Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kohl. Wie man Gemüseeintopf mit verschiedenen Kohlsorten kocht

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln ist einfach und schnell zuzubereiten. Es ergibt eine köstliche, kalorienarme Beilage oder ein komplettes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Ideal für Fastende oder Vegetarier.

Um Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Gemüse muss gewaschen und getrocknet sowie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geschält werden.

Zwiebel, Knoblauch und Karotten hacken. In Pflanzenöl leicht anbraten.

In Viertel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze ebenfalls leicht anbraten.

Den Kohl hacken, am besten größer. In die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten.

Mit Hühnerbrühe (oder Wasser) aufgießen, es sollte das Gemüse zur Hälfte bedecken. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

In vier Stücke geschnittene Pilze und geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen. Salzen, pfeffern, etwas Zucker hinzufügen, umrühren und am besten einmal. Ragu (wie Pilaw) sollte nicht oft umgerührt werden, da sonst die Kartoffeln und Karotten zu Kartoffelpüree werden können. Wenn Sie bei schwacher Hitze kochen, sollte die Brühe nicht verkochen. In diesem Fall etwas mehr Brühe (oder Wasser) hinzufügen.

Den fertigen Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen, den Herd ausschalten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Fertig ist ein duftender, schmackhafter und kalorienarmer Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln.

Es ist schnell und einfach zuzubereiten und zu genießen!

Von allen Gerichten ist der Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln am beliebtesten, da für ihn nur verfügbare Produkte benötigt werden und der Geschmack und das Aroma unvergesslich sind. Wir machen Sie auf ein vegetarisches Rezept ohne Fleisch und andere tierische Produkte aufmerksam. Die Gesamtzeit beträgt 85-90 Minuten.

Selbst mit dem gleichen Rezept kann es sein, dass jede Hausfrau am Ende einen anderen Gemüseeintopfgeschmack bekommt. Auf das richtige Schneiden und Auflegen der Zutaten kommt es an; von diesem Prozess hängt mehr ab, als gemeinhin angenommen wird.

Kochtipps:

Am besten verwenden Sie junges, frisches Gemüse, aber auch unberührtes Gemüse reicht aus. Frischer Weißkohl kann durch Sauerkraut ersetzt werden, sehr saurer Kohl muss jedoch zuerst in Wasser gewaschen werden;
Man darf das Gemüse nicht zu fein schneiden, sonst bekommt man am Ende Brei statt Eintopf;
Es ist wichtig, die richtige Reihenfolge der Zutaten einzuhalten, da Gemüse unterschiedliche Garzeiten hat. Junger Weißkohl wird nach den Kartoffeln hinzugefügt, reifer Kohl davor; Sauerkraut wird zusammen mit den Kartoffeln oder ein paar Minuten danach hinzugefügt;
Wenn im Rezept Fleisch verwendet wird, wird es zunächst goldbraun gebraten und erst dann mit Gemüse vermischt;
Geschmack und Aroma werden besser, wenn der Eintopf bei schwacher Hitze in einer Schüssel mit dicken Wänden langsam köchelt: einem Kessel, einer Multicooker-Schüssel, einem Ententopf, einem Topf oder einer Bratpfanne;
Wenn Sie alle Gemüse einzeln in Öl anbraten, wird das Gericht schmackhafter, aber aufgrund der großen Ölmenge wird der Eintopf viel kalorienreicher und außerdem ist diese Bratmethode langwierig und arbeitsintensiv.

Zutaten für 8-10 Portionen:

Kartoffeln – 500 Gramm;
Weißkohl – 200 Gramm;
Zucchini – 1 Stück (mittel);
Karotten – 1 Stück;
Tomaten – 3-4 Stück;
Paprika – 2 Stück;
Zwiebeln – 1 Stück;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Wasser – 3 Gläser;
Tomatenmark – 2 Esslöffel;
Pflanzenöl – zum Braten;
Grünzeug - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Rezept für Eintopf mit Kartoffeln und Kohl

1. Wasser kochen.

2. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die oberen beschädigten Blätter vom Kohl ab. Zucchini und Paprika vom Stiel schälen, in einige Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Gemüse und Tomaten unter fließendem Wasser abspülen.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, Spalten oder 1,5–2 cm große Scheiben und legen Sie sie dann in einen Behälter mit kaltem Wasser, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird.

4. Den Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in 0,5–0,7 mm dicke Würfel oder Ringe schneiden. Zucchini mit Schale – 0,7–1 cm. Knoblauch und Kräuter einfach fein hacken.

5. Legen Sie die Tomaten in einen tiefen Behälter, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 60 Sekunden lang stehen, nehmen Sie sie dann aus dem Wasser, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 2–2,5 cm große Stücke.

6. Tomatenmark in einem Glas kaltem Wasser verdünnen.

7. Erhitzen Sie einen Kessel, eine tiefe Bratpfanne oder andere Utensilien mit Pflanzenöl, um den Eintopf zuzubereiten.

8. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.

9. Zucchini und Paprika hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.

10. Kartoffeln in den Kessel geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Kohl und Tomaten hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie das verdünnte Tomatenmark und das Wasser hinzu, bis die Flüssigkeit gleichmäßig mit dem Gemüse vermengt ist.

11. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Den Eintopf mit Kartoffeln, Kohl und anderem Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Kartoffeln benötigen die längste Wärmebehandlung, was Sie beachten müssen (sie werden weich und krümelig).

Gemüseeintopf ist gar nicht so ein leeres Gericht, wie es manchmal scheint, wenn man das Rezept nicht sorgfältig studiert.

Gut gebratene Auberginen können ihm beispielsweise einen sehr reichhaltigen Geschmack verleihen und Bohnen machen ihn mehr als sättigend.

Kartoffeln werden oft in unterschiedlich große Stücke geschnitten serviert und unterschiedlich zubereitet: Kleine Stücke werden braun gebraten, große Scheiben bleiben roh.

Sie können ein paar Kartoffeln separat kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Dadurch entsteht im fertigen Gericht ein völlig unerwarteter Effekt.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln – allgemeine Kochprinzipien

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln ist ganz einfach zuzubereiten. Der einzige Trick besteht darin, den Geschmack des Gerichts zu konzentrieren. Dazu benötigen Sie Geschirr mit sehr dicken Wänden; ein Topf, ein Topf und sogar eine Auflaufform reichen aus.

Alle anderen Utensilien und Utensilien – Töpfe zum Kochen und Pochieren von Gemüse, ein Fleischwolf, ein Schneidebrett und eine Reibe – alles, was Sie in Ihrer Küche finden, reicht aus.

Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu fein zu hacken, da dies die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigt und die Gefahr besteht, dass es zu lange gegart wird.

Bei der Zubereitung von Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln sollten Sie nicht zu viel Gewürze verwenden; das Gemüse gibt dem Gericht den Hauptgeschmack.

In Eintöpfen werden verschiedene Kohlsorten verwendet und neben rohem Kohl gibt es auch Rezepte mit Sauerkraut.

Gemüseeintopf mit Chinakohl und Kartoffeln

Zutaten:

300 Gramm Kartoffeln;

2–3 Knoblauchzehen;

350 Gramm Pilze (Austernpilze, Champignons);

Karotten – 1 Stk.;

Kleiner Zwiebelkopf;

100 ml Tomatensaft;

200 Gramm Chinakohl.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie den restlichen Schmutz von den Stielen. Wenn Sie Pilze haben, entfernen Sie die Haut von den Kappen. Die Pilze in ein Sieb geben und erst dann in kleine Stücke schneiden, wenn das gesamte Wasser aus ihnen abgelaufen ist.

2. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe und den Chinakohl in Streifen schneiden.

3. Die Kartoffeln grob in kleine Stücke schneiden und die Karotten grob raspeln.

4. In einem tiefen Topf die Karotten und Zwiebeln in raffiniertem Öl anbraten, bis sie spürbar weich sind. Die Pilzscheiben hinzufügen und weiterbraten, bis der freigesetzte Pilzsaft vollständig verdampft ist.

5. Kartoffeln zu den Pilzen geben und mit etwas Wasser aufgießen, bis zu einem halben Glas, bis zu einer Viertelstunde köcheln lassen. Chinakohl zu den Pilzen und Kartoffeln geben und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

6. Wenn der Kohl weicher wird, gießen Sie Tomatensaft hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Alle Zutaten gut vermischen, eine Probe entnehmen und bei Bedarf salzen. Wenn Sie sich zu sauer fühlen, fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu.

7. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe in den Eintopf, rühren Sie alles noch einmal sorgfältig um und lassen Sie das Gericht nicht länger als eine Minute auf dem Feuer köcheln.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln – „Frühling“

Zutaten:

Neue Kartoffeln – 4 kleine Knollen;

Mittelgroße Karotte;

350 Gramm junger Kohl;

Junge Zucchini – 200 Gramm;

Ein paar Zweige Petersilie und Dill;

50 Gramm Öl, Olivenöl.

Kochmethode:

1. Mit einem Messer die dünne Schale der jungen Kartoffeln abkratzen. Spülen Sie die Knollen unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Nochmals abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.

2. Das Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen. Die Kartoffelspalten dazugeben und anbraten, dabei die Kartoffeln ständig wenden, sodass sie gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.

3. In kleine Streifen geschnittene Karotten zu den Kartoffeln geben, umrühren und weiter anbraten.

4. Nach fünf Minuten den dünn geraspelten jungen Kohl hinzufügen und nach weiteren sieben Minuten grob geriebene Zucchini zum Gemüse geben.

5. Nach Geschmack Salz hinzufügen, vorsichtig, aber gründlich vermischen und auf niedrigster Hitzestufe köcheln lassen, bis alles gar ist. Wenn beim Schmoren viel Flüssigkeit verdunstet, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.

6. Den fertigen Frühlingsgemüseeintopf mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mindestens zehn Minuten ziehen lassen.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln auf Hähnchen im Ofen

Zutaten:

500 gr. gekühltes Hähnchenfilet;

Sechs kleine Auberginen;

Sieben mittelgroße Kartoffeln;

Drei Karotten;

Zwei Köpfe Salatzwiebeln;

Ein kleiner Kohlkopf (500 g);

Tomaten – 450 Gramm.

Kochmethode:

1. Auberginen, geschälte Kartoffeln und Hähnchenfilet in nicht zu kleine, gleich große Stücke schneiden. Jede gehackte Zutat einzeln in Olivenöl anbraten.

2. Die Karotten mit einer Reibe hacken, die Zwiebel mit einem Messer hacken und zusammen braten, bis sie bernsteinfarben sind. In einem Fleischwolf gehackte Tomaten hinzufügen und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die fertige Soße salzen, nach Belieben Gewürze hinzufügen.

3. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen tiefen feuerfesten Behälter und legen Sie Bratkartoffeln auf den Kohl. Als nächstes fügen Sie das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und legen die Auberginen darauf. Die vorbereitete Tomatensauce darüber gießen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und stellen Sie den Eintopf für eine halbe Stunde hinein.

Gemüseeintopf mit Blumenkohl und Kartoffeln

Zutaten:

Kartoffeln – 400 Gramm;

350 gr. Weißkohl;

Kleiner (300 g) Blumenkohlkopf;

900 Gramm Kürbis;

Frische grüne Erbsen – 5 Esslöffel;

Karotten – 2 Stk.;

Kleine Selleriewurzel;

Drei Zwiebeln;

30 Gramm Tomatenmark;

20 % Sauerrahm – 250 Gramm;

Gewürze und Salz (vorzugsweise fein) nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den gehackten Karotten weich braten und in eine separate Schüssel geben.

2. Geben Sie einen Esslöffel Öl in die Pfanne, in der Sie die Zwiebeln gebraten haben, erhitzen Sie sie, fügen Sie kleine Stücke Kürbismark hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist.

3. Zentimetergroße Kartoffelwürfel anbraten, bis eine knusprige goldbraune Kruste entsteht.

4. Gießen Sie raffiniertes Öl in einen großen Kessel oder Kessel. Dann eine Schicht geriebenen Weißkohl hinzufügen. Sauerrahm großzügig darübergießen, mit Salz bestreuen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Nach zehn Minuten den in Blütenstände zerlegten Blumenkohl und die frischen grünen Erbsen darauf legen. Fügen Sie auch saure Sahne hinzu und kochen Sie weiter.

6. 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Erbsen Kartoffeln, gebratene Karotten und Zwiebeln sowie den eingeweichten Kürbis zum Gemüse geben. Nochmals alles mit Sauerrahm übergießen und den Eintopf weitere dreißig Minuten köcheln lassen.

7. Um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden des Behälters anbrennt, fügen Sie kaltes abgekochtes Wasser oder Tomatensaft hinzu.

8. Am Ende des Garvorgangs Tomatenmark hinzufügen und das Gericht kochen, bis es gar ist.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln auf Schweinefleisch

Zutaten:

900 Gramm Kohl;

Zwei Zwiebeln;

Tomaten – 300 Gramm;

400 Gramm Schweinefleisch (Fruchtfleisch);

Drei mittelgroße Karotten;

400 Gramm Kartoffeln;

10 g trockenes Basilikum;

Lawruschka.

Kochmethode:

1. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einen großen, dickwandigen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und legen Sie kleine Fleischstücke hinein.

2. Wenn die gesamte Flüssigkeit (Fleischsaft) verdampft ist, grob gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und goldbraun braten.

3. Grob geriebene Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze vier Minuten kochen.

4. Den Weißkohl in nicht zu kleine Stücke schneiden und zum Fleisch geben.

5. Nach drei Minuten kleine Kartoffelwürfel (1 cm) hinzufügen und weitere fünf Minuten weitergaren.

6. Hitze reduzieren, grob geriebene Tomaten, Basilikum und Lorbeerblätter dazugeben, langsam umrühren und zugedeckt 50 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

7. Servieren Sie den Eintopf zehn Minuten nach dem Ausschalten des Herdes. Das Gericht muss sitzen.

Gemüseeintopf mit Blumenkohl und mexikanischen Kartoffeln

Zutaten:

Blumenkohl – ein kleiner Kohlkopf;

Karotten – 2 Stk.;

Zwei mittelgroße Kartoffelknollen;

200 Gramm Bohnen (aus der Dose);

Grüne Erbsen in Dosen – 120 Gramm;

Große Zwiebel;

Kleine Petersilienwurzel;

Knollensellerie, mittelgroß;

Zwei Knoblauchzehen;

Eine halbe Zitrone.

Kochmethode:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und fast gar kochen.

2. Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie unter fließendem Wasser gut abspülen, die Schale abschneiden und in zentimetergroße Würfel schneiden.

3. Alles zusammen in raffiniertem Sonnenblumenöl leicht anbraten, gekochten Kohl und Kartoffeln hinzufügen, 250 ml Gemüsebrühe hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.

4. Bohnen und grüne Erbsen hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Mit feinem Salz abschmecken und den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Fügen Sie fein geriebenen Knoblauch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Schüssel bei ausgeschaltetem Herd zwanzig Minuten lang stehen.

Gemüseeintopf mit Sauerkraut, Kartoffeln und Reis

Zutaten:

230 Gramm (eine Tasse) Langkornreis;

Zwei kleine Karotten;

Tomatenmark – 30 Gramm;

Ein Glas Sauerkraut;

Drei Kartoffeln;

Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Sauerkraut unter fließendem Wasser ab und werfen Sie es in ein Sieb. Wenn es zu sauer ist, eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen.

2. Fein gehackte Karotten in Pflanzenöl in einem Behälter mit dickem Boden anbraten.

3. Nach sieben Minuten mittelgroße Kartoffelwürfel hinzufügen und alles mit in einem Liter Wasser verdünntem Tomatenmark übergießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

4. Salzen, Reis und Kohl hinzufügen. Hitze reduzieren und unter gutem Rühren fertig stellen. Sie können nach Bedarf kochendes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

5. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen.

Gemüseeintopf mit Rotkohl und Kartoffeln

Zutaten:

Zehn mittelgroße Kartoffeln;

Ein kleiner Rotkohlkopf;

1 Karotte;

Dicker Tomatensaft – 200 ml;

20 % Sauerrahm – 100 ml;

Ein Teelöffel Tomatenpüree;

Lorbeerblatt;

Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer;

60 Gramm Butter, geschmolzen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Karotten in große Streifen, die Kartoffeln in lange kleine Würfel und den Kohl in kleine Würfel.

2. Das Öl in einem Kessel oder Kessel gut erhitzen, alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hineingießen.

3. Gehacktes Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze vierzig Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens das Gemüse gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

4. Sauerrahm und Tomatenpüree in Tomatensaft verdünnen und diese Soße über das Gemüse gießen, wenn die Kartoffeln weich sind.

5. Nach Wunsch salzen, den Eintopf umrühren und weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln – Tricks und nützliche Tipps

Verwenden Sie Bohnen aus der Dose, um einen Kartoffel-Kohl-Eintopf zuzubereiten, und verwenden Sie Bohnen in Tomatensauce. Es muss sorgfältig gesammelt und separat zum fertigen Gericht hinzugefügt werden.

Stören Sie nicht die Reihenfolge der Produktplatzierung. Bei einem richtig zubereiteten Eintopf sollten alle Komponenten gleichmäßig gegart sein. Sollte sich herausstellen, dass ein Gemüse härter ist als gewünscht, köcheln oder braten Sie es separat an, bevor Sie es zum Gericht hinzufügen.

Den Gemüseeintopf nur bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei unbedingt einen Deckel auflegen, er sollte nicht zu stark kochen.

Verwenden Sie nach Möglichkeit keine flachen Deckel, besser geeignet ist eine konvexe oder gar eine umgedrehte Bratpfanne. Seltsam, aber dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts intensiver.

Wenn das Sommergemüse noch in weiter Ferne liegt oder im Gegenteil schon vorbei ist, dann ist es an der Zeit, sich an Hunderte von Gerichten aus immer verfügbaren Kartoffeln und Kohl zu erinnern. Diese Produkte sind sehr einfach und lassen sich leicht mit anderem Gemüse und Fleisch kombinieren. Einen Eintopf daraus zuzubereiten erfordert weder Mühe noch Zeit und das Ergebnis ist ein recht sättigendes Gericht.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritte zur Zubereitung von Eintopf mit Kohl und Kartoffeln:

Gemüseeintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln

2 Karotten;
220 ml Wasser;
240 g Reis;
270 g Sauerkraut;
20 ml Tomatenmark;
500 g Kartoffeln.

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten.

Kalorien – 94.

Reihenfolge:

Spülen Sie das Sauerkraut unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Säure zu entfernen. Danach müssen Sie es mit den Händen ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen;
Die Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden. Alternativ können Sie auch eine koreanische Karottenreibe verwenden;
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden;
Eine kleine Menge Öl in einem Kessel erhitzen und Karotten hineingeben. Es sollte etwa fünf Minuten lang gebraten werden;
Als nächstes Kartoffeln hinzufügen und umrühren. Frittieren, bis die Würfel goldbraun sind;
In einem separaten Topf den Reis halbgar kochen, leicht salzen;
Fügen Sie das Müsli zu den Kartoffeln und Karotten hinzu und legen Sie das Sauerkraut hierher;
Tomatenmark in der angegebenen Menge Wasser verdünnen, Gewürze oder gehackte Kräuter hinzufügen. Gießen Sie die Mischung mit den restlichen Produkten in den Kessel;
Alle Zutaten eine halbe Stunde köcheln lassen. Alternativ können Sie statt Reis auch Bohnen verwenden. Außerdem muss es zuerst gekocht und fünfzehn Minuten in einen Kessel gegeben werden, bevor das Gericht vollständig fertig ist.

Eintopf mit Kohl, Kartoffeln und Fleisch

15 g Zucker;
380 g Schweinefilet;
2 Zwiebeln;
0,5 Kohlstücke;
6 Stück Piment;
6 Kartoffeln;
170 g Schmalz;
2 Karotten;
270 ml Wasser;
3 Lorbeerblätter.

Kochzeit – 1 Stunde.

Kalorien – 104.

Den Eintopf kochen:

Das Schmalz in Würfel schneiden und in einen gusseisernen Topf geben. Es wirkt wie Pflanzenöl, aber das Gericht gart schneller;
Bei mittlerer Hitze die Stücke schmelzen, bis sich Knistern bilden;
In dieser Zeit das gewaschene Filet in Stücke schneiden und zu den Grieben geben, mit einem Deckel abdecken;
Den gewaschenen Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken;
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Federn. Sie können sie aber auch würfeln.
Die geschälten Karotten in kleine Würfel schneiden;
Wenn das Fleisch eine leichte Kruste hat, Kohl dazugeben und umrühren;
Karotten und Zwiebeln darauflegen und wieder abdecken, köcheln lassen;
Als nächstes müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden;
Alle Zutaten im Gusseisen verrühren und sobald der Kohl an den Wänden der Form zu kleben beginnt, die Kartoffeln hinzufügen;
Gewürze hinzufügen, darunter Lorbeerblätter mit Zucker, Salz und umrühren;
Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und schließen Sie den Deckel wieder;
Köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Meistens dauert es fünfzehn Minuten. Kann mit Mayonnaise serviert werden.

Gemüseeintopf in einem Slow Cooker

30 ml Tomatenmark;
1 große Zucchini;
60 ml Sojasauce;
1 Kohlkopf;
2 kg Kartoffeln;
225 ml Wasser;
3 Knoblauchzehen;
30 ml Öl;
1 Karotte;
40 ml Mayonnaise.

Kochzeit – 50 Minuten.

Kalorien – 56.

Kochvorgang:

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Es empfiehlt sich, dass es sich um junge Kartoffeln handelt;
Die Zucchini vom Stiel schälen und in gleich große Würfel schneiden;
Geschälte Karotten sollten halbiert und dann in dünne halbe Scheiben geschnitten werden;
Vom Kohl die ersten beiden Blätter entfernen, die Wurzel herausschneiden, den Rest in kleine Quadrate schneiden;
Den Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden;
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Geräts und wählen Sie den Modus „Frittieren“.
Karotten hinzufügen und kochen, bis sie braun sind;
Danach die Zucchini dazugeben und bis zum gleichen Zustand anbraten, dabei beide Zutaten regelmäßig umrühren;
Den Knoblauch dazugeben und alles weitere fünf Minuten auf dem Feuer lassen;
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Tomatenmark und Mayonnaise vermischen;
Nachdem die Saucen vollständig vermischt sind, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie alles noch einmal um;
Kartoffeln und Kohl in die Schüssel geben, alles vermischen und das Dressing darübergießen;
Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und kochen Sie es eine weitere halbe Stunde lang. Anschließend können Sie es auf Teller legen.

Eintopf mit Kohl, Champignons und Zucchini

1 Bund Petersilie;
1 Paprika;
300 g Kohl;
15 ml Tomatenmark;
90 ml Öl;
2 Zwiebeln;
4 Kartoffeln;
170 g Champignons;
3 Karotten;
130 ml Mineralwasser.

Kochzeit – 1 Stunde 25 Minuten.

Kalorien – 79.

Aktionsalgorithmus:

Die geschälten Karotten in lange Stücke schneiden, in einen Topf geben und in Öl anbraten;
In einer Bratpfanne fein gehackte Zwiebeln auf die gleiche Weise anbraten und dann herausnehmen;
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, wo die Zwiebeln waren, leicht anbraten;
Nehmen Sie die gebratenen Karotten heraus, geben Sie stattdessen zerkleinerten Kohl hinein und braten Sie ihn ebenfalls an, damit er weicher wird.
Alle vier Zutaten in einen Topf geben und umrühren;
Entfernen Sie alle Kerne von der Paprika, schneiden Sie sie in dünne Federn und streuen Sie sie über das restliche Essen;
Gießen Sie Wasser in eine Bratpfanne und kochen Sie es, dann fügen Sie Tomatenmark hinzu, salzen Sie, rühren Sie um, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, kochen Sie es zwei Minuten lang und gießen Sie es in einen Topf;
Alles vermischen und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen;
Die Pilze von Rückständen befreien und in vier Teile schneiden. Lassen Sie sie in einer Bratpfanne in Öl leicht köcheln. Dies dauert etwa zehn Minuten.
Das Gemüse fein hacken und zusammen mit den Pilzen in den Topf geben, umrühren;
Unter dem Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann weitere fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Bei Eintöpfen spielt die Soße eine wichtige Rolle, sie verleiht dem Gericht Saftigkeit. Neben Tomaten können Sie auch Sauerrahm-Dressing verwenden. Manche Hausfrauen verwenden Mayonnaise und fügen dann weniger Gewürze hinzu. Obwohl in alten Rezepten überhaupt kein Dressing verwendet wurde.

Um das Gericht zarter zu machen, können Sie statt Weißkohl auch Chinakohl verwenden. Es ist erwähnenswert, dass es schneller gart. Und für einen ausgeprägteren Pilzgeschmack können Sie einige gemahlene getrocknete Pilze hinzufügen. Sie können sogar zu Rezepten hinzugefügt werden, in denen keine Pilze verwendet werden.

Auch in der Fastenzeit lässt sich ein duftender, sättigender und einfacher Eintopf mit Kohl und Kartoffeln zubereiten. Außerdem überlastet es den Magen nicht und eignet sich zum Abendessen. Das Experimentieren mit Gewürzen kann jedem Rezept noch mehr Geschmack verleihen.

Gemüseeintopf ist eines der vielseitigsten Gerichte. Es kann als separates Gericht gegessen oder als Beilage serviert werden. Passt hervorragend zu Fisch, Fleisch, Pilzen und Wurstwaren. Besonders beliebt ist Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln, da diese Produkte am zugänglichsten sind. Gleichzeitig ist der daraus zubereitete Eintopf sehr lecker, wenn man nur ein paar Feinheiten kennt.

Kochfunktionen

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln ist einfach zuzubereiten, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau diese Aufgabe bewältigen kann. Aber ein nach demselben Rezept zubereitetes Gericht kann einen anderen Geschmack haben. Warum? Tatsache ist, dass es mehrere wichtige Regeln gibt, die es Ihnen ermöglichen, nicht nur einen Gemüseeintopf, sondern einen sehr leckeren und aromatischen Eintopf zuzubereiten.

Der leckerste Eintopf wird aus jungem Gemüse zubereitet, Sie können ihn aber auch aus jedem anderen Gemüse zubereiten, solange es nicht verdorben ist. Sie können sogar Sauerkraut verwenden, aber wenn es zu sauer ist, müssen Sie es vor dem Kochen abspülen.
Schneiden Sie das Eintopfgemüse nicht zu fein. Andernfalls werden sie bei längerem Kochen zu weich und das Gericht wird zu „Brei“, der nicht sehr angenehm zu essen ist.
Alle Gemüsesorten haben unterschiedliche Texturen und benötigen unterschiedliche Garzeiten. Daher ist es notwendig, die richtige Reihenfolge beim Hinzufügen von Produkten einzuhalten. Normalerweise wird dieser Ablauf in Rezepten beschrieben. Die allgemeine Regel lautet: Junger Weißkohl wird nach den Kartoffeln platziert, reifer Kohl davor. Sauerkraut wird nach oder zusammen mit den Kartoffeln platziert. Werden andere Kohlsorten verwendet, gelten andere Regeln, die sich, wie bereits erwähnt, in konkreten Rezepten widerspiegeln.
Wenn das Rezept Fleisch enthält, wird es goldbraun gebraten und erst dann wird mit der Zugabe von Gemüse begonnen.
Der Geschmack und das Aroma des Gemüses im Eintopf kommen besser zur Geltung, wenn es in einem dickwandigen Gefäß bei schwacher Hitze lange köchelt. Das kann ein dickwandiger Topf, ein Kessel oder ein Ententopf sein. Gemüseeintopf schmeckt auch im Slow Cooker köstlich.
Wenn das im Eintopf enthaltene Gemüse zunächst separat angebraten und anschließend in der Soße vermengt und gedünstet wird, wird der Eintopf besonders lecker. Allerdings erhöht das Frittieren in Öl den Kaloriengehalt des Gerichts, sodass Figurbewusste darauf verzichten oder nur einen Teil des Gemüses mit minimaler Ölmenge anbraten können.

Die Technologie zur Zubereitung von Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln kann vom jeweiligen Rezept abhängen, daher müssen Sie die darin enthaltenen Empfehlungen genau befolgen. Dann erhalten Sie einen wirklich leckeren und aromatischen Gemüseeintopf.

Gemüseeintopf mit frischem Kohl und Kartoffeln

Kartoffeln – 0,7 kg;
Weißkohl – 0,7 kg;
Zucchini (optional) – 0,25 kg;
Karotten – 150 g;
Zwiebeln – 150 g;
Tomaten (optional) – 0,3 kg;
Paprika – 0,25 kg;
Tomatenmark – 20–40 ml;
Wasser – 100 ml;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Den Kohl waschen. Entfernen Sie verwelkte obere Blätter. Hacken, aber nicht zu fein.
Wenn Sie im Sommer kochen, bereiten Sie die Tomaten vor. Dazu müssen auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite kreuzförmige Schnitte vorgenommen werden. Danach das Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten für ein paar Minuten hineinlegen. Anschließend die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Sie kühlen schneller ab, wenn Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser legen. Danach müssen die Tomaten nur noch geschält und in Würfel geschnitten werden. Wenn Sie im Winter kochen, können Sie auf Tomaten verzichten, in diesem Fall sollten Sie jedoch 2 Esslöffel Tomatenmark verwenden, während Sie bei der Verwendung frischer Tomaten mit einem Löffel Tomatenmark auskommen.
Im Sommer empfiehlt es sich, Zucchini in den Eintopf zu geben. Sie muss in etwa 1 cm große Würfel geschnitten werden. Wenn die Zucchini nicht zu jung ist, muss sie zuerst geschält und entkernt werden.
Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
Paprika waschen. Den Strunk abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprika längs in 4 Teile schneiden, in Ringe vierteln.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelspalten darin goldbraun braten, Kartoffeln in einen Kessel geben.
Zucchini und Paprika in die Pfanne geben, in der die Kartoffeln gebraten wurden, 7-8 Minuten braten und ebenfalls in den Kessel geben. Wenn Sie keine Zucchini verwenden, braten Sie eine Paprika 5 Minuten lang.
In derselben Pfanne den Kohl anbraten. Wenn es jung ist, reicht es, es 5 Minuten lang zu braten, ansonsten sollte die Bratzeit 10 Minuten betragen. Den Kohl mit dem restlichen Gemüse in den Kessel geben.
Zwiebeln, Karotten und Tomaten in den Kessel geben. Mit Wasser verdünntes Tomatenmark dazugeben. Salz und Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den Kessel auf den Herd und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30 Minuten köcheln.

Noch aromatischer wird der Kartoffel-Kohl-Eintopf, wenn man 10 Minuten vor der Zubereitung mit einem Messer gehackten Knoblauch und frische Kräuter in den Kessel wirft.

In diesem Rezept kann junger Weißkohl durch Chinakohl ersetzt werden. In diesem Fall wird der Geschmack des Gerichts etwas anders, aber nicht weniger angenehm sein.

Gemüseeintopf mit Sauerkraut, Kartoffeln und Reis

Sauerkraut – 0,25 kg;
Reis – 0,2 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Tomatenmark – 20 ml;
Wasser – 0,2 l;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie das Sauerkraut unter fließendem Wasser ab und drücken Sie es aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Sie können es auch für koreanische Salate reiben.
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen, Karotten hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie zusammen mit den Karotten an, bis sie braun sind.
Den Reis in Salzwasser halbgar kochen.
Reis und Sauerkraut zum Gemüse geben.
Tomatenmark in Wasser auflösen, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter zu dieser Flüssigkeit hinzufügen. Gießen Sie die Sauce mit den restlichen Zutaten in den Kessel.
Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und lassen Sie das Gemüse und den Reis 30 Minuten köcheln.

Anstelle von Reis können Sie auch Bohnen aus der Dose verwenden. Es sollte nach allen anderen Zutaten hinzugefügt werden, nämlich 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist.

Gemüseeintopf aus Kohl und Kartoffeln ist ein preiswertes, aber schmackhaftes und gesundes Gericht, das zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann.

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