Ein einfaches Käserezept für zu Hause. Gegenwaertiger Stand der Dinge

Die Basis von Käse ist Milch: Kuh, Ziege oder Schaf. Sie können der Milch Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir und Butter hinzufügen. Verwenden Sie am besten landwirtschaftliche Produkte mit hohem Fettgehalt: Ultrapasteurisierte Milch gerinnt nicht und aus Magermilch ergibt sich einfach kein besonders leckerer Käse.

Hilfsstoffe sind bestimmte Bakterien und Enzyme, die den Prozess der Trennung von Milch in Molke und Quark beschleunigen. Sie können in einem Geschäft gekauft oder online bestellt werden.

Den gleichen Zweck erfüllen Zitronensaft, Zitronensäurelösung oder Essig.

Auch Bakterien und andere Mikroorganismen beeinflussen den Geschmack und die Textur von Käse. Sie können es aber auch ohne speziellen Starter zubereiten – in der Anfangsphase ist es besser, dies zu tun.

Zusätzlich zu den Haupt- und Hilfszutaten können Sie weitere Zutaten hinzufügen: Nüsse, Kräuter, Pilze, Gemüse oder Schinken. Sie können auch Gewürze wie Kurkuma verwenden, die dem Käse eine gelbe Farbe verleihen.

Technologie

Vorbereitung

Käse in sauberen Behältern und auf sauberen Arbeitsflächen zubereiten. Wenn Sie etwas Fremdes berühren, trocknen Sie es unbedingt mit einem frischen Handtuch ab.

Wenn diese Regeln nicht befolgt werden, können schädliche Bakterien in den Käse eindringen und ihn verderben.

Darüber hinaus nimmt Käse leicht Fremdgerüche auf, sodass vor der Zubereitung keine parfümierten Produkte verwendet werden müssen. Es ist auch keine gute Idee, gleichzeitig andere Gerichte zu kochen, da der Käse die Aromen der Speisen aufnehmen kann.

Kochvorgang

Käse wird durch die Trennung von Milch in Quarkmasse und Molke hergestellt. Dazu Milch in eine beschichtete Pfanne geben und zum Kochen bringen. Normalerweise werden in dieser Phase weitere Milchprodukte und Hilfszutaten hinzugefügt. Anschließend wird die Milch weiter erhitzt, bis sich die Quarkmasse von der Molke trennt.

Kurkuma.ru

Die abgetrennte Quarkmasse wird durch saubere Gaze und ein Sieb filtriert.

kurkuma.ru

Danach wird der künftige Käse, noch in Tuch eingewickelt, mit einem Gewicht nach unten gedrückt oder aufgehängt, um ihn endgültig von der Molke zu befreien. In dieser Position reift der Käse normalerweise mehrere Stunden bis zu einem Tag.

kurkuma.ru

Unter Druck werden sie härter. Man geht davon aus, dass der Käse umso dichter und gehaltvoller wird, je schwerer die Belastung und je länger die Masse darunter liegt. Optimal ist eine Belastung von 10 kg.

Bewahren Sie hausgemachten Käse etwa eine Woche lang im Kühlschrank auf.

Rezepte

rezeptide.ru

Zutaten

• 1 Liter Milch;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel trockene Kräuter;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die Milch zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn die Mischung wieder kocht, nehmen Sie sie vom Herd, seihen Sie sie durch ein Käsetuch und drücken Sie sie aus. Legen Sie die Masse unter das Gewicht. Wenn der Käse abgekühlt ist, können Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

foodandhealth.ru

Zutaten

• 1 Liter Sahne;
• 3 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Die Sahne auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, den Topf vom Herd nehmen und unter weiterem Rühren Zitronensaft hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten lang köcheln. Wenn die Mischung zu einer dicken Creme wird, gießen Sie sie in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb.

Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang stehen oder hängen Sie sie über Nacht auf. Wenn die gesamte Molke abgeflossen ist, können Sie den Käse probieren.

ywol.ru

Zutaten

• 1 Liter Milch;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Eier;
• 200 g Sauerrahm.

Vorbereitung

Bringen Sie die Milch zum Kochen. Ohne die Hitze zu reduzieren, Salz, geschlagene Eier und Sauerrahm hinzufügen. Kochen Sie die Mischung unter Rühren etwa 5 Minuten lang. Wenn sich die Molke zu trennen beginnt, lassen Sie die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abtropfen. Hängen Sie den Käse 3 Stunden lang auf und legen Sie ihn dann noch einige Stunden unter die Presse.

1neof.ru

Zutaten

• 3 Liter Milch;
• 2 kg Hüttenkäse;
• 100 g Butter;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Soda;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Hüttenkäse hinzufügen und umrühren. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren köcheln. Wenn sich die Quarkmasse löst, geben Sie sie in ein mit Gaze oder einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb.

Butter in einem Topf schmelzen, den entstandenen Käse hineingeben, Ei, Soda und Salz hinzufügen. Bereiten Sie die Mischung unter ständigem Rühren vor. Sobald es eine cremige Konsistenz annimmt und gelb wird, vom Herd nehmen. Den Käse in eine Form geben, mit einem Gewicht andrücken und für mehrere Stunden oder einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Die resultierenden Käsesorten können als eigenständiger Snack serviert oder zur Herstellung von Sandwiches, Salaten usw. verwendet werden. Die abgetrennte Molke kann auch in Umlauf gebracht werden: Sie können daraus beispielsweise Okroshka oder Pfannkuchen herstellen.

So ein köstliches, leckeres und gesundes Produkt! Und übrigens antiken Ursprungs. Historikern zufolge wusste man schon im antiken Griechenland, wie man aus Milch hausgemachten Käse herstellt.

Eine kleine Geschichte

Von einer industriellen Produktion dieses Produkts ist natürlich noch keine Rede. Aber jede Familie stellte aus Milch hausgemachten Käse her. Erstens, um Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren (Milch „lebt“ schließlich nicht so lange, aber Käse lässt sich viel länger haltbar machen). Anschließend – mit dem Ziel, Käse zu genießen. Dieses Produkt wird zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler kulinarischer Gerichte. Vor allem in Ländern, in denen Viehhaltung und Milchsammlung ursprünglich entwickelt wurden: Kuh, Schaf, Ziege, Stute und sogar Kamel.

Gegenwaertiger Stand der Dinge

Heutzutage wagen es aufgrund der umfangreichen industriellen Produktion nur noch wenige Menschen, dieses Produkt zu Hause herzustellen. Entweder aus mangelndem Vertrauen in ihre Kochkünste oder aus Zeit- und Energiemangel. Doch in letzter Zeit ist das Interesse an einem Naturprodukt deutlich gestiegen, denn manche Menschen, die auf ihre eigene Gesundheit achten, bereiten lieber selbstgemachten Käse aus Milch mit eigenen Händen zu, um möglichst sicher zu sein, dass das Produkt keine unerwünschten Inhaltsstoffe enthält , wird normalerweise während der Fabrikproduktion hinzugefügt. Produktion.

Wichtige Informationen für den Käser

In einigen Rezepten findet man eine Komponente wie Renin. Hierbei handelt es sich um ein spezielles Lab-Enzym, das seit Jahrhunderten zur Käseherstellung verwendet wird. In seiner reinen Form ist es ziemlich schwer zu bekommen und es ist unmöglich, es durch irgendetwas zu ersetzen – eine bestimmte Zutat ermöglicht eine schnelle Fermentation ohne besondere Erhitzung des Produkts. Wie bereitet man Käse zu, wenn das Rezept diese Komponente enthält, Sie sie aber nicht zur Hand haben? Es ist bekannt, dass Lab in einigen Medikamenten enthalten ist (z. B. „Abomin“ und dergleichen), daher können in diesem Fall Medikamente verwendet werden. Tierisches Renin kann auch durch pflanzliches Renin ersetzt werden, das aus Pilzen isoliert wird.

Hausgemachter Milchkäse

Der gebräuchlichste Käse lässt sich sowohl frisch als auch als Teil vieler berühmter Gerichte gut essen: Pizza, Kuchen, Sandwiches, Gebäck. Es gibt zwei allgemein bewährte Garmethoden: schnell und lang. Schauen wir sie uns einzeln an.

Schnelle Option Nr. 1

Wenn Sie keine Zeit haben, auf die Reifung zu warten, können Sie ein Expressrezept verwenden, mit dem Sie das Produkt fast sofort zubereiten können.

Wir benötigen: Hüttenkäse mit mäßigem Fettgehalt – ein Kilogramm, Vollmilch – einen Liter, Kuhbutter – 50 Gramm, einen halben Löffel Soda, einen Löffel Salz, fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl in einer kleinen Menge hinzu (um es nicht zu tun). den Geschmack verderben).

Kochen Sie die Milch und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe. Mahlen Sie den Hüttenkäse gründlich, bis keine Körner mehr darin sind. Unter Rühren etwas in die Milch geben. Wir warten ein wenig und machen das Feuer aus. Wir drücken die resultierende Masse durch Doppelgaze aus, bis die Molke nicht mehr tropft. In einer vorbereiteten Bratpfanne bei sehr schwacher Hitze die Butter schmelzen und die Mischung hineingießen. Rühren Sie die Mischung ständig um und lassen Sie sie nicht anbrennen, bis sie vollständig homogen ist (sie sollte sich beim Aufhebeln mit einer Gabel zu dehnen beginnen). Zum Schluss die ausgewählten Gewürze hinzufügen. Anschließend geben wir den Weichkäse in eine spezielle Form und setzen ihn in der Kälte unter Druck (ab 6 Stunden). Das Ergebnis ist ein recht konkurrenzfähiges Gericht, sehr lecker.

Schnelle Option Nr. 2

Wenn Sie sehr fetthaltige Speisen mögen, lässt sich Weichkäse schnell mit Eiern und Sauerrahm zubereiten.

Wir brauchen: einen Liter Vollmilch, ein Glas mittelfette Sauerrahm, drei Eier, einen kleinen Löffel Salz.

Die Milch in einen Topf gießen und auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzen. Salz. Das Feuer sollte sehr klein sein. In einer separaten Schüssel Eier mit Sauerrahm schlagen. Gießen Sie diese Mischung in heiße Milch. Vergessen Sie nicht, den Sud ständig mit einem Holzspatel umzurühren. Nicht zum Kochen bringen, sondern einfach 5-7 Minuten erhitzen. In dieser Zeit gerinnt die Milch meist vollständig und es bilden sich spezifische Flocken. Gießen Sie die Mischung aus der Pfanne in ein Sieb mit feinen Maschen und lassen Sie sie abtropfen. Sie können es direkt in einem Sieb unter Druck setzen, damit die Molke weiter abfließen kann. In dieser Position sechs Stunden belassen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank und halten es noch einige Zeit unter Druck.

Dies ist eine weitere Möglichkeit, recht schnell Käse herzustellen.

Lange Option

Um diesen Plan umzusetzen, benötigen Sie: fünf Liter Vollmilch, Joghurt ohne Zusatzstoffe – ein paar Löffel (oder trocken, 1 Kapsel), Renin – 0,5 Gramm, Salz auf einer Messerspitze, gereinigtes Wasser.

Joghurt in die auf knapp über 30 Grad erhitzte Milch geben und umrühren. Wir stellen eine Lablösung her: Renin, Salz, etwas Wasser. Addiere es zur Gesamtmasse. Wir halten es mehr als eine Stunde in diesem Zustand. Dann drücken wir durch Doppelgaze aus, bis das Serum nicht mehr tropft. Dann mischen und unter Druck setzen (ca. 12 Stunden).

Abschließend: Wir waschen das Produkt in einer schwachen Kochsalzlösung und legen es zur längeren Lagerung unter eine Presse. Hausgemachter Käse ist in etwa drei Wochen fertig. Und es wird viel schmackhafter als im Laden gekauft. Es lohnt sich also!

Hausgemachter Adyghe-Käse

Wir benötigen: zwei Liter im Laden gekaufte Milch mit 2,5 % Fett, einen kleinen Löffel Zitronensäure.

Wie kann man ohne großen Aufwand Käse herstellen, der dem im Laden gekauften Adyghe-Käse ähnelt? In einem Topf die Milch unter Rühren mit einem Schaumlöffel zum Kochen bringen, aber nicht kochen! Die Milch vom Herd nehmen und unter Rühren Zitronensäure hinzufügen. Der Milchgerinnungsprozess beginnt sofort. Rühren Sie noch einige Minuten weiter. Wenn sich die charakteristischen Flocken nicht mehr bilden, beenden wir den Prozess. Die Mischung durch Doppelgaze abseihen. Wir haben es 6 Stunden lang belastet. Die gesamte Molke sollte vollständig abtropfen und der resultierende Käse sollte eine runde Form annehmen. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es in einen Plastikbehälter mit Deckel. Nehmen Sie ein Glas Molke, das vom Pumpen übrig geblieben ist, und fügen Sie etwas Salz hinzu. Gießen Sie die Molke in den Behälter mit dem Produkt, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist der Adyghe-Käse fertig. Aus 2 Liter Milch werden mehr als zweihundert Gramm Käse und eineinhalb Liter Molke gewonnen, die getrunken oder beispielsweise zur Herstellung von Okroshka verwendet werden können.

Nostalgische Option: Schmelzkäse

Wie macht man Schmelzkäse zu Hause? Schließlich erfreut sich diese Art von Produkt seit den Zeiten der UdSSR ungebrochener Beliebtheit bei unserem Volk! Und hausgemachter Hüttenkäse ist auch ohne etwas Erfahrung gar nicht so schwer herzustellen.

Sie müssen ein halbes Kilo fetten Hüttenkäse, ein Glas Milch, einen Löffel Kuhbutter, Salz und Soda auf die Messerspitze nehmen. Um einen raffinierten Geschmack zu erzielen, können Sie Zusatzstoffe verwenden: Zimt, Ingwer, Kakao, Nüsse. Wir tun dies nach Belieben.

Die weitere Zubereitung des Käses ist recht einfach. Die leicht erwärmte Milch salzen und mit geriebenem Hüttenkäse vermischen. Stellen Sie die Mischung auf sehr niedrige Hitze und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennt. Dann Öl hinzufügen, den Vorgang unter ständigem Rühren überwachen. Der Hüttenkäse beginnt zu schmelzen. Lassen Sie es nicht am Boden und an den Wänden der Schüssel kleben. Sobald der Siedevorgang beginnt, vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt können Ergänzungen eingeführt werden. Auf ein feines Sieb tropfen lassen. Legen Sie es zur Aufbewahrung in einen Behälter (bewahren Sie es unten im Kühlschrank auf). Dieser Käse kann zu Hause zur Herstellung von Sandwiches, Pizza, Suppe und orientalischem Gebäck verwendet werden. Im Kühlschrank hält es sich mindestens eine Woche gut (in der Regel wird es in dieser Zeit aber auch schon verzehrt).

Mit Grünzeug

Käse zu Hause, kalorienarm und nahrhaft, kann mit Kräutern zubereitet werden. Es ist voller Vitamine und Mikroelemente. Es empfiehlt sich, ein ähnliches Produkt im Frühjahr zu verwenden, wenn ein Vitaminmangel zu erwarten ist. Darüber hinaus ist es äußerst relevant für Menschen, die auf ihre Figur achten.

Wir benötigen: 3 Liter Milch, 1,5 Liter fettarmer Kefir, frische Kräuter, Salz.

„Grüner“ Vitaminkäse lässt sich einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten. Wir beginnen damit, die Milch zu erhitzen (aber nicht zu kochen)! Anschließend den Kefir in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen. Es bilden sich charakteristische Käseflocken. Nach wie vor die Mischung nicht kochen! Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie ein paar Prisen Salz hinzu. Legen Sie die resultierende Masse auf in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Lassen Sie die Molke abtropfen und formen Sie die Köpfe. In dieser Phase fügen wir unserem Käse Gemüse hinzu. Als Zutaten können Sie frischen Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum und Zwiebeln verwenden. Lassen Sie sich hier von Ihrem eigenen Geschmack leiten – wem gefällt was mehr? Wir binden die geformten Köpfe in Gaze und legen sie über Nacht unter eine Presse, um das Produkt weiter zu „trocknen“.

Was ist eine Presse: nützliche Informationen

Was ist das für ein Gerät? Schließlich hat nicht jede Hausfrau ein Markenküchengerät in ihrer Küche. Es selbst zu machen ist ganz einfach. Füllen Sie ein Glas mit Wasser (einen halben Liter oder einen Liter, je nach Größe des Käses). Verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel. Stellen Sie das Glas auf den vorbereiteten Kopf, wickeln Sie es in Gaze und legen Sie es in ein Sieb, damit die Molke abtropfen und gleichzeitig das Gleichgewicht aufrechterhalten kann. So viel zu einer primitiven Presse. Aber er muss handeln und seine Funktionen erfüllen.

Wie füge ich Salz hinzu?

Wie macht man zu Hause Käse, damit das fertige Produkt einen salzigen Geschmack hat (da Hüttenkäse manchmal zu süßen Käse ergibt)? Wir führen das folgende Verfahren durch. Lösen Sie einen Löffel Salz in einem Glas Molke auf. Legen Sie den Käsekopf entsprechend seiner Größe in einen Behälter. Gießen Sie gesalzene Molke darüber, sodass der Käse vollständig bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn der fertige Käse gründlich gesalzen ist, nehmen wir ihn heraus und lagern ihn ohne Molke (obwohl Sie ihn nicht herausnehmen und in der gleichen Form lagern müssen).

In einem Slow Cooker

Dieses Gerät erfreut sich in vielen Küchen seit langem großer Beliebtheit. Daher finden Sie hier ein Rezept für die Herstellung von Käse in einem Slow Cooker. Wir kochen mit Gewürzen und Kräutern, aber wenn Sie reinen Käse mögen, können Sie diese Zutaten einfach weglassen, ohne am Endergebnis zu zweifeln.

Wir brauchen also: 2 Liter Milch, zwei große Löffel Steinsalz, einen halben Liter fettarme Sauerrahm, 5 frische Eier, einen Bund Dill, trockenen süßen Paprika – ein paar Esslöffel.

Eier, Sauerrahm, Paprika und fein gehackten Dill in einer separaten Schüssel glatt rühren. Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie unter Rühren Salz hinzu. Schalten Sie den Dampfmodus ein (10 Minuten). Bei geöffnetem Deckel kochen, dabei ständig mit einem Silikonspatel umrühren. Die Milch ist nun kochbereit. Gießen Sie die vorbereitete Mischung unter ständigem Rühren hinein. Verlängern Sie den Timer um fünf Minuten. Gießen Sie die Mischung dann in ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb. Lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es 6 Stunden lang unter eine Presse. Der Käse im Slow Cooker erweist sich als weich und zart: Bei der angegebenen Menge an Zutaten ergibt die Ausbeute etwa 400 Gramm verzehrfertiges Produkt.

Wir benutzen den Ofen

Im Ofen wird das Produkt leicht gebacken und gebräunt. Käse im Ofen lässt sich mit Vorkenntnissen ganz einfach zubereiten.

Wir brauchen: Milch – drei Liter, Kefir – einen Liter, 3 frische Eier, zwei kleine Löffel Salz, zwei kleine Löffel Zucker. Wenn wir es mit Kräutern machen wollen, dann auf Wunsch auch mit einem Bund frischer Kräuter.

Eier schlagen und mit Kefir vermischen. Wir stellen die Milch auf das Feuer, bringen sie aber nicht zum Kochen. Die vorbereitete Mischung, Zucker und Salz zur Milch geben. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sich Ablösungen (Flocken) bilden, nehmen Sie den Topf mit der Käsemasse vom Herd. Als nächstes müssen Sie es wie in den vorherigen Rezepten abseihen und unter eine Presse stellen. Der Unterschied besteht im Backen des Käses im Ofen. Legen Sie den fertigen Kopf in einen Backbehälter und bestreichen Sie ihn mit leicht geschlagenem Eigelb. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und backen Sie unseren Käse 10-14 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Ergebnisse

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Käse zu Hause nicht schwierig. Wenn Sie über einen ausreichenden Vorrat an Produkten und Lust am Experimentieren verfügen, müssen Sie überhaupt keinen Käse im Laden kaufen, da der Kochvorgang selbst zu einer interessanten kulinarischen Aktion führt und Sie nur schwer aufhören können .

Sehr beliebt sind hausgemachte Käsesorten aus Trockenfrüchten. Es werden Pflaumen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Äpfel und Beeren verwendet. Zur Zubereitung des Produkts müssen Trockenfrüchte gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Anschließend in kleine Stücke schneiden und bei der Kopfbildung mit der Käsemasse vermischen. Und danach – unter Druck. Solche Käsesorten haben ein dezentes Frucht- und Käsearoma und einen exquisiten Geschmack.

Versuchen Sie, Käse mit der Zugabe aller Arten von Nüssen nach Grundrezepten herzustellen. Am zugänglichsten sind Walnüsse. Sie müssen geschält und geadert, mit kochendem Wasser übergossen und fein gehackt oder im Mörser zermahlen werden. Anschließend die Nüsse mit der Basis vermischen und einen Kopf formen.

Im Allgemeinen können Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Käse Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen. Schließlich gibt es viele Rezeptvarianten. Und ich möchte alles, alles, alles ausprobieren!

• Hüttenkäse – 2 kg
• Kuhmilch (aus Ziegenmilch kann man hausgemachten Käse herstellen) – 2 Liter
• Butter – 200 g
• Eier – 2 Stk.
• Tee-Soda – 1 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack

(Es ist besser, hausgemachten Hüttenkäse bei einem bekannten Milchmann auf dem Markt zu kaufen)

Kochvorgang:

Ein sehr interessantes Rezept für die Käseherstellung zu Hause von Valentina Gorbacheva, leicht, schnell und einfach zuzubereiten:

Als ich einen Haushalt hatte, habe ich für mich oft köstlichen hausgemachten Käse aus Milch und Hüttenkäse hergestellt. Die Herstellung von Käse zu Hause ist sehr einfach. Hauptsache, die Produkte sind von hoher Qualität. Das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Käse kann geändert werden; fügen Sie beim Kochen des Käses Kreuzkümmel, getrocknete aromatische Kräuter (z. B. provenzalische oder italienische), sonnengetrocknete Tomaten, getrocknete Paprika (Paprika) oder einfach gehackten Dill, Petersilie und Koriander hinzu .

Um einen härteren Käse mit niedrigem Fettgehalt zu erhalten, kann man die Buttermenge reduzieren und 100-150 g davon hinzufügen. Den Brei kann man aber nicht mit Butter verderben, daher ist mein selbstgemachter Käse auch lecker geworden, hier ist er Im Foto.

Natürlich ist es vielleicht nicht dasselbe wie im Laden gekaufter Käse, aber er ist umweltfreundlich und Sie wissen, dass alles in Ihrem hausgemachten Käse natürlich ist, von Kühen, frisch und es gibt kein Palmöl, keine Farb- oder Konservierungsstoffe. Bei der Zubereitung meines selbstgemachten Käses habe ich zunächst 3 Liter Milch pro 1 kg Hüttenkäse verwendet, dann habe ich versucht, die Milchmenge zu reduzieren. Ich habe keinen Unterschied in der Qualität des hausgemachten Käses bemerkt, also habe ich angefangen, so viel Milch hinzuzufügen, dass der Hüttenkäse gerade bedeckt ist.

ZUBEREITUNG VON HAUSGEMACHTEM KÄSE AUS MILCH UND Hüttenkäse

Ich habe 2 kg Hüttenkäse in einen Topf gegeben und 2 Liter Milch hineingegossen. Ich habe es angezündet. Unter leichtem Rühren (meistens nur am Boden entlang, der Hüttenkäse kann kleben bleiben), damit die Masse gleichmäßig erhitzt wird, Milch und Hüttenkäse in einen heißen Zustand bringen. Sobald sich Molke bildet, ist alles fertig. Der Hüttenkäse wird wie weiches Plastilin. Es ist nicht nötig, diese Quarkkugel zu sehr zu zerbrechen. Mit der Zeit dauert es 7-10 Minuten, mehr nicht.

Dann muss man die Molke von der entstandenen Käsemasse trennen, ich lege sie normalerweise auf ein Käsetuch, man muss versuchen, dass möglichst die gesamte Flüssigkeit abläuft und die Quarkmasse fast trocken ist, ohne Molke. Dann geben Sie die resultierende Masse in die Auflaufform, wo Sie hausgemachten Käse, 200 g weiche Butter, 2 Eier, 1 EL kochen. l. Soda und Salz. Salz ist natürlich nach Ihrem Geschmack; manche Leute mögen salzigen Käse, andere mögen leicht gesalzenen Käse.

Alle Zutaten für hausgemachten Käse in einer Auflaufform oder einer anderen Schüssel mit dickem Boden (nicht emailliert) vermischen und anzünden.

Die Käsezubereitung zu Hause erfordert eine ständige Überwachung, Sie können sie also nicht stehen lassen, da der Käse beim Kochen anbrennen kann. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, die Quarkmasse beginnt zu schmelzen und sich zu dehnen, Sie müssen den hausgemachten Käse etwa 5-7 Minuten kochen. Ich habe einen Holzlöffel, mit dem ich die Käsemasse ständig umrühre. Sie können erkennen, wann der Käse fertig ist. Es wird klebrig und zähflüssig sein. Sie können die Reife des Käses feststellen, indem Sie ihn testen. Wenn er an Ihren Zähnen klebt, ist er fertig! Ein weiteres Zeichen dafür, dass der Käse fertig ist, ist, dass er beginnt, sich von den Wänden des Behälters, in dem er gekocht wird, zu lösen.

Gießen Sie dann den heißen hausgemachten Käse in ein beliebiges Gefäß (Tasse oder Behälter), um ihm seine Form zu geben. Mit dem Kessel muss vorsichtig umgegangen werden, da die Käsemasse sehr launisch ist. Decken Sie den warmen hausgemachten Käse oben mit Frischhaltefolie ab, damit die Kruste nicht austrocknet.

Ich habe hausgemachten Frischkäse gemacht. Er ist nicht ganz hart, weil er viel Fett enthält, aber er behält seine Form und kann mit einem Messer geschnitten werden.

Tipps aus dem Notizbuch:

• Die restliche Molke aus der Herstellung von hausgemachtem Käse aus Milch und Hüttenkäse kann zum Backen oder zur Herstellung von Hefeteig für Brot oder im Sommer zur Herstellung von Okroshka aus Molke verwendet werden.
• Ich möchte gesondert hervorheben: Der Laden verkauft oft keinen Hüttenkäse, sondern ein KOCHPRODUKT, das in seiner Zusammensetzung überhaupt kein Hüttenkäse ist. Aus einem solchen gefälschten Hüttenkäse lässt sich kein Käse herstellen. Es ist besser, echten Hüttenkäse vom Bauernhof damit zu kaufen Milch und erhalten Sie ein gutes Ergebnis und den Geschmack von hausgemachtem Käse! Es ist besser, keine ultrapasteurisierte und sterilisierte Milch aus Kartons zu verwenden.

Wir haben auch ein Rezept für mehr Diät-Kefirkäse auf unserer Website, probieren Sie auch das aus:

Das Rezeptheft wünscht guten Appetit und leckeren Käse!

Die Herstellung Ihres eigenen Käses hat viele Vorteile. Dies gewährleistet die Natürlichkeit des Produkts und das Fehlen schädlicher chemischer Bestandteile. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, wie man zu Hause köstlichen Käse aus Milch herstellen kann. Die Herstellung erfolgt nach einer von zwei Methoden: Schmelzen von Milchprodukten oder Mischen von Milch mit Bakterien und Enzymen, die die Gerinnung des Produkts beschleunigen.

Adyghe

Adyghe-Käse zu Hause aus Milch herzustellen ist nicht schwierig, wenn Sie einer bestimmten Technik folgen.

Kochtechnik

Erhitzen Sie 1 Liter Kefir in einem antihaftbeschichteten Behälter bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei ständig um, bis er gerinnt. Dann den Inhalt der Schüssel abseihen und der entstandene Quark kann gegessen werden, die Molke muss jedoch einige Tage im Raum belassen werden.

Wenn es gut sauer ist, werden 3 Liter Milch hineingegossen und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie geronnen ist (ca. 5 Minuten).

Armenisch

Die Besonderheit bei der Herstellung von armenischem Chechil-Käse zu Hause aus Milch besteht in der Notwendigkeit, ihn in einer mit Salz gesättigten Lösung zu marinieren.

Kochtechnik

4 Liter Milch auf 38 Grad erhitzen und Lab nach Anleitung hinzufügen. Alles umrühren, vom Herd nehmen und 40 Minuten im Raum stehen lassen.

Während dieser Zeit bildet sich eine Masse, die in Quadrate geschnitten und eine halbe Stunde stehen gelassen werden muss, um Molke zu bilden.

Die Fäden müssen in eine vorbereitete Kochsalzlösung gelegt werden. Für die Zubereitung werden Wasser und Salz je nach Geschmacksvorlieben gemischt. Der Käse sollte einen Tag lang in der Lösung eingeweicht werden. Anschließend können Sie dem Produkt eine attraktive Form geben, es beispielsweise zu einem Zopf flechten.

Brynza

Die salzige Variante des Produkts wird häufig in Salaten verwendet. Wenn Sie zu Hause Käse aus Milch herstellen, können Sie dem Rezept Gewürze hinzufügen, um ihm Schärfe zu verleihen.

Kochtechnik

1 Liter Milch bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht. Fügen Sie in diesem Fall Salz hinzu (2 Esslöffel). Es besteht keine Notwendigkeit, das Feuer zu reduzieren.

Eine Mischung aus 3 Eiern und 200 Gramm Sauerrahm schlagen und unter ständigem Rühren in die Milch gießen. 5 Minuten kochen lassen.

Wenn sich die Molke vom resultierenden Käse getrennt hat, geben Sie die Masse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb ab, bedecken Sie den Käse dann mit den Enden und hängen Sie ihn 3 Stunden lang auf. Legen Sie das resultierende Produkt dann unter eine Presse, bis es elastisch wird.

Niederländisch

Wenn Sie holländischen Käse zu Hause aus Milch herstellen, benötigen Sie auf jeden Fall Butter. Wenn die Mischung an den Wänden der Schüssel zu kleben beginnt, müssen Sie die Menge leicht erhöhen, um einen verbrannten Geschmack im Produkt zu vermeiden.

Kochtechnik

3 Liter Milch fast zum Kochen bringen, 2 Kilogramm Hüttenkäse hineingeben und umrühren. Als nächstes muss die Zusammensetzung bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sich Molke bildet.

Geben Sie den resultierenden Hüttenkäse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb, bis die Flüssigkeit entfernt ist.

100 Gramm Butter schmelzen und die restlichen Zutaten hineingeben: Käse, 1 Hühnerei, Salz und Backpulver (ein halber Teelöffel). Die Masse muss ständig gerührt werden, bis sie ein cremiges Aussehen und eine gelbe Farbe annimmt.

Danach sollte das Feuer ausgeschaltet werden. Der leicht abgekühlte Käse muss von Hand in die gewünschte Form gebracht und unter die Last gelegt werden. Das Produkt sollte bis zur Aushärtung in den Kühlschrank gestellt werden.

Aus saurer Milch

Wenn die Milch sauer geworden ist, besteht kein Grund zur Eile, sie loszuwerden. Es gibt viele praktische Tipps und Fotos, wofür man es verwenden kann. Aus Sauermilch können Sie zu Hause köstlichen Käse herstellen.

Kochtechnik

Ein Ei nach Geschmack mit Salz verquirlen, mit gehackten Kräutern vermischen. 1 Liter Sauermilch und die geschlagene Mischung in eine Schüssel geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Lösung kocht, und kochen Sie sie, bis sie geronnen ist.

Als nächstes muss die Zusammensetzung in ein Sieb gegossen werden, dessen Oberfläche mit einer Schicht Gaze ausgekleidet ist, deren Enden den Käse bedecken, und ein Druck (kleines Gewicht) wird darauf gelegt. Das Produkt wird einige Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Aus Ziegenmilch

Um zu Hause Ziegenkäse herzustellen, können Sie Lab verwenden, eine organische Substanz, die im Magen eines Zickleins synthetisiert wird. Anstelle dieser teuren Substanz eignen sich jedoch auch andere Fermentationsmethoden (mit Zitronensäure, Essig, Joghurt).

Kochtechnik

Den Saft einer mittelgroßen Zitrone auspressen. 2 Liter Ziegenmilch sollten pasteurisiert werden; dazu müssen Sie sie in einen Topf gießen, auf das Feuer stellen und Salz (eine Prise Salz) hinzufügen. Warten Sie, bis sich kleine Bläschen bilden (nicht kochen), und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

Gießen Sie sofort den gepressten Zitronensaft in die Milch und rühren Sie die resultierende Lösung um. Ziemlich schnell beginnt es zu gerinnen, was zur Bildung von zwei Molken führt: einer weißen Quarkmolke und einer leicht gelblichen Molke.

Anschließend die Gaze mit dem Quarkteil aufrollen und ausdrücken. Jetzt müssen Sie die gewünschte Produktform formen. Legen Sie den Käse zusammen mit einer Mullschicht unter Druck (hierfür eignet sich ein Behälter mit Wasser), bis er dicht wird. Sie können auf das Formen verzichten, indem Sie den Zylinder von Hand formen.

Aus pasteurisierter Milch

Sie können ein solches Milchprodukt nicht nur aus Dorfprodukten, sondern auch aus im Laden gekauften Produkten herstellen. Zu Hause zubereiteter Käse aus pasteurisierter Milch schneidet geschmacklich und preislich gut mit dem Produkt aus dem Laden ab.

Kochtechnik

300 Gramm Sauerrahm (20 %) und 4 Eier verquirlen. Eineinhalb Liter pasteurisierte Milch (3 %) (2 Teelöffel) salzen und auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie die geschlagene Mischung unter ständigem Rühren hinein. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie geronnen ist.

Decken Sie die resultierende Zusammensetzung mit den Rändern der Gaze ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Das Produkt sollte 3 Stunden darunter aufbewahrt werden.

Aus gebackener Milch

Für dieses Rezept benötigen Sie Hüttenkäse mit trockener Konsistenz, vorzugsweise naturbelassen. Fertig gebackener Milchkäse zu Hause nimmt eine hellbraune Farbe an.

Kochtechnik

Kombinieren Sie ein Kilogramm Hüttenkäse mit einem Liter Backmilch. Erhitzen Sie diese Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 10 Minuten lang. Anschließend die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben und abseihen.

Der resultierende Hüttenkäse sollte gründlich geknetet und in eine Schüssel gegeben werden, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: 2 Hühnereier, 1 Teelöffel Salz und Soda, 80 Gramm Butter. Rühren Sie die Masse gut um.

Stellen Sie die Mischung auf mäßige Hitze und rühren Sie ständig um. Die Zusammensetzung sollte schmelzen und viskos werden. Kochzeit – 7 Minuten, bis die Mischung homogen ist.

Anschließend die Masse zum Aushärten in einen Behälter umfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Der Käse ist fertig, wenn er eine dichte Konsistenz erreicht hat.

Mascarpone

Die Herstellung von italienischem Mascarpone-Käse aus Milch zu Hause ist ganz einfach und Sie können ihn sofort nach der Zubereitung probieren.

Kochtechnik

Mischen Sie 800 Milliliter Sauerrahm und 200 Milliliter Milch, bis die Masse homogen ist. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie, kochen Sie sie jedoch nicht, da das Produkt sonst nicht funktioniert.

Geben Sie den Inhalt der Pfanne 1 Stunde lang in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb, um die Flüssigkeit zu entfernen. Drücken Sie dann den Käse vorsichtig aus, geben Sie ihn in eine Schüssel und schließen Sie den Deckel. Es empfiehlt sich, ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen, aber man schmeckt ihn sofort.

Mozzarella

Das Rezept erfordert Vollmilch und Pepsin. Das Enzym kann in einer Apotheke oder im Fachhandel erworben werden. Um Mozzarella-Käse zu Hause herzustellen, wird im Voraus eine Pepsinlösung aus Milch im Verhältnis 1/4 Teelöffel der Substanz zu 1/2 Tasse Wasser zubereitet.

Kochtechnik

Erhitzen Sie 2 Liter Milch auf 70 Grad, fügen Sie dann 2 Esslöffel Zitronensaft und eine fertige Pepsinlösung hinzu und vermischen Sie alles.

Warten Sie, bis die Milch vollständig geronnen ist; dies geschieht recht schnell; es ist nicht nötig, die Milch zum Kochen zu bringen. Dann die Käsemasse stehen lassen und die Flüssigkeit abgießen.

Dann das Wasser auf 90 Grad erhitzen und Salz (2 Esslöffel) hinzufügen. Legen Sie den vorbereiteten Käse für ein paar Minuten in heißes Wasser, nehmen Sie ihn dann heraus und kneten Sie ihn mit den Händen. Die Mischung ist heiß, deshalb müssen Sie beim Kochen Handschuhe tragen.

Wiederholen Sie das Eintauchen des Produkts in Wasser. Anschließend den Weichkäse mit Frischhaltefolie zu einer Wurst rollen, mit einem Spezialgarn Kugeln formen und abschneiden.

Mozzarella wird zusammen mit der restlichen Salzlake in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.

Paneer

Dieses Produkt hat einen ziemlich starken süßlichen Milchgeschmack. Daher können Sie bei der Herstellung von Paneer-Käse zu Hause aus Milch Gewürze oder mehr Salz hinzufügen.

Kochtechnik

2 Liter Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Verdünnen Sie 50-70 Milliliter Zitronensaft in einem halben Glas heißem Wasser. Dann beim Kochen in die Milch gießen. In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden.

Nach dem Gerinnen die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mischung auf ein Käsetuch geben und ausdrücken. Wenn Sie ein festes Produkt herstellen möchten, müssen Sie es einige Stunden lang einer Belastung aussetzen. Die Haltbarkeit dieses Käses ist kurz – etwa 3 Tage im Kühlschrank.

Verschmolzen

Dieses unabhängig aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellte Produkt ist viel umweltfreundlicher und gesünder als ein Produkt aus dem Laden. Sie können dem aus Milch zu Hause zubereiteten Schmelzkäse verschiedene Gewürze hinzufügen.

Kochtechnik

Mahlen Sie in einem tiefen Topf ein halbes Kilogramm Hüttenkäse mit Soda (1/2 Teelöffel), fügen Sie dann ein halbes Glas Milch hinzu und vermischen Sie alles.

Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und rühren Sie die Mischung kontinuierlich um. Wenn die Mischung geschmolzen ist, geben Sie nach Belieben Salz und 2 Esslöffel Butter in den Topf.

Die Zusammensetzung sollte völlig homogen werden. Als nächstes muss die heiße Mischung in einen geeigneten Behälter gegossen werden. Nach 12 Stunden Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Sole

Dieses Produkt sollte einen ausgeprägten salzigen Geschmack haben. Wenn Sie zu Hause Salzkäse aus Milch herstellen, können Sie die Seitenflächen zusätzlich mit Salz einfetten.

Kochtechnik

2 Eier mit Sauerrahm (500 Gramm) und Kefir (200 Gramm) verquirlen.

Die Milch zum Kochen bringen und Salz (2 Esslöffel) hinzufügen. Dann gießen Sie es in die geschlagene Mischung. Und alles noch einmal verquirlen.

Den Käse unter ein Gewicht legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Ricotta

Die Herstellung von italienischem Ricotta-Käse zu Hause aus Milch ist nicht schwierig und nimmt wenig Zeit in Anspruch, was zu einem äußerst delikaten Produkt führt.

Kochtechnik

1 Liter Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Es ist besser, es sofort vom Herd zu nehmen. Fügen Sie dem heißen Produkt folgende Zutaten hinzu: 4 Esslöffel Zitronensaft, 150 Milliliter Kefir, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz.

Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen, bis sie geronnen ist. Legen Sie es dann auf ein Käsetuch in ein Sieb und hängen Sie es an den Rändern auf, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.

Cremig

Die Zubereitung dieses Produkts dauert lange. Wenn Sie nach diesem Rezept zu Hause Frischkäse aus Milch herstellen, erhalten Sie etwa 1 Kilogramm des Produkts.

Kochtechnik

Einen Liter Milch (3,2 %), 0,5 Liter Sahne (20 %) und 400 Milliliter Sauerrahm (20 %) in einen Topf geben, glatt rühren und 7 Stunden (maximal 8) an einem warmen Ort stehen lassen. . Sie können das Geschirr in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen. Die Masse nicht überhitzen, überbelichten oder umrühren. Dadurch sollte sich ein festes Gerinnsel in Form einer Pfanne bilden.

Danach wird das Geschirr auf ein kleines Feuer gestellt, man muss darauf achten, dass es nicht zu einer Überhitzung kommt und die Masse nicht kocht. Sie können den Käse nicht mischen. Bald beginnt sich die Molke zu trennen, sie wird fast zum Kochen gebracht (es entstehen kleine Bläschen).

Suluguni

Dieses Produkt ist georgischen Ursprungs. Bei der Herstellung von Salzlake-Suluguni-Käse aus Milch zu Hause sollten Sie einige Besonderheiten seiner Zubereitungstechnologie berücksichtigen.

Kochtechnik

Erhitzen Sie 4 Liter Milch auf 40 Grad, geben Sie dann einen Teelöffel Salz und 100 Milliliter frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie gerinnt.

Übertragen Sie den resultierenden Hüttenkäse in einem Sieb auf ein Käsetuch. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, sollten die Ränder der Gaze fest verbunden und 3-4 Stunden in dieser Form belassen werden.

Hartkäse

Um zu Hause Hartkäse aus Milch herzustellen, verwenden Sie Hüttenkäse, vorzugsweise mit weicher Konsistenz.

Kochtechnik

Gießen Sie zerdrückten Hüttenkäse (700 Gramm) in 1 Liter Milch. Dann erhitzen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze.

Die Mischung muss gerührt werden, bis die Molke eine gelbliche Farbe hat. In diesem Fall sollte der Hüttenkäse eine feste Konsistenz annehmen. Als nächstes legen Sie die Komposition auf Gaze.

Butter (2 Esslöffel) in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Dann 2 Eier, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver und Hüttenkäse dazugeben.

Die Masse muss geknetet werden, bis sie homogen ist. Je länger Sie rühren, desto fester wird der Käse. Die Knetzeit beträgt in der Regel etwa 20 Minuten.

Anschließend wird die Masse in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Form ausgelegt und an einen kalten Ort gestellt, bis sie aushärtet.

Quark

Das Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse zu Hause aus Milch ist eines der einfachsten und schnellsten.

Kochtechnik

1,5 Liter Milch fast zum Kochen bringen, einen halben Liter Kefir hineingießen und mit Salz abschmecken. Kochen Sie die Mischung, bis sie geronnen ist.

Den resultierenden Hüttenkäse durch Gazeschichten abseihen und unter eine Presse legen. Die Masse sollte mehrere Stunden unter Druck stehen. Je länger es dauert, desto fester wird die Konsistenz des Käses.

Philadelphia

Die Herstellung des Produkts nach diesem Rezept nimmt wenig Zeit in Anspruch und erfordert kein Absetzen. Um Philadelphia-Käse zu Hause herzustellen, ist es vorzuziehen, Vollmilch zu wählen, da Sie dann mehr Produkt erhalten.

Kochtechnik

Erhitzen Sie einen Liter Milch bei mittlerer Hitze und geben Sie dann 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzu. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

Dann fügen Sie einen halben Liter Kefir hinzu. Rühren Sie die Mischung erneut kontinuierlich um, bis sie sich kräuselt.

Drücken Sie die resultierende Masse leicht durch ein Käsetuch und hängen Sie sie etwa 15 Minuten lang an den Rändern auf, bis die Flüssigkeit nicht mehr fließt.

Die Menschheit hat längst gelernt, fabrikgefertigte und hergestellte Produkte zu Hause zu reproduzieren. Unsere unternehmungslustigen Menschen räuchern zu Hause Fisch, kochen Kondensmilch, stellen Süßigkeiten her und backen Kekse, die besser und gesünder sind als im Laden gekaufte. Sie stellt auch hervorragenden hausgemachten Käse her. Ein einfaches Rezept für köstlichen hausgemachten Käse in verschiedenen Variationen finden Sie in unserer Rubrik. Zu Hause können Sie ganz einfach Käse wie Philadelphia, Mozzarella, Adygei und Suluguni zubereiten. Mit einfachen Produkten können Sie zu Hause leckeren Schmelzkäse und viele andere Käsespezialitäten herstellen. Ja, vielleicht wird es sich von seinen im Laden gekauften Gegenstücken unterscheiden, aber es wird viel gesünder und viel billiger sein, wird keine verschiedenen GVO und Palmöl enthalten und wird von Hand hergestellt.

Zu Hause können Sie sogar den berühmten indischen Paneer-Käse nur aus hausgemachter Milch und Kefir (oder Zitronensaft, Sauermolke, lebendem Joghurt) herstellen. Das Rezept ist einfach und klar. Um aus Milch hausgemachten Käse herzustellen, müssen Sie diese Milch in einen Kessel (dickwandigen Topf) gießen und kochen lassen. Gießen Sie nach und nach Kefir oder Zitronensaft hinzu (Säure wird benötigt, um die Milch gerinnen zu lassen). Nach ein paar Minuten schwimmt der Quark auf der abgetrennten Molke.

Dies ist bereits ein köstlicher hausgemachter Hüttenkäse, den Sie problemlos verwenden können. Aber – wir wollen selbstgemachten Käse machen. Deshalb sammeln wir den Quark, wickeln ihn in Gaze, legen ihn auf eine Presse und nach 2-3 Stunden haben wir einen fertigen, wunderbaren Käse, in Indien „Paneer“ genannt, gesund und lecker. Bemerkenswert ist, dass hier nichts verschwendet wird – die resultierende Molke eignet sich perfekt für Okroshka und Borschtsch, zum Backen kann man sie einfach trinken, das Gesicht waschen und die Haare waschen. Abfallfreie Produktion.

Cremiger hausgemachter Hüttenkäse lässt sich ganz einfach und unkompliziert mit dem folgenden Rezept herstellen. Für 1 kg fettarmen, trockenen Hüttenkäse benötigen Sie 1 Liter Milch, 3 Eier, ein halbes Stück gute Butter, etwas Salz und einen Teelöffel Soda. Gießen Sie die Milch in einen dickwandigen Topf, tauchen Sie den Hüttenkäse hinein und lassen Sie ihn kochen. Mit einem Holzlöffel bewaffnet 6-7 Minuten lang rühren, bis ein guter Quark beginnt, sich zu dehnen.
Anschließend mit einem Käsetuch abseihen, bis eine plastilinartige Masse entsteht.

Um köstlichen cremigen hausgemachten Käse zu erhalten, müssen Sie als nächstes einen weiteren dickwandigen Topf nehmen, dort Hüttenkäse und andere Produkte hinzufügen, mischen, die Hitze einschalten und unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten lang schmelzen. Wenn er beginnt, sich von den Wänden zu lösen, ist der Käse fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch auf eine Schüssel legen, abkühlen lassen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Jetzt kennen Sie ein einfaches Rezept für köstlichen hausgemachten Käse, den Sie jeden Tag kochen können. In unserer Rubrik finden Sie weitere wunderbare und einfache Rezepte, nutzen Sie diese und erfreuen Sie Ihre Familie mit gesunden, leckeren Gerichten.

23.07.2018

Hausgemachter Ziegenkäse

Zutaten: Ziegenmilch, Sauerrahm, Zitrone, Salz

Aus Ziegenmilch lässt sich sehr leckerer hausgemachter Käse herstellen. Das Kochrezept habe ich für Sie ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 2 Liter Ziegenmilch,
- 5 EL. Sauerrahm,
- 1 Zitrone,
- Salz.

15.02.2018

Käse mit Pepsin zu Hause

Zutaten: Milch, Meito-Enzym, Sauerrahm, Salz

Zutaten:

- 4 Liter Milch,
- 0,04 Gramm Meito-Enzym,
- 70 Gramm Sauerrahm,
- 1-2 EL. Salz.

29.01.2018

Wie man aus Milch zu Hause Käse macht

Zutaten: Milch, Kefir, Sauerrahm, Ei, Salz

Selbstgemachten Käse herzustellen ist gar nicht so schwer, Hauptsache man hat etwas Milch, Kefir, Sauerrahm und Eier zur Hand. Und natürlich unser Rezept, das den gesamten Kochvorgang klar und verständlich beschreibt.

Zutaten:
- 1 Liter Milch;
- 100 ml Kefir;
- 200 Gramm Sauerrahm;
- 3 Eier;
- 1 EL. Salz.

17.01.2018

Verarbeiteter Hüttenkäse

Zutaten: Hüttenkäse, Ei, Soda, Zucker, Butter, Salz

Haben Sie schon einmal über die Qualität des Schmelzkäses nachgedacht, den Sie kaufen? Wir empfehlen Ihnen, dieses köstliche Gericht selbst zuzubereiten. Es kann ein eigenständiges Gericht wie eine Pastete sein oder Sie können es als Beilage zu Gerichten verwenden, um ihm Würze zu verleihen.

Zutaten:

– 500 g Hüttenkäse (muss einen Fettgehalt von mehr als 15 % haben),
– 1 Hühnerei (am besten selbstgemacht),
– 0,5 TL. Backpulver,
- 1 EL. l. weißer Zucker,
– 100 g Butter,
- 1 Teelöffel. Meer- oder Küchensalz.

10.01.2018

Hausgemachter Ziegenkäse

Zutaten: Ziegenmilch, Essig, Salz

Brynza ist ein sehr schmackhafter und gesunder Käse. Heute erzähle ich euch, wie man aus Ziegenmilch Käse macht.

Zutaten:

- 3 Liter Ziegenmilch,
- 1 EL. Essig,
- 1 EL. Salz.

29.10.2017

Hausgemachter Milchkäse

Zutaten: Milch, Hüttenkäse, Butter, Ei, Salz, Soda

Ich möchte Ihnen sagen, wie man aus Milch köstlichen hausgemachten Käse macht. Die Zubereitung ist nicht schwierig. Lesen Sie einfach das Rezept sorgfältig durch und beginnen Sie mit dem Kochen.

Zutaten:

- Milch - 800 ml;
- Hüttenkäse - 1 kg;
- Butter - 100 Gramm;
- Eier - 2 Stk.;
- Salz - eineinhalb TL;
- Soda - 1 TL.

17.10.2017

Hausgemachter Philadelphia-Käse

Zutaten: Sauerrahm, Joghurt, Salz, Zitronensaft

Zutaten:

- 350 Gramm Sauerrahm,
- 300 Gramm Joghurt,
- 1 Teelöffel. Salz,
- halber Teelöffel Zitronensaft.

30.09.2017

Adyghe-Käse zu Hause

Zutaten: Milch, Molke, Salz

Adyghe-Käse ist sehr lecker und gesund und auch nicht billig. Heute werde ich Ihnen zeigen, wie Sie diesen köstlichen Käse zu Hause zubereiten können. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

- 2 Liter Milch,
- 700 ml. Seren,
- Salz nach Geschmack.

13.12.2016

Hartkäse zu Hause

Zutaten: Milch, Ei, Butter, Hüttenkäse, Soda, Salz

Wenn Sie Hartkäse noch nicht selbst hergestellt haben, ihn aber im Laden kaufen, dann haben Sie noch nicht versucht, ihn zu Hause herzustellen. Schließlich ist es eigentlich ganz einfach, ziemlich schnell und unglaublich lecker!
Zutaten:
- 1,5 Liter Milch;
- 1 Ei;
- 100 Gramm Butter;
- 1 kg Hüttenkäse;
- 1 Teelöffel. Limonade;
- 1-1,5 TL. Salz (Meersalz oder feines Küchensalz).

20.08.2016

Hausgemachter Feta-Käse

Zutaten: Milch, Sauerrahm, Salz, Zitronensäure

Wir bereiten hausgemachten Käse nach dem vorgeschlagenen Rezept zu. Ein einfaches und erschwingliches Rezept für diejenigen, die zum ersten Mal ihren eigenen Käse herstellen möchten. Bevorzugen Sie ein Naturprodukt, das ganz einfach zuzubereiten ist, wie Sie selbst sehen können.

Zutaten:
- 1 Liter Milch,
- 3 EL Sauerrahm,
- Salz nach Geschmack,
- 1 Teelöffel Zitronensäure.

15.07.2016

Käse-Paneer

Zutaten: Milch, Zitronensäure

In diesem Rezept mit detaillierter Beschreibung des Prozesses erfahren Sie, wie Sie hausgemachten Käse selbst herstellen. Der so zubereitete Snack enthält keine Konservierungsstoffe und ist sehr angenehm im Geschmack.

Zutaten:
- 1 Liter Milch,
- ein halber Teelöffel Zitronensäure.

18.08.2015

Schmelzkäse

Zutaten: Hüttenkäse, Ei, Salz, Butter, Soda

Ein einfaches und zugängliches Rezept für die Herstellung von Schmelzkäse zu Hause aus Hüttenkäse und Butter. Alles ist so einfach, dass jede Hausfrau damit zurechtkommt und am Ende erhalten Sie einen wunderbaren Frühstückssnack für die ganze Familie.

Zutaten:
- Hühnerei - 1 Stk.,
- Hüttenkäse - 500 Gramm,
- Butter (Raumtemperatur) - 100 Gramm,
- Soda - 1 Teelöffel,
- Salz - 1 Teelöffel.

19.05.2015

Feiner hausgemachter Milchkäse

Zutaten: Milch, Zitrone, Salz, Gewürze

Selbstgemachter Käse ist nicht ganz wie im Laden gekaufter Käse. Trotzdem ist es sehr lecker und zart. Und Sie können fast endlos mit seinem Geschmack experimentieren. Na, sollen wir versuchen zu kochen?

Schreiben Sie die Produkte auf, die Sie benötigen, es gibt nicht viele davon:

- 0,5 l Milch;
- eine halbe Zitrone;
- Speisesalz - eine Prise;
- Lieblingsgewürze.

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