Rezept für einen Pelzmantel mit Hering. Hering unter einem Pelzmantel in Kartoffelbooten

Guten Tag, liebe Leser. Das neue Jahr naht, die Sorgen werden immer größer. Jede Hausfrau beginnt bereits mit der Zusammenstellung eines Neujahrsmenüs und lässt sich etwas Neues einfallen. Heute sprechen wir über einen weiteren traditionellen Salat: Heringssalat unter einem Pelzmantel. Wie wäre es ohne ihn?

Wir haben bereits traditionelle Salate wie und analysiert und konnten verstehen, dass man, wenn das klassische Rezept bereits langweilig und langweilig ist, die Zusammensetzung ändern und ein bestimmtes klassisches Rezept erhalten kann, aber auf eine neue Art und Weise, mit neuen Geschmacksrichtungen.

Das ist schwer zu sagen, aber ich denke, es ist klar. Mal sehen, wie Sie Hering unter einem Pelzmantel auf eine neue Art und Weise zubereiten können, nicht wie zuvor. Schließlich hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung dieses Gerichts. Und so fangen wir an.

Merkmale von Heringssalat unter einem Pelzmantel.

Hering unter einem Pelzmantel

Bevor ich die Rezepte beschreibe, möchte ich ein wenig auf die Entstehungsgeschichte des Salats und seine Vorteile eingehen. Die Basis dieses Salats ist natürlich Hering. Es war einmal, dass dieser Fisch nur armen Leuten und Mönchen vorbehalten war. Alles nur, weil es stark roch und nicht sehr lecker war. Daher die Billigkeit von Fisch.

Doch alles änderte sich, als ein Fischer erkannte, dass die Kiemen die Ursache für den schlechten Geschmack und Geruch waren. Wenn man ihr Sazu entfernt, verändert sich der Geschmack. Darüber hinaus enthält dieser Fisch viele nützliche Elemente, und was soll ich sagen, Fisch ist immer sehr wohltuend für den Körper. Darüber hinaus gibt es in den Gewässern viele solcher Fische, zumindest war das früher so.

Der Legende nach wurden Salatbällchen erstmals im Kantinen- und Wirtshausnetz des Moskauer Kaufmanns Anastas Bogomilov serviert. Die Hauptbesucher seiner Einrichtungen waren nicht die luxuriösesten Menschen – Arbeiter und Bauern. Damals – 1918 – war es keine ruhige Zeit.

Im Zusammenhang mit dieser Zeit sahen die Bestandteile des Salats so aus: Hering (das Lieblingsessen der Proletarier), Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln (als Symbol für die Bauern), Rüben (in der Farbe dem bolschewistischen Banner ähnlich) und französisch-provenzalisch Soße diente als Dressing. Der Erfolg des neuen Gerichts namens „Sh.U.B.A“ („Kampf und Anathema für Chauvinismus und Dekadenz“) war einfach ohrenbetäubend.

Dank seiner pflanzenreichen Zusammensetzung reichert Heringssalat unter einem Pelzmantel den Körper mit vielen Vitaminen und Aminosäuren an, verbessert die Darmmotilität, fördert den Abtransport von Giftstoffen und erhöht die Hämoglobinmenge. Und der Kaloriengehalt der klassischen Variante von „Shuba“ beträgt 193 kcal pro 100 g (der Kaloriengehalt des Salats hängt maßgeblich von der Mayonnaise ab).

Wichtige Kochfunktionen.

Hering unter einem Pelzmantel

Für den Salat Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen. Der Überlieferung nach werden sie „in ihren Uniformen“ gekocht. Und das nicht nur, weil sie ihre wohltuenden Eigenschaften besser behalten. Um Zeit zu sparen, können Rüben auf jede bequeme Weise zubereitet werden. Rüben werden nicht „gekocht“, sie sind ein einzigartiges Gemüse. Nun, mittlerweile haben viele Menschen Multikocher, die deutlich Energie und Zeit sparen.

Heute wird Gemüse nach Belieben gerieben und in Würfel geschnitten. Das Originalrezept besteht jedoch darauf, das Gemüse auf einer groben Reibe zu reiben.

Es ist besser, Gemüse direkt hängend über einer Salatschüssel zu reiben. Dadurch wird der Pelzmantel luftiger.

Hering unter einem Pelzmantelsalat besteht aus mehreren Schichten: Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, Karotten und Rüben. Die Reihenfolge unterscheidet sich jedoch bei Hausfrauen nach zwei Optionen. Im ersten Fall den Hering auf den Boden legen, dann Kartoffeln und die restlichen Schichten.

Bei der zweiten Variante wird die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden gelegt, dann der Hering und die restlichen Schichten. Diese Option ist meiner Meinung nach besser. Durch Versuch und Irrtum stellte sich heraus, dass die Kartoffeln auf diese Weise besser mit dem Geschmack des Herings gesättigt sind und dieser bereits von allen Seiten sozusagen unter einem Pelzmantel liegt.

Es gibt noch eine andere knifflige Möglichkeit, einen herrlichen Salat zuzubereiten. Dazu werden die Schichten 2-3 Mal wiederholt. Es stellt sich heraus, dass ich zuerst alles der Reihe nach auslege, aber in einer dünnen Schicht, und dann die Reihenfolge noch etwa zweimal wiederhole. So sieht der Salat geschnitten sehr festlich aus. Schreiben Sie in die Kommentare, wie Sie die Schichten dieses Salats anordnen?

Heringssalat unter einem Pelzmantel ist recht einfach zuzubereiten, nimmt allerdings viel Zeit in Anspruch. Damit Ihr Shuba-Salat gelingt, haben wir einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen für Sie zusammengestellt.

Klassisches Salatrezept.

Hering mit Pelzmantel – ein Klassiker

Nun, der Tradition nach beschreiben wir zunächst die klassische Version des Rezepts für Heringssalat unter einem Pelzmantel. Ich werde versuchen, mich so weit wie möglich an das Originalrezept zu halten. Wenn etwas falsch geschrieben ist, schreiben Sie es in den Kommentaren.

Zutaten:

1. Hering - 1 Stück;
2. Rüben - 2 Stück;
3. Kartoffeln - 4 Stück;
4. Zwiebel - 1 Stück;
5. Karotten - 1 Stück;
6. Zitronensaft oder 9 % Essig – 1/2 Teelöffel;
7. Mayonnaise „Provence“ - 150 ml;
8. Salz nach Geschmack;
9. Hühnerei - 1 Stück (optional).

Schritt 1.

Kochen Sie das Gemüse, vorzugsweise in seiner Uniform. Nach dem Kochen bis zur Zartheit abkühlen lassen und schälen. Wenn Sie ein Ei verwenden, kochen Sie es hart.

Gemüse in der Schale kochen, dann schälen

Schritt 2.

Besser ist es, Hering im Fass zu verwenden, er schmeckt besser als aus dem Glas. Wir waschen den Fisch und reinigen ihn von Eingeweiden und Gräten.

Schritt 3.

Jetzt fangen wir an, den Salat schichtweise zusammenzustellen. Die erste Schicht werden Kartoffeln sein. Nehmen Sie die Hälfte der Kartoffeln, schälen Sie sie und reiben Sie sie (ich habe 2 Knollen). Direkt über die Salatschüssel reiben.

Übrigens müssen Sie sofort die Form des Salats formen. Manche machen es zu einem länglichen Oval (in Form eines Fisches), andere machen daraus Quadrate oder einen Kreis. Es spielt keine Rolle, tun Sie, was Ihr Herz begehrt.

Schritt 4.

Nun die Mayonnaise großzügig darübergießen und mit einem Löffel vorsichtig gleichmäßig verteilen. Aber nur nicht andrücken, damit der Salat luftig wird.

Kartoffeln reiben, mit Mayonnaise belegen und gleichmäßig verteilen, ohne zu drücken

Schritt 5.

Jetzt schneiden wir den Hering in mittelgroße Würfel. Sie müssen ihn nicht fein schneiden, um den Hering zu schmecken. Legen Sie den Hering auf die Kartoffeln und gießen Sie Mayonnaise darüber. Aber wir verschmieren es nicht. Sie können die Mayonnaise über das Sieb gießen, oder was auch immer Sie möchten.

Den Hering in nicht sehr feine Würfel schneiden

Schritt 6.

Nun die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer dritten Schicht auslegen. Anschließend mit Zitronensaft oder Essig beträufeln. Mit etwas Mayonnaise belegen und in einer dünnen Schicht verteilen.

Zwiebel und etwas Mayonnaise darüber

Wenn die Zwiebel bitter ist, können Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.

Schritt 7

In die vierte Schicht Karotten legen. Mit einer groben Reibe direkt auf den Salat reiben. Mit Mayonnaise belegen und ohne Pressen verteilen.

Wieder Karotten und Mayonnaise

Schritt 8

Die restlichen Kartoffeln in die nächste Schicht legen. Auch auf einer groben Reibe direkt darüber reiben. Salz nach Geschmack (ca. 2 Prisen). Mayonnaise darübergießen und verteilen, ohne zu drücken.

Die restlichen Kartoffeln hineinlegen

Schritt 9.

Nun, legen Sie die Rüben in die letzte Schicht und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Mit Mayonnaise belegen und mit einem Löffel verteilen, ohne zu drücken.

Rote Bete und Mayonnaise

Schritt 10

Jetzt müssen Sie den Salat oben dekorieren. Wir haben ein gekochtes Ei. Es kann darüber gerieben werden.

Im Allgemeinen müssen Sie in dieser Phase Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Heringssalat unter einem Pelzmantel kann nach Belieben dekoriert werden: Mayonnaisenetz, Paprika, Gemüsefiguren, mit Kräutern bestreut…. Was auch immer Sie wollen, Hauptsache es sieht festlich aus.

Schritt 11

Damit die Schichten richtig mit der Soße gesättigt sind. Sie müssen den Salat 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie es auf den festlichen (traditionell Neujahrs-) Tisch stellen.

Heringssalat unter einem Pelzmantel mit Oliven und garniert mit Granatapfel.

Hering unter einem Pelzmantel mit Granatapfel

Wir brauchen:

1. Hering - 1 Stück;
2. Kartoffeln - 4 Stück;
3. Eier - 4 Stück;
4. Karotten - 3 Stück;
5. Rüben – 1 Stück groß;
6. Apfel - 1 Stück;
7. Entkernte Oliven - 100 g;
8. Geschälter Granatapfel – 1/2 Stück mittelgroß;
9. Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
10. Mayonnaise.

Schritt 1.

Wir werden es nicht im Detail beschreiben, alles ist wie im klassischen Rezept. Wir beginnen mit Gemüse und kochen es. Wir kochen die Eier auch sofort. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es, kühlen Sie es ab und schälen Sie es.

Schritt 2.

Vorbereiten der Zutaten. Wir putzen den Hering, lassen nur die Filets ohne Knochen übrig und schneiden die Mitte in Stücke.

Schritt 3.

Die Zwiebel fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wir reiben das Gemüse auch auf einer groben Reibe. Alles, was wir von Eiern brauchen, ist das Eigelb. Es kann auf einer feinen Reibe gerieben oder mit einer Gabel zerdrückt werden.

Schritt 4.

Legen Sie die Schichten aus. Zuerst die Hälfte der Kartoffeln – Mayonnaise – etwas Zwiebel – Hering – Mayonnaise – Karotten – der Rest der Kartoffeln – Mayonnaise – Oliven – Apfel – Ei – Rüben – Mayonnaise – großzügig mit Granatapfel dekorieren.

Schritt 5.

Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie es auf dem Tisch servieren.

Den Hering unter einen Pelzmantel rollen.

Hering unter einem Pelzmantel rollt

Eine weitere interessante Möglichkeit besteht darin, Heringssalat in kleinen Portionen unter einem Pelzmantel zu servieren. Dies wird vor allem diejenigen ansprechen, die Brötchen wirklich lieben. Am Rezept selbst ändert sich nicht viel, die Form und Art des Servierens ändert sich deutlich.

Zutaten:

1. Hering - 1 Stück;
2. Kartoffeln – 1-2 Stück (je nach Größe);
3. Karotten – 1-2 Stück (je nach Größe);
4. Rüben – 1-2 Stück (je nach Größe);
5. Zwiebel - 1 Stück;
6. Noria-Algen – 2 Blatt;
7. Hartkäse – 1 Esslöffel;
8. Essig, vorzugsweise Balsamico;
9. Mayonnaise.

Schritt 1.

Wir beginnen wie gewohnt: Kochen Sie das Gemüse. Wenn es fertig ist, abkühlen lassen und reinigen. Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 2.

Wir putzen den Hering. Lassen Sie das Filet ohne Knochen. In Längsstreifen schneiden. Übrigens können Sie fertige Filets kaufen.

Den Hering schneiden

Schritt 3.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und mit Essig auffüllen.

Schritt 4.

Nun empfiehlt es sich, eine Bambusmatte zu verwenden. Wir haben ein Blatt Noria darauf gelegt. Raue Seite nach oben. Darauf geriebene Rüben, dann Karotten legen und mit Mayonnaise einfetten.

Die Rüben auslegen und mit Mayonnaise einfetten

Schritt 5.

Nun Käse und Kartoffeln hinzufügen. Verdichten und mit Mayonnaise einfetten. Die Zwiebel auspressen und auf die Kartoffeln legen.

Schritt 6.

Legen Sie einen Heringsstreifen etwa in die Mitte des Blechs. Rollen Sie nun die Rolle vorsichtig auf. Es sollte dicht sein, daher ist es besser, eine Bambusmatte zu verwenden. Sie können auch Frischhaltefolie verwenden.

Den Hering auslegen und fest aufrollen

Schritt 7

Nun den Salat für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Noria-Blatt wird weicher, behält aber seine Form perfekt.

Schneiden Sie die Brötchen vor dem Servieren ab. Sie werden kalt serviert.

Das ist alles, was ich für heute habe. Ein ziemlich einfaches Rezept und vor allem sehr nützlich. Darüber hinaus können Sie sich bei einem solchen Salat viele Möglichkeiten für Schichten, Dekorationen zum Servieren des Salats auf dem Tisch usw. einfallen lassen. Die Hauptsache ist, die Basis zu belassen: Hering, Gemüse. Der Rest ist reine Fantasie.

Aktualisiert: 26. September 2018 von: Subbotin Pavel

Der schlichte Geschmack von in Uniform gegartem Gemüse sowie frische Zwiebeln in Kombination mit Hering ergeben das Geschmacksbouquet dieses Gerichts, das auch optisch eine schöne Figur hat...

Hering unter einem Pelzmantel war einer der beliebtesten Salate auf jeder Galaparty in der UdSSR.

• Hering – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Große Karotten – 1 Stk.
• Rüben – 1-2 Stk.
• Mayonnaise – 0,5 l
• Öl wie benötigt
• Salz - nach Geschmack
• Apfelessig/Zitronensaft – 2-4 EL. Löffel

1. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einen tiefen Teller geben, Essig oder Zitronensaft hinzufügen und marinieren lassen.
2. Den Hering filetieren und die Kerne entfernen.
3. Karotten, Kartoffeln, Rüben waschen und in der Schale kochen oder in der Mikrowelle garen.
4. Das gekochte Gemüse abkühlen lassen, schälen und getrennt von den Rüben auf Teller legen.
5. Den Saft der eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen und mehr als die Hälfte gleichmäßig auf einer Platte verteilen.
6. Den Hering in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon gleichmäßig in einer Schicht auf die Zwiebel legen.
7. Die Heringsschicht leicht mit Öl bestreichen.
8. Reiben Sie 1 Kartoffel auf einer groben Reibe gleichmäßig auf den Hering und bestreichen Sie die Kartoffelschicht leicht mit Mayonnaise.
9. Reiben Sie etwas mehr als die Hälfte der Karotten gleichmäßig auf einer groben Reibe auf die Kartoffeln und fetten Sie die Karottenschicht leicht mit Mayonnaise ein.
10. Reiben Sie 1 Kartoffel auf einer groben Reibe gleichmäßig auf die Karotten und fetten Sie die Kartoffelschicht leicht mit Mayonnaise ein.
11. Wiederholen Sie das Auslegen der Schichten – Zwiebeln, Hering, Butter, Kartoffeln, Mayonnaise, Karotten, Mayonnaise, Kartoffeln, Mayonnaise.
12. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe über alle Schichten und bestreichen Sie die Rübenschicht mit Mayonnaise.
13. Stellen Sie die Schüssel mit dem Pelzmantel zum Ziehen 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank.

● Rüben, Karotten und Zwiebeln für Pelzmäntel müssen in gleichen Mengen eingenommen werden. Sie müssen eine doppelte Portion Kartoffeln zu sich nehmen.

● Für ein Gericht dieser Größe lohnt es sich, zwei Heringe zu nehmen, damit das Gericht seinem Namen alle Ehre macht.

● Die Schichten müssen sorgfältig ausgelegt werden, wobei die Zutaten gleichmäßig über die gesamte 8 mm dicke Ebene verteilt werden müssen, sodass jede nächste Zutat die vorherige nur leicht bedeckt. Sie müssen die Mayonnaise leicht verteilen, ohne die Schichten anzudrücken, damit das Gericht luftig wird – dann wird der Pelzmantel nicht zähflüssig, sondern saftig und locker.

● Wenn der Hering und die Mayonnaise nicht salzig genug sind, können Sie nach Belieben Schichten hinzufügen.

● Um ein gesundes und für den Körper unbedenkliches Gericht zu erhalten, sollten Sie Mayonnaise selbst herstellen. Die Herstellung von Mayonnaise dauert nur zehn Minuten, aber Sie erhalten ein großartiges, sicheres Produkt. .

Rezept 2: Hering unter einem Pelzmantel Schritt für Schritt mit Fotos

Hering oder Filet: 0,4 kg;
Rüben: 1 Stück;
Kartoffeln: 2 Stück;
Karotten: 2 Stück;
Zwiebeln: 1 Stück;
Mayonnaise: 200 mg;

Eines der wichtigsten Gerichte auf jedem Neujahrstisch ist Blätterteigsalat mit Hering unter einem Pelzmantel. Nach dem klassischen Rezept wird er in mit Mayonnaise getränkten Schichten aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und natürlich dem Hering selbst zubereitet. Es gibt verschiedene Variationen dieses Gerichts mit der Zugabe von Apfel oder Käse, aber heute bereiten wir den klassischen Hering unter einem Pelzmantel zu, den wir seit unserer Kindheit kennen.

Die Hauptzutat ist natürlich der Hering selbst oder sein Filet. Ich verwende sozusagen lieber ein Naturprodukt als ein Halbfertigprodukt, denn je mehr Mühe und Seele man in ein Gericht steckt, desto schmackhafter wird es.

Der Hering muss geschnitten, entgrätet und wie auf dem Foto in kleine Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie das Gemüse in der Schale etwa eine halbe Stunde lang, bis es weich genug ist.

Das Schälen von Rüben, Kartoffeln und Karotten ist ganz einfach, Sie benötigen nicht einmal ein Messer.

Als erste Schicht Kartoffeln darauflegen. Mahlen Sie es dazu auf einer mittleren Reibe, verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht und fetten Sie es anschließend mit Mayonnaise ein. Hier ist eine kleine Klarstellung notwendig, wenn man etwas Mayonnaise verwendet, dann müssen die Schichten: Kartoffeln, Karotten und Rüben leicht gesalzen werden – genau das habe ich gemacht.

Fein gehackte Zwiebeln auf ein Kartoffelbett legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Die nächste Schicht ist das gekochte Heringsfilet, das gleichmäßig auf der Zwiebel verteilt werden muss.

Die gekochten Karotten sowie die Kartoffeln auf einer mittelgroßen Reibe reiben, auf den Hering legen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Rüben, die ebenfalls in Mayonnaise eingeweicht und wie auf dem Foto geebnet werden müssen. Zum Egalisieren verwenden Sie am besten einen normalen Esslöffel.

Deshalb haben wir unseren ganz echten Hering unter einem Pelzmantel zubereitet, der an keinem Feiertagstisch und insbesondere zu Neujahr eine Schande ist.

Guten Appetit!

Rezept 3: Rollhering unter einem Pelzmantel

Mädels, was kann ich euch sagen...
ES IST ETWAS!!! Jeder Pelzmantel ruht einfach im Vergleich zu dieser Pracht... Ich war mir so sicher, dass es nichts Leckereres als meinen Pelzmantel gab... Aber nein...
Nicht schwierig, erschwinglich und sehr lecker!

2 mittelgekochte Rüben
1 große gekochte Karotte
2 mittelgroße Salzkartoffeln
100 gr. Frischkäse (ich habe Creme Bonjour verwendet)
150 gr. Mayonnaise
1 leicht gesalzener Hering
5 gr. Gelatine

Die Gelatine in ¼ Tasse kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und im Wasserbad auflösen, bis sie vollständig aufgelöst ist (nicht kochen).

Abkühlen lassen und mit Mayonnaise vermischen.
Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben.


Reiben Sie die Karotten ebenfalls auf einer feinen Reibe.
Kartoffeln - auf einer groben Reibe.


Schneiden Sie den Hering in Stücke (nachdem Sie ihn gereinigt und entkernt haben).
Legen Sie Frischhaltefolie auf den Tisch (in mehreren Streifen, am besten mehrere Lagen).

3-4 Esslöffel Mayonnaise-Gelatine-Mischung zu den Rüben geben, vermischen und schichtweise auf Folie legen (rechteckige Schicht).
Die nächste Schicht besteht aus Frischkäse, zu dem Sie ebenfalls 2-3 EL hinzufügen müssen. Mayonnaise-Gelatine-Mischung.
Aufmerksamkeit! Jede nachfolgende Produktschicht sollte flächenmäßig kleiner sein.


Die nächste Schicht sind Kartoffeln, zu denen Sie zunächst ebenfalls 2-3 EL geben. Mischungen.
Nach den Kartoffeln kommt eine Schicht Karotten (mit 2-3 EL der Mischung).


In die Mitte der Karottenschicht müssen Heringsfiletstücke gelegt werden.
Halten Sie nun vorsichtig die Kanten der Folie auf beiden Seiten fest (es ist besser, wenn Ihnen gerade jemand hilft) und rollen Sie alle unsere Schichten auf (mit etwas Kraftaufwand).

Wickeln Sie die Ränder der Folie ein. Jetzt müssen Sie die Rolle in Folie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einem scharfen Messer schneiden.

Meine Kommentare.

• Es wäre schön, fein gehackten Dill als allererste Schicht (vor den Rüben) auf die Folie zu legen (das dient der Schönheit und ist auch lecker).
• Es ist besser, das Heringsfilet nicht in Stücke zu schneiden, sondern der Länge nach in lange Streifen zu schneiden (dies ist beim Schneiden portionierter Stücke praktischer).
• Geben Sie unbedingt etwas Salz in die Rote-Bete-, Kartoffel- und Karottenschicht.

Rezept 4: Hering unter einem Fuchspelzmantel

Die Originalität dieses Salats wird neben dem Fuchspelzmantel auch durch die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Champignons verliehen, die nach dem Grundsatz „den Brei nicht mit Öl verderben“ dem Salat ihr charakteristisches Aroma verleihen.

Wir nehmen die Zutaten, die wir für die Zubereitung des Salats benötigen:

• Hering (leicht gesalzen) - 1 Fisch,
• Champignons (gefroren oder frisch) -250 gr.,
• Kartoffeln (kochen) - 3 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Mayonnaise,
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen und Karotten mit Zwiebeln,
• Salz.

Wir bereiten den Hering vor, indem wir ihn ausnehmen, Knochen und Haut entfernen.

Anschließend den Hering in kleine Stücke schneiden und in der ersten Schicht auslegen. Kann in eine Schüssel oder in zwei (nach Ihrem Ermessen) gelegt werden.

Die Champignons in Pflanzenöl weich braten und eine zweite Schicht auf den Hering legen

Die Salzkartoffeln über die Champignons reiben, leicht salzen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken.

Geriebene Karotten mit Zwiebeln mischen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Dann auf die mit Mayonnaise bestrichenen Kartoffeln legen.

Die Karotten mit Mayonnaise einfetten und fertig ist der Heringssalat unter einem Fuchspelzmantel. Guten Appetit!

Rezept 5: Fauler Hering unter einem Pelzmantel

Im Laden gekaufter Hering im Glas ist nicht immer lecker. Dann mache ich diesen Salat

• Rote Bete (gekocht) - 2 Stk.
• Hering (so viel wie möglich, aus dem Glas oder gesalzen)
• Mayonnaise (nach Geschmack)

Die gekochten Rüben schälen und reiben.

Den Hering fein hacken. Wenn es aus einem Glas stammt, ist es gut, die Salzlake oder Marinade abzulassen.

Hering mit Rüben mischen.

Mit Mayonnaise abschmecken. Natürlich war dieser Salat „unter einem Pelzmantel“ nicht annähernd mit echtem Hering vergleichbar, aber bei der Arbeit oder in der Natur vergeht er sehr schnell.

Rezept 6: Original Hering unter einem Pelzmantel von Ulrika

Dieses Rezept ist sozusagen ein Vorgeschmack auf die Kindheit in unserer Familie, solange ich mich erinnern kann. Es ist saftig und nicht so fett wie normale Sorten, und die oberste Schicht besteht nicht aus den bekannten Rüben, sondern aus dem Eigelb.
Meine Mutter bekam das Rezept in den 80ern, sie mochte damals das übliche „Pelzfell“ nicht, aber eine Mitarbeiterin spendierte es ihr und meinte: „Auch wer keinen Hering mag, isst meinen Pelzmantel!“
Oh, wie recht hatte sie!

Kommen wir also zur Sache:

1. Schicht: Hering – 1 mittelgroß, fein in Würfel geschnitten,

2. Schicht: Die Zwiebel fein hacken und nun nicht wie jeder es gewohnt ist mit Mayonnaise einfetten, sondern Marinade(0,5-1 TL zubereiteter Senf, etwas Zucker, 0,5-1 TL Essig 9% und 1 EL raffiniertes Sonnenblumenöl – alles gründlich vermischen), – ich rate Ihnen, die Marinade auszuprobieren und nach Ihrem Geschmack anzupassen, da Sowohl Senf als auch Essig sind unterschiedlich, etwas schärfer, etwas säuerlich ...

3. Schicht: Salzkartoffeln in der Schale – 2 Stück – drei auf einer Gemüsereibe und nochmals nicht mit Mayonnaise, sondern leicht mit geruchlosem Sonnenblumenöl einfetten,

4. Schicht: gekochte Rüben - 1 Stück - auf einer Gemüsereibe - mit Mayonnaise einfetten,

5. Schicht: rohe Karotten – 1 Stück, drei auf einer feinen Reibe, mit Mayonnaise einfetten,

6. Schicht: 1 Apfel (idealerweise Simerenka) oder ein anderer saurer Apfel – drei auf einer Gemüsereibe, Mayonnaise darüber,

7. Schicht: Eiweiß von 2 Eiern auf einer groben Reibe, frische Mayonnaise,

8. Schicht: Eigelb von 2 Eiern auf einer feinen Reibe. Nicht mit irgendetwas schmieren.

Mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank stehen lassen, dann kann man es genießen

Hinweis: Wenn das Gemüse zu saftig ist: Rüben, Karotten oder Äpfel, entfernen Sie überschüssigen Saft besser, bei Blätterteigsalaten kann es wässrig werden. Ich reibe solches Gemüse in eine separate Schüssel; wenn der Saft freigesetzt wird, ist dies innerhalb von ein oder zwei Minuten sichtbar. Ich salze Gemüse nie im Salat selbst (sondern nur beim Kochen), Mayonnaise reicht mir. Auch Salz trägt zu solchen Vorfällen bei.

Rezept 7: Diäthering unter einem Pelzmantel

Erstens ist dieses Gericht aufgrund des hohen Gehalts an Mayonnaise, Eiern und fettem Hering kalorienreich, und zweitens finden wir in diesem Salat eine hohe Salzkonzentration – das erste Produkt, das in jeder Diät verboten ist.

Alle Zutaten des modifizierten Salats sind für Frauen gedacht, die in ihrer Ernährung lieber kalorienarme und ausgewogene Lebensmittel bevorzugen.

• - fettarmer Hüttenkäse oder Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 2 % - 100 g.
• – Ei – 1 Stück
• – Karotten – 1 Stück
• - Rüben - 1 Stück
• - Senf - ein halber Teelöffel
• – Atlantischer Hering, leicht gesalzen – 75 gr.

Kochen Sie Rüben und Karotten in der Schale, ohne Salz hinzuzufügen;

Kochen Sie das Ei hart;

Gemüse und Ei auf einer groben Reibe reiben, Hering in kleine Würfel schneiden;

Legen Sie die Produkte in folgenden Schichten aus: 1. Schicht – Karotten, 2. Schicht – Hering, 3. Schicht – Rüben, 4. Schicht – Ei. Jede Schicht mit einer Mischung aus Hüttenkäse und Senf bestreichen.

Kühlen Sie den vorbereiteten Salat vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

Ein neuer Salat wird zu einem wahren Kunstwerk, wenn Sie ihn mit Kräutern, geriebenem Käse oder Apfel dekorieren.

Rezept 8: Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel

Hering in einer neuen Rolle, mit einem Apfel. Im klassischen Rezept fügen viele Leute Zwiebeln hinzu, aber ich würde es hier nicht empfehlen. Versuchen Sie es zu kochen. Der Salat ist zart, saftig und sehr, sehr lecker.

leicht gesalzener Hering 1-2 Stück (je nach Gästen)
4 mittelgroße Kartoffeln
3-4 Hühnereier
3 mittelgroße Karotten
3 mittelgroße grüne Äpfel
3-4 Rüben
Salz nach Geschmack
Mayonnaise

Kartoffeln, Karotten, Eier und Rüben kochen, bis sie weich sind. Wenn Sie einen Wasserbad haben, kochen Sie das gesamte Gemüse darin. Auf diese Weise bleiben mehr Vitamine erhalten und Sie benötigen weniger Zeit. Hering Haut, Flossen und Knochen entfernen. Das Heringsbrei fein hacken.

Schälen Sie die Kartoffeln, reiben Sie sie auf einer mittelgroßen Reibe und legen Sie sie auf den Boden der Schüssel, in der Sie servieren möchten Salat „Hering unter einem Pelzmantel“. Den gehackten Hering auf die Kartoffeln legen. Mit Mayonnaise schmieren.

Dann die gekochten Karotten reiben und auf den Hering legen, mit Mayonnaise bestreichen.

Der nächste Schritt sind Äpfel: Reiben Sie sie, legen Sie sie auf eine Schicht Eier und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise.

Und der allerletzte Schritt: Die gekochten Rüben reiben, auf die Schicht mit Äpfeln legen, mit Mayonnaise bestreichen, die Ränder anpassen und nach Belieben dekorieren – das können Oliven, Zuckermais oder Gemüse sein. Fertig: Der Hering und der Heringsmantel sind fertig!

Lassen Sie den Salat eine Weile stehen, damit alle Schichten durchnässt sind.

Was wäre Neujahr ohne Champagner, Mandarinen, Olivier, Sülze und jedermanns Lieblings-Hering unter einem Pelzmantel? Wir laden Sie ein, sich den letzten Punkt dieser Neujahrsliste genauer anzusehen, aber zunächst ein wenig Geschichte und interessante Fakten.

Eine kleine Geschichte

Die Hauptzutat dieses Salats, der scherzhaft „Venus im Pelz“ genannt wird, ist Hering. Vor einigen Jahrhunderten, bevor die Massenfischerei begann, war dieser Fisch der häufigste Fisch in den Gewässern der Weltmeere.

Bis etwa zum 15. Jahrhundert galt Hering aufgrund seines unangenehmen Geruchs und leicht bitteren Geschmacks nur als Nahrungsmittel der ärmsten Bevölkerungsschichten oder von Mönchen, die ihr Fleisch an alle möglichen Entbehrungen gewöhnten.

Die Situation änderte sich, als ein einfacher Fischer, Willem Jacob Beukelzoon, feststellte, dass alle unangenehmen Eigenschaften dieses Tiefseebewohners in den Kiemen konzentriert sind; wenn sie entfernt werden, verändert sich der Geschmack des Fisches dramatisch zum Besseren. Später wurde diesem in jeder Hinsicht würdigen Mann sogar ein Denkmal gesetzt.

In Russland ist dieser Fisch weiter verbreitet als andere Sorten; die Marktkapazität wird auf mehr als 500 Millionen Tonnen geschätzt.

Der Legende nach wurde es erstmals im Kantinen- und Wirtshausnetz des Moskauer Kaufmanns Anastas Bogomilov serviert. Die Hauptbesucher seiner Einrichtungen waren nicht die luxuriösesten Menschen – Arbeiter und Bauern. Und da das Jahr 1918 sehr turbulent und ereignisreich war, war die politische Lage im Land das Hauptthema der Feste.

Jeder der Teilnehmer dieser Gespräche mit hohem Alkoholgehalt war bereit, seinen Standpunkt bis zuletzt zu verteidigen. Die letzten Argumente waren oft Fäuste, Geschirr und völlig unpolitische Möbel von Kneipen. Der Salat, der diese Kontroverse symbolisiert, wurde erstmals am Silvesterabend 1919 serviert.

Seine Bestandteile: Hering (das Lieblingsessen der Proletarier), Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln (als Symbol für die Bauern), Rüben (in der Farbe dem bolschewistischen Banner ähnlich) und als Dressing diente französisch-provenzalische Soße. Der Erfolg des neuen Gerichts namens „Sh.U.B.A“ („Kampf und Anathema für Chauvinismus und Dekadenz“) war einfach ohrenbetäubend.

Dank seiner pflanzenreichen Zusammensetzung reichert Heringssalat unter einem Pelzmantel den Körper mit vielen Vitaminen und Aminosäuren an, verbessert die Darmmotilität, fördert den Abtransport von Giftstoffen und erhöht die Hämoglobinmenge. Und der Kaloriengehalt der klassischen Variante von „Shuba“ beträgt 193 kcal pro 100 g (der Kaloriengehalt des Salats hängt maßgeblich von der Mayonnaise ab).

Klassischer Heringssalat unter einem Pelzmantel – Fotorezept Schritt für Schritt

Wir bieten ein klassisches Schritt-für-Schritt-Fotorezept für jedermanns Lieblingsgericht, Hering unter einem Pelzmantel.

Zutaten:

• drei Kartoffelknollen;
• große Karotten;
• Filet von einem Hering (bis zu 300 g);
• drei Eier (hartgekocht);
• zwei nicht sehr große Rüben;
• großer Zwiebelkopf;
• dicke Olivenmayonnaise (jede andere);
• ein Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Zitronensaft;
• einige Käsespäne zur Dekoration.

Vorbereitung Heringe unter einem Pelzmantel

1. Waschen Sie alles Gemüse gut. Kartoffeln, Eier, Rüben und Karotten in einer separaten Schüssel kochen. Den Hering in kleine Stücke oder Streifen schneiden.

2. Kühlen und reinigen Sie die fertigen Produkte.

3. Anschließend grob reiben.

4. Die Zwiebel (ohne Schale) fein hacken, Zucker und Zitronensaft hinzufügen, die Zutaten vermischen und eine Viertelstunde in diesem Zustand belassen.

5. Als nächstes sollten Sie den Heringssalat in Form einer Art Kuchen unter einem Pelzmantel anrichten. Als erste Schicht legen Sie eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln, dann eine Reihe Heringsstücke, noch höher vorbereitete Zwiebeln und dann Karotten.

6. Vervollständigen Sie das Design mit geriebenen Rüben. Verteilen Sie es in der gesamten kulinarischen Struktur und dekorieren Sie es mit Käsespänen und Kräutern.

7. Trennen Sie jede Gemüseschicht, einschließlich der oberen, mit Mayonnaise. Bestimmen Sie die Saucenmenge nach Ihrem Geschmack. Fertig ist der klassische Hering unter einem Pelzmantel!

Die leuchtenden Farben des unter einer Pelzmantelschale präsentierten Herings können die Gesamtpracht der bevorstehenden Feier perfekt hervorheben. Es ist wichtig, ein Feiertagsessen sorgfältig und richtig zuzubereiten.

Den Hering unter einen Pelzmantel rollen

Es scheint einfach unmöglich, diese beiden so unterschiedlichen Gerichte zu kombinieren, aber der Fantasie, Originalität und kulinarischen Ideen sind einfach keine Grenzen gesetzt. Um eine der originellsten Interpretationen des klassischen Herings unter einem Pelzmantel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• gekochtes Gemüse: Karotten, Kartoffeln und Rüben – 1-2 Stk. (je nach Größe);
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• leicht gesalzener Hering – 1 Stk.;
• Mayonnaise – etwa 50 g;
• Noria-Algen – 2 Blätter;
• Essig, vorzugsweise Balsamico;
• Hartkäse – 1 EL.

Kochschritte eine wunderbare portionierte Vorspeise - Rolle „Hering unter Pelzmantel“:

1. Eier und alles Gemüse außer Zwiebeln kochen, schälen;
2. Wir schneiden den Hering, trennen die Filets und entfernen die Eingeweide und Knochen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Arbeit vereinfachen und fertige Heringsfilets kaufen. Schneiden Sie es in Längsstreifen;
3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser abgießen und Essig über die Zwiebel gießen;
4. Legen Sie ein Blatt Noria-Algen auf eine Bambusmatte, sodass die raue Seite oben liegt.
5. Auf die Noria geriebene Rüben legen, dann Karotten, mit Mayonnaise einfetten;
6. Geriebenen Käse und Kartoffeln darauf verteilen. Wir verdichten es gut und fetten es dann erneut mit Mayonnaise ein;
7. Drücken Sie die Zwiebel leicht aus und legen Sie sie auf die Kartoffeln.
8. Legen Sie etwa in die Mitte der Schicht einen Streifen Hering und rollen Sie die Rolle äußerst vorsichtig auf. Versuchen Sie, es festzuhalten. Benutzen Sie dazu Frischhaltefolie oder noch besser eine Bambusmatte.
9. Wir stellen unser Brötchen für ca. 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Noria etwas weicher, behält aber weiterhin seine Form perfekt.
10. Schneiden Sie die Rolle vor dem Servieren ab. Wir servieren die Brötchen „Hering unter dem Pelzmantel“ kalt und erhalten die wohlverdiente Überraschung und das Lob unserer Mitmenschen.

Rezept für Hering unter einem Pelzmantel mit Apfel

Vom berühmten „Hering im Pelzmantel“ gibt es wohl unzählige Variationen. Die Zugabe eines Apfels trägt dazu bei, den Geschmack der üblichen Hering-Gemüse-Komposition etwas abzuwandeln; bis auf diesen bleiben alle Zutaten gleich. Eine Liste davon finden Sie im ersten Rezept unseres Artikels.

Kochvorgang Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel:

1. Kochen Sie alle Zutaten, die es brauchen (Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier). Wir empfehlen, das Gemüse separat zu kochen, da die Rüben sonst ihre Nachbarn in der Pfanne verfärben und Ihr gesamter Salat lila wird. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
2. Der Hering wird, wie in früheren Salatvarianten, von der Schale und den Knochen getrennt. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
3. Zwiebel schälen, schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen, mit Essig bestreuen. 15–20 Minuten einwirken lassen, damit es Zeit zum Marinieren hat.
4. Wir sind mit den Vorbereitungen fertig, fangen wir an, unseren Pelzmantel einzusammeln. Geriebene Kartoffeln auf den Boden der Form legen und mit Mayonnaise bestreichen.
5. Heringsstücke und Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.
6. Die Zwiebel mit geriebenen gekochten Karotten bedecken und erneut mit Mayonnaise einfetten;
7. Jetzt ist es Zeit für das Highlight unseres Rezepts – den sauren Apfel. Wenn er saftig genug ist, können Sie den Kaloriengehalt des Salats etwas reduzieren und auf das Einfetten dieser Schicht mit Mayonnaise verzichten.
8. Die oberste Schicht unseres „Shuba“ ist traditionell Rote Bete und muss daher unbedingt mit Mayonnaise eingefettet werden.

Geben Sie Ihrer Kreation vor dem Servieren ein paar Stunden Zeit, um sie einzuweichen und in den Kühlschrank zu stellen.

Wie macht man Hering unter einem Pelzmantel mit einem Ei?

Unter den eher exotischen Optionen, bei denen uns angeboten wird, den üblichen Geschmack mit Avocado, Granatapfel, Ananas zu variieren, Hering durch geräuchertes Hühnchen usw. zu ersetzen, sieht das Rezept mit einem Ei fast unschuldig und bescheiden aus. Dennoch wird Sie dieser „Hering unter einem Pelzmantel“ mit seiner Luftigkeit und seinem angenehmen Geschmack begeistern.

Bei den Zutaten belassen wir die klassische Referenzzusammensetzung aus dem ersten Rezept und ergänzen diese mit 2-3 Hühnereiern.

Kochvorgang Hering unter einem Pelzmantel, ergänzt mit Eiern:

1. Das gesamte Gemüse außer den Zwiebeln waschen, kaltes Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Da das Garen großer Rüben mehrere Stunden dauern kann, wählen Sie kleineres Wurzelgemüse.
2. Nachdem das Gemüse gekocht, abgekühlt und geschält ist, reiben Sie es und legen Sie es separat auf;
3. Kochen Sie die Eier und behandeln Sie sie wie Gemüse, d. h. schälen und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe;
4. Wir filetieren den Hering, entfernen Knochen, Haut und Eingeweide und schneiden ihn in kleine Würfel.
5. Beginnen wir nun mit der Zusammenstellung des Salats. Die Schichten sind ganz normal: Hering, Zwiebeln, Mayonnaise, dann eine Kartoffel-Karotten-Schicht und wieder Mayonnaise. Wir verdichten die unteren Schichten ein wenig, danach können wir unsere Ei-Rosine auslegen. Die oberste Schicht von „Shuba“ besteht traditionell aus mit Mayonnaise beträufelten Rüben.

Wenn Sie möchten, können Sie Eiweiß und Eigelb trennen und letzteres als Dekoration für den Salat übrig lassen.

Hering unter einem Pelzmantel ohne Hering – das Unmögliche ist möglich!

Wenn Sie aus moralischen, geschmacklichen oder ethischen Gründen nicht zur großen Gruppe der Heringsliebhaber gehören, ist das kein Grund, auf einen leckeren und nahrhaften Salat zu verzichten.

Das Gemüseset des vegetarischen „Shuba“ bleibt gleich, hat aber ungefähr das doppelte Volumen – Kartoffeln (4 Stk.), Karotten (2 Stk.) und Rüben (2 Stk.), aber die restlichen Zutaten können selbst solche überraschen ein erfahrener kulinarischer Spezialist:

• Algen – 100 g;
• Käse „Zdorovye“ oder ähnlich – 150 g;
• Mayonnaise - ca. 100 g (Mayonnaise kann durch hochwertige Sauerrahm, vorzugsweise hausgemacht, ersetzt werden).

Kochschritte„Vegetarischer Pelzmantel“:

1. Kartoffeln, Rüben und Karotten getrennt kochen. Es ist besser, mit Rüben zu beginnen, da ihre Garzeit mehrere Stunden betragen kann;
2. Das abgekühlte Gemüse schälen und in separate Behälter reiben.
3. Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Die Hälfte der Kartoffeln als unterste Schicht legen, darauf die gewaschenen und gehackten Algen legen, gefolgt von der Hälfte des geriebenen Käses und der Karotten.
4. Ohne zu sparen, die Karotten mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen;
5. Nun legen wir die restlichen Kartoffeln, Käse und Karotten in Schichten aus, die wir noch einmal einfetten.
6. Wir bedecken unser vegetarisches „Shuba“ mit einer dicken Schicht geriebener gekochter Rüben, bestrichen mit Sauerrahm.

Die Zubereitung von traditionellem Hering unter einem Pelzmantel nimmt viel Zeit in Anspruch. Deshalb empfehlen wir Ihnen, eine einfachere, schnellere, aber dennoch genauso leckere Variante des Lieblingssalats aller zu probieren.

• Eier – 8 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Mayonnaise;
• Birne;
• Heringsfilet – 300-400 g.

Kochschritte faule Version von Hering unter einem Pelzmantel:

1. Rüben und Karotten kochen.
2. Wir filetieren den Hering und befreien ihn von Gräten, Haut und Eingeweiden. Das Filet in etwa 2 cm breite Querstücke schneiden.
3. Wir putzen die hartgekochten Eier, schneiden sie in zwei Hälften, entfernen das Eigelb und falten es separat.
4. Nachdem Sie gewartet haben, bis das gekochte Gemüse vollständig abgekühlt ist, schälen Sie es und reiben Sie es.
5. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
6. Das Eigelb mit dem vorbereiteten Gemüse in einem separaten Behälter vermischen und mit Mayonnaise abschmecken.
7. Geben Sie die im vorherigen Schritt vorbereitete Mischung in das Eiweiß und legen Sie 1 Stück Hering darauf.
8. Unseren Vorspeisen-Lazy-Hering unter einem Pelzmantel dekorieren wir nach eigenem Ermessen mit Kräutern.

Originaler Hering unter einem Pelzmantel – ein ungewöhnliches Rezept

Wir alle sind es gewohnt, auf dem Hering einen roten Rübenmantel zu sehen, der, wie sich herausstellte, nach der Idee der Schöpfer das Banner der Bolschewiki und ihren Kampf symbolisieren sollte. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Lieblingsfisch in weißes Fell zu kleiden. Es wird nicht nur originell, sondern auch sehr lecker.

• Filet von einem Hering;
• saurer Apfel (vorzugsweise Semerenko) – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• 1 Zwiebel;
• Brot - 2 Scheiben;
• Walnusskerne – 1 Tasse;
• Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack und optional.

Kochvorgang Hering im weißen „Mantel“:

1. Wir filetieren den Hering, befreien ihn von Gräten, Eingeweiden und Haut. In kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. Die Brotscheiben in Quadrate schneiden.
4. Den Apfel schälen und reiben oder möglichst fein schneiden.
5. Wir schälen die gekochten Eier und reiben sie;
6. Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Hering, Zwiebeln und Brot auf einem Teller schichten. Das Brot leicht verdichten und mit Mayonnaise einfetten. Apfelscheiben und Eier darauf legen, nochmals großzügig mit Mayonnaise einfetten.
7. Die oberste Salatschicht mit gemahlenen Walnüssen bestreuen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Ein weiteres sehr originelles Rezept für Hering unter einem Pelzmantel im nächsten Video.

Hering unter einem Pelzmantel - Schichten. Richtige Reihenfolge, Reihenfolge der Salatbildung

Traditionell werden alle Zutaten des Hering-unter-Pelz-Salats in Schichten ausgelegt; ihre Reihenfolge ist nicht streng geregelt. Jede Hausfrau ordnet die Zutaten in einer für sie passenden Reihenfolge an. Nachfolgend finden Sie die klassische Schichtfolge von unten nach oben, die in Gastronomiebetrieben und Restaurants angewendet wird:

1. Die unterste Schicht ist traditionell Hering. Bei einigen Salatvarianten wird er auf eine Kartoffelbasis gelegt, doch Experten zufolge kann bei dieser Variante der Geschmack des Fisches im Gemüse verloren gehen. Das Filet Ihres Lieblingsfisches wird in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 5*5 mm geschnitten.
2. Auf den Hering werden fein gehackte oder in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln gelegt. Wenn Sie möchten, können Sie es leicht marinieren, indem Sie es mit kochendem Wasser übergießen und es 15–20 Minuten in Essig einweichen.
3. Gekochte Kartoffeln, gerieben. Traditionell wird es gekocht, aber wenn Sie sich entscheiden, Kartoffeln zu backen, gibt es viel mehr Spurenelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Vom gekochten und abgekühlten Wurzelgemüse wird die Haut entfernt und anschließend auf einer groben Reibe gerieben.
4. Nach dem Abkühlen werden gekochte Hühner- oder Wachteleier geschält und gerieben.
5. Karotte. Das Kartoffel-Karotten-Tandem mildert die Salzigkeit der Rüben. Es wird auch gekocht oder gebacken, geschält und gerieben.
6. Die letzte Schicht des klassischen „Shuba“ besteht aus gekochten oder gebackenen geriebenen Rüben.

Um dem Salat Saftigkeit zu verleihen, wird Mayonnaise verwendet; sie dient zum Schmieren jeder Schicht. Wenn Sie die Kalorienzahl Ihres Lieblingssalats reduzieren möchten, können Sie die Anzahl der gefetteten Schichten reduzieren. Es ist auch möglich, Mayonnaise durch weichen Frischkäse (z. B. Philadelphia) zu ersetzen, was den Kaloriengehalt Ihres Lieblingssnacks reduziert und seinen Nutzen erhöht.

Wie schmückt man einen Hering unter einem Pelzmantel?

Sie können Ihre Gäste nicht nur mit ungewöhnlichen Zutaten überraschen, die den klassischen Geschmack verändern und ergänzen, sondern auch mit der originellen Dekoration des Gerichts sowie der Art des Servierens.

Einreichungsmethoden Hering unter einem Pelzmantel bei der Zubereitung zu Hause:

1. Es wird auf einer runden oder ovalen Schale ausgelegt und aus den Schichten wird eine Art Kuppel gebaut.
2. In einer transparenten tiefen Salatschüssel, durch deren Wände man die Vorspeisenschichten sehen kann;
3. Portionsweise in kleinen Schüsseln oder breiten Gläsern servieren.

Zum Dekorieren des Salats Für Hering unter einem Pelzmantel werden die einfachsten und günstigsten Zutaten verwendet:

1. 1. Rübenscheiben.
   2. Karottenstifte.
   3. Zitronenschale und -scheiben.
   4. Oliven.
   5. Grün.
   6. Eigelb.
   7. Granatapfelsamen.
   8. Walnuss.
   9. Frische Gurkenschale.
   10. Eiweiß oder Eigelb;
   11. Grüne Erbsen oder Mais.

Handwerkerinnen dekorieren „Pelzpelz“ mit Karottenuhren, Rüben- und Gurkenrosen, Zitronenschwänen, Eierblumen und Birken. Einen traditionellen Salat mit rotem Fisch und Kaviar zu dekorieren, sieht teuer, appetitlich und sehr schön aus. Hausfrauen schaffen durch die Kombination dieser Produkte mit Kräutern wahre Meisterwerke sowie ganze Aquarien.

Möglichkeiten, „Pelzpelzmäntel“ schön zu präsentieren

Mit den mittlerweile angesagten kulinarischen Ringen können Sie aus Ihrem Lieblingssnack originelle Portionstürme formen. Wenn ein solches Accessoire in Ihrer Küche noch nicht aufgetaucht ist, können Sie dem Hering unter einem Pelzmantel mit der abgeschnittenen Mitte einer Plastikflasche eine ähnliche Form geben.

Damit Ihr Pisa-Turm nicht auseinanderfällt und zur Seite kippt, werden alle Zutaten in der Form von Hand oder mit einem Kartoffelstampfer gut verdichtet.

Bei dieser Servierart ist es besser, Kartoffeln als unterste Schicht zuzubereiten. Sie können Ihren „Turm“ mit Garnelen, Kaviar, Rosen aus frischen Gurken oder Kaviar und Eierscheiben dekorieren.

Eine originelle, aber eher umständliche Art, Hering unter einem Pelzmantel zu servieren, besteht darin, aus seinen Schichten eine Rolle zuzubereiten. Die Salatschichten legen wir in umgekehrter Reihenfolge auf Frischhaltefolie aus, also beginnend mit den Rüben. Wir spannen die Heringsschicht nicht über die gesamte Oberfläche der Salatschicht, sondern legen sie über die gesamte Länge nur in die Mitte. Anschließend die Rolle mit größter Sorgfalt aufrollen oder einfach die Ränder der Rübenschicht verbinden.

Wenn Sie der Mayonnaise etwas Gelatine hinzufügen, können Sie den Salat in einer schönen Silikonform zubereiten. Wenn sich auf der Unterseite ein schönes Muster befindet, ist es auf der Oberseite unseres „Pelzmantels“ aufgedruckt.

Der Snack selbst sieht aus wie ein wunderschöner und sehr appetitlicher Kuchen. Für diese Art des Servierens ist es nicht notwendig, eine Silikonform zu nehmen, es kann auch eine gewöhnliche runde, abnehmbare Form sein. Vergessen Sie nicht, die Oberseite Ihres Meisterwerks wunderschön zu dekorieren.

Eine interessante Möglichkeit, portionierten Hering unter einem Pelzmantel zu servieren, sind Klarglasgläser. Ihre Größe kann nahezu beliebig sein, von Cognacgläsern bis hin zu gewöhnlichen Schnapsgläsern.

Da die Hauptzutat unseres Salats Heringsfisch ist, wird er oft bildlich in Form eines Fisches angerichtet am Tisch serviert. Seine Flossen und Schuppen sind mit Zwiebelringen, Rüben, Karotten, schwarzen Oliven und rotem Kaviar verziert.

1. Für einen intensiveren Geschmack Ihres Lieblingssalats müssen Sie ihn mehrere Stunden lang einweichen lassen, idealerweise etwa 6 Stunden. Stellen Sie daher sicher, dass „Shuba“ nicht erst kurz vor Ankunft der Gäste zubereitet wird.
2. Bei wenig Freizeit kann jede der Schichten separat in einer Schüssel mit Mayonnaise vermischt werden. Dadurch wird der Imprägniervorgang deutlich beschleunigt.
3. Es ist nicht möglich, den Geschmack des Herings, den Sie kaufen, im Voraus zu kennen. Wenn Sie auf eine zu salzige Probe stoßen, empfehlen wir Ihnen, diese in Milch einzuweichen. Und wenn es im Gegenteil zu leicht gesalzen ist, fügen Sie nach dem Schneiden und Schneiden des Fisches in Stücke zusätzliches Salz hinzu und mischen Sie es.
4. Normalerweise enthalten Rezepte eine recht geringe Anzahl an Zutaten, aber wenn Sie mit vielen Gästen rechnen, können Sie die Menge gerne verdoppeln oder verdreifachen. Dadurch können Sie „Shuba“ auf mehreren Gerichten zubereiten.
5. Sie können den Fettgehalt und damit den Kaloriengehalt des Salats reduzieren, indem Sie nicht alle Schichten mit Mayonnaise einfetten oder nur eine minimale Menge davon verwenden.
6. Fein gehackte eingelegte Gurken verleihen dem Hering unter einem Pelzmantel etwas Pikantes. Legen Sie sie zwischen eine Schicht Karotten und Eier.
7. Der Geschmack des Pelzmantels wird deutlich verbessert, wenn Sie nicht nur fein gehackte Zwiebeln, sondern auch geriebene Rüben marinieren.
8. Fein gehacktes gekochtes Fleisch auf einer Zwiebelschicht verleiht dem Heringssalat mehr Sättigung.
9. Unsere Tipps zum Dekorieren von Hering unter einem Pelzmantel sollten Sie am besten unmittelbar vor dem Servieren nutzen, da die Rüben sonst alle anderen Produkte und essbaren Dekoelemente leuchtend lila verfärben.
10. Wenn Sie Hering durch leicht gesalzenen Lachs ersetzen, erhalten Sie eine Premium-Version Ihres Lieblingssalats namens „Zarenpelzmantel“.

Die Neujahrsferien stehen vor der Tür, Sie können experimentieren. Wir hoffen, dass Ihnen die leckeren und originellen Rezepte für diesen Salat, die wir zusammengestellt haben, gefallen.

Bereits zu Sowjetzeiten wurde ein einzigartiges Rezept für Heringssalat unter einem Pelzmantel (klassisch) erfunden. Es verliert auch heute nicht an Popularität. Es ist oft auf Feiertags- und Alltagstischen zu sehen. Jede Hausfrau ist bestrebt, etwas Neues in die Küche zu bringen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist sehr praktisch, aber Sie können experimentieren und das Aussehen des Gerichts ändern.

Man geht davon aus, dass das Rezept ursprünglich aus der jüdischen Küche stammt. Aber es gibt noch eine andere Legende. Demnach war im Jahr 1918 ein gewisser Kaufmann Bogomilow der Gesetzlosigkeit des Proletariats in seinem eigenen Café überdrüssig. Irgendwann bat er den Koch, ein günstiges und zufriedenstellendes Rezept zu entwickeln. Er wollte, dass er ein Gericht kreiert, das zu geringen Kosten auch trinkende Gäste zufriedenstellt. Tatsache ist, dass der Besucheraufstand dem Besitzer des Lokals enorme finanzielle Verluste bescherte. Sie zertrümmerten Geschirr und zerstörten Möbel.

Der Koch, dessen Nachname Prokoptsev war, legte die günstigsten Billigprodukte zugrunde. Damals waren die Kosten für Hering mehr als bescheiden. Auch die provenzalische Soße war günstig. Die restlichen Zutaten wie Rüben, Kartoffeln und Karotten standen auch den ärmsten Vertretern der Gesellschaft zur Verfügung. So war es möglich, ein Gericht namens „Hering unter einem Pelzmantel“ zu kreieren.

Darüber hinaus galt Hering damals nicht nur als Fisch, sondern als Symbol des Proletariats. Gemüse deutete auf eine bäuerliche Schicht hin. Dieser Salat wurde erstmals 1919 auf dem Neujahrstisch serviert. Deshalb gilt es seitdem als Feiertagsgericht.

Schritt-für-Schritt-Rezept in der klassischen Version

Für diejenigen, die lernen möchten, wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht, ist das Schritt-für-Schritt-Rezept eine praktische Anleitung. Die in der traditionellen Version verwendeten Zutaten sind die gleichen. Das:

Um ein traditionelles Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Aktionsalgorithmus befolgen. Das Rezept ist:

1. Nehmen Sie Kartoffeln, Karotten und Eier und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser.
2. 40 Minuten kochen lassen.
3. Rote Bete in eine Pfanne geben, salzen und etwa 70 Minuten kochen lassen.
4. Bereiten Sie die Zutaten vor. Alle Zutaten außer Zwiebeln und Hering werden auf einer groben Reibe gemahlen.
5. Die Kartoffeln schälen und in einen separaten Teller reiben. Dasselbe machen sie auch mit Eiern.
6. Ähnliche Aktionen werden mit Karotten und Rüben durchgeführt.
7. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und zerdrücken Sie sie mit den Händen, sodass sie in Schichten zerfällt.
8. Alles andere wird in einen separaten Behälter gelegt.

Hering ist die Hauptzutat eines köstlichen Salats. Wenn Sie etwas Erfahrung haben, können Sie den Hering für einen Pelzmantel schnell filetieren. Besonders geschickte Köche erledigen dies mit einer Handbewegung. Danach den Hering zunächst der Länge nach in dünne Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Dadurch können Sie große Knochen erkennen und schnell entfernen. Sie können alle notwendigen Zutaten bereithalten. Zu den Heringsschichten unter einem Pelzmantel (klassisches Rezept) gehören:

Alle Schichten sind mit Mayonnaise überzogen. Nimm eine Salatschüssel. Es sollte kleine Seiten haben. Der Durchmesser sollte 25 cm betragen. Legen Sie Heringsstücke in die erste Schicht und verteilen Sie sie vorsichtig auf dem Boden. Es ist notwendig, die Form des Bodens der Salatschüssel zu wiederholen. Für zukünftige Schichten ist es notwendig, vom Rand eine Vertiefung zu lassen.

Als nächste Schicht kommen Zwiebeln. Bedecken Sie es mit Mayonnaise. Sie können diese Soße selbst herstellen oder im Laden kaufen. Als nächstes legen Sie die 3. Schicht aus. Dies ist die Kartoffel, die die anderen Schichten verdeckt. Es wird mit einem Spatel geebnet und erneut mit Mayonnaise bestrichen. Schicht 4 besteht aus Eiern. Sie werden auf die gleiche Weise platziert, gelegt, leicht angedrückt und die Kanten ausgerichtet. Mit Mayonnaise bedecken.

Danach können Sie mit den Karotten fortfahren. Es ist die fünfte Schicht. Auch das Verteilen und Nivellieren ist einfach und mühelos. Diese Schicht wird dann mit Mayonnaise bedeckt und mit dem nächsten Schritt fortgefahren. Dies ist der letzte Schritt, der aus dem Auslegen der Rüben besteht. Danach entsteht das endgültige Aussehen des zukünftigen Gerichts. Es wird noch einmal mit Mayonnaise eingefettet. Der Salat wird für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Wenn es abends zubereitet wurde, können Sie es über Nacht stehen lassen.

Sie können den Salat nicht sofort dekorieren. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gericht mit Rübensaft gesättigt und die gesamte Dekoration verliert ihr attraktives Aussehen. Während das Gericht im Kühlschrank steht, färben die Rüben die oberste Schicht. Vor dem Servieren mit geriebenen Eiern, Kräutern und Zitronenstücken dekorieren.

Sie können andere Kochoptionen in Betracht ziehen. Dazu werden zusätzliche Komponenten verwendet, die dem Salat einen neuen und originellen Geschmack verleihen.

Eine der originellen und zugleich beliebten Optionen ist ein Pelzmantel auf neue Art. Das Rezept für Salat unter einem Pelzmantel beinhaltet in diesem Fall saure Äpfel. Folgende Produkte werden benötigt:

• Rüben - 2 Stück;
• 1 Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 1 Hering;
• 1 Zwiebel;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• 2 Äpfel (Antonowka);
• 2 EL. l. Kapern und körniger Senf;
• Petersilie und Pflanzenöl nach Geschmack.

Kommen wir zur Zubereitung des Gerichts. Der Algorithmus ist wie folgt:

1. Die Kartoffeln grob reiben, die Hälfte davon trennen und auf eine Schüssel legen.
2. Die Heringsfilets in kleine Würfel schneiden und auf die Kartoffeln legen.
3. Als nächstes legen Sie die gehackten Zwiebeln mit Kapern vermischt darauf.
4. Mit Mayonnaise bedecken. Es wird vorher mit Senf vermischt. Legen Sie die Schichten nacheinander aus: gekochte geriebene Karotten, eine halbe Rote Bete, gehackte Eier und übrig gebliebene Kartoffeln.
5. Mit Senf-Mayonnaise-Mischung schmieren.

Abgerundet wird der aktualisierte Salat mit einer Schicht fein gehackter geschälter Äpfel und übrig gebliebener Rüben. Das Gericht kann als fertig betrachtet werden.

Das klassische Rezept für einen Pelzmantel mit Hering ist eine bewährte Option, aber nichts hindert Sie daran, zu experimentieren. Es gibt ein einzigartiges und originelles Rezept. Hier werden die gleichen Zutaten wie bei der klassischen Variante verwendet, der Salat wird einfach in Rollenform ausgelegt. Der Geschmack bleibt gleich. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlicher und interessanter Salat. Es eignet sich für Fest- und Banketttafeln. Du musst nehmen:

Wie man kocht:

Den Salat am besten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren die Frischhaltefolie entfernen, mit Mayonnaise und Kräutern garnieren oder einfach in Stücke schneiden.

Eine weitere ungewöhnliche Option für Experimentierfreudige. Erforderliche Komponenten:

• 2 leicht gesalzene Heringe;
• 4 Salzkartoffeln in der Schale;
• 1 gekochte Karotte;
• 4 gekochte Eier;
• 2 Rüben;
• Mayonnaise nach Geschmack.

Um ein Gericht richtig zuzubereiten, müssen Sie einem Schritt-für-Schritt-Algorithmus folgen. Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Das Heringsfilet trennen und in kleine Würfel schneiden.
2. Entfernen Sie das Eigelb aus den gekochten Eiern und legen Sie es beiseite.
3. Das Protein wird gerieben. Kartoffeln, Karotten und Rüben werden auf die gleiche Weise gerieben.
4. Wenn alle notwendigen Komponenten fertig sind, montieren Sie den Pelzmantel und fetten Sie alle Schichten mit Mayonnaise ein.

Wenn die gesamte Schichtenfolge zweimal wiederholt wird, wird der Geschmack harmonischer und reichhaltiger.

Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln und etwas Mayonnaise, dann aus Hering, Karotten und einer Schicht Mayonnaise, deren Verwendung nicht erforderlich ist. Darauf wird das Eiweiß verteilt. Nochmals etwas Mayonnaise hinzufügen und geriebene Rüben hinzufügen. Die Schichtenfolge wird der Reihe nach wiederholt. Das Letzte werden die Rüben sein. Gleichmäßig verteilen und die Seiten bedecken. Den fast fertigen Salat mit Mayonnaise einfetten, mit auf einer feinen Reibe geriebenem Eigelb garnieren. Lassen Sie das Gericht 6 Stunden ziehen oder stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Sie können das bekannte und bekannte Fladenbrot einwickeln, indem Sie die Füllung darauf legen. Sie erhalten ein Brötchen mit Salat darin. Es kann als portionierter Snack serviert werden. Es wird ungewöhnlich und lecker sein. Welche Produktpalette wird benötigt:

• rechteckiges Lavash-Blatt;
• Hering;
• Karotte;
• Rüben;
• 4 Kartoffeln;
• Mayonnaise nach Geschmack.

Gemüse kochen und schälen. Kartoffeln werden zu Püree zerstampft. Jedes Stück Fladenbrot mit einer Falte in 4 Stücke schneiden. Dadurch wird die Verwendung deutlich komfortabler. Es ist besser, Lavash mittlerer Dicke zu nehmen. Es lässt sich gut in Mayonnaise einweichen und behält seine Form (eine fast transparente und dünne Variante ist nicht für einen Snack geeignet). Normalerweise wird Frischhaltefolie oder Polyethylen unter das erste Fladenbrotblatt gelegt. Schmieren Sie das Fladenbrot mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und legen Sie die geriebenen Rüben auf eine grobe Reibe.

Drücken Sie leicht mit der Handfläche darauf und legen Sie das nächste mit Mayonnaise vorgefettete Lavash-Blatt auf. Karotten, die wie Rüben zubereitet werden, werden gleichmäßig auf einem Fladenbrotblatt verteilt (die Ränder müssen mit Füllung bedeckt sein). Dann 3 Blätter auslegen und ebenfalls mit Mayonnaise einfetten. Kartoffelpüree auf dem Blech verteilen und mit einem Löffel oder der Handfläche andrücken.

Sie achten darauf, dass die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht liegen (nicht zu dick). Das Püree sollte ziemlich steif sein, damit sich das Fladenbrot nicht mit Wasser vollsaugt. Rollen Sie das Fladenbrot an der kurzen Seite entlang, sodass die Schichten kleiner werden. Anschließend wird die Rolle in Folie eingewickelt, die Ränder verdreht und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Nachdem die Schüssel abgekühlt ist, wird sie herausgenommen und in 3 cm große Stücke geschnitten. Dann werden diese Stücke schön auf die Schüssel gelegt, auf jede Rolle werden gesalzene Heringsstücke gelegt und die Vorspeise wird mit Frühlingszwiebeln dekoriert.

Guten Appetit!

Achtung, nur HEUTE!

An Silvester erinnere ich mich immer an das gleiche Bild aus meiner Kindheit: Meine Mutter verwandelte sich plötzlich in eine Zauberin und vollbrachte vor meinen Augen ein wahres Wunder. Wie die Fee aus dem Märchen von Aschenputtel, die einen einfachen Kürbis in eine Kutsche verwandelte, kreiert meine Mutter in unserer Küche aus den gewöhnlichsten Produkten etwas Besonderes.

Der Salzhering ist bereits auf dem Brett ausgelegt, was mir immer langweilig und eintönig vorkam. Aber die gekochten Rüben zeigen bescheiden ihre braunen runden Seiten aus der Pfanne. In der Nähe liegt eine gekochte Karotte, die unter ihrer dunklen Schale nicht wiederzuerkennen ist. Der übliche stechende Geruch kommt von bereits geschälten Zwiebeln. Ein einfaches, alltägliches Bild... Allerdings warte ich mit angehaltenem Atem.

Jetzt werden all diese Produkte von den sauberen und geschickten Händen der Mutter geschnitten, zerkleinert und verarbeitet. Und dann werde ich wieder Zeuge der Magie. Mama wird ein seltsames und schönes längliches Gericht nehmen und daraus ein kulinarisches Meisterwerk zaubern, von dem man den Blick und die Nase nicht abwenden kann. Der Hering wird in Stücken auf einem gelben Kartoffelbett zu Boden fallen und sich unter mehreren Kleidungsstücken verstecken, die so unterschiedlich und elegant sind, dass es Ihnen den Atem rauben wird. Und am Ende wird Mama alles mit einem lila Gewand bedecken, das in seiner Pracht eines Königs würdig ist.

Können Sie erraten, von welchem ​​Gericht ich spreche? Natürlich über den legendären Hering unter einem Pelzmantel. Die Jahre vergehen, die Kinder werden erwachsen, aber die Liebe der Menschen zu Shuba wird nicht obsolet. So kreiere auch ich jedes Jahr aufs Neue diesen Zauber aus den scheinbar einfachsten Produkten für meine Liebsten. Jetzt verrate ich Ihnen alle Geheimnisse meines Lieblings-Neujahrsherings.

Hering unter einem Pelzmantel war schon immer ein Volksgericht. Daher gibt es von diesem Salat so viele Variationen, wie es Menschen in unserem Land gibt. Zu Sowjetzeiten war es schwierig, an Nahrung zu kommen; wir mussten mit dem auskommen, was verfügbar war. Gemüse und Hering waren leicht zu bekommen und so kamen die Hauptbestandteile des legendären Salats zusammen. Jedes Mal brachte ein anderer Koch etwas Eigenes mit, wiederum basierend auf den Produkten, die er in dieser schwierigen Zeit ergattern konnte.

Wir werden nicht alle zahlreichen Rezepte durchgehen. Konzentrieren wir uns auf die klassischsten und bewährtesten:

Ich verrate Ihnen ein kleines, aber sehr wichtiges Geheimnis: Die richtige Reihenfolge der Schichten spielt bei einem Pelzmantel eine wichtige Rolle. Damit der Salat sein Geschmacksbouquet voll entfalten kann, ist es immer notwendig, neutralere Produkte mit pikanteren abzuwechseln.
Schauen wir uns nun dieses Pelzmantelgesetz genauer an.

Klassisches Salatrezept „Hering unter einem Pelzmantel“

Die Zutaten für diesen Salat werden zweifellos in jedem Haushalt zu finden sein. Da wir jedoch ein Gericht für das neue Jahr zubereiten, kaufen wir das Beste und hochwertigste.

• ein großer fetter Hering
• eine große Rübe
• zwei mittelgroße Karotten
• eine mittelgroße Zwiebel
• drei Eier
• fettreiche Mayonnaise (klassisch, provenzalisch)

Wichtig – alle Produkte müssen die gleiche Temperatur haben, aus nicht abgekühltem Gemüse kann man keinen Salat zubereiten.

Zuerst brauchen wir natürlich Hering. Seien Sie nicht faul, wählen Sie das frischeste und vor allem fetteste. Hering ist wie Fisch selbst etwas trocken. Je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter ist der Salat.
Schneiden Sie unseren Fisch also vorsichtig in kleine, identische Stücke. Nehmen Sie sich Zeit, alles soll schön aussehen. Entfernen Sie dabei unbedingt alle Kerne, auch die kleinsten! Ein solcher Knochen, der sich versehentlich im Filet verfängt, kann den gesamten Eindruck Ihrer Gäste von Ihrem Salat ruinieren.

Wie man Hering schnell entkernt

Früher habe ich diesen Salat nicht gern zubereitet, weil ich lange mit dem Fisch beschäftigt war, während man ihn säuberte und alle kleinen Gräten heraussuchte. Aber alles geht schnell und einfach. Erfahren Sie, wie Sie Hering für den Salat schnell und richtig schneiden.

Als nächstes kochen Sie große Rüben und ein paar mittelgroße Karotten. Seien Sie nicht faul, zuerst das Gemüse zu probieren. Für uns ist es wichtig, dass die Rüben süß sind. Legen Sie ungesüßte Exemplare getrost beiseite – sie ergeben keinen leckeren Pelzmantel. Am praktischsten ist es, das Gemüse am Tag vor der Zubereitung unseres Neujahrsgerichts zu kochen – so kühlt es gut ab und selbst wenn die Rüben bitter sind, haben Sie Zeit, neue zu kochen.

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen.

Karotten, Rüben und Kartoffeln schälen. Für mich ist es bequemer, sie direkt in die Salatschüssel zu reiben. Sie können aber auch das gesamte Gemüse sofort auf einer groben Reibe reiben.

Eine geschälte mittelgroße Zwiebel fein hacken. Am besten nehmen Sie weiße, süße Zwiebeln.

Wenn Sie eine bittere Zwiebel haben, marinieren Sie sie einfach zur Hälfte in Essig und Wasser. Nach 10 Minuten den Essig abgießen, die Zwiebel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Drei hartgekochte Eier kochen. Zwei davon auf einer groben Reibe reiben, eine davon erst einmal beiseite legen – wir brauchen sie zum Dekorieren des fertigen Salats.

Nehmen Sie das Mayonnaiseglas aus dem Kühlschrank. Nein, kalorienarm ist hier überhaupt nicht geeignet. Nur klassische Mayonnaise mit hohem Fettgehalt kann den Geschmack von Pelzmantelschichten hervorheben und verstärken.

Nun, wir haben die notwendigen Produkte vorbereitet, jetzt stellen wir unseren Salat zusammen.

Reihenfolge der Salatschichten „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Ei

Normalerweise verwenden sie für Shuba-Salat ein langes, längliches Gericht, das im Volksmund Hering genannt wird. Wenn Sie keinen haben, reicht ein normaler runder mit hohen Seiten. Sie können einen Salat auch in runder Form für die Feiertagstafel zubereiten; nehmen Sie dazu einfach eine Springform oder schneiden Sie den Boden eines Plastikbehälters ab.

Bevor Sie mit dem Schichten des Salats beginnen, bestreichen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel leicht mit Pflanzenöl. Dies erleichtert später das Anrichten des Salats auf portionierten Tellern.

Unsere erste Schicht besteht immer aus Salzkartoffeln. Es bildet eine gute Grundlage für den Salat, hält die Heringsstücke fest und verhindert, dass sie beim Portionieren herausfallen.
Legen Sie also eine geriebene Kartoffel in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Salatschüssel.

Die Oberseite leicht mit Mayonnaise bestreichen.

Den Hering auf die Kartoffelschicht legen.

Zwiebeln darüber streuen.

Jetzt sind die gekochten Karotten an der Reihe.

Alles wieder etwas mit Mayonnaise bedecken.

Mit einer zweiten Portion geriebener Kartoffeln bestreuen und mit Mayonnaise bestreichen. Mit gehackten Eiern belegen.

Nochmals mit Mayonnaise bestreichen und dieses wunderbare Design mit einer dicken Schicht geriebener Rüben abrunden.

Dekorieren Sie die Oberfläche ganz nach Ihren Vorstellungen mit Mayonnaise. Normalerweise streiche ich es einfach auf und dekoriere dann den fertigen Salat.

Das zubereitete Gericht kann nicht sofort serviert werden, es muss gut eingeweicht sein, dazu stellen wir es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn Sie den Salat in runder Form zubereitet haben, muss er vor dem Servieren herausgenommen werden. Das geht ganz einfach: Rollen Sie es einfach ein wenig zur Seite und heben Sie es vorsichtig an.

Aber wir haben noch ein Ei übrig. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und reiben Sie beides separat.
Den Rübenmantel darüberstreuen: in der Mitte mit zerstoßenem Eigelb, an den Rändern mit Eiweiß. Oder nur ein geriebenes Protein. Schönheit!

Die Oberseite des Salats muss direkt vor dem Servieren dekoriert werden, sonst wird alles durch die Rüben verfärbt.

Ist es notwendig, die Heringsschichten unter dem Pelzmantel zu salzen?

Diese Frage stellt sich häufig bei Hausfrauen. Es ist besser, kein Salz hinzuzufügen – der Hering selbst ist schon ziemlich salzig und die Mayonnaise ist auch salzig. Normalerweise reicht es aus, die Kartoffeln in Salzwasser zu kochen (wie beim normalen Kochen). Aber wenn jeder in Ihrer Familie Salz liebt und der Fisch, den Sie finden, leicht gesalzen ist, können Sie die Gemüseschichten salzen, die nicht neben den Fischstücken liegen.

Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel

Für diejenigen, die weniger kalorienreiche und herzhaftere Gerichte bevorzugen, gibt es eine andere Version des klassischen Shuba, mit einem sehr erfrischenden und interessanten Geschmack. Ja, ja, ein guter alter Apfel ersetzt in diesem Salat eine Schicht Kartoffeln.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor:

• Eineinhalb Heringskadaver.
• Ein großer Apfel. Achten Sie darauf, eine harte, harte Frucht zu wählen; weiche Apfelsorten sind hier nicht geeignet, da sie beim Schneiden in Stücke ihre Form nicht gut behalten.
• Eine große gekochte Rote Bete.
• Ein paar gekochte Karotten.
• Eine gekochte mittelgroße Kartoffel in der Schale.
• Mittlerer Zwiebelkopf.
• Zwei oder drei hartgekochte Eier.
• Mayonnaise. Wir denken daran, dass wir nur klassisches Provenzalisches nehmen, nichts Leichtes oder Pikantes.

Gehen Sie mit den Produkten wie im vorherigen Rezept vor.

• Schneiden Sie den gesalzenen Hering in kleine Stücke und denken Sie daran, alle möglichen Kerne zu entfernen.
• Karotten und Rüben schälen und separat auf einer groben Reibe reiben.
• Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln.
• Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
• Die Eier ebenfalls fein hacken.
• Den Apfel schälen und entkernen. Schneiden Sie nun die Äpfel vorsichtig in kleine und dünne Streifen.

Tipp: Widerstehen Sie der Versuchung, die Äpfel zu reiben. Bei dieser Verarbeitungsmethode produzieren die Früchte viel Saft, was sich negativ auf den Geschmack und die Konsistenz des fertigen Salats auswirkt. Der Pelzmantel darf sich nicht ablösen und seine Inhaltsstoffe dürfen nicht bei der geringsten Berührung auseinanderfallen.

Nachdem wir nun alle Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit der Zubereitung des Salats.

Salatschichten „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Äpfeln in der richtigen Reihenfolge

Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden der Pfanne.

Auf dieses Kartoffelbett legen wir Heringsstücke.

Zwiebeln darüber streuen und mit einer Schicht Mayonnaise bedecken.

Apfelscheiben darauf legen.

Jetzt ist die gehackte Eierschicht an der Reihe.

Schmieren Sie es erneut mit Mayonnaise, nicht zu viel, nur ein wenig. Wie Sie sehen, bestreichen wir die Schichten einzeln, damit der Salat nicht so fettig wird.

Fügen Sie eine Schicht gekochte Karotten hinzu.

Zum Schluss bedecken wir alles mit einer Schicht Rote Bete und fetten es erneut mit Mayonnaise ein.

Den Salat nach Belieben mit Eiern, Mayonnaise und eventuellem Gemüse dekorieren.

Gerollter Hering unter einem Pelzmantel

Wenn Sie dennoch voller Lust sind, Ihre Gäste an einem festlichen Abend mit etwas Originellerem zu überraschen, sich aber nicht vom bekannten und lieben Hering unter einem Pelzmantel trennen möchten, finden Sie hier eine weitere Version dieses Gerichts, die Sie begeistern wird alle Esser. Reservieren wir gleich: An diesem Salat müssen Sie basteln. Aber Ihr Ruf als erstklassige Hausfrau ist garantiert.

Für die Zubereitung dieser Rolle gibt es zwei Möglichkeiten – mit und ohne Gelatine. Bei Gelatine ist der Geschmack etwas anders, da sich die Konsistenz des Salats verändert. Wenn es in Stücke geschnitten wird, zerbröckelt es nicht und bricht nicht. Ein einfaches Brötchen hat den gleichen Geschmack wie ein normaler Pelzmantel, nur eine andere Salatform. Da es in unserem heutigen Artikel um die klassische Kochmethode geht, schauen wir uns ein einfaches Rezept an.

Für dieses Gericht bereiten Sie vor:

• Eine große gekochte Rote Bete.
• Ein paar gekochte Karotten.
• Ein paar große Salzkartoffeln.
• Eine mittelgroße Zwiebel.
• Eineinhalb Heringskadaver.
• Ein Glas gute Mayonnaise.
• Ein paar gekochte Eier.

Nun, fangen wir an.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier auf einer groben Reibe reiben.

Den Hering in kleine, gleich große Stücke schneiden. Schneiden Sie den Fisch für diesen Salat kleiner als für einen klassischen Pelzmantel.

Die Zwiebel fein hacken.

Tipp: Damit der Salat noch interessanter und eleganter aussieht, ersetzen Sie die Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln (ein Bund fein hacken).

Nehmen Sie nun die Frischhaltefolie und falten Sie sie in mehreren Lagen zu einer großen Leinwand. Legen Sie die Leinwand auf einen Tisch oder ein Brett.

Verteilen Sie eine Schicht Rüben gleichmäßig auf der Folie.

Und alles mit Mayonnaise bestreichen.

Mit einer Schicht Eier bedecken. Wie Sie sehen, platzieren wir die Eier näher an einer der Kanten unseres Werkstücks.

Jetzt ist die Kartoffelschicht an der Reihe.

Eine Schicht fein gehackte Zwiebeln und Hering auf die Kartoffeln legen.

Bedecken Sie sie mit einer Schicht Mayonnaise.

Aufmerksamkeit! Jede nachfolgende Schicht sollte etwas kleiner sein als die vorherige; es ist notwendig, die Masse zu verteilen und dabei leicht von den Rändern der darunter liegenden Basis zurückzutreten. Andernfalls fließen beim Formen der Rolle die Schichten heraus, die in der Mitte landen, und das Gericht wird hässlich.

Nun ganz vorsichtig die Ränder der Folie anheben und die Masse zu einer Rolle rollen.

Sehr vorsichtig, um die komplexe Struktur nicht zu beschädigen, 6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Anschließend die Folie vorsichtig abziehen und nach Belieben dekorieren.

Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden. Lecker!

Dies sind meine Rezepte für einen Salat, der jedem bekannt ist und bereits zu einem Neujahrsklassiker geworden ist. Stimmt es nicht, dass Ihre Füße Sie so schnell wie möglich in die Küche tragen, um Ihren köstlichen Lieblingspelzmantel vorzubereiten? Verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht! Auch wenn die Feiertage noch nicht gekommen sind, wird das Training niemandem schaden und Ihre Familie wird Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

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