Erlauben Ernährungswissenschaftler, beim Abnehmen Eis zu essen? So wählen Sie hochwertige Tiefkühlkost aus

Das Einfrieren ist eine tolle Möglichkeit, Lebensmittel aufzubewahren. Aber solche Lebensmittel können für den Körper sowohl nützlich als auch schädlich sein. Es ist wichtig zu lernen, wie man Tiefkühlkost richtig auswählt, um aus solchen Lebensmitteln Vitamine und wichtige Mikroelemente zu gewinnen.

Über den Nutzen und Schaden von Tiefkühlkost wird ständig diskutiert. Obst, Kräuter und Gemüse sind Vitaminquellen, aber wenn sie unsachgemäß verarbeitet oder nicht unter Lagerbedingungen aufbewahrt werden, verlieren sie ihre Eigenschaften. Die Menge an Vitaminen nimmt ab, einige von ihnen oxidieren. Die Website enthält einen nützlichen Hinweis „“, der dazu beiträgt, die Frische der Produkte zu verlängern und ihren Geschmack zu bewahren.

Um die Haltbarkeit auf unnatürliche Weise zu verlängern, fügen Hersteller Chemikalien hinzu, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken. Um die nützlichen Bestandteile so weit wie möglich zu erhalten, müssen Sie lernen, Lebensmittel richtig aufzutauen.

Herstellung von Tiefkühlkost

Bei der Produktion durchlaufen Obst, Gemüse und Beeren mehrere Phasen:

• Auswahl nach Größe, Qualität;
• der Abwasch;
• Entfernung von Samen, Schalen, Stielen;
• Blanchieren;
• Kühlung;
• Wiegen;
• Einfrieren;
• Verpackung, Etikettierung, Verpackung.

Einfrieren von Fleischprodukten

Ein ähnliches Schema wird zum Einfrieren von Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet. In der Produktion kann Luftkühlung eingesetzt werden, bei der Lebensmittel in spezielle Kammern gegossen werden, in denen eine natürliche Luftkonvektion stattfindet. Die Verarbeitung mit einem schnellen Luftstrom in Tunnel- oder Schwerkraft-Gefrieranlagen gilt als effektiver. Die Temperatur reicht von -35 °C bis -50 °C. Dieser Schockeffekt sorgt für eine individuelle Kühlung jedes einzelnen Elements und bewahrt seine wohltuenden Eigenschaften und sein natürliches Aussehen.

Gemüse und Obst einfrieren

Pflanzliche Lebensmittel werden nur sehr selten kryogen verarbeitet. Diese Technologie wird zum Einfrieren von Fleisch, Fisch, Back- und Süßwaren verwendet. Das Kältemittel kann Kohlendioxid oder flüssiger Stickstoff sein. Bei dieser Verarbeitung kommt es zu einer leichten Verdunstung der Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln. Dadurch wird die Zellstruktur praktisch nicht beeinträchtigt, wodurch der Geschmack, das ursprüngliche Aussehen und die wohltuenden Eigenschaften der Produkte erhalten bleiben.
Die Dauer des Einfrierens hängt von der verwendeten Technologie und der Art der Lebensmittel ab.

Welche Lebensmittel sind gefroren?

Obst, Gemüse, Beeren, Kräuter – alles wird eingefroren, um im Winter Vitamine zu erhalten. Kohl, Radieschen, Gurken und Salat nicht auf diese Weise verarbeiten, da sie zu einem wässrigen Brei werden.

Besonders beliebt sind gefrorenes Fleisch, Geflügel und Fisch. Sie sind länger haltbar, wenn sie in roher Form verarbeitet werden.
Back- und Süßwaren vertragen Kälte gut, aber krümelige Dekorationen können nass werden und Glasur und Pudding verlieren ihre Eigenschaften.

Salzige, fetthaltige Lebensmittel (Würstchen, Speck, Schinken, Würstchen) verlieren bei längerer Einwirkung von Minustemperaturen ihren Geschmack. Ihre Haltbarkeit sollte 1 Monat nicht überschreiten. Dies gilt auch für Fertiggerichte.
Gefrorene Knödel, Pfannkuchen, Schnitzel, Knödel sind Halbfabrikate, die in den Regalen der Geschäfte in Hülle und Fülle zu finden sind. Sie können sie selbst für die Lagerung im Gefrierschrank vorbereiten (nicht länger als zwei Monate).

Welche Nachteile haben Tiefkühlkost?

Bei niedrigen Temperaturen oxidieren viele Vitamine und aus Tiefkühlkost zubereitete Mahlzeiten sind möglicherweise nicht gesund genug. Bei der Zubereitung zu Hause bleiben wichtige Bestandteile praktisch nicht erhalten. Unter industriellen Bedingungen verbleiben aufgrund sehr niedriger Temperaturen und hoher Verarbeitungsgeschwindigkeit noch einige Vitamine in den Lebensmitteln.

Der Schaden von Tiefkühlkost liegt auch darin, dass sie unter dem Einfluss eines alkalischen und sauren Milieus im Körper bald nach dem Verzehr zerfallen kann. Solche Lebensmittel verrotten schneller als ist überätzt.

Durch das Einfrieren werden viele Arten von Mikroben nicht abgetötet; sie werden inaktiv und werden nach dem Auftauen aktiv. Deshalb müssen Obst, Gemüse, Beeren und Kräuter gut gewaschen und am besten einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wofür werden Sie sich entscheiden – Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsstoffe oder Tiefkühlkost?

Ist der Verzehr von Tiefkühlkost schädlich?

Nutzen und Schaden solcher Lebensmittel hängen von folgenden Faktoren ab:

- Gefriermethode;

- Lagerbedingungen;

- Auftaumethode.

Lebensmittel, die ohne den Einsatz technischer Geräte gekühlt wurden, enthalten weniger Nährstoffe, es besteht jedoch Vertrauen in ihre Natürlichkeit. Das Einfrieren, das in der Produktion durchgeführt wird, gilt als zuverlässiger zur Konservierung von Vitaminen und Mikroelementen. Doch hier kommen Zweifel an der ordnungsgemäßen Lagerung auf.

Bei der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen können Hersteller zusätzlich Farbstoffe und verschiedene chemische Komponenten verwenden. Sehr ungesundes Essen, das wieder eingefroren wurde.

So wählen Sie hochwertige Tiefkühlkost aus

Gefrorenes Fleisch Besser ist der Kauf in Einzelverpackungen beim Hersteller mit schriftlichem Verfallsdatum.

Wählen Meeresfrüchte Achten Sie auf die Menge der Eisglasur. Es sollte 10 % des Gesamtgewichts nicht überschreiten. Für trocken gefrorene Meeresfrüchte muss eine Einzelverpackung vorgesehen sein.

Gemüse, Beeren, Früchte sollten nicht zusammengeklebt werden. Bei der Auswahl sollten Sie auf deren Form und Farbe achten. Das Erscheinungsbild sollte natürlich sein.
Beim Kauf sollte besonders auf die Unversehrtheit der Verpackung und das darauf angegebene Verfallsdatum geachtet werden.

Ob man solche Lebensmittel zu sich nimmt oder nicht, ist für jeden eine persönliche Angelegenheit, aber man sollte bedenken, dass sie sowohl Nutzen als auch Schaden bringen können. Kaufen Sie lieber Produkte von namhaften Herstellern, die für Qualität verantwortlich sind. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Lebensmittel zu Hause zu verarbeiten, sollten Sie die Grundregeln des Einfrierens und Lagerns beachten.

Wie stehen Sie zu Tiefkühlkost?

Was könnte einfacher sein, als Lebensmittel einzufrieren? Aber auch hier gibt es Mythen und Missverständnisse sowie Nuancen und Tricks, die wir im Training ausführlich besprechen. In diesem Artikel beantworte ich die häufigsten Fragen zum Thema Einfrieren.

1. Tiefkühlkost ist „totes“ Essen – ein Mythos

Einfrieren ist das Beste eine von der Natur selbst erfundene Möglichkeit, das Leben zu erhalten. Schließlich gefriert im Winter alles: Pflanzen, Knollen, Samen, Wurzeln usw. – In der kalten Jahreszeit werden sie mehrmals eingefroren und aufgetaut. Und gleichzeitig „sterben“ sie nicht nur nicht, sondern beginnen im Frühling zu wachsen, zu blühen und Früchte zu tragen!

Um lebende Pflanzen zu erhalten, wird in der Natur im Gegensatz zum Menschen nicht gekocht, eingelegt, gesalzen, geräuchert usw. Die Natur friert! Alle Mineralien bleiben nach dem Einfrieren erhalten. Und die meisten Vitamine auch. Es ist besser, Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen einzufrieren, als daraus Marmelade zu machen. Dadurch behalten sie mehr Vitamine und sind gesünder.

Wählen Sie, wohin Sie die Tabelle senden möchten:

2. Tiefkühlkost schmeckt nicht – ein Mythos

Wenn Sie die richtigen Produkte auswählen und alle Grundsätze des Einfrierens, Verpackens und Lagerns befolgen, wird der Geschmack Ihrer Lebensmittel niemals verblassen, geschweige denn verderben. Und in manchen Fällen wird es sogar noch besser (zum Beispiel beim Einfrieren von Halbfertigprodukten).

Um die Haltbarkeit von Produkten auf 10-12 Monate zu verlängern, müssen Sie sie lediglich richtig für die Lagerung im Gefrierschrank vorbereiten. Es ist sehr wichtig, Schritte wie Waschen, Blanchieren, Trocknen, Kühlen und Einfrieren im Gefrierschrank nicht zu überspringen. Auch die Produktverpackung spielt eine wichtige Rolle, um die volle Geschmacksvielfalt Ihrer Produkte und Fertiggerichte zu bewahren. Sie müssen sorgfältig und luftdicht in speziellen Gefrierbehältern, Frischhaltefolie, haltbaren Plastiktüten, Folie oder Pergamentpapier verpackt werden.

Und um zu verhindern, dass gefrorene Lebensmittel zu einem festen Eisstück werden, ist es sehr wichtig, sie vollständig vor Feuchtigkeit zu schützen, sie im Kühlschrank abzukühlen, wenn Sie sie weiter einfrieren müssen, und sie erst dann vollständig einzufrieren. Wenn beispielsweise ganze Beeren eingefroren sind, müssen sie auf einem Brett oder einem anderen flachen Tablett eingefroren werden, damit sie sich nicht berühren, und erst dann in einen Beutel oder ein Tablett gegossen werden.

Dies gilt auch für andere ähnliche Produkte.

3. Sie können fertig gekochte Lebensmittel einfrieren – stimmt

Fertig gegarte Lebensmittel eignen sich gut zum Einfrieren und wenn Sie alle Regeln zum Einfrieren/Auftauen befolgen, wird Sie der Geschmack nach dem Einfrieren nicht nur nicht enttäuschen, sondern auch angenehm überraschen.

Es ist sehr praktisch, Fertiggerichte zu Hause tiefgekühlt zu haben. Wenn zum Beispiel die Zeit zum Kochen fehlt, unerwartete Gäste kommen oder eine andere Situation höherer Gewalt eintritt, gibt es zu Hause immer hausgemachte leckere Gerichte, die die Situation mit Sicherheit retten werden.

Und wenn Sie mehr Essen zubereitet haben, als Ihre Familie essen kann, dann sollten Sie nicht warten, bis es eine Woche lang im Kühlschrank liegt und an eine Stallkatze verfüttert wird, oder noch schlimmer, es landet im Müll. Frieren Sie einen Teil der zubereiteten Lebensmittel ein, und wenn in Zukunft keine Energie, Zeit oder Lust mehr für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens vorhanden ist, können Tiefkühlkost eine hungrige Familie retten und das Familienbudget wird nicht durch den Kauf von im Laden gekauften Würstchen beeinträchtigt. Knödel und andere ungesunde Lebensmittel.

4. Tiefkühlkost enthält keine Vitamine – ein Mythos

Vitamine werden bei jeder Lagerung und Verarbeitung von Produkten zerstört, und die meisten davon nicht beim Einfrieren, sondern bei der Wärmebehandlung.

Wenn wir gefrorenes Gemüse und Obst mit frischem, in der Saison geerntetem Gemüse und Obst vergleichen, dann sind in frischen Produkten natürlich mehr Vitamine enthalten.

Wenn Sie aber im Winter Erdbeeren oder Kirschen, Zucchini oder Paprika genießen möchten, dann bevorzugen Sie lieber gefrorenes Gemüse als frisch gekauftes. Frisches Gemüse und Obst wird in der Regel saisonal eingefroren, also auf dem Höhepunkt seiner Reife geerntet, wenn der Gehalt an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen hoch ist.

Daher sind die Vorteile solcher Tiefkühlprodukte größer als bei glänzendem Gewächshausgemüse und -obst, das unter künstlicher Beleuchtung unter Verwendung von Stimulanzien und anderen Substanzen angebaut wird, die eine schnelle Reifung der Produkte fördern. Selbst Konserven sind nicht so gesund wie Tiefkühlkost.

5. Man kann alle Lebensmittel und Fertiggerichte einfrieren – ein Mythos

Ja, fast alles kann eingefroren werden. Es gibt jedoch eine Reihe von Lebensmitteln, deren Einfrieren nicht ratsam ist. Dies gilt für wässriges Gemüse wie Gurke und Radieschen (nach dem Auftauen verlieren sie ihre charakteristische Knusprigkeit und Elastizität). Auch empfindliches Gemüse wie Salat kann nicht eingefroren werden.

Auch bei Fertiggerichten gibt es einige Nuancen. Cremige Saucen, Milchgerichte (Cremes, Desserts), Sahne, Sauerrahm und Kefir vertragen das Einfrieren nicht gut und trennen sich nach dem Auftauen. Dies gilt auch für kalte Suppen (Okroschka, Gazpacho) – solche Suppen sind geschmacklos: Der flüssige Teil wird inhomogen und ihre Zutaten haben keine Knusprigkeit mehr.

6. Gefrorene Lebensmittel verderben bei längerer Lagerung – stimmt

Durch das Einfrieren bleibt die hohe Qualität der Lebensmittel sehr lange erhalten.(zum Beispiel bis zu 12 Monate). Daher ist es sehr wichtig, im Gefrierschrank ein bestimmtes Temperaturregime einzuhalten, nämlich minus 18 Grad und darunter. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts stark, da das Einfrieren nicht aufhört, sondern nur die Prozesse verlangsamt, die unter normalen Bedingungen zum Verderben von Lebensmitteln führen, und Temperaturen über minus 18 Grad für eine lange Lebensdauer nicht ausreichen. Langzeitlagerung von Lebensmitteln – die Lebensmittel verderben aufgrund der aktiven Vermehrung von Mikroorganismen, die sich auf den Produkten befinden, weiter.

7. Lebensmittel absorbieren Gerüche im Gefrierschrank – Wahrheit und Mythos

Ja, das passiert wirklich. Wenn Sie Fisch, Milch, Erdbeeren und Pilze in einer Gefrierschublade aufbewahren, erhalten Sie nach einiger Zeit der gemeinsamen Lagerung Erdbeeren mit Pilzgeschmack und Milch mit Fischgeschmack :)

Aber in Wirklichkeit lässt sich das sehr leicht vermeiden. Sie müssen die Produkte lediglich gut verpacken, in Gruppen sortieren und ihnen einen separaten Platz zuweisen.

Bei einem Kühlschrank mit handelsüblichem 3-Fach-Gefrierfach empfiehlt es sich, für jede Lebensmittelgruppe eine eigene Schublade vorzusehen. Zum Beispiel im ersten Fach (1) Lagern Sie Fleischprodukte und deren Halbfabrikate (Knödel, Knödel, Koteletts, Fleischbällchen, Kohlrouladen usw.), Brühe, Suppe, Saucen usw.

In dieser Sekunde (2) Fach zur Aufbewahrung von Gemüse, Obst, Milchprodukten (Milch, Butter), Backwaren usw.

Dritte (3) Stellen Sie ein Fach für gefrorene Pilze, Fisch, Meeresfrüchte und andere Dinge bereit.

8. Man kann Lebensmittel auf jede Art und Weise auftauen – ein Mythos

Der beste Weg, Lebensmittel aufzutauen, ist, sie langsam aufzutauen! Das heißt, stellen Sie es auf das Kühlschrankregal und lassen Sie es ganz oder teilweise auftauen.

Das Auftauen von Speisen unter fließend heißem oder warmem Wasser ist nicht richtig!

Warmes Wasser taut die oberen Schichten des Produkts schnell auf, während das Innere noch gefroren ist. Ein solch ungleichmäßiges Auftauen wirkt sich sehr negativ auf die Endqualität und den Geschmack des Produkts aus. Es wird heterogen sein und möglicherweise sogar teilweise zusammenbrechen.

Auch gefrorene Lebensmittel sollten Sie nicht bei Zimmertemperatur auf dem Tisch liegen lassen.

Beim Auftauen von etwas (Fleisch, Fisch, Halbfabrikaten usw.) an der Luft besteht die Möglichkeit, dass die oberste Schicht des Produkts verdirbt, da sich darauf Bakterien und Mikroben zu vermehren beginnen.

Auch das Kochen von Brühe aus gefrorenem Fleisch oder das Schmoren eines gefrorenen Stücks Fleisch/Fisch ist falsch.

Es ist höchst unerwünscht, gefrorenes Fleisch einer Wärmebehandlung, einschließlich Kochen, zu unterziehen. Dies liegt daran, dass nach einem solchen Garvorgang nur noch sehr wenige nützliche Substanzen im Fleisch verbleiben, es deutlich an Größe abnimmt, trocken wird und die Brühe trüb wird.

Auch das Auftauen einiger Lebensmittel in der Mikrowelle ist unerwünscht.

Dies gilt für Fisch und Meeresfrüchte. Solche Lebensmittel garen recht schnell und der Garvorgang kann beginnen. Die Proteine ​​​​der äußeren Schicht des Produkts koagulieren und bei weiterer Wärmebehandlung können sich Geschmack, Farbe, Dichte und sogar die Nährstoffzusammensetzung im Gericht stark verändern.

Ob man Tiefkühlkost isst oder nicht, ist jedem selbst überlassen

Ob man Lebensmittel einfriert oder nicht, ob man sie isst oder darauf verzichtet, ist jedem selbst überlassen. Aber wo bleibt die Gewissheit, dass die in Geschäften, Cafés und Restaurants gekauften oder bestellten Gerichte nicht aus Tiefkühlkost zubereitet wurden? Schließlich lässt sich fast alles einfrieren. Dies ist die gebräuchlichste Möglichkeit, Produkte ohne Geschmacksverlust an den Verbraucher zu liefern und sie über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Scheuen Sie sich nicht, Lebensmittel und Fertiggerichte einzufrieren! Das Einfrieren ist die beste Art, Lebensmittel aufzubewahren.

Wenn Sie IMMER HAUSGEMACHTES Essen in Ihrem Gefrierschrank bereit haben, müssen Sie nicht so oft kochen. Ich sage noch mehr: Es ist möglich, dass Sie sich tagelang oder sogar wochenlang nicht in die Nähe des Herdes begeben!

Wenn Sie sie jetzt in der Saison günstiger Gemüse-, Obst- und Beerenfrüchte einfrieren, können Sie viel sparen, denn im Winter kosten frisches Gemüse und Obst so viel wie ein Boeing-Flügel.

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Ist es möglich, beim Abnehmen Eis zu essen? Mehr als ein Mädchen stellte diese Frage, als sie eine andere Diät machte. Besonders im Sommer ist es schwierig, darauf zu verzichten, wenn die ständige Hitze dazu zwingt, etwas Kaltes zu essen.

Ernährungswissenschaftler haben mit dem Mythos aufgeräumt, dass der Verzehr von Eis beim Abnehmen strengstens verboten sei. Im Gegenteil, es ist sogar wohltuend für den Körper.

Eiscreme enthält Kalzium. Und ohne sie wird die Diät wirkungslos sein.

Wissenschaftler führten eine Studie durch. Die Mädchen, die Gewicht verloren, wurden in zwei Gruppen eingeteilt: Einige aßen eine kleine Portion Eis und nahmen dadurch Kalzium auf, während andere auf Süßigkeiten verzichteten. Es stellte sich heraus, dass Frauen in der ersten Gruppe durchschnittlich 35 % mehr Übergewicht verloren.

Calcium fördert die beschleunigte Fettverbrennung. Die tägliche Portion des Vitamins beträgt 1200 mg. Dies sind 3 oder 4 Portionen Milchprodukte.

Eiscreme enthält neben Kalzium Aminosäuren, Mineralien, Vitamine und Enzyme, die zur Normalisierung des Stoffwechsels notwendig sind.

Eis senkt den Blutdruck, verbessert die Gehirnaktivität, stärkt das Immunsystem und hilft bei der Behandlung von Dysbiose.

Eine kleine Portion stillt den Wunsch, etwas Süßeres zu essen und schont so Ihre Figur.

Und eine ebenso erfreuliche Tatsache: Eis ist eine Quelle des Glückshormons.

Nicht alle Eissorten eignen sich zum Abnehmen. Um eine Gewichtszunahme zu vermeiden, lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch und befolgen Sie einige Regeln.

Das Produkt sollte keine Füllstoffe, Schokolade oder Nüsse enthalten. Kondensmilch Milch ist ausschließlich fettarm.

Am besten isst man Eis in der ersten Tageshälfte – zu dieser Zeit verdaut der Körper die Nahrung schneller.

Wenn Sie Eis essen, schließen Sie alle anderen Süßigkeiten aus Ihrer Ernährung aus.

Es ist klüger, auf Eis zu verzichten – dies ist die reichhaltigste Eissorte. An zweiter Stelle steht cremig. Der letzte ist Milch. Es ist besser und das gibt es.

Das meiste Eis enthält einen Zuckerersatz und ist daher diätetisch.

Am beliebtesten ist die Monodiät, bei der man drei Tage lang nur Eis isst. Über den Tag verteilt müssen Sie 5 Portionen Süßigkeiten zu je 200 Gramm verteilen. Tagsüber dürfen Sie nicht mehr als 1000 Kalorien zu sich nehmen. Wählen Sie Milcheis ohne Zusatzstoffe.

Um den besten Effekt zu erzielen, sollten Sie es nicht vernachlässigen.

Sie können die Monodiät modifizieren: abwechselnd Eis mit Joghurt. Die Diät folgt dem gleichen Schema von 5 Mahlzeiten pro Tag und der tägliche Kaloriengehalt sollte nicht mehr als 1000 Kalorien betragen.

Sommerdiät. Eis ist hier eine Ergänzung, kein Hauptprodukt. Tagsüber isst man Obst und Gemüse und zum Nachtisch Eis. Sie sollten die Diät nicht missbrauchen, da die Diät nur sehr wenige Proteine ​​und Kohlenhydrate enthält, ohne die der Körper an Leistungsfähigkeit verliert und sich die Gesundheit verschlechtert.

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