Instant-Sauerkraut-Rezept. Schnelles Rezept für leckeres hausgemachtes Sauerkraut

Viele Hausfrauen treffen allerhand Vorbereitungen für den Winter. Und wie auf Sauerkraut verzichten? Schließlich ist es nicht nur unglaublich nützlich, sondern auch lecker. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie fermentiert man Kohl?“ In unserem Artikel geben wir die besten Rezepte.

Welches Rezept wählen?

Vielleicht ist Sauerkraut eine der universellen Zubereitungen. Rezepte für ein 3-Liter-Glas sind am beliebtesten, da es am bequemsten ist, in solchen Gerichten zu gären.

Derzeit gibt es viele Rezepte, aber unter ihnen müssen Sie dasjenige auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Schließlich träumt jede Hausfrau davon, dass als Ergebnis ihrer Arbeit das leckerste Sauerkraut herauskommt. Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie eine solche Menge des Werkstücks kochen, dass es für eine kleine Familie ausreicht. Jetzt ist es nicht mehr üblich, saure Fässer oder Eimer herzustellen, wie es unsere Großmütter taten. Moderne Hausfrauen bereiten lieber eine weitere Portion frischen Kohls zu, als ihn in der Speisekammer zu lagern. Darüber hinaus gibt es in der Wohnung keine Bedingungen dafür.

Am gebräuchlichsten ist natürlich das klassische Sauerkraut, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten für dessen Zubereitung. Schauen wir uns einige von ihnen genauer an.

Klassisches Rezept in Salzlake

Wie kocht man Sauerkraut richtig? Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie alle Proportionen genau einhalten. Um die klassische Version vorzubereiten, benötigen wir also:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Mehrere mittelgroße Karotten.
3. Wasser - 1,5 Liter.
4. Zwei Löffel Salz.
5. Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
6. Zucker - 1,5 Esslöffel.

Der Kohl wird fein gehackt, und die Karotten werden geschält und geraspelt. Mischen Sie das gehackte Gemüse und geben Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Mischen Sie dazu Zucker und Salz und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit warmem Wasser und rühren Sie, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die fertige Sole in ein Drei-Liter-Gefäß. Wir binden den Hals mit einem Stück Gaze, das mehrmals gefaltet ist. Einfaches Sauerkraut braucht zwei bis drei Tage, um zu kochen. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Glas mehrmals zu öffnen und zu versuchen, seinen Inhalt zu mischen. Dadurch können die gebildeten Gase entweichen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, kann der Kohl einfach faulen. Bei Verwendung dieses Rezepts ist das Werkstück weich mit einer leichten Säure.

Traditionelle Variante

Wenn Sie über die Zubereitung von Sauerkraut nachdenken, sollten Sie daran denken, dass es ohne Salzlake gekocht werden kann. Gleichzeitig ist das erzielte Ergebnis nicht schlechter als bei Verwendung des ersten Rezepts. Der Geschmack wird jedoch ein anderer sein. Welche Option Sie bevorzugen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Zutaten:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Fünf Esslöffel (Esslöffel) Salz.
3. Mehrere Karotten.

Kohl fein hacken, Möhren schälen und raspeln. Die zerkleinerten Komponenten werden gründlich gemischt und in das Becken überführt. Nach dem Hinzufügen von Salz beginnen wir, die Produkte mit unseren Händen oder mit einem Mörser zu kneten. Sobald der erste Saft erscheint, muss das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas umgefüllt werden. Aufgrund der Tatsache, dass wir Kohl und Karotten gründlich zerkleinert haben, werden wir weit von einem vollen Glas entfernt sein. Um den Kohl schmackhaft und duftend zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir bedecken das Glas mit Gaze und warten ein paar Tage. Mehrere Tage lang müssen die Zutaten gemischt und von Gasen befreit werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie leckeres Sauerkraut. Die in unserem Artikel angegebenen Rezepte für ein 3-Liter-Glas ermöglichen es Ihnen, die Proportionen für das beste Ergebnis genau einzuhalten. Auf diese Weise gekochter Kohl ist knusprig und gibt keine Säure ab.

Sauerkraut mit Zucker und Salz

Wie man Sauerkraut mit Zucker und Salz kocht. Das Rezept ist ganz einfach. Zum Kochen brauchen wir:

1. Großer Kohlkopf.
2. Salz und Gewürze nach Geschmack.
3. Esslöffel Zucker.
4. Mehrere mittelgroße Karotten.

Zum Kochen brauchen wir eine große Schüssel. Kohl sollte in sehr dünne Streifen geschreddert werden. Dann fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und kneten Sie es gründlich mit Ihren Händen. Wir reiben die Karotten und schicken sie in die Schüssel. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie trockenen Dill und Kreuzkümmel hinzu. Dann füllen wir die Produkte in ein Drei-Liter-Glas und stampfen kräftig.

Dann verschließen wir den Behälter mit einem Nylondeckel und schicken ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Stellen Sie einen Teller unter das Glas. Drei Tage lang muss der Kohl mit einem Holzsplitter durchstochen und von Gasen befreit werden. Nach der angegebenen Zeit kann das Glas zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort gebracht werden, z. B. in den Keller.

Kohl mit Honig

Wenn Sie sich fragen, wie man Sauerkraut macht, vernachlässigen Sie nicht die Originalrezepte. Eine sehr schmackhafte und gleichzeitig nützliche Zubereitung erhält man durch die Verwendung von Honig. Die dabei entstehende Sole kann sogar von Menschen mit Gastritis getrunken werden.

Zum Kochen nehmen Sie:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Liter Wasser.
3. Eine Karotte.
4. Honig - 2,5 Esslöffel (Esslöffel).
5. Lorbeerblatt - 2 Stk.
6. Duftender Pfeffer.

Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer koreanischen Reibe hacken. Gemüse mischen und mit den Händen leicht zerdrücken. Jetzt können Sie sie in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und vorsichtig stopfen. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Salz und Honig in heißes Wasser geben, die Lösung leicht abkühlen lassen und in eine Schüssel mit Kohl gießen. Wir stellen das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses überschüssige Flüssigkeit über die Ränder des Gefäßes läuft. Wir lassen das Glas mehrere Tage warm in der Küche und vergessen nicht, den Kohl täglich mit einem scharfen Messer zu durchstechen (um Gase zu entfernen). Nach einem Tag kann das Werkstück im Kühlschrank entnommen werden.

Würziger Kohl mit Honig

Leckeres Sauerkraut erhält man durch die Verwendung zusätzlicher Gewürze oder Produkte. Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie mit der Zugabe von Honig eine würzige Zubereitung zubereiten. Vor dem Sauerkraut müssen Sie die Sole zubereiten. Geben Sie dazu eineinhalb Esslöffel Salz und die gleiche Menge Honig in einen Liter heißes Wasser. Zusätzlich schlafen wir ½ Teelöffel Dillsamen, Kreuzkümmel und Anis ein. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie vollständig aufgelöst sind, und lassen Sie die Lösung leicht abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Wir hacken Kohl (zwei Kilogramm Kopf) und ein paar mittelgroße Karotten. Wir zerkleinern das gehackte Gemüse mit unseren Händen und geben es in ein Glas.

Danach können Sie den Kohl mit Marinade gießen. Wir lassen das Glas für einen Tag in der Küche. Nach 24 Stunden ist das Werkstück fertig. Das Rezept für schnelles Sauerkraut ermöglicht es Ihnen, das fertige Produkt an einem Tag zu erhalten. Jetzt kann der Snack in den Kühlschrank gestellt und nach Bedarf verwendet werden. Mit diesem Rezept können Sie Eberesche, Trauben oder grüne Äpfel und Preiselbeeren für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Sauerkraut nach ländlicher Art

Leckeres Sauerkraut wird nach einem alten Dorfrezept hergestellt.

Zutaten:

1. Großer Kohl für zwei oder drei Kilogramm.
2. Kaltes Wasser - 700 ml.
3. Eine Karotte.
4. Esslöffel Honig.
5. Nach Geschmack salzen.
6. Duftender Pfeffer.
7. Lorbeerblätter.

Wir hacken den Kohl und hacken die Karotten auf einer Reibe (Sie können eine Reibe für koreanische Karotten verwenden). Wir geben das vorbereitete Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel, fügen Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzu und mischen die Zutaten mit unseren Händen. Als nächstes schieben wir den Kohl in ein Drei-Liter-Glas, drücken es vorsichtig fest und füllen es mit kaltem Wasser. Es muss zwei Tage an einem warmen Ort fermentieren. Nach der angegebenen Zeit wird die gesamte Sole abgelassen.

Den Kohl in eine Schüssel umfüllen und abtropfen lassen, vorher etwas ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Wir geben das Werkstück in ein Drei-Liter-Gefäß und fügen der Sole Honig hinzu. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Danach den Kohl mit der Marinade übergießen und noch einen Tag warm stellen. Nach 24 Stunden kann das Glas in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Nach drei Tagen kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Express-Rezept

Wenn Sie einen Urlaub oder ein Festmahl planen, kann knuspriger Kohl der perfekte Snack sein. Ja, aber das Problem ist, dass Sie nicht schnell ein fertiges Gericht bekommen. Die Gärung dauert mehrere Tage.

In solchen Fällen hilft ein schnelles Sauerkraut-Rezept sehr. Es ist sehr einfach und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

Zutaten:

1. Großer Kohlkopf (2,5-3 kg).
2. Zwei Karotten.
3. Zwei Esslöffel Salz.

Zubereitung der Marinade:

1. Ein Glas Wasser.
2. Zucker - 100 g.
3. Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
4. Essig - ½ Tasse.
5. 10 schwarze Pfefferkörner.
6. Lorbeerblatt - 10 Stk.

Den Kohl zerkleinern und die Karotten hacken. Zerdrücken Sie dann das Werkstück in einer tiefen Schüssel mit Salz, bis der Saft erscheint. In einem kleinen Topf die Marinade zubereiten. Mischen Sie dazu alle diese Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen. Heiße Mischung über das Gemüse gießen und etwas abkühlen lassen.

Danach stampfen wir den Kohl vorsichtig, bedecken ihn mit einem Teller und legen Druck darauf (es kann ein halber Liter Wasser sein). Wir schicken das Glas in den Kühlschrank, an einem Tag ist Ihr Snack fertig. Nach diesem Rezept gekochter Kohl ist unglaublich lecker. Es wird jedoch nicht empfohlen, es für Personen zu verwenden, bei denen Essigsäure kontraindiziert ist.

Kohl mit Rüben: Zutaten

Helles und leckeres Sauerkraut mit roter Bete behauptet, eine Tischdekoration zu sein. Ein erstaunlich schnelles Rezept hilft vielbeschäftigten Hausfrauen, in kürzester Zeit einen guten Snack zuzubereiten.

Zutaten:

1. Kohl - 5 kg.
2. Rüben - 2 Stk.
3. Knoblauch - 2 Köpfe.
4. Peperoni - 2 Stk.

Für Sole (bezogen auf drei Liter Wasser):

1. Zucker - 110 g.
2. Salz - 2 EL. l.
3. Lorbeerblatt - 5 Stk.
4. Piment - 10 Stk.
5. 1/3 Tasse Essig.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben

Die geschälte Paprika und den Knoblauch schneiden. Rohe Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in Quadrate schneiden (z. B. 3 mal 3 Zentimeter groß). Wir legen alle Zutaten in Schichten in jedes Gericht: Kohl, Pfeffer mit Knoblauch, Rüben und wiederholen die Schichten. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor.

Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, die Lösung abkühlen lassen und erst dann Essigsäure einfüllen. Gießen Sie die Lösung so über das Gemüse, dass sie das Werkstück vollständig bedeckt. Wir setzen Unterdrückung oben drauf, sonst fängt der Kohl an zu schwimmen. Nach vier Tagen ist der Snack fertig. Die schöne Farbe zieht Hausfrauen schon am nächsten Tag an, aber es wird angenommen, dass das Gericht am vierten Tag das volle Aroma und den vollen Geschmack erhält.

Kochgeheimnisse

Knuspriges Sauerkraut ist der Traum jeder Hausfrau. Trotz der Tatsache, dass alle die gleichen Rezepte verwenden, ist das Ergebnis auf unverständliche Weise unterschiedlich. Was ist der Grund? Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die sie niemandem verrät.

Wie Sie wissen, ist Sauerkraut ein traditionelles russisches Gericht. Früher wurde Kohl in riesigen Mengen geerntet, damit er bis zum Frühjahr für eine große Familie ausreichen würde. Derzeit brauchen wir nicht so viele Leerzeichen. Eine kleine Menge reicht für moderne Hausfrauen. Schließlich können Sie immer eine frische Portion zubereiten. Aus diesem Grund sind alle Rezepte auf Drei-Liter-Gläser ausgelegt. Solche Gerichte sind sehr praktisch und nehmen im Kühlschrank nicht viel Platz ein.

Trotz der veränderten Realitäten können Sie beim Kochen immer noch auf die Tricks der alten Großmutter zurückgreifen. Es wurde lange geglaubt, dass Hausfrauen Kohl nur an "Frauentagen" fermentieren sollten - Samstag und Mittwoch (Mittwoch galt als der beste Tag). Wenn ein Mann die Vorbereitung aufnimmt, müssen Sie das Geschäft nur am "Männertag" beginnen.

Knuspriges Sauerkraut erhält man, wenn man weiße Köpfe ohne trockene Blätter kauft. Nun, als der Stumpf ein wenig knackte. Das spricht für die Saftigkeit des Kohls.

Das Werkstück gilt als fertig, wenn die Sole transparent wird. Danach muss Sauerkraut an einem kühlen Ort entfernt werden. Zum Kochen können Sie Unterdrückung verwenden, aber es sollte kein Metall sein. Achten Sie auch auf den Flüssigkeitsstand im Glas. Wenn die oberste Kohlschicht nicht mit Salzlake bedeckt ist, kann sie verschwinden und das gesamte Werkstück ruinieren.

Wie viel Salz sollte hineingegeben werden?

Sehr oft haben unerfahrene Hausfrauen eine Reihe von Fragen zur Zubereitung von Sauerkraut. Wie viel Salz sollte zum Beispiel pro kg Kohl gegeben werden? Es hängt alles vom Rezept ab. In der Regel sind die Kochproportionen für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt, das 2 bis 2,5 Kilogramm Kohl fasst. Das bedeutet, dass auf ein Kilogramm Gemüse weniger als ein Esslöffel Salz kommt. Erfahrene Experten empfehlen, sich nicht darauf einzulassen. Im Laufe der Zeit werden Sie Ihre Geschmackspräferenzen empirisch ermitteln.

Anstelle eines Nachworts

Generell ist anzumerken, dass Sauerkraut ein Gericht ist, mit dem sich auch die unerfahrensten Hausfrauen anfreunden können. Um es vorzubereiten, benötigen Sie keine kolossalen Kenntnisse und Fähigkeiten. Und wenn Sie die genauen Proportionen beachten, können Sie ein gutes Ergebnis erzielen.

Im Winter, wenn bereits alles frische Gemüse entweder nicht von bester Qualität oder sehr teuer wird, stellt sich die Frage: Was nehme ich als Salat zum Mittag- oder Abendessen? Instant-Sauerkraut ist eine großartige Option. Männer und Frauen mögen diesen Leckerbissen, er enthält viele nützliche Elemente, es wird empfohlen, ihn im Winter zu essen.

Wie man Kohl schnell fermentiert

Die Zubereitung einer Vorspeise dauert in der Regel mehrere Wochen. Sie muss stehen, den Saft laufen lassen, aber es gibt Möglichkeiten, wie man schnell Sauerkraut macht. Sie sollten mit der Auswahl der Produkte beginnen, Sie haben mehrere Arten der Hauptkomponente zur Auswahl. Wenn Sie nicht zum ersten Mal Sauerteig herstellen, wählen Sie die Sorte, die Ihnen gefällt, nach Ihren persönlichen Vorlieben aus. Die beliebteste Option ist gewöhnlicher Weißkohl.

Diese Sorte hat niedrige Kosten, ist immer in den Regalen vorhanden und einfach zuzubereiten. Sie können die richtigen Instanzen nach folgenden Kriterien auswählen:

1. Wenn der Kohlkopf in die Hände gedrückt wird, sollte er dicht und stark sein.
2. Das Gemüse sollte keine sichtbaren Schäden, Risse oder Chips aufweisen.
3. Die Blätter des Gemüses sollten frisch sein, nicht welk nehmen.
4. Machen Sie große Kopien, um Abfall zu vermeiden.

Sauerkraut in Instantlake

Kochzeit: 40-50 min (+ 3 Tage)

Portionen pro Behälter: 8-12.

Zweck: Snack.

Küche: Russisch.

Instant-Sauerkraut in Salzlake ist eine der einfachsten Möglichkeiten, diese Vorspeise zuzubereiten. Damit der Salat appetitlich knirscht, brauchen Sie kräftige, belastbare Kohlköpfe. Die Komponenten zeigen auch Produkte für die Zubereitung von Sole mit der Erwartung eines 3-Liter-Glases an. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, wie man Sauerkraut schnell kocht.

Zutaten:

• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Weißkohl - 2 kg;
• Piment - 6 Erbsen;
• karotten - 3 Stk .;
• Salz - 2 EL. L.;
• wasser - 1,5 l;
• Zucker - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Salz, Zucker in heißem Wasser auflösen, gründlich mischen, damit sie sich vollständig auflösen.
2. Beschädigte, raue Blätter vom Kopf trennen, Kohl fein schneiden.
3. Auf einer großen Getreidereibe die Karotten reiben, mit Kohl mischen.
4. Übertragen Sie sie in ein Glas, durchsetzt mit Lorbeerblättern und Pfeffertöpfen.
5. Gießen Sie die Sole so, dass sie die Zutaten vollständig bedeckt, bedecken Sie sie mit Gaze. Die Sole wird überlaufen, stellen Sie also einen Teller unter das Geschirr. In den nächsten 3 Tagen den Sauerteig regelmäßig mit einem Löffel zerdrücken, die ausgetretene Sole zurückgeben.
6. Nach 2-3 Tagen ist der Leckerbissen fertig. Es kann zum Kochen von Pasteten, Sauerkrautsuppe oder einfach als Snack auf dem Tisch verwendet werden.

pro Tag

Portionen pro Behälter: 7-9.

Kaloriengehalt des Gerichts: 2 kcal / 100 g.

Zweck: Snack.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wir können sagen, dass dies eine klassische Version der schnellen Zubereitung dieses Snacks ist. Köstliches Sauerkraut mit Essig ist in 24 Stunden fertig, es kann auf den festlichen Tisch oder zum Abendessen gestellt werden. Die Kohlsorte ist nicht besonders wichtig, aber das Rezept beschreibt eine weiße Variante. Marinade für Sauerteig wird "klassisch" verwendet. Unten ist eine Möglichkeit, Kohl an einem Tag zu fermentieren.

Zutaten:

• Zucker - 1 EL. L.;
• Gewürze;
• Lorbeerblätter;
• Salz - 2 EL. L.;
• Essig - 8 EL. L.;
• kohl - 2 kg;
• Karotten - 800 g;
• Wasser - 1 l.

Kochmethode:

1. Den Kopf gut waschen, die oberen Blätter entfernen. Die Gabel halbieren, dann in dünne Streifen schneiden.
2. Karotten von der obersten Schicht schälen, auf einer groben Reibe reiben.
3. Beide Komponenten mischen, Gewürze hinzufügen.
4. Geben Sie alle Zutaten in ein Glasgefäß und nehmen Sie es gut.
5. Bereiten Sie die Marinade zu: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, Essig hinzu. Nach dem Kochen die Flüssigkeit abdrehen, etwas abkühlen lassen.
6. Gießen Sie die Marinade in das Glas.
7. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn einen Tag stehen.

Für 2 Stunden

Kochzeit: 40 min (+2 Stunden)

Portionen pro Behälter: 8-10.

Kaloriengehalt des Gerichts: 19 kcal / 100 g.

Zweck: Snack.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dies ist der schnellste Kohlstarter, den Sie sich vorstellen können. Geeignet, wenn Sie von einem Snack nichts auf den Tisch haben und sich dringend etwas einfallen lassen müssen. Instant-Sauerkraut nach diesem Rezept wird mit Essigessenz und Marinade gekocht. Anfangs ist der Kohl hart, der Geschmack ist nicht so reichhaltig, aber wenn Sie ihn 5-6 Stunden stehen lassen, ändert sich diese Situation. Unten ist ein Rezept, wie man Sauerkraut in 2 Stunden kocht.

Zutaten:

• karotten - 2 Stk .;
• kohl - 2 Stk .;
• essig - 70 ml;
• Wasser;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Sonnenblumenöl - 120 ml;
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Kopf von schlechten, verdorbenen Blättern. Zerkleinern Sie es auf einem, wenn es zu dünn wird, stellen Sie den Aktenvernichter auf 2.
2. Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe auslassen.
3. Bereiten Sie die Marinade zu: Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie alles gut. Dann Essig, Öl hinzufügen.
4. Lassen Sie es 7 Minuten kochen, Sie können versuchen, die fehlenden Zutaten nach Geschmack hinzuzufügen.
5. Karotten mit Kohl mischen, in einen breiten Topf geben, warme Marinade darüber gießen und mit einem Deckel abdecken.
6. Nach 2 Stunden können Sie eine Leckerei auf dem Tisch servieren. Falls gewünscht, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept im Glas

Kochzeit: 50 min (+3 Tage).

Portionen pro Behälter: 18-20.

Kaloriengehalt des Gerichts: 19 kcal / 100 g.

Zweck: Snack.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber dieses Rezept für Instant-Sauerkraut im Glas ist noch besser, weil Sie den Kohl nicht schneiden müssen. Sie können das Produkt direkt in großen Stücken fermentieren, Sie erhalten einen würzigen und würzigen Snack auf den Tisch. Bevor Sie alles in ein Glas geben, sollten Sie Gemüse in einem emaillierten Behälter unter Druck (Belastung) stützen. Nachfolgend finden Sie eine Anleitung zum Kochen von Kohlscheiben.

Zutaten:

• Karotten - 500 g;
• salz - 400 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Kreuzkümmel - 2 TL;
• wasser - 9 l;
• kohl - 10 kg;
• Paprika - 2 Stk .;
• Zucker - 800 g.

Kochmethode:

1. Die obersten Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden.
2. Das Gemüse in große Stücke schneiden, in eine emaillierte Schüssel geben.
3. Salz mit Wasser mischen, über Kohl gießen.
4. Unterdrückung für 4 Tage bei Raumtemperatur aufsetzen.
5. Knoblauch, scharfen Pfeffer mahlen, Karotten reiben, mit Kohl mischen. Kreuzkümmel hinzugeben und den Snack in Gläsern anrichten.
6. Restliche Sole in die Schüssel abseihen, aufkochen, Zucker dazugeben und in Gläser füllen.
7. Als nächstes müssen Sie die Leckerei zu Hause weitere 3 Tage lang fermentieren, wobei Sie manchmal mit einem Holzspieß Gase aus dem Glas einlassen.

Mit Rüben

Kochzeit: 30-40 min (+2 Tage).

Portionen pro Behälter: 8-12.

Kaloriengehalt des Gerichts: 22 kcal / 100 g.

Zweck: Snack.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dies ist eine der Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Sauerkraut mit Rüben erhält einen ungewöhnlichen Geschmack und ein attraktives Aussehen. Auf der festlich gedeckten Tafel zieht eine knallrosa Vorspeise die Blicke aller Gäste auf sich. Unabhängig von der Sorte erhalten Sie einen knusprigen, leckeren Genuss, manchmal dient es als Vorbereitung für eine Vinaigrette. Eine so schnelle Art, dieses Gericht zuzubereiten, trägt dazu bei, alle Vitamine und Nährstoffe in den Produkten zu erhalten.

Zutaten:

• wasser - 1,5 l;
• Rüben - 300 g;
• kohl - 1,5 kg;
• Salz - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Karotten - 300 g;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Zucker - 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in 4 Stücke schneiden, jedes davon in etwa gleiche Quadrate.
2. Rüben und Karotten durch eine koreanische Karottenreibe reiben, mischen.
3. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und sofort auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben.
4. Kohlschichten verteilen, eine Mischung aus Karotten und Rüben.
5. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
6. Den Lorbeer in die Salzlake geben, leicht kochen, den Inhalt auf 80 Grad abkühlen.
7. Gießen Sie die Sole in ein Glas und lassen Sie den Botschafter 2 Tage bei Raumtemperatur stehen.

ohne Essig

Kochzeit: 40-50 Minuten (+2 Tage).

Portionen pro Behälter: 7-9.

Kaloriengehalt des Gerichts: 19 kcal / 100 g.

Zweck: Snack.

Küche: Russisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Fermentationsmethode nach diesem Rezept ist auf eine schnelle Zubereitung und das gleiche schnelle Essen ausgelegt, da Sie den Snack nicht lange aufbewahren können. Der Leckerbissen entpuppt sich als sehr schmackhaft, unterscheidet sich aber dennoch von der Fassversion, er kann als „leicht fermentiert“ bezeichnet werden. Instant-Salzkohl ohne Essig wird knusprig, appetitlich und vor allem ganz ohne Essig.

Zutaten:

• salz - 60 g;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 50 g;
• kohl - 1 Stk .;
• Karotten - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Gabeln zu Strohhalmen hacken, die Karotten schälen und auf einer grobkörnigen Reibe mahlen.
2. Dann müssen Sie die Marinade kochen: Wasser in einen Topf gießen, anzünden, Salz und Gewürze hinzufügen. Wenn sich alles in Wasser auflöst, ist die Sole fertig, lassen Sie sie auf dem Herd auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Füllen Sie das gehackte Gemüse fest in ein Glas und gießen Sie warme Marinade darüber.
4. Das Geschirr nicht mit einem Deckel abdecken, 2 Tage warm stehen lassen. Durchstechen Sie den Inhalt regelmäßig mit einem Messer, um Luftblasen freizusetzen.
5. Gießen Sie nach 2 Tagen die Sole in die Pfanne, gießen Sie Zucker hinein, rühren Sie um, um die Süße aufzulösen, und gießen Sie sie erneut in das Glas.
6. Danach sollte der Leckerbissen mindestens 10 Stunden stehen, dann kannst du den Deckel schließen und sofort in den Kühlschrank oder auf den Tisch stellen.

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Hallo liebe Leser und Abonnenten des Blogs! Was denkst du, ist das letzte der Leerzeichen, die ich normalerweise mache? Sauerkraut natürlich. Da der köstlichste Kohl, wie man sagt, beim ersten Frost aus unseren Gärten geschnitten werden sollte, fällt er je nach Wohnort auf einen Zeitraum wie Oktober oder November.

Ohne diesen Schatz kann keine einzige und reichhaltige Kohlsuppe gekocht werden, die meine ganze Familie einfach liebt. Deshalb widme ich heute diese Notiz dem Einsalzen von Sauerkraut für den Winter.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und bereiten Sie dieses Gericht zu, denn im Vergleich zu anderen Zubereitungsarten ist es am einfachsten und am schnellsten zuzubereiten. Minimaler Aufwand, maximaler Genuss. Und dann kann man daraus ja nicht nur Suppe machen, sondern auch in und in Pasteten verwenden, ich mache sehr gerne Bigus oder brate es mit Kartoffeln.

Dies ist meine Lieblingsversion von Kohl, da er nach der damaligen GOST-Technologie zubereitet wurde, nämlich 1956 damals in der UdSSR. Wahrscheinlich gibt es in jedem Haus solche Rezepte, also habe ich ein so altes Buch, das ich schätze, so kochen meine Mutter und Großmutter.

Das Wichtigste ist, dass diese Option von Ihnen überhaupt nicht viel Zeit und viele wichtige verschiedene Produkte erfordert. Es kombiniert perfekt nur Kohl, Karotten und Salz. Ohne jegliche Gewürze und Gewürze, sowie ohne Zusatz von Essig.

Wir brauchen:

• kohl - 3 kg
• Karotten - 300 g
• salz - 75 g

Kochmethode:

1. Hacken Sie den Kohl von Hand oder auf einer speziellen Reibe, je nachdem, wie viel Sie zubereiten möchten.

2. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Wichtig! Laut GOST-Karotten werden 10 Prozent der Gesamtkohlmasse eingenommen. Rechnen Sie daher für 1 kg Kohl mit 100 g Karotten. Salz wird mit 2 - 2,5 Prozent der Kohlmasse eingenommen, für 1 kg Kohl werden 25 g benötigt.

Zerkleinerten Kohl mit Salz mischen und mit den Händen gut durchkneten.

4. Nachdem der Kohl den Saft abgegeben hat und zu glänzen begann, ist es Zeit, ihn mit Karotten zu mischen.

5. Übertragen Sie nun die gesamte Gemüsemasse in die Pfanne. Nehmen Sie einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne selbst. Legen Sie es in eine Plastiktüte oder einen Beutel und bedecken Sie den Kohl damit.

6. Unterdrückung auf einen Teller oder Deckel legen. Normalerweise wird ein Drei-Liter-Krug Wasser verwendet.

7. In dieser Form sollte Kohl 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Wichtig! Um Sauerkraut lecker zu machen, müssen Sie Kohlendioxid mit einem Holzstab freisetzen. Das heißt, machen Sie auf der Oberfläche des Kohls mehrmals am Tag Einstiche. Und vor allem, wenn Sie nicht wissen, warum Ihr Kohl bitter ist, dann ist hier die Lösung für Sie, alles wegen dieses chemischen Prozesses.

Daher ist es sehr wichtig, dass Kohlensäure entweicht und das fertige Gericht nicht bitter schmeckt.

8. Nach drei Tagen den Kohl in ein oder mehrere Gläser geben. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die gesamte Masse zuerst erneut mit den Händen umrühren müssen, damit bis zum Schluss Kohlendioxid austritt.

Mit einem speziellen Trichter in Gläser füllen.

9. Saft, oder Sie können sagen, Sole, Marinade, die auffiel, füllen Sie die Gläser.

10. Mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen solchen Kohl an einem kühlen Ort lagern, am besten in einem Keller oder Kühlschrank, damit der Fermentationsprozess nicht wieder aufgenommen wird und das fertige Sauerkraut nicht peroxidiert.

Dies ist eine so einfache und coole Kochoption! Guten Appetit!

Video: Knuspriges und saftiges Sauerkraut zu Hause kochen

Eine ähnliche Kochmöglichkeit habe ich in diesem Video gefunden, damit ihr noch einmal live sehen könnt, wie und was gemacht wird. Aber denken Sie an einen weiteren Trick: Wenn Sie viele Karotten nach den falschen Proportionen nehmen, z. B. mit dem Auge, kann Sie das Ergebnis nicht sehr verärgern. Denn wenn Sie die Karotten verschieben, verliert der Kohl seine Knusprigkeit, er wird nicht so knusprig und wird weich.

Schnelles Rezept für Sauerkraut im Glas

So einfach und eine der besten Möglichkeiten, Kohl zu Hause sehr schnell und sofort einzulegen. Das geht sicher nicht in 15 Minuten, aber am dritten Tag kann man es schon gebrauchen, kannst du dir vorstellen?! Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze für Abwechslung und Geschmacksverstärkung hinzu.

Das Geheimnis und Supermerkmal hier ist, dass die Sole separat zubereitet wird, aber keine Angst, das ist nichts Schwieriges, alles ist sehr einfach und leicht. Nun, sobald die Salzlake, die Marinade in den Kohl gelangt, beginnt das Phänomen, das Gärung oder Beizen genannt wird, mit dieser Methode beschleunige ich diesen Prozess und die Salzdosierung wird etwas höher als immer sein. Das ist der ganze Trick der Wissenschaft))).

Wir brauchen:

• kohl - 2-3 kg pro 1 Drei-Liter-Glas
• Karotten - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 4 EL
• Dillsamen - optional
• Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Machen Sie zunächst die Vorarbeit für Gemüse. Kohl und Karotten gut waschen.

Als nächstes hacken Sie den Kohl oder schneiden Sie ihn mit einem Messer, er sieht normalerweise aus wie ein dünner Strohhalm, obwohl ich andere Möglichkeiten zum Salzen mit Blütenblättern und Stücken gesehen habe, aber es scheint mir, dass dies nicht angemessen ist, wenn er irgendwo für den allgemeinen Verzehr verwendet wird in Gerichten, obwohl alles möglich ist. Es hängt davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie dieses Werkstück ausführen.

2. Als nächstes mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe oder mit einer speziellen Düse in einer Küchenmaschine.

3. Mischen Sie den Kohl mit Karotten, haben Sie keine Angst zu falten, die Masse sollte sich als gleichmäßig herausstellen, damit der Saft erscheint.

Darin gärt der Kohl. Piment, Lorbeerblatt und Dillsamen dazugeben. Kohl sollte fest genug im Behälter liegen. In diesem Fall wird ein 5-Liter-Behälter verwendet.

Wichtig! Salz wird nur Stein genommen, grob gemahlen und nicht fein.

Rühren Sie das Glas Wasser, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Und dann Kohl mit dieser Lösung gießen. Da alle Gemüse vollständig mit Salzlake bedeckt sein sollten, stellen Sie aus demselben Glas ein weiteres Glas Salzlake her. Oder Sie nehmen gleich ein 2-Liter-Glas und fügen 4 Esslöffel Salz und Wasser hinzu.

6. Nun, jetzt bedeckte das Wasser den Kohl vollständig. Nehmen Sie einen Deckel oder Teller und beladen Sie ihn, stellen Sie ein Glas mit klarem Wasser auf. Am nächsten Tag, nachdem sie einen Tag lang warm geblieben ist, beginnt die Gärung.

Und dann müssen Sie den Kohl mit einem Löffel oder Stäbchen auseinanderdrücken und Gas freisetzen, damit er nicht bitter schmeckt. Sie müssen dies mehrmals am Tag tun. Also alle Tage bis zum Ende der Gärung.

7. Am dritten Tag wird es vollständig sauer, Gase werden nicht mehr freigesetzt.

Wichtig! Ich habe auch vergessen zu sagen, stellen Sie einen anderen unter einen Behälter, da er während des Fermentationsprozesses zusätzlich beginnt, seine Sole freizusetzen, was bedeutet, dass die Flüssigkeit zunimmt und er läuft.

8. Hier ist eine weitere interessante originelle Kochoption, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker! An einem kühlen Ort im Kühlschrank lagern, damit es nicht sauer und kräftig wird.

Leckeres Sauerkraut im 3 Liter Glas für den Winter

Möchten Sie zarten, saftigen und knusprigen Kohl machen? Dann ist hier eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Foto, nur um Ihnen zu helfen. Das Rezept ist altbewährt.

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Kopf 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• salz - 2 Esslöffel mit einer Rutsche
• Zucker - 1,5 EL
• wasser - 1,5 l

Kochmethode:

1. Schneiden Sie zuerst den Kohl in zwei Hälften, entfernen Sie den Strunk. Sehr, sehr fein schneiden, zumindest versuchen, es so zu schneiden.

Wichtig! Wenn Sie einen jungen Kohl nehmen, wird die Ernte davon nur saftiger und zarter. Denn alter Kohl neigt dazu, zäh zu sein.

Nehmen Sie als nächstes die Karotten der aktuellen Ernte und nicht die alte, damit sie saftig sind. Karotten können auf einer gewöhnlichen groben Reibe gerieben werden, aber im Allgemeinen ist es für koreanische Karotten besser, sie auf einer Reibe dünn zu machen. Mischen Sie das Gemüse mit den Händen, drücken Sie den Kohl aus, damit er den Saft freisetzt.

2. Danach nehmen Sie ein 3-Liter-Glas. Verwenden Sie morgens improvisierte Mittel wie ein Nudelholz))). Damit maximal Kohl mit Karotten im Glas und minimal Luft ist.

3. Machen Sie eine Marinade oder Salzlake. Gießen Sie 1,5 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz in 1,5 Liter Wasser. Mit einem Löffel umrühren oder das Wasserglas mit einem Deckel und einer Wurst abdecken und schütteln, bis sich alle trockenen Zutaten aufgelöst haben.

4. Gießen Sie Kohl mit dieser Mischung, auch gerade bis zum Maximum, genau wie auf dem Bild. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einem Tag bilden sich Blasen. Das bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

5. Nehmen Sie daher diesen Vorgang selbst vor und beschleunigen Sie ihn, stechen Sie mit einem Stock oder einem anderen Gegenstand in Form eines Messers, um das Gas freizusetzen. Sie werden sofort sehen, dass die Sole sinkt.

Führen Sie diesen Vorgang mindestens 3-4 Mal am Tag durch. Als die Blasen auftauchten, stechen Sie sie sofort durch))). Nach drei Tagen Deckel schließen und kühl stellen.

6. Dies ist so ein schöner Kohl geworden, dann können Sie ihn mit Pflanzenöl und Zwiebeln füllen und Dill als Dekoration verwenden. Guten Appetit!

Sauerkraut mit Äpfeln

Nun, diese Option, sozusagen ein Held, fällt sofort an den Ofen unserer Rus und der Großmutter. Kohl wird in einem russischen Wannenfass vergoren, wie in der guten alten slawischen Zeit, und sogar mit Äpfeln.

Wir brauchen:

• Kohl - fast 20 kg
• Antonovka- oder Bogatyr-Äpfel - 2 kg
• Karotten - 1,5 kg
• salz - 70 g pro 3 kg Kohl

Kochmethode:

1. Den Kohl fein hacken, die Karotten in Streifen schneiden oder auf einer Reibe reiben. Dann alles in einem tiefen Behälter mischen und salzen, gut durchkneten, damit der Saft hervorsticht. Als nächstes in ein Fass geben.

2. Als nächstes die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Wichtig! Äpfel vor dem Schneiden gut waschen und die Kerne entfernen.

3. Dann mit einem Deckel abdecken und einen Stein oder ähnliches hineinlegen.

4. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einer Weile werden Sie Blasen sehen, so sollte es sein.

Wichtig! Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen, denn wenn Sie die Blasen nicht rechtzeitig entfernen, treten ein unangenehmer Geruch und ein unangenehmes Aroma auf und schmecken dementsprechend.

5. Entfernen Sie dazu die Unterdrückung und stechen Sie den Kohl mit einem Stock an.

Nach drei Tagen das Sauerkraut an einem kühlen Ort im Keller oder auf dem Balkon herausnehmen. Und nach zwei Wochen kann man es essen! Mhhhh, einfach lecker! Je länger es sitzt, desto besser gärt es.

Kohl, Sauerkraut

Beeindruckt? Als ich so etwas zum ersten Mal ausprobiert habe, sagte ich „Klasse!“ Dies ist eine serbische Technologie, sie ist leicht und zeitsparend, Sie müssen nichts hacken, aber Sie müssen viel länger als gewöhnlich auf die Bereitschaft warten. Aus solchem ​​ganzen Kohl werden dann Kohlrouladen zubereitet, in Serbien heißen sie Sarma.

Wie sie sagen, lebe ein Jahrhundert, lerne ein Jahrhundert, und das ist wahr))). Für 20 kg Kohl werden etwa 1,5 kg Salz genommen. Karotten werden in dieser Form nicht verwendet.

Wir brauchen:

• kohl - 12 kg
• nicht jodiertes Salz - 800 g

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Kohl gut, entfernen Sie die stark kontaminierten Blätter.

2. Schneiden Sie die Stümpfe aus. Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie diese Stelle wie abgebildet mit einem Messer ab.

3. Halten Sie das Messer leicht schräg, sodass es in einer Pyramide ausschneidet. Sie entfernen nicht den gesamten Stumpf, sondern nur die Oberseite.

4. Legen Sie den Kohlkopf in einen Tank oder einen großen Topf und füllen Sie den eingeschnittenen Bereich mit Salz. Tun Sie dies mit allen Köpfen. Und lass sie so bis morgen, bis zum nächsten Tag.

5. Nach dieser Zeit verändert sich das Salz ein wenig, es nimmt die Kohlfeuchtigkeit auf.

6. Den Kohl nun halbieren und in eine Schüssel oder Pfanne geben. Für 10 kg Kohl werden 0,5 kg Salz verwendet, von denen 300 g zum Füllen der Löcher im Stiel und 200-250 g für die Salzlake verwendet werden. Füllen Sie den Behälter mit Wasser (5 l). Unterdrückung (5 kg) darauf geben und einige Tage (2 Tage) an einem warmen Ort stehen lassen.

Interessant! Sie können Äpfel hineinlegen, ein paar Stücke.

7. Während dieser Zeit beginnt das Gurgeln in der Pfanne, es beginnt zu gären. Lassen Sie die Sole daher nach zwei Tagen in ein anderes Gefäß ab. Dadurch wird die Sole mit Sauerstoff angereichert und die Gärung aktiver. Als nächstes legen Sie den Kohl wieder in die gleiche gegossene Salzlake und setzen Sie Unterdrückung. Dieser Vorgang wird einmal täglich durchgeführt. In 2 Wochen ist es komplett fertig.

8. Im Keller lagern und bis zum Frühjahr muss es gegessen werden.

Bonus: Sauerkraut mit Rüben

Ökologisch sauberer und sehr schmackhafter Kohl ohne Essig mit Rüben und Karotten. Nun, leck dir einfach die Finger ab und schau, wie es auf einem Teller aussieht, es ist einfach fantastisch schön und großartig:

Ich kann auch denen raten, die im Keller sehr wenig Platz haben, Kohl nicht in Gläsern, sondern in Beuteln zu lagern, aber die Luft muss aus ihnen mit einem speziellen Gerät entfernt werden, dh unter Vakuum. Das ist alles für mich, ich hoffe, Sie haben jetzt gelernt, wie man Sauerkraut für den Winter auf verschiedene Arten richtig zubereitet.

Fröhliche und köstliche Entdeckungen! Bis bald! Tschüss!

Es ist Zeit, Schneidebretter, Aktenvernichter, scharfe Küchenmesser zu besorgen. Es ist notwendig, Kohl für die Zukunft zu ernten, damit Kohlgerichte im Winter unseren Tisch abwechslungsreich gestalten und das Zuhause erfreuen.
Sauerkraut ist ein traditioneller russischer Snack. Und es kann als völlig eigenständiges Gericht verwendet werden und als Bestandteil anderer köstlicher Gerichte dienen. Zum Beispiel Füllungen für Torten und Kuchen, Salate oder heißen Borschtsch. Im Gegensatz zu anderen Salzen muss Kohl mit seiner längeren Gärung überhaupt nicht eingelegt werden, da Kohl mit einer bestimmten Menge im eigenen Saft fermentiert wird. Dabei sticht der Saft stark hervor und der im Kohl enthaltene Caxap trägt zu einer absolut natürlichen Fermentationsreaktion bei.

Wenn Sie jedoch schnell kochendes Sauerkraut benötigen, kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Mit Hilfe einer vorbereiteten Marinade: Fügen Sie dem gehackten Kohl eine Zuckerlösung hinzu. Nach diesem Rezept fermentierter Kohl ist buchstäblich in 2-3 Tagen fertig und schmeckt köstlich und knusprig.

Instant-Sauerkraut. Kohlrezept für 2 Tage im 3-Liter-Glas

Eine sehr schnelle Art, Sauerkraut zu kochen. Es braucht kein Fass, keine Unterdrückung, kein langes Aufgießen des Produkts. Die maximale Zeit zum Fermentieren von Kohl nach diesem Rezept beträgt 2 Tage. Und im Großen und Ganzen kann Kohl schon am nächsten Tag gegessen werden.

Verbindung:
Wasser - 1 l
Speisesalz - 2 EL. l.
Weißkohl - 2 kg
Karotten - 200 gr

Kochen:

Wasser kochen, Salz hinzufügen, auf Raumtemperatur abkühlen. Der Anteil an Salz / Wasser - 2 EL. L. / 1 ​​Liter.

Kohl und Karotten zerkleinern. Für jedes Kilogramm Kohl nehmen wir 100 Gramm Karotten. Das heißt, für eine durchschnittliche Kohlgabel - 2 Karotten.

Geschreddert - wir fangen an, den Kohl in ein Glas zu geben. Wir setzen und zerdrücken mit einem langen Drücker, wir stampfen. Je mehr Kohl im Glas ist, desto mehr muss man ihn zerkleinern, schieben. Es ist wünschenswert, dass es zwischen den Schichten keinen Zwischenraum gibt.

Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, gießen Sie die vorbereitete und gekühlte Salzlake hinein.

Wir gießen nach und nach und lassen die Luft aus der Kohlmasse im Glas entweichen.

Wir haben es gegossen - und schauen uns ein wenig den Inhalt an. Du wirst sehen, wie es am Hals sprudelt. Es ist in Ordnung.
In dieser Form stellen wir irgendwo in die Küche. Der Raum sollte warm, aber nicht heiß sein. Es ist besser, eine Art Schüssel unter das Glas zu stellen, da der Kohl gärt und der Saft über den Rand fließen kann.

In regelmäßigen Abständen muss der Kohl mit so etwas wie einem langen Messer oder einer Stricknadel durchstochen werden, damit die Fermentationsprodukte aus dem Kohl in der gesamten Dose entfernt werden. Von oben falten wir uns auch regelmäßig und versuchen, durch den Kohl zu drängen, es treten auch Gase aus.

An einem Tag sieht der Kohl so aus, als ob er schon drei Tage herumwandert (wenn Sie es auf die übliche Weise mit Unterdrückung tun). Und nach 2 Tagen kann es als Sauerkraut gegessen, in Gläsern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Sehr schnelle Art, Kohl zu säuern.
Fallstricke: Übertreiben Sie es nicht mit Salz, sonst gärt der Kohl nicht, sondern wird einfach sauer und verdirbt. Zu wenig Salz ist auch schlecht, der Geschmack wird nicht derselbe sein. Das beste Verhältnis ist 2 Esslöffel mit einer Rutsche für 1 Liter Wasser.
Offensichtliche Pluspunkte: Sie müssen sich nicht mit Wannen und Unterdrückungssteinen herumschlagen, Sie können diesen Kohl so kochen, wie er endet. Gegessen - wieder getan. Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut im Glas pro Tag

Die meisten Hausfrauen wählen diese Sauerteigmethode nur wegen ihrer Schnelligkeit und einfachen Zubereitung.
Verbindung:
Weißkohl - 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Grobes Salz - 2 EL. l.
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wasser - 1 Glas
Pflanzenöl - 0,5 l
Essig - 250 gr
Zucker - 100 gr

Kochen:

Den Kohl schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie sie zusammen und reiben Sie sie mit Salz ein - dieses Verfahren hebt den Kohlsaft hervor.

Für Sole: Zucker, Gewürze, Öl und Essig in Wasser auflösen. Kochen Sie die Mischung.

Gießen Sie den Kohl mit der resultierenden Mischung und versuchen Sie, ihn zu komprimieren und mit etwas Schwerem zu bedecken. Einen Tag später ist leckeres Sauerkraut fertig. Nachdem der Snack fertig ist, übertragen Sie ihn in einen bequemeren Behälter - ein Glas, das dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt wird.

Essen Sie für die Gesundheit! Guten Appetit!

Auf einer Notiz
Nicht nur im Sauerkraut, sondern auch in seiner Sole stecken viele wertvolle und nützliche Stoffe. Bei vielen Abweichungen oder Erkrankungen empfehlen Ärzte die Verwendung von Sauerkrautsole.

Instant-Sauerkraut. 3 Tage Sauerkraut Rezept

Verbindung:
Kohl - 1 Kopf
Karotte - 1 Stck.
Wasser - 1 l
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel

So kochen Sie Dreitagekohl:

Gehackter oder zerkleinerter Kohl.

Karotten putzen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.

Karotten zum Kohl geben.

Leicht zerdrücken, mit geriebenen Karotten auf einer groben Reibe ohne Salz mischen.

Dicht in ein Drei-Liter-Glas packen.

Sole vorbereiten. Dazu Wasser kochen, Salz hinzufügen.

Zucker einfüllen. Mischen.

Heiße Salzlake über den Kohl gießen. Nachdem Sie das Glas abgedeckt haben, stellen Sie es in eine Schüssel, da die Sole während der Gärung herausfließt. Stechen Sie regelmäßig mit einem spitzen Stäbchen in den Kohl, um Gase zu entfernen.
Nach 3 Tagen ist der Dreitagekohl fertig. Kohl drei Tage kühl lagern.

Guten Appetit!

Wie man Instantkohl mit Karotten und Äpfeln für den Winter fermentiert

Verbindung:
Kohl (vorzugsweise Weißkohl) - 2 kg
Karotten (vorzugsweise süße Sorten) - 200 gr
Äpfel (jede Sorte) - 200 gr
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.

So salzen Sie Instantkohl in einem Glas ohne Essig:

Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser waschen.
Dann entfernen wir beim Kohl die oberen grünen Blätter und schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften (einen großen Kohlkopf in 4 Teile). Jetzt muss es mit einem speziellen Schredder oder einem scharfen Messer in dünne lange Streifen gleicher Breite geschnitten werden.

Dann die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Auch bei Äpfeln müssen Sie schälen, die Mitte entfernen und sie dann in kleine Scheiben schneiden. Welche Größe die Bestandteile des Rezepts haben sollten, ist auf dem Foto gut sichtbar.
Jetzt müssen Sie den Kohl mit Salz und Zucker mischen.

Als nächstes müssen wir den Kohl mit unseren Händen zerdrücken, indem wir den Teig kneten, bis der Kohlsaft heraussticht.
Dann geraspelte Karotten und Apfelscheiben mit geriebenem Kohl mischen. Und wir verschieben unser Werkstück in ein Beizglas.

Bitte beachten Sie, dass der Kohl das Geschirr nicht vollständig ausfüllen sollte. Dies ist notwendig, damit der entstehende Saft während der Gärung nicht aus dem Glas austritt.
Wir lassen den Kohl 48 Stunden in der Hitze fermentieren. Wenn der Kohl fermentiert ist, muss er an einem kalten Ort entfernt werden.

Besser ist es, solch einen appetitlich knusprigen Instantkohl mit fein gehackter Zwiebel und duftendem Pflanzenöl zu servieren. Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut zu Hause. Das Rezept für leckeren knackigen und saftigen Kohl für den Winter

Das perfekte Sauerkraut für die ganze Familie! Sehr leckeres und schnelles Rezept!

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für die schnelle Fermentation von köstlichem Kohl mit Rüben für den Winter

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert keine großen Kosten. Und was sehr wichtig ist - das ist ein gesundes Gericht. Die Fermentation erfolgt auf natürliche Weise ohne Zugabe von Essig.

Verbindung:
Weißkohl-1 kg
Karotte-300 gr
Rote Beete-300 gr
Sellerie-300 gr
Salz-2 EL. l.
Zucker-1 EL. l.
Lorbeerblatt
Piment

Sauerkraut mit Gemüse zubereiten:

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Werkstücks, indem wir den Kohlkopf von beschädigten Blättern befreien, ihn unter fließendem Wasser waschen und hacken.

Wir putzen die Karotten, Rüben und die Selleriewurzel, spülen und drei auf einer groben Reibe.

Alle Gemüse mischen.

Die Sole bereitet man am besten im Voraus zu. Salz, Zucker gießen heißes Wasser. Lorbeerblatt und Piment nach Geschmack zugeben, aufkochen. Auf eine Temperatur von etwa 18-25 Grad abkühlen lassen.

Gießen Sie das vorbereitete Gemüse so, dass die Salzlake es vollständig bedeckt. Wir lassen das Gemüse zwei Tage bei Raumtemperatur stehen. Ein- bis zweimal täglich umrühren, um angesammelte Gase freizusetzen.

Solches Sauerkraut mit Gemüse lagert man am besten kalt. Es kann als Snack sowie als Dressing für Borschtsch und Salate, Vinaigrettes verwendet werden. Guten Appetit!
Diese Anzahl von Produkten im Rezept erfordert keine strikte Einhaltung, Sie können das Verhältnis der Produkte ändern. Auf Wunsch können diesen Produkten Schneeball, saure Apfelsorten, Preiselbeeren oder Preiselbeeren zugesetzt werden. Experimentieren Sie und Ihr Sauerkraut mit Gemüse wird viel schmackhafter.

Instant-Sauerkraut. Ein einfaches Rezept für Sauerkraut im Glas ohne Essig

Verbindung:
Weißkohl - große Gabel
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Salz - 1 EL. l.
Kristallzucker - 1 EL. l.

Kochen:

Das Rezept ist sehr einfach. Wir nehmen einen ganzen großen dichten Kohl und 2 Karotten.

Den Kohl schneiden und die Karotten raspeln und mischen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben.
Und vorsichtig in ein Glas geben. Gießen Sie separat warmes gekochtes Wasser in ein Literglas, lösen Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz darin auf. Gießen Sie Wasser in ein Glas. Ein Liter passt nicht immer, meistens ein Drittelliter.

Wir stellen das Glas in eine Schüssel, denn während der Gärung läuft Wasser aus dem Glas. Wir stechen ein-, zweimal täglich mit einem Messer oder einem Stock, um angesammelte Gase freizusetzen. Kohl ist normalerweise in 2 Tagen fertig, aber manchmal müssen Sie es auch länger versuchen.

Beim Servieren mit Preiselbeeren garnieren. Guten Appetit!

Sauerkraut mit Preiselbeeren in einem Glas

Zutaten pro Fass:
10 kg Kohl
200 Gramm Preiselbeeren
etwas Dill
1 Tasse feines Salz

Kochen:
Früher wurde Kohl in Fässern fermentiert. Zum Essen kochen wir Instant-Sauerkraut in Gläsern nach demselben Rezept wie für ein Fass und nehmen die Produkte in den gleichen Anteilen. Salzen Sie für dieses Rezept in einem Glas mit einem Schritt-für-Schritt-Foto nur einen Kohlkopf, nehmen Sie Salz und Preiselbeeren im Verhältnis zum Gewicht des Kohls.

Wir beginnen mit der Zubereitung von Sauerkraut mit Preiselbeeren, indem wir die trockenen oberen Blätter entfernen, den Kohlkopf halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in kleine Streifen schneiden.

Den zerkleinerten Kohl in einen Plastikbehälter geben, salzen und mischen.

Den Kohl vorsichtig mit den Händen zerdrücken, damit er Saft gibt. Dann in einer Schüssel fest stopfen und eine Stunde ruhen lassen. Dann wiederholen wir alles: wir murmeln, wir rammen, wir lassen eine weitere Stunde stehen.

Wir fügen Dill bereits in den Kohl hinzu, der den Saft ergab. Umrühren, überschüssigen Saft abtropfen lassen. Manchmal gibt es viel Saft, aber Sie können nicht den gesamten Saft vollständig abtropfen lassen - der Kohl wird trocken und nicht knusprig. Wir gehen für einen Tag an einen kalten Ort, um zu prosolieren. Die Gemüsemasse muss mehrmals täglich mit einem spitzen Stock oder einem langen Messer bis auf den Grund durchstochen werden, wodurch Gase freigesetzt werden.

Im letzten Moment saubere Preiselbeeren hinzufügen und vorsichtig mit den Händen oder mit einem Holzspatel mischen.

Jetzt können Sie den Kohl in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sich jedoch aus einer großen Menge Kohl auf den Winter vorbereiten, ist ein Fass vorzuziehen.

Köstliches Sauerkraut mit Preiselbeeren wird zu warmen Gerichten oder als kalte Vorspeise serviert. Guten Appetit!

Instant-Sauerkraut mit Essig

Dieses einfache Rezept ist für diejenigen, die gerne Kohl zerkleinern – und das auf eine schnellere Art und Weise.

Verbindung:
Weißkohl - 1 Gabel (oder 2)
Karotte -2 Stk.
Knoblauch-5-6 Nelken
Peperoni-Erbsen - nach Geschmack und Wunsch
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
3 kunst. l. Salz
1 Tasse 5% Essig
2-3-st. l. Veredler Pflanzenöl
2 EL. l. Honig

Kochen:

Wir hacken Kohl, Karotten - auf einer großen Reibe. Knoblauchscheiben.

Alles gut vermischen, ohne den Saft auszupressen. Auf Wunsch legen wir Pfefferkörner und, wer möchte, Petersilie dazu.
Für die Marinade das Salz in das Wasser tauchen, zum Kochen bringen, dann Pflanzenöl und Essig in die kochende Sole geben. Und sobald das Wasser wieder anfängt zu kochen, Honig. Wie Sie wissen, verträgt er keine Wärmebehandlung, also müssen Sie versuchen, alles schneller zu machen.

Sobald die Mischung gemischt ist und das Wasser kocht, gießen Sie sofort den vorbereiteten Kohl damit.
Jetzt setzen wir es unter Druck und lassen es 12 Stunden bei Raumtemperatur.

Nachdem die Zeit abgelaufen ist, füllen wir sie zur Aufbewahrung in Gläser um, nachdem wir etwas aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst haben. Sie können es im Kühlschrank und einfach auf dem Balkon aufbewahren.

Der Kohl ist fertig. Vor dem Gebrauch kann es auch mit duftendem hausgemachtem Öl gewürzt werden, eine Zwiebel hinzufügen. Bedienen Sie sich!

Sauerkraut ist ein wahrer Schatz. Im Winter kommt es oft vor, dass man sich einen säuerlichen, kräftigen Kohl wünscht, der im Mund knirscht. Das ist im Winter ein echter Lebensretter. Plötzlich erschienen die Gäste - die Vorspeise ist fertig für den Tisch. Und genau wie ein Salat, vor allem mit Bratkartoffeln - Sie werden sich die Finger lecken! Außerdem ist Sauerkraut ein sehr gesundes Produkt. Es wird gesagt, dass es alle Krankheiten heilt. Ein hervorragender Salat, ein Meer an Vitaminen und ein herrlicher Geschmack, der fliegt gerade im Winter einfach davon.

Ich möchte süßen Liebhabern raten, im Blog meiner Kollegin Tatyana nach leckeren und schnellen Rezepten für Apfelmarmelade für den Winter zu suchen. Bleibt gesund, wir sehen uns auf meinem Blog.

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