Rezept für kalte Tomaten-Adjika. Adjika aus Tomaten: die leckersten Optionen

Adjika ist ein Snack aus der Dose. Heute bereiten wir es zu Hause zu. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten und mit verschiedenen Gemüsesorten. Leser bereiten dieses Gewürz gerne für den Winter vor. Passt zu vielen Fertiggerichten: Knödel, Pasteten,

Dieses würzige und aromatische Gewürz ist in Russland sehr beliebt. Seine Präsenz auf dem Esstisch verbessert den Geschmack von ersten und zweiten Gängen.

Im Artikel finden Sie bewährte Rezepte, die in vielen Familien Fuß gefasst haben. Was könnte schmackhafter sein, wenn wir Adjika aufs Brot streichen und es dann damit essen

Adjika für den Winter – Rezept mit Äpfeln

Erfahren Sie, wie Sie dieses beliebte Apfelrelish zubereiten.

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg
• Paprika – 1 kg
• Äpfel – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Salz - 4 EL. Löffel (oder weniger, je nach Geschmack)
• Essig - 1 Glas
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse
• Zucker - 1 Glas
• Knoblauch – 400 g
• Peperoni – 4 Schoten
• Grüns: Petersilie + Dill

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse schälen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir entfernen die Stiele von Tomaten und anderem Gemüse. Wir schälen die Äpfel nicht.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf in separate Tassen.

So haben wir das Gemüse gedreht: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Legen Sie die gerollten Tomaten in eine tiefe Aluminiumschüssel und lassen Sie sie etwas kochen.

Sobald die Tomaten kochen, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu: Paprika, Äpfel, Karotten, Zwiebeln. Alles gut vermischen. Also unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Das Becken ist groß und steht auf zwei brennenden Öfen. Dann werden wir weitere Zutaten hinzufügen.

Während die Adjika kocht, schälen wir den Knoblauch.

Wir werden die Peperoni mit Handschuhen schälen und in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni.

Wir reichen den Knoblauch, die Kräuter und

Wenn die Gemüsemasse 1,5 Stunden lang gekocht hat, fügen Sie hinzu: Knoblauch, Kräuter, scharfe Paprika, Salz, Zucker.

Dann 1 Glas Essig und 1 Glas geruchloses Sonnenblumenöl hinzufügen. Umrühren und nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen lassen.

Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und in sterilisierte Gläser füllen.

In mehrere Gläser auf einmal füllen, da die Masse heiß ist. Wir rollen die vollen Gläser auf und drehen sie um. Nehmen Sie eine warme Decke und decken Sie sie darüber, bis sie abgekühlt ist.

Diese Art der Zubereitung ist ein Geschenk des Himmels, das wir sowohl im Sommer als auch im Winter durchführen.

Rezept für Adjika „Gastfreundlich“ – ohne Kochen

Zutaten:

• 300 - 500 g - Knoblauch
• 3 - 4 Stk. - scharfer Pfeffer
• 0,5 -1 kg Paprika
• 1,5 - 2 kg rote Tomaten
• 1 mittelgroße Pastinakenwurzel, Sellerie, Petersilie, Koriander, Regan (Basilikum), Estragon, 1 – 2 Bund Dill, 2 – 3 EL. Löffel Salz

Vorbereitung:

Alles in einem Fleischwolf zerkleinern. Mischen. Bis zur Schulterhöhe in ein Glas füllen. Da die vorbereitete Masse „spielt“, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Sie müssen von Zeit zu Zeit umrühren. Gemüse, Paprika und Knoblauch können nach Geschmack angepasst werden.

Im Winter schmeckt Adjika sowohl als separates Gericht als auch gemischt mit Mayonnaise und Sauerrahm.

Adjika „Krasnodarskaya“ – ein Favorit für die ganze Familie

Zutaten:

• 3 kg - Paprika
• 2 kg - rote Tomaten
• 1 kg - saure rote Äpfel
• Rote Paprika, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir mahlen alles in einem Fleischwolf und garen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1 Stunde oder etwas länger, dabei gelegentlich umrühren.
2. Nach etwa einer halben Stunde Garzeit einen Mullknoten in die kochende Mischung legen, in den Gewürze (Lorbeerblatt, Dill- und Petersiliensamen, Basilikum) eingebunden sind. Am Ende des Garvorgangs den Knoten entfernen.
3. 3 – 4 Zwiebeln schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Entfernen Sie die Zwiebel und gießen Sie am Ende des Garvorgangs das aromatische Öl in die Adjika.

Hausgemachte Adjika mit Karotten

Zutaten:

• 2,5 kg - Tomaten
• 1 kg - Karotten
• Paprika - 1 kg
• 1 kg - Äpfel
• 50 g - rote Paprika

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. In einen Topf geben und ab dem Moment des Kochens 1 Stunde kochen lassen.
2. Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie 200 g zerdrückten Knoblauch, 1 Tasse 3%igen Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und 0,25 Tassen Salz hinzu.
3. Alles gut vermischen und in heiße Gläser füllen.
4. An einem kühlen Ort aufbewahren.
5. Essen Sie zu Fleisch, zu Suppe, zu gedünstetem Kohl.

Rezept für würziges Adjika für den Winter

Zutaten:

• 3 kg - Tomaten
• 500 g - Paprika
• Zwiebel - 500 g
• 500 g - Karotten
• Äpfel - 500 g
• 200 g - Knoblauch
• 10 Peperonischoten
• 0,5 Tasse Sonnenblumenöl
• 100 g - Zucker
• 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, gut vermischen und 3 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen.
2. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Adjika aus Rüben – ein Originalrezept mit wunderschöner Farbe

Zutaten:

• 5 kg - Tomaten
• 1 kg - Paprika
• Karotten - 1 kg
• 5 kg - Rüben
• 4 - 5 Stk. - Peperonischoten
• 200 g - Knoblauch

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. In einer großen Aluminiumpfanne 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen.
3. Dann zur Gesamtmasse hinzufügen: 150 g – Salz, 150 g – Zucker, 200 g – Pflanzenöl und mit dem Kochen beginnen.
4. 30 Minuten vor Garende 150 g Essig 6 % zugeben.
5. Sie erhalten 6 - 7 Liter. Geben Sie die Adjika in saubere Gläser, rollen Sie sie auf und legen Sie sie 10 Stunden lang unter den „Pelzmantel“.
6. Das Ergebnis ist eine sehr dicke, scharfe und wunderschön gefärbte Adschika.

Adjika Adyghe aus Paprika – ohne Kochen

Zutaten:

• 1 kg - süße rote Paprika
• 50 g - rote Paprika
• Dill - 50 g
• 50 g - Koriander
• Petersilie - 50 g
• 50 g - Estragon
• 2 Köpfe - Knoblauch

Vorbereitung:

1. Die Paprika von den Kernen schälen und zusammen mit den restlichen Kräutern durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach Geschmack Zucker und Salz hinzu und lassen Sie sie 3 Tage lang an einem nicht kalten Ort stehen, um niemanden zu stören.
3. Nach 3 Tagen mischen und in praktische Behälter füllen und verschließen.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch nach armenischer Art – ohne Kochen

Zutaten:

• 5 kg - reife Tomaten
• 1 kg - Knoblauch
• 500 g - scharfe Paprika

Vorbereitung:

1. Geben Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Tage lang in einer Emailleschüssel gären. Denken Sie daran, sie täglich umzurühren.

Beachten Sie eine Feinheit: Sie sollten den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, da Sie sonst den Salzgeschmack später nicht mehr spüren.

Zucchini-Gewürz – leckeres Videorezept

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses ungewöhnliche Zucchini-Rezept.

Adjika aus grünen Tomaten mit Quitte

Zutaten:

• 2,5 kg - grüne Tomaten
• 500 g - Paprika
• Quitten - 500 g
• 300 g - Karotten
• Zucchini - 300 g
• 300 g - Zwiebeln
• 1/2 Tasse gemischtes Grün
• Zucker - 1/2 Tasse
• 1 Tasse Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Die grünen Tomaten in Stücke schneiden, salzen und 6 Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend den Saft abgießen.
2. Paprika, Quitten, Karotten, Zucchini, Zwiebeln – Hackfleisch. Alles vermischen und 1 Stunde kochen lassen.
3. Dann gehackten Knoblauch, fein gehackte oder gehackte Kräuter und scharfe Paprika hinzufügen. Noch 1 Stunde kochen lassen.
4. Dann Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Dreimal kochen lassen.
5. Heißes Adjika in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Georgische Adjika mit Hopfen-Suneli

Zutaten:

• Khmeli-Suneli - 3 Teile
• Rote Paprika – 2 Teile
• Knoblauch - 1 Teil
• Koriander (gemahlene Koriandersamen – 1 Teil
• Dill - 1 Teil
• Weinessig 3%

Vorbereitung:

1. Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Gewürze hinzufügen. Manchmal werden fein zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt.
2. Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und fügen Sie so viel Essig hinzu, dass eine feuchte, dicke Paste entsteht. Diese Paste eignet sich gut für die Langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehältern.

Adjika aus rotem Pfeffer mit Nüssen – köstliches „Genatsvali“

Erforderlich:

• Roter Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen, Imeretischer Safran, Walnüsse.

Kochmethode:

Die genauen Proportionen sind in diesem Fall nicht wichtig.

Echte Adjika hat nichts mit Äpfeln, Karotten und Tomaten gemein.

1. Mehr als die Hälfte der gesamten Mischung mit rotem Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.
2. Trockenen Koriander, Suneli-Hopfen und Imeretischen Safran hinzufügen.
3. Walnüsse müssen fein gemahlen werden, aber nicht zu stark. Nüsse verbessern den Geschmack.
4. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Diese Art der Adjika-Zubereitung muss mit Gummihandschuhen zubereitet werden.

Rezept für Adjika „Posadskaya“ – mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Erforderlich:

• 5 kg - reife Tomaten
• 6 Stk. - Knoblauchzehen
• 100 g - Salz
• 1 PC. - scharfe Pepperoni
• 6 Stk. - große Meerrettichwurzeln

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf geben, umrühren und in Behälter füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept – köstliche hausgemachte Adjika

Die Rohzubereitung verströmt einen frischen Geschmack.

Rezept für Adjika „Pflaumen“

Erforderlich:

• 1 kg - Paprika ohne Kerne
• entkernte Pflaumen - 1 kg
• 200 g - geschälter Knoblauch
• 3 Schoten - scharfer Pfeffer
• 600 g - Tomatenmark

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen. In Gläser aufteilen. Keine Sterilisation erforderlich. Die Gläser sind nicht sehr groß.

Adjika-Rezept mit Auberginen

Erforderlich:

• 1,5 kg - Tomaten
• 1 kg - Auberginen
• 300 g - Knoblauch
• 1 kg - Paprika
• 3 Schoten - scharfer Pfeffer
• 1 Tasse - Pflanzenöl
• 1/2 Tasse – Essig 6 %
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Alle Gemüsebestandteile durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl hinzufügen und in einer Emaillepfanne 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Das einfachste Adjika-Rezept „Prostushka“

Erforderlich:

• 3 kg - Tomaten
• 1 kg - Paprika
• 0,5 kg - Knoblauch
• 150 g - scharfer Pfeffer
• 0,5 Tasse - Salz
• 3 EL. Löffel - Zucker

Kochmethode:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Lassen Sie morgens die überschüssige Flüssigkeit ab und füllen Sie die Adjika in saubere Gläser. Tiefgekühlt lagern.

Wie macht man köstliches hausgemachtes Adjika? - Videorezept

Selbstgemachtes Gewürz ohne Konservierungsstoffe ist lecker und sicher.

Adjika für den Winter im „Kiewer Stil“

Erforderlich:

• 5 kg - reife Tomaten
• Paprika – 1 kg
• 1 kg - Äpfel (je saurer desto besser)
• Karotten - 1 kg
• 400 g - Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel - Salz
• 200 g - Zucker
• 2 EL. Löffel - rote Paprika (oder 1 EL schwarz + 1 EL rot)

Kochmethode:

1. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, die Tomaten zuerst zu schälen oder durch einen Entsafter zu geben). Damit sich Tomaten leicht schälen lassen, müssen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
2. Die fehlende Mischung mit Butter, Zucker, Salz und Gewürzen würzen. 2–3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Gießen Sie die fertige Adjika heiß in sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Als Beispiel für die Zubereitung zu Hause wurde Adjika für den Winter mit vielen Rezepten bereitgestellt. Es ist deine Entscheidung.

Adjika ist eine bekannte Mischung, die gekochten Gerichten ein verlockendes Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht und so jedes Gericht originell und unvergesslich macht. Fast alle Rezepte für diese Soße enthalten Tomaten (Tomatenpüree) oder Tomatenmark, Paprika, Kräuter; wenn Sie scharfes Adjika bevorzugen, dann können Sie auf die Zugabe von Chili nicht verzichten. In der Wintersaison kann es als guter Snack dienen und zu allen Gerichten serviert werden.

Rezept eins: Hausgemachte Adjika

Die Hauptaufgabe jeder Hausfrau besteht nicht nur darin, köstliche Adjika zuzubereiten, sondern sie auch bis zur nächsten Saison aufzubewahren. Der Sommer nährt den Winter – diesem Sprichwort werden alle Hausfrauen zustimmen.

Für dieses einfache Rezept benötigen Sie:

• - 1 kg;
• Rote Paprika – 1 kg;
• Chilischote -4 Stk.;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker -2 EL. Löffel;
• Biss 9% - 2 EL. Löffel.

1. Nehmen Sie frische, unbeschädigte, leuchtend rote Tomaten und spülen Sie sie gut ab.
2. Wir reinigen den Pfeffer von den Samen.
3. Vorbereitetes Gemüse: Tomaten, Paprika, Chilischoten, Knoblauch, im Fleischwolf mahlen.
4. Zu dieser Masse Zucker, Salz und Essig hinzufügen und 60 Minuten kochen lassen.
5. Die fertige Adjika in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Vergessen Sie nicht, die Gläser umzudrehen, sie mit einer warmen Decke abzudecken und zu warten, bis sie abgekühlt sind. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept zwei

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Paprika - 1 kg;
• pürierte Tomaten - 5 kg;
• - 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 5,0 g; duftend – 2,0 g;
• Salz - 45-50 g;
• Zimt - 2,5 g; Nelken – 2,5 g; Muskatnuss - 0,9 g;
• Zucker - 180-200 g.

Kochvorgang:

1. Wir wählen gesunde, reife und unbeschädigte Tomaten aus. Waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Tomaten in eine Emaillepfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie vollständig weich sind und eine dicke Masse entsteht.
3. Wir reiben die resultierende Masse durch ein Sieb und kochen sie bei starker Hitze schnell auf 1/3 - 1/2 des ursprünglichen Volumens ein.
4. Gewürze in einem Mullbeutel in die kochende Masse geben.
5. In 8 Min. Vor dem Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und ganz am Ende des Garvorgangs Essigessenz hinzufügen.
6. Wenn die Sauce heiß ist, gießen Sie sie in Gläser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: 0,5-Liter-Gläser – 25 Minuten lang.
7. Dann rollen wir es auf und verstauen es zur Aufbewahrung.

Rezept drei

• Tomaten (Püree) – 450 g;
• Paprika - 650 g;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Zwiebel - 60 g;
• schwarzer Pfeffer, Piment - 2 Stk. (schleifen);
• Zucker -30 g;
• Salz - 15-20 g (nach Geschmack);
• Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln - 10 g;
• Pflanzenöl in der Mischung – 20 g.

1. Die Paprika waschen und Stiele und Kerne entfernen. Die geschälten Paprikaschoten 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in einem Fleischwolf zerkleinern und zum besseren Mahlen durch ein Sieb reiben.
2. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten, dann ebenfalls in einem Fleischwolf mahlen.
3. Die roten Tomaten waschen, in Stücke schneiden, weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Die resultierende Masse in eine Emaillepfanne gießen und die restlichen Zutaten hinzufügen, gründlich vermischen und fast zum Kochen bringen.
5. Füllen Sie die resultierende Soße in vorbereitete Gläser und sterilisieren Sie diese anschließend. Die Sterilisationsdauer bei einer Temperatur von 100 Grad beträgt für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l 65 Minuten, für 1,0 l – 90 Minuten.

1. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Rezept für georgische scharfe Soße

• Tomaten - 1 kg;
• Koriander, Khmeli-Suneli (getrocknete Gewürze) – je 1 Teelöffel;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Salz - 1 EL. l.

Die vorbereiteten Tomaten hacken, in einen Topf geben und 12 Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Anschließend den Saft abgießen. Stellen Sie den Topf mit den Tomaten auf das Feuer und kochen Sie, bis sich die Schalen lösen.

Reiben Sie die resultierende Tomatenmasse durch ein Sieb und zünden Sie sie an.

Sie müssen sehr oft umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Alles glatt rühren.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zerstoßene Koriandersamen, Knoblauch, Paprika und Suneli-Hopfen hinzufügen.

Gießen Sie die scharfe Soße in Gläser und sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten lang.

Rezept für Kräutersauce

Für diese Soße benötigen Sie:

• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel – 250 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Salz - 30 g;
• Zucker – 150 g;
• Essig 6 % – 150 g;
• Nelken, Senf - 2 Stk.;
• Zimt – auf einer Messerspitze;
• Schwarzer und Pimentpfeffer - 3 Stk.;
• Scharfer roter Pfeffer – 0,4 g;
• Majoran – 0,2 g;
• Basilikum - 1g.

1. Die vorbereiteten Tomaten 3 Minuten in kochendes Wasser legen und dann unter kaltem Wasser schnell abkühlen lassen, mit einem Messer die Haut abziehen und in 4 Teile schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
3. Das gehackte Gemüse in eine Emailleschüssel geben und kochen lassen. Wenn die Mischung auf die Hälfte ihres Volumens eingekocht ist, Salz und Zucker hinzufügen. Die gemahlenen Gewürze in einen Mullbeutel geben und nach dem Kochen herausnehmen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
4. Die fertige Soße heiß in Gläser füllen und sterilisieren: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern – 30 Minuten.

Rezept für Tomatensauce mit Pflaumen

• Tomaten - 2 kg;
• Pflaumen - 1 kg;
• Zwiebeln - 1,0 kg;
• Zucker - 4 EL;
• Salz - 2 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL pro Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Frische, in Scheiben geschnittene Tomaten und entkernte Pflaumen in eine Emailleschüssel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten und Pflaumen weich werden.

Drücken Sie die entstandene Masse durch ein Sieb und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Zwiebel und Knoblauch, zuvor im Fleischwolf zerkleinert, in die Pfanne geben, salzen, Zucker, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Volumen um 1/3 reduziert ist.

Geben Sie die scharfe Soße in sterilisierte Gläser und gießen Sie 1 EL darüber. l. kalziniertes Sonnenblumenöl und aufrollen.

Bei der Zubereitung von Adjika oder Soße bleibt dem individuellen Geschmack Raum. Durch die Kombination verschiedener Gewürze können Mischungen entstehen, die sich in Geschmack und Aroma unterscheiden. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Adjika beim Kochen möglicherweise sehr scharf erscheint, nach einiger Zeit jedoch weicher schmeckt.

Gekochte Adjika für den Winter ist eine würzige und würzige Vorspeise. Der Name ist den Abchasen entlehnt, die es eine Soße aus Pfeffer und Gewürzen ohne Zugabe von Tomaten nennen. Sie mahlen scharfe Paprika und Paprika und würzen die Masse mit Gewürzen. Georgier hingegen können sich Adjika ohne frische Tomaten und Paprika nicht vorstellen, während die Russen gerne experimentieren und diesem Gericht Gemüse und sogar Obst hinzufügen.

Technologie zur Zubereitung von gekochtem Adjika

Es gibt zwei Hauptarten der Adjika-Zubereitung: gekocht und roh. Erstere können lange Zeit in Kellern und Vorratskammern gelagert werden, während letztere nur durch Kälte haltbar gemacht werden können. Deshalb ist das Rezept für gekochte Adjika beliebter. Sie können Vorbereitungen für den gesamten Winter und Frühling treffen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für scharfe Soße können Sie sich im Video ansehen:

Wenn Sie diese herzhafte Vorspeise noch würziger machen möchten, fügen Sie mehr Peperoni, Knoblauch und Meerrettich hinzu. Die Säure wird mit Kristallzucker, Zitronensaft oder Essig eingestellt.

Wichtig! Zusätzliche Zutaten für Adjika sollten nach Ihren Wünschen ausgewählt werden. Denken Sie daran, dass Äpfel für Süße und Auberginen für eine herzhafte Note sorgen.

Die besten Rezepte für gekochte Adjika für den Winter

Die Schärfe des Gerichts hängt von der Konzentration der Komponenten ab. Adjika kann sogar grün sein, wenn es mit grünen Tomaten zubereitet wird. Fügen Sie der Adjika unbedingt weitere Gewürze und Kräuter hinzu. Minze und Basilikum verleihen der Vorspeise mehr Geschmack und Koriander verleiht ihm eine pikante Note. Die besten Rezepte für gekochte Adjika für den Winter mit Tomaten und Paprika erfordern keine besonderen Fähigkeiten.

Gekochte Adjika für den Winter aus Tomaten

Es lohnt sich, mit dem klassischen Rezept für gekochte Adjika zu beginnen. Es wird ohne Zugabe von Essig zubereitet und passt perfekt zu Grillgerichten und Fisch. Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 3 Stück;
• Zwiebeln – 500 g;
• Zitronensaft – 2 EL. l;
• Öl – 200 ml;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Sie müssen die Paprika und Zwiebeln vorbereiten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, bis sich die Haut leicht entfernen lässt.
2. Alle Zutaten mahlen. Anschließend Öl, Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
3. Die resultierende Masse 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann in Gläser verteilen.

Für gekochtes Adjika für den Winter eignen sich eher kleine Behälter. Nach dem Öffnen des Glases verliert das Produkt schnell sein Aroma und kleine Behälter sorgen dafür, dass der Snack nicht lange im Kühlschrank stagniert. Manche Hausfrauen braten die Zwiebeln lieber an, bevor sie gehackt werden. Diese Methode erhöht den Kaloriengehalt von Adjika.

Gekochte Adjika mit Knoblauch

Gekochte Adjika für den Winter mit Knoblauchzusatz ist ein Gericht für jedermann, aber Knoblauch stimuliert die Schutzfunktionen des Körpers gegen Erkältungen, was im Winter sehr nützlich ist. Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 4 Stück;
• Knoblauch – 250 g;
• Butter – 200 g;
• Essig – 100 g;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Gekochtes Adjika aus Tomaten und Knoblauch erfordert eine zusätzliche Zubereitung der Zutaten: Die Paprika müssen geschält und eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden, und die Tomaten müssen mit kochendem Wasser geschält werden.
2. Nach der Verarbeitung müssen die Produkte zerkleinert werden. Essig und Öl einfüllen.
3. Gewürze hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen. Erst nach dem Garen gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack in die Mischung geben.

Aus Schönheitsgründen fügen manche Hausfrauen gekochte Karotten hinzu. Damit es hervorsticht, muss es in größere Würfel geschnitten werden.

Würziges Adjika

Erfahrene Hausfrauen fügen der gekochten Adjika für den Winter neben Knoblauch und scharfem Pfeffer oft auch Meerrettich hinzu. Um dem Gericht Würze zu verleihen, eignet sich Basilikum. Es ist besser, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen. Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Chilischote – 3 Stück;
• Zitronensaft – 100 g;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Sie müssen das Gemüse schälen und hacken. Kochen Sie sie mindestens 25 Minuten lang.
2. Kristallzucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. Zum Schluss müssen Sie gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Gläser für herzhafte Snacks sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Bewahren Sie die Soße zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort auf. Direktes Sonnenlicht sollte nicht in den Raum eindringen, dann ist Adjika lange haltbar und verliert seine Eigenschaften nicht.

Apfel-Adjika

Gekochter Apfel-Adjika für den Winter ist ein originelles Gericht, das alle Familienmitglieder ansprechen wird. Es ist nicht sehr scharf und passt ideal zu Nudeln, Würstchen und Kartoffeln. Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• rote Äpfel – 1 kg;
• Karotten – 500 g;
• Knoblauch – 100 g;
• Chilischote – 2 Stück;
• Butter – 200 g;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Tomaten müssen mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt werden. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne der Paprika und das Kerngehäuse des Apfels.
2. Das gesamte Gemüse hacken.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Öl und Gewürze hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze 2 Stunden lang.

Die Soße muss heiß eingegossen werden. Dadurch wird das Risiko einer Explosion des Glases verringert. Nach dem Verschütten ist es besser, den Behälter mit geschlossenem Deckel aufzustellen und die Oberseite mit einer Decke abzudecken. Nach 8 Stunden, wenn die Sauce vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

Aus Zucchini

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das man gerne zu jedem Snack hinzufügt. Sie machen die Konsistenz von gekochtem Adjika zarter und nicht so scharf. Dieses Produkt kann in reiner Form verzehrt werden. Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• junge Zucchini – 2 kg;
• Karotten – 500 g;
• roter Pfeffer – 500 g;
• Knoblauch – 100 g;
• scharfe Paprika – 2 Stück;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse gründlich abspülen und schälen. Zucchini haben eine weiche Schale und wenn sie jung sind, müssen Sie sie nicht entfernen.
2. Alle Zutaten mahlen. Öl hinzufügen und die resultierende Masse 40 Minuten kochen lassen.
3. Zum Schluss den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und die Sauce 15 Minuten ziehen lassen.

Beratung! Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, ist das unkritisch; Sie können ihn mit einem Messer zerkleinern.

Aus Auberginen

Aubergine ist ein herzhaftes Gemüse. Er wird gekochte Adjika für den Winter zu einem festen Bestandteil jedes Tisches machen. Durch die Zugabe von Auberginen zu scharfer Soße erhalten Sie nicht nur eine Vorspeise, sondern ein aromatisches Dressing für Gerichte. Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• junge Auberginen – 1 kg;
• roter Pfeffer – 500 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Knoblauch – 100 g;
• Chilischote – 1 Stück;
• Butter – 200 g;
• Zitronensaft – 100 g;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Auberginen müssen geschält werden. Es ist rau und dies beeinträchtigt die Konsistenz der Sauce. Das restliche Gemüse muss nach dem Standardverfahren verarbeitet und anschließend gehackt werden.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze, Zitronensaft und Öl hinzu. Eine Stunde kochen lassen.
3. Zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben, die Soße vermischen und in Gläser verteilen.

Auberginen-Adjika hat nicht nur ein köstliches Aroma, sondern auch eine interessante Farbe. Es ist ideal für Wurstwaren.

Aus Rüben

Rüben normalisieren die Darmfunktion. Ein Löffel Rote-Bete-Adjika pro Tag sorgt für einen hervorragenden Stoffwechsel. Rote-Bete-Adjika ist nicht sehr scharf, aber duftend und würzig. Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Rote Bete – 1 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Chilischote – 2 Stück;
• Zitronensaft – 100 g;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Sie müssen das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Vor dem Kochen Gewürze, Öl, Nüsse und Zitronensaft hinzufügen.
3. 2 Stunden kochen lassen und erst zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.

Aufgrund der Rüben dauert das Garen der Zutaten sehr lange. Es sollte weich und zart werden. Erfahrene Hausfrauen fügen dieser Rote-Bete-Sauce Koriander hinzu, das verleiht dem Geschmack Originalität.

Roter Pfeffer mit Nüssen

Gekochte Adjika für den Winter mit Walnüssen wird in kleinen Mengen zubereitet. Diese Soße wird Gerichten zum Würzen hinzugefügt. Zutaten:

• roter Pfeffer – 500 g;
• Chilischote – 500 g;
• reine Walnuss – 100 g;
• Salz – 3 EL. l;
• getrocknete Petersilie und Koriander je 2 g;
• Knoblauch – 100 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und hacken. Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen. Wenn die Paprika viel Saft produziert hat, müssen Sie sie abtropfen lassen.
2. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Gemüsemischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Die Masse sollte drei Tage lang an einem dunklen Ort ziehen. Erst dann in kleine Gläser füllen. Kann im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Mit Meerrettich

Meerrettich macht gekochte Adjika zu einem ungewöhnlichen Wintersnack. Wenn Sie eine große Menge Chili hinzufügen, reicht ein Teelöffel aus, um jedes Gericht scharf zu machen.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• grüner Pfeffer – 500 g;
• Meerrettich – 500 g;
• scharfe Paprika – 2 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse müssen gründlich gewaschen, geschnitten und gehackt werden.
2. Die Zutaten 30 Minuten in einem Topf kochen.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen.

Für zusätzliche Würze können Sie etwas Koriander und Basilikum hinzufügen.

Mit Karotten

Dank Karotten wird jede gekochte Adjika für den Winter leuchtend orange. Es wird nicht scharf, aber aromatisch sein.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• junge Karotten – 1 kg;
• süße Äpfel – 1 kg;
• roter Pfeffer – 1 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Zitronensaft – 100 g;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Alle Komponenten müssen gereinigt und zerkleinert werden.
2. Die Zutaten in einen Topf geben und auf den Herd stellen. 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Wenn die Mischung abgekühlt ist, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.

Erst sterilisiert in Gläser füllen. Mit dieser Soße lassen sich Suppen und andere Gerichte würzen.

Lagerbedingungen

Bevor die Sauce fertig ist, müssen die Gläser sterilisiert und heiß in Behälter verteilt werden. Nur an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort lagern. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 5 Monate, aber viele Hausfrauen lagern Adjika ein Jahr lang, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Die häufigsten Situationen, in denen Produkte schlecht werden können:

1. Ungekochtes Wasser dringt ein.
2. Schlecht geschältes Gemüse.
3. Unsterilisierter Behälter.
4. Undichter Deckel.
5. Lagerbedingungen verletzt.

Wichtig! Beim Zubereiten der Soße müssen Sie die Zutaten in der Pfanne nur mit einem Holzlöffel vermischen, da der Stahl oxidieren kann.

Abschluss

Für den Winter gekochtes Adjika schmeckt besser, wenn die Zunge die Körner der einzelnen Zutaten spürt. Es ist nicht nötig, das Gemüse zu fein zu schneiden. Es ist besser, alle Zutaten mit einem Messer zu zerkleinern, dann bleibt die Struktur der Masse erhalten. Bei der Zubereitung dieses Snacks müssen Sie Handschuhe tragen, da scharfe Paprikaschoten an Ihren Händen verbleiben und Ihre Haut verletzen können.

Süßlich-würziges Adjika ist das bekannteste Gewürz der kaukasischen Küche. Die Sauce hat Millionen von Fans auf der ganzen Welt; jede Hausfrau kann sie zubereiten und ohne besonderen finanziellen Aufwand hausgemachtes Adjika für den Winter zubereiten. Die Rezepte auf dieser Seite sind die besten, denn wie heißt es so schön: „Probieren Sie es aus und Sie werden sich die Finger lecken!“

Das beste Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten

Die beste Adjika wird aus der perfekten Kombination von süßen und bitteren Paprikaschoten, saftigen Tomaten und Gewürzen hergestellt. Das Rezept ist einfach, der Kochvorgang ist einfach und das Ergebnis ist lecker und sehr gesund. Diese Adjika kann für den Winter aufgerollt und als Gewürz für alle warmen Gerichte, Beilagen oder kalten Vorspeisen verwendet werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zutaten vor. Den Knoblauch schälen, die Kerne von den Paprikaschoten entfernen und die Tomaten halbieren und die Stiele entfernen.

Zuerst geben wir die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf (Sie können sie in einem Zerkleinerer zerkleinern) und lassen sie in einem Topf köcheln. Mindestens 20 Minuten kochen lassen, die Zeit kann verlängert werden, wenn die Adjika dicker sein soll!

Als nächstes mahlen Sie die scharfe Paprika und den Knoblauch und geben diese heiße Mischung in einen Topf. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten hinzufügen: Salz, Zucker, Essig und Öl. Alles gründlich vermischen und die Adjika noch etwas köcheln lassen. Wenn die Sauce heiß ist, rollen Sie sie in sterilisierte Gläser und stellen Sie sie auf den Deckel.

Es ist besser, während des Kochens kein Grün zu Adjika hinzuzufügen; Sie können Koriander oder Petersilie unmittelbar vor der Verwendung hacken.

Sie können die Rohlinge auf dem Balkon und sogar in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahren!

Scharfes Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Die berühmte kulinarische Spezialistin Olga Matvey bietet ein Rezept für köstliche würzige Adjika oder hausgemachten Ketchup „Du wirst dir die Finger lecken!“ Die Zubereitung ist schnell, einfach und mühelos und die Zutaten für die gesunde und leckere Würze kosten nur einen Cent.

Zutaten zur Zubereitung:

Vorbereitung:

1. Wir werden geschälte Paprika, gehackte Tomaten, scharfe Schoten ohne Schwänze, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Zum Schluss noch etwas Ingwer verdrehen und schon entsteht eine schöne helle aromatische Masse.
2. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
3. Sonnenblumenöl und die restlichen Gewürze hinzufügen, mischen und die Adjika etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Apfelessig zugießen, noch etwas köcheln lassen und heiß in Gläser füllen.

Eine solche Adjika kann an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden und ist für die Gastgeberin immer griffbereit. Genießen Sie Ihren würzigen Nachgeschmack!

Adjika ohne Kochen – ein Rezept für den Winter

Adjika wird in vielen Familien auf der ganzen Welt nach einem so einfachen Rezept zubereitet. Der Geschmack von frischem Gemüse und eine angenehme Bitterkeit erinnern an den Sommer und bei der Vorbereitung auf den Winter ohne Kochen bleiben die Vitamine und wohltuenden Eigenschaften natürlicher Zutaten erhalten. Nehmen Sie diese Adjika in Ihr Wintermenü auf und Sie erhalten garantiert 100 % Schutz vor Erkältungen!

Wenige Zutaten:

Vorbereitungsfortschritt:

Für die zukünftige Adjika bereiten wir einen 5-Liter-Plastikbehälter mit Deckel vor, in den wir alle Zutaten werfen.

Setzen wir einen Fleischwolf oder Zerkleinerer ein und scrollen wir nacheinander durch das geschälte Gemüse. Lassen wir bei den scharfen Schoten zunächst die Tomaten weg, dann die Paprika Berühren Sie auf keinen Fall Ihre Augen und Lippen! Es brennt!

Die Gemüsemasse mit Salz, Zucker und Essig würzen, gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Adjika wird ein wenig ziehen und ist gebrauchsfertig. Guten Appetit!

Adjika für den Winter wie im Laden

Die georgische Adjika Ojakhuri stammt aus der UdSSR. Diejenigen, die in diesem großartigen Land gelebt haben, werden in der Lage sein, zu kochen, zu probieren und sich an den Geschmack der Kindheit zu erinnern. Es ist dem Gewürz sehr ähnlich, das in Geschäften verkauft wurde und bei anspruchslosen Sowjetbürgern sehr gefragt war.

Produkte:

Vorbereitung:

1. Verarbeiten Sie die Gewürze mit einer Handmühle zu einem rieselfähigen Pulver. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und entfernen Sie die Stiele; entfernen Sie die Schwänze von den Paprika.
2. Knoblauch, Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. Gemahlene Gewürze, Zucker und Salz zum Gemüsepüree hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden köcheln lassen.

Der Geruch von im Laden gekaufter sowjetischer Adjika verriet die Anwesenheit von Utskho-Suneli im georgischen Gewürz. Sie war es, die dem Gericht diesen ungewöhnlichen und unvergesslichen Geschmack verlieh.

Adjika „Ojakhuri“ hat eine dunkle Farbe und ist etwas trocken. Aber das ist ein echtes aromatisches Konzentrat köstlicher und gesunder kaukasischer Küche!

Adjika-Rezept mit Äpfeln

Hausfrauen schrieben das Rezept für köstliche Adjika mit Äpfeln in ihre kulinarischen Notizbücher, bereiteten sie ständig zu und gaben ihre kleinen pikanten Geheimnisse von den Eltern an die Kinder weiter. Zu Hause wurde es auch Adjika genannt. Aber das war nicht nur eine würzige Würze, sondern eine echte Herbstsauce mit frischen Fruchtnoten.

Bereiten wir die Zutaten vor:

Vorbereitung:

1. Wir geben saftige Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen sie mit einem Mixer. Geben Sie das Püree in einen Topf und geben Sie die gehackten Karotten hinein. Scrollen Sie als nächstes durch die Gemüsepaprika und entkernten Äpfel.
2. Mischen Sie alle mehrfarbigen Vitaminzutaten, fügen Sie der Mischung direkt scharfe Paprikaschoten mit Kernen hinzu und beginnen Sie, die Adjika zu kochen.
3. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Gaszufuhr und kochen Sie die Adjika 60 Minuten lang. Scrollen Sie während dieser Zeit durch den Knoblauch und fügen Sie ihn 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze der Mischung hinzu. Gießen Sie dort Öl ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen und die heiße Adjika in Gläser füllen.

Wenn wir die Gewürze für den Winter schließen, geben Sie zusammen mit dem Knoblauch 2 Esslöffel 9%igen Essig in die Pfanne.

Das Ergebnis ist eine helle, aromatische Sauce mit süß-säuerlichem und würzigem Geschmack. Einfach lecker!

Und schlussendlich. Adjika kann auf Brot gestrichen, als Beilage zu jedem Gericht hinzugefügt, mit kleinen Löffeln gegessen und zum Backen italienischer Pizzen verwendet werden.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und freuen Sie sich auf neue Rezepte!

Eine der schönsten Erfindungen kulinarischer Experten kann zu Recht als Soße bezeichnet werden. Mit seinem Aufkommen erhielten Fleisch, Fisch und andere Gerichte neue Qualitäten und wurden appetitlicher und schmackhafter. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten und Methoden zur Zubereitung verschiedener Saucen. Einige Saucen werden durch Kochen hergestellt, andere werden aus rohen Zutaten hergestellt. Einige sind lange haltbar, für den Winter gelagert, andere werden direkt nach der Zubereitung verzehrt. Eine dieser Saucen ist Adjika, die von vielen Hausfrauen geliebt wird.

Es wird angenommen, dass Abchasien der Geburtsort der klassischen Adjika ist. Einer alten Legende zufolge weideten Hirten in der Antike hoch in den Bergen Abchasiens viele Schafherden. Jedes Frühjahr vor einer langen Reise gaben die Schafbesitzer den Hirten Salz. Sie verfütterten es an die Tiere, vermischten es mit dem Futter und steigerten dadurch Appetit und Durst. Die Schafe nahmen schnell zu. Da Salz jedoch nicht billig war und die Hirten es nicht stehlen konnten, mischten die Besitzer es mit scharfem Pfeffer. Aber kluge Hirten begannen, der Pfeffer-Salz-Mischung verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzuzufügen und sie selbst zu verschiedenen Gerichten zu verzehren. So erschien der Legende nach Adjika.

Die klassische abchasische Adjika besteht aus roten und scharfen Paprikaschoten, Salz verschiedener Kräuter und Knoblauch. Es enthielt keine Tomaten. Aber unter dem Einfluss der Zeit änderten sich die Adjika-Rezepte, viele Hausfrauen experimentierten und führten neue Zutaten ein. So entstand die bekannte Adjika aus Tomate und Knoblauch.

Diese Soße erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit und wird erfolgreich für den Winter zubereitet. Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes spezielles Rezept für die Zubereitung von Adjika. Heute teilen wir Ihnen einige bewährte Rezepte für Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit und enthüllen die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Gekochte Adjika nach diesem Rezept erweist sich als sehr appetitlich. Diese köstliche, pikante Sauce wird ohne Kochen zubereitet und bleibt daher bis zur nächsten Saison im Keller oder Kühlschrank. Das ließ sich aber nicht überprüfen; Adjika ist so lecker, dass man es höchstens bis Februar verzehrte. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Um Adjika ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Kilogramm reife rote Tomaten;
• 100 Gramm geschälter Knoblauch;
• Eine mittelgroße Peperoni;
• 750 Gramm süße Paprika;
• 100 Milliliter Tafelessig 9 %;
• 1 gehäufter Esslöffel Salz.

Da der Hauptbestandteil von Adjika Tomaten sind, beginnen wir mit ihnen. Nehmen Sie zum Kochen fleischige, saftige Tomaten mit dünner Schale – das ist die idealste Option. Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Tomaten. Adjika aus überreifen Tomaten ist nicht lange haltbar und schmeckt nicht so gut.

Spülen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Papierserviette oder einem Handtuch. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Befestigungspunkte für die Stiele aus. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben beliebiger Form.

Die nächste Zutat ist Paprika. Waschen Sie es ebenfalls gut und entfernen Sie die Stiele und Samenkapseln. Manche Hausfrauen entfernen die Kerne von Paprika nicht; sie sagen, dass dies der Adjika einen besonderen Geschmack verleiht. Aber es gibt keinen Unterschied, Sie können es mit oder ohne Samen machen. Auf jeden Fall ist die Soße sehr lecker. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wer es scharf mag, muss die Kerne nicht entfernen und eine weitere Schote Peperoni hinzufügen.

Der nächste Schritt besteht darin, alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf zu geben. Sie können auch einen Mixer verwenden und sie damit zermahlen.

Während das Tomaten-Knoblauch-Adjika zieht, bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie auf jede geeignete Weise.

Füllen Sie die Adjika in vorbereitete Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie an einen Lagerort – einen Keller oder einen Kühlschrank.

Um süßes Adjika zuzubereiten, nehmen Sie 3 Kilogramm reife Tomaten. Bereiten Sie sie wie im vorherigen Rezept vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Stellen aus, an denen die Stiele befestigt sind, und schneiden Sie sie in praktische Stücke.

Nehmen Sie 500 Gramm Knoblauch und schälen Sie ihn.

Sie benötigen außerdem 1 Kilogramm süße Paprika und 150 Gramm scharfe Paprika. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen.

Tomaten, Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern.

Fügen Sie der resultierenden Mischung vier Esslöffel grobes Salz und drei Esslöffel Zucker hinzu. Alles gut vermischen und 6-7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Adjika in vorbereitete, sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie süße Tomaten-Adjika im Kühlschrank auf.

Um köstliches Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Kilogramm reife Tomaten;
• 300 Gramm Knoblauch;
• 1,5 Kilogramm Paprika;
• 3 Stück Peperoni (oder nach Geschmack hinzufügen);
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• Ein Esslöffel 9 % Essig;
• Je 1 Esslöffel Zucker und Salz.

Tomaten und Paprika gründlich waschen. Schälen Sie die Tomaten, da dies einfacher geht und im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben ist. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika. Schneiden Sie das Gemüse in beliebige kleine Stücke.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.

Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomatenmasse in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker in die Pfanne geben, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Die Soße 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten oder auf andere Weise gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Füllen Sie dann die Adjika in vorbereitete, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen, die Gläser abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Ein Kilogramm rote, reife Tomaten;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Ein Kilogramm Äpfel;
• 400 Gramm Paprika;
• Ein Esslöffel Salz;
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Zwei Esslöffel Zucker;
• Zwei Esslöffel Tafelessig;
• Gemahlener roter Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Nehmen Sie für dieses Rezept reife oder sogar überreife Tomaten. Tomaten und Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika. Tomaten haben eine Schale, das geht ganz einfach. Nehmen Sie eine Tomate und schneiden Sie sie auf der gegenüberliegenden Seite des Stielansatzes flach kreuzförmig ein. Legen Sie die Tomate 2 Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Für Äpfel eignen sich am besten saure Sorten wie Antonovka. Äpfel waschen, in mehrere Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.

Tomaten, Paprika, Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Eine geeignete Pfanne umfüllen und auf den Herd stellen. Pflanzenöl einfüllen und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer in die Sauce geben. Essig einfüllen und umrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Adjika in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Drehen Sie die Konserven um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Art von Adjika lässt sich sehr gut im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.

Um Adjika nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

• 3 Kilogramm reife Tomaten;
• 600 Gramm Karotten;
• 150 Gramm geschälter Knoblauch;
• 600 Gramm süß-saure oder saure Äpfel;
• 600 Gramm Paprika;
• 5 Schoten Peperoni;
• 250 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• Sie werden nach Geschmack Salz hinzufügen.

Tomaten, Paprika, Äpfel und Karotten gründlich waschen. Entfernen Sie die Stiele von Tomaten und Paprika und schneiden Sie die Befestigungspunkte heraus. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika. Die Kerne von Peperoni müssen nicht entfernt werden, sie machen die Adjika würziger. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Die Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Schneiden Sie die Äpfel in mehrere Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen.

Tomaten, Äpfel und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Die entstandene Masse aus Äpfeln und Gemüse in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Soße etwas eindickt, das Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Mahlen Sie den geschälten Knoblauch mit einem Mixer, einer Presse oder einem Fleischwolf. Zur Adjika hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Salz hinzu und passen die Soße Ihrem Geschmack an. Sie können etwas Zucker hinzufügen.

Kochendes Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten in sterilisierte Gläser geben und mit Metalldeckeln verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Wir entfernen konservierte Lebensmittel, anstatt sie zu lagern – in der Speisekammer oder im Keller.

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