Vorteile von Mate-Tee. Kontraindikationen für die Paarung

Mate-Tee ist eines der besten Tonic-Getränke, das in seinen Eigenschaften dem Koffein ebenbürtig ist. Dieser Tee wird aufgrund seiner Herkunft Paraguay genannt: Für die Zubereitung von Tee werden die Blätter und Triebe der in Südamerika angebauten paraguayischen Stechpalme verwendet. Mate-Tee hat einen erstaunlichen Geschmack, der zwischen der Bitterkeit von grünem Tee und der Süße von Vanillin liegt. Es wird auch angenommen, dass brasilianischer Tee viele nützliche Vitamine und Elemente enthält, die sich positiv auf die menschliche Immunität auswirken.

Allerdings gibt es widersprüchliche Meinungen über die Gefahren eines solch exotischen Getränks. Um die volle Geschmacksvielfalt des Mate-Tees genießen zu können, müssen Sie daher wissen, wie man das brasilianische Getränk richtig aufbrüht und trinkt, damit es nur Vorteile bringt. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Mate-Tee häufig zur Gewichtsreduktion eingenommen wird. Um das Geheimnis des Mate-Tees zu entdecken, müssen Sie mehr über die Vor- und Nachteile dieses Getränks erfahren. Darüber werden wir als nächstes sprechen.

Mate-Tee: gesund oder schädlich?

Vorteile von Mate-Tee

Zunächst ist es wichtig, die Zusammensetzung von Mate-Tee zu verstehen. Schließlich enthält ein aufgebrühtes Blatt eine ganze Liste nützlicher chemischer und biologischer Elemente. Zu den chemischen Elementen gehören: Nikotinsäure (Vitamin PP), Tannin, Rutin, Beta-Amyrin, Inositol sowie Isovaleriansäure, Isocapronsäure, Harz, Isobuttersäure; Kalium, Natrium, Magnesium, Kupfer, Schwefel, Mangan, Vanillin, Chlor und Wasser. Zu den nützlichen Vitaminen zählen die Gruppen A, B, C, E, P. Dank dieser Zusammensetzung lassen sich laut Experten eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften von Mate-Tee identifizieren, wie zum Beispiel:

• Es hat eine tonisierende Wirkung auf den Körper und regt die körperliche und geistige Arbeit an. Dank seiner beruhigenden Wirkung verbessert es die Funktion des Nervensystems und hilft bei der Bekämpfung von Depressionen, Schlaflosigkeit, Nervosität und Angstzuständen. Verbessert die Gehirnfunktion.
• Es wirkt sich positiv auf die Funktion des gesamten Verdauungstrakts sowie auf die Leberfunktion aus und senkt den Cholesterinspiegel. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich der Verdauungsprozess und die Magenschleimhaut wird wiederhergestellt.
• Reinigt das Blut von Giftstoffen und Giften und wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Durch die Reinigung der Blutgefäße wird der Blutdruck normalisiert, was besonders für Bluthochdruckpatienten von Vorteil ist.
• Stärkt das Immunsystem des Körpers und erhöht dadurch die Widerstandskraft des Körpers gegen schädliche Bakterien und Viren. Nach einer Viruserkrankung ist es sinnvoll, Tee zu trinken, was zu einer schnelleren Genesung beiträgt.

Es ist wichtig zu wissen! Außerdem eignet sich Mate-Tee hervorragend zur Bekämpfung von Übergewicht. Auf diese wichtige Eigenschaft von Mate-Tee wird weiter unten eingegangen.

Ist Mate-Tee schädlich?

Einigen Studien zufolge besteht die Gefahr, zu heiße Getränke zu trinken. Wenn heißer Tee in den Magen gelangt, kann er die Wände der Speiseröhre beschädigen, was zu einem Krebsrisiko führen kann.

Die zweite Version ist bedeutsamer: Sie liegt im Vorhandensein von Karzinogenen im heißen Tee. Durch den häufigen Konsum zu heißer Getränke besteht das Risiko, nicht nur an Speiseröhren-, sondern auch an Blasen- und Lungenkrebs zu erkranken. Es ist zu beachten, dass es bei längerem Teekonsum zu vermehrter Austrocknung der Haut und verminderter Schweißbildung kommen kann.

Wie sollte man Mate-Tee zubereiten?

Um Mate richtig zu brauen, müssen Sie dafür ein spezielles Gefäß, eine sogenannte Kalebasse, aus Kürbis kaufen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie den Tee auch in einer normalen Teekanne zubereiten. Wenn Sie Mate in einer neuen Kalebasse aufbrühen, müssen Sie diese zunächst zur Hälfte mit zerstoßenen Teeblättern füllen und warmes Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Tee mehrere Tage ziehen und gießen Sie ihn dann aus. Nach dem Tee muss die Kalebasse gründlich von Plaque gereinigt werden.

So wird das Gefäß mit dem angenehmen Aroma des Tees gesättigt und wird Ihnen lange Freude bereiten. Nach diesem Vorgang können Sie Tee zum Verzehr zubereiten. Um Mate-Tee zuzubereiten, müssen Sie vorsichtig 2/3 des Mate-Tees auf eine Seite gießen und ihn langsam bis zur Hälfte mit warmem Wasser auffüllen (nicht mehr als 80 Grad). Nach ein paar Minuten sollten die Teeblätter gut aufquellen und Sie können warmes Wasser hinzufügen. Nach weiteren 2-3 Minuten Wartezeit können Sie mit dem Teegenuss beginnen. Mate-Tee kann bis zu acht Mal hintereinander aufgebrüht werden. Lassen Sie den Tee nach dem ersten Aufguss nicht zu lange stehen, da er sonst sehr bitter wird.

Rezepte für leckeren Mate-Tee

Um Mate-Tee zu genießen, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung. Hier sind nur einige davon, die den Geschmack und die Zubereitungsart abwechslungsreich gestalten.

1) Mate-Tee mit Zitrusfrüchten. Geben Sie zerkleinerte Stücke getrockneter Fruchtschalen, wie zum Beispiel Orange, Zitrone, Mandarine oder Grapefruit, in die Kalebasse mit Mate-Blättern. Dadurch erhält der Geschmack zusätzliche Aromen und fruchtige Noten.

2) Mate-Tee mit stärkender Wirkung. Dem zubereiteten Mate wird je nach Geschmack gemahlener Kaffee zugesetzt. Dies hilft, die Körperfunktionen zu aktivieren. Allerdings sollte man vorsichtig sein und ein so starkes Getränk nicht oft trinken!

3) Mate-Tee mit entspannender Wirkung. Dazu werden den Mate-Blättern verschiedene wohltuende Kräuter zugesetzt. Beispielsweise werden Minze- und Zitronenmelissenkräuter hinzugefügt, um das Nervensystem zu beruhigen; um den Kopf zu entspannen, können Sie Kamillenblüten hinzufügen; Zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems Linden- und Baldrianblätter hinzufügen.

4) Mate-Tee ist nahrhaft. Sie können diesen Tee sogar Kindern geben oder ihn anstelle des Frühstücks selbst zubereiten. Es ist notwendig, die Milch zu kochen und auf eine Temperatur von 70-80 Grad abzukühlen. Anschließend über die Mate-Blätter gießen. Da Milch fetthaltig ist, wird der Mate nicht sehr bitter sein, und wenn Sie ein Stück Honig hinzufügen, wird es unmöglich sein, sich von einem solchen Getränk loszureißen!

Mate-Tee als Mittel zum Abnehmen

Wie bereits erwähnt, hat Mate-Tee eine gute Wirkung auf die Verdauung und verbessert die Darmfunktion, was wiederum dazu beiträgt, den Körper von unnötigen Giftstoffen und Fetten zu reinigen.

Mate-Tee stillt perfekt das Hungergefühl und beugt dank seines reichhaltigen Vitaminkomplexes einer Erschöpfung des Körpers vor. Darüber hinaus stärkt das Getränk die natürlichen Schutzfunktionen des Körpers und hilft, den Stoffwechsel des Körpers zu stabilisieren.

Yerba Mate-Tee enthält außerdem natürliche Elemente, die dabei helfen, überschüssiges Fett im Körper auf natürliche Weise abzubauen. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen das Trinken von Yerba-Mate-Tee als wichtige Ergänzung zu einem Abnehmprogramm.

Mate-Tee...

Mate-Tee ist also nicht nur ein exquisites Gourmetgetränk, sondern auch durchaus gesund und manchmal sogar notwendig für ein aktives Leben. Dank der reichhaltigen Zusammensetzung an Vitaminen und Nährstoffen enthält jedes Blatt etwas, das Ihnen hilft, den außergewöhnlichen Geschmack zu genießen und neue Energie für den Tag zu tanken.

Nachdem Sie verschiedene Kochrezepte ausprobiert haben, können Sie sich für dasjenige entscheiden, das Ihnen am meisten Freude bereitet. Also viel Spaß beim „Matepit“!

Das Getränk enthält unglaublich viel Koffein, das aus zerkleinerten und getrockneten Trieben und Blättern der paraguayischen Stechpalme hergestellt wird. Ein anderer Name für diese Pflanze ist „Mategras“. Daher der Name des Tees selbst. Die Stechpalme selbst ist ein 15 Meter hoher immergrüner Strauch. Sie wächst hauptsächlich in Brasilien, Uruguay, Argentinien und Paraguay. Die paraguayische Stechpalme kann sowohl in freier Wildbahn als auch auf Plantagen wachsen, wo sie von speziell ausgebildeten Menschen angebaut wird.

Eine kleine Geschichte

„Mate“ als Wort hat eine unglaubliche Geschichte hinter seiner Bedeutung. Es kommt aus der Quechua-Sprache – einem alten Stamm. Wörtlich übersetzt bedeutet es „ein Kürbisglas für Getränke oder Essen“. Die heutigen Gebiete Paraguay und Brasilien wurden früher von Indianern des Guarani-Stammes bewohnt. Früher verwendeten sie Mate zur Heilung von Sodbrennen und anderen Beschwerden. Und als Zucker verwendeten sie Steviablätter, die einen süßen Geschmack haben.

Die Vorteile und Nachteile, die dem modernen Verbraucher bekannt sind, haben eine weitere interessante Geschichte. So wussten sogar Südamerikaner, wie gesund und stärkend dieses Getränk ist. Sie nannten diese Flüssigkeit ein göttliches Getränk. Die heilenden Eigenschaften von Mate wurden auch von den spanischen Eroberern geschätzt. Und das alles dank der Tatsache, dass das Mittel dazu beigetragen hat, Skorbut in relativ kurzer Zeit zu heilen. Infolgedessen erschien Mate in Europa.

Aber die Europäer selbst nahmen Tee eher kühl auf. Das Gleiche gilt nicht für Stechpalmenblätter, die den Äskulapiern gefielen. Sie nutzten sie aktiv zur Herstellung von alkoholischen Tinkturen und verschiedenen Balsamen. Mittelalterliche Heiler wussten noch nicht, welche chemische Zusammensetzung der Strauch hatte, aber sie wussten bereits seine positiven Eigenschaften zu schätzen.

Bestandteile von Tee

Mate-Tee (Vor- und Nachteile sind unten aufgeführt) enthält eine Vielzahl verschiedener Elemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Darunter sind Xanthinalkaloide, Tannine und biologisch aktive Substanzen sowie Beta-Carotin. Darüber hinaus enthält es Stoffe mineralischen Ursprungs (Kalium, Mangan, Eisen, Kupfer, Natrium, Magnesium und Schwefel) sowie die Vitamine B, P, C, E.

Vorteile des Getränks

Dank seiner Zusammensetzung normalisiert Mate den Blutdruck, verbessert die Sauerstoffversorgung des Herzmuskels und stabilisiert den Gehirn- und Herzkreislauf. Mate-Tee, dessen Nutzen und Schaden wie oben erwähnt in unserem Artikel beschrieben wird, enthält Pantothensäure. Es ist auch für die Normalisierung des Adrenalinspiegels verantwortlich und direkt am Prozess der Zellwiederherstellung beteiligt. Das Getränk enthält außerdem Chlorophyll, das sich positiv auf das Immunsystem auswirkt, und Cholin, das für die Stabilisierung des Cholesterinspiegels verantwortlich ist. Matein, das auch Bestandteil von Mate ist, ist ein unübertroffenes und einzigartiges Stimulans natürlichen Ursprungs. Es steht Koffein in seiner Stärke in nichts nach.

Mate-Tee (dessen Nutzen und Schaden bereits bekannt sind) ist ein unverzichtbares Produkt bei Magenerkrankungen. Und dieser Effekt wird wie folgt erklärt: Das Getränk normalisiert die Verdauung, wirkt krampflösend und stellt dadurch die geschädigte Darm- und Magenschleimhaut wieder her. Mate ist ein unverzichtbares Produkt zur Stärkung des Nervensystems. Es ist ein hervorragender Helfer im Kampf gegen Stress.

Das Getränk besitzt unübertroffene immunstimulierende und tonisierende Eigenschaften, hebt Ihre Stimmung, lindert das Gefühl der Müdigkeit und erhöht die Ausdauer. Mate wird für Menschen empfohlen, die regelmäßig Sport treiben, da es eine Ansammlung verhindert. Wenn Sie die oben genannte Flüssigkeit häufig trinken, verringert sich das Verlangen nach Alkohol und Rauchen. Und Männer schätzen das Getränk, weil es die Potenz steigert.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Obwohl das Mate-Getränk unglaublich gesund ist, ist die Schädlichkeit von Tee für den menschlichen Körper von Wissenschaftlern seit langem bewiesen. Aber bevor wir beschreiben, warum das Produkt so gefährlich ist, werfen wir einen Blick auf diejenigen, denen die Verwendung verboten ist. Daher sollten schwangere und stillende Frauen sowie Kinder zunächst keinen Tee trinken. Wenn eine Person hohes Fieber oder einen hohen Blutdruck hat, sollte sie ebenfalls auf das Trinken verzichten.

Kontraindikationen für die Verwendung von Mate sind Urolithiasis, Cholelithiasis und verschiedene Nierenerkrankungen. Nun, es versteht sich von selbst, dass auch Menschen, die zu verschiedenen allergischen Reaktionen neigen, auf den Genuss von Erba-Mate-Tee verzichten sollten.

Kommen wir nun zu den Nebenwirkungen des Getränks. Es wurde festgestellt, dass es einen hohen Anteil an Karzinogenen enthält. Sie können Krebs verursachen, wenn die Speiseröhre thermisch geschädigt wird. Onkologie kann auch in der Lunge und der Blase auftreten. Daher ist der Schaden von Tee unbestreitbar und Menschen sollten dieses Getränk nicht missbrauchen.

Kochmethode

Mate wird in einem speziellen Gefäß namens Calabash gebraut. Nicht alle Benutzer wissen davon und bereiten es daher oft in einer gewöhnlichen Teekanne zu. Also wird Mate-Tee (wie man ihn richtig aufbrüht, verraten wir dir später) so in eine Kalebasse gegossen, dass er 2/3 ihres Volumens ausfüllt. Nun sollten Sie das Gefäß mehrmals schütteln und in einem Winkel von 45 Grad neigen. Dank dieses Manövers wird Platz im Behälter frei, in dem Sie eine Bombilla installieren müssen – das ist ein spezielles Rohr aus Holz oder Metall, auf dem sich der Filter befindet. Nachdem wir den Stock platziert haben, drehen wir die Kalebasse in eine horizontale Position.

Dann müssen Sie vorsichtig kaltes Wasser entsprechend der Leitungslinie einfüllen. Seine Menge sollte ebenfalls 2/3 des freien Speicherplatzes einnehmen. Bei heißer Flüssigkeit bleibt 1/3 übrig. Es empfiehlt sich, die Kalebasse bis zum Rand mit Flüssigkeit zu füllen.

Noch ein paar Rezepte

Neben der klassischen Art der Mate-Zubereitung können Sie ihn auch mit Milch aufbrühen. Dazu müssen Sie einen Liter Milch mit einem Fettgehalt von 1,5 % aufkochen. Geben Sie vier bis fünf Esslöffel Tee hinzu, nehmen Sie das Gefäß vom Herd, lassen Sie das Getränk zehn Minuten lang stehen, rühren Sie um und trinken Sie es. Sie können trockene Blätter auch mit Saft aufbrühen. Anstelle von kaltem Wasser wird der Kalebasse Orangennektar zugesetzt. Dort wird auch ein kleines Stück Zucker platziert.

Wie trinkt man Mate-Tee richtig?

Dieses Getränk wird aus demselben Behälter getrunken, in dem es gebraut wird. Sie trinken es sehr langsam und versuchen dabei, in kleinen Schlucken den Bodensatz, der am Boden des Gefäßes verbleibt, auszuschlürfen. Der Mate wird 30 Sekunden bis zwei Minuten lang infundiert. Sie müssen versuchen, den Tee innerhalb dieser kurzen Zeit zu trinken, da er sonst einen bitteren Geschmack bekommt. Alle, die das Getränk wegen seiner hervorragenden medizinischen Eigenschaften schätzen, wissen, wie man paraguayischen Stechpalmentee richtig trinkt.

Mate-Tee erschien in unserem Land erst vor relativ kurzer Zeit und ist immer noch eher ein exotisches Getränk als ein alltägliches Getränk. Sie trinken Mate sowohl zum Vergnügen als auch wegen einiger der wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks.

Paraguayischer Tee hat neben seinem erstaunlichen Geschmack viele wohltuende Eigenschaften. Erstens ist es ein ausgezeichnetes Tonikum, das zur Wiederherstellung der Kraft beiträgt und sich positiv auf die Schutzfunktionen des Körpers auswirkt. Es wird getrunken, um die Stimmung zu verbessern, Nervositäts- und Angstsymptome zu lindern und die körperliche Aktivität zu steigern. Wenn Sie das Getränk regelmäßig trinken, verschwinden Schlaflosigkeit und zwanghafte Angstgefühle allmählich.

Experten empfehlen Mate als Heilmittel, das den allgemeinen psycho-emotionalen Zustand beeinflusst und zur Beruhigung des Nervensystems beiträgt. Dieses Getränk hilft, den Blutdruck zu senken und wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus.

Was ist Kumpel?

Mate unterscheidet sich stark von den uns bekannten traditionellen Teesorten. Wenn es sich bei Tee um die Blätter des Teestrauchs handelt, handelt es sich bei Mate um die Blätter und Stängel der immergrünen paraguayischen Stechpalme. Es ist ein verzweigter, baumartiger Strauch mit glatter weißlicher Rinde, der in freier Wildbahn bis zu 15 Meter hoch wird. Auf Plantagen werden diese Bäume jedoch so beschnitten, dass schöne, bis zu zwei Meter hohe Büsche entstehen, um später das Sammeln junger Triebe zu erleichtern.

Um „paraguayischen Tee“ aus der paraguayischen Stechpalme zu gewinnen, werden junge Triebe der Pflanze gesammelt und die Stängel zusammen mit den Blättern abgeschnitten (was sich wiederum erheblich von den oberen drei Blättern eines Teestrauchs unterscheidet). Nach der Ernte werden die Zweige bei sehr hoher Temperatur gründlich getrocknet. Das getrocknete Produkt wird möglichst gründlich zerkleinert und gemahlen, bis ein sehr trockenes Pulver entsteht, das aus verschiedenen Fraktionen besteht.

Eine gute Matte muss Staub, der als Indikator für eine ordnungsgemäße Trocknung dient, kleine Stängelstücke und brüchige Blätter enthalten.

Einigen Wissenschaftlern zufolge könnte Mate den Titel des ältesten Getränks auf unserem Planeten für sich beanspruchen. Es gibt Hinweise darauf, dass Indianer bereits im 7. Jahrtausend v. Chr. Mate konsumierten.

Nützliche Eigenschaften von Mate-Tee

Mate hat eine wirklich einzigartige Zusammensetzung. Dieses Getränk enthält eine erstaunliche Menge an Vitaminen und Mikroelementen und hat wirklich erstaunliche heilende Eigenschaften.

Laut Wissenschaftlern des Pasteur-Instituts in Paris und der Pariser Wissenschaftlichen Gesellschaft enthält es die Vitamine A, C, E, P, alle B-Vitamine (und in einer höheren Konzentration als im königlichen Bienenhonig!), Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer , Schwefel, Nikotinsäure, Pantothensäure und vieles mehr.

Yerba Mate enthält Matein, das zwar eine ähnliche Wirkung wie Koffein hat, jedoch keine Nebenwirkungen wie erhöhte Herzfrequenz, Handzittern und nervöses Zittern aufweist. Matein stimuliert sowohl die körperliche als auch die geistige Aktivität eines Menschen, ist mild und macht nicht süchtig. Es hilft einer Person, frisch und aufmerksam zu bleiben und führt auch zu einem tieferen Schlaf. Wenn Sie also in kurzer Zeit einen erholsamen Schlaf brauchen: Trinken Sie Mate.

Paraguayischer Tee reduziert deutlich die Manifestationen von Depressionen, Neurosen und Angstsyndromen und reguliert den Schlafzyklus. Viele Wissenschaftler bemerken die immunstimulierende Wirkung des Getränks und bestehen sogar auf seiner Verwendung durch Bewohner großer Städte, weil Der in der Matte enthaltene Sauerstoff und Chlorophyll tragen zur Reinigung des Blutes bei.

Zusätzlich zu dieser unglaublichen Kombination aus Vitaminen und Mineralstoffen erhöht Mate den Spiegel an hochdichtem Lipoprotein im Blut, was einen Anstieg des HDL-Cholesterins (umgangssprachlich „gutes Cholesterin“) bedeutet. Gleichzeitig stellen Wissenschaftler einen spürbaren Rückgang des sehr „schlechten“ LDL-Cholesterins fest. Dieser Mechanismus dient als beste Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Kontraindikationen für die Paarung

Wie man Mate braut

Mate-Tee hat auch andere Eigenschaften: Er wird in einem speziellen Behälter „Kalebasse“ (Kalebasse) aufgebrüht und daraus durch einen speziellen „Bombilla“-Strohhalm mit einem Mundstück an einem Ende und einem Sieb am anderen Ende getrunken.

Auch das Brauen von Mate ist sehr interessant und sollte nicht überstürzt werden. Die klassische Art, Mate zu brauen, besteht darin, die Kalebasse zu einem Drittel zu füllen, dann den eingefüllten Mate zu schütteln und etwas mit Wasser anzufeuchten. Wasser ist ein wichtiger Aspekt beim Brauen von Mate. Es sollte recht weich sein, die optimale Brühtemperatur liegt bei 75-80 °C. Anschließend wird die Bombilla vorsichtig in die leicht gequollenen Teeblätter gesteckt und die Kalebasse vollständig gefüllt. Warten Sie einfach 1-2 Minuten und der Mate ist einsatzbereit. Im Durchschnitt kann ein Teeblatt 7–9 Mal mit Wasser aufgefüllt werden.

Wie man Mate trinkt

Sie fangen sofort an, Mate zu trinken, von ganz unten. Sie können diesem Gebräu mehrmals heißes Wasser hinzufügen, es jedoch nicht für längere Zeit im Gefäß belassen – es beginnt zu gären und setzt eine starke Bitterkeit frei, die die Wände der Kalebasse aktiv sättigt. In diesem Fall schmeckt jeder weitere Mate bitter.

Mate-Tee

Der Name „Mate“ (oder „Mate“) kommt vom Wort „Mati“, das die Guarani-Indianer Kürbis nennen und der traditionell als Gefäß zum Brauen und Trinken von Mate verwendet wird.

Kumpel- Dies ist der Name des Getränks selbst und des Gefäßes, aus dem es getrunken wird, und des Pulvers, aus dem das Getränk zubereitet wird, und des Baumes, aus dessen Blättern das Pulver hergestellt wird. Europäer kennen diesen Baum als „Stechpalme“. Sie wächst in den nördlichen argentinischen Provinzen Corrientes und Misiones, in Brasilien und Paraguay. In Paraguay entdeckten die Spanier den Partner. Dieses Getränk wurde erstmals im 16. Jahrhundert urkundlich erwähnt.

Die Indianer haben verschiedene Legenden über dieses Getränk. Einer von ihnen erzählt, dass der Guarani-Stamm in der Antike von einem blauäugigen Gott besucht wurde, der diesem Volk Religion, Landwirtschaft und Medizin beibrachte. Er machte die Indianer auf viele Heilpflanzen aufmerksam, darunter Mate, und lehrte ihn, sie anzubauen und daraus ein Heilgetränk zuzubereiten. Den Indianern zufolge stärkte Mate die Kraft, vertrieb alle Leiden, linderte Melancholie und Traurigkeit und verlängerte das Leben.

Etwa im 17. Jahrhundert, als die Europäer begannen, den Kontinent aktiv zu erkunden, begann eine neue Phase in der Verwendung von Mate. Die Jesuitenpatres erkannten schnell die wohltuenden Eigenschaften des „Indianergrases“ und erkannten, dass sie damit reich werden konnten. Nur wenige Menschen wissen, dass die Wirtschaft der Jesuiten nicht nur auf der Entwicklung von Silberminen, sondern auch auf dem Anbau von „paraguayischen Tee“-Plantagen basierte. Unter dem Namen „Elixier der Jesuiten“ wurde es in Europa recht erfolgreich verkauft. Mate-Blätter wurden auch in Alkohol aufgegossen und verschiedenen Balsamen zugesetzt.

Anlage

Mate (häufig sind auch die Bezeichnungen Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea zu finden) ist ein teeähnliches Getränk, das aus den trockenen Blättern des immergrünen tropischen Baumes Ilex Paraguariensis gewonnen wird. In Außenhandelsklassifikatoren wird für Mate die Bezeichnung „paraguayischer Tee“ verwendet.

Der Baum und das Getränk sind in Europa seit etwa den 1620er Jahren bekannt, wurden jedoch erst 1822 vom französischen Naturforscher und Botaniker Auguste de Saint Hilaire ausführlich beschrieben. Er entdeckte und erforschte ausgedehnte Dickichte dieser Bäume im Einzugsgebiet des Parana-Flusses in Paraguay.

Ilex Paraguariensis ist ein verzweigter Baumstrauch, der in freier Wildbahn durchschnittlich 25 Jahre alt wird und eine Höhe von bis zu 15 Metern erreicht. Während des Anbaus werden Bäume gebildet und ihr Wachstum wird durch einen 1,5 bis 2 Meter langen Schnitt aufrechterhalten. Die Blätter ähneln stark Teeblättern (länglich, elliptisch oder oval mit spitzen Spitzen), die Blattränder sind leicht gezackt.

Für ein normales Wachstum benötigt Ilex Paraguariensis ein tropisches und subtropisches Klima; die Pflanze reagiert besonders empfindlich auf Feuchtigkeitsmangel. Es wurde festgestellt, dass das beste Wachstum der Pflanze bei 1500 mm oder mehr Niederschlag pro Jahr beobachtet wird. Wächst gut auf sauren, eisenreichen Böden.

Vermehrung durch Stecklinge. Die erste Blatternte kann 5 Jahre nach dem Pflanzen der Stecklinge geerntet werden. Im schonenden Modus erfolgt die Ernte alle drei Jahre; im intensiven Plantagenbetrieb - einmal alle zwei Jahre. Hierbei werden, anders als beim Tee, nicht nur die obersten drei Blätter (Fruchtfleisch) abgerissen, sondern der gesamte Trieb mit jungen Blättern.

Rohstoffverarbeitung

Nachdem das Sammeln der Triebe abgeschlossen ist, werden trockene Mate-Teeblätter in 4 Schritten hergestellt:
1) Grundtrocknung der Triebe;
2) Grobschliff;
3) Trocknen;
4) Feinschliff.

Die Haupttrocknung der Triebe ist ein entscheidender Punkt bei der Mate-Produktion, denn... Die Pflanze ist sehr feuchtigkeitsliebend und enthält viel Wasser. Das Trocknen erfolgt bei hoher Temperatur, es ist jedoch sehr wichtig, die Blätter nicht zu verbrennen. Richtig getrocknete Mate-Triebe und -Blätter sollten eine gleichmäßige hellgoldgrüne Farbe haben.

Traditionelle Technologien zum Trocknen von Trieben unterscheiden sich in den verschiedenen Ländern. In Brasilien werden sie daher in einer dünnen Schicht auf verdichteter Erde ausgelegt und in geringer Entfernung rundherum Feuer angezündet. Dadurch kann der Boden gleichmäßig erwärmt werden. Getrocknete Triebe werden in speziellen Erdgruben zerkleinert. Manchmal werden Feuer zum Trocknen von Mate verwendet, in Gruben gebaut und mit Torf bedeckt, mit speziellen Rillen, damit der Rauch entweichen kann. Die Triebe werden aufgehängt oder als „Hütte“ an Stellen aufgestellt, an denen Rauch austritt. In Paraguay oder Argentinien werden die rohen Blätter zunächst von den Trieben gepflückt und wie Tee auf Eisentabletts über offenem Feuer getrocknet.

Große Unternehmen der industriellen Produktion nutzen zunehmend moderne Technologien und Trockner – ähnlich wie in der Teeindustrie.

Bei der Zubereitung von grobem Mate durchläuft das Rohmaterial nur die erste und zweite Verarbeitungsstufe – es wird getrocknet und grob zerkleinert, oft zusammen mit den Trieben. Äußerlich ist dieser Mate hellgrün gefärbt und besteht aus großen Blattfragmenten mit zahlreichen „Zweigen“.

Die Trocknung erfolgt meist in modernen High-Tech-Öfen, anschließend werden die Rohstoffe weiter auf den Standard von Fine Leaf Tea (FLO) gemahlen. Dieser sortenreine Mate sollte ebenfalls eine hellgrüne Farbe haben, aber keine groben Einschlüsse wie Stängelfragmente und große Blätter aufweisen.

Konsumtraditionen

Das fertige Mate-Getränk ist ein transparenter hellgrüner Aufguss mit einem hellen Kräuteraroma. Vom Aussehen her ist er grünem Tee sehr ähnlich.

Der Geschmack von Mate verändert sich und offenbart sich beim Trinken nach und nach: von leicht kräuterig bis hin zu der ausgeprägten Bitterkeit und Adstringenz, die einem hochwertigen grünen Tee eigen ist.

Der berühmte französische Anthropologe Claude Levi-Strauss schreibt in seinem Buch „Sad Tropics“, das auf Materialien seiner Expeditionen nach Südamerika in den 30er und 40er Jahren basiert:
„Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mate zu trinken. Während der Expedition begnügten wir uns, erschöpft und ungeduldig, sofort wieder zu Kräften zu kommen, damit, eine Handvoll Pulver ins Wasser zu werfen, es zum Kochen zu bringen und das Getränk sofort vom Herd zu nehmen , was sehr wichtig ist, da der Mate sonst seinen Geschmack verliert. In diesem Fall heißt das Getränk Cha de Mate, Mate. Es hat eine dunkelgrüne Farbe und ist fast ölig, wie starker Kaffee. Wenn Sie keine Zeit haben , können Sie sich auf Terere beschränken: Eine Handvoll Pulver mit kaltem Wasser übergießen. Um Bitterkeit zu vermeiden, können Sie auch Mate Dulce zubereiten, wie es die liebenswerten paraguayischen Frauen tun; in diesem Fall bestreuen Sie das Pulver mit Zucker und rühren Sie bei starker Hitze um. Wasser zur Mischung hinzufügen und abseihen.

Allerdings kenne ich keinen Mate-Liebhaber, der Chimarran nicht allem anderen vorziehen würde, was auf der Hacienda verwendet wurde; es war sowohl ein soziales Ritual als auch ein individuelles Laster. Alle sitzen um ein kleines Mädchen herum, das einen Brenner, eine Teekanne und ein Kürbisgefäß mit einer mit Silber verzierten Tülle oder – wie in manchen Gegenden – ein Zebu-Horn mit bildlicher Darstellung eines Peons mitbringt. Das Gefäß ist zu drei Vierteln mit Pulver gefüllt, das das Mädchen langsam in heißem Wasser einweicht. Wenn die Mischung zu einer Paste wird, wird mit einem silbernen Röhrchen eine Vertiefung darin gemacht, die am Boden mit einer Verdickung mit Löchern endet; Die Aussparung wird sehr sorgfältig gemacht, damit die Verdickung am Röhrchen möglichst tief nach unten geht, gleichzeitig aber eine Art Spalt zwischen ihr und der pastösen Masse entsteht, in der sich der Aufguss bildet.

Jetzt ist der Shimarran fertig, es bleibt nur noch, ihn erneut mit Wasser zu sättigen und dem Hausbesitzer zu servieren; er zieht zwei- oder dreimal daran und gibt das Gefäß zurück; Das machen nacheinander alle gleich, zuerst die Männer und dann die Frauen, wenn sie daran teilnehmen. Der ganze Vorgang wird im Kreis wiederholt, bis das Gefäß leer ist.“

Gerichte

In der modernen offiziellen Tradition wird Mate wie normaler Kaffee oder Tee aufgebrüht und in separaten Krügen für jeden Teilnehmer am „Mate-Trinken“ serviert. Viele Unternehmen haben damit begonnen, abgepackten Mate herzustellen, der in Cafés, Restaurants und Büros weit verbreitet ist. Darüber hinaus sind einmalige Kits erschienen, die aus einem bereits mit trockenem Mate gefüllten und mit Folie hermetisch verschlossenen Plastikbecher sowie einem daran befestigten Plastikstrohhalm bestehen. Diese Methode des „beschleunigten“ „Matetrinkens“ ist eine Hommage an die Europäisierung des Geschäftslebens.

Der Einsatz spezieller Utensilien verleiht der Mate-Trinkzeremonie einen besonderen Reiz. Traditionelle Utensilien zur Mate-Zubereitung – CALABAZA – ein Gefäß zum Brauen und Trinken von Mate. Es wird aus den Früchten von Lagenaria, dem sogenannten Flaschenkürbis, hergestellt. Kalebasse hat normalerweise eine runde Form. In der Regel sind die Außenwände der Kalebasse mit Mustern oder Schnitzereien bedeckt; Aus Schönheitsgründen werden Kalebassen oft in Silber oder Leder eingefasst. Gewiss werden Mate-Gefäße auch aus Kuhhorn, Kokosnuss, Porzellan, Steingut, Holz, Kunststoff, Eisen, Silber und sogar Gold hergestellt.

Mate-Kenner behaupten, dass Kürbiskalebassen für die optimale Brühtemperatur sorgen und die Geschmackseigenschaften des Getränks perfekt bewahren.

Neben Calabaza ist BOMBILLA ein unverzichtbares Attribut für den Mate-Genuss. Wörtlich übersetzt ist dies der „Strohhalm“, aus dem Mate getrunken wird. Das Rohr kann gerade oder leicht S-förmig sein. Am oberen Ende des Rohrs befindet sich ein leicht abgeflachtes Mundstück und am unteren Ende (das ins Wasser reicht) eine kugelförmige Verdickung mit vielen kleinen Löchern, d. h. eine Art Sieb.

Die Länge der Röhre beträgt üblicherweise 15–25 cm; Traditionell besteht es aus Silber (seltener aus Knochen, Schilfrohr oder Holz), aber in letzter Zeit sind die am häufigsten verwendeten Bombillas aus Kunststoff.

Fans von heißerem Mate greifen zu kürzeren Bombillas aus Holz, wer ein kälteres Getränk bevorzugt, greift zu längeren „Strohhalmen“ aus Silber.

Schweißen

Die klassische Technologie zum Brauen von Mate besteht aus mehreren Schritten:
- Trockene Mate-Teeblätter werden in die Calabaza gegossen, um 2/3 ihres Volumens zu füllen.
- Die Kalebasse wird so geneigt, dass die Teeblätter an eine Wand fallen und sich in der Nähe der anderen ein Hohlraum bildet.
- Geben Sie nach und nach in kleinen Portionen Wasser zur Kalebasse hinzu. Es sollte etwas Wasser vorhanden sein – idealerweise sollte es die Mate-Teeblätter nur leicht befeuchten und vollständig einziehen.
- Lassen Sie den Tee einige Minuten (2-3) ziehen, bis das Wasser vollständig von den Mate-Teeblättern absorbiert ist. Die Bereitschaft kann durch leichtes Kippen der Kanne festgestellt werden – die Teeblätter verlieren ihre Fließfähigkeit, quellen etwas auf und sehen aus wie ein dicker grüner Brei;
- Legen Sie die Bombilla vorsichtig in den Krug und verschließen Sie das obere Loch mit Ihrem Daumen (für einen dichten Verschluss, damit keine Grashalme herauslaufen). Senken Sie die Bombilla auf den Boden der Calabaza und vergraben Sie sie leicht in der Dicke der Teeblätter.
- Füllen Sie anschließend die Kanne fast bis zum Rand mit heißem Wasser.

Das Wasser sollte nicht heißer als 70-80 Grad sein. Übergießt man Mate mit kochendem Wasser, verliert es schnell seinen Geschmack und beginnt bitter zu schmecken. Bei richtig zubereitetem Mate sollten die trockenen Teeblätter stark aufquellen und die Kanne bis zum Rand füllen. Wenn ein Teil der Teeblätter auf der Kanne trocken ist, ist das normal, denn... Der Brühvorgang wird beim anschließenden Aufgießen mit Wasser beendet.

Nach dem Aufgießen mit heißem Wasser beginnt man fast sofort mit dem Trinken von Mate; die Ziehzeit liegt zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten. Bei zu langer Ziehzeit fängt Mate außerdem an, bitter zu schmecken. Sie trinken Mate langsam und schlürfen die sehr dicke Flüssigkeit in kleinen Schlucken vom Boden des Kruges.

Rezepte

1. „Gekochter Mate“ (Cha de mate)- Mate, der wie Kaffee oder Kakao zubereitet wird. Mate-Teeblätter werden in einer Menge von etwa 50 Gramm Teeblättern pro 1 Liter Wasser in kochendes Wasser gegossen. Ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb in Tassen oder Kalebassen gießen. Gekochter Mate wird oft mit Zucker getrunken.

2. „Süßer Kumpel“- Mate, der mit Zucker oder Honig zubereitet wird. In diesem Fall kann man zunächst Zucker in Pulverform zusammen mit trockenen Teeblättern in die Kalebassen gießen (oder einen Löffel Honig auf den Boden geben) und dann heißes Wasser hinzufügen;

3. „Cold Mate“ (Terere)- Er wird wie der klassische „bittere“ Mate zubereitet, nur wird er mit kaltem Wasser aufgefüllt und etwas länger (manchmal bis zu einer Stunde) ziehen lassen. Dem kalten Mate werden oft Eis, Zucker, Orangen-, Grapefruit- oder Zitronensaft, Minzblätter usw. zugesetzt.

Das Getränk wird „süß“ oder „bitter“ zubereitet, also mit oder ohne Zucker. Es wird angenommen, dass „bitterer Mate“ das Getränk von Gauchos, Männern, ist; Es ist auch gut für einen einsamen Menschen, da es zum Nachdenken anregt. Süßer Mate wird am häufigsten von Frauen und Kindern getrunken. Und der Brauch, Mate mit Zucker „als Happen“ zu trinken, wurde von Einwanderern aus Russland nach Argentinien gebracht, die sich schon lange an den Ufern von La Plata und Parana niedergelassen hatten. Allerdings gibt es viele Rezepte – mit Zitronen- oder Orangenschale, mit Kaffee, mit Eigelb.

Chemische Zusammensetzung

Mate ist hinsichtlich seiner Zusammensetzung und Wirkung auf den menschlichen Körper ein direktes Analogon zum Tee. Mate enthält fast alle Vitamine und zahlreiche Mikroelemente. Hinzu kommen ätherische Öle, Harze und Tannine, Fruchtzucker (Glukose, Pentose etc.), pflanzliche Fette und Benzole. Alle diese Stoffe zusammen bestimmen die spezifischen Eigenschaften von Mate als Getränk.

Zu den in Mate enthaltenen Vitaminen gehören A, B (fast alle B-Vitamine, aber B1, B2 überwiegen), C, E, P und andere. Von den Mikroelementen sind am häufigsten vertreten: Schwefel, Magnesium, Kalzium, Kalium, Mangan, Natrium, Eisen, Kupfer, Chlor. Von der Zusammensetzung und dem Anteil an Vitaminen und Mikroelementen ist Mate mit Tee vergleichbar.

Die Hauptkontroverse dreht sich um Mate-Alkaloide, von denen streng genommen drei darin vorkommen: Xanthin (Matein), Theophyllin und Theobromin. Theophyllin und Theobromin sind klassische Tannine, die auch im Tee vorkommen, allerdings in etwas geringeren Mengen. Nach modernen Daten beträgt der Alkaloidgehalt im Tee bis zu 5 %, im Mate bis zu 7 %.

Xanthin bestimmt die Hauptunterschiede und Vorteile von Mate gegenüber Tee. Obwohl Xanthin sowohl in Mate als auch im Tee enthalten ist. Streng genommen wird das Wort „Xanthin“ normalerweise in zwei Bedeutungen verwendet – als spezifisches Alkaloid mit einer eigenen einzigartigen Formel und als Name einer Gruppe von Alkaloiden mit ähnlichen chemischen Formeln. Im zweiten (allgemeinen) Sinne ist das uns allen bekannte Koffein ebenfalls ein Xanthin (und kommt in Tee, Kaffee, Kakao usw. vor). Im engeren Sinne sind das in Mate enthaltene Xanthin und das im Tee enthaltene Xanthin unterschiedlich. Aus diesem Grund schlagen einige Wissenschaftler vor, für Mate einen eigenen Namen zu verwenden – Xanthin, das seine eigene einzigartige chemische Formel hat – Matein.

Wohltuende Wirkung

In seiner Wirkung auf den menschlichen Körper ist Matein dem Koffein sehr ähnlich, seine Wirkung ist jedoch milder und weist keine Nachteile und Nebenwirkungen auf, die bei Koffein beobachtet werden. Als mildes Stimulans beeinflusst Mate die körperliche und geistige Aktivität eines Menschen. Es verbessert die Funktion des Verdauungs- und Ausscheidungssystems (ein mildes Abführmittel, empfohlen bei chronischer Verstopfung und ein mildes Diuretikum, das die Nieren nicht überlastet); normalisiert den Blutdruck (senkt den Blutdruck) und erweitert die Blutgefäße.

Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt

Vielleicht ist eine der Hauptanwendungen von Mate die Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen. Mate hilft indirekt sowohl bei der Verbesserung der Verdauung als auch bei der Wiederherstellung beschädigter und entzündeter Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts. Für Menschen auf Diät ist es sinnvoll, Mate zu trinken, um das Hungergefühl zu unterdrücken und dem Körper vor der geplanten Mahlzeit die nötige Kraft zu geben. Angesichts der Schwere des Gesundheitsproblems besteht die einfachste und wirksamste Lösung darin, ein angenehmes Mate-Getränk zu trinken, das eine wunderbare Ergänzung zur Diätbehandlung darstellt.

Wirkung auf das Nervensystem

Die Auswirkungen von Mate auf das Nervensystem sind sehr unterschiedlich. Die am weitesten verbreitete Meinung über Mate ist, dass er ein stärkendes Getränk ist, das ein geschwächtes und deprimiertes Nervensystem stimuliert und ein aufgeregtes Nervensystem beruhigt. Das Wissen über die Auswirkungen von Mate auf das Nervensystem beschränkt sich jedoch auf die Beobachtung der auffälligsten Manifestationen menschlichen Verhaltens. Dazu gehören: gesteigerte Vitalität, verbesserte Konzentrationsfähigkeit, verminderte Nervosität, Unruhe und Angstzustände sowie eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen körperliche und geistige Ermüdung. Es besteht auch Einigkeit darüber, dass der Konsum von Mate die Stimmung verbessert, insbesondere bei Depressionen. Ein weiterer ebenso wichtiger Punkt, der erwähnt werden sollte, ist, dass Mate den Schlafzyklus nicht stört. Viele Menschen berichten, dass sie weniger Zeit zum Schlafen brauchten, wenn sie Yerba Mate tranken. Normalerweise wurde ihr Schlaf tiefer und erholsamer. Der nicht süchtig machende Charakter von Mate macht ihn ideal für Menschen, die mit der Koffeingewohnheit aufhören möchten.

Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System

Mit Hilfe von Mate können Sie allen Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Eine Reihe der im Mate enthaltenen Verbindungen versorgen das Herz mit Sauerstoff und lebenswichtigen Nährstoffen und stärken es so. Dies macht sich besonders bei Stress oder sportlicher Betätigung bemerkbar, da Mate die Ansammlung von Milchsäure in den Muskeln verhindert und Müdigkeit lindert. Darüber hinaus stellt Mate den Blutdruck wieder her. Mate gehört zu der Klasse der Heilkräuter, die den Wechsel sowie die Entfernung von Schlacken und Giftstoffen aus dem Blut fördern.

Auswirkungen auf das Immunsystem

Es wird angenommen, dass Mate das Immunsystem des Körpers und die natürliche Widerstandskraft gegen Krankheiten stimuliert. Der Konsum von Mate während einer Krankheit beschleunigt den Heilungsprozess. Damit endet die Wirkung von Mate jedoch noch nicht. Es hat auch eine antiseptische Wirkung und wirkt sich positiv auf die allgemeine Widerstandskraft des Körpers aus und trägt auch zur Erhöhung der weißen Blutkörperchen bei.

Auswirkungen auf das endokrine System

Mate ist seit langem für seine Fähigkeit bekannt, Müdigkeit vorzubeugen und zu lindern. Der Mechanismus dieser Wirkung beruht auf der Stimulation von Stoffwechselprozessen in Muskelzellen. Darüber hinaus gibt es klinische Beweise dafür, dass Mate die Nebennieren stimuliert. Somit hat Mate ein breites Anwendungsspektrum. Dies beruht auf der Fähigkeit des Getränks, eine komplexe Wirkung auf das Hormon-, Nerven- und Immunsystem auszuüben.

Rot. Es gibt aber auch eine große Vielfalt an Kräutertees, die sich nicht weniger großer Beliebtheit erfreuen. Einen bedeutenden Platz unter ihnen nehmen ethnische Tees ein, die in Aussehen, Wirkung auf den Körper und Art des Verzehrs ihren „klassischen“ Gegenstücken sehr ähnlich sind. Zu diesen exotischen Getränken gehören afrikanische, Honeybush- und brasilianische Catuaba. Einen besonderen Platz unter ihnen nimmt jedoch der paraguayische Mate ein, ein Tee, dessen Eigenschaften sehr kontroverse Kritiken hervorrufen. Fast gleich häufig gibt es übrigens unterschiedliche Schreibweisen des Namens dieses Getränks – sowohl „Mate“ als auch „Mate“.

Tee aus indischen Legenden

Wie es sich für jedes Volksgetränk gehört, ist Mate von Legenden umwoben, und die indigene Bevölkerung Lateinamerikas schreibt ihm seit langem buchstäblich magische Eigenschaften zu. Es wird angenommen, dass dieses Getränk gleichzeitig Durst und Hunger stillen und einen außergewöhnlichen Kraft- und Kraftschub bewirken kann.

Die Missionare, die im 16. Jahrhundert den Mate entdeckten, konnten natürlich auch hier nicht widerstehen, um keine Geschäfte mit den leichtgläubigen Indianern zu machen: Sie mochten das Getränk, sie kauften der einheimischen Bevölkerung dieses „grüne Gold“ für wenig Geld ab , schickte es nach Europa und machte mit dem verdienten Geld einen ordentlichen Gewinn. Matrosen tranken auf ihren langen Reisen Mate, um Skorbut und schwerem Fieber zu entgehen. Bei schwierigen Wanderungen durch undurchdringliche Tropenwälder belebte und stärkte dieser Tee erschöpfte Menschen.

Aus irgendeinem Grund geriet er zwar für einige Zeit unverdient in Vergessenheit. Doch nach der Entdeckung der Pflanze Illex Paraguariensis im 19. Jahrhundert, die in Ländern wie Argentinien, Brasilien, Paraguay und Uruguay angebaut wurde, begann die Wiedereinführung des ursprünglichen Getränks. Aus den Blättern und zerkleinerten Trieben dieser Pflanze begann man, Mate-Tee in industriellen Mengen herzustellen; seine wohltuenden Eigenschaften machten ihn auf dem südamerikanischen Kontinent äußerst beliebt.

Es gab sogar eine Art Teezeremonie mit besonderen Utensilien – Kalebasse (Behälter aus Schilfrohr) und Bombilla (Röhren aus Schilfrohr). Mate wird mit einer speziellen Technologie zubereitet:

• Teeblätter werden zu 2/3 ihres Volumens in die vorbereitete Kalebasse gegossen und geschüttelt, so dass an einer Wand des Gefäßes ein Hohlraum entsteht, in den die Bombilla eingeführt wird;
• dann wird die Kalebasse senkrecht aufgestellt und bewegt sich nicht mehr, sehr vorsichtig wird gekochtes Wasser (80 Grad) durch einen Strohhalm hineingegossen;
• Der Tee wird 10 Minuten lang aufgegossen, danach kann er durch eine Bombilla getrunken werden, die unten mit einem Sieb und oben mit einem Mundstück ausgestattet ist;
• Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der Mate-Geschmack verschwindet.

Wenn Sie nicht über solche speziellen Utensilien verfügen, sollten Sie nicht verzweifeln, denn Sie können dieses goldgrüne Getränk mit einem eigenartig bitteren Geschmack in einer gewöhnlichen Teekanne zubereiten.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von Mate

Lateinamerikaner trinken fast den ganzen Tag Mate. Morgens, um einen Energieschub zu bekommen – bitter; tagsüber, um den Durst zu löschen - kalt; Abends für einen gesunden und gesunden Schlaf – süß.

Diesem Tee werden eine Reihe heilender Eigenschaften zugeschrieben, die auf seine reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen sind. Wissenschaftler des Pasteur-Instituts haben herausgefunden, dass das Mate-Getränk über 190 Bestandteile enthält. Es ist reich an Vitaminen (A, C, E, Gruppe B, Nikotinsäure), enthält eine ganze Reihe organischer Säuren (Isovaleriansäure, Isocapronsäure, Isobuttersäure, Harz), ( , ), Saponine (Beta-Amyrin), Tannine (Tannin). ), Mikro-, Makroelemente (Magnesium, Kupfer, Mangan, Eisen, Kalium, Natrium und andere).

Wenn man Mate mit vergleicht, dann ist vor allem Folgendes zu beachten:

• verschiedene Methoden ihrer Herstellung (Grün wird bei hohen Temperaturen beschleunigt getrocknet. Mate durchläuft mehrere Stufen langsamer Trocknung in Kombination mit Räuchern, was ihm ein spezifisches Aroma und einen spezifischen Geschmack verleiht);
• Gehalt an Antioxidantien (es wurde festgestellt, dass er in Matten viel höher ist);
• Gehalt an Alkaloiden (in Grün gibt es Koffein, in Mate gibt es ein ganz bestimmtes, das Experten „Matein“ nennen).

Dieser „Alkaloid“-Unterschied verdient besondere Aufmerksamkeit. Also, Kumpel. Seine Eigenschaften ähneln denen seines „Bruders“ – Koffein, wirken jedoch sanfter und sanfter auf den menschlichen Körper, ohne Übererregung zu verursachen und die Herzfrequenz zu erhöhen. Und wenn Koffein nur 3 Stunden aktiv ist, belebt und tonisiert Matein dreimal länger. Der wichtigste Unterschied besteht jedoch darin, dass Matein keine Schlafstörungen verursacht.

Im Mate-Tee ist eine so reiche Sammlung verschiedener Substanzen enthalten, deren Nutzen und Schaden seit langem Gegenstand intensiver Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern aus verschiedenen Kontinenten sind.

Sowohl heilt als auch verkrüppelt?

Die heilenden Eigenschaften dieses Getränks werden seit der Antike genutzt: Inder verwendeten aktiv einen Aufguss aus paraguayischen Stechpalmenblättern (dies ist einer der vielen Namen von Hierba Mate) zur Behandlung verschiedener Krankheiten, einschließlich Infektionskrankheiten.

Es wurde festgestellt, dass Mate-Tee die Funktion des Magen-Darm-Trakts stimuliert. Dieses Getränk hat eine sehr milde krampflösende Wirkung und ist ein gutes Diuretikum. Paraguayischer Tee verbessert die Immunität und verringert die Durchlässigkeit der Blutgefäße.

Es ist erwiesen, dass Mate eine deprimierende Wirkung auf jene Gehirnareale hat, die für das Hungergefühl „schuld“ sind. Das Trinken dieses Tees reduziert den Appetit, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft, überschüssige Fettdepots zu verbrennen.

Es scheint, nun, hier ist es, das lang erwartete Allheilmittel wurde gefunden! In jüngerer Zeit haben uruguayische Wissenschaftler diesem „Honigfass“ jedoch einen großen Wermutstropfen hinzugefügt. In den Regionen, in denen sich die Bevölkerung ein Leben ohne dieses Getränk nicht vorstellen kann, wurden Untersuchungen zum Thema „Mate-Tee: Schaden und Nutzen“ durchgeführt. Und es wurde ein Zusammenhang zwischen seiner Anwendung und dem Auftreten bestimmter Krebsarten (Mundhöhle, Kehlkopf, Speiseröhre und Blase) festgestellt.

Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass etablierte lokale jahrhundertealte Traditionen, die sich im regelmäßigen Konsum alkoholischer Getränke, aktivem Rauchen in Kombination mit reichlichem Mate-Konsum zum Ausdruck bringen, tatsächlich zu Katalysatoren im Prozess onkologischer Erkrankungen werden können.

Es wurde eine sehr gründliche Analyse der statistischen Daten durchgeführt, deren Ergebnis völlig enttäuschend war. Es stellte sich heraus, dass die Ursache für Mundkrebs der Brauch ist, sehr heißen Mate zu trinken, da die Kalebasse den Tee lange Zeit auf hoher Temperatur hält. Derselbe Faktor kann das Risiko des Auftretens und der Entwicklung einer ähnlichen Erkrankung der Blase erhöhen.

Ein weiterer wichtiger Punkt wurde enthüllt: In der Zusammensetzung von Mate wurden fast zwei Dutzend polyzyklische aromatische Hydrogencarbonate (PAGs) gefunden. Diese PAKs sind also in Kombination mit ähnlichen Verbindungen, die in Tabak, alkoholischen Getränken und gegrilltem Fleisch vorkommen, einer der Gründe, die günstige Bedingungen für onkologische Tumoren schaffen.

Deshalb warnt das uruguayische „Gesundheitsministerium“: Die Kombination von alkoholischen Getränken, Tabak, gebratenem Fleisch und großen Mengen heißem paraguayischem Tee ist gesundheitsgefährdend. Dies sind die Kontraindikationen für Mate-Tee.

Wenn Sie es jedoch 2-3 Mal pro Woche in mäßigen Mengen und nicht sehr heiß trinken, entfalten sich alle heilenden Eigenschaften dieses sehr umstrittenen Getränks in ihrer ganzen Nützlichkeit.

Und zum Schluss noch ein Video zur richtigen Zubereitung von Mate: