Bereiten Sie magere Pfannkuchen ohne Pflanzenöl zu. Fastenhefepfannkuchen

Fastenpfannkuchen

Beim Durchstöbern der Pfannkuchenrezepte ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass es neben den traditionellen Rezepten mit Milch, Kefir und Molke auch einfachere Zutaten gibt. Das sind magere Pfannkuchen. Sie enthalten keine Eier, Milchprodukte, Sauerrahm oder Butter und die Füllungen werden ohne Verwendung tierischer Produkte zubereitet. Das heißt aber nicht, dass das Rezept für magere Pfannkuchen langweilig und langweilig ist und nur Wasser, Mehl, Salz und Zucker enthält. Sie können sie genauso einfach wie andere Backwaren mit Gewürzen, Trockenfrüchten, Honig, Marmelade, Gemüse, süßem Kürbis, Äpfeln, Bananen und sogar Kokosmilch oder geriebenem Kokosnussmark abwechslungsreich gestalten.

Um die Regeln des Fastens und die Prinzipien des Vegetarismus nicht zu verletzen, wird der Teig für magere Pfannkuchen mit gewöhnlichem Wasser oder Mineralwasser, Gemüse- und Fruchtsäften, Kartoffel- oder Getreidebrühe, Tee und Kompott zubereitet. Sie können dick und locker sein, wie Fladen, oder dünn, fast durchsichtig, alles in einem Loch. Sie werden mit Soda gebacken, mit Zitronensaft oder Essig und Hefe gelöscht. Die Auswahl an Füllungen ist so gewählt, dass Sie auch das strengste Fasten durchhalten können: Mit Pilzen und Zwiebeln, Reis mit Gemüse, Kartoffeln mit Pilzen, Äpfeln, gedünstetem Kohl und Buchweizen-Zwiebel-Füllung ist allgemein ein Klassiker der russischen Küche . Ohne Füllung geht es aber auch gut; magere Pfannkuchen mit Marmelade oder Konfitüre sind keine Option für eine leichte und sättigende Mahlzeit?

Auf unserer Website erfahren Sie mehr über Möglichkeiten zur Zubereitung von Füllungen und Teig für magere Pfannkuchen, über die Feinheiten des Teigmischens, über Backregeln und Füllmethoden. Wir werden versuchen, alle Rezepte für magere Pfannkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu erstellen, damit es leicht zu verstehen ist, und wenn etwas unklar ist, schauen Sie sich die Bilder an. Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, magere Pfannkuchen zuzubereiten. Beginnen Sie mit dem einfachsten Rezept, zum Beispiel mit Wasser, oder wählen Sie ein Rezept mit Haferflocken und befolgen Sie einfach die Anweisungen.

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Es ist durchaus möglich, schöne, dünne Pfannkuchen mager zuzubereiten, ohne dass sie ihren unübertroffenen Geschmack verlieren.

Zutaten:

Hefe 20 Gramm

Wasser 400 ml.

Mehl 2 Gläser

Salz, Zucker schmecken

Pflanzenfett 5 EL. Löffel

Kochmethode:

Schritt 1. Bereiten wir den Teig vor. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Zucker, Hefe hinzufügen und mit etwas Mehl bestäuben, an einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig kann verwendet werden, wenn oben eine „Kappe“ erscheint.

Schritt 3. Den Teig mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Es geht mehrmals auf und Sie können mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen. Um leckere Pfannkuchen zu braten, können Sie die Bratpfanne mit einem Pinsel mit Pflanzenöl einfetten oder dafür Kartoffeln verwenden. Einfach schälen, in zwei Hälften schneiden und auf eine Gabel stecken. Als nächstes tauchen Sie die Kartoffeln in Pflanzenöl und fetten die Pfanne ein.

Es ist Fastenzeit, und wie es der Zufall so will, erinnern wir uns an Pfannkuchen, und unsere Familie bittet uns, sie zu kochen, und wir möchten sie wirklich mit köstlichen Pfannkuchen erfreuen. Und es scheint, was für Pfannkuchen gibt es ohne Eier und Milch, aber es gibt magere Pfannkuchen, bei denen diese wichtigen Zutaten durch andere ersetzt werden und dadurch nicht schlechter werden als die Pfannkuchen, die wir gewohnt sind und lieben. Darüber hinaus haben magere Pfannkuchen einen wesentlichen Vorteil: Sie sind nicht so schwer wie normale Pfannkuchen und haben einen geringen Kaloriengehalt, sodass sie sowohl für Figurbewusste als auch für Fastende geeignet sind.

Es ist also durchaus möglich, sich und Ihre Lieben in der Fastenzeit mit Pfannkuchen zu verwöhnen, denn das Rezept für Fastenpfannkuchen ist unter Berücksichtigung aller durch religiöse Regeln vorgeschriebenen Lebensmittelabstinenz zusammengestellt: keine Eier, keine Milch, keine saure Sahne. Teig für magere Pfannkuchen kann entweder auf Frisch- oder Hefebasis basieren. Mit klarem Wasser lassen sich köstliche magere Pfannkuchen zubereiten. Die Hauptzutaten der Fastenpfannkuchen sind Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl, deren Vorhandensein darauf hinweist, dass Pfannkuchen nur an kirchlich zugelassenen Tagen zubereitet werden dürfen: Samstag oder Sonntag. Als flüssige Basis können Wasser, Gemüse- oder Getreidesud oder stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwendet werden. Durch die Kombination verschiedener Mehlsorten erhalten Sie verschiedene Arten magerer Pfannkuchen – mischen Sie Roggen- oder Buchweizenmehl sowie Hafer- oder Maismehl mit Weizenmehl. Diese Möglichkeit, verschiedene Mehlsorten und unterschiedliche Füllungen zu verwenden, eröffnet endlose Möglichkeiten der Fantasie.

Fastenpfannkuchen sind pur gut, aber mit der richtigen leckeren Füllung kann man sie definitiv nicht verderben. Bereiten Sie magere Pfannkuchen mit verschiedenen süßen Füllungen aus Marmelade, Sirup, Honig oder Konserven, getrockneten Früchten, gedämpft und in einem Mixer mit Honig oder Zucker gemahlen, sowie süßem Kürbis, leicht in einer Pfanne mit Zucker gedünstet, Äpfeln, Bananen, Birnen, Beeren, Kiwi, Ananas oder andere Früchte püriert oder leicht angebraten mit Zucker oder Honig, gehackte Nüsse oder Kokosnuss mit Honig. Nicht weniger lecker werden Fastenpfannkuchen mit herzhaften Füllungen: Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln oder mit frischen Kräutern, Buchweizen und Pilzen, gedünsteter Kohl mit Kräutern, Pilze mit Zwiebeln, mit Auberginen-Zucchini-Eintopf sowie mit verschiedenen Backwaren. Vielleicht finden Sie unter unseren Rezepten eines, das zum idealen Gericht auf Ihrem Fastentisch wird.

Fastenpfannkuchen auf dem Wasser

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
2 Stapel Wasser,
50 ml Pflanzenöl,
1 EL. Sahara,
½ TL. Limonade,
etwas Essig oder Zitronensäure,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucker, Salz in Wasser auflösen, gesiebtes Mehl und Zitronensäure hinzufügen und den Teig gründlich kneten, bis eine glatte Masse entsteht, sodass keine Klumpen entstehen. Dann Soda und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut umrühren. Eine Bratpfanne erhitzen, diese vor dem Backen einmal mit Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.

Pfannkuchen mit Mineralwasser

Zutaten:
500 ml Mineralwasser,
1,5-2 Tassen. Mehl (dies hängt von der Dicke des gewünschten Teigs ab),
4 TL Sahara,
½ TL. Salz,
2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl mit Salz und Zucker mischen, Mineralwasser und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen, damit die Pfannkuchen nicht an der Pfannenoberfläche kleben bleiben, und von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Pfannkuchen mit Tee

Zutaten:
250 ml schwarzer oder grüner Tee,
6 EL. (mit einer Folie) Weizenmehl,
1 Teelöffel (ohne Folie) Backpulver,
2-3 EL. Sahara,
1 EL. Pflanzenöl,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Brühen Sie den Tee auf, kühlen Sie ihn ab, gießen Sie ihn in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Mehl unterrühren. Wenn Sie dicke Pfannkuchen möchten, fügen Sie noch 1-2 EL hinzu. Mehl. Backpulver hinzufügen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen mit Salzlake

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Liter Gurken- oder Tomatenlake,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade.

Vorbereitung:
Mehl und Soda zur Salzlake geben und gründlich verrühren, bis die Masse eingedickt ist. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten backen, bis sie braun sind.

Pfannkuchen mit Apfel- und Zitronensaft

Zutaten:
250 g Weizenmehl,
100 ml Apfelsaft,
420 ml Wasser,
100 g Zucker,
10 g Backpulver,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Apfelsaft mit warmem Wasser, Zitronensaft und Pflanzenöl mischen. Einen Teil dieser Flüssigkeit in das Mehl gießen, mit einem Schneebesen verrühren, dann den Rest der Flüssigkeit hinzufügen und weiter rühren. Fetten Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein, erhitzen Sie sie und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.

Pfannkuchen mit Sojamilch

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
½ Tasse Soja Milch,
½ Tasse Wasser,
50 g Pflanzenmargarine,
2 EL. Honig,
1 EL. Sahara,
¼ TL. Salz.

Vorbereitung:
Mehl, Salz, geschmolzene Margarine, Zucker, Honig, Sojamilch und Wasser mischen, die entstandene Masse mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und 3 EL hineingießen. Den Teig gleichmäßig auf der gesamten Pfannenoberfläche verteilen und von beiden Seiten anbraten.

Fastenhefepfannkuchen

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
300 ml Wasser,
3 g Trockenhefe (oder 10 g frisch gepresst),
2 EL. Pflanzenöl,
5 TL Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Mehl mit 4 TL mischen. Zucker in einer tiefen Schüssel. 200 ml warmes Wasser hineingießen und 15 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Dazu Hefe und 1 TL in 100 ml warmem Wasser auflösen. Zucker, bis Schaum entsteht. Dann den vorbereiteten Teig in den Teig gießen, vermischen und stehen lassen, bis sich Blasen auf der Teigoberfläche bilden. Dann Pflanzenöl in den Teig gießen, salzen, umrühren und Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten backen. Dieser Teig ergibt dicke Pfannkuchen; wenn Sie dünne Pfannkuchen wünschen, geben Sie weitere 100 ml Wasser zum Teig.

Diese Pfannkuchen mit Belag sind sehr lecker. Dazu die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden lang einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehackte und leicht angebratene grüne oder in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Nachdem Sie die Backwaren in einer Pfanne ausgebreitet haben, füllen Sie sie mit Teig und braten Sie sie wie gewöhnliche Pfannkuchen.

RRussische Hefepfannkuchen (ein altes Rezept)

Zutaten:
2,5 Stapel Weizenmehl,
⅓ Stapel. Buchweizenmehl,
25 g frische Presshefe,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Abends aus Buchweizen und der halben Menge Weizenmehl, Hefe und Wasser einen recht dicken Teig kneten und kalt stellen. Am nächsten Tag das restliche Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und den Teig gehen lassen. 30 Minuten vor dem Pfannkuchenbacken so viel warmes Wasser in den Teig gießen, dass er die Konsistenz von Sauerrahm hat, und verrühren. Dann können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.

Fasten-Buchweizen-Hefepfannkuchen „Grechishniki“

Zutaten:
4 Stapel Buchweizenmehl,
4,5 Stapel Wasser,
25 g Hefe,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Frische Hefe in einem halben Glas warmem Wasser auflösen, dann ein weiteres halbes Glas hinzufügen und glatt rühren. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, 2 Tassen Mehl hinzufügen und gut umrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Das Volumen sollte um das 2-3-fache zunehmen, dann das restliche Mehl hinzufügen, das restliche Wasser hinzufügen, salzen, gründlich vermischen und erneut an einen warmen Ort stellen. Sobald der Teig wieder aufgeht, beginnen Sie mit dem Pfannkuchenbacken. Rühren Sie den Teig nicht um.

Fastenhirse-Hefepfannkuchen

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1 Stapel Hirseflocken,
5 Stapel Wasser,
1 Packung Trockenhefe,
2 EL. Sahara,
1 Teelöffel. Salz,
½ Tasse unraffiniertes Pflanzenöl mit Geschmack.

Vorbereitung:
Hirseflocken mit 3 Tassen kochendem Wasser übergießen, anzünden und 3 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie den resultierenden Brei ab. Lösen Sie die Hefe in einem Drittel eines Glases Wasser auf und fügen Sie 1 TL hinzu. Sahara. Mehl zum Brei geben, umrühren, dann 1 Glas Wasser, Zucker, Salz und Hefe. Alles gut vermischen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, damit der Teig aufgehen kann. Dann 1 Glas warmes Wasser und Pflanzenöl hineingießen und erneut verrühren. Fetten Sie die Pfanne vor dem Backen mit Pflanzenöl ein und backen Sie die Pfannkuchen wie gewohnt.

Pfannkuchen auf Reisbasis, gefüllt mit Reis und Rosinen

Zutaten:
2,5 Stapel Weizenmehl,
4 EL Pflanzenöl,
1 Stapel Reis,
2 EL. Sahara,
½ TL. Limonade,
½ Tasse Rosinen,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Reis zugedeckt in 2 Litern Wasser kochen, bis er gar ist. Lassen Sie die Brühe durch ein Sieb oder Sieb abtropfen (Sie erhalten etwa 1 Liter Brühe). Kühlen Sie die resultierende Brühe ab. Wenn es zu dick wird, kann es mit kochendem Wasser verdünnt werden, bis ein flüssiges Gelee entsteht. Die Gesamtbrühe sollte 1 Liter betragen. Mehl, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Soda hinzufügen und vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Pfannkuchen in einer heißen, beidseitig mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen. Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen abkühlen und wickeln Sie sie mit der Füllung ein, die Sie wie folgt zubereiten: Geben Sie Rosinen zum gekochten, gewaschenen Reis, den Sie zunächst 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen, und Zucker. Sie können eine herzhafte Füllung herstellen, indem Sie dem Reis gebratene Pilze und Zwiebeln hinzufügen.

Kartoffelpuffer mit Mineralwasser

Zutaten:
½ Tasse Weizenmehl,
3 Kartoffeln,
1 Stapel Mineralwasser,
4-5 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und etwas Brühe übrig lassen. Kartoffelpüree zubereiten und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie gesiebtes Weizenmehl hinzu und verdünnen Sie den resultierenden Teig nach und nach mit Mineralwasser, sodass der Teig die Konsistenz von Kefir hat. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Wie gewohnt braten. Diese Pfannkuchen schmecken besonders gut mit Pilzen oder Sauerkraut.

Fasten-Hafer-Pfannkuchen

Zutaten:
2,5 Stapel Mehl,
2 Stapel Haferflocken,
4 Stapel Wasser,
2 EL. Sahara,
2 TL Stärke,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade,
4 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Haferflocken über Nacht mit Wasser übergießen, morgens die entstandene Masse abseihen, man erhält 900 ml Hafermilch, Zucker, Stärke, Salz, Natron und Mehl dazugeben, 3 EL dazugeben. Pflanzenöl. Schneebesen, bis alles glatt ist. 1 EL in eine erhitzte Bratpfanne geben. Pflanzenöl und Pfannkuchen auf beiden Seiten backen.

Fastengrießpfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Lockvögel,
1,5 Stapel. Wasser,
2 Karotten,
1 Zwiebel,
1 Teelöffel Salz,
etwas Kurkuma.

Vorbereitung:
Die Zwiebel sehr fein hacken und zusammen mit der Kurkuma goldbraun braten. Auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten dazugeben und zusammen mit der Zwiebel einige Minuten anbraten. Grieß mit Wasser vermischen, Röstzwiebeln und Karotten dazugeben, umrühren und wie gewohnt Pfannkuchen backen.

Fastenmaispfannkuchen

Zutaten:
200 g Maismehl,
1 Zwiebel,
50 g Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mais-Teig kneten, dessen Konsistenz an Gelee erinnert, gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen, Pflanzenöl einfüllen, umrühren und Maispfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten und erhitzten Bratpfanne goldbraun backen.

Gemüse-Fastenpfannkuchen

Zutaten:
120 g Vollkornmehl,
3 große Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
3-4 EL. Pflanzenöl,
1 Stange Sellerie,
20 g Petersilie,
20 g Dill,
Gewürze: getrocknetes Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer und Majoran,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben. Mehl, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren und einige Minuten stehen lassen. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten. Die fertigen Pfannkuchen in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, dann werden sie noch schmackhafter. Vor dem Servieren die Pfannkuchen mit leicht gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Fastenpfannkuchen sind eine wunderbare Gelegenheit, nicht nur Ihren Lieben eine Freude zu machen, sondern auch Ihre Fastenernährung mit leckeren und gesunden Gerichten zu abwechslungsreich zu gestalten.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Wie man Pfannkuchen mit magerer Hefe kocht, ein dickes, fluffiges Rezept – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Magere Pfannkuchen mit Hefe

Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass sie während des Fastens leckeres und gesundes Essen zu sich nehmen können. Bereiten Sie zum Beispiel magere Pfannkuchen zu, die auch auf Wasser sehr appetitlich, luftig und aromatisch werden. Sie müssen jedoch die Besonderheiten der Zubereitung dieses Gerichts kennen und keine Angst haben, mit Rezepten zu experimentieren.

Süße Fastenpfannkuchen

Wasser – 400 ml;
Mehl – 2 EL;
frische Hefe – 20 gr.;
Pflanzenöl – 0,5 EL;
Zucker – 2 EL;
Salz.

Bereiten Sie den Pfannkuchenteig im Voraus vor. Nehmen Sie dazu 1 Glas warmes Wasser, das eine Temperatur von etwa 40 Grad haben sollte. Gießen Sie es in einen kleinen Behälter, zerbröckeln Sie die Hefe und verdünnen Sie sie dann vollständig in Wasser. Fügen Sie dort einen Esslöffel Zucker hinzu. Alles umrühren. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Anschließend eine Prise Salz und den restlichen Zucker dazugeben. Den Teig einfüllen und alles vermischen. Das Ergebnis sollte eine Konsistenz sein, die an flüssige Sauerrahm erinnert. Es dürfen keine Klümpchen im Teig verbleiben, die Masse sollte homogen sein. Es ist besser, den Teig mit einem Schneebesen zu verrühren.
Dann muss der Teig abgedeckt werden. Wir stellen es an einen warmen Ort und warten etwa eine Stunde, bis die Hefe gut reagiert.
Nach einer Stunde Sonnenblumenöl einfüllen und alles noch einmal mit einem Schneebesen verrühren.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und warten Sie, bis sie warm ist. Geben Sie einfach etwas Pflanzenöl hinzu, Sie können auch Olivenöl nehmen. Verteilen Sie es mit einem Pinsel auf der gesamten Oberfläche.
Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle aus. Sie müssen nicht zu viel Teig nehmen; für einen Pfannkuchen braucht man etwas mehr als eine halbe Kelle. Den gesamten Teig aus der Schöpfkelle auf der Pfannenoberfläche verteilen. Jeder Pfannkuchen sollte dünn ausfallen.
Das Feuer sollte mittelgroß sein. Der Pfannkuchen wird auf einer Seite zwei Minuten lang gebraten. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die gleiche Menge frittieren.
Bevor Sie die nächste Portion in die Pfanne gießen, müssen Sie diese nicht mehr mit Öl einfetten. Während des Bratvorgangs müssen Sie die Hitze etwas reduzieren, da sich die Pfanne dann auf eine höhere Temperatur erwärmt.
Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, können Sie sie mit Marmelade servieren oder sie einfach mit Zucker bestreuen.

Pfannkuchen für die Fastenzeit, gebraten mit Champignons

Mehl – 2 EL;
Wasser – 400 ml;
Salz;
Trockenhefe – 10 g;
Olivenöl – 4 EL;
Champignons – 300 gr.;
schwarzer Pfeffer.

Wenn Sie magere Pfannkuchen mit Trockenhefe zubereiten, müssen Sie den Teig nicht vorbereiten. Einfach das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Hefe hinzufügen und alles mit warmem Wasser übergießen. Dieses Rezept mit Wasser ist einfacher zuzubereiten als ein ähnliches mit frischer Hefe.
Nachdem alle Zutaten vermischt sind, können Sie den Teig mit einem Deckel abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Wenn der Teig fest geworden ist, drei Esslöffel Öl hineingießen und verrühren.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Geben Sie eine kleine Menge Öl hinein und verteilen Sie die Pilze gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne. Etwas salzen und pfeffern. Es reicht aus, dies auf einer Seite zu tun.
Nehmen Sie eine Kelle Teig und verteilen Sie ihn vorsichtig in der Pfanne, um die Anordnung der Pilze nicht zu stören. In diesem Fall sind die mageren Pilze etwas dicker als üblich.
Der Pfannkuchen sollte auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Bei diesem Rezept müssen Sie die Pfanne jedes Mal einfetten, wenn Sie Pilze hinzufügen.
Sie können diese Pfannkuchen mit frischer Petersilie und Dill servieren.

Hefepfannkuchen auf Wasser werden wie normale Pfannkuchen serviert. Zu beachten ist lediglich, dass sie nicht so sättigend sind wie die Variante mit Eiern und Milch. Daher können Sie mehr davon essen.

Besser ist es, wenn die Hefepfannkuchen noch warm serviert werden. Sie können sie mit Tee, Saft oder Kwas essen. Zum Fasten eignet sich jedes Getränk außer Milch.

Das Rezept eignet sich nicht nur zum Fasten, es kann auch von denen zubereitet werden, die keine Eier und Milch essen.

Wenn Sie ein süßes Rezept zubereiten, können Sie die Pfannkuchen einfach noch heiß mit Zucker bestreuen. In diesem Fall kann einfacher Zucker mit einer kleinen Menge Vanillin gemischt werden. Die Pfannkuchen werden weich und aromatisch, sodass niemand vermutet, dass es sich um ein Rezept handelt, das mit Wasser und Hefe hergestellt wird.

Bei der Teigzubereitung sollte das Sonnenblumenöl erst zum Schluss hinzugefügt werden, nachdem es bereits durchgezogen ist. Durch diese Garmethode werden die Pfannkuchen fluffiger und bleiben definitiv nicht an der Pfanne kleben.

Fastenpfannkuchen werden am besten in unraffiniertem Sonnenblumenöl zubereitet. Es sollte aber kein starkes Aroma haben. Dann werden sie fettiger, was überhaupt nicht schaden kann, wenn man bedenkt, dass die Pfannkuchen mager sind und ihr Rezept die Zugabe von Butter und Milch ausschließt.

Vor der Zubereitung von Hefepfannkuchen muss die Bratpfanne mit Sonnenblumen- oder Olivenöl eingefettet werden. Ansonsten bleibt der erste Pfannkuchen an der Pfanne kleben und auch die Stahlpfannkuchen haben Schwierigkeiten beim Garen.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Pilzen kann auch anders zubereitet werden. Für die Fastenzeit eignet sich ein norwegisches Rezept mit Hering. Dazu müssen Sie den Hering reinigen und die Filets sorgfältig trennen. Es ist besser, ganzen Hering zu verwenden als fertige Filetstücke. Wir schälen das Heringsfleisch von den Kernen, schneiden es in 1 cm dicke kleine Scheiben und bereiten das Gericht dann genauso zu wie die Variante mit Pilzen. Man sollte Fisch nehmen, der nicht zu stark gesalzen, aber recht fetthaltig ist.

Auf die gleiche Weise werden süße magere Pfannkuchen mit Bananen zubereitet. Etwas Öl wird in die Pfanne gegossen, die Bananen werden in dünne Kreise geschnitten und vorsichtig darauf ausgelegt. Mit flüssigem Pfannkuchenteig füllen. Der Pfannkuchen wird auf einer Seite 3-4 Minuten lang gebraten, dann umgedreht und für die gleiche Zeit gegart.

Sie können auch magere Pfannkuchen mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten. Dieses Rezept lässt sich am besten mit Austernpilzen oder Waldpilzen zubereiten. Wenn es sich um Champignons handelt, ist die braune Sorte besser geeignet. Es ist geschmackvoller. Magere Hefepfannkuchen werden wie beim Rezept mit gebratenen Pilzen zubereitet. Es werden sautierte Zwiebeln und Pilze zubereitet, alles wird in Pflanzenöl angebraten. Dann müssen Sie Kartoffelpüree in Wasser zubereiten. Mischen Sie es unter Anbraten, die Füllung wird in fertige Hefepfannkuchen gewickelt, sie können in Sonnenblumen- oder Olivenöl etwas angebraten werden.

Fastenpfannkuchen können mit anderen Füllungen zubereitet werden. Pilze werden mit Zwiebeln gebraten, sautiert und mit magerer Mayonnaise vermischt, die an Fastentagen in den Regalen zu sehen ist. Die Füllung wird in Pfannkuchen gewickelt und diese frittiert. Nur wenige Menschen können dieses Rezept von den üblichen Pfannkuchen mit Pilzen und Käse unterscheiden.

Sie können die Füllung auch in magere Pfannkuchen mit Spinat geben. Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie beim vorherigen Rezept, nur wird dem Teig eine kleine Menge Dosenspinat zugesetzt. Pfannkuchen werden nicht nur sehr lecker und gesund, sondern sehen auch originell aus. Anstelle von Spinat können Sie auch frischen Sauerampfer verwenden, der zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurde.

Während des Bratens können Sie der Füllung frische Tomaten, Tomatenmark, Reis und Bohnen hinzufügen.

Auch süße Pfannkuchen werden mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. Sie können aufgetaute Beeren nehmen, mit heißem Zuckersirup übergießen und als Füllung verwenden. Am besten eignen sich hierfür Kirschen. Auch für süße Pfannkuchen eignet sich Mohnfüllung.

Flauschige Fastenpfannkuchen mit Hefe

Grüße, liebe Gäste des Ode to Cooking-Blogs! Ich schlage vor, ein Rezept für Fastenpfannkuchen mit Hefe auszuprobieren, die auch in der Fastenzeit gegessen werden können. Für diejenigen, die es nicht wissen, möchte ich es erklären: In der Fastenzeit dürfen Sie keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen, nämlich Fleisch, Milch, Eier und alle Produkte, die auf Fleisch, Milch und Eiern basieren. Am Montag, Mittwoch und Freitag sollten Sie nicht einmal Pflanzenöl zu sich nehmen. Diese Art der Nahrungsaufnahme nennt man Trockenessen. Aber kommen wir zu Pfannkuchen.

Für die Zubereitung magerer Pfannkuchen mit Hefe werden die einfachsten Zutaten verwendet, die in jeder Küche zu finden sind. Ja, Sie sollten sich nicht zu sehr verwöhnen; schließlich ist ein Beitrag ein Beitrag. Aber von Zeit zu Zeit können Sie solche Pfannkuchen backen und so Ihr Fastenmenü etwas abwechslungsreicher gestalten. Lass uns anfangen.

Flauschige magere Pfannkuchen mit Hefe kochen

400 ml warmes abgekochtes Wasser
400 g Weizenmehl
20 g Rohhefe
ein paar Tropfen Vanilleessenz
Kristallzucker nach Geschmack
eine Prise Salz
ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl

Schritt 1. Gießen Sie etwas warmes Wasser in einen kleinen Behälter, fügen Sie ein paar Prisen Kristallzucker und einen Löffel Mehl hinzu und zerbröseln Sie die Hefe. Den entstandenen Teig abdecken und 15–20 Minuten warm stehen lassen.

Schritt 2. Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie die lockere Mischung um.

Schritt 3. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl und ein paar Tropfen Vanilleessenz in die lockere Mischung und mahlen Sie die Mischung gut.

Schritt 4. Geben Sie den Teig und das restliche Wasser in einem dünnen Strahl zur resultierenden Mehlmischung. Den Teig glatt rühren. Lassen Sie den fertigen Teig eine Stunde lang stehen und decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einem sauberen Handtuch ab.

Schritt 5. Erhitzen Sie die Pfannkuchenform, indem Sie den Bereich mithilfe einer Gazescheibe oder eines Backpinsels (letzteres ist praktischer) mit etwas Öl einfetten. Gießen Sie den Teig in einer kleinen Menge und verteilen Sie ihn gleichmäßig und dünn über die gesamte Fläche der erhitzten Bratpfanne. Der Vorgang muss sehr schnell durchgeführt werden, da der Teig schnell austrocknet.

Schritt 6. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 1,5 Minuten braten, umdrehen und auf der zweiten Seite 1 Minute braten.

Schritt 7. Die fertigen mageren Pfannkuchen mit heißer Hefe und Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Wenn Sie dem Teig noch mehr Mehl hinzufügen, können Sie köstliche magere Pfannkuchen backen.

Fastenpfannkuchen mit Hefe

Es ist durchaus möglich, schöne, dünne Pfannkuchen mager zuzubereiten, ohne dass sie ihren unübertroffenen Geschmack verlieren.

Kochmethode:

Schritt 2. Mehl in eine Schüssel geben. Mischen Sie es mit einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Zucker. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser über das Mehl. Dort 5 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung sollte keine Klumpen enthalten. Füllen Sie das, was wir haben, mit dem Teig auf und vermischen Sie es erneut gründlich.
Schritt 3. Den Teig mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Es geht mehrmals auf und Sie können mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen. Um leckere Pfannkuchen zu braten, können Sie die Bratpfanne mit einem Pinsel mit Pflanzenöl einfetten oder dafür Kartoffeln verwenden. Einfach schälen, in zwei Hälften schneiden und auf eine Gabel stecken. Als nächstes tauchen Sie die Kartoffeln in Pflanzenöl und fetten die Pfanne ein.
Schritt 4. Erwärmen Sie es gründlich, bevor Sie den Teig in die Pfanne gießen.

Fastenhefepfannkuchen

Die lustige und befriedigende Maslenitsa ist vorbei. Wie möchten Sie in der Fastenzeit Pfannkuchen genießen? Dann lohnt es sich, sich vorzubereiten magere Hefepfannkuchen. der klassischen Pfannkuchen geschmacklich in nichts nachsteht. Und obwohl unser Fastengericht keine Zutaten wie Milch, Eier und Sauerrahm enthält, werden die Pfannkuchen nicht nur aromatisch und fluffig, sondern auch sehr lecker und sättigend.

Zutaten für die Herstellung von Magerhefepfannkuchen:

Weizenmehl 360 Gramm
Frisch gepresste Hefe 10 Gramm
Salz 0,5 Teelöffel
Zucker 5 Teelöffel
Pflanzenöl 2–3 Esslöffel
Warmes gereinigtes Wasser 300–400 Milliliter

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Pfanne
Küchenherd
Stoffserviette
Backpinsel
Kelle
Küchenspatel aus Holz
Breiter, flacher Teller
Deckel

Zubereitung magerer Hefepfannkuchen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Mehl vor.

Vor der Verwendung muss das Mehl durch ein Sieb in eine separate Schüssel gesiebt werden, damit keine Klumpen darin entstehen und es mit Luftsauerstoff angereichert wird. Dies erleichtert das Kneten des Teigs und verbessert seine Qualität. Verwenden Sie unbedingt hochwertiges, fein gemahlenes Weizenmehl der von Ihnen getesteten Marken.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig für magere Hefepfannkuchen vor.

Gesiebtes Mehl in eine Schüssel mit hohem Rand geben und zur Mehlzutat hinzufügen 4 Teelöffel Zucker. Mit einem Esslöffel oder Handrührgerät die beiden Komponenten gut verrühren. Anschließend mit einem Messbecher in dasselbe Gefäß umfüllen 200 Milliliter Wasser. Das Wasser muss warm sein. Mit den gleichen Utensilien die Zucker-Mehl-Mischung mit der Flüssigkeit gut vermischen, sodass sich im Teig keine Klumpen bilden und er homogen wird. Stellen Sie diesen Behälter beiseite für 15 Minuten zur Seite. Während dieser Zeit bildet sich in der flüssigen Mehlmischung Gluten und diese wird dadurch dehnbar. Während diese Mischung steht, gießen Sie sie in eine freie Schüssel. 100 Milliliter auf Temperatur erhitzt 35°-37°С Wasser und frisch gepresste Hefe hineingeben und 1 Teelöffel Zucker. Rühren Sie diese Zutaten mit einem Esslöffel gut um, bis sie sich vollständig im Wasser aufgelöst haben, und stellen Sie diesen Behälter mit der flüssigen Hefemasse beiseite, bis sich auf seiner Oberfläche Blasen zu bilden beginnen. Wenn sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit keine Blasen bilden, bedeutet dies, dass die Hefe nicht frisch ist und nicht für die Herstellung von Pfannkuchen geeignet ist. Wichtig zu beachten: Hefe kann nicht in heißem Wasser aufgelöst werden, da sie dampft und zudem für die weitere Verwendung ungeeignet ist. Anschließend die flüssige Hefemasse in den Behälter mit der flüssigen Mehlmischung füllen und mit einem Esslöffel oder Handrührgerät alles gut verrühren. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort für 20-30 Minuten bis sich auf seiner Oberfläche Blasen bilden. Anschließend Salz und Pflanzenöl zur Teigmasse geben und alles noch einmal gut vermischen. Aufmerksamkeit: Wenn Sie dicke Pfannkuchen möchten, sollte die Konsistenz des Teigs ziemlich dick sein. Und umgekehrt – wenn die Pfannkuchen dünn genug sein sollen, müssen Sie mehr zum Teig hinzufügen 100 Milliliter warmes Wasser und alles gut umrühren.

Schritt 3: Magere Hefepfannkuchen zubereiten.

Hefemagerpfannkuchen werden wie alle anderen Pfannkuchen in einer trockenen, heißen Pfanne gebraten. Aufmerksamkeit: Für die Zubereitung von Pfannkuchen verwenden Sie am besten eine gusseiserne Bratpfanne. Wenn es sich über dem Feuer ohne Öl gut erwärmt, müssen Sie es vom Herd nehmen und mit einem sauberen, trockenen Tuch mit Salz abwischen, dann lassen sich die Pfannkuchen leichter von der Oberfläche des Behälters entfernen. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze. Wenn der Behälter gut erhitzt ist, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fetten Sie die Pfanne mit einem Backpinsel mit etwas Pflanzenöl ein, dann bleibt der erste Pfannkuchen leicht hinter der heißen Oberfläche der Form zurück. Nehmen Sie den Teig mit einer mittelgroßen Schöpfkelle auf und gießen Sie ihn auf die Oberfläche der Bratpfanne, während Sie den Behälter mit Ofenhandschuhen festhalten. Dann mit schnellen kreisenden Bewegungen den Behälter mit dem Teig von einer Seite zur anderen kippen und den Pfannkuchen in einer gleichmäßigen dünnen Schicht über die gesamte Fläche des Pfannenbodens verteilen. Aufmerksamkeit: Um zu überprüfen, ob wir für die Zubereitung eines Pfannkuchens die richtige Teigmenge in die Schöpfkelle geben, genügt es, einen Probepfannkuchen zu backen. Normalerweise kann der erste Pfannkuchen dick und ölig sein, aber alle folgenden Pfannkuchen werden dünn sein. Nach dem Backen des ersten Pfannkuchens muss die Pfanne nicht mit Pflanzenöl eingefettet werden, da der Teig diese Zutat enthält, sodass nachfolgende Pfannkuchen ohne Öl gebraten werden. Bevor wir einen neuen Pfannkuchen in die Pfanne geben, rühren Sie den Teig mit einem Esslöffel in der Schüssel gut um, damit er eine homogene Konsistenz behält. Braten Sie den Pfannkuchen zuerst auf einer Seite, bis er goldbraun ist. Halten Sie ihn dann von unten mit einem Holzspatel fest, drehen Sie die Form schnell auf die andere Seite und braten Sie ihn ebenfalls goldbraun. Pfannkuchen werden sehr schnell gebraten 1-2 Minuten auf jeder Seite, damit wir die Hitze anpassen und sicherstellen können, dass unser Gericht nicht anbrennt. Wichtig Sobald die Pfanne gut erhitzt ist, die Hitze sofort reduzieren. Nehmen Sie dann mit demselben Besteck die mageren Hefepfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie sie übereinander gestapelt auf eine breite Schüssel. Decken Sie die Oberseite der fertigen Pfannkuchen mit einem Deckel ab, damit sie weich bleiben.

Schritt 4: Magerhefepfannkuchen servieren.

Heiße Pfannkuchen sofort auf den Tisch servieren. Da unsere Pfannkuchen mager sind und meist während der Fastenzeit zubereitet werden, können sie mit jeder beliebigen Marmelade oder Honig serviert werden. Fertige Pfannkuchen können auch mit Füllungen aus Pilzen, Kartoffeln mit Zwiebeln, gedünstetem Kohl serviert werden, indem man sie in zwei Hälften oder in eine Röhre faltet und in dieser Form auf eine Schüssel legt. Guten Appetit!

– – Wenn man dem fertigen Teig etwas kochendes Wasser hinzufügt, dann bekommen die Magerhefepfannkuchen Löcher.

– – Fügen Sie dem Teig Vanillezucker oder Zimt hinzu und Ihre Pfannkuchen werden sehr duftend.

– – Fastenpfannkuchen werden normalerweise aus Weizenmehl zubereitet. Aber der Geschmack von Pfannkuchen wird besser, wenn Sie den Teig zu gleichen Teilen aus Weizen- und Buchweizenmehl zubereiten.

– – Wenn Sie einen Mixer oder Mixer haben, ist es besser, den Teig mit diesen Haushaltsgeräten zu schlagen. Der Teig wird zarter und luftiger, was Ihnen wiederum die Arbeit erleichtert.

– – Sie können den Teig auch aus Trockenhefe zubereiten. Für unser Rezept benötigen Sie 3-4 Gramm.

– – Wenn sich die Pfannkuchen nur schwer aus der Pfanne lösen lassen oder etwas trocken sind, müssen Sie den Behälter mehrmals mit Öl einfetten.

Fastenhefepfannkuchen

Üppige, löchrige oder dünne Spitze – magere Hefepfannkuchen werden immer noch sehr zart, weich und luftig. Der Verzicht auf Backwaren und Milch in diesem Rezept ist nur von Vorteil. Sie haben jederzeit die Möglichkeit, einen Stapel goldbrauner Pfannkuchen zu backen, und selbst wenn das Essen herzhaft ist, müssen Sie sich keine Vorwürfe machen und die zusätzlichen Kalorien zählen. Der Pfannkuchenteig ist leicht und wird nicht durch Milch, Butter oder Eier beschwert. Es passt schnell und peroxidiert nicht. Trotz der minimalen Zutaten schmecken magere Pfannkuchen mit Hefe nicht schlechter als Butterpfannkuchen mit Milch oder Sahne.

Zutaten für 25-30 Pfannkuchen:

Herstellung von mageren Hefepfannkuchen

Im ersten Schritt machen wir den Teig. Es wird benötigt, damit die Hefe an Stärke gewinnt, „aufwacht“ und ein saures Milieu schafft, was wiederum die Entwicklung von Mehlgluten beschleunigt und den Geschmack und die Struktur von Pfannkuchen verbessert. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Hefepfannkuchen wie Brot einen besonderen, reichen Geschmack haben, nicht langweilig, sondern komplex und vielfältig. So sieht es nur beim Backen aus Biskuitteig aus. Prüfen Sie unbedingt die Eignung der Hefe. Wir nehmen normale frische Backwaren in Würfeln und zerkrümeln sie in eine Schüssel. Einen Löffel Zucker und Salz hinzufügen.

Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein, das wärmer als Raumtemperatur, aber nicht heiß ist. Alle festen Zutaten auflösen. Gießen Sie drei Löffel mit einem kleinen Hügel Mehl. Mahlen Sie die Klumpen mit einem Schneebesen oder Löffel und stellen Sie eine homogene flüssige Mischung her.

Abdecken und 15–20 Minuten warm halten. Sie können den Ofen einschalten, auf 50 Grad vorheizen, ausschalten und die Form mit dem Teig für magere Pfannkuchen auf den Grill stellen. Achten Sie nur darauf, dass es abgedeckt wird, damit es nicht dampft und keine Kruste bildet. In 20 Minuten wird es aufsteigen, aber es werden nur wenige Blasen an der Oberfläche sein. Sobald man rührt, kommen sie sofort zum Vorschein, der Teig wird stark sprudeln.

250 ml in eine größere Schüssel füllen. gutes warmes Wasser. Gießen Sie den Teig hinein, rühren Sie um und es entsteht eine homogene flüssige Substanz mit einem säuerlichen Gärungsgeruch.

Fügen Sie Mehl hinzu, nachdem Sie es ein- oder zweimal gesiebt haben, und reichern Sie es mit Sauerstoff an. Zucker und Mehl hinzufügen. Sie brauchen es auf jeden Fall, auch wenn Sie ungesüßte Pfannkuchen backen. Fügen Sie zumindest ein wenig hinzu. Der Zucker, den Sie in den Teig geben, wurde während der Gärung von der Hefe „gefressen“, und ungesüßter Teig ergibt keine goldbraunen Pfannkuchen.

Den Teig mit einem Schneebesen verrühren. Es sollte homogen und dick werden, etwa wie sehr dicker hausgemachter Sauerrahm. Mit einem Löffel auslöffeln und kippen – der Teig läuft langsam ab und hinterlässt Reliefspuren auf der Oberfläche.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 1–1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Die Gärzeit hängt von der Qualität des Mehls und der Temperatur ab. Beginnen Sie mit der Kontrolle des Pfannkuchenteigs, bevor eine halbe Stunde vergangen ist, und prüfen Sie, wie er passt. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen – es wird dreimal steigen, die Oberfläche wird voller Blasen und Löcher sein.

Bevor Sie Pfannkuchen backen, gießen Sie Pflanzenöl in den Teig, rühren Sie um und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Kurz vor dem Backen heißes Wasser zum Pfannkuchenteig geben, kein kochendes Wasser, sondern wärmer als Zimmertemperatur. Zuerst ein halbes Glas, wenn die Mischung dick ist, etwas mehr hinzufügen. Gut umrühren.

Stellen Sie die Pfanne unter den ersten Pfannkuchen und alle zwei bis drei Pfannkuchen mit Öl. Bequemer geht das mit einem Backpinsel oder tunken Sie geschnittene Kartoffeln in Öl. Wir geben den Teig in eine Schöpfkelle und gießen ihn in eine heiße Pfanne. Fastenhefepfannkuchen backen sehr schnell; die Hitze muss etwas höher als mittel sein. Nach 1-1,5 Minuten werden die Ränder gebräunt, die Unterseite wird gebraten, die Oberseite wird matt, es entsteht ein kleines und großes Loch.

Den Pfannkuchen mit einem Spieß oder Zahnstocher vom Pfannenrand lösen. Wir hebeln es mit einem Spatel auf oder heben es mit den Händen auf, drehen es schnell um und bräunen die andere Seite eine halbe Minute lang an. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen, abdecken und die nächste Portion hineingießen.

In einer halben Stunde haben Sie es geschafft und können einen hohen Stapel goldbrauner Pfannkuchen auf den Tisch legen. Schauen Sie, wie zart und filigran sie sind; Sie werden nie erkennen, dass magere Hefepfannkuchen mit Wasser und Mehl gekocht werden. Nun, Sie können sie mit allem servieren, was Ihr Herz begehrt: Marmelade, Honig, Beerenpüree, Karamelläpfel. Auch an herzhaften Füllungen gibt es eine große Auswahl: gebratene Champignons mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Kräutern, Kartoffeln mit Champignons, gedünsteter Kohl, Buchweizen mit Zwiebeln und Champignons.

Füllungen für magere Hefepfannkuchen

Geschmorter Kohl. Kohl hacken, Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Karotten anbraten, Kohl, Salz, Gewürze, Tomatensauce oder Saft hinzufügen. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Kartoffeln mit Zwiebeln. Kartoffeln kochen, Wasser abgießen. Mit einem Stampfer zu einem Püree zerstoßen, ohne die Brühe hinzuzufügen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißes Pflanzenöl gießen. Goldbraun braten. In zerdrückte Kartoffeln geben, eventuelle Kräuter hinzufügen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer salzen.

Kartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln. Bereiten Sie die Kartoffeln wie im vorherigen Rezept vor. Zwiebel anbraten, gewürfelte Champignons dazugeben. Zwiebeln und Pilze etwa fünf Minuten anbraten, bis die Pilze anfangen zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit zerdrückten Kartoffeln vermischen.

Buchweizen mit Zwiebeln. Buchweizenbrei kochen, zähflüssig, steil (für ein Glas Buchweizen zwei Gläser Wasser). Die Zwiebel anbraten, mit dem Brei vermischen, Salz, Dill und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Apfelkompott. Süße oder süß-saure Äpfel in Würfel schneiden und leicht anbraten. Mit Zucker, Zimt oder anderen Gewürzen würzen und weich köcheln lassen.

Schnell lecker, mit Freude kochen!

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Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Heute sprechen wir über ein rituelles Gericht – Fastenpfannkuchen für Beerdigungen. Traditionell werden Fastenpfannkuchen mit Hefe für Beerdigungen derjenigen zubereitet, die gekommen sind, um des Verstorbenen zu gedenken. Das heißt, um sein Andenken zu ehren – um sich an ihn zu erinnern. Sie verteilen Pfannkuchen an die Armen und Nachbarn und bringen sie zum gleichen Zweck in die Kirche. Um solche Backwaren zuzubereiten, werden dem Teig weder Milch, Butter noch Eier zugesetzt. Pfannkuchen werden am Tag der Beerdigung serviert, 9 oder 40 Tage danach. Dieses Gericht symbolisiert den Abschied vom menschlichen Körper und die Ruhe seiner Seele. Der erste noch heiße Pfannkuchen wird unbedingt mit den Händen zerbrochen und am Fenster liegen gelassen, damit die Seele des Verstorbenen damit gesättigt wird. Sogar an Maslenitsa backen die Menschen Pfannkuchen, um an ihre Vorfahren zu erinnern. Das heißt, sie gehen „vorsichtig“ mit ihrer Beruhigung um.

Für jeden Gast werden in der Fastenzeit zwei Stück Pfannkuchen für die Beerdigung zubereitet. Die Pfannkuchen sollten relativ dick und keinesfalls dünn werden. Auf Wunsch kann ein Drittel des Mehls durch Haferflocken- oder Buchweizenmehl ersetzt werden. Es ist erlaubt, Pfannkuchen mit magerer Füllung zuzubereiten. Geeignet sind gebratene Pilze, Beeren, Marmelade, Marmelade.

Geschmacksinfo Pfannkuchen

Zutaten

Warmes Wasser – 550 ml;
Weizenmehl (jede Sorte) – 300 g;
Trockenhefe – 1 TL;
Zucker – 3 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
Salz – 0,5 TL.

Wie man Fastenpfannkuchen mit Hefe für eine Beerdigung kocht

Etwas Weizenmehl in eine Tasse sieben und Trockenhefe hinzufügen. Nehmen Sie Mehl jeder Qualität und Sorte; beim Pfannkuchenteig spielt es keine Rolle. Lassen Sie die trockene Masse einige Minuten einwirken.

Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser in die trockene Mischung und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. So entsteht Teig für Hefeteig. Auf Wunsch kann es auch pur zubereitet werden. Das heißt, alle flüssigen Zutaten auf einmal vermischen und dann alle trockenen hinzufügen. Umrühren und an einem warmen Ort gären lassen, bis sich eine Schaumkrone auf dem Teig bildet. Dieses Rezept verwendet jedoch die Biskuitmethode, was praktisch ist, wenn Sie nicht genau wissen, welche Qualität Ihre Hefe hat. Es sollte erwähnt werden, dass Hefe im Rezept nicht nur trocken, sondern auch frisch gepresst verwendet werden kann. Es ist auch besser, Teig für sie zu machen.

Wenn der Teig zu gären beginnt, bilden sich Blasen auf der Oberfläche. Dies ist der Beginn der Bildung einer Schaumkappe. Dies bedeutet, dass die Hefe begonnen hat, aktiv zu arbeiten. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie es zunächst stehen.

Den Rest des Mehls separat sieben.

Salz und Zucker zum Mehl hinzufügen.

Die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach unter den Hefeteig rühren. Der Teig sollte keine Klumpen enthalten. Schlagen Sie die Masse daher kräftig mit einem Schneebesen oder sogar einem Mixer auf der ersten Stufe auf.

Den Teig gründlich vermischen und eine Viertelstunde ruhen lassen, damit die Klebrigkeit des Mehls wirkt.

Flüssiges Öl in den Teig gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Es ist notwendig, Öl hinzuzufügen, da der Teig keine Eier enthält und die Pfannkuchen nicht in der Pfanne anbrennen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Teig etwas dick wird – die schaumige Masse verteilt sich dann gut in der Pfanne. Nun, wenn Sie sehr dünne Pfannkuchen backen möchten, gießen Sie noch etwas warmes Wasser in den Teig und rühren Sie gut um. Und nach ein paar Minuten fahren Sie mit dem nächsten Vorbereitungsschritt fort.

Um mit dem Backen zu beginnen, achten Sie darauf, die Pfannkuchenform gründlich vorzuwärmen. Geben Sie etwas Teig in eine Schöpfkelle und verteilen Sie ihn in der Pfanne. Dies geschieht bequem durch leichtes Anheben über den eingeschalteten Herd. Wenn die Oberfläche des ersten Pfannkuchens fest ist, drehen Sie ihn um und backen Sie ihn auf der anderen Seite. Wenn Sie die Bratpfanne gut erhitzt haben, dauert ein Pfannkuchen nicht länger als eine Minute.

Solche Fasten-Gedenkpfannkuchen werden nicht nur aus Weizenmehl allein, sondern auch unter Zusatz von Buchweizen zubereitet. Obwohl die Pfannkuchen dünn sind, sind sie sehr weich und eignen sich hervorragend für Diätkost.

Obwohl die klassische Variante solcher Pfannkuchen mit Hefe zubereitet wird, kann man ein wenig von der Tradition abweichen. Hier kommt es vor allem darauf an, dass die Backwaren mager sind.

Der Teig kann geknetet werden für:

Wasser mit Backpulver, gelöscht mit Essig oder Zitronensaft;
Kartoffelbrühe:
auf Mineralwasser mit Gas (Gasblasen lockern den Teig und machen die Pfannkuchen dünn und locker).

Aber in jeder Teigvariante muss Pflanzenöl enthalten sein – es macht die Pfannkuchenmasse homogener und verhindert ein Ankleben an der Pfanne.

Es ist erlaubt, dem Teig für Trauerpfannkuchen etwas Weihwasser hinzuzufügen oder ihn nach dem Kochen zu bestreuen.

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