Rezept für kräftigen Senf aus Pulver und Salzlake. Wie man zu Hause Senf aus Pulver und Salzlake herstellt

Senf ist eine würzig-aromatische Pflanze und gleichzeitig ein aus ihren Samen hergestelltes Gewürz. Einerseits scheint es kein Gericht zu geben, das einfacher zuzubereiten ist als Senfkörnergewürz; andererseits gibt es in der Gastronomie verschiedener Länder und Völker eine Vielzahl von Rezepten.

Wie man aus Trockenpulver hausgemachten Senf herstellt – ein klassisches Rezept

Eines der gebräuchlichsten und schnellsten Rezepte ist Fertigpulver. Die fein gemahlene Trockenkomponente verbindet sich schnell mit der flüssigen Basis; die Würze entpuppt sich als ansprechendes Erscheinungsbild mit pikantem Geschmack und angenehmem Zitronenaroma.

Zutaten:

• Trockener Senf, zu Pulver gemahlen – 3 EL. l.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Zitronensaft – 2 EL. l.
• Salz – 0,5 EL. l.
• Kristallzucker 1 EL. l.
• Kochendes Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten vermischen – Zucker, Salz, Pulver.
2. Wasser aufkochen und die Mischung mit kochendem Wasser übergießen (gemäß der Norm).
3. Mahlen, bis alles glatt ist.
4. Öl einfüllen.

Am nützlichsten sind Oliven, dann Leinsamen, aber die normale Sorte aus Sonnenblumen ist nicht schlechter.

1. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls zum Gewürz geben.
2. Decken Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt fest mit einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet.

Vor dem Servieren sollte das Gewürz mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Dies ist gerade genug Zeit, um das Abendessen vorzubereiten und die Familie an den Tisch einzuladen.

Rezept für Senf mit Tomatenlake

Um eine köstliche Senfpaste zu erhalten, verwenden viele Hausfrauen Salzlake. Es ist meist reich an Gemüsesäften und verfügt über ausreichend Salz und Schärfe.

Produkte:

• Tomatenmarinade – 330 ml.
• Senfpulver – 2/3 Tasse.
• Zucker – ¼ TL.
• Salz – 1/3 TL.
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.

Reihenfolge:

1. Tomatenmarinade in einen 0,5-Liter-Behälter füllen und Senfpulver darüber geben.
2. Fügen Sie hier Zucker und Salz hinzu und beginnen Sie gründlich zu kneten.
3. Sie können das Glas einfach mit einem Plastikdeckel verschließen und unter Wenden schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu; wenn die Würze zu dünn ist, fügen Sie Senfpulver hinzu.
5. Ganz zum Schluss das Öl einfüllen und nochmals glatt rühren.

Interessant: Öl verringert die Schärfe; wenn Sie eine kräftige Mischung erhalten möchten, müssen Sie nur eine kleine Menge davon hinzufügen. Wenn Sie am Ende eine zarte Soße wünschen, geben Sie etwas mehr Öl als normal hinzu. Und lassen Sie es vor dem Servieren unbedingt ziehen.

Wie man Senf aus Pulver mit Gurkenlake herstellt

Wie oben erwähnt, ist Marinade eine ausgezeichnete flüssige Basis für die Herstellung von Senf. Als am besten geeignet gilt die Tomate, gefolgt von der Gurke.

Zutaten:

• Flüssigkeit aus eingelegten Gurken – 220 ml.
• Senfkörnerpulver – 3 EL. l.

Kochplan:

1. Gurkengurke schmeckt am besten gekühlt.
2. Gießen Sie es in einen ziemlich tiefen Behälter.
3. Anschließend die pulverförmige Komponente einfüllen.
4. Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat.
5. Zum Schluss das Öl hinzufügen und erneut umrühren.
6. Füllen Sie die vorbereitete Mischung in einen geeigneten Glasbehälter.
7. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Grundsätzlich kann die Würze sofort serviert werden, ein gutes Produkt sollte jedoch 1-3 Tage ziehen.

Rezept für Senf mit Kohllake

Wenn die Gurkenernte gering war, aber eine große Menge Kohl eingelegt wurde, haben sparsame Hausfrauen im Winter und Frühling die Möglichkeit, ihre Lieben mit einer würzigen Sauce aus Kohllake zu verwöhnen.

Zutaten:

• Senfpulver – 1 Tasse.
• Kohllake.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 Tisch. l.
• Raffiniertes Öl – 1-2 Tisch. l.
• Essig 9 % – ½ TL.
• Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Die Zubereitungstechnik unterscheidet sich etwas von den bisherigen Methoden: Dort wurde die trockene Komponente in die Flüssigkeit gegossen, hier ist es umgekehrt.

1. Senf (nach Bedarf) in eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie unter ständigem Rühren Kohllake hinzu, und zwar in kleinen Portionen, um die Konsistenz zu kontrollieren.
3. Wenn die Masse die gewünschte Dicke erreicht hat, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen.
4. Gründlich mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Dieses Rezept eröffnet der Hausfrau ein weites Feld zum Experimentieren – dieser Sauce können verschiedene würzige Zusätze hinzugefügt werden, zum Beispiel gemahlene Nelken oder Muskatnuss.

Köstlicher Senf mit Honig

Das folgende Rezept schlägt vor, scheinbar unvereinbare Produkte zu kombinieren – würzige Körner und süßer Honig. Die mit solchen Produkten zubereiteten Gewürze sind gleichzeitig scharf und süß.

Zutaten:

• Senfkörner – 70 gr.
• Salz – ½ TL.
• Natürlicher Honig – 50 ml.
• Wasser – 50 ml.
• Saft einer halben Zitrone.

Gute Hausfrauen raten dazu, Senfpulver selbst zuzubereiten, da in diesem Fall die Würze schärfer und aromatischer ausfällt.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Bohnen mit einer elektrischen oder mechanischen Kaffeemühle.
2. Durch ein Sieb in einen tiefen Behälter sieben.
3. Mit Salz vermischen (am besten auch fein gemahlen).
4. Wasser aufkochen und sofort Senfpulver hinzufügen.
5. Mahlen Sie, wenn es zu dick wird, fügen Sie noch etwas heißes Wasser hinzu.
6. Dann fügen Sie der Masse Honig hinzu und mahlen Sie weiter.
7. Zum Schluss Öl und Zitronensaft hinzufügen.

Das resultierende Produkt benötigt einige Zeit zum Ziehen; es wird gesagt, dass es innerhalb von 4 bis 5 Tagen „reifen“ sollte, aber es ist unwahrscheinlich, dass die Haushaltsmitglieder es so lange aushalten können.

Sehr würziger altrussischer hausgemachter Senf

Hausfrauen wussten zu jeder Zeit, wie sie den Appetit ihrer Lieben „aufwärmen“ konnten – dafür verwendeten sie Senf. Heutzutage ist es kein Problem, es im Laden zu kaufen, aber zu Hause zubereitet ist es um ein Vielfaches schmackhafter.

Zutaten:

• Senfpulver – 200 gr.
• Salz – 1 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Kochendes Wasser – 220 ml.
• Pflanzenöl – 1-3 EL. l.
• Essig 3 % – 200 ml.
• Nelken, Zimt, Lorbeer.

Aktionsalgorithmus:

1. Gießen Sie kochendes Wasser entsprechend der Norm in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
2. Fügen Sie hier Lorbeer, Zimt, Nelken oder andere Gewürze hinzu.
3. Auf niedrige Hitze stellen und 5–7 Minuten stehen lassen.
4. Durch ein Käsetuch abseihen, um zu verhindern, dass große Partikel in die zukünftige Mischung gelangen.
5. Heiße Marinade über das Senfpulver gießen.
6. Gründlich mischen.
7. Ganz zum Schluss Öl und Essig dazugeben und dabei den Geschmack abschmecken.

Das fertige Produkt am besten in kleine Gläser füllen und abkühlen lassen. Mehrere Tage in der Kälte aufbewahren.

Würziger russischer Senf

Heute wird die gleichnamige Pflanze von einem seltenen Gärtner angebaut, aber der Kauf von Samen oder Fertigpulver ist kein Problem. Das heißt, Sie können versuchen, aromatische Gewürze nach einem der alten russischen Rezepte zuzubereiten.

Nehmen:

• Senfpulver – 4 EL. l.
• Wasser – 6 EL. l.
• Salz – 1/3 TL.
• Zucker – 1-2 TL.
• Pflanzenöl – 1-2 EL. l.
• Essig 9 % – 1 EL. l.

Reihenfolge:

1. Sieben Sie das Pulver, um etwaige Klumpen aufzulösen.
2. Nach Bedarf mit Wasser auffüllen und gründlich verreiben.
3. Restliche trockene Zutaten hinzufügen.
4. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Essig einfüllen und weiter reiben.
6. Zum Schluss die Butter unterrühren.

Es ist nicht nötig, zu viel von der leckeren Mischung zuzubereiten; das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten.

Rezept für Dijon-Senf

Das scharf-würzige Gewürz aus der gleichnamigen Pflanze wurde und wird in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet, doch nur eine Stadt erhielt das Recht, der würzigen Soße ihren Namen zu geben – das französische Dijon im Burgund.

Die Beliebtheit dieses Gerichts ist groß, aber es gibt nicht viele Rezepte, die die Franzosen wissen, wie man Geheimnisse bewahrt, aber wir werden eines verraten.

Zutaten:

• Senfkörner (weiß und dunkelbraun).
• Frischer Honig.
• Weißwein (kann durch Traubenessig ersetzt werden).
• Olivenöl.
• Nelke.
• Provenzalische Kräuter.
• Kochendes Wasser – 1 Glas.
• Salz – 1 TL.
• Essig – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
2. Gießen Sie die Samenmischung in einen separaten Behälter und zerdrücken Sie sie mit einem Stößel ein wenig, sodass etwas unzerkleinert bleibt.
3. Das aromatisch kochende Wasser durch ein Sieb abseihen und über die unterdrückten Körner gießen, sodass das Wasser diese gerade noch bedeckt.
4. Fügen Sie hier Weißwein, Öl und Essig hinzu.
5. Alles gründlich zermahlen.
6. Bis zum Abkühlen im Raum stehen lassen, dann verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Mit dieser Würze sollte das Frühstück im französischen Stil erfolgen, zum Beispiel Toast mit Ei und Schinken.

Eine andere Version von französischem Senf mit Körnern

Echter Senf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann sowohl zu Fisch- als auch zu Fleischgerichten serviert werden.

Zutaten:

• Senfpulver – 1 Tasse.
• Senfbohnen – ¾ Tasse.
• Wasser – 1 Glas.
• Weißwein (trocken) – 1 Glas.
• Essig 5 % – ½ Tasse.
• Brauner Zucker – ½ Tasse.
• Gewürze – 1 TL.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Körner und trockenen Zutaten mit Wasser vermischen und eine Weile ziehen lassen.
2. Bereiten Sie eine duftende Mischung aus Haferbrei, Wein und Gewürzen vor, Sie können eine halbe frische Zwiebel hinzufügen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten stehen lassen. Beanspruchung.
4. Es bleibt nur noch die Marinade und die zuvor zubereitete Senfmischung zu vermischen. Etwas mahlen, abkühlen lassen.
5. Gekühlt in einem Glasbehälter mit verschlossenem Deckel aufbewahren.

Köstlicher Senf auf Apfelmus

Saure Äpfel eignen sich auch zur Herstellung von aromatischem Gewürz, oder noch besser, Apfelmus.

Zutaten:

• Apfelmus – 1 Glas Babynahrung.
• Senfpulver – 3 EL. l.
• Zucker – 1 EL. l.
• Salz – 1 TL.
• Essig – 1-3 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 1-2 EL. l.
• Eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen.

Aktionsalgorithmus:

Geheimnis: Dieses Gericht kommt ganz ohne Wasser aus, als flüssige Basis dient Apfelmus, was zusätzlich für einen pikanten, leicht säuerlichen Geschmack sorgt.

Dieser hausgemachte Senf aus eingelegten Gurken ist bei jedem beliebt, der ihn probiert.

Es ist schwer, ein universelleres Gewürz zu finden. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten.

Der einfachste Weg, Senf selbst zuzubereiten, ist mit Salzlake.

Der Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, was leicht zu erkennen ist, wenn Sie dieses Rezept Schritt für Schritt wiederholen.

Der Geschmack des aufgegossenen Gewürzes ist scharf, belebend und der Geruch erinnert an Honig.

Das fertige Produkt ist völlig natürlich und enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Stabilisatoren.

Hausgemachter Senf in Salzlake aus eingelegten Gurken – Rezept mit Foto

Zutaten

• Senf (Samen) – 75 g;
• Salzlake (aus Gurken) – 90 ml;
• Olivenöl – 40 ml;
• Honig – 35 g;
• Salz – 2 g.

Kochsequenz

1. Mahlen Sie zunächst die Senfkörner in einem Mörser. Sie müssen lange mahlen, bis Sie ein Pulver mit groben Partikeln erhalten.

2. Den zerstoßenen Senf zur Eislake geben (kann direkt vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden) und gründlich vermischen.

3. Durch das Kneten entsteht eine breiige Masse oder Paste. Sie müssen rühren, bis die Samen anschwellen. In diesem Stadium können Sie die Dicke der Zusammensetzung variieren, indem Sie trockenen, zerstoßenen Senf in Teilen hinzufügen und Salzlake hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Paste sollte wie Sauerrahm aussehen.

4. Anschließend eine Prise Meersalz hinzufügen. Wenn die Sole jedoch zunächst konzentriert und salzig war, kann dieser Schritt übersprungen werden.

5. Die nächste Zutat ist Honig, besser ist Blüten- oder Lindenhonig. Außerdem vermischen wir alles gründlich, damit sich der Honig mit der Senfpaste verbindet.

6. Schlagen Sie nun den Senf mit einem Mixer auf niedriger Stufe auf.

7. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen und dabei die Würze der Würze etwas reduzieren. Diese Komponente wird optional hinzugefügt, mildert aber den Geschmack sehr gut.

Senf ist eine Würzsauce auf Basis der Samen von weißem, Sarepta- und schwarzem Senf, die zunächst zu einer Pulverkonsistenz gemahlen werden. Zerkleinertes Senfpulver wird mit Wasser, Zitronensaft oder Essig, Wein oder anderen Flüssigkeiten vermischt und nach Geschmack mit Salz, Kristallzucker oder anderen Gewürzen versetzt. Der Geschmack von Senf kann von süß bis sehr würzig reichen. Die Farbe variiert je nach verwendetem Saatgut und reicht von blassgelb bis gelbbraun.

Diese Sauce passt gut zu Fleischgerichten. Es wird zu Hamburgern, Hot Dogs, Salaten und Snacks hinzugefügt. Senf ist in vielen Saucen und Marinaden enthalten. Ich schlage vor, Senf in Kohllake zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis wird alle Liebhaber scharfer Speisen zu schätzen wissen. Der Senf fällt kräftig aus.

Zur Zubereitung benötigen Sie Senfpulver, Sonnenblumenöl, Kohllake.

Das Senfpulver durch ein feines Sieb in einen tiefen Teller sieben. Wenn Sie guten Senf wollen, kaufen Sie Senfpulver von guter Qualität. Für das Experiment habe ich Pulver vieler Hersteller verwendet, die meisten lieferten nicht das gewünschte Ergebnis.

Kohllake einfüllen. Sie können es entweder aus Sauerkraut oder Sauerkraut nehmen. Je nach gewünschter Konsistenz der fertigen Soße können Sie die im Rezept angegebene Salzlakemenge erhöhen oder verringern. Geben Sie zunächst etwa die Hälfte davon hinzu und fügen Sie dann bei Bedarf noch mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die Sole muss nicht erhitzt werden, sie funktioniert direkt aus dem Kühlschrank. Mahlen, bis alles glatt ist.

Geruchloses Pflanzenöl einfüllen. Gut vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Wenn zum Marinieren des Kohls Pflanzenöl verwendet wurde, darf dieses nicht hinzugefügt werden.

Geben Sie die Gewürze in ein praktisches, sauberes und trockenes Glas. Mit einem Deckel abdecken und 12–24 Stunden in der Küche stehen lassen. In meinem Fall hat sich der Senf etwa einen Tag lang in der Küche bewährt und kam erst dann zur Lagerung an einen kühlen Ort. Erinnern Sie sich von Zeit zu Zeit daran und verwechseln Sie es.

Senf in Kohllake ist zum Probieren bereit. Servieren Sie es zu Ihren Lieblingsfleischgerichten. Besonders lecker zu hausgemachtem geliertem Fleisch. Guten Appetit!

Schritt 1: Alle notwendigen Zutaten vermischen.

Senfpulver muss in die vorbereitete Schüssel gegossen werden, dort Gurkenlake hinzufügen, insbesondere aus eingelegten Gurken, die sehr konzentriert sind. Andernfalls müssen dem Senf Zucker, Salz und Essig hinzugefügt werden, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Auch Salzlake, die Sie eventuell von gebrauchten, im Laden gekauften Gurken übrig haben, eignet sich gut für diesen Zweck. Anschließend fügen Sie der resultierenden Mischung eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu.

Schritt 2: Den vorbereiteten Senf in Gläser füllen.

Jetzt können Sie den vorbereiteten Senf in die vorbereiteten Gläser füllen, jedes Glas fest mit einem Deckel verschließen und den resultierenden Leckerbissen sofort probieren.

Schritt 3: Sterilisieren Sie den Behälter in der Mikrowelle.

Banken sollten vorab auf die Schließung vorbereitet, also sterilisiert werden. Ich empfehle, Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren. Es geht schnell und mühelos. Dazu müssen Sie nur die Gläser nehmen und sie mit einer Bürste gut auswaschen. Anschließend in die Gläser füllen 1 cm Wasser hinzufügen und in die Mikrowelle stellen. Schalten Sie es hoch ein 700-800 Watt An 2–3 Minuten- Das Wasser kocht dann schnell und Ihre Gläser werden mit Dampf sterilisiert. Wenn Sie viele Dosen haben, sollte die Zeit etwas verlängert werden. Noch besser ist es, die Deckel der Gläser wie gewohnt zu sterilisieren, also einfach in einer Schüssel mit Wasser auf dem Herd auszukochen.

Schritt 4: Senf mit Gurkenlake servieren.

Der fertige Senf kann anschließend serviert werden 1-2 Tage stehen lassen, ich rate Ihnen aber trotzdem, ihn nach einem längeren Aufguss zu servieren. Ideal für verschiedene Fleisch- und Wurstwaren. Jetzt müssen Sie nur noch den Senf aus dem Glas auf einen Servierteller geben und servieren. Guten Appetit!

Als Salzlake können Sie die übrig gebliebene Salzlake von gesalzenen Tomaten verwenden.

Oder Kohl, aber in diesem Fall müssen Sie dem Senf Salz und Gewürze hinzufügen – Sie können diesem Senf beim Kochen ein paar Löffel Honig hinzufügen,

Dies verleiht der Soße zusätzliche Pikantheit und der Senf hilft Ihnen, dies zu vermeiden

Erkältungen im Winter. Wann trifft das besonders zu? - Unbedingt frisches Senfpulver verwenden, sonst entsteht am Ende eine Soße

Nicht scharf genug, was natürlich unerwünscht ist. - Der Senf wird kräftiger, wenn Sie ihn an einem warmen Ort ziehen lassen

Im Laufe der ganzen Nacht. - Außerdem können Sie solchen Senf in kürzester Zeit zubereiten, was sehr praktisch ist, wenn Sie Gäste erwarten. Selbst die einfachsten Gerichte, gewürzt mit diesem herrlichen Senf, werden einen unübertroffenen Geschmack haben. Senf hat auch die hervorragende Eigenschaft, den Appetit zu verbessern.

Rezepte zur Herstellung von würzigem Senf sind seit Jahrhunderten bekannt und erfreuen Liebhaber würziger Sensationen, indem sie jedem Gericht auf dem Teller Geschmack verleihen. Heute mache ich Sie auf Rezepte für die Herstellung von Senf aus Pulver, einschließlich Gurken- und Kohllake, zu Hause aufmerksam. Schon in der Antike versuchte man, den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Wie Sie wissen, war unser entfernter Vorfahre begeistert, als wir zum ersten Mal versuchten, Lebensmittel zu salzen. Mit der Zeit bekamen die Leute den Dreh raus und begannen, andere Gewürze zu verwenden. Darunter war Senf, aus dem sie nicht nur aus Körnern, sondern auch aus Pulver eine kräftige Soße zuzubereiten begannen.

Darüber hinaus ist Senf ein hervorragendes Hilfsmittel für den Körper bei Erkältungen und anderen Krankheiten. Ich habe darüber im Artikel geschrieben, und Sie können ihn lesen. Darüber hinaus hebt Senfsauce die Stimmung und beschleunigt den Stoffwechsel, was für jeden wichtig ist, der abnehmen möchte.

Es gibt viele Senfrezepte. Bekannt sind Russisch, Englisch, Dijon, Französisch, scharf, weiß, mit Kapern und Gewürzen. Alle basieren auf zwei Senfsorten – Pulver und Getreide. Eines Tages werde ich meine Rezepte für die Herstellung von Körnersenf mit euch teilen, aber heute...

Klassischer Senf – Rezept aus Senfpulver

Zu Hause können Sie Senf im wahrsten Sinne des Wortes in wenigen Minuten zubereiten, das Pulver verdünnen, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen – und jedes Mal erhalten Sie eine andere und leckere Soße. Sie können die Stärke selbst anpassen. Es erweist sich als stark, kräftig und energisch, es dringt bis zum Gehirn vor.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver – 5 Teelöffel.
• Sonnenblumenöl – 1 Teelöffel.
• Wasser – 80 ml.
• Salz – ½ Teelöffel.
• Essig 9 % – ½ Teelöffel.
• Zucker – 2 Teelöffel.

Wie macht man:

1. Bequemer ist es, die Zutaten in einer Schüssel zu vermischen, aber wenn Sie ein praktisches Senfglas haben, dann tun Sie es direkt darin.
2. Senfpulver hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen und gut verrühren.
3. Wasser aufkochen, auf etwa 60 Grad abkühlen lassen und nach und nach zur Mischung hinzufügen. Einfüllen und rühren, bis alles vollständig ausgegossen ist.
4. Das Ergebnis ist eine klumpenfreie, recht flüssige Mischung. Nach einiger Zeit, nach dem Stehen, wird es dicker.
5. Stellen Sie das Produkt zum Reifen an einen warmen Ort. Dies dauert einen Tag.
6. Dann Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen und ein letztes Mal umrühren.

Wie man selbstgemachten Senf aus Pulver herstellt – ein einfaches Rezept

Sehr scharf, kräftig.

Nehmen:

• Senfpulver – 250 gr.
• Salz – 10 gr.
• Essig 6% - 50 ml.
• Zucker – 75 gr.
• Pflanzenöl – 75 ml.
• Wasser – 100 ml.
• Schwarzer und roter Pfeffer – je nach Wunsch und Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie dem Pulver heißes Wasser hinzu und mahlen Sie es, bis eine dicke, klumpenfreie Masse entsteht.
2. Wasser darübergießen und an einen warmen Ort stellen. Es dauert bis zu einem Tag, bis das Gewürz reif ist.
3. Abgießen, alles andere hinzufügen und gut umrühren.

Salzlake verleiht selbstgemachtem Senf einen besonderen Geschmack. Übrigens haben unsere Vorfahren die Soße nach diesem Rezept aus Kohl und Gurkenlake hergestellt. Und sie handelten klug; das Gewürz für die Gerichte erwies sich als scharf, aber weich – es brannte nicht.

Es könnte Sie interessieren, dass Getreide zunächst nicht als Nahrungsmittel verwendet wurde. Die alten Römer und Griechen spendeten ihr Getreide den Göttern und hofften auf deren Großzügigkeit im Gegenzug. Zum ersten Mal wurde im 9. Jahrhundert eine der modernen Senfsauce ähnliche Senfsauce zubereitet, und mit der Zubereitung begannen französische Mönche, die offenbar viel über Essen wussten, nicht schlechter als gewöhnliche Laien.

Auch Laien schätzten die köstliche Soße und bereicherten die kulinarische Welt mit vielen Senfrezepten. In Russland erfuhr man erst im 19. Jahrhundert von der kräftigen Würze.

Kräftiger hausgemachter Senf aus Pulver in Kohllake

Du wirst brauchen:

• Senfpulver – 1 Tasse.
• Kohllake -
• Salz – 1 Teelöffel.
• Essig – 1/2 Teelöffel.
• Gewürze – nach Belieben einnehmen (geeignet sind Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss).
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel.
• Zucker – 1 EL. Löffel.

Kochen mit Kohllake:

1. Erhitzen Sie die Salzlösung ein wenig, nur ein wenig, damit sich das Pulver besser auflöst. Geben Sie das Pulver in eine Schüssel und gießen Sie die warme Kohllake hinein. Nach und nach in kleinen Portionen dazugießen und sehr gründlich umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
2. Dann Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen und zuletzt Essig hinzufügen.
3. In ein Glas umfüllen und mit einem Deckel abdecken und einen Tag lang an einem warmen Ort reifen lassen.

Rezept für würzigen Senf mit Gurkenlake und Honig

Nehmen:

• Senfpulver – 1 Tasse.
• Zucker - ein Esslöffel.
• Honig – ein Teelöffel.
• Gurkengurke.
• Salz - ein Teelöffel.
• Sonnenblumenöl – 1 EL. Löffel.
• Verwenden Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack.
• Essig – 1/2 Teelöffel.

So bereiten Sie Senfpulver zu:

1. Gurkengurke in kleinen Portionen zum Senfpulver geben und gründlich vermahlen. Sie sollten eine Masse mit der Konsistenz dicker Sauerrahm erhalten.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut umrühren. An einem warmen Ort (mit einem Deckel abgedeckt) einen Tag reifen lassen.

Wie man zu Hause französischen Senf macht

Rezept Nr. 1. Es stellt sich heraus, dass es sich um echten französischen Senf handelt.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver – 230 gr.
• Wasser – 90 gr.
• Zucker – 50 gr.
• Weinessig – 75 gr.
• Nelken und Zimt – je 1 g.
• Salz – 8 gr.
• Zwiebel – Schalotte – 100 gr.

Wie man kocht:

1. Wasser aufkochen und sofort Senfpulver damit aufbrühen. Rühren, bis eine dicke Masse entsteht.
2. Gießen Sie die Mischung erneut mit kochendem Wasser über, ohne umrühren zu müssen.
3. Zum Reifen an einen warmen Ort stellen. Nachts ist es besser, es sollten mindestens 12–16 Stunden vergehen.
4. Das Wasser abgießen und Weinessig, Zimt mit Nelken, Zucker und Salz unter den fast fertigen Senf rühren.
5. Etwas fein gehackte Schalotte in Pflanzenöl köcheln lassen (sie wird durchsichtig und muss nicht gebraten werden), abwischen und in einen Behälter mit Senf geben.
6. Ein letztes Mal gut umrühren und den Senf abschmecken – fertig.

Rezept Nr. 2. Deutscher (Düsseldorfer) Senf

• Senfpulver – 250 gr.
• Weinessig – 25 ml.
• Salz – 7 gr.
• Weißer Traubenwein – 50 gr.
• Zucker – 75 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Zimt – 1 gr.

So bereiten Sie deutschen Senf zu:

1. Die Zubereitung von deutschem Senf ähnelt der französischen Soße: Gießen Sie kochendes Wasser über das Pulver und rühren Sie um.
2. Anschließend den entstandenen dicken Teig erneut mit kochendem Wasser übergießen und an einen warmen Ort stellen. Senf braucht mindestens 12 Stunden, um zu reifen.
3. Abgießen und alle anderen Zutaten unterrühren.

Wie Sie sehen, unterscheiden sich die Rezepte für Senf aus Pulver bis auf ein paar kleine Abweichungen in Form von Zusatzstoffen kaum. Aber ich würde mich freuen, Freunde, wenn ihr mir von eurem erzählt – ich respektiere dieses Gewürz wirklich, besonders im Winter. Ich verabschiede mich nicht, ich freue mich auf ein Wiedersehen. Eure Galina Nekrasova.

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