Hirsebrei: Rezepte mit Wasser, Milch und Kürbis. Wie man Hirse-Milchbrei kocht

Hirse wächst nicht als eigenständige Kulturpflanze. Es ist ein Nebenprodukt nach der Reinigung der Hirse, das unsere entfernten Vorfahren mit großem Eifer verzehrten, weil sie den Wert dieses Produkts klar erkannten.

Heutzutage ist Hirse eines der günstigsten Getreidesorten, was ihren Vorteilen jedoch keinen Abbruch tut.

Hirse ist ein weiteres Getreide, das durch andere Produkte zu Unrecht aus den „Tonnen“ moderner Hausfrauen verdrängt wurde. Vielleicht liegt es daran, dass es eine irritierende Bitterkeit abgibt, verkocht oder im Gegenteil unangenehm hart wird...

Doch all das sind nur Folgen eines unsachgemäßen Umgangs mit Getreide. Denn wer ein gutes Schritt-für-Schritt-Rezept kennt, wie man Hirsebrei mit Milch richtig kocht, bekommt ein hervorragendes Gericht.

Hirsebrei steht anderen hinsichtlich seines enormen Gehalts an Mikroelementen und Vitaminen in nichts nach. In Getreide ist Vitamin B2 enthalten, das das Haarwachstum, starke Nägel und einen verbesserten Hautzustand fördert.

Sie können auch das Vorhandensein von Eisen und Kalzium feststellen, die für den guten Zustand des Skelettsystems verantwortlich sind.

Darüber hinaus ist Hirsebrei kein allergenes Produkt und kann daher bedenkenlos in die Ernährung von Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aufgenommen werden und ist auch ideal für Kleinkinder.

Doch für Übergewichtige hat dieser Brei nur einen Nachteil: Er ist sehr kalorienreich. Deshalb sollten Sie es nicht missbrauchen, sondern sich nur gelegentlich mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen verwöhnen lassen, vorausgesetzt, Sie wissen, wie man Hirsebrei mit Milch kocht.

Feinheiten beim Kochen

Damit Hirsebrei zum Frühstück Sie mit Energie versorgt, Kraft gibt und vor allem Freude bereitet, müssen Sie sich daran halten ein paar allgemein anerkannte Regeln:

• Hirse sollte „in sieben Wässern“ gewaschen werden, und das vorletzte sollte heiß sein, und vor dem Kochen sollte das Getreide mit kochendem Wasser übergossen werden, um die in den Körnern vorhandene Bitterkeit zu beseitigen. Besser ist es, dies durch ein feines Sieb zu tun, dann läuft das Wasser vollständig ab und es geht kein einziges Korn verloren.
• Proportionen müssen beachtet werden. Zunächst müssen Sie viel Wasser in das Müsli gießen, aber nachdem das Müsli innerhalb weniger Minuten bis zur Hälfte gekocht ist, muss dieses Wasser abgelassen werden. Dies ist eine weitere Möglichkeit, die Bitterkeit aus Getreide zu entfernen.
• Die Milch muss heiß hinzugefügt werden, damit sich das Müsli beim Schmoren darin öffnet und weicher wird.
• Um alle Vorteile der Hirse zu nutzen, sollte sie nach verschiedenen Rezepten, Zutaten und Kochmethoden zubereitet werden.

Hirse sollte nicht in der Sonne gelagert werden, da sie sonst ihren ganzen Geschmack verliert und sauer wird. Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Verfallsdatum; abgelaufene Körner verleihen dem Getreide sicherlich zusätzliche Bitterkeit.

Eines der gebräuchlichsten und am häufigsten verwendeten ist das klassische Rezept zur Herstellung von Milchbrei. Dazu benötigen Sie:

• ein Glas Hirse;
• 30 gr. Butter;
• zwei Gläser Milch;
• zwei Esslöffel Zucker;
• zwei Gläser Wasser;
• eine Prise Salz.

Zuerst müssen Sie das Müsli vorbereiten. Spülen Sie es mit mehreren Wassern ab, bis die Flüssigkeit klar wird. Anschließend die Hirse mit kochendem Wasser übergießen. Danach gießen Sie reichlich Wasser darüber und stellen es auf das Feuer, das es nach dem Kochen einkocht.

Wie lange dauert es, Brei in Wasser zu kochen? Die Antwort ist einfach: Bis zur Hälfte gar, hängt alles von der Intensität des Feuers und der Qualität des Müsli ab.

Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und das Müsli mit heißer Milch übergossen, Butter und Zucker hinzugefügt. Als nächstes wird der Brei etwa 20 Minuten lang gekocht, bis er vollständig gar ist.

Ideal wäre es, den Behälter mit dem fertigen Brei anschließend für einige Minuten in den vorgeheizten Backofen zu stellen, damit dieser vollständig dampft und sich die Körner öffnen.

Wenn Sie für ein Kind flüssigen Brei kochen müssen, sollten Sie gelbes Getreide wählen, und wenn das Kind krümelige Hirse möchte, ist es ratsamer, Getreide in einem dunklen Farbton zu wählen und natürlich die Menge an Wasser und Milch zu kontrollieren .

Hirse aus einem Slow Cooker

Das Einkochen spart nicht nur Kochzeit, sondern entlastet die Hausfrau auch davon, ständig darauf zu achten, dass der Brei nicht anbrennt. Wenn Sie das am besten geeignete Rezept wählen, können Sie nicht nur Hirse, sondern auch Reisbrei schnell, einfach und vor allem lecker zubereiten. Wenn Sie bisher nur auf dem Herd gekocht haben, werden Sie den Garvorgang in einem Slow Cooker zu schätzen wissen.

Zutaten, die Sie benötigen: ein Glas Müsli, doppelt so viel Wasser, etwa 30 Gramm Butter, Salz, Zucker nach Wunsch.

Zunächst muss das Getreide sortiert und gründlich gewaschen werden. Geben Sie die vorbereitete Hirse in eine Schüssel, geben Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schließen Sie den Deckel. Wie lange dauert es, Hirsebrei in einem Slow Cooker zu kochen?

Es hängt alles vom Gerätemodell ab, aber im Allgemeinen dauert es im „Porridge“-Modus etwa 20 Minuten. Nach dem Kochen des Breis solltest du den Deckel öffnen, alles gründlich vermischen, noch etwas Öl hinzufügen, ihn wieder schließen und noch ein paar Minuten ruhen lassen.

Mit Kürbis

Sie können das klassische Rezept mit Kürbis abwechslungsreich gestalten, indem Sie ihn beim Kochen zum Brei hinzufügen. Kürbis passt gut zu Hirse und verleiht ihm einen weichen, süßen Geschmack. Dafür benötigen Sie: ein halbes Kilo Kürbis, ein Glas Müsli, drei Gläser Wasser, 30-50 Gramm. Butter und natürlich Salz und Zucker.

Der Kürbis muss geschält und fein gehackt werden, am besten in Würfel. Milch erhitzen, gehackten Kürbis, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen. Anschließend die vorbereitete Hirse in die Kürbis-Milch-Mischung geben. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend den Behälter mit dem Brei in den vorgeheizten Backofen stellen und weitere vierzig Minuten köcheln lassen.

So können Sie ganz einfach und unkompliziert einen der gesündesten und leckersten Brei zubereiten – Hirse. Und das präsentierte Video und Foto werden dabei zweifellos helfen.

Mein Kind liebt Milchbrei, deshalb koche ich ihn ziemlich oft. Es scheint, dass es sehr einfach ist. Aber trotzdem weiß nicht jeder, wie man Hirsebrei zubereitet – welche Proportionen man verwenden soll usw. Ich selbst schaue immer im Internet oder in meinen Notizen nach.

Dieses Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Hirse mit Milch. Einige Rezepte empfehlen, es zuerst mit Wasser aufzukochen und dann Milch hinzuzufügen. Ich glaube, dass es so oder so möglich ist. Aber dieses spezielle Rezept für Hirsemilchbrei ist sehr einfach und bei uns beliebt.

Es gibt ein kleines Geheimnis, wie man Hirsemilchbrei und alle anderen, insbesondere Reisbrei, zubereitet. Ich kannte ihn vorher nicht und manchmal war mein Reis etwas angebrannt. Das Geheimnis ist, dass Sie den Brei erst kochen müssen, wenn er fertig ist. Kochen Sie das Müsli nach dem Kochen etwa fünf Minuten lang, nehmen Sie es vom Herd, stellen Sie es an einen warmen Ort und wickeln Sie es ein. Und schon bald quillt es von selbst auf und wird zum perfekten Brei.

Das geht aber nur, wenn niemand mit dem Löffel um einen herumläuft und dringend Brei verlangt, mein Kind macht das sehr gerne. Deshalb koche ich Hirse in Milch meist nicht fünf Minuten, sondern länger, beobachte es aber genau, und wenn das Getreide fertig ist, nehme ich es sofort heraus und lasse es zumindest ein wenig ziehen.

Wie man Hirsebrei kocht

Produkte:

Hirse-Müsli - ein halbes Glas,

Milch - zwei Gläser,

Salz - ein halber Teelöffel,

Zucker – ein Esslöffel (oder zwei, je nach Geschmack),

Butter - nach Geschmack (fünfzig Gramm), aber Sie können darauf verzichten

Hirse in Milch kochen

1. Bei Bedarf Hirsegetreide sortieren. Gut ausspülen.

2. Milch zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Hirse hinzufügen.

3. Nochmals zum Kochen bringen. Und fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen, bis das Müsli fertig ist. Aber Sie können es so machen, wie ich es oben beschrieben habe: 5 Minuten kochen und fünfzehn bis zwanzig Minuten ziehen lassen. Ich habe fünfzehn Minuten lang gekocht, wie das Kind es verlangte.

4. Dann vom Herd nehmen und zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen. (Nicht notwendig, wenn der Brei fertig gekocht ist, kann man ihn sofort essen.)

Loser Hirsebrei ist schon lange auf den Tischen armer und reicher Menschen präsent. Es wird traditionell an wichtigen Weihnachtsfeiertagen serviert und für Beerdigungen und in der Fastenzeit zubereitet. Es ist nützlich für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Verdauungsorgans und für diejenigen, die an Diabetes leiden. Hirsebrei ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das eine Reihe von Substanzen enthält, die für das normale Funktionieren des gesamten Körpers unverzichtbar sind.

Klassischer krümeliger Hirsebrei mit Milch

In der klassischen Variante wird Hirsebrei mit Milch schon lange im Ofen zubereitet. Heutzutage werden Herde oder Öfen zur Zubereitung von Gerichten verwendet. Das Gericht ist schnell und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet.

Hierfür müssen Sie sich insbesondere mit Folgendem eindecken:

• Hirse – 0,2 kg;
• Milch – 1 Glas;
• Butter – 40 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser – 2 Gläser.

Zuerst wird das Müsli in ein Sieb mit feiner Maschenweite gegossen und gründlich gewaschen. Große Trümmer müssen von Hand herausgepickt werden. Als nächstes müssen Sie Wasser in den Behälter zum Kochen des Breis gießen, ihn kochen und dann das vorbereitete Müsli hineingießen. Während des Garvorgangs müssen Sie den gebildeten Schaum von der Oberfläche entfernen und den Brei ständig umrühren, damit er nicht anbrennt.

Wenn das Wasser vom Müsli absorbiert ist, gießen Sie Milch in die Pfanne und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Milch fast vollständig aufgesogen ist, dann mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Bevor Sie das Gericht servieren, sollten Sie etwas Butter hinzufügen.

In einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker können Sie normalen einfachen Brei mit Wasser oder Milch sowie Fleisch oder süßen Brei zubereiten. Aus Hirse-Fleisch-Eintopf lässt sich schnell ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Um ein Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Eintopf (Schwein, Rind oder Geflügel) – 200 g;
• Getreide – 200 g;
• gefrorenes Gemüse (Karotten, Spargel, Paprika usw.) – 100 g;
• Pflanzenfett – 50 ml;
• Gewürze, Salz;
• Wasser – 2 Gläser.

In einem Multikocher müssen Sie das Fett gründlich erhitzen und das Gemüse im Modus „Braten“ kochen und 8 Minuten lang braten. Gießen Sie den Eintopf in das resultierende Bratgemüse, nachdem Sie zuvor das Fett von der Oberfläche entfernt haben (Sie können es stehen lassen, aber dann wird das Gericht zu kalorienreich) und etwa 4-6 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie Hirsebrei, vorgewaschen, Gewürze und Salz hinzu. Bevor Sie das Gericht salzen, müssen Sie berücksichtigen, dass dieser Bestandteil im Eintopf enthalten ist. Anschließend wird die kochende Flüssigkeit hinzugefügt und das Gericht im Modus „Porridge“ 30 Minuten lang gegart. Der fertige Brei sollte nach dem Garen 12 Minuten im Slow Cooker belassen werden – so lässt er sich besser ziehen und nimmt das gesamte Wasser auf. Sie können das Gericht mit Salaten, frischem Gemüse oder Dosengemüse servieren.

Fastenkrümeliger Brei auf Wasser

Hirsebrei wird seit langem in der Fastenzeit zubereitet und serviert.

Ein Fastengericht wird zubereitet aus:

• Hirse – 200 g;
• Wasser – 550 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker (Sie können darauf verzichten).

Zuerst wird das Getreide unter heißem Wasser und dann unter kaltem Wasser gewaschen. Wenn es längere Zeit im Schrank liegt, können Sie das Getreide mit kochendem Wasser übergießen – so entfernen Sie eventuelle Bitterstoffe. Das gewaschene Getreide wird in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden gegeben, mit Wasser gefüllt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Hitze reduziert und der Brei 10 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Sie müssen es regelmäßig umrühren und zum Schluss Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, das Gericht ziehen lassen und dann servieren. Bröckeliger Hirsebrei in Wasser passt gut zu Gemüsesalaten, die in der Fastenzeit nicht kontraindiziert sind.

Mit Kürbis

Hirsebrei mit Kürbis ist zart und sehr lecker.

Es wird hergestellt aus:

• Hirse – 220 g;
• Kürbisse – 180 g;
• Milch – 0,5 l (diese Menge reicht aus, um krümeligen Brei zuzubereiten);
• Butter;
• Zucker nach Belieben;
• Salz - ein wenig.

Das reife Orangengemüse muss gehackt, in einen Topf gegeben und mit einer halben Portion Milch übergossen werden. Sie müssen den Kürbis etwa 8 Minuten lang kochen, dann das gewaschene Müsli, etwas Salz und die restliche Milch hinzufügen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie das Gericht 20 Minuten lang kochen, dann mit Öl würzen und etwas Zucker hinzufügen (kann durch Honig ersetzt werden). Wenn der Brei etwas durchgezogen ist, kann er serviert werden.

Mit Trockenfrüchten

Wer auf seine Gesundheit und Figur achtet, dem sei Brei aus Hirse und Trockenfrüchten empfohlen. Es ist schnell zubereitet und reich an essentiellen Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Hirse – 150 g;
• Trockenfrüchte – 100 g;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Wasser – 400 ml.

Getrocknete Früchte müssen gewaschen und mit sauberem heißem Wasser gefüllt und dann 3 Minuten lang gekocht werden. Die resultierende Brühe wird in einen Topf gegossen, gekocht, etwas gesalzen und zum gewaschenen Müsli gegeben. Sie müssen den Brei etwa 18 Minuten lang kochen, dann gehackte Trockenfrüchte hinzufügen und zusammen mit dem Zucker weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann wird das Feuer ausgeschaltet, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht 12 Minuten lang aufgegossen. Vor dem Servieren sollte der Brei mit Öl gewürzt werden.

Methode zum Garen in Töpfen im Ofen

Hirsebrei wird etwa 1 Stunde im Ofen gegart. Es ist gut, das Gericht in Töpfen zu backen – so lässt es sich schön in portionierten Behältern servieren.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Hirse – 0,3 kg;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• Butter;
• heißes Wasser - etwa 950 ml.

Das Getreide wird mit heißer Flüssigkeit übergossen und anschließend unter kaltem Wasser gewaschen. Karotten und Zwiebeln werden wie zum Braten gehackt. Das Gemüse in erhitzter Butter glasig braten – nicht braten.

Sie müssen das Müsli in die vorbereiteten Töpfe füllen (die angegebene Menge reicht für 2 Töpfe), das Gemüse darauf geben und mit Wasser auffüllen. Sie können nach Belieben Salz hinzufügen.

Stellen Sie die Müslitöpfe in den vorgekühlten Backofen und schalten Sie ihn auf 190 Grad ein. Kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang und lassen Sie es dann weitere 25 Minuten ziehen, ohne es aus dem Ofen zu nehmen. Dieses Gericht kann mager sein, wenn Sie die Butter durch Pflanzenöl ersetzen.

Lockerer Hirsebrei mit Hüttenkäse

Heißer Hirsebrei mit Hüttenkäse kann wie ein zarter Pudding schmecken, während kalter Hirsebrei wie ein köstlicher Auflauf schmeckt. Gleichzeitig bleibt das Müsli selbst beim Kochen krümelig. Hüttenkäse und Milch verleihen dem Gericht eine zarte Textur.

Das Essen wird zubereitet aus:

• Hirse – 0,5 Tassen;
• Wasser – 150 ml;
• Milch – 150 ml;
• Hüttenkäse – 80 g;
• Salz, Zucker;
• Butter.

Das goldene Korn wird gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und etwa 10 Minuten gekocht. Anschließend Salz und die benötigte Menge Milch hinzufügen. Wenn der Milchanteil viel kleiner wird, müssen Sie Hüttenkäse und Kristallzucker in den Behälter geben, mischen und bei schwacher Hitze einige Minuten stehen lassen. Anschließend wird das Gericht aufgegossen, mit Öl gewürzt und als Dessert serviert.

Mit Hähnchenfilet

Aus Hirsemüsli, Gemüse und zartem Hühnerfleisch lässt sich ein herzhaftes und zugleich leichtes Abendessen zubereiten. Hirsebrei mit Filet nicht länger als 35 Minuten kochen. Es erweist sich als sehr nahrhaft und gesund für die ganze Familie.

Das Gericht wird zubereitet auf Basis von:

• Hähnchenfilet – 400 g;
• Hirse – 350 g;
• Karotten - ein paar Stücke;
• Lukas;
• Butter – 120 g;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Hartkäse – 120 g;
• Grün;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Muskatnuss – etwas weniger als ein Teelöffel.

Weißes Hühnerfleisch wird gewaschen, mit Wasser gefüllt und weich gekocht. Die gewaschene Hirse in Pflanzenöl leicht anbraten, 1:3 Wasser hinzufügen und kochen.

Das Fleisch in Portionen schneiden, Zwiebeln und Karotten hacken. Alles in Pflanzenfett anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Der fertige Brei und der Braten werden zusammengegeben und in Töpfe gegeben. In jedes Gericht müssen Sie etwas Muskatnuss, Butter und geriebenen Käse hinzufügen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten mit aufgesetztem Deckel und weitere 8 Minuten ohne Deckel backen. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und servieren. Es ist nicht nötig, Ihre Haushaltsmitglieder einzuladen – der Duft des Gerichts ist so, dass sich jeder versammelt und ein wirklich edles Gericht probieren möchte.

Hirsebrei ist eines der traditionellsten Gerichte der russischen Küche. Hirse ist Hirsegetreide, und unsere Vorfahren begannen mit dem Hirseanbau, einem der ersten Getreidearten. Aus diesem Produkt war herzhafter und schmackhafter Brei erhältlich, der in Familien mit unterschiedlichem Einkommen zubereitet wurde. Es wurde mit Obst und Gemüse, mit Fleisch und Pilzen, mit Milch oder Wasser zubereitet. Dank der Vielfalt an Rezepten für dieses Gericht wurde es nie langweilig und kam immer gerne auf den Tisch. Moderne Hausfrauen bereiten Gerichte aus Hirse viel seltener zu als ihre Großmütter und Urgroßmütter. Der Grund liegt jedoch nicht darin, dass die aktuelle Generation vom Geschmack der Hirse enttäuscht ist oder an ihren wohltuenden Eigenschaften zweifelt. Meistens wissen unerfahrene Köche einfach nicht, wie man Hirsebrei so kocht, dass er kocht, aber nicht zu Brei wird. Das Kochen von Hirsebrei hat gewisse Feinheiten, aber tatsächlich ist dieser Vorgang nicht kompliziert. Nachdem sie die Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts studiert hat, kann selbst eine unerfahrene Hausfrau es jeden Tag an ihre Lieben verfüttern.

Kochfunktionen

Die Zubereitung von Hirsebrei ist recht einfach, doch wenn man einige wichtige Punkte nicht kennt, kann es sein, dass das Ergebnis nicht den Erwartungen des Kochs entspricht.

• Hirse enthält eine geringe Menge Fett, die jedoch bei längerer Lagerung dem Produkt einen säuerlich-bitteren Geschmack verleiht. Dies macht sich vor allem dann bemerkbar, wenn Hirse in einem feuchten Raum gelagert wird. Es ist höchst unerwünscht, zum Kochen von Brei Hirse zu verwenden, deren Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist oder die falsch gelagert wurde. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts in einem Geschäft auf das Erscheinungsdatum und versuchen Sie, ein Produkt zu kaufen, das erst vor relativ kurzer Zeit hergestellt wurde.
• Kulinarische Experten sind sich einig, dass Hirse, die eine helle Farbe hat, den Brei schmackhafter und krümeliger macht, ganz zu schweigen davon, dass er appetitlicher aussieht.
• Vor dem Kochen muss Hirsegetreide sortiert und gut gewaschen werden. Füllen Sie es mit Wasser, reiben Sie die Körner mit der Hand aneinander und lassen Sie das Wasser abtropfen. Ähnliche Manipulationen werden wiederholt, bis das abgelassene Wasser klar wird. Die Hirse wird ein letztes Mal mit heißem Wasser gewaschen. Geschieht dies nicht, kann der Brei bitter und nicht krümelig genug werden.
• Hirsebrei kann in Wasser oder Milch gekocht werden, aber das muss man wissen Hirse kocht nicht in Milch. Aus diesem Grund wird der Brei zunächst in Wasser bis zur Hälfte gekocht, dann mit erhitzter Milch versetzt und das Gericht gar gekocht.
• Wenn Sie mit Hirse kochen möchten krümeliger Brei, das Müsli wird in bereits kochendes Wasser gegossen. Um dickflüssigen Brei zuzubereiten, können Sie die vorbereitete Hirse sofort mit Wasser übergießen und dann die Pfanne auf den Herd stellen.
• Damit der Brei nicht anbrennt, empfiehlt es sich, ihn in einer Emaillepfanne mit doppeltem oder zumindest dickem Boden zu garen. Diese Regel gilt auch für Hirsebrei. Sie können es auch in einem Topf, Slow Cooker oder Wasserbad kochen. Experten sagen, dass das Essen im Wasserbad besonders krümelig wird.
• Garzeit für Hirsebrei hängt von der Kochmethode ab. Normalerweise wird es 20–30 Minuten lang gekocht und anschließend weitere 30–60 Minuten im Ofen gegart oder durch Einwickeln der Pfanne gedämpft. Um Fehler zu vermeiden, sollten Sie sich auf die Empfehlungen verlassen, die einem bestimmten Rezept beiliegen.

Hirsebrei ist pur lecker, wird aber oft mit der Zugabe von frischen oder getrockneten Früchten, Fleisch, Pilzen und Gemüse zubereitet. Am beliebtesten ist Kürbisbrei mit Hirse. Wenn Sie die Grundprinzipien der Zubereitung dieses Gerichts beherrschen, können Sie es mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten und sich dabei ganz auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren.

Anteile von Getreide und Flüssigkeit

Jeder Brei hat sein eigenes optimales Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit. Nur wenn Sie diese befolgen, können Sie das erwartete Ergebnis erzielen.

• Für die Zubereitung von krümeligem Hirsebrei in Wasser beträgt das Verhältnis 1:2. Wird der Brei mit Milch zubereitet, dann ist es besser, ein Verhältnis von 1:3 zu verwenden, d. h. für Milchbrei wird das 1,5-fache an Flüssigkeit benötigt.
• Wenn Sie dickflüssigen Brei kochen möchten, empfiehlt es sich, auf 1 Teil Müsli 3 Teile Wasser oder 4–4,5 Teile Milch zu geben.
• Flüssiger Hirsebrei wird aus 1 Teil Getreide und mindestens 5 Teilen Flüssigkeit zubereitet.
• Wenn Sie einen Multikocher verwenden, nehmen Sie 3 Tassen Wasser pro Glas Hirse, um krümeligen Brei zu kochen. Wenn Sie Milchbrei zubereiten möchten, dann fügen Sie noch 2 Gläser Milch hinzu. Sie können im Gegenteil 2 Teile Wasser und 3 Teile Milch für 1 Teil Müsli nehmen.
• Das Verhältnis 1:5 wird auch bei der Zubereitung von Hirsebrei im Wasserbad verwendet.

Das Vorhandensein von Obst und Gemüse im Rezept kann die optimale Flüssigkeitsmenge, die für die Zubereitung von Brei benötigt wird, beeinflussen, jedoch nur geringfügig.

Wichtig! Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Vitamin PP in Hirse trägt der daraus hergestellte Brei zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Für eine gute Funktion des Herzmuskels und des Gefäßtonus werden Magnesium und Kalium benötigt; sie sind auch in großen Mengen in Hirse enthalten. Phosphor und Silizium, die in Hirsegetreide enthalten sind, werden für die Schönheit von Haut und Haaren benötigt. Kupfer, das auch in Hirse enthalten ist, beugt einer vorzeitigen Alterung des Körpers vor.

Eine Kontraindikation für den Verzehr von Hirsebrei in großen Mengen ist ein erhöhter Säuregehalt, aber in mäßigen Mengen schadet dieses Lebensmittel auch in diesem Fall nicht.

Kaloriengehalt von Hirsebrei In Wasser gekochter Brei hat nur 95 kcal pro 100 g. In Milch gekochter Brei hat einen durchschnittlichen Energiewert von 115 kcal / 100 g.

Klassisches Rezept für Hirsemilchbrei im Topf

• Hirsegetreide – 0,2 kg;
• Milch – 0,4 l;
• Wasser – 0,4 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 40 g;
• Butter – 40 g.

Kochmethode:

• Waschen Sie die Hirse in mehreren Wassern und entfernen Sie dabei gleichzeitig schwarze Körner und an der Oberfläche schwimmende Rückstände. Wenn das Wasser sauber ist, gießen Sie das Müsli in eine Emaillepfanne.
• Die Hirse mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Warten, bis der Topfinhalt zu kochen beginnt, Schaum abschöpfen.
• Kochen Sie die Hirse weiter, bis das Wasser vollständig oder fast vollständig verdampft ist. Wenn Sie sehen, dass die Hirse bereits zu kochen beginnt, aber noch Wasser übrig ist, können Sie sie abgießen.
• Erwärmen Sie die Milch. Gießen Sie es mit der Hirse in die Pfanne.
• Kochen Sie den Brei weiter, bis er eindickt. Dies dauert etwa 10 Minuten.
• Öl hinzufügen, umrühren.
• Den Topf mit dem Brei vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, in ein Handtuch wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach diesem Rezept wird der Brei mäßig dickflüssig, leicht süßlich und wirklich lecker. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden mit diesem Frühstück zufrieden sein.

Klassisches Rezept für Hirsebrei mit Wasser im Topf

Verbindung:

• Hirse – 0,2 kg;
• Wasser – 0,6 l;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter – 30 g.

Kochmethode:

• Das Müsli sortieren und abspülen.
• Wasser aufkochen, Öl und Salz dazugeben, umrühren. Wenn Sie mageren Brei zubereiten möchten, können Sie anstelle von Butter einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Es muss verfeinert werden.
• Gießen Sie das Müsli in das Wasser und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um.
• Den Brei 15–20 Minuten kochen, bis die Hirse weich wird.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie gut ab.

Nach einer halben Stunde kann der Brei serviert werden. In Wasser gekochter Hirsebrei wird oft als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet. Durch die Zugabe von Gemüse, Pilzen oder Fleisch lässt sich daraus ein vollwertiger zweiter Gang machen.

Hirsebrei im Ofen (in Töpfen)

• Hirse – 0,2 kg;
• Wasser – 0,4 l;
• Milch – 0,4 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker, Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Müsli abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.
• Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.
• Verteilen Sie das Müsli auf die Töpfe und füllen Sie diese nicht mehr als zur Hälfte. Milch über das Müsli gießen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab.
• Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. Den Brei im Ofen 40–50 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

Nachdem Sie die Brei-Töpfe aus dem Ofen genommen haben, geben Sie jeweils eine Scheibe Butter hinein und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

Verbindung:

• Hirse – 0,2 kg;
• Wasser – 0,6 l;
• Milch – 0,4 l;
• Zucker – 20–40 g;
• Salz – eine große Prise;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

• Sortieren Sie die Hirse und spülen Sie sie ab, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es nach 5 Minuten abtropfen.
• Geben Sie die Hirse in den Multicooker-Behälter.
• Zucker und Salz hinzufügen.
• Verdünnen Sie die Milch mit heißem kochendem Wasser und gießen Sie diese Mischung über das Müsli.
• Fetten Sie die Wände der Multicooker-Schüssel einige Zentimeter über dem Flüssigkeitsspiegel mit Butter ein. Das restliche Öl zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie sie sorgfältig.
• Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Milchbrei“ auswählen. Wenn Ihr Gerät nicht über ein solches Programm verfügt, können Sie es durch ein anderes Programm zum Kochen von Müsli ersetzen. Es kann „Brei“, „Getreide“, „Reis“, „Pilaf“, „Buchweizen“ genannt werden. Wenn das Gerät die Bereitschaft des Gerichts nicht selbst erkennen kann, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
• Lassen Sie den Brei nach Ablauf des Programms eine Stunde lang im Heizmodus köcheln.

Im Slow Cooker gelingt Hirsebrei dank langem Köcheln fast genauso wie im Ofen oder Backofen.

Verbindung:

• Hirse – 100 g;
• Wasser – 0,2 l;
• Milch – 0,3 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker nach Belieben;
• Butter – 20 g.

Kochmethode:

• Das vorbereitete Müsli 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, überschüssiges Wasser abgießen.
• Geben Sie das Müsli in einen Dampfgarbehälter.
• Fetten Sie die Ränder des Behälters mit Öl ein; geben Sie das restliche Öl auf das Müsli.
• Zucker und Salz hinzufügen.
• Milch mit Wasser vermischen und aufkochen.
• Die heiße Mischung über die Hirse gießen.
• Schalten Sie den Dampfgarer eine Stunde lang ein.

Nach der angegebenen Zeit ist der Brei fertig; er muss nicht noch einmal gekocht werden.

Verbindung:

• Hirsegetreide – 0,2 kg;
• Wasser – 0,4 l;
• Milch – 0,4 l;
• Kürbis – 0,5 kg;
• Zucker – 40 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

• Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben.
• Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Den Kürbis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
• Salz und Zucker hinzufügen. Das vorbereitete Müsli hinzufügen und umrühren.
• Das restliche Wasser hinzufügen.
• Den Brei bei schwacher Hitze kochen, bis fast kein Wasser mehr vorhanden ist.
• Butter und warme Milch hinzufügen, umrühren.
• Kochen Sie das Gericht 10 Minuten lang weiter.
• Nehmen Sie die Pfanne mit dem Brei vom Herd. Mischen Sie den Inhalt. Die Pfanne abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Hirse vollständig gedünstet.

Kürbisbrei mit Hirse ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Dies ist ein autarkes Gericht, das keiner Zugabe bedarf.

Hirse mit Kartoffeln

• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Hirse – 0,2 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Wasser – 0,6 l;
• raffiniertes Pflanzenöl – so viel wie nötig;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten.
• Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter große oder etwas größere Würfel.
• Spülen Sie das Müsli ab, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln. Spülen Sie es ein letztes Mal in heißem Wasser ab.
• Wasser aufkochen, Salz und Gewürze hinzufügen.
• Kartoffeln und Müsli ins Wasser geben und umrühren.
• Den Brei kochen, bis die Kartoffeln weich werden.
• Röstzwiebeln hinzufügen, umrühren.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen.

Der Brei nach diesem Rezept erweist sich als sättigend. Es kann nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständiges Gericht serviert werden.

Hirse mit Huhn

• Hähnchenbrust – 0,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Hirse – 0,2 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Butter oder Pflanzenöl – so viel wie nötig;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, bis sie weich ist. Die Brühe abseihen, 0,8 Liter abmessen – so viel wird für die Zubereitung des Breis benötigt.
• Von der Brust die Haut abziehen, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Karotten schrubben, waschen und mit einer Serviette trocknen. Auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
• Butter schmelzen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie, bis sie weich sind.
• Die Hirse abspülen, in die Pfanne geben und mit Brühe auffüllen. Anzünden und 20 Minuten kochen lassen.
• Das geröstete Gemüse und das Hähnchen hinzufügen und umrühren. Den Brei weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Nachdem Sie den Breitopf vom Herd genommen haben, decken Sie ihn ab und warten Sie 20–30 Minuten, damit der Brei noch besser dampfen kann.

Hirsebrei mit frischen Früchten

Verbindung:

• Hirsegetreide – 0,2 kg;
• Wasser – 100 ml;
• Milch – 0,2 l;
• Apfel – 0,2 kg;
• Birne – 0,2 kg;
• weißer Zucker – 40 g;
• brauner Zucker – 40 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Früchte waschen und schälen. Kerngehäuse mit Kernen herausschneiden. In kleine Würfel schneiden.
• Bereiten Sie die Hirse vor.
• Müsli mit weißem Zucker, Salz und Obst vermischen.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
• Hirse und Obst hineinlegen.
• Eine Mischung aus Wasser und Milch einfüllen.
• Decken Sie die Pfanne mit Folie ab.
• Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
• Den Brei 40 Minuten kochen.
• Butterscheiben auf den Brei legen. Nach ein paar Minuten mit braunem Zucker bestreuen.
• Den Brei weitere 10 Minuten im Ofen garen, jedoch ohne ihn mit Folie abzudecken.

Nach diesem Rezept zubereiteter Hirsebrei kann nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Nachtisch serviert werden. Es kann mit traditionellen Kuchen und Aufläufen mithalten. Sie können diesem Dessert auch Trockenfrüchte hinzufügen, frische Früchte jedoch nicht durch diese ersetzen, da sonst möglicherweise nicht genügend Flüssigkeit für die Zubereitung des Müsli vorhanden ist.

Hirsebrei mit Trockenfrüchten

• Hirse – 0,2 kg;
• Wasser – 0,3 l;
• Milch – 0,25 l;
• Trockenfrüchte – 100 g;
• Zucker – 20 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 60 g.

Kochmethode:

• Wasser aufkochen, Hirse hineingießen. Kochen Sie es, bis es fast gar ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Trockenfrüchte und lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten abtropfen. Große Früchte schneiden, Rosinen ganz lassen.
• Warme Milch, Trockenfrüchte, Zucker und Salz zum Brei geben und umrühren.
• Den Brei weitere 10 Minuten kochen.
• Öl hinzufügen, umrühren. Vom Herd nehmen.
• Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Müsli dämpfen. Dies dauert mindestens 20 Minuten.

Nach diesem Rezept zubereiteter Porridge ist ein gutes Frühstück, das Sie lange mit Energie versorgt.

Hirsebrei ist gesund und lecker. Es kann mit Milch oder Wasser zubereitet werden. Es gibt Rezepte sowohl für süßen als auch für ungesüßten Hirsebrei. Es kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Hirsebrei langweilt sich zu Unrecht in unseren Küchen und steht bei der Zubereitung verschiedener Gerichte bei weitem nicht an erster Stelle. In seiner Präsenz auf der russischen Speisekarte ist es Nudeln, Kartoffeln, Reis und Buchweizen unterlegen. Aber vergeblich.

Noch vor hundert Jahren war es sehr beliebt; seine Popularität bei den Slawen reicht mehrere Jahrhunderte zurück.

Porridge wurde aus China, das als seine Heimat gilt, nach Europa gebracht.

Heutzutage ist Hirsebrei in Indien, Afrika und China sehr beliebt. Kurz gesagt: Wo es Wasserprobleme gibt, gibt es schlechte Böden.

In Westeuropa erfreut sich Hirsebrei nicht nur aufgrund seiner ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften einer wahnsinnigen Beliebtheit. Heutzutage steigt der Anteil der Menschen mit einer „Zivilisationskrankheit“, nämlich Glutenunverträglichkeit. Für solche Menschen wird es zur Grundlage der Ernährung und zum Grundprodukt.

Hirsebrei ist reich an Phosphor, Schwefel, Magnesium, Kalium, den Vitaminen PP, E, den Mikroelementen Mangan, Eisen und Kupfer.

Kalium normalisiert den Blutdruck, verbessert die Herzfunktion und Magnesium wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Schwefel ist eine Schönheitsquelle und für den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verantwortlich. Dies ist besonders wichtig für Frauen.

Dieser Brei ist billig, was seinem Nährwert und seiner Nützlichkeit zuwiderläuft.

Porridge hat einzigartige Eigenschaften zur Alkalisierung des Körpers, insbesondere nach dem Verzehr von Milchprodukten sowie Kaffee, Kartoffeln, Fleisch und Weißbrot, die zur Oxidation des Körpers beitragen. Schließlich entstehen und entwickeln sich Krebszellen in einem sauren Körper. Porridge fördert die Prävention und wirkt sich positiv auf den Körper aus.

Wer ständig Probleme mit Pilzerkrankungen hat, sollte auch auf Hirsebrei achten. Schließlich ist ein Pilz auch ein Zeichen für eine „Übersäuerung“ des Körpers.

Wer häufig unter Schnupfen und feuchtem Husten leidet, sollte seinen Verzehr ebenfalls steigern. Porridge hilft, Schleim aus dem Körper zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Vegetarier haben diesen Brei schon lange als eines ihrer Grundnahrungsmittel akzeptiert, denn sie sind Befürworter eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung. Und Hirsebrei erfüllt wie kein anderes Produkt diese Kriterien. Genau deshalb Am besten kocht man Hirsebrei in Wasser und behält so seine alkalischen Eigenschaften.

In der Fastenzeit ist sie unverzichtbar. Sie können es ohne Öl zubereiten und mit Gemüsesalat servieren.

Wie wählt man Müsli aus und bereitet es zum Kochen vor?

Es ist besser, Müsli in transparenten Packungen zu kaufen. Die Körner müssen ganz, gelb, ohne Flecken oder Verdunkelung sein. Das Müsli sollte einen leicht milchigen Geruch haben. Verrottete Körner mit abgestandenem Geruch können verwendet werden, wenn Sie das Müsli waschen und in einer Pfanne erhitzen. Der Geruch und der ranzige Geschmack werden fast verschwinden, aber auch die wohltuenden Substanzen verschwinden.

Bei der Auswahl von Cerealien im Laden sollten Sie auch darauf achten, dass es sie in zwei Farben gibt: Hellgelb und sattes Gelb.

Eine blassgelbe Farbe zeigt an, dass das Getreide von Schale und Film befreit und poliert ist. Es ist kalorienärmer, enthält aber aufgrund der Reinigung auch keine Ballaststoffe, die Schadstoffe entfernen.

Getreide mit einer satten gelben Farbe wird „Dranets“ genannt. Dabei wird das Korn nicht poliert und das Getreide behält alle wertvollen Inhaltsstoffe. Allerdings liegt es schwerer im Magen und seine Heilwirkung ist höher. Bei entzündlichen Prozessen und Erkältungen wird es verschrieben.

Vor dem Kochen muss das Getreide sortiert und von kleinen Rückständen befreit werden. Anschließend so oft in kaltem Wasser spülen, dass nach dem Spülen sauberes Wasser übrig bleibt.

Anschließend können Sie den Brei nach mehreren Rezepten zubereiten – mit und ohne Dämpfen. In diesem Fall ist es besser, dickwandiges Geschirr oder Kessel zu verwenden. Dadurch geht der Brei besser auf. Bei der Hirsezubereitung kommt es vor allem darauf an, sie krümelig zu machen. Dafür gibt es einige Geheimnisse, die wir im Folgenden betrachten werden.

Hirsebrei in Wasser mit Dämpfen (mit Zubereitung)

Ein Glas gewaschenes Hirsemüsli mit 3 Gläsern kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten dämpfen lassen. Der Brei wird gedämpft, nimmt Wasser auf und gart schneller. Das Getreide entfernt auch die manchmal vorhandene Bitterkeit. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und gießen Sie den Brei in etwa 3 Tassen kochendes Wasser. Das Verhältnis von Hirse zu Wasser beträgt beim Dämpfen 1:3. Sofort mit Salz abschmecken. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Brei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.

Wenn der Brei fast das gesamte Wasser aufgesogen hat, können Sie etwa 30-40 g Butter hinzufügen und das Müsli vorsichtig vermischen. Die Basis ist fertig. Es kann mit Fleisch, Geflügel, Gemüse und Pilzen serviert werden. Sie können auch Rosinen, Honig und Nüsse hinzufügen.

Hirsebrei in Wasser ohne Dämpfen

Gießen Sie das gewaschene Müsli (1 Tasse) in einen Kessel mit kaltem Wasser (4 Tassen), fügen Sie Salz hinzu (0,5-1 Esslöffel, je nach Vorliebe) und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Das Verhältnis von Hirse zu Wasser beträgt 1:4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Die Garzeit beträgt ca. 20–30 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze, gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Nach 20 Minuten Butter hinzufügen, das Wasser aus dem Brei sollte fast vollständig verdampft sein. Alles vermischen. Nach Belieben können Sie den Brei mit geschlagenem Ei würzen. Den Brei mit dem Öl noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist eine nahrhafte und gesunde Beilage.

Vegetarischer Hirsebrei mit Pilzen

Kochen Sie Hirsebrei nach einem der oben genannten Rezepte. Eine Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Etwa 0,5 kg geschnittene Champignons und etwa eine kleine, auf einer feinen Reibe geriebene Karotte zu den Champignons geben und die Champignons und Karotten gar anbraten. Anschließend den Brei mit Pilzen, Zwiebeln und Karotten vermischen. Eine Prise getrocknete Tomaten, getrocknetes Basilikum und getrockneten Knoblauch hinzufügen. Alles nach Geschmack dazugeben und in einem Kessel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen. Dann den Herd ausschalten und den Brei ziehen lassen. Bereit! Maximaler Nutzen bei minimalen Kalorien.