Vielfarbiger Wein von spanischen Winzern. Blauer Wein aus Portugal Bacalhoa Alianca Casal Mendes Blue! Woraus wird blauer Wein hergestellt?

Jeder weiß, dass Rotwein zu rotem Fleisch passt, Weißwein zu weißem Fleisch und Rosé zu anderen, leichteren Speisen. Allerdings ist bei einem neuen Getränk auf diesem Markt nicht alles so einfach. Hier ist ein einzigartiger blauer Wein. Was ist das für ein Getränk und wie genau ist es entstanden?

Merkmale von blauem Wein

Dieses Getränk wurde durch Mischen von Rot- und Weißwein aus verschiedenen Weinbergen in Spanien gewonnen.

Diese Art von Wein erhielt seine einzigartige und ursprüngliche blaue Farbe dank eines speziellen Pigments, das in den Traubenschalen zu finden ist, und zusätzlicher Lebensmittelfarbe.

Dieses Getränk ist noch nicht auf dem Markt erhältlich, wird aber sehr bald in Europa erhältlich sein. Die Hersteller dieses innovativen Getränks geben an, dass jede Flasche etwa 8 £ kosten wird.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, dieses einzigartige Getränk zu erwerben, sollten Sie es unbedingt nutzen und den himmlisch gefärbten Wein probieren, der ewige und immer aktuelle Werte und Konzepte symbolisiert.

Heutzutage ist es fast unmöglich, mit Geschmack und Qualität des Getränks zu überraschen, aber blauer Champagner erregt besondere Aufmerksamkeit und großes Interesse. Diese Art von Alkohol hat einen ungewöhnlichen Geschmack, eine ursprüngliche himmelblaue Farbe mit einer leichten Perlmutttönung. Manche nennen diesen Alkohol Sekt-Champagner.

Beschreibung von blauem Champagner

Auf dem modernen Markt sind zwei Arten echter Elite-Champagner mit einem sanften Blauton erhältlich. Obwohl blaue Farbe in der Natur selten vorkommt, handelt es sich bei dieser Art von Alkohol um ein Naturprodukt.

Es wird aus Blaubeerextrakt und ausgewählten Rebsorten hergestellt, die in Nordkalifornien und Spanien wachsen.

Die kalifornische Küste ist kühl und feucht und der Boden ist reich an Nährstoffen. All diese Faktoren ermöglichen es uns, die köstlichste und hochwertigste Chardonnay-Sorte anzubauen. Sie gehört zur Gattung Muskat, aber ihr Fruchtfleisch nimmt eine kräftigere blaue Farbe an als bei anderen Rebsorten und ihr Geschmack ist charakteristisch sauer und süß.

Blauer Champagner zeichnet sich nicht nur durch seine Farbe, sondern auch durch seinen einzigartigen Geschmack aus. Das Getränk hat ein zart fruchtiges Aroma mit Vanillenoten. Sein Geschmack ist weich, mit einer leichten Beerennote.

Die Technologie zur Herstellung von blauem Schaumwein wird von den Herstellern geheim gehalten. Obwohl die Grundregeln für seine Herstellung dem Verbraucher offen standen, gelang es anderen Brennereien bisher nicht, den ungewöhnlichen Geschmack zu reproduzieren. Alkohol ist Premiumklasse. Auf dem internationalen Weinfestival in China erhielt diese Art von Alkohol die höchste Auszeichnung und erhielt den Titel „“.

Wer stellt Sekt mit Perlmutt her und wie?

Dieser Typ wird in Spanien hergestellt. Die Stadt Sant Sadurní de Andoia liegt in der Nähe von Barcelona. Hier gibt es eine große Fabrik, die Eliteprodukte herstellt. Die Brennerei verfügt über eigene Weinberge, in denen ausschließlich hochwertige Rohstoffe angebaut werden.

Natürlicher blauer Schaumwein kann nur mit einer bestimmten Produktionstechnologie und einem speziellen Rezept hergestellt werden. Grundlage seiner Entstehung war die Sharma-Methode.

Die Methode ist wie folgt:

Zunächst werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und gewaschen. Anschließend werden sie durch eine Presse geleitet, um Fruchtmasse herzustellen.
Die Masse kann in zylindrischen Edelstahltanks vergoren werden. Der Zeitpunkt des Prozesses wird von den Winzern bestimmt und ständig überwacht. Der Hersteller verwendet keinen Zucker, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und zu verbessern.
Das Getränk wird einer speziellen Dreifachfiltration unterzogen. In einer der Reinigungsstufen werden dem Schaumwein Zusatzstoffe wie Heidelbeer-, Birnen- und Melonenextrakt zugesetzt. Zusätzlich zu diesen Inhaltsstoffen enthält Alkohol eine Reihe von Substanzen, die seinen Geschmack bereichern, verfeinern und sein Aroma sättigen.

Dabei gibt es einige Feinheiten, die Winzer lieber geheim halten.

Das Hauptland für die Herstellung des ursprünglichen alkoholischen Getränks ist nicht nur Spanien, sondern auch die USA. In Kalifornien wurden 2008 die Rechte zur Herstellung von blauem Alkohol patentiert.

Das Produkt ist natürlich und ähnelt in seiner Zusammensetzung dem spanischen Sekttyp. Für die Herstellung werden auch Chardonnay-Trauben verwendet, die in der Nähe des Pazifischen Ozeans angebaut werden.

Arten und Preis des Getränks

Don Luciano Blue Moscato (Spanien);
Blanc de Blue Cuvee Mousseux (USA);
Blue Platino (Spanien);
Cloudem-Blau (Spanien);
Mavam (Spanien).

Die Preisspanne für Alkohol ist ziemlich breit und kann zwischen 6 und 200 US-Dollar pro Einheit variieren. Heutzutage kann blauer Alkohol in fast jedem Land der Welt gekauft werden. Am beliebtesten ist es in asiatischen Ländern.

So verwenden Sie es richtig

Damit das Getränk seinen Geschmack entfaltet und beim Verzehr Freude bereitet, muss es auf +10...12°C gekühlt werden. Es ist nicht nötig, die Flasche in den Gefrierschrank zu stellen; einfach den Behälter mindestens 2 Stunden lang kalt stellen.

Bei den verwendeten Gläsern handelt es sich um spezielle Gläser mit langem Stiel. Die Gläser werden vor dem Servieren nicht gekühlt. Es reicht aus, dass das Getränk selbst die gewünschte Temperatur hat.

Gemäß der Etikette wird dem Champagner kein Eis zugesetzt, dies ist jedoch eine Frage der individuellen Vorliebe.

Das Einatmen des Aromas von Brut, wie es bei starken Getränken der Fall ist, gilt als schlechtes Benehmen.

Trinken Sie Alkohol langsam in kleinen Schlucken. Das Getränk kann für kurze Zeit im Mund gehalten werden, um das volle Geschmacksbouquet zu entfalten. Blauer Champagner hat einen zarten Geschmack nach Rosenblättern, aromatischer Birne, Blaubeere und Melone.

Als Snack mit Alkohol empfiehlt es sich, verschiedene Dessertsorten, Obstscheiben, Käseplatten oder Gemüsesalate zu servieren. Die beliebtesten Gerichte für dieses Getränk sind Salate aller Art und Meeresfrüchte. Sie werden gebraten, gekocht, eingelegt, gedünstet und gedünstet serviert.

Aufgrund der großen Beliebtheit von prickelndem Champagner hat sich das Getränk zu einem beliebten Getränk auf Hochzeiten entwickelt. Bei Geschäftsverhandlungen und bei gesellschaftlichen Veranstaltungen. Besonders gefragt sind nicht nur hellblaue Weine, sondern auch Getränke in den Farben Gold, Silber und Rosa.

Diese Alkoholgruppe ist zu einem weiten Feld für Experimente bei der Zubereitung verschiedener Cocktails und dem originellen Servieren alkoholischer Getränke geworden. Mit mehrfarbigem Champagner gefüllte Glaspyramiden wirken faszinierend und farbenfroh.

Um die Farbwirkung zu verstärken, setzen viele Barkeeper eine spezielle Beleuchtung an den Tresen ein. Glänzende Gläser mit einem weichen, blauen Getränk locken mit ihrem Aussehen und erwecken die Illusion, dass in jedem Glas ein klares, blaues Meer in all seiner Kühle und Zartheit steckt.

Casal Mendes Refreshing Blue – der erste portugiesische Blauwein

Der erste blaue Wein wurde erst vor ein paar Jahren produziert, doch in so kurzer Zeit hat er bereits für viel Aufsehen gesorgt. Das Phänomen dieses Weines erregte auch unsere Aufmerksamkeit. Nachdem wir dieses Produkt im Februar 2018 unseren wichtigsten Kunden angeboten und viele positive Bewertungen gehört hatten, beschlossen wir, damit zu arbeiten.

Die wichtigste Gruppe unserer potenziellen Kunden sind moderne Jugendliche unter 35 Jahren. Die jungen Menschen von heute haben ein schnelles Lebenstempo, sie sitzen nicht gerne still, sie lieben Experimente und ungewöhnliche Dinge und sie sind stets bestrebt, mit neuen Produkten in jedem Bereich Schritt zu halten.

Unternehmensmerkmale

Aliança wurde 1927 in der Region Bairrada gegründet und baute in der Anfangsphase sein Geschäft auf, wobei der Schwerpunkt auf der Lieferung von Weinen nach Brasilien und Ländern in Afrika und Europa lag, wo bis heute etwa 50 % der Produkte des Unternehmens verkauft werden.
Im Jahr 2005 Das Magazin Wine Spectator hat Aliança in die Liste der TOP 20 Weingüter der Welt aufgenommen, und die Liste enthielt kein einziges Weingut von der Iberischen Halbinsel.
In 2007 Die meisten Anteile von Aliança wurden von Senor Jose Bernardo gekauft und in die Bacalhoa-Gruppe eingegliedert, die eines der größten Weinunternehmen in Portugal ist. Bacalhoa besteht seit 1920 und produziert und verkauft erlesene portugiesische Weine, die jeweils eine bestimmte Weinregion des Landes repräsentieren. Das Unternehmen Bacalhoa ist stolz auf sein Sortiment, das das Ergebnis der Arbeit eines hochprofessionellen Teams und der Fähigkeit ist, innovative Technologien einzuführen und gleichzeitig die Traditionen der Weinproduktion aufrechtzuerhalten. Die Geographie des Unternehmens umfasst sieben Weinanbaugebiete, 1.200 Hektar Weinberge und drei große Weinbauzentren. Bacalhoa-Weine werden nach höchsten Qualitätsstandards hergestellt, was durch zahlreiche internationale Auszeichnungen und vor allem durch die Anerkennung der Kunden bestätigt wird.
Derzeit verfügt Aliança über eigene Weinberge in den wichtigsten Weinanbaugebieten Portugals: Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras, mit einer Gesamtfläche von 600 Hektar. Die jüngsten Investitionen in Produktionsanlagen und die Modernisierung der Weinkeller haben das Niveau und die Reinheit der Weinbereitung erhöht. Besonderes Augenmerk legte das Unternehmen auf hochwertige Eichenfässer für den Ausbau seiner Premiumweine.
Die Marke Casal Mendes entstand im Zuge der wachsenden Beliebtheit von Vinho Verde-Weinen in portugiesischen Restaurants. Die Marke wurde Anfang der 80er Jahre des 20. Jahrhunderts auf den Markt gebracht. Zur Herstellung von Weißwein wurden ausgewählte Trauben aus den nördlichen Regionen Portugals verwendet. Einige Jahrzehnte später erweiterte sich die Marke und erweiterte das Sortiment um Rot- und Roséweine. Und das seit 2017 Es erschien auch eine blaue Version von Casal Mendes, hergestellt aus Vinho Verde-Wein.

Das Phänomen der blauen Weine

Das Phänomen des blauen Weins begann im Jahr 2016. in Spanien. Der erste offiziell produzierte Wein erschien unter dem Namen „Gik“. Der ungewöhnliche Wein verdankt sein Erscheinungsbild sechs Jungunternehmern, die noch keine Erfahrung in der Weinherstellung hatten. Ihnen zufolge versuchten sie, die traditionelle Lebensmittelindustrie aufzurütteln und ein völlig neues Produkt zu schaffen, vor allem um des Vergnügens willen.
Laut den Autoren des Projekts wurde das Konzept des blauen Weins dank des Buchs über Geschäftsstrategie „The Blue Ocean Strategy“ geboren. Insbesondere werden Geschäftsmärkte mit „roten Ozeanen“ verglichen, die voller blutrünstiger Haie sind, die kleine Fische zerstören und das Wasser rot färben, und mit blauen Ozeanen, in denen es keine Konkurrenz gibt und die Fische ruhig schwimmen. So entstand die Idee, die traditionell rote Flüssigkeit in Blau zu verwandeln.
Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Wein werden in mehreren spanischen und französischen Weinbergen angebaut. „Gik“ basiert auf Weißwein, dem der organische Farbstoff E-133 zugesetzt wird. Nach Angaben der Hersteller haben sie bei der Entwicklung des Weins Forscher der Universität des Baskenlandes (der einzigen öffentlichen Universität im Baskenland, einer autonomen Region im Norden Spaniens) konsultiert. Blauer Wein entspricht den europäischen Lebensmittelstandards.
Während seines zweijährigen Bestehens sind bereits etwa 15 verschiedene Marken blauer Weine auf den Markt gekommen, die hauptsächlich in Spanien und Frankreich hergestellt wurden, aber der Markt für blaue Weine selbst ist immer noch recht bescheiden, selbst der Pionierwein „Gik“ wurde nur in verkauft 25 dieser Länder der Welt in Mengen von maximal 100.000 Flaschen. pro Jahr zum Verkaufspreis von 10 EUR.
Die Stärke von Casal Mendes Refreshing Blue ist sein viel ehrlicherer Preis: Im Gegensatz zu seinen spanischen und französischen Pendants für 8-12 EUR pro Flasche kostet er in Portugal im Regal nur 3 EUR. Auch die Stärke des Getränks ist „freundlich“ – 10 % im Gegensatz zu 11,5 %, und in Bezug auf den Zucker ist das Getränk im Gegensatz zu vielen Konkurrenten eher halbtrocken als halbsüß.
Da nur das Produkt der Fermentation und nicht das Produkt anderer Lebensmitteltechnologien als Wein bezeichnet werden kann, werden Blauweine als „aromatisiertes Getränk auf Weinbasis“ eingestuft.

Ein ungewöhnlicher Schaumwein – blauer Champagner – erschien erst vor relativ kurzer Zeit, im Jahr 2015, und im Jahr 2017 erreichte er den Höhepunkt seiner Popularität. Obwohl die Konservativen mit einiger Skepsis auf blauen Champagner reagierten, nahmen junge Leute und weibliches Publikum das neue Produkt mit Bravour an, wie zahlreiche Fotos mit einem Glas auf Instagram belegen. Heute können Sie blauen Champagner kaufen, der in Kalifornien, Spanien und Italien hergestellt wird.

Produktionsmerkmale und Geschmacksnuancen

Blauer Champagner wird mit einer verkürzten Champagner-Technologie, der Charmat-Methode, hergestellt, bei der im letzten Stadium der Fermentation pflanzliche Farbstoffe hinzugefügt werden.

Kalifornische Winzer bieten eine trockene Version an – blauen Champagner Blanc de Bleu aus Chardonnay, bei der Herstellung des Getränks wird Blaubeerextrakt verwendet.
In Spanien wird süßer Schaumwein aus weißer Muskatnuss hergestellt. Die azurblaue Farbe des Weins ist das Ergebnis der Verwendung natürlicher Lebensmittelfarbstoffe, Anthocyane aus Traubenschalen und Indigotin.
Die italienische Version basiert auf Moscatel-Trauben – dem gleichen Muskat – und ähnlichen Bio-Farbstoffen, die für die Verwendung in der EU zugelassen sind.

Blauer Champagner hat einen leichten, angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, in dem frische Fruchtnoten erkennbar sind. In einigen Weinen sind es Melone und Aprikose, in anderen gibt es dezente Zitronen- und Litschinoten mit einem Hauch von Rosenblättern. Der Nachgeschmack ist angenehm, trotz der Süße absolut nicht aufdringlich. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 5-6 Grad Celsius.

Blauer Champagner, dessen Preis nicht allzu schlecht ist, wird zum Highlight der festlichen Tafel, verleiht jeder Party einen besonderen Reiz und weckt mit Sicherheit Vorfreude auf etwas Ungewöhnliches. Überraschen Sie Ihre Gäste, kaufen Sie den perfekten Aperitif – blauen Champagner in unserem Shop. Winestyle präsentiert nur Originalgetränke, deren Qualität außer Zweifel steht.

Heute konzentrieren wir uns auf einen der ungewöhnlichsten Weine der Welt. Was ist dort! Das Ungewöhnlichste, was es bisher gab!

Dieser Wein erschien vor weniger als einem Jahr. Und der Autor dieser Kreation ist die Firma Gik. Eigentlich sind sie mit dem Namen des Weins nicht zu weit gegangen: Der blaue Wein heißt Gik Live.

Es sieht cool aus, was gibt es zu verbergen. Stimmt, wird dieser Wein echten, etwas konservativen Weinliebhabern gefallen?

Ist blauer Wein wirklich so gut?

Erstens ist dieser Wein spanisch, und die Weine Spaniens sind, wie Sie wissen, für ihre Qualität bekannt und auf der ganzen Welt beliebt. Sie sagen, dass die Farbe des Weins keinen Einfluss auf seinen Geschmack hatte. Sie können also davon ausgehen, authentischen spanischen Wein zu erhalten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es in Spanien viele Weingüter gibt. Wenn Sie also einen bestimmten spanischen Wein mögen, bedeutet das nicht, dass Gik Live auch Ihrem Geschmack entspricht.

Woher kommt die Farbe Blau?

Sie müssen sich keine Sorgen machen: Alles ist natürlich. Um die blaue Farbe zu erhalten, haben wir weiße und rote Rebsorten genommen. Als nächstes kamen Anthocyane ins Spiel – das sind natürliche Stoffe, die in Traubenschalen vorkommen. Tatsächlich verleihen sie dem Wein eine so ungewöhnliche Farbe.

Warum wird dieser Wein benötigt?

Hier ist alles klar: Die Hersteller wollten ein Produkt schaffen, das im Ladenregal deutlich hervorsticht. Aber auch Käufer kaufen solchen Wein mindestens einmal, um Kollegen, Bekannte oder Freunde zu beeindrucken. Finden Sie, dass das schockierend ist?

Preisproblem

Dieser Wein kostet derzeit 10 Euro. Und dann liegt es an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie diesen Betrag für Wein bezahlen oder nicht. Für Europa ist dieser Weinpreis übrigens hoch. Dort, im Weinhimmel, kauft man keine Weine, die mehr als 3 Euro kosten. Na ja, normalerweise. Leider ist der blaue Wein in Russland noch nicht angekommen, aber im Vorgriff darauf können Sie Ihren Körper vorbereiten, indem Sie gut die Hälfte der spanischen Weine aus dem WineStreet-Shop probieren.