Saftigen Reis zubereiten. Wie man köstlichen Reis für eine Beilage kocht, ein ungewöhnliches Rezept mit Foto

Reisgrütze ist eine der beliebtesten Arten von Beilagen, daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man aus einer zur Hand befindlichen Komponente bröckeligen Reis kocht. Entgegen der landläufigen Meinung müssen Sie keinen langkörnigen Reis verwenden, um die richtige Textur zu erhalten.

Wenn Sie den Prozess richtig angehen, werden gedämpfte oder sogar runde Getreidesorten nicht schlechter. Wichtig ist, nicht immer nach dem gleichen Schema zu agieren, sondern jeweils individuell vorzugehen. Einige Reissorten werden zum Beispiel am besten in einem Topf gekocht, während andere eine ideale Beilage in einem Schongarer sind.

Heute finden Sie im Verkauf Reis, der bereits in Beuteln mit kleinen Löchern verpackt ist. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Produkt nur in kochendes Wasser geben, die auf dem Etikett angegebene Zeit abwarten und den Inhalt aus der Verpackung nehmen. Eine wirklich schmackhafte Beilage erhält man jedoch nur, wenn das Müsli mit einer freien Masse gekocht wird. In diesem Fall ist alles etwas komplizierter und Sie sollten sich einige Regeln merken:

• Die trockene Komponente wird notwendigerweise gewaschen und das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. So viel wie nötig, um während der Manipulation klares Wasser zu erhalten. Das Einweichen der Zusammensetzung wird jedoch nicht empfohlen, da dies zu einer Erweichung der oberen Schale des Getreides führen kann, wodurch die Körner ungleichmäßig kochen.
• Das Produkt sollte in einem Topf mit dicken Wänden und einem Boden gekocht werden. In diesem Fall wird die Hitze gleichmäßiger verteilt, wodurch Sie eine homogene Beilage und nicht zahlreiche Klumpen erhalten.

Tipp: Auch wenn der leckerste Reis der in Gemüse- oder Fleischbrühe gekochte ist, wird diese Vorgehensweise nur empfohlen, wenn Sie das gedämpfte Produkt kochen müssen. Selbst ein langkörniges Analog quillt bei einem solchen Aufprall meist zu stark auf, besonders wenn es poliert ist.

• Wenn während der Handhabung gedünsteter oder polierter Reis am Boden des Behälters zu kleben beginnt, kann dies darauf hindeuten, dass zu viel Feuer verwendet wurde.
• Um dem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen und nicht nur gekochten Reis, sondern eine schmackhafte und sättigende Beilage zu erhalten, müssen Sie beim Kochen von Getreide ein wenig Pflanzenöl, einen kleinen Brühwürfel oder Gewürze in das Wasser geben.

Richtig gekochter Reis kann einen Tag im Kühlschrank unter einem Deckel aufbewahrt werden. Richtig, danach sollte es nicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt werden, sondern in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl.

Wie man langkörnigen und runden Reis kocht?

Glücklicherweise ist Langkornreis sehr schwer zu kochen. Aber auch bei der Arbeit sollten Sie einige Feinheiten des Prozesses berücksichtigen, um das perfekte Gericht zu erhalten.

• Nehmen Sie für ein halbes Glas Reis etwas mehr als ein Glas Wasser und einen halben Teelöffel Salz. Zusätzlich bereiten wir Gewürze nach Geschmack, Lorbeerblatt oder einen Rosmarinzweig zu.
• Wir waschen die Komponente mit klarem Wasser, legen sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, und trocknen sie leicht ab. Dann geben wir das Produkt in einen Topf, füllen es mit Wasser, fügen Salz hinzu und setzen es in Brand.
• Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, rühren Sie die Zusammensetzung ein paar Mal um, da sonst die Körner an den Wänden und am Boden haften bleiben. Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
• Während des Kochvorgangs stört Langkornreis nicht (gedämpft oder nicht), daher kann er ungleichmäßig kochen. Warten Sie einfach 20 Minuten, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten direkt auf dem Herd ziehen.
• Erst danach entfernen wir den Deckel und ziehen eine Gabel über die Oberfläche der Masse, um den zwischen den Körnern angesammelten Dampf abzulassen. Wenn während des Garvorgangs zusätzliche Komponenten verwendet wurden, müssen diese entfernt werden und das Gericht kann serviert werden.

Etwas schwieriger ist es, eine krümelige Beilage mit Rundreis dazu zu kochen. Um hier alles richtig zu machen, müssen Sie den Prozess ständig überwachen.

• Für ein Glas Rundreis nehmen wir drei Esslöffel Butter, 2 Gläser Wasser und etwas Salz. Gewürze und Geschmacksverstärker nach Wahl.
• Das mehrfach gewaschene Bauteil wird leicht angetrocknet. Es sollte nicht in kaltem, sondern in bereits kochendem Wasser gekocht werden. Unmittelbar nach dem Kochen sollten Butter und Salz hineingegeben werden.
• Nachdem Sie das Produkt erneut gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Masse mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken. Es wird nicht empfohlen, die Zusammensetzung in der Pfanne zu mischen, da die Körner beschädigt werden können, was das Endergebnis beeinträchtigt.
• Nach der angegebenen Zeit prüfen wir den Zustand des Produkts. Der Rundkornreis sollte die Flüssigkeit vollständig aufnehmen. Dann den Deckel wieder schließen, den Behälter in ein Handtuch wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn sich nach dem Öffnen des Deckels herausstellt, dass sich die Hauptkomponente noch im Wasser befindet, aber nicht viel davon vorhanden ist, legen wir in beiden Fällen ein Papiertuch auf die Zusammensetzung, die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Die fertige Beilage sofort vor dem Abkühlen servieren.

Die beste Art, gedünsteten Reis zu verarbeiten

Parboiled Rice ist ein besonderes Produkt, das eine besondere Einstellung erfordert. Es ist schwer zu sagen, wie viel es mit dem traditionellen Ansatz zu verarbeiten ist. Sie müssen jede Minute des Prozesses kontrollieren, aber selbst das garantiert kein optimales Ergebnis. Um eine leckere Beilage zuzubereiten, verwenden Sie am besten einen Schongarer.

1. Wir nehmen gedünsteten Reis in der Menge eines Glases, 2 Gläser Wasser oder Brühe, 2 Esslöffel Butter, Gewürze und Salz.
2. Zuerst waschen wir das Bauteil wie gewohnt, 1-2 Ansätze reichen aus. Sie können das Müsli auch eine Viertelstunde einweichen, dann in ein Sieb geben und einfach warten, bis das Wasser abgelaufen ist.
3. Jetzt geben wir das Produkt in eine vorgeheizte Multicooker-Schüssel und rühren ständig um, bis die Körner austrocknen. Wir führen die Brühe und Gewürze ein, fügen bei Bedarf die Zusammensetzung hinzu.
4. Wir schließen den Deckel, stellen den Modus "Reis" oder "Spaghetti" ein und warten auf das Signal zum Ende des Garvorgangs. Damit sich die gedämpfte Komponente in eine vollwertige Beilage verwandelt, sollte sie weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel bestehen. Erst danach Öl in das Gericht geben und servieren.

Natürlich sollte man beim Kochen von Getreide die Anweisungen auf der Produktverpackung nicht vergessen. Sie helfen, die Verarbeitungszeit des Bauteils klarer zu bestimmen, geben das optimale Verhältnis von Trockenmasse zu Flüssigkeit an und erkennen die Notwendigkeit einer Vorweichung. Wenn sehr oft parboiled oder polierter Reis als Beilage verwendet wird, ist es besser, einen Reiskocher zu kaufen, um ihn zu kochen. Dieses Gerät erspart Ihnen den ganzen Ärger, Sie müssen nur die Anweisungen strikt befolgen.

Viele Hausfrauen möchten Reis als Beilage kochen, damit er krümelig, lecker und appetitlich ist, wie sie oft sagen - „Reis aus Reis“, aber leider erzielen sie nicht immer das gewünschte Ergebnis. Um Reis in Wasser krümelig, ohne Schleim und ohne unangenehme klebrige Klümpchen zu kochen, muss man nur die richtigen Proportionen kennen und wissen, wie man es richtig macht. Fühlen Sie sich frei, dieses einfache bewährte Rezept zu verwenden, und die aufgenommenen Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, besser zu verstehen, wie und wie es aussehen sollte. Wir werden in einer normalen Pfanne kochen.

Zutaten:

Langkornreis (Langkorn) - 300 gr;

Wasser - 450 g;

Salz - 1 TL;

Butter - 40 gr.

Wie man Reis so kocht, dass er krümelig wird

Für die Zubereitung von Mürbereis verwende ich meistens Langreis jeglicher Sorte, aber auch Rundkornreis wird als Beilage gekocht. Versuchen Sie vor allem, hochwertiges Getreide ohne Flecken und Verunreinigungen von Reisspreu zu wählen.

Damit der Reis schneller kocht und garantiert krümelig wird, sollte die zum Kochen abgemessene Grütze in eine tiefe Schüssel gegossen, mit kaltem Wasser übergossen und gründlich mit der Hand abgespült werden.

Lassen Sie dann das Wasser ab und gießen Sie ein neues ein - spülen Sie den Reis erneut aus. Reis spülen, jedes Mal, wenn Sie das Wasser wechseln, brauchen Sie sechs bis sieben Mal - bis das Wasser klar bleibt.

Ich habe speziell mehrere Fotos von Reis in verschiedenen Stadien des Waschens gemacht.

Sie können sehen, wie beim Spülen auffällt, dass das Wasser, das mit Reis gefüllt ist, jedes Mal transparenter wird. Auf dem letzten Foto blieb das Wasser absolut transparent.

Also, gut von Schmutz und überschüssiger Stärke gewaschen, schieben wir den Reis in eine Edelstahlpfanne oder einen Kessel, um Pilaw zu kochen, und gießen ihn mit kaltem Wasser. Bitte beachten Sie, dass die Wassermenge in meinem Rezept für die Zubereitung von bröckeligem Reis berechnet wird, nicht für Brei.

Wir stellen die Pfanne auf ein großes Feuer, bringen sie zum Kochen und fügen Salz hinzu.

Danach reduzieren wir die Flamme des Brenners auf die Mindestmarke, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen den Reis, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Normalerweise brauche ich zwanzig Minuten.

Denken Sie daran, dass sich der Reis als bröckelig herausstellt, Sie müssen ihn beim Kochen nicht eingreifen, Reis brennt nicht in der richtigen Pfanne.

Den gekochten Reis großzügig mit Gemüse oder Butter würzen.

Sie brauchen nicht zu mischen, verteilen Sie das Öl einfach gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Reises und lassen Sie ihn 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel einweichen. In dieser Zeit nehmen die Reiskörner das Öl von selbst auf und erreichen den gewünschten Zustand.

Legen Sie appetitlichen und schmackhaften bröckeligen Reis auf eine Beilage in Tellern und verschieben Sie ihn vorsichtig, um die gekochten Körner nicht mit einem Löffel zu beschädigen.

Bevor ich lernte, wie man Krümelreis als Beilage kocht, bin ich durch alle Kreise der kulinarischen Hölle gegangen. Meine erste Erfahrung mit der Herstellung von "sarazenischer Hirse" machte ich zu einer Zeit, als das Internet etwas Flüchtiges und nicht ganz Klares war. Deshalb bin ich gleich auf mehrere Rechen getreten und habe eine halbe Stunde lang das verbrannte Reiswasser vom Herd gewischt. Natürlich habe ich vergessen, dass bröckeliger Reis nur mit heißem Wasser „freundlich“ ist. Oder wusste es nicht. Also habe ich ohne nachzudenken eine halbe Packung Müsli in die Pfanne geknallt. Ich machte das mittlere Feuer an und ging guten Gewissens los, um einen Salat zuzubereiten. Der Salat war übrigens sehr lecker. Was kann man über die Beilage nicht sagen. Ich habe das fast Unmögliche geschafft - halbgebacken und fest zusammengeklebt in einem unappetitlichen Konglomerat aus Reis zu kochen. Aber mit Erfahrung kommt Können. Daher schlage ich vor, dass Anfänger bewährte Rezepte zum Kochen dieses „schädlichen“ Getreides studieren. Aber wenn auch erfahrene Köche etwas Neues für sich finden, freue ich mich sehr.

Wie viel Wasser braucht man, um fluffigen Reis zu kochen

Regeln zum Kochen von krümeligem leckerem Reis als Beilage

Die erste und grundlegende Regel lautet: Weniger ist besser als mehr. Hier geht es um Wasser. Wenn Sie viel Wasser einschenken, erhalten Sie keinen bröckeligen Reis, sondern einen klebrigen, unappetitlichen Brei als Beilage. Wenn fast keine Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Und bereiten Sie das Gericht vor. Haben Sie festgestellt, dass der Reis nach dem Abschalten des Herdes zu wenig gekocht ist? Lassen Sie es einfach, die Stange mit geschlossenem Deckel zu tadeln.

Die zweite Regel ist nein kaltes Wasser! Gießen Sie Reis bei jeder Kochmethode nur mit kochendem Wasser.

Und der Rest der Regeln und Rezepte sollte ausführlicher erzählt werden.

Bröckelreis mit Vorbraten kochen

Das Rezept eignet sich zum Kochen von Langkornreis, Basmati, Jasmin.

Ich liebe diese Methode sehr und koche oft krümelig leckeren Reis als Beilage direkt in der Pfanne.

1. Bevor Sie das „weiße Korn“ braten, können Sie die Zwiebel und die Karotte hacken. Gemüse in Pflanzenöl spasseren und "Perlkorn" direkt darin garen. Dies kann sowohl in einer Bratpfanne als auch in einem Topf oder Topf mit dickem Boden erfolgen. Spülen Sie die zukünftige Beilage gründlich aus, bis das Wasser klar wird. Wirf es in ein Sieb. Auf mehreren Lagen Küchenpapier auslegen, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser vor.
3. Gießen Sie das gewaschene und getrocknete Getreide in heißes Öl. Rühren Sie so, dass das Fett jeden Reis vollständig bedeckt. Unter Rühren einige Minuten erwärmen.
4. Dann mit kochendem Wasser aufgießen. Normalerweise mische ich Reis mit Wasser im Verhältnis 1 zu 2 und bisher gab es keine unangenehmen Überraschungen. Nach Geschmack salzen. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die minimale Heizintensität ein. Die krümelige Reisbeilage kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Das Wasser ist noch nicht aufgesogen und die Reiskörner sind schon weich? Mach das Feuer aus. Entfernen Sie den Deckel und decken Sie die Reisschüssel mit einem sauberen Handtuch ab. Dadurch wird ein Teil der Feuchtigkeit entfernt.

Fluffigen Reis in einem Topf mit Vorweichen kochen

Das Rezept eignet sich zum Garen von Rundkornreis, Basmati und gedämpften Cerealien. Jasmin wird auf diese Weise nicht gekocht.

Durch das Einweichen tritt Gluten aus dem Müsli aus, das „verhindert“, dass es krümelig wird. Auf diese Weise können Sie Reis als Beilage oder zum Kochen anderer Gerichte zubereiten.

1. Müsli abspülen. Mit kaltem Wasser füllen. Einweichzeit - mindestens eine halbe Stunde. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Müsli noch ein paar Mal aus.
2. Bereiten Sie je nach Sorte die erforderliche Menge kochendes Wasser vor (die richtigen Anteile sind oben angegeben). Den Reis in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken.
3. Fügen Sie nach Geschmack grobes Salz hinzu.
4. Schalten Sie eine hohe Hitze ein und bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitzeintensität auf ein Minimum und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Reis 20 Minuten kochen. Mach das Feuer aus. Warten Sie eine weitere Viertelstunde, ohne den Deckel anzuheben. Während dieser Zeit erreicht der bröckelige Reis einen perfekten Zustand.

Mit Butter abschmecken und als Beilage servieren.

Lockeren Reis in reichlich Wasser kochen

Das Rezept eignet sich zur Herstellung von krümeligem Basmatireis oder runden Körnern.

Eine Win-Win-Option. Eine große Menge Flüssigkeit verhindert, dass die Reiskörner zusammenkleben, sodass Sie eine mürbe Beilage erhalten.

1. Du wirst viel Wasser brauchen. Um ein Glas Reismüsli zu kochen, benötigen Sie einen Drei-Liter-Topf mit zwei Litern sauberem Wasser. Kochen Sie ein paar Liter mehr, um den fast gekochten Reis zu spülen.
2. Spülen Sie den Reis gründlich aus, indem Sie den Reis mit den Händen drehen. Wechseln Sie das Wasser, bis es kristallklar ist.
3. Gießen Sie das Müsli in kochendes Wasser. Fügen Sie nach Geschmack etwas Salz hinzu. 15-20 Minuten auf niedrigster Stufe kochen. Versuchen Sie die Bereitschaft. Wenn der Reis fast gar, aber noch etwas fest ist, den Herd ausschalten.
4. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, spülen Sie Ihre zukünftige krümelige Reisbeilage mit zusätzlichem abgekochtem Wasser ab. Das wird ihn fertig machen.
5. Wenn die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, gießen Sie den Reis in einen Topf und fügen Sie nach Geschmack Butter oder Pflanzenöl hinzu. Aufsehen.

Vor dem Servieren muss das Gericht mit einem geschlossenen Deckel abgedeckt werden.

Rezept zum Kochen von bröckeligem Reis unter Zusatz von Pflanzenöl zu Wasser

Geeignet zum Garen von Rundkornreis und Basmati.

Selbst runder Reis wird krümelig, wenn du ihn auf diese Weise kochst. Die perfekte krümelige Beilage, was soll ich sagen.

1. Spülen Sie das Müsli gründlich aus. Mindestens 5 mal. Dann 20-40 Minuten einweichen.
2. Es ist ratsam, Aluminiumutensilien zum Kochen von Reis auf diese Weise zu verwenden. Wasser kochen. Das Verhältnis von Flüssigkeit und Getreide beträgt 1 zu 1 (nach Volumen). Fügen Sie Salz hinzu, damit das Wasser leicht salzig schmeckt. Gießen Sie einen Esslöffel unparfümiertes Pflanzenöl hinein.
3. Gießen Sie Wasser aus Reis. Verteilen Sie es auf dem Boden der Pfanne in einer gleichmäßigen Schicht. Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Brandintensität auf Minimum reduzieren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Bereit!

Guten Appetit!

Reis wird von vielen Familien wegen seiner gesunden Eigenschaften, seines milden Geschmacks und seiner Textur geliebt. Hausfrauen kochen lieber Müsli als Beilage, und das ist nicht verwunderlich. Gekochter Reis passt gut zu Fisch, Fleisch, gedünstetem Gemüse und Pilzen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit wird das Gericht selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Während des Kochvorgangs können jedoch Schwierigkeiten im Zusammenhang mit der Wärmebehandlung einer bestimmten Reissorte auftreten.

Wie man gedämpften Reis als Beilage kocht

1. Als Merkmal dieser Reissorte gilt ihre harte Schale. Zuerst müssen Sie die Körner unter viel Wasser spülen. Es ist notwendig, weiße Plaque auszuschließen, nach dem Waschen sollte das Wasser transparent werden.
2. Dann müssen Sie den Reis einweichen. Gießen Sie dazu die Körner in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser. Die Haltezeit beträgt 35-45 Minuten, während dieser Zeit wird die Schale weicher.
3. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. 500 ml in einen Topf geben. Wasser, geben Sie optional Ihre Lieblingsgewürze hinzu oder verwenden Sie Hühnerbrühe als Basis. Flüssigkeit salzen, aufkochen.
4. Für 0,5 l. Wasser entfallen 200 gr. Reiskörner. Gießen Sie sie in kochende Flüssigkeit, mischen Sie sofort. Herdplatte auf Minimum schalten, Reis 20 Minuten unter dem Deckel garen.
5. Nach Ablauf der eingestellten Zeit das Geschirr vom Herd nehmen, Butter hinzugeben (optional). Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, lassen Sie den Reis eine Viertelstunde ziehen. Als Garnitur verwenden.

Wie man langen Reis als Beilage kocht

1. Langkornreis ist reich an Stärke und Fremdstaub, daher ist das Spülen unabdingbar. Die Zusammensetzung in ein Sieb oder eine Schüssel geben und 6-7 Mal Wasser gießen. Wenn die Flüssigkeit klar wird, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
2. Bereiten Sie hitzebeständiges Kochgeschirr vor, es sollte einen dicken Boden und Seiten haben. Reiskörner in einer Menge von 200 g in einen Topf geben, 450 ml gießen. gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu.
3. Schicken Sie den Behälter ins Feuer, stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein. Die Masse unter geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Jetzt kann der Reis nach Geschmack gesalzen werden. Das Feuer auf Maximum stellen, 5 Minuten köcheln lassen, auf ein Minimum reduzieren.
4. Reis weitere 12-15 Minuten unter dem Deckel garen. Sie müssen die Zusammensetzung nicht mischen, da sonst die Körner zusammenkleben und Brei bilden. Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Brenner aus.
5. Nach Belieben einen Klecks Butter hinzugeben. Lassen Sie die Garnierung 15 Minuten ziehen, legen Sie für den besten Effekt ein Handtuch über die Pfanne. Beginnen Sie mit der Verkostung.

1. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Körnern. Dieser Schritt kann nicht übersprungen werden, da er den Ton für das gesamte Gericht angibt. Um mit der Manipulation zu beginnen, muss der Reis in ein Sieb gegossen und dann 5-7 Mal unter fließendem Wasser gespült werden.
2. Sie können das Verfahren in einem Sieb durchführen. Nach allen Schritten sollte das Wasser vollständig transparent werden. Es ist diese Funktion, die sagt, dass Sie noch weiter gehen können.
3. Bewegen Sie nun die Körner in eine tiefe Schüssel oder ein Becken, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser auf und warten Sie 20-30 Minuten. Während dieser Zeit wird der Reis etwas weicher, es ist einfacher, damit zu arbeiten.
4. Sie können mit dem Kochen beginnen. Flüssigkeit abgießen, Müsli erneut unter fließendem Wasser abspülen. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie 2 Teile Wasser zu 1 Teil Reis hinzu.
5. Werfen Sie die Körner noch nicht, salzen Sie das Wasser. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Wenn sich das Salzgranulat auflöst, fügen Sie 30 ml hinzu. Pflanzen- oder Olivenöl.
6. Reis in die kochende Flüssigkeit giessen, sofort mit dem Rühren beginnen. Reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf mittel, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Die Kochzeit beträgt 12-15 Minuten.
7. Während der Wärmebehandlung sollte Reis nicht gerührt werden. Andernfalls kleben die Körner zusammen, Sie können das Müsli nicht als Beilage verwenden.
8. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus und öffnen Sie das Geschirr nicht. Legen Sie ein Handtuch auf die Pfanne und warten Sie eine Drittelstunde. Viele Hausfrauen fügen in diesem Stadium lieber Butter hinzu.

Wie man schwarzen Reis als Beilage kocht

1. Grütze muss vorher verarbeitet werden. Reichhaltiger schwarzer Reis ist schwierig zuzubereiten, also halte dich an die grundlegenden Anweisungen. Trockene Körner sortieren, in einen Topf geben und mit fließendem Wasser füllen.
2. Warten Sie eine gewisse Zeit, bis sich der Reis am Boden abgesetzt hat und der überschüssige Staub oben zurückbleibt. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, wiederholen Sie die Schritte noch 4-5 Mal. Bei jedem Einweichen die Körner intensiv durchkneten. Wenn der ganze Schmutz entfernt ist, fahren Sie fort.
3. Es ist ratsam, schwarzen Reis bei Raumtemperatur in Wasser einzuweichen, er wird weicher und geschmeidiger. Dazu die gefilterte Flüssigkeit in eine Schüssel gießen, die Körner einfüllen, über Nacht (mindestens 7 Stunden) stehen lassen.
4. Beginnen Sie mit dem Kochen auf dem Herd. Bereiten Sie eine dickwandige Pfanne vor und füllen Sie sie mit Wasser, sodass 1 Teil Reis 3 Teile gefiltertes Wasser sind. Fügen Sie noch keine Körner hinzu.
5. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Erscheinen der ersten Blasen und halten Sie sich an die maximale Markierung. Gießen Sie schwarzen Reis in kochendes Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht.
6. Reduzieren Sie in diesem Fall die Leistung des Herds auf ein Minimum und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Mit einem Deckel abdecken, exotisches Müsli ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Reis weich und gar.
7. Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer, geben Sie das Müsli in ein Sieb oder Sieb. Aus einem Krug mit gefiltertem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Jetzt die Komposition mit kochendem Wasser überbrühen, etwas warten, servieren.

1. Das Kochen von braunem Reis beginnt immer mit dem Vorspülen. Dies muss erfolgen, um Staub und Stärkereste zu entfernen. Werfen Sie die Zusammensetzung auf ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Sie müssen das Wasser in einen transparenten Zustand bringen.
2. Überbrühen Sie nun die Körner mit kochendem Wasser, um die nützlichen Elemente in der Schale zu versiegeln. Den Reis in eine Schüssel geben, mit gereinigtem Wasser füllen und über Nacht einweichen. Wenn Sie nicht mehr viel Zeit haben, reduzieren Sie die Dauer auf 4-5 Stunden.
3. Bewegen Sie den eingeweichten Reis in eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie 20 gr. Salz pro 250 gr. Körner. Fügen Sie nun 650-800 ml hinzu. gereinigtes Wasser, schicke die Kochutensilien zum Herd. Rühren, zum Kochen bringen.
4. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Hitze ca. 7 Minuten garen. Reduzieren Sie als nächstes die Leistung auf eine Marke zwischen Mittel und Minimum. Rühren Sie die Zusammensetzung um, lassen Sie das Müsli eine weitere halbe Stunde köcheln, öffnen Sie das Geschirr nicht.
5. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Brenner aus, fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu (optional) und legen Sie ein Handtuch über den Deckel. Die Garnierung 30-45 Minuten stehen lassen, dann auf Tellern anrichten.

Wie man roten Reis als Beilage kocht

1. Roter Reis ist eine unpolierte Sorte, daher müssen die Körner vor dem Kochen aussortiert werden. Entfernen Sie Fremdkörper und beschädigte Kopien. Der Einfachheit halber den Reis handvoll auf dem Tisch verteilen.
2. Wenn die gesamte Körnermenge aussortiert ist, den Reis in einer dünnen Schicht auf der Arbeitsfläche verteilen. Beurteilen Sie noch einmal, ob es Kieselsteine, zerkleinerte Elemente oder Schalen in der Zusammensetzung gibt. Beseitigen Sie gegebenenfalls alles Unnötige.
3. Den roten Reis in eine tiefe Schüssel geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser vollständig klar ist. Sie benötigen 5-8 Wiederholungen.
4. Auf Wunsch kann Reis bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht und 2 Stunden stehen gelassen werden. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie mit dem Kochen. Gießen Sie 0,6 Liter in die Pfanne. gefiltertes Wasser, 0,2 kg hinzufügen. Reis, fügen Sie 10 gr hinzu. Salz.
5. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie mit maximaler Leistung. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum.
6. Bewerten Sie nach 35-45 Minuten die Konsistenz der Körner, sie sollten weich sein. Wenn das Müsli auf den Zähnen knirscht, den Reis weitere 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten, Beilage eine Viertelstunde unter dem Deckel stehen lassen.
7. In einigen Fällen nimmt die Flüssigkeit, in der das Getreide gekocht wird, eine bräunliche Färbung an. Lassen Sie es in solchen Situationen sofort nach dem Kochen ab und fügen Sie neues Wasser hinzu. Das Gericht 5 Minuten vor dem Garen salzen.

1. Die Schwierigkeit beim Kochen von Wildreis besteht darin, dass die Körner ziemlich hart sind. Die Schale des Kleietyps hält nützliche Enzyme zurück, die Schale kocht nicht gut.
2. Reis muss vor dem Kochen eingeweicht werden. Dadurch wäscht das Wasser die Stärke aus und macht das fertige Gericht krümelig und gesund. Spülen Sie das Müsli zum Einweichen 5-7 Mal unter fließendem Wasser ab, das Wasser sollte nicht trüb sein.
3. Als nächstes den Reis in eine Schüssel gießen, mit gefiltertem Wasser füllen und 6 Stunden ziehen lassen. Spülen Sie die Körner nach Ablauf der angegebenen Zeit erneut aus. Sie können die Einweichzeit für gesünderen gekeimten Reis auf bis zu 10 Stunden verlängern.
4. Nach dem Waschen und Einweichen kann die Wärmebehandlung beginnen. 750 ml in eine Brühschale geben. sauberes Wasser, Salz, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Warten Sie, bis die Blasen erscheinen, fügen Sie dann den Reis hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
5. 10 Minuten unter Rühren kochen. Jetzt die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Wildreis noch eine halbe Stunde garen. Es muss nicht gerührt werden, sonst bekommt man Brei. Die Bereitschaft wird durch Sichtprüfung bestimmt, Reiskörner erhöhen sich um das 3-4-fache.

Vernachlässigen Sie unabhängig von der Reissorte die vorbereitende Zubereitung nicht. Sie müssen das Müsli spülen und einweichen, dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Eine köstliche Beilage wird aus allen Sorten von Reiskörnern gewonnen, aber braun, schwarz, wild, gedämpft und rot gelten als die nützlichsten.

Video: wie man bröckeligen Reis kocht

3-4 Portionen

20-35 Minuten

98,8 kcal

5 /5 (2 )

Reis ist eine der häufigsten Getreidesorten Asiens, daraus werden eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereitet, für die es noch mehr Interpretationen und Kochvariationen gibt. Heute kochen wir lecker Reis mit Gemüse, und betrachten Sie zwei Rezepte.

Erste ein gesättigteres Rezept, das auf dem festlichen Tisch ziemlich gut aussehen wird.

Zweite- eine vereinfachte Version des Kochens in einem Slow Cooker, falls keine Zeit für einen langen Kochvorgang bleibt. Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an!

Wie man Reis mit Gemüse in einer Pfanne kocht

Kochtopf, Sieb, Herd, Wok, Messer, Schneidebrett, Reibe, Pfannenwender zum Mischen.

Zutaten

Fangen wir an, Reis für eine Beilage in einer Pfanne zu kochen

1. Der erste Schritt besteht darin, ungefähr 380-400 g Reis für das anschließende Kochen vorzubereiten. Es muss sehr gut gewaschen werden, dies geschieht, um überschüssige Stärke und Gluten auszuwaschen, damit der Reis nach dem Kochen nicht zusammenklebt, sondern krümelig wird. Verwenden Sie am besten ein Sieb. Gießen Sie Reis hinein und stellen Sie das Sieb in einen Topf. Danach füllen wir den Topf mit normalem fließendem Wasser. Anfangs ist das Wasser sehr trüb, es muss abgelassen werden, aber nach 3-4 gründlichen Wäschen wird es transparent sein, wie die Reiskörner selbst. Gießen Sie den gewaschenen Reis in einen Topf und füllen Sie ihn etwa 1:2 mit Wasser auf. Wie viel Zeit, um Reis für eine Beilage zu kochen? Genug 15-20 Minuten.
   
2. Also wird der Reis gekocht, wir lassen ihn ruhen und in der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse zu. Wir waschen die Paprika in Wasser, danach entfernen wir die Samen und den weichen Kern. Wir schneiden etwa 60-70 g Pfeffer auf einem Schneidebrett, zuerst in dünne Streifen und dann in kleine Würfel.
   
3. Brokkoli (80-90 g) in Wasser waschen und auf einem Schneidebrett in beliebige Form schneiden. Es ist am besten, so zu schneiden, dass kleine Blütenstände dieses Gemüses übrig bleiben.
   
4. Wir waschen die Champignons gründlich in Wasser und entfernen verschiedene Erdrückstände. Für dieses Rezept eignen sich nicht nur Champignons, sondern auch andere Pilzarten. Königlicher Austernpilz ist zum Beispiel großartig. Etwa 80-90 g gewaschene Pilze werden auf einem Schneidebrett in beliebiger Form geschnitten.
   
5. Karotten in Wasser waschen und die oberste Schicht abziehen. Wir schneiden etwa 60-70 g der Wurzelfrucht auf einem Schneidebrett. Damit die Karotte schneller frittiert, schneidet man sie am besten in sehr kleine Würfel oder reibt sie auf einer Reibe.
   
6. Chilischote hacken, ein mittelgroßes Stück reicht. Wir schneiden die Paprika so klein wie möglich, damit sie im Verhältnis zu allen anderen Zutaten im fertigen Gericht gleichmäßig verteilt ist.
   
7. Etwa 5-10 g Ingwer werden auf einem Schneidebrett in Form von dünnen Strohhalmen geschnitten. Wenn Sie Ingwer überhaupt nicht mögen, können Sie auf diese Zutat verzichten, sie wird nur hinzugefügt, um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen.
   
8. Knoblauch (5 Nelken) muss geschält werden. Das geht ganz einfach und unkompliziert. Wir verteilen die Knoblauchzehen auf einem Schneidebrett, danach drücken wir jede mit der Seitenfläche des Messers oder schlagen einfach mit einem Löffel. Danach wird es sehr einfach sein, die Schale vom Knoblauch selbst zu trennen. Den Knoblauch auf einem Schneidebrett hacken.
   
9. Es bleibt, einige Grüns zu schneiden. Wir schicken etwa 25 g Zwiebel auf ein Schneidebrett und hacken sie in kleine Stücke, wobei wir die Zwiebelstiele schräg schneiden, damit sie im fertigen Gericht schöner aussehen.
   
10. Wir entfernen die dicken Zweige des Korianders und lassen nur seine Federn zurück. Mahlen Sie ungefähr 20-25 g dieses Grüns auf einem Schneidebrett in beliebiger Form. So, alle Zutaten sind vorbereitet, es ist Zeit, direkt mit der Zubereitung unseres Gerichts fortzufahren! Wir werden unseren Reis in einer Wokpfanne kochen, es ist sehr praktisch zum Kochen fast aller asiatischen Gerichte. Wir gießen ein wenig Pflanzenöl hinein und lassen unseren Wok bei starker Hitze erhitzen.
    
11. Wenn das Öl in der Pfanne heiß genug ist, fügen Sie einen Anisstern, getrockneten Pfeffer und einen halben Teelöffel Koriander hinzu. Stark sollten diese Gewürze nicht frittiert werden, Sie müssen sie nur ein wenig in Öl erwärmen, damit sie ihr Aroma abgeben.
    
12. Den gehackten Knoblauch und die Hälfte des gehackten Ingwers in die Pfanne geben. Wir werden die zweite Hälfte fast ganz am Ende der Zubereitung dieses Gerichts hinzufügen.
    
13. Gehackte Chilischoten hinzufügen, den Inhalt der Pfanne mischen und alle Zutaten etwa eine Minute braten, bis der charakteristische Geruch von gerösteten Paprikaschoten und Knoblauch entsteht.
14. Gehackte Karotten zu allen Zutaten in die Pfanne geben. Braten Sie den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze, bis die Karotten etwas weicher werden, dies dauert etwa eine weitere Minute.
    
15. Wir verteilen die gehackten Pilze in der Pfanne, nachdem wir sie hinzugefügt haben, braten wir alle Zutaten für eine weitere Minute in der Pfanne.
16. Es ist Zeit, die Brokkoliröschen hinzuzufügen. Mischen Sie alle Zutaten und braten Sie den Brokkoli etwas an. Es ist wichtig, dass dieses Gemüse nicht zu stark gekocht wird, wir brauchen es, um ein wenig knusprig zu bleiben, damit die maximale Menge an Vitaminen darin bleibt.
    
17. Jetzt müssen Sie das Gemüse in der Pfanne nach Geschmack salzen und pfeffern und die restlichen Gewürze hinzufügen. Wir sprechen von getrocknetem Knoblauch (5-8 g) sowie Kurkuma (ein Viertel Teelöffel). Mischen Sie den Pfanneninhalt nochmals gut durch. Wir verteilen die gehackte Paprika sowie 45-50 g grüne Erbsen und mischen alles erneut.
    
18. Unmittelbar nach dem Hinzufügen von Pfeffer und Erbsen gekochten Reis in die Pfanne geben und den Inhalt der Pfanne gründlich mischen und das Feuer etwas leiser machen.
    
19. Den restlichen Ingwer sowie Frühlingszwiebeln mit Koriander in die Pfanne geben.
    
20. Unser Gericht ist fertig, legen Sie es auf einen großen Teller oder verpacken Sie es in kleine Portionen.
    

Videorezept zum Kochen von Reis für eine Beilage in einer Pfanne

Wenn Sie gegangen sind Fragen zum Kochen von Reis als Beilage, dann sollten Sie sich unbedingt mit diesem Video-Rezept vertraut machen. Es beschreibt absolut jeden Schritt der Zubereitung dieses Gerichts so klar und deutlich wie möglich.

Wie man bröckeligen Reis als Beilage in einem Slow Cooker kocht

Kochzeit für Reis zum Garnieren: 45-50 Minuten.
Anzahl der erhaltenen Portionen: 2-3.
Gebrauchte Küchenutensilien und Geräte: Messer, Schneidebrett, Multikocher, Sieb, Spatel zum Mischen.

Zutaten

Fangen wir an, Reis als Beilage in einem Slow Cooker zu kochen

1. Waschen Sie zuerst 280-300 g Reis gründlich in Wasser und entfernen Sie überschüssige Stärke und Gluten. Am besten geht das in einem Sieb, das wir in einen Topf stellen. Den Reis spülen, bis das Wasser klar ist.
   
2. Die Zwiebel auf einem Schneidebrett so fein wie möglich hacken.
3. Wir waschen die Karotten in Wasser und entfernen danach die oberste Schicht der Wurzelfrucht. Wir schneiden die Karotten auf einem Schneidebrett zuerst in dünne Streifen und dann in Würfel. Sie können das Wurzelgemüse auch auf einer groben Reibe reiben.
4. Gießen Sie 40-45 ml Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers, gießen Sie die gehackte Zwiebel und dann die Karotten. Wir stellen den Modus "Frittieren" ein.
   
5. Wir waschen den bulgarischen Pfeffer in Wasser, entfernen die Körner und den weichen Kern. Wir schneiden es zuerst in dünne Streifen und dann in kleine Würfel. Wir verteilen den gehackten Pfeffer in einem Slow Cooker auf das restliche Gemüse und mischen. Braten Sie das Gemüse einige Minuten an, konzentrieren Sie sich auf die Farbe der Zwiebel, sie sollte leicht gelblich werden.
   
6. Gewaschenen Reis zu ausreichend gebratenem Gemüse geben, mit einem Löffel oder Spatel nivellieren, sodass er auf der Oberfläche des gebratenen Gemüses liegt.
   
7. Gießen Sie vorsichtig Wasser in die Multicooker-Schüssel, um den Reis nicht mit Gemüse zu vermischen, kochendes Wasser ist am besten. Wir brauchen etwa 450 ml Wasser.
   
8. Salzen Sie unseren Reis nach Geschmack und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
   
9. Wir stellen den „Gruppen“ -Modus für 40 Minuten ein und schließen den Deckel des Multikochers.
   
10. Nach Ablauf der Zeit steht unser Reis als Beilage bereit. Wir lassen es 5 Minuten leicht abkühlen, danach können Sie das fertige Gericht portionieren.
    

Videorezept zum Kochen von Reis in einem langsamen Kocher

Wie du sehen kannst Reis als Beilage in einem Slow Cooker kochen nicht schwer, aber wenn du Fragen zum Kochen hast, schau dir unbedingt dieses Video an. Es zeigt absolut alle Phasen des Kochens.