Rezept: Gebackene Putenkeule mit Pflaumen – verschiedene Kochmöglichkeiten und immer eine Win-Win-Situation. Truthahn mit Pflaumen im Ofen

Putenfleisch ist aufgrund seines geringen Fettgehalts diätetisch; selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann es leicht zubereiten. Es wird immer weich und lecker.

Wie wähle ich Zutaten aus?

So wählen Sie einen ganzen Kadaver aus:

das normale Gewicht eines Truthahnkadavers beträgt etwa 9 kg;
Fleisch sollte nicht gequetscht werden;
es sollte keine Plaque auf der Haut oder dem Fleisch geben;
Drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch - die Delle sollte schnell verschwinden.
der Schnabel sollte glänzend und trocken sein;
die Augen sollten an Ort und Stelle sein, wenn sie versunken sind - der Vogel ist nicht frisch;
der Geruch von frischem Fleisch sollte vom Vogel kommen;
Die Beine sollten grau und der Kamm hell sein.

So wählen Sie geschnittenes Putenfleisch (mit Knochen und Filet):

frisches Fleisch sollte rosa sein (wie Huhn);
beim Drücken mit dem Finger sollte die Delle schnell verschwinden;
Putenstücke sollten nach frischem Fleisch riechen;
Wenn Sie ein Filet kaufen müssen, sollten Sie eine durchschnittliche Größe wählen.

So wählen Sie einen gefrorenen Truthahnkadaver aus:

siehe Verpackungsdatum: es sollte Oktober, November oder Dezember sein, da die Puten im Frühjahr schlüpfen und die Küken bis Mitte Herbst bis zu 10 kg wachsen;
Wenn das Fleisch weiße oder helle Flecken hat, kaufen Sie es nicht - es ist gefroren und schmeckt nicht gut.
Tippen Sie auf den gefrorenen Kadaver, wenn das Geräusch taub ist, wurde das Fleisch eingefroren und richtig gelagert.

Tauen Sie das Geflügel im Kühlschrank (mindestens 12 Stunden) oder in kaltem Wasser (mindestens 9 Stunden) auf.

Vorbereitung

Eine spezielle Zubereitung des Truthahns vor dem Garen ist nicht erforderlich, es reicht aus, alle Filme abzuschneiden und das Fleisch gründlich abzuspülen. Als nächstes müssen Sie nach dem gewählten Rezept vorgehen: einlegen oder sofort in Stücke der gewünschten Größe schneiden, das Filet schneiden und schlagen oder das Hackfleisch drehen.

Kochen Rezepte

Es gibt viele köstliche Rezepte zum Kochen von Truthahn, betrachten Sie einige davon.

Im Ofen

Am besten schmoren Sie einen Truthahn im Ofen mit Pflaumen in Folie - Sie erhalten ein sehr leckeres, saftiges Gericht. Um diesem Gericht mehr Säure zu verleihen, können Sie einen Apfel hinzufügen, aber getrocknete Früchte nicht ausschließen. Getrocknete Aprikosen werden manchmal anstelle von Pflaumen verwendet, sie sind austauschbar. Oder mischen Sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen miteinander.

Du wirst brauchen:

Putenkeule 1,6 kg;
Backfolie;
Pflaumen oder getrocknete Aprikosen 10 Stück;
warmes abgekochtes Wasser 0,5 l;
klassischer oder traditioneller Senf ½ TL. Löffel;
Kochsalz ½ TL. Löffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Prisen;
Sonnenblumenöl 3 Esslöffel;
Apfel 1 Stk.

Kochmethode:

Putenkeule unter fließendem Wasser abspülen, etwas trocknen lassen.
Spülen Sie in der Zwischenzeit die Pflaumen (oder getrockneten Aprikosen) ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang in warmem, gekochtem Wasser stehen. Pflaumen hacken oder mit einem Mixer hacken.
Senf zu Pflaumen (oder getrockneten Aprikosen) geben und gründlich mischen. Falls ein Apfel verwendet wird, diesen auf einer groben Reibe reiben, zur Sauce geben.
Legen Sie die Folie mit einem Rand auf ein Backblech, damit Sie das Fleisch vollständig versiegeln können.

Schmieren Sie die Folie mit Sonnenblumenöl.
Das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer und Speisesalz einreiben, auf Folie legen und die entstandene Soße darübergießen, dann verschließen, damit die Soße nicht auslaufen kann.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Putenkeulen 50 Minuten backen.

Truthahnrolle

Es ist am besten, ein solches Gericht aus Fleisch zuzubereiten und es selbst durch einen Fleischwolf zu scrollen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, kaufen Sie im Laden gekauftes Hackfleisch. Es ist besser, das teurere zu kaufen, da dem billigen Leber hinzugefügt wird und es nach dem Kochen unangenehm riecht.

Produkte:

Putenfleisch (oder zubereitetes Hackfleisch) 0,5 kg;
gekochte Eier 3 Stk.;
rohes Ei 1 Stk. (zum Kochen von Hackfleisch);
Zwiebel 1 großer Kopf;
Weizenmehl 1/3 Tasse;
Weißbrot 50 gr;
Milch 1/5 Tasse;
frische Champignons 200 gr;
Speisesalz nach Geschmack.

Verfahren:

Das Putenfleisch aus den Folien schälen und durch einen Fleischwolf drehen (oder Hackfleisch lagern), ein rohes Ei, eine halbe Röstzwiebel und Mehl dazugeben.
Brot in Milch einweichen und mit einer Gabel zerdrücken, bis es glatt ist. Brot mit einer Gabel ausdrücken, überschüssige Milch abtropfen lassen. Die entstandene Masse zum Hackfleisch geben.
Das Hackfleisch salzen und gründlich mischen.
Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne braten, bis sich eine kleine Kruste bildet.
Die Folie auf einem Backblech verteilen, mit Sonnenblumenöl einfetten, die Hälfte des Hackfleischs in einer gleichmäßigen Schicht von 3 cm Dicke (in Form eines Rechtecks) auslegen.
Die restlichen Zwiebeln und Pilze auf das Hackfleisch geben.
Die gekochten Eier schälen und eines nach dem anderen in einem Streifen in der Mitte der Rolle anordnen.

Den zweiten Teil des Hackfleischs auf die Eier legen, die Hände mit Sonnenblumenöl einfetten und eine Rolle formen.
Die Rolle mit Folie verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Entfernen Sie vorsichtig das Backblech mit Ofenhandschuhen und öffnen oder schneiden Sie die Folie, um die Oberseite der Rolle freizulegen.
Weitere 20 Minuten backen.
Rolle auf einem Backblech auskühlen lassen, dann vorsichtig auf eine flache Form legen, quer in 2 cm breite Scheiben schneiden.

Truthahn in Sahnesauce

Dieses Rezept kann mit einer cremigen Sauce oder mit Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % zubereitet werden.

Zutaten:

Putenfilet 0,5 kg;
Zwiebel 1 großer Kopf;
Sahne (33 % Fett) 1 Tasse;
Weizenmehl 1 Teelöffel;
Piment 2 Erbsen;
Pflanzenöl ½ Tasse;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Das Fleisch quer zur Faser in 3x5 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in kochendem Öl goldbraun braten.
Feuer auf mittel reduzieren.
Fleisch zur Zwiebel geben, leicht anbraten.
Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestreuen, salzen, Piment hinzufügen und alles mischen.
Sahne oder saure Sahne hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 35 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitze aus, stellen Sie die Pfanne beiseite und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit das Fleisch in der Sauce einweichen kann.

Truthahn gefüllt mit Walnüssen und Äpfeln

Zu Thanksgiving wird in den USA immer ein ganzer Truthahn gebacken, aber ein solches Gericht eignet sich auch für den russischen Neujahrstisch für eine große befreundete Gesellschaft.

Vorbereiten müssen:

Putenkadaver (jung) 5 kg;
getrockneter Paprika oder Kurkuma eine halbe Tasse;
Walnüsse 200 g;
Zwiebel 1 mittlerer Kopf;
Äpfel 0,5 kg;
Salz nach Geschmack.

Außerdem benötigen Sie Backfolie.

Verfahren:

Reinigen Sie alle übrig gebliebenen Truthahninnereien, falls vorhanden.
Kadaver innen und außen abspülen, etwas trocknen lassen, mit Salz und gemahlenem Paprika oder Kurkuma einreiben.
Beiseite stellen und an der Füllung arbeiten: Walnüsse waschen und durch einen Fleischwolf geben. Äpfel von den Samen schälen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, anbraten.
Die Äpfel mit den Nüssen und Zwiebeln vermengen, mit etwas Salz würzen und den Truthahn füllen.
Binden Sie die Beine des Vogels mit Fäden zusammen.
Folie auf ein Backblech legen, mit Sonnenblumenöl einfetten.
Legen Sie den Truthahn auf die Folie, gießen Sie 1/2 Tasse Wasser auf ein Backblech und stellen Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
3 Stunden backen, Wasser nach Bedarf hinzufügen.

Pilaf mit Putenfleisch

Pilaf mit Truthahn kann in einem Kessel auf dem Herd gekocht werden.

Es gibt Nuancen bei der Zubereitung von Pilaw:

die Kichererbsen abends mehrmals waschen und über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen;
nicht jeder mag das traditionelle Gewürz "Zira" für Pilaw, also können Sie es nicht verwenden.

Zutaten:

Putenkeulenfilet 0,8 kg;
Kichererbsen 100 gr;
gedämpfter Langkornreis 0,8 kg;
Sonnenblumenöl 1 EL;
Zwiebel 2 Stk.;
frische Tomaten 5 Stk.;
rote Paprika 1 Stk.;
große Karotten 1 Stk.;
Adjika scharf ½ TL;
Berberitze 30 gr;
Zira 30 gr.

Kochmethode:

Gießen Sie ¼ Tasse Sonnenblumenöl in einen Kessel.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, braten Sie sie bei starker Hitze in einem Kessel bis zur Hälfte, fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu, adjika und schließen Sie den Deckel für 2 Minuten.
Das Fleisch quer zur Faser in 5x3 cm große Stücke schneiden, die Fleischstücke in den Kessel geben und bei geöffnetem Deckel unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis sich eine kleine Kruste bildet.
Das Fleisch in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
In einem separaten Topf den Reis mit Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Hälfte des restlichen Sonnenblumenöls in den Kessel geben, die Karotten hineingeben, in dünne Streifen schneiden, mischen und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anschwitzen.
Kichererbsen, Berberitzen und Zira (falls nötig) auf die Karotten geben, Wasser auf Höhe des Kesselinhalts gießen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den Reis abspülen und hinzufügen, das Fleisch zurück in den Kessel geben. Glatt streichen, restliches Öl dazugeben und 2 Fingerbreit über dem Reis Wasser hinzugeben. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Stecker ziehen und vom Herd beiseite stellen. Lassen Sie den Pilaw eine Stunde lang ziehen, ohne den Deckel zu öffnen.

In einem langsamen Kocher

Das Rezept zum Kochen eines Truthahns in einem Slow Cooker ist eines der einfachsten. Auf diese Weise wird das Gericht gedämpft, daher ist es besser, Schnitzel zu kochen.

Benötigte Produkte:

Putenkeulenfilet 0,5 kg;
Adyghe-Käse 50 gr;
Ei 1 Stk.;
Milch 1/5 Tasse;
abgekochtes Wasser 2 l;
kleiner Zwiebelkopf;
Weißbrot 50 gr;
Semmelbrösel 3 Eßl. Löffel;
schwarzer Hammer. Pfeffer 1 Prise;
Salz nach Geschmack.

Rezept:

Das Putenfilet gründlich abspülen, die Zwiebel schälen und braten, bis sie weich ist.
Rollen Sie das Hackfleisch, salzen Sie, fügen Sie Zwiebel und Pfeffer hinzu.
In einer separaten Schüssel das Brot mit Milch gießen und mit einer Gabel zu einem homogenen Brei zerdrücken. Zum Hackfleisch geben und gründlich mischen.
Den Käse in 2x2x5 cm große Stücke schneiden.
Das Hackfleisch zu Kuchen formen (pro Kotelett benötigen Sie 1 Esslöffel Hackfleisch mit Folie). Legen Sie eine Scheibe Käse in jeden Kuchen und bedecken Sie ihn mit Hackfleisch.
Gießen Sie abgekochtes Wasser (2 Tassen) in die Schüssel des Multikochers.
Legen Sie die Koteletts auf das Multicooker-Tablett, schließen Sie den Deckel, wählen Sie den Dampfgarmodus, stellen Sie die Zeit auf 25 Minuten ein.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten und bereiten Sie ein unvergleichliches Gericht zu - einen Truthahn mit Pflaumen im Ofen. Das Kochen ist überhaupt nicht schwierig, besonders wenn Sie unseren Ratschlägen folgen.

Truthahnbrötchen mit Pflaumen im Ofen

Zutaten:

Putenfilet - 550 g;
- 10 Stück.;
Speck - 80 g;
Gewürze;
Weißwein - 75 ml;
roter Tafelwein - 50 ml;
geruchloses Pflanzenöl - 100 ml.

Für die Sauce:

orange - 1 Stk .;
Preiselbeeren - 200 g;
roter Tafelwein - 200 ml;
cognac - 20 ml;
Zucker - 1 Teelöffel;
gemahlener Ingwer - eine Prise;
Nelken - 3 Stk.

Kochen

Wir verarbeiten das Fleisch und schneiden es in lange Streifen. Dann jedes Stück leicht schlagen, mit Gewürzen bestreuen, weißen Tafelwein gießen und marinieren. Wir teilen auch den Speck in Streifen, waschen die Pflaumen und weichen sie 10 Minuten in Rotwein ein. Dann legen Sie auf jedes Putenstück einen Speckstreifen und ein paar Pflaumen. Wir wickeln die Brötchen ein, stechen mit einem Spieß durch und braten sie leicht in Pflanzenöl an. Wir verteilen das Putenfilet mit Pflaumen in einer Form und backen im Ofen. Wir werfen die Preiselbeeren in einen Topf, fügen die auf einer Reibe gehackte Orangenschale hinzu, drücken dort den Orangensaft aus und gießen den Rotwein hinein. Wir geben eine Prise Ingwer und Nelken nach Geschmack, stellen das Geschirr auf das Feuer und wärmen es 10 Minuten lang auf. Dann schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Cognac ein. Lassen Sie die Sauce abkühlen, kühlen Sie sie im Kühlschrank ab, gießen Sie sie dann in einen Topf und servieren Sie sie mit Fleischbrötchen.

Truthahn mit Pflaumen und Äpfeln im Ofen

Zutaten:

Truthahnkadaver - 4 kg;
trockene Pflaumen - 200 g;
süße und saure Äpfel - 1 kg;
Pflanzenöl - 65 ml;
Gewürze.

Kochen

Den Truthahn gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann bereiten wir die Marinade vor: Wir kombinieren Pflanzenöl mit Gewürzen in einer tiefen Schüssel und reiben den Vogel von allen Seiten. Danach den Truthahn in den Ärmel geben und 12 Stunden marinieren und in den Kühlschrank stellen. Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und die Kerne herausschneiden. Pflaumen waschen und zu den Äpfeln geben. Rühren und füllen Sie den Hohlraum des Truthahns mit Fruchtfüllung und befestigen Sie das Loch mit Zahnstochern. Wir stecken den Vogel wieder in die Hülle und schicken ihn für 2,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit den Beutel aufschneiden und das Gericht bräunen lassen. Den fertig gebackenen Truthahn mit Pflaumen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und zu Tisch servieren.

Truthahn mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen im Ofen

Zutaten:

Kochen

Vor dem Garen des Truthahns im Ofen Pflaumen und getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und fein hacken. Wir reiben das Fleisch mit Gewürzen ein und bestreichen es großzügig mit saurer Sahne. Dann übertragen wir es auf ein Blatt Lebensmittelfolie, verteilen getrocknete Früchte darauf und wickeln es fest mit einer Rolle ein. Wir backen das Gericht 45 Minuten lang bei 185 Grad.

In letzter Zeit kaufe ich lieber Putenfleisch. Zuerst habe ich die Brust genommen, aber dieser Teil des Vogels ist etwas trocken, also bin ich zum Oberschenkel gewechselt. In den frühen 2000er Jahren war Putenkeule eine der billigsten Fleischoptionen, und ich habe sie oft gekauft, dann verschwand sie, und jetzt ist sie im Angebot, aber sie ist so teuer geworden wie gute Teile von Schwein oder Rind. Aber ich kaufe es trotzdem gerne, da der Geschmack von Putenfleisch nicht mit Hühnchen zu vergleichen ist, es ist eher wie Fleisch oder so, und es schmeckt mir besser als Schweinefleisch, wenn es richtig gekocht wird. Außerdem kann man daraus ein sehr leckeres Gulasch in Tomatensoße kochen, oder ich schlage eine Variante eines Truthahns mit im Ofen gebackenen Pflaumen vor. Auch etwas ungewöhnlich und sehr lecker.
Ich habe dieses Gericht mit verschiedenen Zusätzen gekocht und werde alle Möglichkeiten beschreiben.
Zunächst müssen Sie natürlich das Putenkeulenfilet nehmen.

Zuerst das Fleisch waschen, in große Stücke schneiden und marinieren. Zum normalen Kochen mariniere ich einfach mit Gewürzen, Salz und Sojasauce unter Zugabe eines Löffels Olivenöl. Einmal habe ich Limettensaft und -schale hinzugefügt, nur die Limettenversion auf dem Foto. Das Fleisch etwa eine Stunde marinieren.

Ich kaufe getrocknete Pflaumen lieber nach Gewicht, man wäscht sie einfach und weicht sie nicht ein.

Erste Vorbereitung. Dazu Paprika und Röstzwiebeln.

Paprika fein hacken und das Putenfleisch gleichmäßig damit bedecken.
Ich bevorzuge fleischige Sorten.

Zwiebel mit Gewürzen goldbraun anbraten und darüber streuen.

Kann gebacken werden.

1. Truthahn mit Pflaumen, Paprika und Röstzwiebeln.

folgende Kochmöglichkeiten.

Wenn ich die Gaben des Waldes zur Hand habe, mache ich einen Unterschied.

Diesmal war kein Pfeffer zu Hause, also habe ich einen Truthahn direkt unter Röstzwiebeln gebacken.

So sieht das fertige Gericht aus.

2. Truthahn mit Pflaumen, Champignons, Preiselbeeren und Röstzwiebeln.

Die Preiselbeeren brachten Würze in das Gericht.

Eine andere Möglichkeit ist mit Käse.

Sie benötigen ungefähr das gleiche Stück. Wenn Sie mit Käse kochen, können Sie auf Zwiebeln verzichten.

Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen.

Und gehackte Paprika darüber.

Das Fleisch gibt viel Saft, also wenn es fertig ist, lasse ich den Saft ab und schon kann es als Dressing für eine Beilage verwendet werden. Truthahn hat mageres Fleisch, daher ist der Saft nicht fettig, Sojasauce und Gewürze machen den Saft schmackhaft.

3. Truthahn mit Pflaumen, Paprika und Käse.

Die beste Beilage zu diesem Fleisch ist natürlich Reis.

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und geht sehr schnell.
Die beiden wichtigsten Phasen bei der Zubereitung des Gerichts.

Stufe 1 – Putenfleisch kurz mit Sojasauce marinieren. Sie können nicht marinieren, Hauptsache, Sie geben dem Fleisch alle Gewürze hinzu. Mariniert wird es etwas zarter.
Stufe 2 - Verteilen Sie die Pflaumen gleichmäßig zwischen den Fleischstücken. Das ist das Wichtigste.

Ich habe ausführlich über andere Variationen des Gerichts gesprochen.

Braten Sie den Truthahn kurz an, etwa 50 Minuten. Das heißt, 15 Minuten lang direkt kochen, dann wird der Ofen zum Herd.

Das Fleisch wird zart, nicht faserig und ich weiß nicht einmal, was schmackhafter ist, Pflaumen oder das Fleisch selbst. An der Keule eines Truthahns ist das Fleisch im Allgemeinen zarter als das der Brust, obwohl es nicht mehr so diätetisch ist.

Ich habe mir das Rezept selbst ausgedacht, ich rate Ihnen, es zu probieren, lecker.

Guten Appetit!

Kochzeit: PT01H00M 1 Stunde

Ungefähre Kosten pro Portion: 100 reiben.

Truthahn mit Pflaumen ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht für die ganze Familie. Aus diätetischem Fleisch und getrockneten Früchten können Sie Fleischbällchen, Aufläufe und Brötchen zubereiten.

Truthahn mit Pflaumen im Ofen wird 3 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht.

Zutaten

Salz und Pfeffer 1 nach Geschmack Sojasauce 60 Milliliter Mayonnaise 100 Gramm Preiselbeere 100 Gramm Butter 100 Gramm Pflaumen 150 Gramm Äpfel 2 Stück) Truthahn 3 Kilogramm

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 24 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten

Truthahn mit Pflaumen im Ofen

Ein mit getrockneten Früchten und Beeren gefüllter Vogel wird Ihren Tisch an einem festlichen Tag schmücken.

Den gekühlten Truthahn mit Salz und Gewürzen einreiben, Sojasauce darüber gießen. Lassen Sie den Vogel 1 Tag im Kühlschrank marinieren.
Äpfel in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
Gießen Sie die Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Die Beeren auspressen und in 4 Stücke schneiden.
Äpfel, Dörrobst und Preiselbeeren in Butter anbraten. Die Füllung bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen.
Einen Truthahn auf die Folie legen, den Bauch aufschneiden und mit der Frucht-Beeren-Mischung füllen. Nähen Sie den Vogel zusammen und wickeln Sie ihn in ein Laken.
Schicken Sie das Werkstück für 2 Stunden in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen, entfernen Sie danach den Truthahn und entfernen Sie die Folie. Schmieren Sie den Vogel mit Mayonnaise und schicken Sie ihn für eine weitere Stunde in den Ofen.

Wenn der Truthahn gebräunt ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern und Zitronenschnitzen.

Rezept für Putenfleischbällchen mit Pflaumen

Saftige Fleischbällchen haben einen angenehmen Geschmack und Aroma.

Zutaten Fleischbällchen:

Putenfilet - 700 g;
zwiebel - 2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Pflaumen - 100 g;
Pflanzenöl - 90 g;
Hopfen-Suneli - 15 g;
Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Zutaten der Soße:

zwiebeln - 1 Stk .;
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken;
Wasser - 250 ml;
saure Sahne - 120 g;
Pflanzenöl - 60 g;
Tomatenmark - 30 g;
grüns - 1 Bund;
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Nach 15 Minuten trocknen und in Stücke schneiden.
Das Filet durch einen Fleischwolf geben.
Möhren raspeln, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten.
Fleisch, Gemüse und Pflaumen mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
Das Hackfleisch in den Kühlschrank stellen und die Sauce zubereiten. Braten Sie dazu gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Knoblauch durch eine Presse in Pflanzenöl. Fügen Sie den Produkten Sauerrahm, Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzu. Nach 5 Minuten Wasser hinzufügen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss mit gehackten Kräutern mischen.
Hackfleisch blind zu Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm formen, in eine gefettete Form geben und 7 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Danach die Frikadellen mit Soße füllen und weitere 30 Minuten garen.

Servieren Sie das Gericht mit Reis, Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse.

Diese köstliche und gesunde Kombination wird in vielen Rezepten verwendet. Truthahn mit Pflaumen wird in einer Pfanne gedämpft, in Paniermehl gebacken, für Salate, kalte Vorspeisen geschnitten. Das Geflügelfilet selbst gehört zu mageren, diätetischen Fleischsorten, hat einen niedrigen Kaloriengehalt - 132 kcal pro 100 Gramm Rohprodukt. Es ist eine gute Quelle für die Vitamine A, E, B, PP, Eisen, Natrium, Zink und andere nützliche Substanzen, die der Körper benötigt. Pflaumen haben auch eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, den menschlichen Magen-Darm-Trakt.

Wie man einen Truthahn mit Pflaumen kocht

Das klassische Auflaufgericht wird im Backofen bei 180°C gegart. Andere Rezeptoptionen erfordern möglicherweise eine Wärmebehandlung unter anderen Bedingungen: Multikocher, Bratpfanne, Wok, Schmorpfanne, Grill usw. Der beste Schnitt zum Kochen von Diätgerichten gilt als Putenbrust - sie enthält fast kein Fett und ist reich an Nährstoffen. Fettigere, nahrhaftere und saftigere Schnitte (Schwanz, Oberschenkel, Trommelstock) werden zum Braten, Backen und Kochen von dicken, gesättigten Brühen verwendet. Es kann auch ein ganzer Kadaver gefüllt und gebacken werden.

Saftiges, duftendes Gemüse, Müsli (oft mit einem ganzen Kadaver gefüllt), geschmorte Pilze und Leberpasteten lassen sich am besten mit dem zarten Fleisch dieses Vogels kombinieren. Fettes Geflügelfleisch wird serviert, indem es neben der Beilage auf den Rand des Tellers gelegt wird, reichlich Sauce gegossen und mit Kräutern bestreut wird. Diätetische, bescheidenere kulinarische Produkte werden auf einem Kissen aus frischem oder gekochtem Gemüse serviert.

Warme Gerichte

Für die Zubereitung von warmen Hauptgerichten und Snacks aus der Pute werden Keulen, Keulen, Schwanz und Brust verwendet. Geflügel wird als Beilage mit Kartoffeln, geschmorten Erbsen, gekochtem Müsli, gebratenem oder sautiertem Gemüse serviert. Oft wird ein ganzer Kadaver verwendet, der nach dem Füllen gebacken wird. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung solcher kulinarischer Produkte:

Bei Fleisch mit Haut und Karkasse Schnitte machen, damit es sich gleichmäßig erwärmt.
Stellen Sie die Brattemperatur nicht zu hoch ein – der Truthahn kann leicht austrocknen.
Wählen Sie eine saftige Beilage, die den Vogel mit seinem Aroma sättigt.
Verwenden Sie zum Backen süße Marinaden auf Basis von Honig und/oder Sojasauce für eine knusprige, goldene Kruste.

Salate

Kalte Salate und Vorspeisen auf der Basis von Putenfleisch sind sehr beliebt bei Menschen, die abnehmen möchten. Solche Gerichte zeichnen sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus, haben einen geringen Massenanteil an Fett und werden vom Körper sehr gut aufgenommen. Kalte Salate aus gekochtem Fleisch dieses Vogels sind oft Teil therapeutischer Diäten. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung solcher kulinarischer Produkte:

Bevor Sie gekochtes Fleisch in einen Salat legen, gießen Sie es mit Brühe oder Wasser, damit es nicht austrocknet.
Das Filet quer zur Faser aufschneiden. So werden die Stücke besser mit dem Saft anderer Zutaten, der Sauce, gesättigt.
Schneiden Sie die Salatbestandteile in gleiche Stücke, damit sie besser gekaut werden, appetitlicher werden und schöner aussehen.
Wählen Sie fettarme, leichte Saucen.
Die Haltbarkeit solcher Salate ist sehr gering - nicht länger als ein Tag.

Pflaumen-Truthahn-Rezepte

Das Fleisch dieses großen Vogels, kombiniert mit getrockneten Früchten, findet sich in vielen Rezepten aus verschiedenen Küchen der Welt. So wird der klassische Truthahn mit Pflaumen mit Müsli oder Kartoffeln gefüllt und bei 180 ° C lange im Ganzen gebacken. Als häufiger gelten leichte Diätmahlzeiten, die von Menschen nach Operationen, bei therapeutischen Diäten und bei sorgfältiger Gewichtskontrolle verzehrt werden können.

Im Ofen

Zeit: 2 Stunden.
Zweck: heißes Gericht.
Küche: amerikanisch.
Schwierigkeit: leicht.

Zarter Truthahn mit Pflaumen im Ofen, in Form eines Brötchens gebacken, erweist sich als sehr zart und saftig. Das Fleisch ist perfekt gesättigt mit dem Geruch der verwendeten Gewürze, getrockneten Früchten. Denken Sie daran, dass Sie das Filet nicht zu hart oder zu lange schlagen können, da es sonst beim Falten reißen kann. Um das Brötchen zarter und weicher zu machen und die Säfte weniger zu verdunsten, legen Sie das in Folie gewickelte Filet in eine spezielle Backhülle. Es hält den erzeugten Dampf.

Zutaten:

Putenfilet - 1 kg;
große Pflaumen - 15-20 Stück;
süßer Paprika - 1 EL. L.;
Pflanzenöl - 15 ml;
grobes Salz - 1 Prise;
rote Paprika - 1 Stck.

Kochmethode:

Passieren Sie die Geflügelbrüste, um große, flache Fleischstücke zu erhalten. Mit dickem Küchenpolyethylen abdecken, abschlagen.
Dörrobst gründlich abspülen, ggf. Steinreste, Strunk entfernen. In kleine Stücke schneiden.
Öl, Paprika, Pfeffer, Salz mischen. Gewürze mischen.
Das Geflügelfleisch auf dem Tisch verteilen, glätten. Legen Sie die getrocknete Fruchtfüllung in die Mitte.
Rollen Sie das Filet zu einer Rolle, stecken Sie die Ränder mit Spießen fest, damit es sich nicht dreht. Reiben Sie die Oberfläche mit der vorbereiteten Gewürz-Öl-Mischung ein.
Wickeln Sie die Rolle zum Backen mit zwei Lagen dicker Folie ein.
Bei 180°C eine Stunde backen.

In einem langsamen Kocher

Zeit: 70-80 Minuten.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal / 100 Gramm.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

In Weinsauce gekocht, erweist sich der Truthahn mit Pflaumen in einem Slow Cooker als sehr zart und schmilzt im Mund. Der geschlossene Raum der Multicooker-Schüssel lässt keinen mit Säften gesättigten Dampf entweichen. Der Geschmack von Fleisch ist mit dem würzigen Aroma von Schalotten, Thymian und Wein gesättigt. Für eine schöne Portion einen Teil der Sauce nicht beim Schmoren verwenden, sondern über das fertige kulinarische Produkt gießen. Das Fleisch mit einem Zweig frischen Thymian garnieren.

Zutaten:

trockener Rotwein - 100 ml;
rote Zwiebel - 1 Stk .;
schalotten - 1 Stk.;
Olivenöl - 1 EL. L.;
frischer Thymian - 3 Zweige;
Kirschtomaten - 6 Stück;
Putenfilet - 800 g;
Pflaumen - 200 g.

Kochmethode:

Thymian mit kaltem Wasser übergießen, Blätter abziehen, mit einem feuchten Tuch abdecken.
Rote Zwiebeln waschen, schälen, Enden abschneiden. In dünne halbe Ringe schneiden.
Schalotten schälen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Zwiebelhalbringe legen, braten, bis sie weich sind. Schalotten zugeben, Hitze reduzieren, 5 Minuten köcheln lassen.
Wein in die Pfanne geben, den gesamten Alkohol verdampfen. Thymianblätter zugeben, köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Das Filet waschen, in große Scheiben schneiden.
Dörrobst in kochendes Wasser tauchen, schichten.
Geben Sie die Zutaten in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie die Sauce ein und fügen Sie 3-4 EL hinzu. l. reines Wasser.
Stellen Sie den "Löschmodus" ein, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein.
Kirschtomaten waschen, halbieren. Mit dem fertig geschmorten Filet dekorieren.

In einer Pfanne geschmort

Zeit: 2 Stunden.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal / 100 Gramm.
Zweck: Hauptgang.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeit: leicht.

Es ist sehr einfach, einen zarten Putenschmorbraten mit Pflaumen in einer Pfanne zuzubereiten. Fettige Hähnchenkeulen sind perfekt mit dem Geruch süßer Soja-Honig-Marinade gesättigt, das Fleisch wird weicher. Servieren Sie das fertige kulinarische Produkt auf einem kleinen Teller und legen Sie die Keule in die Mitte. Ein Stück Eintopf wird mit Pflaumen, Zwiebelringen umwickelt und mit Säften aus der Pfanne übergossen.

Zutaten:

Truthahnkeule - 5 Stk .;
Honig - 1 EL. L.;
gemahlener Paprika - 2 EL. L.;
Sojasauce - 20-30 ml;
zitrone - 1 Stk .;
Pflaumen - 150 g;
zwiebel - 200 g.

Kochmethode:

Schienbeine spülen, außen quer einschneiden.
Zitrone in kochendes Wasser tauchen, halbieren. Mit einer Reibe die Schale von einer Hälfte entfernen, den Saft auspressen.
Honig, Sojasauce, Paprika, Zitronenschale mischen, Marinade gründlich umrühren.
Legen Sie das Fleisch in einen engen Beutel und gießen Sie die Marinade ein. Einen Teil der Luft entfernen, packen. 40-50 Minuten marinieren lassen.
Zwiebel waschen, schälen, in dicke Ringe schneiden.
Getrocknete Früchte in kochendes Wasser tauchen, in große Stücke schneiden.
Die restliche Hälfte der Zitrone in halbe Ringe schneiden.
Die Keulen entfernen, Zitronenscheiben in die Schnitte legen. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, die Marinade gießen. Lösche ein kleines Feuer.
40-50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

Geschmortes Fleisch in Sauerrahm mit Rosinen in Töpfen

Zeit: 2 Stunden.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 164 kcal / 100 Gramm.
Zweck: Hauptgang.
Küche: finnisch.
Schwierigkeit: leicht.

Sehr saftiges, zartes Putenfilet mit Dörrpflaumen im Backofen garen, in Keramiktöpfen unter dem Deckel gebacken. Solche Gerichte halten und verteilen die Wärme perfekt, halten leicht Dampf zurück, was das Schmoren oder Backen erheblich erleichtert. Fleisch wird serviert, ohne es aus Keramikgeschirr zu nehmen, sondern nur auf 60-70 ° C abkühlen lassen, damit es nicht so stark anbrennt.

Zutaten:

saure Sahne 20% - 300 ml;
Rosinen - 50 g;
Pflaumen - 150 g;
Putenfilet - 500 g;
rote Zwiebel - 2 Stk .;
Kartoffeln - 300 g;
getrockneter Thymian - 1 Prise.

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, Haut entfernen. In kleine Stücke schneiden.
Filet waschen, in mittelgroße Stücke schneiden.
Kartoffeln, Fleisch in eine Pfanne geben, mit Thymian würzen, etwas Wasser gießen. 20-30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und ein niedriges Feuer einstellen.
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden.
Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, Pflaumen in rosinengroße Stücke schneiden.
Gulasch und Kartoffeln in Töpfen anrichten, Zwiebeln, Dörrobst, Sauerrahm beigeben, mischen.
Töpfe mit Deckeln abdecken oder mit Lochfolie abdecken. 40-50 Minuten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 170 ° C einstellen.

Gebackener Truthahn mit Pilzen und Pflaumen

Zeit: 70-80 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal / 100 Gramm.
Zweck: Hauptgang.
Küche: Polnisch.
Schwierigkeit: mittel.

Bereiten Sie einen Auflauf mit Truthahn, Pflaumen, Waldpilzen und Kartoffeln unter einer Käseplatte zu. Durch die dichte Deckschicht wird das Fleisch perfekt mit dem Aroma der restlichen Zutaten gesättigt, bleibt zart, saftig und zerfällt leicht in Fasern. Nach dem Backen verbleibt viel Saft am Boden des Behälters. Sie können die meisten von ihnen abtropfen lassen, ohne befürchten zu müssen, dass der Geschmack des Auflaufs verschlechtert wird.

Zutaten:

gefrorene Waldpilze - 300 g;
Putenfilet - 400 g;
Pflaumen - 200 g;
Kartoffeln - 400 g;
gemahlener Paprika - 2 EL. L.;
Mayonnaise - 4 EL. L.;
Cheddar-Käse - 100 g;
gemahlener Piment - 1 Prise;
Rosmarin - 10-12 Zweige;
Olivenöl - 1 EL. L.;
Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

Waldpilze unter einem kühlen Wasserstrahl auftauen.
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl, Paprika, Pfeffer mischen. Die Kartoffelscheiben mit der Gewürzmischung einreiben.
Rosmarin abspülen. 6 Zweige beiseite legen, von den restlichen die Blätter entfernen.
Pflaumen in kochendes Wasser tauchen, hacken.
Putenfilet waschen, in große Scheiben schneiden.
Den Cheddar reiben. Mayonnaise hinzufügen, mischen.
Zutaten in eine Auflaufform geben, mit Rosmarinblättern bestreuen. Den Käse-Mayonnaise-Hut darauf legen, glatt streichen.
50 Minuten bei 180°C backen, mit einer Schicht perforierter Folie bedeckt.
In Portionen geschnitten servieren und mit einem Rosmarinzweig garnieren.

Mit Kartoffel

Zeit: 50 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 158 kcal / 100 Gramm.
Zweck: Hauptgang.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Kochen Sie köstliche gebratene Putenkeulen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Pflaumen. Das Gericht eignet sich gut für ein deftiges Mittagessen, benötigt keine zusätzliche Beilage. Damit das Fleisch saftiger wird und die Kartoffeln eine goldene knusprige Kruste bekommen, erhitzen Sie die Pfanne sehr heiß, bevor Sie die Speisen hineinlegen. Braten Sie die Zutaten die ersten 5 Minuten bei starker Hitze an, reduzieren Sie sie dann.

Zutaten:

Putenschenkel - 4 Stk .;
Kartoffeln - 0,5 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
Dill - 1 Bund;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Pflaumen - 200 g.

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen, in mittelgroße Stifte schneiden.
Zwiebel von der Schale schälen, in kleine Streifen schneiden.
Spülen Sie die Oberschenkel ab, machen Sie kleine flache Einschnitte.
Pflaumen in kochendes Wasser tauchen, halbieren.
Dill in kaltes Wasser tauchen, Stiele entfernen, hacken.
Die Zutaten mischen, über Pflanzenöl gießen, in einer Pfanne unter dem Deckel 30 Minuten braten, dabei die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

unter dem Käse

Zeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 179 kcal / 100 Gramm.
Zweck: Hauptgang.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: mittel.

Bereiten Sie einen herzhaften Putenfilet-Auflauf mit Backpflaumen, garniert mit Käse und Béchamelsoße zu. Schneiden Sie das Putenfleisch nicht in zu große, dicke Stücke – so hat es keine Zeit zum vollständigen Durchbacken, es bleibt sehr zäh. Um die weiße Sauce zarter zu machen, nehmen Sie einen leicht nussigen Geruch an, rösten Sie das Mehl in einer Pfanne, bis ein hellbeiger Farbton entsteht.

Zutaten:

Putenfilet - 500 g;
zwiebel - 2 Stk .;
Pflaumen - 200 g;
Tomaten - 200 g;
Cheddar-Käse - 200 g;
Sahne 20% - 150 ml;
Mehl - 2 EL. L.;
Butter - 50 g.

Kochmethode:

Sahne aufkochen, Butter hinzufügen, gründlich mischen. Mehl nach und nach zugeben. Warten Sie, bis die Béchamelsauce eingedickt ist.
Das Filet waschen, in große Stücke schneiden.
Pflaumen in kochendes Wasser tauchen.
Zwiebel von der Schale schälen, in dünne Ringe schneiden.
Den Käse reiben.
Tomaten waschen, Strunk entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch und getrocknete Früchte auf den Boden der Auflaufform legen, weiße Sauce gießen, Zwiebeln und Tomaten darauf legen, mit Käse bestreuen.
40 Minuten bei 170°C backen.

Puten- und Pflaumensalat

Zeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal / 100 Gramm.
Zweck: kalter Salat.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeit: leicht.

Gekochter Truthahn mit Äpfeln und Pflaumen eignet sich hervorragend für die Zubereitung eines leichten Diätsalats. Ein solches Gericht hat einen geringen Kaloriengehalt, ist mit nützlichen Substanzen, Vitaminen, Makro- und Mikroelementen gesättigt. Um zu verhindern, dass Walnüsse bitter werden, schälen und 10-12 Stunden vor dem Legen in Eiswasser einweichen. Ein kleines Apfelstück stehen lassen, in dünne Scheiben schneiden und den fertigen Salat damit dekorieren.

Zutaten:

großer grüner Apfel - 1 Stk .;
Putenfilet - 300 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Essig 9% - 100 ml;
Koriander - 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
Zucker - 1 EL. L.;
Olivenöl - 1 EL. L.;
Pflaumen - 100 g;
Chinakohl - 200 g;
Walnüsse - 50 g.

Kochmethode:

Walnüsse schälen, hacken.
Das Filet abspülen und 40-50 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden, wieder über die Brühe gießen, bis der Salat zusammengesetzt ist.
Essig, Koriander, Pfeffer, Zucker mischen. Gründlich mischen.
Die Zwiebel von der Schale schälen, in 1-2 mm dicke Ringe schneiden. Mit der vorbereiteten Marinade aufgießen. 1 Stunde marinieren.
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Den Chinakohl waschen, die Blätter in mittelgroße Steine schneiden.
Trockenfrüchte in kochendes Wasser tauchen, hacken.

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