Bei welcher Temperatur sollte man Fleisch auf Französisch garen? Schweinefleisch nach französischer Art im Ofen – das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Modernes „Fleisch auf Französisch“ ist ein äußerst beliebtes Gericht, das sich im Laufe seines „Lebens“ stark verändert hat. Viele Köche haben der Zubereitung ihre eigenen Variationen hinzugefügt. Manche fügen Ebenen hinzu oder reduzieren sie, andere tauschen sie aus. Manche Menschen zeigen Fantasie beim Schneiden von Lebensmitteln oder bei der Zubereitungsmethode. Es ist zu beachten, dass das Gericht in verschiedenen Regionen unseres Landes einen eigenen Namen hat, zum Beispiel „Kapitänsfleisch“ oder „Hausmannsfleisch“. Nun, in Frankreich selbst kennt man ein etwas ähnliches Gericht namens „Bekeoffe“, das sich jedoch deutlich vom klassischen, authentischen Gericht unterscheidet, da es Birnen enthält.

Rezept 1: Fleisch nach französischer Art (vereinfachtes Rezept)

Dies ist das einfachste Rezept für ein Gericht. Es besteht keine Notwendigkeit, maximale Arbeit und Zeit in die Vorbereitung zu investieren. Wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen, kann man sich ein solches Gericht schnell „herausfinden“. Wenn Sie Zeit und andere Produkte haben, sollten Sie bei Ihren Kochkünsten Ihrer Fantasie und Kreativität freien Lauf lassen.

Zutaten:

Fleisch – Sie können Schweine- oder Rindfleisch nach Ihrem Ermessen, Ihrem Geschmack oder Ihren Möglichkeiten nehmen
Käse - 200-300 Gramm
Pfeffer
Gewürze
Mayonnaise

Kochmethode:

1. Teilen Sie das gewaschene Fleisch in dünne Teile. Die Stücke gut schlagen, mit Gewürzen und Mayonnaise einreiben. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten und die Scheiben darauf legen.

2. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben: Ringe oder Halbringe, Sie können sie hacken.

3. Käse darüber reiben.

4. Das fertige Gericht in den Ofen stellen und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.

Rezept 2: Französisches Fleisch mit Tomaten

Dieses Fleisch wird nicht nur Ihren Gästen gefallen, sondern kann auch zu einem Lieblingsgericht auf dem täglichen Familienmenü werden.

Zutaten:

Schweinefleisch - 800 Gramm
Mayonnaise
Zwiebel - 1 Kopf
Käse -300-400 Gramm
Tomaten 3-4 Stück
Kartoffeln - 3-4 Knollen

Kochmethode:

1. Ein großes Backblech waschen und trocknen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und schlagen. Sie können es durch Hühnerfleisch ersetzen. Legen Sie es auf ein Backblech, das vorher mit Pflanzenöl eingefettet werden muss, sonst verbrennt die Form. Bestreuen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Auf die erste Schicht legen.

3. Rohe Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten dünn sein. Auf die Zwiebel legen und mit Mayonnaise bestreichen.

4. Tomaten waschen, ebenfalls in Ringe schneiden, in die nächste Schicht legen und mit Mayonnaise bestreichen.

5. Käse darüber reiben und erneut Mayonnaise auftragen. Die Schichten können wiederholt werden, dann wird das Gericht vielschichtiger und schmackhafter.

6. Legen Sie das Backblech mit der Schichtform in den Ofen. Das Backen im Ofen dauert etwa 30 Minuten. Es muss auf eine Temperatur von zweihundert Grad erhitzt werden.

Rezept 3: Französisches Fleisch mit Pilzen

Dieses Gericht schmückt jeden Tisch. Schmackhaft und sättigend, jede Hausfrau kann damit ihren Zauber vollbringen, auch wenn sie in kulinarischen Belangen noch völlig unerfahren ist.

Zutaten:

Fleisch (Filet) - 400 Gramm
Champignons - 300 Gramm
Käse - 200 Gramm
Zwiebel - 1 Stück
Mayonnaise
Pfeffer

Kochmethode:

1. Frische Champignons unter fließendes Wasser gießen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.

2. Schneiden Sie das Fleisch. Die Dicke der Stücke beträgt 1 cm. Diese Stücke müssen gepfeffert und gesalzen werden. Die Scheiben auf ein Backblech legen.

3. Die Champignons aus dem Wasser nehmen und trocken auf das Fleisch legen.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine dritte Schicht legen.

5. Den russischen Käse zerbröckeln und die Zwiebel darüber streuen. Großzügig mit Mayonnaise einfetten.

6. Im Ofen backen. Lassen Sie die Pfanne etwa eine halbe Stunde dort stehen. Das Gericht ist fertig, wenn es mit einer wunderbar goldbraunen Kruste bedeckt ist.

Rezept 4: Französisches Fleisch mit Ananas

Dies ist ein Rezept für sehr zartes Fleisch. Ananas passen gut zu Schweinefleisch und verleihen dem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack. Als Beilage können Sie Kartoffeln in jeder Form, Gemüse oder Pilze zubereiten.

Zutaten:

Dosenananas - 1 Dose
Schweinefleisch - 1 Kilogramm
Mayonnaise -100-200 Gramm
Knoblauch - 2-3 Zehen
Zwiebeln - 2 Stück
Sonnenblumenöl
Gewürze
Milch - 0,5 Tassen
Käse - 200 Gramm

Kochmethode:

1. Ananas auf einen Teller legen und die Marinade abtropfen lassen.

2. Das Fleisch abspülen, in Portionen schneiden und gut mit Gewürzen und Salz würzen.

3. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor. Milch hineingießen, Knoblauch zerdrücken, gut vermischen. Legen Sie die gehackten Schweinefleischstücke so ein, dass sie gut in der vorbereiteten Milch-Knoblauch-Sauce eingeweicht sind. Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank. Lassen Sie es dort mehrere Stunden ruhen. Dadurch wird das Fleisch weich, saftig und duftet nach Knoblauch.

4. Fetten Sie das Backblech, auf dem wir das Essen zubereiten, mit Sonnenblumenöl ein.

5. Die Zwiebel schälen. Nachdem Sie es in halbe Ringe geschnitten haben, legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech.

6. Nehmen Sie das Fleisch aus der Form, legen Sie es auf eine Zwiebelschicht und fetten Sie es etwas mit Mayonnaise ein.

7. Ananas auf Schweinefleisch legen.

8. Mit geriebenem Käse bestreuen.

9. Das Fleisch auf Französisch eine halbe Stunde backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Rezept 5: Französisches Huhn

Diese Methode bietet ein schmackhaftes, völlig fettfreies Gericht. Wenn Sie eine Diät machen oder sie einem Kind verfüttern, können Sie sehr fettarme Mayonnaise verwenden und müssen sich keine Sorgen über zusätzliche Kalorien machen. Es ist zulässig, keine Tomaten in das Gericht aufzunehmen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Wünschen ab.

Zutaten:

Tomaten - 2 Stück
Hühnereier - 1 Stück
Hähnchenfilet - 2 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Käse - 200-300 Gramm
Mayonnaise
Pfeffer

Kochmethode:

1. Das fertige Filet in dünne Stücke schneiden und leicht schlagen. Die Stücke sollten gut gewaschen sein.

2. Schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in die Schüssel mit dem Huhn. Alles salzen, mit Pfeffer bestreuen und vermischen.

3. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Den Käse reiben. Es ist besser, eine grobe Reibe zu verwenden.

5. Behandeln Sie das gewaschene und getrocknete Backblech mit Pflanzenöl. Dann Schichten formen: Zuerst das Hähnchen darauf legen, die Zwiebel darauf. Die nächste Schicht besteht aus Tomaten, bestreut mit einem Netz Mayonnaise. Käse darüber streuen.

6. Stellen Sie die Form für 35 Minuten in den Ofen.

Rezept 6: Fleisch nach französischer Art mit Zitronensaft

Eines der leckersten Rezepte. Das vorgeschlagene Gericht wird von den berühmtesten Fernsehmoderatoren und Künstlern zubereitet. Bereitet sich schnell vor.

Zutaten:

Tomaten - 3 Stück
Champignons - 20-300 Gramm
Käse - 200 -300 Gramm
Lende - 2 Kilogramm
Zitrone - 1 Stück
Mayonnaise

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Zitrone vor dem Gebrauch und drücken Sie dann den gesamten Saft aus.

2. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Ihre Dicke sollte 2-3 Zentimeter betragen.

3. Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und die Lende darauf legen. Salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft übergießen.

4. Die gewaschenen Tomaten in Ringe schneiden. Ihre Dicke sollte einen halben Zentimeter betragen, falten Sie sie über die Lende.

5. Gewaschene und gehackte Pilze in die nächste Schicht legen.

6. Käse reiben, Mayonnaise dazugeben. Holen Sie sich eine Mischung mittlerer Dicke. Als letzte Schicht auslegen.

7. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Danach wieder in den Ofen schieben. Stellen Sie den Temperaturschalter auf ca. 200 Grad ein. Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde. Anschließend die Folie entfernen und das Gericht noch einige Minuten backen.

Rezept 7: Fleisch nach französischer Art (mit Hackfleisch)

Ein appetitliches und recht schnell zubereitetes Gericht. Wir können es in Babynahrung und für Menschen mit gesundheitlichen Problemen empfehlen. Es ist weich und nicht fettend.

Zutaten:

Pfeffer
Hackfleisch (Schweinefleisch, Huhn, Kalbfleisch zur Auswahl) - 500 Gramm
Käse - 200 Gramm
Zwiebel - 1 groß
Kartoffeln - 5 Stück
Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Gewürze, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Ein Backblech einfetten und das Hackfleisch darauf legen.

2. In Ringe geschnittene Zwiebeln darauflegen.

3. Rohe Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Auf die vorherige Schicht legen und salzen. Alles mit Mayonnaise einfetten und in den Ofen stellen.

4. Nachdem das Gericht etwa 25 Minuten im Ofen gegart wurde. Herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Lassen Sie das Fleisch weitere 20 Minuten backen. Die Hitze etwas reduzieren.

Wenn Sie planen, Fleisch auf Französisch zuzubereiten, entscheiden Sie, wie fettig und herzhaft das Gericht sein soll. Wenn es für Kinder oder Menschen mit Magenerkrankungen gedacht ist, ist es besser, mageres Fleisch zu sich zu nehmen: Kalbfleisch oder Hühnchen.

Legen Sie die Zutaten für die Zubereitung des vorgeschlagenen Gerichts immer schichtweise an. Je mehr Schichten, desto interessanter und saftiger das Gericht.

Alle in den bereitgestellten Rezepten enthaltenen Komponenten müssen frisch und gut gewaschen sein.

Je mehr Mayonnaise in einem Gericht ist, desto saftiger ist es.

Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine Stücke, da es dadurch trocken wird.

Die Fleischstücke sollten eng aneinander liegen.

Anstelle von Käse können Sie im Rezept auch Feta-Käse verwenden.

Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt oder gemischt werden.

Kartoffeln können mit einer groben Reibe gerieben werden.

Normalerweise werden Tomaten auf Kartoffeln gelegt.

Mayonnaise ist nicht zum Backen von Gerichten geeignet. Die ursprünglich französische Methode zum Garen von Fleisch verwendet Bechamelsauce. Sie können es selbst zubereiten. Dazu 100-150 Gramm Butter bei schwacher Hitze schmelzen und 100 Gramm Mehl hinzufügen. Die Mischung weiter erhitzen und langsam 300 ml Milch hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne kontinuierlich um. Die Sauce 5 Minuten kochen lassen, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Auch die französische Fleischsauce hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Es gibt viele Variationen davon.

Normalerweise schneidet jeder Fleisch auf einem Holzbrett. Vor Gebrauch muss es mit Wasser angefeuchtet werden.

Fleisch sollte nicht längere Zeit im Wasser liegen.

Wenn Sie ein Gericht mit Hackfleisch zubereiten, fügen Sie kein Eiweiß hinzu. Dadurch wird das Essen trocken.

Es ist nicht ratsam, ein Fleischgericht bei sehr niedriger Temperatur zu braten. Es wird sehr trocken werden.

Es ist besser, das Fleisch erst kurz vor dem Garen zu salzen. Wenn Sie dies im Voraus tun, wird der Saft freigesetzt.

Wenn Sie ein Fleischgericht im Ofen zubereiten, können Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Dadurch wird das Essen saftiger und verhindert, dass es anbrennt.

Die Zubereitung des Gerichts, dessen Rezepte hier angeboten werden, bietet der Hausfrau reichlich Möglichkeiten. Sie kann kreativ sein: je nach Produktverfügbarkeit Schichten hinzufügen oder reduzieren, Fleisch unterschiedlich verarbeiten und auch unterschiedliche Sorten verwenden. Für die Zubereitung von Fleisch auf Französisch eignet sich nicht nur Kalbfleisch, wie im klassischen Rezept vorgeschlagen, sondern auch Lamm, Diäthuhn und fettes Schweinefleisch. Das bedeutet, dass Sie Variationen vornehmen können, je nachdem, für wen Sie kochen.

Französisches Fleisch ist ausnahmslos saftig und zart, sodass es ausnahmslos jeder liebt. Um es zu backen, braucht man weder eine lange Vorbereitung noch viel Zeit. Alle Bestandteile des Gerichts sind einfach und für jeden Käufer zugänglich. Heißes französisches Fleisch wird nach dem Backen in Stücke geschnitten und vorsichtig auf Teller gelegt.

Die weibliche Hälfte der Menschheit hat schon lange bemerkt: Wenn Sie Ihrer männlichen Hälfte eine Freude machen wollen, dann nehmen Sie das Fleisch und backen Sie es. Mittlerweile ist dies das beliebteste Gericht für alle Feiertagsessen.

Aber man muss wissen, wie man Fleisch köstlich zubereitet. In der Antike wurden zu diesem Zweck Kohlen verwendet, aber jetzt ist alles viel einfacher – wir verwenden einen Ofen.

Hier sind also 5 köstliche Rezepte, mit denen Sie köstliches Fleisch mit französischem Charme zubereiten können.

Als Hausfrau, die noch keine große Erfahrung im Kochen hatte, war mein Fleisch nach französischer Art immer trocken und schwer zu kauen. Und manchmal bekam ich es überhaupt nicht aus der Pfanne.

Ich konnte lange Zeit nicht verstehen, was los war. Bis ich anfing, die ältere Generation zu fragen, was ich falsch gemacht habe.

Zuerst habe ich Hühnchen verwendet. Aber es stellt sich heraus, dass Hühnchen kein Fleisch ist, entschuldigen Sie das Wortspiel. Natürlich kann es verwendet werden, aber nur, indem man es quer zur Faser in dünne Scheiben schneidet und gut schlägt.

Eine weitere Nuance besteht darin, das Fleisch nicht in die erste Schicht zu legen, da es sonst anbrennen kann. Lassen Sie es als nächstes gehen und tränken Sie die Kartoffeln oder Zwiebeln mit dem Saft.

Übrigens fügt auch nicht jeder Kartoffeln hinzu, aber mit ihnen wird es viel sättigender und günstiger. Es muss in einer separaten Schüssel mit Gewürzen vermischt werden, damit jeder Kreis gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist.

Es ist besser, Folie oder Frischhaltefolie auf das Backblech selbst zu legen, so sparen Sie Zeit beim Geschirrspülen. Sie können das Blatt oder die Auflaufform aber auch mit Öl einfetten.

Nun, die wichtigste Nuance ist viel Füllung.

Zusätzlich zur Mayonnaise habe ich die Schichten mit Wasser bewässert. Jetzt verstehe ich, dass es besser ist, saure Sahne anstelle von Wasser hinzuzufügen.

Sehr lecker ist es, wenn man Sauerrahm mit Mayonnaise, Ei und Knoblauch mischt. Das mit dieser Soße belegte Gericht ist saftig und aromatisch.

Ich weiß, dass dieser Füllung statt Knoblauch auch Zitronensaft oder Olivenstücke beigefügt werden. Auf jeden Fall wird es sehr lecker sein.

Es ist besser, getrocknetes Grün zu verwenden oder es vor dem Essen mit frischer Petersilie zu bestreuen. Nun ja, vielleicht ist es nur meine Familie, die kein gekochtes Gemüse mag.

Manchmal geben Hausfrauen Käse hinzu, bevor sie ihn in den Ofen schieben, aber aus irgendeinem Grund ist es der Käse, der dann anbrennt.

Deshalb lege ich es auf die vorbereitete Schüssel und schicke es zum Schmelzen in einen heißen Ofen.

Und vergessen Sie natürlich nicht, ein wenig von Ihrer guten Laune und der Liebe zu Ihrer Familie in das Gericht zu stecken. Sie werden es auf jeden Fall spüren!

Klassisches französisches Schweinefleischrezept im Ofen

Gebackenes Schweinefleisch ist für viele Männer ein Lieblingsgericht. Es gibt schnelle Kraft und ist leicht zu kauen. Aufgrund seines Fettgehalts lässt es sich besser einweichen als Rindfleisch.

Ich möchte Ihnen ein Rezept für die Zubereitung mit Käse ohne Kartoffeln geben. Es passt perfekt zu einer Beilage aus frischem oder gebackenem Gemüse. Ich denke, dass dieses Gericht mit Kartoffeln ziemlich schwer verdaulich ist, also naschen Sie das Fleisch mit einer Gurke.

Zutaten:

Schweinefleisch - 0,8 kg
4 Zwiebeln
300 g Hartkäse
Mayonnaise
Grün
Pflanzenöl

1. Wir waschen das Schweinefleisch unter fließendem Wasser und trocknen es mit einem Handtuch. In 1 cm dicke Stücke schneiden.

2. Schlagen Sie die Stücke mit einem Hammer oder der Spitze eines Nudelholzes ab. In Gewürzen und Salz einweichen.

3. Bereiten Sie die Zwiebel vor.

4. Legen Sie Folie auf das Blatt und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.

5. Die erste Schicht besteht aus Zwiebeln, damit das Fleisch nicht anbrennt.

6. Legen Sie Fleisch darauf, das wir mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten.

7. Die letzte Schicht ist Käse.

Backzeit: 30 Minuten bei 180 Grad.

Leckeres Fleisch mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen

Für diejenigen, die nicht über die richtige Ernährung und die Komplexität der Kombination von Schweinefleisch und Kartoffeln nachdenken, biete ich ein weiteres Rezept an.

Wir nehmen Fleisch und Kartoffeln zu gleichen Teilen.

Es ist besser, Hartkäse zu kaufen, der gut schmilzt. Aber meine Mutter verwendet es für diese Zwecke. Er friert es im Gefrierschrank ein und holt es heraus, wenn er Fleisch auf Französisch oder Pizza backen möchte.

Zutaten:

Schweinefilet – 0,7 kg
Kartoffeln - 0,7 kg
Käse - 200 g
3 frische Tomaten
2 Zwiebeln
Mayonnaise
3 Knoblauchzehen
Gewürze
Öl zum Einfetten der Form

1. Schneiden Sie das Filet ab und schlagen Sie es.

2. Kartoffeln auf ein gefettetes Blatt legen.

3. Dann kommt das Fleisch und die Zwiebelringe.

4. Tomatenscheiben darauf legen.

5. Soße zubereiten: Knoblauchsaft in Mayonnaise pressen, Gewürze hinzufügen (italienische Kräuter, Suneli-Hopfen oder etwas anderes).

6. Die Sauce über die gesamte Form gießen und 20 Minuten im Ofen backen.

7. Während das Gericht zubereitet wird, reiben Sie den Käse und streuen Sie ihn 7 Minuten vor der Zubereitung auf das halbfertige Gericht.

Bereiten Sie dieses Gericht mit Pilzen zu

Heutzutage verstehen Hausfrauen Pilze am häufigsten als Champignons. Wenn Sie Gläser oder Tüten mit Milchpilzen, Butterpilzen und Honigpilzen besitzen, dann haben Sie großes Glück.

Die günstigste Option für die meisten Familien sind Champignons. Sie können sie gefroren oder in Dosen kaufen. Es ist am besten, überschüssige Feuchtigkeit daraus zu verdunsten und die nach dem Auftauen verbleibende Flüssigkeit abzulassen.

Zutaten:

500 g Fleisch (Rind, Kalb, Schwein)
500 g Kartoffeln
200 g gefrorene Pilze
100 g Sauerrahm
50 g Käse
Salz Pfeffer

1. Besser ist es, die Kartoffeln in Ringe oder Halbringe zu schneiden, mit den Gewürzen in einer Schüssel zu vermischen und auf ein Blatt zu legen.

2. Braten Sie die Pilze an, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, und legen Sie sie auf die Kartoffeln.

3. Das Fleisch dünn gegen die Faser schneiden, schlagen und salzen. Legen Sie die nächste Schicht aus.

4. Das Fleisch mit Sauerrahm einfetten.

5. Geriebenen Käse auf die saure Sahne gießen.

6. Mit Folie abdecken.

Backzeit: 45 Minuten bei 220 Grad.

Fleisch nach französischer Art in einem Slow Cooker

Jedes Mal, wenn ich über einen Multikocher schreibe, lobe ich die Leute, die ihn erfunden haben. Sie hat mir schon oft geholfen. Und Sie können darin auch jedes Gericht köstlich backen.

Aber hier gibt es eine Nuance: Zuerst wird das Fleisch auf den Boden gelegt, damit es besser gebacken wird.

Manche Leute braten es zuerst im „Fry“- oder „Fry“-Modus, aber es ist besser, sofort mit dem Backen zu beginnen.

Zutaten:

Bruststück (jedes Fleisch) – 0,4 kg
Kartoffeln - 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Käse - 150 g
1 Ei
3 Tomaten

1. Das Bruststück der Länge nach in Stücke schneiden und schlagen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Legen Sie diese Koteletts vorsichtig auf den Boden des Slow Cookers.

3. Wir brauchen Kartoffeln in Form von Ringen. Schneiden Sie es dünner, es schmeckt besser. Legen Sie es auf das Fleisch.

4. Die nächste Reihe sind Zwiebelringe.

5. Die Champignons aus der Dose halbieren und ebenfalls in den Slow Cooker geben.

6. Als nächstes kommen Tomatenstücke. Wenn Sie Kirschtomaten haben, schneiden Sie diese nur in zwei Hälften.

7. Ei, Mayonnaise und geriebenen Käse verrühren, sodass die gesamte Schüssel mit dieser Mischung bedeckt ist.

Wählen Sie den Modus „Backen“ oder „Kuchen“.

Fleisch durch Hackfleisch ersetzen

Das schnellste französische Fleisch wird aus Hackfleisch hergestellt. Wir nehmen gehacktes Schweinefleisch und mischen es zu gleichen Anteilen mit Rindfleisch oder Hühnchen. Und es gart schneller als ganze Fleischscheiben. Wichtiger wird hier sein, dass die Kartoffeln gebacken und weich sind.

Zutaten:

0,4 kg Hackfleisch
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
0,2 kg Käse
Gewürze
Champignons - 0,2 kg
Mayonnaise
Gewürze

1. Kartoffelringe auf ein Backblech legen und etwas Salz darüber geben.

2. Daneben Hackfleisch legen, Zwiebelhalbringe darauf streuen.

3. Als nächstes kommt geriebener Käse.

30 Minuten bei 200 Grad backen.

Der Käse bildet eine Kruste und lässt die Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch nicht verdunsten.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn die Kartoffeln weich sind, zerbröckeln und sich leicht durchstechen lassen, können Sie gerne Ihre Familie zum Essen einladen.

Ich schätze Ihre Kommentare und freue mich darauf.

Französisches Fleisch ist eines der köstlichsten und beliebtesten Rezepte. Kein Wunder, denn darin sind die allerleckersten Zutaten vermischt: Fleisch, Kartoffeln, Pilze, Käse. Das Ergebnis ist ein unglaublich sättigendes, autarkes Gericht, das die ganze Familie und Gäste ernähren kann. Sie lieben dieses Rezept aber auch, weil es universell einsetzbar ist und sich leicht an alle verfügbaren Zutaten anpassen lässt. Das gilt auch für die Vielfalt an Fleisch und Gemüse.
Nur wenige Menschen wissen, dass die Geschichte dieses Gerichts überhaupt nichts mit der französischen Küche zu tun hat. Dieses Gericht wurde erstmals von seinem französischen Koch für Alexei Orlov zubereitet. Es bestand aus gebackenem Kalbfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen in Bechamelsauce und Käse. Auf der ganzen Welt wird dieses Gericht „Fleisch nach Orlov-Art“ genannt. Von der ursprünglichen Rezeptur ist heute nur noch wenig übrig geblieben, aber das Wichtigste ist nicht, wie das Fleisch heißt, sondern sein toller Geschmack. Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Fleisch: junges Kalbfleisch, das zunehmend durch fettes Schweinefleisch ersetzt wird. Eine weitere notwendige Zutat ist Käse; er schmilzt beim Backen und bedeckt das Fleisch, als würde er den Saft im Inneren versiegeln. Die restlichen Zutaten liegen in Ihrem Ermessen. Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Pilzen ist sehr sättigend und lecker. Und jemand bereitet ein Gericht ohne Kartoffeln, mit Tomaten und Käse zu. Oft wird dem Gericht Bechamelsauce hinzugefügt, alles in eine tiefe hitzebeständige Schüssel gegeben und wie ein Auflauf im Ofen gegart.

Heute schlage ich vor, französisches Schweinefleisch im Ofen zu kochen. Warum genau dieses Fleisch? Schweinenacken sind sehr zart und recht fettig, passen perfekt zu Kartoffeln und Pilzen und garen auch schneller als Rindfleisch. Das Gericht ist sehr lecker und saftig und das Rezept mit Fotos hilft Ihnen, alle Nuancen der Zubereitung Schritt für Schritt zu verstehen. Auf der Website finden Sie auch ein Rezept für französisches Fleisch im Slow Cooker.

Zutaten:

500 g Schweinefilet;
400 g Kartoffeln;
200 g Champignons;
250 g Käse vom Typ „Russisch“;
200 g Zwiebel;
200 g Mayonnaise;
etwas Grün;
Salz Pfeffer.

Rezept für französisches Ofenfleisch mit Fotos Schritt für Schritt

1. Wählen Sie für dieses Gericht den Teil des Schweinefleischs mit mittlerem Fettgehalt. Wenn das Fleisch zu fett ist, wird es in Kombination mit Mayonnaise schwer und nicht sehr schmackhaft. Und wenn überhaupt kein Fett vorhanden ist, kann es trocken werden. Deshalb orientieren wir uns hier an der Regel der goldenen Mitte und nehmen den Hals, die Lende oder einen Teil des Schweineschinkens. Wir spülen ab, tupfen es mit trockenen Servietten ab und schneiden ein Stück Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Steaks. Dies ist wichtig, da das fertige Gericht leichter zu schneiden und anschließend zu kauen ist. Und das der Länge nach geschnittene Fleisch wird wie Kaugummi sein.

Um zu verhindern, dass Spritzer durch die ganze Küche fliegen, können Sie die Oberseite des Fleisches mit Frischhaltefolie oder einer geisterhaften Plastiktüte abdecken.

3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es für alle Fälle mit Sonnenblumenöl ein, damit das Fleisch nicht an der Folie kleben bleibt.

4. Als nächstes verteilen Sie das Fleisch eins zu eins auf der gesamten Oberfläche des Backblechs. Jede Person bekommt portionierte Stücke. Sie können das Gericht in einer Auflaufform zubereiten. Dann erhalten Sie einen Kuchen, der sofort in der Form auf dem Tisch serviert wird. Das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern.

5. Kartoffeln nehmen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

6. Kartoffelscheiben auf das Fleisch legen.

8. Die Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.

9. Die nächste Schicht sind Pilze. Alle gekochten oder rohen Champignons reichen aus. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

10. Die Pilze auf die Zwiebeln legen.

11. Mit etwas Kräutern bestreuen. Dill und Petersilie reichen aus. Für ein würziges Aroma können Sie auch frisches Basilikum hinzufügen.

12. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

13. Mayonnaise zum Hartkäse hinzufügen.

Natürlich können Sie das Fleisch ganz klassisch auch mit Bechamelsauce bestreichen, die aus Mehl und Milch hergestellt wird. Sie können die Pilze auch mit Mayonnaise bestreichen und mit Käse bestreuen. Wenn Sie jedoch zuerst Mayonnaise mit Käse auf einem Teller mischen, wird das Fleisch nach französischer Art saftiger und der Käse verbrennt nicht im Ofen.

14. Käse mit Mayonnaise mischen.

15. Die letzte Schicht Käse und Mayonnaise auflegen.

16. Legen Sie das Fleisch nach französischer Art in den auf 190 ⁰C vorgeheizten Ofen. Etwa 40-50 Minuten backen. Sie können den Gargrad überprüfen, indem Sie eine Gabel ganz in das Fleisch stechen. Wenn es nicht festsitzt, sich leicht herauslösen lässt und das Gericht weich ist, ist es Zeit, es herauszunehmen.

17. Fleisch nach französischer Art im Ofen mit Kartoffeln ist fertig. Das Gericht selbst ist sehr sättigend und autark, daher ist ein leichter Salat aus frischem Gemüse ideal für dieses Fleisch. An den Tisch servieren.
Guten Appetit!

Im Ofen gebackenes Fleisch nach französischer Art wird in Restaurants und gemütlichen Privatküchen zubereitet; Es wird von leidenschaftlichen Fleischessern und Liebhabern von mit Gemüse „verdünnten“ Fleischleckereien verehrt. Fleisch nach französischer Art ist ein leckeres und schönes Gericht mit einem unglaublich appetitlichen Zwiebelaroma! Die Vorbereitung ist eigentlich ganz einfach: Ihre Anwesenheit ist nur in der Anfangsphase erforderlich. Dann kocht der Ofen alles selbst!

Das erste Schritt-für-Schritt-Fotorezept beinhaltet die Zubereitung dieses Gerichts aus Schweinefleisch, das zweite aus Rindfleisch. Sie können jede Fleischsorte (Rind, Lamm, Truthahn, Huhn...) Ihrer Wahl verwenden.

Für französisches Fleisch sollte Schweinefleisch ohne Knochen gewählt werden – genau wie für normale Koteletts. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie neben den Zutaten selbst einen Küchenhammer mit Zähnen in zwei unterschiedlichen Größen, ein Küchenbrett und einen normalen Ofen, der das Backen bei einer Temperatur von 180 Grad ermöglicht.

Zutaten:

Schweinefleisch – 500 g,
Mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.,
Käse – 300 g,
Mayonnaise – 150 g,
Salz – 1 EL,
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL. ohne Rutsche,
Pflanzenöl zum Bearbeiten der Auflaufform.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit einer Serviette oder einem Papiertuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem scharfen, breiten Messer in bis zu 1 cm dicke Portionen.

2. Schlagen Sie jedes Stück auf beiden Seiten gut, zuerst mit größeren Zähnen eines Hammers, dann mit kleinen. Das Fleisch sollte dünn und durchscheinend werden. Richtig zerkleinertes Fleisch ist ein Garant dafür, dass das Gericht im Ofen schnell gart.

3. Salz und Pfeffer auf einen separaten Teller geben und mit den Fingern vermischen.

4. Reiben Sie jedes geschnittene Schweinefleischstück von beiden Seiten mit dieser Gewürzmischung ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl einfetten (1 Teelöffel Öl wird für das gesamte Backblech verwendet) und die gepfefferten Fleischstücke darauf verteilen. Sie müssen fest platziert werden, damit möglichst wenige Lücken zwischen den Teilen entstehen. Beim Backen kann Fleischfett in diese Lücken gelangen und anfangen zu verbrennen, was sehr unerwünscht ist.

5. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Dicke der Zwiebelstücke wirkt sich auch auf die Garzeit des Gerichts aus: Dünne Zwiebeln garen viel schneller, große Stücke lassen Sie jedoch vor Vorfreude auf dieses aromatische Zwiebel-Fleisch-Gericht schmachten. Nachdem Sie die Zwiebel gehackt haben, trennen Sie die halben Ringe und legen Sie sie auf das Fleisch.

6. Gießen Sie dünne Streifen Mayonnaise über das Fleisch und die Zwiebeln.

7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und das Fleisch damit reiben. Um die portionierten Fleischstücke nach französischer Art schön zu machen, ist es besser, den Käse deutlich über jedes einzelne Stück zu verteilen.

Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30 Minuten lang. Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, schneiden Sie von einer Portion ein Stück ab (Achten Sie darauf, Zwiebeln mit einzubeziehen, da diese auch noch roh sein können!) und probieren Sie es.

Das Fleisch nach französischer Art ist fertig! Tatsächlich ist es viel einfacher und schneller zuzubereiten als die gleichen Koteletts: Sie müssen nicht in der Küche stehen und jedes Stück braten. Und es wird auf festliche Weise köstlich und originell. Guten Appetit!

Fleisch auf Französisch: Rezept und Foto von Victoria.

Das zweite Rezept für dieses Gericht mit Rindfleisch und Kartoffeln:

Französisches Rindfleisch mit Kartoffeln

Dies ist ein Gericht, das die beiden beliebtesten Zutaten unseres Landes perfekt kombiniert – Fleisch und Kartoffeln. Und obwohl es diesen Namen trägt, hat es mit Frankreich praktisch nichts gemeinsam. Der Geschichte des Rezepts zufolge wurde dieses Gericht in Frankreich dem berüchtigten russischen Grafen Orlow serviert. Aber seitdem wird es in Frankreich nicht mehr gekocht, und wenn heute auf Französisch von Fleisch die Rede ist, machen die Franzosen und alle, die mit ihrer Küche vertraut sind, in dieser Ausführung große, überraschte Augen.

Wie dem auch sei, französisches Fleisch ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. In der klassischen Variante wird es aus Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse und Mayonnaise zubereitet. Wir werden Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen, um das Gericht weniger fettig zu machen. Haben Sie keine Angst vor zusätzlichen Kalorien? Gerne können Sie Mayonnaise verwenden!

Das Fleisch nach französischer Art ist in etwas mehr als einer Stunde gar. Die angegebene Zutatenmenge ist für 4-5 Portionen ausgelegt.

Woher hat dieses Gericht seinen Namen? Ich persönlich weiß es nicht. Es gibt noch ein anderes – „Captain’s Meat“, und es gefällt mir besser. Ich stelle mir sofort einen so umgänglichen, braungebrannten Kapitän mit Bart und unveränderlicher Pfeife vor, der in der Kombüse ein Gericht für seine Mannschaft zubereitet. Aber... auf Französisch, sei es so. Und heute schauen wir uns 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos an, und dann können Sie das auswählen, das Ihnen am besten gefällt, oder sie alle ausprobieren.

Welchen Teil des Schweinefleischs soll man für das Gericht verwenden?

Ideales Fleisch für Koteletts, und die Schweinefleischstücke in diesem Gericht sind genau das:

Hinterteil (der Teil des Schinkens, der weiter hinten liegt).

Für diese Zwecke wird oft ein Pfannenwender empfohlen, aber meiner Meinung nach eignet er sich besser zum Schmoren, nicht aber zum Backen.

Alle diese Stücke gelten als weich, saftig, mäßig fetthaltig und für unsere Zwecke gut geeignet. Wenn Sie sich also zum Kochen bereit machen, schauen Sie sich einen dieser Teile an.

Was die Marinade betrifft. Muss ich vorher marinieren und wie geht das? Im Prinzip wird das sicher nicht schaden. Das Schweinefleisch wird weicher und aromatischer. Mir scheint jedoch, dass die Marinade einfach sein sollte, um den Käse im Gericht nicht zu überfordern, und sie dominiert hier definitiv. Wenn Sie sich daher für das Marinieren entscheiden, verwenden Sie eine trockene Mischung aus einer kleinen Menge Salz und Gewürzen. Dann müssen Sie vor dem Backen im Ofen keine zusätzlichen Gewürze mehr verwenden.

Wie hoch sollte die Ofentemperatur sein und wie lange soll gekocht werden?

Ofentemperatur – 170–180 °C. Backzeit – 30-40 Minuten.

Klassisches französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln

Höchstwahrscheinlich kann diese spezielle Option als traditionell angesehen werden, sie enthält nichts Überflüssiges. Wir werden weiter unten über zusätzliche Zutaten sprechen.

Zutaten

Schweinefleisch – 500 g;
Zwiebeln – 2 Stück;
Kartoffeln – 500g;
Salz, gemahlener Pfeffer und Gewürze (optional) – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 2 EL;
Sauerrahm – 100 g;
Mayonnaise – 100 g;
Käse – 150g.

Schweinefleisch auf Französisch kochen

Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 5 mm dicke runde Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Es ist nicht nötig, es sehr dünn zu schneiden, es sollte im fertigen Gericht spürbar sein.
Schneiden Sie das Fleisch in dünne 0,7-1 cm dicke Scheiben, etwa so groß wie eine halbe Handfläche.
Auf ein Brett legen, salzen und pfeffern, mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abdecken und leicht schlagen. Ohne Fanatismus, um nicht zu zerbrechen. Umdrehen und auf der zweiten Seite wiederholen.
Das Fleisch vorerst auf einem Backblech liegen lassen, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise einfetten und mit Gewürzen bestreuen und gleichzeitig übrigens marinieren.
Und wir braten die Kartoffeln. In den allermeisten Rezepten werden rohe Kartoffeln auf Fleisch gelegt und so gebacken. Und rate was? Schweinefleisch wird im Ofen schnell gegart, Kartoffeln garen langsam. Wenn man darauf wartet, dass es weich und gleichmäßig braun wird, besteht die Gefahr, dass das Fleisch austrocknet. Deshalb brate ich es immer, bis es halb gar ist. Dazu das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Kartoffelbecher dazugeben, rühren, bis sie mit Öl bedeckt sind, und braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Keine Notwendigkeit, bis es fertig ist.
Wir beginnen, das Gericht in den Ofen zu stellen. Zwiebeln auf das Fleisch legen.
Und Kartoffeln dazu.
Nochmals mit Soße einfetten und fein geriebenen Käse hinzufügen.
Nehmen Sie das fertige Fleisch nach französischer Art mit einer schönen Käsekruste aus dem Ofen, legen Sie es auf Teller und gehen Sie zum Abendessen!

Schweinefleisch auf Französisch unter einem Kartoffelmantel

Fast alle die gleichen Produkte, aber wir fügen Tomaten hinzu und reiben die Kartoffeln wie Käse.

Zutaten für 4 Portionen:

Fleisch – 500 g;
Kartoffeln – 300g;
frische Tomaten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Sauerrahm – 50 g;
Käse – 80g;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Die Kochmethode sieht so aus:

Französisches Fleisch mit Pilzen

Zutaten

Schweinefleisch – 350 g;
Champignons – 3 Stück (groß);
Tomate – 1 Stück;
Kartoffeln (optional) – 2 Stück;
Käse – 100 g;
Mayonnaise – 2 EL;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
ein Zweig Thymian oder eine Prise getrockneter;
Sonnenblumenöl – 2 EL;
Butter – 30g.

Wie man Fleisch auf Französisch mit Pilzen und Käse kocht

In dieser Variante sieht das Gericht schön aus, wenn das Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten wird, die nicht größer als 7 x 7 cm sind und außerdem geschlagen und gesalzen werden müssen. In Form falten.
Es ist besser, große (aber nicht alte) Champignons zu nehmen und sie vom Hut bis zum Stiel in Scheiben zu schneiden. Sonnenblumenkerne und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Für einen besseren Geschmack die Pilze in einer Ölmischung etwas anbraten.
Wenn Sie ein Gericht mit Kartoffeln zubereiten, schneiden Sie diese in Kreise und braten Sie sie, bis sie halb gar sind.
Auf ein Stück Fleisch legen wir eine Kartoffelscheibe (falls verwendet), eine oder zwei Scheiben Pilze und eine Tomatenscheibe. Fügen Sie jeder Schicht etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Alles mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Thymian darüber geben.
Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Der Duft von Pilzen, gebratenem Schweinefleisch und Thymian bringt jeden ohne zusätzliche Einladung an den Tisch.

Französisches Fleisch mit Ananas

Liebhaber des süß-sauren Geschmacks müssen diese Option unbedingt ausprobieren.

Verbindung:

Schweinefleisch – 500 g;
Käse – 200g;
Ananas – 450g;
Mayonnaise – 3 EL;
Salz - nach Geschmack.

Fleisch mit Ananas kochen

Wie in allen vorherigen Rezepten das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, etwas Salz hinzufügen und mit einem Hammer schlagen.
Achten Sie beim Kauf von Ananas auf deren Qualität. Der Preis spricht in der Regel für sich. Billiges Obst wird zäh und langweilig sein. Für das Gericht benötigen wir Ananasringe aus der Dose.
Den Käse reiben. Hier wird mehr davon benötigt.
Auf den Boden der Form eine Schicht Fleisch legen, darauf eine Schicht Ananas, mit Mayonnaise bestreichen, mit 2/3 geriebenem Käse bestreuen. Eine weitere Schicht Schweinefleisch, Mayonnaise und Ananas. Mit restlichem Käse bestreuen.
Backen. Geschmolzener Käse mit Ananas ist ein sehr leckeres Gericht.

Auf unterschiedliche Weise, wie es aussieht und auch nicht, kann man Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln, ohne Kartoffeln, mit Pilzen, mit Ananas und Käse zubereiten. Drucken Sie Rezepte mit Fotos aus, probieren Sie sie aus und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt.

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