Nützliche Eigenschaften von Dorado-Fischen für den Menschen. Zusammensetzung und Vorteile von Dorado

Dorado (Goldspat, Aurata) ist ein Meeresfisch aus der Familie der Spieren, der in den Gewässern des Mittelmeers sowie im Ostatlantik lebt. Dies ist ein relativ großer Fisch mit einer Länge von siebzig Zentimetern und einem Gewicht von siebzehn Kilogramm. Es werden jedoch kleine Exemplare mit einem Gewicht von 300 Gramm bis zu einem Kilogramm zum Verkauf angeboten. Es wird angenommen, dass der köstlichste Fisch kein halbes Kilogramm erreicht. In diesem Artikel geht es um den Nutzen und Schaden von Dorado-Fischen.

Neben dem natürlichen Lebensraum, in dem Goldspat gefangen wird, wird er auch aktiv unter künstlichen Bedingungen angebaut. Die Hauptproduktionsländer dieser wertvollen Meeresfischsorte sind: Türkei, Italien, Griechenland und Spanien. Diese Geographie erklärt sich aus der Tatsache, dass für die Zucht von Dorado bestimmte klimatische Bedingungen erforderlich sind. In Gefangenschaft frisst dieser Fisch spezielles Futter, das es ihm ermöglicht, die gewünschte Größe zu erreichen und weniger anfällig für Krankheiten zu sein. Der gesamte Wachstumszyklus eines Individuums beträgt etwa eineinhalb Jahre. Da die Bedingungen für die Wartung recht komplex sind, kann sich dies nur auf die Kosten auswirken.

Derzeit sind die beliebtesten Arten von Dorado: „grau“ und „königlich“. Der zweite Typ, dessen Name für sich spricht, ist der raffinierteste und schmackhafteste. Das Kopfprofil dieses Fisches ist steil und über den Augen sind auffällige scharfe Vorsprünge zu erkennen. Dorado, aus dem Spanischen übersetzt, bedeutet golden; dieser Name ging an die Seekarausche, da zwischen den Augen ein goldener Streifen vorhanden war.

Obwohl diese Fischart keine Kuriosität ist, bleibt sie eine Delikatesse. Dorado-Fleisch ist weiß und hat ein angenehmes und zartes Aroma, das es von anderen Vertretern der Wasservögel unterscheidet. Der Körper des „Seekarausches“ ist mit silbernen, regelmäßig ovalen Schuppen bedeckt. Das Maul der Aurata ist nach unten abgesenkt, der obere Teil ist deutlich größer als der untere. An beiden Kiefern dieses Fisches befinden sich 4 oder 6 scharfe Zähne, hinter denen sich zwei Reihen Kauzähne befinden.

Beschreibung der Dorado-Flossen

• Die Schwanzflosse des Dorados hat einen dunklen Rahmen mit weißen Spitzen.
• Der Rücken ist ziemlich lang und hat eine undeutliche Anzahl von Stacheln und Strahlen. Ein charakteristisches Merkmal dieser Fischart ist ein rotbrauner Fleck an der Basis des letzten Strahls.
• Die Hinterflosse hat drei Stacheln und 11 Strahlen.
• Die Brustflosse hat einen Stachelstrahl und fünf weiche; diese Flosse hat eine rosa Färbung.

In Dorado enthaltene Vitamine und Mikroelemente

Der Seekarausche ist nicht nur für seinen exquisiten Geschmack bekannt, sondern auch für sein beeindruckendes Spektrum an Vitaminen, Mikroelementen und Nährstoffen. Der Hauptstoff, für den Dorado berühmt ist, ist mehrfach ungesättigte Säure (Omega-3). Dieser Fisch ist außerdem reich an B-Vitaminen, Vitamin A und PP. Der Jodgehalt ist einer der höchsten unter den Meeresfischen.

100 Gramm Goldspat enthalten etwa 450 Milligramm Kalium, 750 Milligramm Vitamin B5 und etwas weniger Vitamin B5. Dorado enthält außerdem große Mengen an Phosphor, Natrium, Magnesium und Kalzium. Der Zusammensetzung dieses Fisches mangelt es nicht an Mikroelementen wie Zink, Selen, Mangan, Kupfer, Schwefel, Eisen und Kalium. In Kombination mit seinem geringen Kaloriengehalt und dem niedrigen Cholesterin- und Fettgehalt ist dieser Fisch ein ausgezeichnetes, leicht verdauliches Produkt.

Vorteile von Dorado-Fischen

• Viel Fleisch mit minimalen Knochen. Im Gegensatz zu Flusskarauschen, mit denen er oft verglichen wird, hat Dorado ein größeres tatsächliches Gewicht als verzehrfertiges Produkt. Sein „geschworener Bruder“ kann sich dessen nicht rühmen.
• Niedriger Kaloriengehalt. Eine Portion Fisch enthält sehr wenig Fett, und selbst diese geringe Menge wirkt sich nicht negativ auf die Figur aus, sondern kommt dem Verbraucher zugute.
• Dorado besteht zu fast 20 % aus reinem und gesundem Protein, das leicht verdaulich ist.
• Trotz seiner „königlichen Herkunft“ verträgt sich dieser Fisch problemlos und passt zu jedem Essen. Es kann wie alles andere zubereitet werden.

Nachteile von Dorado-Fischen

• Hoher Preis, was für einen breiten Verbraucherkreis Unzugänglichkeit bedeutet.
• Das Vorhandensein kleiner Samen erlaubt keine Aufnahme in die Ernährung von Kindern.

Im Vergleich zu den zahlreichen Vorteilen, die Seekarauschen innewohnen, sind die Nachteile kein so bedeutender Faktor.

Nützliche Eigenschaften von Dorado

• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Sie haben die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Entstehung von Arteriosklerose zu verhindern. Ein Mangel an diesem Bestandteil im Körper kann Auswirkungen auf das Immun- und Nervensystem, den Zustand von Leber und Gelenken haben und auch zu Depressionen führen.
• Einfach ungesättigte Fettsäuren sind für die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut verantwortlich und bilden mit letzterem einen unlöslichen Komplex, der verhindert, dass es sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert.
• Kalium ist ein für den menschlichen Körper notwendiges Mikroelement. Seine Hauptaufgabe besteht darin, die Funktion von Nervenimpulsen zu normalisieren, Gehirnzellen mit Sauerstoff zu versorgen und Denkprozesse anzuregen. Außerdem hilft Kalium, den Blutdruck zu normalisieren und den Herzmuskel zu stärken.
• Kalzium ist für die Erhöhung der Skelettmasse und die Verhinderung von Knochenbrüchigkeit verantwortlich.
• Jod ist ein notwendiges Element für die Synthese von Schilddrüsenhormonen.
• Eisen, das in Dorado enthalten ist, ist für die Versorgung der Zellen des menschlichen Körpers mit Sauerstoff notwendig und ist außerdem an der Bildung von Lymphozyten und roten Blutkörperchen beteiligt. Eisen ist für die Übertragung von Nervenimpulsen, die körperliche Entwicklung und das Wachstum verantwortlich.
• Zink ist an den meisten Prozessen im menschlichen Körper beteiligt. Dieses Mikroelement ist für den Aufbau eines starken Immunsystems, für Wachstum und Entwicklung unverzichtbar. Zink beeinflusst auch direkt die Insulinproduktion und ist außerdem für die volle Funktion des männlichen Fortpflanzungssystems verantwortlich.
• Mangan trägt dazu bei, dass alle Vitamine und Mikroelemente besser vom Körper aufgenommen werden. Abgesehen davon, das hierDie Komponente ist für die normale Funktion des Nervensystems sowie für die Regulierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts notwendig. Mangan hilft, Diabetes vorzubeugen.
• Phosphor und Vitamin PP wirken sich positiv auf die geistige Leistungsfähigkeit aus.

Kontraindikationen für die Verwendung von Dorado

Es gibt keine besonderen und kategorischen Kontraindikationen, mit Ausnahme einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber einem der Bestandteile. Sie sollten auch bedenken, dass dieser Fisch exotischen Ursprungs ist und für den Körper eines russischen Einwohners möglicherweise ungewöhnlich ist. Sie müssen es mit äußerster Vorsicht in Ihre Ernährung aufnehmen, da das Risiko einer allergischen Reaktion nicht ausgeschlossen werden kann. Dies gilt insbesondere für Menschen, die zu Nahrungsmittelallergien neigen.

Kleine Kinder und ältere Menschen sollten diesen Fisch wegen der kleinen Gräten nicht oder nur mit äußerster Vorsicht essen. Es ist besser, das Dorado in einem Fleischwolf zu mahlen und Schnitzel zuzubereiten.

Trotz aller unbestreitbaren Vorteile dieses Fisches sollten Sie seine Menge nicht missbrauchen. Ein Überschuss an Vitaminen oder Mikroelementen kann nicht weniger Schaden anrichten als deren Mangel.

1. Was ist das für ein Fisch?

Dorada- ein Seefisch aus der Familie der Dampfgewächse, dessen Fleisch im antiken Rom bekannt und hoch geschätzt war. Sie lebt im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans und im Mittelmeer; einige wenige Exemplare kommen auch im Schwarzen Meer vor. Länge: bis 50 cm; Gewicht: bis 1,5 kg. In Israel heißt er „Denis“ und gilt als der köstlichste Mittelmeerfisch.

2. Kulinarische Eigenschaften

Seebrasse wird seit langem von allen Küstenvölkern in fast allen Teilen der Welt zubereitet. Das weiße Fleisch der Seebrasse (der Fisch erhielt diesen Namen wegen seiner Ähnlichkeit mit der Brasse) ist sehr schmackhaft und fetthaltig und wird daher als Speisefischart eingestuft. Daraus lassen sich viele leckere und gleichzeitig gesunde Gerichte zubereiten. Dieser Fisch wird nicht nur wegen seines delikaten, erstaunlichen Geschmacks geliebt, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit. Dorado kann sogar roh verzehrt werden; die Zubereitung ist beliebig. Dies ist wirklich ein königlicher Fisch: Er hat dichtes, zartes und aromatisches Fleisch – leicht rosa, mit einem angenehm süßlichen Geschmack, und es sind nur sehr wenige Gräten darin. Dorada gilt in fast allen Mittelmeerländern als zeremonielles Gericht (es wurde von den alten Römern sehr geschätzt).

3. Kurze Geschichte

Dorada ist der Welt seit langem bekannt und seit jeher der beliebteste Fisch im Mittelmeer. In der Antike wurde die Dorade der Liebesgöttin Aphrodite geweiht, nicht nur als schönster Fisch, sondern auch als sehr schmackhafter Fisch. Im antiken Rom wurde das Fleisch dieses Fisches sehr geschätzt, weshalb er speziell in Salzteichen und -becken gehalten und gemästet wurde. In Venedig gab es diese Mastmethode bereits Ende des 19. Jahrhunderts. In Malta formten Juweliere die fangförmigen Zähne der Goldbrassen zu Ringen und verkauften sie unter dem Deckmantel von Schlangenzähnen, denen man magische Eigenschaften zuschrieb. Und auf den karibischen Inseln wird die Seebrasse als „Göttin der Liebe“ bezeichnet und man glaubt, dass man sie unbedingt mit der Liebsten probieren sollte.

In Europa wurde Goldbrasse hauptsächlich im Mittelmeer gefangen. Diese Fische wurden hauptsächlich in Spanien, Frankreich, Italien und der Türkei gefangen. Darüber hinaus wird in jüngster Zeit erfolgreich Seebrasse auf Fischfarmen gezüchtet.

4. Wie es zubereitet wird

Dorada hat viele Rezepte und Kochmethoden. Im postsowjetischen Raum wird es gekocht, gedünstet und zu Suppen und Fischsuppen hinzugefügt.

Dorade wird in Salzwasser mit Gewürzen gekocht. Der fertige Fisch wird auf einer Schüssel ausgelegt und mit geschmolzener Butter oder Soße übergossen.

Dorado wird vor dem Dämpfen in Kadaver geschnitten. Der Fisch wird gesalzen und gepfeffert, dann mariniert oder gefüllt und gedünstet.

Zur Zubereitung von Suppen und Fischsuppen auf Dorado-Basis wird der Fisch gereinigt und von den Gräten getrennt. Gereinigter Fisch wird in Salzwasser gekocht. Kochen Sie separat die Gräten und den Kopf des Fisches mit Gewürzen. Die Brühe wird abgeseiht, Röstzwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln werden hinzugefügt, dann werden Fischstücke hinzugefügt. Als nächstes können der Suppe oder Fischsuppe weitere Zutaten hinzugefügt werden: Gemüse, Meeresfrüchte oder auch Obst.

Dieser Fisch wird gebraten, gedünstet und gebacken, auch auf dem Grill. Sie können Dorado auf dem Grill, auf dem Grill oder in einer Bratpfanne braten. Der Fisch wird zunächst ausgenommen und innen mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft bestrichen. Anschließend wird es entweder paniert und in Öl frittiert oder über Holzkohle gegart.

Ganze, ausgenommene Fischkadaver werden in einer Mischung aus Gemüse und Gewürzen unter Zugabe von Soße gedünstet.

Backen Sie diesen Fisch im Ofen und wickeln Sie ihn in Teig, Folie oder Pergament ein. Ausgenommener Dorado wird mit Salz und Gewürzen behandelt, oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt und im Ofen gebacken

Gefragt sind auch Rezepte zum Marinieren von Dorado sowie zum Hinzufügen von darauf basierenden Füllungen zum Kuchen.

Rezepte für marinierten Dorado stimmen darin überein, dass der Fisch gereinigt und dann in einer Marinade auf Zitronensaftbasis aufbewahrt wird. Nach dem Marinieren wird der vorbereitete Fisch frittiert.

Für den Kuchen wird Hefeteig zubereitet. Das Filet wird von den Knochen getrennt. Zum fertigen Teig werden Kräuter hinzugefügt, 2 Fladen werden in Form eines Fisches ausgerollt. Ein Dorado-Filet wird auf ein Fladenbrot gelegt und mit einem zweiten Fladenbrot bedeckt. Die Dorado-Fischpastete wird heiß serviert.

In den Mittelmeerländern ist seit der Antike ein Seefisch namens Dorado bekannt. Schon im antiken Rom wurde dieser Fisch in speziellen Teichen mit Salzwasser gezüchtet und sogar auf Fresken und Vasen abgebildet.

Dorado hat einen angenehmen, delikaten Geschmack, wächst zudem schnell und wird von Liebhabern gesunder Ernährung wegen seines geringen Kaloriengehalts sehr geschätzt.

Kurze Informationen zum Dorado-Fisch

Dorado (Dorada, Aurata, Goldspat oder Seebrasse)– vom spanischen Wort dorado (golden). Golden – weil der Fisch einen charakteristischen goldenen Streifen auf der Stirn und zwischen den Augen hat. Ein sehr häufiger Fisch in den Gewässern des Mittelmeers, im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, kleine Schwärme kommen vor der Küste der Krim, im Schwarzen Meer, vor.

Wird bis zu 70 cm groß und wiegt bis zu 17 kg. Der Körper ist oval, seitlich abgeflacht, der Kopf hat ein steiles Profil und ein unteres Maul. Mund und Augen sind relativ klein.

Junge Menschen halten sich in seichten Gewässern mit einer Tiefe von bis zu 30 m auf, während sich größere, ausgewachsene Tiere in der Regel in Tiefen von nicht mehr als 50 m aufhalten.

Die Farbe ist silbergrau.

Sie ist eine Hermaphroditin; eine Geschlechtsumwandlung kann durch soziale und hormonelle Faktoren verursacht werden. Männchen entwickeln sich bis zum Alter von zwei Jahren; mit Beginn des dritten Lebensjahres kann sich das Geschlecht ins Weibchen ändern.

Die künstliche Zucht von Seebrasse ist in Italien, Griechenland, Frankreich, Spanien und der Türkei weit verbreitet. Der Anbau erfolgt in Lagunen und Teichen auf speziellen Farmen. Fische mit einem Gewicht von etwa 500 g werden als Nahrungsmittel geschätzt, im Handel sind Fische mit einem Gewicht von etwa 300-600 g erhältlich, die in etwa anderthalb Jahren die erforderliche Größe erreichen. Es gibt auch eine „königliche“ Sorte, die sich durch eine rosafarbene Fleischtönung und einen raffinierteren Geschmack auszeichnet.

Hochgeschätzt in der mediterranen Küche und bei europäischen Köchen. Auch die griechische Göttin Aphrodite betrachtete die Dorado als heilig.

Schaden durch den Verzehr von Dorado

Zunächst ist zu beachten, dass das Fleisch dieses Fisches keinen direkten Schaden anrichtet. Bei richtig zubereitetem Frischfisch gibt es keine Kontraindikationen, mit Ausnahme von Allergien oder individueller Unverträglichkeit einer bestimmten Person gegenüber einem der Bestandteile.

Es versteht sich, dass der Verzehr von faulem oder abgestandenem Fisch zu Vergiftungen führen kann und gefrorenes Fleisch einfach nicht die gewünschte positive Wirkung bringt. Manchmal kann Fleisch auch mit Konservierungsmitteln behandelt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Seien Sie vorsichtig und wählen Sie nur frischen Fisch.

Beratung ! Fisch enthält kleine Gräten, daher sollten alle Gräten entfernt werden, bevor er an kleine Kinder verfüttert wird.

So wählen Sie ein Dorado aus

Die Auswahl von Fisch ist ganz einfach.

Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass es sich um ein Dorado handelt. Es hat einen charakteristischen goldenen Streifen zwischen den Augen und einen dunklen Fleck über den Kiemen.

Überprüfen Sie zweitens die Kiemen – frischer Fisch hat eine dunkelrote Farbe.

Drittens, wenn Sie einen Dorado in Ihre Handfläche legen, dann ist der Körper des Fisches: Kopf oder Schwanz sollten nicht durchhängen – das Fleisch eines frischen Dorados ist elastisch.

Wenn Sie mit dem Finger auf die Leiste drücken, sollte sich die Delle außerdem schnell wieder aufrichten. Die aufgeführten Zeichen kommen bei der Auswahl von Fischen häufig vor.

Bevorzugen Sie größere Exemplare (mit einem Gewicht von mehr als einem Kilogramm), da es wahrscheinlicher ist, dass diese Fische im Meer gefangen wurden, wo sie eine breitere Ernährung hatten. Trotzdem sind kleine Zuchtdorados auch schmackhafte Fische und unterscheiden sich kaum von ihren wilden Verwandten.

Nach dem Ausnehmen und Waschen können Sie den Fisch im Gefrierschrank aufbewahren. Aber es ist besser, es frisch zu essen.

Nützliche Eigenschaften von Dorado-Fischen

Fisch ist immer ein wichtiger Nährstofflieferant, der zahlreiche Vorteile für unsere Gesundheit bietet und uns dabei hilft, uns ausgewogen und gesund zu ernähren.

Das Hauptmerkmal des Dorados ist also sein Nährstoffgehalt. Aufgrund des geringen Gehalts an Kohlenhydraten und Fetten ist es äußerst kalorienarm. Im Durchschnitt enthalten 100 g Dorado bis zu 70-100 kcal. Es ist eine sehr gute Proteinquelle mit hoher biologischer Wertigkeit, da es bestimmte lebensnotwendige Aminosäuren (Methionin, Lysin, Tryptophan) sowie Vitamine und Mineralstoffe enthält. Reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6. Sie stehen in engem Zusammenhang mit der Prävention und Behandlung einer Vielzahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und deren Risikofaktoren (Cholesterin und Triglyceride). Enthält wasserlösliche Vitamine (wie B1, B2, B3 und B12) und fettlösliche Vitamine (Vitamine A und D).

Die Tatsache ist unwiderlegbar: Das Dorado ist in der Lage, einen der Hauptplätze in der Ernährungsliste einzunehmen.

Schließlich ist frische Dorado eine wichtige Quelle für Mineralien, insbesondere Natrium, Eisen, Zink, Mangan, Kalium und Magnesium, und wenn man die Knochen kaut und schluckt, kann man eine zusätzliche Portion Kalzium erhalten – zum Glück ist das Skelett der Dorado recht weich .

Kalium ist für den Menschen notwendig, um den Blutdruck und die Funktion des Herzmuskels zu normalisieren. Es ist gut für das Gehirn, normalisiert die Funktion der Nervenzellen und regt Denkprozesse an.

Mangan unterstützt das menschliche Nervensystem, die Magen-Darm-Regulierung und die Aufnahme von Mikroelementen im Körper.

Eisen stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen – Blutzellen, die Sauerstoff durch den menschlichen Körper transportieren.

Zink wirkt sich positiv auf das menschliche Immunsystem, seine Bildung, sein Wachstum und seine Entwicklung aus. Aus diesem Grund ist Dorado für Kinder so nützlich.

Ein weiterer Vorzug von Dorado ist sein hoher Jodgehalt. Es ist Jod, das für die Bildung von Schilddrüsenhormonen notwendig ist, die für die normale Aktivität und Regulierung der Funktionen des menschlichen Körpers sehr wichtig sind.

Es ist wichtig zu wissen! Die Vorteile von Dorado werden wie bei jedem anderen Fisch nur dann spürbar, wenn er systematisch (mindestens zweimal pro Woche) verzehrt wird.

Wie man Dorado am besten kocht

Dorado kann auf ganz unterschiedliche Arten zubereitet werden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Fähigkeiten ab. Dieser Fisch wird gebraten, gedünstet, gegrillt, in Hülsen oder Folie gebacken, gekocht und sogar roh gegessen.

Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte. Kombiniert mit allen Lebensmitteln, Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Spargel, Tomaten usw.) und Beilagen (z. B. Nudeln) und Saucen.

Aufgrund seines Geschmacks kann Fisch mit einem Minimum an Gewürzen zubereitet werden, deren Verwendung während der Diät stark eingeschränkt ist.

Die Zugabe von provenzalischen Kräutern, Rosmarin und Thymian verleiht dem Fisch jedoch eine pikante Note und einen mediterranen Charme. Das Einzige, was Sie mit Dorado nicht tun sollten, ist, es zu lange zu kochen. In diesem Fall gehen die meisten vorteilhaften Eigenschaften und Qualitäten verloren.

Ein berühmtes Gericht ist in Salz gebackenes Dorado. Der Kadaver wird buchstäblich in Meersalz eingewickelt und gebacken. Manchmal wird das Gericht beim Servieren in Restaurants angezündet, um eine besondere Wirkung zu erzielen.

Bemerkenswert ist, dass das rosafarbene, rohe Fleisch beim Kochen weiß wird, ein reiches süßes Aroma und eine feste, aber zarte Textur hat.

Anscheinend ist der Dorado ein begehrter Fisch für den menschlichen Verzehr. Das Einzige, was die Nutzung vielleicht einschränken kann, ist der Preis. Dies gilt insbesondere für Gebiete abseits der Meeresküste. Ansonsten ist Dorado ein empfehlenswertes, leicht verdauliches Produkt.

Der Dorado aus der Familie der Welse lebt in den warmen Gewässern des Mittelmeers und ist als Seekarausche bekannt. Er hat eine grünblaue Farbe und ähnelt einem großen Aquarienfisch. Dorado kann bis zu 50 kg wiegen, aber am häufigsten kommt es in Restaurants und zum Verkauf mit einem Gewicht von 0,5 bis 1,5 kg. Es ist üblich, solchen Fisch in den besten Küchen der Welt zuzubereiten; sein Geschmack zeugt von der Professionalität der Köche und dem Niveau des Restaurants. Es wird angenommen, dass das köstlichste Fischfleisch 500 Gramm wiegt.

Nutzen

In Mittelmeerländern war es früher üblich, diesen Fisch gezielt in Salzbecken zu züchten. Alle Meeresfische sind in der täglichen menschlichen Ernährung äußerst wichtig, da sie das Zellwachstum, die Aufnahme von Vitaminen und die Nierenfunktion unterstützen. Dorado wird auch wegen seiner zweifellos reichen Liste an nützlichen Mineralien und Vitaminen geschätzt: Mangan, Zink, Kupfer. Aber Menschen mit Schilddrüsenproblemen sollten Dorado-Fisch essen, da er die folgenden Mikroelemente enthält (natürlich nach dem Hauptelement – ​​Jod): Eisen, Bor, Brom, Lithium, Fluor und andere.

Dorado-Fisch kann mit Sicherheit als Diätprodukt betrachtet werden, da das Gleichgewicht aus Fettsäuren, Proteinen und einer kleinen Menge Kohlenhydraten den Körper perfekt mit nützlichen Substanzen sättigt. Daher ist dieses Produkt das erste Gericht für eine Person, die eine Diät macht oder dies möchte abnehmen.

Die Vorteile von Dorado für das Aussehen eines Menschen sind sehr groß: Die in seinem Fleisch enthaltenen nützlichen Omega-3-Fettsäuren helfen, den Alterungsprozess zu verhindern, das Gedächtnis und die Herzfunktion zu verbessern (durch Erhöhung der Elastizität der Blutgefäße), die Haut elastisch zu machen, Gleicht Ton und Textur aus, stärkt die Nägel und beugt Haarausfall vor, befreit die Kopfhaut von Schuppen und nährt die Haarfollikel mit nützlichen Substanzen.

Schaden

Eigentlich ist der Fisch selbst nicht schädlich: Dorado ist ein kalorienarmes, diätetisches Produkt und kann daher auch bei starkem Verzehr nicht der Gesundheit schaden.

Dorado ist nur dann gesundheitsschädlich, wenn der Fisch gefälscht oder gefroren ist (was nicht als Dorado erkennbar ist). Dieses Produkt kann auch schädlich sein, wenn es nicht ordnungsgemäß gelagert wird (über einen längeren Zeitraum oder an einem warmen Ort) oder wenn es mit Chemikalien behandelt wird, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Solch ein Dorado kann aufgrund der darin enthaltenen giftigen Substanzen äußerst gefährlich sein. Um sicherzustellen, dass Fisch keine Quecksilberelemente, Farbstoffe oder Aromen enthält, müssen Sie das Produkt daher sorgfältig auswählen. Es sollte sein:

• mit einem gelben halbmondförmigen Fleck in der Nähe der Augen und einem dunklen Fleck über den Kiemen, der Rücken ist bläulich gefärbt;
• die Kiemen sollten eine leuchtend dunkelrote Farbe haben;
• Frisches Fischfleisch, das nicht gefroren oder zu stark gesalzen ist, sollte eine kurze Haltbarkeitsdauer haben.

Kaloriengehalt

Dorado-Fisch hat aufgrund des sehr geringen Anteils an Kohlenhydraten einen äußerst geringen Kaloriengehalt. Das heißt, alle Kalorien im Produkt bestehen nur aus Proteinen und gesunden Fettsäuren. Daher stellt sich heraus, dass 100 g Dorado 77 bis 96 kcal enthalten.

Kontraindikationen

Ein gut zubereiteter Dorado ist kein billiger Genuss, und das Produkt selbst kostet auf dem Markt Geld, weil der frischeste und günstigste Fisch an die Küsten kommt. Daher ist es schwierig, zu viel Dorado zu essen, aber selbst wenn dies passiert, wird nichts Schlimmes passieren.

Dorado kann bei täglicher monotoner Anwendung kontraindiziert sein. Dennoch sollte es eine gewisse Abwechslung bei der Ernährung geben, und der ständige Verzehr des gleichen Produkts führt zu Störungen der Körperfunktion. Es gibt auch Menschen, die möglicherweise allergisch auf Seefisch reagieren – in diesem Fall ist äußerste Vorsicht geboten. Aufgrund des Vorhandenseins von Knochen (wenn auch kleiner) sollte Dorado-Fisch nicht an Kinder unter 4 bis 5 Jahren verabreicht werden. Dieses Produkt ist äußerst nützlich für schwangere Frauen, aber diejenigen, die stillen, müssen den Fisch probieren, beginnend mit kleinen Stücken, um keine Allergien beim Baby oder Blähungen beim Baby hervorzurufen.

Der Nährwert

Dorado-Fisch ist vor allem wegen seiner einzigartigen Zusammensetzung wertvoll, die hauptsächlich aus Vitaminen, Mineralien und nützlichen Mikroelementen besteht. Für die Sättigung ist der Seekarausche wenig geeignet, da der Kaloriengehalt des Produktes gering ist und nahezu keine Ballaststoffe vorhanden sind und es zur Energiegewinnung nicht ganz geeignet ist. Dieses Produkt ist für unsere Ernährung wichtiger, weil es enthält:

• leicht verdauliche Proteine ​​sind eine gute Nachricht für ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen;
• halbgesättigte Fettsäuren wie Omega-3, die für interzelluläre Prozesse, die Entwicklung von Gehirnzellen und die Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen notwendig sind;
• ein einzigartiger Satz sehr wichtiger Mikroelemente, von denen das wichtigste Jod ist.

Vitamine und Mineralien

Vitamin-Set von Dorado-Fischen:

Nützliche Mineralien im Dorado-Fisch:

Dorado-Fisch oder Seekarausche ist ein einzigartiges Produkt, ein Geschenk des Meeres, das mindestens einmal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden sollte.

Es ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen: Die darin enthaltenen nützlichen Mineralien und Vitamine helfen, Gehirnzellen zu aktivieren, die Einnahme von pharmazeutischen Vitaminen zu vermeiden, Schönheit und Jugend zu bewahren und auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems perfekt zu unterstützen .

Dorado, Aurata, Seekarausche – all das sind unterschiedliche Namen für eine Art von Individuen aus der Familie Sparov. Der Nutzen und Schaden von Dorado-Fischen wurde von Experten sorgfältig untersucht. Untersuchungen haben das Vorhandensein von Vitaminen, Mikroelementen und anderen Substanzen bestätigt, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit in Meeresfleisch erforderlich sind.

Um die maximale therapeutische Wirkung durch die Aufnahme von Fisch in die Ernährung zu erzielen, ist es notwendig, gekühlten Produkten den Vorzug zu geben. In Bezug auf die kulinarische Verarbeitung stellt Dorado keine großen Ansprüche, auch beim Braten behalten seine Fasern nützliche Elemente.

Kurze Beschreibung des Dorado-Fisches

Der Fisch erhielt seinen Hauptnamen für das Vorhandensein eines goldenen Streifens zwischen den Augen (aus dem Spanischen wird „dorado“ mit „golden“ übersetzt). Sie lebt im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, kommt im Mittelmeer und sehr selten im Schwarzen Meer vor. Vertreter der Familie sind aufgrund der besonderen Kopfform, des kräftigen Oberkiefers und der besonderen Anordnung der Flossen leicht von anderen Arten zu unterscheiden.

Tipp: Es gibt zwei Arten von Dorado-Fischen – Grau und Königsfisch. Letzteres kostet etwas mehr, hat aber einen feineren Geschmack. Um bei Ihrer Wahl keinen Fehler zu machen, müssen Sie bedenken, dass der königliche Dorado eine graue Farbe hat, jedoch einen rosa Farbton.

Unter natürlichen Bedingungen können Fische bis zu 11 Jahre alt werden, in dieser Zeit werden sie bis zu 70 cm groß und nehmen 17 kg zu. Heutzutage sind die meisten Exemplare, die in den Regalen der Geschäfte erscheinen, unter künstlichen Bedingungen gezüchtet. Sie werden nur 12–16 Monate lang gezüchtet, bis das Gewicht 300–600 g erreicht. Um die Qualität solcher Produkte muss man sich keine Sorgen machen, sie ist auf einem sehr hohen Niveau.

Zusammensetzung und Vorteile von Dorado

Dorado-Fisch hat einen geringen Kaloriengehalt, nur 97 Kalorien pro 100 g Produkt. Es wird häufig als Bestandteil der diätetischen Ernährung verwendet. Das Fleisch des Einzelnen ist reich an Eiweiß, Fettsäuren und gesundem Cholesterin. Darüber hinaus enthält es PP, Gruppe B, Makro- und Mikroelemente.

Wenn Sie das Produkt regelmäßig, mindestens zweimal pro Woche, in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie mit einer Verbesserung Ihres Allgemeinzustands und gezielten Manifestationen rechnen:

• Das Gewicht ist normalisiert. Die Nährstoffe in Dorado reichen aus, um den Bedarf des Körpers zu decken, sind jedoch nicht in der Lage, zusätzliche Pfunde zu verursachen.
• Das Immunsystem wird gestärkt und die Widerstandskraft des Körpers gegenüber negativen äußeren Faktoren erhöht.
• Der Hormonspiegel stabilisiert sich, der Stoffwechsel beschleunigt sich und die sexuelle Funktion verbessert sich.
• Der Verdauungsprozess wird durch die Produktion wichtiger Enzyme und die Reinigung des Darms verbessert.
• Substanzen in Dorado stimulieren die Gehirnfunktion, was die Entwicklung alterstypischer Krankheiten verhindert.
• Ein hoher Blutzuckerspiegel wird sinken. Fisch ist besonders für Menschen mit Diabetes oder einer entsprechenden Veranlagung von Vorteil.
• Die Zusammensetzung des Blutes verbessert sich, die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Blutgerinnseln und Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße nimmt ab.
• Ihre Konzentration und sogar Ihre Intelligenz werden zunehmen.

All diese Ergebnisse sind natürlich nur möglich, wenn Sie frischen Fisch essen. Um die Qualität des Produkts zu überprüfen, müssen Sie es nur auf Ihre Handfläche legen. Frischer Dorado ist sehr elastisch, sodass Schwanz, Kopf oder andere Teile nicht aus der Hand hängen. Sie können das Fleisch auch mit der Fingerkuppe andrücken. Die entstandene Delle sollte sich schnell glätten und keine Spuren hinterlassen.

Möglicher Schaden für Dorado-Fische

Frischer und richtig zubereiteter Fisch ist für Erwachsene, Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen absolut sicher. Allergien gegen das Produkt sind äußerst selten. Eine negative Reaktion des Körpers ist nur möglich, wenn minderwertiges Dorado konsumiert wird oder die Technologie zu seiner Verarbeitung verletzt wird.

Achten Sie bei der Zubereitung von Fisch auf die scharfen Stacheln an den Flossen; diese können Sie ernsthaft verletzen. Besser ist es, sie sofort mit einer Küchenschere zuzuschneiden oder sogar mit einem Messer zu schneiden. Es gibt nicht sehr viele Knochen im Dorado, aber manchmal werden immer noch sehr kleine Elemente gefunden. Sie müssen es mit Vorsicht essen. Für Kinder empfiehlt sich eine gründliche Reinigung.

Dorado wird in der Küche verschiedener Länder der Welt aktiv verwendet, und zwar nicht nur dort, wo es gefangen oder künstlich angebaut wird. Das Produkt reagiert gut auf alle Arten von Kochmöglichkeiten. Unabhängig von der Vorgehensweise ist es sehr lecker und behält seine Vorteile.

Hier sind nur einige Möglichkeiten, Dorado-Fisch zuzubereiten:

• Gefüllt und in Folie gebacken mit Gemüse, Kräutern und Oliven.
• Auf dem Grill oder am offenen Feuer gebraten oder gebacken.
• Im Ofen gebacken. Dies kann in einer Tüte, Folie, ohne zusätzliche Ausrüstung erfolgen.

Bei der Arbeit mit Dorado müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten, die die Qualität des fertigen Gerichts verbessern können:

1. Der Fisch sollte mit Kopf und Schwanz gegart werden, dann wird er möglichst saftig und verliert keine Nährstoffe.
2. Die optimale Fischgröße liegt bei 25-40 cm, größere Fische eignen sich nur zum Schmoren oder Braten über offenem Feuer.
3. Wenn Sie Dorado auf dem Herd zubereiten müssen, müssen Sie eine Art Soße verwenden, sonst trocknet das Fleisch aus. Die optimale Basis ist Fisch- oder Gemüsebrühe mit Olivenöl und geriebenem Gemüse.
4. Dorado wird unabhängig von der Zubereitungsart nur mit trockenem Weißwein serviert. Als Geschmacksverstärker sollte geriebener Knoblauch mit Olivenöl verwendet werden. Geeignete Beilagen sind Tomaten, Kapern und kernlose Beilagen.
5. Wenn Sie Kartoffeln als Beilage verwenden möchten, ist es besser, diese gleichzeitig mit dem Fisch zu kochen. Nur in diesem Fall werden die beiden Zutaten erfolgreich kombiniert.

Aus Seekarauschen kann Fischsuppe zubereitet werden; der Fisch kann in etwas Pflanzenöl gebraten oder gedünstet werden. In diesen Fällen kommt sein Geschmack jedoch nicht vollständig zur Geltung. Es ist besser, bei der Verarbeitung des Produkts bei klassischen Ansätzen zu bleiben und einfach mit verschiedenen Saucen, Kräutern und Gewürzen als Ergänzung zu experimentieren.