Rezepte für hausgemachte Weine aus Trauben. Aktive Fermentationsphase

Welcher Familienurlaub oder welches Fest mit engen Freunden wäre ohne Wein komplett? Besonders geschätzt wird jedoch Wein, der zu Hause aus Trauben hergestellt wird. Jeder Hobbywinzer hat versucht, dieses Getränk herzustellen. Heute schauen wir uns eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung von Traubenwein zu Hause mit detaillierten Anweisungen und Fotos an; es wird selbst für einen Anfänger nicht schwierig sein.

Hausgemachter Traubenwein

Traubennektar, der zu Hause und in Weingütern zubereitet wird, muss schmackhaft und aromatisch sein, was bedeutet, dass Sie für die Herstellung die richtige Beerensorte auswählen müssen. Die Früchte der Weinsorten sind klein und die Trauben sind meist dicht gepunktet. Nachfolgend einige nützliche Tipps von kompetenten Winzern zur Auswahl der Rohstoffe und Früchte für die Nektarherstellung:

bevorzugen Sie nur ein reifes Produkt, da eine unreife Frucht einem Fertiggetränk einen bitteren Geschmack verleiht und eine überreife Frucht an Essig erinnert;

Vor dem Pressen müssen die Trauben getrocknet werden. Falls die Reben vor dem Schneiden dem Regen ausgesetzt sind, trocknen Sie sie;

Verwenden Sie auf keinen Fall Früchte, die zu Boden gefallen sind, da sonst die Gefahr besteht, dass der Geschmack des zukünftigen Nektars beeinträchtigt wird.

Es ist optimal, die gepflückten Früchte sofort oder innerhalb von 2 Tagen nach der Trennung von den Zweigen in die Verarbeitung zu geben, da sonst der Fermentationsprozess bereits vor der Presse beginnt.

Traubennektar, zu Hause und in Weingütern zubereitet, sollte schmackhaft und aromatisch sein

Zu Ihrer Information! Es wird nicht empfohlen, die zum Kochen ausgewählten Früchte zu waschen, da dabei die für den Prozess benötigte Hefe, die sich in einem weißlichen Belag befindet, weggespült wird. Sie können sie abspülen, aber nur, wenn für die Zubereitung des Getränks ein spezieller Weinstarter verwendet wird.

Von der Pflanze entfernte Früchte müssen von den Zweigen getrennt werden, wobei alle Stiele und ungeeigneten Beeren entfernt werden müssen, die durch Fäulnis oder Schimmel zu verderben begonnen haben, Risse oder dunkle Flecken aufweisen. Ausgewählte Trauben in einen möglichst tiefen Behälter füllen und ausdrücken. Für diesen Vorgang eignen sich ein Kartoffelstampfer, ein Fleischwolf oder eine Spezialpresse. Die Masse muss sehr gründlich geknetet werden, um den gesamten Saft zu erhalten.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Nektar

Guten Wein herzustellen ist kein komplizierter Prozess; das Wichtigste ist, die Anweisungen im Rezept zu befolgen. Als nächstes sehen Sie die Entstehung von Wein im Detail.

Guten Wein herzustellen ist kein komplizierter Prozess. Das Wichtigste ist, die Anweisungen im Rezept zu befolgen

Aufguss von Kuchen

Ausgewählte Früchte, von den Zweigen getrennt und getrocknet, werden in einen sauberen, vorbereiteten Behälter gegeben und gepresst. Das ausgepresste Fruchtfleisch wird zusammen mit dem abgesiebten Saft in einen anderen Behälter umgefüllt, sodass der Behälter zu 2/3 gefüllt ist.

Anschließend wird der Vorratsbehälter mit der Masse in einen Raum mit einem Temperaturniveau im Bereich von +18 – +23 °C überführt. Ein solcher Rahmen ist zur Kontrolle der Gärung erforderlich, da bereits die geringste Abweichung vom Klimaregime dazu führen kann, dass der Inhalt zu Essig wird. Wenn die Temperatur jedoch niedriger als nötig ist, kann es sein, dass der Prozess überhaupt nicht oder nur langsam abläuft.

Aufguss von Kuchen

Nachdem die Gärung des Produkts begonnen hat, müssen Sie den Kuchen von der Flüssigkeit trennen, die bereits als Jungwein bezeichnet werden kann. Der Inhalt muss zweimal täglich sehr gründlich umgerührt werden. Damit alle Beeren Sauerstoff erhalten und ihr Aroma gleichmäßig abgeben. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Produkt im Anfangsstadium verderbt.

Zubereitung von Traubenmost

Nach 5-7 Tagen Aufguss der Traubenmasse muss der Kuchen in mehreren Stufen filtriert werden. Beim ersten Mal durch ein Sieb passieren, beim zweiten Mal durch mehrere Lagen Gaze. Lassen Sie den gepressten Saft noch etwas gären, aber zuerst müssen Sie ihn in einen anderen Behälter umfüllen, diesen zu ¾ füllen und mit einem Deckel mit Wasserverschluss verschließen.

Zubereitung von Traubenmost

Information! Einige erfahrene Winzer raten davon ab, den Kuchen von der Würze zu trennen, da der zukünftige fertige Nektar dadurch sein exquisites Aroma und seinen besonderen Nachgeschmack verliert.

Falls gewünscht, können Sie die Masse nicht abseihen, sondern alles zusammen in einen anderen Behälter gießen, einen Deckel mit einem Röhrchen darauf befestigen, um den Zugang von Sauerstoff zum Inhalt zu begrenzen, Sie müssen den freien Rand des Röhrchens in einen Behälter absenken Wasser, während das andere im Wein sein wird.

Hausgemachter Traubenwein Jeder kann es machen, die Hauptsache ist, die Grundregeln für die Zubereitung zu befolgen. Und wir erzählen Ihnen gerne davon.

Hausgemachter Traubenwein.

Auswahl einer Rebsorte.

Nicht jede Rebsorte ist für die Weinbereitung geeignet. Wenn Sie Tafelsorten verwenden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie den gewünschten Geschmack und Nachgeschmack erhalten. Um ein gutes Getränk zu bekommen, nehmen Sie Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Isabella. Sie müssen Ende September Beeren pflücken, bevor der Frost einsetzt. Wenn es draußen warm ist, lassen Sie die Beeren so lange wie möglich am Rebstock. Aber wenn es den ganzen Tag regnet, ist es besser, sich mit der Sammlung zu beeilen. Die Früchte können einfach verrotten und Sie können nicht mit der Weinherstellung beginnen. Eine der wichtigsten Bedingungen für die Ernte sind trockene Trauben. Um leichten Tafelwein herzustellen, sammeln Sie leicht unreife Beeren. Verwelkte Trauben ergeben einen hervorragenden Dessertwein.

Sortieren Sie die gesammelten Beeren und werfen Sie faule, trockene, verdorbene oder kranke Beeren weg. Entfernen Sie unbedingt die Zweige, damit der Wein nicht durch Tannine einen unangenehm säuerlichen und bitteren Geschmack bekommt. Der gesamte Sortiervorgang nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, aber Sie erhalten ein köstliches Getränk. Dadurch sollten die Trauben sauber werden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu waschen. Der weißliche Belag auf den Trauben ist echte Weinhefe, die für die Gärung notwendig ist.

Hausgemachte Traubenweinzubereitung.

Vorbereitung von Geräten und Behältern.

Der beste Behälter für die Weinherstellung ist ein Eichenfass. Sie können aber auch einen Emaillebehälter oder eine Glasflasche nehmen. Das Fass muss eingeweicht und gedämpft werden. Wenn der Behälter neu ist, muss er ausgelaugt werden. Vor der Lagerung wird es mit Schwefel begast. Zum Zerkleinern von Früchten und Beeren werden Fleischwolf mit speziellen Aufsätzen und Zerkleinerer verwendet. Der Saft aus dem Fruchtfleisch kann mit Entsaftern oder einer speziellen Presse gewonnen werden. Achten Sie darauf, dass die Metallteile der Presse aus Edelstahl bestehen. Eine kleine Menge Fruchtfleisch kann auch ohne Spezialwerkzeug herausgedrückt werden. Dazu legen Sie es einfach in einen Stoffbeutel. Nehmen Sie für die Zubereitung des Getränks nur reife Beeren und Früchte. Spülen Sie die weichen Beeren auf einem Sieb oder Sieb ab, tauchen Sie sie in Wasser und zerdrücken Sie sie dann mit einem Stampfer zu Brei.

Hausgemachtes Traubenweinrezept.

Beeren vorbereiten.

Als Rohstoffe empfehlen wir Ihnen, blaue Trauben der Sorten „Gurzuf Pink“, „Livadian Black“ und „Golubok“ zu verwenden. Zu Beginn des Herbstes sind sie leicht und zu einem sehr günstigen Preis auf dem Markt zu finden. Kaufen Sie nur vollreife Trauben, die den größtmöglichen Zuckergehalt enthalten. Waschen Sie es auf keinen Fall. Trennen Sie einfach die Beeren von den Zweigen und legen Sie sie in ein geeignetes Gefäß. Nach dem Zerkleinern erhalten Sie Fruchtfleisch, gießen Sie es in einen weithalsigen Behälter und lassen Sie es 8–10 Tage bei einer Temperatur von 10–15 Grad stehen.

Gärungskontrolle.

Nach einigen Stunden beginnt der Fermentationsprozess im Fruchtfleisch. Die Würze muss mehrmals täglich umgerührt werden, um die Schalen von der Oberfläche zu entfernen. Wenn Sie diesen Moment auslassen, sinkt der Kuchen auf den Boden und das Getränk verdirbt, noch bevor Sie es in Flaschen abfüllen. Nach etwa 7-9 Tagen können die Häute nicht mehr an der Oberfläche bleiben, sodass Sie mit dem Filtern beginnen können. Bereiten Sie den Behälter vor, seihen Sie die Mischung durch mehrere Lagen dickes Tuch oder Gaze und gießen Sie den Saft langsam hinein.

Kristallzucker hinzufügen.

Dem Getränk muss Zucker hinzugefügt werden, sonst wird es sauer. Die Menge an Kristallzucker hängt davon ab, welche Art von Wein Sie herstellen möchten – trocken oder süß. Ganz darauf wird man leider nicht verzichten können. Gießen Sie drei bis vier Liter Würze in einen separaten Topf, fügen Sie drei Gläser Kristallzucker hinzu und stellen Sie das Ganze auf schwache Hitze. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie ihn in den Hauptbehälter, rühren Sie um und probieren Sie ab. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

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Infusion.

Dies ist die letzte Phase der Weinherstellung. Vinzo sollte in einem Drei-Liter-Glas aufgegossen werden. Lassen Sie 3 cm bis zum Hals frei und legen Sie einen Wasserverschluss darauf. Am zweiten Tag beginnt in der Regel Gas durch das Wasserdichtungsrohr zu entweichen. Am dritten Tag sind am Boden Sedimente zu finden. Gießen Sie den Wein in neue Gläser und verschließen Sie diese mit einem Wasserverschluss. Nach einem Monat können Sie eine Probe entnehmen.

Hausgemachter Wein aus Isabella-Trauben.

Zunächst müssen Sie Traubenfrüchte sammeln, sorgfältig aussortieren, verdorbene und unreife Beeren, Blätter und Zweige entfernen und den Müll wegwerfen. Die Früchte müssen vor der Weinbereitung nicht gewaschen werden, sie müssen jedoch sauber sein. Dafür gibt es den Sortiervorgang. Anschließend den Saft aus den Früchten auspressen. Dies kann mit den Füßen oder einem Holzstampfer erfolgen. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine emaillierte Pfanne oder einen Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff. Fügen Sie 30 % Wasser (des gesamten Fruchtfleischvolumens) hinzu. Sie benötigen 40 g Zucker pro Liter. Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang stehen. Danach beginnt das Fruchtfleisch zu gären und es bildet sich eine „Kappe“. Sie müssen das Getränk umrühren, um diese Kappe zu „brechen“. Nach einiger Zeit beginnt sich sehr schnell die „Kappe“ zu bilden. In diesem Fall muss es entfernt und durch 2 Lagen Gaze gedrückt werden. Gießen Sie 40 % abgekochtes Wasser in die resultierende Flüssigkeit und lassen Sie es erneut gären. Gießen Sie die Würze in Glasflaschen und füllen Sie sie auf ?. Decken Sie den Hals mit Wattestäbchen ab, um ein Austreten von Schaum zu verhindern. Sobald sich die Gärung beruhigt hat, legen Sie an jedem Hals einen medizinischen Handschuh an, sichern Sie ihn und stechen Sie ein Loch in einen der Finger. Sobald der Handschuh fällt, fügen Sie 200 g Zucker pro Liter Wasser hinzu. Gießen Sie die Würze aus der Flasche, lösen Sie den Zucker darin auf, erhitzen Sie ihn, rühren Sie um und gießen Sie ihn zurück. Sobald der gesamte Zucker vergoren ist, lassen Sie die Flasche einen Monat lang stehen und gießen Sie den Wein dann mit einem Vinyl-Strohhalm zur Langzeitlagerung ein. Nach Belieben können Sie noch etwas Zucker hinzufügen. Es ist nicht nötig, es umzurühren.

Wie Machen Sie hausgemachten Wein aus Trauben.

Sortieren Sie 10 kg Weintrauben aus (kein Waschen erforderlich) und zerdrücken Sie sie mit den Händen über einem Emailleeimer. Wenn Sie eine Handpresse haben, verwenden Sie diese. Geben Sie das Fruchtfleisch und den entstandenen Saft in einen Behälter, bedecken Sie es mit Gaze, stellen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie es einige Tage stehen. Den Saft in einen Emailleeimer abseihen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit den Händen ausdrücken, damit sich der Saft am Boden absetzt. Nach etwa fünf weiteren Tagen den Saft in einen Emailleeimer abseihen und den Kuchen über dem Eimer gut ausdrücken. Gießen Sie den Saft in einen sauberen Behälter, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie ihn gären. Die Fermentation dauert in diesem Fall 12 bis 20 Tage. Anzeichen für das Ende des Prozesses können berücksichtigt werden: Das Fehlen von Gasblasen, das Getränk wird allmählich heller und die Hefe setzt sich am Boden ab. Gießen Sie den Wein mit einem Siphon in eine saubere Flasche, setzen Sie den Wasserverschluss wieder ein, bringen Sie die Flasche in den Keller, lassen Sie sie bei einer Temperatur von 8 Grad stehen und lassen Sie sie 2 Monate lang stehen. Füllen Sie den sauberen Wein in Flaschen und verschließen Sie diese.

Es ist sehr lecker und

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben und dass unsere Empfehlungen für Sie hilfreich waren. Wenn Sie diese berücksichtigen, erhalten Sie das beste alkoholische Getränk.

Originalbeitrag von povarru
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Der beste Dank ist, den Eintrag zu zitieren ;)

Wie man zu Hause Wein aus Trauben macht Was geschmacklich den im Handel erhältlichen teuren Analoga in nichts nachsteht, erfahren Sie in unserem Artikel.

Zur Überraschung vieler das Beste hausgemachter Traubenwein erhalten bei der Verwendung das einfachste Rezept. Dies liegt daran, dass Sie durch die Anwendung eines einfachen Vorbereitungsprozesses viele Fehler vermeiden können, da bereits kleine Fehler zu einer erheblichen Verschlechterung des Ergebnisses führen können.

Für Wein geeignete Rebsorten

Vorbereiten Hauswein Kann mit jeder Sorte verwendet werden Trauben Auch bei der Zubereitung eines Solargetränks werden oft verschiedene Pflanzensorten kombiniert. Es ist möglich, eine Mischung aus weißen und blauen Sorten zu verwenden, wodurch sich der Geschmack des Getränks nicht verschlechtert und oft sogar noch reicher wird.

Die beliebtesten Sorten Trauben zum Kochen Schuld:

Freundschaft;
Kristall;
Tautropfen;
Saperavi;
Stepnyak;
Platowski;
Festival.

Die aufgeführten Sorten enthalten große Mengen Zucker, wodurch das Getränk einen besonderen Geschmack erhält.

Von Amateuren Weinherstellung zu Hause Das hört man oft beim Kochen Traube Am besten verwenden Sie die Sorten „Lydia“ oder „Isabella“ des Getränks. Aber ich erkenne den großartigen Geschmack solcher Schuld Es ist zu beachten, dass die Zugabe von mehr Kristallzucker erforderlich ist.

Auch zum Gemeinsamen "Wein" Sorten Trauben enthalten:

Aligote;
Cabernet;
Merlot;
Weißburgunder;
Spätburgunder;
Sauvignon;
Chardonnay.

Haben Sie einen besonderen Geschmack Traubenweine, für deren Herstellung rosa Sorten verwendet werden. Dieses Getränk hat eine reichhaltige Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack. Allerdings ist auch das häufigste Wildblau Traube aus denen sich Leckeres herstellen lässt Schuld.

Die saftigsten Sorten Trauben, Zur Herstellung des Getränks werden verwendet:

Amurski;
Kesha;
Monarch;
Jupiter.

Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, sollten Sie alle erforderlichen Behälter und Geräte vorbereiten. Um Schimmel und eine Kontamination des Saftes mit schädlichen Mikroben zu verhindern, ist es wichtig, absolut saubere und trockene Behälter zu verwenden. Zur Desinfektion von Behältern können diese mit Schwefel geräuchert werden; diese Methode wird auch in der industriellen Produktion eingesetzt. Mehr einfach Die Methode besteht darin, die Flaschen oder Fässer mit kochendem Wasser zu waschen und anschließend mit einem sauberen Tuch trockenzuwischen.

Zum Kochen Schuld Die folgenden Anteile der Zutaten werden verwendet:

10 kg Beeren Trauben;
50-200 g Zucker pro 1 Liter Saft;
bis zu 500 ml Wasser pro 1 Liter Saft (selten hinzugefügt).

Lediglich bei saurem Saft, der die Wangenknochen verkrampft und ein Kribbeln auf der Zunge verursacht, ist die Zugabe von Wasser gerechtfertigt. Es ist jedoch zu beachten, dass das Vorhandensein von Kristallzucker in der Zusammensetzung auch zu einer Verringerung des Säuregehalts führt. Von der Zugabe von Wasser ist abzuraten, da dies immer zu einer geschmacklichen Verschlechterung führt.

Der am besten geeignete Zeitpunkt, um die für die Herstellung verwendeten Rohstoffe zu sammeln Traubenwein, ist September, für die südlichen Regionen – Oktober. Die Ernte sollte an Tagen erfolgen, an denen das Wetter klar und sonnig ist. Am besten vor der Abholung Trauben 2-3 Tage lang gab es keinen Niederschlag. Die anfallenden Rohstoffe werden sortiert, wobei unreife und trockene Beeren, überschüssige Zweige und Blätter entfernt werden. Anschließend werden die Beeren mehrere Stunden in der Sonne gelassen. Dieses Verfahren ermöglicht Trauben einen reichen Geruch annehmen. Fertige Rohstoffe werden maximal 48 Stunden gelagert.

Wichtig! Um zu verhindern, dass die Trauben ihre Reinhefekultur verlieren, sollten sie nicht gewaschen werden. Jede Beere enthält eine bestimmte Anzahl natürlicher Mikroorganismen, die am Fermentationsprozess beteiligt sind, und das Waschen der Trauben führt zu einer Verschlechterung der Qualität des fertigen Getränks.

Traubenverarbeitungsprozess

Winogradnoje Die Rohstoffe werden sorgfältig sortiert, Zweige und Blätter, unreife, faule Beeren mit Schimmelspuren werden entfernt. Weiter TraubeÜber eine Emaillepfanne oder ein Plastikbecken drücken. Saft und Fruchtfleisch füllen drei Viertel des Behältervolumens. Es ist vorzuziehen, die Rohstoffe mit der Hand auszupressen, um eine Beschädigung der Samen mit den nachgebenden Bestandteilen zu vermeiden Schuld bitterer Geschmack. Für große Mengen Trauben Es wird mit einem Nudelholz (Holzstößel) zerkleinert.

Wichtig! Bei der Verarbeitung von Beeren sollten Sie keine Metallbehälter verwenden. Wenn Traubensaft reagiert, kann er Behälter oxidieren, was dazu führt, dass im Wein ein unangenehmer metallischer Geschmack entsteht.

Um das Fruchtfleisch vor Insekten zu schützen, decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 3-4 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort stehen. Die empfohlene Raumtemperatur sollte zwischen 18 und 27 °C liegen. Die Saftgärung beginnt nach 8–20 Stunden, zu diesem Zeitpunkt beginnt die Schale Trauben steigt an die Oberfläche. Es wird 1-2 mal am Tag geschlagen, was ein Säuern der Würze verhindert. In diesem Fall wird zum Mischen des Fruchtfleisches ein Holzstab oder eine Hand verwendet.

Reinen Saft bekommen

Nach 3-4 Tagen können Sie einen säuerlichen Geruch wahrnehmen, ein Zischen hören und feststellen, dass die Farbe des Fruchtfleisches heller geworden ist. Dies sind Anzeichen für den Beginn einer erfolgreichen Gärung. In diesem Stadium sollte der Saft extrahiert werden.

Es ist notwendig, die Schale von oben aufzusammeln und in eine separate Schüssel zu geben und sie mit einer Presse oder den Händen auszudrücken. Anschließend wird der gesamte nach dem Pressen verbleibende Saft gefiltert. Die Flüssigkeit wird 2-3 Mal mit Gaze filtriert. Während der Bewegung von Behälter zu Behälter wird der Saft mit Sauerstoff gesättigt, wodurch er entsteht Wein Hefe wirkt bereits zu Beginn des Kochvorgangs effektiv Schuld.

Anschließend werden der Geschmack des Saftes und der Säuregrad überprüft. Fügen Sie zu säurehaltigem Saft Wasser hinzu (bis zu einem halben Liter pro 1 Liter Saft). Allerdings ist eine Verdünnung des Saftes nur in seltenen Fällen notwendig, auch wenn man bedenkt, dass die nachträgliche Zugabe von Zucker den Säuregehalt weiter reduziert.

Reiner Saft wird in einen Behälter gegossen, in dem die Gärung stattfindet, und füllt nicht mehr als 70 % des Behältervolumens. Hierfür ist die Verwendung von Glasflaschen am besten geeignet, bei kleinen Produktmengen ist auch die Verwendung von Dosen akzeptabel.

Installation einer Wassersperre

Um ein Säuern zu verhindern hausgemachter Traubenwein, sollten Sie die Einwirkung von Sauerstoff begrenzen und Kohlendioxid, ein Nebenprodukt, das bei der Fermentation entsteht, entfernen.

Sie können einen selbstgemachten Wasserverschluss verwenden, es ist jedoch sicherer, einen im Laden zu kaufen. In der Regel besteht das Gerät aus einem Röhrchen, das an einem Ende am Deckel befestigt ist und an dessen anderem Ende Wasser in ein Glas gegossen wird.

Anstelle einer Wasserdichtung wird manchmal ein gewöhnlicher medizinischer Gummihandschuh verwendet, der auf den Gärtank gelegt wird. Um Kohlendioxid zu entfernen, wird einer der behandschuhten Finger mit einer Nadel durchstochen.

Aktive Gärung

Nach der Installation eines Wasserverschlusses wird der Behälter mit dem Saft in einen Raum mit geeigneter Temperatur gestellt Bedingungen. Rot Traubenwein gärt bei Temperaturen von 22 bis 28°C, Weißwein - von 16 bis 22°C. Es ist nicht akzeptabel, die Temperatur auf weniger als 15 °C zu senken, da dies die Arbeit der Hefe und damit die Bildung von Alkohol aus Zucker stoppt.

Schau das Video! Hausgemachter Wein, Gärung, Zucker hinzufügen

Regeln für die Zugabe von Zucker

Beim Kochen Schuld 2 % Zucker in der Würze ergeben 1 % Alkohol im fertigen Produkt Schuld. Meistens Russisch Traube aus verschiedenen Regionen hat einen Zuckergehalt von maximal 20 %. Daher können Sie ohne Zuckerzusatz maximal 10 % Alkoholgehalt erreichen Schuld und null Süße. Gleichzeitig der Stärkeindikator Schuldüberschreitet nie 13-14 % (normalerweise 12 %), eine höhere Alkoholkonzentration stoppt die Arbeit der Weinhefe.

Zucker in den Behälter geben Wein entsteht, nachdem der Rohstoff 2-3 Tage lang aktiv fermentiert hat. Lassen Sie in diesem Fall zunächst 1 Liter Saft aus der Flasche ab Wein und Zucker in einer Menge von 50 mg hinzufügen. Dann mischen und abschmecken. Sollte der Saft immer noch sauer schmecken, fügen Sie zusätzlich 20 bis 30 g Kristallzucker hinzu. Anschließend wird die Lösung in die restliche Flüssigkeit gegossen.

Der Vorgang wird alle 5-7 Tage wiederholt, wobei Zucker hinzugefügt wird, bis der Zuckergehalt des Produkts abnimmt. Denn dies ist ein Indikator dafür, dass der Prozess der Alkoholproduktion weitergeht. Die durchschnittliche Dauer des Fermentationszyklus kann 50-60 Tage betragen. Sie wird von der Umgebungstemperatur und der Sorte beeinflusst Trauben, Wird zur Zubereitung eines Solargetränks verwendet.

Trennung von Wein und Sediment

Wenn 1-2 Tage lang keine Blasen aus dem Wasserverschluss austreten (oder der Handschuh weggeblasen wird), die Farbe der Würze heller wird und sich darunter lose Sedimente ansammeln, wird das Getränk aus dem vorherigen Behälter in einen neuen gegossen eins, da sich unten eine Ansammlung abgestorbener Pilze bildet. Wenn sie lange jung sind Traubenwein, der Geruch des Getränks verschlechtert sich und der Geschmack wird bitter.

Bevor Sie schießen Wein Aus Sedimenten wird die Flasche 1-2 Tage lang in einer Höhe von 50 bis 60 cm über dem Boden aufgestellt. Sie können hierfür eine Bank, einen Stuhl oder etwas anderes verwenden. Nachdem das Sediment auf den Boden gefallen ist, wird das Getränk in einen neuen Behälter gegossen (er muss trocken und sauber sein). Dies geschieht mit einem Siphon, einem transparenten weichen Schlauch (Rohr), dessen Durchmesser 7 bis 10 mm und die Länge 1 bis 1,5 m beträgt. Das Ende des Schlauchs sollte nicht näher als 2-3 cm sein aus dem Sedimentspiegel. Transparenz des Zusammengeführten hausgemachter Traubenwein wird nicht absolut sein. Dies sollte jedoch kein Grund zur Sorge sein, da die Bildung des Erscheinungsbildes des Weins noch nicht abgeschlossen ist.

Zuckerkontrolle

Zu diesem Zeitpunkt ist die Gärung abgeschlossen Schuld ist schon passiert. Und durch die Zugabe von Zucker entsteht kein Alkohol mehr.

Beratung! Für 1 Liter Wein nicht mehr als 250 g Kristallzucker hinzufügen.

Bei der Kontrolle der Süße sollten Sie sich auf Ihr eigenes Gefühl verlassen. Dazu können Sie etwa einen Liter einschenken Schuld Aus einem gemeinsamen Behälter unter Zugabe von Kristallzucker nach und nach die benötigte Menge je nach Geschmack bestimmen. Und dann das gesamte verfügbare Getränk auf dieses Niveau bringen.

Weinreifung

In diesem Stadium erfolgt die endgültige Geschmacksbildung Schuld. Die Dauer beträgt 40-380 Tage. Die angegebene Haltedauer überschreiten hausgemachter Traubenwein Es wird nicht empfohlen, da die Eigenschaften dadurch nicht verbessert werden.

Um eine Sauerstoffexposition zu vermeiden, wird der Behälter vollständig mit dem Getränk gefüllt und mit einem dichten Deckel oder einem Wasserverschluss verschlossen Wein gesüßt. Das Produkt wird in einem dunklen Keller oder Keller bei einer Lufttemperatur von 5 bis 16 °C gelagert. Wenn dies nicht möglich ist, erfolgt die Lagerung zur Reifung bei einer Temperatur von 18 bis 22 °C; dieser Wert darf nicht überschritten werden.

Um eine Verschlechterung des Geschmacks des Getränks zu vermeiden, müssen Unterschiede in den Nacht- und Tagestemperaturen ausgeschlossen werden. Weiß Wein mindestens 40 Tage haltbar, rot - von 60 bis 90. Wenn sich ein Sediment mit einer Dicke von 2 bis 5 cm bildet, muss dieser abgetrennt werden, indem das Getränk gemäß der oben beschriebenen Methode mit einem Strohhalm in einen anderen Behälter gegossen wird. Damit Wein wird leichter.

Methoden zur Reinigung von Wein von Verunreinigungen

Hauswein erleichtern:

Verwendung von Gelatine. Zur Reinigung von 100 l Schuld Nehmen Sie 10-15 g Gelatine, die Sie einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit wird das Wasser dreimal gewechselt. Um die Gelatine weiter aufzulösen, verwenden Sie warmes Wasser und geben Sie es dann hinzu Wein. Innerhalb von 2-3 Wochen bildet sich ein Sediment, das entfernt wird, woraufhin die Farbe des Getränks heller wird;
Durch Wärmebehandlung. Wein, in Glasflaschen gegossen, in Metallbehälter gegeben, in die Wasser gegossen wird. Das Wasser sollte die Flaschen vollständig bedecken. Anschließend werden die gefüllten Behälter über einem Feuer auf 50-60 °C erhitzt, wodurch die Flaschen dicht verschlossen werden und das Verdunsten des Alkohols verhindert wird Schuld. Dieser Vorgang wird zwei- oder dreimal wiederholt. Im Laufe mehrerer Tage Wein Es entsteht Niederschlag, der nach den zuvor beschriebenen Regeln entfernt wird;
Verwendung von Aktivkohle. Diese Methode wird äußerst selten angewendet. Es ist wirksam, wenn das Getränk einen unangenehmen Geruch entwickelt. Die Reinigung erfolgt mit pulverisierter Holzkohle (nicht pharmazeutisch), die in das Gerät gegeben wird Wein in einer Menge von 4-5 g pro 10 Liter Getränk. Das Produkt sollte 3-4 Tage lang regelmäßig geschüttelt werden. Am 5. Tag wird der Wein mit einem speziellen Filter (Filterpapier etc.) gereinigt;
Aufhellung bei Kälte. Wein Die Klärung erfolgt bei einer Temperatur von -5 °C, wodurch der Bodensatz, bestehend aus natürlichen Hefe- und Würzepartikeln, abgetrennt wird. Anschließend wird das Getränk gefiltert und anschließend an einem warmen Ort gelagert;
Mit Milch. Der Einsatz dieser Methode ist weit verbreitet und universell. Es wird fettarme Milch verwendet, von der 1 Teelöffel pro 1 Liter hinzugefügt wird. Schuld. Das Getränk wird 3-4 Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 18 bis 22°C gelagert, danach hellt es merklich auf.

Um natürliche Hefe- und Würzepartikel aus einem Getränk zu entfernen, kommen verschiedene Methoden zum Einsatz. Wir haben die häufigsten aufgelistet.

Referenz! Bei erfahrenen Winzern ist die Wärmebehandlung bei der Reinigung des Produkts besonders beliebt.

Abfüllung

Bei Bedarf längere Zeit lagern Wein es muss in absolut saubere und desinfizierte Behälter umgefüllt werden. Flaschen sind vollständig gefüllt Wein, Der Freiraum am Korken sollte 1-2 cm nicht überschreiten. Um das Auftreten von unangenehmem Geschmack und Geruch zu verhindern, wird das Getränk mit neuen und sauberen Korken verschlossen. Wenn eine längere Lagerung des Getränks nicht geplant ist, können normale Bierdeckel verwendet werden.

Wichtig! Manchmal wird Wein zur Langzeitlagerung im Boden vergraben, Stroh auf die Oberfläche des Lochs gegossen und Sand auf die Flaschen gegossen.

Um Flaschen hermetisch zu verschließen, wird ein spezieller Verschluss verwendet. Die Korken werden mit heißem Wasser gedämpft. Wenn sie aufquellen, werden sie in Behälter mit Vitriol getrieben, die Hälse gut abgewischt und mit Wachs oder Siegellack gefüllt. Dieses Verfahren hilft Schuld bleiben lange kräftig und aromatisch.

Lagerung

Flaschen mit hausgemachter Traubenwein sollte horizontal gelagert werden, damit das Getränk den gequollenen Zustand der Korken beibehält. Durch die vertikale Lagerung von Flaschen trocknen die Korken aus und die Flaschen verlieren ihre Versiegelung.

Die Lagertemperatur des Getränks sollte sein:

8-10°C für Likörweine;
4-6 °C für helle Tafelsorten Traubenwein;
5-8 °C für den Rest.

Darüber wie man zu Hause Wein aus Trauben macht werde erzählen Video.

Wein aus Trauben, eingekocht zu Hause, Es ist hochwertig verarbeitet, schmückt den Festtagstisch und sorgt unabhängig von den Umständen für gute Laune.

Schau das Video! Hausgemachter Wein von der Weinlese bis zur Verkostung

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Und die Hintergrundgeschichte ist folgende: Mir fiel auf, dass im Laden gekaufter Wein nicht mehr das war, was er einmal war. Oder bin ich oft auf Fälschungen gestoßen? Entweder ist Ihr Gesicht mit roten Flecken bedeckt, oder Sie haben schreckliche Kopfschmerzen. Ich habe ganz aufgehört zu kaufen. Aber die Schwester meines Mannes brachte uns zu unserem Hochzeitstag ihren selbstgemachten Wein.

Normalerweise trinken wir selten und nach und nach, vor allem an Feiertagen und zur Vorbeugung von Arteriosklerose. Und dann haben sie an einem Abend eine ganze Flasche ausgetrunken. Und das ist typisch, ohne negative Folgen. Und mir kam eine Idee: Sollten wir nicht versuchen, selbst Wein zu produzieren?

Gesagt, getan. Wir suchten nach verschiedenen Rezepten für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben und wurden schnell fündig. Hier sind die einfachsten und besten davon.

Wein aus Trauben zu Hause: ein einfaches und detailliertes Rezept mit einem Handschuh

Dies ist ein universelles Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben. Sie müssen keine spezielle Ausrüstung suchen; bereiten Sie einfach große Gläser oder eine 10-20-Liter-Flasche und normale medizinische Handschuhe vor. Der Wein in diesem Rezept wird ohne Wasser zubereitet.

Jede Rebsorte ist geeignet: weiß, rosa, schwarz. Aber wählen Sie reife Beeren. Unreife Trauben sind zu sauer und überreife Trauben können mit der Essigsäuregärung beginnen, wodurch kein guter Wein entsteht.

Zutaten:

10 kg Trauben;
50-100 g Kristallzucker pro 1 Liter resultierenden Saft.

Wie viele Weintrauben braucht man für 1 Liter Wein? Die Berechnung lautet wie folgt: Für jeden Liter hausgemachten Wein nehmen wir 1 bis 1,5 kg Trauben. Um 5 Liter Wein zu erhalten, nehmen Sie daher 5-7 kg Trauben und für 10 Liter mindestens 10 kg.

Wie man Wein macht

Die Beeren müssen trocken sein und bei sonnigem Wetter gepflückt werden. Es ist gut, wenn seit dem Regen mindestens drei Tage vergangen sind. Es ist besser, die Weintrauben vom Strauch zu schneiden, als heruntergefallene Früchte vom Boden aufzusammeln – sie können dem Getränk einen unangenehm erdigen Geschmack verleihen.

Wir verarbeiten die gesammelten Beeren sofort am Tag der Ernte. Das Wichtigste ist, die Trauben nicht zu waschen! Andernfalls kann die natürliche Hefe von der Oberfläche der Beeren entfernt werden und der Wein gärt nicht. Wir reinigen die Beeren lediglich von Schmutz, Blättern, Fäulnis und Spinnweben. Anschließend mit den Händen oder einem Stößel gut zerdrücken, sodass keine einzige Beere ganz bleibt.

Sie haben wahrscheinlich mehr als einmal in Filmen gesehen, wie Charaktere Weintrauben mit den Füßen zerdrücken. Sie trampeln darauf herum, tanzen sogar. Vielleicht ist das gerechtfertigt, wenn man große Portionen des Getränks herstellt, da man nicht viel mit den Händen mischen kann. Aber ich persönlich mag diese Methode nicht, sie scheint weniger hygienisch zu sein. Darüber hinaus ist es rein psychisch schwierig, sich dazu zu zwingen, Wein aus Beeren zu trinken, auf denen bereits jemand herumgetrampelt ist. Kurz gesagt, es liegt an Ihnen, zu entscheiden.

Beratung! Verwenden Sie zum Pressen der Beeren nur keine technischen Geräte – diese können die Kerne zerdrücken und den Geschmack des zukünftigen Weins beeinträchtigen.

Sie haben also die Trauben zerdrückt. Geben Sie das entstandene Fruchtfleisch nun in einen großen Topf, vorzugsweise emailliert, oder in ein Holzfass, falls Sie eines auf dem Bauernhof haben. Der vierte Teil des Behälters oben sollte frei bleiben.

Decken Sie die Masse mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie drei bis vier Tage an einem warmen Ort stehen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne jeden Morgen und Abend mit einem Holzspatel oder einem Glaslöffel um. Es ist besser, keine Metallgegenstände zu verwenden.

Wenn dieser Zeitraum abgelaufen ist, erkennen Sie, dass die aktive Gärung begonnen hat: Die Traubenmasse schäumt und steigt auf. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, das Fruchtfleisch zu entfernen. Entfernen Sie den dicken Schaum mit den zerdrückten Beeren vorsichtig mit den Händen, drücken Sie ihn gut aus und entsorgen Sie ihn. Sie können die zerkleinerten Früchte in Teilen in ein Sieb geben, den Saft abtropfen lassen und dann durch ein Käsetuch ausdrücken.

Den restlichen Saft durch in zwei Lagen gefaltete Gaze direkt in vorbereitete Gläser oder Flaschen abseihen. Behälter zu ca. 70 % füllen, nicht auffüllen. Wir legen den Handschuh um den Hals. Für mehr Sicherheit können Sie es auch mit einem Gummiband sichern. Wir stechen ein kleines Loch in einen der Finger des Handschuhs. Wenn sich der Handschuh aufbläst, geht alles wie es soll.

Wozu dient der Handschuh? Es dient als Wasserdichtung: Es verhindert, dass Sauerstoff in das Getränk eindringt, entfernt aber gleichzeitig angesammeltes Gas durch ein kleines Loch. Durch das Aufblasen und Entleeren des Handschuhs können Sie die Fermentationsstadien bestimmen.

Stellen wir das Geschirr mit einem Handschuh an einen warmen Ort. Wie platziere ich den Wein? Sie können dies auf einer leichten Anhöhe oder auf dem Boden tun. Die Hauptsache ist, die Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten. Die optimale Temperatur für die Gärung von Wein aus hellen Trauben liegt bei 18-22 Grad. Bei dunklen Beerensorten ist die Temperatur etwas höher – von 20 bis 28 Grad. In diesem Fall spielt der Wein besser.

Wenn drei Tage vergangen sind, probieren Sie das Getränk. Zu sauer? Pro Liter Flüssigkeit 50 g Zucker hinzufügen. Gießen Sie dazu ein paar Gläser Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie Zucker hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den warmen Sirup vorsichtig mit der Hauptmasse in die Flasche füllen.

Nach weiteren drei bis vier Tagen probieren wir das Getränk erneut. Schon wieder Säure? Fügen wir mehr Zucker hinzu. Hausgemachter Wein gärt 14 bis 28 Tage lang aktiv, wobei Sie in dieser Zeit bis zu viermal Zucker hinzufügen können.

Achten Sie darauf, dass der Handschuh herunterfällt und sich am Boden eine Sedimentschicht bildet. Dies geschieht nach etwa drei Wochen. Es ist Zeit, das durchscheinende flüssige Sediment durch den Strohhalm abzulassen. Wir ziehen den Handschuh aus – wir brauchen ihn nicht mehr – und füllen die Würze in gewaschene Gläser. Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab.

Nun reift das Getränk. Der Prozess dauert 40 Tage bis 1 Jahr. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit auftretende Ablagerungen. Wenn das Gurgeln aufhört, verliert der Wein seine Trübung und wird transparent – in Flaschen füllen und fest verschließen.

Wir lagern unser Göttergetränk etwa ein Jahr lang in einem kühlen Keller (mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als 10 Grad). Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da der Wein sonst sauer werden könnte.

Natürlich ist es besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. Ein Videorezept zeigt Ihnen anschaulich und detailliert, wie Sie Wein herstellen.

Hausgemachter Traubenwein: Rezept mit Wasser

Es gibt eine weitere einfache Möglichkeit, Wein durch Zugabe von Wasser herzustellen.

Zutaten:

5 kg Trauben;
7,5 Liter Wasser;
3,5 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

Sammeln wir die Beeren von den Zweigen und zerstampfen sie mit unseren Händen in einer sauberen Schüssel. Mit Wasser auffüllen und Zucker hinzufügen.
Mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort etwa 7 Tage lang gären lassen. Um Schimmelbildung vorzubeugen, rühren Sie die Würze dreimal täglich um.
Trennen Sie nach einer Woche die Flüssigkeit vom Sediment, gießen Sie sie in eine Flasche und legen Sie einen durchstochenen medizinischen Handschuh darüber.
7 Tage in einem warmen Raum ruhen lassen. Filtern Sie anschließend das prickelnde Getränk mit einem Strohhalm oder einem dünnen Schlauch vom Sediment ab und füllen Sie es in Flaschen ab.

Es empfiehlt sich, den Wein vor der Verkostung etwa einen Monat ziehen zu lassen. Der Geschmack dieses Getränks ist subtil und delikat, einfach magisch!

Köstlicher weißer Traubenwein

Für ein leichtes Getränk mit tollem Geschmack sind folgende Sorten optimal: White Muscat, White Delight, White Flame, White Miracle, White Giant, White Khusayne (Lady's Fingers) und andere.

Zutaten:

10 kg Trauben;
3 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

Sortieren Sie die geernteten Trauben und entfernen Sie faule Früchte. Die restlichen Beeren in einen Emaillebehälter geben.
Zerdrücken Sie sie gründlich mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Dann mit Gaze abdecken.
Wir bestehen fünf Tage lang an einem warmen Ort (Temperatur - 20-22 Grad). Mischen Sie den Inhalt mehrmals täglich mit einem Holzspatel.
Anschließend das Fruchtfleisch in ein Sieb abtropfen lassen und den Saft in einen Glasbehälter abseihen. Wir füllen es nicht vollständig aus – nur 70-75 %. Zucker hinzufügen und umrühren. Wir ziehen einen durchstochenen medizinischen Handschuh über die Flasche und sichern ihn mit einem Gummiband.
Die Würze gärt und gärt etwa drei Wochen lang. In dieser Zeit können Sie nach Belieben auch Zucker hinzufügen. In diesem Fall lassen wir den Wein noch ein bis zwei Wochen gären.
Anschließend den Traubensaft in Flaschen abseihen. Wir werden sie mit Korken verschließen und für drei Monate in einen Keller oder Keller bringen.

Das Getränk muss reifen. Erst dann kann es serviert werden.

Klassisches hausgemachtes Weinrezept aus grünen Trauben

Die besten grünen Rebsorten für die Zubereitung eines köstlichen Getränks: Aligote, Kokur, Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Silvaner, Feteasca, Firstborn Magaracha, Müller-Thurgau.

Zutaten:

15 kg grüne Trauben;
4,5 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

Wir sortieren die gesammelten Beeren und entfernen verdorbene Früchte. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen und legen Sie sie in einen sauberen, nichtmetallischen Behälter. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden.
Wir merken uns die Trauben gut mit unseren Händen und versuchen, die Kerne nicht zu zerdrücken. Dann bedecken Sie es mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze. Es schützt die aromatische Masse vor Insekten und sorgt für Zugang zu Sauerstoff.
Wir bringen das Geschirr an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18-22 Grad, nicht niedriger. Zwei bis drei Tage einwirken lassen. Bald gärt die Würze und es entsteht viel Schaum.
Anschließend die Würze salzen und durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen. Die restlichen Beeren ausdrücken und wegwerfen. Und gießen Sie den Saft zurück in die Flasche und lassen Sie oben ein Viertel des Behälters frei. Fügen Sie dort Zucker hinzu und mischen Sie gründlich, bis er sich auflöst. Mit einem Holz- oder Glasspatel umrühren.
Es ist an der Zeit, mit einem gestochenen Finger einen Handschuh anzuziehen und den Wein an einem dunklen Ort gären zu lassen. Der Fermentationsprozess dauert 22 bis 57 Tage. Während dieser Zeit wird der Wein allmählich transparent, der Handschuh wird schlaff und es bilden sich Sedimente am Boden der Schüssel.
Filtern Sie den Bodensatz vorsichtig mit einem Gummischlauch heraus und füllen Sie den Wein in saubere Gläser oder Flaschen. An einem kühlen Ort drei bis vier Monate reifen lassen. Während dieser Zeit sinken die Sedimente wieder zu Boden und das Getränk erhält ein zartes Aroma und einen reichen Geschmack.
Lassen Sie uns den Wein noch einmal durch einen Strohhalm filtern und in schöne Flaschen füllen.

Wir lagern es zwei bis drei Jahre lang im Keller oder Keller. Die Stärke dieses Weines liegt zwischen 9 und 12 Grad. Leicht und genussvoll getrunken, gekühlt serviert.

Wie man aus schwarzen Trauben Wein macht

Ein berauschendes Getränk aus schwarzen Trauben enthält viele Antioxidantien, Vitamine und nützliche Mikroelemente. Es hat einen exquisiten säuerlichen Geschmack, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und normalisiert den Blutdruck. Ideale Sorten für Wein: Black Prince, Black Emerald, Original, Odessa Black, Pinot, Black Pearl, Hamburg Muscat, Tsimlyansky Black. Wählen Sie dichte, reife Trauben mit kleinen Beeren – sie sind besonders saftig.

Zutaten:

10 kg schwarze Trauben;
3 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

Sortieren Sie die geernteten Trauben, entfernen Sie alle Rückstände und verdorbenen Früchte. In eine Emailleschüssel geben und mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz zerdrücken. Versuchen Sie, die Knochen nicht zu beschädigen.
Decken Sie die Mischung mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von mindestens 18 Grad. Lassen Sie es drei Tage lang ruhen. Rühren Sie die Traubenmischung morgens und abends um.
Wenn reichlich Schaum und ein säuerlicher Geruch auftreten, das Getränk abseihen. Das Fruchtfleisch ausdrücken und herausnehmen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten, sauberen Behälter (Glas oder Flasche) und lassen Sie oben 25 % des Platzes frei. Ziehen Sie einen durchbohrten Handschuh an.
Stellen Sie den Weinbehälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 22 bis 28 Grad. Probieren Sie es nach zwei Tagen. Wenn der Wein sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Dazu einen Liter Würze aufgießen, 50 g Zucker hinzufügen, umrühren und zurück in die Flasche gießen. Während der Gärung (30-60 Tage) kann dieser Vorgang noch dreimal wiederholt werden.
Wenn die Luft aus dem Handschuh entweicht, ziehen Sie ihn aus und lassen Sie die entstandenen Sedimente durch einen dünnen Gummischlauch abtropfen. Den restlichen Wein in Flaschen füllen und diese fest verschließen. Stellen Sie das Getränk zum Reifen an einen kühlen Ort. Die Temperatur sollte etwa 5-16 Grad betragen.
Der Wein ist in 2-3 Monaten fertig. Seine Stärke beträgt 11 bis 13 Grad und die Haltbarkeit im Keller beträgt fünf Jahre.

Auf Wunsch können Sie den Geschmack des Getränks mit Gewürzen bereichern. Sie werden nach der Reifung dem jungen Wein zugesetzt.

Wie macht man Gewürzwein? Nehmen Sie Zimtstangen und Nelkenknospen und mahlen Sie sie. Legen Sie sie in Leinenbeutel (je 1 Esslöffel) und binden Sie sie fest. Legen Sie die Beutel in Weinflaschen (ein Beutel pro Flasche), verschließen Sie sie mit Korken und lassen Sie sie zwei Wochen lang stehen. Es empfiehlt sich, das Getränk vor dem Servieren abzuseihen.

Nachdem Sie nun ein einfaches Rezept für die Herstellung von Wein aus Trauben zu Hause kennengelernt haben, können Sie es ganz einfach zubereiten. Und dann experimentieren Sie weiter. Schließlich macht dieser Prozess so süchtig und das Ergebnis ist immer erfreulich, insbesondere wenn Sie einen kreativen Ansatz verfolgen. Genießen Sie Ihre Freizeit und erleben Sie weitere romantische Abende in Ihrem Leben!

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