Das Rezept für gefüllte Hähnchenschenkel und Beilage ist komplex. Gefüllte Hähnchenschenkel ohne Knochen: Rezept

Gefüllte Hähnchenschenkel sind nicht nur ein leckeres und sättigendes Gericht, sondern auch sehr beeindruckend. Es wird eine würdige Dekoration für einen reichhaltigen Feiertagstisch sein und alle Gäste angenehm in Erstaunen versetzen. Für einen solchen Leckerbissen können Sie verschiedene Füllungen wählen.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Gemüse im Ofen

Zutaten: 30 g gekochte Karotten und frische Paprika, 40 g grüne Bohnen und frische grüne Erbsen, 2 große Hähnchenschenkel, Salz, frischer Knoblauch, süße Paprika.

1. Die Haut der Beine wird sehr sorgfältig entfernt, um diese nicht zu beschädigen. Dazu müssen Sie Ihre Finger von oben nach unten zwischen Haut und Fleisch bewegen.
2. Daher sollte unten nur ein Miniaturknochen übrig bleiben, an dem die Haut befestigt wird. Der Rest des Knochens wird verworfen. Davon wird zunächst alles Fleisch abgeschnitten.
3. Gemüse und Hühnchen werden fein gehackt, gesalzen und mit Gewürzen bestreut. Dazu wird zerdrückter Knoblauch hinzugefügt. Das Ei wird geschlagen.
4. Die Haut wird mit vorbereitetem Hackfleisch und Gemüse gefüllt. Seine Kanten sind mit Zahnstochern sicher befestigt.

Gefüllte Hähnchenschenkel im Ofen werden auf einem Backblech unter Folie etwa eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur gegart.

Gefüllt mit Pilzen

Zutaten: 10-12 mittelgroße Keulen, ein halbes Kilo Champignons, grobes Salz, 2-3 Zwiebeln, 2 große Löffel Sauerrahm, eine Paprikamischung.

1. Von jedem Bein wird die Haut entfernt und ein Miniaturteil des Knochens mit einem Gelenk bleibt übrig. Das Fleisch wird von den Knochen befreit und fein gehackt.
2. Pilze und Zwiebeln werden fein gehackt, gesalzen, gepfeffert und zart gebraten.
3. Wenn der Braten abgekühlt ist, wird er zusammen mit dem rohen Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie der Mischung bei Bedarf Salz hinzu.
4. Hühnerhaut wird mit Füllung gefüllt. Die entstandenen „Beine“ werden in der vorbereiteten Form ausgelegt und mit Sauerrahm eingefettet.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen werden 40-45 Minuten in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken. In regelmäßigen Abständen müssen sie mit dem freigesetzten Fett geschmiert werden.

Gefüllte Hähnchenkeulen mit Reis

Zutaten: 4 Hähnchenschenkel, ein Löffel süßer Senf, 1/3 Tasse roher Reis, 80-90 g Käse, eine Zwiebel, 2 große Löffel Mayonnaise, feines Salz.

1. Die Haut der Beine wird zusammen mit dem äußersten Teil des Gelenks entfernt. Das restliche Fleisch wird fein gehackt.
2. Reis wird nicht länger als 8-9 Minuten in Salzwasser gekocht.
3. Hähnchenstücke werden in heißem Fett mit kleinen Zwiebelwürfeln gebraten. Anschließend werden sie mit Reis, geriebenem Käse vermischt und nach Geschmack gesalzen.
4. Mit der entstandenen Füllung wird die Haut gefüllt und im offenen Teil vernäht.
5. Die Rohlinge werden in einem geölten, offenen, hitzebeständigen Behälter ausgelegt und mit mit Senf vermischter Mayonnaise eingefettet.

Der Leckerbissen wird 25-30 Minuten in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken.

Appetitliches Gericht mit Speck

Zutaten: 220 g roher geräucherter Speck, 6 große Hähnchenschenkel, 130 g roher geräucherter Käse, 2 große Löffel gehackte Walnüsse, 2-3 Knoblauchzehen, ein Löffel Sauerrahm und Mayonnaise, Salz.

Wie man gefüllte Hähnchenschenkel mit Speck kocht, werden wir weiter unten im Detail betrachten.

1. Die Haut wird von den Beinen entfernt. Das Fleisch wird fein gehackt, mit gehackten Nüssen und zerdrücktem Knoblauch kombiniert.
2. Mayonnaise, geriebener Käse, Sauerrahm und Salz werden in die gleiche Masse gegeben.
3. Die Füllung wird in Ledersäckchen gelegt. Die Kanten werden mit Zahnstochern oder einer anderen geeigneten Methode gesichert.
4. Um die Zubereitungen werden dünne Speckscheiben gewickelt.

Bei 200-210 Grad wird der Leckerbissen etwas weniger als eine Stunde im Ofen gebacken.

Gefüllt mit Käse und Eiern

Zutaten: 6 Keulen, etwas Senf, eine Zwiebel, ein großer Löffel vollfetter Sauerrahm, eine Prise Kurkuma, Salz, 3 große Eier, frischer Knoblauch nach Geschmack, 70 g Schnittkäse.

1. Die Haut wird mit einem „Strumpf“ von den Beinen entfernt und am Untergelenk belassen.
2. Das Geflügelfleisch wird fein gehackt, mit geriebenem Käse und kleinen Würfeln eines vorgekochten Eierpaares kombiniert.
3. Nach Geschmack werden auch Senf und zerdrückter Knoblauch hinzugefügt. Die Masse wird gesalzen und mit Kurkuma bestreut. Das restliche rohe Ei wird in die Füllung getrieben und mit geriebenen Zwiebeln versetzt.
4. Mit der Füllung wird Hühnerhaut gefüllt. Seine Kanten werden mit Zahnstochern fixiert. Die Rohlinge werden mit Sauerrahm eingefettet.

Das Gericht wird auf einem mit Folie ausgelegten Backblech gebacken, bis es braun ist.

Mit gehackten Bananen und Knoblauch

Zutaten: 4 Hähnchenkeulen, 2 Bananen, Salz, eine Prise Chilipulver, 3-4 Knoblauchzehen, etwas Zitronensaft.

1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Sie müssen Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Sie können auch beliebige aromatische Kräuter und Chilipulver verwenden.
3. Die Haut wird von den Beinen entfernt. Das geschnittene Fleisch wird fein gehackt und mit der Bananenmasse vermischt.
4. Hühnerhaut wird mit Füllung gefüllt.
5. Zuerst werden die Zubereitungen in einer Bratpfanne goldbraun gebraten, dann werden die mit Früchten gefüllten Hähnchenschenkel weitere 10-12 Minuten in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken.

Mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten: 5 Keulen, 130 g Hähnchenfilet, 70 g Käse, 5-6 Stk. entkernte Pflaumen, süß-saurer Apfel, Salz, aromatische Kräuter.

1. Die Haut wird vorsichtig von den Beinen entfernt. Das geschnittene Fleisch wird zusammen mit dem vorbereiteten Filet fein gehackt.
2. Hähnchenstücke werden mit geriebenem Käse, gehackten Pflaumen, Apfelwürfeln und aromatischen Kräutern mit Salz vermischt.
3. Lederstrümpfe werden mit Füllung gefüllt und anschließend in heißem Öl von allen Seiten gebraten.

Das Gericht wird heiß mit jeder Beilage serviert.

Wie schneidet man Hähnchenschenkel zum Füllen richtig?

Damit das betreffende Gericht gelingt, ist es sehr wichtig, die Keulen vor dem Füllen richtig zu schneiden. Nehmen Sie dazu das Schienbein in die Hände und heben Sie mit einem Messer die Haut an der dicken Seite auf. Langsam und allmählich dreht es sich um.

Die Folien, die die Haut am Fleisch befestigen, werden mit einem Messer abgeschnitten – Hauptsache, die Haut selbst darf nicht beschädigt werden. Wenn die Haut bis zum Gelenk herausgedreht werden kann, wird das Bein zusammen mit einem kleinen Stück Knochen abgeschnitten. Es bleibt nur noch, den entstandenen „Strumpf“ zu stopfen.

Viele Menschen lieben Hühnchen und besonders Hähnchenschenkel. Es gibt auch viele Rezepte zum Kochen von Hühnchen. Ich möchte Ihnen ein Rezept für Hähnchenschenkel gefüllt mit eigenem Fleisch, Käse und Knoblauch anbieten; es sieht sehr appetitlich aus und wäre perfekt für den Feiertagstisch!

Produkte:

• Hähnchenschenkel (3 Stk.)
• Hühnereier (1-2 Stk.)
• beliebiger Käse (100 g)
• fertiger Senf (1 EL)
• Knoblauch (7-8 Zehen)
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

*** basierend auf einer Keule – einer Portion

Rezept für gefüllte Hähnchenschenkel mit Fotos Schritt für Schritt

1) Waschen Sie die Beine, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie sie vorsichtig mit einem „Strumpf“ an der Stelle, an der sich das Fruchtfleisch befindet, um die Haut nicht zu beschädigen (versuchen Sie, die Beine zum Füllen auszuwählen, ohne die Haut zu beschädigen, sie sollte intakt sein). endet und dann gibt es einen Knochen mit Knorpel.

Bequemer ist es, mit dem Entfernen der Haut am oberen Rand des Oberschenkels zu beginnen und dabei die Verbindungen zwischen Haut und Fleisch vorsichtig durchzuschneiden. Es ist besser, ein wenig Fleisch abzuschneiden (dann kann man die Haut schälen), als die Haut zu beschädigen:

2) Dies ist die schwierigste Stelle zum Entfernen der Haut. Es ist besser, das Fleisch zu schneiden, nur um die Haut nicht zu schneiden. Dann können Sie überschüssige Haut von der Haut entfernen:

3) Die Haut mit der Knochenspitze muss abgeschnitten werden. Sie erhalten so eine „Tasche“. Machen Sie dasselbe mit allen Beinen:

4) Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen, aber seien Sie nicht zu eifrig, es wird genug Hackfleisch geben. Sie können die Knochen in den Gefrierschrank legen und dann die Brühe kochen:

5) Das Fleisch von den Keulen in mittelgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben:

6) Den Knoblauch schälen und hacken:

7) Den Käse auf einer groben Reibe reiben:

8) Senf und Knoblauch zum Fleisch geben, salzen und pfeffern und gut vermischen:

9) Geben Sie dort geriebenen Käse hinein und schlagen Sie ein oder zwei Eier hinein (achten Sie auf die Qualität des Hackfleischs, damit es nicht zu flüssig wird), alles noch einmal durchkneten:

10) Beginnen wir mit dem Füllen. Wir nehmen die Haut und füllen sie mit Hackfleisch. Wir geben ihm die gewünschte Form und befestigen es mit Zahnstochern.

Wenn Sie die Keulen formen, ist der Hackfleischverbrauch höher und es kann sein, dass nicht genug davon vorhanden ist. Daher rate ich Ihnen, die Hälfte in Beinform und die andere Hälfte in Beinform zu machen:

11) Sie können es auch etwas anders machen. Formen Sie nicht die Beine, sondern die Beine. Und befestigen Sie es so:

Oder so (hier verwenden wir keine Zahnstocher, sondern wickeln ein großes Stück Leder hinein):

12) Fetten Sie die gefüllten „Beine“ mit Pflanzenöl ein, damit die Haut elastisch ist, fetten Sie auch die Auflaufform oder das Backblech ein und legen Sie unser Hähnchen darauf. In den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen geben:

13) Nach 10 Minuten muss die Temperatur auf 190 Grad reduziert und kurz mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt werden, damit der Saft austritt und die Keulen nicht anbrennen, dann den Deckel abnehmen und fertig backen. Insgesamt garen sie 40-60 Minuten, je nach Größe der Keulen:

14) Duftende und schmackhafte „Beine“ sind fertig. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren:

15) Sie können sie auch in einer Bratpfanne braten:

16) Die Keulen auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten, dann die Hitze reduzieren und die Keulen 10 Minuten bei schwacher Hitze „köcheln“ lassen.

17) Entfernen Sie vor dem Servieren unbedingt alle Zahnstocher. Kann mit, Reis usw. serviert werden:

Guten Appetit!

Gefüllte Hähnchenschenkel Im Gegensatz zu gewöhnlichem gebackenem Hühnchen im Ofen kann es jeden überraschen, der es probiert. Viele, darunter auch ich, sind jedoch der Meinung, dass die Zubereitung solch gebackener gefüllter Hähnchenschenkel sehr schwierig ist und unglaubliches Geschick und Fingerfertigkeit erfordert. Tatsächlich ist dies jedoch bei weitem nicht der Fall. Ich habe es gleich beim ersten Mal richtig gemacht.

Ich denke, dass viele Hausfrauen wie ich vor allem Angst davor haben, wie man die Haut richtig und ohne Beschädigung vom Bein entfernt. Jetzt kann ich mit Sicherheit sagen, dass dies nichts Schwieriges ist, wenn Sie langsam und sicher handeln. Nun zur Füllung. Die Füllung besteht meist aus Hühnerfleisch, Röstzwiebeln, Karotten und Champignons. Zusätzlich zu diesen Zutaten können der Füllung Käse und anderes Gemüse hinzugefügt werden – Mais, Brokkoli, grüne Erbsen, Auberginen und Zucchini.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen Im Ofen nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept backen. Dieses Hühnchengericht kann entweder heiß oder als kalte Vorspeise serviert werden. Sowohl in der ersten als auch in der zweiten Variante bleiben solche gefüllten Hähnchen lecker und appetitlich.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 4 Stk.,
• Champignons - 300 gr.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Karotten - 3 Stk.,
• Gewürze und mitol - nach Geschmack,
• Raffiniertes Öl

Gefüllte Hähnchenschenkel – Rezept

Waschen Sie die zum Füllen vorbereiteten Hähnchenschenkel mit kaltem Wasser. Mit Papierservietten abwischen.

Suchen Sie nach kleinen Federn und zupfen Sie diese gegebenenfalls aus. Zum Füllen benötigen wir einen „Strumpf“ aus Leder mit einem kleinen Stäbchen am Ende. Tatsächlich ist das Entfernen der Haut vom Bein sehr einfach. Damit alles klappt, kommt es in dieser Angelegenheit vor allem darauf an, alles sorgfältig und langsam zu erledigen. Beginnen Sie an der Oberseite der Keule (Beginn des Oberschenkels) und machen Sie mit einem scharfen Messer flache Schnitte dort, wo die Haut auf das Fleisch trifft. Ziehen Sie nach jedem Schnitt die Haut vorsichtig am Stiel herunter. Entfernen Sie auf diese Weise die Haut vom Bein bis zum unteren Knochen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einem kleinen Beil den Knochen und die Haut vom Bein ab.

Bereiten Sie auf diese Weise alle anderen Hähnchenschenkel zum Füllen vor. Bereiten Sie nun die Füllung zum Füllen der Beine vor. In diesem Fall besteht es aus Hühnerfleisch, Gemüse und Pilzen. Fleisch von den Knochen lösen.

Hacken Sie es mit einem Messer fein, wie Sie es für gehackte Hähnchenkoteletts tun würden, oder geben Sie es durch einen Fleischwolf.

Verstecken Sie die entstandenen Hähnchenschenkel ohne Fleisch im Gefrierschrank, aus dem Sie jederzeit eine köstliche Diät-Hühnersuppe zubereiten können. Die Karotten waschen. Schälen und reiben.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 5-7 Minuten anbraten.

Anschließend die Champignons in die Pfanne geben und mit dem Gemüse weitere 5 Minuten anbraten.

Gebratene Pilze und Gemüse in eine Schüssel mit gehacktem Hähnchen geben.

Alle Zutaten salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Nach dem Mischen ist die Füllung zum Füllen der Hähnchenschenkel fertig.

Füllen Sie den Boden der Hähnchenschenkel mit einem Teelöffel mit der Füllung. Versuchen Sie beim Füllen, die Keulen fest mit dem Hackfleisch zu füllen, indem Sie es mit einem Löffel andrücken und verdichten.

Um zu verhindern, dass das gefüllte Fleisch beim Backen auseinanderfällt und die Füllung herausfällt, ist es notwendig, die Füllung im Inneren zu verschließen. Die Hautränder von Hähnchenschenkeln können mit Faden vernäht oder mit Zahnstochern zusammengesteckt werden. Die zweite Option ist bei Hausfrauen beliebter, da sie ästhetisch ansprechender und schneller ist.

Füllen Sie mit dieser Technologie alles aus und sichern Sie es mit Zahnstochern. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Gefüllte Hähnchenschenkel mit geringem Abstand zueinander darauflegen.

Legen Sie das Hähnchen in einen heißen Ofen bei 180 °C. Nach 15 Minuten Backzeit tritt in den Hähnchenschenkeln viel Saft aus und dementsprechend steigt der Druck in den gefüllten Hähnchenschenkeln stark an.

Damit die Haut nicht aufplatzt, müssen sie wie selbstgemachte Wurst angestochen werden. Nehmen Sie dazu eine dünne Nadel und stechen Sie mehrmals entlang der Stieloberfläche. Der Vorgang kann zweimal wiederholt werden. Gesamt Gefüllte Hähnchenschenkel im Ofen sollte nicht länger als 40 Minuten gebacken werden.

Gefüllte Hähnchenschenkel. Foto

Um mit Käse gefüllte Hähnchenschenkel zuzubereiten, benötigen Sie: - 2-3 Hähnchenschenkel; - 1 Paprika; - 150 g Hartkäse; - 1 Ei; - Salz und Pfeffer.

Hähnchenschenkel sollten gewaschen, getrocknet und von den Knochen befreit werden. Schneiden Sie dazu das Fleisch rund um den Knochen mit einem scharfen Messer von allen Seiten ein. Anschließend den Kern an der Basis abschneiden und vorsichtig herausnehmen. Die Haut muss vorsichtig angehoben, leicht vom Fleisch getrennt, aber nicht vollständig getrennt werden. Sie sollten eine Art Tasche bekommen. Die so zubereiteten Hähnchenschenkel sollten gründlich mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer eingerieben werden.

Als nächstes müssen Sie die Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, sie dann in kleine Würfel schneiden, geriebenen Käse hinzufügen, das Ei schlagen, alles salzen und die Füllung gründlich vermischen. Dann muss der resultierende Hackkäse in eine Tasche unter der Haut gelegt werden. In diesem Rezept kann auch Hühnerleber mit Pilzen als Füllung verwendet werden.

Die Kanten müssen fest verbunden und mit dickem Faden vernäht oder mit Holzspießen befestigt werden. Anschließend die gefüllten Hähnchenschenkel in einen Topf mit etwas kaltem Salzwasser geben, bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Nach dieser Zeit werden die gefüllten Hähnchenschenkel aus dem Wasser genommen und abgekühlt.

Mit Käse gefüllte Hähnchenschenkel sind eine tolle Vorspeise. Vor dem Servieren sollten sie in Scheiben geschnitten werden.

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pflaumen und Nüssen

Um gefüllte Hähnchenschenkel nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie: - 2 Hähnchenschenkel (Sie können auch Schienbeine verwenden); - 200 g Walnüsse; - 150 g entkernte Pflaumen; - 1 Zwiebel; - Sahne; - Petersilie, Salz und Pfeffer.

Zum Kochen ist es sehr wichtig, frische Hähnchenschenkel zu wählen. Sie sollten eine glatte, unbeschädigte, hellrosa Haut mit einer leichten bläulichen Tönung haben.

Hähnchenschenkel müssen gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und vorsichtig, ohne sie zu beschädigen, von der Haut entfernt werden. Dann das Fleisch von den Knochen trennen und die Sehnen entfernen. Danach muss das abgetrennte Hühnerfleisch zusammen mit Walnusskernen, Pflaumen und Petersilie durch einen Fleischwolf gegeben werden. Zu dem resultierenden Hackfleisch müssen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen.

Anschließend müssen Sie die von den Hähnchenschenkeln entfernte Haut vorsichtig mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen. Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten, dann die gefüllten Hähnchenschenkel hineinlegen, die Form mit Folie abdecken und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Pfanne für einige Minuten wieder in den Ofen stellen, damit die gefüllten Hähnchenschenkel braun werden. Dazu passen mit Leber gefüllte Pfannkuchen.

Lesen Sie im nächsten Artikel über das Rezept für Ente mit Äpfeln und Orangen.

Hühnchengerichte erfreuen sich bei erfahrenen und unerfahrenen Hausfrauen großer Beliebtheit. Weißes Geflügelfleisch eignet sich problemlos für alle Arten der Wärmebehandlung und hat fast immer einen ausgezeichneten Geschmack.

Aber jeder hat die üblichen Backgerichte schon ein wenig satt, und um seine Lieben zu überraschen, lohnt es sich, etwas Neues auszuprobieren, zum Beispiel gefüllte Hähnchenschenkel. Dies ist ein universelles Gericht, das immer originell und mit dem gewissen Etwas sein kann, denn Sie wählen die Füllung.

Jedes Gericht, auch das komplexeste Rezept, beginnt mit dem Einkauf der Zutaten. Dieser Schritt ist besonders wichtig bei der Zubereitung von gefüllten Keulen, denn der Erfolg Ihres kulinarischen Vorhabens hängt von der Qualität der Zutaten und der Verfügbarkeit von allem ab, was Sie brauchen.

Der Hauptbestandteil des Gerichts sind die Keulen selbst. Befolgen Sie daher diese Empfehlungen:

• Kaufen Sie auf keinen Fall Unterschenkel, Sie benötigen ein Bein mit Oberschenkel. Besonders wichtig ist die Hautmenge. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, entstehen am Ende keine gefüllten Hähnchenschenkel, sondern Hackfleisch, das sich auf dem Backblech ausgebreitet hat.
• Achten Sie besonders auf die Haut. Es ist wichtig, dass es intakt und stark genug ist. Kaufen Sie niemals Beine mit rissiger, dünner oder abgenutzter Haut. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Haut beim Entfernen oder beim Backen platzt, was das gesamte Rezept ruiniert.
• Achten Sie auf die Frische des Fleisches. Denn je länger das Hähnchen im Kühlschrank gelagert wurde, desto schlechter wurde die Qualität der Haut.
• Kaufen Sie nur frisches Fleisch, das nicht gefroren ist. Kälte zerstört die Gewebestruktur und es ist schwieriger, diese Haut richtig vorzubereiten.

An die Füllzutaten werden keine besonderen Anforderungen gestellt, da deren Auswahl direkt von Ihren kulinarischen Vorlieben abhängt.

Vergessen Sie auch nicht, Gewürze zu kaufen; ohne sie wird selbst das exquisiteste Rezept möglicherweise nicht so, wie Sie es sich wünschen. Gewürze verleihen dem Gericht einen raffinierten Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Ihre Anzahl hängt von Ihren Vorlieben ab.

Der schwierigste Teil in dieser Phase ist das Trennen der Haut von der Hähnchenkeule. Dies sollte von der dickeren Schnittkante aus und vorsichtig erfolgen, dabei Bänder und Adern mit einem Messer entfernen (wie einen Strumpf zusammenziehen). Sie kehren Ihre Haut buchstäblich von innen nach außen.

Auf Ihrem Weg wird es einen Moment mit erhöhtem Schwierigkeitsgrad geben - die Beugezone (die den Unterschenkel und den Oberschenkel trifft). Hier ist es besser, ein wenig Fleisch zu nehmen, um die Haut nicht zu beschädigen. Nachdem Sie die Kurve passiert haben, ziehen Sie die Haut bis zum Knochen und stoppen Sie.

Auf keinen Fall die Haut abreißen, sie kann leicht beschädigt werden und die Füllung läuft aus. Der Knochen sollte geschnitten werden. Sie erhalten einen Strumpf mit einem Knochen, der gestopft werden soll.

Nachdem Sie die Vorbereitung des „Strumpfes“ abgeschlossen haben, sollten Sie mit dem Befüllen beginnen. Die Zutaten in mittelgroße oder kleine Stücke schneiden oder reiben und vermischen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der gefüllten Hähnchenschenkel beginnen.

Garvorgang im Detail

Vor Arbeitsbeginn ist es wichtig, die Produkte gründlich abzuspülen. Nachdem die Vorbereitungsprozesse abgeschlossen sind, ist es an der Zeit, mit dem Füllen zu beginnen.

Alle Zutaten, die das Rezept enthält, können nicht vorgewärmt werden, mit Ausnahme von Müsli. Wenn Sie die Füllung mit Buchweizen oder Reis zubereitet haben, achten Sie darauf, den Brei abzukühlen und bis zur Hälfte gar zu kochen.

Beim Füllen der Haut mit Hackfleisch ist es wichtig, die natürliche Form der Keule zu erhalten. Wenn Sie zu viel füllen, platzt die Haut und die Füllung läuft über die ganze Pfanne.

Um dieses Gericht zuzubereiten, füllen viele Leute die gesamte Keule mit der Füllung, also sowohl den Oberschenkel als auch die Haxe. Und vergebens. Dies führt häufig zu Streuungen und zu einem völlig anderen Ergebnis als erwartet. Köche empfehlen, die Haut nur im Haxenbereich zu füllen. Und die verbleibende Haut wird normalerweise verwendet, um das Loch zu schließen und das Hackfleisch darin zu fixieren.

Nachdem Sie den Schinken gefüllt haben, fixieren Sie die Hautränder mit Holzzahnstochern. Sie verursachen keinen Schaden, enthalten keine Farbstoffe oder andere Chemikalien und sind leicht zu entfernen und kaum zu übersehen.

Um eine Überhitzung und ein vorzeitiges Brennen der Haut zu verhindern, ist es besser, sie mit Pflanzenöl zu schmieren. Natürlich schmeckt es besser, wenn Sie Olivenöl verwenden, aber normales Sonnenblumenöl geht auch.

Bevor Sie die gefüllten Hähnchenschenkel in den Ofen geben, fetten Sie das Backblech mit Butter ein. Die Beine sollten in geringem Abstand zueinander platziert werden. Dadurch wird verhindert, dass die Häute beim Entladen zusammenkleben und reißen.

Der Backofen sollte auf 210 Grad vorgeheizt sein. Diese Temperatur ist wichtig, damit die Haut schnell dicker wird, aber nicht brennt. Bedenken Sie jedoch, dass Sie 10 Minuten nach Backbeginn die Hitze auf 190 Grad reduzieren sollten. Insgesamt bleibt das Fleisch 45 – 60 Minuten im Ofen.

Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, bedecken Sie die gefüllten Keulen beim ersten Beladen (bei einer Temperatur von 210 Grad) nicht mit irgendetwas. Anschließend das Backblech mit einem Deckel abdecken und das Fleisch in diesem Modus 10-20 Minuten backen. Danach den Deckel wieder abnehmen und ohne Deckel weitergaren.

Das fertige Gericht kann am Tisch serviert werden. Zu gefüllten Hähnchenschenkeln passen verschiedene Saucen, darunter auch einfacher Ketchup. Es hängt alles davon ab, was Ihr Originalrezept ist.

• Kartoffeln in jeglicher Form.
• Reis oder Risotto.
• Gemüsegerichte: Sautieren, Eintopf usw.
• Pasta passt auch gut zu gefüllten Hähnchenschenkeln.
• Salat oder gehacktes frisches Gemüse.

Gefüllte Hähnchenschenkel können auch als eigenständiges Gericht serviert werden. Sie haben einen exquisiten Geschmack, sind einfach zuzubereiten und stillen perfekt den Hunger.

TOP 5 der beliebtesten Füllungen

Es gibt viele Möglichkeiten, Füllungen für gefüllte Hähnchenschenkel zuzubereiten. Der einzige gemeinsame Bestandteil ist das Fleisch, das nach dem Enthäuten von der Haxe und den Oberschenkelknochen befreit wird.

Aber auch andere Zutaten spielen eine Schlüsselrolle und verleihen dem Hähnchen seine einzigartige Geschmacksnote. Darunter wurden 5 einfache Gerichte erfolgreich getestet und erfreuen sich großer Beliebtheit.

Rezept 1

Dies ist die preisgünstigste Füllung, die unsere Vorfahren kannten. Für die Zubereitung benötigen Sie: Buchweizen oder Reis, Fleisch, Zwiebeln oder Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, ein rohes Ei.

Bitte beachten Sie, dass das Müsli nur zur Hälfte gegart werden sollte; wichtig ist, dass es zum Zeitpunkt des Füllens kalt ist. Fleisch sollte keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Es schmeckt besser, wenn weniger Brei als Fleisch vorhanden ist. Bitte beachten: Zwiebeln und Knoblauch sollten gerieben werden. Diese Füllung gelingt immer und erfordert keinen großen Aufwand bei der Zubereitung.

Rezept 2

Für die Zubereitung dieser Füllung benötigen Sie: Fleisch, rohe Pilze Ihrer Wahl, Hartkäse, Knoblauch, rohes Ei. Dies sind notwendige Zutaten für die Zubereitung eines Gerichts wie zum Beispiel mit Pilzen und Käse gefüllte Hähnchenschenkel.

Vor dem Mischen der Füllung müssen die Pilze vorgewärmt werden. Es ist wichtig, dass überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen austritt.

Aber denken Sie daran, sie nicht zu lange zu kochen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Wenn Sie dies nicht tun, garen Sie keine im Ofen gebackenen Hähnchenschenkel, sondern gekochte.

Die Pilze abkühlen lassen, mit fein gehacktem Fleisch und geriebenem Käse vermischen. Nach Belieben Knoblauch und Gewürze zum Hackfleisch geben.

Rezept 3

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pflaumennoten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Hähnchenschenkel, Pflaumen (nicht mehr als 100 Gramm), Hartkäse, einige Walnüsse, Sauerrahm, Gewürze nach Geschmack, rohes Ei.

Die Füllung erfordert keine vorherige Wärmebehandlung im Ofen, aber um das erwartete Ergebnis zu erzielen, sollten Sie einige Tricks beachten.

Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und das Hackfleisch beiseite stellen.

Ganze Pflaumen 20–30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann sollte es zerkleinert, aber nicht gemahlen werden. Nur so können Sie ein Gericht mit einem delikaten, raffinierten Geschmack und Aroma zubereiten. Gehackte Pflaumen und gehackte Walnüsse zur Füllung hinzufügen. Als nächstes sollten Sie die Häute füllen.

Rezept 4

Viele Menschen verwenden für die Füllung eine Mischung aus Fleisch und Paprika. Das Hähnchen sollte nicht vorgebraten, sondern in kleine Stücke geschnitten werden. Pfeffer kann in zwei Formen gleichzeitig verwendet werden. Manche Leute verwenden gerne rohe, in kleine Streifen geschnittene Paprika.

Andere bevorzugen es, dass es nicht spürbar ist und die Gesamttextur der Füllung nicht stört, indem man sie 2–5 Minuten im Ofen vorbackt. Pfeffer verleiht Fleisch einen einzigartig milden Geschmack. Wer es etwas zarter mag, sollte der Füllung Käse, Sauerrahm und Butter hinzufügen.

Wer es pikant mag, sollte sich lieber auf Ketchup oder mexikanische Soße beschränken. Vergessen Sie auch nicht, ein rohes Ei hinzuzufügen, das hält das Hackfleisch zusammen und verhindert, dass die Füllung im ungünstigsten Moment auseinanderfällt.

Rezept 5

Gefüllte Hähnchenschenkel mit Gemüse. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Fleisch, grüne Erbsen, gekochte Eier (2-3 Stück), Karotten, Frühlingszwiebeln, Gemüsepaprika, Sauerrahm, Salz und Gewürze nach Geschmack, rohes Ei.

Bei dieser Füllung dient Fleisch nur als Hintergrund für pflanzliche Akzente. Daher wird das Huhn in einem Fleischwolf zerkleinert. Paprika und Karotten können im Ofen vorgebacken werden (nicht länger als 5 Minuten), dies ist jedoch nicht notwendig.

Gemüse sollte in Würfel geschnitten und zum Hackfleisch gegeben werden. Schneiden Sie die gekochten Eier ebenfalls in Würfel, aber wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, sollten Sie sie auf einer groben Reibe reiben.

Fügen Sie dem Fleisch unbedingt ein rohes Ei hinzu. Diese Komponente hilft dabei, die Füllung zusammenzuhalten und zu verhindern, dass sie auseinanderfällt, wenn Sie die Keulen aufschneiden oder versuchen, sie vom Backblech zu entfernen.

Für die Zubereitung gefüllter Hähnchenschenkel wurden Hunderte von Füllungen erfunden. Viele Menschen verdünnen das Fleisch mit Früchten und Beeren, um einen raffinierten und sogar pikanten Geschmack zu erhalten.

Denken Sie jedoch daran, dass Ihre Geschmackspräferenzen das Wichtigste sind, denn sie sollten Ihre Entscheidungen über die Wahl der Füllung bestimmen. Wenn Ihnen Zutaten nicht gefallen, streichen Sie diese einfach aus dem Rezept.