Richtige Doppeldestillation von Mondschein. Doppelte Destillation von Mondschein

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Mondschein mehrmals destilliert wird. Warum bereits hergestellten Mondschein destillieren? Der Destillationsprozess ist die Filtration eines Stoffes in einem anderen Aggregatzustand.

Sie können Brei zubereiten, durch ein Käsetuch filtern und trinken. In Russland gab es sogar ein solches Wort – „Alkohol trinken“, also alkoholische Getränke trinken. „Wir sind hier alle Habichtsfalter, Huren ...“ (A. Achmatowa). Nun, unsere Vorfahren hatten nirgendwo eine Mondscheindestille zu kaufen, also tranken sie Brei. Allerdings ist das Trinken von Brei nicht nur angenehm, sondern auch schädlich. Mit unraffinierter Maische können Sie Aceton, Aldehyde usw. schlucken. Dazu wird die Maische in einen Dampfzustand überführt (zum Beispiel mit oder) und der Teil davon, der bei einer Temperatur von 78,4˚ siedet, wird abgekühlt. Das ist Ethyl-Trinkalkohol, der „Körper“ des Destillats, unser Ziel.

Neben dem „Körper“ gibt es auch „Köpfe“ und „Schwänze“. Mit „Kopf“ sind die Fraktionen gemeint, die bei der Destillation zuerst austreten. Früher wurden diese „Köpfe“ in russischen Dörfern „Pervach“ genannt, also die ersten Tropfen Mondschein bei der Destillation. Einige Originale betrachteten „Pervach“ als den Stärksten und Stärksten. Nun ja, der erste Satz trifft das Gehirn wirklich hart. Kann man Pervach trinken? Ist es überhaupt möglich, Kopf und Zahl zu trinken?

Urteilen Sie selbst: Der „Kopf“ besteht hauptsächlich aus Aceton mit einem Siedepunkt von 56,2˚, der „Schwanz“ besteht aus Fuselölen mit einem Siedepunkt über 80˚. Der erste Schlag trifft natürlich hart den Kopf; Normale Menschen trinken jedoch kein Aceton. In jedem Fall empfiehlt der Online-Shop nicht, Aceton und Fusel, alle Arten von „Köpfen“, „Schwänzen“, „Pervach“ und anderen Bestandteilen von Raketentreibstoff zu trinken.

Der Prozess der Gewinnung von Trinkalkohol besteht daher darin, die „Köpfe“ und „Schwänze“ vom „Körper“ des Trinkethyls abzuschneiden und Alkohol zu trinken. Wie und wann man „Kopf“ und „Schwanz“ „abschneidet“, können Sie empirisch und aus Erfahrung herausfinden. Dies wird Ihnen sehr helfen, da es zur Ausstattung Ihrer Mondscheindestille, Destillationskolonne, Alambic oder Alcitara verwendet werden kann. Es ist jedoch unmöglich, beispielsweise den „Kopf“ bis zum letzten Molekül abzuschneiden – einige der acetonhaltigen Fraktionen können in den Körper des Alkohols eindringen. Dies geschieht häufig bei den „sparsamsten“ Schwarzbrennern, denen der „Kopf“ früh und der „Schwanz“ spät abgeschnitten wird.

Um auf der sicheren Seite zu sein, verdünnen erfahrene Brennereien den Mondschein daher nach der ersten Destillation mit Wasser und. Darüber hinaus ist Wasser in diesem Fall ein natürliches Absorptionsmittel; es „bindet“ einige der Schadstoffe, die in Ihrem Destillationswürfel verbleiben und nicht im Mondschein landen. Das beim zweiten Mal erhaltene Produkt ist viel sauberer.

Durch die wiederholte Destillation von Mondschein werden bei richtiger Technik Fremdverunreinigungen entfernt und die Qualität verbessert. Das Endprodukt wird im Volksmund „doppelter Mondschein“ genannt. Sie müssen 2-3 Stunden mehr Zeit aufwenden, aber am Ende erhalten Sie ein kristallklares, weiches und geruchloses Destillat.

Jeder Mondschein kann unabhängig vom Rohmaterial erneut destilliert werden. Das Maischerezept und die gewählte Destillationstechnik (Moonshine Destille) ändern sich nicht. Sie können sogar ein Getränk verfeinern, das viel früher rausgeschmissen wurde.

Technologie zur Herstellung von doppeltem Mondschein

1. Verdünnung mit Wasser. Vor der Doppeldestillation wird die Stärke gemessen, die Menge an reinem Alkohol bestimmt, zum Beispiel enthält 1 Liter 40 %iger Alkohol 400 ml reinen Alkohol (dies ist für die Fraktionsauswahl in der dritten Stufe notwendig), dann wird der Mondschein mit verdünnt kühles Wasser auf 20 %. Das Destillieren einer stärkeren Flüssigkeit ist gefährlich, da eine hohe Konzentration an Alkoholdampf zu einem Brand in der Mondscheindestille führen kann. Darüber hinaus hat starker Mondschein eine sehr starke molekulare Bindung mit Fuselölen, weshalb eine wiederholte Destillation nicht den erwarteten Effekt bringt.

2. Reinigung. Zucker- und Getreidemondschein (in einigen Fällen) werden zusätzlich mit Kohle, Kaliumpermanganat oder einer anderen Methode gereinigt. Fruchtdestillate werden in der Regel nicht gereinigt, damit das leichte Aroma der Rohstoffe erhalten bleibt.

Wenn Kaliumpermanganat gewählt wird, verdünnen Sie 3 Gramm Pulver in 300 ml heißem Wasser für ein Drei-Liter-Glas Mondschein bei 40 %, gießen Sie die resultierende Lösung in den Mondschein, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ziehen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Salz und Backpulver hinzu. Nach 2 Stunden die Mischung durch einen Baumwollgazefilter abseihen.

3. Destillation. Es unterscheidet sich praktisch nicht von der ersten Destillation, aber es ist sehr wichtig, den Ausstoß in Fraktionen aufzuteilen: „Kopf“, „Schwanz“ und „Körper“. Die ersten 8-12 % der Ausbeute an reinem Alkohol (bestimmt in der ersten Stufe) können nicht getrunken werden, es handelt sich um eine schädliche Fraktion namens „Köpfe“, sie hat einen unangenehmen Geruch.

Die nächsten 80 % sind doppelter Mondschein, und das ist es, was wir brauchen. Es wird gesammelt, bis die Stärke im Bach auf 45–40 % abfällt. Die letzte Fraktion – „Schwänze“ – kann zur Erhöhung der Stärke der nächsten Maische verwendet, durch eine Destillationskolonne getrieben (es entsteht reiner Alkohol) oder einfach ausgegossen werden.

Fraktionen nach der Destillation

Nach der zweiten Destillation erhält man 60-70 % Mondschein, der keiner weiteren Reinigung bedarf. Es bleibt nur noch, es auf eine zum Trinken geeignete Stärke (40-45 %) zu verdünnen.

Mondschein ist längst kein verwerfliches Phänomen mehr. Waren sie früher auf der Suche nach Alkohol, um eine zusätzliche Finanzierungsquelle zu finden oder Zugang zu Ersatzalkohol zu erhalten, so hat sich die Situation jetzt geändert. Moonshining ist mittlerweile zu einem Hobby oder einem selbstgemachten Prozess geworden. Eine riesige Rezeptdatenbank und moderne Geräte ermöglichen es Ihnen, hochwertigen Alkohol jeglicher Art zu Hause zu bekommen. Heutzutage wird Mondschein nicht mehr mit dem mumbo jumbo des schlammigen, kräftigen alten Mannes in Verbindung gebracht. Selbstgemachte alkoholische Getränke zuzubereiten ist ein nicht triviales Hobby und eine originelle Art, Gäste während eines Festes zu erfreuen.

Warum ein zweites Mal Mondschein destillieren?

Für eine gründlichere Filterung ist eine wiederholte Verarbeitung der Maische erforderlich, die überschüssige Gerüche entfernt, den Geschmack des Getränks mildert und die optischen Eigenschaften der Flüssigkeit verbessert.

Die Nachfiltration dauert nicht länger als drei Stunden. Für den Prozess werden eine Mondscheindestille und eine bestimmte Menge an Rohstoffen verwendet. Das Trinken von nicht richtig gefiltertem Brei ist sehr schädlich. Wie Sie wissen, wird Mondschein üblicherweise in drei Fraktionen unterteilt, die im Volksmund „Schwanz“, „Körper“ und „Kopf“ genannt werden.

Der „Kopf“ ist das sogenannte „Primärmaterial“, das bei der Destillation aus der Apparatur freigesetzt wird. Wer sich für „Pervach“ interessiert, denkt jedoch wahrscheinlich nicht darüber nach, dass diese Fraktion hauptsächlich aus Aceton besteht.
Der „Schwanz“ enthält noch schädlichere Fuselöle, daher ist eine wiederholte Destillation des Mondscheins erforderlich, um den „Kopf“ und den „Schwanz“ der „grünen Schlange“ abzuschneiden, sodass der „Körper“ zurückbleibt, der aus 76-Grad-Ethylalkohol besteht.

Sekundärer Destillationsmechanismus

Dieser Prozess ist klar in drei Stufen gegliedert – Verdünnung mit Wasser, Filtration und die zweite Destillation des Mondscheins selbst.

Verdünnung

Die Stärke der Maische vor der erneuten Destillation sollte 40 Vol.-% nicht überschreiten. Hohe Festigkeit kann zu irreparablen Schäden an der Mondscheindestille führen. Darüber hinaus fördert Wasser die effektive Trennung von Alkohol von anderen Fraktionen. Wasser wird dosiert in die Rohstoffe gegossen, der Prozess muss ständig anhand der Messwerte eines Alkoholmessgeräts überwacht werden. Die optimale Stärke der Flüssigkeit sollte im Bereich von 35-37° liegen. Moonshine muss mit gefiltertem Wasser verdünnt werden, das zuerst im Gefrierschrank abgekühlt werden muss.

Filtration

Um giftige Fraktionen zu entfernen, muss ein System von Filtern mit unterschiedlichem Reinigungsgrad verwendet werden. Als Adsorptionsmaterialien können in verschiedenen Reinigungsstufen Papier, Aktivkohle und Kaliumpermanganat verwendet werden. Sie können spezielles Filterpapier für Wasser kaufen und es im Trichter verwenden, durch den der Mondschein gegossen wird. Sie können den Vorgang mehrmals wiederholen und dabei Papier als Grobfilter verwenden. Um Mondschein mit Kaliumpermanganat zu filtern, müssen Sie im Voraus eine Filterlösung vorbereiten. 2 g Mangankristalle werden in 50 ml kochendes Wasser gegeben. Nach dem Auflösen der Substanz wird die Lösung in einen Behälter mit Mondschein gegossen. Damit die Reinigung mit Mangan erfolgreich ist, müssen die Rohstoffe 10-11 Stunden ruhen. Mangan wird die „unedlen“ Fraktionen am Boden des Behälters niederschlagen, wonach diese nur noch entfernt werden müssen.

Am beliebtesten ist die Kohlereinigung. Zum Filtern von Mondschein kann normales Aktivkohle aus der Apotheke geeignet sein, besser ist es jedoch, spezielle Adsorber für Trinkwasserfilter, Gasmasken, Gasanalysatoren und spezielle Weinkohle zu verwenden.

Es gibt zwei Algorithmen für die Kohlefiltration: Sieben der Maische durch einen Filter oder Eintauchen der Kohle in einen Behälter mit dem Destillationsprodukt. Methodik zur Herstellung eines primitiven, aber effektiven Filters:

Schneiden Sie den Boden des Plastiks „eineinhalb“ ab und bohren Sie mehrere Löcher in den Korken.
Anschließend wird der Flaschenhals dicht mit Watte gefüllt und darauf eine dünne Schicht Filterkohlechips ausgelegt. Es ist besser, die Kohlenstoffschicht nach jedem Filtern der Flüssigkeit durch eine neue zu ersetzen.

Es besteht die Möglichkeit der Reinigung über einen herkömmlichen Trinkwasserfilter. Zwar muss jeder Anteil Mondschein fünfmal durch den Filter geleitet werden.

Die „passivste“ Variante besteht darin, Kohle in einen Behälter mit Rohstoffen zu legen. Kohlespäne werden in einer Menge von fünfzig Gramm pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Adsorptionsvorgänge dauern etwa zwei Stunden. Nach Ablauf der Frist müssen die Kohlespäne durch neue ersetzt werden. Der Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt. Die Reinigung mit Holzkohle erfolgt ausschließlich vor dem Aufgießen der Rohstoffe mit Kräutern und Wurzeln, da die Holzkohle sonst das Aroma und die Geschmacksnuancen „wegnimmt“. Kohle ist die bequemste Art, „Kopf“ und „Schwanz“ abzuschneiden.

Zweite Destillation von Mondschein

Die unmittelbare zweite Destillation beginnt mit der Vorbereitung der Moonshine-Destille. Bei der Nachdestillation erhöht sich die Menge des Endprodukts aufgrund der im Vorfeld durchgeführten Reinigungsverfahren. Darüber hinaus ist der „sekundäre“ Prozess einfacher und der Prozess ist recht schnell abgeschlossen. Trotz gründlicher Filterung und zusätzlicher Reinigung können im Mondschein noch Verunreinigungen schwerer Fraktionen verbleiben. Aber sie werden getrennt und der Schwarzbrenner kann sie nach Belieben verwenden (vorzugsweise für technische Zwecke). Die sekundäre Destillation erfordert eine sorgfältige Erfassung der Messwerte des Alkoholmessgeräts. Sinkt die Konzentration unter 42-45 Vol., kommt es zu einer intensiven Bildung von Fuselölen in der Flüssigkeit.

Wenn kein stechender Geruch vorhanden ist, bedeutet dies die Bildung eines hochwertigen doppelt gereinigten Produkts. Standardmaschinen produzieren bis zu 80 % eines Qualitätsprodukts; leistungsstarke Mondschein-„Gadgets“ sind in der Lage, 95 % des hervorragend gefilterten Mondscheins herauszupressen. Man sollte die Schwänze nicht gleich loswerden – es ist besser, sie zum weiteren Nachfüllen in der Maische aufzubewahren, wenn man die Stärke erhöhen möchte. Wenn Sie „Schwänze“ hinzufügen, müssen Sie die Maische weiter durch Adsorptionsmittel leiten.

Zusätzliche Verarbeitung von Rohstoffen

Nach der doppelten Destillation können Sie mit dem Verfahren zur Verbesserung der Aroma- und Geschmackseigenschaften von Mondschein beginnen. Der moderne Mondscheinmarkt bietet verschiedene aromatische Zusätze zur Zugabe zu gefilterten Rohstoffen. Liebhaber natürlicher Produkte greifen auf Beeren und aromatische Kräuter zurück. Pflanzliche Zusätze verbessern nicht nur das optische Erscheinungsbild des Getränks, sondern verleihen ihm auch Geschmacksnoten und beseitigen überschüssige Bitterkeit.

Damit sich die Qualität des Mondscheins deutlich steigert, ist es wichtig, alle unnötigen Verunreinigungen sorgfältig aus dem Getränk zu entfernen. Dies können Sie erreichen, indem Sie zusätzlich eine weitere fraktionierte Destillation durchführen. Das Endprodukt wurde im Volksmund „doppelter Mondschein“ genannt.

Damit die zweite Destillation des Mondscheins ordnungsgemäß ablaufen kann, müssen Sie etwas mehr Stunden als im Normalfall aufwenden (Sie müssen zwischen drei und vier Stunden in Echtzeit verbringen). In der Endversion erhalten Sie ein recht sauberes Destillat, frei von Fremdgerüchen und unnötigen Verunreinigungen.

Bei fast jedem Mondschein wird eine Sekundärdestillation durchgeführt. Dabei spielt es keine Rolle, welche Art von Rohmaterial für die Herstellung des Getränks verwendet wurde. Man muss bedenken, dass es auf jeden Fall möglich ist, seinen Geschmack zu verbessern, auch wenn der Alkohol schon vor langer Zeit aufgegeben wurde. In diesem Artikel erklären wir unseren Lesern, wie man zu Hause ein zweites Mal Mondschein destilliert.

Warum sollte eine sekundäre Destillation von Mondschein durchgeführt werden?

Zu Zeiten der alten Rus zögerten sowohl Vertreter der oberen Gesellschaftsschichten als auch die einfachen Leute nicht, sich dem Trinken hinzugeben. Normalerweise beschäftigten sich die Menschen mit der Herstellung von Brei mit ihren eigenen Händen und verzehrten ihn mit großer Freude. Zu dieser Zeit wusste niemand wirklich, wie man ein Destillat herstellt. Braga wurde aus allen Zutaten zubereitet, die im Haus oder draußen – im Garten – zu finden waren.

Ärzte haben inzwischen einstimmig begonnen, über die Gefahren des Bierbrauens für die Gesundheit der Verbraucher zu sprechen. Solche Vorwürfe gegenüber dem traditionellen alkoholischen Getränk wurden mit der Begründung erhoben, dass die Maische einen gewissen Anteil an Aceton, Fuselölen und Aldehyd enthalte.

Es gibt immer noch eine beträchtliche Anzahl an Stoffen, die dem menschlichen Körper schaden können..

Um alle schädlichen Verunreinigungen aus der Maische zu entfernen, können Sie die einfachste Methode anwenden. Nach Abschluss der Nachdestillation des Getränks erhalten Sie ein absolut reines und unbedenkliches Produkt.

Drei wichtige Schritte des Verfahrens

Jeder Spezialist, der an der Destillation des von uns beschriebenen Produkts beteiligt ist, hat seine eigenen Regeln, Tricks, Geheimnisse und Nuancen.

Das Wichtigste beim Destillieren von Mondschein ist, dass der Vorgang so effizient wie möglich durchgeführt werden muss, was die Durchführung aller Hauptschritte erfordert.

I. Das Getränk muss verdünnt werden

Es spielt keine Rolle, welche spezielle Methode zur Zubereitung des alkoholischen Getränks der Hersteller gewählt hat, die Stärke, die im Rohmaterial vor der Destillation erhalten wird, sollte zwischen fünfunddreißig und vierzig Prozent liegen. Andernfalls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die in der Produktion verwendeten Geräte funktionsunfähig werden und der gesamte Bereich Ihrer Küche zu etwas Unbekanntem wird.

Bevor das Material in das Fach des Geräts gegeben wird, muss es daher gründlich verdünnt werden. Das Verfahren wird durchgeführt, um:

Verhinderung des Platzens der Mondscheindestille durch Alkoholdämpfe.
Entfernen schwerer und schädlicher Verunreinigungen aus Ethylalkohol auf effektive und sehr schnelle Weise. Wenn der Festigkeitsanteil hoch ist, werden die molekularen Bindungen im Material stärker.

Um ein alkoholisches Getränk zu verdünnen, muss der Hersteller ausschließlich gefiltertes Wasser verwenden. Die Flüssigkeit muss kühl sein. Vor dem Zubereitungsvorgang können Sie die Flüssigkeit auf das Kühlschrankregal stellen. Bei dieser Methode zur Herstellung von Mondschein sollte das Wasser nach und nach hinzugefügt werden.

II. Reinigungsprozess

Die Verwendung der fraktionierten Destillation beinhaltet normalerweise einen gründlichen Reinigungsprozess des Mondscheins, der in einer vorläufigen Form durchgeführt wird. Dem Hersteller steht es frei, eine von mehreren Methoden zu nutzen, für die er Folgendes bei sich haben muss:

Gefilterter Karton oder Papier.
Kaliumpermanganat.
Aktivkohle.
Holzkohle.

Die aufwendigste Methode zur Reinigung einer Substanz ist die Verwendung von Kaliumpermanganat. Es ist notwendig, jeden Anteil einzuhalten und den gesamten Vorgang nacheinander durchzuführen:

Zu Beginn sollte pro 1 Liter Rohstoff eine Lösung aus fünfzig Milliliter abgekochtem Wasser und zwei Gramm Kaliumpermanganat verteilt werden. Wenn die Kristalle des in der Apotheke gekauften Produkts aufgelöst werden, müssen Sie die resultierende Zusammensetzung in ein alkoholisches Getränk tauchen.
Nach diesen Schritten ist es notwendig, die Rohstoffe bis zu zehn Stunden absetzen zu lassen.
Am Boden des von Ihnen verwendeten Behälters befinden sich Ablagerungen.
Die weitere Vorgehensweise wird wie folgt sein: Sie filtern den Mondschein durch gewöhnliche Watte oder Flanell, die immer in den Trichterbereich abgesenkt werden. Das alkoholische Getränk selbst wird dadurch gefiltert.

Nach der Filtration erfolgt bereits der sekundäre Destillationsprozess des alkoholischen Getränks.

III. Der letzte Schritt ist die Destillation des Getränks

Ganz am Anfang wird die Mondscheindestille vorbereitet. Es muss gründlich gewaschen und anschließend sehr sorgfältig zusammengebaut werden. Wenn Sie sofort mit dem Verfahren beginnen, müssen Sie sich die wichtigsten Punkte merken.
Das Gesamtvolumen des Produkts enthält bis zu zehn Prozent des „Kopfes“. Diese Fraktion wird normalerweise nur zur Desinfektion von Gegenständen und zur Reinigung verschiedener Oberflächen verwendet. Es enthält eine große Menge an Schadstoffen und sollte daher nicht in den Körper aufgenommen werden.
Überwachen Sie jede Umdrehung während des Destillationsprozesses mit einem Alkoholmessgerät.
Versuchen Sie, mithilfe Ihres Geruchssinns den Zeitraum zu bestimmen, in dem der Hauptteil des Mondscheins entfernt wird.

Videoanleitung

Jeder professionelle Schwarzbrenner steht irgendwann vor dem Problem, die Qualität eines starken Getränks, das er mit seinen eigenen Händen zubereitet, zu verbessern. Das beliebteste Rezept ist in diesem Fall die sekundäre Destillation von Mondschein. Durch die doppelte Rektifikation durch eine Mondscheindestille und eine bestimmte Temperatur während des Verfahrens können Sie ein reines Produkt herstellen, das viel stärker und reiner ist als die Originalversion. Aus diesem Grund wird empfohlen, mehr Zeit mit der Herstellung von Mondschein zu Hause zu verbringen und das Getränk wirklich hochwertig zu machen, ohne unnötige Gerüche und Verunreinigungen. Im Volksmund gab das Rezept für die Zubereitung mit dieser Technologie dem Getränk den Namen „Double Moonshine“.

Die erneute Destillation von Mondschein kann mit jeder Art von Maische durchgeführt werden, und weder die Rohstoffe noch das Rezept für die Zubereitung des starken Getränks haben Einfluss auf den Reinigungsprozess. Sie können aus einem Getränk, das Sie über einen längeren Zeitraum gelagert haben, eine doppelte Destillation von Mondschein herstellen. Darüber hinaus wird das Destillat am Ausgang kristallklar und weich. Allerdings muss sich die Temperatur während der Destillation in einer genau definierten Reihenfolge ändern. Um zu Hause ein Qualitätsgetränk zu erhalten, schauen wir uns im Detail an, wie man Mondschein ein zweites Mal destilliert.

Technologisches Verfahren zur Herstellung von Doppelmondschein

Stufe eins: Verdünnung mit Wasser

Zunächst muss die Maische wie gewohnt destilliert werden, die Temperatur der Flüssigkeit sollte dabei 100°C betragen. Um die zweite Destillation von Mondschein durchzuführen, muss das Getränk mit sauberem Quellwasser verdünnt werden. In die berauschende Flüssigkeit sollte kaltes, gereinigtes Wasser gegossen werden, bis die Stärke der Maische 20–30 % erreicht. Um eine Trübung des Getränks zu vermeiden, empfiehlt es sich, Alkohol in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt. Die Destillation mit einer höheren Konzentration an Alkoholdampf ist gefährlich, da die Destille mit Mondschein Feuer fangen kann. Darüber hinaus hat stärkerer Mondschein eine viel stärkere molekulare Verbindung mit Fuselverunreinigungen und Schadstoffen. In diesem Fall ist das Rezept für die sekundäre Destillation von Mondschein weniger wirksam und bringt nicht das gewünschte Ergebnis.

Stufe zwei: Reinigung

Bevor Sie mit der erneuten Destillation von Getreide- oder Zuckermondschein zu Hause beginnen, müssen Sie einige Reinigungsarbeiten durchführen. Das Verfahren wird mit Kaliumpermanganat, Backpulver, Milch, Aktivkohle und anderen für Sie geeigneten Adsorptionsmitteln durchgeführt.

Das gebräuchlichste und klassischste Rezept hierfür ist das Nachkochen. Wir benötigen Manganpulver in einer Menge von 3 Gramm pro 300 ml Wasser, dessen Temperatur mehr als 40 °C beträgt. Die verdünnte Lösung wird im Verhältnis zu 1 Liter Mondschein hinzugefügt. Die resultierende Mischung sollte gründlich gemischt und 30 Minuten stehen gelassen werden. Als nächstes sieht das Rezept vor, je 1 Esslöffel Backpulver und Speisesalz hinzuzufügen. Anschließend den Inhalt erneut vermischen und zwei Stunden stehen lassen. Nach der Rektifikation wird die Flüssigkeit mit einem Wasserfilter oder einem Trichter aus Baumwollgaze abgetrennt.

Stufe drei: Fraktionierte Destillation

Das erste, was Sie vor der letzten Phase tun müssen, ist, die Stärke des Getränks noch einmal zu überprüfen. Um zu verhindern, dass die hohe Temperatur, die bei der Destillation entsteht, einen Brand verursacht, sollte die Stärke 20 Grad betragen. Die fraktionierte Destillation wird mit einem Dampfgarer durchgeführt und der Flüssigkeitsausstoß muss in Fraktionen aufgeteilt werden: „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Die Austrittstemperatur der ersten 8-10 % der Maische beträgt 75 °C, und dieser schädliche Anteil darf nicht verzehrt werden, da er aus Fuselölen und anderen minderwertigen Verunreinigungen besteht. Um die zweite Fraktion zu erhalten, wird die Temperatur der Maische auf 95 °C erhöht, und die Getränkemenge beträgt 80 % der Gesamtflüssigkeit und ist doppelter Mondschein, also das Getränk, das wir bekommen wollten. Dieser Teil muss gesammelt werden, bis die Festigkeit auf 45 % sinkt. Die Austrittstemperatur der dritten und letzten Fraktion steigt auf 100°C; die Flüssigkeit wird zur Steigerung der Stärke künftigen Mondscheins empfohlen, sollte aber nicht konsumiert werden.

Als Ergebnis erhält man bei der zweiten Destillation etwa 60-70 % kristallklares Getränk ohne Fremdstoffe und unangenehme Gerüche. Sie müssen es nur noch auf die passende Stärke verdünnen und schon ist das Getränk trinkfertig.

Viele Heimwerker, die Getränke herstellen, stellen sich oft die Frage: Wie können sie die Qualität ihrer Produkte verbessern, damit Sie selbst Freude am Trinken haben und es keine Schande wäre, sie den Gästen auf der festlichen Tafel zu servieren?

Die optimale Lösung besteht darin, den Mondschein erneut zu destillieren. Das resultierende Produkt ist viel reiner und stärker als das Original und wird oft als Double Moonshine bezeichnet. Das dauert natürlich etwas länger, aber das Ergebnis ist die Mühe wert – das Getränk ist von wirklich guter Qualität, ohne unangenehmen Geruch oder fremde Verunreinigungen.

Die Doppeldestillation eignet sich für alle Arten von Mondschein, wobei weder die Art der Maischebereitung noch die verwendeten Rohstoffe eine Rolle spielen. Sie können sogar vor langer Zeit hergestellten Mondschein destillieren.

Bei der Doppeldestillation gibt es nichts Kompliziertes; die Hauptsache ist, die Reihenfolge aller Schritte einzuhalten.
Vor der zweiten Destillation erfolgt zunächst die Verdünnung. Die logische Maßnahme wäre, Wasser in den Mondschein zu gießen, was jedoch dazu führen kann, dass er trüb wird. Daher geschieht das Gegenteil: Mondschein wird ins Wasser gegossen. Die Stärke des Getränks sollte um 20-35 % sinken.

Warum ist es unerwünscht, ohne Verdünnung zu fahren? Bei starkem Mondschein enthalten die Dämpfe eine große Menge Alkohol, der einen Brand verursachen kann und muss (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke zu wählen). Aufgrund der hohen Festigkeit ist es außerdem schwieriger, die molekulare Bindung des Getränks mit Fuselölen zu zerstören, sodass die Destillation wirkungslos ist.

Einige Hausbrauer fügen vor dem erneuten Destillieren des Mondscheins kein Wasser hinzu, da der unangenehme Geruch immer noch bestehen bleibt. Achten Sie beim Destillieren solchen Mondscheins jedoch darauf, dass sich kein offenes Feuer in der Nähe befindet.

Reinigung

Vor Beginn der zweiten Destillation kann Mondschein auf jede dem Menschen bekannte Weise gereinigt werden. Manche Menschen bevorzugen Kaliumpermanganat, andere bevorzugen Aktivkohle. Nehmen Sie beispielsweise für die erste Methode für 1 Liter Mondschein 3 Gramm Kaliumpermanganat, gelöst in 300 ml heißem Wasser. Die Lösung wird gemischt und 30 Minuten stehen gelassen, dann werden ein Esslöffel Steinsalz und die gleiche Menge Backpulver hinzugefügt.

Nochmals umrühren und weitere 2 Stunden ruhen lassen. Der abgesetzte Mondschein wird durch einen Filter geleitet. Ein Haushaltswasserfilter ist ausgezeichnet, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie einen einfachen Baumwollgazefilter herstellen (wir raten von der Verwendung von Kaliumpermanganat ab, da es später schwer zu entfernen ist, diese Methode wird bereitgestellt nur zu Informationszwecken).

Wie destilliert man Mondschein ein zweites Mal richtig?

Der vorhandene Mondschein wird auf eine Stärke von ca. 20 Grad verdünnt und in den Destillationswürfel gegossen. In der Anfangsphase wird die maximale Erwärmung eingestellt. Sobald der erste Tropfen aus dem Kühler fällt, wird die Heizung reduziert, sodass der Mondschein mit 1-2 Tropfen pro Sekunde austritt. Dies geschieht bei etwa 66–68 °C.

Auf diese Weise werden die „Köpfe“ ausgewählt (ca. 60-70 ml pro Kilogramm Zucker, der durch Hefe in der Maische verarbeitet wird). Bei der Auswahl der Köpfe sollten Sie auf den unangenehmen Geruch achten: Sobald dieser verschwunden ist und ein reines Alkoholaroma auftritt, müssen Sie den Auffangbehälter wechseln. Die Selektion des „Körpers“ erfolgt bei einer Temperatur von 77 bis 85 °C bis zu einer Stärke von 45-40 Grad mit einem streichholzdicken Strahl, soweit es die Erwärmung und die Kühlmittelvorräte zulassen. Nach der Auswahl des Körpers werden die „Schwänze“ bei maximaler Hitze auf eine Stärke von 10 Grad oder etwas niedriger und einer Temperatur im Würfel von bis zu 90-100°C ausgewählt.

Der Hauptteil, der Körper aus doppeltem Mondschein, erfordert keine zusätzliche Bearbeitung. Bei Bedarf kann es auf die gewünschte Stärke verdünnt und verwendet werden.

Heutzutage gibt es mehrere Meinungen darüber, ob eine doppelte Destillation von Mondschein notwendig ist, um ein gereinigtes hausgemachtes Getränk zu erhalten. Wurde dieses Verfahren früher als wirklich notwendig erachtet, wird es heute aufgrund des Markteintritts moderner Brennereien immer seltener durchgeführt. Schauen wir uns an, was eine doppelte Destillation von Mondschein ist und wie sie sich auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.

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Trotz des regelmäßigen Erscheinens immer fortschrittlicherer Brennereien in den Regalen unserer Geschäfte und der sinkenden Preise dafür kann sich nicht jeder einen solchen Brenner leisten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es unmöglich ist, zu Hause ein hochreines hausgemachtes Getränk zu erhalten, ohne ein High-Tech-System zu verwenden. Glücklicherweise gibt es eine optimale Technologie, die es Ihnen ermöglicht, guten Mondschein zu bekommen. Dafür benötigen wir eine normale Brennerei und Mondschein mit einer Stärke von nicht mehr als 42 %.

Wenn Ihnen ein stärkeres Getränk zur Verfügung steht, können Sie daraus keinen reinen Alkohol herstellen, da bei vielen Umdrehungen im Getränk die Verbindung von Alkoholmolekülen mit Fremdstoffen zunimmt. Um alle im Mondschein enthaltenen Fuselöle vollständig zu entfernen, sollte es mit kaltem Wasser verdünnt werden. Um die Stärke zu kontrollieren, verwenden Sie am besten ein Alkoholmessgerät. Beim Verdünnen von Alkohol muss dieser in Wasser gegossen werden und nicht umgekehrt. So verhindern Sie, dass das Getränk trüb wird.

Mondschein mit Wasser verdünnen

Wenn wir die bevorstehenden Arbeiten in Etappen betrachten, lohnt es sich, die folgenden Etappen der Doppeldestillation hervorzuheben:

Mondschein mit Wasser verdünnen;
Alkoholreinigung;
die erneute Destillation ist die Hauptstufe;
Berichtigung oder Veredelung – optional.

Nachdem Sie den Alkohol mit Wasser verdünnt haben, können Sie mit der Reinigung beginnen. Dies kann durch die Verwendung von Aktivkohle oder durch die Verwendung von Aktivkohle erfolgen. Einige Schwarzbrenner verwenden Filterpapier. Nehmen Sie dazu ein Blatt Papier und legen Sie es in den Hals eines sauberen Gefäßes. Gießen Sie anschließend langsam den verdünnten Mondschein hinein.

Ein Getränk mit Aktivkohle zu reinigen ist viel schwieriger. Dafür gibt es mehrere Rezepte, das einfachste davon ist die Verwendung von 50 g Absorptionsmittel pro 1 Liter. Alkohol. Anschließend die Zusammensetzung gründlich mischen, den Deckel fest schließen und 10 Tage ruhen lassen. Vergessen Sie nicht, den Mondschein täglich zu schütteln, da sonst nur ein bestimmter Teil der Flüssigkeit an der Reinigung teilnimmt und nicht der gesamte Inhalt des Glases. Anschließend muss der Alkohol durch Filterpapier gefiltert werden.

Es ist wichtig zu wissen!

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Bevor Sie selbstgemachten Alkohol zum zweiten Mal destillieren, müssen Sie den Brenner gründlich waschen. Als nächstes gießen wir das gefilterte Getränk in den Destillationswürfel des Geräts und führen die zweite Destillation durch. Es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen der ersten und zweiten Destillation. Sie unterscheiden sich lediglich in der Menge des Mondscheins und der dafür aufgewendeten Zeit.

Wie bei der ersten Destillation muss unser Getränk in Fraktionen aufgeteilt werden. Wir müssen einen „Kopf“, einen „Körper“ und einen „Schwanz“ haben. Die erste Fraktion sollte nicht mehr als 10 % der erwarteten Menge an fertigem Alkohol ausmachen.

Erste Destillation von Alkohol

Es wird nicht möglich sein, daraus ein mehr oder weniger hochwertiges Getränk zuzubereiten. Sobald wir den „Kopf“ erhalten, legen wir ihn sofort beiseite. Es wird für technische Zwecke nützlich sein. Um herauszufinden, wo der „Kopf“ aufhört und der „Körper“ beginnt, müssen Sie warten, bis die ersten 10 % herauskommen. Anschließend müssen Sie etwas von der austretenden Flüssigkeit auf Ihren Finger tropfen und daran riechen. Sie werden fast sofort verstehen, ob dieser Teil des Mondscheins zum Verzehr geeignet ist. Wenn das Getränk zum Trinken geeignet ist, nehmen Sie ein neues sauberes Gefäß und füllen Sie es mit etwa 80 % des Gesamtvolumens des fertigen Getränks.

Es gibt ein anderes Rezept, mit dem Sie die Qualität von Mondschein bestimmen können: Sie müssen einen Alkoholmesser in das Getränk einbauen. Wenn der Alkoholgehalt etwa 90–96 % beträgt, ist Ihr Alkohol trinkfertig. Nachdem die Stärke des Mondscheins auf 50 % gesunken ist, können Sie mit dem Sammeln des letzten Teils des Destillats, also des „Schwanzes“, beginnen. Es ist auch notwendig, ein separates Glas dafür vorzubereiten. Dieser Teil des Getränks sollte aufbewahrt und zum Destillieren der zweiten Maische verwendet werden. Auf diese Weise erhöhen Sie die Stärke des nächsten Teils des fertigen Mondscheins.

Sobald Sie Ihre Spirituose erneut destilliert haben, stehen Ihnen mehrere Optionen zur Verfügung. Das erste ist das fertige Getränk. Dazu muss Ihr Brenner mit einem Dampfgarer ausgestattet sein. Die zweite Möglichkeit besteht darin, nichts zu tun. Wenn Sie reinen Mondschein herstellen möchten, können Sie ihn in Flaschen füllen und Gäste einladen. Die dritte Möglichkeit besteht darin, reinen Alkohol zu gewinnen, wofür eine Destillationskolonne erforderlich ist. Schauen wir uns die Rektifikation von gereinigtem Mondschein genauer an.

3 Die Alkoholabtrennung ist der letzte Schritt zum idealen Produkt

Viele von Ihnen wissen bereits, dass ein Getränk mit hohem Alkoholgehalt mehrmals destilliert werden muss. Um reinen Alkohol herzustellen, führt jedoch kein Weg daran vorbei. Zu diesem Zweck müssen Sie einen Gleichrichter verwenden. Nur dieses Gerät ist in der Lage, Alkohol vollständig von allen unnötigen Verunreinigungen zu trennen. Der resultierende Alkohol ist im Inneren absolut rein und hat weder Geruch noch unangenehmen Geschmack, sodass er für die Zubereitung jedes beliebigen Getränks verwendet werden kann.

Es gibt mehrere beliebte Rezepte zur Trennung von Alkohol von Fremdverunreinigungen. Die erste besteht darin, gereinigten Mondschein mit einer bestimmten Menge Magermilch zu mischen. Danach bleibt die Mischung eine Woche stehen. Während dieser Zeit spalten sich die Fuselölfraktionen in Moleküle auf, verbinden sich nicht mehr mit Alkohol und verbinden sich mit Milchmolekülen. Anschließend wird die Mischung in einen Rektifizierer gegossen, wonach der Alkohol effektiv von anderen Flüssigkeiten getrennt wird. Der so gewonnene Alkohol hat einen milderen Geschmack und ein angenehm milchiges Aroma.

Das zweite Rezept basiert auf der Reformierung, die in unserem Land noch nicht sehr beliebt ist. Der gebräuchlichere Name für diesen Vorgang ist „Hitzschlag“. Bei dieser Methode wird Alkohol mithilfe von Hitze gereinigt. Dazu wird der gereinigte Mondschein in einen Glasbehälter gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen. Danach muss das Gefäß auf 70˚C erhitzt werden. Lassen Sie den Behälter anschließend etwa einen Tag lang unter Hitzeeinwirkung stehen. Dann öffnen wir den Deckel und gießen den Mondschein vorsichtig in den Destillationswürfel des Gleichrichters, woraufhin wir sofort mit der Abtrennung des Alkohols beginnen.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das in nur einem Monat bei der Behandlung von Alkoholismus helfen kann. Der Hauptunterschied des Arzneimittels besteht darin, dass es 100 % natürlich ist, was bedeutet, dass es wirksam und lebenslang sicher ist:

Beseitigt psychisches Verlangen
Beseitigt Zusammenbrüche und Depressionen
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Mondschein wird oft als eine trübe, weißliche Flüssigkeit mit einem widerlichen Geruch angesehen, eine Art Ersatztrank. Aber neben unschönen organoleptischen Eigenschaften ist minderwertiger Mondschein ein Getränk mit einem hohen Gehalt an schädlichen Fuselölen, die für den menschlichen Körper (Nerven- und Fortpflanzungssystem, Leber, Nieren und andere innere Organe) giftig sind.

Das beliebte starke Getränk enthält außerdem Methanol (diese Substanz ist schädlich für das Herz-Kreislauf- und Nervensystem, den Sehnerv) und Acetaldehyd (diese organische Verbindung zerstört menschliche Leberzellen). All diese unerwünschten und unsichtbaren Bestandteile reichern sich im Körper an und führen zu einer allmählichen Vergiftung (vorausgesetzt, das starke Getränk wird häufig konsumiert). Darüber hinaus beeinträchtigen schädliche Verunreinigungen den Zustand des Trinkers. Wer also schlechten Mondschein trinkt, leidet an einem schweren Kater.

Um nicht nur den Geschmack Ihres selbstgemachten Getränks zu verbessern, sondern auch sich selbst zu schützen, empfiehlt es sich, die doppelte fraktionierte Destillation nicht zu vernachlässigen. Dann ist es nicht nur transparent, ohne unangenehmen Bernstein, sondern auch recht mild im Geschmack. Und was am wichtigsten ist: Es enthält viel weniger schädliche Verunreinigungen. Aber obwohl die wiederholte Destillation das Getränk veredelt, ist es nicht empfehlenswert, gierig zu sein: Sparen Sie Rohstoffe für die Maischeherstellung, verwenden Sie eine Mondscheindestille aus fragwürdigen Materialien, sammeln Sie das Destillat vom ersten bis zum letzten Tropfen (ohne die „ „Köpfe“ und „Schwänze“, die schädliche Inhaltsstoffe enthalten, ist besonders hoch).

Wie wird Mondschein doppelt destilliert?

Mondschein, der wiederholt destilliert wurde, wird „doppelt“ genannt. Auf diese Weise können Sie ein Getränk aus Zucker, Gemüse oder Getreide reinigen (Mondschein aus Früchten oder Beeren kann theoretisch auch zweimal destilliert werden, unterscheidet sich jedoch geschmacklich und riechend beispielsweise nicht von Zuckermondschein). Bevor Sie es erneut ausführen, müssen Sie Folgendes tun:

Verdünnen Sie das resultierende Destillat mit Wasser. Es ist zu bedenken, dass es sich um den „Körper“ des Destillats handelt – den wertvollsten und harmlosesten Teil des starken Getränks. Messen Sie zunächst die Stärke des Mondscheins, um ihn mit kaltem Wasser (ca. 10 Grad) auf 18-20 % zu verdünnen. Wenn Sie es versäumen, den Mondschein zu verdünnen, kann die Destillationsapparatur aufgrund der hohen Konzentration an Alkoholdämpfen in Brand geraten. Selbst wenn die Mondscheindestille nicht beschädigt wird, ist die Reinigung eines hochkonzentrierten Getränks von Verunreinigungen aufgrund der starken molekularen Bindung mit Fuselölen wirkungslos;
Mondscheinreinigung. Vor der sekundären Destillation muss verdünnter Mondschein mit einer beliebigen verfügbaren Methode gereinigt werden. Als Absorptionsmittel eignet sich beispielsweise Birkenaktivkohle (Typ BAU - A, 1 kg davon kostet etwa 500 Rubel). Für 1 Liter Mondschein werden nur 50 Gramm zerkleinerte Kohle benötigt. Die Flasche mit Mondschein und Kohle wird gut verschlossen und eine Woche lang stehen gelassen, wobei täglich mindestens einmal geschüttelt wird. Anschließend wird das Getränk durch einen Schlauch aus dem Sediment abgelassen und anschließend durch ein sauberes Tuch oder Watte filtriert.
Eine weitere Möglichkeit, Mondschein von Schadstoffen zu reinigen, sind aschefreie Filter. Kleine Einsätze aus Filterpapier werden aufgerollt, in einen Plastiktrichter gelegt und dann langsam Mondschein hindurchgeleitet. Durch einen solchen Filter kann man übrigens auch ein Getränk leiten, das bereits mit Aktivkohle gereinigt wurde.
Eine weitere verfügbare Methode zur Neutralisierung von Fuselsubstanzen im Mondschein ist das Aufgießen eines starken Getränks mit einer Wasser-Soda-Lösung. Bestimmen Sie zunächst die benötigte Menge an Soda und Wasser (basierend auf der Menge an Mondschein). Für 1 Liter Mondschein benötigen Sie 10 Gramm Soda und 10 ml Wasser. Die Wasser-Soda-Lösung wird in einen Behälter mit Mondschein gegossen, geschüttelt, der Vorgang nach einer Stunde wiederholt und dann 12 Stunden lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Nach der Infusion wird die Flüssigkeit aus dem Sediment abgelassen und beispielsweise durch Watte oder das oben erwähnte Filterpapier gefiltert;
Zweite Destillation von Mondschein. Wenn der Mondschein mit einer der aufgeführten Methoden gereinigt wird (und das Getränk auch von Verunreinigungen befreit wird, beispielsweise mit Kaliumpermanganat, Semmelbröseln, Milch, Einfrieren, Eiweiß usw.), wird die Zeit kommen sekundäre Destillation von Mondschein. Tatsächlich unterscheidet sich dieser Prozess nicht von der erstmaligen Herstellung eines starken Getränks aus Maische durch Destillation.

Es ist wichtig, die ersten 8-12 % der Flüssigkeit, die als „Köpfe“ bezeichnet werden, abzutrennen. Diese ersten Milliliter enthalten Aceton, Methylalkohol und Aldehyde, die gesundheitsschädlich sein können. Sie müssen nicht ausgeschüttet werden, es wird jedoch empfohlen, sie nur für den Haushaltsbedarf zu verwenden (zum Anzünden eines Feuers oder zum Abwischen einer kontaminierten Oberfläche). Der Geruch von Mondscheinköpfen ist sehr stechend und unangenehm. Wenn Mondschein mit Zucker hergestellt wird, trennen Sie 50 ml pro 1 kg Zucker (sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Destillation). Übrigens schätzen die Menschen noch immer die ersten Tropfen des Destillats, nennen sie „Pervak“ und respektieren sie wegen ihrer starken Stärke. Aber es lohnt sich nicht, an der Gesundheit zu sparen, deshalb ist es besser, das „Primärprodukt“ entweder zu entsorgen oder es für wirtschaftliche Zwecke auszugeben.

Der „Körper“ des Mondscheins wird gesammelt, bis die Stärke des Getränks auf 40 % sinkt (manchmal wird gesammelt, bis die Stärke auf 30 % sinkt). Um den Moment nicht zu verpassen, empfiehlt es sich, von Zeit zu Zeit etwas Destillat in den Becher zu gießen und dessen Stärke mit einem Alkoholmessgerät zu messen. Die „Schwänze“ des Mondscheins sind nicht so schädlich wie die Köpfe, aber aufgrund des Vorhandenseins von Fuselölen ist es besser, sie im fertigen Getränk zu vermeiden. Zudem können die letzten Milliliter starker Flüssigkeit das fertige Getränk verderben (trüb, unangenehm riechend, geschmacklos machen).

Das Endprodukt muss nur noch auf 40-45 % mit Wasser verdünnt werden. Zwar können Sie ein hochprozentiges Getränk aufbewahren, indem Sie es unmittelbar vor dem Gebrauch mit Wasser verdünnen. Der beste Behälter, damit Mondschein seine Eigenschaften behält, ist ein Glasbehälter (Glas, Flasche) mit luftdichtem Deckel.

Nach der Reinigung und der zweiten Destillation ist das Getränk nicht trübweiß und gibt keine Fuselstoffe ab. Auf Wunsch können Sie das Aroma und den Geschmack des fertigen Getränks verbessern sowie seine Farbe ändern. Beispielsweise verleihen zugesetzte Orangenschalen (Mandarinenschalen) dem Mondschein einen leuchtend orangefarbenen Farbton und einen charakteristischen Zitrusduft. Aus normalem losem Blatttee oder Walnuss-Trennwänden hat der Mondschein eine braune Farbe. Und von hellgrün bis gelb wird die Farbe des Getränks durch die hinzugefügten Minz- oder Zitronenmelissenblätter bestimmt. Darüber hinaus können Sie Mondschein mit Beeren (Preiselbeeren, Blaubeeren, Himbeeren usw.) aufgießen, dadurch verändert sich der Farbton und der Geschmack wird viel weicher. Für Gewürzliebhaber empfiehlt es sich, dem starken Alkohol Nelken, Vanille, Zimt und Kardamom hinzuzufügen.

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