Flauschige Hühnerleberkoteletts. Leberkoteletts: Rezepte mit Fotos

Koteletts gehören zu den unverzichtbaren ikonischen Bestandteilen eines gemütlichen Familienlebens im traditionellen Sinne. Typischerweise werden Schnitzel aus verschiedenen Fleisch-, Geflügel- und Fischsorten und manchmal auch aus Gemüse zubereitet. Aus der Leber verschiedener Tiere lassen sich sehr schmackhafte und nahrhafte Koteletts zubereiten. Es lässt sich kaum genau bestimmen, in welchen kulinarischen Traditionen die Idee, Leberkoteletts zu kochen, entstand. Hühnerleber macht sie am köstlichsten und zartesten – das ist sicher. Hühnerleberkoteletts sind einer der kulinarischen Online-Trends von heute. Richtig zubereitete Hühnerleberkoteletts sind ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, fast schon diätetisch, eine reiche Quelle vieler Vitamine, Eisenverbindungen und anderer wertvoller Mikroelemente. Dieses Rezept eignet sich wunderbar für einen Familientisch, da es sich um ein preiswertes Gericht handelt, das bei allen Bevölkerungsschichten sehr beliebt ist. Zarte Hühnerleberkoteletts erfreuen sich sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern großer Beliebtheit.

Frisch gefrorene Hühnerleber für Schnitzel ist in Supermärkten, Lebensmittelmärkten und fast jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu kaufen. Hühnerleberkoteletts sind also ein einfaches Rezept.

Zutaten:

• 500-600 Gramm Hühnerleber;
• 2 Hühnereier;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3-8 Esslöffel hochwertiges Weizenmehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander);
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten;
• etwas Mehl oder eine Mischung aus Mehl und Stärke oder Semmelbrösel zum Bestreichen.

Vorbereitung

Es gibt zwei Möglichkeiten: Zubereitung aus einer dünneren Masse oder aus einer dickeren Masse. Im letzteren Fall kochen Sie sie wie normale Koteletts und wenden Sie sie in Mehl. Wenn es aus einer flüssigeren Masse besteht, kochen Sie es wie Pfannkuchen und gießen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel in die Pfanne.

Die aufgetaute Hühnerleber waschen und in ein Sieb geben. Die Zwiebel schälen und in mehrere Teile schneiden. Das Grün waschen und fein hacken. Lassen Sie uns die Leber, die Zwiebeln und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben (Sie können eine Küchenmaschine verwenden, aber nicht zu viel mahlen). Eier hinzufügen, mit Salz und trockenen Gewürzen würzen. Gründlich mischen. Achten Sie darauf, das gesiebte Mehl nach und nach hinzuzufügen. Die Menge kann recht stark variieren – es kommt darauf an, welche Konsistenz der Masse bevorzugt wird. Sie können Semmelbrösel hinzufügen.

Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne gut und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sie können Schweinefett verwenden. Mit einem Esslöffel die Koteletts wie Pfannkuchen in die Pfanne geben. Die Hühnerleberkoteletts von beiden Seiten braten, bis sie charakteristisch goldbraun sind. Mit einem Spatel umdrehen. Das fertige Gericht kann mit beliebigen Beilagen und verschiedenen Saucen oder einfach mit Sauerrahm und frischen Kräuterzweigen serviert werden.

Sie können Leberkoteletts auch gesünder zubereiten. Dazu benötigen Sie eine Silikonform für kleinteilige Produkte. Stellen Sie die Pfanne auf ein ausziehbares Backblech. Schmieren Sie es mit Öl und füllen Sie jeden Hohlraum zur Hälfte mit Lebermasse. Nun können Sie das Backblech mit der Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie die Leberkoteletts etwa 25 Minuten lang im Dampfgarer – das ist sogar noch besser – diese Methode kann definitiv als recht diätetisch angesehen werden.

Auch Puten- und Hühnerleberkoteletts gelingen gut und lecker. Wir kaufen die gleiche Menge Hühner- und Putenleber. Die restlichen Produktanteile und Manipulationen sehen genauso aus wie im oben angegebenen Rezept. Koteletts aus Putenleber sollten Sie nicht ohne Zugabe von Hühnchen zubereiten: Es schmeckt etwas bitter. Und noch etwas: Mit Hühnerleber ist das Hackfleisch flexibler.

Hühnerleber ist ein sehr gesundes Nebenprodukt, das in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein sollte. Es kann in verschiedenen Formen verwendet werden. Schnitzel gelten als eines der köstlichsten Gerichte. Sie werden zart, saftig und weich.

Um sie gesund und schmackhaft zu machen, müssen Sie frische Leber verwenden. Daher müssen Sie Ihre Produktauswahl ernst nehmen.

Vor dem Garen muss die Leber gut gewaschen, der dünne Film entfernt und das Fett mit einer Schere herausgeschnitten werden. Zur Zubereitung von Hackfleisch werden den gehackten Innereien verschiedene Produkte zugesetzt, alles hängt von der jeweiligen Rezeptur ab.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schnitzel zu Hause zuzubereiten. Heute werden wir uns einige gängige und einfache Methoden ansehen.

Hühnerleberkoteletts mit Karotten und Zwiebeln

Leberkoteletts sind reich an nützlichen Mikroelementen und Nährstoffen. Im Folgenden schauen wir uns eines der einfachsten Rezepte an. Zum Kochen benötigen Sie Produkte, die sich fast immer im Kühlschrank befinden.

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 2 Kartoffeln
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 3 EL Weizenmehl
• 1 Hühnerei
• Gewürze nach Belieben

Vorbereitung:

Nachdem Sie die Leber gewaschen haben, müssen Sie sie in einem Mixer mahlen oder durch einen normalen Fleischwolf geben.

Kochen Sie die Kartoffeln vor, hacken Sie sie dann und geben Sie sie zusammen mit Karotten- und Zwiebelstücken durch einen Fleischwolf

Mit der Leber vermischen, nach Belieben Gewürze und Speisesalz hinzufügen

Ein Hühnerei mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl zu sieben und zur vorbereiteten Masse hinzuzufügen. Alles gründlich vermischen. Wenn Ihr Hackfleisch zu flüssig ist, erhalten Sie Pfannkuchen statt Koteletts, sodass Sie bei Bedarf die Mehlmenge erhöhen können

Geben Sie das Hackfleisch mit einem Löffel in eine erhitzte Bratpfanne. Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, bis sie vollständig gegart sind. Um das Gericht saftiger zu machen, empfiehlt es sich, am Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen und 2-3 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln zu lassen.

Leberkoteletts mit Grieß

Wenn Sie keine Erfahrung mit der Zubereitung von Leberkoteletts haben, können Sie das folgende Rezept verwenden. Wenn dem Hackfleisch Grieß hinzugefügt wird, wird das Gericht zart. Sie können sie mit gekochtem Gemüse oder Getreide servieren.

Zutaten:

• 500 g Leber
• 1 EL. l. Lockvögel
• 1 EL. l. Mehl
• 1 Ei
• 2 Zwiebeln
• Gewürze nach Belieben

Vorbereitung:

Um während des Garvorgangs nicht durch die Suche nach den benötigten Produkten abgelenkt zu werden, müssen diese vorbereitet und auf dem Tisch ausgelegt werden

Hühnerleber sollte einige Minuten in Milch eingeweicht und dann mit kaltem Wasser abgespült werden.

Danach die Leber durch einen Fleischwolf drehen

Im nächsten Garschritt Grieß, gesiebtes Mehl, Ei und Gewürze in die Schüssel mit der Leber geben. Rühren Sie die Mischung um und stellen Sie sie 10–15 Minuten lang beiseite

Jetzt müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken, in Pflanzenöl anbraten und mit der Mischung auf den Teller geben.

Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und diese in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten. Danach kann serviert werden

Wenn Sie sich entscheiden, mehr Schnitzel zuzubereiten, empfiehlt es sich, die restlichen Schnitzel in den Gefrierschrank zu legen. Sie können gekochtes Hackfleisch auch einfrieren.

Rezept für Hühnerleberkoteletts mit Haferflocken

Möchten Sie ein leckeres, sättigendes und gesundes Gericht zubereiten? Dann wird Ihnen das folgende Rezept gefallen. Wir bereiten Schnitzel aus gehackter Leber mit Haferflocken zu.

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 0,5 Tassen Milch
• 1 Hühnerei
• 0,5 Tassen Haferflocken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Gießen Sie Milch in einen Behälter, schlagen Sie ein Ei hinein und schlagen Sie es gründlich mit einem Küchenbesen

Gießen Sie ein halbes Glas Haferflocken in einen separaten Teller, gießen Sie die Ei-Milch-Mischung darüber und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit die Flocken aufquellen

Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden

Mit einer Knoblauchpresse die Knoblauchzehen pressen

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Haferflockenmehl aufquellen. Sie müssen mit gehackter Leber, Zwiebeln und Knoblauch vermischt werden. Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze hinzufügen.

Erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie dann das Hackfleisch mit einem Löffel hinein. Die Schnitzel müssen bei starker Hitze von beiden Seiten gebraten werden. Am Ende des Bratens empfiehlt es sich, den Deckel abzudecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe zu reduzieren und das Gericht noch einige Minuten zu garen.

Leberkoteletts dämpfen

Wenn Sie sich gesund und richtig ernähren, müssen Sie köstliche Lebensmittel nicht von Ihrer Ernährung ausschließen. Leberkoteletts können Sie ohne Fett dämpfen.

Zutaten:

• 400 g Hühnerleber
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 50 g Grieß
• Nach Belieben salzen

Vorbereitung:

Die Leber muss gewaschen, der Film entfernt und bei Bedarf Fettvenen entfernt werden. Dann in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern

Karotten und Zwiebeln schälen und durch einen Fleischwolf geben. Dann gehacktes Gemüse zur Leber geben, ein Ei in eine Schüssel geben, Salz und Grieß hinzufügen. Das Hackfleisch umrühren und 15 Minuten ruhen lassen

Bereiten Sie anschließend Silikonformen vor und verteilen Sie die vorbereitete Mischung darin. Die Formen müssen nicht mit Öl eingefettet werden.

Die gefüllten Formen in einen Dampfgarer stellen und die Koteletts eine halbe Stunde garen

Zarte und leckere Schnitzel sind fertig, Sie können sie sofort zu Ihrem Lieblingsgericht auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Hühnerleberkoteletts mit Reis

Wenn Sie der gehackten Hühnerleber Reis hinzufügen, werden die Koteletts nicht nur sättigend, sondern auch fluffig. Sie können sie mit Nudeln, Reis und Kartoffeln servieren.

Zutaten:

• 300 g Leber
• 100 g Schmalz
• 1 Ei
• 100 g gekochter Reis
• 1 Zwiebel
• 3 EL. l. Mehl
• Pflanzenöl zum Braten
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Gehackte Zwiebeln, Schmalzstücke und Leber in eine Mixschüssel geben

Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie bei Bedarf gekochten Reis, Hühnerei und Salz hinzu.

Im nächsten Schritt das Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mischen Sie die Mischung. Es sollte eine cremige Masse entstehen

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Anschließend empfiehlt es sich, die Schnitzel für ein paar Minuten in die Mikrowelle zu stellen. Heiß servieren

Videorezept zur Herstellung zarter Leberkoteletts

Abschließend können Sie sich mit einem weiteren Rezept für die Zubereitung diätetischer und schmackhafter Koteletts vertraut machen.

Wenn Sie nicht genug Leber im Kühlschrank haben, können Sie dem Hackfleisch Auberginen, Kohl und Kürbis hinzufügen. Sie können mit der Zugabe von Buchweizen oder Hirse experimentieren

Leber ist ein gesundes Produkt, das in der Ernährung jeder Familie enthalten sein sollte. Wenn Ihre Familie es weder gebraten noch gedünstet mag, wäre die Zubereitung von Hühnerleberkoteletts eine ausgezeichnete Lösung. Durch die Wahl des richtigen Rezepts können sie weich, saftig und zart zubereitet werden.

Klassische Hühnerleberkoteletts

Nach dem klassischen Rezept enthält das Gericht einfache, leicht zugängliche Zutaten, darunter: Karotten, 2 Zwiebeln, Salz, 900 g Hühnerleber, 2 ausgewählte Eier, 120 ml Milch, 9-10 große Löffel Weizenmehl, eine Prise Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

1. Die Leber wird gewaschen, fein gehackt und eine halbe Stunde in kalter Milch eingeweicht.
2. Die Karotten werden auf einer feinmaschigen Reibe gerieben und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Glückliche Besitzer eines Gemüseschälers können dessen Funktionen nutzen.
3. Die vorbereitete Leber und die Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Der Mischung werden Karotten und Eier hinzugefügt. Das Hackfleisch wird gesalzen und gepfeffert.
5. Jetzt müssen Sie nur noch das Mehl hinzufügen und die Mischung 20–25 Minuten ruhen lassen.
6. Die Koteletts werden mit einem Löffel in eine Bratpfanne mit heißem Öl gelegt und traditionell von beiden Seiten gebraten.

Indem Sie den Leckerbissen direkt nach dem Braten auf eine Serviette legen, können Sie ihn von überschüssigem Fett befreien.

Ofenrezept

Mit dem Ofen können Sie das betreffende Gericht kalorienarm zubereiten. Es enthält: große Kartoffeln, 570 g Hühnerleber, Zwiebeln, Salz, einen großen Löffel Haferflocken, gemahlenen schwarzen Pfeffer, 90 g Hartkäse.

1. Zunächst werden Haferflocken mit einem speziellen Mixeraufsatz zu Krümeln verarbeitet. Dann hackt sie Zwiebeln, Leber und Kartoffeln.
2. Alle Zutaten werden gemischt. Dazu werden fein geriebener Käse, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze gegeben.
3. Das Hackfleisch wird in kleine Silikonformen gegeben.
4. Das Gericht wird 20 Minuten lang im heißen Ofen gegart.

Das Gericht kann mit jeder Knoblauchsauce serviert werden. Mit grünen Erbsen aus der Dose garnieren.

Mit Reiszusatz

Weißes Reisgetreide macht die Schnitzel sättigender und nahrhafter. Zusätzlich zu Reis (1 Tasse) müssen Sie Folgendes zu sich nehmen: ein halbes Kilo Leber, Salz, ein halbes Glas Weizenmehl, ein Hühnerei, eine Prise Paprikamischung und eine Zwiebel.

1. Aus der Leber mit geschälten Zwiebeln, Salz und Pfeffer entsteht ein homogenes Hackfleisch.
2. Der Reis wird in Salzwasser weich gekocht.
3. Zu der resultierenden Masse werden fertiges Getreide, Eier und Mehl hinzugefügt. Seine Menge kann von der angegebenen Menge abweichen. Beim Hinzufügen von Mehl müssen Sie die Dicke des Teigs überwachen.
4. Koteletts werden in einer Bratpfanne ohne Deckel in beliebigem Fett gebraten.

Das fertige Gericht passt zu jeder Gemüsebeilage.

Flauschige Leberkoteletts

Um den Leckerbissen schmackhafter zu machen, wird Grieß hinzugefügt. Das Getreide nimmt Feuchtigkeit auf, quillt auf und macht die Koteletts leichter und luftiger. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie: 340 g Hühnerleber, Zwiebel, Salz, 3 große Löffel Grieß, Ei, aromatische Kräuter.

1. Das geschälte Gemüse wird mit der zuvor gewaschenen und mit einem Papiertuch getrockneten Leber verdreht.
2. Alle anderen Zutaten werden der Mischung hinzugefügt.
3. Nach dem Mischen müssen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. Dadurch kann der Grieß ausreichend aufquellen.
4. Die Schnitzel werden in heißem Öl goldbraun gebraten.

Wenn sich herausstellt, dass die resultierende Leckerei leicht feucht ist, müssen Sie sie in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Hühnerleberkoteletts in einem Slow Cooker

Töpfe in einer Wunderpfanne werden immer weniger fettig als in einer normalen Bratpfanne. Darüber hinaus erleichtert der Multikocher generell den Kochvorgang. Dazu gehören: ein halbes Kilo Leber, ein erlesenes Ei, eine weiße Zwiebel, Salz, 4 große Löffel Weizenmehl und die gleiche Menge fetter Sauerrahm, aromatische Kräuter. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Leberkoteletts in einem Slow Cooker köstlich zubereiten.

1. Geschälte Zwiebeln und Leber werden in einem Mixer zerkleinert.
2. Den Zutaten werden Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürze hinzugefügt. Nach dem Mischen bleibt die Masse 10-15 Minuten im Kühlschrank.
3. Die geformten Koteletts werden in die geölte Schüssel des Geräts gelegt und im Programm „Braten“ von beiden Seiten gegart.

Serviert mit Ketchup.

Mit Grieß

Mit Grieß wird das Gericht fluffiger und weicher. Das Rezept enthält folgende Zutaten: 430 g Hühnerleber, große Zwiebel, Salz, ausgewähltes Hühnerei, aromatische Kräuter, 4 große Löffel Grieß.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen, alles Unnötige (Beläge, Adern) entfernt und anschließend zusammen mit den Zwiebelstücken zu homogenem Hackfleisch verarbeitet. Dies geht am besten mit einem speziellen Mixeraufsatz oder Fleischwolf.
2. Der resultierenden Masse werden sofort Grieß, Gewürze, Salz und ein Hühnerei hinzugefügt.
3. Nach gründlichem Mischen der Zutaten bleiben diese etwa 15 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte das Getreide aufquellen.
4. Es bleibt nur noch, die Produkte von beiden Seiten goldbraun zu braten.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 15-17 kleine Schnitzel.

Mit Pilzen

Pilze passen gut zu Hühnerleber. Für Schnitzel verwenden Sie am besten Champignons (420 g). Aus den entnommenen Produkten: 920 g Leber, 2 mittelgroße Zwiebeln, ein großer Löffel Sauerrahm, Salz, getrockneter Dill, 80 g Hartkäse, 2 ausgewählte Eier, 3 große Löffel Weizenmehl.

1. Pilze und Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Diese Komponenten werden in gut erhitztem Öl gebraten, bis sie gar sind, und dann abgekühlt.
2. Hartkäse wird auf einer Reibe mit großen Zellen gerieben.
3. Die Leber wird gereinigt, geschnitten und mit kochendem Wasser übergossen. Nach dem Abgießen des Wassers kühlt das Fleisch ebenfalls ab.
4. Die beiden Massen werden vermischt, Dill, Salz, Käse, Sauerrahm und Weizenmehl werden hinzugefügt. Nach dem Kneten wird das Hackfleisch eine halbe Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt.
5. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten der Schnitzel beginnen. Sie werden mit einem Löffel in die Pfanne gelegt und leicht zerdrückt.

Das Gericht schmeckt hervorragend zu jeder würzigen Knoblauchsauce, beispielsweise aus ungesüßtem Joghurt, gehackten Kräutern und granuliertem Knoblauch.

Mit Reis - a la Fleischbällchen

Diese Schnitzel können in verschiedenen Formen hergestellt werden. Machen Sie sie entweder flach oder rollen Sie sie zu Kugeln, um köstliche Fleischbällchen zu erhalten. Ein Fertiggericht in beliebiger Form wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch den jüngsten Familienmitgliedern gefallen. Sie werden aus folgenden Produkten zubereitet: einem halben Kilo Hühnerleber, einem großen Hühnerei, einer weißen Zwiebel, einer Prise aromatischen Kräutern, einem großen Löffel Kartoffelstärke, 160 g Reis, Salz.

1. Reis wird in Salzwasser gekocht, bis er weich ist.
2. Die Leber wird gründlich gewaschen, von allen Blutgefäßen und Belägen befreit und anschließend mit einem Mixer zerkleinert.
3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
4. Der Nebenproduktmasse werden ein Hühnerei, Kartoffelstärke, Gemüse, aromatische Kräuter und Salz nach Geschmack hinzugefügt.
5. Es bleibt nur noch, den fertig abgekühlten Reis in das Hackfleisch zu gießen. Auf Wunsch können Sie gleich zu Beginn die Hälfte des gekochten Müsli zusammen mit der Hühnerleber mahlen.
6. Aus der entstandenen Masse werden kleine Schnitzel geformt. Sie müssen auf beiden Seiten in etwas Fett gebraten werden.

Hühnernebenprodukte werden in fast allen nationalen Küchen häufig verwendet. Leber gilt als sehr beliebt. Es kocht nicht nur sehr schnell, innerhalb von fünf bis sieben Minuten, sondern ist auch sehr nützlich für den menschlichen Körper. Nicht umsonst verschreiben Ärzte es bei starker Müdigkeit in die Ernährung, um die Vitalität wiederherzustellen.

Dieses Produkt wird häufig zur Zubereitung von Pasteten, Schnitzel, Vorspeisen, Hauptgerichten und sogar Suppen verwendet. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Arten der Wärmebehandlung: Braten, Dünsten und Kochen.

Das einfachste, was Sie aus der Leber machen können, ist, sie mit Zwiebeln in Sauerrahmsauce zu braten. Komplexere Gerichte sind Schnitzel, für die es eine große Vielfalt an Rezepten gibt: mit Haferflocken, mit Grieß, mit Gemüse, paniert und ohne.

Erfahrene Köche raten dazu, die Hühnerleber unbedingt in Milch einzuweichen, damit sie nicht bitter wird.

Einer der Vorteile dieses Nebenprodukts sind seine geringen Kosten. Mit minimalem Geldaufwand können Sie ein komplettes Mittag- oder Abendessen zubereiten – nicht nur lecker, sondern auch gesund.

• Innereien – 400 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Öl – 2 EL. l.;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Salz - eine Prise.

Zubereitung: 25 Minuten.

Energiewert: 127 Kcal/100 g.

Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden. Sie können weitere Karotten hinzufügen, dies ist jedoch optional. Wir waschen die Leber wiederholt unter Wasser, um so viel Blut wie möglich zu entfernen.

Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. In einen Behälter geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste zermahlen.

Als nächstes schicken wir die Zwiebeln. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie dies alles in einem normalen oder elektrischen Fleischwolf tun.

Das Ei in die vorbereitete Masse schlagen, Mehl und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Öl in einen Topf geben, erhitzen, den Leberteig auslöffeln und kleine Koteletts darin anbraten.

Da der Teig flüssig ist, reicht jeweils ein Löffel, sonst verteilt sich die Masse in der Pfanne und am Ende entsteht ein großer Pfannkuchen. Wenn Sie kein Mehl zur Hand haben, können Sie es durch eine beliebige Stärke ersetzen.

Die Leberkoteletts auf dem Feuer nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken. Für normales Braten reicht es, auf jeder Seite eine Minute lang zu halten.

Wie man Hühnerleberkoteletts mit Haferflocken kocht

Es ist sehr einfach, aus Hühnernebenerzeugnissen ein diätetischeres Gericht zuzubereiten; anstelle von Mehl können Sie Haferflocken als Basis verwenden. Dadurch wird sein Kaloriengehalt deutlich reduziert und ihm werden wohltuende Elemente hinzugefügt.

• Leber – 300 g;
• Haferflocken – 4 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Salz - eine Prise;
• Karotten – 1 Stk.

Kochen: 45 Minuten.

Energiewert: 146 Kcal/100 g.

Spülen Sie die Leber gründlich aus und schneiden Sie die Sehnen ab. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es eine Stunde lang in Milch einweichen. Die Karotten schälen, waschen und in Ringe schneiden. Mahlen Sie die Haferflocken in einer Kaffeemühle, damit das Hackfleisch homogener wird.

Die eingeweichte Leber zusammen mit den Karotten in einem elektrischen Fleischwolf zerkleinern. Das Ei unter das Hackfleisch schlagen und Haferflocken und Salz hinzufügen. Alles vermischen und zwanzig Minuten ruhen lassen, damit der Teig aufquellen kann.

Legen Sie Halbfabrikate vorsichtig auf erhitztes Pflanzenöl, damit Sie sich nicht verbrennen. Drehen Sie das Schnitzel nach zwei Minuten mit einer Gabel auf die zweite Seite.

Die fertigen Hühnerleberkoteletts mit Haferflocken auf ein Papiertuch legen und dann in einen Topf oder direkt auf eine Schüssel am Tisch legen.

Sie können dem Hackfleisch Zwiebeln, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Hühnerleberkoteletts mit Grieß

Das Hühnerlebergericht ist ziemlich originell. Das Getreide verleiht dem Hackfleisch mehr Sättigung und Dichte; in Kombination damit sind die Koteletts sehr weich und zart.

• Leber – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Grieß – 0,5 Tassen;
• Salz, Pfeffer – eine Prise;
• Öl – 50 ml.

Zubereitung: 35 Minuten.

Energiewert: 152 Kcal/100 g.

Wir waschen die Innereien unter fließendem kaltem Wasser, geben sie in eine Mixerschüssel und vermischen sie mit gehackten Zwiebelstücken zu einer homogenen Masse. Lassen Sie das Gerät bei Bedarf länger eingeschaltet, damit keine ganzen Stücke entstehen.

Der Mixer kann durch einen normalen manuellen Fleischwolf ersetzt werden, aber in diesem Fall müssen Sie die Produkte zweimal auslassen.

In den flüssigen Leberteig ein Ei schlagen, pfeffern, salzen, alles gründlich vermischen und in kleinen Portionen Grieß dazugeben, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie es fünfzehn Minuten lang stehen und beginnen Sie mit dem Frittieren in erhitztem Sonnenblumenöl.

Wenn eine schöne bräunliche Kruste entsteht, legen Sie es auf eine flache Schüssel. Es kann mit grünen Salatblättern dekoriert werden. Das wird appetitlicher und festlicher, denn Leberkoteletts können nicht nur ein Alltagsgericht sein.

Guten Appetit!

Das folgende Video zeigt im Detail, wie man leckere Leberkoteletts zubereitet.

Leber ist ein sehr gesundes Produkt, das reich an Vitaminen wie A, B6, B12 ist. Außerdem gelangen beim Verzehr von Leber lebenswichtige Mikroelemente in den Körper: Zink, Eisen, Natrium und Kalzium. Besonders nützlich ist die Verwendung von Leber bei Kindern.

Durch den täglichen Verzehr von Leber sammelt der Körper des Kindes eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen für das weitere Wachstum des kindlichen Körpers. Darüber hinaus erhöht die Leber das Hämoglobin und das Kind fühlt sich nicht müde, sondern bleibt im Gegenteil immer in guter Verfassung und voller Energie.

Für Kindergerichte verwenden Sie am besten Hühnerleber, da diese zarter ist und keinen unangenehmen Geruch hat, sodass das Kind sie gerne isst. Und da alle Kinder Schnitzel lieben, sind Hühnerleberkoteletts innerhalb weniger Minuten aufgegessen.

Neben Leberkoteletts können Kinder diese auch einfach mit einer Beilage zubereiten.

Für zarte Hühnerleberkoteletts für ein Kind benötigen Sie:

• Hühnerleber – 0,3 kg
• Gehacktes Hähnchen (aus der Brust) – 0,3 kg
• Mittlere Glühbirne
• Salz nach Geschmack
• 1 Ei
• 2 EL. l. Semmelbrösel
• Ein Stück Kürbis oder Zucchini
• Pflanzenöl zum Braten

Leberkoteletts aus Hühnerleber und Hackfleisch – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos: