Rezept für gekaufte Weißweine mit Fleisch. Hausgemachtes Belyashi mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Pasteten mit Loch und saftiger Hackfleischfüllung, in Öl frittiert, haben viele Herzen und Mägen erobert, doch nicht viele Hausfrauen schaffen es, dieses Gebäck köstlich zuzubereiten. Der Erfolg dieser Veranstaltung hängt nicht zuletzt vom verwendeten Test ab. Hefeteig für Weißwein bleibt in diesem Sinne konkurrenzlos.

Klassischer Hefeteig für Weiße

Diese Hefebasis für Weißwein wird aus einem Minimum an Zutaten hergestellt und mit Wasser vermischt, aber viele halten sie für die leckerste und richtigste.

Zur Zubereitung benötigen Sie lediglich:

250 ml Wasser;
20 g frische Hefe;
5 g Zucker;
5 g Salz;
45 ml nicht parfümiertes Öl;
480 g Mehl.

Ablauf der Mischvorgänge:

Hefe, Salz und Zucker in Wasser auflösen. Pflanzenöl einfüllen, Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist, und dann eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn Sie Teig nach einem der angegebenen Rezepte kneten, sollten Sie die Mehlmenge nicht als unbestreitbaren Wert betrachten. Mehl verschiedener Hersteller hat unterschiedliche Eigenschaften und Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger davon.

Mit Trockenhefe

Trockenhefe beschleunigt und vereinfacht den Teigknetvorgang. Sie müssen nicht unbedingt durch Auflösen in einer warmen, süßen Flüssigkeit aktiviert werden. Gleichzeitig leidet der schnelle Teig für Belyashi in keiner Weise an der Backqualität.

Für Kefir-Teig mit Trockenhefe werden die Anteile folgender Produkte gewählt:

250 ml Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
30 g Kristallzucker;
3 Esslöffel Eier;
5 g Speisesalz;
11 g Bäcker-Trockenhefe;
450-500 g Premiummehl.

Aktionen ausführen:

Alle trockenen und losen Teigkomponenten in einer Schüssel mit großem Fassungsvermögen vermischen.
Die Eier verquirlen und mit Kefir zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren. Machen Sie eine Mulde in die trockene Mischung und gießen Sie den Kefir und die Eier hinein.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, indem Sie Bewegungen von den Rändern zur Mitte hin ausführen. Wenn alle Zutaten eine einzige Masse ergeben, den Teig auf den Tisch geben und gründlich durchkneten.
Eine große Schüssel oder Pfanne mit nicht aromatisiertem Öl einfetten und den zusammengefügten Teig zu einem Brötchen formen. Decken Sie alles mit einem Handtuch ab oder decken Sie es mit einer Schicht Frischhaltefolie ab.
Sie können den Teig zwei Stunden lang vergessen und dann mit der Bildung des Eiweißes beginnen.

Butterteig

Diese Teigsorte hat ihre eigenen Eigenschaften, die sie von anderen Rezepten unterscheiden. Durch das Backen (Zucker, Eier und Butter) wird der Teig schwerer und lässt ihn nicht viel aufgehen, sodass das Eiweiß nicht sehr locker wird. Aber trotz dieses Nachteils sind solche Backwaren nach Meinung vieler Weißweinliebhaber schmackhafter.

Bereiten Sie eine süße Variante des Teigs zu aus:

300 ml Wasser;
30 g frische Hefe;
30 g Zucker;
Tafelei;
50 g Butter;
30-45 ml nicht duftendes Öl;
2,5 g Salz;
650 g Mehl.

Fortschritt:

Für den Teig Wasser, 2-3 Esslöffel Mehl, Zucker und Hefe zu einem flüssigen, homogenen Teig verrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Es ist nicht erforderlich, das Wasser speziell zu erhitzen, Raumtemperatur reicht aus.
Ei, flüssige Butter, Salz und restliches Mehl unter den gereiften Teig mischen. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, Pflanzenöl einrühren.
Bevor Sie mit dem Formen der Produkte beginnen, müssen Sie die Masse an einem warmen Ort reifen lassen. Dies dauert 1-1,5 Stunden.

Mit Sauerrahm

Erfolgreiche Belyashi haben immer eine saftige Füllung, aber nicht jede Teigart ist in der Lage, den gesamten Fleischsaft in den Backwaren zu halten. Als ideal gilt in dieser Hinsicht Sauerrahm- und Hefeteig. Die Zubereitung ist nicht schwierig, da eine direkte Knetmethode verwendet wird. Sie können Sauerrahm mit jedem Fettgehalt verwenden, auch Sahne reicht aus.

Zusammensetzung des Sauerrahmteigs für Weiße:

250 ml Sauerrahm;
30 g Presshefe;
50 g Kristallzucker;
2 Eigelb;
70 g weiche Butter;
4 g Salz;
500 g Mehl.

Mischalgorithmus:

Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und Sauerrahm, fügen Sie zwei leicht mit Salz geschlagene Eigelb hinzu und mischen Sie.
Dann Mehl hinzufügen. Sie müssen es in kleinen Portionen mischen. Wenn sich der Teig bereits mit der Hand kneten lässt, weiche Butter in zwei bis drei Portionen untermischen.
Den fertigen elastischen Teig in einen mit Mehl bestreuten Beutel füllen und 2 Stunden an einem warmen Ort reifen lassen. Danach können Sie den Teig in Teile teilen und mit der Bildung der Eiweiße beginnen.

Wie macht man einen knusprigen Teig für Weiße?

Wie man so schön sagt, gibt es in Geschmack und Farbe kein Gegenstück, daher schätzen einige die Weichheit und Porosität der Basis von Belyashi, während andere knuspriges Gebäck mit einer goldbraunen Kruste lieben. Hefeteig, bei dem ein Teil des Mehls mit kochendem Wasser aufgebrüht wurde, erfüllt voll und ganz die Ansprüche von Liebhabern einer knusprigen Kruste.

Für die Basis der knusprigen Weißweine benötigen Sie:

300 ml kochendes Wasser;
100 g Zucker;
5 g Salz;
30 g Butter oder Margarine;
30 g Mayonnaise;
5 g Trockenhefe;
75 ml Pflanzenöl;
600 g Mehl.

Verfahren:

Zucker und Salz in eine große Schüssel geben, weiche Butter und Mayonnaise dazugeben und Pflanzenöl hinzufügen. Diese Mischung mit kochendem Wasser übergießen und schnell umrühren, bis alles zu einer homogenen Lösung vermischt ist.
Die Hälfte des Mehls auf die heiße Flüssigkeit sieben und Trockenhefe darübergießen. Nochmals mit dem restlichen Mehl bestreuen.
Den Teig schnell durchkneten und das warme Brötchen der aufgebrühten Hefemasse 40 Minuten ruhen lassen, dann kann man die Pasteten frittieren.

Kartoffel-Hefe-Rezept

Wenn Salzkartoffeln im Teig für die Hausfrau unmöglich erscheinen, dann sollten Sie unbedingt versuchen, daraus Whiteshi zuzubereiten. Die Backwaren werden ohne Kartoffelaroma ausfallen, werden nicht lange altbacken und sind sehr weich. Darüber hinaus hilft das Rezept für diesen Teig, wenn Sie in der Küche nur erstklassiges Mehl haben. Kartoffelstärke kann die Qualität von Backwaren verbessern.

Für ein Kilogramm Kartoffelhefeteig oder 10-12 Eiweiße benötigen Sie:

200 ml warme Kartoffelbrühe;
180 g Salzkartoffeln;
1 Ei;
30 ml Pflanzenöl;
25 g Zucker;
7 g Salz;
12 g Schnellhefe;
550 g Mehl.

So bereiten Sie den Teig zu:

Bereiten Sie eine Mischung aus trockenen Zutaten vor: gesiebtes Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Diese Produkte müssen in einen Behälter gegossen und mit einem normalen Küchenbesen vermischt werden. Auf diese Weise werden alle Komponenten gleichmäßig verteilt.
Warme Salzkartoffeln mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten, dann Ei, Pflanzenöl und die Brühe hinzufügen, in der die Kartoffelknollen gekocht wurden.
Auch das Mischen flüssiger Zutaten gelingt ganz einfach mit einem Stabmixer. Wenn der Boden locker und luftig wird, ist es Zeit, die Massemischung hinzuzufügen.
Die resultierende Masse muss mindestens 10-15 Minuten lang sorgfältig geknetet werden, bis sie weich, wie ein Ohrläppchen, und ein wenig klebrig an den Händen wird.
Das Aufgehen und Gehen des Teigs dauert durchschnittlich 1 Stunde und 40 Minuten. Nach etwa einer Stunde müssen Sie die aufgehende Masse etwas durchkneten. Wenn er das Dreifache des ursprünglichen Volumens im Gefäß einnimmt, ist der köstliche Teig für Kartoffelweiß fertig.

Mit Milch

Mit Milch können Sie jeden Hefeteig für Belyashi kneten, dessen Rezept Wasser enthält. Es muss nur durch Milch ersetzt werden. Welche Flüssigkeit als Basis verwendet werden soll, ist für Weiße nicht so wichtig, da die Füllung selbst die Backwaren sättigend macht, aber Liebhaber von Milchteig können aus solchen Zutaten Kuchen mit Loch und Fleischfüllung backen.

250 ml Milch;
100 g Butter;
50 g Zucker;
25 g gepresste Frischhefe;
6 g Salz;
320-460 g Mehl.

Schritte zur Teigzubereitung:

Kochen Sie die Milch. Geben Sie eine abgemessene Menge aller Zutaten außer Mehl und Hefe hinzu. Rühren, bis sich alle Produkte in der Milch aufgelöst haben.
Wenn die Temperatur etwa 35–37 Grad erreicht, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen nicht klebrigen, glatten Teig.
Die Masse zu einem runden Brötchen formen und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, kneten Sie ihn. Anschließend kann es in köstliche Weißweine verwandelt werden.

Hallo zusammen! Ich beeile mich, Sie mit weiteren köstlichen und fluffigen Fleischmeisterwerken zu erfreuen, die in der Pfanne gebraten werden. Ich möchte Ihnen Kochmöglichkeiten anbieten, die nicht schlechter sind als die auf dem Markt, sondern sogar um ein Vielfaches besser, und diese bewährten, einfachen Rezepte werden Ihnen nur helfen.

Sie lernen, wie man echtes tatarisches und usbekisches Belyashi richtig und appetitlich zubereitet, erfahren alle Geheimnisse und viele nützliche Tipps.

Und danach wird er öfter in seiner Küche kreieren und zaubern. Schließlich ist es gesund und macht Spaß, besonders wenn man jemanden hat, den man mit solchen Köstlichkeiten verwöhnen kann.

Eine sehr leckere hausgemachte Variante, die Ihnen wegen ihrer Einfachheit und Leichtigkeit gefallen wird. Wir bereiten zu Hause nach GOST solche knusprigen und saftigen Kreationen zu, die genauso gelingen wie am Kiosk auf dem Markt, vielleicht sogar noch besser, weil sie mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt werden, um Ihren Liebsten Ihren Lieblingsgeschmack zu verleihen.

Wir brauchen:

Teig:

Mehl - 3-4 EL.
Wasser -1 EL.
Pflanzenöl – 3-4 EL pro Teig
Salz - 0,5 TL
Frische Hefe - 20-30 g
Schweinefleisch - 200 g
Rindfleisch - 200 g

Füllung:

Zwiebeln - 2-3 Stk.
Wasser - 50 ml
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – optional
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

1. Starten Sie den Garvorgang mit dem Teig. Lösen Sie die Hefe zusammen mit Zucker und Salz in Wasser auf. Lassen Sie diese Flüssigkeit 4-5 Minuten stehen, damit alles wie ein Deckel aufgeht. Dann Mehl hinzufügen. Aufsehen.

Wichtig! Ich hätte fast vergessen zu erwähnen, dass eine obligatorische Zutat in dieser Charge raffiniertes Pflanzenöl ist, das für hohe Elastizität und Festigkeit sorgt. Glauben Sie mir, es wird cool und angenehm sein, damit zu arbeiten.

2. Beachten Sie, dass der Teig kein Ei enthält, aber sehr gut aussieht. Bewahren Sie es in einer Schüssel auf, lassen Sie es beiseite und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

Wichtig! Die Ruhezeit sollte mindestens eine Stunde betragen.

3. Der zweite wichtige Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist Hackfleisch. Schweine- und Rindfleischstücke zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können eine fertige Version nehmen, die Sie heutzutage problemlos an der Ladentheke kaufen können.

Wichtig! Es ist besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten, denn es wird immer besser.

Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen. Oh, und was für ein Geruch, man kann übrigens auch Knoblauch hinzufügen, das gibt auch ein gewisses Aroma, aber das ist nicht jedermanns Sache.

Wichtig! Für Saftigkeit Wasser oder Milch zum Fleisch geben. Mit Milch klappt es natürlich besser.

4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schlagen Sie die Masse auf und rollen Sie sie auf dem Tisch aus. Benutzen Sie Ihre Hände, um Bälle wie diesen zu formen, wie lustig und weich sie sind. Als mein Sohn sie sah, wollte er mit ihnen spielen) :)

Wichtig! Machen Sie Klumpen, ohne Mehl zu verwenden. Da dem Teig Pflanzenöl zugesetzt wird, klebt er nicht zu stark an den Händen. Es ist besser, die Tischoberfläche mit Öl einzufetten.

Drücken Sie jede Kugel mit den Fingergliedern zusammen und formen Sie einen flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung dort hin.

5. Bilden Sie jetzt einen echten Wittling, so süß, wie die Sonne oder eine Blume, finden Sie nicht? Wie macht man so etwas? Fangen Sie einfach an, den Kuchen kreisförmig zusammenzudrücken, drücken Sie jedes Mal darauf und machen Sie ein paar Falten. Sie müssen ein Loch in der Mitte lassen, wie auf diesem Bild:

Das sollte passieren, ein so großartiger Prozess, der Prozess der Herstellung usbekischer Kuchen.

Es gibt auch andere Modellierungsmöglichkeiten, beispielsweise in Tatarisch. Haben Sie davon gehört? Tatarische unterscheiden sich im Aussehen, sie sind auf jeden Fall auch gut! Wie formt man so hübsche Kerle? Hier sind die Schritt-für-Schritt-Aktionen mit Bildern:

Glaubst du, es ist schwierig? Überhaupt nicht, probieren Sie es einfach ein paar Mal aus und Sie werden ganz einfach lernen, wie Sie sie selbst erstellen.

Es gibt noch eine andere Formgebungsmöglichkeit, diese sind dreieckig. Welche Option bevorzugen Sie? Teilen Sie uns Ihr Feedback mit.

6. Nun, die letzte Aktion ist das Braten.

Wichtig! Die Bratpfanne sollte sehr gut mit Pflanzenöl erhitzt werden und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie diese Klumpen mit dem Loch nach unten hinein. Auf keinen Fall darf etwas rauchen!

7. Auf beiden Seiten braten, bis es unglaublich knusprig ist.

Wichtig! Wenn Sie bei geschlossenem Deckel braten, werden sie weich, aber nicht knusprig. Deshalb mache ich es am liebsten mit offenem Deckel.

8. Nun noch ein Ratschlag. Um das gesamte Fett zu entfernen, müssen Sie jedes einzeln auf einer Papierserviette abtupfen. Fröhliches und wunderbares Essen! Mit Grünzeug darüber dekorieren.

Wir bereiten Fleischspezialitäten wie auf dem Markt zu

Wahrscheinlich hat jeder von uns schon einmal die Situation erlebt, dass er noch Lebensmittel an einem Stand oder in einem Café kaufen musste. Manchmal passieren Situationen wie diese und wir nehmen es unweigerlich hin und kaufen es. Übrigens, manchmal ist es sogar köstlich, wenn man einen guten Koch hat. Im Allgemeinen verrät dieses Video alle Geheimnisse, wie man dieses Gericht so zubereitet, dass es an denselben umwerfenden Geschmack erinnert.

Üppiges Weißwein auf Kefir

Diese Option ist eine der raffiniertesten und vor allem erschwinglichsten und erinnert an den Geruch der Kindheit. Und sie erinnern mich an die meiner Mutter, so klein, aber sehr appetitlich und prall, die ich mit Sauerrahm im Handumdrehen verschlungen habe.

Obwohl ich jetzt selbst einfach und schnell koche, gibt es immer noch Erinnerungen aus der Kindheit, die mir immer besser vorkommen. Genau wie in jenen Schuljahren, als ich noch ein Kind war.

Diese Art des Schnellgarens ist darauf zurückzuführen, dass man davon ausgeht, dass das Backen mit Kefir viel schneller geht und luftiger und zarter wird.

Wir brauchen:

Teig:

Eier – 1 Stk.
Kefir – 250 ml
Trockenhefe – 7 g
Salz - eine Prise
Zucker – 30 g
Mehl -400 g

Füllung:

Rindfleisch (Fruchtfleisch) –150 g
Schweinefleisch (nicht sehr fett) – 100 g
Zwiebel – 1 Stk.
Salz - eine Prise
Pflanzenöl zum Braten – 200 ml

Kochmethode:

1. Ich beginne immer mit Hackfleisch zu kochen. Normalerweise habe ich es schon fertig im Kühlschrank. Ich nehme es heraus, taue es auf und backe dann, was ich möchte. Wenn Sie Fleischstücke haben, schneiden Sie diese in kleine Stücke und zerkleinern Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf. Sie können ihnen Zwiebeln hinzufügen. Manche Leute bevorzugen es, die Zwiebel fein zu hacken. Fügen Sie Salz hinzu. Wenn Sie feststellen, dass es etwas trocken ist, gießen Sie etwas Wasser hinzu.

2. Bezüglich des Tests. Diese Option ist recht unprätentiös. Trockenhefe, Salz und Zucker in die warme Milch geben und ohne Rühren ruhen lassen und „spielen“, normalerweise 5-10 Minuten lang. Umrühren, Mehl hinzufügen.

Wichtig! Nehmen Sie am besten Premiummehl oder Allzweckmehl und sieben Sie es durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Machen Sie einen Stapel und rollen Sie ihn zu einem Klumpen wie diesem. Geben Sie es dann in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen, damit es an Größe zunimmt.

3. Sobald alles fertig ist, beginnen Sie mit dem Modellieren. Machen Sie diese originellen Bastelarbeiten in Form eines Kreises.

4. Wickeln Sie es nach Ihren Wünschen ein, wie Sie es in der vorherigen Version gelernt haben. Sie können sie mit einem Loch im Inneren oder ohne, also geschlossen, öffnen.

5. In Öl braten, bis es auf beiden Seiten gar ist. Sie haben eine solche Delikatesse auf Ihrem Tisch, die mit ihrem Duft Ihre Haushaltsmitglieder sicherlich zum Mittag- oder Abendessen einlädt.

Interessant! Wie brate ich gefrorene runde Leckereien in einer Bratpfanne? Bei schwacher Hitze in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Im Ofen gebackener Hefeteig

Schnell und einfach, ohne am Herd zu stehen und ohne ihn jedes Mal umzudrehen, können Sie dieses wunderbare Gericht im Ofen zubereiten, daher ist diese Art dem Schnellgaren zuzuordnen. Die Zutaten und die Zusammensetzung sind die gebräuchlichsten, die Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können.

Sie können diese aus gehacktem Hühnchen machen, egal, nehmen Sie, was Sie mögen. Schließlich ist Hühnchen zarter und nicht so kalorienreich wie andere Sorten.

Wir brauchen:

Premium-Weizenmehl - 3 EL.
Hackfleisch - 350-400 g
Butter - 40-50 g
Milch - 1 EL.
Zucker - 1 TL
Trockenhefe - 1 TL
Zwiebeln - 2 Stk.
Ei - 2 Stk.
Salz

Kochmethode:

1. Nehmen Sie fertiges Hackfleisch. Wenn Sie Fleisch haben, mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer.

Wichtig! Sie können dieses Gericht aus gemischtem Hackfleisch (Rind + Schwein) zubereiten, oder aus Hühnchen ist es sehr zart und fantastisch lecker.

Mit Salz und Pfeffer würzen, geriebene Zwiebel hinzufügen. Wer mehr Saftigkeit möchte, kann die Zwiebel grundsätzlich auch in Würfel schneiden.

Wichtig! Um eine größere Saftigkeit zu erreichen, müssen Sie etwas Pflanzenöl auf die Zwiebel gießen und mit den Händen „rühren“, d. h. gut vermischen, bis der Saft freigesetzt wird, und dann nach Anweisung hinzufügen.

Milch über die Zutaten gießen.

Wichtig! Die Milch sollte warm und nicht heiß sein.

Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen. Nach dieser Zeit das restliche Mehl, die Butter, die vorher im Wasserbad geschmolzen oder auf einer groben Reibe gerieben werden muss, und zwei Eier hinzufügen und mit einem Löffel verkneten. Lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.

3. Kleine Kreise mit einer Dicke von ca. 1 cm und einem Durchmesser von 10 cm formen. Beim Formen den Tisch nicht mit Mehl bedecken, er muss mit Pflanzenöl eingefettet und geformt werden. Legen Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, sodass eine Öffnung zum Entweichen des Dampfes bleibt.

4. Das sollte passieren. Legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Decken Sie sie zum Gehen 20 bis 30 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer großen Serviette ab.

5. 30 Minuten bei 180 Grad backen, oder je nachdem, welchen Ofen Sie haben, schauen Sie im Allgemeinen auf die goldbraune Kruste und lassen Sie sich von ihr leiten, sobald Sie sie sehen, bedeutet das, dass alles fertig ist. Damit sie auch so goldbraun werden, bestreichen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Eigelb.

Das sind die gebackenen und saftigen Dinger, die man mit Zwiebeln bekommt und die man gut zum Beispiel mit Johannisbeergelee oder Milch servieren kann.

Gebratene Fleischpasteten in einer Bratpfanne

In den Momenten, in denen wir keine Milch im Haus haben, kommt diese Anleitung jungen Hausfrauen und anderen zu Hilfe. Das ist ganz einfach und zeigt Ihnen, wie man zu Hause backt oder frittiert. Wie geht das?

Wir brauchen:

Kochmethode:

1. Nehmen Sie immer warmes Wasser, fügen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie es etwa 10-15 Minuten lang so stehen, die Hefe sollte aufgehen und es entsteht eine Art Schaum, ähnlich einer Kappe. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl und Mehl hinzu.Gut mischen.

2. Eine Kugel formen und diese 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, dabei eine hohe Schüssel darauf legen.

3. Dann dieses Brötchen in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen. Nun formen Sie mit Ihren Händen aus jedem Stück einen runden Kuchen, in den Sie die Füllung geben: Hackfleisch, gemischt mit Zwiebeln (gerastert), Salz und Pfeffer. In jede beliebige Form wickeln, kann auch ohne Loch in der Mitte hergestellt werden, also massiv, nur um den Bildhauerprozess zu beschleunigen.

Wichtig! Damit der Kuchen besser brät, müssen Sie ihn mit der Hand etwas nach unten drücken, als ob Sie ihn flach drücken würden, damit das Fleisch in einer dünnen Schicht liegt, dann wird alles gut gegart. Habt ihr schon einmal die Farbe des Hackfleisches darin gesehen, ich zeige euch ein Bild, nur einer der Abonnenten hat mich gebeten, es zu posten, die Farbe ist so blass und gleichmäßig geworden:

4. Wie gewohnt in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis es gar ist. In einer Bratpfanne gebraten, fertig! Die Ergebnisse sind die gleichen wie in unserer Kinderkantine. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße servieren.

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Rezept mit Milch und Trockenhefe

Ich schlage vor, dass Sie sich diese Option in diesem Video von YouTube ansehen, das Ihnen hilft, alle Feinheiten dieses köstlichen Gerichts zu verstehen.

Faule Variante auf Kefir mit Hackfleisch

Wenn Sie keine Zeit haben, aber Ihre geliebten Haushaltsmitglieder mit etwas Interessantem erfreuen möchten, dann kommt diese faule Option zur Rettung. In 10-15 Minuten können Sie einen Berg an Köstlichkeiten backen.

Wir brauchen:

Kefir - 200 ml
Ei - 1 Stk.
Salz - 0,3 TL
Soda oder Backpulver - 1 TL
Zucker - eine Prise, darauf kann man auch verzichten
Mehl - 200 g
Hackfleisch - 140 g
Kräuter Gewürze
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe

Kochmethode:

1. Löschen Sie zunächst das Natron im Kefir, indem Sie es einfach hinzufügen, alles fängt an zu brutzeln (oder verwenden Sie Backpulver). Dann das Ei, Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung verrühren. Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm aussehen und die Konsistenz haben. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl hinzufügen, alles hängt von der Größe des Eies und dem Fettgehalt des Kefirs ab.

Wichtig! Anstelle von Kefir können Sie jedes fermentierte Milchprodukt wie Varenets, Joghurt usw. nehmen. Mittlerweile ist die Verwendung von Ayran in Mode gekommen.

Nach dem Kneten das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Curry und Koriander hinzu. Aufsehen.

2. Einen Löffel in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten anbraten. Fertig sind die aromatischen und appetitlichen „Kreationen“ in Öl frittiert. Laden Sie alle an den Tisch ein und gönnen Sie Ihren Lieben Gesundheit!

3. Vergessen Sie nicht, dass sie bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel gebraten werden. Wie frittiert man im geschlossenen Zustand? Es soll auch sehr weich und zart werden, aber nicht so knusprig?

Wichtig! Sie können sie nicht in einer Bratpfanne, sondern in einer Multicooker-Schüssel im Modus „Backen“ bei geöffnetem Deckel braten. Es wird kaum Spritzer geben! Übrigens, wer nutzt schon eine Fritteuse zum Frittieren?

Wie man ein Zucchinigericht mit Hackfleisch kocht

Ah, Sommer... Es ist so toll, dass es ihn gibt, und zusammen mit ihm kommt in der Saison unser Lieblingsgemüse zur Rettung, aus dem sich unser russisches Volk viele Möglichkeiten ausgedacht hat. Treffen Sie sich hier, er ist einer von ihnen.

Wir brauchen:

Zucchini - 2 Stk.
Ei - 1 Stck.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Soda - 0,5 TL
Essigessenz - 1 TL
Hackfleisch (beliebig) - 250 g
Grüne – ein Haufen
Mehl - 3-5 EL
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

1. Waschen Sie die junge Zucchini; wenn die Schale hart ist, entfernen Sie sie ebenfalls. Entfernen Sie auch die Kerne, nehmen Sie eine Reibe und reiben Sie sie. Dann das Ei, Salz und etwas Mehl hinzufügen. Je nachdem, wie saftig die Zucchini ist, können Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl hinzufügen. Für Glanz müssen Sie das Soda mit Essig ablöschen und zu dieser Mischung hinzufügen.

Wichtig! Die Masse sollte dickflüssig, aber gleichzeitig nicht sehr mehlig sein.

2. Bereiten Sie das Hackfleisch vor, salzen und pfeffern Sie es. Geriebene Zwiebel hinzufügen.

3. Nun eine Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und die Zucchinimischung mit einem Löffel auftragen, sofort die Füllung auslegen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

4. Nochmals mit der Zucchinimischung belegen. Das Ergebnis sind schnell zubereitete, coole Koteletts, man könnte sagen Pfannkuchen, mit Fleisch und Zucchini. Oh, und diese Zucchini-Pfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten braten. Guten Appetit!

Tatarischer Belyash mit Fleisch und Kartoffeln

Ich schlage vor, einen riesigen tatarischen Kuchen im Ofen zuzubereiten. Wow, wir haben so einen Riesen kennengelernt!

Wir brauchen:

Rindfleisch - 600 g
Kartoffeln - 7 Stk.
Ei - 1 Stck.
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Kefir - 4 EL
Pfeffer
Margarine - 4 EL
Backpulver – 1 TL
Essig - 1 TL
Mehl - 3,5 - 4 EL
Salz - 1 TL
Butter

Kochmethode:

1. Um ein solches Gericht zu backen, müssen wir das Soda mit Essig ablöschen, damit kein unangenehmer Nachgeschmack entsteht. Die Margarine in der Mikrowelle schmelzen, dann leicht abkühlen lassen, Kefir, gelöschte Limonade, Salz und Eier hinzufügen. Aufsehen.

Wichtig! Da Kefir verwendet wird, kann darin Soda abgelöscht werden, aber mit Essig ist es sicherer, da nicht so viel Kefir verwendet wird, sondern nur 4 Esslöffel.

2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Merken Sie es sich gut mit Ihren Händen und lassen Sie es 20–30 Minuten lang geschlossen liegen (z. B. mit einem Handtuch oder einer Tasse abdecken). Dann rollen Sie es zu einem dünnen großen Kreis aus (Sie müssen zwei davon machen), die Dicke sollte gering sein, Sie müssen es so ausrollen, dass die Dicke nicht mehr als 3 mm beträgt.

3. Als nächstes legen Sie diesen Kreis auf eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Fügen Sie die Füllung hinzu: Rindfleischstücke, sehr fein gehackt, damit sie gut gebacken werden, oder das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, Kartoffeln in Plastikstücke und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

4. Die Ränder schützen, ein weiteres Fladenbrot darauf legen und im Ofen bei 180 Grad 40–50 Minuten backen. Das ist so ein duftender Kuchen aus Kefir ohne Hefe! Einfach lecker!

Nun, ich hoffe, dass alle in diesem Artikel besprochenen Optionen für Sie auf jeden Fall nützlich sein werden. Schreiben Sie Ihre Bewertungen und Kommentare. Teile deine Meinung. Habt alle ein tolles Wochenende und tschüss!

P.S. Wie viele von euch kennen Brandteig-Varianten für dieses Gericht? Bitte schreiben Sie in die Kommentare und teilen Sie Ihr Wissen und Ihre Erfahrungen.

Knusprige Kruste, saftiges und zartes Fleisch, einzigartiges Aroma – das sind die leckersten. Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie Sie solche Belyashi zu Hause zubereiten, damit der Teig leicht und luftig ist, ohne einen Tropfen überschüssiges Fett. Es kann nie genug sein: Ein leckeres Stück feinster, knuspriger Teigmasse mit herzhafter Füllung kann niemand ablehnen.

Zutaten:

700 Gramm Hackfleisch (ich mag Schweinefleisch + Truthahn);
zwei Zwiebeln;
70 Gramm Wasser (10 % des Fleischgewichts);
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
spezielles Gewürz für Hackfleisch - nach Geschmack.

Für den Test:

500 Milliliter warmes Wasser;
zwei Teelöffel Trockenhefe;
750 Gramm Mehl;
ein Esslöffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
1 Liter Pflanzenöl zum Braten.

Das leckerste Belyashi mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie warmes Wasser in die Rührschüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Hefe gemäß Rezept und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Wir fügen Mehl in Teilen hinzu und beginnen, den Teig zu kneten. Es fällt sehr weich aus, klebt aber nicht an den Händen.
Beratung. Der Teig für Weißwein kann auch mit der Hand in einer Tasse geknetet werden. Das Wichtigste ist, die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten.
Den vorbereiteten Hefeteig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Ideal: ein Backofen mit eingeschaltetem Licht und geschlossener Tür.
Fügen Sie gehackte Zwiebeln in einem Mixer oder Fleischwolf zum Hackfleisch hinzu (Sie können jede beliebige verwenden, aber ich bevorzuge die Kombination: Schweinefleisch + Putenfleisch). Wenn Sie mit einem Mixer zerkleinern, gießen Sie sofort Wasser in die Schüssel mit den Zwiebeln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich verwende auch gerne spezielle Gewürze für Hackfleisch – es wird sehr aromatisch). Rühren, bis alles glatt ist.
Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig aus.
Wir schneiden es in portionierte Stücke (ungefähr 40-50 Gramm schwer) und formen daraus „Kugeln“. Auf ein Brett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. 10-15 Minuten gehen lassen.
Aus jeder Kugel backen wir einen Kuchen: Am besten kneten Sie ihn mit den Händen, Sie können aber auch ein Nudelholz verwenden. Wir versuchen, die Kanten dünner als die Mitte zu halten.
Hackfleisch in die Mitte jedes Fladenbrots legen (ein Esslöffel mit Deckel). Schließen Sie den weißen Teig: Ziehen Sie den Teig zur Mitte und befestigen Sie ihn kreisförmig (in der Mitte bleibt ein Loch). Mit der Hand leicht andrücken, damit sich das Fleisch gleichmäßig verteilt (diesen Vorgang können Sie sich im Video unter dem Rezept genauer ansehen).
Um weißes Fleisch mit Fleisch zu braten, verwenden Sie eine Bratpfanne mit dickem und sehr tiefem Boden (erforderlich), in die wir eine Prise Salz geben. Wir senken das Eiweiß nur in das kochende Öl (senken Sie dazu einen Holzstab oder Spatel bis zum Boden der Bratpfanne: Wenn es kocht, ist das Öl fertig).
Es sollte viel Öl vorhanden sein, eine halbe Bratpfanne, dann zieht es nicht in den Teig ein.
Tauchen Sie das Eiweiß in das Öl und beginnen Sie zuerst mit dem Braten auf der unbedeckten Seite. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittlere Stufe, damit das weiße Fleisch und das Fleisch nicht anbrennen, sondern gebacken werden. Drehen Sie es auf die andere Seite (nach ca. 2-3 Minuten) und schließen Sie den Deckel (für 1,5-2 Minuten).
Legen Sie das fertige Belyashi mit Fleisch auf ein mit einem Papiertuch ausgelegtes Backblech, um alles überschüssige Fett aufzusaugen. Wir versuchen, es sehr vorsichtig herauszunehmen, damit der Saft nicht herausläuft.

Belyashi ist ein ursprünglich tatarisches Gericht, das jedoch längst international geworden ist. Das sind die Lieblingsbackwaren meiner Familie. Sie sind ganz einfach und schnell zubereitet. Und der Geschmack ist umwerfend. Auf der Website „I Love to Cook“ finden Sie eine ganze Auswahl an Rezepten

Belyashi mit Fleisch ist ein sehr nahrhaftes Gericht. Aber wenn es so lecker ist, bleibt keine Zeit, Kalorien zu zählen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse, wie man echte Weißweine herstellt, die Sie dazu bringen, den Gedanken an eine Diät aufzugeben.

Wie man Belyashi mit Fleisch kocht

Belyashi sind in der Regel mit Fleisch gefüllte Pasteten, die in heißem Öl frittiert werden. Sie sollten oben knusprig und innen saftig und zart sein.

Welche Fehler machen unerfahrene Hausfrauen am häufigsten? Das Hackfleisch wird weich und der Teig ist nicht vollständig durchgebacken. Oder umgekehrt, der Teig wird frittiert, das Hackfleisch wird jedoch übertrocknet. Wir verraten Ihnen, wie Sie diese Fehler vermeiden.

Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch

Aus dem Fleisch des Schulterblattes wird saftiges Hackfleisch gewonnen. Sie können Rind-, Schweine- oder Lammfleisch nehmen. Durch die Zugabe einer großen Menge Zwiebeln kann die Saftigkeit erhalten bleiben.

Optisch sollte es halb so viel wie Fleisch sein (zum Beispiel 250 g Fleisch und eine große Zwiebel).

Das Fleisch muss zerkleinert und zu homogenem Hackfleisch verarbeitet werden. Es ist besser, die Zwiebel in einem Mixer zu einer Paste zu mahlen.

Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch vermischen. 2 Minuten lang schlagen und zu einer Kugel formen. Wenn es genug ist, wirst du es spüren. Das Hackfleisch wird klebrig und wird zu einer einzigen Masse. Aber es muss weich bleiben. Wenn das Hackfleisch dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab. Lassen Sie die Füllung ruhen, während wir den Teig vorbereiten.

Belyashi-Teig

Für Weißwein wird ungesäuerter Teig ohne Zucker geknetet. Wenn Sie möchten, müssen Sie nicht einmal Salz hinzufügen, da die Fleischfüllung das Fehlen ausgleicht.

Lassen Sie uns den Teig am schnellsten zubereiten. Nehmen Sie Kefir und Mehl zu gleichen Anteilen, zum Beispiel ein Glas. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Kefir portionsweise dazugeben und die entstandenen Klumpen auffangen.

Fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu. Einen klebrigen, ziemlich weichen Teig kneten. Wenn es zu sehr an den Händen klebt, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Teig zu stark zu bemehlen, da er sonst nicht gut backt und innen klebrig wird.

Den Teig etwa zwei Minuten lang kneten. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und noch einmal fünf Minuten lang kneten.

Den Boden der Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie einen Teigklumpen hinein. Decken Sie es mit Folie oder einem Teller ab. 20–30 Minuten stehen lassen.

Wenn der Teig und das Hackfleisch fertig sind, beginnen wir mit dem Formen des Eiweißes.

Wie man Weiße formt

Es ist sehr praktisch, Belyashi auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech zu formen. Wenn Sie ein Backblech mit Mehl bestreuen, bleibt ein Teil davon auf den Pasteten und verbrennt beim Braten.

Der Teig muss in gleich große Stücke geteilt werden. Wir werden neun davon haben. Jedes Teil muss zu einer Kugel geformt und dann mit den Händen zu einem Kuchen flachgedrückt werden.

Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Teig, nicht in einem Haufen, sondern leicht andrücken, sodass das Fleisch ebenfalls zu einem Fladen wird. Das Hackfleisch sollte etwa 2 cm über den Rand hinausragen.

Jetzt formen wir die Tünche. Ziehen Sie die Teigränder hoch und falten Sie sie so, dass sie das Fleisch fast vollständig bedecken. Lassen Sie oben ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Richtige Rösttechnik

Belyashi wird in einer großen Menge Öl gebraten. Es muss zunächst sehr heiß erhitzt werden, bis fast Rauch entsteht.

Legen Sie die Kuchen mit dem Loch nach unten hinein. Goldbraun braten. Dreh es um. Geben Sie einen Teelöffel kochendes Öl in das Loch. Ohne Deckel braten, bis es fertig ist. Der untere Teil des Belyash sollte etwas länger backen.

Die Bereitschaft kann nur experimentell überprüft werden. Schneiden wir eines der Weißen ab. Schauen wir uns den Zustand von Fleisch und Teig an. Wenn sie noch nicht aufgetaucht sind, lassen wir den Rest der Weißweine noch etwas länger am Feuer.

Legen Sie die Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzufangen. Belyashi sollte heiß gegessen werden, also kochen Sie so viel, wie Sie auf einmal essen können.

Heferezept

Ein weiteres klassisches Rezept zur Herstellung von Belyashi wird mit Hefe hergestellt.

Um die Hefe zu aktivieren, müssen Sie Zucker verwenden. Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser oder Molke (50 ml) in eine Schüssel. Fügen Sie sieben Gramm Schnellhefe hinzu. Ein Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang ruhen.

In einer anderen Schüssel ein halbes Kilogramm Mehl mit einem Teelöffel Salz sieben. Gießen Sie eine Tasse Molke oder Wasser hinein. Den festen Teig dazugeben. Wir sammeln Klumpen mit einem Löffel. 20 Minuten ruhen lassen, bis das gesamte Wasser vom Mehl aufgesogen ist.

Den Teig auf dem Tisch kneten. Fügen Sie 15 g Pflanzenöl in zwei Portionen hinzu. Wir fügen kein Mehl mehr hinzu, damit der Teig locker und gut gebacken wird.

10 Minuten lang weiterkneten. Den Teig in einer Schüssel unter einem Handtuch anderthalb Stunden ruhen lassen.

Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie 200 g fein gehackte oder gehackte Zwiebeln in einem Mixer mit 500 g Hackfleisch. Nach Belieben eine viertel Tasse Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir schlagen das Hackfleisch gut. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Zu flachen Kuchen formen. Wir bilden Weiße. In heißem Öl bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Wie man flauschiges Belyashi kocht

Die fluffigsten Weißweine werden aus Hefeteig hergestellt, da dieser kein Öl aufnimmt und in der Pfanne gut aufgeht.

Belyashi-Teig mit Hefe kann auf diese Weise zubereitet werden:

Lösen Sie eineinhalb Teelöffel Trockenhefe in zwei Esslöffeln Wasser auf und fügen Sie einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten einwirken.
Mischen Sie in einem anderen Behälter eineinhalb Tassen Mehl, einen Becher Wasser, eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Salz. Lassen Sie uns den fertigen Teig in dieser Masse verdünnen.
Kneten Sie einen klebrigen, weichen Teig, ohne überschüssiges Mehl hinzuzufügen.
Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.

Nach etwa 40 Minuten können Sie mit der Formung des Eiweißes beginnen. Den zarten Teig im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt-für-Schritt-Rezept in einer Bratpfanne

Befolgen Sie das Rezept und Sie erhalten ungewöhnlich fluffige, gleichmäßige Weißweine mit Fleisch in der Pfanne:

Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel: eine Tasse warme Milch, 2,5 Tassen Mehl, etwas Salz und Zucker zu gleichen Teilen, weniger als einen Teelöffel aktive Trockenhefe;
Den Teig kneten, gehen lassen, der Vorgang dauert etwa 30 Minuten;
Den Boden in 10-12 gleich große Stücke teilen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen;
Aus 400 g Hackfleisch und zwei Zwiebeln die Füllung zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken;
das Hackfleisch schlagen, zehn Minuten stehen lassen;
Rollen Sie die Teigkugeln zu Fladen, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und drücken Sie die Ränder der Fladen mit einer Ziehharmonika zusammen.
Braten Sie die Belyashi in einer großen Menge Öl an, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Das fertige Gericht auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen.

Traditionelles tatarisches Belyashi

Für das traditionelle tatarische Belyashi wird der Teig in Wasser geknetet. Alle Zutaten (eine Tasse Wasser, ein Glas Mehl, eine Prise Salz und Zucker, eine Zehn-Gramm-Packung Trockenhefe) werden in eine Schüssel gegeben. Zusammen mischen. Den Teig unter einem Handtuch gehen lassen. Nach 40 Minuten schneiden.

Zusätzlich zum Lammfleisch (200 g) fein gehackte Chilischoten, Gemüsepaprika, Karotten und einen Esslöffel Zitronensaft zum Hackfleisch geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Bilden Sie mit dem Fleisch tatarische Belyashi und lassen Sie oben auf dem Kuchen ein Loch. In einer großen Menge Öl braten, bis es gar ist.

Eine einfache Möglichkeit zum Backen mit Kefir

Kefir-Teig ist schnell zubereitet. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Aus einem biegsamen Kolobok lassen sich beliebige Produkte leicht formen.

Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver oder Soda zu warmem fetthaltigem Kefir (175 g) hinzu. Lassen Sie es stehen, bis viele Blasen entstehen. Ein Ei und eine Prise Salz zum Kefir geben und portionsweise ein halbes Kilogramm Mehl unterrühren.

Der Teig muss fünf Minuten lang in einer Schüssel geknetet werden und dann ebenso lange auf dem Tisch liegen. Zurück in die Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Füllung stellen wir aus Hackfleisch und Zwiebeln im Verhältnis 2:1 her. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie die Belyashi zuerst mit der Oberseite, dann mit der Unterseite, bis sie gar sind. Am Ende darf man sie nicht umdrehen, sonst läuft der Saft aus.

Faule Weiße

Der Geschmack von faulem Felchen ist dem Geschmack des traditionellen Gerichts sehr ähnlich. Aber sie kochen viel schneller.

Wir entfernen den Modellierungsschritt aus dem Rezept und lassen nur das Wichtige übrig:

Verdünnen Sie einen Teelöffel Soda, eine Prise Salz und Zucker in zwei Gläsern Kefir. Nachdem der Schaum aufgestiegen ist, sieben Sie ein Glas Mehl in die Mischung. Mit einem Schneebesen den Teig so flüssig wie Sauerrahm kneten.
Eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben. Mit einem halben Kilogramm Hackfleisch vermischen. Etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Das Hackfleisch mit dem Teig in eine Schüssel geben. Gut umrühren.
Gießen Sie Öl in einer Schicht von einem cm in eine Bratpfanne.
Wir werden den Teig zusammen mit dem Hackfleisch auslöffeln;
Das Eiweiß auf beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.

Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch auffangen.

Saftige Backwaren im Ofen

Das Backen im Ofen fällt weniger fettig aus. Um Zeit zu sparen, kneten wir den Teig mit Kefir.

Lösen Sie einen Teelöffel Soda in einem Glas Milchgetränk auf. In eine tiefe Schüssel füllen. Fügen Sie portionsweise ein Ei und ein weiteres Eiweiß, eine Prise Salz und Zucker sowie drei Tassen Mehl hinzu.

Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Lass uns kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch liegen.

Bereiten wir die Füllung aus einem halben Kilogramm gehacktem Schweinefleisch und einer großen Zwiebel zu. Nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie sie zu 3-4 mm dicken Fladen aus. Einen Esslöffel Füllung darauf verteilen. Wir bilden die Schwellen auf traditionelle Weise.

Legen Sie die Belyashi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit geschlagenem Eigelb einfetten. 20 Minuten bei 180°C backen.

Auf Brandteig

Beim Frittieren in Öl wird Brandteig porös und locker. Sie können mehr als eine Portion zubereiten und den Überschuss einfrieren.

Gießen Sie 2/3 Tassen Wasser in die Schöpfkelle. Fügen Sie zwei Esslöffel Öl und einen Teelöffel Salz hinzu. Bei Hitze erhitzen, bis es kocht. Schütte ein Glas Mehl weg. Sofort kneten und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Zerbrich ein Hühnerei. Fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu. Den Teig vollständig abkühlen lassen. Und dann unter Zugabe eines weiteren halben Glases Mehl gut durchkneten.

Der Teig wird zunächst sehr klebrig sein, dann wird er glatt. Es muss lange geknetet werden, bis ein elastisches, glänzendes Brötchen entsteht.

Die Füllung bereiten wir auf traditionelle Weise aus jeder Art von Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen zu. Wir formen Eiweiße und braten sie in einer großen Menge Öl an.

Mit Kartoffelzusatz

Fleisch und Kartoffeln sind die beste Kombination. Dem lässt sich schwer widersprechen. Wenn Sie der Füllung noch etwas hinzufügen möchten, lassen Sie es Kartoffeln sein.

Der Teig kann beliebig zubereitet werden. Für die Füllung 250 g Schweine- oder Rinderschulterblatt zerkleinern. Eine große Zwiebel fein hacken. Große Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Für mehr Saftigkeit zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Lassen Sie uns auf traditionelle Weise Weißweine formen. Wir backen die Kuchen im Ofen oder braten sie in einer Pfanne.

Belyashi ist ein sehr verbreitetes Gericht. Man findet es in Fast-Food-Ketten und Streetfood-Läden. Aber keine im Laden gekauften Kuchen können mit selbstgebackenen Waren mithalten. Überraschen Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Weißweinen aus der Hitze.

Belyash ist die köstlichste Fleischpastete. Die Vorbereitung wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen, aber am Ende wird es Ergebnisse geben. Und was für eins!

Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachtes weißes Fleisch mit Fleisch, das auf jeden Fall geschmacklich begeistern wird.

Belyashi mit Fleisch – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für klassisches weißes Fleisch mit Fleisch wird Hefeteig in Wasser oder Wasser mit Milch zubereitet. Nachfolgend finden Sie beide Schritt-für-Schritt-Rezepte. Der Teig wird niemals im Rührteigverfahren hergestellt, da eine übermäßige Flauschigkeit und eine große Blasenbildung nicht erforderlich sind. Es reicht aus, den üblichen Teig zu kneten und einige Stunden stehen zu lassen, damit er gut aufgeht. Dann liegt es auf dem Tisch, es ist zum Modellieren geeignet, alles dauert etwa drei Stunden.

Was kommt sonst noch in den Teig:

Salz und Kristallzucker;

Der geknetete Teig muss abgedeckt werden, damit er oben nicht austrocknet. An einem warmen Ort aufbewahren, bis es sehr gut aufgeht. Im Winter und wenn der Raum nicht sehr warm ist, ist es besser, zwei Aufzüge zu machen.

Die Füllung für Belyashi wird traditionell aus Fleisch und Zwiebeln hergestellt. Für den Geschmack werden zusätzlich Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Sie können ein Ei in das Hackfleisch schlagen, das hält alles zusammen. Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Formen der Produkte beginnen. Nachfolgend beschreiben Schritt-für-Schritt-Rezepte für Weißweine mit Fleisch detailliert den Prozess der Bildung offener und geschlossener Weißweine.

Belyashi werden immer in Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf gebraten. Aber es gibt Handwerker, die sie im Ofen backen, aber das ist nicht mehr richtig.

Klassisches Belyashi mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für weißes Fleisch mit normalem Hefeteig und Wasser. Wenn es kein Schweine- und Rindfleisch gibt. Nehmen Sie dann beliebige andere Fleischsorten zum Füllen.

Zutaten

550-600 Gramm Mehl;

280 ml Wasser;

1 Teelöffel. Trockenhefe;

30 Gramm Butter l. oder Margarine;

30 ml Pflanzenöl;

2 TL. Sahara;

1 Teelöffel. Salz.

Für die Füllung:

170 g Rindfleisch;

200 g Schweinefleisch;

120 g Zwiebel;

5 g Knoblauch;

Salz Pfeffer;

1 Eigelb.

Außerdem benötigen Sie zum Braten Pflanzenöl. Nicht alle Schritt-für-Schritt-Rezepte für weißes Fleisch mit Fleisch weisen darauf hin, und es ist auch unmöglich, die Menge genau zu bestimmen, da der Durchmesser der Bratpfanne oder des Topfes sowie die Dichte des Produkts beim Braten unterschiedlich sein können.

Vorbereitung

1. Sie sollten immer mit der Zubereitung des Eiweißes mit dem Teig beginnen, da das Aufgehen etwa zwei Stunden dauert. Hefeteig wird immer in 38-40 Grad warmem Wasser geknetet, das heißt, die Flüssigkeit sollte etwas wärmer als die Körpertemperatur sein. Wir messen die benötigte Menge ab, gießen sie in eine große Schüssel zum Kneten des Teigs oder verwenden einen Emailletopf.

2. Fügen Sie der Flüssigkeit zwei Teelöffel Zucker hinzu. Es ist notwendig, die Hefe zu aktivieren und zum Funktionieren zu bringen. Zucker verleiht Backwaren auch eine schöne goldene Farbe, aber man sollte es nicht übertreiben. In einigen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Weißwein sind 2-3-4 Esslöffel Zucker zu sehen. Dieser Teig brennt schnell an und die Füllung hat keine Zeit zum Kochen.

3. Nun Trockenhefe hinzufügen und umrühren. Besser ist es, sie fünf bis zehn Minuten stehen zu lassen, damit die Körner mit Flüssigkeit gesättigt und aufgelöst werden.

4. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu. Wenn der Teig zu wenig gesalzen ist, ist er geschmacklos.

5. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu, rühren Sie um und beginnen Sie mit der Zugabe von Weizenmehl. Bevor der Teig geknetet wird, muss er gründlich gesiebt werden. Dadurch kann es sich leichter mit der Flüssigkeit verbinden.

6. Sobald fast das gesamte Mehl hinzugefügt ist, Pflanzenöl hinzufügen. Sie können Sonnenblumenöl mit oder ohne Duft verwenden.

7. Den weichen und homogenen Teig weiter kneten. Was sich leicht auf dem Tisch verteilen wird. Wenn Sie die Masse mit Mehl füllen, wird das Eiweiß nach dem Braten hart. Decken Sie den gekneteten Teig mit einer Leinenserviette ab, bis er gut passt.

8. Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Wir waschen beide Fleischsorten. Wischen und in Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern.

9. Die Zwiebel schälen. Sie können es auch durch einen Fleischwolf drehen, besser ist es jedoch, es mit einem Messer in kleine Stücke zu schneiden. Auf Fleisch übertragen.

10. Gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und mit Salz abschmecken. Geben Sie eine Prise schwarzen Pfeffer und ein Eigelb hinzu. Wenn das Ei klein ist. Dann können Sie es vollständig hinzufügen. Die Füllung gründlich umrühren, eine Stunde in den Kühlschrank stellen und das Hackfleisch reifen lassen.

11. Sobald der Hefeteig für Weißwein gut aufgegangen ist und sein Volumen verdreifacht hat, teilen Sie ihn in kleine Stücke. Wir stellen Koloboks her, so groß wie kleine Äpfel. Legen Sie sie mit einem Abstand von 4–5 cm auf den Tisch und lassen Sie sie etwas länger stehen und aufgehen. Um ein Austrocknen der Kruste zu verhindern, können Sie die Oberseite mit einem leichten Handtuch abdecken.

12. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Nochmals umrühren, während der Saft aus dem Gemüse austritt und die Flüssigkeit abblättert.

13. Bereiten Sie sofort die Bratpfanne oder den Topf vor. Wir müssen dafür sorgen, dass der Wittling frei schwimmt und sich weder gegenseitig noch den Boden des Gefäßes berührt. Deshalb gießen wir etwa zwei Zentimeter Pflanzenöl hinein. Sie können es sofort auf den Herd stellen und die Hitze einschalten, aber nicht zu viel, lassen Sie das Gefäß und das Öl allmählich aufwärmen.

14. Kommen wir nun zurück zum Test. Zu diesem Zeitpunkt waren die Stücke gestiegen. Wir nehmen eins und drehen es um. Mit den Händen zu einem großen Kuchen flach drücken.

15. Fügen Sie die Füllung hinzu. Sie können den gesamten Teig sofort zu Fladen formen und das Hackfleisch darauf verteilen, damit es gleichmäßig wird und nichts mehr übrig bleibt. Wir drücken die Füllung ebenfalls flach und verteilen sie, sodass in der Mitte ein kleiner Kreis entsteht.

16. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für weißes Fleisch mit Loch. Jetzt sammeln wir einfach alle Enden auf einem Stapel, kneifen sie zusammen und drücken sie wieder flach, aber das ist ein vollwertiges Weiß.

17. Wir machen alle Belyashi mit Fleisch. Sobald sie fertig sind, die Hitze erhöhen. Stellen Sie die Temperatur etwas über den Durchschnitt ein.

18. Tauchen Sie das Eiweiß mit Butter in das Öl. Wenn der Teig in heißes Fett gelangt, dehnt er sich aus. Deshalb platzieren wir es nicht zu eng und lassen etwas Platz.

19. Auf beiden Seiten einige Minuten braten. Wenn das Feuer groß gemacht wird. Das Fleisch hat keine Zeit zum Garen. Bei geringer Hitze beginnt der Teig, das Öl aktiv aufzunehmen. Hier gilt es, die goldene Mitte zu finden. Belyash sollte braten, aber nicht brennen.

20. Legen Sie das fertige Eiweiß auf Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Leckeres Eiweiß mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept aus Teig in Milch

Tatsächlich wird in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch der Teig aus einer Mischung aus Milch und Wasser zubereitet. Es ist nicht ratsam, nur Milch zu verwenden. Wir werden Weiße mit Löchern machen. Sie duften sehr gut und lassen sich perfekt backen.

Zutaten

200 Gramm Wasser;

200 Gramm Milch;

2 TL. Hefe;

1 EL. l. Sahara;

50 Gramm Butter, abgetropft;

2 EL. l. Wachstumsöle;

Mehl und Salz.

Füllung für Weiße:

500 g gemischtes Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

1 kleines Ei;

Ein paar Knoblauchzehen;

Vorbereitung

1. Milch und Wasser mischen. Lass es uns einheizen. Oder verdünnen Sie die verschreibungspflichtige Milch einfach mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher. Aber vergessen Sie nicht, die Menge abzumessen. Alles in eine Schüssel geben.

2. Kristallzucker mit Hefe mischen, alles zur Flüssigkeit geben, einen Teelöffel normales Salz hinzufügen und umrühren.

3. Die Butter muss sehr gut geschmolzen oder weich gemacht werden, damit sie schmilzt. Fügen Sie es dem zukünftigen Teig hinzu.

4. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es mit Hefe in die vorbereitete Flüssigkeit. Rühren Sie zunächst alles mit einem großen Löffel um. Sobald es schwieriger wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu und verwenden Sie Ihre Hände. Den Teig gründlich durchkneten. Sobald die Konsistenz passt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Den Teig glatt kneten und in einen hohen Topf geben.

5. Decken Sie die Oberseite des Teigs ab, damit die Kruste nicht austrocknet. Für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

6. Ein halbes Kilo Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit Messern sehr fein hacken. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, fügen Sie ein kleines Ei hinzu, aber Sie können auch ohne kochen. Aber ohne Gewürze geht es nicht. Das Hackfleisch salzen und mit Pfeffer würzen. Rühren, bis alles glatt ist. Lassen Sie es in Ruhe, lassen Sie es ruhen und reifen, Sie müssen es vor dem Kochen noch einmal umrühren.

7. Ist der Teig gut aufgegangen? Sie können damit beginnen, offene Weißen mit einem Loch zu formen. Teilen Sie die gesamte Masse in portionierte Kugeln und legen Sie diese auf einen gefetteten oder leicht bemehlten Tisch. Wir bellen, um uns ein wenig aufzusetzen.

8. Rollen Sie eine Kugel zu einem flachen Kuchen aus. Sie können es einfach mit den Händen dehnen.

9. Etwas Füllung in die Mitte geben und mit einer Gabel gleichmäßig kreisförmig verteilen. Machen Sie das Hackfleisch nicht dicker als einen halben Zentimeter, das reicht für das Eiweiß.

10. Nun nehmen wir einen Rand des Kuchens in die Hand und fangen an, ihn kreisförmig zu stapeln, wobei wir ihn gleichzeitig zusammendrücken. Am Ende sollte ein runder Kuchen mit einem Loch in der Mitte entstehen.

11. Alle anderen Weißweine mit Fleisch bereiten wir auf diese Weise zu.

12. Erhitzen Sie eine 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Ölschicht in einem zum Braten geeigneten Behälter.

13. Nehmen Sie einen Belyash in die Hand und legen Sie ihn mit dem Loch nach unten auf die Butter. Das wiederholen wir mit dem Rest.

14. Sobald eine Seite des Eiweißes gebraten ist. Dreh es um. Sie können das Produkt nicht von der geschlossenen Seite aus anbraten, in diesem Fall funktioniert nichts, die Füllung gibt viel Saft ab und schießt stark heraus.

Die Füllung für Weißweine wird saftig und lecker, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Rindfleisch oder ähnliche fettarme Fleischsorten verwenden.

Sie müssen die Zwiebel sehr fein in das Hackfleisch schneiden. Große Stücke haben keine Zeit zum Backen im Teig, sie werden knirschen und den Geschmack des Eiweißes ruinieren.

In vielen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Weißes wird empfohlen, den Schneidetisch mit Mehl zu bestäuben. Tatsächlich ist es besser, die Oberfläche mit Öl zu schmieren und auch die Hände zu behandeln. Mehlpartikel verbrennen in der Pfanne, erzeugen Rauch und verderben den Geschmack.

Zum Braten von hausgemachtem Weißfisch verwenden Sie am besten eine gusseiserne Bratpfanne oder andere Utensilien mit dicken Wänden. Darin erhitzt sich das Öl gleichmäßig und die Belyash wird gut gebacken.

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