Ein bewährtes Rezept für Neujahrslebkuchen. Dekoration von Neujahrslebkuchen: Regeln für die Arbeit mit Zuckerguss

Die Tradition, den Weihnachtsbaum zu Silvester und Weihnachten mit Honiglebkuchen zu schmücken, scheint zurückzukehren – immer häufiger sieht man glasierte Lebkuchen neben den Kugeln am Neujahrsbaum. Und natürlich ist das Backen von Lebkuchen eine großartige Gelegenheit, Zeit mit Kindern zu verbringen, für die die Autorin von Kochbüchern und Bloggerin Irina Chadeeva - jetzt heißt das Buch "Pie Science for Children". Also wappnen wir uns mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Lebkuchenteig und backen und dekorieren Lebkuchenplätzchen für den Rest des Wochenendes bis zum Jahreswechsel.

Lebkuchen ist vielleicht die älteste russische Delikatesse. Vor zehn Jahrhunderten wurde der Teig für Lebkuchen aus Honig und Roggenmehl geknetet. Später, als Gewürze aus dem Osten nach Russland gebracht wurden, wurden dem Lebkuchen Zimt, Anis, Nelken, Kardamom und sogar Pfeffer hinzugefügt.

Im Mittelalter wurden Lebkuchen nicht nur in Russland, sondern in ganz Europa gebacken. Französischer Lebkuchen, Nürnberger Mandellebkuchen, schwedischer Lebkuchen sind immer noch berühmt.

Heute wird Lebkuchenteig meistens aus Weizenmehl hergestellt, wobei der Teig mit Zucker, Honig, Eiern und Gewürzen geknetet wird. Honig verleiht den Lebkuchen ein wunderbares Aroma und schützt sie außerdem vor dem Veralten. Oft wird anstelle von Honig Melasse verwendet.

Für Lebkuchen schneiden Der Teig wird 3-5 mm dick ausgerollt und die Figuren mit einem Messer oder Blechformen ausgeschnitten. Wenn solche Lebkuchen an einen Weihnachtsbaum gehängt werden sollen, müssen bereits vor dem Backen Löcher für Fäden gemacht werden.

bedruckter Lebkuchen waren in Russland sehr verbreitet. Für bedruckte Lebkuchen wurden spezielle Holzbretter mit Muster - Drucken hergestellt. Eine solche Form wurde geölt, mit Teig gefüllt und dann auf dem Tisch umgedreht - und das Muster der Form wurde auf zukünftige Lebkuchen aufgedruckt.

Bedruckte Lebkuchenbretter waren ziemlich teuer, Bäcker pochten die besten Schnitzer voneinander ab, um Lebkuchen mit den kompliziertesten und schönsten Mustern zu backen. Bretter waren unterschiedlich - von klein, für Lebkuchen für Kinder, bis zu riesig, so groß wie ein Tisch, für Lebkuchen zum Verschenken. Für einige wichtige Feierlichkeiten wurden spezielle Tafeln ausgeschnitten - mit Inschriften und Zeichnungen anlässlich des Feiertags.

Wir lernen, wie man ausgeschnittene und bedruckte Lebkuchen zubereitet. Wenn Sie keine Holzform haben, macht es nichts, flache Formen oder Plastilinstempel reichen aus. Auch Blechförmchen (für ausgeschnittene Lebkuchen) können ersetzt werden – zum Beispiel durch eine kleine Tasse oder Sandkastenförmchen (muss natürlich neu sein).

Lebkuchenteig wird hauptsächlich aus Mehl, Zucker und Honig hergestellt, wobei eine kleine Menge Flüssigkeit und Öl hinzugefügt wird. Ein solcher Teig kann beliebig geknetet werden, aber es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, Backpulver hinzuzufügen, dann werden die Lebkuchenplätzchen zart und nicht dicht.

Diese Lebkuchenplätzchen sind lange haltbar und werden in unserer Familie zum Aufhängen am Weihnachtsbaum gebacken. Dazu müssen Sie in jeden Lebkuchen ein Loch mit einem Strohhalm für einen Cocktail bohren und ihn erst dann in den Ofen stellen.

Regeln für die Arbeit mit Lebkuchenteig:

vergessen Sie nicht, die Milch-Honig-Mischung abzukühlen;
lassen Sie den Teig liegen, damit er gut mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist.
unbedingt Backpapier auf ein Backblech legen;
Da die Lebkuchenkekse dunkel sind, bemerken Sie möglicherweise nicht, dass sie gebräunt sind. Beobachten Sie das Backen also besonders sorgfältig.

Zum Testen:

300 g Mehl (2 Esslöffel dieser Menge beiseite stellen)
50 g Zucker
100 g Honig
50ml Milch
1 Ei
40 Gramm Butter
2 Teelöffel gemahlene Gewürze (1 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer, 3-4 zerdrückte Nelken, ein Viertel geriebene Muskatnuss, 1 gemahlene Kardamomschote)
1 Teelöffel mit einer Folie Kakao
1 Teelöffel Backpulver

Glasur:

1 Eiweiß
220 Gramm Puderzucker

Geschirr und Ausstattung:

Rührschüssel für Teig
Löffel
Nudelholz
Formen
Strohhalm für Cocktails
Quaste
Backblech mit Backpapier ausgelegt
Ofen auf 200°C vorheizen

Mehl in eine große Schüssel sieben, Kakao, Backpulver, Gewürze hinzufügen und mischen.

Butter, Zucker, Honig, Milch, in einen Topf geben und ein langsames Feuer anzünden, umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Sie brauchen nicht zu kochen. Die Mischung auf 30–40 °C abkühlen.

Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie den Honigsirup hinein, fügen Sie das Ei hinzu. Mit einem Löffel einen ziemlich weichen, elastischen Teig kneten.

Den Teig auf einem mit zwei Esslöffeln Mehl bestäubten Tisch ausrollen und gut durchkneten. Legen Sie es in eine Tüte gewickelt für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank. Dieser Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (und er wird nur noch besser!).

Früher wurde Lebkuchenteig extra mehrere Monate in der Kälte gelagert, damit er das nötige Aroma und die Dehnbarkeit erhielt. Einige Lebkuchen konnten auch sehr lange gelagert werden - sie sind natürlich abgestanden, haben sich aber nicht verschlechtert.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit er sich erwärmt und sich leichter verarbeiten lässt. Den fertigen Teig auf einem leicht bemehlten Tisch 2-3 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.

Übertragen Sie die Kekse auf ein Backblech und bürsten Sie überschüssiges Mehl mit einer weichen Bürste ab. Verwenden Sie einen Cocktailstrohhalm, um Löcher für die Bänder zu machen.
Die restlichen Teigstücke können gesammelt und erneut ausgerollt werden.
Wenn Sie bedruckte Lebkuchen backen möchten, buttern Sie ein Lebkuchenbrett und füllen Sie den Teig so fest wie möglich. Führen Sie ein Nudelholz darüber und drehen Sie es auf einen bemehlten Tisch. Kekse vorsichtig herausnehmen und auf ein Backblech legen.

Backen Sie die geschnittenen Lebkuchen 8 Minuten bei 200°C und die bedruckten 15 Minuten bei 180°C.
Für die Glasur das Eiweiß zu einem dichten Schaum schlagen (wie beim Baiser), die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und erneut schlagen, die Masse wird flüssig. Den Rest des Pulvers hinzufügen und umrühren. Füllen Sie die Mischung in eine Tüte, schneiden Sie das Ende so ab, dass ein sehr kleines Loch entsteht, und dekorieren Sie die Lebkuchen. Lassen Sie die Glasur ein paar Stunden trocknen.

Lebkuchenplätzchen können auch mit geschmolzener Schokolade dekoriert werden. Aber Lebkuchenplätzchen mit Schokolade oder Glasur schön und sauber zu bemalen ist eine schwierige Aufgabe! Auch ein erfahrener Konditor erfordert Konzentration und Aufmerksamkeit, daher rate ich Ihnen, zuerst auf einem einfachen Blatt Backpapier zu üben. Stellen Sie sicher, dass die Glasur dick genug ist, in diesem Fall ist es viel bequemer, damit zu zeichnen.

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Ich habe das Rezept letztes Jahr hierher gebracht, niemand erinnert sich, wer es gegeben hat? Oder vielleicht gibt er einen Link zum Rezept selbst ... Ich erinnere mich, dass es kaum Teig ist. Ich habe dieses Rezept viele Jahre hintereinander in Sitting geteilt, aber der Teig ist beim Kneten nicht fest, sondern weich, also vielleicht Das ist nicht das richtige Rezept ...

Diskussion

Lebkuchen Kekse? Das? ähnlich der Beschreibung))
0,75 Tassen Honig
1,75 Tassen Zucker
250 Gramm Butter
6 Tassen Mehl
3 Eier
1 Teelöffel ein Löffel Soda (nämlich Soda und kein Backpulver !!!)
2 TL Ingwer
2 TL Zimt
2 TL Nelken

Honig mit Gewürzen zum Kochen bringen und Öl hinzufügen.
Eier mit Zucker schlagen und mit GEKÜHLTEM Sirup mischen.
Natron zugeben und nach und nach durch ein Sieb gießen, das Mehl einrühren.

Den Teig zu einer Schicht von 2-3 mm ausrollen, Kekse ausstechen und bei 180 C -6-7 Minuten backen.

Rezept für weihnachtliche Lebkuchen. Lerne zu Kochen! Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Beratung beim Kochen, festliche Menüs und Empfänge, Essensauswahl. Rezept für weihnachtliche Lebkuchen. Mädels, bitte teilen. Wir brauchen die, die malen ...

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Ich habe Molokhovets nach dem Rezept gemacht - das sind wirklich Lebkuchen, sie trocknen nicht aus, sie werden nicht abgestanden, sie sind perfekt)
500 g Zucker schmelzen, wenn alle Körner geschmolzen sind, 200 ml kochendes Wasser vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren gießen.
Sobald die Mischung homogen wird, vom Herd nehmen und 200 g Butter hinzufügen, kräftig mischen, um sich aufzulösen.
warten, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, ein Ei unterschlagen., mischen.
allmählich Mehl mit 1/2 TL gemischt hinzufügen. Salz, 1 Tl Soda, 1 TL Ingwer, 2 Teel Zimt, etwas Nelken, Kardamom, Pfeffer.
während des Knetens in einer Schüssel kneten. dann auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und unterkneten, bis der Teig wie Plastilin elastisch und leicht klebrig wird.
In eine Tüte packen und mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen.
ein solcher Teig kann einen Monat unbeschadet im Kühlschrank liegen), es wird nur besser.
Rollen Sie eine Schicht mit einer Dicke von 5-7 Millimetern aus. 180 Grad für 6-7 Minuten. schäme dich nicht, wenn dir die Lebkuchen ungebacken vorkommen – so soll es sein, sie reichen in die Luft.
Lassen Sie das Backblech nur nicht offen! Ich habe es als Geschenk gebacken, über Nacht in der Küche gelassen und am Morgen war alles gegessen. Ich musste eine zweite Charge backen.
Nun, zumindest Haushaltsmitglieder mit einem zufriedenen Körper sind den ganzen Tag gelaufen)

21.12.2017 23:50:05, kein Koch

Vorsitzender des Elternausschusses: Leute, lasst uns darüber reden, was wir den Kindern im neuen Jahr schenken? Wir streuen nicht viel - das Budget beträgt 200 Rubel. für ein Kind, also... Zauberer-Mama: Ich kann für jeden ein Set bemalter Lebkuchenplätzchen backen.

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Was für ein Segen, das alles ist an mir vorbeigegangen. Mein Sohn hat dieses Jahr das Abitur gemacht, sie haben nicht einmal so über den Abschluss gesprochen, sie haben es beim Treffen vorgeschlagen, alle waren sich einig und das war's.

Und wir lebten bis zur 5. Klasse und alles wurde wunderbar in unseren Chats, alles war auf den Punkt gebracht. Keine Geschenke für irgendjemanden, einschließlich Lehrer. Gebühren nur für Zusatzleistungen und Ausflüge - völlig freiwillig. Wenn Sie keine Tour machen wollen oder können, zwingt Sie niemand. Hauptsache, nur eine vorher mit der RK abgestimmte Variante anzubieten.

Rezept für Lebkuchen. Wo?:). Bäckerei. Kochen. Kochrezepte, Kochhilfe und Tipps, ein Feiertagsmenü und 2/3 Tasse Maissirup.

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aus einem Schnitzel?
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Weihnachtsplätzchen mit Lebkuchen
Ausgabe ca. 180 Stk. wenn die Kekse etwa 6 cm groß sind
[link-1]

1 + 3/4 Tassen Zucker

6 Gläser (Tassen) Mehl

2 Teelöffel Löffel Zimt

2 Teelöffel Löffel Nelken

2 Teelöffel Esslöffel gemahlener Ingwer

* (Glas) = 240 ml.

Lassen Sie den Teig mindestens 6 Stunden, am besten einen Tag, im Kühlschrank ruhen.
Den Teig 1-2 Stunden vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen, so lässt er sich leichter verarbeiten.

Ich rolle nicht mehr als 5 mm aus, backe durchschnittlich 10-13 Minuten bei einer Temperatur von 180, aber mache einfach alles, was vom Ofen abhängt.
der Teig ist dicht, der Lebkuchen ist auch dicht, sie werden nicht weich wie im Laden, weil sie es nicht sein sollten, sie werden lange gelagert, Sie können sie sicher einen Monat lang an einen Weihnachtsbaum hängen und dann ISS Sie.

Entschuldigen Sie Ihr Thema, ich werde fragen. Kann man Lebkuchenteig einfrieren?

Aus meiner Erfahrung: Cupcakes sind klein und groß in rechteckigen Formen, aber nicht dünn geschnitten; Kekse in Tüten packen; mittelgroße Torten, unter NG Lebkuchen an einer Schnur. Die Schule meiner Tochter ist sicher und nicht billig :) Sie haben Nudeln verkauft (die Kuchen) ...

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Du denkst logisch. Jeder dort wird Backwaren verkaufen. Jeder kaufte alles. Sie wollen Wasser. Und Sie nehmen und bringen Fünf-Liter-Getränke mit Bechern und verkaufen sie zu einem höheren Preis. Jeder wird kaufen, besonders gegen Ende. Wenn alle satt sind. So habe ich etwa 300 von 100 Rubel verdient, sehr profitabel. das werden wir jedes jahr machen

22.01.2019 17:13:55, Jemand

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Hier ist es!
damit man beliebige Kekse backen und dekorieren kann, diese sind aus Lebkuchenteig (ich mache auch Lebkuchenhäuser daraus)
um den Weihnachtsbaum zu schmücken und einfach so, d.h. Langzeitlagerung, wenn Kekse normalerweise hart werden und austrocknen, dann werden diese hart, aber in Maßen bröckelig, aber das ist auch ein Amateur
Lebkuchenplätzchen sind nicht zart und krümelig, sie sind dicht wie früher))
aber wir knabbern so gerne)) werden lange gelagert.
Weihnachtsplätzchen mit Lebkuchen
Ausgabe ca. 180 Stk. wenn die Kekse etwa 6 cm groß sind
2/3 Tasse Maissirup. Kann durch flüssigen Honig ersetzt werden. Rezept für Invertsirup (Ersatz für Maissirup) [link-1]
aber ich benutze NUR Honig)) Ich habe einfach viel davon, obwohl ich Maissirup und Glukosesirup habe, bin ich sparsam))) aber Honig ist am besten.

1 + 3/4 Tassen Zucker
1 + 1/2 Tasse Butter (ich verwende 250 g-300 g)

6 Gläser (Tassen) Mehl

1-2 Tees. Löffel Soda, ich lege 1 Löffel hinein und der Teig geht immer noch sehr gut auf, Soda reagiert mit Honig, für das Haus ist es nur notwendig, dass es nicht aufgeht)) für Lebkuchen spielt es keine Rolle.
Diesmal habe ich es überhaupt nicht gemacht, ich habe es mit Backpulver geschafft.

2 Teelöffel Löffel Zimt

2 Teelöffel Löffel Nelken

2 Teelöffel Esslöffel gemahlener Ingwer

Ich habe definitiv noch 1 TL. Muskat und Kardamom
* (Glas) = 240 ml.

Sirup (d.h. Honig in meinem Fall) mit Gewürzen, zum Kochen bringen und Öl hinzufügen.
Schon diese Mischung ist unglaublich duftend und lecker, ich esse sie tropfenweise mit einem Löffel))
Eier mit Zucker schlagen und mit GEKÜHLTEM Sirup mischen. Soda hinzufügen und
Mehl nach und nach durch ein Sieb gießen.
Lassen Sie den Teig mindestens 6 Stunden, am besten einen Tag, im Kühlschrank ruhen.
Den Teig 1-2 Stunden vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen, so lässt er sich leichter verarbeiten.

Lebkuchen. . Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Beratung beim Kochen, festliche Menüs und Empfänge, Essensauswahl.

Weihnachtslebkuchenplätzchen sind einfach zuzubereiten und zu Hause zu backen. Es werden keine ausgefallenen Zutaten benötigt, alles Nötige ist in jeder Küche zu finden. Auch ein ungeübter Koch kann den Teig kneten. Und das Ausrollen und Schneiden in Formen in Formen ist ein Vergnügen.

Was ist die Besonderheit des Neujahrsbackens?

Süßwaren für die Weihnachtstafel sind etwas anders als sonst, das muss berücksichtigt werden, damit die Lebkuchenplätzchen ein Erfolg werden und nicht enttäuschen. Das Backen im Winterurlaub ist süßer und kalorienreicher, es verwendet häufig:

Nüsse und Trockenfrüchte;
Schokolade, Karamell, Kondensmilch;
zusätzliche Gewürze und Gewürze - Kardamom, Anis, Ingwer usw.

Es wäre zu alltäglich, nur runde oder rechteckige Kekse zu machen. Für diese Lebkuchen werden spezielle Formen benötigt - in Form von Tieren, Schneeflocken, Glocken, Märchenhelden. Außerdem sind Neujahrslebkuchen und -kekse oft mit mehrfarbigem Zuckerguss bedeckt, mit Zuckerperlen und Puder verziert, Löcher werden gemacht, damit Schneemänner, Weihnachtsmänner, Hirsche und Sterne an den Neujahrsbaum gehängt werden können.

Sie können sie auch in kleine Tüten oder Schachteln stecken und an Kollegen und Freunde verschenken. Und das bedeutet, dass Sie neben Formen und den notwendigen Zutaten schöne Bänder oder Seile, Taschen und andere elegante Verpackungen vorbereiten müssen.

Neujahrslebkuchen - Rezept Schritt für Schritt

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie ein Glas flüssigen Honig, ein Glas Zucker, 4 Eier, eine Packung Butter, drei Gläser Mehl und eine Tüte Backpulver. Neben Gewürzen - zwei Esslöffel Ingwer und Zimtpulver, etwas Vanillin, falls gewünscht, Kardamom, Kakao und Zitrusschale:

In einer Schüssel Butter, Eier, Zucker und Honig mischen. Mehl, Gewürze und Backpulver separat mischen. Elastischen Teig zubereiten.
Legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Das Brett mit Mehl bestreuen, den Teig mit einer Schicht von ca. 7-9 mm ausrollen.
Die Förmchen mit Mehl bestreuen, damit die Ränder nicht am Teig kleben und verschiedene Figuren ausstechen. Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, für 12-15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Die fertigen Lebkuchen noch heiß mit Puderzucker verzieren oder mit Glasur einfetten.

Für die Glasur genügt es, Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangensaft zu mischen, nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Mit einer solchen Glasur können Sie Muster zeichnen und mit einer kulinarischen Tasche Inschriften auf Lebkuchenplätzchen anbringen.

Dies sind die Lebkuchenplätzchen des neuen Jahres, die Sie mit Ihren eigenen Händen für Zuhause und Gäste zubereiten können.

Kleine Tricks

Selbst bei der Zubereitung des einfachsten Gerichts gibt es Feinheiten, die es schmackhafter und origineller machen. Lebkuchen ist da keine Ausnahme. Versuchen Sie es mit Vollkornmehl oder einer Mischung aus Vollkorn und Roggen anstelle von normalem Mehl. Jeder Honig kann verwendet werden, aber das Backen duftet besser, wenn Sie dunkle Sorten nehmen - zum Beispiel Buchweizen. Das Rezept gibt die Dosierung der Produkte für eine große Familie an - bei Bedarf können Sie die Produktmenge um die Hälfte reduzieren.

Aber die Lebkuchenplätzchen sind so reichhaltig, duftend und lecker, dass Sie, nachdem Sie eine Portion zubereitet haben, sofort die nächste nehmen werden.

Weihnachtslebkuchen stehen ganz oben auf der Liste der Leckereien, um eine festliche Atmosphäre zu schaffen. Abgesehen davon, dass solche Backwaren schmackhaft und duftend sind, können sie mit farbigem Zuckerguss und Puder dekoriert und dann als Geschenk verschenkt oder als Dekoration verwendet werden, indem sie an einen Weihnachtsbaum gehängt werden.

Neujahrs-Lebkuchen kann durchaus eine gesunde Leckerei sein, und das folgende Rezept ist ein Paradebeispiel dafür. Hier verbirgt sich unter der knusprigen Ingwerkruste ein leicht viskoser Kern mit Haferflocken und Gewürzen.

Zutaten:

melasse - 85 ml;
Margarine - 65 g;
ei - 1 Stk .;
mehl - 155 g;
Haferflocken-Müsli - ½ Tasse;
Zucker - 65 g;
Soda - 5 g;
Zimt, Ingwer - jeweils 1 Teelöffel.

Kochen

Melasse und Margarine in einer kleinen Schüssel schmelzen. Sobald die Masse abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit dem Ei.
Die Bulk-Komponenten aus der Liste miteinander vermengen und unter ständigem Rühren portionsweise in die Flüssigkeiten gießen.
Die weiche Masse in etwa 30 gleich große Portionen teilen und Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen.
Einfache Neujahrslebkuchen zum Selbermachen werden 10-12 Minuten lang bei 190 Grad gebacken.

Silvester-Lebkuchen ist ein Rezept, das sich leicht an Ihre Ernährung anpassen lässt. Indem Sie Weizenmehl durch Dinkel, Butter durch Olivenöl und das Süßungsmittel durch Honig ersetzen, erhalten Sie die gleiche Textur wie bei der klassischen Version dieser Delikatesse.

Zutaten:

Dinkelmehl - 185 g;
Backpulver - 5 g;
Zimt, Ingwer - jeweils 2 Teelöffel;
Honig - 95 ml;
Olivenöl - 95 ml.

Kochen

Während der Ofen 180 Grad erreicht, die trockenen Zutaten durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten von der Liste mischen.
Rollen Sie das resultierende „Brötchen“ auf eine Dicke von eineinhalb Zentimetern aus und schneiden Sie es in einen lockigen Schnitt oder einen einfachen Becher.
Nachdem Sie alles auf geöltem Pergament verteilt haben, backen Sie die Süße 10-12 Minuten lang.

Sie können schöne Neujahrslebkuchen nicht nur zum Servieren, sondern auch zum Dekorieren mit Glasurmalerei herstellen. Nachdem Sie einen Spritzbeutel oder einen dichten Beutel gekauft haben, dekorieren Sie fertiges Gebäck mit einfachen Mustern oder zarter Spitze.

Zutaten:

Mehl - 310 g;
Kakao - 45 g;
eine Prise Nelken und Muskatnuss;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Süßwarenfett - 190 g;
Rohrzucker - 115 g;
ei - 1 Stk .;
Honig - 115 ml;
Puderzucker - 215 g;
Wasser - 25 ml;
Weinstein - ½ Teelöffel.

Kochen

Mischen Sie die ersten acht Zutaten mit einem Mixer, bis Sie einen dichten und homogenen Teig erhalten.
Nachdem Sie die Mischung zu einer Kugel geformt haben, legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank, rollen Sie sie dann auf eine Dicke von einem Viertel Zentimeter aus und schneiden Sie sie in Formen.
Neujahrslebkuchen werden 11-13 Minuten bei 170 Grad gebacken.
Für das Frosting Puderzucker, Wasser und Weinstein schaumig schlagen. Letzteres hilft, die schneeweiße Farbe zu erhalten.
Nachdem Sie die Glasur in eine Tüte oder Tüte gegossen haben, bemalen Sie das Gebäck mit Mustern nach Ihrem Geschmack.

Das Malen von Neujahrslebkuchen ist eine interessante Familienunterhaltung. Bringen Sie die Kinder dazu, eine süße Leckerei zu kreieren, indem Sie ein gewöhnliches gebackenes Gebäck mit Schokolade und Süßigkeiten in Ihre Lieblingsweihnachtsfigur, Rudolph, das Rentier mit der roten Nase, verwandeln.

Zutaten:

Margarine - 180 g;
Puderzucker - 210 g;
mehl - 345 g;
ei - 1 Stk .;
Eigelb - 1 Stk .;
Schokolade, rote Süßigkeiten - zur Dekoration.

Kochen

Vor dem Backen des Neujahrslebkuchens wird der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt.
Nachdem Sie das Süßungsmittel und die Margarine zu einer luftigen, weißlichen Creme geschlagen haben, schlagen Sie ein ganzes Ei hinein und fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu.
Gießen Sie die restlichen trockenen Zutaten in die resultierende Mischung.
Nach einer 30-minütigen "Ruhe" im Gefrierschrank wird die Mischung zu einer 3-mm-Scheibe gerollt und in Kreise geschnitten.
Das Rezept für Neujahrslebkuchen zu Hause ist fast fertig, es bleibt nur, sie 10-12 Minuten zu backen, sie dann mit Schokolade zu bemalen und mit Süßigkeiten zu dekorieren, geleitet vom Bild oder nach eigener Vorstellung.

Weihnachtslebkuchen mit Zuckerguss

Warum bei den banalen zweidimensionalen Weihnachtslebkuchen aufhören, wenn man ein ganzes dreidimensionales Gebilde in Form eines Weihnachtsbaums bauen kann. Trotz der offensichtlichen Komplexität ist es recht einfach, die Ebenen eines solchen Designs zusammenzubauen, und alles, was Sie brauchen, ist Zuckerguss und ein Spritzbeutel.

Zutaten:

Mehl - 360 g;
Zimt, Ingwer - je 1 Teelöffel;
Soda - 5 g;
Süßwarenfett - 180 g;
melasse - 185 ml;
Zuckerguss - 230 ml;
Milch - 35 ml.

Kochen

Lebkuchen "Weihnachtsbaum"

Möchten Sie einen klassischen Lebkuchengenuss modernisieren? Versuchen Sie dann, mit dem Design zu experimentieren, basierend auf einem der oben genannten Rezepte. Diese minimalistischen farbigen Weihnachtsbäume eignen sich gut als Geschenk oder als Ersatz für die üblichen Weihnachtskugeln.

Neujahrslebkuchen "Schneeflocken"

Um die Form einer Schneeflocke zu erhalten, schneiden Sie den gerollten Teig mit einem speziellen Stahlschnitt, der in jeder Konditorei leicht zu finden ist. Nach dem Backen sehen die Lebkuchen bereits elegant aus, aber ein einfacher Anstrich verleiht ihnen noch mehr Details.

Wenn das Bemalen von Weihnachtslebkuchen Ihr Hobby ist, erschweren Sie die Aufgabe, indem Sie ein detaillierteres Design wählen. Je nach Geschick und Fantasie kann die Oberfläche der Lebkuchen mit feiner Spitze aus mehreren Glasurfarben und süßen Perlen bedeckt werden.

Neujahrsfeiern wecken den Glauben der Menschen an ein Wunder, Erinnerungen daran, wie die Feier in der Kindheit stattfand, den Wunsch, ihren Verwandten und Freunden Geschenke zu machen, Überraschungen zu machen. Eines der besten und angenehmsten Geschenke für Verwandte sind köstliche hausgemachte Kuchen, zum Beispiel Neujahrslebkuchen mit Zuckerguss.

Was du brauchst

Die meisten Lebkuchenrezepte enthalten solche obligatorischen Zutaten wie:

Mehl;
Eier;
Zucker;
Salz;
Glasur;
Butter;
Gewürze und Gewürze.

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimrezept für die Herstellung von Neujahrslebkuchen mit Zuckerguss. Zuerst wird immer der Teig zum Backen vorbereitet, dann die Glasur zum Verzieren.

Rezept zum Nachkochen zu Hause

Von Freunden und Bekannten hört man eine große Anzahl von Rezepten, wie man Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss backt, aber wie immer möchten Sie das einfachste verwenden, um köstliches Gebäck zu erhalten und ein Minimum an Aufwand und Zeit für die Zubereitung aufzuwenden.

Ein einfaches Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

350-360 g Mehl;
Eine Prise Muskatnuss;
160-170 g Zucker;
zwei Teelöffel Zimt;
½ Teelöffel Soda;
50-60 g Honig;
zwei Teelöffel Ingwer;
eine Prise Salz;
Eine Prise Nelken;
110-120 g Butter;
Ei.

Nachdem Sie die notwendigen Produkte für die Herstellung von Lebkuchen mit Zuckerguss gesammelt haben, sollten Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen und mit der Zubereitung des Puderzuckers beginnen.

Zubereitung des Teigs:

Es ist notwendig, alle Zutaten außer dem Ei in die Mixerschüssel zu geben und vorher den Butterriegel in Würfel zu schneiden.
Alle Komponenten des Zukunftstests werden miteinander vermischt.
Als nächstes wird die resultierende Masse auf der Arbeitsfläche des Tisches ausgelegt.
Darin wird sorgfältig eine Aussparung gemacht, in die ein Hühnerei gebrochen wird. Alles wird geknetet, bis ein Teig entsteht.
Der fertige Teig sollte leicht flachgedrückt und mit Frischhaltefolie umwickelt werden und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Nachdem der Teig geruht und abgekühlt ist, muss er zu einer Schicht von einem Zentimeter Dicke ausgerollt werden. Aus der fertigen Teigschicht können Sie dann mit speziellen Formen Neujahrsfiguren ausstechen, sodass weihnachtliche Lebkuchen mit Zuckerguss für fröhliche Stimmung sorgen. Am häufigsten werden aus Teig Figuren von Weihnachtsbäumen, festliche Kugeln für den Weihnachtsbaum, Hasen, Bären und Sterne hergestellt.

Als nächstes werden die Lebkuchenplätzchen auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech ausgelegt und für 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Fertige Weihnachtslebkuchen sollten abkühlen. Während sie abkühlen, können Sie das Sahnehäubchen für die Weihnachtsplätzchen machen. Für die Zubereitung benötigen Sie Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker. Glasur wird wie folgt hergestellt:

Das Protein wird mit Puderzucker glatt gemahlen.
Neujahrskekse sind mit fertigem Zuckerguss bemalt.
Die bemalten Lebkuchen sollten aushärten, damit die Zeichnung nicht verschmiert.

Ein interessantes Rezept für Lebkuchenteig von Fernsehmoderatorin Yulia Vysotskaya. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

100-120 g brauner Zucker;
Ein Ei;
250-260 g Mehl;
10-12 g Ingwer;
100-120 g Butter;
50-55 ml Ahornsirup;
Ein halber Teelöffel trockener Ingwer;
100-110 g Sahne;
Backpulverlöffel;
Drei Nelkenschirme;
Ein Löffel Zimt.

Um es herzustellen, müssen Sie Zimt und Nelken zu Pulver mahlen und mit trockenem Ingwer mischen. Frische Hackfrüchte werden geschält und gerieben. Sirup, geriebener Ingwer, Sahne und Gewürze werden in ein geeignetes Gefäß gegossen und auf den Herd gestellt. Die Mischung wird zum Sieden gebracht und abgekühlt.

Die Butter wird mit Zucker eingerieben, ein Ei, die Hälfte des Mehls wird hineingetrieben und alles wird gemischt, dann wird eine Mischung aus Sahne und Gewürzen hineingegossen, das restliche Mehl mit Backpulver wird hinzugefügt und die Masse wird geschlagen. Der fertige Teig wird für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nachdem die Masse abgekühlt ist, können Sie daraus Lebkuchen mit Zuckerguss für das neue Jahr zubereiten.

Video zum Backen und Bemalen von Weihnachtslebkuchen

Glasurarten

Weißer Zuckerguss sieht auf Lebkuchen besonders schön aus. Um es zuzubereiten, müssen Sie eine Tafel weiße Schokolade kneten und mit einem Wasserbad schmelzen, einen Löffel Milch oder Sahne und etwas Puderzucker hinzufügen. Alle Komponenten werden gründlich mit einem Mixer gemischt.

Die klassische Weihnachtsplätzchenglasur wird wie oben beschrieben aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft hergestellt.

Sie können Gäste, die sich entscheiden, ihnen zum Feiertag zu gratulieren, mit Lebkuchen mit Karamellglasur überraschen. Um es zu machen, benötigen Sie:

½ Tasse brauner Zucker;
Vanillin;
Drei große Löffel Milch;
Ein Glas Puderzucker;
20-30 g Butter.

Es wird wie folgt zubereitet:

Die Butter schmelzen, Milch hineingießen und braunen Zucker hinzufügen, eine Minute kochen lassen.
Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung ein halbes Glas Puderzucker hinzu, schlagen Sie und lassen Sie es abkühlen, gießen Sie den Rest des Pulvers und Vanillin ein. Nochmals schlagen.

Um farbige Glasur zum Dekorieren von Neujahrskeksen zu erhalten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

zwei Teelöffel Puderzucker;
0,4 Teelöffel Mandelextrakt;
Ein Glas Puderzucker;
Zwei Teelöffel Zuckersirup.

Die Zubereitung sieht so aus:

Das Pulver wird mit Milch gemischt, der resultierenden Zusammensetzung wird Zuckersirup zugesetzt. Alles ist aufgepeppt.
Die fertige Glasur wird in kleinen Behältern ausgelegt, denen jeweils Lebensmittelfarbe der gewünschten Farbe zugesetzt wird.

Orangenglasur verleiht festlichen Keksen einen ungewöhnlichen Geschmack. Für sie benötigen Sie:

3 große Löffel Orangensaft;
¾ Tasse Puderzucker.

So machen Sie Orangenglasur:

Gießen Sie den Saft in einen Behälter und fügen Sie nach und nach Pulver hinzu.
Saft und Pulver gut vermischen. Die Konsistenz wird flüssig sein.

Sehr beliebt ist auch das Bemalen von Neujahrslebkuchen mit Schokoladenglasur. Um es zu machen, benötigen Sie:

Zwei große Löffel Kakao;
Zwei Gläser Puderzucker;
20-22 g Butter;
Vanillin;
4 große Löffel Milch.

Weiche Butter wird mit Puderzucker, Vanille und Kakao vermischt. Die Masse wird gemahlen, Milch wird hinzugefügt, alles wird gemischt, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.

Wie die Glasur aufgetragen und der Weihnachtslebkuchen dekoriert wird

Bevor Sie die Glasur auf den Lebkuchen auftragen, müssen Sie die Oberfläche leicht mit normalem gekochtem Wasser anfeuchten. Außerdem wird mit Hilfe einer Süßwarenspritze die Kontur des Lebkuchens sorgfältig umrissen, und dann können Sie ihn nach Ihrer Fantasie bemalen.

Damit die Glasur schneller trocknet, müssen die bemalten Kekse für ein paar Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Weihnachtslebkuchen können in Form von Schneemännern, Schneeflocken, Schlüsseln, Weihnachtsbäumen usw. hergestellt werden. Meistens sind Kekse jeglicher Form mit vollständig weißer oder cremefarbener Glasur bedeckt, Neujahrsspielzeug, Zweige, Schneeflocken und alles, was mit Neujahrssymbolen in Verbindung gebracht werden kann, sind darauf gezeichnet.

Ein schöner hausgemachter Weihnachtslebkuchen kann nicht nur ein tolles Geschenk für den Urlaub sein, sondern auch eine wunderbare originelle Weihnachtsbaumdekoration, wenn während seiner Zubereitung kleine Löcher in den Teig gemacht werden, durch die Sie die Bänder führen können.

Silvester ist die Zeit, in der Magie in der Luft liegt, es duftet nach Mandarinen und unglaublich leckerem Lebkuchen. Jede Hausfrau versucht, ihre Verwandten mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen, das nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Der Neujahrslebkuchen kann als echtes Symbol der Winterferien angesehen werden. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung solcher Süßigkeiten, und einige von ihnen können zu Recht als alt bezeichnet werden. Weihnachtslebkuchen können nicht nur ein leckeres Dessert sein, sondern auch ein wunderbares Geschenk und eine schöne Dekoration für den Weihnachtsbaum.

Aus welchen Produkten werden Neujahrslebkuchen hergestellt?

Für die Zubereitung von Neujahrsbonbons wird ein spezieller Lebkuchenteig verwendet, der aus Mehl, Honig und Gewürzen besteht. Dieser Teig ist ganz einfach zu machen. Es ist einfach und angenehm mit ihm zu arbeiten. Wenn Sie Silvesterlebkuchen backen möchten, aber absolut keine Erfahrung in einer solchen Angelegenheit haben, haben Sie keine Angst.

Auch eine unerfahrene Gastgeberin kann eine solche Aufgabe bewältigen. Lebkuchen ist nicht nur Gebäck, es ist auch ein riesiges Feld für Fantasien und Aktivitäten. Schließlich reicht es nicht aus, Gebäck nur zu backen, es muss auch noch schön mit farbigem Zuckerguss dekoriert werden. Alle Familienmitglieder, insbesondere Kinder, können an dieser interessanten und unterhaltsamen Arbeit teilnehmen.

Lebkuchen mit Kakao

Wie man Neujahrslebkuchen backt? Die Rezepte für die Herstellung solcher Süßigkeiten sind sehr unterschiedlich. In unserem Artikel möchten wir nur einige davon nennen, damit die Leser die für sich am besten geeignete Option auswählen können.

Um Neujahrslebkuchen mit Kakao zuzubereiten, benötigen wir:

Ein Kilogramm Mehl (Weizen).
Ein halbes Kilo Puderzucker.
Sechs Eier.
Zwei Teelöffel Kakao.
Acht Esslöffel Honig
1,5 Teelöffel Gewürze - Anis, Fenchel, Piment, Nelken, Zimt, Zitronenschale.
Ein Teelöffel Soda.

Um Neujahrslebkuchen mit Kakao zuzubereiten, müssen die mit Zucker gemahlenen Gewürze gründlich mit Honig, Soda, Puderzucker und Eiern zu einem Pulver gemischt werden, bis sie glatt sind.

Gießen Sie dann etwa die Hälfte des verfügbaren Mehls ein (Sie müssen nur gesiebtes verwenden) und kneten Sie den Teig, legen Sie ihn dann auf das Brett und kneten Sie ihn, fügen Sie Mehl hinzu. Das Ergebnis sollte ein nicht flüssiger Teig sein. Es kann leicht an den Händen kleben. Um die Verarbeitung zu erleichtern, muss der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Rollen Sie es danach in eine dünne Schicht (nicht mehr als 0,5 cm) und stechen Sie Lebkuchenplätzchen mit Formen aus. Legen Sie sie dann auf ein Backblech und backen Sie sie in einem gut geheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad.

Glasurvorbereitung

Zur Herstellung der Glasur benötigen wir:

Zwei Eier.
Dreihundert Gramm Puderzucker.

Proteine müssen vom Eigelb getrennt und mit einem Mixer geschlagen werden, bis der Schaum aufsteigt. Jetzt müssen Sie nach und nach Puderzucker einführen. Es gibt eine kleine Nuance, die bei der Herstellung der Glasur berücksichtigt werden sollte. Sie müssen verstehen, für welche Zwecke Sie es benötigen. Wenn es zum Gießen einer Form bestimmt ist, sollte es eine leicht flüssige Konsistenz haben. Eine solche Glasur kann erhalten werden, indem die Proteine bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen werden und das Pulver allmählich eingeführt wird.

Ganz anders ist es, wenn Sie eine Mischung benötigen, mit der Sie hausgemachte Neujahrslebkuchen bemalen möchten. Eine solche Lasur sollte eine ausreichend dicke Konsistenz haben, damit sie sich einerseits damit bemalen lässt und andererseits nicht ausläuft. Um eine solche Mischung zu erhalten, müssen die Proteine mit hoher Geschwindigkeit geschlagen werden, manchmal ist sogar eine zusätzliche Portion Pulver erforderlich. Die resultierende dicke Glasur lässt sich sehr gut auf Lebkuchen auftragen.

Lebkuchen: Zutaten

Was gibt es Schöneres als Silvesterlebkuchen, die nach Märchen und Urlaub duften?! Man kann sie nicht nur verschenken und essen, sondern auch den Weihnachtsbaum damit schmücken. Diese essbaren Dekorationen werden alle Kinder ansprechen.

Um Süßigkeiten zuzubereiten, brauchen wir:

Flüssiger Honig - 0,3 kg.
Zucker - 270 g.
Gemahlener Ingwer - 2 TL
Butter - 0,2 kg.
Gemahlener Zimt - 2 TL
Weizenmehl - 0,75 kg.
Vanillin.
Backpulver - 4 TL
Kakao - 2 TL
Orangenschale - 2 TL

Lebkuchen Rezept

Die Menge der von uns angegebenen Zutaten reicht aus, um Lebkuchen für eine große Familie zu backen. Wenn Sie nicht so viele Backwaren benötigen, dann wäre es klüger, die Menge der Lebensmittel zu reduzieren.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie weiche Butter mit Eiern, Honig und Zucker mischen. Trockene Zutaten sollten ebenfalls kombiniert und dem Mehl hinzugefügt werden. Als nächstes kneten Sie den Teig und schicken Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit rollen wir die Masse in dünne Schichten mit einer Dicke von 0,5 bis 0,6 mm aus und schneiden die Lebkuchenplätzchen mit Formen aus. Legen Sie die fertigen Figuren auf ein Backblech mit Pergament und backen Sie sie 25-30 Minuten in einem gut geheizten Ofen. Die Lebkuchenplätzchen des neuen Jahres sind also fertig. Jetzt müssen sie dekoriert werden, am einfachsten ist es, sie mit Puderzucker zu bestreuen.

Zuckerguss kochen

Wenn Sie die schönsten Neujahrslebkuchen mit Zuckerguss backen möchten, sollten Sie Zuckerguss vorbereiten, um sie zu dekorieren. Was ist Zuckerguss? Mit anderen Worten, es ist Puderzucker. Für Kinder ist es vielleicht die leckerste Zutat in Lebkuchen.

Weihnachtslebkuchen mit Zuckerguss sind unglaublich schön und lecker, sie sehen festlich aus und können zu einer echten Dekoration für den Weihnachtsbaum werden. Aising ist ein universelles Werkzeug zum Bemalen von Gebäck. Und wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, können Sie eine Glasur in verschiedenen Farbtönen erhalten, dann werden die Lebkuchen noch schöner und fabelhafter.

Um also Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:

Das Eiweiß eines Eies.
Ein Teelöffel Zitronensaft.
Puderzucker - 160 g.

Um die Glasur zuzubereiten, benötigen Sie nicht so viele Produkte, ein Protein reicht aus, um ein ganzes Kilogramm Lebkuchen zu dekorieren.

Das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen werden (Sie können auch einen Schneebesen verwenden). In diesem Stadium haben wir nicht das Ziel, einen dicken Schaum zu erhalten, wir müssen das Protein in einen homogenen Zustand bringen. Als nächstes den Puderzucker hinzugeben und gut verrühren. Dann sollten Sie Zitronensaft hinzufügen, wodurch die Glasur in der Sonne glänzt und schimmert. Hier ist unser Zuckerguss. Wenn Sie Glasur in verschiedenen Farben benötigen, müssen Sie es in verschiedene Behälter zerlegen und mehrfarbige Farbstoffe hinzufügen.

Glasurzeichnung

Mit Zuckerguss können Sie Linien und Punkte zeichnen und sogar die gesamte Oberfläche füllen. Für all diese Optionen benötigen Sie Glasuren unterschiedlicher Konsistenz. So sollte zum Beispiel zum Gießen von Lebkuchen die Glasur flüssiger sein. Dazu etwas Wasser hinzugeben und mischen.

Um die Zeichnung schön und klar zu machen, wird die Außenkontur des Lebkuchens mit einer dicken Glasur gezeichnet und die Mitte mit einer flüssigeren gefüllt. Bequemer ist es, Linien und Punkte mit Hilfe von Süßwarenspritzen oder Süßwarenbeuteln zu zeichnen. Beim Arbeiten mit Glasur können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Selbst wenn Ihnen das Talent eines Künstlers genommen wird, werden die Lebkuchen immer noch schön und appetitlich. Alle Familienmitglieder können in den Zeichenprozess einbezogen werden, besonders solche Arbeiten werden Kinder ansprechen, deren Vorstellungskraft reicher ist als die von Erwachsenen.

Wenn die bemalten Lebkuchen des neuen Jahres fertig sind, müssen Sie die Glasur aushärten lassen. Dies nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch. Die dickste Glasur trocknet etwa eine halbe Stunde, aber flüssige Glasur dauert mindestens mehrere Stunden.

Lebkuchen zu malen ist ein lustiger und aufregender Prozess. Wenn Sie die Glasur nicht vollständig aufgebraucht haben, kann sie mehrere Tage in einer verschlossenen Dose aufbewahrt werden, da sie an der Luft schnell aushärtet.

Anstelle eines Nachworts

In unserem Artikel haben wir nur ein paar Rezepte für wunderbare Neujahrslebkuchenplätzchen gegeben. Tatsächlich gibt es ziemlich viele Möglichkeiten für ihre Vorbereitung und Gestaltung. Im Rahmen eines Artikels ist es einfach unmöglich, alle zu erwähnen. Wir hoffen, dass unsere Informationen den Hostessen helfen, dieses Problem zu bewältigen.

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