Der einfachste Weg, Mondschein zu machen. Die besten Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause

Fast jeder Mensch, vor allem wer gerne Gäste empfängt, hat früher oder später den Wunsch, das Mondscheinbrauen zu Hause zu beherrschen und die Gäste mit einem hochwertigen, selbst hergestellten Produkt zu verwöhnen.

Vielleicht wird jemand einwenden, dass Treffen ohne Alkohol, beispielsweise mit einer Tasse Kräutertee, organisiert werden können. Aber sicher wird es viele geben, die viele Argumente für ein Festmahl mit „wärmenden“ Getränken finden.

Stimmen Sie zu: Es gehört nicht zu den Traditionen unseres Volkes, sich „trocken“ an den Tisch zu setzen: Sie werden es nicht verstehen, sie werden Sie verurteilen und sie werden aufhören, Freunde zu sein.

Wie kann man sich nicht an den denkwürdigen Kampf um Nüchternheit während der Zeit Gorbatschows erinnern? Ja, die ältere Generation erinnert sich sehr gut an die Einführung „alkoholfreier“ Hochzeiten, von denen eine Welle das ganze Land erfasste, um der Spitze zu berichten, dass sie, wie sie sagen, eingeführt haben, wir erziehen, wir überzeugen Sie von den Vorteilen einer gesunden Lebensweise!

Was ist die Realität? Irgendwo rannten sie einer nach dem anderen ins Hinterzimmer und kehrten von dort offensichtlich fröhlich und mit einem Funkeln in den Augen zurück. Und mancherorts wird sogar Alkohol in Teekannen auf die Tische gestellt. Also lachten die Leute über die Prohibition, und die Herstellung blieb weiterhin ihr liebstes kreatives Hobby.

Für die hohe Qualität des Heimbrauens lassen sich unzählige Argumente anführen. Aber wir erwähnen nur die wichtigsten davon:

Durch die Zubereitung von hochwertigem Mondschein können Sie sicher sein, dass weder Sie noch Ihre Gäste nach dem Trinken auf der Intensivstation landen oder noch Schlimmeres passieren.
Das ist viel günstiger, als Wodka im Laden zu kaufen.
Selbstgemachter Mondschein kann viel sauberer und schmackhafter sein als das Supermarktprodukt.
Auch wenn Sie ein Alkoholgegner sind, wissen Sie wahrscheinlich, dass verschiedene Arzneimittel am besten mit starkem Mondschein und nicht mit im Laden gekauftem Wodka zubereitet werden.

Herstellungsprozess

Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand nicht weiß, was Mondschein ist, aber nicht jeder weiß, wie man ihn richtig zubereitet und was man dafür braucht. Beginnen wir also mit den Grundlagen. Mondschein ist Produkt mit hohem Alkoholgehalt, gewonnen bei der Destillation vergorener Rohstoffe (Maische). Die Hauptbestandteile der Maische wiederum sind:

Hefe;
Zucker;
Wasser.

Einige dieser drei Komponenten ergeben ein ziemlich gutes Produkt. Aber es ist sozusagen statisch, langweilig, es fehlt ihm das Geschmacksbouquet und der Geruch ist nicht sehr ansprechend. Und hier können weitere Zutaten für Mondschein Abhilfe schaffen, die einen Hauch von Pikantheit verleihen und mit einem angenehmeren Aroma verführen:

Marmelade;
Beeren und Früchte;
brot;
Mais.

Einige „nationale Traditionen“ sollten ebenfalls erwähnt werden. In der Ukraine beispielsweise werden Zuckerrüben und ein Nebenprodukt ihrer Verarbeitung, Malas, häufig für die Herstellung von Mondschein zu Hause verwendet. In Weißrussland ist ein starkes Getränk aus Kartoffeln beliebt.

Allerdings können die genannten „Nationalgetränke“ kaum als Meisterwerke des Mondscheins angesehen werden. Das resultierende Produkt hat einen charakteristischen, nicht sehr angenehmen Geruch und Geschmack, der für einen Kenner wahrscheinlich nicht angenehm ist.

Sie können es nach dem klassischen Rezept in ein oder zwei Schritten richtig zubereiten und so eine maximale Reinigung des Endprodukts von Verunreinigungen erreichen:

Brei in den Würfel gießen;
Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze um die Hälfte, sobald die ersten Tropfen Pervak erscheinen;
Trennen Sie den „Kopf“ mit einer Menge von 50 ml. Dieses Produkt kann wie Industriealkohol konsumiert werden;
die Maische sollte destilliert werden, bis der Mondschein eine Stärke von 35-40° hat;
Der Rest des Destillationsprodukts („Schwänze“) zeichnet sich durch einen erhöhten Anteil an Fuselölen aus und ist daher nicht für den internen Gebrauch geeignet. Ist eine zweite Destillation zu erwarten, werden die „Schwänze“ in die Maische gegossen. Andernfalls läuft die Flüssigkeit aus.

Destillationsapparat

Lernen Sie die Geheimnisse des Mondscheinbrauens kennen und erreichen Sie ein hohes Qualitätsniveau bei der Zubereitung von Getränken der höchsten Kategorie nur mit praktischen Mitteln möglich. Und dafür benötigen Sie natürlich eine Mondscheindestille. Was ist er?
Tatsächlich handelt es sich bei einer Mondscheindestille um eine Destillieranlage, die nach dem Prinzip der Verdampfung (nicht von Wasser, sondern von Alkohol) arbeitet, den Dampf abkühlt und wieder in Flüssigkeit umwandelt, allerdings mit anderen Eigenschaften.

Wie werden Mondschein-Destillierapparate hergestellt?

Fertige Moonshine-Destillierapparate namens „Distiller“ werden im Internet verkauft. Das Gerät ist in der Regel für fließendes Wasser (zur Kühlung des Verdampfers) geeignet. An einem solchen Brenner ist nur eines schlecht: der Preis, der meist sehr hoch ist.
Allerdings haben die Menschen längst alles erfunden. Die Hauptunterschiede bestehen darin, ob Sie das Kühlwasser manuell wechseln müssen (was nur bei fehlender Wasserversorgung erforderlich ist) oder ob Sie es an fließendes Wasser anschließen müssen.
Vor langer Zeit wurde der bekannte Schnellkochtopf erfolgreich für das Brauen von Mondschein adaptiert.
Neue Technologien haben auch der populären „Innovation“ „Anstoß gegeben“ – es gibt Handwerker, die bereits einen Slow Cooker angepasst haben, um zu Hause Mondschein zuzubereiten. Es ist wünschenswert, dass es ein maximales Fassungsvermögen hat (es sind nicht mehr nur 6-7 Liter, sondern auch 10 und sogar 12,5). In das Dampfventil, das jeder Multikocher hat, wird ein Schlauch eingeführt, die Wasserkühlung angeschlossen und schon entsteht Mondschein.

Der Mondschein besteht weiterhin aus:

Maischetank. Es besteht entweder aus Edelstahl oder ist mit einer Milchflasche ausgestattet. Eine Flasche aus einer Melkmaschine ist sehr praktisch; sie hat bereits ein Loch im Deckel mit einer Düse, auf die ein Schlauch (Rohr) gesteckt wird;
Kühler. Wenn keine Wasserversorgung vorhanden ist, benötigen Sie (ein gewelltes Rohr in einem großen Behälter - einen Trog oder einen Boiler, einen Topf). In den Behälter wird Wasser gegossen, das ständig gewechselt werden muss – heißes Wasser wird von oben entnommen, kaltes Wasser hinzugefügt usw. Wenn es einen Wasserhahn mit kaltem Wasser gibt, machen Sie einen kleinen Wassermantel um einen Teil des Rohrs und zwei Wasserhähne (Rohre, an denen Schläuche angebracht werden). Kaltes Wasser fließt in das obere Rohr, erwärmtes Wasser fließt aus dem unteren Rohr;
Rohr oder Schlauch, durch den Alkohol-Wasserdampf aus dem Tank aufsteigt, abkühlt und in Form von Mondschein in einen Ersatzbehälter strömt.

Um Fremdgerüche und schädliche Verbindungen zu vermeiden, verwenden Sie am besten ein Kupferrohr oder einen Warmwasserschlauch.

Die Technologie beherrschen

Die richtige Mondscheintechnologie umfasst die folgenden Schritte:

Maische herstellen. Proportionen sind hier sehr wichtig. Empfohlene Menge: Für 4 – 5 Liter lauwarmes Wasser (die Temperatur sollte etwa 30 °C betragen) benötigen Sie 1 kg Zucker und 100 g Presshefe, die durch Trockenhefe (20 g) ersetzt werden kann.
Umrühren und gären lassen mehrere Tage warm halten. Es wäre schön, den Tank oder die Pfanne mit dem Brei auf eine warme Matte zu stellen, damit er nicht auf dem kalten Boden steht, und ihn zusätzlich einzuwickeln. Braga gärt gut bei Temperaturen über 18, jedoch nicht unter 40°C. Wir müssen die Maische abdecken, aber nicht hermetisch – für die Gärung wird Luft benötigt.
Dauer ca. von 4 bis 10 Tagen. Dies hängt von vielen Faktoren ab: der Temperatur, den hinzugefügten Zutaten und der Qualität der Hefe. Wenn bereits eine kräftige Gärung stattgefunden hat, geht man davon aus, dass die Maische destilliert werden kann. Aber so einfach ist es nicht.
Der Mondscheinprozess selbst dauert in der Regel mehrere Stunden. Das Feuer sollte niedrig gehalten werden, damit die Maische nicht abrupt kocht und nicht in die Pfeife geworfen wird, was das Produkt, an dem Sie sorgfältig gearbeitet haben, einfach ruiniert.

Ratschläge von erfahrenen Brennern:

Erfahrene Mondscheinmeister Von der Verwendung von Trockenhefe wird abgeraten schnelles Kochen. Sie tragen dazu bei, die Fermentationszeit zu verkürzen und die Ausbeute an Fertigprodukten zu verringern.
Hinweis für Einsteiger: In der Kälte entwickelt sich keine Hefe und Ihr Brei funktioniert möglicherweise einfach nicht. Bei hohen Temperaturen stoppt auch die Hefe ihre lebenswichtige Aktivität und Ihr Produkt wird sauer, ohne jemals die Mondscheindestille zu erreichen.
Um es zu überprüfen, müssen Sie es ausprobieren! Wenn es süß ist, ist es noch nicht soweit, lassen Sie es ein oder zwei Tage lang gären. Der Brei sollte leicht bitter sein – mit einem Hauch von Wodka, dann ist es Zeit, die Destille mit Mondschein vorzubereiten.

Ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie alles richtig gemacht haben – ein dünner Strahl einer klaren, tränentrockenen, starken Flüssigkeit mit einem angenehm berauschenden Aroma ergießt sich aus der Tube in das aufgestellte Glas! Am besten lernen Sie die Geheimnisse des Mondscheinbrauens in der Praxis kennen – je mehr Sie damit fahren, desto besser werden Sie darin. Und es hilft Ihnen, alle wichtigen Parameter online zu berechnen.

Es gibt Berechnungen zur Ertragsrate von Mondschein. Branchennorm gilt als hervorragende Ergebnisse – 1,28 Liter 50 % Wodka aus 1 kg Zucker. Gutes Ergebnis – 1,24 l, zufriedenstellend – 1,2 l. Unter Mondscheinern ist es allgemein anerkannt, dass aus 1 kg Zucker in der Maische 1 kg Zucker gewonnen wird, der 50 % starken Mondschein ergibt.

"Kopf und Zahl"

Es ist erwiesen, dass die allerersten und allerletzten Portionen Mondschein für den Verzehr ungeeignet sind. Möchten Sie wissen, wie man den richtigen Mondschein macht? Wenn Sie etwa 5 Liter Mondschein destillieren möchten, müssen Sie die ersten 200 Milliliter entfernen.

Dies ist der sogenannte „Kopf“ oder Pervach – der stärkste Mondschein, der aber gleichzeitig die meisten extrem schädlichen Stoffe enthält, die durch keine Reinigung entfernt werden können. Was tun mit ihnen?

Pervach ist sehr gut zu verwenden für Tinkturen verschiedener Heilpflanzen, zum Einreiben bestimmt (nicht zur oralen Verabreichung). Seine Stärke beträgt etwa 80 %, was zu einer besseren „Selektion“ von Heilstoffen aus Pflanzen beiträgt.

Was allgemein als „Schwanz“ bezeichnet wird, ist der neueste Mondschein. Erstens hat es eine sehr geringe Festigkeit und zweitens ist es auch voller Schadstoffe. Wie kann man feststellen, dass es sich bereits um einen „Schwanz“ handelt?

Manche Leute definieren es dadurch, dass es nicht mehr aufleuchtet. Dies ist jedoch keine völlig korrekte Methode. Der beste Indikator ist Alkoholmessgerät. Der gesamte Mondschein wird abgelassen und die Stärke gemessen. Es gibt 50 Grad, man kann den Prozess stoppen, mehr – man kann etwas mehr fahren, um diesen Wert zu erreichen, der als Referenz für Mondschein gilt.

Lieblingsrezepte

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Mondschein macht. Und davon gibt es sehr, sehr viele; sie zu suchen und in der Praxis auszuprobieren, ist ein sehr interessantes Hobby.

Mit der Zeit werden Sie zu einem echten Profi und lernen, wie man zu Hause aus Getreide, Weinabfällen und alter Marmelade richtig Mondschein macht. So reinigen Sie das fertige Produkt von schädlichen Verunreinigungen und verwandeln Ihr Produkt in ein Meisterwerk des Geschmacks, nach dem Sie nach dem Essen Lust haben werden, zu singen und Spaß zu haben, und das ohne einen schweren Kater!

Das obige Rezept für Mondschein aus Zucker ist sozusagen eine Basis, eine Grundlage, die für die spätere Überprüfung notwendig ist, indem Zutaten in den Behälter mit der zukünftigen Maische gegeben werden. Wir haben Ihnen die Grundlagen des Mondscheinbrauens näher gebracht – diese aufregende Aktivität, die Freude bereitet und Ihnen Geld spart.

Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) gewonnen wird.
Als Rohstoff für die Maischeherstellung (am einfachsten zu Hause) können Zucker, zuckerhaltige Beeren und Früchte (Fruktose) in reiner Form oder stärkehaltige Rohstoffe (Roggen, Weizen, Gerste, Mais usw.) verwendet werden mit Malz oder Malzenzymen zu Zucker verarbeitet.

Schauen wir uns die Herstellung von Mondschein aus den wichtigsten Rohstoffarten genauer an:

1. Mondschein aus Zucker

Diese Methode ist das einfachste zur Vorbereitung. Um es vorzubereiten, brauchen Sie nur Zucker, Hefe und Wasser.
Das Verhältnis der Komponenten ist ungefähr so: für 1 Kilogramm Zucker - 5 Liter Wasser und 100 g Presshefe oder 18 Gramm Trockenhefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure.
Zucker wird in warmem Wasser aufgelöst, dann wird Hefe hinzugefügt, Presshefe muss zunächst in einem Teil der Zuckerlösung verdünnt werden und warten, bis sie aktiviert ist (3-5 Minuten), Trockenhefe kann einfach über die Oberfläche der Zuckerlösung gestreut werden .
Der Behälter ist mit einem Wasserverschluss verschlossen.
Die Maische gärt etwa 7 Tage lang, danach wird sie vom Hefesediment befreit und in einer Mondscheindestille destilliert.

Um solchen Mondschein zu verfeinern Sie können der Maische verschiedene Früchte und Beeren hinzufügen, wie Weintrauben, Pflaumen, Schlehen usw. Sie verleihen dem fertigen Getränk ihren Geschmack und ihr Aroma und unterstützen durch die auf ihrer Oberfläche enthaltene Wildhefe auch den Gärungsprozess.

2. Mondschein aus Stärkerohstoffen.

Getreidemondschein gilt als einer der am meisten verbreiteten edel, dank seines ursprünglichen Geschmacks und Aromas. Es ist viel schwieriger zuzubereiten als Zucker, aber das Ergebnis ist es wert, probieren Sie es selbst! Als Rohstoffe eignen sich Getreide, Mehl oder Cerealien.

Zunächst eine kleine Theorie.

Getreide enthält viel Stärke, die Zuckermoleküle enthält. Stärke kann in einfachere Moleküle, einschließlich Zucker, zerlegt werden, was genau das ist, was für die alkoholische Gärung notwendig ist. Um Stärke in Zucker umzuwandeln, werden Enzyme benötigt, die in enthalten sind gekeimte Körner - Malz.
Enzyme wirken katalytisch. Daher können Sie 1 kg Getreide keimen lassen, es mahlen und mit Hilfe seiner Enzyme Stärke aus 5-6 kg ungekeimtem Getreide (zerkleinert), Getreide oder Mehl in Zucker umwandeln. Die Stärke in ungekeimten zerkleinerten Körnern, Cerealien und Mehl ist in den Zellen eingeschlossen. Um es für Enzyme verfügbar zu machen, muss ungekeimtes Getreide (zerkleinert, bzw. Getreide oder Mehl) gekocht werden – dabei platzen die Zellmembranen und die Stärke geht in Lösung, man nennt diese Lösung Würze.

Um aus Stärke Zucker zu gewinnen, ist es nicht notwendig, Malz zu verwenden; dafür gibt es fertige Enzyme: Amylosubtilin, was hilft, die Würze zu verflüssigen und Glucavamorin, was die Verzuckerung fördert.

Der Verzuckerungsprozess selbst erfordert große Sorgfalt und die strikte Einhaltung der Temperaturbedingungen. Beispielsweise halten Enzyme einer Überhitzung über 75 Grad nicht stand und bei Unterhitzung ist die Fermentation nicht vollständig. Außerdem ist es am Ende des Fermentationsprozesses wichtig, die Würze stark auf Raumtemperatur abzukühlen. Dies ist notwendig, damit verschiedene Mikroorganismen beim allmählichen Abkühlen keine Zeit haben, sich im resultierenden Nährmedium zu vermehren, da sonst die Hefe absterben kann.

Nach Verzuckerung- Um Zucker aus Stärke zu gewinnen, wird die Würze mit herkömmlicher Hefe, zum Beispiel Saf-Moment oder Saf-Levure, fermentiert.

Eine weitere Komplikation Mondschein aus Stärke herstellen Das Problem besteht darin, dass die vergorene Würze sehr dick ist und daher nicht in einer klassischen Mondscheindestille destilliert werden kann, da sie einfach an den Wänden der Destille anbrennt und das Getränk völlig verdirbt. Die Destillation der Getreidewürze erfolgt entweder mit Dampf oder in einem Wasserbad oder einem anderen Bad, beispielsweise einem Glycerinbad.

3. Mondschein aus Beeren und Früchten.

Fruchtmondschein hat den Geschmack und das Aroma der Früchte oder Beeren, aus denen er zubereitet wurde.
Er ist nicht schwieriger zuzubereiten als Zucker, hat aber seine eigenen Eigenschaften.
Wenn Sie sich bereits für die Rohstoffe entschieden haben, müssen Sie herausfinden, welchen Zuckergehalt diese enthalten.
Anschließend werden die Rohstoffe zerkleinert.
ABER auf keinen Fall wasche es nicht, die Oberfläche enthält wilde Hefe, wir werden sie noch brauchen, um Zucker und Fruktose zu vergären!
Der zerkleinerte oder pürierte Rohstoff wird in einen Gärbehälter gegeben, er soll von selbst gären (1-2 Tage).
Danach werden bei Bedarf Zucker und Wasser hinzugefügt.
Der Zuckergehalt sollte etwa 25 % betragen. Um zu berechnen, wie viel Zucker hinzugefügt werden muss, sehen Sie sich die obige Tabelle an.
Wenn Sie beispielsweise Pflaumenschnaps herstellen (der Zuckergehalt in Pflaumen beträgt etwa 10 %), benötigen Sie für 10 Liter zerkleinerte Beeren 1,5 kg Zucker.
Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, wird wie bei einer normalen Zuckermaische Zucker hinzugefügt.
Wenn bei der Destillation Heizelemente oder ein Herd zum Erhitzen verwendet werden, achten Sie darauf, dass die Rohstoffe vollständig vergoren sind, da sonst Rückstände oder Fruchtschalen verbrennen können, was zum Verderb des gesamten Produkts und zu einem schnellen Verschleiß der Heizelemente führt.
Zum Destillieren von Obstmaischen, insbesondere von dickflüssigen, empfiehlt sich die Verwendung eines Dampferzeugers oder eines Wasserbades, um Verbrennungen vorzubeugen.

Alle Kenner hausgemachter Alkoholzubereitungen wissen, was Mondschein ist. Dieses klassische Getränk kann unabhängig zubereitet und geschmacklich abwechslungsreich gestaltet werden, um den Ansprüchen jedes Verbrauchers gerecht zu werden.

Und wenn Sie die Feinheiten des Prozesses und seiner Bestandteile kennen, können Sie Fehler bei der Herstellung des richtigen Mondscheins vermeiden.

Zuhause gebraut

Natürlich haben alle Bewohner des riesigen Russlands von Mondschein gehört. In gewisser Weise ist es das gleiche Symbol des russischen Volkes wie Matroschka, ein Bär oder eine Balalaika. Für Ausländer nennen ihn die Russen liebevoll einfach „Sam“.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Mondscheingetränk nicht nur in Russland beliebt ist:

in der Ukraine heißt es Gorilka;
in Georgien und Abchasien - Chacha (Traubenmondschein);
in den USA - Mondschein;
in Deutschland - Schnaps;
in Ungarn - Polka.

Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein, die sich unterscheiden:

Bestandteile;
ihr quantitatives Verhältnis;
die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten während des Garvorgangs;
Zeitaufwand für die Gärung;
Reinheit und Transparenz des Endprodukts.

In der Regel dauert die Zubereitung von hausgemachtem Sam durchschnittlich einen Monat. Diese Zeit hängt von der Gärdauer des Sauerteigs ab. Der Starter für Mondschein ist ein fertiger hausgemachter Wein, er wird Maische genannt.

Selbstgemachten Brei herstellen

Bevor wir lernen, wie man Mondschein braut, lernen wir, wie man das Gebräu zu Hause aufgießt. Dieser Wein kann einfach zubereitet werden aus einer Mischung aus Zucker und Hefe Es gilt als das beliebteste selbst abgefüllte alkoholische Getränk. Und je nach Zutaten gibt es viele verschiedene Mash-Varianten.

Beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die Empfehlungen studieren, die es Ihnen ermöglichen, dieses hochwertige Getränk von höchster Qualität zu erhalten.

Es ist wichtig, einen Effekt zu erzielen, bei dem der Aufguss transparent und ohne Fremdgerüche ist. Kochen Sie zum ersten Mal ein wenig – wenn Ihnen das Rezept gelingt und es allen schmeckt, können Sie größere Mengen anstreben.

Reihenfolge der Zubereitung von hausgemachtem Brei:

Nehmen Sie einen vollkommen sauberen und trockenen Behälter (dies kann eine Flasche, ein Eimer oder ein großes Glas sein);
2 kg Zucker hineingießen;
10 g Zitronensäure hinzufügen;
200 Gramm Presshefe (oder 40 Gramm Trockenhefe) in 6 Liter gereinigtem Wasser verdünnen;
Alles vermischen und bei Zimmertemperatur gären lassen, dabei den Behälter mit einem Wasserverschluss verschließen oder einen Gummiball oder Handschuh über den Hals ziehen;
Die Gärung des Produkts ist an der aufgeblasenen Kugel sichtbar. Um ein Platzen zu verhindern, muss die Flasche regelmäßig geschüttelt werden.

Um die genaue Berechnung der zu verbindenden Elemente zu verstehen, muss man das wissen bei Verwendung von 2 kg Zucker, wie in unserem Fall, Die Ausgabemenge beträgt ca. 2,2 Liter gebrühtes Getränk. Es ist nicht nötig, den Brei zu kochen; es reicht aus, ihn eine gewisse Zeit ruhen zu lassen und dabei regelmäßig den Geschmack zu überprüfen. Beim Aufgießen von hausgemachtem Wein Es ist wichtig, den Zeitpunkt abzuschätzen, damit die Maische nicht sauer wird. Aber das ist nicht schwer zu verstehen. Wenn Ihnen das Ergebnis gefällt, füllen Sie den selbstgemachten Wein in Flaschen, verschließen Sie diese gut und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Aufguss verschiedene aromatische Zusätze zugesetzt:

Braga ist die Grundlage für die anschließende Herstellungsstufe des reinen Tranks – Mondschein. Nachdem wir gelernt haben, wie man selbstgebrautes Bier zubereitet, werfen wir einen genaueren Blick darauf, wie man Mondschein herstellt.

Mondschein machen

Das Brauen von Mondschein erfolgt ebenfalls in mehreren Schritten:

Zubereitung von Sauerteig (Maische);
Fermentationsdauer des Sauerteigs;
erstes Kochen bei schwacher Hitze (Pervach);
Grundreinigung

Alle anderen Aktionen werden durchgeführt, wenn Sie Alkohol von noch höherer Qualität erhalten möchten, der sich in Geschmack und Geruch unterscheidet und dessen Charakteristikum man sagen könnte: „Rein wie eine Träne“.

Jetzt stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für Mondschein vor, von denen jedes hervorragende Ergebnisse liefert.

Klassisch stark

Beginnen wir mit dem traditionellen und einfachsten Rezept – Mondschein, der nur auf Hefe und Zucker basiert.

Erforderliche Komponenten:

Wasser - 4,5 l;
Zucker - 1 kg;
Hefe - 40 gr.

Kochtechnik:

das Wasser auf 30 Grad erhitzen;
Zucker hinzufügen und umrühren;
zerbröckeln Sie die Hefe;
Den entstandenen Brei zwei Wochen lang an einen warmen Ort stellen;
Am 15. Tag können Sie mit der Destillation beginnen.

Die Destillation von Mondschein durch erfahrene Handwerker erfolgt mit einer Mondscheindestille. Aber wir werden die Herstellung von Pervach auf der Grundlage der verfügbaren Mittel und minimalen Fähigkeiten in Betracht ziehen. Dafür:

nimm eine Pfanne;
gieße den Sauerteig hinein;
Bereiten Sie einen Behälter zum Sammeln von Alkohol vor.
Stellen Sie anstelle eines Deckels eine dicht schließende Schüssel auf die Pfanne.
Wir gießen sehr kaltes Wasser in das Becken, Sie können Eis und Schnee hinzufügen, diese müssen regelmäßig gewechselt werden, damit sich das Wasser im Becken nicht erwärmt.

Die nächste Stufe der Destillation ist Reinigung. Alkohol muss vom beim Erhitzen entstehenden Fuselöl, von Rückständen und Primärstoffen gereinigt werden. Nach der ersten Reinigung ist es am besten Destillieren Sie den Mondschein erneut. Eine wirksame Reinigungsmethode kann die Vorreinigung sein Zugabe von Kaliumpermanganat zum Starter in einer Menge von 2 Gramm pro 1 Liter und Filtration durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze.

Das Getränk ist trinkfertig. Mit diesem Probeschritt erhalten Sie ca. 1 Liter hausgemachter Mondschein. Nachdem Sie nun die Grundlagen des Mondscheins kennen, den Alkohol probiert und sichergestellt haben, dass ihm etwas fehlt, ist es an der Zeit zu lernen, wie man Mondschein auf andere Weise braut.

Milchig

Bereiten wir die Vorspeise für dieses Trankrezept in nur 2 Stunden vor. Die Arbeit wird dadurch erschwert, dass im Haushalt eine alte, aber funktionierende Waschmaschine vorhanden sein muss (kein moderner Automat, sondern ein Aktivatortyp). Für einen solchen Behälter verwenden wir ein viel größeres Volumen der vorbereiteten Mischung.

Du musst nehmen:

Wasser - 30 l (drei 10-l-Eimer);
Zucker - 10 kg;
Hefe - 100 g;
Milch - 3 l.

Kochtechnik:

Geben Sie alle Zutaten in die Maschine.
Nehmen Sie das Gerät für 2 Stunden Dauerbetrieb in Betrieb.
Verteidigen Sie den entstandenen Sauerteig (Maische).

Der nächste Schritt beim Brauen von Mondschein ist die Destillation des Sauerteigs. So entfernen Sie Mondschein richtig aus der Maische – sehen Sie sich die Empfehlungen zum Brauen des klassischen Rezepts an. Da die produzierte Alkoholmenge beeindruckend sein wird, ist es besser, eine fertige Mondscheindestille zu verwenden. Aber wenn es nicht vorhanden ist und Sie viel Freizeit haben, können Sie auch ganz darauf verzichten, indem Sie denselben großen Topf und eine Schüssel mit Eiswasser verwenden. Wir führen die Reinigung durch zweifache oder dreifache Destillation und Filterung durch ein feines Sieb durch.

Erbse

Diese Option kann in nur einem Tag für die Zubereitung von Maische zubereitet werden.

Zutaten:

Kristallzucker - 5 kg;
warmes, aber nicht kochendes Wasser (ca. 30 Grad) – 15 l;
Hefe - 500 g;
Erbsen - 1 kg.

Vorbereitung:

eine Mischung aus Zucker, Hefe und Erbsen wird hergestellt;
mit Wasser füllen;
24 Stunden einwirken lassen, damit es anschwillt;
Nach einem Tag wird die Maische gefiltert und destilliert.

Pervach kann bereits verzehrt werden. Aber es ist besser, es noch ein paar Mal zu reinigen und zu destillieren. Auf diese Weise erhalten Sie hochwertigen und transparenten Mondschein.

Kartoffel

Produktzusammensetzung:

Zucker - 5 kg;
warmes Wasser - 25 l;
Hefe - 500 g;
Brot - 4 schwarze Brote;
Kartoffeln - 25 Stück mittelgroße Knollen.

Vorbereitung:

Kartoffeln reiben;
Streuselbrot;
mit Hefe und Zucker vermischt;
Mit Wasser auffüllen und einen Tag ruhen lassen.

Nach der Reinigung und Destillation kann das Produkt verkostet werden. Empfohlen wird eine doppelte oder dreifache Destillation und Reinigung.

Aus Marmelade

Nehmen müssen:

jede kandierte oder fermentierte Marmelade - 3 l;
warmes Wasser (30 Grad) - 15 l;
Hefe - 100 g;
Kristallzucker - 1 kg.

Zubereitung der Maische:

alle Produkte mischen;
eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen und den Hals mit einem Handschuh bedecken;
Nach dem Abseihen können Sie mit dem Destillationsprozess beginnen.

Aus der Würze

Dieses Rezept eignet sich für Handwerker, die die Herstellung von hausgemachtem Alkohol mit allen oben genannten Methoden beherrschen. Es ist besonders mühsam und zeitaufwändig. Die Rohstoffe für die Herstellung eines solchen Alkohols können Mehl, Getreide oder beliebiges Getreide sein – dies ist die Grundlage der Würze. Um Maische aus Getreide zu gewinnen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Eine solche Maische muss destilliert werden nicht in Flammen, sondern im Wasserbad. Denn beim Kochen von Sauerteig über offenem Feuer verbrennt die dicke Mischung (Brei) einfach und verdirbt den Geschmack und die Farbe des zukünftigen Mondscheins.

Nach mehrmaligem Reinigen und Kochen der Pervacha sollte der fertige Mondschein abgeseiht werden und kann verkostet werden. Das so komplexe und außergewöhnliche Getränk kann als ideale Grundlage für die weitere Zubereitung von Cognac oder Whisky zu Hause dienen.

Wir haben uns nur einige der einfachsten Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause angesehen. Bei der Durchführung sollten Sie die folgenden Empfehlungen sorgfältig lesen.

Das Schöne an hausgemachtem Alkohol ist, dass er nur aus natürlichen Produkten hergestellt wird. Schließlich machen sie aus fast allem, was zur Hand ist, Mondschein.

Verwenden Sie zu diesem Zweck zusätzlich zu Zucker:

Gemüse;
Beeren;
Früchte;
Marmelade;
Süßigkeiten.

Sie können dieses Universalprodukt als eigenständiges Getränk verwenden (wir wissen bereits, dass es Sam heißt) oder daraus einen edleren Alkohol herstellen:

Cognac;
Whiskey;
Alkohol.

Selbstgemachter Mondschein funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Verzweifeln Sie nicht. Sei geduldig. Nachdem Sie die nötige Erfahrung gesammelt haben, können Sie direkt in Ihrer Küche luxuriöse alkoholische Getränke zubereiten.

Achtung, nur HEUTE!

Kenner alkoholischer Getränke kommen an einem so bekannten Getränk wie Mondschein sicherlich nicht vorbei. Schließlich gilt Moonshine als klassisches Getränk zum Selbstzubereiten, dessen Geschmack sehr vielfältig sein kann und selbst den Ansprüchen der anspruchsvollsten Feinschmecker gerecht wird. Wenn Sie die Feinheiten des Prozesses und die Eigenschaften der Komposition kennen, können Sie Fehler vermeiden.

Zuckerbrei

Braga, hergestellt aus Zucker und Hefe, gilt unter den Einwohnern Russlands als das beliebteste alkoholische Getränk und es gibt viele Sorten davon.

Der Prozess der Zubereitung sollte jedoch mit dem Studium einiger relativ einfacher Empfehlungen beginnen, die es Ihnen ermöglichen, Maische von höchster Qualität zu erhalten, die frei von fremden Geschmäckern und Gerüchen ist und sich auch durch absolute Transparenz auszeichnet, was ebenfalls als wichtiger Vorteil angesehen werden sollte dieses Getränk.

Denn oft wird das Vorhandensein eines Fremdgeruchs als Hauptmangel von selbstgemachtem Mondschein angesehen. Gerade die Beseitigung davon sollte als vorrangige Aufgabe angesehen werden, bevor mit dem Mondscheinprozess begonnen wird.

Damit die resultierende Zuckermaische aromatisch ist, geschmacklich nicht enttäuscht und keiner Nachreinigung bedarf, sollten folgende Regeln für die Vorbereitung auf den Hauptprozess beachtet werden:

Alle für die Maischeherstellung benötigten Behälter müssen absolut sauber sein. Seien Sie nicht faul, spülen Sie alle Töpfe, Flaschen und Becken, in denen Sie den Brei herstellen möchten, mit heißem Wasser und einer ausreichenden Menge Spülmittel aus, und Sie werden sicher sein, dass Ihr Mondschein jeden, den Sie verwöhnen möchten, angenehm überraschen wird Ihr selbst zubereitetes Getränk;
Nach gründlichem Spülen sollte der Behälter mit einem sauberen Tuch abgewischt werden. Dadurch wird auch sichergestellt, dass das resultierende Produkt von höchster Qualität ist und keinen fremden Geruch oder Geschmack aufweist.
Strikte Einhaltung der Menge aller Komponenten – auch diese Bedingung muss möglichst genau eingehalten werden, denn erst deren Verhältnis macht das Getränk reichhaltig und hat einen klar definierten Geschmack und Geruch.

Heutzutage werden Mondscheinliebhabern viele verschiedene Rezepte präsentiert, die sich sowohl in den Bestandteilen, ihrer Menge und ihrem Verhältnis als auch in den Schritten und ihrer Reihenfolge bei der Zubereitung von Mondschein unterscheiden können. Das Rezept für Mondschein kann je nach Herstellungsort, den Merkmalen der Kultur und sogar den natürlichen Bedingungen der Region, in der mit der Herstellung der Maische begonnen werden soll, variieren.

Klassische Technologie zur Herstellung von Maische aus Zucker und Hefe: Menge der Ausgangszutaten

Moonshine zu Hause, das mit klassischer Technologie zubereitet wird, ist von höchster Qualität, hat keinen unnötigen Geruch oder unangenehmen Geschmack, ist aber einzigartig transparent und gleichzeitig angenehm im Geschmack, hergestellt aus folgenden Komponenten:

Kristallzucker - 6 kg;
Zitronensäure in einer Menge von 25 Gramm;
vorzugsweise gereinigtes Trinkwasser - 18 Liter;
Hefe – Trockenhefe 120 Gramm oder Presshefe 600 Gramm.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie etwa 5 Liter unglaublich leckeren Mondschein und das daraus resultierende 40-Grad-Getränk wird köstlich sein.

Klassisches Mash-Rezept für zu Hause

Das klassische Rezept weist eine Reihe von Besonderheiten auf, die bei der Verwendung beliebig vieler Zutaten und deren Kombinationen zum Einsatz kommen. Die Technologie zur Herstellung von Maische aus Kristallzucker zu Hause ist recht einfach.

Schauen wir uns genauer an, welche Schritte durchgeführt werden sollten, damit Ihre Arbeit nicht umsonst ist und Ihre Zeit und Mühe nicht verschwendet wird.

Berechnung von Proportionen

Um Maische zu Hause zu erhalten, sollten Sie zunächst die Menge berechnen, die Sie erhalten möchten.

Um die benötigten Zutaten genauer zu berechnen, müssen Sie wissen, dass aus 1 kg Zucker 1,1 Liter 40-Grad-Getränk gewonnen werden. Es kommt jedoch häufig vor, dass dies auf eine nicht ganz korrekte Menge der Ausgangszutaten, Fehler in der Destillationstechnologie und eine schlechte Einhaltung der Temperaturbedingungen zurückzuführen ist. Aus diesem Grund sollten Sie das Rezept für Mondschein ändern und von allen Komponenten 10 Prozent mehr einnehmen als empfohlen.

Damit hausgemachter Mondschein einen ausgeprägten Geschmack hat, sollte folgendes Verhältnis der Komponenten eingehalten werden: Für 1 kg Kristallzucker nehmen Sie 3,5 Liter hochwertiges gereinigtes Wasser, vorzugsweise kein Leitungswasser (bei Invertierung von Zucker wird ein halber Liter hinzugefügt). ), sowie Hefe in einer Menge von 100 g bei gepresster Hefe bzw. 20 g bei trockener Hefe.

Zuckerinversionsprozess

Die Inversion, also die Herstellung von Sirup aus Kristallzucker, ermöglicht einen vollständigeren Abbau von Glukose und die Zerstörung pathogener Mikroorganismen durch Erhöhung der Temperatur. Denn es sind Mikroben, die den Geschmack der resultierenden Maische verschlechtern und gleichzeitig zum Verderben führen können.

Außerdem wird mit Hilfe der Inversion der Fermentationsprozess verbessert, was die Arbeit der Hefe erheblich erleichtert und zudem eine vollständigere Durchmischung aller Komponenten ermöglicht. Und obwohl in vielen Rezepten nur das Einrühren von Zucker in Wasser vorgeschlagen wird, gilt die Umkehrung als die bevorzugteste Option zur Herstellung von hochwertigem Mondschein.

Der Inversionsprozess besteht aus mehreren Schritten:

Erhitzen von Wasser – seine Temperatur sollte etwa 80°C betragen;
6 kg Zucker werden in drei Liter erhitztes Wasser gegossen;
Anschließend wird der Sirup schnell zum Sieden gebracht und nach 10 Minuten mit 25 g Zitronensäure versetzt;
Danach wird der Sirup erneut 1 Stunde lang gekocht.

Wasser – Qualitätsanforderungen

Da Wasser die Grundlage der Maische ist, gelingt das Mondscheinrezept am besten, wenn hochwertiges Wasser verwendet wird: nicht hart, ohne fremden Geschmack oder Geruch.

Dies kann erreicht werden, wenn die Zubereitung von Mondschein auf gekauftem, hochwertigem gereinigtem Wasser basiert. Wenn Leitungswasser verwendet wird, sollte dieses in großen Behältern gesammelt, zunächst mehrere Tage stehen gelassen und dann sorgfältig abgelassen werden, so dass der entstandene Bodensatz am Boden zurückbleibt.

Der Prozess des Mischens der Bestandteile

Nach Erhalt des Zuckersirups wird dieser in einen Behälter gegossen, in dem die Gärung stattfindet. Unter ständigem kräftigem Rühren wird dem Sirup zimmerwarmes Wasser zugesetzt. Die Endtemperatur der Mischung sollte etwa 27°C betragen.

Nach dem Mischen von Sirup und Wasser sollte die resultierende homogene Mischung nicht mehr als 3/4 des maximalen Volumens des verwendeten Behälters einnehmen, da es bei der anschließenden Fermentation zu einem Überlaufen des Schaums kommen kann.

Pechhefe

Für eine aktivere Wirkung sollte die Hefe zunächst mit den Händen geknetet, in einen kleinen Behälter mit warmem Wasser gegeben und dann für kurze Zeit (ca. 10 Minuten) stehen gelassen werden – dies ist notwendig, um den Fermentationsprozess zu starten. Dies gilt für Presshefe.

Trockenhefe sollte ebenfalls in warmem kochendem Wasser eingeweicht, bis zur maximalen Auflösung stehen gelassen und dann eingewickelt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Nach etwa 40 Minuten bildet sich an der Oberfläche eine stabile Schaumkappe – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und der Gärungsprozess begonnen hat.

Sollte es bei der Verwendung von trockener Backhefe zu einer zu starken Schaumbildung kommen, sollten Sie eine kleine Menge Kekse in den Behälter geben, um die Hefe zu aktivieren: Dies hat keinen negativen Einfluss auf die Qualität der Maische. Moonshine zu Hause behält nun seine hervorragenden Eigenschaften und erfreut Sie mit seinem hervorragenden Geschmack.

Fermentationsprozess

Als nächstes wird das Brauen von Mondschein zu Hause fortgesetzt, indem die gefüllten Behälter in einen Raum gebracht werden, in dem eine konstante Temperatur aufrechterhalten wird. Die optimale Temperatur für die aktive Arbeit der Hefe liegt bei 25 bis 30 ° C. Durch die Verwendung von Invertzucker erhalten Sie Maische mit angenehmem Geschmack und Karamellgeruch.

Die Behälter, in denen die Gärung stattfindet, müssen zunächst mit Wasserverschlüssen ausgestattet werden. Um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, werden die Behälter außerdem in warme Kleidung (Decken, Pelzmäntel, Gebäudedämmstoffe) gewickelt, und es kann auch ein Aquarium-Temperaturhalter verwendet werden.

Die Dauer der Fermentation beträgt etwa 3-11 Tage, meist wird das Ende dieses Prozesses bereits an den Tagen 5-8 beobachtet. Durch Schütteln der Behälter mit Maische nach 10–12 Stunden können Sie den Vorgang beschleunigen und außerdem überschüssiges Gas aus der Mischung entfernen.

der Prozess der Schaumbildung stoppt;
ein brennendes Streichholz, das auf den Tisch gebracht wird, erlischt nicht;
es gibt einen Alkoholgeruch;
Die resultierende Flüssigkeit schmeckt bitter, was auf das Ende der Umwandlung von Zucker in Alkohol hinweist.

Die integrierte Verwendung der aufgeführten Zeichen kann Ihnen helfen, Fehler bei der Bestimmung der Maischereife zu vermeiden.

Den Brei aufhellen

Durch die Verwendung von natürlichem weißem Ton oder Bentonit können Sie die resultierende Maische auflockern und überschüssiges Kohlendioxid entfernen.

Dazu wird die Maische vom Hefesediment befreit und anschließend erhitzt. Hohe Temperaturen töten alle verbleibenden Hefen ab.

Nun wird die Maische zurück in den Behälter gegossen, mit Bentonit versetzt und die entstandene Maische geklärt. Bentonit wird zunächst mit einer Kaffeemühle zerkleinert, dann bei niedriger Temperatur mit Wasser vermischt, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm entsteht, und die resultierende Mischung in die Maische gegossen. Durch intensives Rühren wird eine bestmögliche Reinigung und Klarheit der Maische erreicht. Anschließend wird die Maische 25–30 Stunden lang völlig in Ruhe gelassen.

Gießen Sie die gereinigte Maische in einen Behälter; das Sediment sollte nicht in die Kanalisation geschüttet werden, da es aushärten und zu einem schwer zu brechenden Zementpfropfen werden kann, der schwer zu entfernen ist und ernsthafte Probleme im Abwasserkanal verursacht.

Der Prozess der Gewinnung von Mondschein

Aus der resultierenden und gereinigten Maische wird zu Hause Moonshine destilliert, der gebrauchsfertig ist. Dazu müssen Sie auch eine bestimmte Abfolge von Aktionen einhalten.

Erste Destillation

Bei diesem Verfahren soll möglichst viel Alkohol extrahiert werden.

Dazu wird die geklärte Maische in einen Destillationswürfel gegossen, das Feuer auf niedrige Stufe gestellt und die einzelnen Fraktionen getrennt. Der erste davon, „Kopf“, hat 50 ml und ist am gesundheitsschädlichsten. Es kann ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden.

Die meisten der unten aufgeführten Rezepte zur Herstellung von Mondschein benötigen Zeit – im Durchschnitt 7 bis 14 Tage. Es gibt aber auch unkonventionelle Rezepte, deren Umsetzung in kürzester Zeit – einem Tag oder sogar wenigen Stunden – möglich ist. Die neuesten Rezepte basieren hauptsächlich auf der Erhöhung der Fermentationsgeschwindigkeit.

Brotmondschein

Rezept 1.
Nehmen Sie 1,2 kg trockene Brotkrusten aus Borodino (Kreuzkümmel), 40 g Zimt, 30 Nelken, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein und lassen Sie es 4-5 Tage ruhen. Dann 5 Liter Wasser hinzufügen und destillieren, bis 10 Liter Mondschein entstehen.

Rezept 2.
10 kg Weizen keimen lassen, mahlen, 0,5 kg Hefe hinzufügen, 30 Liter Wasser einfüllen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis es gärt, dann 2 Mal destillieren.

Rezept 3.
6 kg Roggen, Weizen oder Gerste keimen lassen und anschließend mahlen. 8 Laibe Schwarzbrot in 10 Liter Wasser einweichen. 10 kg Kartoffeln kochen und pürieren. Kartoffeln mit Getreide und Brot mischen, 1 kg Hefe und 20 Liter Wasser hinzufügen und 7-8 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. 2 mal destillieren.

Rezept 4.
4 kg Weizen mahlen, 1 kg Zucker, 100 g Hefe hinzufügen, drei Liter Wasser hinzufügen und 5 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann 5 kg Zucker, 300 g Hefe und 18 Liter Wasser hinzufügen. Weitere 7-8 Tage ruhen lassen. Wenn die Maische heller und bitterer wird, abseihen und destillieren. Werfen Sie den Abfall nicht weg, sondern geben Sie 3 kg Zucker, 150 g Hefe und 10 Liter warmes Wasser hinzu. 8-10 Tage einwirken lassen. Anschließend diese Mischung zweimal abseihen und destillieren.

Rezept 5.
Das Getreide 3 Tage in Wannen einweichen, 2 Tage auf Backblechen trocknen und im Ofen fertig trocknen. Wenn das Getreide beim Anbeißen so austrocknet, dass es knusprig wird, mahlen Sie es. Anschließend 2 Eimer heißes Wasser in die Wanne gießen, 8 kg gemahlenes Getreide dazugeben und vermischen. Nach zwei Stunden 2 Eimer heißes Wasser hinzufügen und erneut mischen. Nach einer Stunde 0,5 Eimer kaltes Wasser hinzufügen, umrühren und 250–300 g Hefe hinzufügen. An einem warmen Ort 5-7 Tage ziehen lassen, dann destillieren.

Rezept 6.
Roggen, Weizen, Gerste, Hirse, Mais oder Erbsen in warmem Wasser einweichen, in einer Schicht von maximal 2 cm ausbreiten und keimen lassen, dabei darauf achten, dass das Getreide nicht sauer wird. Trocknen Sie das gekeimte Getreide, mahlen Sie es zu Mehl und geben Sie es nach und nach unter ständigem Rühren in kochendes Wasser. Zu einem flüssigen Gelee-Zustand bringen. Dann den Behälter abdecken und 10–12 Stunden ruhen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Hefe hinzufügen (für 2 Eimer Starter – 1/2 kg). Wenn keine Hefe vorhanden ist, 1 kg Trockenerbsen hinzufügen. 5-6 Tage lang fermentieren (mit Erbsen - 10). Wenn die Gärung beendet ist, destillieren. Es stellt sich als sehr guter klassischer Mondschein heraus.

Rezept 7.
Roggen-, Weizen- oder Gerstenkörner keimen lassen und mahlen. Kochen Sie die Kartoffeln und stampfen Sie sie heiß, bis sie mit dem Wasser, in dem sie gedünstet wurden, unter Zugabe von etwas Malzmehl eine Gallerte bilden. Dann das restliche Mehl darüber streuen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Dann mischen, 0,5 kg Hefe und 2 Liter Wasser pro Liter Starter hinzufügen und 5-6 Tage lang gären lassen, dann destillieren. Pro Eimer Malz werden 2-2,5 Eimer Kartoffeln gekocht.

Kartoffelmondschein

Rezept 1.
Für die Zubereitung müssen Sie 10 kg Kartoffeln nehmen, diese möglichst sauber waschen und zusammen mit der Schale reiben. 4 kg gemahlenes Malz in einer kleinen Menge heißem kochendem Wasser vermahlen und bestmöglich vermischen. Kartoffelpüree in diese Lösung geben, erneut vermischen, den Brei eine Weile stehen lassen, abkühlen lassen, bis die frische Milch warm ist, 30 Liter Wasser trinken und die Hefe starten. Am Ende der Gärung die Maische in einen Würfel füllen und wie gewohnt destillieren.

Rezept 2.
20 kg Kartoffeln waschen, reiben und unter Rühren 15 Liter abgekochtes und auf 60°C abgekühltes Wasser hinzufügen. 1 kg Mehl und etwas gehacktes Weizenstroh hinzufügen und gut vermischen. Wenn die Mischung hell wird, lassen Sie sie abtropfen und füllen Sie den restlichen Bodensatz in Form von Wasser (8–10 l) mit einer Temperatur von 50 °C auf. Umrühren und etwas länger als beim ersten Mal stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und mit der Flüssigkeit aus dem ersten Abfluss vermischen. Fügen Sie Hefe in einer Menge von 100 g pro 5 Liter hinzu, lassen Sie es 10–15 Tage stehen und destillieren Sie dann wie gewohnt.

Rezept 3.
10 kg Kartoffeln waschen und reiben. Anschließend 6 kg Haferflocken mahlen, mit kochendem Wasser (5 l) übergießen und gut vermischen. Unter Rühren nach und nach geriebene Kartoffeln hinzufügen. Nach 3 Stunden 30 Liter Wasser hinzufügen und erneut mischen. Dann 1,5 kg Hefe hinzufügen und erneut vermischen. Den Behälter gut verschließen und 3-4 Tage im Dunkeln stehen lassen, bis sich Sedimente bilden und Blasen entstehen. Danach sofort destillieren.

Rezept 4.
Für 4 kg Malz benötigen Sie 8 kg Kartoffeln. Das Getreide keimen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Kochen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit dem Wasser, das beim Kochen der Kartoffeln übrig geblieben ist. In eine Wanne geben. Malzmehl darüber streuen. Nochmals zu einer glatten, geleeartigen Konsistenz zermahlen. Das alles sollte sehr heiß sein. Das restliche Mehl noch einmal darüberstreuen und über Nacht stehen lassen. Nach 10-12 Stunden umrühren, 20-25 Liter Wasser und 100 g Hefe hinzufügen und 5-6 Tage gären lassen. Destillieren.

Mondschein aus Kartoffeln, Karotten und Kürbis

Rezept 1.
1,5 kg Gerstenmalz und Kleie in ein Fass zur Maischezubereitung geben, 2 Liter kaltes Wasser zugießen, gut umrühren, dann 2 Liter heißes Wasser zugießen und nochmals gut umrühren. In die resultierende Masse 10-11 kg gekochte und zerkleinerte Kartoffeln geben, 5 Liter kochendes Wasser einfüllen, gründlich vermischen und abdecken. Nach 3 Stunden 10 Liter kaltes Wasser angießen und 300 g Bierhefe hinzufügen, nochmals vermischen und 3-4 Tage ruhen lassen, bis sich die aufsteigende Masse setzt. Anschließend kann die entstandene Maische nach gutem Mischen destilliert werden. Wenn Sie nicht rühren, können die Röhrchen während der Destillation ausschlagen. Mit dieser Maischemenge erhält man 1,3-1,5 Liter guten Mondschein. Mehr Getränk erhält man, wenn man statt Gerstenmalz Hafermalz verwendet und außerdem ein Viertel der Kartoffeln vorgetrocknet ist. Der Geruch und Geschmack des Getränks verbessert sich deutlich, wenn nach der ersten Destillation der entstandene Mondschein mit klarem Wasser zur Hälfte gemischt und erneut destilliert wird.

Karotten geben doppelt so viel Flüssigkeit wie Kartoffeln, da sie mehr alkoholhaltige Partikel enthalten. Die Karotten werden püriert und fein gehackt. Noch besser ist es, den Saft herauszupressen, indem man ihn aufkocht und separat säuern lässt.

Rezept 2.
Um dieses Getränk zuzubereiten, nehmen Sie Karotten, waschen Sie sie gut, kochen Sie sie und mahlen Sie sie dann zu einer geleeartigen Konsistenz. Nehmen Sie danach eine beliebige Menge gemahlenes Gersten- oder Weizenmehl, mahlen Sie es in einem Topf über heißem Wasser, geben Sie das Karottenmehl hinein und kneten Sie es so gut wie möglich. Fügen Sie der entstandenen warmen Maische Hefe hinzu und lassen Sie sie gären. Anschließend bei schwacher Hitze destillieren. Es ist schön, etwas Anis hinzuzufügen.

Rezept 3.
Nehmen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und entfernen Sie die Schale und Kerne. Dann 1 Teil Wasser in 2 Teile gehackten Kürbis gießen und kochen, bis er weich ist. Anschließend zu einer gleichmäßigen Konsistenz mahlen und mit gemahlenem Gerstenmalz (100 g Malz pro 1 kg Kürbis) pürieren. Alles gut vermischen. Kaltes Wasser hinzufügen. Kühlen Sie die Maische ab, bis frische Milch entsteht, fügen Sie Hefe hinzu, lassen Sie sie gären und destillieren.

Rübenmondschein

Rezept 1.
Zuckerrüben raspeln, aufkochen und den Saft auspressen. 200 g Hefe zu 10 Liter Saft hinzufügen und 5-6 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann 2 mal destillieren.

Rezept 2.
8 kg Zuckerrüben reiben und kochen. 2-3 kg Zucker zu den noch warmen Rüben geben, 10 Liter Wasser mit einer Temperatur von 25 °C hinzufügen und eine Woche lang an einem warmen Ort stehen lassen Rüben sinken zu Boden und oben bildet sich eine Kruste, alles vermischen und destillieren.

Rezept 3.
Die Rüben reiben, Wasser hinzufügen und 1–1,5 Stunden kochen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter, geben Sie erneut Wasser zu den Rüben und kochen Sie sie erneut 1-1,5 Stunden lang, dann lassen Sie sie abtropfen. Nochmals zugießen, aufkochen und abtropfen lassen. Gießen Sie die gesamte aus drei Kochvorgängen gewonnene Flüssigkeit in einen Behälter und füllen Sie ihn nicht mehr als 2/3 des Volumens. Fügen Sie 100 g Hefe pro 10 Liter hinzu und lassen Sie es 10-15 Tage lang stehen, bis die Schaumbildung aufhört. Bei der Zugabe von Zucker, Kartoffeln oder anderen Zutaten verkürzt sich die Ziehzeit. Am Ende der Gärung destillieren.

Rezept 4.
Bereiten Sie 4 Liter Rübenflüssigkeit auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor, fügen Sie 2 kg Poltawa-Getreide hinzu und lassen Sie es 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen. Dann weitere 15 Liter Rübenflüssigkeit und 300 g Hefe hinzufügen und 15 Tage ruhen lassen, dann destillieren.

Reismondschein

Rezept 1.
Nehmen Sie eine Flasche Malaga, 200 g Bruchreis, 400 g große, in Wasser gekochte Rosinen und so viel Zuckersirup, wie Sie nach Geschmack benötigen. Dort 400 g Wasser und 200 g weiße Bierhefe hinzufügen, 3-4 Tage im Behälter gären lassen, dann 12 Liter Mondschein und 6 Liter weiches Quellwasser hinzufügen und so destillieren, dass 9 Liter Mondschein herauskommen. Gießen Sie 0,2 Liter 70-prozentigen Alkohol oder Thron-Mondschein in eine separate Schüssel und fügen Sie 3-4 Teelöffel Vanille hinzu. 3-4 Tage einwirken lassen, dann filtrieren. Vanilletinktur und 2 Tropfen Rosenöl zum bereits destillierten Mondschein hinzufügen. Geben Sie 600 g frische Eichenrinde und 5 g Galgantwurzel in einen Leinenbeutel. Legen Sie diesen Beutel in einen Behälter mit Mondschein und verschließen Sie ihn fest.

Rezept 2.
Nehmen Sie 2,5 kg zerkleinerten Reis, geröstet wie Kaffee, 25 g Safran, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein und destillieren Sie, bis Sie 8 Liter erhalten, die mit gebranntem Zucker getönt werden können.

Hirse-Mondschein

3 kg Hirse kochen, mit warmem Wasser (15 l) verdünnen, 100 g Hefe und 1,2 kg Kneteig hinzufügen und gären lassen. Nach 10-12 Tagen, wenn alles sauer und vergoren ist, destillieren Sie es.

Mondschein mit Tomatenmark

1 Liter Tomatenmark in 30 Liter Wasser verdünnen, 0,5 Liter Bier und 10 kg Zucker hinzufügen, an einem warmen Ort stehen lassen, bis es gärt, und dann destillieren. Die Ergiebigkeit beträgt 8 Liter.

Zuckermondschein

6 kg Zucker, 200 g Hefe, 30 Liter warmes Wasser einfüllen und gut vermischen, für den Geschmack einen Bund trockenen Dill und Johannisbeerblätter hinzufügen. An einem warmen Ort 6-7 Tage ziehen lassen, dann destillieren. Ausbeute - 6 l.

Mondscheinstärke

10 kg Stärke mit 20 Litern Wasser verdünnen und wie Gelee aufbrühen, 500 g Hefe und 1 kg Zucker hinzufügen. 3-5 Tage einwirken lassen. Dann destillieren. Ausbeute - 11 l.

Mondscheinsirup

6 Liter Sirup in 30 Liter Wasser verdünnen und 200 g Hefe hinzufügen. 7 Tage ruhen lassen. Ausbeute - 7 l.

Mondscheinhonig

3 kg Honig und 3 Liter Sirup in 27 Liter Wasser verdünnen, 300 g Hefe hinzufügen. 7 Tage ruhen lassen, dann destillieren. Ausbeute - 7 l.

Mondschein aus Süßigkeiten

Nehmen Sie 5 kg Karamellbonbons mit Füllung, verdünnen Sie sie in 20 Litern Wasser und fügen Sie 300 g Hefe hinzu. 8-9 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dann destillieren. Ausbeute - 5 l.

Mondschein aus Halva

Nehmen Sie 10 kg Halva und 500 g Hefe und verdünnen Sie sie in 20 Litern Wasser. Fügen Sie 20 g Minze hinzu, um Gerüche zu beseitigen. 8 Tage ruhen lassen, dann nach dem Abseihen destillieren. Die Ergiebigkeit beträgt 8 Liter.

Mondschein aus Marmelade

Nehmen Sie 6 Liter fermentierte Marmelade, verdünnen Sie sie in 30 Liter warmem Wasser, fügen Sie 200 g Hefe und 3 kg Zucker hinzu. 3-5 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen, dann destillieren. Die Ausbeute beträgt 9-10 Liter. Wenn Sie keinen Zucker hinzufügen, beträgt die Ausbeute 5 Liter.

Mondschein aus Frucht- oder Beerensaft

Nehmen Sie 9 Liter Saft, fügen Sie 250–300 g Hefe hinzu und lassen Sie ihn 14 Tage lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 20–24 °C stehen. Wenn die Gärung aufhört, destillieren. Ausbeute - 2-3 l.

Mondschein aus Trockenfrüchten

Nehmen Sie 2 kg getrocknete Äpfel oder Birnen, dämpfen Sie sie in 10 Litern Wasser, geben Sie 3 kg Zucker und 300 g Hefe hinzu. Lassen Sie sie 7 Tage lang an einem dunklen Ort stehen, fügen Sie einen Bund trockenen Thymian hinzu und destillieren Sie ihn. Ausbeute - 3,5 l.

Rosinen-Mondschein

Nehmen Sie 800 g Rosinen, 400 g Kardamom, mischen und hacken Sie und gießen Sie einen Eimer Mondschein hinein. 7 Tage ruhen lassen, dann destillieren.

Apfelmondschein

Rezept 1.
Die Äpfel reiben und den Saft auspressen. Für 12 Liter Saft nehmen Sie 1 kg Zucker und 100 g Hefe. An einem warmen Ort 7 Tage ziehen lassen, dann destillieren.

Rezept 2.
Gießen Sie Mondschein über frisch ausgewählte Äpfel, sodass sie alle mit Flüssigkeit bedeckt sind, und lassen Sie ihn bis zum Neujahr stehen. Dann abseihen, in einen Topf gießen, nach Geschmack süßen und dreimal aufkochen, dabei darauf achten, dass der Mondschein nicht aufflammt. Lassen Sie es an einem kühlen Ort stehen, damit sich der Kaffeesatz auf dem Boden absetzt, seihen Sie es ab und fügen Sie Wasser in einer Menge von 2,5 Litern pro 10 Liter Mondschein hinzu. Dann destillieren und filtrieren.

Denken Sie daran, dass dieses Getränk speziell dafür zubereitet wurde Weihnachten wenn es in der Regel starken Frost gab. Daher muss „Weihnachts“-Mondschein ziemlich stark sein.

Einfacher Mondschein aus Früchten

Füllen Sie einen großen Behälter zur Hälfte mit Mondschein und füllen Sie ihn mit Beeren und Früchten, frischem und verfaultem Aas. Wenn der Behälter voll ist, sollte alles gären. Danach den Mondschein abtropfen lassen und destillieren, neuen Mondschein zu den restlichen Früchten hinzufügen und erneut gären lassen, dann abgießen und destillieren.

Kirschmondschein

Rezept 1.
Entfernen Sie die Kerne aus den Kirschen, zerdrücken Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in einen separaten Behälter an einen mäßig warmen Ort. Verschließen Sie den Behälter während der Gärung mit einem Deckel und rühren Sie den Inhalt zwei Tage lang regelmäßig mit einem Rührer um. Die Kirschkerne zerdrücken und am Ende der Gärung mit dem Fruchtfleisch vermischen und destillieren. Trinkfertiger Mondschein hat keine Farbe. Sobald es während des Destillationsprozesses zu trüben beginnt, sollte es in einem separaten Behälter aufgefangen werden. Trüber Mondschein kann wieder destilliert werden. Kirschkerne verleihen dem entstehenden Mondschein einen besonderen Mandelgeschmack und -geruch. Auch trockene Kirschen eignen sich zur Herstellung von Mondschein. Dazu werden sie zunächst in heißes Wasser gelegt und dann, wenn sie weich sind, mit einem Stampfer zerkleinert. Der weitere Ablauf erfolgt analog wie oben beschrieben. In diesem Fall verläuft die Fermentation langsamer.

Rezept 2.
Reinigen Sie Mondschein, indem Sie ihn auf Kohlen aufgießen. Gießen Sie das Kirschmark und die zerkleinerten Kerne (3-4 l) mit gereinigtem Mondschein (8-10 l) und lassen Sie es stehen. Füllen Sie die für den Mondschein vorbereitete Flasche mit frischen Kirschen, sodass der Mondschein die Kirschen 8-10 cm bedeckt, und lassen Sie es stehen . Die Bereitschaft des Getränks wird durch seine Dichte bestimmt: Klebt der Mondschein am Glas, kann er abgelassen werden – und schon ist er gebrauchsfertig. Manchmal wird einem solchen Mondschein Zucker in einer Menge von 50-100 g pro 1 Liter zugesetzt.

Rezept 3.
Kirschen (2-3 kg) entkernen, das Fruchtfleisch zerdrücken und 2 Tage kühl lagern, damit der Saft freigesetzt wird. Drücken Sie dann das Fruchtfleisch durch ein Tuch und mischen Sie den Trester mit den zerkleinerten Samen, gießen Sie 3-4 Liter Mondschein hinein, fügen Sie 1-1,5 Liter Wasser hinzu, lassen Sie es 24 Stunden lang stehen und destillieren Sie es, nachdem Sie es zuvor filtriert haben. Den entstandenen Mondschein (seine Stärke muss mindestens 60° betragen) mit Kirschsaft im Verhältnis 2:1 verdünnen, nach Belieben Zucker hinzufügen, gut vermischen und filtrieren.

Rezept 4.
Nehmen Sie einen Eimer Kirschen, entfernen Sie die Kerne und drücken Sie das Fruchtfleisch durch Leinwand oder Doppelgaze. Trester und Kerne zerstoßen und in einen Eimer geben, 1,2 Liter Milch dazugeben und mit Mondschein auffüllen. An einem Tag destillieren. Kirschsaft und Puderzucker zum destillierten Mondschein geben, gut umrühren und filtrieren (für 1 Liter Mondschein - 3 Liter Saft und 50-60 g Pulver).

Rezept 5.
Nehmen Sie 5 Liter Mondschein, 65 g Zimt, 25 g Kardamom, 15 g Nelken, 15 g Muskatnuss, 0,6 Liter Wasser, 4 Handvoll zerkleinerte Kirschkerne, lassen Sie es 3 Tage lang stehen und destillieren Sie es bei schwacher Hitze Saft aus frischen Kirschen, gießen Sie ihn in einen Behälter, lassen Sie ihn stehen und seihen Sie ihn ab, wenn sich der Boden ablöst. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis 1/3 des Teils eingekocht ist, dann fügen Sie Zimt, Kardamomsamen und Nelken hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, ohne zu kochen, und kühlen Sie es dann ab. Für 1,2 Liter Saft nehmen Sie 400 g Zucker, 15 g Zimt, 6 g Kardamom, 10 g Nelken. Den entstandenen Mondschein mit dem vorbereiteten Saft im Verhältnis 2:1 verdünnen (ein Teil ist Mondschein), mischen und filtrieren.

Traubenmondschein

Nehmen Sie 10 Liter Traubentrester, fügen Sie 5 kg Zucker, 100 g Hefe und 30 Liter Wasser hinzu. 7 Tage ruhen lassen, dann zweimal destillieren.

Birnenmondschein

Rezept 1.
10 kg faule Birnen kochen, 400 g Zucker und 40-50 g Hefe hinzufügen, 1-1,5 Liter Wasser hinzufügen. An einem warmen Ort 7 Tage ziehen lassen, dann 2 Mal destillieren.

Rezept 2.
Den Behälter zur Hälfte mit Wildbirnen füllen und verrotten lassen. Dann kneten, Wasser hinzufügen, 100 g Hefe pro 10 Liter Masse hinzufügen und 15 bis 20 Tage ruhen lassen, einen Wasserverschluss installieren und dann zweimal destillieren.

Himbeermondschein

Rezept 1.
Nehmen Sie 800 g frische Himbeeren und 35 g fein gehackte Iris, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein, lassen Sie ihn 6 Tage lang stehen und destillieren Sie ihn dann.

Rezept 2.
Nehmen Sie 400 g frische Himbeeren, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein und lassen Sie es 2 Tage lang stehen, dann destillieren Sie es und süßen Sie es je nach Geschmack mit Himbeersirup.

Zitronenmondschein

Rezept 1.
Mondschein 3 Wochen lang mit Zitronenschale aufgießen (nehmen Sie 5 Teile Mondschein und 1 Teil Schale). Dann 1 Teil Wasser hinzufügen und destillieren. Die Menge an destilliertem Wodka sollte der ursprünglichen Menge an Mondschein entsprechen. Von drei kleinen Zitronen die dünne oberste Schale der Schale abschneiden, in eine Flasche füllen und mit destilliertem Mondschein auffüllen. 5-8 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dann filtrieren. Sie können es etwas süßen (30-40 g Zucker pro 1 Liter).

Rezept 2.
Nehmen Sie 400 g Zitronenschale, 400 g Veilchen und gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein. 6 Tage ruhen lassen und dann bei schwacher Hitze destillieren, bis 8 Liter Mondschein herauskommen.

Rezept 3.
Nehmen Sie die Schale von 30 Zitronen, gießen Sie 10 Liter Mondschein und 6 Liter Wasser hinein, fügen Sie die Schalen von 4 Orangen oder 5-6 grünen Orangen, eine Handvoll zerstoßenen Koriander und 4 Nelken hinzu. 30 Tage in der Sonne oder an einem warmen Ort stehen lassen. Dann destillieren, bis 5-6 Liter Mondschein entstehen, mit Sirup süßen und filtrieren.

Rezept 4.
Nehmen Sie 1 kg grob zerkleinerte Zitronenschale, 50 g Salz und gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein. 3 Tage ruhen lassen, dann 1 Liter Sirup destillieren und süßen. Ertrag - 5-6 l.

Orangefarbener Mondschein

Beliebigen Mondschein 7 Tage lang mit Orangenschale aufgießen (im Verhältnis 5:1). Dann mit Wasser verdünnen, dessen Menge der Hälfte des Volumens des verwendeten Mondscheins entsprechen sollte, und destillieren, um ein Volumen zu erhalten, das dem ursprünglichen Volumen des Mondscheins entspricht. Schneiden Sie dann vorsichtig die Schale von zwei oder drei Orangen ab und gießen Sie destillierten Mondschein hinein. Lassen Sie ihn 5-8 Tage lang an einem warmen Ort stehen und filtrieren Sie ihn dann. Sie können es etwas süßen.

Rowan-Mondschein

Rezept 1.
3 kg reife Eberesche vor dem Frost sammeln, pürieren, 80-100 g Hefe hinzufügen, 12 Liter frischen Brotkwas einfüllen und bei Raumtemperatur stehen lassen, umrühren und destillieren. Anschließend 3 Liter Wasser hinzufügen und erneut destillieren, um Gerüche zu beseitigen.

Rezept 2.
Nach dem ersten Frost werden die Vogelbeeren gesammelt, zerstampft, der Saft ausgepresst und in einem warmen Raum gären gelassen. Wenn die Gärung beendet ist, destillieren Sie zweimal. Das Ergebnis ist Mondschein ohne Fuselöle und ein Geschmack, der an französischen Cognac erinnert.

Rezept 3.
Die Eberesche zerdrücken, Mondschein einfüllen, so dass die Beeren kaum bedeckt sind und der Behälter zur Hälfte gefüllt ist, Hefe in einer Menge von 15-20 g pro Liter hinzufügen, Wasser in den Behälter geben, fest verschließen und 14 Tage stehen lassen, dann destillieren .

Pflaumenmondschein

Rezept 1.
12 kg Pflaumen zerdrücken, 1-1,5 kg Zucker, 100 g Hefe hinzufügen, 6 Liter Wasser hinzufügen und 12-16 Tage ruhen lassen. Wenn die Gärung aufhört, alles in einen Würfel füllen und destillieren.

Rezept 2.
Die reifsten Pflaumen mit ihren Kernen im Mörser zermahlen. Wasser hinzufügen, bis die Masse zu flüssigem Brei wird, Hefe hinzufügen (100 g pro 10 l) und gären lassen. Wenn der „Brei“ kein Gas mehr abgibt (am 3.-4. Tag), fügen Sie Wasser hinzu (für jeden Liter „Brei“ 2 Liter) und stellen Sie ihn zur Gärung 10-12 Tage lang an einen warmen Ort. Dann 2 mal destillieren.

Pfirsichmondschein

Rezept 1.
Für 10 Liter Mondschein nehmen Sie 2 kg Pfirsichblätter, lassen Sie sie 2-3 Wochen stehen und destillieren Sie sie. Dann nehmen Sie 400 g Pfirsichkerne und Bittermandeln, hacken sie, verdünnen Sie sie mit Milch zu einem Gelee und drücken Sie sie durch ein Sieb. Fügen Sie dieses Gelee zum destillierten Mondschein hinzu und lassen Sie es 2 Wochen lang filtrieren.

Rezept 2.
Nehmen Sie 800 g Pfirsichkerne, mahlen Sie sie fein, verdünnen Sie sie mit Wasser zu einem Gelee, füllen Sie sie in eine dickwandige Flasche, verschließen Sie sie fest, bestreichen Sie sie mit Teig und stellen Sie sie innerhalb von zwei Tagen 8-10 Mal in den Kühlofen. Dann filtrieren, 100 g Rosinen hinzufügen, 6 Liter Mondschein einfüllen und destillieren. Nach Geschmack mit Sirup süßen.

Rezept 3.
400 g Pfirsichkerne mahlen, 6 Liter Mondschein verdünnen, in eine dickwandige Flasche füllen, fest verschließen, mit Teig bestreichen und 3 Tage bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Sie können es drei Tage lang in einen Kühlofen stellen, dann muss dies jedoch mindestens 10 Mal erfolgen. Anschließend filtrieren und destillieren. Legen Sie eine Handvoll Birkenblätter, eine Handvoll schwarze Johannisbeerblätter, eine Handvoll Vogelkirschblätter und eine halbe Handvoll Minze in Mondschein und lassen Sie es 1 Tag lang stehen. Danach abseihen und nach Geschmack süßen.

Jasmin-Mondschein

Frisch gepflückte Jasminblüten (200 g) mit 4 Liter Mondschein aufgießen und bei ziemlich hoher Hitze destillieren. Mit Sirup süßen und ruhen lassen.

Mondscheinrosa

Rezept 1.
Nehmen Sie 100 g frische rosa Blüten und gießen Sie 4 Liter gereinigten Mondschein ein. 1 Monat ruhen lassen, dann destillieren, um 2,5 Liter Mondschein zu erhalten. Nehmen Sie 400 g frische rosa Blüten, verdünnen Sie 1,5 Liter weiches Wasser und destillieren Sie es bei schwacher Hitze, so dass 0,4 Liter Rosenwasser herauskommen. Fügen Sie weitere 100 g neue frische rosa Blüten und 1 Liter weiches Wasser hinzu und destillieren Sie bei schwacher Hitze, bis es fertig ist Erhalten Sie 0,4 Liter doppeltes Rosenwasser. Im entstandenen Wasser 800 g Zucker auflösen. Den Mondschein mit Sirup süßen und filtern.

Rezept 2.
Rosenblätter sammeln, im Mörser zerstoßen, in einen Behälter geben und mit einer Schicht Salz bedecken. Die Dicke der Schicht sollte so sein, dass man eine normale Prise vertragen kann. Mit einem Kreis abdecken und 6-8 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Blütenblätter zu faulen beginnen. Mondschein und Wasser im Verhältnis 1:1 einfüllen, mischen und destillieren. Der Pervach enthält Alkohol aus Rosen und hat daher einen starken Geruch. Anschließend ist der Mondschein praktisch geruchlos. Es kann als Rohstoff für die nächste Charge verwendet werden. Süßen Sie den ersten Mondschein und filtern Sie ihn.

Nelkenmondschein

Rezept 1.
100 g Nelken fein zerstoßen, 6 Liter Mondschein hineingießen, Flasche fest verschließen, 7 Tage an einen warmen Ort oder in die Sonne stellen, dann destillieren. Sirup aus 2 kg Zucker kochen, in Mondschein verdünnen und einen weiteren Tag stehen lassen, dann filtrieren.

Rezept 2.
Mahlen Sie 800 g Rosinen, 100 g Nelken und gießen Sie 12 Liter Mondschein hinein. 7 Tage ruhen lassen, dann destillieren und nach Belieben mit Sirup süßen.

Rezept 3.
Geben Sie 10 g Nelken in eine Flasche, gießen Sie Mondschein hinein und lassen Sie ihn 14 Tage lang stehen, verdünnen Sie ihn dann mit Wasser im Verhältnis 2:1 (ein Teil ist Wasser) und destillieren Sie, um das ursprüngliche Volumen an Mondschein zu erhalten. Weiße Rosinen zerdrücken (50 g pro 1 l), Nelken hinzufügen (5 Stück pro 1 l) und 14 Tage auf bereits destilliertem Mondschein stehen lassen. Danach abseihen, Milch hinzufügen (1 Esslöffel pro 1 Liter), 24 Stunden stehen lassen und filtrieren. Kann gesüßt werden (100 g Zucker pro 1 Liter).

Rezept 4.
Mahlen Sie 90 g Nelken, gießen Sie 12 Liter Mondschein darüber und lassen Sie es 7 Tage stehen, fügen Sie dann 200 g Nelken hinzu und destillieren Sie. Mit 400 g Zucker pro 12 Liter süßen.

Mondschein-Lavendel

Nehmen Sie 100 g Lavendel, 25 g Nelken, 25 g Zimt, hacken und mischen Sie 12 Liter Mondschein hinein und lassen Sie es 7 Tage lang stehen. Anschließend eine mit Honig bestrichene Brotscheibe (0,5 kg) in den Aufguss geben und bei schwacher Hitze destillieren. Ausbeute - 10 l.

Mondscheinlorbeer

800 g Lorbeerbeeren fein zerstoßen, 10 Liter Mondschein dazugeben, 3 Tage ruhen lassen und dann wie gewohnt destillieren.

Tee-Mondschein

200 g guten grünen Tee nehmen, 1,2 Liter kochendes Wasser aufgießen, gut verschließen, abkühlen lassen und abseihen. Mit diesem Tee 7,5 Liter Double Moonshine verdünnen, die Teeblätter durch das Tuch ausdrücken, gut verschließen und 8 Tage ziehen lassen. Dann weitere 100 g grünen Tee und 2,5 Liter abgekochtes Wasser hinzufügen und destillieren, um 3,7 Liter Mondschein zu erhalten. Nach Geschmack süßen und filtern.

Mondscheinsalbei

Rezept 1.
Nehmen Sie 200 g Salbei, 50 g Koriander, 25 g Dill, 60 g Hagebutten oder Rosenblätter, gießen Sie 12 Liter Mondschein hinein, verschließen Sie ihn fest und lassen Sie ihn 2 Tage lang stehen. Dann destillieren und nach Geschmack süßen.

Rezept 2.
Nehmen Sie 400 g Salbei, 50 g Koriander, 50 g Dill, gießen Sie 25 Liter Mondschein hinein und destillieren Sie bei schwacher Hitze. Süßen und filtern.

Minzmondschein

Rezept 1.
Nehmen Sie 4 Handvoll trockene Minze, gießen Sie 3 Liter doppelten Mondschein ein, lassen Sie ihn 3 Tage stehen und destillieren Sie ihn dann. Nochmals auf eine Handvoll frische schwarze Johannisbeer- oder Liebstöckelblätter ziehen lassen, bis sie grün sind. Mit Sirup aus 1,2 kg in 0,6 Liter Wasser gekochtem Zucker süßen und filtrieren.

Rezept 2.
Nehmen Sie 200 g Minze, 25 g Wermut, 15 g Rosmarin, 25 g Salbei, 15 g Kardamom, 10 g Nelken, gießen Sie 12 Liter Mondschein hinein, verschließen Sie es fest und lassen Sie es in der Sonne oder an einem warmen Ort für 3 Tage. Dann destillieren und Zuckersirup nach Geschmack hinzufügen.

Rezept 3.
Nehmen Sie 800 g Minze, 1,2 kg Honig, 60 g Salz, gießen Sie 12 Liter Mondschein hinein, lassen Sie es 3 Tage stehen, destillieren Sie es und filtrieren Sie es.

Mondschein-Wermut

Rezept 1.
Nehmen Sie 200 g Wermut, 300 g Anis, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein, lassen Sie ihn 14 Tage stehen und destillieren Sie ihn dann.

Rezept 2.
Nehmen Sie 300 g Wermutkraut, 60 g Salz, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein und lassen Sie es 7 Tage einwirken. Dann 1,2 kg Honig hinzufügen und destillieren.

Rezept 3.
Sammeln Sie 1,5 kg der Spitzen junger Wermuttriebe, 100 g Angelikawurzel, 100 g Iriswurzel, 100 g Oreganoblätter, 50 g Anis und 50 g Sternanis, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein und lassen Sie ihn einwirken 4 Wochen. Anschließend destillieren, um 8 Liter Mondschein zu erhalten, zu dem 1,2 kg Zucker, gelöst in 0,6 Liter Wasser, hinzugefügt werden. Dieser Mondschein erhält durch den Aufguss einer Handvoll schwarzer Johannisbeer- oder Liebstöckelblätter eine grüne Tönung.

Rezept 4.
Nehmen Sie 2 kg Wermutkraut und 300 g Angelika, gießen Sie 6 Liter Mondschein hinein und lassen Sie es 2 Wochen einwirken. Fügen Sie dann 3 Liter Wasser hinzu und destillieren Sie, um 6 Liter Mondschein zu erhalten. Dieser Mondschein kann auch grün gemacht werden, indem man ihn 2-3 Tage lang mit einer Handvoll schwarzer Johannisbeer- oder Liebstöckelblätter aufgießt. Dann filtern und nach Geschmack süßen.

Rezept 5.
Nehmen Sie 400 g fein gehackten Wermut, 400 g Anis, gießen Sie 10 Liter Mondschein hinein, lassen Sie ihn 14 Tage stehen und destillieren Sie ihn.

Medizinischer Mondschein „Distel“

Nehmen Sie 100 g rote Paprika, 50 g Knoblauch, gießen Sie 1 Liter starken (55-60 °) Mondschein hinein und lassen Sie ihn 5-7 Tage lang in einem verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Dann filtern Sie das Getränk am wirksamsten bei der Behandlung von Erkältungen in der Anfangsphase der Krankheit und als Prophylaxe gegen Unterkühlung.

Mondschein pro Tag

Diese Rezepte erfordern eine strikte Einhaltung des Temperaturregimes – es ist notwendig, dass während der gesamten Fermentationszeit eine konstante Temperatur (35-40°C) aufrechterhalten wird.

Rezept 1.
Nehmen Sie 5 kg Zucker, 500 g Hefe, 1 Liter Milch, 1 kg Erbsen, geben Sie 20 Liter warmes Wasser hinzu, lassen Sie es 1 Tag lang stehen, gießen Sie den Brei in die Waschmaschine und schalten Sie sie jede Stunde für 10 Minuten ein. Dann destillieren. Ausbeute - 3,5-4 l.

Rezept 2.
Nehmen Sie 5 kg Zucker, 300 g Hefe, 3 Gläser Milch, zerbröseln Sie 4 Brote, zerdrücken Sie 25 mittelgroße rohe Kartoffeln und gießen Sie 20 Liter warmes, gekochtes Wasser darüber. Weitere Zubereitung gemäß vorherigem Rezept.

Rezept 3.
Nehmen Sie 10 kg Zucker, 400 g Hefe, verdünnen Sie diese gründlich in 3 Liter nicht sehr heißer (50-60°) Milch und 20-25 Liter warmem Wasser. Geben Sie alles in die Waschmaschine. Tagsüber alle 2 Stunden 15 Minuten lang drehen, dann absetzen und destillieren lassen. Die Ausbeute an Mondschein ist im Vergleich zu klassischen Methoden aufgrund der unvollständigen Zuckervergärung deutlich geringer.

Mondschein in 2 Stunden

Im Vergleich zur mechanischen Methode zur Beschleunigung des Fermentationsprozesses gibt es eine effektivere, sogenannte „White Well“-Vibrationsmethode. Der grundlegende Unterschied zu früheren Rezepten besteht darin, dass der Behälter mit der Maische für 2 Stunden auf einen Rüttler gestellt wird und anschließend die Maische destilliert wird. Braga wird nach jedem Rezept für den täglichen Mondschein zubereitet.

Moonshine „Französischer Wodka“

Rezept 1.
Verwenden Sie faule Früchte und Beeren, die mit Wasser übergossen werden, sodass sie leicht bedeckt sind. Fügen Sie dann Traubenwein und Hefe hinzu, in einer Menge von 0,7 Litern Wein und 50 g Hefe pro 12 Liter Wasser-Frucht-Gemisch. Wenn alles sauer wird, destillieren Sie es mindestens zweimal.

Rezept 2.
Nehmen Sie 30 Liter Mondschein und 6 Liter Milch und destillieren Sie, bis Sie 20 Liter Mondschein erhalten. 3 Liter Milch, 1,5 kg Roggenbrot, 6 Liter Traubenwein, 2,5 kg Rosinen, 800 g Zucker hinzufügen und destillieren, bis 12 Liter Mondschein entstehen.

Rezept 3.
Nehmen Sie 30 Liter Mondschein, 6 Liter Milch und destillieren Sie. 3 Liter weiches Quellwasser, 3 Liter Milch, 3 kg eingeweichtes Roggenbrot dazugeben und nochmals destillieren, dabei 20 Liter entnehmen, dann 3 Liter weißen Traubenwein, 1,2 kg Rosinen, 400 g Zucker dazugeben, fest verschließen und aufstellen 2-3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 4.
Nehmen Sie 800 g Rosinen, gießen Sie 12 Liter Mondschein hinein und destillieren Sie.

Rezept 5.
Nehmen Sie 12 Liter Traubenwein, fügen Sie 150 g Hefe und 1 kg Zucker hinzu, lassen Sie ihn 2 Wochen lang stehen und destillieren Sie ihn zweimal durch einen Würfel.

Mondschein „Zapekanka“

Nehmen Sie 1-2 kg trockene Zitronenschalen, gießen Sie 8-9 Liter Mondschein hinein, lassen Sie ihn einen Tag lang stehen und destillieren Sie ihn dann. Nehmen Sie 100 g Zimt, 35 g Nelken, 45 g Sternanis, 45 g Kardamom, 10 g Muskatnuss und 4 Muskatnüsse und hacken Sie alles. Nehmen Sie dann eine dicke Glasflasche, füllen Sie sie mit der resultierenden Mischung und spülen Sie sie mit Mondschein herunter, wobei Sie oben freien Platz lassen. Die Flasche mit 6 cm dickem Teig bestreichen und fest verschließen. Heizen Sie den Ofen hoch und schalten Sie ihn aus. Stellen Sie die Flasche dort hin und warten Sie, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist. Heizen Sie den Ofen vor und stellen Sie die Flasche 8-10 Mal dort hin. Überprüfen Sie den Teig nach jedem Mal. Eventuell auftretende Risse mit frischem Teig abdecken. Dann den Mondschein filtern und nach Belieben mit Sirup süßen.

Mondschein in großen Mengen (für Liköre)

Füllen Sie den Behälter zu 1/3 mit Beeren, aus denen der Likör hergestellt wird, füllen Sie ihn mit Mondschein, lassen Sie ihn 3-5 Tage stehen und destillieren Sie ihn. Den entstandenen Mondschein zu 1/3 mit kochendem Wasser verdünnen und gründlich vermischen. Dieser Mondschein wird den Geruch von Beeren annehmen und der Likör wird einen natürlichen Geruch und einen reinen Geschmack haben.

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