Kontraindikationen für Mate-Tee – Befolgen Sie die Regeln. Was ist Mate-Tee und wie trinkt man ihn richtig?

Mate-Tee erfreut sich in der modernen Welt immer größerer Beliebtheit. Das Getränk kann eher als exotisch bezeichnet werden. Nicht jeder Mensch kann es sich leisten, eine solche Zusammensetzung täglich zu verwenden. Derzeit gibt es eine Debatte über den Nutzen und möglichen Schaden von Yerba Mate-Tee für den Menschen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Produkt auch von den indigenen Indianern verwendet wurde. Die alten Menschen nutzten Mate-Tee aktiv zur Behandlung vieler Krankheiten.

Eigenschaften von Mate-Tee

Das Produkt wird seit Hunderten von Jahren aus den Blättern der paraguayischen Stechpalme angebaut. Tee wird aktiv auf ausgedehnten Plantagen geerntet. Die Blätter werden an Verarbeitungsbetriebe geschickt. An einem solchen Ort wird der Tee anschließenden Manipulationen unterzogen.
Stechpalmenblätter werden unter besonderen Bedingungen getrocknet, anschließend wird das Produkt zerkleinert und in Packungen verpackt. Der Geschmacks- und Aromareichtum hängt direkt von der Blattgröße ab. Der Nutzen des Produkts wird durch die Haltbarkeit des Tees bestimmt.
Ein wichtiger Faktor bleibt, dass die Blätter richtig brauen können müssen. Auf diese Weise können Sie das Beste aus dem Produkt herausholen. Die Technologie zum Aufbrühen von Mate-Tee weist eine Reihe von Feinheiten auf, die beachtet werden müssen. Bitte beachten Sie, dass Heißgetränke grundsätzlich ohne Zucker konsumiert werden sollten.

Chemische Zusammensetzung von Mate-Tee

Feinschmecker behaupten, dass Mate-Tee durchaus in der Lage ist, natürlichen Kaffee zu ersetzen. Im ersten Fall ist das Getränk für den Menschen viel gesünder. Tee hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und ist Kaffee in vielerlei Hinsicht überlegen.
Stechpalmenblätter enthalten Matein, ein Enzym, das für die Vitalität und den Tonus des Körpers verantwortlich ist. Es empfiehlt sich, den neuen Tag mit einer Tasse Mate-Tee zu beginnen. Damit ist Ihnen eine Ladung Lebensfreude und gute Laune garantiert.
Neben dem belebenden Enzym enthält das Produkt einen Komplex aus den Vitaminen B, E, A, PP und C. Alle aufgeführten Mikroelemente sind für den Körper lebenswichtig. Mate-Tee ist außerdem reich an Rutin, Eisen, Tannin, Harzsäure und Mangan.

Die Vorteile von paraguayischem Tee für den Menschen

Stärkung der Immunität

Besonders empfehlenswert ist das Heißgetränk für das schöne Geschlecht, das häufig zu Erkältungen neigt. In diesem Fall erhöht das Produkt die Schutzfunktionen des Körpers.
Die Zusammensetzung hat eine schnelle Wirkung und lindert in kürzester Zeit Kopfschmerzen, Übelkeitssymptome und Beschwerden bei Muskelkater. Die Wirkung wird durch den reichlichen Gehalt an Antioxidantien erreicht.
Experten empfehlen, Mate-Tee in die tägliche Ernährung für Mädchen aufzunehmen, die unter einer Vergiftung leiden. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Produkts verhindert die Bildung von Krebszellen.
Es ist verboten, dem paraguayischen Tee Zitrone oder Zucker zuzusetzen. In diesem Fall verliert das Getränk alle seine wohltuenden Eigenschaften. Sie können das Produkt mit einer kleinen Menge natürlichem Honig süßen.

Normalisierung des Blutdrucks

Aufgrund des Koffeingehalts im Produkt steigt der Blutdruck nach dem Verzehr. Bald geht es blutdrucksenkenden Patienten viel besser.
Es ist zu bedenken, dass Sie Yerba Mate-Tee nicht missbrauchen sollten, wenn Sie gleichzeitig Medikamente einnehmen. Andernfalls könnte Ihr Blutdruck zu stark ansteigen.
Es ist erwiesen, dass sich die Zusammensetzung nur positiv auf den Allgemeinzustand einer Person auswirkt, wenn man das paraguayische Getränk in Maßen trinkt.

Den Körper straffen

Zu Beginn des Artikels wurde beschrieben, dass das Produkt den Körper recht gut belebt. Machen Sie sich nach einer Nacht voller Spaß auch keine großen Hoffnungen auf Tee. In diesem Fall hilft Ihnen die Komposition nicht weiter.
Die offensichtlichen Vorteile des Produkts zeigen sich, wenn Ihr Körper keine Erschöpfung und starke Müdigkeit verspürt. Andernfalls kann sich die Situation nach dem Teetrinken verschlimmern.
Im erschöpften Zustand kann das Getränk Sie nicht beleben, daher wird dringend davon abgeraten, die Komposition vor einem wichtigen Ereignis zu verwenden. Andernfalls können Sie sich nicht richtig konzentrieren oder schlafen ganz ein.
Wenn man in diesem Zustand ein Getränk trinkt, kommt es im Körper zu chemischen Reaktionen. Dadurch beginnen sich die Gefäße und Kapillaren zu erweitern, manchmal geht dieses Phänomen mit schmerzhaften Krämpfen einher.

Stärkung des Kreislaufsystems

Das im Produkt enthaltene Rutin stärkt und regeneriert aktiv die Wände der Blutgefäße. Infolgedessen haben Vertreter des schönen Geschlechts möglicherweise keine Angst vor zufälligen blauen Flecken.
Das Enzym ist sehr hilfreich für Menschen, die von Natur aus eine dünne Haut haben. Durch den systematischen Konsum des Getränks erhalten die Kapillaren eine stärkere Hülle.

Stimmungsaufheller

Experten empfehlen Menschen, die häufig zu Depressionen neigen, dringend, täglich ein schwaches Getränk zu trinken.
Das Getränk hat sich als Produkt bewährt, das in kurzer Zeit die Stimmung hebt. Gleichzeitig stabilisiert Mate-Tee die lebenswichtigen Funktionen des Körpers.
Der regelmäßige Konsum des paraguayischen Getränks lindert ständige Aggression, chronische Schlaflosigkeit und Nervosität. Das Getränk bewältigt enormen Stress sanft.

Gewichtsverlust

Paraguayischer Mate-Tee reinigt den Körper aktiv von alten Giftstoffen und Giftstoffen. Dadurch wird der Stoffwechsel normalisiert und es kommt zu einem natürlichen Gewichtsverlust.
Sie sollten Ihren Körper nicht mit anstrengenden Diäten quälen; die oben genannten Eigenschaften von Tee können als die höchsten angesehen werden. Es reicht aus, dreimal täglich ein heißes Getränk zu trinken, das Übergewicht verschwindet nach und nach.
Gleichzeitig müssen Sie nicht auf ein Wunder hoffen: Um effektiv abzunehmen, sollten Sie den nächtlichen Gang zum Kühlschrank vergessen. Sie müssen außerdem auf eine gesunde Ernährung achten und, wenn möglich, körperliche Bewegung machen, zumindest Morgengymnastik.

Kochen Sie den Wasserkocher. Die Verwendung von gefiltertem Wasser wird dringend empfohlen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, warten Sie, bis sie auf 90 Grad abgekühlt ist.
Erhitzen Sie klares Wasser in einem separaten Topf und warten Sie, bis Blasen entstehen. Anschließend gießen Sie kochendes Wasser über eine Teekanne oder French Press. Gießen Sie trockenen Mate-Tee in das Gefäß. Eine Portion für eine Person beträgt etwa 8 Gramm.
Gießen Sie heißes, gereinigtes Wasser in die Teekanne und decken Sie sie mit einem Deckel mit Dampfablassventil ab. Warten Sie 5-7 Minuten, gießen Sie die Teeblätter in eine halbe Tasse und fügen Sie Flüssigkeit hinzu. Genießen Sie es, es wird empfohlen, das Produkt nicht zu stark aufzubrühen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen von Mate-Tee

Mate-Tee hat eine Reihe von Kontraindikationen; Sie sollten das Produkt nicht missbrauchen. Das Getränk kann dem Körper schwere Schäden zufügen. Es ist strengstens verboten, Tee in beliebigen Mengen zu trinken:

Kinder unter 10 Jahren;
schwangere und stillende Mädchen;
Personen, die an Bluthochdruck leiden;
Menschen mit geistiger Behinderung;
mit Hitze, Fieber, erhöhter Körpertemperatur.

Wenn Sie nach dem Aufbrühen nicht das gesamte Getränk konsumieren, müssen Sie den restlichen Mate entfernen. Nach einigen Stunden beginnt der Tee, schädliche Enzyme freizusetzen, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken. In manchen Fällen kann ein verdorbenes Getränk zu einer Vergiftung führen.

Video: So bereiten Sie den richtigen Mate zu

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Mate ist in vielen südamerikanischen Ländern ein traditionelles Getränk und für die Ureinwohner ein unverzichtbarer Begleiter durch den Tag. Da es über eine ausreichende Konzentration an Koffein und verschiedenen Vitaminen verfügt, dient es als ernsthafte Energiequelle und steigert den Gesamttonus des Körpers. Mate-Aufguss ist in Argentinien, Uruguay, Paraguay, Bolivien, Chaco und Südbrasilien offiziell als Nationalgetränk anerkannt. Darüber hinaus ist Mate im Süden Chiles, in Syrien und im Libanon sehr beliebt. Die letzten beiden Länder sind die größten Importeure von Mate-Rohstoffen weltweit.

Der Rohstoff für die Zubereitung des Getränks ist zerkleinertes Pulver aus den getrockneten Blättern des IIex Paraguariensis-Baums, besser bekannt als Erva Partner oder paraguayische Stechpalme. Das Pulver wird in einem speziellen Gefäß mit heißem Wasser aufgegossen und mit einem Strohhalm serviert. Das Gefäß für Mate wird „Kalebasse“ genannt und eine echte Kalebasse muss aus einer besonderen Kürbissorte hergestellt werden. Der Strohhalm hat auch einen eigenen Namen – „Bombilla“ oder „Bombe“ – auf Portugiesisch oder „Massas“ – auf Arabisch. Die traditionelle Bombilla besteht aus Silber; preisgünstigere und Haushaltsoptionen bestehen aus Kupfernickel oder Hohlrohr.

Kürbis-Kalebasse ist ein traditionelles südamerikanisches historisches Utensil. In einigen der ärmsten Regionen Brasiliens werden Kürbisutensilien noch immer nicht nur zum Trinken von Mate, sondern auch als Haushaltsutensilien zum Essen und Trinken verwendet, die zusammenfassend „Kabaka“ genannt werden.

Stechpalmenblätter werden getrocknet, fein zu einer pulverförmigen Mischung namens „Yerba“ gemahlen und in eine Kalebasse gegossen. Füllen Sie heißes Wasser und setzen Sie eine Bombilla ein, die auf der einen Seite wie ein Mundstück aussieht und auf der anderen Seite mit kleinen Löchern durchbohrt ist, die wie ein Sieb den Aufguss von Partikeln der Teerohstoffe filtern.

Mate ist ein sehr altes Getränk, das bei den Indianerstämmen Südamerikas beliebt ist, insbesondere bei den Guarani und Tupi, die vor der Zeit das Gebiet des heutigen Paraguay, Südbrasiliens, Südostboliviens, Nordostargentiniens und Uruguays bewohnten Beginn des Paraguay-Krieges (1864–1870).

Die Guarani haben ihre eigene Legende über den Ursprung des Mate. Es war einmal, als die Göttinnen des Mondes und der Wolke am selben Tag auf die Erde herabstiegen und einem sehr hungrigen Jaguar begegneten, der sie angreifen und in Stücke reißen wollte. Ein armer alter Mann aus dem Stamm rettete die Göttinnen, wofür er den Samen eines Baumes erhielt, indem er ein Getränk zubereitete, aus dessen Blättern er ein „Getränk der Freundschaft“ kreierte.

Der Konsum von Mate verbreitete sich dank der europäischen Kolonisierung Paraguays Ende des 16. Jahrhunderts, als spanische Siedler begannen, ihrer Meinung nach die besten Vorlieben der indigenen Indianer zu übernehmen. Durch das Gebiet von Roi de la Plata gelangte Mate zu Beginn des 17. Jahrhunderts nach Chile, wo es zu einem ebenso verbreiteten Handelsgut wurde wie Tabak, Baumwolle und Rindfleisch.

Bis zur Mitte des Jahrhunderts beschlagnahmten die Jesuiten, die überall und überall vordrangen, eine der auf dem Gebiet von Misiones gelegenen Produktionsstätten für Mate-Tee-Rohstoffe – eines der größten Missionsreservate – und fügten damit den spanischen Besitzern schweren wirtschaftlichen Schaden zu Mate-Produktion, die zu unabhängigen Bedingungen Teerohstoffe nach Europa lieferte.

Nach der Vertreibung der Jesuiten aus paraguayischen Gebieten in den 1770er Jahren ging die Missionstätigkeit zurück, ebenso wie die christliche Yerba-Mate-Produktion, die die paraguayische Wirtschaft, die hauptsächlich auf dem Export von Tee-Rohstoffen beruhte, stark unterstützte, während der paraguayischen Herrschaft jedoch fast vollständig zerstört wurde Krieg .

Solche Bedingungen ermöglichten es Brasilien und Argentinien, Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts führende Positionen in der Produktion von Mate-Rohstoffen einzunehmen. Im Laufe der Zeit, als sich brasilianische Unternehmer der Kaffeeproduktion zuwandten, baute Argentinien ehemalige Jesuitenplantagen in der Provinz Minones wieder auf und wurde nach Brasilien zum zweitgrößten Exporteur von Mate-Rohstoffen.

Paraguayische Stechpalme – daraus wird der Rohstoff für Mate hergestellt

Heute liefern nur drei Länder in Südamerika echte und hochwertige Mate-Tee-Rohstoffe: Brasilien, dessen Exporte 53 % des gesamten Mate-Angebots ausmachen, Argentinien – 37 % und Paraguay – 10 %.

Eigenschaften von Mate-Tee

Generell gilt Mate als gesundheitlich unbedenkliches Getränk, doch das Dämpfen des Pulvers mit zu heißem Wasser nahe dem Siedepunkt erhöht das Risiko, dass das fertige Getränk krebserregende Stoffe enthält. Aus diesem Grund hat die Internationale Agentur für Krebsforschung Yerba Mate Tee in die Gruppe 2A eingestuft, die krebserregende Stoffe enthält.

Mate enthält eine bestimmte Menge an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen für den menschlichen Körper, insbesondere die Vitamine A, B1, B2, C, E und eine ausreichende Menge an Phosphor, Eisen und Kalzium.

Mate-Tee und Krebs

Eine Überprüfung einer Reihe von Bevölkerungsstudien im Jahr 2009 brachte Fakten über den Zusammenhang zwischen Speiseröhrenkrebs und dem regelmäßigen Verzehr von heißem Mate zu Tage. Solche Studien sind jedoch noch nicht abgeschlossen – es muss bewiesen oder widerlegt werden, dass das Auftreten von Krebszellen vom Konsum des Mate-Getränks abhängt und nicht nur von heißen Getränken, die auch das Risiko von Tumoren in der Speiseröhre erhöhen.

Darüber hinaus stellten Forscher des US-amerikanischen National Cancer Institute mit Unterstützung ihrer brasilianischen Kollegen fest, dass unter dem Einfluss von kochendem Wasser auf Yerba-Pulver nach der Infusion in Wasser polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe – Benzopyrene, die eine aktive krebserzeugende Eigenschaft haben – entstehen erscheinen und mit der Zeit ihre Konzentration erhöhen, kann dies dem Mate-Tee schaden. Darüber hinaus ist die Konzentration von Benzopyrenen in Tee-Rohstoffen, die zum Zeitpunkt der Zubereitung mit Rauch behandelt wurden, viel höher als in der Yerba-Rohstoffsorte, deren Zubereitungstechnologie das Rauchen nicht reguliert. Daraus wurde geschlossen, dass krebserregende Stoffe durch Verbrennungsprodukte in das Getränk gelangen und nicht in den Stechpalmenblättern selbst enthalten sind.

Kalebasse – traditionelles Trinkgeschirr

Antioxidantien von Mate-Tee

So paradox es auch erscheinen mag, parallele Studien zeigen, dass das Getränk dank einer großen Anzahl polyphenolischer Antioxidantien, deren Konzentration viel höher ist als in grünem Tee, eine signifikante Wirkung im Kampf gegen Krebszellen hat, was auf die Vorteile von Mate hinweist Tee.

Von 2005 bis 2011 an der University of Illinois in den USA durchgeführte Studien ergaben eine Hemmung der Zellproliferation von Dickdarm- und Mundkrebs.

Im Durchschnitt enthält Mate-Tee etwa 92 mg des starken Antioxidans Chlorogensäure und keine Catechine, wodurch der Antioxidantiengehalt des Getränks im Vergleich zu klassischen Tees deutlich erhöht wird.

Antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften von Mate-Tee

Eine wässrige Mate-Lösung zeigt eine hohe Aktivität gegen das Bakterium Escherichia coli (E. coli), das schwere Verdauungsstörungen verursacht, und den Pilz Malassezia furfur, der Schuppen und ähnliche Hautkrankheiten verursacht.

Kardioprotektive Wirkung von Mate-Tee

Amerikanische Studien aus dem Jahr 2007 ergaben, dass der tägliche Verzehr von Mate-Tee in einer Menge von mindestens 0,5 Litern die Enzymaktivität erhöht, die die Bildung von Substanzen stimuliert, die die Bildung und Ansammlung von Cholesterin verhindern – einem Lipoprotein, das in großen Mengen zu Gefäßerkrankungen führt Sklerose, die mit Schlaganfällen, Herzinfarkten und anderen Krankheiten aufgrund einer Gefäßpathologie behaftet ist.

Weitere vorteilhafte Eigenschaften der chemischen Zusammensetzung von Mate-Tee

Das Mate-Getränk enthält Polyphenole, die das Immunsystem stärken und das Risiko von allergischen Reaktionen und Diabetes verringern, indem sie den Gesamtblutzuckerspiegel senken.

Mate enthält außerdem chemische Verbindungen, die Kalorien verbrennen und als Appetitzügler wirken, wodurch Sie eine Gewichtszunahme vermeiden können.

Aufgrund einer ausreichenden Menge an Koffein erhöht Mate den Gesamttonus des Körpers, erhöht die Sauerstoffversorgung des Herzmuskels, hilft bei der Aktivierung des Zentralnervensystems und verbessert dadurch die Stimmung, die Konzentrationsfähigkeit und die Konzentrationsfähigkeit .

Verwendung von Mate in verschiedenen Ländern

Neben dem klassischen Mate, dessen Rohstoffe mit heißem Wasser gefüllt werden, wird in Paraguay und im Nordosten Argentiniens daraus ein eigenes Getränk namens „Terere“ zubereitet. Zur Zubereitung von Terere wird die Kalebasse mit Yerba mit kaltem Wasser oder Fruchtsaft gefüllt, ggf. unter Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter.

In Uruguay und Brasilien hat die Kalebasse immer ein großes Loch, aber in Argentinien, vor allem in der Hauptstadt, ist das Gefäß kleiner und das Einfüllloch viel kleiner. Darüber hinaus bevorzugen argentinische Mate-Liebhaber Mate mit Zucker.

In allen Ländern, in denen Mate aktiv konsumiert wird, kann man auf der Straße oft einen Träger mit einem Vorrat an Utensilien, Tee-Rohstoffen und einer Thermoskanne mit heißem Wasser treffen, der einem müden Reisenden gegen eine geringe Gebühr mit großer Freude a verkauft komplettes Set des fertigen Getränks.

In einigen Gegenden Argentiniens bieten Tankstellen kostenloses Warmwasser an, insbesondere für Reisende, die Yerba Mate unterwegs genießen möchten. Dort können Sie auch spezielle Behälter erwerben, deren Innenraum separate Zellen für den Transport der notwendigen Utensilien, Thermoskannen und Teerohstoffe enthält.

In Lebensmittelgeschäften in Argentinien findet man immer Tüten mit trockenem Mate zum Einmalaufbrühen in einem normalen Glas oder Becher. Solche Taschen werden in großen Mengen nach Europa exportiert, wo die Verwendung von Mate aus der traditionellen Kalebasse nie in Mode gekommen ist.

Einige Länder im Nahen Osten, wie Syrien und der Libanon, sind die größten Importeure von Yerba Mate. Dort entstanden Teevorlieben dank der Araber, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Südamerika zogen und in ihre Heimat zurückkehrten.

Heute macht fertiger Mate etwa 7 % des Gesamtvolumens an Kaltgetränken in den Regalen von Lebensmittelsupermärkten in den USA und Kanada aus. Mate wird in diesen Ländern oft in Plastik-, Glas- und Aluminiumbehältern mit oder ohne Gas abgefüllt verkauft.

Wie man Mate-Tee zubereitet

Um Mate-Tee richtig zuzubereiten, benötigen Sie: trockenes Mate-Pulver, Kalebasse, Bombilla, eine flache Scheibe – Sie können eine normale CD verwenden, einen Wasserkocher mit warmem, gekochtem Wasser und eine Tasse, vorzugsweise mit einem Ausguss.

Das Wasser im Wasserkocher darf auf eine Temperatur von nicht mehr als 75-85 Grad erhitzt werden. Das erforderliche Temperaturniveau können Sie anhand des Auftretens der ersten Blasen erkennen.

Die Kalebasse muss mindestens zu zwei Dritteln mit Pulver gefüllt sein.
Decken Sie die Kalebasse mit einer Scheibe ab und kippen Sie sie auf die Seite. Mehrmals schütteln, um sicherzustellen, dass größere Pulverpartikel am Boden der Kalebasse landen. Diese Technik verhindert anschließend, dass die Löcher der Bombilla durch kleine Pulverpartikel verstopft werden.
Bringen Sie die Kalebasse in einem Winkel von 45 Grad in die umgekehrte Position und achten Sie darauf, dass der feine Staub des Teepulvers ganz oben gesammelt wird.
Füllen Sie die Kalebasse entlang der Innenwand mit heißem Wasser aus einer Tasse. Wenn sich die Kalebasse füllt, bringen Sie sie nach und nach wieder in eine vertikale Position. Sie können Wasser auch direkt aus dem Wasserkocher gießen und so die Menge steuern.
Schließen Sie das Mundstück der Bombilla mit dem Daumen, drehen Sie das gebogene Ende zur Wand der Kalebasse und stecken Sie es bis zum Boden in die Mate-Mischung.
Drehen Sie die Bombilla um 90 Grad, um das Loch freizugeben.

Im Heimatland des Mate gibt es ein Ritual des Trinkens im allgemeinen Freundeskreis. Der „Teemeister“, genannt „Sevador“, trinkt immer den ersten Schluck aus der Bombilla, bevor er die Kalebasse herumreicht. Es wäre eine große Beleidigung, mit der eigenen Bombilla zu einer Teeparty zu kommen, was aus hygienischen Gründen möglich wäre, da das Getränk herumgereicht wird und jeder Gast nur einen Schluck trinken darf, bevor er die Kalebasse an seinen Nachbarn weitergibt. Sie sollten sich nur einmal für das Teetrinken bei jemandem bedanken – am Ende der Zeremonie, da dies als Zeichen des Abschieds gilt.

, Buttersäure, Neochlorogensäure, Niacin (Vitamin PP), 4-Oxododecansäure (4-Hydroxylaurinsäure), Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B6), Protein, Riboflavin (Vitamin B2), Rutin, Harz, Harz Säure, Stearinsäure, Tannin, Theobromin, Theophyllin, Trigonellin, Ursolsäure, Chlorogensäure (5-Caffeoylchininsäure), Chlorophyll, Cholin, Cellulose.

Eigenschaften des Getränks

Starker Mate hat einen bitteren Geschmack (weniger bitter als grüner Tee, in der gleichen Menge aufgebrüht) mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack und enthält Alkaloide aus der Xanthin-Gruppe (zu dieser Gruppe gehören Koffein, Theobromin und Theophyllin), Vitamin A, B-Vitamine (vorwiegend B 1, B 2), Vitamine, Mikroelemente, darunter Schwefel, Magnesium, Kalium, Mangan, Natrium, Eisen, Kupfer, Chlor. Von der Zusammensetzung an Vitaminen und Mikroelementen ist Mate mit Tee vergleichbar.

Mate wird als Heilmittel empfohlen, das die zerstörerischen Auswirkungen von Neurosen und Depressionen reduziert, die sich auf den allgemeinen psycho-emotionalen Zustand auswirken – es verbessert die Stimmung, steigert die Aktivität, wirkt aber gleichzeitig sanft und lindert gleichzeitig Symptome wie Schlaflosigkeit, Angstzustände und Aufregung , emotionales Ungleichgewicht und Nervosität. Dies ist vor allem auf die Unterdrückung der Ausschüttung des Hormons Adrenalin zurückzuführen. Unterbricht den Schlafzyklus nicht. Viele Menschen berichten, dass sie nach dem Trinken von Yerba Mate weniger Zeit zum Schlafen brauchen. Der Körper taucht in eine Tiefschlafphase ein, die es Ihnen ermöglicht, Verspannungen und Müdigkeit abzubauen, die durch unruhigen Schlaf und Schlaflosigkeit entstehen.

Geschichte von Mate

Etymologie des Wortes Kumpel

Korrekte Wortbetonung

Im russischen Wort „mate“ liegt die Betonung auf der letzten Silbe, die in russischen Wörterbüchern verzeichnet ist. Im spanischen Wort „mate“ liegt die Betonung jedoch auf der ersten Silbe; Spanisch-Russische Wörterbücher weisen auch für Russisch auf die Betonung der ersten Silbe hin.

Die Betonung der letzten Silbe im Russischen kann damit zusammenhängen, dass das Wort nicht direkt aus dem Spanischen, sondern aus dem Französischen entlehnt wurde, wo die Betonung immer auf der letzten Silbe liegt; im Französischen wird dieses Wort „maté“ geschrieben – das liegt an der Tatsache, dass das Finale e es ist ohne diakritische Zeichen nicht lesbar (d. h. wenn man „mate“ schreibt, würde dieses Wort als „mate“ und nicht als „mate“ gelesen werden).

Die Yerba Mate Association of the Americas argumentiert, dass die Betonung der zweiten Silbe inakzeptabel sei, da sie das Wort mit dem spanischen Wort für „Ich habe getötet“ verwechseln könnte.

Erwähnungen von Flüchen durch Historiker und Chronisten

Mate (sowohl das Getränk als auch die Pflanze, aus der es hergestellt wird) wurde mehr als 70 Jahre lang seit Beginn der Eroberung Perus im Jahr 1533 nicht erwähnt und erlangte erst recht spät, erst nach der Eroberung Perus, die Aufmerksamkeit von Chronisten, Historikern und Naturwissenschaftlern Spanische Eroberung des Inka-Reiches und Beginn der spanischen Erkundung Paraguays.

Bruder Reginaldo de Lizarraga. „Kolonialbeschreibung“ (), Kapitel CXII: „ Sie haben nicht mehr als eine Tasse Wein, die ihnen gegeben wird, oder Kumpel[das heißt das Gefäß] Chichi, und als wir ihnen Vorwürfe machten: „Warum tust du so, als ob du schwörst?“, rechtfertigten sie sich und antworteten: „Sag es mir, Freund, oder mein Nachbar, oder mein Kuraka (was häufig vorkommt). ), damit er dies ohne besonderes Bedauern tut; Schließlich geht es hier nicht darum, Ihren Ruf wiederzugewinnen, ohne Ihre Worte zu brechen».
Inka Garcilaso de la Vega. „Authentische Kommentare“ (), unter Verwendung einer früheren Quelle – den Manuskripten von Blas Valera: „ Es gibt viele Kürbisse, aus denen Gefäße hergestellt werden, und sie seien sehr gut, heißt es Mutter; Die gleichen, die essbar sind, wie die spanischen, erschienen erst nach den Spaniern».
Guaman Poma de Ayala, Felipe. „Erste neue Chronik und gute Regierung“ (), Seite 164: Als Rumiñavi Illescas tötete, dann „ Aus seiner Haut machte er eine Trommel und aus seinem Kopf – Kumpel[Gefäß] zum Trinken von Chicha und aus Knochen – eine Antara [Pans Flöte], aus Zähnen – Kiro-Pauspapier».
Pablo José de Arriaga () führt es in die Liste der unübersetzbaren Wörter auf und erklärt: „ Kumpel- ein Gericht, das aus Kürbissen hergestellt wird, und es scheint, dass Gott sie genau zu diesem Zweck geschaffen hat". Und er beschreibt es auch (S. 39) als ein von Zauberern verwendetes Gefäß: „ Beim Trinken auf diese Weise wird es auf die Handfläche oder in die Handfläche geworfen Kumpel[das heißt das Gefäß], und bringe es zur vollständigen Vermischung, sie sagen, dass der Teufel dieses Blut vervielfacht ..." Und bei einer anderen Gelegenheit schreibt er über den Missionar Francisco de Avila (S. 43): „ Als sie [das Tier „Meerschweinchen“] geopfert werden sollten, wurden sie mehrmals mit Hilfe des Daumennagels geöffnet, andere, wie ich es bei zwei Zauberern sah, wurden darin ertränkt, wie Dr. Avila erfuhr Kumpel[Gefäß] mit Wasser, halten ihre Köpfe darin, bis sie sterben, und währenddessen reden sie mit Waka, und dann öffnen sie ihn von oben bis unten, begleitet von anderen lächerlichen Zeremonien».
Antonio de la Calancha. „Moralische Chronik des Ordens des Heiligen Augustinus in Peru“ (): „ Das ist es, was sie so getrunken haben, indem sie es auf ihre Handfläche oder hineingeworfen haben Kumpel, und brachte ihn in Verwirrung; Sie sagen, dass der Teufel dieses Blut vervielfacht oder es in Fleisch verwandelt (ich meine, dass sie es mit anderem Fleisch kombinieren) und es in dieser Mischung kocht und isst».
Diego de Eguilus. „Geschichte der Mojos-Mission in der Republik Bolivien“ (): „ Sie sagten, dass dieser Gott sie nachts in der Nähe einer Wasserstelle empfing und ihnen gab Kumpel, hinten stehen, wir können niemanden sehen».
Bartolomé Arsans de Orsua i Vela. „Frieden aus Potosí“ (): „Tocuyo und andere Manufakturen wurden ebenfalls aus Cochabamba mitgebracht; aus Tarija - Ziegen, Widder und Schweine; aus Tucuman und Cordoba - Rinder und Maultiere; aus Chuquisaca und Vallegrande – Tabak; aus Sinti und Arequipa - Vögel vom Geflügelhof; aus Unterperu – Zucker; aus Chile - Pferde; aus Paraguay - Mate-Trank» .
Jose Cardiel. „Missionen in Paraguay“ (), Kapitel VI: „ und die Schiffe wurden zurückgebracht [nach Buenos Aires], beladen mit wertvollen Produkten aus Tabak und Holz (wo Paraguay reich ist und einen starken Handel mit Buenos Aires betreibt) und Mate-Trank, was den Vorteil hat, dass es die einzige [Pflanze] auf diesem Boden ist und ganz Südamerika versorgt" . Und außerdem (Kapitel VIII): „ Einige Provinzen wie Rio de la Plata haben eine geringe Bevölkerungszahl und nicht so große Städte wie Montevideo, Buenos Aires, Corrientes, Santa Fe und Cordoba, und in allen mangelt es an Bevölkerung, und jede ist ärmer als die andere, und alle aktiven Handel - nur mit Schweinen, Tabak und Mate-Trank ».
Pedro Lozano (-), der die Geschichte der Eroberung Paraguays beschrieb, gibt in seinem Aufsatz interessante Beobachtungen über Matte und wie die Einheimischen lernten, sie zu nutzen. Er bestreitet die Meinung des Oidor der Audienz in Chile, Don Gaspar de Escalon Aguero, der in seinem Buch „Gazophilacio Regio Peruano“ (Libro 2, S. 2, Kap. 31) behauptet, dass der heilige Bartholomäus dem Heiligen seine Gefährtin gezeigt und offenbart habe Anwohner weisen darauf hin, dass es nicht die geringste Erwähnung davon gibt. Er liefert auch eine Reihe anderer historischer Berichte über die ersten Erwähnungen der Pflanze durch spanische Wissenschaftler, insbesondere über Antonio Ruiz de Montoya, der sogar die Verwendung des Tranks verbot, und dass seit 1620 jedes Jahr 14.000 bis 15.000 Arrobas verbrannt wurden. Pedro Lozano beschreibt auch die verschiedenen medizinischen Eigenschaften der Pflanze und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Carlos R. Centurion. „Geschichte der paraguayischen Wissenschaften“, Band 1: „ Der Vizekönig des Gouverneurs und Obersten Gerichtshofs von Asunción, Hernando Arias de Saavedra, ist der erste Kreole, der in ein so hohes politisches Amt gewählt wurde. Dies geschah am 13. Juli 1592. Seine Herrschaft dauerte fast zwei Jahre. Die Taten, die ihn charakterisieren, sind folgende: der bedeutende Sieg seiner Truppen über den indischen Aufstand, bei dem Hernandarias in einem ungewöhnlichen Duell den Kaziken getötet haben soll, der die Rebellen anführte. Er ordnete auch die Gründung der Dörfer Caaguazu, Tarey und Bomboi im Stammesgebiet der Ititan[es] an und förderte den Beginn des Anbaus Mate-Tränke in der Provinz Paraguay».

Kumpel in der Literatur

Auswirkungen auf die Gesundheit

Junger paraguayischer Stechpalmensämling

Mate selbst fällt nicht unter die Klassifizierung der für den Menschen krebserregenden Stoffe (Gruppe 3). Verwenden sehr heiß Yerba Mate gilt als „vermutlich krebserregend für den Menschen“ und wird von der IARC als Karzinogen der Gruppe 2A eingestuft.

Eine am Montevideo Institute of Oncology durchgeführte Studie bestätigte den Zusammenhang zwischen Yerba Mate-Konsum und Speiseröhrenkrebs, der zuvor von Wissenschaftlern in Uruguay entdeckt wurde. Den Ergebnissen zufolge wird dieser Zusammenhang gleichermaßen stark von zwei unterschiedlichen Mechanismen beeinflusst: Zum einen ist es die krebserregende Wirkung der in der Mate-Zusammensetzung enthaltenen Stoffe; und andererseits eine chronische thermische Schädigung der Speiseröhre durch den Konsum von sehr heißem Mate.

Diese Studie ist die erste, die den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Yerba Mate und Lungenkrebs untersucht. Die Ergebnisse sind enttäuschend: Unabhängig vom Rauchen macht sich der tägliche Konsum von Mate bemerkbar. Darüber hinaus ist die Wirkung von Mate bei Plattenepithelkarzinomen und kleinzelligem Krebs (Gruppe 1 nach L. Kreiberg / in der Klassifikation von L. Kreiberg) stärker ausgeprägt.

Kochmethoden

Kalebasse mit Aufguss aus Matekraut und Bombilla

Normalerweise wird die Calabaza aus einem Kürbis hergestellt und das Getränk mit einer Bombilla (auf Spanisch „Bombilla“, im argentinischen Dialekt Bombilla) getrunken. Bombilla hat oben ein abgeflachtes Mundstück und endet mit einem flaschenförmigen Sieb, das als Filter dient und verhindert, dass Graspartikel in den Mund gelangen.

Der Brauch, im Kreis zu trinken

Wenn Mate in Gesellschaft getrunken wird, übernimmt eine Person die Verantwortung dafür, dass der Mate immer satt ist. Auf Spanisch heißt es „cebador“ – das heißt Mate brauen und servieren. Nur ist damit nicht so etwas wie ein Brauer gemeint. Das gleiche Wort bedeutet zum Beispiel Heizer. Während der eine dafür sorgt, dass immer Brennholz im Ofen ist, sorgt der andere dafür, dass immer Wasser in der Matte ist. Aus diesem Brauch werden Brustwarzenmundstücke versilbert, da die desinfizierende Wirkung von Silber seit langem bekannt ist. Derjenige, der einschenkt, trinkt den ersten Guss selbst, da der Geschmack des ersten Gusses sehr bitter ist. Anschließend füllt der Ausgießer den Mate erneut auf und gibt ihn an die nächste Person weiter, die den Mate langsam bis zum Boden austrinkt und in den Ausgießer zurückgibt. Und so geht es im Kreis weiter.

siehe auch

Mate (Gefäß)
Kalter Mate oder Mate auf Paraguay Terere

Anmerkungen

Die Betonung liegt auf „mate“ – laut Veröffentlichung: Ageenko F. L., Zarva M. V. Akzentwörterbuch für Radio- und Fernseharbeiter: Ok. 75.000 Vokabeleinheiten / Ed. D. E. Rosenthal. - 6. Aufl., Stereotyp. - M.: Russische Sprache, 1985. - S. 235. - 810 S. - 50.000 Exemplare. Die vom Wörterbuch vorgeschlagene Betonung ist das Ergebnis eines Missverständnisses; Der Autor des Wörterbucheintrags hat als Quelle nicht die spanische Sprache, sondern Englisch verwendet, wobei das Akutzeichen nicht die Betonung, sondern das ausgesprochene Auslautzeichen bezeichnet e(Ohne dieses Zeichen bedeutet das Wort „mate“ „Kumpel, Freund“). Bezüglich der Betonung schreibt die American Mate Association ausdrücklich vor, dass „sie auf der ersten Silbe stehen sollte, trotz der Betonung der zweiten, zumal „maté“ auf Spanisch nicht Kumpel, sondern „ich habe getötet“ bedeutet.
Archiviert vom Original am 25. August 2011. Aussprache und Schreibweise Mate ist ein spanisches Wort, das mah"-tay ausgesprochen wird, mit der Betonung auf der ersten Silbe. Die korrekte englische Aussprache ist ebenfalls mah"-tay, genau wie im Spanischen. Die portugiesische Aussprache des Wortes ähnelt eher mah"-tchay. Es ist immer unangemessen, die zweite Silbe zu betonen, da dies das Wort mit einem nicht verwandten spanischen Wort für Töten verwechseln würde. Das Wort wird jedoch in allen drei Sprachen korrekt mate geschrieben Einige englische Quellen buchstabieren es maté, eine Hyperkorrektur, die signalisieren soll, dass das Wort fremd ist, kein stummes „e“ hat oder sich auf andere Weise vom gebräuchlichen englischen Wort „mate“ unterscheidet, das Partner bedeutet.
Spanisch-Russisches Wörterbuch Lateinamerika. - M., „Russische Sprachmedien“, - 2004, ISBN 5-9576-0074-1, S. 425
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Bei der Mode geht es nicht nur um Kleidung und Schuhe. Auch exotische Getränke liegen im Trend, eines davon ist Mate-Tee. Südamerikanisch belegt heute fast die Spitzenposition im Getränkeranking. Die Rohstoffe für Mate sind junge Blätter und Sprossen der paraguayischen Stechpalme. Dies ist ein immergrüner Strauch mit einer Höhe von 15 Metern, der in Brasilien, Uruguay, Argentinien und Paraguay wächst. Die Rohstoffe für Tee werden vorgetrocknet und zerkleinert.

Für Lateinamerikaner ist das Mate-Getränk gleichbedeutend mit einem Geschenk der Götter. Es wurde auch von den Guarani-Indianern verwendet, die es zur Heilung aller möglichen Krankheiten verwendeten. Eine interessante Legende erzählt uns vom Ursprung dieses erstaunlichen Getränks. Einmal ging Gott in Begleitung von Dienern auf eine Reise. Die Reisenden verbrachten den ganzen Tag damit, den dichten Dschungel zu durchqueren, und am Ende des Tages verloren sie ihre Kraft. Doch der Weg führte sie zu einer Lichtung, und die Reisenden sahen eine kleine Hütte. Hier lebte ein altersschwacher alter Mann mit einer Tochter von außergewöhnlicher Schönheit. Die gastfreundlichen Gastgeber bewirteten die müden Reisenden zum Abendessen und versorgten sie mit einem Dach über dem Kopf.

Am nächsten Morgen fragte Gott den Besitzer, warum sie alleine lebten. Der alte Mann sagte niedergeschlagen, dass er Angst um sein Kind habe, da ihre Schönheit schneidige Menschen anziehen könnte. Gott machte eine bedeutungsvolle Pause und sagte dann: „Ja, deine Tochter ist außergewöhnlich schön, aber alle Menschen sollten sie bewundern.“ Alter Mann, ich kann dafür sorgen, dass die Schönheit deiner Tochter vom ganzen Universum bewundert wird!“ Im selben Moment verwandelte er das Mädchen in einen kleinen Baum, der einer Weide sehr ähnlich war. Aus den Blättern dieses Baumes begannen sie, einen angenehmen und duftenden Tee zu brauen, der später den Namen „Mate“ erhielt.

Wann erschien Mate in Europa?

Mate-Tee erschien in Europa zu Beginn des 17. Jahrhunderts. Es wurde von den spanischen Konquistadoren mitgebracht. Es verliebte sich in die Eroberer der Meere und neuer, unbekannter Länder, die nicht nur den Geschmack des Getränks, sondern auch seine heilenden Eigenschaften schätzten, da Mate sehr wirksam gegen Skorbut kämpfte. Doch die Europäer selbst reagierten kühl auf das neue Produkt. Paraguayischer Tee wurde kein alltägliches Getränk. Aber den Ärzten gefiel es: Sie verwendeten seine Blätter nicht als Teeblätter, sondern als aromatischen Zusatz zu Balsamen oder Alkoholtinkturen. Sie kannten die chemische Zusammensetzung der Stechpalmenblätter noch nicht, schätzten aber ihre heilenden Eigenschaften. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts vergisst Europa dieses außergewöhnliche Getränk. Heute erfreut sich duftender Tee jedoch großer Beliebtheit.

Wie man Mate-Tee zubereitet

Es ist üblich, Mate nicht aus Tassen oder Gläsern zu trinken, sondern aus speziellen Krügen aus Mati-Kürbis (sie unterscheiden sich in ihrer Form von den üblichen Früchten und ähneln einer Birne). Solche Krüge wurden Kalebassen genannt. Daher gab der Mutterkürbis dem Tee seinen Namen. Und Sie müssen es nur in Kalebasse aufbrühen, in diesem Fall bleiben der spezifische Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Getränks erhalten.

Wie man eine Kalebasse macht? Sehr einfach! Sie müssen die Oberseite des Kürbisses abschneiden, den Inhalt entfernen und den Behälter gut trocknen. Handwerker beschneiden die Ränder des Behälters mit Metall und an den Seiten werden dekorative Schnitzereien angebracht. Manchmal sind die Gefäße mit Silber und Leder ummantelt. Heute sind im Angebot Kalebassen zu finden, die nicht aus Kürbissen, sondern aus Silber oder Holz hergestellt sind. Und die Gefäße variieren im Volumen: Es gibt große Gefäße, aus denen man mit Freunden trinken kann; Es gibt kleine, die für eine Person konzipiert sind.

Bombilla wird zum Trinken von Mate verwendet. Das ist ein Metallrohr. Es kann gerade oder gebogen sein. Auf der einen Seite der Bombilla befindet sich ein Mundstück und auf der anderen Seite ein Sieb in Form einer Pyramide. Natürlich benötigen Sie auch einen Wasserkocher. Wie kocht man sonst Wasser? Das Verfahren zur Teezubereitung wurde „Sevar“ genannt, und derjenige, der den Tee aufbrüht, wurde „Sevador“ genannt.

Die Kalebasse wird zu einem Viertel ihres Volumens mit Mate gefüllt, anschließend wird das Gefäß gekippt, sodass sich die Teeblätter auf einer Seite des Gefäßes befinden. Dann wird etwas kaltes Wasser in den Behälter gegossen und die Kanne einige Minuten in Ruhe gelassen: Man lässt das Wasser die Teeblätter durchtränken und der Mate nimmt eine breiige Konsistenz an. Danach wird eine Bombilla in das Gefäß eingesetzt und Wasser eingegossen, dessen Temperatur 70-80 °C nicht überschreitet, da der Tee sonst seine wohltuenden Eigenschaften verlieren und bitter werden kann. In zwei Minuten ist das Lieblingsgetränk der Lateinamerikaner fertig. Trinken Sie Mate in kleinen Schlucken.
Die Zeremonie, diesen Tee zu trinken, ist für Südamerikaner zu einem gewissen heiligen Ritus geworden, der sich über mehrere Jahrhunderte hinweg entwickelt hat. Der Prozess des Aufbrühens dieses göttlichen Tees duldet keine Eile und Aufregung.

Um den Geschmack dieses außergewöhnlichen Getränks zu genießen, müssen Sie etwa eineinhalb Stunden aufwenden. Daher sollte es nicht überraschen, dass Menschen Mate in Gesellschaft zahlreicher Freunde oder Verwandter trinken und dabei ein entspanntes und ruhiges Gespräch führen.
Es besteht kein Grund zur Aufregung, wenn Sie keine Kalebasse, keine Bombilla und kein spezielles Sieb kaufen können, dieses exotische Getränk aber unbedingt probieren möchten. In diesem Fall können Sie diese Methode verwenden. Kochen Sie jeden Morgen für sich selbst? Dann kommen Sie mit der Mate-Herstellung gut zurecht. Die Proportionen werden einfach anders sein. Sie benötigen einen Liter Wasser und fünf große Löffel Mate. Nun, ich denke, jedes Zuhause hat ein Sieb.

Nicht lieben ? Sie können kalten Mate verwenden. Geben Sie 2 Löffel Mate in eine Teekanne, füllen Sie sie mit Wasser, dessen Temperatur etwa 80°C beträgt, Sie können Zucker oder Honig hinzufügen. Der Tee sollte etwa 10-12 Minuten ziehen. Bevor Sie mit dem Aufgießen des Tees beginnen, geben Sie ein paar Eisstücke in eine Tasse oder ein Glas, Sie können auch Vanille verwenden.
Milchmate wird ebenfalls zubereitet. Für einen halben Liter auf 60°C erhitzte Milch 2 Esslöffel Mate und etwas Zucker (Honig) nehmen, verrühren und zum Kochen bringen. Das Milchgetränk kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden.

Nützliche Eigenschaften von Mate

Die Matte enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen. Dazu gehören Tannine, Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin E, C, P sowie Natrium, Schwefel, Kalium und andere Spurenelemente. All dies macht Mate-Tee zu einem äußerst gesunden Getränk. Der regelmäßige Verzehr von Mate-Tee normalisiert den Blutdruck und verbessert die Herzfunktion. Cholin entfernt Cholesterin aus dem Körper, Pantothensäure hilft bei der Wiederherstellung geschädigter Zellen; die Aktivität des Immunsystems wird angeregt. Bei Magen- und Darmerkrankungen wird Mate als krampflösendes Mittel eingesetzt, da es Entzündungen der Schleimhäute lindert und zu einer normalen Verdauung führt.

Mate-Tee kann als Immunstimulans bezeichnet werden. Das Getränk ist ein gutes Stärkungsmittel. Durch den Verzehr steigern Sie Ihre Ausdauer und Stressresistenz, verbessern Ihre Stimmung und stärken Ihr Nervensystem. Sportlern kann Mate empfohlen werden, da er Müdigkeit lindert und dabei hilft, Milchsäure aus dem Körper zu entfernen, die sich in den Muskeln ansammelt.

Dieser Tee kann auch Rauchern und Alkoholliebhabern empfohlen werden, da das systematische Trinken davon hilft, schlechte Gewohnheiten zu beseitigen, und er ist auch für Männer nützlich, da er die Potenz steigert.
Am Pasteur-Institut in Frankreich wurde eine Studie durchgeführt, bei der sie eine weitere Substanz in der Matte entdeckten – Matein. Matein ist ein natürliches Stimulans und seine Wirkung ist mit der von Koffein vergleichbar. Der Unterschied besteht darin, dass Matein keine Tachykardie und keine Übererregung verursacht. Und die anregende Wirkung von Matein hält länger an als die von Koffein. Trotzdem hat Matein keinen negativen Einfluss auf den Schlaf. Darüber hinaus kamen Mate-Liebhaber zu dem Schluss, dass ihr Schlaf ruhiger und fester wurde und ihre Kraft viel schneller wiederhergestellt wurde.

Schädliche Eigenschaften von Mate

Zweifellos hat Mate viele positive Eigenschaften, kann aber auch schädliche Auswirkungen haben. Es wurde festgestellt, dass ein direkter Zusammenhang zwischen dem Trinken von Mate-Tee und Krebs (insbesondere Speiseröhrenkrebs) besteht. Diese Tatsache erklärt sich aus der Tatsache, dass das Trinken eines heißen Getränks zu einer Verbrennung der Speiseröhre und einer Zelldegeneration führt und die in der Matte enthaltenen Karzinogene den Prozess beschleunigen und verschlimmern. Forscher haben auch vermutet, dass Karzinogene Krebs in anderen Organen wie der Blase und der Lunge verursachen. Diese Fakten sind das Ergebnis einer Forschung, die von uruguayischen Wissenschaftlern am Institut für Onkologie in Montevideo durchgeführt wurde.
Die Ergebnisse dieser Studien sind vor allem für Bewohner jener Regionen relevant, in denen Mate-Tee in großen Mengen getrunken wird. Wenn Sie 1 Tasse pro Tag trinken, stellt dies für Sie keinen Risikofaktor dar.

Es gibt wohl niemanden, der dieses ungewöhnliche Getränk nicht kennt. Und das ist nicht verwunderlich, denn Mate-Tee ist ein fester Bestandteil der Kultur und Traditionen vieler südamerikanischer Länder. Das Getränk ist für seine tonisierenden Eigenschaften bekannt, da es Matein enthält. Äußerlich ähnelt es grünem Tee, aber in Geschmack und Aroma ist Mate (oder Mate) ein ganz besonderes Getränk.

Was ist Mate-Tee?

Mate-Tee, oder wie er auch paraguayischer Tee genannt wird, hat nichts mit dem traditionellen Getränk aus den Blättern von Teesträuchern zu tun. Zur Herstellung von Mate werden getrocknete und gemahlene Blätter und junge Triebe der paraguayischen Stechpalme (Yerba Mate) verwendet.

Diese immergrüne Pflanze bzw. dieser Baum kommt wild in Paraguay, Uruguay, Brasilien und Argentinien vor. Zur Herstellung des Getränks wird es auf speziellen Plantagen angebaut.

Paraguayische Stechpalme (lat. Ílex paraguariénsis)

Mate-Tee wird oft als Gruppe ethnischer Tees klassifiziert. In diese Kategorie fallen Getränke verschiedener Nationen, die in Struktur, Zubereitungsart und Konsum dem Tee ähneln. Es gibt viele solcher Getränke auf der Welt, aber fünf sind am weitesten verbreitet: Kudin, Rooibos, Honeybush, Lapacho und Mate.

Der Geschmack von Mate ist ungewöhnlich. Es hat sowohl eine leichte Bitterkeit, einen süßlichen Nachgeschmack als auch ein reiches Kräuteraroma. Ein richtig zubereitetes Getränk hat einen klaren, hellgrünen Aufguss.

Ursprungsgeschichte

Der genaue Zeitpunkt des Erscheinens von Mate-Tee ist heute schwer zu bestimmen. Es gibt jedoch Informationen darüber, dass die auf dem Territorium des modernen Paraguay lebenden Indianer dieses Stärkungsgetränk nicht nur vor der Ankunft der Europäer, sondern sogar lange vor unserer Zeitrechnung kannten.

Nachdem die spanischen Konquistadoren das Inkareich erobert hatten, machten sie sich auf den Weg, Paraguay zu erobern. Aus dieser Zeit stammen die ersten historischen Erwähnungen dieses Getränks.

Die Indianer nannten Mate das „göttliche Lebenselixier“ und tranken es, wobei sie sich gegenseitig die Kalebasse wie eine Friedenspfeife reichten. Die Konquistadoren waren zunächst überrascht von der ehrfürchtigen Haltung der indigenen Bevölkerung gegenüber diesem Tee. Die Spanier schätzten das Getränk jedoch bald wegen seiner heilenden Wirkung gegen Skorbut und Fieber.

Wie wird Mate hergestellt?

Echter paraguayischer Tee sollte eine goldgrüne Farbe haben und aus drei Komponenten bestehen:

Stängel, die alle wichtigen nützlichen Substanzen enthalten.
Blätter, die dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack und seine Adstringenz verleihen.
Leichter Staub, der darauf hinweist, dass die Rohstoffe ordnungsgemäß getrocknet wurden.

Im Gegensatz zum traditionellen Tee, bei dessen Herstellung die obersten Knospen und jungen zarten Blätter vom Teestrauch gepflückt werden, wird für die Mate-Herstellung der gesamte Trieb vom Baum abgeschnitten. Die Sammlung erfolgt vom frühen Frühling bis zum späten Herbst. Anschließend werden die Rohstoffe wie folgt weiterverarbeitet:

schnell trocknend;
zusätzliches Trocknen;
grober Mahlgrad;
Auszug;
Feinmahlen;
Paket.

Ernte der paraguayischen Stechpalmenblätter

Je nach Verarbeitungsmethode werden verschiedene Getränkearten unterschieden:

Grün. Hergestellt mit traditioneller Technologie.
Gebraten. Während seiner Herstellung wird ein Frittierschritt hinzugefügt.
Gold. In Argentinien hergestellt und als besonders wertvoll angesehen. Bei der Herstellung werden die Rohstoffe mit Rauch über Feuern und anschließend in Lehmöfen verarbeitet, für die spezielles Holz zum Anzünden verwendet wird.

Heutzutage wird nicht nur traditioneller Mate hergestellt, sondern auch verpackt (grün und mit verschiedenen Zusatzstoffen) und sogar Instant. Es heißt, es sei speziell für die argentinische Fußballnationalmannschaft entwickelt worden: Dieses Getränk lässt sich bequem auf Reisen mitnehmen.

Verbindung

Stechpalmenblätter haben eine reichhaltige Zusammensetzung und das Mate-Getränk ist hinsichtlich des Vorhandenseins von Mikroelementen und Vitaminen mit grünem Tee vergleichbar und übertrifft ihn sogar. Während grüner Tee 144 Wirkstoffe enthält, enthält paraguayischer Tee 196 wohltuende Bestandteile. Mate-Tee enthält:

eine Gruppe von Alkaloiden, einschließlich Koffein, Theobromin und Theophyllin;
Vitamine A, C, E, P und Gruppe B (B1, B2, B5, B6);
Cholin, Flavonoide, Aminosäuren und Saponine;
Spurenelemente - Magnesium, Eisen, Natrium, Schwefel, Mangan, Kalium, Kupfer.

Das im Getränk enthaltene Koffein wird Matein genannt. Eine Reihe von Experten glauben, dass es in der chemischen Zusammensetzung mit Koffein identisch ist, sich jedoch in seinen Eigenschaften von diesem unterscheidet. Dank des Vorhandenseins dieser wirksamen Substanz hat Tee aus Paraguay eine stärkende Wirkung und Mate-Extrakt wird zur Herstellung einer Reihe von Energie- und Stärkungsgetränken verwendet.

In Südamerika gibt es zwei Sorten dieses Tees. Eines der Getränke hat eine stark anregende Wirkung, da es Matein in hoher Konzentration enthält. Die zweite Teesorte hat eine viel mildere tonisierende Wirkung auf den Körper.

Vorteilhafte Eigenschaften

Tee wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und trägt zur Verbesserung des Gedächtnisses bei. Es regt die geistige und körperliche Aktivität an, aber seine wohltuenden Eigenschaften enden hier noch nicht:

Das Getränk entfernt Giftstoffe aus dem Körper und hilft bei der Stressbewältigung.
Dank einer Vielzahl an Vitaminen stärkt es das Immunsystem.
Das Getränk ist ein starkes Adaptogen, Antioxidans und Immunmodulator.
Es ist ein ausgezeichnetes Tonikum, da es Matein enthält, seine Wirkung führt jedoch nicht zu Schlaflosigkeit.
Tee regt den Magen-Darm-Trakt an, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft bei der Reinigung der Blutgefäße.
Durch die Untersuchung der wohltuenden Eigenschaften von Mate-Tee haben Wissenschaftler herausgefunden, dass es sich um ein starkes Verjüngungsmittel handelt.

Wer abnehmen möchte, sollte sich den Mate-Tee und seine einzigartigen Eigenschaften genauer ansehen. Der Vorteil von Mate besteht darin, dass es ein natürliches Stimulans ist und dabei hilft, überschüssige Kalorien zu verbrennen und Fett abzubauen. Das Getränk selbst ist kalorienarm, kann den Appetit deutlich reduzieren und versorgt den Körper gleichzeitig mit allen notwendigen Vitaminen und Mikroelementen.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz all seiner wohltuenden Eigenschaften weist Mate-Tee auch Kontraindikationen auf, darunter:

erhöhte Magensäure;
Nierenerkrankungen;
Schwangerschaft in jedem Stadium;
Stillzeit;
Alter bis 14 Jahre;
Neigung zur Ablagerung von Salzen im Körper.

Man sollte Mate-Tee nicht zu heiß trinken. Es wurde festgestellt, dass der Konsum eines zu heißen Getränks im Verdacht steht, krebserregend für den menschlichen Körper zu sein. Es wird auch nicht empfohlen, es in unbegrenzten Mengen zu trinken.

So bereiten Sie Mate-Tee richtig zu

Es ist üblich, paraguayischen Tee aus einem speziellen Gefäß zu trinken – einer Calabaza, in der er aufgebrüht wird. Traditionell werden diese Gefäße aus Kürbissen hergestellt. Aus diesen Früchten begannen die Indianer in der Antike, die ersten Behälter für dieses Getränk herzustellen.

Heutzutage können Kalebassen aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, die ursprünglichen „Kürbis“-Gefäße sind jedoch immer noch weit verbreitet und sehr beliebt. Das Rezept für die Zubereitung dieses Getränks ist jedoch nahezu unverändert geblieben. Schauen wir uns an, wie man Mate braut:

Die Kalebasse wird zu etwa 2/3 des Volumens mit Teeblättern gefüllt.
Das Loch in der Kalebasse wird mit der Handfläche abgedeckt, mehrmals geschüttelt und anschließend werden die Teeblätter leicht mit Wasser angefeuchtet.
Das Wasser für die Mate-Zubereitung muss gereinigt und weich sein.
Eine Bombilla wird in die gequollenen Teeblätter gelegt und die Kalebasse in einem Winkel von 45 Grad geneigt.
Die Bombilla wird einmal eingesetzt, nicht herausgenommen und niemals zum Umrühren des Getränks verwendet.
Anschließend wird die Kalebasse vollständig mit heißem Wasser gefüllt.
Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 75–80 Grad sein.
Mate-Tee wird 1 Minute lang eingeweicht und dann getrunken.
Ein Teeblatt kann bis zu 7–9 Mal aufgebrüht werden.

Kultur des Matekonsums

Das Mate-Getränk wird entweder durch ein Schilfrohr oder durch ein spezielles Metallröhrchen namens Bombilla getrunken. An einem Ende befindet sich ein Sieb, das als eine Art Filter dient und verhindert, dass Teeblätter in den Mund gelangen.

Mate-Tee sollte getrunken werden, nachdem er leicht abgekühlt ist, dieses Getränk sollte jedoch sofort nach dem Aufbrühen getrunken werden. Bei längerem Stehen bekommt der Aufguss einen bitteren Geschmack. Sobald der Tee getrunken und die Flüssigkeit in der Kalebasse aufgebraucht ist, können Sie ihn sofort wieder aufbrühen.

Es ist nicht üblich, diesem Getränk Zucker hinzuzufügen, aber Sie können seinen Geschmack mit Zitronensaft hervorheben. Viele Menschen trinken Mate auch mit Milch, Sahne oder Fruchtextrakten. Wahre Kenner stehen solchen Versionen ihres Lieblingsgetränks jedoch skeptisch gegenüber und trinken es lieber in reiner Form.

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