Rezept zum Einmachen verschiedener Gemüsesorten. So kochen Sie verschiedene Gemüsesorten ohne Sterilisation

Der Herbstanfang steht meist im Zeichen einer reichen Ernte. Zu dieser Zeit reifen Tomaten, Auberginen und Paprika. Sie werden zur Zubereitung von Salaten, ersten Gängen sowie zur Vorbereitung auf den Winter verwendet. Gemüse kann gemischt werden, wodurch eine köstliche eingelegte Platte für das winterliche „Kaleidoskop“ entsteht; wir verwenden Gurken, Tomaten, Paprika, Zucchini, Kürbis und Zwiebeln. Sie können auch anderes Gemüse verwenden, z. B. Blumenkohl oder grüne Bohnen.

Der Vorteil dieses Werkstücktyps ist seine Einfachheit und sein helles Aussehen. Deshalb kann eine einfache Gemüsevorspeise als Ergänzung zu Fleischgerichten serviert oder für jeden Gast einer Party in eine Portionsschüssel gegeben werden.

Der Geschmack verschiedener Gemüsesorten kann durch Anpassen der Zugabemenge von Essig und anderen Gewürzen nach Ihren Wünschen verändert werden.

Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter

Zutaten für 1 Glas (3 l):

kleiner Kürbis - 3-4 Stück;
kleine Gurken – 8 Stk.;
Tomaten – 10 Stk.;
süße und scharfe Paprika 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
mittelgroße Zucchini - 1 Stk.;
Für die Marinade:
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 4 EL. l. (mit Rutsche);
Salz - 3 EL. l. (ohne Rutsche);
Essig 9% - 100 ml;
Dillschirme;
Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
eine Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer – eine Handvoll.

So bereiten Sie mariniertes Gemüse für das Winter-„Kaleidoskop“ zu

Damit Ihr Sortiment im Glas schön aussieht und wie ein Kaleidoskop aussieht, nehmen Sie junges, kleines Gemüse. Es könnten zum Beispiel mehrere bunte Kürbisse oder Zucchini sein.

Nehmen Sie für diese Zubereitung kleine Tomaten mit dicker Schale, damit sie beim Einmachen nicht platzen. Versuchen Sie, Tomaten in verschiedenen Formen und Schattierungen zu verwenden.

Sie können die vorbereiteten Gurken ganz lassen oder die Enden abschneiden.

Tipp: Wenn die Gurken ihre Elastizität verloren haben und etwas schlaff geworden sind, können Sie sie mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Mit der Zeit wird das Fruchtfleisch wieder frisch und die Früchte selbst werden knusprig.

Legen Sie aromatische und würzige Blätter auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Das können ein paar Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, Dill oder Petersilienblüten sein. Als Gewürze können Sie eine Prise Schwarz- und Piment, ein Lorbeerblatt und ein paar Nelkenknospen hinzufügen.

Tipp: In der Vorbereitungsphase ist es wichtig, die Gläser mit Deckel, in denen Sie verschiedene Gemüsesorten zubereiten, gründlich zu waschen. Die gewaschenen Gläser werden zur Sterilisation für 30 Minuten bei einer Temperatur von 50 Grad in den Ofen gestellt.

Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Platzieren Sie das Gemüse schön oben im Glas. Falls gewünscht, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Blumenkohl in das Glas geben. Für die Schönheit können Sie ein paar Schwarzstrauchblüten oder Ringelblumen in das Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher über das Gemüse im Glas und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab. 10 Minuten aufwärmen lassen.

Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und kochen Sie es erneut. Das Gemüse ein zweites Mal hinzufügen und 10 Minuten lang aufwärmen lassen. Gießen Sie das Wasser erneut in die Pfanne und bereiten Sie nun daraus die Marinade zu. Zucker und Salz ins Wasser geben und aufkochen. Essig ins Wasser gießen und kurz aufkochen lassen.

Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse im Glas, sodass ein Gemüsekaleidoskop entsteht.

Rollen Sie mit einem Schlüssel ein Glas mit verschiedenen eingelegten Gemüsesorten für den Winter zusammen und stellen Sie es auf den Kopf. Jetzt müssen Sie das Glas mit einer Decke abdecken und 5 Stunden stehen lassen.

So können Sie plötzliche Temperaturschwankungen vermeiden und Ihre Werkstücke intakt halten. Um Snacks aufzubewahren, benötigen Sie einen kühlen, dunklen Ort. Zum Beispiel eine Speisekammer, ein Keller oder ein großer Kühlschrank.

Selbstgemachte Gemüsezubereitungen sind im Winter eine hervorragende Ergänzung zum Familienmenü. Sie können Gemüse für den Winter separat einpacken, besser ist es jedoch, verschiedene Gemüsesorten zuzubereiten.

Wenn Sie eingemacht haben und noch ein paar Tomaten und Gurken, etwas Kohl und Paprika übrig sind, beeilen Sie sich nicht, all dieses Zeug zum Abendessen zu verwenden. Rollen Sie nach einem der Rezepte ein paar kleine, verschiedene Gläser davon auf. Im Winter ist es besonders angenehm zu essen.

Zusätzlich zu Gewürzen und Kräutern müssen Sie noch Knoblauch und Zwiebeln sowie etwas Pflanzenöl hinzufügen und schon erhalten Sie einen weiteren leckeren Snack mit einem Mindestkaloriengehalt von 66-70 kcal/100 g.

Verschiedenes Gemüse für den Winter – Fotorezept für die leckerste Zubereitung Schritt für Schritt

Eine bunte Gemüseauswahl sieht auf einem Feiertagstisch großartig aus oder ist eine hervorragende Ergänzung zu zweiten Gängen auf einem Tagesmenü.

Der anfängliche Produktsatz kann nach Ihrem Ermessen geändert werden. Zur Konservierung eignen sich Karotten und Paprika, Blumenkohl, Zucchini und Kürbis.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

Tomaten: 800 g
Gurken: 230 g
Knoblauch: 6 große Zehen
Zwiebel: 2 mittlere Köpfe
Grüne: Haufen
Lorbeerblatt: 3 Stk.
Piment und schwarze Pfefferkörner: 12 Stk.
Gewürznelken: 6 Knospen
Pflanzenfett: 5 EL. l.
Dillschirme: 3 Stk.
Tafelessig: 79 ml
Salz: 2 unvollständige EL. l.
Kristallzucker: 4,5 EL. l.
Wasser: 1 l

Koch Anleitung

Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und dem Knoblauch, schneiden Sie die „Stummel“ der Gurken ab, entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und spülen Sie alle Zutaten ab.

Schneiden Sie jede Tomate in 4–8 Spalten (je nach Größe). Die Gurken in etwa 5 mm dicke Scheiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie den Knoblauch in etwa 2 mm dicke Längsscheiben (d. h. jede Zehe in 4 Teile). Trennen Sie den weichen, kleinen Dill von den dicken, harten Stielen und legen Sie ihn nach dem Spülen zusammen mit den Schirmchen zum Trocknen auf ein Handtuch.

Nehmen Sie gut gewaschene und sterilisierte Gläser und geben Sie in jedes Glas 1 Lorbeerblatt und einen Dillschirm, 1 in Stücke geschnittene Knoblauchzehe, 4 Erbsen jeder Pfeffersorte und 2 Nelken.

Mit Gemüse in folgender Reihenfolge füllen: Tomatenscheiben, Zwiebelhalbringe, Gurkenscheiben.

Zuletzt: Dill, mehrere Knoblauchscheiben und Tomatenscheiben (mit der Hautseite nach oben legen, nicht mit dem Fruchtfleisch).

Bereiten Sie nun die Marinade vor. Wasser aufkochen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und wieder aufs Feuer stellen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Öl und Essig hinzufügen.

Nach dem erneuten Aufkochen die Marinade vom Herd nehmen und die Gläser bis zum Rand damit füllen.

Sofort mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren (für 20 Minuten) auf einen Rost in einen warmen (120 °C) Ofen stellen.

Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus und warten Sie, bis die Gläser leicht abgekühlt sind, indem Sie die Tür öffnen. Nehmen Sie sie dann mit äußerster Vorsicht (um sich nicht zu verbrennen und die Marinade nicht zu verschütten) aus dem Ofen, stellen Sie sie auf den Tisch und schrauben Sie die Deckel bis zum Anschlag auf. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit den verschiedenen Gemüsesorten auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.

Und vergessen Sie nicht, die Gläser mit einem Handtuch abzudecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können die vorbereiteten Gemüsesorten bei Zimmertemperatur lagern.

Variation mit Kohl

Für verschiedene Gemüsesorten mit Kohl nehmen Sie:

Weißkohl – 1 kg;
Rübenzwiebeln – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
farbiger Paprika – 1 kg;
Tomaten, vielleicht braun – 1 kg;
Wasser – 250 ml;
Salz – 60 g;
Essig 9% - 40-50 ml;
Öle – 50 ml;
Kristallzucker – 30 g.

Wie man kocht:

Die Karotten reiben und in Öl köcheln lassen, bis sie weich sind.
Den Kohl in Streifen schneiden.
Die Paprika entkernen und in Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Tomaten - in Scheiben.
Die gebratenen Karotten und das gesamte Gemüse in einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie den Behälter auf mäßige Hitze.
Zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
Füllen Sie den Salat in einen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,8–1,0 Litern. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren, sobald das Wasser 20 Minuten lang kocht.
Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Verschiedene marinierte Platten für den Winter

Um elegante Gläser mit eingelegtem Gemüse für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Kirschtomaten – 25 Stk.;
Gurken vom Gurkentyp (nicht länger als 5 cm) – 25 Stück;
Karotten – 1-2 normales Wurzelgemüse oder 5 kleine;
kleine Zwiebeln – 25 Stk.;
Knoblauch – 2 Köpfe oder 25 Zehen;
Blumenkohl oder Brokkoli – ein Kopf mit einem Gewicht von 500 g;
Paprika – 5 Stk.;
junge Zucchini – 2-3 Stk.;
Lorbeerblatt – 5 Stk.;
Nelken – 5 Stk.;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
Salz – 100 g;
Zucker – 120 g;
Wasser – 2,0 l;
Essig 9% - 150 ml;
Grünzeug – 50 g;

Ergiebigkeit: 5-Liter-Gläser

So bewahren Sie auf:

Die Gurken eine Viertelstunde in Wasser einweichen, dann waschen und trocknen.
Tomaten waschen und trocknen.
Den Kohl waschen und in Röschen teilen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten 25 Stück erhalten.
Paprika entkernen und in Ringe schneiden (25 Stück).
Zucchini waschen und ebenso wie die Paprika in 25 Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Das Grün waschen und nach Belieben hacken. Sie können Dill, Petersilie, Sellerie nehmen.
Gießen Sie Kräuter auf den Boden jedes Glases, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzu.
Füllen Sie die Gläser mit Gemüse, jedes sollte ungefähr die gleiche Menge an Zutaten enthalten.
Wasser aufkochen und in gefüllte Gefäße füllen. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Marinade in Gläser füllen.
Mit Deckeln abdecken und das Sortiment 15 Minuten lang sterilisieren.
Rollen Sie die Deckel mit einer Falzmaschine auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und bewahren Sie sie auf, bis sie abgekühlt sind.

Ohne Sterilisation

Das Gute an diesem Rezept ist, dass man dafür kein ausgewähltes Gemüse nehmen muss; frische, aber nicht ganz konditionierte sind durchaus geeignet.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

Kohl – 450-500 g;
Karotten – 250-300 g;
Gurken – 300 g;
Zwiebel – 200 g;
Knoblauch – 1/2 Kopf;
Dill – 20 g;
Lorbeerblätter – 2-3 Stk.;
Pfefferkörner – 4-5 Stk.;
Salz – 50 g;
Zucker – 50 g;
Essig 9% - 30-40 ml;
Wie viel Wasser wird benötigt – etwa 1 Liter.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Gurken und Karotten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Den Kohl waschen und in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Dill mit einem Messer hacken.
Einen Teil des Dills in das Glas geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Gemüse darauf legen.
Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Glases und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Nach einer Viertelstunde das Wasser in die Pfanne gießen. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.
Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die heiße Marinade erneut über das Gemüse gießen.
Rollen Sie den Deckel. Stellen Sie den gefüllten Behälter kopfüber unter eine Decke, bis er abgekühlt ist.

Um Zeit zu sparen, füllen alle Hausfrauen oft nicht nur einzelne Gemüsesorten in Gläser, sondern stellen gleich ein Sortiment verschiedener Gemüsesorten zusammen. Im Winter können Sie ein Glas öffnen und es enthält alles für den Tisch – Tomaten, Gurken, Paprika und Kohl. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige einfache Einmachoptionen vor. Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Fotos.

Rezept unten Verschiedene Gemüsesorten für den Winter werden ohne Sterilisation zubereitet Büchsen. In diesem Fall ist dieser Vorgang nicht notwendig, damit das Gemüse seine Knusprigkeit und seinen Geschmack behält.

Was und in welcher Reihenfolge sollten Sie tun, um einen winterlichen Gemüseteller nach der klassischen Variante zuzubereiten:

Bereiten Sie vor dem Einmachen das gesamte benötigte Gemüse vor (alle Zutaten werden in einer Menge von 1 kg verwendet):

Lassen Sie die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Nach diesem Vorgang müssen Sie nichts mehr mit ihnen machen, Sie können einfach die Schwänze auf jeder Seite abschneiden.
Waschen Sie einfach die Tomaten und reißen Sie die Stiele ab, falls noch welche übrig sind.
Reinigen Sie den Kern mit den Kernen von der Paprika (nehmen Sie die Hälfte der roten Früchte, die andere Hälfte, zum Beispiel die gelben) und schneiden Sie ihn in Streifen.

2 Karotten und die gleiche Menge Zwiebeln müssen nur geschält und dann in Ringe geschnitten werden (die Zwiebeln können auch geviertelt werden – das ist kein wichtiger Punkt).
Platzieren Sie auf dem Boden des zuvor gründlich gewaschenen Glases:

ein paar Knoblauchzehen
3 schwarze Pfefferkörner
pro Regenschirm (es können 2 verwendet werden) Dillschirm

Das Gemüse wird in beliebiger Reihenfolge auf das Glas gelegt. Dann werden sie mit kochendem Wasser übergossen. Kochendes Wasser tötet Bakterien auf Gemüse ab, sodass es nicht verrottet.
Gießen Sie nach 15 Minuten das kochende Wasser aus den Gläsern in einen Behälter. 2 Esslöffel Salz und Zucker dazugeben und erneut aufkochen.
Nachdem die Salzlake kocht, 1 Teelöffel Essig hineingießen, umrühren und dann in die Gläser mit Gemüse füllen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser mit Deckel bereits aufrollen und in den Keller absenken. Um das gesamte Gemüse unterzubringen, empfehlen wir Ihnen die Verwendung von Drei-Liter-Behältern.

Eingelegtes verschiedenes Gemüse für den Winter mit Blumenkohl

Für diejenigen, die Blumenkohl gerne unter dem eingelegten Gemüse auf dem Feiertagstisch haben, bieten wir das folgende Rezept an Verschiedenes Gemüse für den Winter vorbereiten(Die Anzahl der Produkte wird für 1 Glas mit einem Volumen von 3 Litern angegeben):

Von einem Kohlkopf 6-7 Blütenstände abtrennen. Spülen Sie sie gründlich ab und schneiden Sie alle verfaulten Stellen ab.
8 etwa gleich große Gurken in kaltem Wasser einweichen (am besten kleine Früchte).
Wir reinigen das Innere von 4 Paprika und schneiden sie in Streifen.
Waschen Sie 5-6 kleine Tomaten unter fließendem Wasser.
In ein Glas geben:

5 Knoblauchzehen
1 grünes Meerrettichblatt
1 Schirm aus europäischem Blütenstand
3 Nelken

Legen Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge auf die Gewürze:

Blumenkohl zuerst
gefolgt von Pfeffer
dann Gurken
und es sollten Tomaten oben drauf sein

Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie sie 10 Minuten im Glas ruhen.
Das kochende Wasser abgießen, 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie es in ein Gemüseglas und rollen Sie den Deckel sofort auf.

Verschiedenes Wintergemüse mit Weißkohl

Wir werden nicht über die Vorteile und den Geschmack von Weißkohl sprechen, da dies jedem bekannt ist, sondern wir erklären ausführlich, wie man dieses Gemüse für die Zubereitung einer köstlichen Winterzubereitung verwendet (die Anzahl der Zutaten wird für 1 Dreiliter angegeben). Krug):

Den Kohl mit einem Messer zerkleinern. Entfernen Sie vorab alle Blätter, die Fäulnis oder schwarze Stellen aufweisen.
1 kg Tomaten waschen.
Bereiten Sie 1 kg Pfeffer vor – schneiden Sie ihn in Streifen und entfernen Sie vorher die Kerne und Stiele.
1 kg Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Es muss in Sonnenblumenöl gebraten werden. Dazu werden in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln angebraten (es werden 2-3 Köpfe benötigt).
Alle Gemüse zu einer Mischung vermischen. Mit 3 Esslöffeln Salz und 1 Tasse Kristallzucker würzen. Nach dem Mischen des gemischten Gemüses 1 Glas Wasser und ein paar Esslöffel Tafelessig hinzufügen (hier können Sie von Ihren Geschmacksvorlieben ausgehen).
Wir legen das Gemüse in der Marinade auf den Herd und kochen es 20 Minuten lang, danach gießen wir alles in ein Glas und decken das Sortiment mit einem Deckel ab.

Verschiedenes Gemüse mit Zitronensäure für den Winter

Fans herzhafter Geschmacksrichtungen werden das folgende Rezept zur Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter zu schätzen wissen. Tatsächlich unterscheidet es sich nicht von der allerersten Variante der Gemüsezubereitung, hier werden nur Zitronensäure und andere Gewürze verwendet.

Wir erklären Ihnen, wie Sie verschiedene Gemüsesorten unter Zusatz von Zitronensäure in Gläser rollen (die Menge der Zutaten wird pro 1 Drei-Liter-Glas angegeben):

Nehmen Sie 1 große Zucchini. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und schneiden Sie es dann in dicke Ringe. Es sind keine weiteren Aktionen mit der Zucchini erforderlich.
Bereiten Sie 6-7 kleine Gurken vor. Wie immer müssen Sie sie zuerst in kaltem Wasser einweichen und den Schwanz auf jeder Seite abschneiden.
Nehmen Sie 1 kg fleischige rote Tomaten, aber wählen Sie die Früchte so aus, dass sie frei in das Glas passen (Sie sollten sich keine Mühe geben, sie hineinzulegen und dann herauszunehmen). Waschen Sie die Früchte und reißen Sie die grünen Enden ab, falls noch etwas an den Früchten übrig ist.
Von einem Blumenkohlkopf 5-6 Blütenstände abtrennen, waschen und alle fauligen Stücke abschneiden.
Eine große Karotte gründlich waschen, schälen und in Ringe schneiden. Diese Zutat darf nicht verwendet werden, aber Karotten verleihen dem Gemüsesortiment Farbe, daher empfehlen wir, dieses Gemüse der Zubereitung hinzuzufügen.
Geben Sie die folgenden Gewürze auf den Boden eines Drei-Liter-Glases:

mehrere Johannisbeer-, Lorbeer- und Kirschblätter
2 Dillschirme
4 Knoblauchzehen
ein paar Stücke Meerrettichwurzel

Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf die Gewürze legen. Wir empfehlen, die Farben der Früchte zu berücksichtigen, damit sie in einem transparenten Glas harmonisch aussehen.
Gießen Sie kochendes Wasser (1 l) über die verschiedenen Gemüsesorten. Lassen Sie die Zubereitung 10 Minuten lang stehen, damit das Wasser mit den Säften und Aromen aller Zutaten gesättigt ist.
Das Wasser in einen Topf abgießen, 2 Esslöffel Salz, Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch jedes Gewürz hinzufügen, das zum Einlegen von Gemüse verwendet wird.
Rühren Sie die resultierende Salzlösung um, gießen Sie sie dann in ein Gemüseglas und rollen Sie den Deckel auf.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Senfkörnern

Gemüsekonserven erhalten einen unglaublichen Geschmack, wenn der Salzlake trockener Senf hinzugefügt wird. Wenn Sie herzhafte Zubereitungen auf dem winterlichen Tisch lieben, dann ist das folgende Rezept eine echte Entdeckung für Sie.

Wir präsentieren Ihnen eine detaillierte Anleitung zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten unter Zugabe von Senfkörnern (die Anzahl der Zutaten wird pro 1 Drei-Liter-Glas angegeben):

Bereiten Sie 1 mittelgroße Zucchini vor. Es muss gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und in große Ringe geschnitten werden.
Spülen Sie 1 kleinen Kürbis und 3 mittelgroße Tomaten unter fließendem Wasser ab.
Ein paar kleine Gurken in kaltem Wasser einweichen. Von jeder Frucht den Schwanz abschneiden.
Reißen Sie etwa 4 Blütenstände von einem Blumenkohlkopf ab (mehr, wenn Ihnen dieses Produkt gefällt). Das Gemüse waschen und eventuelle Fäule entfernen.
Nehmen Sie 2 kleine Paprikaschoten (Sie können eine rote Frucht und die andere beispielsweise gelbe verwenden). Schälen Sie das Innere des Gemüses und schneiden Sie es der Länge nach in 8 Stücke.
Nehmen Sie 1 große Karotte, waschen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Ringe.
3 Knoblauchzehen schälen.
Auf den Boden eines Drei-Liter-Glases stellen:

ein paar schwarze Pfefferkörner
Senfkörner (in beliebiger Menge, je nach Geschmacksvorlieben)

Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf die Gewürze und übergießen Sie es anschließend mit einem Liter kochendem Wasser.
Nach 7 Minuten das Gemüse wieder in die Pfanne abtropfen lassen. Je 1 Esslöffel Zucker, Salz und Essig in die Marinade geben. Mischen Sie alles und gießen Sie dann die Marinade zurück in das Glas, um es mit einem Deckel zu verschließen.

Wie Sie sehen, sind alle Rezepte zum Einmachen verschiedener Gemüsesorten recht einfach. Wenn Sie nicht über viel Zeit und besondere kulinarische Fähigkeiten verfügen, helfen Ihnen unsere Möglichkeiten zur Wintervorbereitung weiter. Im Winter können Sie Ihre Familie und Gäste am Tisch überraschen, wenn Sie nach unseren Rezepten zubereitetes Gemüse servieren.

Video: „Verschiedenes Gemüse für den Winter“

Bei den Rezepten stehen verschiedene Gemüsesorten an erster Stelle. Hausfrauen betrachten sie gerne und kombinieren verschiedene Gemüsekombinationen. Sie sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Schnelligkeit in der Zubereitung gefragt. Solche Drehungen sind gut haltbar und erfordern keine besonderen Lagerbedingungen.

Sortiert für den Winter einfaches Rezept

Die marinierte Platte sieht wunderschön aus. Sie können verschiedene Gemüsesorten in ein Glas geben, die sich perfekt ergänzen. Mit solchen Wendungen können Sie die Vorräte für den Winter schnell auffüllen und so Zeit und Geschirr sparen.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Wir wählen harte Tomaten; Sie können auch solche nehmen, die noch nicht ganz reif sind, da sie sich in kochendem Sirup besser verhalten und sich nicht ausbreiten.

Wir bereiten das Gemüse vor, waschen es, entfernen die Stiele und Wurzeln. Mit einem Spezialmesser können Sie einen lockigen Schnitt machen. Wenn Sie kleine Kinder haben, werden diese sich über die verschiedenen eingelegten Figuren freuen.

Den Zuschnitt führen wir nach eigenem Ermessen durch. Standard: Zucchini, Karotten in Scheiben der Breite nach, Tomaten, Gurken, Knoblauch ganz, die Zwiebel kann ganz oder geteilt sein, Blumenkohl kann auch geteilt werden.

Das vorbereitete Gemüse schichtweise anrichten.

In einem Behälter Wasser und alle Zutaten für die Marinade vermischen. Es muss gekocht werden. Füllen Sie das Geschirr sorgfältig. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit auf einmal einfüllen, besteht die Gefahr, dass der Behälter platzt.

In einem großen Eimer Wasser zum Kochen bringen. Wir stellen unser Geschirr sorgfältig zur Sterilisation bereit. Sie müssen den behandelten Deckel auf den Hals des Glases setzen. Gemüse wird etwa 15 Minuten lang in kochendem kochendem Wasser sterilisiert. Wenn das Geschirr ein Volumen von 2 Litern hat, dauert es 10 Minuten, 1 Liter - 5-7 Minuten.

Sofort festziehen. Kühlt kopfüber ab, unbedingt abdecken. Dadurch wird das Gemüse besser gedünstet.

Verschiedene Gurken – das leckerste Rezept für den Winter

Für dieses Rezept ist es notwendig, kleine, dichte Früchte auszuwählen. Legen Sie sie für 1,2–2 Stunden in Wasser. Während dieser Zeit wird Bitterkeit zum Vorschein kommen, falls welche in den Gurken vorhanden war. Nach der Wärmebehandlung sind die Früchte hart und knusprig. Rezept ohne Sterilisation, Zubereitung ist für ein 3-Liter-Gefäß ausgelegt.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Geschirr und die Deckel bearbeiten. Wenn Sie das Gemüse hinzufügen, sollte es abgekühlt sein.

Grünzeug und Gemüse gründlich abspülen. Den Knoblauch schälen und waschen. Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab. Um zu verhindern, dass die Tomaten beim Brühen platzen, müssen Sie die Haut mit einem Zahnstocher durchstechen.Füllen Sie die Schüsseln zuerst mit Gemüse, dann mit Schichten von Gurken und Tomaten. Die Früchte in einer Schüssel mit normalem kochendem Wasser überbrühen. Wir führen diesen Vorgang zweimal durch.

Wir füllen das Geschirr bis zum Rand. Drehen Sie es schnell. Wir erinnern uns, dass der Deckel bearbeitet werden muss.

Unbedingt einpacken, sonst kühlt es kopfüber ab.

Verschiedene Tomaten und Kohl für den Winter

Zuerst müssen Sie den Kohl drei Stunden lang in warmes Salzwasser legen. Während dieser Zeit treten die Bitterkeit und der Sand zum Vorschein und es wird weicher.Wenn es kleine Schädlinge gibt, gelangen diese unter dem Einfluss von Salz an die Oberfläche.

Nach drei Stunden Marinieren den Kohl herausnehmen und den Kopf in kleine Portionen zerlegen. Mit kochendem Wasser vertragen sie sich besser, die Gläser werden bei der Lagerung nicht trüb.

Die gewaschenen Karotten in Würfel schneiden und die Paprika in Streifen auflösen. Schälen Sie die Tomaten von den Stielen. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in vorbehandelte Schüsseln. Alle Zutaten für die Marinade in einem Behälter verdünnen und aufkochen. Gießen Sie kochende Marinade darüber und drehen Sie es schnell. Am Ausgang bekommen wir 8 Liter sortiertes Essen.

Eingelegtes verschiedenes Gemüse für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, wählen Sie das Gemüse nach Ihrem Ermessen aus. Es gibt keine kategorische Wahl. Das Rezept ist für einige Artikel auch einzeln geeignet. Sie können hinzufügen, was Ihrer Familie mehr gefällt.

Bevor Sie mit dem Gemüse beginnen. Die Gerichte sollten vorbereitet und verarbeitet werden. Geben Sie Gemüse nur in gekühlte Behälter.

Gemüse vorbereiten. Die Tomaten von den Stielen schälen und abspülen. Den Kohl vorher in warmem Salzwasser einweichen, die empfohlene Zeit beträgt 1 bis 3 Stunden. Als nächstes muss es in Teile geteilt werden; sie sollten leicht passen und durch den Hals des Glases passen. Zwiebeln, Karotten, Bohnen schälen, gründlich waschen. Zum Zeitpunkt der Verlegung darf sich kein Wasser darauf befinden.

Die Tomaten müssen mit einem Zahnstocher eingestochen werden, damit sie nicht platzen, wenn sie kochendem Wasser ausgesetzt werden. Wir fügen kleine Gurken im Ganzen hinzu, große können in mehrere Teile geteilt werden, damit sie besser marinieren. Die Paprika in Streifen auflösen. Wenn Sie Zucchini hinzufügen, wählen Sie junge, sie enthalten viel weniger Kerne. Schneiden Sie kleine, junge Exemplare in die Breite. Wenn die Frucht viele Kerne oder eine dicke Schale hat, schälen Sie sie.

Füllen Sie den Boden der Schüssel mit gewaschenen Kräutern. Wir stapeln das gesamte Gemüse in Schichten.

Füllen Sie die Schüssel bis zum Boden mit kochendem Wasser. Mit dem behandelten Deckel abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.
Nach Ablauf der Dampfgarzeit die Flüssigkeit abgießen. Beim Abtropfen kann es zu einer Verringerung kommen, da das Gemüse etwas mit Wasser gesättigt ist. Fügen Sie es hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen, füllen Sie die Schüssel erneut und lassen Sie es weitere 10 Minuten dämpfen.
Wir lassen es abtropfen, geben alle Zutaten zum Marinieren in einen Behälter und kochen es etwa 5 Minuten lang. Füllen Sie die Form ein drittes Mal und ziehen Sie sie schnell fest.

Kühl eingepackt, kopfüber.

Eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter

Bei der Vorbereitung zum Einkochen verschiedener Früchte ist die Auswahl der Früchte wichtig. Gurken sollten klein und dicht sein. Vor dem Abfüllen in Gläser müssen sie mehrere Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden, bis sie mit Flüssigkeit gesättigt und zart und knusprig sind. Die ausgewählten Tomaten sind klein und leicht unreif, damit die Schale bei kochendem Wasser nicht aufplatzt.

Wenn Sie auf überreife Tomaten stoßen, platzt deren Schale, die Marinade wird trüb und die Tomate selbst breitet sich aus.

Es können mehr Gurken oder Tomaten im Glas sein, das hängt einzig und allein von den Geschmacksvorlieben Ihrer Familie ab.

Gemüse vorbereiten. Die eingeweichten Gurken abspülen, die Stiele entfernen, die Tomaten von den Stielen befreien, abspülen und mit einem Zahnstocher einstechen. Wir füllen den Boden der Schüssel mit Kräutern und vorbereiteten Blättern. Achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen. Als nächstes fügen wir das Gemüse hinzu.

Füllen Sie die Schüssel bis zum Rand mit kochendem Wasser und dämpfen Sie die Früchte mindestens 10 Minuten lang. Wir lassen die Flüssigkeit ab.
Ein zweites Mal mit kochendem Wasser auffüllen und mindestens 10 Minuten dämpfen. Wir lassen die Flüssigkeit ab.

In einem Behälter kombinieren wir alle Zutaten zum Marinieren. 5 Minuten kochen lassen. Form bis zum Rand füllen, behandelten Deckel aufschrauben.

Sie müssen es kopfüber abkühlen lassen und unbedingt abdecken.

Verschiedene Gurken, Tomaten, Kohl für den Winter

Verschiedene Tomaten, Kohl und Gurken haben einen interessanten und pikanten Geschmack. Jede Hausfrau kann diese Vorbereitung durchführen.

Gemüse waschen, Gurken und Tomaten entstielen, Knoblauch schälen.

Den Kohl in kleine Stücke schneiden.

Beginnen wir mit dem Hinzufügen von Gemüse. Den Boden mit Grünzeug auslegen. Als nächstes legen wir den Kohl hinein, er ist am dichtesten, als nächstes legen wir die Gurken und ganz oben die Tomaten. Vergessen Sie nicht, sie müssen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Alle Zutaten für die Marinade hinzufügen. Sie müssen 1,5-2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie gleichzeitig einen Behälter mit Wasser zur Sterilisation auf. Das Wasser sollte sehr heiß werden. Gießen Sie kochendes Wasser in die Schüssel mit dem Gemüse. Anschließend mindestens 20 Minuten sterilisieren.

Wir drehen es, die umwickelte Drehung kühlt ab, ein Umdrehen ist nicht nötig.

Verschiedene Zucchini und Gurken für den Winter

Zum Kochen benötigen Sie im Verhältnis zu Zucchini eine größere Menge Gurke. Die Gurke sollte von unten platziert werden, sie ist dichter, zuerst zwei Stunden in Wasser einweichen. Wenn die Zucchini zarter ist, legen Sie sie darauf.

Wählen Sie junge Zucchini, sie enthält weniger Samen.

Spülen, der Breite nach in dicke Scheiben schneiden. Gurken waschen, Stiele entfernen. Geben Sie Gemüse, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden der Schüssel. Als nächstes legen wir eine Gurke und gehackte Zucchini darauf. Wir versuchen, das Gemüse nahe beieinander zu platzieren. Alle Zutaten zum Marinieren dazugeben. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen.

Zucchini können auf unterschiedliche Weise gepflanzt werden, ganz oder geschnitten.

Sterilisieren Sie ein großes Glas mindestens 15–20 Minuten lang. Schrauben Sie den gedämpften Deckel auf. Stellen Sie sicher, dass es abgedeckt ist, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verschiedene Süßigkeiten für den Winter

Eine solche Konservierung kann unter strikter Einhaltung des in diesem Rezept angegebenen Gewichts erfolgen. Sie können nach Belieben Gemüse hinzufügen und sich dabei nur an das Marinadenrezept halten.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Gerichte vorbereiten. Es muss nach Ihrem Ermessen gedämpft oder im Ofen oder in der Mikrowelle gebraten werden. Vergessen Sie auch nicht die Deckel. Gewaschenes Gemüse, Pfefferkörner und Knoblauch in eine gekühlte Schüssel geben.

Gemüse vorbereiten. Wir waschen, entfernen die Stiele von den Tomaten, entfernen die Gurken von den Wurzeln und teilen den Kohl in kleine Stücke. Das vorbereitete Gemüse fest in eine Schüssel geben. Je dichter, desto besser; unter dem Einfluss von Wasser schrumpfen sie. Es wird noch viel freier Speicherplatz übrig sein.

In einem Behälter kombinieren wir alle Zutaten zum Marinieren. Zum Kochen bringen, die Marinade sollte mindestens 5 Minuten kochen. Den Twist mit kochender Flüssigkeit übergießen. Wir setzen es auf Sterilisation. Für ein großes Glas dauert es 15 Minuten. 0,5-1 Liter 5-7 Minuten lang verarbeiten. 2 Liter 7-10 Minuten.

Schrauben Sie nach der vorgegebenen Zeit den behandelten Deckel auf. Es ist nicht notwendig, kleine Behälter abzudecken. Aber du brauchst einen großen.

Verschiedenes Gemüse für den Winter im Glas – Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln

Sehr originelles Rezept. Die Drehung funktioniert gut, die Lake wird mit der Zeit nicht trüb. Die Gemüsekombination verleiht der Konservierung einen pikanten, einzigartigen Geschmack. In einem Glas steckt ein ganzer Garten. Mit diesem Rezept sparen Sie Zeit und Geld beim Kauf von teurem Kochgeschirr. Jedes Familienmitglied hat die Möglichkeit, genau das auszuwählen, was ihm am besten gefällt.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Gerichte vorbereiten. Gründlich waschen und zusammen mit dem Deckel dämpfen. Das Gemüse waschen und gut putzen. Die Karotten sorgfältig putzen. Entfernen Sie die Schwänze von Tomaten und Gurken. Von der Zwiebel und dem Knoblauch die Schale entfernen.

Die Karotten und Paprika der Breite nach in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse und den ungeschnittenen Knoblauch auf den Boden der Schüssel. Gurken, dann Tomaten, Paprika in Streifen schneiden, entlang der Wände platzieren.

In einem Behälter alle Zutaten für die Marinade vermischen. Zum Kochen bringen. Wir füllen es sehr heiß bis zum Rand. Kommen wir zur Sterilisation. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter fast bis zum Hals der Gläser. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, füllen Sie die Gläser mit frisch aufgegossenem kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Nach der vorgegebenen Zeit rollen wir es schnell auf. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Wenn Sie große Gurken einlegen, muss die Wendung abgedeckt werden.

Verschiedener Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl ist ein sehr gesundes Produkt, aber im Winter sehr teuer. In Kombination mit Gemüse hat es einen zart süßlichen Geschmack und ist daher bei Hausfrauen sehr gefragt. Um es zur Konservierung zu verwenden, müssen Sie es zunächst blanchieren. Dadurch wird es weicher und die anschließende Wärmebehandlung eignet sich besser.

Wir waschen das Gemüse und das Gemüse. Wir schneiden die Schwänze der Gurken ab, schälen die Karotten und den Knoblauch vorsichtig. Der Blumenkohl muss in Zweige zerlegt werden, die Karotten und Paprika müssen der Breite nach in Streifen geschnitten werden. Fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe hinzu. Den Boden belegen wir mit Kräutern und Gewürzen. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen.

Teilen Sie die Gewürzmenge in drei gleiche Teile und geben Sie sie in jedes Glas. Dasselbe machen wir auch mit Essig. Wir kochen etwas Wasser. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Gemüse. 10 Minuten lang sterilisieren. Wir verdrehen es. Auf den Kopf gestellt und abgedeckt abkühlen lassen.

Verschiedene marinierte Platten für den Winter ohne Sterilisation

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Marinieren verschiedener Gerichte. Es gibt zwei Arten: Sterilisation und eine einfachere, aber langwierigere Methode, Gemüse mit kochendem Wasser zu dämpfen. Beide Methoden sind gut. Auch die Wendung lohnt sich.

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Wir reinigen und spülen gründlich. In unserem Fall ist Gewissenhaftigkeit der Schlüssel zum Erfolg. Utensilien zur Konservierung, Deckel, müssen gut verarbeitet sein. Vergessen Sie nicht, die Stiele von den Gurken zu entfernen. Kleine Einschnitte an den Seiten sorgen dafür, dass sie besser einweichen.

Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser überbrühen. Gemüse wird 10 Minuten lang gedämpft. Vergessen Sie nicht, einen Deckel aufzulegen, da das Dämpfen dann besser ist.

Nach der vorgegebenen Zeit lassen wir die Flüssigkeit ab. Wir wiederholen den Brüh- und Abtropfvorgang zweimal.

Drehen Sie es schnell. Den Twist kopfüber abkühlen lassen, immer abgedeckt.

Video sortiertes Essen für den Winter

Sommer, Mitte August... Jemand ist auf der Datscha, jemand ist auf der Arbeit, jemand ist auf See – und setzt seine Seiten der Resortsonne aus. Was macht eine gewöhnliche Hausfrau zu dieser Zeit? Natürlich dreht er für den Fall eines strengen Winters fleißig Gläser mit Gemüse- und Obstvorräten um! Bei Hausfrauen sind verschiedene Gemüsesorten für den Winter seit jeher besonders gefragt – einer der besten Snacks und Ergänzungen zu jedem Gericht auf dem Tisch. Seit vielen Jahren ist kein einziges Fest ohne abwechslungsreiche Gerichte komplett. Doch kaum jeder kennt die Feinheiten, die dazu beitragen, dass die Zubereitung unglaublich lecker und gesund wird.

Vom Garten bis zum Tisch

Beginnen wir mit dem Erlernen dieses einfachen eingelegten Snacks von Grund auf. Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservenherstellung liegt immer in der Auswahl guter Rohstoffe. Verschiedene Gemüsesorten bestehen oft aus Tomaten, Gurken, Paprika, Blumenkohl, Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Kürbis. Darüber hinaus in verschiedenen Variationen, je nach den Vorlieben des Haushalts und der Fantasie der Hausfrau.

Zur Konservierung ist es besser, kleine Früchte mit intakter und intakter Schale zu wählen. Es werden Tomaten mittlerer Größe und einheitlicher Farbe ausgewählt. Die Sorte „Slivka“ eignet sich sehr gut für verschiedene Gerichte. Es verliert beim Drehen nicht seine Form und behält seinen reichen Geschmack und seine Farbe.

Achten Sie bei der Auswahl der Gurken auf Farbe, Länge und das Vorhandensein von Pickeln auf der Frucht. Zum Verschließen eignen sich 7-12 Zentimeter langes Gemüse mit dunkelgrünen Pickeln. Diese Gurken haben eine dünne Schale und keine Hohlräume im Inneren.

Sie sollten auch Paprika wählen, die nicht groß sind und die Schale nicht beschädigen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Paprika vor dem Einfüllen in Gläser von den Kernen zu befreien. Vor dem Einkochen muss Blumenkohl mit kochendem Wasser übergossen und der Kopf in kleine Blütenstände geteilt werden. Kürbis und Zucchini werden ebenfalls klein gewählt, mit intakter Schale und ohne Flecken.

Aus der Vielfalt der verschiedenen Dosenrezepte fällt es leicht, eines auszuwählen, das alle Haushaltsmitglieder und Gäste anspricht. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des Gemüses dessen Verträglichkeit, um am Ende ein anständiges, schmackhaftes Produkt zu erhalten.

Eingelegter Gemüseteller für den Winter

Ein klassisches Rezept, das jede Familie hat. Anstelle von Essig können Sie Essigessenz verdünnen oder Zitronensäure verwenden. Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Gurken - 1,5 kg;
Tomaten - 0,9 kg;
Zwiebel - 1 große Zwiebel;
gelber Pfeffer - 0,6 kg;
Zucker - ½ EL;
Essig - 30 gr.;
Knoblauch - 5 Zehen;
trockene Dillblütenstände, Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
Piment - 15 gr.

Wir waschen alles Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Paprika in vier Segmente; wenn Sie kleine Früchte nehmen, dann in zwei. Achten Sie darauf, die Enden der Gurken abzuschneiden. Bereiten Sie Drei-Liter-Gläser vor und spülen Sie sie aus. Für diese Menge Gemüse benötigen wir 2 Behälter. Johannisbeerblätter, Dillblütenstände und in Ringe geschnittene Zwiebeln in Gläser füllen. Dann müssen Sie das Gemüse in gleichmäßigen Schichten auslegen. Mit kochendem Wasser aufgießen und 40 Minuten ziehen lassen. Achten Sie darauf, die Gläser mit Deckeln abzudecken.

Das Wasser in einen Behälter umfüllen, Zucker und Salz hinzufügen (65 Gramm pro 1 Liter Flüssigkeit) und erneut kochen; Fünf Minuten nach dem Kochen Essig hinzufügen. Bevor Sie erneut Wasser aufgießen, geben Sie Pfeffer und Knoblauch zum Gemüse, gießen Sie heiße Salzlake hinein und rollen Sie es auf. Lassen Sie die fertigen Gläser ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Einmachen ohne Sterilisation

Ohne aufwändiges Sterilisieren können Sie vielfältige Lebensmittel für den Winter zubereiten. Und das Gemüse wird nicht schlechter: Der Geschmack wird genauso reichhaltig sein und die wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten. Zutaten:

Die Ernte ohne Sterilisation nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es ist sehr einfach und selbst ein Kochanfänger kann ohne große Schwierigkeiten damit umgehen. Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es und bereiten Sie es zum Einlegen in einen Einlegebehälter vor. Geben Sie Dill- und Fruchtblätter, Gewürze, die Hälfte des Knoblauchs und die scharfe Paprika in das Glas. Legen Sie das gesamte Gemüse nacheinander fest, aber ohne zu viel Druck darauf. Den restlichen Knoblauch darüber streuen. Essig, Salz und Zucker in kaltem kochendem Wasser auflösen und die entstandene Marinade über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach fünf Tagen ist das Sortiment verzehrfertig.

Marinierter Teller mit Blumenkohl

Blumenkohl hat einen unersetzlichen Vorteil: Er passt zu jedem Gemüse der Saison. Auch als Beilage ist die Kompatibilität universell. Bereiten Sie zum Marinieren Folgendes vor:

Sahnetomaten - 1 kg;
Salz - 60 gr.;
Gurken - 1 kg;
Knoblauch - 60 gr.;
Blumenkohl - 1 Kopf mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
Zucker - ½ Tasse;
Essig - 40 ml;
Meerrettichwurzel, Dill – optional.

Dieses Rezept erfordert eine obligatorische Sterilisation. Die im Rezept angegebenen Salz- und Zuckerangaben beziehen sich auf einen Liter Wasser. Im Durchschnitt kommen die angegebenen Zutaten in 3 Drei-Liter-Gläser.

Gemüse sollte über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und morgens vor dem Einmachen abgetropft werden. Wir stechen die Tomaten mit einem Messer in der Nähe des Stiels ein, teilen den Kohl in Blütenstände, entfernen die Enden der Gurken und schneiden die Knoblauchzehen in dicke Scheiben. Legen Sie Meerrettich- und Dillblätter sowie die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden des Behälters. Gemüse und der restliche Knoblauch werden nacheinander darauf gelegt.

Das Wasser für die Marinade muss mit Salz und Zucker aufgekocht und die resultierende Lösung in die Gläser gegossen werden. Anschließend werden die Rohlinge 20 Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden die Gläser aufgerollt und in eine Decke gewickelt. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, legen Sie sie zur Konservierung in einen Keller oder Schrank. Probieren Sie es gerne nach 3 Wochen!

Verschiedener Gemüsegarten

Ein gängiges Rezept unter erfahrenen Köchen. Es ist berühmt für seinen reichhaltigen Geschmack, die Vielfalt der Zutaten und die einfache Zubereitung. Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie:

Karotten - 0,3 gr.;
Weißkohl - 300 gr.;
Sahnetomaten - 1,3 kg;
Zwiebeln – 3 kleine Zwiebeln;
Zucchini - 2 Stk.;
Gurken - 7 Stk.;
Zucker nach Belieben;
Essig - 1/3 EL;
grüner Pfeffer - 5 Stk.;
Salz - 100 gr.;
Dill, Meerrettichblätter – optional;
Wasser - 2 l;
Knoblauch - 60 gr.

Den Kohl in kleine quadratische Stücke schneiden, die Paprika in sechs Teile schneiden, die Zucchini in 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken, die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten aus den Stecklingen stechen und die Enden der Gurken abschneiden. Legen Sie Dill- und Meerrettichblätter auf den Boden des Behälters und legen Sie dann das gesamte Gemüse abwechselnd in Schichten. Gewürze zum Einlegen in Wasser auflösen und aufkochen. Anschließend das Glas mit Marinade füllen und 20 Minuten sterilisieren. Anschließend den Deckel aufrollen, mit einem dicken Tuch oder einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Salat „Händler“

Ein interessantes und ausgefallenes Sortiment, das Sie mit sommerlichen Noten ganz nach Ihrem Geschmack begeistern wird. Es dient als kalte Vorspeise und als Beilage.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Tomaten - 1,6 Kilogramm;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Karotten - 700 Gramm;
Pfeffer - 1,2 kg;
Pflanzenöl - 180 Gramm;
Zucker nach Belieben;
schwarzer Pfeffer - 15 gr.;
Salz - 90 Gramm;
Essig - ½ Tasse.

Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich ab. Paprika nach Belieben, Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Karotten in Streifen schneiden. Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser in einem Topf, fügen Sie Butter, Zucker und Salz, Piment und Essig hinzu. Nach dem Auflösen von Zucker und Salz das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Das Werkstück sollte bis zum Garen bei schwacher Hitze gehalten werden. Anschließend das Gemüse in vorsterilisierte Gläser verteilen und verschließen. Decken Sie die Werkstücke unbedingt mit einer Decke oder einem dicken, dicken Tuch ab.

Verschiedenes Gemüse ohne Essig

Diese Zubereitung wird Sie mit einem natürlicheren Geschmack begeistern. Gemüse eignet sich sowohl als leichte Beilage zu Fleisch als auch als gute Vorspeise mit einem Glas Bitter! Wir werden folgende Zutaten verwenden:

mittelgroße Gurken - 1 kg;
Kürbis - 7 Stück (klein);
Tomaten - 1,4 kg;
eine Packung Zitronensäure (pro Liter Marinade);
Knoblauch - 6 Zehen;
Zucker nach Belieben;
Dillzweige - nach Geschmack.

Das Gemüse waschen und schneiden: Kürbis und Gurken in Scheiben, Tomaten und Knoblauch in Scheiben. Legen Sie Dillzweige und Zitronensäure auf den Boden des Behälters. Als nächstes das geschnittene Gemüse schichten. In einem Topf Wasser mit eingelegten Gewürzen erhitzen (die Anteile von Zucker und Salz im Rezept beziehen sich auf 1 Liter) und die entstandene Marinade über das Gemüse gießen. Anschließend den Deckel schließen und zur Sterilisation schicken. Nach einer halben Stunde die Gläser verschließen, umdrehen und zum Abkühlen unter eine Decke stellen. Nach 2 Wochen ist der Salat verzehrfertig.

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