Abgelaufene Milchpfannkuchen. Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch, dünn süß mit Löchern

Maslenitsa ist ein echter Pfannkuchenfeiertag; der Brauch, während Volksfesten Pfannkuchen zu backen, hat seine Wurzeln in heidnischen Traditionen. Es wurde angenommen, dass der Frühling nicht wie heute üblich am 1. März beginnt, sondern mit Maslenitsa. Mit Beginn dieses lauten, fröhlichen Feiertags beginnt die Sonne heller und wärmer zu scheinen, und ein fetter, zarter, duftender, goldener Pfannkuchen gilt als Symbol der strahlenden, wachsenden Frühlingssonne. An Maslenitsa werden unglaublich viele Pfannkuchen gebacken und natürlich möchte man jeden Tag etwas Neues ausprobieren, deshalb gibt es auf unseren Tischen Weizen-, Hirse-, Grieß-, Buchweizen- und Roggenpfannkuchen, aber die Vielfalt ist noch nicht zu Ende, sie Backen Sie auch Pfannkuchen mit Sauermilch, Frischmilch, Kefir und Mineralwasser.

Wenn Sie sich entscheiden, Pfannkuchen zu backen und feststellen, dass die Milch sauer ist, machen Sie sich keine Sorgen, kochen Sie einfach köstliche Pfannkuchen mit saurer Milch. Solche Pfannkuchen werden vor allem diejenigen ansprechen, die sich nicht als Liebhaber von süßem Gebäck bezeichnen; diese Pfannkuchen sind berühmt für ihren süß-sauren Geschmack, sie sind immer sehr zart und aromatisch, außerdem sind sie sehr aromatisch Da sie aus Kunststoff bestehen, eignen sie sich hervorragend zum Füllen. Viele Leute halten Pfannkuchen mit Sauermilch für die leckersten, manche sagen jedoch, dass sie eher wie normale Pfannkuchen schmecken. Es lohnt sich jedoch, diese Pfannkuchen auszuprobieren und sich eine eigene Meinung darüber zu bilden.

Das Kochen von Pfannkuchen mit Sauermilch hat seine eigenen Geheimnisse, wenn man weiß, dass man köstliche, luftige, goldene Pfannkuchen bekommt. Es lohnt sich, mit der wichtigsten Zutat zu beginnen, nämlich aus Milch. Sauermilch ist keine Sauermilch; bei Pfannkuchen ist es wichtig, dass die Milch nur sauer ist, also so dass man es gestern noch trinken konnte, aber heute ist es schon sauer geworden, aber nicht zu saurer Milch geworden und in keiner Weise verdorben. Nun ist es erwähnenswert, dass es gut ist, wenn man Zugang zu natürlicher Dorfmilch hat, denn sie macht die leckersten Pfannkuchen. Doch was sollen Stadtbewohner tun, wo bekommt man Sauermilch, wenn die im Laden gekaufte Milch überhaupt nicht sauer wird? Im Laden gekaufte Milch muss gekocht, dann auf 36-37 Grad abgekühlt werden und einen Löffel Sauerrahm oder Naturjoghurt hinzufügen. Jetzt kann die Milch in Ruhe gelassen werden, nach diesem Vorgang wird sie recht schnell sauer.

Es ist ganz einfach, dünne, goldene, lockere Pfannkuchen zuzubereiten, die auch ohne Belag oder Soße pur köstlich sind. Beispielsweise kann die goldbraune Seite von Pfannkuchen aus Sauermilch durch die Zugabe von Zucker angepasst werden. Je mehr Zucker, desto brauner werden die Pfannkuchen, allerdings ist beim Zucker Vorsicht geboten, denn wenn zu viel davon vorhanden ist, fangen die Pfannkuchen an zu brennen. Wenn die Pfannkuchen jedoch blass werden, nicht durchgebacken sind und reißen, obwohl die Ränder bereits einen bräunlichen Farbton angenommen haben, ist das mit Zucker vielleicht überhaupt kein Problem. Wahrscheinlich ist der Teig etwas flüssig, fügen Sie mehr Mehl hinzu und versuchen Sie, den nächsten Pfannkuchen zu backen. Er sollte heller werden und wahrscheinlich nicht so leicht reißen. Auch mit Mehl muss bei Pfannkuchen aus Sauermilch vorsichtig umgegangen werden. Die Konsistenz des Teigs sollte dünner Sauerrahm ähneln; je dicker der Teig, desto dicker werden die Pfannkuchen. Zu dicker Teig kann mit etwas Sauermilch verdünnt werden.

Um Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten, müssen Sie nur frische Eier verwenden und diese gut verquirlen, bevor Sie sie zum Teig geben. Soda muss mit verdünnter Zitronensäure oder Essig in einer separaten Schüssel abgeschreckt und unbedingt vor der Zugabe von Mehl zum Pfannkuchenteig gegeben werden. Ebenso wichtig ist die Vorbereitung der Pfanne. In einer Pfannkuchenpfanne können Sie nichts anderes als Pfannkuchen zubereiten; außerdem muss diese an einem separaten, sauberen Ort aufbewahrt werden, da das Waschen solcher Pfannen nicht empfohlen wird. Und das wichtigste Geheimnis leckerer Pfannkuchen mit Sauermilch ist, dass man sie besser direkt nach dem Kochen isst, d.h. heiß. Versuchen Sie, all diese Tipps in die Tat umzusetzen, indem Sie Pfannkuchen mit Sauermilch nach den folgenden Rezepten zubereiten.

Zutaten:
1 l. saure Milch bei Zimmertemperatur,
2-3 Eier je nach Größe,
2-4 EL. Zucker nach Belieben),
5 EL. Sonnenblumenöl,
1/2 TL. Limonade,
Essig oder Zitronensäure,
2 EL. Premiummehl,
Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren. Sauermilch zu den Eiern geben und umrühren. In einer separaten Schüssel das Natron mit Essig oder verdünnter Zitronensäure ablöschen, zum Teig geben und vermischen. Das Mehl sieben und unter ständigem Rühren in kleinen Portionen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte locker und recht flüssig werden, dann werden die Pfannkuchen dünn; wer dickere Pfannkuchen mag, gibt noch mehr Mehl hinzu. Zum Schluss Pflanzenöl zum Teig geben und gut vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, dann werden die Pfannkuchen poröser. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen und beginnen Sie mit dem Backen.

Pfannkuchen mit Sauermilch und geschlagenem Eiweiß

Zutaten:
1 EL. Mehl,
2 EL. saure Milch,
2 Eier,
2 EL. Sahara,
2 EL. Pflanzenöl,
1/2 TL. Limonade,
Salz.

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zucker und Salz zum Eigelb geben und gründlich verrühren. Milch zum Eigelb geben und umrühren. Fügen Sie nun Soda und gesiebtes Mehl hinzu. Gründlich verquirlen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Salz zu einem stabilen Schaum schlagen. Dann das Eiweiß zum Teig geben und vorsichtig von unten nach oben verrühren. Sie sollten eine leichte Luftmasse erhalten. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es erneut vorsichtig und backen Sie Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne.

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Zutaten:
185 gr. Premium-Weizenmehl,
465 gr. saure Milch,
3/4 TL. Salz,
2 TL Sahara,
2 EL. Ghee,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Milch, Salz und Zucker verrühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den resultierenden Teig gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte einer dicken Creme ähneln. Lassen Sie den Teig 3 Stunden lang bei Zimmertemperatur ruhen. Den Teig noch einmal schlagen. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen braten.

Spitzenpfannkuchen mit Sauermilch

Zutaten:
1 l. saure Milch,
4 EL. Mehl,
1 Teelöffel Limonade,
5 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
3-4 EL. Sahara,
1/2 l. kochendes Wasser

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen, gesiebtes Mehl und Sauermilch hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Am besten geht das mit einem Mixer. Geben Sie Backpulver in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nicht umrühren. Nach 1-2 Minuten kochendes Wasser und Soda unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Wenn etwas Soda in der Pfanne verbleibt, muss es nicht zum Teig hinzugefügt werden. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut schlagen. Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen und backen Sie die Pfannkuchen, indem Sie sie auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wann, wenn nicht an Maslenitsa, sollten Sie neue Pfannkuchenrezepte ausprobieren? Bereiten Sie Pfannkuchen mit Sauermilch nach einem der angegebenen Rezepte zu; dieser originelle süß-saure Geschmack und die zarte Konsistenz werden Ihnen bestimmt gefallen. Wir wünschen Ihnen eine köstliche und abwechslungsreiche Maslenitsa!

Alena Karamzina

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen mit Sauermilch

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

206 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch

Leckere und aromatische Pfannkuchen lassen sich nicht nur mit Frischmilch, sondern auch mit Sauermilch backen. Pfannkuchen werden pur mit Sauerrahm, Schlagsahne serviert oder mit süßen oder herzhaften Füllungen zubereitet.

Zutaten:

• Sauermilch - 800 g;
• Salz;
• geruchloses Öl - 70 ml;
• Weizenmehl - ein halbes Kilogramm;
• eine Prise Soda;
• Kristallzucker - 50 g;
• Ei - drei Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch

Rohe Eier in einen tiefen Behälter schlagen, leicht salzen, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich schlagen, bis sich die Kristalle auflösen.

Die Sauermilch leicht erwärmen. Die Hälfte des fermentierten Milchprodukts zu den geschlagenen Eiern geben. Shake. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, sieben Sie es vorher und rühren Sie ständig um, bis Sie eine homogene, glatte Masse ohne Klumpen erhalten.

Die restliche Milch zum Teig geben und noch ein paar Minuten schlagen. Backpulver hinzufügen und umrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Fett einfetten. Die benötigte Teigmenge auf dem Boden verteilen. Auf beiden Seiten goldbraun backen.

Fügen Sie der flüssigen Mischung das Mehl hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb direkt in die Tasse. So sättigen Sie es mit Sauerstoff und die Backwaren werden luftig und fluffig.

Option 2. Schnelles Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch und Vanille

Pfannkuchen haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Dies lässt sich leicht korrigieren, indem man dem Teig Vanillin hinzufügt. Es mildert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht ihm auch Aroma. Pfannkuchen sind schnell und einfach zubereitet.

Zutaten:

• saure Kuhmilch - ein Glas;
• desodoriertes Öl - 10 ml;
• Vanillin - 5 g;
• Weizenmehl - 130 g;
• zwei kleine Eier;
• Rohrzucker - 5 EL.

So kochen Sie schnell Pfannkuchen mit Sauermilch

Zucker in die Schüssel geben und die Eier unterrühren. Alles zermahlen, bis sich die Körner auflösen. Sauermilch dazugießen, Vanillin dazugeben, mit einer Gabel leicht schütteln.

Das Mehl zweimal durch ein Sieb sieben. Geben Sie es in kleinen Portionen zur Ei-Milch-Mischung, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.

Pflanzenöl in den Teig gießen und vermischen. Einen Pfannkuchen oder eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze erhitzen. Bestreichen Sie es leicht mit Fett und gießen Sie eine kleine Menge Teig aus. Wir backen die Pfannkuchen auf beiden Seiten und legen sie auf einen Stapel.

Wenn der Teig zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit kochendem Wasser oder Milch. Vor dem Backen des zweiten und weiterer Pfannkuchen muss die Pfanne nicht eingeölt werden. Pfannkuchen können viel schneller gebacken werden, wenn man sie in zwei Pfannen gleichzeitig backt.

Option 3. Vanillepudding-Pfannkuchen mit Sauermilch

Vanillepudding-Pfannkuchen werden zart, weich und zart. Dies ist eine großartige Option für einen Snack oder ein köstliches Frühstück. Diese Pfannkuchen passen gut zu einer salzigen Füllung.

Zutaten:

• 180 g Mehl;
• Salz;
• Hühnereier - drei Stk.;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 5 g Backpulver;
• 250 ml Sauermilch;
• 75 g weißer Zucker;
• kochendes Wasser - 250 ml.

Wie man kocht

Drei Hühnereier in eine geeignete Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

Gießen Sie die Sauermilch in die Eimischung und schütteln Sie, bis sich die Produkte gut vermischen.

Etwas gesiebtes Mehl hinzufügen. Gut schütteln und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verkneten. Soda hinzufügen und mischen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Messen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser ab und gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren in den Teig. Öl hinzufügen und vermischen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Fetten Sie die Bratpfanne leicht ein und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Gut erhitzen, etwas Teig einfüllen und auf dem Boden verteilen. Sobald der Pfannkuchen oben fest ist, wenden Sie ihn um.

Wenn Sie zu viel Flüssigkeit zu sich nehmen und der Teig nicht dick genug ist, fügen Sie Mehl oder Stärke hinzu und verdünnen Sie diese mit etwas Flüssigkeit.

Option 4. Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Soda

Um die Pfannkuchen luftig zu machen, wird ihnen Soda zugesetzt. Durch die Reaktion mit Sauermilch sättigt es den Teig mit Kohlendioxid. Pfannkuchen können jedoch auch ohne Soda zubereitet werden. In diesem Fall sorgt geschlagenes Eiweiß für mehr Luftigkeit.

Zutaten:

• Sauermilch – zwei Tassen;
• Gemüse und Butter – jeweils 30 g;
• Weizenmehl – ​​zwei Tassen;
• Salz;
• fünf Eier;
• Kristallzucker - 75 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Letzteren mischen wir mit Kristallzucker und mahlen, bis er vollständig aufgelöst ist. Ein Stück Butter schmelzen und abkühlen lassen, bis es warm ist. Öl zum Eigelb geben und verrühren. Drei Esslöffel gesiebtes Mehl dazugeben und glatt rühren.

Sauermilch in die Eigelbmischung gießen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das restliche gesiebte Mehl dazugeben, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Öl hinzufügen und vermischen.

Schlagen Sie das gekühlte Eiweiß, bis sich eine weiche Kappe bildet. Das geschlagene Eiweiß in den Teig geben und mit einem Spatel von unten nach oben verrühren. Den ersten Pfannkuchen in einer heißen Bratpfanne braten, leicht einfetten. Als nächstes backen Sie die Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne.

Servieren Sie Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Dessertsauce, die aus Kondensmilch, Sauerrahm, Beeren oder Früchten zubereitet werden kann.

Option 5. Dicke Pfannkuchen mit Sauermilch

Viele Menschen lieben fluffige, dicke Pfannkuchen, serviert mit Saucen, Marmelade oder zerlassener Butter.

Zutaten:

• zwei Stapel saure Milch;
• 60 g Kristallzucker;
• Butter - eine halbe Packung;
• feines Salz - eine Prise;
• Weizenmehl - 320 g;
• fünf Hühnereier.

Wie man kocht

Das Eigelb mit Salz und Kristallzucker gründlich vermahlen. Die Kristalle sollten sich vollständig auflösen.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Das Eigelb mit der Butter vermischen und umrühren.

Gießen Sie ein Drittel des gesiebten Mehls in die resultierende Mischung und schlagen Sie, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Nun das restliche Mehl dazugeben und verkneten. Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchen haben.

Das Eiweiß separat zu einem dicken Schaum schlagen. Das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben und vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit sich die Eiweiße nicht absetzen. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen.

Wenn Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel legen, gießen Sie jeden einzelnen großzügig mit gebackener Milch oder mit Zucker geschlagener Sauerrahm ein. Mit Marmelade, geschmolzener Schokolade oder Kondensmilch servieren.

Option 6. Hefepfannkuchen mit Sauermilch

Hefepfannkuchen werden fluffig und zart. Diese Art von Backwaren bleibt länger frisch.

Zutaten:

• 650 ml Sauermilch;
• 70 ml geruchloses Öl;
• 3 Hühnereier;
• 15 g Kristallzucker;
• 470 g Mehl;
• 7 g Instanthefe;
• 3 g grobes Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Sauermilch leicht erwärmen. Messen Sie etwa ein halbes Glas ab und vermischen Sie es mit zwei Esslöffeln Mehl, einer Prise Zucker und Hefe. Gründlich umrühren und 20 Minuten warm lassen.

Sobald der Teig um das Eineinhalbfache aufgegangen ist, diesen in eine Tasse füllen und Eier, restliche Milch, Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Teig kneten und in kleinen Portionen gesiebtes Mehl hinzufügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Lassen Sie es mit einer Serviette bedeckt anderthalb Stunden lang stehen. Nach einer Stunde umrühren.

Wenn der Teig aufgeht, rühren Sie ihn um. Wenn es zu dick ist, warme Milch oder Wasser hinzufügen. Aufsehen. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne goldbraun backen.

Sie können Trockenhefe oder Rohhefe verwenden. Im letzteren Fall muss ihre Anzahl verdoppelt werden. Anstelle von Sauermilch können Sie auch Kefir oder Joghurt verwenden.

Pfannkuchen mit Sauermilch erfreuen sich besonders großer Beliebtheit bei denjenigen, die süßes Gebäck nicht besonders mögen. Die Pfannkuchen sind zart, leicht und haben einen ungewöhnlich süß-sauren Geschmack.

Die Struktur von Pfannkuchen ist sehr plastisch, aber gleichzeitig weich, sodass das Backen ideal für die unterschiedlichsten Füllungen ist: Hackfleisch, Reis mit Ei, Hühnchen, Pilze, Lachs, Kaviar usw. Wenn Sie dem Teig mehr Zucker hinzufügen, können Sie die Pfannkuchen mit einer süßen Füllung umwickeln oder sie mit Honig, Marmelade, Sirup oder frischen Beeren und Schlagsahne servieren.

Das Prinzip des Pfannkuchenbackens mit Sauermilch unterscheidet sich kaum von der Zubereitungstechnik anderer Pfannkuchen. Die Hauptzutaten bleiben die gleichen: Mehl, Zucker, Eier usw. Einige Rezepte fügen Soda oder Vanillin hinzu und schließen manchmal sogar Eier von der Zutatenliste aus.

Fermentierte Milch muss warm sein oder zumindest Zimmertemperatur haben. Bereiten Sie zunächst den Teig für Pfannkuchen vor: Schlagen Sie die flüssigen Zutaten (Milch und Eier) mit Zucker und Salz auf und fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu. Ganz zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen (Sie können stattdessen auch weiche Butter hinzufügen). Den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich schlagen, damit keine Klumpen entstehen.

Pfannkuchen in einer gut erhitzten, mit Gemüse oder Butter gefetteten Pfanne backen. Jede Seite etwa 20–30 Sekunden braten. Dadurch sollte der Pfannkuchen einen rötlich-goldenen Farbton und dunklere Ränder haben. Die Dicke der Pfannkuchen hängt von der Teigmenge ab, die in die Pfanne gegossen wird. Heiße Pfannkuchen mit Sauermilch werden gestapelt und mit Butter überzogen, um einen delikaten Geschmack zu verleihen.

Pfannkuchen mit Sauermilch – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Als Utensilien benötigen Sie eine emaillierte Schüssel oder Schüssel zum Zubereiten des Teigs, einen Schneebesen, ein Sieb, ein Messer, einen Eiertrenner und eine spezielle Bratpfanne zum Backen von Pfannkuchen. Wenn Sie keine solche Bratpfanne haben, können Sie in jeder anderen Pfanne mit Antihaftbeschichtung backen.

Vor der Teigzubereitung wird das Mehl gesiebt, die Milch erhitzt und bei Bedarf das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Messen Sie außerdem vorab die benötigte Menge Zucker und Pflanzenöl ab. Die Butter wird aus dem Kühlschrank genommen und weich gemacht. Wenn mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen mit Füllung serviert werden, müssen Sie sich im Voraus um die Zubereitung kümmern.

Rezepte für Pfannkuchen mit Sauermilch:

Rezept 1: Pfannkuchen mit Sauermilch

Pfannkuchen aus Sauermilch eignen sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Leckereien mit Füllung, da sie elastisch und sehr zart sind. Diese Pfannkuchen haben einen ausgeprägten, harmonischen Geschmack. Der Leckerbissen kann zum Frühstück oder Mittagessen serviert werden, und wenn Sie zusätzlich die Originalfüllung zubereiten, können Sie den Feiertagstisch mit der Vorspeise dekorieren.

Benötigte Zutaten:

• Sauermilch - 1 Liter;
• Eier 2-3 Stk. (je nach Größe);
• Zucker - 3-4 EL. l. (die Zuckermenge hängt von der Füllung ab);
• Soda – ein halber Teelöffel;
• Salz -1 Prise;
• Sonnenblumenöl - 5 EL. l.;
• Mehl - etwa zwei Gläser (je nach Konsistenz und Milchmenge).

Kochmethode:

Die Eier in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Etwa 350 ml Sauermilch einfüllen (Milch sollte Zimmertemperatur haben). Das Mehl sieben und in kleinen Portionen hinzufügen. 650 ml Milch einfüllen und den Teig mit einem Mixer verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Zum Schluss Soda hinzufügen und das Öl einfüllen.

Der Teig sollte eine flüssige Konsistenz haben. Wenn es dick erscheint, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Fetten Sie eine erhitzte Bratpfanne mit Öl ein und beginnen Sie, Pfannkuchen in Sauermilch zu backen. Der Teig sollte in einer dünnen Schicht gegossen werden. Wenn Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, werden die Pfannkuchen noch schmackhafter und lassen sich leichter wenden.

Rezept 2: Pfannkuchen mit Sauermilch und Vanille

Solche Pfannkuchen aus Sauermilch erweisen sich durch die Zugabe von Vanillin im Teig als sehr appetitlich und aromatisch. Pfannkuchen können mit Lindenhonig, Marmelade oder Sirup serviert werden. Die Garzeit beträgt nicht mehr als eine halbe Stunde.

Benötigte Zutaten:

• Ein Glas Sauermilch;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 1 großes oder 2 kleine Eier;
• 100 g Weizenmehl;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Vanillin;
• Sirup oder Marmelade zum Servieren.

Kochmethode:

Die Eier mit Zucker gründlich vermahlen und die Milch einfüllen. Die Mischung mit einem Schneebesen schlagen und Vanillin hinzufügen. Dann nach und nach das Mehl hinzufügen und die Mischung ständig verrühren. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie flüssige Kondensmilch haben. Wenn es dickflüssig wird, können Sie noch etwas Milch hinzufügen. Um Klumpenbildung zu vermeiden, können Sie den Teig mit einem Mixer verrühren. Zuletzt wird dem Teig Pflanzenöl zugesetzt. Pfannkuchen in einer erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen.

Pfannkuchen werden auf jeder Seite etwa 20 Sekunden lang gebraten. Um die Pfannkuchen dünn zu machen, müssen Sie eine kleine Menge Teig hineingießen. Fertige Pfannkuchen mit Sauermilch können mit Sirup oder Marmelade sowie frischen Beeren und Sahne serviert werden.

Rezept 3: Pfannkuchen mit Sauermilch und geschlagenem Eiweiß

Ein sehr einfaches Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch, das Mehl, gemahlenes Eigelb, Sauermilch, Zucker und Eiweiß verwendet. Die Pfannkuchen werden leicht, luftig und sehr appetitlich.

Benötigte Zutaten:

• Ein Glas Mehl;
• Sauermilch – 2 Tassen;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Ein halber Teelöffel Soda;
• Salz.

Kochmethode:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Salz und Zucker gründlich verrühren. Milch in das Eigelb gießen und kräftig verquirlen. Das Mehl sieben und nach und nach Soda hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer, sodass keine Klumpen entstehen.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Salz schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Geben Sie das Eiweiß in den Teig und vermischen Sie es von unten nach oben. Der Teig sollte eine leicht luftige Konsistenz haben.

Pflanzenöl einfüllen, nochmals umrühren und Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne backen.

Rezept 4: Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Versuchen Sie, köstliche Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Zugabe von Eiern zuzubereiten. Dazu benötigen Sie lediglich Mehl, Sauermilch, Zucker und Salz sowie etwas Ghee. Pfannkuchen passen gut zu salzigen und Fleischfüllungen.

Benötigte Zutaten:

• Weizenmehl (Premiumsorte) – 190 g;
• Sauermilch - 470 g;
• Ein halber Teelöffel Salz;
• Zucker - 2 TL;
• Gheebutter – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

Sauermilch mit Zucker und Salz verrühren. Das Mehl sieben und zum Teig geben. Alles gründlich vermischen. Den Teig mit einem Mixer schlagen, die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren.

Der Teig sollte wie Sahne aussehen. Den Teig zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig vor dem Backen noch einmal schlagen.

Die Pfannkuchen in einer mit Butter erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 5: Sauermilchpfannkuchen „Spitze“ mit Wachteleiern

Die Pfannkuchen werden sehr zart, wie aus feinster Spitze gewebt. Dieses Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass es keine Hühnereier, sondern Wachteleier enthält. Anstelle von Sonnenblumenöl wird Olivenöl verwendet und für den Geschmack etwas Vanillin hinzugefügt.

Benötigte Zutaten:

• Warme Sauermilch - 400 ml;
• Wachteleier - 3 Stk.;
• Zucker – 2,5–3 Esslöffel;
• Salz – 1 Prise;
• 0,5 TL Limonade;
• Olivenöl - 15 ml;
• Vanillin;
• Mehl – ​​wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

Milch mit Salz und Zucker verquirlen. Wachteleier und gesiebtes Mehl hinzufügen (Konsistenz prüfen). Sie können etwas Milch oder abgekochtes Wasser in den dicken Teig gießen. Den Teig mit einem Mixer schlagen, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Danach Vanillin hinzufügen, mit etwas Milch verdünnen und Olivenöl hinzufügen. Pfannkuchen in einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne von beiden Seiten backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Sauermilch auf einen Stapel legen und jeden Pfannkuchen mit Butter bestreichen.

• Der Zucker im Teig muss gründlich vermischt und aufgelöst werden, sonst verbrennen die Pfannkuchen beim Backen;

• Um die Milch schnell genug sauer zu machen, können Sie auf diesen Trick zurückgreifen: Die Milch aufkochen, auf 37 Grad abkühlen lassen und etwas Naturjoghurt oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Danach wird die Milch sehr schnell sauer;

• Eier für Pfannkuchen mit Sauermilch sollten nur frisch sein, daher müssen sie vor dem Hinzufügen zum Teig gründlich geschlagen werden.

mit Sauermilch

Sie können Milchprodukte nicht nur in frischer Form zum Kochen verwenden. Wenn Sie bemerken, dass die Milch sauer wird, machen Sie sich sofort an die Arbeit. So machen Sie Pfannkuchen aus Sauermilch:

• Drei Eier mit drei Esslöffeln Zucker verquirlen.
• Eineinhalb Tassen Mehl in eine Schüssel sieben und salzen.
• Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, gießen Sie 250 ml Milch hinein und vermischen Sie alles.
• Wenn Sie sicher sind, dass die Klumpen verschwunden sind, geben Sie Salz, etwas Pflanzenöl und weitere 250 ml Milch in die Schüssel.
• Lassen Sie den Teig zehn Minuten ruhen und beginnen Sie dann wie gewohnt mit dem Pfannkuchenbacken. Zu diesem Zweck ist es besser, eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung zu nehmen.

Die fertigen Pfannkuchen mit Butter einfetten und servieren.

Haferpfannkuchen

Dieses ungewöhnliche Rezept unterscheidet sich von anderen dadurch, dass das köstliche Dessert ohne Mehl zubereitet wird. Backen Sie Haferpfannkuchen aus Milch, die vor nicht allzu langer Zeit sauer geworden ist, und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem originellen Gericht:

• Mischen Sie in einer tiefen Schüssel ein Glas Haferflocken und ein Glas Grieß.
• 500 ml Sauermilch über die trockenen Zutaten gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
• Zwei Hühnereier getrennt schlagen und dann in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zucker und Salz nach Geschmack, Soda auf einer Messerspitze und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
• Die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Die Pfannkuchen nach diesem Rezept sind recht dick, aber sehr zart. Sie passen gut zu Honig, Marmelade oder Kondensmilch.

Vanillepudding-Pfannkuchen

Dieses wunderbare Rezept wird sich für diejenigen in der Familie als nützlich erweisen, die gerne Milch trinken. Sie müssen die vergessene Tüte nicht wegwerfen – versuchen Sie lieber, mit Joghurt köstliche Vanillepudding-Pfannkuchen zuzubereiten.

• Geben Sie etwas Soda in die (saure) Milch, rühren Sie um und lassen Sie es eine Weile stehen.
• Anschließend ein Glas kochendes Wasser in die Schüssel mit dem Joghurt gießen und umrühren.
• Zwei geschlagene Eier, etwas Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
• Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und prüfen Sie regelmäßig die Konsistenz des resultierenden Teigs.
• Pfannkuchen in Pflanzenöl goldbraun backen.

Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten und kann daher zum Frühstück oder zum Abendtee serviert werden.

Pfannkuchen mit Äpfeln

Der ungewöhnliche Geschmack dieses Desserts lässt weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig. Wie macht man Pfannkuchen aus Sauermilch? Lesen Sie das Rezept unten:

• Gießen Sie einen Liter Sauermilch in einen geeigneten Behälter und vermischen Sie ihn mit einer kleinen Menge Soda.
• Nach einiger Zeit die Milch, die vor ein paar Tagen sauer geworden ist, mit zwei Eiern, einer Prise Natron, Salz, einer Tüte Vanillezucker, einem Glas normalem Zucker und einem Löffel Zimt vermischen.
• Mehrere kleine Äpfel (zwei bis vier) schälen, entkernen und anschließend reiben. Anschließend das vorbereitete Produkt direkt mit dem Teig vermischen.
• Zum Schluss Mehl hinzufügen. Denken Sie daran, dass Äpfel Saft produzieren, was bedeutet, dass Sie möglicherweise etwas mehr benötigen.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Feuer, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie die Pfannkuchen, bis sie gar sind. Interessanterweise wirkt das Dessert im heißen Zustand etwas roh. Dieser ungewöhnliche Effekt entsteht jedoch ausschließlich durch die Zugabe von Äpfeln zum Teig.

Roggenpfannkuchen

Die außergewöhnliche Kombination aus dunklem Mehl und Grieß wird Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken. Pfannkuchen aus sauer gewordener Milch mit Ihrem Wissen zuzubereiten ist ganz einfach:

• Fünf Eigelb in eine große Schüssel geben, 50 Gramm geschmolzene Butter, 50 ml Olivenöl und 30 Gramm Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
• Unter ständigem Rühren 300 ml Joghurt in die Schüssel gießen.
• 100 Gramm Grieß, 200 Gramm Roggenmehl und weitere 300 ml Sauermilch hinzufügen.
• Das Eiweiß schaumig schlagen und dann auf niedrigster Stufe mit dem restlichen Teig vermischen.

Braten Sie die Pfannkuchen in einer Bratpfanne an und denken Sie daran, dass sie ziemlich dick werden.

Dünne Pfannkuchen mit Kräutern

Wenn Sie den üblichen Pfannkuchengeschmack satt haben, ist es Zeit, etwas Neues auszuprobieren. Wir bieten Ihnen ein originelles Rezept, mit dem Sie Ihre Familie wirklich überraschen werden:

• Drei Eier mit Salz, Soda, zwei Esslöffel Pflanzenöl und einem Esslöffel Zucker verquirlen.
• Geben Sie 250 ml Joghurt und eineinhalb Tassen Mehl in die Schüsseln. Alles noch einmal vermischen.
• Teilen Sie den fertigen Teig in drei Teile. Geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln in die erste, Dill in die zweite und durch eine Presse gepressten Knoblauch in die letzte.

Die Pfannkuchen anbraten und mit Sauerrahm servieren. Darüber hinaus können Sie daraus Brötchen mit Ei- oder Käsefüllung herstellen.

Schokoladenpfannkuchen

Dieses herrliche Dessert, bestehend aus Schokoladenpfannkuchen, Mousse und Bananen-Karamell-Füllung, wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Rezept:

• Bereiten Sie den Teig aus einem Ei, 100 Gramm Sauermilch, 250 ml Wasser, 120 Gramm gesiebtem Mehl, 30 Gramm Pflanzenöl, einem Esslöffel Zucker, einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Kakao und einer kleinen Menge Soda zu mit Essig gelöscht
• In einer großen Bratpfanne dünne Pfannkuchen backen.
• Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
• Karamell zubereiten. Dazu 10 Gramm Zucker in einer Pfanne schmelzen und Butter dazugeben.
• Legen Sie die Früchte in eine Pfanne und gießen Sie 20 g Rum darüber (Sie können ihn ersetzen). Rühren Sie die Produkte um und kochen Sie sie noch ein paar Minuten.
• Für die Schokoladenmousse 70 Gramm Sahne in einem geeigneten Gefäß erhitzen. Anschließend 80 Gramm Schokolade, in Scheiben aufgeteilt, darin eintauchen. Den zweiten Teil der Sahne (180 Gramm) aufschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren. Legen Sie die Mousse in den Gefrierschrank, damit sie schneller eindickt.
• Es ist Zeit, ungewöhnliche Brötchen zu sammeln. Breiten Sie dazu Frischhaltefolie auf dem Tisch aus, legen Sie einen Pfannkuchen darauf, bestreichen Sie ihn großzügig mit kalter Mousse und legen Sie Bananen darauf. Rollen Sie den Pfannkuchen und wickeln Sie die Ränder in Folie ein.

Legen Sie das Dessert in den Gefrierschrank. Nach dem Aushärten können die Brötchen herausgenommen, in Kreise geschnitten und serviert werden. Oder Sie lassen sie dort zur Aufbewahrung stehen, damit Sie sie herausholen können, wenn Gäste zu Ihnen kommen oder ein Feiertag ansteht. Gekühltes Schokoladenmousse schmeckt wie Softeis und verwandelt sich beim Auftauen in eine luftig-leichte Creme.

Wir freuen uns, wenn Sie Pfannkuchen aus frischer Sauermilch oder speziell für diesen Zweck zubereiteter Sauermilch mögen. Kochen Sie nach unseren Rezepten und überraschen Sie Ihre Liebsten mit neuen Desserts.

Möchten Sie sich an den Geschmack Ihrer Kindheit erinnern und bei Ihrer Großmutter im Dorf sein? So trivial es auch klingen mag, diese besonderen Pfannkuchen mit Sauermilch sind sehr lecker und wecken warme Erinnerungen. Darüber hinaus besteht der Vorteil dieses Rezepts darin, dass Sie damit eine Verwendung für abgelaufene Milch finden können, die regelmäßig im Kühlschrank fast jeder Hausfrau auftaucht.

Autor der Publikation

Ursprünglich aus Weißrussland. Mutter von zwei Kindern – Miroslava und Voislava, liebevolle und geliebte Ehefrau. Aufgrund seiner Ausbildung ist er Lehrer für Akkordeonunterricht. Ein kreativer Mensch möchte alles können: nähen, aus Fimo formen, kochen und natürlich fotografieren. Sie glaubt, dass es etwas gibt, nach dem man streben kann, und vor allem einen Wunsch, deshalb bin ich mir sicher, dass mit der Zeit alles nur besser wird.

• Rezeptautor: Ekaterina Patskevich
• Nach dem Kochen erhalten Sie 15 Stück.
• Kochzeit: 40 Min

Zutaten

• 2 Stk. Ei
• 10 g Zucker
• 500 ml Milch
• 1/2 TL. Salz
• 1/2 TL. Limonade
• 200 gr Weizenmehl
• 10 g Pflanzenöl
• 40 g Butter

Kochmethode

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.

Sauermilch hinzufügen und gut verrühren.

Salz und Backpulver hinzufügen und erneut vermischen. Sie können einen Mixer verwenden, um dem Teig die gleiche Konsistenz zu verleihen. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Gut vermischen und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.

Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie ihn mit etwas warmem Wasser verdünnen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze; Sie können sie vor der Zubereitung des ersten Pfannkuchens mit einem Tropfen Pflanzenöl einfetten. Geben Sie einen Teil des Teigs in die Mitte der Bratpfanne und verteilen Sie ihn mit einer Schöpfkelle oder durch Kippen der Pfanne auf dem gesamten Boden.

Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Pfannkuchen zubereiten.

Jeden Pfannkuchen mit Butter einfetten. Warm mit Sauerrahm und Zucker oder Ihrer Lieblingsmarmelade servieren. Pfannkuchen mit Sauermilch bereit. Guten Appetit!