Rinderkoteletts

Fleisch ist ein Produkt, das nach Belieben zubereitet werden kann. Die Zahl der Rezepte für Gerichte ist unzählbar: Gebratenes, gekochtes, gedünstetes und gedünstetes Fleisch – das ist noch nicht alles. Wenn Sie die Stücke zu Hackfleisch zermahlen, wird klar: Im Laufe Ihres Lebens werden Sie nicht alle Gerichte ausprobieren, die es zum Kochen gibt. Der Nutzen von Fleisch ist unbestritten. Das erste und sehr überzeugende Argument: Absolut alle unsere Vorfahren haben auf die eine oder andere Weise Fleisch gegessen und die Menschheit ist entgegen den Vorhersagen aktueller Ernährungswissenschaftler nicht ausgestorben. Das bedeutet, dass das Produkt etwas enthält, das Ihnen hilft, gesund zu leben und zu bleiben.

Gehackte Schweinekoteletts, Azu nach tatarischer Art, Manti oder Belyashi – alle diese Gerichte haben eine gemeinsame Zutat – Fleisch. Daher müssen Sie lernen, es richtig auszuwählen, denn der Nährwert des Produkts hängt von seiner Frische ab. Rindfleisch ist beispielsweise ein relativ diätetisches Fleisch, dessen Aufnahme in die Ernährung von Menschen empfohlen wird, die sich einer Operation unterzogen haben, auf fettes Schweinefleisch verzichten müssen oder an anderen Krankheiten (mangelnde Hämatopoese, Fettleibigkeit) leiden.

Wenn Sie bereits versucht haben, Schweine- oder Gemüsekoteletts mit Käse im Ofen zuzubereiten, dann ist es an der Zeit, Rinderkoteletts auszuprobieren. Man muss zugeben, dass die Zubereitung köstlicher Rinderkoteletts gar nicht so einfach ist. Es gibt viele Geheimnisse, kleine Tricks und natürlich braucht man Geduld. Wenn Sie sich jedoch gesund ernähren und auf die Länge Ihres Hosengürtels achten möchten, wissen Sie, dass ein Rinderkotelett, dessen Kaloriengehalt nur 248 kcal pro 100 Gramm beträgt, der beste Helfer ist und Sie sich nicht mehr zwischen lecker und gesund entscheiden müssen .

• 500 Gramm Rindfleisch;
• 3 große Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Scheiben Weißbrot;
• 1 Ei;
• Ein paar Cracker für Hackfleisch und zum Entbeinen;
• Gewürze nach Geschmack;
• Speiseöl.

Sie können gehackte Rinderkoteletts im Ofen zubereiten, es geht jedoch schneller, das Fleisch zu Hackfleisch zu zerkleinern. Also, gehackte Rinderkoteletts:

1) Zuerst das Brot in Milch einweichen;

2) Das gewaschene und getrocknete Stück Fleisch durch einen Fleischwolf mahlen oder zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern;

3) Es ist gut, wenn Sie dem Rezept für Rinderhackschnitzel einen Bund fein gehackter frischer Kräuter hinzufügen (nicht jedermanns Sache);

4) Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie den ausgedrückten Laib, ein geschlagenes Ei, durch eine Presse gepressten Knoblauch und alle Gewürze Ihrer Wahl hinzu;

5) Jetzt müssen Sie das Hackfleisch ausklopfen, das geht ganz einfach: Nehmen Sie die Masse aus der Schüssel und legen Sie sie auf den Tisch. Je länger Sie das Hackfleisch schlagen, desto zarter werden die Koteletts;

6) Um sehr saftige Rinderkoteletts zuzubereiten, gießen Sie einen Esslöffel Eiswasser in das Hackfleisch;

7) Wenn die Masse etwas flüssig ist, Cracker hinzufügen, aber nicht viel, damit es nach Fleisch schmeckt.

Das Rezept für Rinderhackschnitzel ermöglicht die Verwendung von fein geriebenem Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Zucchini und sogar Kohl. Nach diesem Rezept können Rinderhackschnitzel in der Pfanne gebraten oder Rinderkoteletts im Ofen zubereitet werden. Wenn Sie die Ofenvariante bevorzugen, heizen Sie den Schrank auf 180–200 Grad vor, bereiten Sie eine mit Backpapier belegte Form oder ein Backblech vor und formen Sie das Hackfleisch zu Rinderkoteletts. In einer Bratpfanne braten oder saftige Rinderkoteletts backen, bis sie vollständig gar sind: im Ofen etwa 35–40 Minuten und in einer Bratpfanne nach dem Braten unter dem Deckel 10–15 Minuten. Und dann gibt es köstliche Rinderkoteletts, die zu einem typischen Wochenendgericht werden können.

Rinder- und Schweinekoteletts: zarte Saftigkeit von Hackfleisch

Obwohl ein Rinderkotelett, das unglaublich kalorienarm ist, einen hervorragenden Geschmack hat, sind Schnitzel aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch nicht weniger lecker. Viele Hausfrauen bevorzugen dieses Rezept, da Schweine- und Rinderkoteletts günstiger sind und wegen ihres hervorragenden Geschmacks beliebt sind.

Schweine- und Rinderkoteletts, Rezept:

• 300 gr. mittelfettes Schweinefleisch;
• 300 gr. Rind- oder Kalbfleisch (kann völlig mager sein);
• 3 große Zwiebeln;
• 2 Hühnereier;
• 4 Scheiben Weißbrot mit Kruste;
• 1 Glas Milch oder warm Gekochtes Wasser;
• Gewürze, Kräuter – nach Geschmack.

Es lohnt sich, Rinder- und Schweinekoteletts im Ofen zu garen. Dies wird ein gesünderes Gericht sein, das Sie sogar Ihren Kindern servieren können. Schweine- und Rinderkoteletts sind ein Rezept, das absolut jeder Hausfrau zugänglich ist. So kochen Sie Rinder- und Schweinekoteletts:

1) Die Laibstücke in Milch oder Wasser einweichen;

2) Spülen und trocknen Sie das gesamte Fleisch. Schweine- und Rinderkoteletts sind auch deshalb ein gutes Rezept, weil man nicht nur reines Fruchtfleisch kaufen kann, sondern auch Stücke von beliebigen Teilen des Schlachtkörpers nehmen kann, alles wird in einem Mixer oder Fleischwolf gedreht;

3) Zwiebel und Knoblauch schälen, Fleisch in Stücke schneiden und alles fein hacken;

4) Rinderkoteletts mit Schweinefleisch ermöglichen die Zugabe von Kartoffeln und Karotten; Gemüse kann auch mit Fleisch gerollt oder auf der feinsten Reibe gerieben und erst dann zum Hackfleisch gegeben werden. Für die im Rezept angegebene Fleischmenge reicht es, ein paar Kartoffeln oder eine mittelgroße Karotte zu nehmen;

5) Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den Laib ausdrücken und zusammen mit den geschlagenen Eiern (Sie können ein Ei nehmen) zum Fleisch geben, die Masse mit Gewürzen würzen;

6) Einige Rezepte für Schnitzel aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch erfordern die Zugabe von Semmelbröseln oder Mehl, besser ist es jedoch, das Hackfleisch richtig zu schlagen. Das geht ganz einfach: Nehmen Sie die Masse aus der Schüssel und schlagen Sie sie mehrmals gut auf den Tisch, so wird das Hackfleisch gleichmäßiger und die gehackten Rinder- und Schweinekoteletts lockerer und saftiger.

Nun müssen Sie das Hackfleisch für 25–30 Minuten zum „Ruhen“ beiseite stellen. In der Zwischenzeit können Sie den Backofen bei 180–200 °C einschalten, eine Auflaufform vorbereiten oder das Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn Sie die Wahl zwischen Folie und Pergament haben, entscheiden Sie sich für Pergament. Es ist schonender für das Hackfleisch und die Koteletts bleiben besser zurück und das Papier muss nicht eingefettet werden. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und für 35-40 Minuten in den Ofen geben. Fertig sind köstliche Rinder- und Schweinekoteletts. Sie können die Koteletts in einer Bratpfanne goldbraun braten und zugedeckt 15–20 Minuten garen.

• 500 gr. Fleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Scheiben Brot ohne Kruste;
• 1 Hühnerei;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• 1/2 EL. Mayonnaise;
• Einige Semmelbrösel.

Der Kaloriengehalt von gedämpften Rinderkoteletts ist 30 % niedriger als der von frittierten. Deshalb lohnt es sich, das Rezept in die Tat umzusetzen. Gedämpfte Rinderkoteletts sind für die Ernährung von Kindern über 2 Jahren, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Menschen, die auf ihre Taille achten, geeignet. Gedämpfte Rinderkoteletts, Zubereitung:

1) Die Laibstücke in Milch einweichen;

2) Das Fleisch muss gut gewaschen, gereinigt und getrocknet werden, Sie sollten nicht nur das Fruchtfleisch kaufen, das Hackfleisch in gedämpften Rinderkoteletts kann aus dem Hals, der Rippe oder einem anderen Teil hergestellt werden;

3) Die Zwiebel schälen, wie Fleisch in Stücke schneiden und alles durch einen Fleischwolf mit mittlerem Gitter geben oder zweimal in einem Mixer mahlen;

4) Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den ausgedrückten Laib, das geschlagene Ei und die Gewürze hinzufügen;

5) Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder mit Hackfleisch zerkleinert werden;

6) Um die gedämpften Rinderkoteletts besonders saftig zu machen, Mayonnaise und Sauerrahm zum Hackfleisch geben, die ganze Masse sehr gut vermischen, man kann das Hackfleisch direkt in einer Schüssel schlagen (einfach die ganze Masse mehrmals mit den Haxen durchschlagen) ;

7) Lassen Sie das Hackfleisch nun ruhen und schalten Sie den Dampfgarer oder Multikocher im Modus „Dampfgaren“ ein.

Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch etwas flüssig ist (das passiert, wenn das Fleisch nicht ausreichend getrocknet ist), etwas Semmelbrösel hinzufügen, umrühren und gehen lassen, nicht länger als 15 Minuten. Rinderkoteletts formen, Rezept für den Dampfgarer, in die Pfanne geben und den Timer auf 30–35 Minuten stellen. Wenn Sie in einer normalen Mantoushka kochen, ist es besser, die Rinderkoteletts 40 Minuten lang zu dämpfen. Fertig sind die gedämpften Rinderkoteletts.

Rinder- und Hähnchenschnitzel, Rezept für Ihre Kinder

Rinder- und Hähnchenschnitzel gelten als eines der beliebtesten Gerichte. Die Einfachheit des Rezepts übertrifft alles, was Sie bisher gekocht haben. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack, die Zartheit und die Saftigkeit des Gerichts. Es ist wichtig zu wissen, dass der Kaloriengehalt von Rinder- und Hähnchenkoteletts viel geringer ist als der von gedämpften Koteletts, und außerdem wird dieses Gericht von Kindern jeden Alters geliebt.

Rinder- und Hähnchenschnitzel, Rezept:

• 200 gr. Rindfleisch (Sie können es von den Knochen befreien);
• 200 gr. Broilerfleisch;
• 1 dicke Scheibe Weißbrot;
• ? ein Glas Milch oder warmes abgekochtes Wasser;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 kleine Karotte;
• 1 Hühnerei;
• 1,5 EL. gute fette saure Sahne;
• Gewürze nach Geschmack;
• Speiseöl.

Rinderkoteletts, Rezept mit Hühnchen – ein ausgezeichnetes Gericht für jeden Tag. Sie können Hackfleisch zubereiten, die Koteletts nach Bedarf einfrieren und braten oder das fertige Produkt einfrieren – das ist noch praktischer. Viele Rezepte für Hackfleischkoteletts werden nicht immer vom Ersteller getestet und daher fallen die Schnitzel trocken und geschmacklos aus, aber Rinderkoteletts mit Hähnchen sind immer ein zartes und saftiges Gericht.

So bereiten Sie Rinder- und Hähnchenschnitzel zu:

1) Waschen und trocknen Sie das gesamte Fleisch; Sie müssen nicht nur die Brust vom Grill nehmen, sondern auch das Fleisch von den Schenkeln, jedoch ohne die Haut.

2) Zwiebeln und Karotten schälen, Brot in Milch oder Wasser einweichen;

3) Das gesamte Fleisch und Gemüse zweimal durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer wenden;

4) ein geschlagenes Ei, einen ausgedrückten Laib und alle Gewürze hinzufügen;

5) Sauerrahm zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen und das Hackfleisch für 10-15 Minuten beiseite stellen.

Jetzt müssen Sie nur noch die Semmelbrösel vorbereiten, eine Bratpfanne auf das Feuer stellen, Öl einfüllen und die Koteletts formen. Die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen, goldbraun braten und im Ofen oder zugedeckt 15 Minuten garen. Fertig sind ausgezeichnete saftige und zarte Rinder- und Hähnchenkoteletts.

• 300 gr. Rindfleisch;
• ? Tassen gekochter Reis;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Hühnerei;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Semmelbrösel - ein wenig.

Das einfachste und leckerste Rezept für im Ofen gebackene Rinderkoteletts ist seit Hunderten von Jahren bekannt. Es enthält keine zusätzlichen Zutaten und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet. So bereiten Sie Rinderkoteletts im Ofen zu:

1) Waschen und trocknen Sie das Rindfleisch, es kann alles sein: vom Knochen oder von Fruchtfleischstücken, die vom Schaschlik übrig geblieben sind;

2) Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Fleisch in Stücke schneiden;

3) Fleisch, Zwiebeln, Reis durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer geben;

4) Ein geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und die ganze Masse gut verrühren.

Während das Hackfleisch ruht, schalten Sie den Backofen bei 200 °C ein, bereiten ein Backblech vor und legen es mit Backpapier aus. Formen Sie Schnitzel (Sie können sie auch groß machen), wälzen Sie sie in Semmelbröseln und backen Sie sie 35-40 Minuten lang, bis sie gar sind. Ausgezeichnete Rinderkoteletts im Ofen sind fertig!

• Rinderherz – 300 gr.;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Grieß – 1 EL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Speiseöl.

Rinderherz ist ein unverzichtbarer Lieferant von Kalium, Eisen und nützlichen Mikroelementen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die zartesten und saftigsten Koteletts aus dem Herzen zubereiten. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein als bei Fleischkoteletts.

Rinderherzkoteletts, Zubereitung:

1) das Herz waschen, alle Adern herausschneiden und in Stücke schneiden;

2) Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden;

3) Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, bis sie fein gehackt sind;

4) Das Ei unterrühren, mit Gewürzen würzen, Grieß dazugeben und alles gründlich vermischen.

Nun müssen Sie das Hackfleisch etwas ruhen lassen (20 Minuten), damit der Grieß aufquillt. Schalten Sie das Gas ein, stellen Sie die Bratpfanne auf und gießen Sie Öl hinein. Besser ist es, Rinderherzkoteletts klein zu formen, in Semmelbröseln zu wälzen und bei mittlerer Hitze zu braten. Unter dem Deckel bereit stellen und servieren.

Sie wissen bereits, wie man Rinderkoteletts zubereitet. Aber besser ist es, sie mit einer Beilage aus Gemüse, gedünstetem Reis oder Kartoffelpüree zu servieren. Rezepte für Schnitzel aus Rinderhackfleisch oder Innereien sind unglaublich vielfältig; Sie können Ihre Lieben immer wieder mit einem neuen leckeren Gericht erfreuen. Eine gute Portion Soße für die Koteletts, ein knuspriges weißes Brötchen, eine Tasse Tee – und schon wird Ihr Abendessen heimelig.

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Ich liebe Koteletts mit Fleisch, außer Leber, davor habe ich auch mit Rindfleisch gegessen, aber Koteletts mit Schweinefleisch und Rindfleisch aus dem Ofen habe ich noch nicht probiert, ich habe meinen Freund gebeten, es nach dem oben vorgestellten Rezept zuzubereiten, jetzt habe ich jede Woche Holen Sie sich ein Mädchen mit einer Bestellung

Es sieht schlecht aus, aber man muss versuchen, es zu kochen.

Ich habe viel mit der Zubereitung von Koteletts aus verschiedenen Fleischsorten experimentiert. Ich habe das Brot nicht mehr verwendet und es durch Haferflocken ersetzt. Ich denke, das ist nützlicher. Die Kochtipps sind sehr genau.

Rinderhackfleisch gehört zu den beliebten Fleischprodukten, die sich für die Zubereitung verschiedenster Gerichte eignen.

Koteletts gelten als das einfachste und beliebteste Hackfleischgericht.

Nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder lieben sie.

Schnitzel werden sowohl kalt als auch heiß serviert.

Dazu passt jede Beilage. Koteletts werden gebraten, gebacken, im Wasserbad oder Slow Cooker gekocht.

Dieses Gericht schmeckt nur, wenn es aus hochwertigem Hackfleisch zubereitet wird, das zu Hause hergestellt wird. Geeignete Teile des Schlachtkörpers für die Zubereitung von Hackfleisch sind unter anderem Haxenfleisch, Hinterteil, Abschnitte, Schulter und Flanke. Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Rinderhackschnitzeln, die jedem gefallen werden.

Hackfleischkoteletts – allgemeine Kochprinzipien

Koteletts werden schmackhafter, wenn sie aus frisch gemahlenem Hackfleisch hergestellt werden.

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Kombinieren Sie Rinderhackfleisch mit anderen Fleischsorten.

Die Hackfleischzwiebel sofort zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf geben.

Öffnen Sie die Pfanne vor dem Braten.

Nachdem Sie die Schnitzel auf beiden Seiten gebraten haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Fügen Sie dem Hackfleisch nach Geschmack Karotten, Kartoffeln oder Kohl hinzu.

Befeuchten Sie Ihre Hände, bevor Sie die Schnitzel formen.

Nach Belieben mit zwei Löffeln Pastetchen formen.

Die gebratenen Koteletts einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Hackfleischkoteletts – klassisches Rezept

Zutaten:

490 g Hackfleisch;

Ein Bogen;

Zwei Stücke Weißbrot;

140 ml Milch.

Kochmethode:

1. Das Brot in mehrere Teile teilen und 10 Minuten in Milch einweichen.

2. Danach das Brot in der Milch vollständig zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Zwiebeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

4. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Geriebene Zwiebeln, Milch und Brot dazugeben, salzen und das Ei aufschlagen. Alles gründlich mit den Händen vermischen.

5. Aus dem Hackfleisch ovale Schnitzel formen.

6. Das Mehl auf einen Teller geben und mit Salz vermischen.

7. Jedes Schnitzel in dieser Mischung wälzen.

8. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und alle Schnitzel darin nacheinander von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

9. Servieren Sie das Gericht mit einer beliebigen Beilage und garniert mit gehackten Kräutern.

Hackfleischkoteletts mit Käse und Knoblauch

Zutaten:

520 g Rindfleisch;

Zwei Zwiebeln;

Zwei Knoblauchzehen;

70 g Käse;

Fünf Stücke Weißbrot.

Kochmethode:

1. Trennen Sie den Laibbrei von der Kruste.

2. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Teller und füllen Sie ihn mit kochendem Wasser. Drücken Sie das Brot mit einem Gewicht fest und lassen Sie es quellen.

3. Das Fleisch gründlich abspülen und in Stücke schneiden.

4. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben teilen.

5. Das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf zerkleinern.

6. Drücken Sie das Brot aus dem Wasser und geben Sie es zum Hackfleisch. Dort das Ei verquirlen und geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen, bis es möglichst glatt ist.

7. Aus gekochtem Hackfleisch Pastetchen formen.

8. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel einzeln hineinlegen.

9. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten auf beiden Seiten braten.

10. Die Schnitzel heiß servieren, mit einer Beilage Kartoffeln.

Hackfleisch- und Kartoffelkoteletts

Zutaten:

510 g Hackfleisch;

60 g Zwiebeln;

Zwei Eier;

Semmelbrösel;

210 g Kartoffeln;

Sonnenblumenöl;

Zwei Löffel Milch.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und reiben.

2. Kartoffeln waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

3. Hackfleisch in einen Behälter geben, geriebene Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und umrühren.

4. Geben Sie dann Salz und Pfeffer in denselben Behälter, schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie Milch und Pflanzenöl hinein. Rühren, bis alles glatt ist.

5. Zu Patties formen und großzügig mit Semmelbröseln bestreuen. Bewahren Sie das Rohgericht fünf Minuten lang im Kühlschrank auf und erhitzen Sie währenddessen das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne.

6. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht 10 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren Sie das Gericht mit Weißbrot und Gemüsesalat.

Schwedische Hackfleischkoteletts

Zutaten:

320 g Hackfleisch;

Eine Kartoffel;

Ein Bogen;

Ein Eigelb;

Vier Esslöffel eingelegte Rüben;

Vier Löffel Milch;

Kochmethode:

1. Eigelb, Hackfleisch und Milch in einer Schüssel vermischen.

2. Kartoffeln schälen und reiben. Das Gemüse zum Hackfleisch geben.

3. Die Rüben fein hacken und zusammen mit Salz in denselben Behälter geben.

4. Die geschälte Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.

5. Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Alles vermischen.

6. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.

7. Anschließend die Schnitzel in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

8. Servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage aus Buchweizen oder Reis. Für die Soße gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter und Sauerrahm vermischen.

Gedämpfte Rinderhackschnitzel

Zutaten:

450 g Hackfleisch;

Drei Stücke Brot;

Knoblauchzehe;

Schnittlauch;

Eine Kartoffel;

Zwiebel.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kruste vom Brot und weichen Sie es in Milch ein.

2. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Drehen Sie sie zusammen mit dem Hackfleisch und dem ausgepressten Brot durch einen Fleischwolf.

3. Die Frühlingszwiebeln mehrmals abspülen, schütteln und hacken. Zusammen mit Salz, Ei und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.

4. Das Hackfleisch zu Kugeln formen und in einen Dampfgarer geben.

5. Kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang.

6. Servieren Sie die Schnitzel zusammen mit einer Beilage aus Müsli und Salat.

Rinderhackschnitzel nach finnischer Art

Zutaten:

540 g mageres Rinderhackfleisch;

Piment gemahlen;

480 ml Milch;

Ein Glas Schlagsahne;

Ein Ei;

Ein Glas Weizencracker;

Ein Viertel Butter;

90 g Mehl.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Salz, gehackten Zwiebeln, Pfeffer, Ei, einem halben Glas Sahne und Semmelbröseln vermischen.

3. Das Hackfleisch zu Kreisen formen.

4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die runden Koteletts von allen Seiten anbraten. Die gebräunten Schnitzel auf einen Teller legen.

5. In der Pfanne bleibt noch Saft übrig, sieben Sie das Mehl hinein und braten Sie es goldbraun an. Gießen Sie dort Milch hinein und vermischen Sie alles.

6. Die entstandene Soße abseihen und mit der restlichen Schlagsahne vermischen.

7. Die fertigen Schnitzel in eine saubere Bratpfanne geben und die Soße darübergießen.

8. Das Gericht zum Kochen bringen und dann eine Viertelstunde köcheln lassen.

9. Das Gericht passt gut zu Kartoffelpüree und Erbsenkonserven.

Im Ofen gegarte Rinderhackschnitzel

Zutaten:

580 g Rindfleisch;

140 g Käse;

Vier Löffel Wasser;

Vier Esslöffel Mehl;

Ein Ei;

Zwei Esslöffel Pflanzenöl;

90 g Weißbrot;

Drei Knoblauchzehen;

Birne.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und abspülen. Das Fleisch abspülen und trocknen.

2. Schneiden Sie die Zutaten nach Belieben und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

3. Reiben Sie den Käse mit einer Reibe.

4. Das vorbereitete Hackfleisch in einen Behälter geben, ein zerschlagenes Ei, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich durchkneten.

5. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus dem Hackfleisch längliche Koteletts.

6. Jedes Schnitzel von allen Seiten in Mehl wälzen.

7. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Schnitzel darauf.

8. Stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen. Bei 200 Grad backen.

9. Dann jedes Schnitzel umdrehen, mit Wasser füllen und weitere 15 Minuten backen.

10. Wenn Sie möchten, legen Sie beim Formen des Schnitzels eine Olive in die Mitte.

11. Das fertige Gericht zusammen mit Landkartoffeln servieren.

Hackfleischkoteletts nach griechischer Art

Zutaten:

440 g Hackfleisch;

180 g Weißbrot ohne Kruste;

Pflanzenfett;

Ein halber Teelöffel getrocknete Minze;

Eine Zwiebel;

120 ml Milch;

Ein Bund Petersilie;

Zwei Eier;

Ein Apfel.

Kochmethode:

1. Legen Sie das Brot in einen Behälter und füllen Sie ihn mit warmer Milch. Den Laib 15 Minuten einweichen.

2. Anschließend das Brot mit der Milch glatt rühren.

3. Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn auf einer mittleren Reibe.

4. Die Zwiebel schälen und hacken.

5. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

6. Das Hackfleisch zusammen mit der Brot-Milch-Mischung in einen Behälter geben. Fügen Sie dort Zwiebel, Minze, Apfel, Salz, Eier, Petersilie und Pfeffer hinzu. Rühren Sie das Hackfleisch um und schlagen Sie es auf dem Tisch.

7. Nehmen Sie zwei Löffel und formen Sie das Hackfleisch zu Patties.

8. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Schnitzel von allen Seiten anbraten.

9. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und garen Sie die Koteletts bei geschlossenem Deckel weiter.

10. Dieses Gericht wird mit Bratkartoffeln und Nudeln serviert.

Hackfleischkoteletts und Butter

Zutaten:

610 g Rinderbrei;

65 g Butter;

110 ml Wasser;

Pflanzenfett;

Semmelbrösel;

Provenzalische Kräuter;

Zwei Zwiebeln;

110 g Roggenbrot.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Die Mitte auf einen Teller legen und mit Wasser auffüllen. Das Brot fünf Minuten lang einweichen.

2. Nehmen Sie einen Fleischwolf und drehen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch, die geschälten Zwiebeln und die kalte Butter hinein.

3. Fügen Sie weiches Brot, Salz und provenzalische Kräuter zu den gerollten Produkten hinzu.

4. Rühren Sie das Hackfleisch mit einem Löffel um. Dann merken Sie es sich mit Ihren Händen. Schlag es ab.

5. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie Schnitzel.

6. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben.

7. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

8. Alle fertigen Schnitzel wieder in die Bratpfanne legen und mit einem Deckel abdecken. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

9. Servieren Sie das Gericht mit Salat oder einer heißen Beilage.

Hackfleischkoteletts – Tricks und nützliche Tipps

Der Mixer lässt das Hackfleisch auseinanderfallen.

Für Zartheit und Viskosität der Koteletts Wasser zum Hackfleisch geben.

Um die Koteletts saftiger zu machen, geben Sie etwas Butter zum Hackfleisch.

Wenn gewünscht, fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse hinzu.

Panierte Schnitzel vor dem Braten 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Schnitzel im geschmolzenen Fett anbraten.

Fügen Sie dem Hackfleisch nach Belieben Eier hinzu, beachten Sie jedoch, dass die Koteletts zäh werden können.

Gedämpfte Rinderkoteletts behalten weitere wohltuende Eigenschaften.

Fügen Sie den Schnitzeln nach Belieben Gewürze hinzu.

Die Schnitzel im Ofen nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.

Rinderkoteletts sind ein sehr vielseitiges Gericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Wenn Sie sie hingegen mit einer speziellen Soße servieren, nehmen sie ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel ein.

Rinderkoteletts – Zubereitung von Speisen

Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem ​​​​Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.

Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und dafür den Halsteil, Teile des Rückens und mageres Rinderbruststück zu kaufen. Diese Teile des Rindfleischs enthalten mehr Kollagen – sie verbessern den Geschmack des Gerichts.

Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden – überschüssiges Fett, Knorpel und Bindegewebe müssen entfernt werden.
Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren, scharfen und großen Messern. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.

Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten

Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten wird Fleischsaft aus den Koteletts freigesetzt, der verbrennt. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.

Rinderkoteletts – die besten Rezepte

Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.

Zutaten:

400 Gramm Kalbsfilet,
2 Eier,
2 Knoblauchzehen,
große Zwiebel,
etwas Mehl
100 Gramm Pflanzenöl,
Salz, 5 Zweige Petersilie.

Kochmethode

1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann mit einem scharfen Messer in ziemlich grobes Hackfleisch geschnitten werden. Und dann das Fleisch in eine große Schüssel geben.

2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.

3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.

4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Koteletts 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.

Rezept 2: Schnitzel mit Senfsauce

Ein sehr scharfes Gericht, das sicherlich Liebhaber der scharfen Küche ansprechen wird. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Das Kochen dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.

Zutaten:

800 Gramm Hackfleisch,
1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
ein Bund Petersilie.
Für die Soße:
300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,
3 Esslöffel Senf,
Salz.

Kochmethode

1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.

2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Das vorbereitete Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.

4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.

Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts

Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Sie kochen übrigens recht schnell – nur etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch,
große Zwiebel,
ein Glas Milch,
ein Esslöffel Senf,
Ei,
2 mittelgroße Kartoffeln,
Pflanzenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen,
Salz.

Kochmethode:

1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.

2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.

- über Brot. Manche sagen, es sei nicht nötig, Brot in Koteletts zu geben – sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Verbindung der Fasern im Fleisch durch einen Fleischwolf unterbrochen – der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.

- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass es sich nicht lohnt, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen – das Eiweiß gerinnt beim Braten schnell, was zum Verlust des Schnitzelsaftes beiträgt.

- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht in Butter angebraten zu Hackfleisch gegeben werden sollten. Rohe Zwiebeln machen die fertigen Schnitzel zäher.

- über Wasser. Erfahrene Köche machen Koteletts saftiger, indem sie dem Hackfleisch etwas sehr kaltes Wasser oder fein zerstoßenes Eis hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.

- über Fett. Die beste Option zum Braten von Koteletts ist Ghee. Sie können auch Schweineschmalz verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.

Das Rezept für die Zubereitung von Schnitzel mit Fotos finden Sie unten.

Wenn Sie Rinderkoteletts geschickt zubereiten, werden sie sehr zart und saftig im Geschmack. Normalerweise, um ein Austrocknen der Rindfleischpastetchen zu vermeiden. Geben Sie etwas Schweineschmalz oder Schweinefleisch in das Hackfleisch. Auch Gemüse und Kräuter wie Zwiebeln, Karotten, Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander etc. verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit. Meine saftigen Koteletts werden aus Rindfleisch unter Zusatz von Karotten und Zwiebeln hergestellt, wodurch garantiert weiche und schmackhafte Koteletts entstehen.

Das Fleisch für die Schnitzel muss frisch sein. Bevor Sie das Hackfleisch rollen, müssen Sie alle störenden Stellen entfernen. Schneiden Sie mit einem Messer Beläge, Venen und Fettbereiche ab.

Rezept für saftige Rinderkoteletts

Für die Zubereitung von Rinderkoteletts verwende ich:

• 600 Gramm Rinderfilet (ohne Knochen);
• 1 große Zwiebel;
• 2-3 Karotten;
• 1 Ei;
• 3 EL. Mehl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Ich mahle Rinderfilet sowie Zwiebeln und Karotten durch einen mechanischen oder elektrischen Fleischwolf. Ich salze und pfeffere das Hackfleisch und schlage ein Hühnerei auf. Hackfleisch mit Gemüse glatt rühren. Sie müssen das Hackfleisch mindestens 10 Minuten, besser 15 Minuten lang mit den Händen vermischen.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Mit nassen Händen kleine runde Rinderfrikadellen formen. leicht abflachen. Jeweils in Mehl wälzen und auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Während dieser Zeit sollte sich auf den Schnitzeln eine appetitliche goldbraune Kruste bilden. Dann die Hitze reduzieren, ein paar Esslöffel Wasser angießen und die Koteletts unter geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Das Ergebnis sind sehr schmackhafte und saftige Rinderkoteletts. das mit jeder Beilage oder Soße serviert werden kann. Guten Appetit!

Cook-live.ru

Saftige Rinderkoteletts

Zutaten für saftige Rinderkoteletts:

Für die Schnitzel benötigen wir:

• 500 gr. Hackfleisch;
• ein halber, in Milch getränkter Laib;
• 1 Ei;
• 2 Zwiebeln;
• 30 gr. kalte Butter;
• Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Zusätzlich:

Rezept für saftige Rinderkoteletts:

Den Laib in Milch einweichen.

Die Zwiebel sehr fein hacken; Sie können sie durch einen Fleischwolf mahlen.

Den Laib gut aus der Milch ausdrücken, die Zwiebel dazugeben und alles mit dem Hackfleisch vermischen.

Alles gut durchkneten, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Alles gründlich durchkneten.

Die Butter in kleine Stücke schneiden.

2 Eier mit einem Esslöffel Milch verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann einen flachen Kuchen formen und ein Stück Butter in die Mitte legen.

Mehl einrollen.

In geschlagene Eier tauchen.

In eine mit Sonnenblumenöl erhitzte Bratpfanne geben.

Die Rinderkoteletts fast fertig braten. Anschließend in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Videorezept für saftige Rinderkoteletts

Sehen Sie sich das Videorezept zur schrittweisen Zubereitung von Rinderkoteletts an. Im Video sehen Sie alle Schritte des Kochens und können es in Ihrer Küche wiederholen.

food-nice.ru

Saftige Rinderkoteletts im Ofenrezept

Rinderkoteletts – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Rinderkoteletts sind ein sehr vielseitiges Gericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Wenn Sie sie hingegen mit einer speziellen Soße servieren, nehmen sie ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel ein.

Zubereitung von Rinderkoteletts

Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem ​​​​Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.

Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und dafür den Halsteil, Teile des Rückens und mageres Rinderbruststück zu kaufen. Diese Rindfleischteile enthalten mehr Kollagen und verbessern den Geschmack des Gerichts.

Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden, um unnötiges Fett, Knorpel und Bindegewebe zu entfernen.

Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren, scharfen und großen Messern. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.

Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten

Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten wird Fleischsaft aus den Koteletts freigesetzt, der verbrennt. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.

Rinderkoteletts – die besten Rezepte

Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.

400 Gramm Kalbsfilet,

2 Knoblauchzehen,

große Zwiebel,

100 Gramm Pflanzenöl,

Salz, 5 Zweige Petersilie.

1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann mit einem scharfen Messer in ziemlich grobes Hackfleisch geschnitten werden. Anschließend das Fleisch in eine große Schüssel geben.

2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.

3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.

4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Schnitzel 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Ofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.

Rezept 2: Schnitzel mit Senfsauce

Ein sehr scharfes Gericht, das sicherlich Liebhaber der scharfen Küche ansprechen wird. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Das Kochen dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.

800 Gramm Hackfleisch,

1 große Zwiebel,

2 Esslöffel Pflanzenöl,

2 Knoblauchzehen,

300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,

3 Esslöffel Senf,

1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.

2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Das vorbereitete Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.

4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.

Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts

Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Das schnelle Garen dauert übrigens nur etwa eine halbe Stunde.

500 Gramm Hackfleisch,

große Zwiebel,

ein Esslöffel Senf,

2 mittelgroße Kartoffeln,

Pflanzenöl zum Braten

4 Knoblauchzehen,

1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.

2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.

- über Brot. Manche sagen, es sei nicht nötig, Brot in Koteletts zu geben, sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Faserbindung im Fleisch, das durch einen Fleischwolf geht, aufgebrochen und der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.

- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass es sich nicht lohnt, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen, da das Eiweiß beim Braten schnell gerinnt, was zum Verlust von Schnitzelsaft beiträgt.

- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht in Butter angebraten zu Hackfleisch gegeben werden sollten. Rohe Zwiebeln machen die fertigen Schnitzel zäher.

- über Wasser. Erfahrene Köche machen Koteletts saftiger, indem sie dem Hackfleisch etwas sehr kaltes Wasser oder fein zerstoßenes Eis hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.

Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.

- über Fett. Die beste Option zum Braten von Koteletts ist Ghee. Sie können auch Schweineschmalz verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man Fleischkoteletts richtig zubereitet. Es scheint, dass man aus der Kindheit etwas Neues über ein so einheimisches und bekanntes Gericht lernen kann? Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten zuzubereiten. Wir schauen uns an, wie man saftige Rinderkoteletts nach den Rezepten der besten Köche zubereitet.

5 Geheimnisse für saftige Rindfleischpastetchen

Bevor wir in die Küche gehen, um Koteletts zuzubereiten, machen wir uns mit den einfachen, aber gleichzeitig wichtigen Geheimnissen ihrer Zubereitung vertraut:

• Der Erfolg des fertigen Gerichts hängt vom verwendeten Hackfleisch ab. Wählen Sie nur gekühlte Produkte, da gefrorenes Hackfleisch viel überschüssige Flüssigkeit produziert. Am besten machen Sie das Drehen selbst.
• Zum Braten von Koteletts eignet sich nur eine Bratpfanne mit dickem Boden. Sie können eine Bratpfanne aus Gusseisen, Stahl oder Keramik verwenden.
• Beim Braten von Koteletts empfiehlt es sich, die Pfanne nicht sofort mit einem Deckel abzudecken, sondern erst, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat. Dies trägt dazu bei, die Integrität der Schnitzel zu bewahren.
• Um zu verhindern, dass die Koteletts beim Garen auseinanderfallen, geben Sie ein Hühnerei, Grieß oder Semmelbrösel zum Hackfleisch.
• Bevor Sie Koteletts zubereiten, befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl oder kaltem Wasser, dann klebt das Hackfleisch nicht.

Klassisches Rezept für zarte Schnitzel

Wie brate ich saftige Rinderkoteletts? Es ist nicht schwer, besonders wenn Sie unserem Rezept mit Fotos folgen.

Verbindung:

• 0,7 kg Hackfleisch;
• 150 ml gefiltertes Wasser;
• 2-3 Stück Brot;
• Ei;
• Pflanzenöl;
• Salz- und Gewürzmischung.

Vorbereitung:

Gehackte Schnitzel mit Kräutern

Viele Hausfrauen stellen oft Koteletts aus einer Mischung mehrerer Fleischsorten her. Wir bieten Ihnen ein Rezept für saftige Schweine- und Rinderhackschnitzel mit Kräutern.

Verbindung:

• 300 g Rindfleisch;
• 300 g Schweinefleisch;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Hühnereier;
• Grüns (Petersilie, Dill);
• ½ EL. gesiebtes Mehl;
• Gewürze und Salz.

Vorbereitung:

Ein neuer Blick auf ein bekanntes Gericht: die Zubereitung von Schnitzel mit Käse

Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Rezept zum Garen saftiger Rinderkoteletts im Ofen sind, dann wird Ihnen dieses auf jeden Fall gefallen. Dank der Käsezugabe zum Hackfleisch werden diese Koteletts besonders zart und saftig.

Verbindung:

• 1 kg Hackfleisch;
• Zwiebelkopf;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Ei;
• 2 Scheiben Brot;
• 80 ml Sahne;
• 100-120 g Käse;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl;
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung:

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