Fastenmayonnaise ohne Eier. Hausgemachte Fastenmayonnaise

Jeder weiß, dass Mayonnaise aus magerer Butter und Eiern hergestellt wird, daher sollte diese Sauce während des Fastens nicht gegessen werden.

Was tun, wenn in den Feiertagen gefastet wird und Sie unbedingt Salate mit Mayonnaise zubereiten möchten?

Es stellt sich heraus, dass es einen Ausweg gibt!

Vor kurzem ist magere Mayonnaise in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht. Allerdings enthält diese Soße Konservierungsstoffe und andere Schadstoffe. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie magere Mayonnaise zu Hause selbst herstellen.

Fastenmayonnaise zu Hause – Grundprinzipien der Zubereitung

Diese Mayonnaise enthält Pflanzenöl, Pilz- oder Gemüsebrühe, Mehl oder Stärke, Zucker, Senf, Gewürze und Salz. Sie können mit den Zutaten experimentieren. Kräuter, Nüsse oder Äpfel in die Soße geben.

Um die Mayonnaise dicker zu machen, wird das Mehl aufgebrüht und erst danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die Dicke der Soße lässt sich durch die Mehlmenge regulieren. Wasser mit Mehl vermischen, gut vermischen, sodass keine Klumpen entstehen, und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Dann Senf und Zucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und eine Minute lang mit einem Mixer schlagen. Anschließend das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einfüllen und weitere sieben Minuten weiterschlagen. Das ist alles, die köstliche und natürliche magere Mayonnaise ist fertig!

Rezept 1. Fastenmayonnaise

Zutaten

Mehl - ein Glas;

Wasser – 750 ml;

Zucker – 50 g;

raffiniertes Pflanzenöl – 160 ml;

Senf – 60 g;

Zitronensaft – 70 ml.

Kochmethode

1. Das Mehl in einen Topf sieben, etwas Wasser hinzufügen und gut verreiben, sodass keine Klumpen entstehen. Anschließend das restliche Wasser in diese Mischung gießen, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Mischung sollte ziemlich dick sein.

2. Pflanzenöl, Salz, Senf, Zucker und Zitronensaft in einer tiefen Schüssel vermischen. Alles ein paar Minuten schlagen. Das aufgebrühte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und dabei weiter verquirlen. Füllen Sie die vorbereitete Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Rezept 2. Fastenstärkemayonnaise

Zutaten

Gemüse- oder Pilzbrühe - ein halbes Glas;

Senf – 1 Teelöffel;

irgendein Pflanzenöl - ein halbes Glas;

Zucker und Salz;

Stärke – 50 g;

Zitronensaft oder Apfelessig – zwei Teelöffel.

Kochmethode

1. Etwas Brühe in die Stärke gießen und glatt mahlen. Die restliche Brühe in einem Topf erhitzen, die Stärkemischung hineingießen und bei sehr schwacher Hitze erhitzen, bis die Mischung kocht.

2. In einem separaten tiefen Teller Butter mit Senf und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Zucker würzen. Das abgekühlte Stärkegelee in einem Mixer schlagen und nach und nach das Öl und die Gewürze hinzufügen. Wir passen die Dicke der Mayonnaise durch Zugabe von Brühe an. Wir verwenden magere Mayonnaise zum Anrichten von Salaten oder als Soße für Hauptgerichte.

Rezept 3. Fastenmayonnaise mit Gemüsebrühe

Zutaten

Gemüsebrühe - ein halbes Glas;

Stärke – 20 g;

Pflanzenöl - Glas;

Zitronensaft – 10 ml;

Senf – 5 g;

Salz und Zucker.

Kochmethode

1. Kochen Sie zunächst die Gemüsebrühe. Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen und im Ganzen in die Pfanne geben. Mit Wasser aufgießen und auf den Herd stellen, die Brühe eine halbe Stunde kochen lassen und abseihen.

2. Nehmen Sie ein halbes Glas Brühe, gießen Sie die Hälfte in einen tiefen Teller und verdünnen Sie die Stärke darin.

3. Gießen Sie die restliche Brühe in einen kleinen Topf, kochen Sie sie auf und geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach die verdünnte Stärke hinzu. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Das entstandene Gemüsegelee abkühlen lassen, in einen tiefen Behälter umfüllen und mit Gewürzen vermischen. Eine gute Prise Zucker und Salz sowie Zitronensaft und Senf dazugeben. Mit einem Mixer glatt rühren.

4. Zum Schluss nach und nach ein Glas Pflanzenöl hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Mischung homogen ist.

Rezept 4. Hausgemachte magere Mayonnaise aus Vollkornmehl

Zutaten

Olivenöl – 80 ml;

Salz – 10 g;

Vollkornmehl - ein halbes Glas;

Zucker – 20 g;

Zitronensaft – 30 g;

Wasser – eineinhalb Gläser;

Senf – 50 g.

Kochmethode

1. Verdünnen Sie das gesiebte Mehl mit etwas Wasser. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Den Rest des Wassers hinzufügen, den Behälter auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.

2. In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft und Senf vermischen, mit Salz und Zucker bestreuen. Mit einem Mixer schlagen und nach und nach das abgekühlte gebrühte Mehl hinzufügen. Rühren Sie etwa fünf Minuten lang weiter. Wenn Sie kein Vollkornmehl haben, können Sie Kleie mit normalem Mehl vermischen.

Rezept 5. Hausgemachte magere Mayonnaise mit Erbsenflocken

Zutaten

Erbsenflocken - EL. Löffel;

Senf – 10 g;

Wasser – 120 ml;

Zitronensaft – 20 g;

Pflanzenöl – 140 g;

Zucker - eine Prise;

Gewürze und Salz.

Kochmethode

1. Erbsenflocken in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flocken weich sind. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

2. Pflanzenöl in die Mixschüssel geben und die geriebene Erbsenmischung darauf geben.

3. Schlagen, bis alles glatt ist. Zum Schluss Senf, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Weitere fünf Minuten weiterschlagen. Füllen Sie die Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Rezept 6. Hausgemachte magere Mayonnaise mit Walnüssen

Zutaten

Walnüsse oder Mandeln – ein Glas;

drei EL. Löffel warmes Wasser;

ein halbes Glas Pflanzenöl;

Senfpulver, Apfelessig, Salz und Zucker – jeweils 5 Gramm.

Kochmethode

1. Mahlen Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle. In eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen.

2. Senfpulver mit Wasser verdünnen und über die Nüsse gießen. Alles gut verrühren, sodass ein dicker Brei entsteht.

3. Gießen Sie nach und nach raffiniertes Pflanzenöl in die Saucenbasis. In die Nussmischung einreiben. Am Ende sollte eine Mischung entstehen, die einem rohen Mürbeteig ähnelt. Reiben Sie die resultierende Maske ziemlich lange ein. Essig in kleinen Portionen dazugeben und gut verrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die fertige Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch und gehacktem Dill würzen.

Rezept 7. Magere Apfelmayonnaise

Zutaten

zwei Äpfel;

Salz und Zucker – eine Prise;

Pflanzenöl – 100 ml;

Ingwer, Zimt und Pfeffer;

Zitronensaft - 5 ml;

20 g Senf.

Kochmethode

1. Äpfel schälen, fein hacken und in einen Topf geben. Bestreuen Sie sie mit Zucker und Salz. Zitronensaft dazugeben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Mahlen Sie die gekochten Äpfel zu Püree.

2. Senf zum Apfelmus geben, mit Gewürzen würzen und mit dem Rühren beginnen. Nach und nach das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung glatt und homogen ist.

Rezept 8. Hausgemachte magere Mayonnaise mit Sojamilch

Zutaten

Sojamilch – 50 ml;

40 ml Essig;

Knoblauchzehe;

50 ml Pflanzenöl;

Senfbohnen und Salz.

Kochmethode

1. Die Senfkörner im Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und mit Salz einreiben. In einen Mörser geben und alle Gewürze zu einem Brei verrühren.

2. Gießen Sie die Sojamilch in einen tiefen Behälter, fügen Sie die gemahlenen Gewürze hinzu und verrühren Sie alles mit einem Mixer. Den Essig dazugeben und weiterrühren, bis dicker Schaum entsteht.

3. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen und dabei nach und nach Butter hinzufügen, bis ein dicker Schaum mit kleinen Bläschen entsteht. Gießen Sie die Mayonnaise in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie noch dicker wird.

• Alle Zutaten für Mayonnaise sollten Zimmertemperatur haben.
• Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Zur fertigen Mayonnaise können Sie Basilikum, Dill oder Petersilie hinzufügen. Als Zusatz eignen sich auch Knoblauch, fein gehackte Oliven oder geriebener Ingwer.
• Verwenden Sie für Mayonnaise nur raffiniertes Öl.
• Beginnen Sie mit dem Rühren der Soße bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich.
• Das Öl nach und nach hinzufügen und dabei weiter schlagen.

Aufgrund der großen Nachfrage bieten wir Ihnen unser Rezept für selbstgemachte vegetarische Mayonnaise an. Damit Mayonnaise lecker wird, muss man zunächst gute Laune haben. Jeder weiß, dass jedes Gericht, das ohne Stimmung zubereitet wird, nicht so lecker ist.

1. Sauerrahm – 250 gr.
2. Kurkuma – ¼ Teelöffel
3. Schwarzes Salz ¼ Teelöffel

Alle Zutaten gut vermischen und fertig ist die Mayonnaise.

Rezept 2: Vegetarische Mayonnaise mit Mehl

• Wasser – 1,5 Tassen;
• Mehl – ​​6 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1,5 TL;
• Senfpulver – 1,5 TL;
• Sauerrahm – 2 EL;
• Zitronensäure – ¼ TL;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser in die Pfanne und fügen Sie 6 EL hinzu. Mehl hinzufügen und gut umrühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen; die resultierende Masse sollte nicht warm bleiben.

Sauerrahm, Salz, Zucker, Senfpulver, Zitronensäure (voraufgelöst in 3 Esslöffeln Wasser), gemahlenen schwarzen Pfeffer auf einer Messerspitze hinzufügen und in einem Mixer fünf Minuten lang mit einem Rühraufsatz schlagen, Foto beigefügt.

Da Mayonnaise ziemlich dick ist, eignet sich ein normaler Schneebesen nicht zum Schlagen. Dann unter ständigem Rühren das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hineingießen. Rühren Sie die Mayonnaise weitere fünf Minuten weiter.

Wenn Sie Ihrer Mayonnaise eine schöne gelbe Farbe verleihen möchten, geben Sie während des Kochens ¼ TL hinzu. Kurkuma.

Und wenn Sie Mayonnaise mit Knoblauchgeschmack mögen, empfehlen wir die Zugabe von 0,5 TL. Asafoetida.

Mayonnaise kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lang aufbewahrt werden.

Kochzeit – 15 Minuten (ohne Abkühlzeit)

Rezept 3: Selbstgemachte vegetarische Mayonnaise ohne Eier mit Sauerrahm

Bereiten wir hausgemachte Mayonnaise zu, die in Salaten verwendet, zu Suppen hinzugefügt oder einfach aufs Brot gestrichen werden kann :)

Um Mayonnaise zuzubereiten, nehmen Sie Folgendes:

- Sauerrahm 250 gr.
- Salz 0,5 TL.
- schwarzes Salz 0,5 TL.
- schwarzer Pfeffer 0,3 TL.
— Asafoetida 0,3 TL.
- Zucker 1 EL.
- Senf 0,5 TL.
- Kurkuma 0,3 TL.
- Pflanzenöl 2-3 EL.

Asafetida und schwarzes Salz sind in diesem Rezept sehr wichtig und können hier nicht ersetzt werden ...

Alle Zutaten vermischen. Mayonnaise ist fertig!

Rezept 4: Vegetarische Mayonnaise mit Milch

Diese Mayonnaise ist dick, lecker, echt und vor allem natürlich. Und eine magere Variante lässt sich herstellen, indem man Kuhmilch durch Sojamilch ersetzt. Und es ist in wenigen Minuten gar, jetzt werden Sie es selbst sehen.

• 300 ml. geruchloses Sonnenblumenöl
• 150 ml. Milch (kühl)
• 1 EL. Löffel (oder weniger) zubereiteter Senf
• ¾ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 2-3 EL. Esslöffel Zitronensaft (oder Essig)
• ½ Teelöffel Zucker (optional)
• Gewürze (optional)

So bereiten Sie hausgemachte Mayonnaise ohne Eier zu:

Beratung: Wenn Ihre Mayonnaise plötzlich nicht eindickt, lassen Sie sie einfach ein paar Minuten stehen und schlagen Sie sie dann erneut mit einem Mixer. Alles sollte klappen!

1. Jetzt müssen noch Zucker und Gewürze hinzugefügt werden. Oder Sie müssen es nicht hinzufügen – es wird trotzdem sehr lecker sein.

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 0,5 Liter köstliche Mayonnaise, die Sie in 5 Minuten zubereiten und zu anderen Salaten hinzufügen, zu vegetarischen Snacks servieren oder einfach aufs Brot streichen können.

Beratung: Die Milch sollte kühl (kalt) sein, warme Milch funktioniert möglicherweise nicht. Und noch etwas: Sie müssen mit einem Tauchmixer schlagen!

Rezept 5: Fastenmayonnaise ohne Milch und Eier

Nach diesem Rezept zubereitete Mayonnaise ist für Vegetarier und Fastende geeignet.

Verbindung:
Senf – 1 TL.
Zitronensaft – 2 EL.
Pflanzenöl – 100 ml
Salz – 0,5 TL.
Zucker – 0,5 TL.
Wasser

Die Hauptbestandteile der vegetarischen Mayonnaise sind Senf und raffiniertes Pflanzenöl, sodass sie für nahezu jede Diät und diätetische Einschränkungen geeignet ist.
Um mit der Zubereitung von magerer Mayonnaise zu beginnen, müssen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl zu einem Löffel vorbereitetem Senf geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Der Geschmack vieler Gerichte wird durch die Verwendung von Saucen verbessert und magere Stärkemayonnaise hilft beim Fasten. Selbstgemachte Mayonnaise ohne Eier ist sehr lecker, aromatisch und hat eine zarte Konsistenz. Jedes Gericht profitiert davon, wenn Sie es mit magerer Mayonnaise servieren: Salate, Suppen und Hauptgerichte erstrahlen in neuen Geschmacksnuancen. Es ist ganz schnell und ohne besonderen finanziellen Aufwand zubereitet: aus Produkten, die jede Hausfrau immer zur Hand hat.

Zutaten:

• 1 Teelöffel zubereiteter Senf (Sie können ihn selbst zubereiten);
• 1 Teelöffel Zucker (unvollständig);
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel 9% Essig (Tafel);
• 1 Esslöffel Maisstärke;
• 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl;
• 150 Milliliter Wasser.

Hausgemachte Fastenmayonnaise. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Mischen Sie in einer Schüssel 1 gehäuften Esslöffel Maisstärke mit 50 Milliliter Wasser, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
2. Gelöste Stärke in 100 Milliliter kochendes Wasser geben (in einem Topf oder kleinen Topf erhitzen: Ich verwende eine kleine Schöpfkelle). Alles schnell und gut vermischen. Vom Herd nehmen, sobald die Stärke eindickt (sie sieht aus wie Gelee).
3. Kühlen Sie das Stärkegelee auf Raumtemperatur ab und geben Sie es in eine Schüssel für einen Stabmixer (Sie können auch einen Mixer verwenden, aber seien Sie sehr vorsichtig – die Mayonnaise kann jeden Moment beginnen, sich zu trennen).
4. In eine Schüssel mit Stärke einen gehäuften Teelöffel zubereiteten Senf, einen unvollständigen Teelöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz sowie 2 Teelöffel 9%igen Tafelessig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden) geben.

Beratung. Aus 70 % Essigessenz können Sie 9 % Essig herstellen: Mischen Sie einfach 1 Esslöffel Essig mit 7 Esslöffeln normalem Trinkwasser.

1. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein (selbst gemachte Mayonnaise mit Olivenöl ist sehr lecker, Sie können aber auch Sonnenblumenöl verwenden).

Beratung. Senf können Sie selbst herstellen: zu Hause. Es ist viel schmackhafter, kräftiger und gesünder als im Laden gekauft.

• Mischen Sie 3 Esslöffel Senfpulver mit 1 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz. 100 Milliliter kochendes Wasser aufgießen und umrühren.
• Einen Esslöffel Sonnenblumenöl dazugeben, gründlich vermischen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

1. Wir senken den Mixer auf den Boden und beginnen mit dem Mischen bei mittlerer Geschwindigkeit (Heben und Senken des Mixers auf eine kleine Höhe).
2. Schlagen Sie die fast fertige Mayonnaise noch einmal mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit auf. Selbstgemachte Mayonnaise mit Stärke sollte dickflüssig und von gleichmäßiger Konsistenz sein.

Die fertige magere Mayonnaise, die wir ohne Eier zubereitet haben, füllen wir in Gläser und stellen sie in den Kühlschrank. Wir verwenden es zum Anrichten von Salaten (und nicht nur für magere), servieren es mit Kartoffelknödeln und fügen es zu Suppen und Borschtsch hinzu. Die Website „I Love to Cook“ freut sich, Ihnen viele Rezepte für Fastengerichte anbieten zu können. Bleiben Sie bei uns – Sie werden es nicht bereuen.

Aromatische Mayonnaise mit reichhaltigem Geschmack ist eine unverzichtbare Ergänzung zu vielen Feiertags- und Alltagsgerichten. Diese erstaunliche Soße wird zu verschiedenen Salaten, Suppen, Beilagen und Pfannengerichten hinzugefügt. Der Geschmack dieses Produkts wird vielen Feinschmeckern gefallen, aber die Folgen des Verzehrs von Mayonnaise lassen zu wünschen übrig. Die Soße enthält viele Geschmackszusätze, die gleichermaßen schädlich für Ihre Figur und Ihre Gesundheit sind. Der Kaloriengehalt von magerer Mayonnaise ist der von Mayonnaise nicht immer unterlegen, aber aufgrund des Verzichts auf Konservierungsstoffe ist sie weniger schädlich für die Figur.

Fastenmayonnaise ist ein alternativer Ausweg aus der Situation. Selbstgemachte Soße enthält keine synthetischen Stoffe und steht im Geschmack den im Laden gekauften Produkten in nichts nach. Die Basis für selbstgemachte Soße können Senf, Sauerrahm, Bohnen und Erbsen, Mehl, Nüsse oder Sojamilch sein. Die Auswahl der Produkte und Rezeptur hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige Rezepte vor, mit denen Sie Ihre eigene magere Mayonnaise zu Hause herstellen können.

Hausgemachte Bohnensauce

Um magere Bohnenmayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft (wenn keine Zitrone vorhanden ist, ersetzen Sie das Produkt durch einen Esslöffel Essig), einen Teelöffel Senfpulver, einen halben Teelöffel Salz und Zucker, 300 ml. Sonnenblumen- oder Olivenöl und eine Dose Bohnen aus der Dose. Das Rezept für magere Mayonnaise lautet wie folgt:

1. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und geben Sie das Produkt in einen Mixer oder Fleischwolf. Mahlen Sie das Gemüse, bis eine Paste entsteht.
2. Fügen Sie der Mischung Salz, Zucker und Senfpulver hinzu. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und rühren Sie die resultierende Mischung weiter.
3. Fügen Sie der Mischung Zitronensaft oder Essig (je nach Vorliebe) hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht.

Fertig ist die Fastenbohnen-Mayonnaise. Servieren Sie die Sauce zu Salaten, Brot, Schnitzel und anderen Gerichten.

Mayonnaise aus Senf und Mehl

Für die Zubereitung dieser Mayonnaise benötigen Sie 500 ml. Wasser, 6 EL. Mehl, 2 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 50 Gramm Senfpulver, 3 ml. Zitronensäure oder Saft (viertel TL), 50 Gramm Sauerrahm, 100 Gramm Sonnenblumenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Soße ist in wenigen einfachen Schritten zubereitet:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und gießen Sie Mehl hinein. Mischen Sie die Masse so, dass eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht – auf Wunsch können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Rühren Sie die Mischung, bis das Mehl dick wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
2. Fügen Sie der Mischung saure Sahne, Zitronensäure (aufgelöst in 50 ml warmem Wasser), Zucker, Salz, eine Prise gemahlenen Pfeffer und Senfpulver hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer;
3. Die Mayonnaise mindestens 5 Minuten lang schlagen. Während Sie die Zutaten vermischen, gießen Sie das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinein. Je nach Geschmack Kurkuma, Asafoetida oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Bewahren Sie die Sauce 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

Hausgemachte Mayonnaise auf Basis von Maisstangen

Um diese Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie 100 Gramm ungesüßte Maisstangen, 150 Gramm Sonnenblumen- oder Olivenöl, 4 Teelöffel süßen Senf, 4 Esslöffel Zitronensaft, 100 ml. kaltes Wasser und Pfeffer (optional). Mehlfreie Mayonnaise wird nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Die Stäbchen in einen tiefen Teller legen und mit kaltem Wasser übergießen. Warten Sie, bis sie sich unter dem Einfluss von Wasser setzen, und mischen Sie sie dann mit einem Mixer oder Mixer, bis sie völlig glatt sind.
2. Fügen Sie der Mischung Pflanzenöl und süßen Senf hinzu. Wenn Sie die letzte Zutat nicht im Handel finden, mischen Sie normalen Senf mit einem Esslöffel Zucker. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie leicht ölig und glänzend ist.
3. Fügen Sie je nach Geschmack Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Wählen Sie die Proportionen je nach Geschmack Ihrer Soße.

Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen und weiterrühren, bis die Mayonnaise die gewünschte Dicke erreicht hat.

Fastenmayonnaise aus Sauerrahm und Senf

Um diese Mayonnaise ohne Eier zuzubereiten, benötigen Sie 250 Gramm Sauerrahm, 3 Esslöffel Pflanzenöl, einen halben Teelöffel Tafel- und schwarzes Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise Asafoetida, einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Senf und ein Drittel Teelöffel Kurkuma.

Alle Zutaten sollten in einen tiefen Teller gegeben und mit einem Mixer geschlagen werden. Schließen Sie Asafoetida und schwarzes Salz auf keinen Fall aus dem Gericht aus – das sind die Komponenten, die der mageren Mayonnaise ihren einzigartigen Geschmack verleihen.

Mayonnaise auf Apfelbasis

Um Apfelmayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie 2 große Äpfel, 100 ml. Pflanzenöl, 2 TL. Senf, 1 EL. Apfelessig, 1 TL. Zucker und Salz, gemahlener weißer Pfeffer. Fastenmayonnaise wird wie folgt zubereitet:

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und beide Früchte hacken;
2. Geben Sie die Zutaten in eine große Bratpfanne und geben Sie dann 50 ml hinzu. Wasser. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Äpfel köcheln, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
3. Die Früchte abkühlen lassen, in einen Mixer geben und glatt rühren;
4. Fügen Sie der resultierenden Masse Pfeffer, Senf, Salz und Öl hinzu. Weiter schlagen, bis alles gar ist;
5. Kalt stellen.

Die Soße sollte nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hausgemachte Mayonnaise auf Erbsenbasis

Um Erbsenmayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie einen Esslöffel. Erbsenflocken, 6 EL. Wasser, 200 ml. geruchloses Pflanzenöl, 2 Esslöffel Essig, drei Teelöffel Senf, ein Teelöffel Zucker. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um hausgemachte Soße zuzubereiten, befolgen Sie die folgenden Anweisungen:

1. Erbsenflocken müssen gekocht werden, bis sie weich genug sind. Das Produkt wird zwischen 10 Minuten und einer halben Stunde gekocht (je nach Sorte). Alternativ können Sie Spalterbsen oder bemehlte Erbsen verwenden;
2. Das gekochte Produkt in einen Mixer geben und schlagen. Die Masse sollte homogen und zähflüssig sein. Lassen Sie die Mischung nach dem Aufschlagen abkühlen;
3. Sobald die Erbsenmischung abgekühlt ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Das Produkt sollte doppelt so groß sein wie geschlagene Erbsen. Wenn das Gewicht 80 Gramm beträgt, fügen Sie der Zusammensetzung 160 Gramm Butter hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer;
4. Senf, Essig, Pfeffer, Zucker und Salz in die Soße geben. Weiter schlagen.

Abschließend die Soße abschmecken und ggf. Gewürze hinzufügen.

Fastenmayonnaise mit Milch

Um Mayonnaise mit Milch zuzubereiten, nehmen Sie 300 ml. raffiniertes Sonnenblumenöl, 200 ml. Milch, ein Esslöffel Senf, eine Prise Salz (nach Geschmack), 2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft, Gewürze (nach Geschmack).

1. Milch und Butter in einer tiefen Schüssel verrühren. Mit einem Mixer glatt rühren;
2. Zitronensaft, Senf und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer;
3. Wenn die Mayonnaise eingedickt ist, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sollte die Mischung flüssig bleiben, einige Minuten warten und erst dann Gewürze hinzufügen.

Mayonnaise ist fertig.

Eine der Hauptabstinenzen in der Fastenzeit beruht auf der Verweigerung von Fast Food. Wie wir wissen, sollte Fasten jedoch nicht als eine spezielle Diät angesehen werden, die kein Fleisch, Eier, Milch oder Butter enthält.

Das Wichtigste beim Fasten ist nicht nur die Befriedung des gastronomischen Verlangens, sondern auch die spirituelle Seite. Wir müssen danach streben, schlechte Gewohnheiten abzulegen, Ärger und Wut einzudämmen und uns von Bosheit und Neid zu reinigen. Es besteht wahrscheinlich kein Grund, Sie daran zu erinnern, dass es einfach keinen Sinn macht, die Fastenzeit zu feiern, wenn Sie nicht gegen Laster ankämpfen, mageres Essen zur Schau und zum Narzissmus essen.

So traurig es auch sein mag, viele Menschen verwenden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sehr oft im Laden gekaufte Mayonnaise. Manche kämpfen sogar mit ihrer Mayonnaise-Sucht. Es muss gesagt werden, dass viele Salate ihre „Lebensfreude“ verlieren, wenn sie nicht mit Mayonnaise gewürzt werden. Es ist jedoch an der Zeit, Sie daran zu erinnern, dass Mayonnaise (nicht hausgemachte Mayonnaise) eine Quelle von Transfetten und chemischen Zusätzen ist, die dem Körper und der Schlankheit irreparablen Schaden zufügen. Eine andere Sache ist hausgemachte Mayonnaise. Es hält nicht lange, aber die Vorteile der Zubereitung liegen auf der Hand. Wenn Sie hausgemachte Mayonnaise in Maßen konsumieren, müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit und das Risiko einer Gewichtszunahme machen.

In der Fastenzeit verzichten wir auf Mayonnaise, denn ihr Hauptbestandteil sind Eier. Aber auch an Wochenenden und Feiertagen kann man die beliebte Soße selbst zubereiten, ohne gegen das Verbot tierischer Produkte zu verstoßen. Natürlich kann man dafür im Laden magere Mayonnaise kaufen, aber ist das notwendig, um sich selbst zu schaden? Die Antwort liegt auf der Hand.

Deshalb erklären wir Ihnen jetzt, wie Sie magere Mayonnaise herstellen.

Für magere Mayonnaise benötigen Sie folgende Produkte:

7-8 EL. l. Olivenöl (es ist besser, kaltgepresst zu nehmen, nicht an der Qualität zu sparen; oder einfaches Sonnenblumenöl zu verwenden);

125-130 Gramm Mehl;

1,5 Gläser klares Wasser;

4 TL. fertiger Senf;

2 Prisen Salz oder nach Geschmack;

3-4 EL. l. Zitronensaft;

2 TL. Kristallzucker oder nach Geschmack;

Gehacktes Gemüse, Bärlauch, Sesam, Knoblauch (diese Zusätze bereichern den Geschmack magerer Mayonnaise erheblich).

Magere Mayonnaise zubereiten

1. Mehl in einem Topf mit 1-2 Esslöffeln Wasser vermischen und gründlich mahlen, bis die Masse möglichst homogen ist. Wir versuchen sicherzustellen, dass überhaupt keine Klumpen entstehen.

2. Anschließend das restliche Wasser einfüllen und den Topf auf niedrige Hitze stellen. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz einer dicken Creme erreicht ist – vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und Salz, fertiger Senf – alles 3 Minuten mit einem Mixer verrühren. Arbeiten Sie mit dem Aufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit weiter und geben Sie die Mehlmischung löffelweise (nach und nach) hinzu.

4. Dann ist es Zeit für Zusatzstoffe: Dill und Knoblauch verleihen der Sauce Frische und Aroma, Sesam oder Ingwer sorgen für Pikantheit und Schärfe. Rühren, bis die Masse glatt und locker ist – fertig ist die magere Mayonnaise!

Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit köstlichen Fastengerichten mit Mayonnaise-Dressing.

Angela beim Essen!