Buttercreme-Rezept für die Tortendekoration. Proteincreme zur Tortendekoration

Egal wie lecker der Kuchen für den Urlaub ist, wenn er keine Form hat und die Dekorationen darauf in verschiedene Richtungen schweben, dann macht er beim Teetrinken keine gute Laune. Natürlich können Sie jeden, sogar einen krummen und krummen Kuchen machen, wenn nur Ihre eigenen im Haus sind, aber wenn Gäste zu Ihnen kommen, schämen Sie sich möglicherweise für Ihr kulinarisches Erlebnis.

Denken Sie daran, dass Creme zum Dekorieren eines Kuchens nicht nur die Aufmerksamkeit auf schickes Gebäck lenken, sondern auch einige Fehler in den Kuchen verbergen kann.

Wenn Sie einige Teile vom Kuchen abschneiden mussten, kann nur Sahne ihn schließen. Wenn keine Erfahrung darin besteht, korrekte und klare Dekorationen zu erstellen, ist es besser, im Voraus zu üben, da sonst nicht nur der Kuchen an Attraktivität verliert, sondern die Stimmung der Gastgeberin durch harte Dekorationsarbeiten beeinträchtigt werden kann, was nicht dazu führt das gewünschte Ergebnis.

Der einfachste Weg, es zu lernen, ist auf einer Protein- oder Ölcreme.

Beide behalten ihre Form gut und schwimmen nicht lange. Wenn Sie einmal in der Woche etwas kochen, dann kann dies eine Zeit sein, sich die Hände zu stopfen. Schauen Sie sich an, wie bestimmte Dekorationen auf dem Kuchen gemacht werden, versuchen Sie, sie zu wiederholen, und auf diese Weise werden die Hände selbst verstehen, wie viel Sahne und mit welchen Bewegungen sie herausgedrückt werden muss, um glatte, anmutige Linien oder schöne Blumen zu erhalten.

Eine der bekanntesten Cremes, aus der am häufigsten Figuren, Blumen und andere festliche Utensilien für Kuchen hergestellt werden, ist Mastix.

Sie können einen separaten Artikel über die Herstellung dieses Kunststoffmaterials auf unserer Website lesen, damit wir uns nicht wiederholen und andere Arten von Cremes in Betracht ziehen, die ihre Form behalten und dazu bestimmt sind, jede kulinarische Kreation zu dekorieren.

Die am einfachsten herzustellenden Cremes eignen sich nicht immer zum Imprägnieren von Kuchen, da sie sich meist als dicht herausstellen und eine Fülle von Zucker oder Öl nur schaden kann. Um einen köstlichen, aber gleichzeitig schönen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie daher höchstwahrscheinlich zwei Arten von Sahne. Eine zum Imprägnieren zwischen den Kuchen, die zweite zum Dekorieren.

Beginnen wir mit der einfachsten Ölcreme.

Das Erstellen verschiedener Linien, Zickzacks und Monogramme mit dieser Creme ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Erstens hält es gut seine Form und zweitens kann es in jeder Farbe lackiert werden. Auf diese Weise können Sie Dekorationen für den Kuchen in mehreren Farben herstellen, was zu seiner Attraktivität beiträgt.

Was ist in der Creme enthalten und wie sind die Anteile der Zutaten, damit Blumen und andere Schönheiten nicht in 10 Minuten abfallen.

Butter von hoher Qualität - 100 gr.;
Kondensmilch - 100 gr.

Gleichzeitig gilt: Je dickflüssiger Sie Kondensmilch finden, desto besser behält die Sahne ihre Form.

Die Zubereitung ist recht einfach.

- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 15-20 Minuten vor dem Garen in Würfel schneiden. Kondensmilch in Gläsern wird selten im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn sie noch da ist, müssen Sie sie viel früher holen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt. Nachdem die Butter weich geworden ist und die Kondensmilch die erforderliche Temperatur erreicht hat, beginnen wir mit der Herstellung der Sahne.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Butter schlagen und nach und nach die Kondensmilch in sehr kleinen Portionen hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Nachdem die Masse eine homogene Konsistenz angenommen hat, teilen wir sie in die erforderliche Anzahl von Teilen und führen jeweils unseren eigenen Farbstoff ein. Denken Sie im Voraus über die Zeichnung des Kuchens nach, aber bringen Sie ihn lieber auf Papier und dekorieren Sie ihn mit Bleistiften, damit es einfacher ist, Dekorationen auf dem Produkt selbst zu erstellen.

Nachdem Sie alle Dekorationsstücke mit Sahne in verschiedenen Farben auf die oberste Tortenschicht aufgetragen haben, stellen Sie das Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Das nächste Rezept, das sich auch für einen Kuchen eignet und alle, auch die undenkbarsten Formen enthält, ist eine Proteincreme.

Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Geschick.

4 Proteine;
1 Glas Kristallzucker;
¼ Teelöffel Zitronensaft.

Es gibt einen einfacheren und schnelleren Weg, diese Creme herzustellen, um nicht stundenlang mit einer Tasse und einem Schneebesen zu sitzen. Trennen Sie die Proteine, schlagen Sie sie mit Zucker, nur ein wenig, damit sich der gesamte Zucker auflöst, und stellen Sie dann die Schüssel mit Sahne in ein Wasserbad. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und warten Sie, bis das Wasser unter der Schüssel kocht. Von diesem Moment an fangen wir an, die Masse zu schlagen, bis sich alles um die Schläger wickelt. Danach nehmen wir sie aus dem Bad und schlagen weitere 5-10 Minuten. Sie können Tortendeko in jeder Farbe herstellen, da die Masse hervorragend Farbe verträgt und auch nicht lange im Kühlschrank zum Erstarren benötigt. Dies ist vielleicht die günstigste aller Cremes.

Frischkäse.

Diese Art der Dekoration schwimmt wie die vorherigen nicht, kostet aber etwas mehr, da Quark bei einheimischen Produzenten selten zu finden ist, meistens in Holland oder Deutschland. Natürlich sind importierte Käsesorten teurer, aber wenn Sie guten heimischen Quark kaufen können, dann können Sie sich sehr glücklich schätzen. Einige Sennereien im Land stellen diese Delikatesse her, sodass das berühmte Hochland gegen ein heimisches eingetauscht werden kann.

Um Schmuck herzustellen, brauchen wir:

200 gr. Butter, gute Qualität - nicht salzig;
280 gr. Quark;
150 gr. Sahara.

Wir schlagen die weiche Butter mit Zucker bei niedrigen Mixergeschwindigkeiten, es ist besser, dafür hohes Geschirr zu nehmen, da nicht alle Mixer in einem Modus arbeiten, Sie den Start etwas fester drücken und die Geschwindigkeit erhöht. In diesem Fall fliegt die Butter aus einer niedrigen Schüssel, und sie dann in der ganzen Küche zu spülen, ist „der Höhepunkt der Glückseligkeit“. Nachdem der Zucker mit der Butter vermischt ist, müssen Sie den gesamten Käse in die Masse geben und wieder schlagen. Die Creme wird nicht sofort dicht, also müssen Sie sie zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und dann mit der Dekoration des Kuchens beginnen. Da diese Masse eine Verfestigung erfordert, bedenken Sie diesen Aspekt und verlassen Sie das Kochen nicht im letzten Moment, bevor die Gäste eintreffen.

Grundsätzlich müssen die meisten Kuchen entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank stehen, um die Kuchen eine Weile einzuweichen, sodass es selten vorkommt, dass sich jemand im letzten Moment mit dem Dessert befasst.

Um beim Backen schöne Muster und Ornamente zu kreieren, eignet sich jeder Fondant auf Butterbasis, da er beim Aushärten sehr widerstandsfähig ist, aber viele Leute seinen Geschmack in großen Mengen nicht mögen. Wenn Sie ein Dessert für eine Kinderparty zubereiten möchten, denken Sie daran, dass die meisten Kinder dieses Produkt einfach nicht verwenden. Außerdem ist dies sowohl für Kinder als auch für Erwachsene eine sehr schwierige Art der Backbeschichtung, und wenn Sie nicht möchten, dass alle Rosen und Blätter nach dem Urlaub auf den Tellern bleiben, dann verwenden Sie eine andere Art von Fondant.

In diesem Fall können Sie Schlagsahne verwenden, die auch hervorragende Zeichnungen und Blumen ergibt, aber eine solche Beschichtung ist viel leichter und wird ausnahmslos von allen gegessen.

Was ist enthalten und wie man ein cremiges Dessert für Ornamente zubereitet:

0,5 l. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
100 gr. Puderzucker.

Und das ist alles, aber es gibt viele kleine Nuancen bei der Zubereitung dieser Art von Beschichtung zum Backen und für andere Desserts. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Fondants für die Schmuckherstellung. Beginnen Sie dazu mit dem Schlagen von Sahne bei niedrigen Geschwindigkeiten und erhöhen Sie diese allmählich. Während des Schlagens den Puderzucker einfüllen und mit dem Mixer weiterarbeiten. Die Masse ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie möchten, dass der Kuchen lange steht und seine Pracht nicht verliert, dann fügen Sie verdünnte Gelatine (20 gr.) hinzu oder in einigen Geschäften wird ein Sahneverdickungsmittel verkauft, das entsprechend verdünnt werden muss mit den Anweisungen auf der Verpackung.

Nun zu einigen Merkmalen des Kochens.

Sahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gekühlt und nicht gefroren verwendet wird. Was Luftcreme mag, ist kaltes und sauberes Geschirr. Sie können die Schüssel während des Schlagens auf Eis stellen, aber Sie können sie auch einfach vor der Zubereitung im Gefrierschrank abkühlen und dann trocken wischen.

Schlagsahne mag kein Alter, daher ist es möglich, ein wenig saure Sahne zu schlagen, aber die Luftmasse wird delaminieren und im dafür ungünstigsten Moment abfallen. Wenn Sie einen Kuchen für ein Kind zubereiten, stellen Sie sich seine Tränen vor, wenn es anstelle von schön dekoriertem Gebäck etwas Hässliches sieht. Kaufen Sie im Laden immer nur frische Produkte, das erspart Ihnen Enttäuschungen.

Vielleicht ist dies für niemanden und für sie ein Geheimnis, aber in vielen kleinen Läden, insbesondere nicht spezialisierten, wissen sie, wie man auf Kartons mit hoher Qualität unterbricht. Kaufen Sie, wenn möglich, in Molkereifachgeschäften in weichen Plastiktüten, es ist fast unmöglich, das aufgedruckte Produktionsdatum darauf zu ändern. Und diese Creme wird viel weniger gelagert, aber sie enthält nur sehr wenige Konservierungsstoffe.

Die Sahne vor dem Aufschlagen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und erst morgens zur Sahneherstellung ansetzen.

Schlagsahne ist nicht sehr haltbar, daher sollte sie am Tag des Servierens zubereitet und nicht mehr als drei Tage im Voraus gegessen werden.

Wenn Sie ein mehrfarbiges Muster machen möchten, fragen Sie in der heimischen Konditorei, ob dieser oder jener Farbstoff für Schlagsahne geeignet ist.

Auch bereits zubereitete Schlagsahne in der Tube kann sich zum Dekorieren der Seiten eignen, achte nur darauf, dass das Herstellungsdatum frisch ist und nicht zwei oder drei Monate zurückliegt. Diese Röhrchen sind sofort mit einem Anschein einer Spritztülle ausgestattet, aber wenn Sie ein anderes Muster benötigen, dann setzen Sie den stationären Teil des Spritzbeutels auf, dh die Tülle, die am besten geeignet erscheint, und sichern Sie sie mit einer doppelseitigen Bandsiegel.

Erstens fallen keine Figuren und Blumen auf einen unvorbereiteten Kuchen.

Es muss mit Sahne geglättet werden. Auch auf glatter Glasur hält kein einziges Dekor. Wenn Sie sich entscheiden, Gebäck zu glasieren, sollten Sie dort aufhören. Sie können nur eine Inschrift aus einer Proteincreme machen und mit Nüssen oder Trockenfrüchten dekorieren.

Alle Cremes auf Gelatinebasis halten viel länger und haben Vorteile gegenüber Beschichtungen ohne Gelatine.

Fast alle Cremes können entweder mit speziellen Lebensmittelfarben oder Gemüse- und Fruchtsäften eingefärbt werden.

Gelee- und Gelatinefüllungen mit Früchten sehen sehr raffiniert aus, aber Kinder mögen sie sehr selten, also sollten Sie das Kind nicht verärgern, sondern Gebäck mit Eiweiß- oder Sahnefiguren für die Kinder kochen. Kinder lieben auch Mastixbeschichtungen, aber keine Blumen, sondern Kuchen in Form von Spielzeug oder Zeichentrickfiguren.

Gelatinebeschichtungen auf der Oberseite von Gebäck können mit Protein- oder Luftcremeseiten gruppiert werden.

Die Seiten müssen jedoch erst dekoriert werden, nachdem sich die Gelatine vollständig verfestigt hat, dh nach 1-2 Stunden. Um zu verhindern, dass die gallertartige Masse aus dem Kuchen fließt, ist es notwendig, hohe Seiten aus dichtem Material herzustellen oder abnehmbare Seiten von der Kuchenmaschine zu verwenden.

Gelatine kann sofort zum Backen zu Hause verwendet werden, aber sie kann nicht gekocht, sondern nur erhitzt werden, da sie sonst auch im Gefrierschrank nicht hart wird.

Verbinden oder vergießen Sie auch niemals Komponenten mit unterschiedlichen Temperaturen.

Sahne und Sauerrahm sollten gekühlt werden, aber alle anderen Bestandteile der Sahne sollten die gleiche Raumtemperatur haben, dann fließen die Zeichnungen und andere Zutaten aus der Sahne nicht über den Kuchen und lösen sich während des Herstellungsprozesses nicht ab.

Beim Färben tun Sie dies mit kleinen Tropfen Farbstoff, mischen Sie, wenn Sie die gewünschte Farbe noch nicht erreicht haben, dann tropfen Sie etwas mehr, aber gießen Sie nicht viel auf einmal hinein, da es sich als eine so gesättigte Farbe herausstellen kann dass es extrem schwierig sein wird, andere Farben darauf abzustimmen.

Wenn Sie noch eine Blume oder ein anderes Dekor auf einen Kuchen mit Zuckerguss legen müssen, tun Sie dies auf einem leicht gefrorenen, aber noch nicht vollständig gefrorenen Zuckerguss, und stellen Sie das kulinarische Produkt dann wieder in den Kühlschrank. Nach dem Erstarren haftet das Dekor mit Zuckerguss fest auf dem Kuchen.

Da es nicht immer möglich ist, die benötigte Sahnemenge für die Dekoration zu berechnen, können ihre Reste problemlos im Gefrierschrank aufbewahrt und zum Dekorieren des nächsten Kuchens oder Gebäcks oder als eigenständiges Dessert verwendet werden, wenn diese Art der Beschichtung nicht unangenehm ist Geschmackserlebnisse in großen Mengen. Mit jeder Buttercreme können Sie ganz einfach morgendliche Sandwiches für ein Kind oder andere Naschkatzen in der Familie zubereiten. In einer kleinen Menge ist eine ölig-kondensierte Masse, die auf einem Laib verteilt ist, ein ausgezeichneter Start in den Tag.

Wenn Sie sich entscheiden, das Dekor bis zum nächsten Backen einzufrieren, packen Sie es zuerst in Plastikbehälter, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie es 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Stellen Sie die Behälter nach dieser Zeit in den Gefrierschrank und lagern Sie sie bis zu 4 Wochen.

Sahne- und Eiweißcremes sofort essen oder auf Dessertschälchen verteilen und mit Schokolade dekorieren und Kindern nach dem Kuchen oder dazu servieren, da diese Tortenüberzüge nicht fertig gelagert werden.

Sie können auch ganz normale Meringues aus Proteincreme machen und am Ende des Urlaubs auch in einer separaten Schüssel servieren.

In Zukunft lernen Sie, wie Sie die Anzahl der Komponenten genau berechnen, damit keine Rückstände entstehen. In der ersten Phase können Sie jedoch die aufgeführten Tipps verwenden.

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

creme zum dekorieren von kuchen

20 Minuten

300 kcal

5 /5 (2 )

Wir alle kommen aus der Kindheit und erinnern uns, wie unsere Großmütter und Mütter, die etwas Leckeres für uns zubereiteten, ihre Freundlichkeit und viel Liebe in das Backen steckten. Aber im Aussehen waren die Desserts unserer Verwandten und Lieben nicht mit im Laden gekauftem Gebäck zu vergleichen. Heute geben sich erfahrene Hausfrauen viel Mühe, die Kunst des Verzierens von Süßwaren zu beherrschen. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man eine geeignete Creme zum Dekorieren eines Kuchens oder anderer Backwaren zubereitet.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Grundvoraussetzungen

Alle Cremes sind unglaubliche kulinarische Kreationen. Sie zeichnen sich außerdem aus durch: hohen Kaloriengehalt und Plastizität. Mit einer Vielzahl von Geräten in Ihrem Küchen-"Arsenal" können Sie Desserts mit Mustern und Zeichnungen dekorieren. Die Schlagtechnik ist das Herzstück der Zubereitung der meisten Cremes. Das Ergebnis ist eine flockige Masse, die gebrauchs- und weiterverwendbar ist.

Der einzige Nachteil süßer Massen ist ihre kurze Haltbarkeit. Und bei ihrer Herstellung müssen die Hygiene- und Temperaturbedingungen sorgfältig beachtet werden.

Für die Herstellung von Cremes gibt es einige Grundregeln. Dies ist einer der Abschnitte der "Bibel" der Desserts:

Für die Herstellung der Masse sollten nur Diäteier und ausschließlich frische Produkte verwendet werden.
Die Creme muss nach ihrer Zubereitung innerhalb streng definierter Fristen verwendet werden.
Es ist notwendig, die Menge der Produkte zum Kochen so genau wie möglich zu berechnen, da die Reste, die lange gestanden haben, nicht mehr zur Dekoration geeignet sind.
Die Creme nur im Kühlschrank bei Temperaturen bis 6°C lagern.
Sahnedesserts und dekorierte Kuchen sollten nicht mehr als zwei Tage im Voraus verzehrt werden.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt viele Rezepte und Technologien zur Zubereitung von süßen Cremes, aber fünf grundlegende Gruppen können unterschieden werden.

Öl

Buttercreme ist am stabilsten und kann länger gelagert werden als andere. Es basiert auf natürlicher Butter mit dem höchsten Fettgehalt. Sie können es mit Milch, Kondensmilch, Eiern, Puderzucker oder Sirup kochen. Sie können mit der Zugabe von frisch gepressten Säften aus Früchten und Beeren, Honig, Nüssen, Schokolade und sogar Tee experimentieren.

Diese Zutaten verleihen Ölcremes eine gewisse „Würze“. Sie können sofort nach der Zubereitung der Creme oder nach einiger Zeit mit der Dekoration Ihrer Torte beginnen, je nach Zusammensetzung. Sie können es einen Tag bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Eiweiß

Es basiert auf Eiweiß, das mit Zucker geschlagen oder pulverisiert wird. Auch bei der Zubereitung von Proteincreme gibt es viele Variationen: Sie kann roh hergestellt, aufgebrüht, mit verschiedenen Zusätzen gemischt werden usw.

Pudding

Pudding kann sowohl im Wasserbad als auch in einem Topf mit dickem Boden zubereitet werden. Ich persönlich verwende die erste Option. Meine Großmutter hat mir das beigebracht, und ich mache mir keine Sorgen, dass die Masse versehentlich anbrennen kann. Auch diese Creme ist nicht lange haltbar. Wenn Sie es einige Stunden aufbewahren müssen, decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie fest mit Sahne ab und legen Sie ihn im obersten Regal in den Kühlschrank.

Cremig

Es wird durch Schlagsahne zubereitet und erweist sich als ungewöhnlich lecker, leicht, luftig und zart. Sie müssen nur gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % und 35 % verwenden, dann gehen sie gut auf. Dabei können der Creme je nach Geschmack Eier, Gelatine, verschiedene Frucht- und Beerenzusätze zugesetzt werden.

Es kann auch mit Kaffee, Schokolade, Kakao, Honig, Nüssen und Alkohol zubereitet werden. Buttercreme wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet, denn sie ist maximal drei Stunden im Kühlschrank haltbar.

Sauerrahm

Auch nicht weniger lecker als cremig. Dafür sollten Sie frischen Sauerrahm aus 30% Fett und Butter 78-82,5% verwenden. Saure Sahne mit einem geringeren Fettgehalt ist für Sahne nicht geeignet, da sie einfach nicht aufschlägt.

Vor dem Kochen muss sie gekühlt werden, damit die Sahne gut aufschlägt und ihre Konsistenz stabil bleibt. Schmandcreme wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Sie können es aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank.

Der in Südafrika gefundene Kuchen wurde dank Cognac-Imprägnierung 100 Jahre lang haltbar gemacht.

Wie man Buttercreme macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Lassen Sie uns überlegen, wie die oben genannten Massen zubereitet werden, damit sie später einen hausgemachten Kuchen damit dekorieren können. Am beliebtesten ist die Ölcreme. Dank der günstigen Zutaten, der einfachen Zubereitung und der Textur können wir mit Sicherheit sagen, dass dies die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause ist. Damit machen Sie ein echtes Meisterwerk!

Denken Sie daran, dass Ihr mit Buttercreme dekorierter Kuchen nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Solche Beschränkungen sind eine notwendige Maßnahme, da die Umgebung dieser Masse auf das Wachstum von Bakterien anspricht.

Zutatenliste

Alle Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich:

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Lassen Sie die Butter zuerst bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich wird. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und eine Weile kalt stellen.
Füllen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit dicken Wänden etwa zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Ich verwende den Multicooker im „Steam“-Modus. Wer ist bequemer. Die Hauptsache ist, ein Dampfbad zu machen.
In eine separate Schüssel die abgekühlten Proteine und den gesamten Zucker geben.
Rühren Sie die Proteine mit Zucker, bis eine flüssige homogene Masse entsteht.
Stellen Sie die Schüssel auf das Dampfbad. Der Kristallzucker löst sich auf und die Proteine können zum Abkühlen zur Seite genommen werden.
Schlagen Sie nun die Eiweiß-Zucker-Masse mit einem Mixer oder Pürierstab auf. Fügen Sie dort Vanille und Zitronensäure hinzu.
Es wird lange dauern, bis auf der Oberfläche ein charakteristischer Pfad erscheint, der seine Form behält und sich nicht ausbreitet.
Die weiche Butter nach und nach in kleinen Stücken verteilen. Versuchen Sie, dies schnell zu tun, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
Wenn sich Ihre Masse sofort gesetzt hat, machen Sie sich keine Sorgen, sie wird bald ihre gewünschte Pracht zurückgeben. Du kannst es auch etwas anders machen: Die Butter separat in einer Schüssel aufschlagen und dann mit geschlagener Proteincreme vermengen.
Sobald die Masse zu leuchten beginnt, ist dies eine Benachrichtigung über ihre Bereitschaft.
Wunderbare Creme ist fertig! Jetzt können Sie den Spritzbeutel damit füllen, die erforderliche Tülle einsetzen und mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen.

Ich rate Ihnen, sich das Video über die Zubereitung von Buttercreme anzusehen. Hier ist alles einfach und übersichtlich dargestellt. Hauptsache, das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es schmilzt nicht schnell, verträgt die Zugabe von Lebensmittelfarbe und sogar das Einfrieren. Eine solche ölige Masse kann Ihr Dessert und Ihren Kuchen unter Mastix- oder Proteincreme dekorieren.

Protein-Buttercreme zur Tortendekoration
Buttercreme mit Proteinen
4 Proteine
200 Gramm Zucker
Puderzucker 150 gr
5 Gramm Vanillezucker
2,5 Gramm Zitronensäure
300-350 Gramm Butter bei Raumtemperatur
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
In ein Wasserbad geben.
Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren
Die Zucker-Eiweiß-Masse muss unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzt werden, bis sich die Masse leicht erwärmt und sich der Zucker auflöst.
Achten Sie aber darauf, die Masse nicht zu überhitzen, sie sollte nicht heiß sein, sonst kräuseln sich die Proteine.
Wenn sich der Zucker auflöst, überprüfen Sie es so, tauchen Sie zwei Finger in die Protein-Zucker-Masse und reiben Sie sie aneinander, Sie sollten keine Zuckerkörner zwischen ihnen spüren, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad.
Proteine sollten zu dichten Spitzen geschlagen werden (10-15 Minuten)
Zitronensäure hinzufügen.
Während die Proteine geschlagen werden, fügen Sie der Proteinmasse ein Stück Butter hinzu und schlagen Sie kontinuierlich mit einem Mixer.
Es sollte so viel Öl aufgetragen werden, bis die Masse eindickt und sich zu einem Klumpen ansammelt, ein Reliefmuster von den Schlägern.
Wenn Sie beginnen, die ersten Ölstücke in die Sahne zu geben, wird die Sahne zunächst flüssig, aber mit jeder Zugabe von Öl und weiterem Schlagen wird sie dicker.
Zum Schluss 150 g Puderzucker dazugeben, das stabilisiert die Creme.
Diese Creme verträgt Farbe, Einfrieren sehr gut und schmilzt nicht so schnell wie normale Buttercreme.
Mit dieser Creme können Sie einen Kuchen unter Mastix- oder Proteincreme backen
Diese Creme kann den Kuchen dekorieren.
Fertig ist die Protein-Öl-CREME zum Dekorieren der Torte.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

Wie man Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause herstellt

Proteinmasse ist ein leichter und sanfter Genuss. Die Hauptsache ist, dass es überhaupt kein Fett enthält. Abgesehen davon, dass Sie aus einer solchen Masse unglaublich schöne Dekorationen für Desserts kreieren können, können Sie sie als vollwertigen Genuss essen!

Zutatenliste

Auch die Eiweißmasse nach diesem Rezept ist sehr günstig. Du wirst brauchen:

5 Stücke. Hühnereier;
300 g Kristallzucker;
2 EL. l. Gelatine;
1 Teelöffel Zitronensäure;
135 ml gekochtes Wasser.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Um die Proteine schnell und einfach aus einem Ei zu isolieren, durchstechen Sie die Schale eines ganzen Eies mit einer dicken und scharfen Nadel. Proteine fließen durch die entstehenden Löcher und das Eigelb bleibt im Ei.

Achten Sie genau auf Proteine. Weder Fett noch Eigelb dürfen hineingelangen. Sonst werden sie nicht gut aufplustern und nicht aufgehen.
Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Außerdem sollte der Behälter zum Schlagen auch kalt sein.
Um die aufgeschlagenen Proteine stärker zu machen, können Sie ihnen eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Die verwendeten Werkzeuge und Utensilien müssen sauber, entfettet und trocken sein. Denken Sie daran, dass selbst ein kleiner Tropfen Wasser das Schlagen von Eiweiß verhindern kann!

Videorezept für Tortencreme

Hier ist ein weiteres Rezept für Sie, nur bereits Proteincreme, zum Dekorieren der Torte. Es ist einfach und hat hervorragende Ergebnisse. Sie sollten auf jeden Fall eine dicke und üppige Proteinmasse erhalten, mit der Sie Ihr leckeres Gebäck dekorieren werden.

Wie man eine Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchenrezepts herstellt Das Geheimnis, lecker und schnell zu kochen

Wie macht man Sahnetorte? Ein einfaches und leckeres Rezept zur Herstellung von Proteincreme zur Dekoration Ihres Kuchens! Zutaten für das Sahnetortenrezept: Ei 4 Stück. Zucker 230 Gramm. Eine Prise Salz. Eine Prise Zitronensäure.
Wir sehen uns aufmerksam unser Videorezept an, wie man Sahne für einen Kuchen macht, und Sie werden alles Leckere schnell und einfach zu Hause bekommen.
Weitere Rezepte für Kuchen, Gebäck und Desserts finden Sie unter https://goo.gl/N56avC
Rezepte für Kuchen und Gebäck aus Teig https://goo.gl/ZtROYD
Festliche und leckere Gerichte: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Die Komposition „Carefree“ gehört dem Künstler Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Namensnennung (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Künstler: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

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2016-05-22T08:50:32.000Z

Wie man Pudding macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Ich schlage vor, Sie versuchen, eine klassische Version von Pudding zu kochen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem für jede Art von Kuchen geeignet. Sie können Kuchen einweichen und Dekorationen herstellen. Wenn Sie eine unerfahrene Gastgeberin sind und suchen, welche einfache und schnelle Kuchendekorationscreme am besten ist, ist dies genau die richtige Option. Damit verleihen Sie dem fertigen Kuchen eine gleichmäßige Form, kaschieren Unebenheiten, Fehler und Risse und machen ihn außerdem süß und saftig.

Die Masse kann nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Praktischerweise kann das übrig gebliebene Produkt in einem Behälter mit Deckel eingefroren oder als separates Dessert serviert werden. Es kann mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben garniert werden.

Zutatenliste

Um einen klassischen Pudding zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

350 ml Milch;
100 g Zucker;
230 Gramm Butter;
3 g Salz;
1 Päckchen Vanillezucker;
30 g Stärke oder Mehl;
2 Stk. Eier.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Videorezept für Tortencreme

Übrigens ist dies das gleiche klassische Puddingrezept. Das Video sieht interessant aus, da alles von einer süßen Großmutter ausführlich erklärt wird, die angenehm anzusehen und interessant anzuhören ist.

Pudding – Oma Emmas klassisches Rezept

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Wie man Pudding macht - Rezept und Tipps von Oma Emma. Die französische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen Desserts. Rezepte aus Frankreich sind weltweit ein Renner. Pudding - Patisser, die häufigste Sahne. Pudding wird häufig bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Beispielsweise bei der Zubereitung eines Napoleon-Kuchens, zum Füllen von Blätterteigröhrchen und dergleichen. Rezepte für diese und andere leckere Süßigkeiten finden Sie auf unserer Website in der Rubrik Kuchen und Gebäck Pudding - ein Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt das Video-Rezept für Pudding - sehen Sie sich ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Zutaten:
Milch - 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Eier - 4 Stück
Mehl - 120 Gramm
Butter - 20 Gramm
Vanillezucker - 10 Gramm
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In vielen unserer Videorezepte verwenden wir die Musik des Komponisten Daniil Burshtein
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2015-10-06T13:56:21.000Z

Wie man Buttercreme macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Cremes, die zum Dekorieren von Kuchen zu Hause zubereitet werden, können sehr unterschiedlich sein. Das Einzige, was sie gemeinsam haben, ist ihr tadelloser Geschmack. Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die unglaublich sanfte und leichteste Creme cremig ist. Es sieht aus wie weißer Schaum mit einem reichen milchigen neutralen Geschmack, kombiniert mit verschiedenen Rezepten für Glasuren und Cremes. Ich garantiere Ihnen, wenn Sie nach dem angegebenen Rezept alles richtig machen, wird der Schaum sehr stabil sein und lange seine Form behalten, was beim Dekorieren von Kuchen sehr schön ist.

Bevor Sie Tortendekorationen mit Buttercreme herstellen, sollten Sie Anfängern sagen, welche Creme sie verwenden sollen. Zwei Arten eignen sich zum Dekorieren des Backens: pflanzlich und natürlich.

pflanzliche Sahne ist eine Emulsion aus pflanzlichen Ölen und Fetten sowie Stabilisatoren. Der Geschmack eines solchen Produkts ist dem natürlichen sehr ähnlich. Das pflanzliche Analogon ist dichter, dicker und von stabiler Konsistenz. Nach dem unten angegebenen Rezept können Sie aus einem Liter solcher Sahne drei Liter Schlagschaum zum Dekorieren des Kuchens zubereiten. Eine solche Creme wird in Behältern hergestellt, die zum Dekorieren mit Düsen geeignet sind. Sie sind oft auf Märkten zu finden - Schlagsahne in der Dose.

Natürliche Creme- Das Produkt ist sehr kalorienreich, fettig und hat einen reichen Milchgeschmack. Sie sind weiß oder mit einem leichten Gelbstich. Zur Dekoration sind nur solche geeignet, deren Fettgehalt 30 % übersteigt. Weniger fettige werden entweder nicht aufschlagen oder sehr schnell abfallen. Sie sind im Gegensatz zu pflanzlichen weniger luftig und launischer.

Wenn die Technologie zur Zubereitung der süßen Masse nicht richtig befolgt wird, setzen sie sich leicht ab oder breiten sich aus. Zwei gewichtige Argumente können jedoch zu ihren Gunsten angeführt werden - das ist Geschmack und Nützlichkeit im Gegensatz zum kalorienarmen Gemüseanalog.

Lassen Sie sich nicht zu sehr von Gemüsecreme mitreißen. Sie enthalten viele Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Vielmehr ist dies eine Nothilfe für die Gastgeberin, wenn die Zeit einfach nicht ausreicht, um an einem Naturprodukt herumzubasteln. Solche Sahne verwendet keinen Zucker und hat daher einen neutralen Milchgeschmack. Dank dessen kann Gemüsecreme mit jeder Art von Gebäck kombiniert werden. Der Sahne kann Puderzucker zugesetzt werden, wodurch das Konfekt gesüßt wird.

Mit natürlicher Schlagsahne als Dekoration für hausgemachte Kuchen zu konkurrieren, übersteigt vielleicht die Macht anderer beschriebener Massen. Sobald Sie das erste Mal daran denken, zu Hause einen Kuchen mit Schlagsahne zu backen und zu dekorieren, rate ich Ihnen, sich für ein Industrieprodukt zu entscheiden. Auf der Verpackung sind der prozentuale Fettgehalt und die Haltbarkeit der Creme angegeben.

Die ideale Option sollte nichts anderes als die Creme selbst enthalten. Der Mindestprozentsatz des Fettgehalts von industrieller Sahne beträgt 10 und der Höchstgehalt 42. Auf dem Markt von Großmüttern können Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 50% oder mehr kaufen, aber Sie können daraus keine hochwertige Sahne erhalten. Nach dem Rezept erhalten Sie beim Schlagen natürliche Butter, aber keine Schlagsahne. Der optimale Fettgehalt von Sahne, die nach dem Schlagen zum Dekorieren von Gebäck geeignet ist, beträgt 30-40.

Zutatenliste

Um eine cremige Masse herzustellen, benötigen Sie:

200 Gramm Sahne;
2 EL. l. Zucker oder Pulver;
2 TL Vanilleextrakt.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Videorezept für Tortencreme

CREAM CREAM stabil, perfekt für alle Arten von Gebäck.

Keksrolle EMERALD mit Sahnesoufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Zart cremige Creme - SOFFLE für Kuchen, Cupcakes und jegliches Gebäck. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kinderkuchen Igel auf der Lichtung. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

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2015-12-27T03:23:39.000Z

Wie man Sauerrahmcreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause macht

Der Sommer und die Beerensaison stehen vor der Tür, so dass viele Hausfrauen der Versuchung nicht widerstehen werden, einen Kekskuchen oder ein mit Sahne und Beeren dekoriertes Brötchen zu backen. Sahne passt gut zu Beeren, aber unter dem Gewicht der Kuchen setzen sie sich ab und Sauerrahm schlägt nicht mit Zucker. Der einfachste und zuverlässigste Weg, um einen leckeren Ausweg aus der Situation zu finden, ist daher eine Creme aus Sauerrahm und Butter. Seine Konsistenz ist ziemlich dick und gleichzeitig leicht. Er nahm alle positiven Aspekte von Schlagsahne und klassischer Buttermasse auf.

Zutatenliste

200 g fette Butter;
200 g Puderzucker;
1 g Vanillin;
400 g fette Sauerrahm.

Das sind alle Zutaten für unsere Schmandcreme.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

In diesem Rezept können Sie die Anteile nach Belieben variieren. Je nach Verwendungszweck kann die Menge an Sauerrahm verändert werden. Wenn Sie eine sehr zarte Textur erhalten möchten, ersetzen Sie die Hälfte der sauren Sahne durch warme gekochte Milch. Sie müssen der fertigen dicken Masse Milch hinzufügen, während Sie buchstäblich einen Esslöffel schlagen. Dies kann so lange fortgesetzt werden, bis die Masse ohne „Laune“, ohne Schichtung, Flüssigkeit aufnehmen kann.

Um Originalität zu verleihen, können Sie anstelle von Zucker auch Kondensmilch oder Fruchtsirup hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kakao, Eigelb, Cognac oder Rum. Cremevariationen sind sehr würdig und interessant.

Videorezept für Tortencreme

Einfachste Produkte, minimaler Zeitaufwand – fertig! Die bewährte Methode zur Herstellung von Sahne aus diesem Videorezept wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es stellt sich als unglaublich lecker, dick und luftig heraus, zumal es zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen geeignet ist.

Saure Sahne für Kuchen. Wie einfach es ist, eine dicke und sehr schmackhafte Creme zuzubereiten.

Diese Creme wird in nur 10 Minuten aus den einfachsten Produkten zubereitet, aber es stellt sich heraus, dass sie eine sehr leckere, dicke und luftige Buttercreme ist, die jeden Kuchen schmücken kann.

Produkte:
Sauerrahm 25% - 350 Gramm (es ist besser, Sauerrahm nachts zu wiegen)
Butter - 180 Gramm (1 Packung)
Puderzucker - 1 Tasse
Vanille auf der Messerspitze
1 Glas = 250 ml

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Ein hausgemachter Kuchen, der mit eigenen Händen zubereitet wird, ist nicht mit im Laden gekauften Gegenstücken zu vergleichen.

Eine solche Delikatesse hat einen einzigartigen Geschmack, aber jede Hausfrau möchte ihr ein besonderes Aussehen verleihen. Zu diesem Zweck wird eine spezielle Creme zubereitet, die nach dem Dekorbacken ihre Form behält.

Creme zum Dekorieren des Kuchens. Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Es gibt viele Möglichkeiten, Sahne zum Dekorieren von Torten herzustellen.

Selbstgebackene Kuchen lassen sich nicht nur mit Buttercreme, wie allgemein angenommen wird, auf originelle Weise dekorieren. Hervorragende Ornamente oder Blumen werden aus Butter, Proteincreme sowie aus Charlotte-Creme gewonnen.

Die Hauptaufgabe bei der Herstellung einer solchen Creme besteht darin, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg beim Auftragen von kleinen Mustern, Rosen und Blütenblättern auf die Torte.

Sahne zum Dekorieren eines Kuchens kann gewöhnliche gekochte Kondensmilch, fertige Schlagsahne aus einer Dose oder Schokoladenpaste sein. Wer keine einfachen Wege sucht, muss als Mixer arbeiten. Tanken Sie Geduld! Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, ist die Zeit zum Schlagen der Sahne in einem einzigen Fall unterschiedlich - sie hängt von den Bestandteilen ab, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind.

Ich biete mehrere bewährte Rezepte für Cremes zum Dekorieren eines Kuchens an.

Buttercreme mit Kondensmilch zur Tortendekoration

Eine Win-Win-Option zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen. Die klassische Version beinhaltet die Verwendung von zwei Zutaten: Butter und Kondensmilch. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie beim Schlagen etwas Rum hinzufügen.

Zutaten:

200 Gramm Butter;
240 Gramm Kondensmilch.

Kochmethode:

Die Butter in einer kleinen Metallschüssel erhitzen, bis sie cremig ist.

Die Butter mit einem Holzspatel oder Schneebesen schlagen. Sie sollten eine elastische weißliche Masse erhalten.

Setzen Sie den Schlagvorgang fort und geben Sie portionsweise Kondensmilch hinzu. Die Sahne 15 Minuten schlagen, bis sie schaumig und glatt ist.

Wenn die verwendete Kondensmilch eine heterogene Struktur hat, kandiert, muss sie zuerst erhitzt, gerührt und gekühlt werden.

Es kommt vor, dass die Creme während des Zubereitungsprozesses „abgeschnitten“ wird, abblättert, seien Sie nicht beunruhigt. Die cremige Masse nur leicht erwärmen und dann erneut schlagen. Im Falle des Auftretens von Flüssigkeit kann die Situation korrigiert werden, indem die aufgeschlagene Masse auf ein Sieb geworfen wird. Wenn sich die Flüssigkeit trennt, muss die cremige Masse erhitzt und geschlagen werden.

Es wird empfohlen, Ölcreme zum Dekorieren von gekühlten Kuchen zu verwenden, dann ist es viel einfacher, damit zu arbeiten, und die Zeichnungen werden geprägt und nicht verschwommen.

Buttercreme zum Dekorieren eines Kuchens mit Zuckersirup

Auf Zuckersirup wird eine ausgezeichnete Buttercreme entstehen. Der Prozess seiner Herstellung ist ziemlich einfach, sehr ähnlich der im vorherigen Rezept beschriebenen Technologie.

Zutaten:

200 Gramm Butter;
150 Gramm Zucker;
145 Milliliter Wasser.

Kochmethode:

Gießen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, um eine vollständige Auflösung des Kristallzuckers zu erreichen. Während des Kochens des Sirups ist es wichtig, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Butter sollte in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmt werden, bis sie dickflüssig ist. Die Butter mit einem Schneebesen oder Holzspatel schlagen. Das Ergebnis ist eine sattweiße Masse.

Wenn Sie die Butter weiter schlagen, müssen Sie den abgekühlten Zuckersirup nach und nach einführen. Die Sahne glatt schlagen.

Saure Sahne für Kuchendekoration

Auf Basis von Sauerrahm kann auch ein Anfänger leicht eine gelungene Creme zum Dekorieren einer Torte zubereiten. Bei der Auswahl eines fermentierten Milchprodukts sollten Sie auf den Fettgehalt achten. Für die Zubereitung von Sahne ist Sauerrahm mit hohem Fettgehalt vorzuziehen - 25% oder mehr. Die Sahne wird definitiv ausfallen, wenn hausgemachte Sauerrahm verwendet wird.

Zutaten:

500 Gramm gekühlte Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25%;
135 Gramm Zucker.

Kochmethode:

Saure Sahne und Zucker schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Zucker, vorzugsweise Puderzucker, muss nach und nach portionsweise zugegeben werden.

Wenn sich der Zucker auflöst, wird die Creme etwas dünner. Keine Angst! Beim Schlagen verdickt sich die Masse. Fertige Sauerrahmcreme sollte nicht von einem Löffel abtropfen.

Wenn die saure Sahne nicht den höchsten Fettgehalt hat, können Sie sie auf Gaze geben und über Nacht aufhängen. Während dieser Zeit läuft die Molke ab und die saure Sahne erhält die gewünschte Konsistenz. Die Zubereitung von Sahne aus fettarmer Sauerrahm erfolgt anschließend nach dem oben beschriebenen Schema.

Es ist nicht immer möglich, sich der Qualität des fermentierten Milchprodukts ganz sicher zu sein. Wenn die Sauerrahm beim Schlagen nicht eindickt, können Sie eine Tüte Verdickungsmittel hinzufügen.

Proteinpudding zur Tortendekoration

Dank der auf diese Weise zubereiteten Proteincreme können Sie den Kuchen erfolgreich mit schönen Farben und Mustern dekorieren. Seine Textur ist leicht und die Arbeit damit einfach und angenehm. Das ganze Geheimnis der Herstellung von Proteincreme liegt in richtig gekochtem Zuckersirup. Er ist der Hauptbestandteil dieser Creme.

Zutaten:

180 Gramm Kristallzucker;
60 Milliliter kochendes Wasser;
2 Proteine;
Vanillezucker;
etwas Zitronensäure.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis Blasen erscheinen. Ganz am Ende des Garvorgangs mit der Messerspitze Zitronensäure hinzugeben.

Bevor Sie den Sirup vom Herd nehmen, müssen Sie seine Bereitschaft überprüfen. Wenn sich kein Tropfen Sirup auf der Oberfläche des Tellers verteilt, ist er vollständig fertig. Sie können den Tropfen auch mit Zeigefinger und Daumen dehnen, er sollte sich zu einem Faden dehnen.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Sahne ist das Schlagen der Proteine. Schlagen Sie sie mindestens 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kalt.

Wenn die Proteinmasse richtig eingedickt ist, gießen Sie heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl. Auch hier wird Vanillezucker hinzugefügt und der Schlagvorgang fortgesetzt, bis aus der Masse eine luftige und homogene Creme wird.

Butter-Eiweiß-Creme zur Tortendekoration

Dieses universelle Creme-Rezept ist ganz einfach. Der Prozess seiner Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Proteine geben der Sahne Pracht und Butter - Dichte. Dank der Verwendung einer Öl-Eiweiß-Creme können Sie die Oberseite des Kuchens bedecken und ihn mit Mustern dekorieren, die maximale Fantasie zeigen.

Zutaten:

150 Gramm Butter;
100 Gramm Zucker;
2 Eiweiß;
Vanillin.

Kochmethode:

Proteinmischung in einer Schüssel mit Zucker. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis das Eiweiß gerinnt.

Dieser ganze Vorgang muss durchgeführt werden, bis sich der Zucker auflöst. Jetzt können Sie die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Schlagvorgang beginnen. Vergessen Sie nicht, jetzt Vanille hinzuzufügen. Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen erscheinen.

Butter auf Raumtemperatur erwärmen, dann portionsweise unter Schlagen zum Eiweiß geben.

Nachdem sich die Sahne verdichtet und eine glatte, gleichmäßige Textur angenommen hat, können Sie mit dem Schlagen aufhören.

Creme zum Dekorieren von Charlotte-Kuchen

Eines der Lieblingsrezepte erfahrener Konditoren. Diese Creme wird auf Eiern zubereitet, sie ist ungewöhnlich zart und lecker. Es eignet sich jedoch hervorragend zum Dekorieren von Torten, da es seine Form perfekt behält. Die Creme enthält Cognac, sie verbessert den Geschmack des fertigen Produkts.

Zutaten:

200 Gramm Butter;
2 Hühnereier;
120 Milliliter Milch;
100 Gramm Zucker;
20 Milliliter Cognac.

Kochmethode:

Kristallzucker mit der erforderlichen Menge Milch mischen, anzünden und zum Kochen bringen.

Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen. Die heiße Milch in einem dünnen Strahl zu den verquirlten Eiern gießen, dabei alles gleichzeitig umrühren, damit sich das Eiweiß nicht sofort zu Klümpchen kräuselt.

Die Ei-Milch-Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne darf niemals kochen!

Abkühlen lassen und beim Backen kreativ werden.

Creme zum Dekorieren einer Torte: Tricks und Tipps von erfahrenen Konditoren

Zum Färben der Creme können sowohl natürliche als auch synthetische Farbstoffe verwendet werden.

Bevor Sie Sauerrahm zum Dekorieren eines Kuchens zubereiten, müssen Sie Sauerrahm probieren. Wenn die Säure nicht ausreicht, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit von Kuchen, die mit jeder der vorgestellten Cremes bedeckt sind, begrenzt ist. Es wird empfohlen, Sauerrahm und Pudding nicht länger als 6 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Haltbarkeit ist auf die Instabilität der Zusammensetzung zurückzuführen. Buttercreme ist 36 Stunden haltbar, während Proteincreme 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Aus den Resten der Eiweißcreme erhält man ein wunderbares Marshmallow oder die Basis für den Vogelmilchkuchen, wenn man Gelatine und verschiedene Füllstoffe hinzufügt.

Es gibt viele Rezepte für Cremes zum Dekorieren eines Kuchens. Einige von ihnen müssen gekocht werden, letztere sind sogenannte roh. Das Aussehen des Kuchens und die Qualität seiner Imprägnierung hängen von der Art der zubereiteten Creme ab. Was sind die Rezepte für Kuchendekorationscreme?

Quarkcreme zur Tortendekoration

Diese Creme eignet sich hervorragend für Baiserkuchen und Obstkuchen.

Verbindung:

Milch - 1.
Mehl - 1 EL. l.
Gelatine - 1 TL
Quark - 200 g
Butter - 3 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Eier - 4 Stk
Vanillin

Kochen:

Die Hälfte der angegebenen Milchmenge zum Kochen bringen. Das Mehl in die restliche kalte Milch einrühren.
Fügen Sie dieser Mischung heiße Milch hinzu, lassen Sie sie brennen, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie die ganze Zeit gründlich um. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser verdünnen, warten, bis sie anschwillt, und dann erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Fügen Sie dem Hüttenkäse weiche Butter und Zucker hinzu und mahlen Sie ihn gründlich.
Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen.
Die Quarkmasse mit der Milchmischung, Gelatine, Eigelb mischen. Alles gut schlagen, Vanille hinzufügen, Proteine hinzufügen und alles erneut mischen. Sahne ist fertig!

Vanillepudding-Creme-Klassiker für die Tortendekoration

Verbindung:

Eier - 5 Stk
Zucker - 1 EL.
Mehl - 2 EL. l.
Milch - 200 ml
Butter - 300 g
Puderzucker - 100 g
Vanillin

Kochen:

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl hinzufügen, rühren, bis es eine homogene Masse ohne Klumpen wird.
Wir erhitzen die Milch und beginnen, die Eimischung in einem dünnen Strahl in die warme Milch zu gießen. Ständig umrühren, weiterkochen, bis es eingedickt ist, abkühlen lassen.
Die Butter einweichen, Vanillin, Puderzucker hinzufügen, alles schlagen, die Mischung zur Sahne geben. Wieder alles zu einer fluffigen Masse schlagen.
Wenn Sie wollen erhalten Sie eine besonders fluffige Creme Geben Sie zwei fest geschlagene Eiweiße hinein.

Eiercreme mit Kakao zur Tortendekoration

Verbindung:

Eigelb - 2 Stk
Zucker - ¼ EL.
Butter - 200 g
Kondensmilch - 1 b.
Kakaopulver - 1 EL. l.
Wasser - 1 EL. l.

Kochen:

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
Weiche Butter mit Kondensmilch mischen und zu einer fluffigen Masse schlagen.
Kakao in kaltem Wasser auflösen.
Alle Zutaten mischen und gut zu einer homogenen Masse schlagen.

Saure Sahne für Kuchendekoration

Verbindung:

Zucker - 2 EL.
Fettsaure Sahne - 2 EL.

Kochen:

Mischen Sie die Zutaten und schlagen Sie, bis sie dickflüssig sind.

Sahnesoufflé zur Tortendekoration

Verbindung:

Gelatine - 2 Esslöffel
Eier - 8 Stk
Zucker - 2 EL.
Milch - 1 EL.
Mehl - 1 EL. l.
Butter - 300 g
Vanillin

Kochen:

Gelatine 150 ml kaltes Wasser gießen, warten, bis es anschwillt, und erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist, aber nicht zum Kochen bringen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit der Hälfte des in der Zusammensetzung angegebenen Zuckers mahlen, Milch und Mehl hinzufügen, gründlich umrühren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In die abgekühlte Masse weiche Butter, Vanille geben und alles gut schlagen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Glas Zucker, bis ein starker Schaum entsteht, fügen Sie die Gelatine und die Masse hinzu und schlagen Sie erneut gut.

Diese Creme sollte direkt nach der Zubereitung zum Verzieren des Kuchens verwendet werden. Dies liegt daran, dass es sehr schnell gefriert.

Verbindung:

Eier - 2 Stk
Zucker - 2 EL. l.
Mehl - 2 EL. l.
Milch - 1 EL.
Butter - 50 g
Vanillin

Kochen:

Zucker zu den Eiern geben und gut schlagen.
Dann Mehl, vier Esslöffel Milch hinzufügen und alles glatt rühren.
Die restliche Milch sollte zum Kochen gebracht werden, geschlagene Eier hinzufügen, in einem Wasserbad erhitzen und rühren, bis sie kocht.
Wenn es kocht und eindickt, fügen Sie weiche Butter und Vanille hinzu. Dann kühlen wir die Sahne ab.

Buttercreme zur Tortendekoration

Verbindung:

Sahne 35% Fett - 1 EL.
Puderzucker - 1 TL
Vanillezucker - 2 g

Kochen:

Die Sahne vorkühlen, in einen Behälter füllen, diesen Behälter in einen anderen stellen, so dass der Boden in kaltem Wasser ist.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Creme eindickt.
Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, Vanillezucker und Puderzucker in die Sahne geben und alles erneut gründlich schlagen.

Die Creme sollte direkt nach der Zubereitung zum Verzieren des Kuchens verwendet werden.

Eine schön dekorierte Torte ist eine Augenweide, die Gäste bezaubern und überraschen kann. Hausfrauen zeigen maximale Vorstellungskraft und unternehmen bemerkenswerte Anstrengungen, damit ihr Gebäck nicht nur lecker, sondern auch überraschend schön und ungewöhnlich wird. Es gibt heute viele Techniken und Rezepte zum Dekorieren von Kuchen. Dazu werden verschiedene Geräte verwendet, von denen das billigste und erschwinglichste eine Süßwarenspritze oder ein Beutel mit Düsen ist.

Rezepte

Für eine Süßwarenspritze wird eine Creme ausgewählt, die ausreichend dick und plastisch ist und ihre Form gut bewahrt. Zu dicke Masse wird ungleichmäßig in Stücken aus der Düse gepresst. Und zu flüssig - es verteilt sich sofort nach dem Auftragen der Dekoration auf die Oberfläche oder die Seiten des Kuchens. Daher ist der Hauptparameter für die Auswahl eines Cremerezepts seine Konsistenz.

Buttercreme

Das einfachste und billigste Rezept aller Zeiten. Besteht aus mehreren verfügbaren Zutaten. Es kann sowohl pur als auch eingefärbt und zusätzlich aromatisiert zur Dekoration verwendet werden.

Zutaten:

Butter - 250 Gramm;
Kondensmilch - 1 Dose (gekocht wird in diesem Fall häufiger verwendet);
Vanille, Cognac, Likör optional.

Kochvorgang:

Die Butter weich machen und mit einem Messer fein hacken.
Geben Sie die Kondensmilch ein und schlagen Sie 5-10 Minuten mit einem Mixer. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht delaminiert.
Aroma, Lebensmittelfarbe nach Rezept zugeben.

Eiweiß

Diese Creme ist luftiger. Die Masse wird schneeweiß und kann daher in ihrer natürlichen Form oder mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen schattiert zur Dekoration verwendet werden. Die Creme behält ihre Form perfekt, wenn sie streng nach Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

ein halbes Kilo Zucker;
5 Proteine sehr kalt;
Ein halber Teelöffel Zitronensäure;
Halbes Glas Wasser.

Kochvorgang:

Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Zitronensäure dazu geben.
Der Sirup wird unter Rühren mindestens 5 Minuten lang gekocht.
Die Masse wird leicht abgekühlt.
Proteine werden zu einer fluffigen Konsistenz geschlagen und der ungekühlte Sirup wird in einem dünnen Strahl eingebracht.

Cremig

Sahne auf Basis frischer Sahne eignet sich auch zum Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze oder einem Beutel. Es ist leicht, lässt sich auch aus der engsten Düse gut auspressen, seine Konsistenz ist gleichmäßig, sodass im fertigen Dekor keine Hohlräume und Luftblasen entstehen.

Zutaten:

Ein großes Ei;
Ein Glas Sahne (35 Prozent);
80 Milliliter Milch;
80 Gramm Kristallzucker;
10 Gramm Gelatine;
Vanille.

Kochvorgang:

Die Gelatine 25 Minuten in klarem kaltem Wasser einweichen. Warten Sie, bis es anschwillt und das gesamte Wasser aufnimmt.
Das Ei mit Zucker mischen und mahlen, bis es weiß ist. Die Milch zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und langsam in die Eiermasse gießen.
Gelatine hinzufügen, umrühren und in ein Wasserbad geben.
Unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen (die Mischung nur nicht zum Kochen bringen).
Die kalte Sahne schaumig schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die auf Raumtemperatur abgekühlte Milchmischung in den cremigen Schaum gießen, Vanille dazugeben und mischen.

Dekorationstechnik

Die Methode zum Dekorieren mit einer Spritze ist recht einfach. Sie benötigen die eigentliche Spritze und einige Düsen. Es gibt Sets mit Düsen in der Menge von 4-10 Stück. Je mehr davon, desto raffiniertere und ausgefallenere Dekorationselemente können Sie auf der Torte gestalten.

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