Hausgemachtes Erdbeerweinrezept. Traditionelles Erdbeerweinrezept

Gereifter Erdbeerwein mit einer Cognac-Note

Im feuchten Herbst und frostigen Winter ist selbstgemachter Erdbeerwein eine tolle Möglichkeit, Sie an einen warmen, farbenfrohen Sommer zu erinnern. Die sorgfältige Herstellung von Wein wird Sie und Ihre Freunde mit seiner Qualität begeistern. Die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein ist ein einfaches Rezept. Sie werden es nicht bereuen, Sie werden stolz seinen wärmenden Geschmack und sein reiches Aroma genießen.

Wie man hausgemachten Erdbeerwein macht

Erdbeerwein, Zubereitung

Berechnen Sie zunächst, welches Gefäß zur Weinzubereitung für Sie geeignet ist. Alle Zutaten sollten ihn zu 2/3 seines Volumens füllen. Nicht bis zum Rand. Sie benötigen eine große, breite Emaillepfanne oder einen Behälter aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff.

Sie benötigen 1 Teil Beeren, 1 Teil Wasser und insgesamt 1 Teil Zucker. Wir geben den Zucker portionsweise hinzu, sodass Sie die benötigte Menge sofort für die spätere Verwendung beiseite legen können. Hier ist ein einfaches Rezept für Erdbeerwein.

Hausgemachter Erdbeerwein, Weinherstellung

Erdbeeren müssen nicht gründlich gewaschen werden. Nur bei Schmutz abwaschen.

Von Blattstielen getrennt. Wir werden diejenigen, die durch Schimmel und Fäulnis verdorben sind, auf jeden Fall ablehnen. Andernfalls verdirbt der selbstgemachte Wein und alle Bemühungen sind umsonst.

Zucker im vorbereiteten Wasser auflösen. Berechnen Sie 50 Gramm Zucker pro Liter der gesamten Mischung aus Wasser und Erdbeerpüree. In Erdbeerpüree gießen. Es sollte etwas mehr als zur Hälfte, also 2/3 des Behälters, gefüllt sein, damit unser Erdbeerwein während des Gärvorgangs nicht über den Rand fließt.

Um zu verhindern, dass der Sauerteig durch Fliegen sauer wird, ist es notwendig, den Behälter mit einem Tuch und einem Deckel fest abzudecken. Eine Woche lang an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 20-28 Grad stellen.

Bei der Herstellung von selbstgemachtem Wein kann Schimmel verderben. Um dies zu verhindern, müssen Sie den Hut der zerkleinerten Beeren die ganze Woche über mehrmals täglich umrühren. Es bildet sich innerhalb von 2-3 Tagen.

Fügen Sie Zucker zu hausgemachtem Erdbeerwein hinzu

Nach einer Woche den Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb auspressen; die Kerne dürfen nicht in die Würze gelangen.

Die Hälfte des zuvor zubereiteten Zuckers im ausgepressten Saft auflösen. Füllen Sie die Gärbehälter zu 2/3. Für die Weinherstellung zu Hause werden Gläser und Flaschen verwendet.

Sehr sorgfältig mit einem Wassersiegel verschließen und mit Plastilin bestreichen. Sogar Mikroporen können unseren hausgemachten Erdbeerwein verderben. Benutzen Sie keine Handschuhe oder Ähnliches. Nur hochwertige Wasserdichtungen. Es gibt sie in verschiedenen Modellen. Die alte Methode besteht darin, einen flexiblen Schlauch in einen mit Plastilin beschichteten Korken zu stecken und das andere Ende in ein Gefäß mit Wasser zu stecken. Es erscheinen Blasen. Das ist genau das, was wir brauchen.

Eine Woche lang an einen warmen, dunklen Ort stellen. Wenn Sie es in den Schatten stellen, können Sie es mit einem dicken Tuch abdecken. Die Sonnenstrahlen sollten die Würze nicht erreichen, damit die Bakterien lebensfähig bleiben.

Fügen Sie die letzte Portion Zucker zum hausgemachten Wein hinzu

Eine Woche ist vergangen. Gießen Sie den Wein in eine andere Schüssel und lösen Sie den restlichen zuvor zubereiteten Zucker auf.

Durch Gaze oder einen Verband filtern, um versehentlich eingeschlossene Samen zu entfernen.

Und wieder haben wir es für 2 Wochen an einen warmen, dunklen Ort gestellt.

Stellen Sie es nach zwei Wochen in einen Raum mit einer Temperatur von 16 bis 20 Grad, damit hausgemachter Wein hergestellt werden kann.

Entfernen Sie nach einem Monat den Bodensatz mit einem Schlauch. Probieren Sie es. Wer es süßer möchte, fügt etwas Zucker hinzu. Aber ein solcher Wein wird wahrscheinlich nicht überleben. Mit einem Wassersiegel gründlich verschließen und zur Klärung wieder einsetzen.

Hausgemachte Weinklärung und Reifung

Wenn sich ein grauer Bodensatz bildet, entfernen Sie den Wein nach etwa 2 Wochen für 2 Monate aus dem Bodensatz. Überwachen Sie sorgfältig die Dichtheit der Dichtung und das darin befindliche Wasser.

Danach ist der junge Erdbeerwein trinkfertig.

Die Herstellung von Wein zu Hause erfordert Sorgfalt, Geduld und Ausdauer. Den Erdbeerwein in Flaschen verkorken und 3 Monate bei einer Temperatur von 6-16 Grad reifen lassen. Sie können es im obersten Fach des Kühlschranks aufbewahren.

Erdbeerwein erhält im Licht einen milden Sommerduft und -geschmack mit einer Cognac-Tönung. Sie können stolz Ihre Freunde, Bekannten und Führungskräfte verwöhnen, die ein persönlich zubereitetes Elite-Getränk genießen werden.

Aus Erdbeeren werden viele leckere Gerichte und Zubereitungen für den Winter zubereitet. Erdbeerwein ist sehr lecker. Sie können es nicht nur aus frischen Beeren zu Hause zubereiten: Marmelade und Erdbeerkompott reichen auch aus.

Wein mit Erdbeermarmelade

Aus alter Marmelade, die viele Jahre im Keller lag, entsteht köstlicher Wein mit schöner Farbe und reichem Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• ein EL. Löffel Rosinen;
• eineinhalb Liter alte Marmelade;
• eineinhalb Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Das Wasser auf Zimmertemperatur erwärmen und mit der Marmelade verrühren.
2. Ungewaschene Rosinen zur Würze geben. Probieren Sie es aus, wenn die Basis nicht süß ist, können Sie 50 g Zucker hinzufügen.
3. Mischen Sie die Würze gut, legen Sie einen Gummihandschuh um den Hals und stechen Sie mit der Nadel in einen Finger.
4. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Nach 4 Tagen den Handschuh ausziehen, etwas Saft abtropfen lassen und 50 g Zucker darin auflösen, umrühren und in einen gemeinsamen Behälter füllen.
5. Setzen Sie den Handschuh wieder ein und lassen Sie den Behälter weitere 4 Tage an einem warmen Ort.
6. Bei Bedarf nach 4 Tagen noch einmal 50 g Zucker hinzufügen. Halten Sie den Behälter warm.
7. Der Wein gärt 25–55 Tage lang, während dieser Zeit muss die Würze gerührt werden.

Um Wein herzustellen und aufzubewahren, nehmen Sie trockene, sterile Behälter mit: So bleibt das Getränk länger haltbar und schmeckt köstlich.

Erdbeerwein ohne Wasser

Das ohne Wasser zubereitete Getränk ist sehr reichhaltig und aromatisch.

Zutaten:

• 600 g Zucker;
• zwei kg. Erdbeeren

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Die Beeren abspülen, in einen Topf geben und zu Püree verarbeiten.
2. Zucker mit Püree mischen und in einen Glasbehälter füllen.
3. Platzieren Sie einen Wasserverschluss am Hals des Behälters. Halten Sie die Mischung warm.
4. Das oben schwimmende Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und durch mehrlagige Gaze ausdrücken.
5. Geben Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch in einen gemeinsamen Behälter mit Flüssigkeit.
6. Den Behälter 3 Wochen lang mit einem Handschuh am Hals an einem warmen Ort stehen lassen, dann abseihen und in Behälter füllen.

Bewahren Sie den Erdbeerwein weitere 7 Tage ohne Wasser auf – dann wird das Getränk noch schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• Natriumbisulfat - ¼ Teelöffel;
• 11,5 kg. Erdbeeren;
• Pektin. Enzym;
• Standard. Hefefütterung – fünf Teelöffel;
• Zucker – 5,5 kg;
• Weinhefe – Verpackung.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in große Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
2. Die Erdbeeren mit Wasser übergießen, so dass die Beeren vollständig bedeckt sind.
3. Fügen Sie Natriumbisulfat und Pektinenzym gemäß den Anweisungen in der Packung hinzu.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
5. Gießen Sie Wasser in den Behälter, sodass das Gesamtvolumen 18 oder 19 Liter beträgt.
6. Zucker hinzufügen und umrühren.
7. Geben Sie die Hefe zusammen mit dem Top-Dressing hinzu und decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab. Gelegentlich umrühren und den Schaum im Laufe der Woche entfernen.
8. Gießen Sie den Wein durch ein Sieb oder ein Käsetuch, gießen Sie die Würze erneut aus und installieren Sie den Wasserverschluss. In 4–6 Wochen beginnt die Gärung.
9. Gießen Sie den Wein während der Gärung so weit weg, dass sich keine Sedimente mehr bilden, und lüften Sie ihn auch: Gießen Sie ihn so ein, dass Spritzer aus großer Höhe entstehen.
10. Der Erdbeerwein ist in 2 Wochen fertig und hat eine schöne Farbe. Es wird empfohlen, Erdbeerweine noch einige Monate auf Hefe reifen zu lassen.

Bereiten Sie ein Getränk aus frischen und reifen Beeren zu. Auch leicht verdorbene Beeren können den Geschmack verderben.

Zutaten:

• 50 g Reisflocken;
• drei Liter Kompott;
• 350 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gießen Sie das Kompott in einen großen Behälter, fügen Sie ungewaschenen Reis und Zucker hinzu.
2. Legen Sie einen Gummihandschuh über den Hals des Behälters und bohren Sie ein Loch in einen der Finger.
3. Lassen Sie den Behälter 4 Wochen lang an einem warmen Ort.
4. Wenn das Gas nicht mehr entweicht, verliert der Handschuh Luft. Jetzt muss das Getränk abgeseiht werden. Tun Sie dies mit einem dünnen Schlauch.
5. Füllen Sie das Getränk in Flaschen und lassen Sie es weitere zwei Monate an einem kühlen Ort stehen.

Erdbeeren sind nicht nur ein gesundes Dessert der Natur, sondern auch eine einzigartige Medizin. Trotz des süßen Geschmacks kann es auch Diabetikern und Menschen mit Angst vor Übergewicht empfohlen werden.

Die aromatische Beere enthält eine große Auswahl an Vitaminen und Zuckern. Es enthält: Folsäure, Ballaststoffe (Ballaststoffe), Carotin, Pektine, Makro- und Mikroelemente (Kobalt, Eisen, Kalium, Selen, Phosphor, Kalzium, Magnesium und andere).

Ein Problem: Erdbeeren sind nicht lange lagerfähig. Die Haltbarkeit von Beeren beträgt nicht mehr als drei Tage.Überall werden daraus allerlei Desserts und aromatische Marmeladen, Säfte und Kompotte zubereitet.
Diese Beere wird seit langem zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet. Es gibt viele Rezepte für Erdbeerwein. Wählen Sie das richtige Rezept und machen Sie sich an die Arbeit!

Erdbeere - Weinbeere

Erdbeeren sind ein hervorragender Rohstoff für anspruchsvolle Dessertweine und hochwertige Liköre. Erdbeere.
Ein aromatisches Getränk aus diesen Beeren wird oft verwendet, um andere Weine zu verfeinern, die nicht sehr gut gelungen sind, oder um berauschenden Frucht- und Beerengetränken ohne ausgeprägten Geruch Geschmack zu verleihen.

Da Erdbeeren einen geringen Tanningehalt haben, werden dem Most zur Herstellung von Weinen, insbesondere solchen mit einem höheren Alkoholanteil, Gerbsäure oder gerbstoffreichere Beeren wie Rosinen zugesetzt.

Unter diesen Bedingungen beginnt die Gärung schneller.

Behälter zur Weinherstellung

Um zu Hause Wein herzustellen, verwenden Sie kleine Holzfässer oder große Glasflaschen namens Suley. Es empfiehlt sich, die Flasche in einer Schutzhülle, beispielsweise in einem Weidenkorb, zu platzieren.

Zwischen die Stäbe und das Glas der Sulei kann weicher Stoff, Wolle oder Heu gelegt werden. Die Schutzhülle kann aus dickem Stoff bestehen.

Vorbereitung der Rohstoffe

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, die Vorbereitung der Erdbeeren für die Weinbereitung wird nicht anders sein.
Hausgemachter Erdbeerwein kann nur aus reifen und überreifen Früchten ohne Fäule zubereitet werden. Außerdem müssen Sie stark verunreinigte und unreife Beeren entfernen und die Stiele entfernen.
Erdbeeren müssen sehr gründlich gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt werden. Vor dem Waschen können die Beeren 30 Minuten lang eingeweicht werden, um den Schmutz besser zu entfernen. Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen abtropfen.

Wein aus Erdbeersaft und Zucker

Dies ist ein Erdbeerweinrezept mit einem Minimum an Zutaten. Nur aromatische Früchte und Kristallzucker.

• Erdbeerfrüchte – 1,8 – 2,0 kg;
• Kristallzucker – 350 g.

Natürlicher Erdbeerwein, der ohne zusätzliche Alkoholkomponente hergestellt wird, stellt höhere Ansprüche an die Qualität der Beeren, ergibt aber ein sehr weiches, harmonisches Getränk mit hellem Aroma.

Dieser Wein ist mit nützlichen Substanzen angereichert, darunter Bernsteinsäure, Ester und Aldehyde.

Keine Verschwendung

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, können Sie aus dem Fruchtfleisch Dessert-Erdbeerwein herstellen, der viele für den Körper wohltuende Stoffe und Zucker enthält. Dieses Getränk wird sich deutlich von Wein aus Erdbeersaft unterscheiden, aber sein Geschmack wird nicht weniger interessant und angenehm sein.

Aus Erdbeersaft und dem restlichen Fruchtfleisch erhält man doppelt so viel Wein verschiedener Sorten und ausgezeichneter Qualität.

Erdbeeren sind eine sommerliche Delikatesse, die nicht nur roh, sondern auch in Form von Marmelade, Likör und Wein verzehrt wird. Die Herstellung von Erdbeerwein nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Getränk wird Feinschmecker ansprechen, die süßen aromatischen Alkohol lieben.

Wohltuende Eigenschaften von Erdbeeren

Erdbeeren haben eine verjüngende Wirkung auf den Körper. Die ballaststoffreiche Beere eignet sich zur Behandlung von Ekzemen, Verstopfung, Bluthochdruck und Sklerose. Es beschleunigt den Stoffwechsel und ist angezeigt bei Herz- und Nierenerkrankungen, Anämie und Problemen mit dem Verdauungssystem.

Es wird empfohlen, Erdbeeren bei Schilddrüsenentzündungen, Vitaminmangel und Cholelithiasis zu essen. Es wirkt zuckersenkend und harntreibend, entfernt überschüssiges Wasser. In Beeren enthaltene Antioxidantien verbessern die Stimmung und verlangsamen den Alterungsprozess. Erdbeeren sind ein starkes Aphrodisiakum und steigern das sexuelle Verlangen. Es wird seit langem zur Pflege der Gesichts- und Körperhaut eingesetzt. Selbstgemachtes Beerenelixier erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten. Es verbessert den Appetit und stellt die Kraft wieder her. Wie man aus frischen Erdbeeren Wein herstellt, ist eine Frage, die Menschen interessiert, die Geschäftliches mit Vergnügen verbinden möchten.

Zutaten für die Weinherstellung vorbereiten

Um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie nur reife Beeren mit intensiver Farbe verwenden. Sie können sowohl saure als auch süße Erdbeeren verwenden. Es dürfen keine Mängel oder Fäule vorhanden sein. Da sich Erdbeersaft nur schwer auspressen lässt, müssen Sie aus dem Fruchtfleisch Wein herstellen.

Die Beeren müssen gründlich gewaschen werden – es kann Erde darauf bleiben, die dem Wein einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Nach dem Trocknen werden die Blattstiele entfernt und die Erdbeeren zu einem Püree, dem sogenannten Fruchtfleisch, zerstampft. Verwenden Sie keinen Mixer: Er zerkleinert die Kerne, die dem Getränk einen bitteren Geschmack verleihen und es trüb machen. Auch das Passieren von Beeren durch einen Fleischwolf ist unerwünscht: Seine Metallteile wirken sich negativ auf den Geschmack des Rohmaterials aus. Sie können ein Nudelholz oder einen Silikonstampfer verwenden oder die Erdbeeren mit den Händen zerkleinern.

Wenn Sie den Tank vorbereiten, müssen Sie ihn mit heißem Wasser ausspülen und mit einem trockenen Tuch abwischen, bis er quietscht. Wenn man darüber nachdenkt, wie man aus Erdbeeren köstlichen Wein herstellen kann, ist es nicht empfehlenswert, Gerichte zu sich zu nehmen, die zuvor Milchprodukte enthielten. Ein Eimer, eine Glasschüssel oder eine Emaillepfanne mit weitem Hals reichen aus.

Nuancen der Sauerteigherstellung

Hausgemachter Wein aus reifen Erdbeeren wird aus Sauerteig zubereitet. Dies geschieht vor der Weinherstellung. Es kann nicht länger als 10 Tage gelagert werden. Du musst nehmen:

• 2 Tassen Beeren;
• 200 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• einige ungewaschene Rosinen.

Zu Püree aufgeweichte Erdbeeren werden in einen Behälter gegeben, Flüssigkeit und andere Zutaten werden hineingegossen und geschüttelt. Das Gefäß wird zum Schutz vor Gänsehaut mit einem Stopfen verschlossen und in einen Raum mit einer Temperatur von 22-24 Grad gestellt. Um Schimmel und Säuerung zu vermeiden, muss der Inhalt den ganzen Tag über mit einem Stock gerührt werden, um die an der Oberfläche befindliche Fruchtfleischschicht zu überfluten. Am vierten Tag treten Blasen, Schaum und der Duft von Maische auf. Anschließend sollte das Fruchtfleisch durch Abtrennen des Saftes entfernt werden.

Rezepte für Erdbeerwein

Das beliebte Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein ist nicht besonders kompliziert. Sie müssen den bei der Gärung gewonnenen Saft in eine separate Flasche füllen und ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen. Es ist nicht vollständig gefüllt, da sonst der Inhalt überläuft. Am Ende ist ein Stopfen angebracht: ein Kunststoffboden, ein Ventil mit einem Gasauslass aus dem Rohr. Die Flüssigkeit wird an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 19-27 Grad aufbewahrt.

Nach fünf Tagen muss die Hälfte des Safts abgetrennt werden, ein Glas Zucker darin aufgelöst werden und die Mischung zurück in das Glas gegossen werden. Stellen Sie sicher, dass in der Schüssel Platz ist, um alle Zutaten hinzuzufügen. Der Vorgang wird einige Tage später wiederholt. Die aktive Fermentationsphase endet nach einem Monat. Die Würze wird hell, der Kuchen bleibt am Boden. Anschließend können Sie den entstandenen Wein abgießen. Dies kann über einen Infusionsschlauch erfolgen. Es ist erforderlich, eine Probe des Getränks zu entnehmen, es auf Wunsch zu süßen oder mit Wodka in einer Menge von 3-14 % des Volumens zu würzen. Dies trägt zur Konservierung des Getränks bei, verschlechtert jedoch seinen Geschmack.

Damit das Getränk seinen richtigen Zustand erreicht, wird es an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 4 bis 16 Grad aufbewahrt. Es muss sich in einem verschlossenen Glasbehälter befinden. Nach zwei Monaten reift der Wein und seine Farbe wird kräftiger. Wenn sich Sedimente bilden, empfiehlt es sich, den Wein abtropfen zu lassen, indem man ihn in einen sauberen Behälter umgießt. Bildet sich kein Bodensatz mehr, gilt das Getränk als fertig. Der resultierende aromatische Erdbeerwein hat eine Stärke von 10-12 Grad. Je mehr Zucker im Wein ist, desto kräftiger wird er.

Wichtig! Es ist zu bedenken, dass der natürliche Zuckergehalt in Erdbeeren ziemlich hoch ist. Die Hauptsache ist also, es nicht mit Zucker zu übertreiben. Wenn zu viel davon vorhanden ist, kann es sein, dass der Wein nicht mehr gärt.

Ohne Hefe

Es gibt ein Rezept für selbstgemachten Erdbeerwein ohne Hefe. Sie benötigen 2 Liter Erdbeermarmelade mit Beeren, ein paar Liter Wasser und 200 g Rosinen. Marmelade in ein sterilisiertes Glas geben, kaltes, abgekochtes Wasser, Rosinen und Zuckersirup hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten und verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel. Der Inhalt wird 10 Tage lang bei einer Temperatur von 22-24 Grad aufbewahrt.

Am Ende des Zeitraums wird die Flasche entkorkt, das oben erscheinende Fruchtfleisch entfernt und der Saft durch ein Käsetuch gefiltert. Der Kuchen wird weggeworfen. Der Wein wird in ein separates Glas mit einem löchrigen Handschuh darüber gegeben. Die Flüssigkeit wird 35-40 Tage lang warm gehalten. Dass die Gärung beendet ist, erkennen Sie daran, dass sich am aufgeblasenen Handschuh Sedimente bilden und der Wein klarer wird.

Das Getränk wird in separate Behälter gefüllt, wobei darauf zu achten ist, dass die Flüssigkeit nicht trüb wird. Die Flaschen werden verschlossen und mindestens drei Monate gelagert. Alkohol sollte bei einer Temperatur von 10-15 Grad gelagert werden.

Befestigt

Es gibt ein einfaches Rezept, um zu Hause Erdbeerwein mit Wodka zuzubereiten. . Sie müssen die Erdbeeren aussortieren, waschen und die Blätter entfernen. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel und drücken Sie es, bis ein Püree entsteht. 1 kg Zucker und 500 ml heißes Wasser hinzufügen. Die Zutaten werden in einer Flasche vermischt und mit einem Stopfen verschlossen. Die Flüssigkeit wird eine Woche lang bei einer Temperatur von 20-22 Grad belassen. Anschließend wird der Wein mit Gaze gereinigt und das Fruchtfleisch entfernt.

500 ml Wodka zur sauberen Flüssigkeit hinzufügen. Es ist besser, hochwertigen Alkohol zu verwenden. Alles gut schütteln und den Wein 7 Tage ziehen lassen. Der letzte Schritt ist das Abseihen, um Sedimente zu entfernen. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und im Keller gelagert. Sie können es nach einer Woche trinken.

Die Zubereitung dieses köstlichen Erdbeerweinrezepts braucht Zeit. Wenn Sie schnell etwas trinken müssen, ist es besser, Likör oder Likör zuzubereiten.

Ergänzungsoptionen

Der Beere fehlen Adstringentien, daher werden der Würze zur Zubereitung eines starken Getränks Gerbsäure oder Früchte mit einem hohen Adstringentiengehalt zugesetzt. Dazu gehören Rosinen. Der Geschmack, die Farbe und das Aroma von Erdbeerwein mit Rosinen werden interessanter sein.

Um Wein mit dem Zusatz zuzubereiten, ist es besser, Erdbeerkompott zu nehmen. Sie können ein verdorbenes oder saures Getränk zu sich nehmen. Geben Sie 2 Liter Kompott in eine große Schüssel und lassen Sie es 2-3 Tage lang gären. Nach Abschluss des Vorgangs ungewaschene Rosinen hinzufügen – 150 g, ein Glas Zucker. Wir befestigen einen Handschuh mit einem Schlitz am kleinen Finger oben auf dem Behälter. Der Wein muss zehn Tage ruhen. Anschließend den Inhalt in Flaschen füllen, verschließen und für ein paar Monate in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums können Sie eine Probe vom Wein nehmen.

Erdbeerwein mit Zitrone hinterlässt einen ungewöhnlichen und originellen Nachgeschmack. Gelbe Früchte machen das Trinken gesünder für den Körper. Du wirst brauchen:

• 100 g Zitrone;
• 4 Liter Wasser;
• 2 kg Zucker;
• 20 g Hefe;
• 3 kg Obst.

Erdbeeren werden geschält, getrocknet und in einen großen Behälter gegossen. Anschließend Wasser hinzufügen, die Früchte mit Zucker bestreuen und Hefe hinzufügen. Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Deckel und verstecken Sie sie 3–6 Tage lang in einem kühlen Raum. Nach Ablauf der Zeit den restlichen Zucker und die in halbe Ringe geschnittene Zitrone hinzufügen. Einige Winzer fügen Zitronenschale hinzu. Die Flasche wird geschüttelt und 5 Tage ruhen gelassen. Wenn der Wein vergoren ist, wird er vom Bodensatz befreit, gefiltert und in Behälter verteilt. Für einen angenehmeren Geschmack können Sie 10 g Vanillin hinzufügen.

Kann man aus gefrorenen Beeren oder Kompott Wein herstellen?

Erdbeergetränke werden sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Früchten zubereitet. Damit es hell und sauber bleibt, müssen sie richtig aufgetaut werden. Erdbeeren sollten im Kühlschrank von selbst auftauen – Sie können sie nicht in der Mikrowelle oder durch Übergießen mit Wasser auftauen.

3 kg Erdbeeren werden zerkleinert und in einen Glasbehälter umgefüllt. Einen Esslöffel Hefe hinzufügen und umrühren. Einen Monat später wird das Getränk in eine andere Flasche gegossen und mit 500 ml Wodka versetzt. Sie warten weitere 30 Tage, danach wird das Getränk gefiltert, das Fruchtfleisch entfernt und in Behälter verteilt.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Erdbeerwein

Fachleute empfehlen, das Produkt vor der Verwendung mindestens 65 Tage lang aufzubewahren. Wenn sich darin ein Sediment von 2-3 cm Dicke bildet, muss die Flüssigkeit durch Umfüllen in einen separaten Behälter gereinigt werden. Es empfiehlt sich, dies mehrmals durchzuführen. Es ist besser, keinen Wein ohne Zucker herzustellen – er kann schimmeln. Es ist besser, zumindest etwas Zucker hinzuzufügen.

Wein sollte in einer Karaffe serviert werden, er kann dort jedoch nicht längere Zeit gelagert werden – die Flüssigkeit oxidiert. Am besten passt es zu leichten süßen Snacks. Es kann zur Zubereitung von Desserts und Cocktails verwendet werden. Erdbeerwein wird oft anderen Spirituosen zugesetzt, um ihm einen süßen Geschmack zu verleihen. Das Getränk sollte im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden – dann beträgt die Haltbarkeit ein paar Jahre. Flaschen können mit Etiketten versehen werden, auf denen Stärke (Zuckergehalt), Herstellungsdatum und Weinsorte angegeben sind.

Kontraindikationen für die Verwendung

Da die Stärke von Erdbeerwein relativ gering ist, schadet er bei maßvollem Genuss nicht. Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist es nicht ratsam, es zu trinken. Es kann zu Nierensteinen und Gallenblasenerkrankungen führen. Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, sollten Sie auch besser auf den Konsum eines Getränks aus Beeren verzichten. Aufgrund seiner starken allergenen Eigenschaften sollte Wein nicht an kleine Kinder verabreicht werden.

Erdbeerwein ist eine echte Delikatesse, der sich kein Kenner köstlichen Alkohols entziehen wird. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch äußerst gesund.

Erdbeeren werden in Europa seit dem 15. Jahrhundert angebaut. Im Laufe mehrerer Jahrhunderte hat sie sich zu einer der beliebtesten Beeren der Sommerbewohner entwickelt, die roh gegessen und zu Marmelade und Kompott verarbeitet wird. Ich erzähle dir, wie du mit einem einfachen Rezept zu Hause Erdbeerwein herstellen kannst. Nach der Reifung erhalten Sie ein köstliches aromatisches Getränk.

Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von Erdbeerwein besteht darin, den Saft zu gewinnen. Da Erdbeeren nur sehr ungern darauf verzichten, kann man auf die Zugabe von Wasser und Zucker nicht verzichten. Ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn bei den meisten Fruchtweinen die Früchte nicht gewaschen werden, damit natürliche Hefe auf der Schale verbleibt, müssen Erdbeeren gewaschen werden, da sonst ein unangenehmer erdiger Geschmack im Wein entsteht. Für eine normale Gärung Rosinen hinzufügen.

Vor der Verarbeitung von Beeren sollten alle Behälter mit kochendem Wasser ausgespült und mit einem sauberen Tuch trockengewischt werden. Ich empfehle nicht, Behälter zu verwenden, in denen zuvor Milch gelagert wurde.

Zutaten:

• Erdbeeren – 3 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Wasser – 3 Liter;
• Rosinen – 100 Gramm (optional).

Rezept für Erdbeerwein

1. Stiele und Blätter von den Erdbeeren entfernen. Waschen Sie die Beeren gründlich (im wahrsten Sinne des Wortes, bis sie glänzen) und zerdrücken Sie sie dann mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz, um ein homogenes Püree zu erhalten. Jede Erdbeere sollte zerdrückt werden.

2. Wasser auf 30°C erhitzen, 1 kg Zucker hinzufügen und umrühren.

3. Geben Sie das resultierende Erdbeermark in einen Behälter mit weitem Hals – eine Emaillepfanne, eine Plastikschüssel oder einen Eimer. Zuckersirup hinzufügen. Ich empfehle außerdem, eine Handvoll ungewaschene Rosinen hineinzugeben. Mischen. Rosinen enthalten natürliche Weinhefe, die die Gärung fördert. Auf sie kann man zwar verzichten, allerdings gibt es dann keine Garantie dafür, dass die Erdbeermaische gärt.

Füllen Sie den Behälter nicht mehr als ¾ des Volumens, da sonst während der Gärung die Würze überlaufen kann.

4. Verbinden Sie den Hals mit Gaze oder bedecken Sie ihn, um ihn vor Fliegen zu schützen. Stellen Sie den Behälter 5–7 Tage lang an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18–28 °C. Um das Auftreten von Schimmel und das Sauerwerden des Saftes zu vermeiden, empfehle ich Ihnen, die Würze 2-3 Mal täglich mit einem Holzstab oder einer sauberen Hand umzurühren, dabei die Oberfläche abzuklopfen und das Fruchtfleisch – die schwimmende Fruchtfleischschicht – darin einzusinken der Saft.

Nach ein paar Stunden, maximal einem Tag, treten Anzeichen einer aktiven Gärung auf (Schaumbildung, Zischen, leichter Maischegeruch), das bedeutet, dass alles gut läuft.

5. Den Saft durch ein Käsetuch filtern, das Fruchtfleisch gut ausdrücken (nicht weiter verwenden).

6. Reinen Saft in einen Gärbehälter gießen, 500 Gramm Zucker hinzufügen und umrühren. Es sollten mindestens 25 % Freiraum für neue Zucker- und Schaumportionen verbleiben.

Um Kohlendioxid abzudichten und zu entfernen, installieren Sie eine Wasserdichtung beliebiger Bauart; Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger anziehen (mit einer Nadel durchstechen).

Erdbeerwein unter einem Fabrikwassersiegel Wein unter dem Handschuh, beachten Sie die großzügige Schaumschicht

7. Stellen Sie den Behälter an einen dunklen, warmen Ort (18–28 °C). Nach 5 Tagen 250 Gramm Zucker hinzufügen. Dazu 200 ml Würze separat abgießen, Zucker darin verdünnen, dann den entstandenen Sirup zum Wein geben und mit einem Wasserverschluss verschließen. Wiederholen Sie nach weiteren 5 Tagen den Vorgang gemäß der beschriebenen Technologie und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu (250 Gramm).

8. Nach 30-60 Tagen ist die Gärung beendet: Der Wasserverschluss produziert keine Blasen mehr, am Boden des Behälters bilden sich Sedimente und die Würze wird heller.

Aufmerksamkeit! Wenn die Gärung länger als 50 Tage dauert, muss der Wein sorgfältig vom Sediment abgelassen und zur Gärung erneut unter einen Wasserverschluss gestellt werden, um das Auftreten von Bitterkeit zu verhindern.

Lassen Sie den vergorenen jungen Erdbeerwein durch ein dünnes Röhrchen, beispielsweise aus einer Pipette, aus dem Sediment abtropfen. Abschmecken, nach Belieben mehr Zucker für die Süße hinzufügen oder mit Wodka (Alkohol) in einer Menge von 2-15 % des Volumens fixieren. Durch das Fixieren wird der Geschmack herber und der Geruch weniger fein, aber es trägt zur Konservierung des Weins bei.

Es empfiehlt sich, Behälter zur Getränkeaufbewahrung bis zum Rand zu füllen, damit kein Kontakt mit Sauerstoff entsteht, und diese hermetisch zu verschließen. Wenn im vorherigen Schritt Zucker hinzugefügt wurde, ist es besser, in den ersten 7 bis 10 Tagen der Reifung eine Wassersperre zu belassen.

9. Bringen Sie den Wein zur Reifung in einen Keller oder Kühlschrank bei einer Temperatur von 5–16 °C. Wenn Sie hausgemachten Erdbeerwein mindestens 65 Tage, vorzugsweise 90-100 Tage, reifen lassen, verbessert sich der Geschmack spürbar.

Fertiger Erdbeerwein nach 3 Monaten Reifung

Wenn sich am Boden Sedimente mit einer Dicke von 2 bis 5 cm ansammeln (zunächst alle 20 bis 30 Tage, dann seltener), filtern Sie es, indem Sie es in einen anderen Behälter gießen. Der Wein gilt als fertig, wenn kein Sediment mehr auftritt, dann kann das Getränk in Flaschen abgefüllt und verkorkt werden.

Das Ergebnis ist hausgemachter Erdbeerwein mit einem Alkoholgehalt von 10-12 %. Bei Lagerung im Kühlschrank oder Keller beträgt die Haltbarkeit bis zu 2 Jahre. Ausbeute – 60–70 % des ursprünglichen Würzevolumens.

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