Gesundes Backen für Kinder ohne Weizenmehl. Maisbrot ohne Weizenmehl Rezept

Bei warmen und kalten Vorspeisen, Suppen, Salaten, Fleisch, Fisch, Geflügel sowie Gemüse und Obst ist das Kochen auf Glutenbasis kein Problem. Die oben aufgeführten Originalprodukte enthalten kein Gluten, ein Glutenprotein, das in Weizen und einer Reihe anderer Getreidearten vorkommt. Besondere Vorsicht ist geboten bei der Verwendung fertiger, handelsüblicher Saucen und Gewürzmischungen, die Weizenprodukte enthalten und eine Glutenquelle darstellen können. In diesem Zusammenhang kann empfohlen werden, auf einzelne Gewürze oder deren hausgemachte Zubereitungen (und) zurückzugreifen, was das Leben in der Küche erheblich vereinfacht. Ganz anders sieht es bei glutenfreien Backwaren aus.

Ein paar Worte zum Brot. Das Problem des glutenfreien Brotes ist bei der Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung meist am schmerzhaftesten. Aus meiner persönlichen Erfahrung kann ich sagen, dass es möglich ist, den Verzehr von Brot als tägliche Nahrung entweder vorübergehend zu verweigern oder ein kommerzielles Produkt zu finden, das den Geschmack und die Textur erfüllt, was oft nicht wirklich möglich ist. Sie können lernen, wie Sie Ihr eigenes Brot backen, sowohl aus vorgefertigten Fabrikmischungen als auch aus Ihrem eigenen. Das Herstellen und Backen von eigenem Brot ist eine recht überschaubare Aufgabe, die zunächst viel Zeit erfordert, um ein akzeptables Rezept zu finden, das Rezept mit verfügbaren Zutaten zu üben und den Prozess des Brotbackens im Alltag zu optimieren. Ich kann sagen, dass dies durchaus erreichbar ist und nur von der Motivation und Bereitschaft abhängt, Zeit und Mühe dafür aufzuwenden. Eine Belohnung in Form von warmem, frisch gebackenem Brot oder Brötchen bedarf keiner weiteren Nachweise. Hier finden Sie Hefebrotrezepte, hefefreie Brotrezepte, Teigrezepte zum Backen von Brot, Kuchen und Brötchen ohne Mehl, Milchprodukte, Hefe und Zucker.

Der nächste Stolperstein in der glutenfreien Ernährung sind Nudeln, beliebt als Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten sowie zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsesaucen. Derzeit gibt es eine große Auswahl an hochwertigen Nudeln in verschiedenen Formen und Zusammensetzungen, sowohl aus Reis- als auch aus Maismehl oder Mischungen davon. Es gibt auch Nudelformulierungen aus Mehl exotischerer Getreidesorten.

Die Hauptschwierigkeiten beim glutenfreien Kochen treten auf, wenn man altbekannte Gerichte aus dem Alltag nachkochen möchte, seien es Pfannkuchen oder Palatschinken zum Frühstück, Pasteten für die Brühe, Muffins und Brötchen zum Tee, Klöße und Knödel, Kuchen für den festlich gedeckten Tisch, wie z sowie jedes andere Gebäck oder Gericht, einschließlich in seiner Zusammensetzung in der einen oder anderen Form Mehl, Cracker oder Brot. Aber auch hier sehe ich keine besonderen Probleme, abgesehen von der Notwendigkeit, auf neue Produkte oder deren Kombinationen umzustellen, die die Eigenschaften von Weizenmehl im Produkt praktisch sicherstellen können. Meine Meinung zu diesem Thema ist sehr einfach. Ich analysiere die Rolle oder Funktion, die Mehl in einem bestimmten Endprodukt erfüllt, und ersetze es durch ein anderes Produkt oder eine Mischung aus anderen Produkten, die den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur der Backwaren erreichen. In den Jahren meiner Experimente bin ich zu dem Schluss gekommen, dass glutenfreie Backwaren und insbesondere Kuchen, Muffins und Kekse einfach besser schmecken als vergleichbare Produkte aus Weizenmehl. Die Verwendung einer großen Vielfalt glutenfreier Zutaten ermöglicht eine breitere Palette an Geschmack und Struktur/Konsistenz. Ein gebackener Cupcake übertrifft den Geschmack jedes Mehlkuchens erheblich und erfordert außerdem keine Zugabe von Öl zum Teig, da Nüsse 50-60% Fett in ihrer Zusammensetzung und Fett enthalten, das in seinen Eigenschaften nützlich ist. Solche Cupcakes zeichnen sich durch ungewöhnliche Weichheit aus und werden nicht altbacken, wie Cupcakes auf Weizen. Dies kann auf alle Backwaren ausgedehnt werden, die sowohl ganze als auch geschälte Nussmehle verwenden: Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse usw.

Der Mahlgrad sowie die Form, in der Nüsse verwendet werden, können stark variieren. So können Mandeln in ganzer ungeschälter Form, in Form von ganzen Nüssen, in Scheiben und Spalten geschnitten, sowie in Form von Mehl aus ganzen Nüssen mit Schale oder geschält, für Weißmehl, grob oder fein gemahlen, verwendet werden .

Neben Nussmehlen gibt es eine Reihe gesunder Samen, die beim glutenfreien Backen weit verbreitet sind. Dazu gehören Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Mohnsamen, Sesamsamen und ein relativ neues Produkt – Chiasamen.

Die breitesten Möglichkeiten für Experimente bieten verschiedene Mehlsorten aus Vollkornprodukten verschiedener Getreidearten, die kein Gluten enthalten. Dazu gehören verschiedene Arten von Reis, Mais, Hirse, Buchweizen und andere exotischere Produkte - Quinoa, Amaranth, Kokosnuss. Einige von ihnen sind technisch gesehen keine Körner, sondern Samen, wie Buchweizen und Quinoa (so wie ich es verstehe, ist die korrekte Schreibweise auf Russisch Quinoa).

Solche Mehle werden sowohl einzeln als auch in Form ihrer verschiedenen Mischungen häufig beim glutenfreien Backen verwendet. Es gibt eine andere Gruppe, das sind Mehle nicht aus Vollkorn, sondern aus verarbeitetem Getreide, in Form von isolierten Stärken, die aufgrund ihrer Kohlenhydratzusammensetzung einen reduzierten Nährwert haben. Aufgrund ihrer feinen Verteilung verleihen sie dem Endprodukt jedoch Luftigkeit und werden daher häufig in glutenfreien Mischungen verwendet, um die Konsistenz von Backwaren zu verbessern. Dazu gehören Kartoffel- und Maisstärke, Tapiokamehl.

Sie können einen signifikanten Unterschied in der Konsistenz von Vollkorn- und verarbeitetem Getreidemehl feststellen, der auf dem Foto unten von 2 Mehlsorten deutlich zu sehen ist - weißes Vollreismehl (links) und Maisstärkemehl (rechts).

Besonders Lebensmittel wie Kokosmehl, das in den letzten Jahren als unverzichtbare Zutat für die Paleo-Diät besonders an Popularität gewonnen hat, stehen dabei in einer besonderen Reihe. Kokosmehl ist von Kokosflocken zu unterscheiden, die sich in ihrer chemischen Zusammensetzung, Herstellungsweise und Backeigenschaften unterscheiden. Aufgrund des hohen Gehalts an Stärke und des geringen Gehalts an Ballaststoffen, die für die Funktion des Magen-Darm-Trakts notwendig sind, in glutenfreien Mehlmischungen ist die Zugabe von reinen Ballaststoffen oder einfach Ballaststoffen zu Mehlmischungen zum Backen von besonderer Bedeutung. Flohsamenschalen werden häufig in glutenfreien und getreidefreien Broten verwendet.

Erfahrungen mit Mehlen und Mehlprodukten aus Getreide, Pseudogetreide, Nüssen und Saaten haben gezeigt, dass sich die einzelnen Mehlsorten bei der Teigzubereitung und beim Backen unterschiedlich verhalten können. Ich werde mehr sagen, die Art der Mehlmahlung und sogar das gleiche Mehl von verschiedenen Herstellern können sich in ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, erheblich unterscheiden, wenn verschiedene Zutaten im Teig kombiniert werden. Manchmal ist es notwendig, die Menge der feuchten Zutaten oder die Mehlmenge im Rezept je nach Mahlgrad des Mehls oder der Verwendung von Mehl eines anderen Herstellers leicht zu ändern. Daher möchte ich noch einmal betonen, dass man beim glutenfreien Backen wunderbare Ergebnisse erzielen kann, man muss vorsichtig sein bei der Verwendung von Rezepten und sehr vorsichtig sein, wenn man ein Mehl durch ein anderes ersetzt. Manchmal erfordern diese Änderungen eine vollständige Überarbeitung des Rezepts.

Wichtige Nachrichten: 11.05.2015

Es ist mir eine große Freude, meinen Lesern mitteilen zu können, dass das russische Unternehmen Granate hat mir freundlicherweise Proben ihrer glutenfreien Produkte zur Verfügung gestellt.

Ich hatte die Gelegenheit, Rezepte zu entwickeln und anzupassen, die auf den glutenfreien Mehlprodukten basieren, die Ihnen, meinen Lesern, zur Verfügung stehen. Der Wert dieser Gelegenheit kann kaum überschätzt werden. Neben der Herstellung glutenfreier Produkte stellt Garnets die Grundsätze der gesunden Ernährung und der Herstellung von Produkten aus natürlichen Quellen in seiner Strategie an erste Stelle und verzichtet in seinen Mischungen auf die Verwendung einer Vielzahl verschiedener, manchmal wenig untersuchter Zusatzstoffe viele andere glutenfreie Mischungen werden einfach mit gesättigt. . Ich teile diese Herangehensweise an die glutenfreie Ernährung voll und ganz und freue mich sehr, den Prozess der Verwendung von Garnets-Produkten beim glutenfreien Kochen und Backen zu beginnen.

Um nicht unbegründet zu sein, wie lecker und appetitlich Backwaren ohne die Verwendung von Weizenmehl sein können, hier ein paar Beispiele für konkrete Produkte, die ich in meiner Küche aus gewöhnlichen Zutaten mit Standard-Küchengeräten und einem herkömmlichen gebacken habe Elektroherd mit Ventilator.

Weitere Informationen zur Herstellung von Knödelteig finden Sie unter Zubereitung von Ravioli.

Alle Backrezepte mit verschiedenen Mehlsorten finden Sie sowohl durch als auch durch das Hauptmenü in der Kategorie Backen.

Viele sind daran gewöhnt zu glauben, dass es außer weißem Weizenmehl zum Backen und für andere Gerichte, in denen es verwendet wird, nichts anderes gibt. Das stimmt überhaupt nicht, und außerdem stellt sich heraus, dass das hochwertigste Mehl, das immer als das beste galt, überhaupt nicht nützlich und sogar schädlich ist. Warum? Wir verstehen es genauer und suchen auch nach einem sinnvolleren Ersatz für Weizenmehl, ohne den Backgeschmack zu beeinträchtigen.

So ersetzen Sie normales Mehl

Warum ist Weißmehl ungesund?

„Höchstnote“ – mit diesen Worten assoziieren wir früher etwas Besseres und sicher nicht gesundheitsschädlich. Wie sich jedoch herausstellte, Weißes Weizenmehl der höchsten Güte - das ist das Mehl der feinsten Vermahlung. Ja, das Backen daraus erweist sich als sehr zart und luftig, aber das Mehl selbst, praktisch zu Pulver gemahlen, wird uns keinen Nutzen bringen. In solchem Mehl sind überhaupt keine Ballaststoffe (Ballaststoffe) enthalten. Beim Mahlen wird nur das Endosperm des Getreides verwendet, dessen Schale und Keime ausgesiebt werden.

Als Ergebnis erhalten wir Mehl mit viel Stärke, was sich negativ auf die Verdauungsprozesse auswirkt.. Außerdem verwandelt sich das Mehl beim Kombinieren mit der Flüssigkeit und beim weiteren Backen in Gluten, das sich an den Darmwänden ablagert und Giftstoffe und Fäulnisprodukte ansammelt.

Weißmehl kann auch den Blutzuckerspiegel erhöhen und Diabetes verursachen.. Und auch Weizen selbst enthält Gluten – für viele Menschen eine der Hauptquellen für Lebensmittelallergien.

Was kann Weißmehl ersetzen?

1. Haferflocken

Der einfachste und günstigste Ersatz. Sie müssen nicht einmal Haferflocken kaufen: Nehmen Sie einfach Haferflocken oder Flocken (nur nicht die, die 5 Minuten gekocht werden müssen, sondern die, die gekocht werden müssen) und mahlen Sie sie in einem Mixer. Alle! Gesundes Mehl reich an Ballaststoffen, langsamen Kohlenhydraten und Spurenelementen ist fertig! Verwenden Sie es zum Backen und noch besser - zum Zubereiten von Pfannkuchen, Krapfen, Käsekuchen usw.

2. Mais

Probleme mit Übergewicht? Dann können Sie Weizenmehl gerne durch Maismehl ersetzen – es kann den Cholesterinspiegel im Blut senken und sogar Körperfett auf natürliche Weise entfernen. Ja, Maismehl an sich ist ziemlich kalorienreich, aber wenn Sie es morgens essen, werden Sie für viele Stunden mit Energie versorgt und gestärkt. Maismehl enthält viel Eiweiß, wertvolle Vitamine (A, E, Gruppe B), Eisen und Phosphor.

3. Kokosnuss

Überrascht? Ja, Mehl wird auch aus Kokos gemacht und kostet natürlich ein Vielfaches mehr als Weizenmehl oder aus anderem Getreide. Aber es gibt auch einen Sinn in seiner Verwendung. Dies ist nicht nur eine Ersparnis (da Kokosmehl viel mehr Feuchtigkeit aufnimmt und weniger benötigt wird, um ein bestimmtes Gericht zuzubereiten), sondern auch ein unglaublicher Vorteil!

Kokosnuss ist kein Getreide, es enthält überhaupt kein Gluten und es gibt auch einen minimalen glykämischen Index, sodass Mehl aus dieser exotischen Nuss auch für Diabetiker geeignet ist. 40 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Mehl, etwa 20 Gramm Protein, 9 Gramm gesunde gesättigte Fette, Mangan und Jod, Kalium und Magnesium sowie Laurinsäure, die starke antibakterielle Eigenschaften hat und das Immunsystem stimuliert.

4. Buchweizen

Über die Vorteile von Buchweizen braucht man nicht viel zu reden. Stellen Sie sich nur das besondere Aroma köstlicher Buchweizenpfannkuchen vor, das sich beim Backen in Ihrer Küche ausbreitet! Und das alles mit einem Minimum an Kalorien. Wechseln Sie daher gerne Weizen gegen Buchweizen.

Fast alle B-Vitamine, Zink und Calcium für gesunde Haut, Haare und Nägel, Phosphor und Jod zur Steigerung der körpereigenen Abwehrkräfte sowie Folsäure, die aktiv an Blutbildungsprozessen beteiligt ist – das enthält Buchweizenmehl in Hülle und Fülle.

5. Kichererbse

Kichererbsenmehl ist in den Verkaufsregalen leicht zu finden, es ist schon lange nichts Ungewöhnliches mehr. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und werden in unseren Breiten angebaut, nicht nur in Äthiopien oder Indien.

Wie alle Hülsenfrüchte sind Kichererbsen reich an Proteinen, die Vegetarier unbedenklich durch tierisches Protein ersetzen können. Eine Tortilla oder ein Brot aus Kichererbsenmehl ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch, zu Gemüsesalat. Ja, es gibt viele Kalorien, aber es gibt auch viele Vorteile - Vitamine A, C, E, PP und K, Gruppe B, Kalium und Kalzium, Kupfer und Silizium und sogar Molybdän und Bor, die am Stoffwechsel beteiligt sind Prozesse unserer Körperzellen.

Nun, jetzt wissen Sie gut, wie Sie Premium-Weizenmehl ersetzen können, das früher als so nützlich galt, aber tatsächlich schädlich für den Körper sein kann. veröffentlicht

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches, Knuspriges und Leckeres wollen, sind Reismehlkekse eine großartige Option. Reismehl ist gröber als Weizenmehl und kleine Körner sind bei Berührung zu spüren. Die Kekse sind strukturierter als mit normalem Mehl. Die Zubereitung dauert nicht länger als 30 Minuten, aber Ihr Haus wird mit einem unvergesslichen Aroma von Backen und Zimt gefüllt.

Um Kekse ohne Weizenmehl zu machen, brauchen wir:

Reismehl - 1 Tasse.
Sauerrahm 15-21% Fett - 3-4 EL. Löffel.
Öl - 2-3 EL. Löffel.
Zucker - 1/2 Tasse.
Backpulver - ½ TL
Zimt - ½ TL

Wenn alle Zutaten gesammelt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Rezept für Reisplätzchen

Das Mehl in eine Glasschüssel geben. Zucker und Backpulver dazugeben, alles mischen.

Dann saure Sahne bei Raumtemperatur hinzufügen und alles gründlich mischen.

Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur schmelzen und zu der entstandenen Masse geben.

Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel. Zum Schluss Zimt hinzufügen und erneut mischen.

Unser Teig ist fertig. Auf Wunsch kann Vanillin zugesetzt werden. Jetzt sammeln wir unseren Teig mit unseren Händen zu einer Kugel. Der Teig ist sehr weich, sollte aber nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Nehmen Sie eine Auflaufform und decken Sie sie mit Pergament ab. Fangen wir an Kekse zu backen. Wir reißen kleine Klumpen von einem größeren Klumpen ab und rollen sie zu einer Kugel, schlagen dann leicht Wurzeln und legen sie auf Pergament. Das machen wir bei allen Tests.

Hallo meine lieben Leser!

Ich denke, dass viele mitbekommen haben, wie oft ich darüber schreibe, dass ich versuche, komplett auf eine gesunde Ernährung umzustellen.

Und das ist unmöglich, ohne auf die meisten üblichen, aber nutzlosen oder sogar schädlichen Produkte zu verzichten.

Leider ist eines davon weißes Weizenmehl.

Schauen wir uns genauer an, was mit Weißmehl nicht stimmt und was das nützlichste Mehl ist und wo man es kauft.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Das nützlichste Mehl und das schädlichste Mehl

Warum ist weißes Weizenmehl schädlich?

Beginnen wir mit ungesundem Weißweizenmehl.

Absolut nutzlos, was großen Schaden anrichtet, insbesondere für diejenigen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden - dem Proteinbestandteil von Gluten, der zusammenklebt und ein wesentlicher Bestandteil einiger Getreidearten (Weizen, Roggen, Gerste) ist.

Viele Menschen ahnen nicht einmal, dass dieses schreckliche Gluten die Ursache für die meisten ihrer Krankheiten ist.

Es kann pathologische Prozesse im Körper auslösen, verschiedene Autoimmunerkrankungen verursachen, deren Folgen alle Organe und Systeme des Körpers betreffen.

Je hochwertiger das Mehl ist, je weißer es ist, je länger es haltbar ist, desto weniger nützlich ist es, desto strenger und aggressiver wurde das Getreide, aus dem es hergestellt wurde.

Solches Mehl provoziert die Mechanismen der Gewichtszunahme, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, die Entwicklung von prädiabetischen Zuständen und Diabetes selbst.

In diesem Mehl bleibt beim Gewinnen, Mahlen und Sieben nichts Lebendiges und Nützliches übrig, nur Stärke.

Dies ist ein schädlicher kohlenhydratreicher Dummy, der uns mit leeren Kalorien und sogar schädlichen Chemikalien, die darin enthalten sein können, sättigt.

Ja, ja, wundern Sie sich nicht!

Moderne Technologien zur Herstellung von weißem Weizenmehl umfassen chemische Bleichverfahren, die Zugabe von Backpulver, Stabilisatoren, Konservierungsmitteln und sogar Antibiotika.

Daher kann manches Mehl mehrere Jahre gelagert werden, was bei diesem Produkt absolut unmöglich ist.

Und vor allem kontrolliert niemand die Qualität dieses Mehls.

Leider sind das nicht meine Erfindungen und nicht meine kranke Fantasie, alle Bücher über gesunde und umweltfreundliche Ernährung sprechen darüber, sie machen Programme darüber und machen Dokumentationen, die alles mit echten und zuverlässigen Fakten bestätigen.

Was kann weißes Weizenmehl ersetzen?

Natürlich ist es am besten, auf Mehl zu verzichten, alles, was Gluten enthält.

Aber nicht jeder kann das, für manche ist es einfach eine unglaubliche Leistung, Brot abzulehnen, und nicht jeder wird es tun.

Wenn Sie sich jedoch gesund ernähren möchten, müssen Sie lernen, wie Sie Ihr eigenes Sauerteigbrot mit gesundem Mehl backen.

Ich habe mehrere Variationen dieses Mehls gefunden.

Sehen wir sie uns genauer an.

Das nützlichste Mehl - andere Mehlsorten

Zum Brotbacken verwenden Sie am besten folgende Mehlsorten:

Dinkel oder Dinkel

Das umweltfreundlichste Vollkornmehl.

Es wird aus Wildweizen hergestellt, es enthält Proteine, Mineralien und Ballaststoffe, aber es verschlechtert sich schnell und hat wenig Lagerfähigkeit.

Dinkelprotein unterscheidet sich in seiner Struktur vom Weizengluten und wirkt anders auf den Körper.

Jüngste Studien haben ergeben, dass Dinkelgluten in der Hälfte der Fälle bei Personen, die an einer Glutenunverträglichkeit gegenüber gewöhnlichem Weizen litten, keine Allergien verursachte.

Roggenschäl- oder Vollkornmehl

Das ist das gröbste Mehl. Es enthält alle Partikel von Vollkorn, einschließlich seiner Schalen.

Dies ist ein wertvolleres Produkt, das reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist. Ideal zum Backen von Roggenbrot.

Tapete aus grobem Weizen

Dieses Mehl wird in Russland von drei Unternehmen hergestellt: Belovodie, Diamart und dem Agrokomplex Solnechny.

Dieses Mehl wird laut Hersteller aus umweltfreundlichem Getreide gewonnen, ohne Chemie und Kunststoffe.

Daraus kann man alles genauso backen wie aus weißem Weizenmehl.

Wenn Sie wirklich backen möchten, versuchen Sie es mit den folgenden Mehlsorten, aber tun Sie dies so wenig wie möglich und verwenden Sie nur komplexe Sauerteigrezepte:

Buchweizenmehl

Dies ist ein Mehl, das aus Buchweizenkörnern gewonnen wird. Daraus können Sie kochen und anderes Gebäck. Zum Brot geben

Hafermehl

Mein Lieblingsmehl.

Ich habe weißes Weizenmehl vollständig damit ersetzt, ich füge es Pfannkuchen hinzu, Pfannkuchen, backe, aber ich mache es sehr selten.

Es gibt auch viele andere Mehlsorten, die ich kaufe, Sesam-, Mais-, Reismehl und sogar gekeimtes und gemahlenes Sprossenmehl.

Was ist das nützlichste Mehl - Schlussfolgerungen

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, weißes Weizenmehl zu ersetzen.

Natürlich werden Ihre Backwaren nicht so schön sein, aber ihre Qualität und Nützlichkeit für Ihren Körper werden zweifellos zunehmen.

Aber auch hier wird die Kochtechnik eine große Rolle spielen, es sollte ohne Hefe sein, auf Milchsäuresauerteig, aber das ist ein anderes Gesprächsthema.

Sehen Sie sich dieses Video an, wie echtes Brot sein sollte und warum Brot im Laden gefährlich sein kann.

Entscheiden Sie im Allgemeinen selbst, meine lieben Leser, wie Sie sich weiterhin auf weißes Weizenmehl beziehen, ich habe eine Wahl für mich getroffen.

Eine riesige Auswahl an anderen nützlichen Mehlen finden Sie hier, klicken Sie auf das Banner, wählen Sie und kaufen Sie!

Alena Yasneva war bei dir, bis bald!!!

Titelbild des Beitrags @ zoeytoja https://depositphotos.com

Backen ohne Mehl ist eine echte Erlösung für diejenigen, die eine schlanke Figur behalten oder Übergewicht loswerden möchten. In diesem Artikel erfahren Sie interessante Rezepte für köstliche Desserts und können Ihre Familie mit gesunden Gerichten erfreuen.

Makronen

Nur wenige wissen, wie köstliches mehlfreies Gebäck zu Hause zubereitet wird. Die Rezepte für solche Desserts sind vielfältig, aber Fertiggerichte gelingen nicht immer. Daher ist es notwendig, die Auswahl der Zutaten und die Methode ihrer Zubereitung sorgfältig anzugehen. Um Makronen herzustellen, müssen Sie Folgendes tun:

Mischen Sie in einer großen Schüssel 150 Gramm Mandelmehl, einen viertel Teelöffel Backpulver und etwas Salz.
Mischen Sie separat 100 Gramm Erdnussbutter (Sie können auch Ihre eigene machen) und 120 Gramm Honig.
Beide Mischungen vermischen und zu einem festen Teig kneten.
Teilen Sie das Werkstück in kleine identische Kugeln und rollen Sie sie dann jeweils in Sesamsamen.
Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und zukünftige Plätzchen darauf legen. Drücken Sie mit einer Presse (es kann ein beliebiger flacher Gegenstand sein) auf die Kugeln und verwandeln Sie sie in Kuchen.
Backen Sie eine ungewöhnliche Leckerei 10-15 Minuten lang im Ofen.

Wie Sie sehen, ist mehlloses Backen sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Aber Makronen sind sehr lecker und verschwinden sofort vom Tisch.

Apfelkuchen

Gebäck ohne Mehl zuzubereiten kann etwas knifflig sein. Zum Beispiel ist es schwierig, es aus der Form zu bekommen, ohne es zu beschädigen. Daher empfehlen wir, ihn in portionierten Schalen zuzubereiten und in dieser Form auf dem Tisch zu servieren. Das Rezept ist folgendes:

ohne Mehl

Kekse, die wir nach unserem Rezept zum Kochen anbieten, werden Erwachsene und Kinder ansprechen. So backen Sie mehlfreies Brot:

Eine mittelgroße Zitrone waschen und kochen. Danach den gelben Teil reiben, den Saft in eine separate Tasse pressen.
In einer tiefen Schüssel drei Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie dort ein paar Löffel Zucker, eine Tüte Vanillezucker und gelöschtes Soda hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Gießen Sie 700 Gramm Haferflocken in die resultierende Mischung und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen.
Gießen Sie 200 Gramm gewaschene und gedämpfte entsteinte Rosinen und einen geriebenen Apfel in eine Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig andere Zusätze hinzufügen (z. B. kandierte Früchte oder Nüsse).
100 Gramm gefrorene Butter reiben und zum Teig geben. Schicken Sie 120 Gramm Zucker und Zitronenschale dorthin.
Backofen einschalten, Backblech herausnehmen und abdecken
Nehmen Sie mit einem nassen Löffel ein Stück der Mischung und formen Sie dann mit den Händen eine Kugel daraus. Geben Sie dem Werkstück die Form eines Kuchens und zerdrücken Sie es zwischen den Handflächen.

Backen ohne Weizenmehl ist recht schnell zubereitet. Nach 10-15 Minuten können Sie es aus dem Ofen nehmen und Ihre Gäste zu Tisch einladen.

Schokoladengebäck ohne Mehl

Mehlfreie Kuchenrezepte helfen Ihnen, auch im Urlaub fit zu bleiben. Wir laden Sie ein, einen köstlichen Schokoladenkuchen zu probieren, der sehr einfach zuzubereiten ist:

100 g Butter und 100 g dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Fügen Sie 150 Gramm Zucker, drei Eier, Vanille und ein halbes Glas Kakao hinzu.
Eine runde flache Form mit Butter einfetten und mit Kakao bestreuen. Gießen Sie den vorbereiteten Teig hinein und schicken Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
Den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und auf eine Schüssel geben.

ohne Mehl

Wenn Sie sich schnell auf die Ankunft von Freunden oder Verwandten vorbereiten möchten, dann achten Sie auf dieses Rezept. Sie benötigen eine minimale Menge an Zutaten und sehr wenig Zeit:

Drei Eier mit einem Schneebesen verquirlen.
Mischen Sie sie mit 150 Gramm Zucker und 250 Gramm Kokosnuss.
Die fertige Mischung mit einem Löffel auf Pergament geben und im Ofen backen, bis sie gar ist.

Schnelles Backen ohne Mehl hilft Ihnen in jeder Situation und hilft Ihnen, unerwarteten Gästen adäquat zu begegnen.

Bananen- und Haferflockenkuchen ohne Mehl und Zucker

Die Besonderheit bei diesem Rezept ist, dass der fertige Cupcake anders aussehen kann. Wenn Sie viel in die Backmischung geben, erhalten Sie am Ende einen dichten Lebkuchen. Wenn es weniger sind, erhalten Sie einen leichten und lockeren Kuchen. Indem Sie mit Rezepten experimentieren, können Sie feststellen, welche Art des Backens Ihnen am besten gefällt. Das Kuchenrezept ist ganz einfach:

Mahlen Sie mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle anderthalb Tassen Haferflocken zu Mehl. Fügen Sie eine halbe Tasse Vollkornmüsli hinzu.
Drei reife und geschälte Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie eine halbe Tasse geriebene Karotten, etwas Honig und Wasser und sechs Datteln hinzu.
Mischen Sie die Haferflocken-Bananen-Mischung, fügen Sie ein wenig Salz und zwei Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu. Für den Geschmack können Sie etwas Vanille- oder Kokosöl in den Teig geben.
Wenn sich Beeren in Ihrem Kühlschrank befinden, können Sie dem Teig eine Handvoll hinzufügen. Stattdessen können Sie einen fein gehackten Apfel oder eine Birne hineinlegen.

Den Kuchen in einer tiefen Pfanne backen, bis er fertig ist. Wenn Sie einen dicken Lebkuchen bekommen, dann sollten Sie eine Creme dafür zubereiten. Mischen Sie dazu Cashewpaste, Honig und einen Löffel Zitronensaft.

ohne Mehl gekocht

Schauen Sie sich ein weiteres Rezept an, das die Zubereitung einer traditionellen Teeparty mit der Familie erleichtert. Sie können auch leckeres Mannik zum Frühstück und für Ihre Familienmitglieder für den ganzen Tag zubereiten. Rezept:

Gießen Sie 300 Gramm Grieß mit Kefir, Sauerrahm oder Joghurt (nehmen Sie einfach eineinhalb Gläser). Fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang stehen.
Mischen Sie 100 Gramm Butter mit einem Glas Zucker und zwei zu weißem Schaum geschlagenen Hühnereiern.
Alle vorbereiteten Produkte kombinieren und mischen. Gießen Sie danach den entstandenen Teig in die Form und backen Sie den zukünftigen Kuchen eine Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen. Denken Sie daran, dass Manna nicht bei hoher Hitze gekocht werden sollte, stellen Sie also sicher, dass die Temperatur im Ofen 160 Grad nicht überschreitet.

Backen ohne Mehl ist an sich gut, aber Sie können es mit saurer Sahne, Äpfeln oder Zucker stehlen.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft