Vollständige Klassifizierung der Cognacs nach Alterung. Für alle und über alles

Bei der Auswahl von Alkohol, einschließlich Cognac, lässt sich ein Mensch von seinen eigenen Geschmackspräferenzen leiten. Bei der Auswahl eines Cognacs wird vor allem auf Hersteller, Marke und Alterung geachtet. Ein ebenso wichtiger Aspekt bei der Getränkeauswahl ist jedoch das Entschlüsseln der geheimnisvollen Buchstabenkombinationen Cognacs aus westlichen Ländern: vsop, xo, vs und ein Verständnis dafür, was die Sterne auf im Inland produziertem Cognac bedeuten. Im Folgenden werden wir versuchen, etwas Klarheit in dieses Problem zu bringen.

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Früher verfügten Getränkehersteller über eigene Kennzeichnungssysteme, was den Kunden das Leben schwer machte: Es war schwierig, die genaue Reifezeit von Cognac zu bestimmen. Doch nach der Gründung des Nationalen Französischen Büros wurden schließlich einheitliche Abkürzungen (vsop, xo, vs) verwendet, die das Alter des Cognacs entschlüsseln.

In der westlichen Cognac-Kultur wird eine sechsstufige Abstufung von Cognac nach Alter verwendet, nach der sie in folgende Kategorien eingeteilt werden:

• V.S. (Sehr besonders)– steht für Cognac im Alter von zwei bis drei Jahren;
• Vorgesetzter– das Getränk war drei Jahre lang gereift;
• V.S.O.P. (Sehr hochwertiges Altblass)– 4-jähriger Cognac;
• V.V.S.O.P. (Sehr Sehr Superior Old Pale)– Cognac im 5. Alter;
• X.O. (Extra alt)– steht für ein Getränk, das 6 Jahre oder länger gereift ist.

Eine spätere zeitliche Abstufung ist bedeutungslos, da Cognacs, die sechseinhalb Jahre oder länger in Fässern gereift sind, durch Verkostung praktisch nicht zu bestimmen sind.

Was bedeuten die Sterne auf Cognacflaschen?

Haben Sie sich jemals gefragt, was die Sterne auf den Etiketten der Flaschen dieses Getränks bedeuten? Was ist der Unterschied zwischen Cognacs mit unterschiedlicher Anzahl an Sternen? Es ist nicht schwer, das zu verstehen - Ein Stern symbolisiert ein Jahr Cognac-Reifung, jeweils Drei und fünf Sterne weisen auf eine Alterung von mindestens zwei Jahren oder länger hin. Beachten Sie, dass nur bei der inländischen Klassifizierung Getränke mit einem Alter von weniger als fünf Jahren als Sterne gekennzeichnet werden.

Bei der inländischen Klassifizierung werden Cognacs in folgende Typen unterteilt:

• 3 Sterne – junges, 2 oder 3 Jahre altes Cognac-Produkt;
• 5 Sterne – 5 Jahre alter Cognac.

Für Vintage-Cognacs werden Buchstabenbezeichnungen bereitgestellt:

• KV (Cognac gealtert) – Alter ein solches Getränk entspricht mindestens 6 Jahren;
• KVVK (gealterter Cognac von höchster Qualität)– 8 Jahre altes Produkt;
• KS (Cognac alt)– Getränk für 10-Jährige;
• Betriebssystem (sehr alt)– 12 Jahre alter Cognac.

Sammler-Cognacs sind solche, die 23 Jahre oder länger gereift sind; sie sind sehr teuer und werden von privaten Sammlern gekauft.

Der Kauf und Konsum von minderwertigem Alkohol ist nicht nur Geldverschwendung, sondern stellt auch eine ernsthafte Gefahr für die Gesundheit dar. Daher benötigt der Käufer bei der Auswahl von Cognac einige Kenntnisse und Fähigkeiten. Kenner von Elite-Cognac empfehlen, beim Kauf folgende Kriterien zu berücksichtigen: Herkunft des Getränks, Preis und Kaufort, Alterung, Aussehen und organoleptische Eigenschaften. Lassen Sie uns ausführlicher über jedes Kriterium sprechen.

• Herkunft. Cognac ist ein offiziell patentierter Name; er darf nur von Herstellern aus Frankreich verwendet werden, deren Produktqualität außer Zweifel steht. Die Qualität von Cognac und Traubenbränden, die im postsowjetischen Raum hergestellt werden, unterliegt keiner so sorgfältigen Kontrolle. Dies führt häufig zu einem Verstoß gegen die Produktionstechnologie, der einen natürlichen Qualitätsverlust zur Folge hat.
• Die Kosten des Produkts und wo es gekauft wurde. Die Herstellung von Cognac ist ein schwieriger und zeitaufwändiger Prozess und deshalb gibt es einfach keine billigen Cognacs. Und wenn Sie einen erheblichen Kostenunterschied feststellen, beispielsweise der Preis einer Marke um ein Drittel niedriger ist als der Preis von Cognacs aus dem gleichen Preissegment, sollten Sie ihn nicht kaufen. Allerdings können selbst hohe Kosten nicht immer eine hohe Qualität garantieren – moderne Technologien ermöglichen es Betrügern, selbst teuren Cognac zu fälschen. Aber Sie können das Risiko minimieren – kaufen Sie Alkohol nur in großen Supermärkten und Fachgeschäften, wo Ihnen die Verkäufer bei Bedarf Qualitätszertifikate vorlegen.
• Auszug. Dieses Kriterium wurde zur Grundlage für die Preisgestaltung; sein Preis hängt direkt vom Alter des Cognacs ab. Doch diese Regel gilt nicht ohne Ausnahmen – zum Beispiel haben viele zehn Jahre alte Cognacs ein wunderbares Aroma, aber eher mittelmäßige Geschmackseigenschaften. Daher empfehlen wir denjenigen, die keine subtilen aromatischen Noten suchen, nicht zu viel zu bezahlen, sondern das einfachere und sparsamere Mittel zu wählen – ein drei- oder fünfjähriges Getränk zu kaufen.
• Flaschendesign und organoleptische Eigenschaften. Cognacs werden ausschließlich in Glasflaschen abgefüllt, die mit Stopfen aus Silikon, Holz oder gepresstem Sägemehl verschlossen sind. Das Getränk selbst zeichnet sich durch Transparenz, Abwesenheit von Sedimenten und jeglichen Verunreinigungen aus. Wenn Sie die Flasche auf den Kopf stellen, fällt ein großer Tropfen vom Boden und es bilden sich ölige Spuren auf dem Glas. Das Cognac-Aroma enthält keine Fremdgerüche und verändert sich beim Erhitzen des Getränks leicht.

In der UdSSR wurden Cognacs nach Alter in gewöhnliche (bis zu 5 Jahre Reifung) und Vintage-Cognacs (über 6 Jahre Reifung) unterteilt. Die französische Kategorisierung nach Alter ist insofern sehr willkürlich, als der Hersteller Cognac oft länger als gesetzlich vorgeschrieben in einem Fass reifen lässt.
Als Reifezeit gilt der Beginn des 1. April um ein Uhr morgens, nach der offiziellen Einstellung der Destillation von Wein aus einem bestimmten Jahrgang. „Score“ oder die Kontrolle des Alters des Cognacs beginnt mit „00“ und endet mit „6“. Die ersten drei „Konten“ werden in der Altersklassentabelle nicht berücksichtigt, da sie ein Zwischenglied im technologischen Produktionsprozess darstellen. Laut Gesetz beträgt das Mindestalter von Cognac, der zum Verkauf berechtigt ist, 2 Jahre Reifung in einem Eichenfass oder „Anzahl 2“:

Konto 00: ist das Destillationskonto (bis 31. März);
Zählung 0: beginnt am 1. April, nach Ende der Destillation;
Konto 1: das erste Jahr der Reifung von Cognac in einem Eichenfass;
Konto 2: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles – mindestens 2 Jahre;
Konto 3: Superior – mindestens 3 Jahre;
Zählung 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Sehr alt), Vieux, Reserve – mindestens 4 Jahre;
Zählung 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve – mindestens 5 Jahre;
Zählung 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve – mindestens 6 Jahre

Die Klassifizierung von Cognacs, die länger als 6,5 Jahre gereift sind (die jüngsten Spirituosen), ist vom Präsidium verboten, da es der Ansicht ist, dass es unmöglich ist, Mischprozesse über Zeiträume von mehr als 6,5 Jahren zu kontrollieren.

Aber eine bestimmte „durchschnittliche“ Kategorie ist VSOP. In dieser Kategorie haben Getränke ihre eigene Persönlichkeit.

Zum Beispiel Gautier Cognac. Es ist eine erstaunliche Kombination der besten Cognac-Spirituosen, die mindestens 12 Jahre gereift sind. Seine Zusammensetzung umfasst etwa 80 Alkohole, von denen der älteste 25 Jahre alt ist. Cognac reift unter besonderen Bedingungen, die dazu beitragen, dass das Getränk einzigartige Farb- und Geschmackseigenschaften erhält. Die Keller, in denen Gautier VSOP reift, weisen eine hohe Luftfeuchtigkeit auf, da sie tief unter dem Flussspiegel liegen. Während des Alterungsprozesses erhält das Getränk einen einzigartigen, subtilen, strukturierten Geschmack, reich an Noten von Trockenfrüchten und Vanille und der Farbe von dunklem Bernstein.

Kazumian-Cognac eignet sich gut als Digestif und kann mit Eis serviert einen Aperitif ersetzen. Das Alter von Cognac-Spirituosen beträgt etwa 8 Jahre. Er ist elegant, mit einem gut entwickelten, vollen, kraftvollen Aroma, in dem leichte Holztöne, Vanille- und Schokoladentöne deutlich zu spüren sind.

Eine andere Marke, Meukow, produziert guten Cognac in der VSOP-Kategorie. Es hat eine bernsteinfarbene Farbe und ein kraftvolles und pikantes Aroma mit holzigen Noten, das sich in einem weichen, reichen Geschmack und einem süßen Vanille-Abgang fortsetzt. Das Alter von Cognac-Spirituosen beträgt durchschnittlich 6-8 Jahre.

Wir können eine ebenso interessante Option anbieten – Davidoff Classic Cognac. Dieser Cognac ist eine Zusammenstellung von mehr als 40 Alkoholen. Durch die lange Reifung in Eichenfässern erhält er eine dunkle Bernsteinfarbe und das Aroma von Limousin-Eiche. Dieser Cognac hat eine ölige Textur und einen unvergesslichen Nachgeschmack; Laut den Machern soll es eine hervorragende Ergänzung zu Davidoff-Zigarren sein.

Nun, Courvoisier, Hennessy, Martell – Cognacs, die auf der ganzen Welt getrunken werden und die keiner Vorstellung bedürfen.“

Und zum Schluss noch ein wenig darüber, wie man Cognac trinkt.

Cognac-Glas

Jetzt ist es schwierig, über die Traditionen des Cognac-Trinkens zu sprechen, denn die Zeit verändert schnell alles. Bis vor Kurzem galt das traditionelle Glas für Cognac als „Snifter“ (vom englischen Verb to sniff – schnüffeln, mit der Nase einatmen) oder als kugelförmiges, oben verengtes Glas mit einer großen Schale (ca. 840). ml) und einen kurzen Stiel. Dieses Glas wurde in der Handfläche gehalten und erwärmte den Cognac mit seiner Wärme. Der Cognac drehte sich an den Wänden der Schüssel entlang und genoss seine Aromen, indem er die Nase in das Glas eintauchte. Aber die Zeit hat ihre eigenen Anpassungen vorgenommen, und heute gilt ein traditionelles Glas als „Tulpe“ oder ein Glas mit einer Schale in Form einer Tulpenknospe (ca. 140 ml) auf einem länglichen Stiel. Dieses Glas wird wie ein Weinglas am Stiel gehalten, der Cognac wird an den Wänden der Schüssel entlang gedreht, wodurch er aktiv Sauerstoff „atmen“ kann und die Aromen des Cognacs durch den schmalen „Ausgang“ des Glases genossen werden. Was besser ist, entscheidet der Verbraucher selbst.
Cognac wird niemals gekühlt oder erhitzt; die optimale Temperatur ist Raumtemperatur.

Jeder Mensch geht bei der Auswahl alkoholischer Getränke im Allgemeinen und Cognac im Besonderen unter Berücksichtigung seiner persönlichen Vorlieben vor. Neben den eigenen Geschmackserlebnissen wird meist auf Hersteller, Marke und Alterung geachtet.

Jeder kennt die Sterne, die die Etiketten heimischer Cognacs zieren. Auf im Ausland hergestellten Flaschen sind jedoch die mysteriösen Buchstaben XO, VS, VSOP angegeben. Die Entschlüsselung dieser Abkürzungen bereitet vielen nicht ganz so anspruchsvollen Kennern eines Elitegetränks Schwierigkeiten.

Lassen Sie uns dieses Problem klären.

Französische Wurzeln

Zunächst ist anzumerken, dass Cognac ein Produkt ist, das ausschließlich in Frankreich hergestellt wird. Alle anderen Getränke haben laut internationalen Wirtschaftsabkommen kein Recht, diesen Namen zu tragen. Daher ist die Dekodierung von VS, VSOP, XO und anderen Abkürzungen für alkoholische Getränke in Armenien oder Georgien nicht erforderlich. Alle notwendigen Informationen, von der Reifezeit bis zum Ort der Verschüttung, sind auf dem Etikett angegeben und für jeden absolut klar.

Die Produktionstechnologie der betrachteten alkoholischen Getränkesorten ist übrigens absolut identisch. Unabhängig davon, ob es sich um Stars oder VSOP handelt, zeigt die Dekodierung eines an: Wie viele Jahre wurde es in speziellen Fässern gereift?

Das Einzige, was ich zusätzlich erwähnen möchte, ist die vorsichtige und ehrfürchtige Haltung der Franzosen gegenüber diesem Nationalgetränk. Sie überwachen sorgfältig die Einhaltung aller Qualitätsstandards, unabhängig von den Kombinationen XO, VS, VSOP. Es ist keine Dekodierung erforderlich, Sie können einfach den unübertroffenen Geschmack genießen.

Produktionstechnologie

Wie Sie wissen, ist Traubenalkohol die Basis von Cognac. Den wahren Geschmack und Duft entfaltet er jedoch erst nach einer gewissen Reifezeit, die in speziellen Eichenfässern erfolgt.

Während dieses Prozesses durchläuft das Originalprodukt eine Vielzahl unterschiedlicher Transformationen. Einige Stoffe verdampfen daraus und verderben den Geschmack des fertigen Getränks. Das organische Material der Fasswände verleiht dem Getränk einen von allen geschätzten Geschmack.

Diese natürlichen Prozesse laufen mit sehr geringer Geschwindigkeit ab. Daher kann der Prozess der Herstellung eines wirklich erstklassigen Getränks viele Jahre dauern. Die Mindestdauer, die Alkohol in Fässern füllen muss, um den stolzen Namen Cognac zu tragen, beträgt mindestens eineinhalb Jahre. Erst danach erhält er weiche, samtige Noten mit einem leichten Eichenaroma und der Farbe von Mahagoni.

Meine Jahre sind mein Reichtum

Zuvor entwickelte jeder Hersteller sein eigenes Etikettierungssystem, das auf Cognacflaschen angegeben war. Daher war es sehr schwierig festzustellen, wie viele Jahre ein bestimmtes Getränk in speziellen Flaschen gereift war.

Erst nach der Gründung des Nationalen Französischen Büros, das hierzulande für die Herstellung von Cognac zuständig war, wurden die Kombinationen XO, VSOP, VS erfunden, deren Entschlüsselung niemandem mehr Schwierigkeiten bereitet und das Alter des Getränks angibt.

Einstufung

Jeder Fachmann kann alle Veränderungen schmecken, die im Cognac-Alkohol gleich zu Beginn seiner Reifung auftreten. Daher sind für ihn die Kombinationen VS oder VSOP, deren Entschlüsselung für unerfahrene Käufer so interessant ist, nicht sehr wichtig. Der Hauptzweck dieser Abkürzungen besteht darin, Getränke zu unterscheiden, deren Reifezeit sich 10 Jahren nähert.

Dies gilt insbesondere für die Überwachung des Produktionsprozesses und der Qualität der fertigen Produkte.

Es werden also folgende Expositionszeiten unterschieden:

XO – die Reifezeit von Cognac-Spirituosen in einem Eichenfass muss mehr als 6 Jahre betragen;

VVSOP – der Herstellungsprozess dieses Getränks dauert mindestens 5 Jahre;

VSOP – das Getränk landet nach 4 Jahren Reifung in Flaschen;

VS – die Mindesthaltbarkeit im Eichenfass beträgt 2 Jahre.

Abschluss

Abschließend weisen wir darauf hin, dass die Reifezeit von Cognac ab dem 1. April des auf die Abfüllung folgenden Jahres berechnet wird. Daher ist die Verweildauer des Getränks in Fässern in den meisten Fällen etwas länger als auf dem Etikett angegeben, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt.

Es ist höchstwahrscheinlich unmöglich, auf der Welt ein aristokratischeres und edleres Getränk als natürlichen französischen Cognac zu finden. Allerdings wird ein echter Genießer neben den persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Geruch auf jeden Fall auch auf die Etikettierung und die Reifung achten, was äußerst wichtig ist. Darüber hinaus erkennt ein Kenner beim bloßen Blick auf das Etikett sofort, was beispielsweise Cognac bedeutet: XO, VS, VSOP usw. Lass es uns gemeinsam herausfinden...

Klassifizierung von Cognac

Wer auf der Straße bisher nur sehr oberflächlich mit Cognac, der Technologie seiner Herstellung sowie den Besonderheiten seiner Verwendung vertraut war, wird es äußerst schwer haben, auf Anhieb das Alter dieses edlen Getränks zu erkennen. Das heißt, um zu verstehen, wie viele Jahre diese Flüssigkeit in einem Eichenfass verbrachte, bevor sie auf den Tisch des Verbrauchers gelangte.

Nur wenige Menschen auf der Welt können das ungefähre Alter anhand von Geschmack, Farbe, Geruch und anderen Indikatoren berechnen, im Übrigen wurden Etiketten erfunden, auf denen alle notwendigen Informationen angegeben sind.

Cognac-Alter

Wenn Sie wirklich ein Kenner und Feinschmecker werden möchten, schadet es nicht, zunächst zu verstehen, dass das Alter bzw. die Reifung von Cognac genau so lange berücksichtigt wird, bis er aus dem Fass in einen Glasbehälter, meistens in eine Flasche, gegossen wird. In diesem Moment hört er sofort auf zu „altern“ und egal wie viele Jahre vergehen, er bleibt genau derselbe wie zuvor.

Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.

Das Gleiche gilt für Cognac, denn bekannte Namen und Marken wie Remy Martin oder Hennessy scheinen zu blinken und schöne Markierungen in großen Buchstaben VSOP, XO, aber was dieser chinesische Buchstabe alles bedeutet, ist überhaupt nicht klar. Andererseits gibt es auch bescheidenere Noten wie KV, KS, OS und andere, die dem Studium auch nicht schaden würden.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer

Cognac wurde ursprünglich von französischen Winzern erfunden, nachdem sie gelernt hatten, jungen Traubenwein besonderer Sorten zweifach zu reinstem Destillat zu destillieren und ihn viele Jahre lang dicht verschlossen in Eichenfässern zu lagern. In diesen Fässern erhält das Getränk seine einzigartige Farbe, sein erstaunliches Aroma und seinen atemberaubenden Geschmack.

Die Markierungen auf den Etiketten bedeuten jedoch nichts Neues oder Unklares, sondern weisen lediglich auf das Alter hin. Zum Beispiel VSOP-Cognac, was bedeutet diese Kennzeichnung, worauf bezieht sie sich und wie können Sie verstehen, welche Art von Getränk vor Ihnen liegt? Man muss sich darüber im Klaren sein, dass Cognac nur aus Frankreich kommen darf, das ist gesetzlich verankert, andere Getränke dürfen nicht so genannt werden.

Es gibt einige Ausnahmen, zum Beispiel armenischen Cognac, dessen Qualität von einem französischen Unternehmen kontrolliert wird. Allerdings hat ein solches Getränk eine eigene Kennzeichnung und es ist hier nicht zulässig, französische Standards zu verwenden.

Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen; dahinter verbirgt sich jeweils genau die zehnmonatige Lagerung des Getränks im verschlossenen Eichenfass.

Bemerkenswert ist, dass der Beginn der Reifung von Cognac immer zur gleichen Zeit beginnt, nämlich ab ein Uhr morgens am 1. April eines jeden Jahres, wenn die Rohstoffe bereits verarbeitet sein sollten und das Traubendestillat bereits verarbeitet sein sollte gereinigt und zum Altern in Behälter abgefüllt.

Daher dürfen auf dem Etikett nicht weniger als drei Sterne stehen, da die Mindestreifezeit für gewöhnlichen Cognac mindestens dreißig Monate beträgt. Neben der Klassifizierung nach Alterung, auf die wir weiter unten eingehen, gibt es jedoch noch weitere Bezeichnungen, die Sie auf französischen Flaschen sehen können. Es kann also nicht schaden, sich mit ihnen vertraut zu machen, um auf Überraschungen bestens vorbereitet zu sein.

MIT(Cognac) - Cognac.

E(Speziell) - speziell.

UM(Alt) - alt.

V(Sehr, sehr.

S(Überlegen) - ausgezeichnet.

P(Blass) - blass.

X(Extra) - extra.

Wenn Sie vorhaben, ein guter Kenner französischer Cognacs zu werden, kann es nicht schaden, dies alles genauer zu verstehen und beispielsweise herauszufinden, was VS-Cognac bedeutet, um bei einer Dinnerparty oder einem Empfang nicht das Gesicht zu verlieren.

Authentische französische Markierungen

Ohne es zu versuchen, kann man die Qualität eines bestimmten Getränks nur oberflächlich beurteilen. Wenn es sich jedoch um echten französischen Cognac handelt, kann man aus den Angaben auf dem Etikett bereits schließen, welche Eigenschaften und Qualitäten dieser Alkoholversion innewohnen, sofern es sich um ein Original und nicht um eine Fälschung handelt.

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Der einfachste Weg zu antworten ist, was es bedeutet VS auf Cognac und das bedeutet, dass es sich um ein mindestens zweieinhalb Jahre im Eichenfass gereiftes Getränk handelt. Dieser Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt, also „drei Sterne“.

Zweite Markierungsmöglichkeit V.O. bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“, was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Cognac entschlüsseln VSOP- Sehr hochwertiger Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, der mindestens vier Jahre, oft aber auch viel länger, gereift ist. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Noch eine Frage: Was bedeutet das? VVSOPüber Cognac und wie wird das übersetzt? Auch hier gibt es nichts Kompliziertes, Very-Very Superior Old Pale oder Grande Reserve bedeutet sehr, sehr alter Cognac, hochwertig und leicht, mindestens fünf Jahre gereift.

Es bleibt abzuwarten, was Cognac bedeutet XO, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, dessen Reifung sechs Jahre oder mehr erreicht hat, was an sich schon Respekt einflößt.

Alles, was nach den Maßstäben von Fachleuten älter ist, kann nicht klassifiziert werden, selbst wenn es zwanzig oder dreißig Jahre in einem Fass war. Experten gehen davon aus, dass solch hohe Fristen keine Beimischung garantieren können. Daher wurde beschlossen, die Kennzeichnung von Cognac, der älter als sechs Jahre ist, auf gesetzlicher Ebene zu verbieten.

Interessant

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Worte auf den Etiketten französischer Cognacs wie Extra, Napoleon oder Grand Reserve Marken und Namen seien, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Dabei handelt es sich um eine Kennzeichnung des Getränks nach Alter und Klassifizierung, jedoch nicht um einen Personennamen oder den Namen des Herstellers.

Cognac-Reifung nach sowjetischem Maßstab

Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.

Allerdings war zu Sowjetzeiten und auch heute noch die Herstellung ähnlicher Getränke beliebt, unter denen besonders der armenische Cognac berühmt war, dessen Qualität von den herausragendsten Winzern Frankreichs wirklich anerkannt wurde.

Da das Angebot auf dem Markt riesig ist und die Qualität des Getränks sehr hoch ist, kann es nicht schaden, sich auch mit der inländischen Klassifizierung von Cognacs zu befassen, die zu Sowjetzeiten erfunden und eingeführt wurde. Es funktioniert bis heute.

Am häufigsten ist Alkohol mit Sternen gekennzeichnet; sie erscheinen einmal pro Jahr und die Mindestalterung beträgt drei Jahre. Gewöhnliche Cognacs aus der Zeit der UdSSR können einen bis fünf Sterne haben.

Vintage-Cognacs galten als elitärer und teurer, deren Klassifizierung genauer verstanden werden sollte. Es ist zum Beispiel interessant zu wissen, was KV-Cognac bedeutet und was er anzeigt, daher lohnt es sich, von diesem Punkt an alles im Detail zu studieren.

HF- gealterter Cognac – ein Getränk, das mindestens sechs Jahre gereift ist.

KVVK- gealterter Cognac von höchster Qualität – ein alkoholisches Getränk, das mehr als acht Jahre gereift ist.

KS- alter Cognac – das bedeutet, dass das Getränk etwa zehn oder sogar mehr Jahre alt ist.

Betriebssystem- sehr alt - Cognac, der zwanzig Jahre oder länger in Eichenfässern in Kellern und Kellern in Armenien reifte. Dies sind die elitärsten Sorten, deren Preis manchmal die originalen französischen Getränke in den Schatten stellt.

Alles, was noch länger gereift ist, gilt als alkoholisches Sammelgetränk und ist wahrscheinlich nicht dazu gedacht, einfach eine Flasche mit Freunden zu teilen, denn es kostet ein Vermögen, was bedeutet, dass man einen passenden Anlass braucht.

So kann man sich schon ohne Verkostung des Alkohols vorstellen, wie sich der Inhalt der Flasche unterscheidet und ob es sich lohnt, dafür den auf dem Etikett angegebenen Preis zu bezahlen.

Nun, wenn Sie überhaupt kein Feinschmecker sind und zu faul sind, die Bedeutung nichtrussischer Wörter zu verstehen, gibt es eine einfache Möglichkeit zu verstehen, welche Art von Cognac vor Ihnen liegt!

Schmecken: F – ausgezeichnet, V – sehr,S – ausgezeichnet

So wie es aussieht: R – Licht,

Je nach Alter:

O – alt

X – über oder über. Mit anderen Worten: Superlativ)

Durch die Verbindung dieser Buchstaben erhalten wir also die gewünschte Bedeutung und Beschreibung von Cognac.

Cognac wird aus gereiftem Cognac-Spirituosen hergestellt. Der Prozess läuft ungefähr so ​​ab: Der Saft wird aus den Trauben gepresst, der Traubensaft wird zur Gärung gebracht und dann der Destillation zugeführt. Die Destillation erfolgt zweimal. Nach der zweiten Destillation wird der Cognac-Spirituose in Eichenfässer gegossen, verschlossen und zur Reifung in den Keller geschickt. Je länger die Cognac-Spirituose reift, desto schmackhafter und hochwertiger wird der Cognac.

VS (Very Special) – bedeutet, dass der Cognac etwa 2 Jahre in einem Eichenfass gereift ist.

VSOP (Very Superior Old Pale) – etwa 4 Jahre Reifung im Fass.

XO (Extra Old) – die höchste Klasse mit einer Alterung von 6 bis 20 Jahren.

Den Preisunterschied erkennt man sofort.

P.S. Die Qualität des in Flaschen abgefüllten Cognacs ändert sich nicht. Er kann mindestens zehn Jahre gelagert werden, die Reifung bleibt jedoch die gleiche wie zum Zeitpunkt der Abfüllung.

Diese Buchstaben geben das Alter des Cognacs an.

Darin heißt es, dass jeder der in diesem Cognac enthaltenen Alkohole (es können viele davon sein) mindestens wie angegeben gereift ist. Um als Cognac zu gelten, muss er außerdem mindestens zwei Jahre gereift sein, andernfalls handelt es sich um eine Art Sub-Cognac. Daher werden Sie in Geschäften nie Etiketten mit den allerersten Scheinen und den technologischen Bezeichnungen 00, 0 und 1 sehen.

Die Reifezeit für Cognac-Spirituosen wird ab der Nacht des 1. April des Jahres gezählt, das auf das Jahr der Weinlese folgt.

Die Hersteller haben bereits 00, 0 und 1 berechnet. Die folgenden Klassen folgen der Reihe nach.

2: V.S. (steht für Very Special), kann auch als Selection, de Luxe, Trois Etoiles bezeichnet werden – 2 Jahre (d. h. mindestens 2 Jahre Reifung, aber weniger als 3).

3: Superior 3 Jahre (bzw. von drei bis vier).

4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Sehr alt), Vieux, Reserve 4 Jahre Reifung (von 4 bis 5).

5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – Alkoholalterung für mindestens 5 Jahre.

6: X.O. (Extra alt) – mindestens 6 Jahre gereift (unendlich ist nicht die Grenze).

Die Alterung wird nur in Eichenfässern berücksichtigt, die von innen verkohlt sind. Nur so können Alkohole aus diesem Holz verschiedenste Stoffe gewinnen, die das Bouquet bereichern. Nach der Abfüllung hört der Prozess, wie Sie wissen, auf: Aus chemisch inertem Glas können weder Gerbstoffe noch Aromastoffe, Zucker oder Farbstoffe mehr gewonnen werden.

Sie wissen wahrscheinlich, dass es eine andere Bezeichnung gibt, die im postsowjetischen Raum häufiger vorkommt, wie * * * *, was bedeutet: Dieser Cognac wird aus Alkoholen hergestellt, die mindestens 4 Jahre lang gereift sind (das gleiche wie VSOP), Stärke ab 41 % , der Zuckergehalt sollte 1,5 % nicht überschreiten. Sterne kennzeichnen gewöhnliche Cognacs. Vintage-Modelle haben eine Buchstabenbezeichnung aus dem russischen Alphabet: KV (gealterter Cognac), KVVK, KS (alter Cognac) oder OS (sehr alt). Es ist jedoch unmöglich, eine eindeutige Übereinstimmung zwischen unseren und importierten Bezeichnungen zu finden, da die Alterung dieser Cognacs über die Grenzen ausländischer Konten hinausgeht. Andererseits ist die Auslandszahl 6 (das heißt Extra Old) in keiner Weise von oben her begrenzt, und mindestens 6 Jahre können mindestens 7 Jahre und 1 Monat, mindestens 10 Jahre, mindestens alle 60 Jahre bedeuten, während bei HF Eine solche Verbreitung wird es nicht geben, da die KV-Kennzeichnung ein Durchschnittsalter des Alkohols von 6 bis 7 Jahren (Stärke nicht weniger als 42 %) impliziert, KVVK - 10 Jahre (die Verwendung von acht Jahre alten Cognac-Spirituosen ist erlaubt, das Finale Die Stärke liegt zwischen 43 und 45 % und nur KS (OS) ist ein wirklich signifikantes Alter – mehr als 10 Jahre (bei einer Stärke von 40 bis 57 %).

Tatsächlich ist es interessant herauszufinden, was die Buchstaben auf den Flaschen eines teuren Getränks bedeuten – Cognac. Schließlich verraten uns die Briefe nicht nur etwas über den Preis des Cognacs, sondern auch etwas über seine Qualität.

Tatsächlich wurde ein ganzes Schema entwickelt, das es sehr einfach macht, zu verstehen, was Sie gekauft haben. Man nennt es das französische System. Sehen:

Ich denke, dass es für Sie jetzt einfacher sein wird, sich beim Kauf zurechtzufinden. Ich möchte auch hinzufügen, dass es noch andere Bezeichnungen gibt, die erwähnenswert sind.

Nämlich:

• beim Anblick der Buchstaben V.S. Auf der Flasche lässt sich auf das Alter des Cognac-Alkohols schließen in diesem Fall mindestens zehn Jahre;

  Buchstaben V.S.O.P. sie sprechen von einem Alter von fünfzehn bis zwanzig Jahren;

  Cordon Bleu ist bereits fünfunddreißig Jahre alt;

  Extra - sechzig Jahre;

  und fünfzig Jahre X.O. Höchste.

Dabei handelt es sich nicht einmal um Sternchen (Sternchen spiegeln die Qualität der Rohstoffe wider), sondern um eine Analogie zu inländischen Abkürzungen. Zum Beispiel KVVK – gealterter Cognac von höchster Qualität, oder einfach KV – gealterter Cognac, OS – sehr alt SS – sehr alt. Die von Ihnen angegebene englische Markierung bedeutet V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – Cognac mindestens 4 Jahre alt – ein sehr ausgezeichneter alter Heller. Diese Dekodierung hilft Ihnen bei der Navigation: E – Spezial

F – ausgezeichnet

O – alt

S – ausgezeichnet

R – Licht

C - Cognac

das heißt, XO bedeutet auf Russisch „sehr (sehr) alt“.

Kinn - Rang :)

Cognac ist ein starkes alkoholisches Getränk aus Trauben, das lange Zeit in Eichenfässern reift. Es ist diese Reifung in Eichenholz, die ihm die charakteristische helle, goldbraune Farbe verleiht. Dementsprechend sind die englischen Buchstaben VSOP, VS, X.O. sind die ersten in der Bezeichnung der Alterung in Jahren, des Alters, der Qualität und anderer Merkmale von Cognac.

VS (Very Special) – mindestens 2,5 Jahre gereifter Cognac

VSOP (Very Superior Old Pale) oder VVSOP (Very-Very Superior Old Pale) – mindestens 4-5 Jahre gereift und wir können über die hervorragende Qualität eines solchen Getränks sprechen.

XO (Extra Old) – ab 6 Jahren, also recht lange im Eichenfass gereift.



Zu den strengen Standards des National Interprofessional Bureau of Cognacs gehört auch das Alter des Cognacs, das in Form von Buchstaben angegeben wird. Die Alterung von Cognac gemäß der Klassifizierung gilt ab dem 1. April, ab ein Uhr morgens. Cognac, der älter als 6 Jahre ist, fällt nicht in diese Kategorie und ist vom Bureau verboten

Wenn Sie einen Schlittschuh im Laden kaufen, werden Sie feststellen, dass auf der Verpackung folgende Abkürzungen angegeben sind: XO, VVSOP, VSOP, VS. Diese Abkürzungen zeigen uns die Reifezeit des Getränks; diese Abkürzungen bedeuten Folgendes:

Informationsquelle: fb.ru.

Diese Bezeichnungen finden sich auf Cognac aus Frankreich.

• VS (Very Special) – dieses Getränk ist mehr als zwei Jahre alt; Tatsächlich mehr als 4 Jahre.

  mindestens vier Jahre sind vorgesehen - VSOP (VSO, Vieux, VVS, Rare);

  X.O. super altes alkoholisches Getränk. Es wird auch Extra Old genannt. Ausgezeichneter Cognac für Kenner). 25 Jahre Garantie.

Aus derselben Oper Vieille Reserve und Napoleon. Napoleon wird 20 Jahre alt.

Auch Cognacs russischer Hersteller haben eigene Bezeichnungen. Die Dekodierung ist wie folgt:





Beste Ernte

Diese Buchstaben auf Cognac-Flaschen geben das Alter des Cognacs an. Die Alterungskontrolle wird vom National Interprofessional Bureau of Cognacs durchgeführt, das diese sehr strengen Standards festgelegt hat. Dadurch können sich alle Verbraucher über die Reifezeit von Cognac informieren.

V.S. (Very Special) – diese Marke gehört zu Cognacs, die mindestens 2,5 Jahre gereift sind

V.O.(Very Old) sehr alt

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – mindestens 4 Jahre gereifter Cognac

V.V.S.O.P.-Cognacs (Very-Very Superior Old Pale), die mindestens 5 Jahre lang gereift sind;

X.O.(Extra Old) Napoleon, Extra ist ein ziemlich alter Cognac, der mindestens 6 Jahre gereift ist.