Fastenhefeteig für Kuchen. Fastenbacken: Arten, Tipps, Rezepte für die Zubereitung von Fastenkuchen, Torten, Keksen usw.

Fastenteig für Pasteten wird mit oder ohne Hefe, im Ofen oder frittiert hergestellt. Die Backwaren sind so aromatisch, goldbraun und lecker, dass man ohne Kenntnis des Rezepts für magere Kuchen kaum glauben kann, dass sie keine Eier und Milch enthalten.

Aus magerem Teig können Sie Brot, gebackene Kuchen, Kuchen in der Pfanne, Kekse, Pfannkuchen, Knödel, Strudel, Fladenbrot, Pizzaboden und sogar Kuchen backen. Aber konzentrieren wir uns einfach auf die Kuchen. Zum Backen von Kuchen im Ofen eignet sich nicht nur magerer Hefeteig. Sie lernen ein interessantes Rezept für die moldauische Küche kennen. Moldauische Fastenkuchen im Ofen mit Sauerkraut werden aus ungesäuertem Teig hergestellt. Diese Kuchen können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden und erfreuen Ihre Familie mit köstlichem Gebäck, ohne das Familienbudget zu belasten.

Magerer Hefeteig für Torten nach diesem Rezept eignet sich zum Backen in der Bratpfanne und im Ofen mit den unterschiedlichsten Füllungen.

Produkte pro Rezept

Trockenhefe 2 TL;
Salz 5 g;
Mehl 430 g;
Wasser 250 ml;
Zucker 20 g;
Pflanzenöl 90 g;
Zwiebeln 80 g;
Kartoffeln 600 g;
Gewürze;
Ei 1 Stk.

Rezept

Den Teig für Kuchen kneten. Das Wasser wird auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzt und die Hefe darin gelöst. Stellen Sie die Schüssel mit der Hefe 10 Minuten lang beiseite, bis sie schäumt.
Das Mehl sieben, Zucker und Salz zum Mehl geben, Wasser mit Hefe und 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Weichen Hefeteig kneten. Kneten, bis alles glatt ist, aber ohne Fanatismus. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt und aufschwimmt, müssen Sie Mehl mit gutem Gluten aus Hartweizen verwenden. Der fertige, zu einem ordentlichen Klumpen geformte Teig wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel gegeben, mit einem Deckel oder einem sauberen Handtuch abgedeckt und 2 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt, bis er aufgeht.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Kartoffeln werden geschält, in heißes Salzwasser gegeben und weich gekocht. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie das Wasser von den heißen Kartoffeln ab und zerstoßen Sie sie mit Röstzwiebeln, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und schmecken Sie ab.
Der fertige Teig wird in kleine Stücke geteilt, aus denen er zu Kugeln gerollt und zu Tortenkuchen geformt wird. Legen Sie die Kartoffeln darauf, drücken Sie die Teigränder auf jeden Kuchen und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech. Die Oberseite der Pasteten wird mit geschlagenem Ei oder Eigelb bestrichen.
Die geformten Kuchen sollten 15 Minuten auf dem Backblech liegen und etwas aufgehen. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gas ein, um die Kuchen in den heißen Ofen zu stellen. Sie können eine Eisenschüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen; die Kuchen brennen nicht an und werden weicher, wenn sie bei hoher Luftfeuchtigkeit gebacken werden.
Die Kuchen werden etwa 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Nach dem Garen die Backwaren aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Moldawische Kuchen

Produkte pro Rezept

Pflanzenöl 95 ml;
Salz;
Mehl 260 g;
Wasser 100 ml.
Sauerkraut 305 g;
Karotten 60 g;
Ei 1 Stk.;
Zwiebel 55 g;
Pflanzenöl 36 g.

Rezept

Pflanzenöl wird mit Wasser und Salz vermischt. In gesiebtes Mehl gießen. Einen weichen Teig mit gleichmäßiger Konsistenz kneten. Der Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und etwa eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Für die Füllung den Saft aus dem Kohl abgießen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Den Kohl unter Rühren zur Zwiebel geben und anbraten, bis er gar ist.
Aus dem Tortenteig werden 15 Stücke geformt, die jeweils zu einem Rechteck ausgerollt werden. Die fertige Kohlfüllung wird auf eine Teigkante gelegt und durch Falten der Ränder des Rechtecks an den Seiten zu einer Rolle gewickelt.
Die fertigen Brötchen werden oben mit Eigelb bestrichen und auf ein Backblech gelegt. Damit die Kuchen beim Backen nicht am Backblech kleben bleiben, wird es mit geöltem Pergament abgedeckt.
Backen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad.

Fastenkuchen mit Erbsen

Der Teig für frittierte Pasteten nach diesem Rezept ist nur zum Frittieren von Backwaren in der Pfanne geeignet. Anstelle von Erbsen geben Sie Kartoffeln mit Zwiebeln oder Pilzen, Leber oder gedünsteten Kohl hinein.

Produkte pro Rezept

Wasser 250 ml;
Mehl 450 ml;
Salz 10 g;
Zucker 10 g;
Natron 5 g;
Essig 1 EL. l.;
Erbsenpüree 700 g;
Zwiebel 60 g;
Gewürze;
Pflanzenöl 180 g.

Rezept

Den Teig in Wasser unter Zugabe von Salz, Zucker und Soda kneten und mit Essig löschen. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest wird, damit die fertigen Kuchen nicht „gummiartig“ werden.
Erbsenpüree wird aus vorgekochten Erbsen hergestellt. Sie versuchen, eine Masse mit homogener Konsistenz ohne harte Klumpen zu erhalten. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Röstzwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zum Erbsenpüree hinzufügen.
Der Teig wird in Stücke geteilt, Kugeln geformt und runde Kuchen ausgerollt. Legen Sie die Füllung auf jedes Fladenbrot, drücken Sie den Kuchen zusammen, drücken Sie ihn mit der Hand etwas flach und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz darüber. Das Ergebnis sollte ein dünner Kuchen sein (ca. 1 Zentimeter dick).
Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne. Wenn es warm ist, legen Sie die Pasteten hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind. Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine große Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie lange weich bleiben.

Placinda mit Kohl

Dies ist das moldauische Nationalgericht. Der Teig wird traditionell sehr dünn ausgerollt. Placinda wird im Ofen und in einer Bratpfanne gebacken. Es werden verschiedene Füllungen hinzugefügt: Kürbis, Hüttenkäse, Feta-Käse, Kartoffeln, Beeren und Früchte. Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig vom traditionellen. Die fertigen Backwaren haben die Form eines Tschebureks und der Teig rollt nicht dünn aus. Aber es ist köstlich geworden.

Produkte pro Rezept

Wasser 500 ml;
Pflanzenöl 172 ml;
Zwiebeln 110 g;
Mehl 505 g;
Salz 20 g;
Kohl 410 g;
Gewürze.

Rezept

Weißkohl wird in dünne Scheiben geschnitten. Zwiebeln schneiden. Kohl mit Zwiebeln mischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken (gemahlener schwarzer Pfeffer reicht aus). Rühren Sie das Gemüse um und drücken Sie es etwas aus, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Zum Schluss 36 ml Pflanzenöl hinzufügen.
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Mehl in eine Schüssel sieben und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Wasser kochen, 2 Esslöffel Pflanzenöl in einen Behälter mit Wasser gießen. Heißes, gerade kochendes Wasser wird mit gesiebtem Mehl vermischt und der Teig schnell mit einem Löffel geknetet. Geben Sie nach Bedarf Mehl auf das Brett und kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist.
Teilen Sie den weichen, elastischen Teig in Stücke von der Größe eines kleinen Eies und rollen Sie diese mit einem Nudelholz zu runden Kuchen aus. Die Füllung wird auf eine Seite des Fladenbrots gelegt, wie bei Tschebureks, der Kuchen wird halbmondförmig geformt und die Ränder werden eingeklemmt.
Die Placindas in einer Pfanne in Pflanzenöl unter geschlossenem Deckel anbraten. Der rohe Kohl in der Füllung sollte dampfen und weicher werden. Daher beträgt die Bratzeit auf beiden Seiten bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Die rosigen Kuchen sind fertig!

Fastenteig mit Reiswasser

Der Teig wird durch Zugabe von Reis und Sojasauce anstelle von Wasser zubereitet. Es wird nicht lange altbacken und eignet sich perfekt für Kuchen. Das Rezept enthält Vollkornmehl, Sie können es weglassen und nur mit Weizenmehl backen.

Produkte pro Rezept

Wasser 505 ml;
Vollkornmehl 102 g;
Pflanzenöl 80 g;
Knoblauchpulver 1/2 TL;
getrocknete Frühlingszwiebeln 1 EL. l.;
sonnengetrocknete Tomaten 22 g;
Reis 105 g;
Weizenmehl 305 g;
Sojasauce 30 g;
Trockenhefe 10 g;
Salz 5 g;
getrocknete Zwiebeln 2 EL. l.;
Zucker 25 g.

Rezept

Den Reis aussortieren und unter fließendem Wasser abspülen. Einen halben Liter Wasser aufkochen und Reis hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Die fertige Brühe in der Menge eines Glases wird in eine Schüssel gegossen und auf 40 Grad abgekühlt. Für dieses Gericht brauchen wir nur Brühe; aus Reis lassen sich Fleischbällchen oder etwas anderes zubereiten.
Das Mehl wird gesiebt, mit Zucker, Salz, Knoblauchpulver und Trockenhefe vermischt. Die Reisbrühe zum Mehl gießen, 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Nachdem Sie aus dem Teig eine Kugel geformt haben, decken Sie diese mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem warmen Ort gehen.
Für die Füllung werden sonnengetrocknete Tomaten fein gehackt und mit getrockneten Zwiebeln vermischt. Sie können trockene Zwiebeln durch normale Zwiebeln (ca. 145 g) ersetzen. Die Zwiebeln für die Füllung fein hacken und in etwas Öl goldbraun braten.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Teile (es sollten etwa zehn sein). Jeder Teil wird mit einem Nudelholz ausgerollt. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte, falten Sie den Teig zur Hälfte, dann noch einmal zur Hälfte und rollen Sie ihn zu einer Kugel, indem Sie zuerst die Ränder zusammendrücken.
Die Brötchen mit Zwiebeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Der Ofen wird auf 180 Grad eingeschaltet. Nach 20 Minuten die vergrößerten Brötchen mit einem Löffel Pflanzenöl einfetten und mit getrockneten Frühlingszwiebeln bestreuen. Eine halbe Stunde im Ofen backen.
Die fertigen Brötchen können auch mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden, damit sie appetitlich aussehen. Bei den ersten Gängen kann statt Brot auch fertiges Gebäck serviert werden.

In der Fastenzeit ertranken Menschen

Ein ungewöhnlicher Hefeteig, der nicht erhitzt, sondern in kaltes Wasser gelegt wird und ohne Backen zubereitet werden kann. Sein Vorteil gegenüber normalem Hefeteig besteht darin, dass er schnell gart.

Produkte pro Rezept

Mehl 505 g;
Pflanzenöl 150 g;
Zucker 75 g;
Presshefe 32 g;
Wasser 245 ml;
Salz 3 g;
Vanillin;
dicke Apfelmarmelade.

Rezept

Bereiten Sie zunächst einen kleinen Teig für den Teig vor. 50 g Mehl und 50 g Zucker mischen. Wasser wird auf 38 Grad erhitzt, ein Stück Presshefe darin aufgelöst und mit vorbereitetem Mehl und Zucker vermischt. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Teig etwas aufgegangen ist.
Das restliche gesiebte Mehl zum Teig geben und den Teig kneten (so dick wie Pfannkuchen). Legen Sie den Teig auf ein Brett, fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu und kneten Sie ihn, bis er elastisch ist.
Jetzt kommt der spaßige Teil. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte. Fest binden und in einen Eimer mit Eiswasser werfen. Der Teig sinkt. Wenn es nach 20 Minuten schwimmt, können Sie Kuchen backen.
Die Marmelade wird auf kleinen Fladen ausgelegt, aus dem Teig ausgerollt und zu Pasteten geformt. In einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis es gar ist.

Guten Appetit!

Was mir an diesen Kuchen gefällt, ist, dass man sie nicht lange gehen lassen muss, sondern sie abends knetet und morgens backt. Der Teig ist köstlich – weich und luftig, man merkt es gar nicht. Sie können jede beliebige Füllung zubereiten – sowohl salzig als auch süß.

Deshalb mache ich Sie auf unser Familienrezept für magere Hefekuchen mit Kohl aufmerksam. Meine Großmutter hielt sich immer strikt an alle orthodoxen Fastenzeiten und backte diese Kuchen in der Fastenzeit oft mit ihrer Mutter. Es erweist sich übrigens als sehr budgetfreundlich.

Eine hefefreie Variante von Kuchen kann beispielsweise nach dem moldauischen Rezept zubereitet werden -.

Verbindung:

Teig:

1,5 Tassen (oder 375 ml) warmes Wasser
50 g frische Presshefe
1/2 Tasse (oder 100 g) Zucker
180 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
1,5 TL. Salz
1/2 Päckchen Vanillezucker
800-900 g Mehl

Füllung:

1,5 kg Kohl
etwa 2 TL. Salz
1 Teelöffel. Sahara
Gewürze

Am besten knetet man den Kuchenteig abends, damit er über Nacht im Kühlschrank gut aufgehen kann. Sie müssen einen großen Topf (5 Liter, da der Teig stark aufgeht) nehmen und warmes Wasser (aber nicht heiß), Zucker und Hefe hineinmischen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Butter, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Gut durchkneten. Der Teig sollte sehr weich sein und leicht an den Händen kleben.
Gekneteter magerer Hefeteig
Decken Sie die Form mit dem Teig ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Morgens den Kohl hacken, um die Pasteten zu füllen.
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen (man kann 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und Kreuzkümmel darin anbraten) und dann den Kohl dazugeben.
Zubereitung der Kohlfüllung
Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach ein paar Minuten, wenn der Kohl etwas angebraten (sich gesetzt) hat, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren. Köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Zum Schluss habe ich es mit Garam Masala (1/2 TL) bestreut. Wenn Sie genug davon haben, können Sie noch mehr gehackten Dill hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Hefeteig, im Kühlschrank aufgegangen
Rollen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 4 cm und legen Sie diese mit Abstand zueinander auf einen gefetteten Tisch.
Teigbällchen
Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Küche kühl ist, schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn wärmer zu machen (der Teig geht besser auf). Und wenn es heiß ist, können Sie es beim Kuchenbacken einschalten.
Nach 15 Minuten nimmt das Teigvolumen leicht zu.
Passende Bälle
Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch oder das Brett, nehmen Sie eine Kugel, drücken Sie sie etwas flach und ziehen Sie alle Ränder zur Mitte hin. Dies wird uns helfen, schöne und glatte Kuchen zu formen.
Den Teig formen
Die Ränder zusammendrücken und etwas nach innen drücken. Drücken Sie die Kugel mit der Handfläche flach und rollen Sie sie mit einem Nudelholz ein wenig aus.
Einen gehäuften Esslöffel Kohlfüllung in die Mitte geben.
Kuchen mit Kohl backen
Drücken Sie die Kanten wie folgt zusammen.
Jetzt müssen Sie beide Enden leicht ziehen, miteinander verbinden und zusammendrücken. Dies wird der Boden sein.
Bei Bedarf den Kuchen mit den Händen in die perfekte Form bringen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.
Füllen Sie auf diese Weise das gesamte Backblech mit den geformten Kuchen und denken Sie daran, genügend Freiraum zwischen ihnen zu lassen.
Kuchen auf einem Backblech
Wenn Sie Milchprodukte konsumieren, können Sie die Oberseite mit Sauerrahm oder gezuckerter Milch einfetten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
In den Ofen schieben und bei 190 °C 15 Minuten lang goldbraun backen. Während die erste Portion backt, backen Sie die restlichen Kuchen.
Kuchen mit Kohl sind fertig
Übertragen Sie die fertigen Kuchen auf ein Handtuch und legen Sie die neuen vorsichtig auf dasselbe Backblech und stellen Sie sie in den Ofen.

Kuchen mit Kohl sind sehr lecker und zart. Ich habe etwas mehr als 30 Stück bekommen und sie waren innerhalb eines Tages ausverkauft, obwohl ich erwartet hatte, dass es für ein paar reichen würde. Stapeln Sie sie nur nicht übereinander, bis sie vollständig abgekühlt sind, da sie sonst knittern.

P.S. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, warten noch viele weitere leckere Sachen auf Sie.

Frische Kohlfüllung

1 Kopf mittelgroßen Weißkohl hacken und salzen. Nach 10 Minuten ausdrücken, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten oder nach Belieben fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Wenn es abgekühlt ist, gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen. Aus Sauerkraut eine fein gehackte Zwiebel in 50 g Pflanzenöl anbraten, 3 Tassen Kohl und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt weich köcheln lassen, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie können gekochte, fein gehackte getrocknete Pilze hinzufügen, die in Öl gebraten werden.

Pilzfüllung

50 g getrocknete Steinpilze einweichen, weich kochen, fein hacken. Eine fein gehackte Zwiebel in 2 Esslöffel Pflanzenöl anbraten, mit Pilzen mischen, erneut anbraten, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Buchweizenbrei mit Pilzen Kochen Sie 400 Gramm kühlen Buchweizenbrei. 2 fein gehackte Zwiebeln in zwei Esslöffeln Pflanzenöl anbraten, 100 Gramm fein gehackte, gekochte, getrocknete Steinpilze dazugeben und alles etwas anbraten. Mit Brei vermischen. Aus frischen Pilzen
Einen tiefen Teller mit Steinpilzköpfen in einen Topf geben, mit Salz bestreuen, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn sich die Pilze gesetzt haben, 2 Esslöffel Pflanzenöl und etwas Pilzbrühe hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und den Kuchen füllen.

Gebratene Zwiebelfüllung

10 Zwiebeln fein hacken und in 50 g Pflanzenöl anbraten. Mit Salz würzen und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aus Karotten

Karotten (5 Wurzelgemüse) schälen, in Streifen schneiden, 4 Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Fein gehackte Petersilie hinzufügen. Abkühlen lassen und die Kuchen füllen. Aus Äpfeln

5 große Äpfel fein hacken und in eine Bratpfanne geben. 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Köcheln lassen, bis es weich ist. Zu den Äpfeln können Sie fein gehackten Kürbis oder Aronia hinzufügen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, 2 Zwiebeln, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken, rosa braten, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die Konsistenz von dickflüssiger Sauerrahm verdünnen, gehackten Fisch dazugeben und alles gut vermischen.

Gefüllter Reis mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Gläser zum Kochen von Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Den Reis kochen. Die Pilze schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es an, bis es hellbraun wird. Anschließend etwa ein Glas Wasser hinzufügen und die Mischung sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Die Soße mit Reis und gehackten Champignons vermischen.

Sauerkrautfüllung

2 Tassen Kohl, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker nach Geschmack

Sauerkraut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen (um Säure zu entfernen). In einen Topf mit Öl geben, Röstzwiebeln, Salz, Zucker hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

Apfelfüllung

Äpfel 500 g, Zucker 4 Esslöffel

Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen, 1,5-2 Stunden stehen lassen und als Füllung verwenden.

Mohnfüllung mit Honig

Mohn 10 -12 Esslöffel, Honig 6 Esslöffel

Spülen Sie den Mohn in warmem Wasser ab, bis der Sand verschwindet, geben Sie ihn in eine Pfanne mit Honig und kochen Sie ihn unter Rühren 5-8 Minuten lang. Gekühlt verwenden.

Kirschfüllung

Kirschen 400 g, Zucker 4 Esslöffel

Die entkernten Kirschen mit Zucker bestreuen und 4 Stunden ruhen lassen. Den Saft abgießen und daraus süße Soßen zubereiten.

Während des Fastens müssen Sie fetthaltige Lebensmittel meiden. Typischerweise handelt es sich bei Kuchen um kalorienreiches Gebäck mit unterschiedlichen Füllungen.

Es gibt Rezepte für leckere Kuchen, die man in der Fastenzeit essen kann, bei denen der Teig mager ist und die Füllungen aus Buchweizen, Marmelade, Pilzen oder Kartoffeln bestehen.

Fastenkuchen mit Kartoffeln

Dabei handelt es sich um magere, herzhafte Pasteten aus Hefeteig, gefüllt mit Kartoffeln und Röstzwiebeln.

Zutaten:

ein Glas Pflanzenöl;
4 Tassen Mehl;
Salz - Teelöffel;
5 gr. Trockenhefe;
ein Glas warmes Wasser;
Grün;
ein halbes Kilo Kartoffeln;
Birne.

Vorbereitung:

Mehl mit Hefe und einem halben Löffel Salz mischen. Warmes Wasser und eine halbe Tasse Öl hinzufügen.
Den mageren Tortenteig an einen warmen Ort gehen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser kochen und Kartoffelpüree zubereiten.
Das Grün fein hacken, die Zwiebel anbraten und zum Püree geben.
Den fertigen Teig zu einer Wurst rollen und in mehrere gleich große Stücke schneiden.
Jedes Stück ausrollen, einen Teil der Füllung in die Mitte geben und die Ränder verschließen.
Die Pasteten in Öl goldbraun braten.

Diese mageren Hefekuchen passen perfekt zum Tee zum Frühstück, Abendessen oder als Snack.

Fastenpasteten mit Buchweizen und Pilzen

Dies ist ein Rezept für Fastenpasteten mit einer ungewöhnlichen Füllung aus Pilzen und.

Benötigte Zutaten:

0,5 Tassen Pflanzenöl;
0,5 Gläser Wasser;
ein halbes Kilo Mehl;
Birne;
Salz;
300 g Buchweizen;
150 g Champignons.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Wasser mit Öl verrühren, etwas Salz und Mehl hinzufügen.
Den Teig mit einem Handtuch abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Buchweizen kochen. Zwiebel und Pilze hacken und anbraten.
Den Braten mit Buchweizen vermischen, salzen und abkühlen lassen.
Den Teig in 14 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück dünn zu einem Rechteck ausrollen.
Platzieren Sie die Füllung am Rand des Rechtecks, falten Sie die Ränder zu einem Umschlag und rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle.
Die Kuchen 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Fertige Fastenkuchen im Ofen sind knusprig und sehen aus wie Blätterteig.

Fastenkuchen mit Marmelade

Zutaten:

Wasser – 150 ml;
ein halbes Kilo Mehl;
15 g frische Hefe;
eineinhalb EL. Löffel Zucker;
Salz - eine Prise;
eineinhalb Tische. Löffel Pflanzenöl;
80 jede Marmelade.

Vorbereitung:

Die Hefe mit einer Gabel zerdrücken und Zucker hinzufügen. Aufsehen.
1/3 Tasse Mehl zur Hefe geben, Wasser portionsweise dazugießen, umrühren.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, bis er sein Volumen verdreifacht.
Das restliche Mehl sieben und den Teig einfüllen.
Den Teig gehen lassen.
Nach anderthalb Stunden Butter zum Teig geben.
Der Teig ist aufgegangen – Sie können mit dem Backen beginnen.
Aus dem Teig mehrere identische Kugeln formen, ausrollen und in der Mitte die Marmelade platzieren. Die Ränder des Kuchens verschließen.
Die Kuchen in Öl anbraten.

Lebensmittel sollten vor dem Garen Zimmertemperatur haben. Sie können die Pasteten in einer Bratpfanne oder in einem tiefen Fett braten.

Fastenpasteten mit Kohl

Für Kuchen den Teig abends kneten und morgens mit dem Backen beginnen.

Benötigte Zutaten:

Wasser – eineinhalb Gläser;
frische Hefe – 50 g;
ein halbes Glas Zucker;
180 ml. Pflanzenöle;
3,5 Teelöffel Salz;
eine halbe Packung Vanillin;
900 g Mehl;
eineinhalb kg. Kohl;
Gewürze;
1 Teelöffel Zucker.

Kochschritte:

Machen Sie den Teig. In einer großen Schüssel Zucker und Hefe mit warmem Wasser vermischen.
Butter, Vanillin, eineinhalb Esslöffel Salz hinzufügen und vermischen. Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten und die Form mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Den Kohl dünn hacken. In eine Pfanne mit Butter geben, einen Löffel Zucker und zwei Löffel Salz hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen.
Wenn der Kohl sich gesetzt hat, gemahlenen Pfeffer und zwei Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren und weiter köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Aus dem Teig gleichgroße Kugeln formen und diese einzeln zu Fladen ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder von unten zusammen, sodass die Oberseite des Kuchens glatt wird.
Legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Die Kuchen werden rosig, zart und lecker. Sie können der Füllung gehackten Dill hinzufügen.

Es gibt wahrscheinlich keinen einzigen Menschen, der duftende, fluffige und zarte Kuchen nicht liebt. Das ist nicht nur sehr lecker, sondern auch eines der beliebtesten Backwaren vieler Menschen, denn ihr Aroma und der köstlich-knusprige Geschmack sind ihnen aus der Kindheit bekannt.

Kuchen sind einfach ideal für einen Snack am Arbeitsplatz, man kann sie bequem mit auf Reisen nehmen, doch mit Beginn der Fastenzeit verweigern sich viele diesen Genuss. Aber wenn Sie Fastenkuchen ohne Zusatz von Milch und Eiern backen, deren Geschmack einfach köstlich ist, können Sie sich auch in der Fastenzeit mit aromatischem Gebäck verwöhnen.

Aromatisches Gebäck ist heute aus der Fastentafel nicht mehr wegzudenken. Fastenkuchen lassen sich ganz einfach aus ungesäuertem oder Hefeteig backen, mit salziger, herzhafter oder süßer Füllung.

Beachten Sie jedoch, dass Sie für die Zubereitung von Fastenkuchen unbedingt Pflanzenöl verwenden müssen, das nach den Regeln der Fastenzeit nur am Samstag und Sonntag verzehrt werden darf. Gönnen Sie sich deshalb am besten nur am Wochenende leckeres Gebäck.

Fastenpasteten mit Kohlfüllung

Um solche Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie mageren Hefeteig, der sehr schnell und ganz einfach zubereitet werden kann.

Zutaten:

Für den Test:
4 EL. Weizenmehl,
2 EL. l. weißer Zucker,
20 g frische Hefe (1 Päckchen Trockenhefe),
½ TL. Salz,
1 EL. Gekochtes Wasser,
3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
500 g Zwiebeln,
1 mittelgroßer Kohl
Gewürze und Salz - etwas nach Geschmack,

Vorbereitung:

Zuerst nehmen wir Zucker und Hefe, die wir mit kochendem (warmem) Wasser verdünnen. Das Mehl in einen separaten Topf sieben, dadurch werden die Pasteten lockerer und zarter. Rühren Sie die Hefe in das Wasser und sobald sich Schaum bildet, gießen Sie die Mischung in einen Topf mit Mehl, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig anschließend gründlich durch. Das Pflanzenöl im Wasserbad leicht erhitzen und dann zum Teig geben, sobald er fast fertig ist.

Besonderes Augenmerk legen wir darauf, dass der Teig keine Klumpen bildet und eine gleichmäßige Konsistenz aufweist. Wenn der Teig sehr fest wird, können Sie noch etwas warmes Wasser hinzufügen. Sobald der Teig fertig ist, decken Sie die Pfanne mit einem einfachen Handtuch ab und lassen Sie ihn dann eine Weile an einem warmen Ort stehen, damit er gut aufgehen kann.

Während der Teig aufgeht, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Nehmen Sie Kohl und hacken Sie ihn fein. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und lassen Sie sie gut aufwärmen. In einer Pfanne mit heißem Öl Zwiebeln und Kohl anbraten, bis die Füllung halb gar ist, dann mit Gewürzen und Salz abschmecken.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig gut vorbereitet sein. Den Teig leicht durchkneten und auf den Tisch legen, zuvor mit etwas Mehl bestreuen. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln, rollen Sie jede Kugel aus und legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots. Anschließend formen wir die Kuchen.

Alle Kuchen auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort eine Weile gehen lassen, damit sie leicht aufgehen. Die Oberseite der Pasteten wird mit Teeblättern (nicht stark) bestrichen und dann in einen gut erhitzten Ofen gestellt und gebacken, bis sie vollständig gar sind.

Fastenpasteten mit Pilzfüllung

Während der Fastenzeit entscheiden sich viele für den Verzicht auf Fleisch, was aber nicht bedeutet, dass sie geschmacklose Lebensmittel zu sich nehmen sollten, denn Fleisch lässt sich leicht durch Pilze ersetzen. Natürlich ist der Geschmack nicht ganz derselbe, aber ein Gericht mit Pilzen wird durchaus sättigend und lecker sein. Sie können köstliche Fastenpasteten mit der zartesten Pilzfüllung zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:
1 Teelöffel. Salz,
1 EL. l. Sahara,
1 Teelöffel. Hefe (trocken),
100 g Pflanzenöl,
1 EL. Gekochtes Wasser,
500 g Mehl.
Für die Füllung:
200 g Zwiebeln,
600 g Champignons,
Pfeffer und Salz - etwas nach Geschmack,
Pflanzenöl - etwas zum Braten.

Vorbereitung:

Den Teig nach der im vorherigen Rezept beschriebenen Methode kneten – der Teig sollte zart und weich sein. Decken Sie den fertigen Teig mit einem einfachen Handtuch ab und legen Sie ihn für eine Weile an einen warmen Ort (der Teig sollte sich verdreifachen).

Während der Teig geht, bereiten Sie die Pilzfüllung vor. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Champignons ebenfalls putzen und hacken. In einer Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie vollständig gar sind, mit Pfeffer und Salz würzen. Sobald die Füllung fertig ist, lässt man sie eine Weile etwas abkühlen, da man zum Füllen der Pasteten eine warme und keine heiße Masse verwenden muss.

Sobald der Teig gut vorbereitet ist, teilen Sie ihn in genau 10 gleiche Teile und formen Sie Pasteten, füllen Sie diese mit der vorbereiteten Pilzfüllung, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang gehen, damit sie gehen können.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, fetten Sie die Kuchen mit schwachen Teeblättern ein und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang (die Kuchen sollten mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt sein).

Die fertigen Kuchen sollten mit einem Handtuch abgedeckt und eine Weile (etwa eine Viertelstunde) stehen gelassen werden, wodurch sie weicher und zarter werden.

Fastenkuchen mit Apfelfüllung

Sie können magere Kuchen mit verschiedenen süßen Füllungen zubereiten. Eine der leckersten und günstigsten Füllungen während der Fastenzeit ist Apfel.

Zutaten:

Für den Test:
0,5 Päckchen Trockenhefe,
3 EL. l. Pflanzenöl,
1,5 EL. Gekochtes Wasser,
500 g Mehl.
Für die Füllung:
50 g Puderzucker oder Zucker,
70 g Nüsse (Walnüsse),
250 g süße Äpfel,
Zimt - ein wenig, nach Geschmack.

Vorbereitung:

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein, gießen Sie dann Wasser hinein, fügen Sie Trockenhefe und etwas Pflanzenöl (ca. 2 EL) hinzu. Anschließend den Teig kneten und die restliche Butter dazugeben, den Teig gut durchkneten, sodass keine Klümpchen mehr entstehen, und eine Weile an einem warmen Ort gehen lassen, da der Teig noch aufgehen sollte. Nachdem sich das Volumen des Teigs mehrmals erhöht hat, kneten Sie ihn leicht durch und lassen Sie ihn erneut stehen – diesen Vorgang wiederholen wir genau dreimal.

Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf einen zuvor mit Mehl bestreuten Tisch und teilen Sie ihn in kleine Kugeln, deren Gewicht etwa 50 Gramm betragen sollte. Anschließend die Teigkugeln mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgehen.

Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Füllung. Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die vorbereiteten Äpfel mit Puderzucker oder Zucker bestreuen und mit gehackten Nüssen vermischen.

Sobald die Füllung fertig ist, rollen Sie die Teigkugeln aus und legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens, streuen Sie eine kleine Menge Zimt darüber und drücken Sie den Rand des Kuchens vorsichtig zusammen.

Fetten Sie das Backblech gründlich mit etwas Pflanzenöl ein, legen Sie dann die geformten Kuchen darauf und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang leicht aufgehen. Fetten Sie die Oberfläche der Pasteten mit Wasser und Zucker ein und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang, bis eine appetitliche goldbraune Kruste auf der Oberfläche der Pasteten entsteht.

Einfache Fastenkuchen

Dieses Kuchenrezept ist nicht nur für die Fastenzeit einfach ideal, sondern auch für alle, die eine Diät einhalten, aber gleichzeitig auf leckeres und aromatisches Gebäck nicht verzichten können.

Zutaten:

Für den Test:
0,5 EL. Gekochtes Wasser,
0,5 EL. Pflanzenöl,
Mehl - etwas, um einen elastischen Teig zu machen,
Salz, Zucker, trockene Kräuter – etwas nach Geschmack.
Für die Füllung:
1 Bund Frühlingszwiebeln,
3 Kartoffeln.

Vorbereitung:

Butter mit Wasser verrühren und etwas Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen (auf Wunsch kann der Zucker auch ganz weggelassen werden). Als nächstes gießen Sie Mehl in die Mischung – Sie sollten einen elastischen und ziemlich dichten Teig erhalten.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften, fügen Sie Wasser hinzu, salzen Sie sie leicht und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind. Sobald die Kartoffeln fertig sind, die Brühe in ein Glas gießen und ein Püree zubereiten. Falls gewünscht, können Sie dem Teig noch einige trockene Kräuter hinzufügen, dies ist jedoch keine zwingende Zutat. Wichtig ist, dass das fertige Püree nicht zu trocken oder flüssig ist. Die Frühlingszwiebeln hacken und zur Füllung hinzufügen.

Wir teilen den fertigen Teig in gleiche Teile, rollen dann jedes Teigstück in Form eines dünnen Kreises aus und geben die Füllung in die Mitte, sodass ein Kuchen entsteht.

Sobald alle Kuchen fertig sind, legen Sie sie auf ein Backblech und streuen Sie eine kleine Menge trockener Kräuter darüber. Die Kuchen werden im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde lang gebacken, bis sie mit einer duftenden goldbraunen Kruste bedeckt sind.

Fastenpasteten mit Kohl

Das Rezept für diese mageren und kalorienarmen Kuchen wird vor allem diejenigen ansprechen, die ständig zu strengen Diäten gezwungen sind. Die duftenden Kuchen sind unglaublich lecker und vor allem diätetisch.

Zutaten:

Für den Test:
1 EL. l. irgendein Wodka,
3 EL. l. Pflanzenöl,
1 kg Weizenmehl,
2 EL. l. weißer Zucker,
1 Päckchen Hefe (trocken),
1 Teelöffel. Salz,
2 EL. Gekochtes Wasser.
Für die Füllung:
2 kleine Zwiebeln,
1 Karotte,
1,5 kg Kohl,
Salz, Pflanzenöl und Pfeffer - etwas.

Vorbereitung:

Wir nehmen das Wasser, das für die Teigzubereitung verwendet wird, und erhitzen es leicht (es ist wichtig, dass das Wasser leicht warm, aber nicht heiß ist). Als nächstes verdünnen wir die Hefe in Wasser, fügen Zucker und Salz, etwas Pflanzenöl und natürlich Wodka hinzu. Alles gut vermischen und in kleinen Portionen gesiebtes Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein elastischer Teig sein (der Teig ist vollständig fertig, wenn er nicht mehr an Ihren Händen klebt). Der Behälter mit dem Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und einige Zeit an einem warmen Ort stehengelassen (der Teig sollte sein ursprüngliches Volumen verdoppeln).

Während der Teig aufgeht, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Den Kohl fein hacken und dann mit geriebenen Karotten und Zwiebeln vermischen, die wir vorher in kleine Würfel schneiden. Die Füllung mit Pfeffer und Salz würzen – mit den Händen gründlich durchkneten.

Den Kohl in eine tiefe Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Nachdem fast die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, einfach etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Füllung unter dem Deckel leicht anbraten. Dank dieser Zubereitungsart ist die Füllung fettarm, aber gleichzeitig lecker und recht saftig.

Sobald der Teig aufgegangen ist, formen wir die Kuchen und legen sie auf ein zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettetes Backblech und lassen es eine Weile stehen, damit sie leicht aufgehen.

Die Kuchen werden eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen gebacken. Auf Wunsch können die fertigen und noch heißen Pasteten mit süßem und kräftigem Tee bestrichen werden, danach können sie serviert werden.

Füllmöglichkeiten für Fastenkuchen:

Apfelfüllung – kann nicht nur aus frischen Äpfeln, sondern auch aus Marmelade zubereitet werden. Wenn frische Äpfel verwendet werden, können Sie etwas Zimt oder Zucker hinzufügen;

Kohlfüllung – Sie können magere Pasteten mit gebratenem oder gedünstetem Kohl unter Zugabe von Zwiebeln oder Karotten zubereiten. Wenn der Füllung geriebene Karotten hinzugefügt werden, wird sie süßer und saftiger;

Pilzfüllung – Pilze werden genommen, fein gehackt und unter Zugabe von geriebenen Karotten und in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln gedünstet. Beim Schmoren von Pilzen kann überschüssige Flüssigkeit austreten, die abgelassen werden muss. Die Füllung für Fastenpasteten mit Kohl und Austernpilzen ist unglaublich lecker und saftig – in diesem Fall werden die Pilze zunächst gekocht und dann in einer Pfanne mit geriebenem Kohl gebraten, bis sie gar sind;

Karottenfüllung – rohe (Sie können auch gekochte) Karotten nehmen und auf einer groben Reibe hacken, anschließend unter Zugabe von Zucker leicht köcheln lassen. Anstelle von Zucker können Sie auch Zimt oder Ingwer verwenden (es schmeckt sehr lecker). Wenn Sie die süße Karottenfüllung nicht mögen, gibt es eine salzige Variante – die Karotten werden gerieben und leicht mit Zwiebeln angebraten, gewürzt mit Salz und Pfeffer;

Marmeladenfüllung – hier können Sie absolut jede Marmelade verwenden, diese sollte jedoch dick genug sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft. Geeignet sind auch Marmelade, Konfitüre, Konfitüre. Wenn Sie sehr leckere, aber flüssige Marmelade haben, können Sie etwas Stärke oder Mehl hinzufügen (ca. 1-2 Esslöffel, nicht mehr), damit sie beim Backen eindickt und nicht ausläuft.

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