Weizenpfannkuchen.

Hier kommt wieder Maslenitsa. Die diesjährige Pfannkuchenwoche findet vom 16. bis 22. Februar statt. Jeder Masleniza-Tag hat seinen eigenen Namen, und jeden Tag backen wir Pfannkuchen. Es gibt so viele Rezepte für Pfannkuchen, dass Sie nicht nur die ganze Woche, sondern sogar einen ganzen Monat wiederholen können. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für Pfannkuchen anbieten, das meine Großmutter früher gebacken hat. Das sind leckere Pfannkuchen aus Hirse. Sie sind nicht sehr dünn, aber üppig, weich und saftig.

Zutaten:

• Hirsebrei - 1 Tasse
• Eier - 2 Stk
• Mehl etwa zwei Tassen
• milch - 450 ml
• Kefir - 100 ml
• Zucker - 2 EL.
• Salz auf der Messerspitze
• Soda auf der Spitze eines Messers (oder Backpulver 1 TL)
• geruchloses Pflanzenöl - 3 EL.
• Butter zum Einfetten von Pfannkuchen
• Zucker zum Bestreuen von Pfannkuchen

So kochen Sie Hirsepfannkuchen:

Vorher schweißen. Egal ob Milch oder Wasser. Ich koche Haferbrei in einem langsamen Kocher im Modus „Milchbrei“ im Voraus zum Frühstück und hebe die erforderliche Menge für Pfannkuchen auf, die ich zum Mittag- oder Abendessen mache. Wenn Sie Brei speziell für Pfannkuchen zubereiten, nehmen Sie vier Teile Flüssigkeit für ein halbes Glas Hirse, dh 2 Gläser Wasser oder Milch, oder Sie können Milch in zwei Hälften mit Wasser einnehmen. Vergessen Sie nicht, dem Brei Salz und Zucker hinzuzufügen.

Eier mit Zucker, Kefir und Salz leicht schlagen.

Dann den abgekühlten Hirsebrei hinzugeben, umrühren.

Mehl und Backpulver (oder Soda) hinzufügen. Gut mischen. Es stellt sich ein dicker Teig heraus.

Erhitzen Sie die Milch auf einen heißen Zustand, Sie können sie sogar zum Kochen bringen und in den Teig gießen. Aufsehen.

Der Teig ist fast fertig. Es bleibt nur noch Pflanzenöl hinzuzufügen. Der Teig ist nicht sehr flüssig und die Pfannkuchen werden nicht sehr dünn.

Fangen wir an zu backen. Pfannkuchen aus Hirsebrei backe ich in einer alten gusseisernen Pfanne. Ich habe versucht, auf modernen Teflonpfannen zu backen - es hat mir nicht gefallen.

Die Pfanne mit Öl einfetten. Ich mache das mit einer geschnittenen Kartoffel, die auf eine Gabel aufgespießt, in eine Untertasse mit Butter getaucht und dann durch die Pfanne passiert wird. Jemand schmiert mit einem Stück Fett, es spielt keine Rolle. Da bereits Öl im Teig ist, braucht ihr die Pfanne nach dem ersten Pfannkuchen nicht einzufetten.

Wir backen Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne auf beiden Seiten und stapeln sie auf einer Schüssel.

Die Butter schmelzen, jeden Pfannkuchen mit einem Teelöffel geschmolzener Butter einfetten und mit einer Prise Zucker bestreuen. Während der Rest der Pfannkuchen backt, decke ich die gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller mit einer großen umgekehrten Schüssel ab, damit sie warm und in Butter und Zucker eingeweicht sind.

Die gebratenen Pfannkuchen heiß servieren. Guten Appetit!!!

Für das Rezept für Hirsepfannkuchen danken wir Baibakova Oksana!

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften der Hirse bleibt oft nicht mehr viel übrig und es ist schade, sie wegzuwerfen. In diesem Fall kommen großartige Rezepte für Pfannkuchen und Krapfen zur Rettung. Ja, ja, Sie haben richtig gehört, in diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche Pfannkuchen aus Hirsebrei zubereiten. Sie sind sehr lecker, üppig, köstlich und sehr befriedigend.

Pfannkuchen auf Hirsebrei mit Hefe

Komponenten:

• Hirse - 1 Tasse
• Mehl - 1 Tasse
• Hefe - 12 g
• milch - 2,5 Tassen
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 25 g
• Vanille - eine Prise
• Salz - eine Prise
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel

Zunächst züchten wir Hefe. Dazu ein Glas Milch erhitzen und mit der Hefe gut vermischen. Fügen Sie hier Mehl hinzu und lassen Sie es eine Stunde unter einem Handtuch ruhen. Während der Teig aufgeht, Hirsebrei wie gewohnt kochen, eine Prise Salz und Vanillin dazugeben. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und geben Sie es in den abgekühlten Brei. Dann mischen wir den Brei mit dem Teig, lassen ihn etwa 15 Minuten ziehen und fügen das zu einem stabilen Schaum geschlagene Weiß hinzu. Wir backen Pfannkuchen in einer heißen, mit Öl eingefetteten Pfanne. Mit Honig, Kondensmilch, Schokolade oder Beerensauce servieren.

Hirsepfannkuchen auf Kefir

Nehmen:

• Hirsebrei - 200 g
• hirsemehl - 1 Tasse
• Eier - 2 Stk.
• Backpulver - 1 TL. Löffel
• Fettfreier Kefir - 500 ml
• Kristallzucker - 20 g
• Pflanzenöl - 30 ml
• Salz - eine Prise

Eier mit Zucker schlagen, bis ein homogener weißer Schaum entsteht. Wir mischen gekochten Hirsebrei, der mit einem Mixer mit Mehl und Backpulver geschlagen wurde, geben ihn in die Mitte der Eimasse, fügen langsam Kefir hinzu, gießen einen Löffel Öl ein, salzen, mischen. Wir backen Pfannkuchen auf einer heißen Ölpfanne. Diese Pfannkuchen können mit allen Arten von süßen Saucen serviert werden, aber auch mit salzigen, zum Beispiel mit rotem Fisch, Kaviar, Kräutern oder Essiggurken.

Pfannkuchen auf Hirsebrei mit Grieß

Komponenten:

Kochen Sie zuerst den üblichen Hirsebrei, fügen Sie nach dem Abkühlen Hefe und alle anderen Zutaten hinzu. Wir lassen nur ein wenig Öl zum Einfetten der Pfanne. Den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, backen Sie die Pfannkuchen auf die übliche Weise.

Hirsepfannkuchen mit würziger Soße

Zutaten:

• hirsepfannkuchen - 10 stk.
• Dill - 1 Bund
• Knoblauch - 4 Nelken
• Käse - 50 g
• Sahne - 1 Tasse
• salz - 2 Prisen
• Paprika - 0,5 TL

Wir kochen Hirsepfannkuchen nach einem beliebigen Rezept und servieren sie mit einer würzigen Sauce. Zur Zubereitung den Dill fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben, den Käse reiben. Sahne mit Salz mischen, erwärmen, Knoblauch und Dill hinzufügen. Gießen Sie nach einer Minute den geriebenen Käse hinein und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die fertige Soße wird leicht mit Paprika gewürzt.

Hirsepfannkuchen sind ein sehr originelles Gericht, fast eine Delikatesse, da immer weniger Hausfrauen ihre Angehörigen damit verwöhnen. Wir hoffen, dass die vorgeschlagenen Rezepte das Interesse an alten Rezepten wecken und Sie zum Experimentieren anregen. Als Ergebnis erhalten Sie duftende, schöne und nahrhafte Pfannkuchen.

Wir machen Sie auf ein Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen aus Hirsegrütze nach dem Rezept einer Großmutter ohne Zugabe von Hefepulver aufmerksam. Diese Hirsepfannkuchen nach altem Rezept ohne Hefe passen nicht nur zu süßen Füllungen, sondern auch zu Gemüsefüllungen. Ich rate Ihnen auch, diese zu versuchen.




Produkte:

- Milch - 3 Tassen,
- Hirsegrütze - ½ Tasse,
- Weizenmehl (höchste Qualität) - 1 Tasse,
- Hühnerei - 2 Stk.,
- Speisesalz - 0,5 TL,
- Kristallzucker - 2 Esslöffel,
- Sonnenblumenöl - 50 ml.

Notwendige Informationen:

Die Garzeit beträgt etwa 1 Stunde 30 Minuten.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

1. Zuerst müssen Sie die Eier in einen Glasbehälter brechen und den Hirsebrei hineingeben.
Tipp: Hirse vorher abspülen, mit kochendem Wasser übergießen. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Hirse dazugeben. Das Müsli 5 Minuten bei schwacher Hitze unter fest geschlossenem Deckel kochen, dann Zucker und Salz. Nachdem Sie heiße Milch oder Wasser eingegossen haben, mischen und den Brei weitere 15 Minuten bei minimaler Hitze kochen.




2. Fügen Sie dann warme Milch zu den Eiern hinzu.




3. Danach Kristallzucker, Speisesalz, fein gesiebtes Weizenmehl hinzufügen.
Tipp: Um das Aroma und den Geschmack zu verstärken, fügen Sie Vanillezucker hinzu.
Tipp: Mehl nach und nach in Portionen gießen, dann wird der Teig elastisch und fluffig.




4. Kneten Sie den Teig bis zur gleichen Konsistenz wie normale Pfannkuchen und schlagen Sie ihn mit einem Schneebesen oder Mixer.






5. Erhitzen Sie eine Pfannkuchenpfanne (ungefährer Durchmesser beträgt 15-18 cm), gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie sie gut. Wir sammeln den Teig in einer Kelle und gießen ihn in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten, bis die Kruste golden wird.
Wir legen die Pfannkuchen auf einen Stapel und schmieren sie jeweils mit einem Stück Butter ein.
Tipp: Sobald die Kruste goldbraun geworden ist und kein roher Teig mehr vorhanden ist, müssen Sie den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden.
Tipp: Um Pfannkuchen mit charakteristischen Löchern zuzubereiten, sollten Sie den Teig nicht von unten, sondern von oben in der Kelle sammeln.
Tipp: Anstelle von Sonnenblumenöl können Sie die Oberfläche der Pfanne auch mit einem Stück Schmalz einfetten.
Servieren Sie Fertiggebäck in heißer, frisch zubereiteter Form auf dem Tisch. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen mit frischen oder gefrorenen Beeren zu dekorieren. Schauen Sie sich auch dieses an.
Tipp: Sauerrahm, Joghurt, Marmelade, Kondensmilch, Marmelade, Honig hinzufügen - der Geschmack wird hell und reichhaltig.
Tipp: Um Gebäck frisch zu halten, decken Sie es mit einem Deckel ab.
Guten Appetit allen!

Hirse mag uns ungewöhnlich erscheinen, aber in Mordowien gilt dieses klassische Gericht als das bekannteste Gericht. Mordowische Pfannkuchen auf der Basis von Hirsemehl oder Brei werden Pachat genannt. Solche Pfannkuchen werden mit Hefe zubereitet, fallen also sehr üppig aus und werden mit reichlich Butter, Honig, Sirup oder Beeren serviert. Wir erklären Ihnen unten, wie man Hirsepfannkuchen zubereitet.

Rezept für Pfannkuchen auf Hirsebrei

Zutaten:

• hirse - 1 EL;
• milch - 1 EL;
• weizenmehl - 2 EL;
• eier - 2 Stk .;
• Trockenhefe - 1 Teelöffel;
• Zucker nach Belieben;
• Pflanzenöl oder Schmalz - zum Braten.

Kochen

Lassen Sie uns zuerst den Teig so einstellen, dass er aufgeht. Für sie züchten wir in 125 ml warmer Milch Trockenhefe mit Zucker und einem Esslöffel Mehl. Lassen Sie den Sud 30 Minuten warm.

Während der Teig gekocht wird, sortieren wir die Hirse aus, waschen sie und gießen sie mit 3 Gläsern Wasser oder Milch auf. Kochen Sie einen dicken Brei und schlagen Sie ihn dann mit einem Stabmixer glatt. Mahlen Sie die Eier separat mit Zucker und einer Prise Salz, gießen Sie die resultierende Mischung hinein und fügen Sie dann das vorgesiebte Mehl und den Teig selbst hinzu. Den entstandenen Teig gut durchkneten und etwa eine Stunde warm gehen lassen.

Wir erhitzen die Pfanne bei mäßiger Hitze, fetten sie mit einem Stück Speck oder etwas Öl ein, gießen dann den Teig in die Mitte der Pfanne und lassen ihn verteilen. Wir backen Hefe-Hirse-Pfannkuchen, bis sie auf beiden Seiten vollständig gekocht sind. Dieses Gericht wird mit viel Honig und geschmolzener Butter serviert.

Rezept für Pfannkuchen aus Weizenmehl

Klassische Patchat-Pfannkuchen werden nicht aus fertigem Hirsebrei, sondern aus mehreren Mehlsorten hergestellt. einer davon ist Hirse. Wenn Hirsemehl nicht im Laden gefunden wurde, machen Sie es selbst nach der Technik, die wir später besprechen werden.

Zutaten:

• hirsegrütze - 1 EL;
• weizenmehl - 2 EL;
• Zucker - 2-3 EL. Löffel;
• eier - 2 Stk .;
• milch - 400 ml;
• Trockenhefe - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Butter - zur Schmierung.

Kochen

Wir waschen die Hirse zu sauberem Wasser und brühen sie, um die spezifische Bitterkeit loszuwerden. Wir trocknen das gewaschene Getreide und mahlen es zu Mehl. Weizenmehl mit Weizenmehl mischen.

Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. Eier schaumig schlagen. Mehl mit Milch gießen, Eier hinzufügen und mischen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen darauf etwa goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter schmieren und servieren.

Rezept für Hirsepfannkuchen

Zutaten:

Für Pfannkuchen:

• Hirsebrei - 4 EL. Löffel;
• weizenmehl - 4 EL. Löffel;
• eier - 2 Stk .;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• milch - 1 EL;
• Trockenhefe - 7 g;
• Pflanzenfett.

Für die Sauce:

• hartkäse - 100 g;
• Sahne - 2/3 EL;
• Knoblauch, Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen

Weizenmehl sieben und unter den fertigen Brei mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit warmer Milch, in der Zucker und Hefe zuerst verdünnt werden müssen. Schlagen Sie die Basis unseres Teigs mit einem Mixer glatt und lassen Sie ihn etwa eine Stunde warm gehen.

Sobald der Teig geeignet ist, fügen Sie warme Milch hinzu und fügen Sie das zerstoßene Eigelb hinzu. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Nun sollte der Teig für Hirsebrei Pfannkuchen noch 1 Stunde warm werden.

Die Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Eine Portion Pfannkuchenteig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Parallel dazu in einem Topf die Sahne mit Kräutern und Knoblauch durch die Presse erhitzen. Den geriebenen Käse in die warme Sahne geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hefepfannkuchen mit geschmolzener Butter und Käsesoße servieren.