Bereiten Sie Adjika zu Hause vor. Das beste Adjika-Rezept für den Winter aus Tomaten

Würziges Adjika, auf jede Art zubereitet, wird dazu beitragen, jedes Hauptgericht zu ergänzen und einen nicht so erfolgreichen Fleischgenuss zu verwandeln. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Auswahl an verfügbaren Zutaten und Gewürzen sowie ein gutes, klares Rezept.

Wie man scharfes Adjika kocht?

Würzige Adjika ist ein Rezept, das viel Paprika (Chili, „leicht“) und Knoblauch enthält. In der Regel verschlechtert sich ein solches Gewürz nicht, auch wenn die Zusammensetzung keinen Essig oder Zucker enthält. Die Basis kann beliebiges Gemüse oder Obst sein.

Das wirklich würzige Adjika ist kaukasisch. In der Regel enthält es kein Gemüse, außer Pfeffer. Die Sauce kommt mega-scharf und sehr salzig daher. In seiner reinen Form wird es nicht gegessen.
Die in unserer Gegend beliebte Tomatensauce wird mit einem sehr milden Geschmack gewonnen.
Für den Winter wird köstliches würziges Adjika aus Zucchini, Tomaten, Pflaumen, Rüben und sogar Gurken zubereitet.
Würziges Adjika kann auf drei Arten zubereitet werden: gekocht, roh und fermentiert.

Richtig scharf - eine Mischung aus Paprika und Gewürzen. Es wird nicht einfach so gegessen, sondern dient eher als Gewürz für die Zubereitung einer Mehrkomponentensauce. Zum Kochen benötigen Sie Gummihandschuhe, um Ihre Hände beim Reinigen heißer Zutaten vor Verbrennungen zu schützen. Jeder Pfeffer tut es: grün oder rot.

Zutaten:

Pfefferschoten - 500 g;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Koriander - 1,5 TL;
dill (Samen) - 2 TL;
Salz - 2 EL. L.;
Bockshornklee und Kreuzkümmel - jeweils 1 TL.

Kochen

Koriander- und Bockshornkleesamen in eine trockene heiße Pfanne geben, Dill und Kreuzkümmel nach 20-30 Sekunden hinzugeben.
Eine halbe Minute braten, in einen Mörser gießen, mahlen.
Knoblauch, geschälte Paprika, Gewürze, Salz in eine Mixerschüssel geben.
Glatt schlagen, auf vorbereitete Speisen verteilen.
Würzige Adjika wird für den Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

Dieser ist schnell und einfach zu machen. Gewürze werden nicht pur gegessen, sie kommen zu salzig und mega-brennend heraus. Es wird als würzige Zutat bei der Herstellung komplexer Saucen oder Marinaden hinzugefügt. Das Werkstück kann mehrere Jahre in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank gelagert werden.

Zutaten:

Paprika (grün) - 1 kg;
Paprika - 500 g;
Knoblauch - 400 g;
Dill - 200 g;
petersilie - 200 g;
Walnüsse - 250 g;
salz - 150 g.

Kochen

Paprika und Knoblauch schälen.
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren.
Salz hinzufügen, mit einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz einer Paste entsteht.
In Behälter verteilen, lagern.

Adjika mit Peperoni und Tomaten ist die übliche Art, eine solche Sauce zuzubereiten, sie wird mit Knoblauch, Gewürzen und manchmal Kräutern ergänzt. Es wird durch Fermentation zubereitet, daher müssen Sie geduldig sein, bevor Sie Adjika probieren. Der Behälter, in dem die Sauce gärt, sollte mit nicht mehr als 2/3 des Volumens des Geschirrs gefüllt werden.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Knoblauch - 0,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
petersilie, Dill - je 50 g;
lila Basilikum - 50 g;
Koriander - 100 g;
Hopfen-Suneli - 50 g;
meerrettich - 250 g;
gemahlener Koriander - 50 g;
salz und Zucker - jeweils 100 g;
Essig - 70 ml.

Kochen

Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf (einschließlich Gemüse).
Alle trockenen Zutaten ausgießen, Salz, Zucker, Essig einfüllen, mischen.
In einen warmen Raum stellen.
Die Gärung dauert 12-14 Tage. Dann kann es verkorkt und zur Aufbewahrung in die Kälte gestellt werden.

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Spicy wird viele an Kaviar erinnern, aber die Sauce wird mit einer etwas anderen Technologie zubereitet und fällt dadurch sehr scharf und scharf aus. Die Zusammensetzung der Gewürze wird individuell ausgewählt, aber Paprika und Knoblauch bleiben die wichtigsten, sie fügen einen brennenden Geschmack hinzu, Essig wirkt als Konservierungsmittel.

Zutaten:

zucchini - 1 kg;
Tomaten - 500 g;
Paprika - 200 g;
Paprika - 150 g;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Zucker - 30 g;
Essig - 30 ml;
Hopfen-Suneli - 20 g;
Bockshornklee und Minze (trocken) - 1 EL. l.

Kochen

Zucchini, Paprika, Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf drehen.
Legen Sie die Masse auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu.
20 Minuten kochen. Gießen Sie den Essig hinein.
In Gläser füllen, verschließen. Bringen Sie die Werkstücke nach langsamer Abkühlung in einen kühlen Keller oder eine Speisekammer.

Würzige Gurken-Adjika

Eine sehr ungewöhnliche Option ist Adjika aus grünen Peperoni und Gurken. Jeder ist an eine Sauce auf der Basis von Paprika, Tomaten oder Zucchini gewöhnt, daher wird dieses Rezept jeden Liebhaber ungewöhnlicher Essenskombinationen überraschen. Solche Adjika können für die Zukunft zubereitet und mit Ihren Lieblingsgerichten serviert werden, sowohl mit Fleisch als auch mit Gemüse.

Zutaten:

Gurken - 2 kg;
Tomaten - 200 g;
pfeffer "leicht" - 5-6 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 50 ml;
Essig - 50 ml;
Salz.

Kochen

Tomaten blanchieren, schälen, mit einem Mixer schlagen.
Gurken reiben, Tomate hineingeben.
Öl hinzufügen, salzen, anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, um die Masse zu köcheln.
Knoblauch und Paprika (ohne Kerne) pürieren, in die Gurken-Tomaten-Masse geben, mischen.
Das Kochen von scharfem Adjika dauert weitere 10 Minuten.
Essig einfüllen, 2 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte Gläser füllen, luftdicht verschließen und zunächst unter eine Decke legen, nach 2 Tagen kühl lagern.

Würzige Rüben-Adjika für den Winter

Hausgemachte würzige Adjika wird auf einer Vielzahl von Basen zubereitet, ein gutes Beispiel für die Verwendung überschüssiger Ernte ist diese wunderbare würzige Rote-Bete-Paprika-Sauce. Es wird zu Suppen hinzugefügt, ergänzt Hauptgerichte und einfach so wird Adjika mit einem Stück Brot alle Liebhaber köstlicher und ungewöhnlicher Speisen ansprechen.

Zutaten:

Rüben - 300 g;
Paprika - 4 Schoten;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Tomatensaft - ½ l;
Pflanzenöl - 20 ml;
Paprika - 200 g;
Salz, Zucker;
Essig - 20 ml.

Kochen

Die Rüben schälen, schneiden und mit einem Mixer mit Pflanzenöl pürieren.
Bei schwacher Hitze Rote-Bete-Püree köcheln lassen, salzen, Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Tomatensaft ein, fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Paprika hinzu.
Unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
Essig dazugiessen, nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
Mit einem Mixer schlagen, in einen sterilen Behälter packen.
Zum langsamen Abkühlen in Wärme stellen, nach 2 Tagen in einen kühlen Raum umstellen.

Leckeres und sehr scharfes Adjika aus Paprika und Knoblauch wird alle Liebhaber herzhafter Leckereien ansprechen. Die Sauce schmeckt sowohl pur als auch als Dressing zum Hauptgericht oder als zusätzliche Zutat in einer Mehrkomponentensauce. Adjika wird keiner Wärmebehandlung oder Fermentation unterzogen, daher kann es nur im Kühlschrank gelagert werden.

Zutaten:

Paprika - 5 kg;
Paprika - 1 kg;
Knoblauch - 500 g;
salz - 70 g.
Dill, Koriander, Petersilie und Estragon - je 100 g.

Kochen

Paprika von den Samen schälen, Knoblauch von den Schalen.
Scrollen Sie alle Zutaten, einschließlich Gemüse, durch einen Fleischwolf.
Salz hinzufügen, mischen.
In einem sterilisierten Behälter verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Würzige Karotten-Adjika

Gemüsewürzige Adjika zu Hause kann auf der Basis von Karotten zubereitet werden, Pflanzenöl wird eine wichtige zusätzliche Zutat sein, es sollte nicht billig und von schlechter Qualität sein. Diese Sauce kommt mäßig scharf heraus, sodass sie als origineller herzhafter Snack perfekt in das Menü passt.

Zutaten:

Karotten - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Paprika - 5-6 Schoten;
Tomaten - 3 kg;
raffiniertes Öl - ½ EL;
Salz.

Kochen

Tomaten pürieren, in einen großen Topf geben.
Peperoni und Knoblauch pürieren, zu den Tomaten geben.
Karotten auf einer feinen Reibe reiben, in die Masse geben.
Öl einfüllen und salzen.
Adjika bei minimaler Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen.
In einen sterilisierten Behälter füllen, verschließen.
Zum langsamen Abkühlen 2 Tage in Wärme stellen. In einem kühlen Keller lagern.

Würzige Adjika aus grünen Tomaten für den Winter

Köstlich und sehr scharf aus unreifen Tomaten nehmen unter den hausgemachten Zubereitungen einen hohen Stellenwert ein. Die Sauce hat eine satte Farbe und einen unvergleichlich würzigen Geschmack. Dieses Gewürz ergänzt perfekt das Hauptgericht jedes Fleisches, es kann als Vorspeise zum Füllen von Sandwiches serviert werden und die geschmacklosen, im Laden gekauften Ketchups damit ersetzen.

Zutaten:

grüne Tomaten - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Paprika - 600 g;
Knoblauch - 150 g;
Essig - 150 ml;
Zucker - 100 g;
Salz.

Kochen

Paprika von den Samen schälen, mit Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf überspringen.
Salz und Zucker hinzufügen. 30 Minuten kochen.
Essig einfüllen, in sterile Gläser füllen, hermetisch mit Deckeln verschließen, zur Selbststerilisation erhitzen.

Würziges Adjika mit Äpfeln

Ein ungewöhnliches Rezept für würziges Adjika mit Äpfeln wird Köche ansprechen, die nach interessanten Kombinationen in Gerichten suchen. Ein interessanter saurer Geschmack passt gut zu verschiedenen Gerichten, und würzige Schärfe lässt keinen Esser gleichgültig. Damit Adjika nicht zu süß herauskommt, wählen Sie eine saure Fruchtsorte, Sie können unreife Früchte verwenden.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
grüne Äpfel - 500 g;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Paprika - 200 g;
Pflanzenöl - 200 ml;
Salz.

Kochen

Paprika und Äpfel entkernen. Überspringen Sie mit Tomaten, Knoblauch durch einen Fleischwolf.
In einen Topf geben, Öl einfüllen, salzen, 2 Stunden köcheln lassen.
In vorbereitete Behälter füllen, verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie zum langsamen Abkühlen an einen warmen Ort. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Würzige Adjika mit Meerrettich

Sehr scharfes Adjika mit Meerrettichzusatz erweist sich als köstlich. Fans von scharfen Leckereien werden diese Sauce definitiv mögen. Es kann zu Marinaden hinzugefügt werden, die zu Hauptgerichten serviert werden. Adjika wird ohne Kochen, ohne Gärung und ohne Zugabe von Essig zubereitet, daher muss es ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In jeder Adjika müssen drei obligatorische Zutaten enthalten sein: Paprika, Knoblauch und Salz.

Wenn die Zubereitung gemacht wird, sich aber als scharf herausstellt, ist es sogar unmöglich zu essen, Äpfel helfen beim Geschmack der Schärfe. Es ist notwendig, dem fertigen Adjika einen gehackten Apfel hinzuzufügen.

Alle Zutaten müssen zerkleinert werden.

Gerichte zubereiten

Der erste Schritt bei jeder Zubereitung ist die Zubereitung von Gerichten. Zum Kochen von Adjika zu Hause nehmen Sie am besten emailliertes Geschirr und ein großes Eisenbecken. Es wird das Kochen erleichtern.

Emaillierte Töpfe werden benötigt, damit der chemische Prozess während der Gärung nicht abläuft. Plastik sollte überhaupt nicht verwendet werden. Nehmen Sie nur Holzlöffel. Wenn Sie all diese Regeln befolgen, wird hausgemachte Adjika zweifellos lecker und saftig - Sie werden sich die Finger lecken.

Rezept 1: Kaukasische Adjika zu Hause

Eine der einfachen Möglichkeiten, Adjika zu Hause zu verbrennen. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Zutaten:

Peperoni 300 gr.;

4 Paprika;

1 Knoblauchzehe;

Ein Bund Koriander;

Grüns nach Geschmack;

Basilikum, vorzugsweise lila;

2 EL. l. Salz.

Kochen:

Zuerst wird Paprika genommen, er muss gut gewaschen und von Samen gereinigt werden. Dann schneiden Sie die Peperoni in etwa 3×3 große Stücke. Wählen Sie den Anteil je nach Geschmack selbst aus. Wenn Sie scharfes hausgemachtes Adjika bevorzugen, nehmen Sie 300 g. Wenn im Gegenteil 200 g ausreichen.

Der nächste Schritt besteht darin, alle Stücke in eine Tasse zu geben und nach Belieben zu mahlen, aber es ist besser, einen Mixer zu verwenden, bis sie glatt sind. Sie können dies mit einem Fleischwolf tun, aber er überspringt die Stücke, und es ist wünschenswert, Brei zu machen, dann können Sie die Mischung mit einem normalen Löffel flüssig machen.

Die resultierende Masse sollte gesalzen und dann gut gemischt werden, damit das Salz nicht an einer Stelle bleibt, sondern sich in der gesamten Mischung auflöst. Einige Leute fügen in diesem Stadium Pfeffer hinzu, aber das ist nicht notwendig, da sich Adjika als scharf herausstellt und Pfeffer nur den gesamten Geschmack zerstört.

Und als letztes alles in Banken stecken. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen, sie nehmen nicht viel Platz ein und Adjika wird länger gelagert. Ideal wäre es natürlich, ihn gleich in den Keller zu versenken, aber wenn das nicht möglich ist, dann ist es auch gut, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Beeilen Sie sich nicht, es zu öffnen, lassen Sie es 40 Tage stehen, ernähren Sie sich selbst und erst dann können Sie es dem Essen hinzufügen.

Rezept 2: Hausgemachte Adjika mit Nüssen

Eine weitere köstliche Zubereitung ist Adjika mit Nüssen.

Zutaten:

3 Paprika;

Walnüsse 250 gr.;

Kopf Knoblauch;

3 scharfe frische Paprikaschoten;

3 TL Koriander;

1. l. Hopfen-Suneli;

eine Prise Zimt;

5 TL Salz.

Kochen:

Paprika muss gut geschält und gehackt werden. Mischen Sie die resultierende Masse und fügen Sie frische Peperoni mit Nüssen hinzu, fügen Sie hier Knoblauch hinzu und mahlen Sie erneut, als Ergebnis sollte eine flüssige Mischung erhalten werden.

Dann werden gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen und Salz hinzugefügt und 10 Minuten lang gründlich gemischt, damit sich alle Gewürze auflösen. Alle hausgemachten Adjika sind fertig, es bleibt nur noch, sie in Gläser zu füllen.

Solches Adjika sollte in Flaschen abgefüllt werden, es wird sogar noch besser, weil es im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Adjika, die auf diese Weise zu Hause mit Nüssen hergestellt wird, eignet sich ideal zum Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten.

Denken Sie daran, dass Nüsse fein gehackt werden sollten.

Rezept 3: Adjika zu Hause auf Armenisch

Eine einfache Art, hausgemachte Adjika zu kochen, ist auf Armenisch. Es wird eine Mindestmenge an Produkten benötigt. Und Adjika wird zart, lecker und ein wenig brennend.

Zutaten:

6 kg reife Tomaten;

500 gr. Paprika;

Knoblauch 1 kg.;

1. l. Salz.

Kochen:

Zuerst sollten die Tomate und die Paprika gut gewaschen werden. Mahlen Sie dann den Inhalt mit einem Fleischwolf oder Mixer und lassen Sie die resultierende Mischung zwei Wochen lang verschlossen an einem dunklen Ort, aber denken Sie nur daran, die Masse jeden Tag umzurühren. Haben Sie keine Angst, dass alles sauer wird, dieser Kochschritt ist notwendig, damit die Paprika ihren Saft abgeben und die Tomate damit gefüttert wird.

Danach, am 15. Tag, Adjika in Gläsern verteilen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept einfach, aber es hat ein Geheimnis: Sie müssen die Tomaten salzen, bevor Sie Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie das Gegenteil tun, ist der Salzgeschmack nicht zu spüren, und die Tomaten werden sich herausstellen geschmacklos sein.

Dieses Rezept gilt als das einfachste, die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Sie die Mischung jeden Tag mischen müssen. Aber viele Liebhaber sagen, dass jeder solche hausgemachte Adjika mögen wird, da sie saftig, leicht scharf und appetitlich aussieht. Sie können es zu jedem Gericht hinzufügen.

Rezept 4: Hausgemachte Adjika für Männer

Jedes Mädchen weiß, dass man das Herz eines Mannes durch den Magen gewinnen kann. Und alle Hausfrauen müssen ein gutes Rezept für die Zubereitung von Adjika zu Hause für Männer beachten. Es wird schwierig sein, dies zu tun, aber für einen geliebten Mann können Sie es versuchen.

Zutaten:

2 kg Tomaten;

10 Stück. Paprika;

20 Stk. Paprika;

100 gr. Knoblauch;

Meerrettichwurzeln 4 Stk.;

Petersilien-Dill;

4 TL Sahara;

2 EL. l. Salz;

Essig 9%.

Kochen:

Der erste Schritt besteht darin, alle Produkte zu waschen, damit Sie später nicht Ihre kostbare Zeit verschwenden. Dann nehmen Sie das gesamte Gemüse und hacken es, fügen der Masse Salz und dann Zucker hinzu. Die Mischung ist fertig, jetzt mischen Sie alles zusammen, Sie können es auf ein langsames Feuer stellen, damit sich Salz und Zucker auflösen.Die resultierende Masse muss in eine Emailpfanne gegossen und 3 Tage an einem dunklen Ort ziehen gelassen werden.

Am 4. Tag die Pfanne entfernen und 5 Esslöffel 9% Essig in die Masse gießen. Dann müssen Sie alles mischen und 10 Minuten ziehen lassen, erst dann können Sie mit dem Auslegen in sterilisierten Gläsern beginnen. Achten Sie darauf, sie gut festzuschrauben.

Rezept 5: Adjika zu Hause würzig-sauer-süß

Es kann sowohl zu Suppen als auch zu Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Zutaten:

Überreife Tomaten 1 kg.;

Süße rote Paprika 300 gr.;

Zwiebel 200 gr.;

Antonov-Äpfel 200 gr.;

Knoblauch nach Geschmack, aber nicht mehr als 2 Köpfe;

Peperoni 4 Stk.;

Salz 3 EL. L.;

6 kunst. l. Essig 9%;

4 EL. l. Sahara.

Kochen:

Nehmen Sie alle Zutaten außer den letzten drei und mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf. Dann die gesamte Mischung in die vorbereitete Form gießen und bei mittlerer Hitze garen, dabei aber nicht vergessen, jede Stunde umzurühren.

Während alles kocht, hacken Sie den Knoblauch zusammen mit Paprika in einer separaten Pfanne, aber er muss von den Samen gereinigt werden. Die entstandene Mischung langsam in die kochenden Tomaten gießen, dort sofort Zucker, Essig und Salz hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, aber auch das Rühren nicht vergessen.

Nachdem die hausgemachte Adjika abgekühlt ist, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser. Kalt bleiben.

Rezept 6: Hausgemachte Adjika mit Äpfeln

Wir werden besonderes Augenmerk auf die beliebte und eine der besten Optionen für Adjika mit Äpfeln legen. Es erweist sich als schmackhaft und würzig, vielleicht sogar als separates Gericht, sowie als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten.

Zutaten:

Rote reife Tomaten 3 kg;

1 kg Paprika (vorzugsweise rot, aber nicht unbedingt erforderlich);

500 g saure Äpfel;

2 Stk. Karotten, aber groß;

200 g Knoblauch;

Peperoni (mag kein sehr scharfes Adjika, weniger setzen) 100 g;

1. Sonnenblumenöl;

Schwarzer Pfeffer (optional)

Salz (nach Geschmack), aber nicht mehr als 4 EL. l.

Kochen:

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und putzen. Dann mahlen Sie sie in einem Fleischwolf (Sie können sie in einem Mixer oder mit einem Löffel mahlen, wenn keine Elektrogeräte vorhanden sind). Dann Salz, schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl zu der entstandenen Masse geben, alles mischen und auf die Herdplatte stellen und 2,5 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann in der letzten Phase sterilisierte Gläser oder Korken mit gewöhnlichen Nylondeckeln verschließen. Das Ergebnis sollten 6 Dosen à 0,5 Liter sein.

Rezept 7: Adjika zu Hause ohne Kochen

Eine der einfachen Kochmethoden ist die klassische Adjika ohne Kochen.

Zutaten:

Tomaten 500 g;

200 g Paprika;

30 g Knoblauch;

Meerrettich (Wurzel) 30 g;

Peperoni, Paprika;

Weißweinessig 30 g;

2 EL. l. Sahara;

1. l. Salz.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen, in 4 Stücke schneiden, den rauen Teil und die Mitte entfernen und sie dann in ein Sieb geben, um die überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas abzulassen. Während der Saft abläuft, muss die von den Samen getrennte Paprika in kleine Quadrate geschnitten werden.

Dann die Meerrettichwurzel schälen und auf einer kleinen Reibe reiben. Den Knoblauch fein hacken. Die Peperoni fein hacken, aber nicht vergessen, sie vom Kern zu reinigen.

Wenn die Tomaten abgetropft sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie dann Paprika hinzu und hacken Sie alles zusammen. Mischen Sie die resultierende Masse gut.

Knoblauch, Meerrettich und Peperoni zu der Tomaten-Paprika-Masse geben und nochmals mit einem Mixer zerkleinern, umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gut. Füllen Sie dann sterilisierte Gläser mit Adjika und verschließen Sie sie mit Metall- oder Nylondeckeln und stellen Sie alles zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Auf diese Weise geerntete Adjika kann 3 Monate stehen. All dies ist auf die gute antimikrobielle Wirkung von Meerrettich zurückzuführen.

Rezept 8: Hausgemachte Adjika "für einen Amateur"

Zutaten:

2 kg Tomaten;

2 große Karotten;

1 kg Zwiebeln;

250 g Knoblauch;

3 Paprika;

Ein Glas Zucker;

1. l. Essig 6%;

3 bittere rote Paprika;

¼ Tasse Salz;

250 ml Pflanzenöl.

Kochen:

Paprika schälen, waschen und grob hacken. Führen Sie die resultierenden Paprikascheiben durch einen Fleischwolf. Die Tomaten waschen, würfeln und fein mahlen. Möhren waschen, schälen und klein schneiden, damit sie auch in einem Fleischwolf gescrollt werden können.

Darauf folgen Peperoni, zuvor geschält und klein geschnitten. Knoblauch wird auch separat mit einem Fleischwolf gehackt. Zwiebeln können gerieben werden. Mischen Sie das gesamte gehackte Gemüse und stellen Sie es auf einen Gasherd zum Kochen. Kochen Sie es 30 Minuten lang und lassen Sie es auf einem langsamen Feuer. Fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde weiter. Der letzte Schritt besteht darin, Salz und Zucker hinzuzufügen und 1 Stunde lang zu erreichen.

Adjika wird in 3 Stunden fertig sein. Sie können fertiges Adjika probieren, um sich davon zu überzeugen, wie lecker es ist.

Rezept 9: Adjika zu Hause ist süß

Zutaten:

Pfeffer 0,3 kg;

Äpfel 300 g;

Zucker 5 TL;

5 Knoblauchzehen;

Pflanzenöl 3 EL. L.;

Chilischote 1 Stk.;

Gemahlener Koriander 1 TL;

Eine Handvoll gehacktes Gemüse;

Tomaten 0,5 kg;

Khmeli-Suneli 1 EL. l.

Kochen:

Machen Sie kleine Schnitte auf gewaschenen Tomaten, dann gießen Sie kochendes Wasser darüber. Danach mit kaltem Wasser übergießen und die Schale entfernen.

Die Äpfel schälen und mit einem Fleischwolf zusammen mit Tomaten, Chilischoten und Paprika hacken. Decken Sie die gesamte resultierende Masse ab und kochen Sie sie 2 Stunden lang, indem Sie abwechselnd Zucker, dann Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Salz und Zucker können Sie nach Belieben, sozusagen „mit dem Auge“ zugeben.

10 Minuten vor der Fertigstellung müssen Sie Gemüse, Suneli-Hopfen, Koriander und Knoblauch hinzufügen. Adjika, zu Hause gekocht, ist essfertig. Alle gekochten Adjika können in Gläsern ausgelegt werden!

Um Adjika ein exquisites Aroma zu verleihen, müssen Sie vor dem Kochen alle Gewürze in einer Pfanne ein wenig anbraten.
Paprikaschoten können leicht getrocknet werden, damit sie beim Kochen nicht viel Feuchtigkeit abgeben.
Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, mehr als im Rezept. Es wird Adjika helfen, den ganzen Winter zu überstehen und nicht sauer zu werden.

Adjika nimmt eine der führenden Positionen unter den scharfen und würzigen Gewürzen ein. Es gehört zur kaukasischen Küche, die für ihre Vorliebe für heiße Snacks bekannt ist. Traditionelles Adjika hat die einfachste Zusammensetzung: Es enthält nur Paprika, Salz und Kräuter. Außerdem wird so viel Salz zugesetzt, dass die fertige Würze auch unter ungünstigen Bedingungen lange haltbar ist. Heute hat uns das Vorhandensein eines Kühlschranks in jedem Haushalt ermöglicht, leicht von den Traditionen abzuweichen und Adjika weniger salzig, aber genauso heiß und duftend zu machen. Es ist klar, dass ein Gewürz aus nur einer Peperoni nicht als eigenständiger Snack dienen kann, daher hat sich das klassische Adjika-Rezept erheblich verändert. Unter den hausgemachten Adjika-Rezepten sind diejenigen beliebt, die die Verwendung von Paprika, Tomaten, anderem Gemüse und Obst beinhalten. Darüber hinaus bevorzugt die Gastgeberin Variationen, mit denen Sie Adjika für den Winter zubereiten können.

Kochfunktionen

Eine Vielzahl von Rezepten für hausgemachte Adjika ermöglicht die Zubereitung auch für unerfahrene Hausfrauen, auch für den Winter. Sie benötigen jedoch möglicherweise Ratschläge von erfahrenen Köchen.

Für traditionelle Adjika müssen Sie die heißesten Pfeffersorten auswählen, und vor dem Mahlen kann sie leicht getrocknet werden.
Die Samen sind bei Paprika am schärfsten. Wenn Sie einen Snack mit einem etwas milderen Geschmack wünschen, ist es besser, sie zu entfernen.
Wenn Gewürze in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bevor sie der Vorspeise hinzugefügt werden, hat Adjika einen reichhaltigeren Geschmack.
Wenn Sie eine große Menge Paprika verarbeiten, können Sie sich verbrennen. Daher müssen Sie arbeiten und Ihre Hände mit Einweghandschuhen schützen. Damit Pfefferdämpfe die Atemwege nicht reizen, ist es besser, Paprika in kaltem Wasser zu schälen.
Um Adjika nach einem der Rezepte zuzubereiten, ist es ratsam, emaillierte Behälter und Holzlöffel zu verwenden. Sie können sie durch Edelstahlgeschirr ersetzen, aber nicht durch Aluminium. Pfeffer enthält viel Vitamin C, und Ascorbinsäure kann mit Aluminium reagieren, das bei der Oxidation schädliche Substanzen freisetzt.
Zu den beliebtesten hausgemachten Adjika-Rezepten gehören Tomaten. Vor Gebrauch müssen sie von der Haut gereinigt werden. Dies ist einfach, wenn Sie die Tomaten nach dem Querschneiden einige Minuten in kochendes Wasser legen. Nach einer solchen Manipulation müssen die Tomaten nur gekühlt werden, indem sie mit einem geschlitzten Löffel in ein Becken mit kaltem Wasser geschoben und dann die Haut von ihnen entfernt werden, indem sie an den Spitzen um den Einschnitt gezogen werden.
Ob man die Tomaten hackt, bevor man sie mit den restlichen Zutaten vermischt, ist umstritten. Die meisten Rezepte beinhalten das Mahlen mit einem Fleischwolf oder Mixer. Einige Hausfrauen ziehen es jedoch vor, Tomatenstücke in Adjika zu finden. In diesem Fall reicht es aus, sie in mittelgroße Stücke beliebiger Form zu schneiden.
Wenn Adjika für den Winter zubereitet wird, muss es unabhängig von der Temperatur, bei der der Snack gelagert wird, in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Auch Banken müssen hermetisch abgeschlossen sein. Verwenden Sie dazu entweder Metallabdeckungen, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt sind, oder Schrauben. Deckel müssen vor Gebrauch ausgekocht werden.

Klassisches Adjika-Rezept

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

scharfe Paprika - 1 kg;
Knoblauch (optional) - 1 Kopf;
Koriander - 20 g;
dill - 10 g;
basilikum - 10 g;
wohlschmeckend - 10 g;
salz - 40 g;
Granatapfelsaft (optional) - bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kochmethode:

Paprika waschen und trocknen. Im Kaukasus legen sie es dafür an einem gut belüfteten Ort aus und warten 2-3 Tage. Sie können dasselbe tun oder einen Ofen verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab - sie werden nicht benötigt.
Paprika in kleine Stücke schneiden. Um einen authentischen Geschmack zu erhalten, ist es besser, die Kerne nicht zu entfernen.
Knoblauch schälen, jede Zehe in mehrere Stücke schneiden.
Das Grün fein hacken.
Teilen Sie alle Produkte in mehrere Teile, die nicht unbedingt gleich sind.
Geben Sie einen Teil von jedem Produkt hinzu, fügen Sie einen Teil Salz hinzu und mahlen Sie alles mit einem Stößel. Um echtes kaukasisches Adjika zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten genau auf die angegebene Weise mahlen, da sonst die Konsistenz von Adjika nicht ganz die gleiche ist wie die des traditionellen kaukasischen Gewürzes.
Auf die gleiche Weise die restlichen Produkte in Teile schneiden.
Alles mischen, ggf. mit Granatapfelsaft oder Tafelwein auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Es bleibt, die Adjika in saubere Gläser zu zerlegen, sie fest zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen - die Wärmebehandlung von Produkten ist im klassischen Rezept zur Zubereitung von Adjika nicht vorgesehen. Sie können es lange aufbewahren, sogar den ganzen Winter, aber nur im Kühlschrank.

Angepasstes Rezept für kaukasisches Adjika

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

scharfe Paprika - 0,3 kg;
Paprika - 0,7 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Koriander - 50 g;
lila Basilikum - 20 g;
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Paprika waschen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Stiele ab. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. In kleine Stücke schneiden. Sie müssen dies mit allen Pfeffersorten tun: sowohl scharf als auch bulgarisch.
Mahlen Sie beide Pfeffersorten mit einem Mixer. Es ist akzeptabel, einen Fleischwolf zu verwenden, aber es sollte beachtet werden, dass Adjika in diesem Fall eine gröbere Konsistenz hat.
Koriander und Basilikum mit einem Messer fein hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und wie die Paprika hacken.
Pfeffer mit Knoblauch und Salz mischen. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
Gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren.
Sterilisieren Sie Gläser mit geringem Fassungsvermögen (Sie können Babynahrungsgläser verwenden) und Deckel dafür.
Adjika in Gläsern anrichten, verkorken und in den Kühlschrank stellen.

Kaukasisches Adjika kann sofort als Gewürz verwendet werden, aber es ist besser, es 30-40 Tage ziehen zu lassen - Feinschmecker sagen, dass es in diesem Fall schmackhafter wird.

Georgische Adjika mit Walnüssen

Zusammensetzung (pro 0,65–0,75 l):

Paprika - 0,75 kg;
Walnusskerne - 0,25 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Chilischote - 3 Stk .;
Hopfen-Suneli - 10 g;
Zimt - eine Prise;
salz - 40 g;
Koriander - 10 g.

Kochmethode:

Paprika waschen, von den Samen schälen und in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf drehen.
Machen Sie dasselbe mit Knoblauch und Walnüssen.
Das Paprikapüree mit der Nuss-Knoblauch-Masse verrühren. Mit einem Mixer umrühren, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten.
Gewürze und Salz hinzufügen. Nochmals mit einem Mixer oder Mixer umrühren. Sie müssen mindestens 5 Minuten rühren, sonst hat das Salz möglicherweise keine Zeit, sich aufzulösen.

Es bleibt, Adjika in sterilisierte Flaschen zu gießen, sie zu verschrauben und im Kühlschrank aufzubewahren.

Adjika auf Armenisch

Zusammensetzung (pro 3 l):

Tomaten - 3 kg;
Paprika - 0,25 kg;
Knoblauch - 0,5 kg;
Salz - 20 g.

Kochmethode:

Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. In Stücke schneiden und mit einem Mixer schlagen.
Das Tomatenpüree würzen und gut vermischen.
Knoblauch und Paprika vorbereiten, mit einem Fleischwolf zerkleinern und mit der Tomatenmasse mischen. Wichtig ist, die Tomaten vor dem Hinzufügen weiterer Zutaten zu salzen, sonst sind sie später fast geschmacklos.
Geben Sie die resultierende Mischung in einen emaillierten Behälter und lassen Sie sie 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen. Täglich umrühren.
Nach 10-14 Tagen Adjika in Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Tomaten sauer werden – wenn Sie es richtig machen, wird dies nicht passieren.

Adjika mit Meerrettich für den Winter

Zusammensetzung (pro 4,5–5 l):

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 2 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Knoblauch - 100 g;
Meerrettichwurzeln - 100 g;
Zucker - 20 g;
salz - 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml.

Kochmethode:

Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
Zum Teufel aufräumen.
Paprika entkernen, Paprika selbst in Stücke schneiden.
Tomaten, mit kochendem Wasser übergossen, schälen. Jeweils in 6-8 Stücke schneiden.
Alles Gemüse zusammen mit Meerrettich durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Zucker mischen.
Stellen Sie den Topf mit dem Gemüse auf schwache Hitze, kochen Sie es 5 Minuten lang und rühren Sie um, um das Salz und den Zucker aufzulösen. 2-3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Essig einfüllen, mischen.

Danach sollte Adjika in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, fest verschlossen und in der Kälte, beispielsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika kann für den Winter aufbewahrt werden, jedoch nur an einem kühlen Ort.

Hausgemachte Adjika mit Äpfeln für den Winter

Zusammensetzung (pro 3 l):

Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
saure Äpfel - 0,5 kg;
Karotten - 0,2 kg;
Knoblauch - 0,2 kg;
Paprika - 0,2 kg;
Pflanzenöl - 0,25 l;
Salz - 60 g.

Kochmethode:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in kleine Stücke schneiden, auf den Boden einer großen Emailpfanne stellen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden. Sie können sie reinigen, wenn Sie möchten, aber es ist nicht notwendig. Drehen Sie die Äpfel durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie auf andere Weise. Zum Beispiel können Sie sie einfach reiben.
Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprikaschoten und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Möhren schälen und fein raspeln.
Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken oder auf andere Weise hacken.
Mischen Sie alle Zutaten, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz mit gehackten Tomaten hinzu.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn 2 Stunden lang. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Snacks deutlich ab, aber er hat einen reichhaltigeren Geschmack. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
Sterilisiere die Gläser und fülle sie mit Adjika. Siegel.

Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika kann bei Raumtemperatur gelagert werden, daher ziehen es viele Hausfrauen vor, es zu kochen.

Adjika ist einer der würzigsten Snacks, die für den Winter zubereitet werden. Nach traditionellem Rezept zubereitet, dient Adjika als Gewürz. Adjika, das von Tomaten dominiert wird, wird als Sauce oder sogar als eigenständiger Snack verwendet.

Adjika ist ein Snack in Dosen. Heute kochen wir es zu Hause. Es gibt viele Zubereitungsarten und mit unterschiedlichem Gemüse. Leser lieben es, dieses Gewürz für den Winter zu kochen. Es passt zu vielen Fertiggerichten: zu, zu Knödeln, zu Pasteten,

Solch ein würziges und duftendes Gewürz ist in Russland sehr beliebt. Ihre Anwesenheit auf dem Esstisch verbessert den Geschmack der ersten und zweiten Gänge.

In dem Artikel finden Sie bewährte Rezepte, die in vielen Familien Fuß gefasst haben. Was könnte schmackhafter sein, wenn wir Adjika auf Brot streichen und es dann dazu essen

Adjika für den Winter - ein Rezept mit Äpfeln

Erfahren Sie, wie Sie das beliebte Apfelgewürz herstellen.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Äpfel - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 1 kg
Salz - 4 EL. Löffel (oder weniger - nach Geschmack)
Essig - 1 Tasse
Sonnenblumenöl - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Knoblauch - 400 g
Peperoni - 4 Schoten
Gemüse: Petersilie + Dill

Kochen:

Wir putzen das gesamte Gemüse, schneiden es in Stücke, um es in einem Fleischwolf zu scrollen. Wir entfernen die Stiele von Tomaten und anderem Gemüse. Wir schälen keine Äpfel.

Wir scrollen das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf in separaten Tassen.

So haben wir Gemüse gedreht: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Wir legen die gerollten Tomaten in ein tiefes Aluminiumbecken, damit sie ein wenig garen.

Sobald die Tomaten kochen, legen Sie das gesamte gerollte Gemüse hinein: Paprika, Äpfel, Karotten, Zwiebeln. Wir mischen alles gut. Also kochen, rühren, 1,5 Stunden. Das Becken ist groß und steht auf zwei brennenden Kampfern. Dann werden wir andere Zutaten hinzufügen.

Während die Adjika gekocht wird, schälen wir den Knoblauch.

Wir werden die Peperoni reinigen und mit Handschuhen in Stücke schneiden. Wir entfernen die Samen von Paprika.

Wir passieren Knoblauch, Kräuter durch einen Fleischwolf und

Wenn die Gemüsemasse 1,5 Stunden gekocht ist, fügen Sie hinzu: Knoblauch, Kräuter, Paprika, Salz, Zucker.

Gießen Sie dann 1 Glas Essig und 1 Glas geruchloses Sonnenblumenöl hinein. Umrühren und nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Feuer aus und beginnen Sie, in sterilisierte Gläser zu gießen.

In mehrere Gläser auf einmal gießen, da die Masse heiß ist. Wir rollen volle Banken auf und drehen sie um. Wir nehmen eine warme Decke und decken sie von oben ab, bis sie abkühlt.

Ein solches Präparat ist ein Fund, den wir sowohl im Sommer als auch im Winter machen.

Rezept für Adjika "Gastfreundlich" - ohne Kochen

Zutaten:

300 - 500 g - Knoblauch
3 - 4 Stk. - Paprika
0,5 -1 kg - bulgarischer Pfeffer
1,5 - 2 kg - rote Tomaten
1 mittelgroße Pastinakenwurzel, Sellerie, Petersilie, Koriander, Regan (Basilikum), Estragon, 1 - 2 Bund Dill, 2 - 3 EL. Löffel Salz

Kochen:

Drehen Sie alles in einem Fleischwolf. Mischen. Stellen Sie ein Glas auf die Schultern. Da die vorbereitete Masse „spielt“, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Ab und zu muss man umrühren. Gemüse, Paprika und Knoblauch können nach Geschmack verändert werden.

Im Winter ist Adjika sowohl als separates Gericht als auch gemischt mit Mayonnaise und Sauerrahm gut.

Adjika "Krasnodarskaya" - ein Favorit für die ganze Familie

Zutaten:

3 kg - Paprika
2 kg - rote Tomaten
1 kg - saure rote Äpfel
Scharfer roter Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Wir rollen alles in einen Fleischwolf und kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1 Stunde oder etwas länger, wobei wir gelegentlich umrühren.
Legen Sie nach etwa einer halben Stunde Kochzeit ein Mullbündel in die kochende Mischung, in der Gewürze gebunden sind (Lavrushka, Dill- und Petersiliensamen, Basilikum). Entfernen Sie den Knoten am Ende des Garvorgangs.
Wir schneiden 3 - 4 Zwiebeln und braten sie in Sonnenblumenöl an. Wir entfernen die Zwiebel und gießen das duftende Öl am Ende des Kochens in Adjika.

Hausgemachte Adjika mit Karotten

Zutaten:

2,5 kg - Tomaten
1 kg - Karotten
Paprika - 1 kg
1 kg - Äpfel
50 g - rote Paprika

Kochen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. In einen Topf geben und ab dem Kochen 1 Stunde kochen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie 200 g zerdrückten Knoblauch, 1 Tasse 3% Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 0,25 Tasse Salz hinzu.
Alles gut vermischen und heiß in Gläser füllen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Essen Sie mit Fleisch, Suppe, gedünstetem Kohl.

Rezept für würzige Adjika für den Winter

Zutaten:

3 kg - Tomaten
500 g - Paprika
zwiebel - 500 g
500 g - Karotten
äpfel - 500 g
200 g - Knoblauch
10 Peperoni
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
100 g - Zucker
1. Löffel Salz

Kochen:

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, gut mischen und 3 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Rüben - ein Originalrezept mit einer schönen Farbe

Zutaten:

5 kg - Tomaten
1 kg - Paprika
Karotten - 1 kg
5 kg - Rüben
4 - 5 Stk. - Paprikaschoten
200 g - Knoblauch

Kochen:

Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
In einem großen Aluminiumtopf 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen.
Dann zur Gesamtmasse hinzufügen: 150 g - Salz, 150 g - Zucker, 200 g - Pflanzenöl und mit dem Kochen beginnen.
150 g - 30 Minuten vor Ende der Garzeit Essig 6% zugeben.
Sie erhalten 6 - 7 Liter. Legen Sie die Adjika in saubere Gläser, rollen Sie sie auf und legen Sie sie 10 Stunden lang unter den „Pelzmantel“.
Es stellt sich eine sehr dicke, würzige und schöne Farbe Adjika heraus.

Adjika Adyghe aus Paprika - ohne Kochen

Zutaten:

1 kg - süße rote Paprika
50 g - rote Paprika
Dill - 50 g
50 g - Koriander
Petersilie - 50 g
50 g - Estragon
2 Köpfe - Knoblauch

Kochen:

Den Pfeffer von den Samen schälen und zusammen mit den restlichen Kräutern durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie in die resultierende Mischung Zucker und Salz hinzu - nach Geschmack und legen Sie sie 3 Tage lang an einen nicht kalten Ort, um niemanden zu stören.
Nach 3 Tagen mischen und in praktische Behälter füllen und verkorken.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch "In Armenian" - ohne Kochen

Zutaten:

5 kg - reife Tomaten
1 kg - Knoblauch
500 g - bittere Paprika

Kochen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, salzen und 10-15 Tage in einer Emailschüssel ruhen lassen, damit die Masse gärt, nicht vergessen täglich umzurühren.

Beachten Sie eine Feinheit – Sie sollten den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen – sonst werden Sie den Salzgeschmack später nicht spüren.

Zucchini-Gewürz - leckeres Video-Rezept

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses ungewöhnliche Zucchini-Rezept.

Adjika aus grünen Tomaten mit Quitte

Zutaten:

2,5 kg - grüne Tomaten
500 g - Paprika
Quitte - 500 g
300 g - Karotten
Zucchini - 300 g
300 g - Zwiebel
1/2 Tasse ganze Grüns
Zucker - 1/2 Tasse
1 Glas Pflanzenöl

Kochen:

Die grünen Tomaten in Stücke schneiden, salzen und 6 Stunden ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann den Saft abgießen.
Paprika, Quitten, Karotten, Zucchini, Zwiebeln - durch einen Fleischwolf geben. Alles mischen und 1 Stunde kochen.
Dann gehackten Knoblauch, fein gehacktes oder gehacktes Gemüse und Peperoni dazugeben. 1 weitere Stunde kochen.
Dann Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen. 3 mal aufkochen lassen.
Gießen Sie heiße Adjika in saubere Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Georgische Adjika mit Hopfen-Suneli

Zutaten:

Khmeli-suneli - 3 Teile
Rote Paprika - 2 Teile
Knoblauch - 1 Teil
Koriander (gemahlene Koriandersamen - 1 Teil)
Dill - 1 Teil
Weinessig 3%

Kochen:

Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Gewürze hinzufügen. Manchmal werden fein zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt.
Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und gießen Sie genügend Essig hinein, um eine feuchte, dicke Paste zu erhalten. Eine solche Paste eignet sich gut zur Langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikschalen.

Adjika aus Paprika mit Nüssen - leckeres "Genatsvali"

Erforderlich:

Roter Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen, imeretischer Safran, Walnüsse.

Kochmethode:

Die genauen Proportionen sind in diesem Fall nicht wichtig.

Echte Adjika hat nichts mit Äpfeln, Karotten und Tomaten zu tun.

Roter Pfeffer, mehr als die Hälfte der gesamten Mischung, durchläuft einen Fleischwolf.
Fügen Sie trockenen Koriander, Suneli-Hopfen und imeretischen Safran hinzu.
Walnüsse müssen fein gemahlen werden, aber nicht sehr viel. Nüsse verbessern den Geschmack.
Nach Geschmack salzen.

Diese Art des Kochens von Adjika wird immer mit Gummihandschuhen zubereitet.

Posadskaya adjika Rezept - mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Erforderlich:

5 kg - reife Tomaten
6 Stk. - Knoblauchzehen
100 g - Salz
1 PC. - scharfe Pepperoni
6 Stk. - große Meerrettichwurzeln

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren, umrühren und in Behältern anrichten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept - köstliches hausgemachtes Adjika

Rohe Zubereitung verleiht Geschmacksfrische.

Rezept für Adjika "Pflaumen"

Erforderlich:

1 kg - Paprika ohne Samen
entkernte Pflaumen - 1 kg
200 g - geschälter Knoblauch
3 Schoten - Paprika
600 g - Tomatenmark

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren. Salz nach Geschmack hinzufügen. An Banken verteilen. Sie müssen nicht sterilisieren. Banken sind nicht sehr groß.

Rezept für Adjika mit Auberginen

Erforderlich:

1,5 kg - Tomaten
1 kg - Aubergine
300 g - Knoblauch
1 kg - Paprika
3 Schoten - Paprika
1 Glas - Pflanzenöl
1/2 Tasse - Essig 6%
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Führen Sie alle Gemüsebestandteile durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl hinzufügen und in einer Emailpfanne 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete saubere Gläser rollen.

Das einfachste Rezept für Adjika "Simple"

Erforderlich:

3 kg - Tomaten
1 kg - Paprika
0,5 kg - Knoblauch
150 g - Paprika
0,5 Tasse - Salz
3 kunst. Löffel Zucker

Kochmethode:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Lassen Sie am Morgen die überschüssige Flüssigkeit ab und verteilen Sie die Adjika in sauberen Gläsern. Tiefgekühlt lagern.

Wie macht man köstliche hausgemachte Adjika? - Videorezept

Hausgemachtes Gewürz ohne Konservierungsstoffe ist lecker und sicher.

Adjika für den Winter "Kiewer Stil"

Erforderlich:

5 kg - reife Tomaten
Paprika - 1 kg
1 kg - Äpfel (je saurer, desto besser)
Karotten - 1 kg
400 g - Pflanzenöl
2 EL. Löffel Salz
200 g - Zucker
2 EL. Löffel - rote Paprika (oder 1 Esslöffel - schwarz + 1 Esslöffel rot)

Kochmethode:

Führen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, Tomaten vorzuschälen oder durch einen Entsafter zu passieren). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 3-5 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden.
Die fehlende Masse mit Öl, Zucker, Salz, Gewürzen würzen. 2-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gießen Sie heiße Adjika in sterilisierte Gläser. Banks aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Adjika für den Winter mit vielen Rezepten wurde als Beispiel für hausgemachte Zubereitungen bereitgestellt. Es ist deine Entscheidung.

Guten Tag, unsere lieben Leser. Heute werden wir darüber sprechen, was hausgemachte Adjika ist und wie man sie köstlich zubereitet. Es gibt wirklich viele Rezepte. Ich selbst habe buchstäblich nach 2 Rezepten meiner Verwandten gekocht. Aber als ich etwas Neues wollte, dachte ich gar nicht, dass es so viele davon gibt.

Aber es gibt fast jedes Jahr einen Grund, etwas Neues, Ungewöhnliches zu kochen. Wahrscheinlich habe ich mich deshalb in das Kochen verliebt))).

Was ist Adjika im Allgemeinen? Dieses Rezept kam aus Georgien, und es war eine dicke und ziemlich scharfe Masse, so etwas wie Pasta. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili zubereitet, auch unter Zugabe von Gewürzen.

Aber unser russisches Volk hat dieses Produkt ein wenig modernisiert, in unserem Land ist das vorherrschende Gemüse die Tomate. Sie können auch hausgemachte Adjika aus Zucchini und sogar aus Pflaumen finden. Und auch die weiteren Zutaten sind sehr vielfältig: Verschiedene Nüsse, anderes Gemüse wie Karotten, ja sogar Äpfel kommen hinzu.

Und jedes Rezept ist einzigartig und sehr lecker. Ich rate Ihnen, ein paar aus unserer Liste auszuwählen und auf jeden Fall auszuprobieren, lassen Sie etwas in Ihrem Kochbuch.

Nun, fangen wir an und beginnen mit einem ziemlich einfachen Rezept.

Die einfachste und köstlichste hausgemachte Adjika für den Winter.

Lassen Sie dieses Rezept einfach sein, sogar sehr schnell, aber köstlich. Die Produktpalette ist die minimalste. Vor kurzem haben wir mehrere Gläser solcher Snacks hergestellt. Und die Gäste sind begeistert.

Adjika hausgemachtes schnelles Rezept

Wir brauchen:

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Peperoni - 2 Stück;
Knoblauch - 100 gr;
Zucker - 100 g;
Salz - 1 EL. Löffel;
Essig 9% - 100 ml;
Pflanzenöl - 100 ml.

Zuerst waschen wir die Produkte gut und trocknen sie. Jetzt passieren wir Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf.

Jetzt passieren wir in einer anderen Schüssel auch Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf.

Wir machen alles separat, weil wir am Ende praktischerweise Peperoni mit Knoblauch hinzufügen werden.

Jetzt Paprika mit Tomaten in einen Topf geben und anzünden. Mindestens 20 Minuten garen, damit es gut hält.

Paprika mit Tomaten kochen.

Jetzt, 5 Minuten vor Ende der Garzeit, die gerollte Peperoni mit Knoblauch dazugeben.

fügen Sie Paprika und Knoblauch hinzu

Sobald die Adjika kocht, vom Herd nehmen. Banken sollten bereits vorbereitet und sterilisiert sein. Es bleibt, Adjika in Gläser zu rollen.

Sie können solche Adjika auf jede für Sie bequeme Weise aufbewahren.

Mit Fleisch auf dem Tisch servieren und erst dann frische Kräuter hinzufügen. Guten Appetit.

Wie man Adjika mit Meerrettich kocht.

Viele Leute sagen, dass es auf Russisch ist, Adjika mit Meerrettich zu kochen. Ja, für meinen Geschmack ist es wirklich toll. Aber auch in meinem Garten habe ich diesen Meerrettich wie Unkraut, ich kann ihn nicht herausbekommen, aber es stellt sich als so leckeres Gericht heraus))) Hier ist so eine Ironie des Schicksals.

Adjika mit Meerrettich

Außerdem geht dieses Rezept noch schneller, da es ohne Kochen auskommt. Alles ist superschnell fertig.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1 kg;
Chilischote - 3 Stück;
Meerrettichwurzel, mittel - 4 Stück;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Essig - 1,5 EL. ich;
Pflanzenöl - 1 EL. ich;
Zucker - 2 EL. ich;
Salz - nach Geschmack.

Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili, lassen die Samen, sie müssen nicht entfernt werden. Wir drehen in einem Fleischwolf: Tomaten, süße und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich. Alles in einer Schüssel.

Wir führen alles durch einen Fleischwolf

Dann Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Belieben zu der gedrehten Masse geben und alles gut vermischen.

Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Die entstandene Masse in Gläser füllen, Deckel schließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Mischung in Gläser füllen

Das ist alles, wir konnten ein Gericht wie hausgemachte Adjika einfach und effektiv zubereiten.

Adjika hausgemacht mit Äpfeln.

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist nur so, dass Äpfel Adjika ein so feines Aroma verleihen. Ich mag diese Kombination aus Äpfeln und scharf. Probieren Sie es aus und Sie werden es definitiv tun.

Adjika mit Äpfeln

Wir brauchen:

Tomaten - 2 kg;
Äpfel - 600 g;
Karotten - 600 gr;
Paprika - 600 gr;
Peperoni - 100 gr;
Knoblauch - 100 gr;
Essig 9% - 70 ml;
Salz nach Geschmack;
Zucker nach Belieben;
Gewürze nach Geschmack.

Waschen und putzen Sie zuerst das gesamte Gemüse und bereiten Sie sich darauf vor, durch einen Fleischwolf zu scrollen.

Jetzt rollen wir alles in eine Pfanne: Karotten, Paprika (wir reinigen von Steinen und Stielen) und scharf (kein Schälen nötig), Äpfel, Knoblauch, Tomaten.

alles in eine Schüssel gerollt

Jetzt salzen, alles gründlich mischen und anzünden. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mischung sollte aufkochen und alle 5 Minuten umrühren, damit sie nicht anbrennt.

adjika kocht

Dann Zucker hinzufügen, etwa 2 Esslöffel. Es gibt auch eine Mischung aus Paprika und Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie Nelken hinzufügen, übertreiben Sie es nicht, nicht mehr als 5 Nelken.

Alles gründlich mischen und nochmals abschmecken. Wenn etwas fehlt, dann ergänzen wir es. Wenn alles in Ordnung ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.

Banken müssen im Voraus vorbereitet und sterilisiert werden. Sobald die Zeit gekommen ist, gießen Sie heiße Adjika direkt in Gläser, drehen Sie sie, setzen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer warmen Decke ab.

lassen Sie die Gläser abkühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.

Zucchini adjika für den Winter (Video).

Selbstgemachtes Adjika kann anders sein, ich schlage vor, Sie sehen, wie man ziemlich scharfes und leckeres, würziges Adjika aus Zucchini kocht. Sie können es sofort essen, oder Sie können es für den Winter in Gläsern lassen.

Kaukasische hausgemachte Adjika.

Jetzt das Rezept für alle, die es scharf mögen. Dieses Rezept ist dem abchasischen Nationalgericht, einer solchen Sauce, am ähnlichsten, wie sie früher in Russland zu sehen war. Es muss gesagt werden, dass sich Adjika als sehr, sehr scharf herausstellt, weil es mehr Peperoni als Tomaten oder andere Zutaten enthält.

würziges Adjika

Der Nachteil hier kann nur eine Tatsache sein - das Kochen dauert lange, aber der Geschmack ist einfach unglaublich.

Zutaten:

Tomaten - 1,3 kg;
Peperoni (rot oder grün - egal) - 2,3 kg;
Knoblauch - 3,3 kg.

Nehmen wir zunächst an, dass eine solche Sauce langsam und schrittweise zubereitet werden muss.

Von den Paprikas nur die Stiele abschneiden, die Kerne nicht entfernen. Jedes Pfefferkorn waschen und trocknen.

Den Knoblauch ebenfalls schälen. Um Adjika zuzubereiten, muss es trocken sein.

Führen Sie alle Komponenten durch einen Fleischwolf.

Falten Sie die Rohlinge in eine Schüssel oder Pfanne (verwenden Sie nur Emaille oder Glaswaren), bedecken Sie sie mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze. Lassen Sie die Sauce in dieser Form einige Tage gären (ca. sieben Tage).

Nach der angegebenen Zeit die aufgegangenen Nudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine separate saubere Schüssel geben.

Die im Topf verbleibende Flüssigkeit kann ausgegossen werden.

Die reservierte „Kappe“ nach Belieben mit Salz würzen, einige Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen, mischen.

Jetzt kann Adjika in Gläsern ausgelegt und im Kühlschrank versteckt werden.

Adjika mit Pflaumen.

Hausgemachte Adjika mit Pflaumen erwies sich als mäßig scharf, der Geschmack ist so zart, süß und sauer. Es ist eine sehr ungewöhnliche Kombination von Aromen. Diese Vorspeise wird auch Tkemali genannt. Naja, wenn es jemand schärfer haben möchte, dann kann man den Anteil an Peperoni und Knoblauch erhöhen.

Adjika hausgemacht mit Pflaumen

Zutaten:

Paprika - 1 kg;
Pflaume - 1 kg;
Peperoni - 3 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zucker - 1 Tasse;
Salz - 2 EL. Löffel;
Tomatenpaste - 0,5 l (oder frische Tomaten - 0,5 kg);
Essig 70% - 1 Teelöffel (Sie können darauf verzichten).

Wir beginnen alles wie gewohnt - waschen und reinigen die Produkte. Es ist ratsam, statt Tomatenmark frische Tomaten zu verwenden. Es ist schon ein letzter Ausweg, wenn keine frischen Tomaten da sind.

Wir passieren süße und würzige Paprikaschoten (nicht putzen), Pflaumen, Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf. Alles in einer Schüssel mischen und umrühren.

Mische alle Zutaten.

Fügen Sie nun Zucker und Salz hinzu. Mischen und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen. Also 30 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen.

Sie können auch länger kochen, dann wird es dicker, dann schauen Sie nach Ihrem Ermessen.

Es stellte sich heraus, dass sich köstliche Adjika mit Pflaumen herausstellten.

Nun, das ist alles für uns, hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare, bieten Sie Ihre eigenen Rezeptoptionen an. Besuchen Sie uns auch unter Odnoklassniki Auf Wiedersehen und guten Appetit.

Hausgemachte Adjika für den Winter - die leckersten Rezepte aktualisiert: 16. September 2018 von: Subbotin Pawel

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