Schokolade ist eine wahre Leidenschaft und Süße, um wie viel reicher ist die Konditorenkunst mit der Erfindung der köstlichen Schokolade geworden! Ladentheken sind mit einem großen Schokoladensortiment gefüllt. Und im Laufe der Zeit hört es nicht auf, neue und köstliche Geschmacksnuancen und neue Qualitäten anzunehmen. Nüsse, Kekse, Puffreis und andere Zusatzstoffe sind sehr interessant, lassen Sie jedoch nicht den wahren Geschmack eines Schokoriegels genießen.

Schokolade kann in der Regel nicht nur ein separates Produkt sein, sondern auch Bestandteil vieler anderer Back- und Süßwaren. Profiteroles, Croissants mit Schokoladencreme und Eclairs in Schokolade, Marshmallows in Schokolade, Schokoladenwaffeln, Erdnüsse in Schokolade, allerlei mit Schokoladenglasur überzogen – die ganze Vielfalt seiner Verwendung lässt sich nicht in einem Satz zusammenfassen. Foren über Schokolade, ihre Verwendung beim Kochen zur Herstellung von Cremes, Schmuck und anderen Dingen sind endlos. Und was soll ich sagen, es ist besser zu versuchen. Bedenken Sie nur, dass für unsere Zwecke nur porenfreie Schokolade ohne Zusatzstoffe geeignet ist.

Die kulinarischen Heldentaten von Hausfrauen beginnen mit Experimenten. Also, ich suchte einmal ein Kuchenrezept für einen Urlaub und wollte improvisieren, indem ich es mit Schokoladenglasur aus Schokolade überzog. Natürlich könnte man einfach ein paar gute teure Fliesen kaufen, sie schmelzen und mit der fertigen Masse den Kuchen oder das Gebäck komplett ausgießen, aber auch die Kosten der Produkte spielen eine Rolle. Ich wollte die Kosten so gering wie möglich halten. Nach ein wenig Recherche fand ich im Internet mehrere Rezepte auf einmal, die erklärten, wie man erstaunliche Glasur in einer anständigen Menge von einer halben Tafel Schokolade bekommt. Viele Hausfrauen fügen Sahne zu geschmolzener Schokolade hinzu. Natürlich ist so ein Tortenüberzug sehr lecker, aber in der Regel härtet er auch in der Kälte nicht zu schnell aus. Und wenn es schnell gehen muss, sollten Sie sich nach anderen Optionen umsehen. Verwenden Sie daher besser ein anderes Rezept - mit Puderzucker.

Wie schmilzt man Schokolade?

Um eine flüssige Masse zu erhalten, wollte ich die Schokolade in möglichst kurzer Zeit schmelzen. Jede Hausfrau versteht, dass die Geschwindigkeit der Zubereitung eines Gerichts von der Geschwindigkeit jedes Schritts abhängt. Der klassische Weg ist das Einweichen in einem Wasserbad mit der Zugabe eines Stücks guter Butter auf den Boden der Schüssel. Das verhindert, dass die Schokolade anklebt. Kochendes Wasser wird nicht benötigt, da Schokolade bei niedriger Temperatur schmilzt.

Bei der zweiten Methode geht es nur darum, den Prozess zu beschleunigen, aber es erfordert mehr Geschick: Wir stellen das Geschirr mit Schokolade in den Mikrowellenherd und erhitzen es dann im mittleren Modus, stoppen den Prozess und rühren die Mischung regelmäßig um. Ich gestehe, dass ich beim ersten Mal nicht den Überblick behalten und die geschmolzene Masse verbrannt habe. Dadurch wurde ich vorsichtiger, aber wenn ich Zeit habe, benutze ich immer noch ein zuverlässiges Wasserbad.

Schokoladenglasur, die direkt vor Ihren Augen aushärtet

• 100 Gramm Puderzucker
• 1. ein Löffel gekochtes Wasser
• 50 g Jeder Schokoriegel
• 50 Gramm Butter

Bitte beachten Sie, dass diese Anzahl an Komponenten zum Dekorieren einer kleinen Torte geeignet ist. Bei Containern mit Standardabmessungen empfehle ich die Verdoppelung der Komponenten. Dann kannst du Schokolade auf alle Seiten deines Kuchens gießen. Bitte beachten Sie, dass Butter mindestens 25 Gewichtsprozent Schokolade enthalten sollte. All dies muss im Wasserbad erhitzt, gemischt, auf das Produkt aufgetragen und etwas gewartet werden.Die resultierende Masse ist plastisch, härtet vor unseren Augen aus, lässt sich jedoch während dieser Zeit leicht auf der flachen Oberfläche des Kuchens verteilen oder irgendein anderes Produkt. Eine solche Glasur wird einen schönen glänzenden Glanz haben.

Öl beseitigen

kleine Geheimnisse

- ein preiswertes Produkt. Einsparungen beim Kauf von Produkten sind notwendig, aber nicht übertrieben. Sie sollten also keine billige Schokolade kaufen, da der Geschmack des fertigen Produkts ebenfalls billig sein wird. Kaufen Sie besser eine Tafel guter dunkler Schokolade. Milchschokolade ist sehr lecker, aber der klassische bittere schwarze Riegel, der langsam im Mund schmilzt, bleibt für immer in den Herzen echter Schokoladenliebhaber. Seine Verwendung verleiht jedem Rezept einen besonderen pikanten Geschmack, und die Beschichtungen sind am luxuriösesten.

Kakaopulver ist der perfekte Geschmacks- und Aromaverstärker. Es wird zu gleichen Teilen mit der Zuckerkomponente vermischt und in die geschmolzene Schokoladenmasse eingespritzt.

Denken Sie daran, dass Sie das Produkt nicht mit heißer Glasur füllen können. Warten Sie, bis es auf einen warmen Zustand oder Raumtemperatur abgekühlt ist.

Jetzt sind Sie mit einem ganzen „Clip“ von Möglichkeiten zur Herstellung von Schokoladenglasur bewaffnet und können sie sicher verwenden, um kulinarische Meisterwerke zu dekorieren. Und das Ergebnis ihrer Arbeit, um Angehörige und Verwandte zu ernähren. Schließlich bringen sie Freude in unser Leben!

Rezept für die Herstellung von Schokoladenglasur-Video:

Kuchen, Kuchen, Kekse und einige Brötchensorten sind mit Zuckerguss überzogen. Die Oberfläche der Produkte sollte glatt sein, daher werden Kuchen und Kuchen zuerst mit einer dünnen Schicht Marmelade bestrichen, die alle Poren schließt. Die Glasur sollte mäßig dick sein. Wenn sie sich als zu flüssig herausstellt, müssen Sie Puderzucker hinzufügen, Flüssigkeiten zu einer zu dicken Glasur hinzufügen.

Einfache Schokoladenglasur

Die einfachste Glasur wird auf der Basis von Zucker und Wasser unter Zugabe von Kakao hergestellt.

Zutaten:

• Kakaopulver (2 Esslöffel)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Wasser (3 Esslöffel)

Kochen:

Zucker mit Kakaopulver mischen und Wasser hinzufügen. Gut mischen und anzünden. Auf einem langsamen (sehr langsamen) Feuer die Glasur unter ständigem Rühren kochen. Der Zucker löst sich zuerst auf, dann beginnt der Sirup zu sprudeln. Nach dem Auftreten von Blasen die Glasur eine weitere Minute kochen und vom Herd nehmen. Wir lassen die Glasur stark abkühlen und eindicken: Die heiße wird zu flüssig, die vollständig abgekühlte zuckert und härtet aus.

Notiz:

Für einen Kinderkuchen oder Pudding können Sie der noch warmen Schokoladenglasur etwas Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Das mildert den Geschmack des Frostings.

Schokoladenglasur auf Sauerrahm

Das häufigste Rezept für hausgemachte Schokoladenglasur. Es ähnelt echter dunkler Schokolade, hat eine spezifische Säure, die den süßlichen Zucker verdünnt. Großartig zum Glasieren eines Kuchens.

Zutaten:

• Sauerrahm (100 g)
• Zucker (3 Esslöffel)

Kochen:

Sauerrahm, Zucker und Kakao in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufbrühen. Sobald die Glasur kocht, die Butter hinzugeben und weiterkochen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen und in Aktion setzen: Torte, Gebäck oder Cupcake glasieren.

Notiz:

Die Glasur kühlt schnell ab und verdickt sich beim Abkühlen stark, härtet aber nicht aus.

Schokoladenglasur mit Stärke

Die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Schokoladenglasur ohne Aufbrühen. Es kommt ohne Butter und Sauerrahm aus, härtet nicht so schnell aus und kann sowohl auf heiße als auch auf kalte Backwaren aufgetragen werden.

Zutaten:

• Kartoffelstärke (Esslöffel)
• Kakao (3 Esslöffel)
• Puderzucker (3 Esslöffel)
• Wasser (3 Esslöffel)

Kochen:

Den gesiebten Puderzucker, die Stärke und den Kakao in eine Schüssel geben. Stark gekühltes Wasser hinzufügen und gut mischen. Das ist alles! Fertige Glasur kann Gebäck bedecken. Übrigens reicht die angegebene Menge an Produkten für die Glasur aus, die acht Cupcakes (Mini-Kuchen) bedecken kann.

Glänzende Schokoladenglasur

Ein weiteres Rezept für die "kalte" Glasurzubereitung. Es stellt sich als fast echte Schokolade heraus, aber auch glänzend.

Zutaten:

• Milch (ein halbes Glas)
• Kakao (3 Esslöffel)
• Butter (eineinhalb Esslöffel)
• Vanille

Kochen:

Kakao mit Puderzucker mischen und mit warmer Milch verdünnen. Dazu geben wir weiche Butter und eine Prise Vanillin. Mahlen Sie, bis Sie eine glänzende Glasur erhalten.

Notiz:

Die Glasur härtet schnell aus, also müssen Sie es nach dem Backen tun.

Professionelle Schokoladenglasur

Natürlich ist es schwierig, mit Profis zu konkurrieren. Aber alles liegt in unserer Hand. Und wenn wir das Rezept für eine echte professionelle Schokoladenglasur kennen, warum versuchen Sie dann nicht, diesen köstlichen, glänzenden und schönen „Rasierpinsel“ zu kochen?

Zutaten:

• Butter (Esslöffel)
• Kondensmilch (Esslöffel)
• Kakaopulver (Esslöffel)

Kochen:

Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, sich an die Zusammensetzung dieser Glasur zu erinnern: Alles ist eins zu eins. Und es stellt sich heraus, dass es noch einfacher ist, es zu kochen. Sie müssen die Butter schmelzen (je fetter, desto besser), Kondensmilch und Kakao hinzufügen. Wir mischen alles, mahlen und überziehen unsere Confiserie-Kreationen mit der fertigen Glasur.

Schokoladenglasur in der mikrowelle

Lieben Sie es, in der Mikrowelle zu kochen? Dann ist dieses Frosting-Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Butter (2 Esslöffel)
• Milch (3 Esslöffel)
• Kakaopulver (3 Esslöffel)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Ein Drittel einer Tafel dunkler Schokolade

Kochen:

Wir erhitzen die Milch und lösen den Zucker darin auf. Kakao mit Butter mischen und zur Milch geben. Dann legen wir Schokolade hinein und stellen alles in die Mikrowelle. Nach drei bis vier Minuten die fertige Glasur herausnehmen, mischen und bestimmungsgemäß verwenden (zum Überziehen von Kuchen, Muffins oder Gebäck).

Dunkle Schokoladenglasur

Perfekt für die berühmte Sachertorte. Ja, und auch alle anderen Torten lassen sich damit gut überziehen. Es passt auch super zu Kokosflocken.

Zutaten:

• Bitterschokolade (2 Riegel)
• Puderzucker (eine halbe Tasse)
• Milch (2 Esslöffel)

Kochen:

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen. Milch mit Puderzucker verrühren und zur geschmolzenen Schokolade geben. Wir machen Feuer und kochen unter Rühren, bis sich die Glasur in eine dicke Paste verwandelt.

Schoko-Haselnuss-Glasur

Wie wäre es mit Schokolade, aber nur weiß? Daraus können Sie auch ungewöhnliche Schokoladenglasuren herstellen, zum Beispiel Walnuss.

Zutaten:

• Butter (ein Drittel einer Packung)
• Puderzucker (eine halbe Tasse)
• Weiße Schokoladentafel
• Milch (Teelöffel)
• Nüsse (alle)
• Vanille

Kochen:

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile ruhen, damit sie weich wird. Wir geben den zerbrochenen Schokoriegel und die Butter in einen Topf und schmelzen alles in einem Wasserbad. Dann Milch, Puderzucker, Nüsse und Vanille hinzugeben. Mischen und vom Feuer nehmen. Glasur ist fertig.

Zitronenglasur

Zutaten für Zitronenglasur: 200 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 2 EL. Löffel heißes Wasser.

Puderzucker mahlen und durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, Zitronensaft und heißes Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel verreiben, bis aus der Glasur eine homogene glänzende Masse wird. Dasselbe gilt für Orangenglasur.

Erdbeer- und Himbeerglasur

Zutaten für Erdbeer-Himbeer-Glasur: 200 g Puderzucker, 3 EL. Löffel Erdbeer- oder Himbeersaft, 1-2 EL. Löffel heißes Wasser.

Zubereitet wie Zitronenglasur (siehe vorheriges Rezept).

Beerenglasur

Nachdem wir ein weiteres Süßwaren-Meisterwerk vorbereitet haben, überlegen wir, wie wir es dekorieren sollen. Und die Antwort ist ganz einfach – Beerenglasur. Eine universelle Dekoration, deren Zubereitung nur 20-25 Minuten dauert, wird Sie nicht nur mit Aussehen und Aroma, sondern auch mit einem erstaunlich reichen Geschmack begeistern. Wir präsentieren Ihnen eine einzigartige und atemberaubend köstliche Beerenglasur!

Zutaten für die Beerenglasur:

Für 300 Gramm Fertigprodukt:

1. Puderzucker - 200 Gramm
2. Erdbeeren - 100 Gramm
3. Reines destilliertes Wasser - 1 - 2 Esslöffel

Inventar zur Herstellung von Beerenglasur:

1. Sieb
2. Mixer
3. Esslöffel
4. Tiefe Schüssel - 2 Stück
5. Wasserkocher
6. Platte
7. Feinmaschiges Sieb
8. Pfannenwender aus Holz
9. Blumenkrone
10. Aufbewahrungsbehälter
11. Kühlschrank

Zubereitung von Beerenglasur.

Schritt 1: Bereiten Sie die Beeren vor

Schälen Sie die erforderliche Menge Erdbeeren von den Stielen, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter einem kleinen Strahl kaltem fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Beeren dann 10 - 15 Minuten in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Schritt 2: Erdbeeren hacken

Die gewaschenen Erdbeeren in eine Mixerschüssel geben und die Beeren zu einer breiigen, homogenen Konsistenz ohne Klumpen zermahlen, dabei das Gerät auf höchster Stufe einschalten. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 2 - 3 Minuten oder sogar noch weniger.

Schritt 3: Zubereitung des Puderzuckers

Nehmen Sie die erforderliche Menge Puderzucker und sieben Sie sie mit einem feinen Sieb in eine tiefe Schüssel. Stellen Sie den Herd auf eine hohe Stufe, stellen Sie einen Wasserkocher mit etwas sauberem destilliertem Wasser darauf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 4: Erdbeerpüree

Während der Wasserkocher kocht, schütteln Sie das Sieb, mit dem Sie den Puderzucker gesiebt haben, über die Spüle und entfernen so den überschüssigen Zuckerstaub. Dann auf die Oberfläche einer tiefen Schüssel stellen und die Erdbeermasse hineingeben. Reiben Sie die Erdbeermasse mit einem hölzernen Küchenspatel durch ein Sieb, um die Erdbeerfasern zu entfernen, die allen Beerenarten eigen sind. Als Ergebnis sollte Saft mit einer kleinen Menge sehr zerkleinertem Fruchtfleisch übrig bleiben.

Schritt 5: Erdbeermasse und Puderzucker mischen

Geben Sie nun die richtige Menge abgekochtes Wasser in eine Schüssel mit gesiebtem Puderzucker. Beginnen Sie dann mit dem Einfüllen von Erdbeersaft in Teilen und mischen Sie die trockene Zutat mit der flüssigen Masse mit einem Schneebesen. Mischen Sie die Zutaten bis zu einer homogenen Konsistenz, bis Sie sicher sind, dass sich der gesamte Puderzucker vollständig im Erdbeersaft aufgelöst hat und die flüssige Masse leicht dickflüssig, zähflüssig, homogen und glänzend geworden ist.

Schritt 6: Bewahren Sie die Beerenglasur auf

Beerenglasur wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Wenn du aber eine kleine Menge dieser duftenden Masse übrig hast, kannst du sie in ein sauberes, trockenes, am besten vorsterilisiertes Glasgefäß geben und mit einem dichten Deckel verschließen. Beerenglasur kann nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Glasur im Kühlschrank zu hart wird, kann sie im Dampfbad, im Wasserbad oder einfach indem man ein Glas Glasur unter fließendes heißes Wasser stellt, aufgeweicht werden. Nach dieser Zeit ist es besser, dieses Produkt loszuwerden, da die Beeren zu verderben beginnen, gären und sauer werden, was zu Verdauungsstörungen führen kann.

Schritt 7: Servieren Sie die Beerenglasur

Beerenglasur sollte sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Diese duftende zähflüssige Masse wird über Donuts gegossen.

Plätzchen und Lebkuchen dekorieren.

Kekskuchen.

Kekse und Muffins.

Sie bereiten auch Schichten für unglaublich leckere Kuchen zu. Eine einfach herzustellende und vielseitige Beerenglasur, die Ihre ganze Familie lieben wird. Genießen!

Beerenglasur kann mit allen Arten von saftigen Beeren hergestellt werden, wie Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, um nur einige zu nennen.

Bei der Zubereitung von Beerenglasur können Sie mehrere Beerensorten wie Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren auf einmal kombinieren.

Wenn Sie eine zu süße Beere verwenden, können Sie die fertige Glasur mit etwas konzentriertem Zitronensaft ansäuern.

Sie können Ihrem Frosting einen schönen Vanillegeschmack verleihen, indem Sie dem fertigen Produkt Vanillin mit einer Messerspitze hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig mit dieser Zutat, seien Sie sich bewusst, dass reines Vanillin bitter ist.

Für die Zubereitung von Beerenglasur können Sie sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden.

Rum-Glasur

Zutaten für die Rumglasur: 200 g Puderzucker, 3 EL. Löffel Rum, 1 EL. ein Löffel heißes Wasser.

Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, mit heißem Wasser und Rum aufgießen und mit einem Holzlöffel zu einer glänzenden Glasur mahlen. Rumglasur kann auch mit Rumessenz zubereitet werden. Nehmen Sie dazu 4 EL. Esslöffel heißes Wasser und 3-4 Tropfen Rum-Essenz.

Kaffeeglasur

Zutaten für Kaffeeglasur: 200 g Puderzucker, 4 EL. Löffel Kaffeeextrakt (hergestellt aus 1 Esslöffel Kaffee), 1 Teelöffel Butter

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, den heißen Kaffeeextrakt und die Butter dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einer glänzenden Glasur mahlen.

Glasur mit Kakao

Zutaten für die Kakaoglasur: 200 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Kakao, 3-4 EL. Löffel heiße Milch, 1 EL. ein Löffel Butter, Vanillin.

Puderzucker und Kakao durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, heiße Milch und weiche Butter zugeben und zu einer glänzenden Glasur verrühren.

Schokoladenglasur

Zutaten für Schokoladenglasur: 100 g Schokolade, 3 EL. Löffel Wasser, 1 EL. ein Löffel Butter, 100 g Puderzucker.

Die Schokolade in Stücke brechen, heißes Wasser hinzufügen und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann die weiche Butter und den Puderzucker dazugeben und zu einer homogenen Glasur verreiben.

Proteinglasur

Zutaten für die Proteinglasur: 2 Eiweiß, 200 g Puderzucker, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft.

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, das Eiweiß und den Zitronensaft zugeben und schnell verrühren, bis sich eine Glasur bildet. Eierglasur kann mit Rum, Kaffeeextrakt, Kakao und anderen Gewürzen gewürzt werden.

farbige Glasur

Zutaten für farbige Glasur: 200 g Puderzucker, 3-4 EL. Löffel Karotten-, Kirsch-, Rote-Bete-, Spinatsaft (1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, nur zur Zubereitung von Rote-Bete-, Karotten- und Spinatglasur verwendet).

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, den Saft zugeben und zu einer glänzenden Glasur mahlen.

Cremige Glasur

Sahneglasur Zutaten: 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 20%ige Sahne, 1 Teelöffel Butter, Vanillezucker.

Sahne und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis die Glasur eindickt, Butter hinzufügen, mit Vanillezucker abschmecken und sofort verwenden

Braune cremige Glasur

Zutaten für das braune Buttercreme-Frosting: 1 Tasse Zucker, 2 EL. Esslöffel Kakao, 1 Tasse Sahne 20%, 1 Teelöffel Butter, Vanillezucker.

Kakao mit Zucker mischen, Sahne zugeben. Die Mischung unter Rühren in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Glasur andickt, die Butter hinzugeben und mit Vanillezucker abschmecken.

Kleine Tricks

Damit Ihre Experimente mit Zuckerguss fruchtbar werden, beherzigen Sie den Rat erfahrener Konditoren:

1. 1 Zuckerguss auf Gebäck sollte zuerst in einer dünnen Schicht aufgetragen werden, und eine dickere Schicht darüber geben.
2. 2 Es ist besser, die Süßwaren nicht mit sehr heißer Glasur zu gießen - lassen Sie sie etwas abkühlen.
3. 3Um die Reife der aufgebrühten Glasur richtig zu bestimmen, verwenden Sie die „Fingermethode“: Wenn der in die Glasur getauchte Finger dies verträgt, ist sie gebrauchsfertig.
4. 4 Glasur auf der Basis von Puderzucker, "kalt" zubereitet, es ist ratsam, sie sofort zu verwenden, da sie schnell aushärtet.
5. 5 Heißer Zuckerguss sollte nicht auf Buttercreme aufgetragen werden. Wenn es nötig ist, dann eine Schicht Marmelade zwischen Sahne und Glasur machen oder die Sahne einfach mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.

   Überraschen Sie Ihre Gäste mit grünem Zuckerguss. Die geschälten Pistazien fein zerstoßen. Zucker, Rosenwasser und Zitronensäure zu den Nüssen geben. Schneiden Sie die Spinatwurzeln ab, waschen Sie sie, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Dadurch bleibt die grüne Farbe besser erhalten. Den Spinat aus dem Wasser drücken und mehrmals durch ein Sieb reiben. Das Spinatpüree zur Nussmasse geben und glatt und dick rühren.

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Zuckerguss machen- Dies ist eine der gebräuchlichsten Arten, Gebäck köstlich und schön zu dekorieren. Du kannst im Laden gekauften Zuckerguss verwenden, aber es ist am besten, ihn zu Hause selbst zu machen. Es ist viel billiger und gesünder als im Laden gekaufte Glasur. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, genau zu wissen, welche Art von Glasur Sie kochen möchten. Und es gibt einige Arten. Wir werden die gebräuchlichsten in unserem Artikel betrachten und uns auch mit den beliebtesten Glasurrezepten vertraut machen.

Schauen wir uns zunächst an, welche Arten von Glasuren es heute gibt:

Schokolade;

Karamell;

Marmelade;

Zucker;

Molkerei;

Jede Art von Glasur ist auf ihre Weise gut und eignet sich für unterschiedliche Zwecke. Mit Hilfe verschiedener Zuckergussarten können Sie Kuchen, Lebkuchen, Brötchen und andere Backwaren auf interessante und ungewöhnliche Weise dekorieren. Eine so köstliche Dekoration zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, die Zutaten zu kennen, die gemischt werden müssen, sowie die Methode, mit der dies geschieht. Nachdem wir uns nun mit der allgemeinen Liste der Glasursorten vertraut gemacht haben, wollen wir herausfinden, wie man sie richtig kocht.

Schokolade

Es gibt viele Sorten von Schokoladenglasur. Es kann entweder dunkel oder hell sein. Sowohl matt als auch glänzend. In diesem Fall betrachten wir die klassische Version von Schokoladenglasur. Um es zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

100 Gramm Puderzucker,

3 Esslöffel Kakao

5 Esslöffel Milch

1,5 Esslöffel weiche Butter

Vanillin optional.

Fangen wir an: Nehmen Sie alle Bulk-Produkte und mischen Sie sie in einer Schüssel, erwärmen Sie dann die frische Milch leicht und fügen Sie sie nach und nach der resultierenden Mischung hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie erneut um. Sie müssen eine gleichmäßige Konsistenz erreichen. Aber Vorsicht: Diese Glasur härtet sehr schnell aus, also müssen Sie es tun, nachdem Ihr Gebäck fertig ist und neben Ihnen steht und auf das Glasieren wartet.

Die nach diesem Rezept hergestellte Glasur ist sehr lecker und glänzend. Es bedeckt Ihr Gebäck gleichmäßig und verleiht ihm einen gewissen Charme.

Karamell

Selbstgemachte Karamellglasur verleiht Gerichten einen leichten Karamellgeschmack und überzieht die Oberfläche der Backwaren mit einer schönen Glanzschicht. Um Karamellglasur richtig herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

180 Gramm Instantzucker,

150 Gramm warmes Wasser,

150 Gramm Sahne (mindestens 35 % Fett),

10 Gramm Maisstärke,

5 Gramm Blattgelatine.

Nehmen Sie zunächst die Sahne und sieben Sie die Stärke hinein, mischen Sie alles gut, dann weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie ziehen. Suchen Sie sich nun eine Bratpfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, dann gießen Sie die erforderliche Menge Zucker hinein. Schmelzen Sie es, bis Sie eine flüssige braune Masse erhalten. Rühren und Eingreifen in den Schmelzprozess wird nicht empfohlen. Wenn Sie es wirklich nicht erwarten können, können Sie die Pfanne ein wenig drehen, aber berühren Sie das Karamell nicht mit Ihren Händen oder Ihrem Besteck! Es sollte von selbst schmelzen.

Langsam und vorsichtig warmes Wasser in den fertigen Karamell gießen, alles mischen und zum Kochen bringen, ohne dabei aufzuhören, die Flüssigkeit umzurühren. Gießen Sie die fertige Karamellmasse vorsichtig in eine Mischung aus Sahne und Stärke, während Sie den Inhalt des Behälters mit einem Schneebesen umrühren.

Jetzt können Sie der Karamellmasse vorgeweichte Gelatine hinzufügen, die vor dem Hinzufügen gründlich ausgedrückt werden muss. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gut und fertig ist Ihre glänzende Karamellglasur. Es ist ratsam, es auf vollkommen ebenen Oberflächen aufzutragen, um einen atemberaubenden Effekt zu erzielen.

Marmelade

Marmeladenglasur kann jedes Ihrer Backwaren unglaublich attraktiv und ungewöhnlich machen und ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Zum Kochen benötigen Sie:

12 Gummibonbons

4 Esslöffel Zucker

50 Gramm Butter,

2 Esslöffel Sauerrahm.

Schneiden Sie die Marmeladenbonbons in kleine Stücke, finden Sie dann einen kleinen Topf und schicken Sie die Marmeladenscheiben dorthin. Danach Sauerrahm mit Zucker sowie weiche Butter hinzufügen. Gut umrühren und auf mittlere Hitze stellen, damit die Marmelade zu schmelzen beginnt. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen, die Mischung regelmäßig umrühren, und wenn die Glasur dicker wird, von der Hitze nehmen, etwas abkühlen lassen und Sie können Ihr Gebäck damit dekorieren.

Zucker

Es gibt viele Namen für Zuckerguss: Eiweiß, Weiß, Lebkuchen, Glasur für Osterkuchen und so weiter. Aber trotz der vielen Namen hat sie immer noch eine Art zu kochen. Und um zu Hause schönen Puderzucker herzustellen, benötigen Sie eine einfache Zutatenliste:

ein Eiweiß

ein halbes Glas Zucker

ein halbes Glas Wasser.

Wenn Sie mehr Zuckerguss benötigen, erhöhen Sie die Zutaten.

Wählen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser hinein und gießen Sie Zucker hinein, stellen Sie ihn dann auf schwache Hitze und rühren Sie die Mischung um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie danach das Feuer und erreichen Sie eine vollständige Verdampfung des Wassers aus der Pfanne, um einen viskosen Sirup herzustellen. Schlagen Sie das Eiweiß gut auf und gießen Sie es langsam in die Zuckermischung, wobei Sie daran denken, es ständig zu rühren. Schlagen Sie die resultierende Mischung erneut und Ihre Glasur ist fertig.

Molkerei

Milchglasur für den Kuchen wird oft aus Milchschokolade hergestellt. Um Milchglasur mit Ihren eigenen Händen zu Hause herzustellen, füllen Sie sich mit den folgenden Zutaten ein:

180 Gramm Milchschokolade,

150 Milliliter fettarme Sahne.

Die Schokolade sollte in kleine Stücke gebrochen werden, dann in einen Topf geben und Sahne darüber gießen. Setzen Sie diese Masse auf ein langsames Feuer und rühren Sie regelmäßig um. Kochen, bis die Schokolade schmilzt. Danach kannst du die Pfanne vom Herd nehmen, deine Glasur etwas abkühlen und den Kuchen damit verzieren.

Honig

Honigglasur ist eine andere Art von Schokoladenglasur, nur härtet sie viel langsamer aus und hat einen etwas anderen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

3 Esslöffel Honig

2 Esslöffel saure Sahne

2 Esslöffel Kakaopulver

30 Gramm weiche Butter.

Honigglasur herzustellen ist sehr einfach. Dazu müssen Sie alle Zutaten gut mischen, dann in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Unter Rühren kochen, bis es kocht. Nachdem die Glasur aufgekocht ist, lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln, schalten Sie dann die Hitze aus, kühlen Sie die Glasur ab und Sie können sie auf Ihr Gebäck streichen.

Wir alle sind daran gewöhnt, dass Süßwaren, um ihnen ein appetitliches Aussehen und einen köstlichen Geschmack zu verleihen, mit allerlei süßem Zuckerguss überzogen werden, der aus verschiedenen Zutaten (Fruchtfüllungen, Puderzucker, Milch, Butter) zubereitet wird , Sauerrahm, Eier, Schokolade, Stärke, Kondensmilch, Kakao) . Aber die wichtigste, beliebteste und beliebteste Beschichtung ist Schokoladenglasur, die sich zum Dekorieren absolut aller Arten von Backwaren eignet, sie süßer und attraktiver macht und das Produkt lange frisch hält. Lassen Sie uns lernen, wie man zu Hause eine Vielzahl von Schokoladenglasuren herstellt, um unsere Süßwaren perfekter zu machen.

Regeln für die Arbeit mit Schokoladenglasur

Sie können Schokoladenglasur zubereiten, indem Sie reine Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und etwas weiße Schokolade oder Butter hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass diese Art der Beschichtung schnell hart wird, zerbröckelt und nur für Kuchen mit einer perfekt gleichmäßigen und glatten Oberfläche geeignet ist. Daher wird die Basis jeder Schokoladenmischung zum Überziehen von Kuchen, Muffins, Brötchen, Keksen, Marshmallows, Gebäck, Süßigkeiten, Eclairs und hausgemachten Kuchen aus einem Kakaoprodukt hergestellt, dessen Trockenrückstand mindestens 25% betragen muss.

Bei der Herstellung von Schokoladenglasur müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

• Sie müssen das fertige Produkt glasieren, wenn es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie es „in heißer Verfolgung“ tun, wird Ihre perfekte Schokoladenglasur mit einem unschönen Spinnennetz aus Rissen unterschiedlicher Tiefe überzogen.
• Es ist unmöglich, heiße Schokoladenglasur auf Gebäck aufzutragen, da sie sich einfach über Ihr Produkt verteilt und sein Aussehen ruiniert.
• Wenn Sie Ihrer Glasur einen Glanz verleihen möchten, geben Sie ein kleines Stück Butter oder Margarine hinein, falls dies ursprünglich nicht im Originalrezept enthalten war.
• Achten Sie zu Beginn des Kochens darauf, den Kakao zu sieben. Durch eine so einfache Manipulation wird er mit Sauerstoff gesättigt und luftiger.
• Um die Schokoladenglasur gleichmäßig auf dem Produkt zu verteilen, gießen Sie alles in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie es dann vorsichtig von der Mitte zu den Rändern. Behandeln Sie die Seiten des Produkts mit einem dickeren gefrorenen Fudge.
• Auf Puderzuckerbasis hergestellter Zuckerguss härtet schnell aus.
• Um den Geschmack der Glasur zu variieren, können Sie der Zusammensetzung etwas Vanille, Minze, Zimt oder einen besonderen Geschmack hinzufügen. Schokoladenglasur harmoniert perfekt mit dem Geschmack von Kokosnuss, Rum, Cognac und Vanille.
• Die wichtigste Regel: Sie können die Dichte Ihrer eigenen Schokoladenglasur anpassen, indem Sie Zucker, Kakao oder flüssige Zutaten hinzufügen oder entfernen.

Einfaches Rezept für Schokoladenglasur

Das Rezept für diese Art von Schokoladenüberzug ist das einfachste, leicht zu merkende und als Grundlage aller anderen auf Kakao basierenden.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• um 5 st. l. Milch (kann durch Wasser ersetzt werden), Kakaopulver, Zucker;
• 50 Gramm Butter.

Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe: Eine Mischung aus Zucker und Kakaopulver wird in Butter gegossen, die bei schwacher Hitze in Milch geschmolzen wird. Alles wird bis zur vollständigen Auflösung gerührt und zum Kochen gebracht.

Standardrezept für Glitzer-Schokoladenglasur

Um den gewöhnlichsten Fudge zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 5 st. l. natürliches Kakaopulver;
• 3 EL. l. Wasser, Alkohol und Puderzucker;
• 40-50 ml fettreiche Sahne (kann durch Butter ersetzt werden);
• Vanille oder Zimt;
• Um den Geschmack und die Textur der Glasur zu verbessern, können Sie 50-60 g dunkle Schokolade hinzufügen.

Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Behälter, der in ein Wasserbad gestellt wird, gießen Sie eine Mischung aus Kakao und Puderzucker hinein und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann Sahne, Alkohol und Aroma zugeben.

Schokoladenglasur auf Sauerrahm

Das Prinzip der Zubereitung dieser Art von Glasur ähnelt dem ersten, der einzige Unterschied besteht darin, dass ganz am Ende Sauerrahm hinzugefügt wird, wodurch die Konsistenz des Produkts angepasst wird. Diese Art von Glasur ähnelt in ihrer Textur eher einer Creme, sie hat eine besondere Dichte und einen besonderen Geschmack aufgrund der Zugabe von saurer Sahne.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• 5 st. l. Kakaopulver;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• 3 EL. l. Puderzucker, Wasser;
• Aroma.

Schokoladenglasur auf Basis von Kondensmilch

Diese Art der Beschichtung wird schön, schmackhaft und glänzend sein. Mischen und reiben Sie 3 EL. l. Butter, Kondensmilch und Kakaopulver. Alles bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen.

Um Ihre Schokoladenglasur perfekt zu machen, vergessen Sie nicht, sich strikt an das gewählte Rezept zu halten. Denken Sie daran, dass das Fehlen oder Überschüssige eines Produkts den Geschmack der Beschichtung und damit des dekorierten Gerichts vollständig verändern kann.

Es scheint kein so wichtiger Bestandteil des Backens zu sein, aber versuchen Sie es mal ohne?!

Decken Sie einfach einen Kuchen oder Eclairs mit weißem Zuckerfondant ab und der Effekt ist nicht derselbe.

Und es lohnt sich, auf einen bescheidenen Keks dunkle, leicht vanillefarbene Glasur zu gießen, und Sie sehen, in den Augen kleiner Naschkatzen sprühen Funken der Freude.

Glasur aus Kakao und Milch - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Kakao und Milch sind Produkte, auf deren Grundlage Sie mehr als eine Art Schokoladenglasur zubereiten können, wodurch Sie sowohl einfache als auch komplexere Backwaren schön dekorieren können. Jede Glasur aus Kakao und Milch ist schnell und ganz einfach zubereitet, sie kann ohne Kochen gekocht oder gekocht werden.

Kakao - Verwenden Sie am besten dunkles, pulverisiertes, zuckerfreies, das gekocht werden muss. Es verleiht dem Produkt einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack und die Glasur selbst hat eine dunkle „Schokoladen“ -Farbe. Alle Rezepte geben genau diesen Kakao an, auch wenn die Glasur nicht aufgekocht werden muss. Kakaopulver sollte keine Klumpen enthalten, daher muss es kurz vor dem Gebrauch mit einem trockenen Löffel gut gesiebt oder geknetet werden.

Milch sollte frisch sein, der Fettanteil beeinflusst nur den Kaloriengehalt des „Fondants“. Oft wird normale Milch durch Kondensmilch ersetzt.

Hauptbestandteil jeder Glasur ist neben Milch und Kakao Kristallzucker oder Puderzucker. Gegebenenfalls müssen zu den Hauptprodukten hinzugefügt werden: Gelatine, Stärke, Schokolade oder Butter.

Die Dicke der Glasur, die Dauer ihrer Aushärtung und das Aussehen des beschichteten Produkts hängen von der Wahl der zusätzlichen Komponenten sowie dem Herstellungsverfahren ab. Am häufigsten wird Glasur für Kuchen aus Kakao in Milch verwendet. Glänzender, matter, spiegelnder, weicher "Fondant" ermöglicht es Ihnen, schicke Desserts zuzubereiten, die kaum von Fabrikdesserts zu unterscheiden sind.

Glitzernde Kakao- und Milchglasur für Kuchen

Eine dicke pastenförmige Glasur fließt nicht herunter, wenn sie auf ein Süßwarenprodukt aufgetragen wird. Es wird mit einem Löffel ausgelegt und mit einem Messer gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Glänzender Glanz verleiht Butter, sie muss von hoher Qualität sein.

50 Gramm Zucker;

2 Esslöffel Edelkakao;

Pasteurisierte Milch mit mittlerem Fettgehalt - 40 ml;

Natürliche Butter - 30 gr.

1. In einem Topf geeigneter Größe den Kristallzucker mit dem Kakao gut vermischen.

2. Rühren Sie die Zuckermischung vorsichtig mit einem Löffel um, fügen Sie heiße, aber nicht kochende Milch hinzu und lassen Sie sie über einem kleinen Feuer kochen.

3. Wenn Sie sicher sind, dass sich die letzten Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, nehmen Sie sie sofort vom Herd und fügen Sie Butter hinzu.

4. Rühren Sie die Schokoladenmischung gründlich und schnell mit einem Löffel oder Spatel glatt. Auf die Seiten und die Oberseite des Kuchens auftragen.

5. Richtig zubereitete Glasur hat eine pastöse Konsistenz, härtet schnell aus, ohne eine dichte Kruste zu bilden.

Ein schnelles Rezept für Kakao- und Milchschokoladenglasur in der Mikrowelle

Die Zugabe von bittersüßer Schokolade ermöglicht einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack. Die Verwendung eines Mikrowellenofens macht das Kochen viel einfacher, in nur wenigen Minuten ist die Glasur fertig.

Zwei Esslöffel 72 % Butter;

Drei große Löffel Kuhmilch;

Dritte 100gr. Bitterschokoriegel 72 %;

ein halbes Glas Zucker;

Drei Esslöffel Kakaopulver ohne Zucker.

1. Nehmen Sie eine halbe Stunde vor dem Kochen die Butter aus dem Kühlschrank. In kleine Stücke schneiden und etwas weich werden lassen.

2. Lösen Sie die gesamte Norm von Kristallzucker in heißer Milch auf.

3. Fügen Sie der weichen Butter Kakao hinzu und bringen Sie die ölige Masse durch vorsichtiges Mahlen mit einem Löffel zu einer glatten Konsistenz.

4. Fügen Sie mittelgroße Stücke dunkler Schokolade hinzu, gießen Sie süße Milch hinein und stellen Sie sie für vier Minuten in die Mikrowelle. Herausnehmen und gründlich mischen.

Cremige Kakao-Kondensmilch-Glasur zum Plätzchenbacken

Cremige Schokoladenglasur ist ideal zum Überziehen von Keksbrötchen und Kuchen. Auf Basis von Kondensmilch zubereitet, erfordert keine Zugabe von Zucker.

Vollständige hochwertige Kondensmilch - 100 gr.;

125 Gramm dunkles Kakaopulver;

100 Gramm natürliche hausgemachte Butter.

1. Die Butter in Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Reiben Sie die leicht geschmolzene Butter vorsichtig mit Kakao ein, fügen Sie Kondensmilch hinzu und stellen Sie sie auf minimale Hitze.

2. Erwärmen Sie die Glasur unter kräftigem Rühren, bis Sie eine homogene Masse erhalten, und tragen Sie sie heiß auf das bereits gebackene abgekühlte Produkt auf.

Glänzende Glasur aus Kakao und Milch für Kuchen mit Gelatine

Flüssigglasur auf Gelatinebasis härtet garantiert aus und legt sich immer gleichmäßig dünn auf. Damit beschichtete Produkte benötigen keine zusätzlichen Dekorationen, ihre Oberfläche ist perfekt glatt und spiegelnd. Eine solche Glasur kann im Voraus zubereitet werden und vor Gebrauch unbedingt auf 40 Grad erwärmt werden.

Fettige hausgemachte Milch - 135 ml;

Weißer Kristallzucker - 180 Gramm;

Dunkles Kakaopulver - 60 Gramm;

zwei Teelöffel Gelatine;

Abgekochtes Wasser trinken - 140 ml.

1. In eine kleine Schüssel Gelatine mit zwei Esslöffeln kaltem Trinkwasser gießen und kurz quellen lassen.

2. Kakaopulver mit Zucker mischen, mit gekochtem gekühltem Wasser verdünnte Milch hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten erwärmen lassen. Unbedingt umrühren, damit sich die Zuckerkörner auflösen.

3. Die heiße Schokoladenmasse vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine hinzugeben, gründlich umrühren, damit sie sich gut auflöst, und die Glasur auf 40 Grad abkühlen.

4. Wie wird eine solche Glasur aufgetragen? Wenn Sahne auf die Oberfläche und die Seiten des Kuchens aufgetragen wurde, sollte das Produkt vorher eingefroren werden, da es sonst durch die warme Glasur schmilzt und der erwartete Effekt nicht funktioniert.

5. Legen Sie den vorbereiteten Kuchen auf einen Rost, der auf einem breiten Behälter steht, damit die Glasur hineinfließt und nicht auf den Tisch.

6. Nehmen Sie warme Glasur und gießen Sie sie auf die Mitte des Produkts. Sie selbst legt sich in einer gleichmäßigen Schicht hin und umhüllt den Kuchen mit sich selbst. Wenn es unbedeckte Stellen gibt, korrigieren Sie den Defekt, indem Sie ihn mit einem Löffel korrigieren.

Schokoladenglasur aus Kakao und Milch ohne Kochen

Economy-Version von Glasur für Cupcakes und Eclairs, ohne Öl und Kochen. Die Glasur wird sowohl auf heiße als auch auf kalte Produkte aufgetragen und härtet nicht sofort aus, sodass Sie sie ohne Eile auftragen können. Es ist nicht für Kuchen geeignet, da es beim Aushärten eine dichte Kruste bildet, die in der Regel beim Schneiden des Produkts abfällt.

Drei Esslöffel gekochte Milch, auf "Eis" -Temperatur gekühlt;

1. l. trockene frische Stärke;

Puderzucker - 75 Gramm;

70 Gramm Kakaopulver.

1. Kombinieren Sie Kartoffelstärke mit Puderzucker.

2. Fügen Sie Kakao hinzu und sieben Sie die Mischung auf einem seltenen Sieb in eine kleine Schüssel.

3. Gießen Sie eiskalte Milch hinein und rühren Sie alles glatt.

4. Gekochtes Frosting reicht für acht kleine Cupcakes.

Eine einfache Glasur aus Kakao und Milch mit Puderzucker, ohne Butter

Wenn Sie einen Kuchen, Kekse oder Eclairs mit Zuckerguss dekorieren müssen, aber keine Butter dafür ausgeben möchten, machen Sie Schokoladenfondant mit Puderzucker. Es fällt immer homogen aus und härtet schnell aus. Das feine Aroma von Vanille, das hinzugefügt wird, aromatisiert Gebäck zusätzlich.

Pasteurisierte Milch - 60 ml;

50 Gramm Kakao;

100 Gramm Puderzucker;

Vanillepulver - eine kleine Prise

1. Kakao mit Vanille in heiße Milch geben. Gründlich mischen und aufkochen. Wenn das Pulver zu kalter Milch hinzugefügt wird, kommt es in Klumpen, die schwer zu brechen sind.

2. Die kochende „Schoko“-Milch intensiv umrühren, nach und nach den Puderzucker einfüllen, durch das feinste Sieb gesiebt. Die Glasur einige Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.

3. Aus einer bestimmten Produktmenge wird eine dünne und nicht flüssige Glasur erhalten.

4. Um es dichter zu machen, erhöhen Sie die Menge an Puderzucker, flüssiger - Milch.

Eine einfache, glänzende Glasur aus Kakao und Milch für einen Krimkuchen

Je nach Zusammensetzung der Produkte unterscheidet sich die Glasur nicht von der üblichen, das Geheimnis liegt in der Zubereitung. Kakao wird nicht mit Milch vermischt, sondern am Ende zu bereits geschmolzener Butter, in der Zucker aufgelöst wurde, hinzugefügt. Eine solche Glasur erweist sich als ziemlich flüssig und kann sogar gekühlt über Kuchen gegossen werden.

50 Gramm fettige hausgemachte Butter;

Fettige hausgemachte oder pasteurisierte Milch - 80 ml;

100 Gramm Zucker;

Zwei Teelöffel Kakao (Pulver).

1. In einer kleinen Kelle die Butter schmelzen.

2. Milch hinzufügen, Zucker hinzufügen und bei minimaler Hitze unter langsamem Rühren weiterkochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.

3. Nehmen Sie ein kleines Sieb, gießen Sie Kakao hinein, geben Sie es direkt in einen Topf mit Butter und rühren Sie um. Das Sieben hilft dabei, das Pulver gleichmäßig ohne Klumpen zu verteilen.

4. Die Schokoladenglasur noch ein paar Sekunden köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Kakao- und Milchglasur für Kuchen - Kochtricks und nützliche Tipps

Um eine glatte, gleichmäßige Glasur zu erhalten, muss Kakaopulver zuerst mit Zucker oder Pulver gemischt und erst dann mit flüssigen Zutaten kombiniert werden. Wenn das Rezept die Zugabe von Kakao zur Flüssigkeit vorschreibt, tun Sie dies, indem Sie das Pulver durch ein kleines Sieb sieben.

Eine zu dicke Glasur kann mit heißer Milch verdünnt werden, indem sie allmählich bei minimaler Hitze erhitzt wird. Die Flüssigkeit wird dicker, wenn nach und nach Puderzucker hineingegeben wird.

Glasuren aus Kakao und Milch können mit kleinen Mengen Rum, Cognac, Vanille oder fein geriebenen Zitrusschalen aromatisiert werden.

Verwenden Sie keinen heißen Kakao- und Milchguss auf Sahnetorten. Sie verweilt nicht nur nicht darauf, sondern schmilzt auch das Öl, das Teil der Creme ist.

Keine Glasur auf heißes Gebäck auftragen, es wird nicht hart und schmilzt.

Die heiße Glasur vor Gebrauch leicht abkühlen lassen, damit sie nicht tropft. Aber nicht zu stark abkühlen, sonst dickt er schnell ein.

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