Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt. Ballaststoffreiche Hülsenfrüchte

Jeden Tag essen wir alle etwas und die meisten Menschen interessieren sich für die wohltuenden Eigenschaften der Lebensmittel, die sie essen. Jeder weiß also um die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel, aber am häufigsten sprechen sie über den hohen Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen aller Art und erwähnen selten ein so wichtiges Element wie Ballaststoffe. Mittlerweile wird es bereits als einer der Bestandteile des Rezepts für Langlebigkeit und als hervorragendes Mittel zur Erhaltung der Gesundheit bezeichnet. Es lohnt sich, die Vorteile dieses Elements für unseren Körper genauer zu verstehen und herauszufinden, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, um die Gelegenheit nicht zu verpassen und es in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Nur wenige Menschen wissen, was Ballaststoffe eigentlich sind, wie sie aussehen und warum sie so nützlich sind. Dementsprechend lässt unser Wissen über die Notwendigkeit seines Verzehrs zu wünschen übrig. Wissenschaftlich gesehen handelt es sich bei Ballaststoffen um komplexe Kohlenhydrate, die aus Nicht-Stärke-Polysacchariden, resistenter Stärke und Zellulose bestehen. Es ist unwahrscheinlich, dass aus dieser Definition etwas klar wird, also versuchen wir es anders zu erklären. Ballaststoffe sind ein grober und für unseren Körper praktisch unverdaulicher Teil der Pflanze. Sie können sich Ballaststoffe als ein Geflecht aus Pflanzenfasern vorstellen. Jetzt wird klar, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, das sind alle Arten von Blättern, zum Beispiel Salat oder Kohl, Bohnen, Obst, Gemüse, Samen und Körner.

Es stellt sich natürlich die Frage: Wenn unser Körper nicht in der Lage ist, Ballaststoffe zu verdauen, welchen Nutzen haben sie dann? Ballaststoffe gelten neben Vitaminen und Mineralstoffen als Nährstoff, versorgen unseren Körper nicht mit Energie, spielen aber dennoch eine wichtige Rolle im Lebensprozess und sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Daher ist es wichtig, nicht nur zu wissen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, sondern auch, wie genau sie sich auf den Körper auswirken. Um die Vorteile von Ballaststoffen für unseren Körper zu verstehen, müssen wir den Wirkungsmechanismus verstehen. Bei Fasern handelt es sich um Hohlfasern, deren Volumen deutlich zunimmt, wenn sie in ein flüssiges Medium freigesetzt werden. Aufgrund dieser Eigenschaft sind Ballaststoffe für unser Verdauungssystem besonders wichtig.

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen – lösliche und unlösliche. Zu den löslichen Substanzen zählen Harze, Pektine und Insulin. Lösliche Ballaststoffe stabilisieren den Blutzuckerspiegel, verlangsamen die Verdauung der Nahrung und die Aufnahme von Glukose, halten den Säuregehalt aufrecht und helfen auch, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Unlösliche Ballaststoffe sind Lingin und Zellulose. Es wird als unlöslich bezeichnet, weil es im Wasser nicht zersetzt wird, was bedeutet, dass es die Darmdurchlässigkeit verbessert und eine schnellere Sättigung fördert. Diese Ballaststoffe helfen bei der Reinigung des Körpers, schützen vor Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und beugen der Entstehung von Fettleibigkeit vor – warum nicht herausfinden, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten!

Da Ballaststoffe nicht abgebaut oder verdaut werden, können sie zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts, zur Stimulierung seiner Funktion und zur effektiveren Aufnahme der in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe verwendet werden. Darüber hinaus senken Ballaststoffe den Cholesterinspiegel im Blut, was zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen führt. Nicht umsonst sind in vielen Diäten ballaststoffreiche Lebensmittel enthalten, sie verlangsamen die Aufnahme von Fetten, fördern eine schnelle Sättigung und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und sorgen so für eine schlanke Figur. Darüber hinaus enthalten Ballaststoffe praktisch keine Kalorien, was viele Frauen hassen. Wenn Sie also abnehmen möchten, müssen Sie nur wissen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten.

Schauen wir uns also genauer an, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten.

1. Gemüse. Dies sind normalerweise die ersten Lebensmittel, an die wir denken, wenn es um Ballaststoffe geht. Besonders reich an Ballaststoffen sind Zucchini, Kürbis, Rüben, Karotten, Gurken, Tomaten, Spinat, Kohl, Spargel, Brokkoli, grüne Erbsen, Salat sowie Petersilie und Dill. All dies sind recht erschwingliche und schmackhafte Produkte, die die Grundlage vieler Gerichte bilden, sodass es nicht schwierig sein wird, sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

2. Früchte. Die reichhaltigste Quelle für pflanzliche Ballaststoffe, beispielsweise Ballaststoffe, sind Früchte. Tatsache ist, dass Früchte eine große Menge Pektin enthalten, eine Quelle löslicher Ballaststoffe; außerdem enthalten Früchte Zellulose, einen unlöslichen Ballaststoff, der die Verdauung verbessert. Zu den Rekordhaltern für den Ballaststoffgehalt zählen Äpfel, Birnen, Pflaumen, Pflaumen, Orangen, Grapefruits, Zitronen, Bananen und Aprikosen. Wir sollten die Trockenfrüchte nicht vergessen, denen der größte Teil der Feuchtigkeit entzogen wurde und die maximale Menge an Ballaststoffen übrig bleibt. Sie sollten also getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Rosinen nicht außer Acht lassen.

3. Beere. Bei der Suche nach einer Antwort auf die Frage, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, sollten Beeren nicht außer Acht gelassen werden. Fast jede Beere kann eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe sein. Besonders hervorzuheben sind Himbeeren und Erdbeeren, die den höchsten Anteil an Ballaststoffen enthalten.

4. Nüsse. Es lohnt sich, sie in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Nüssen und ihren Wert für unseren Körper. Trotz ihres Kaloriengehalts kann eine kleine Portion Nüsse unseren Körper täglich mit Ballaststoffen versorgen. Die meisten Ballaststoffe finden sich in Mandeln, Pistazien, Haselnüssen und Walnüssen sowie Erdnüssen.

5. Vollkornprodukte. Viele haben bereits von Vollkornbrot und anderen Produkten aus Vollkornmehl sowie Kleie und gekeimten Getreidekörnern gehört. Alle diese Vollkornprodukte enthalten lösliche Ballaststoffe und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Es lohnt sich also, Vollkornbrot und Kleie in Ihre Ernährung aufzunehmen, gekeimte Körner sowie Haferflocken, Buchweizen und Mais zu Ihren Gerichten hinzuzufügen.

6. Hülsenfrüchte. Nehmen Sie Bohnen, Erbsen und Linsen in Ihre Ernährung auf – Hülsenfrüchte, die eine hervorragende Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe sind. Eine einzige Portion Linsen kann also bis zu 16 Gramm Ballaststoffe enthalten!

Wenn Sie nun wissen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, müssen Sie die Normen für deren Verzehr ermitteln. Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich mindestens 25 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Es ist unwahrscheinlich, dass es jemandem gelingt, seine Ernährung sofort drastisch umzustellen und täglich 500 Gramm zu sich zu nehmen. Bohnen, 1 kg Haferflocken oder 100 gr. brot Sie sollten mit Ihren üblichen Snacks beginnen und statt Pralinen oder Süßigkeiten eine Handvoll Nüsse oder ein paar Früchte essen. Und anstelle der üblichen Pasta zum Mittagessen verwenden Sie als Beilage Gemüse aus der Liste, das Ihnen gefällt. Beginnen Sie, Ihre Ballaststoffzufuhr schrittweise zu erhöhen, und nach ein paar Wochen erreichen Sie die empfohlene Tagesdosis. Ein starker Anstieg der Ballaststoffe in der Nahrung kann zu unangenehmen Folgen wie Blähungen führen.

Vergessen Sie nicht den Mechanismus, wie Ballaststoffe wirken. Daher lohnt es sich, neben der Erhöhung des Ballaststoffverbrauchs auch die Wasseraufnahme zu erhöhen. Essen Sie nach Möglichkeit nur frisches Gemüse und Obst, das nicht gekocht ist, im Extremfall kann Gemüse gedünstet oder im Ofen gebacken werden. Sie können versuchen, die üblichen süßen Desserts durch ebenso süße, aber gesündere Früchte oder Beeren zu ersetzen. Um den Körper mit Ballaststoffen zu versorgen, reicht es aus, täglich mindestens 3 Früchte zu sich zu nehmen, also mindestens 300 Gramm. Gemüse, 4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Portionen Haferflocken oder Reis und 2 Portionen Bohnen, Erbsen oder Mais.

Wie können Sie zumindest einige dieser Produkte in Ihren täglichen Speiseplan integrieren? Denken Sie daran, was uns unsere Mütter und Großmütter beigebracht haben. Sie sollten sich also angewöhnen, Haferflocken zum Frühstück zu sich zu nehmen; Sie können diese durch hausgemachtes Müsli mit der Zugabe Ihrer bevorzugten frischen und getrockneten Früchte sowie Milch, Naturjoghurt, Honig oder Saft ersetzen. Wenn es nicht möglich ist, ein Drei-Gänge-Mittagessen zu organisieren und für den ersten und zweiten Gang Gemüse hinzuzufügen und für den dritten Kompott zuzubereiten, dann lassen Sie zumindest Gemüsesuppe oder Hülsenfruchtsuppe übrig. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, können Sie diese jeden Tag in Ihre Ernährung integrieren. Wir bieten verschiedene Rezeptoptionen mit den oben genannten Lebensmitteln an.

Müsli mit Beeren und Früchten der Saison

Zutaten:
1/» Kunst. Haferflocken,
½ EL. Joghurt,
2 EL. Mischungen aus Trockenfrüchten und Nüssen,
2 EL. Erdbeeren oder Himbeeren,
1 beliebiges Obst der Saison.

Vorbereitung:
Die Hälfte der Haferflocken in eine tiefe Tasse geben, die Hälfte des Joghurts darauf geben, dann wieder Haferflocken und Joghurt. Waschen Sie die von Ihnen ausgewählte Frucht und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Hacken Sie auch die Erdbeeren; wenn Sie Himbeeren genommen haben, müssen Sie diese nicht hacken. Die Trockenfrüchte fein hacken und die Nüsse hacken. Obst, Beeren und eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten auf den Joghurt geben, das Müsli mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Morgens das Müsli umrühren und servieren.

Zutaten:
3/; Kunst. Linsen,
300 gr. Aubergine,
2 Tomaten
1 Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
4 EL. Pflanzenöl,
Petersilie,
Salz.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Linsen ab und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser ein, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es bei mäßiger Hitze und decken Sie es mit einem Deckel ab. Achten Sie auf die Farbe der Linsen; rote sind viel schneller gar als grüne. Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl etwas anbraten. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie kreuzförmig ein, legen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, dann die Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen fertig sind, salzen Sie sie, fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie weiter. Nach 5 Minuten Tomaten und Zwiebeln in die Suppe geben und die Suppe 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und zur Suppe geben, noch 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Zum Servieren die Suppe mit Petersilie würzen.

Zutaten:
3 Zucchini,
150 gr. Hartkäse,
1 EL. Milch,
½ EL. Semmelbrösel,
Petersilie,
4 Eier,
Pflanzenfett,
gemahlener Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie die Zucchini in etwas Salzwasser. Anschließend pürieren und abkühlen lassen. Semmelbrösel, ein Glas Milch und grob geriebenen Käse hinzufügen. 4 Eier verquirlen, Petersilie hacken und zur Zucchini geben. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Zucchinimischung hinzufügen und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Wenn wir darüber sprechen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, sollten wir nicht vergessen, dass wir sie nicht missbrauchen sollten, da sowohl ihr Überschuss als auch ihr Mangel zu unangenehmen Folgen in Form von Verdauungsstörungen führen können. Gemüse, Obst, Beeren, Nüsse und Hülsenfrüchte sind jedoch nicht nur eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, alle diese Lebensmittel sind auch reich an anderen nützlichen Substanzen, Vitaminen und Mikroelementen, sodass sich ihre Aufnahme in den täglichen Speiseplan positiv auf die Gesundheit auswirkt. Versuchen Sie gleichzeitig, ein Gleichgewicht aller Nährstoffe zu wahren und Ihren Speiseplan nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft und abwechslungsreich zu gestalten!

Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, die im menschlichen Magen nicht von Enzymen verdaut werden können, sich aber positiv auf die Darmflora und die allgemeinen Funktionen des Verdauungssystems auswirken. Die wichtigsten ballaststoffreichen Lebensmittel sind in erster Linie die Stängel und Körner von Pflanzen – tatsächlich sind es Ballaststoffe (oder „Ballaststoffe“), die ihre dichte Struktur bilden.

Obwohl Ballaststoffe praktisch nicht vom Körper aufgenommen werden, spielen sie eine entscheidende Rolle bei der Verdauung und sorgen für den mechanischen Transport der Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt (1) . Darüber hinaus hilft es, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und auszugleichen, beeinflusst so das Hunger- und Sättigungsgefühl und hilft letztendlich beim Abnehmen.

Denken Sie daran, dass Sie den Ballaststoffgehaltstabellen in Produkten im Internet nicht blind vertrauen können – viele von ihnen weisen grobe Fehler auf. Beispielsweise wird in solchen Tabellen häufig die Grapefruit in Bezug auf den maximalen Ballaststoffgehalt an erster Stelle genannt, was seltsamerweise impliziert, dass sie mit der Schale gegessen wird.

Eine Rolle spielt auch die Tatsache, dass der Ballaststoffgehalt in Pflanzen je nach Sorte und Anbaumethode sowie in fertigen Lebensmitteln (z. B. Vollkornbrot oder Nudeln) je nach Produktionstechnologie recht stark schwankt. Deshalb ist es besser, sich auf die allgemeine Logik zu konzentrieren als auf eine bestimmte Zahl.

Tabelle ballaststoffreicher Lebensmittel:

Ballaststoffreiche Lebensmittel

Wie aus der Tabelle hervorgeht, sind Kleie (im Wesentlichen die harte Schale des Getreides), Leinsamen und Vollkorngetreide (z. B. Graupen, Buchweizen und Hafer) die ballaststoffreichsten Lebensmittel – sie enthalten bis zu 10-15 g Ballaststoffe pro 100 g Trockenprodukt. Darüber hinaus enthalten alle Arten von Hülsenfrüchten (einschließlich Linsen und Erbsen) viele Ballaststoffe.

Wir stellen außerdem fest, dass der in Haferflocken enthaltene Ballaststoff Beta-Glucan besonders wohltuend für den Körper ist. Wissenschaftliche Untersuchungen legen nahe, dass der regelmäßige Verzehr von Beta-Glucan nicht nur das Hunger- und Sättigungsgefühl normalisiert, sondern auch den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut senkt. Genau deshalb .

Täglicher Ballaststoffwert in der Ernährung

Die tägliche Ballaststoffaufnahme für Kinder und Erwachsene beträgt 20–30 g (1). Sportler benötigen aufgrund einer höheren Kalorienaufnahme und dementsprechend einer erhöhten Nahrungsaufnahme bis zu 40 g Ballaststoffe pro Tag (2). Leider enthält die Ernährung eines typischen Stadtbewohners mindestens halb so viele Ballaststoffe.

Die Gründe dafür sind banal – Liebe zu Kartoffeln, Brot, süßem Gebäck, Desserts, Halbfabrikaten und Fastfood-Produkten, arm nicht nur an Ballaststoffen, sondern auch an Vitaminen und Mineralstoffen. Wir möchten Sie jedoch noch einmal daran erinnern, dass Sie Ihre tägliche Ballaststoffzufuhr nicht durch die Einnahme von pharmazeutischen Nahrungsergänzungsmitteln in Tablettenform, sondern durch den Verzehr von frischem Gemüse und verschiedenen Getreidesorten wieder auffüllen müssen.

Warum ist ein Mangel an Ballaststoffen gefährlich?

Chronischer Mangel an Ballaststoffen in der Ernährung führt zu zahlreichen Stoffwechselstörungen – von erhöhten Glukosewerten und dem damit verbundenen ständigen Hungergefühl, Überernährung und Gewichtszunahme bis hin zu Verstopfung. Allerdings muss man verstehen, dass ein Mangel an Ballaststoffen in erster Linie eine Folge einer komplexen Ernährungsstörung ist.

Da Ballaststoffe in gewöhnlichem Gemüse und Getreide enthalten sind, besteht absolut keine Notwendigkeit, nach Rezepten für ballaststoffreiche Gerichte zu suchen, pharmazeutische Nahrungsergänzungsmittel oder teure „ballaststoffangereicherte“ Produkte zu kaufen. Es reicht aus, nur natürliches Gemüse in die tägliche Ernährung aufzunehmen und gleichzeitig (Zucker, Weißmehlprodukte) zu minimieren.

Ballaststoffe zur Behandlung von Verstopfung

Wenn Sie praktisch kein Gemüse und Getreide essen und Obst nur in Form von mit Zucker überzogenen Desserts sehen, müssen Sie mit Verdauungsproblemen (hauptsächlich Verstopfung), Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen rechnen. Dabei beginnt eine gesunde Ernährung immer mit naturbelassener Ernährung und nicht mit der Einnahme von Vitamintabletten.

Nahrungsergänzungsmittel mit Ballaststoffen aus der Apotheke sowie verschiedene Ballaststoff-haltige Sportergänzungsmittel sind im Preis deutlich schlechter als herkömmliche pflanzliche Produkte. Tatsächlich enthält ein Glas mit einem Gewicht von 150-200 g nur genug Ballaststoffe für ein paar Tage – eine Packung ist jedoch viel günstiger und effektiver für die Normalisierung von Gesundheit und Verdauung.

Ballaststoffe zur Gewichtsreduktion

FitSeven hat bereits geschrieben, dass schnelle Kohlenhydrate (zum Beispiel Zucker) zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen – dies zwingt den Körper, große Mengen Insulin zu produzieren. Gleichzeitig verlangsamt das Vorhandensein von Ballaststoffen im Magen die Aufnahme von Glukose ins Blut, was sich positiv auf die Normalisierung des Insulinspiegels auswirkt.

Einfach ausgedrückt: Je mehr Ballaststoffe Sie essen, desto weniger Kalorien speichern Sie als Fett. Darüber hinaus füllen Ballaststoffe den Darm physisch, wodurch sie das Hungergefühl blockieren und ein Sättigungssignal an das Gehirn senden, das übermäßiges Essen verhindert. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Einnahme von Ballaststofftabletten beim Abnehmen hilft.

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Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, sie beeinflussen den Hunger und senken den Glukosespiegel. Gleichzeitig sind Ballaststoffe kein Allheilmittel zur Gewichtsabnahme und pharmazeutische Nahrungsergänzungsmittel und Sportergänzungsmittel sind natürlichen Ballaststoffquellen (Gemüse und Getreide) sowohl im Preis als auch in der Benutzerfreundlichkeit unterlegen.

Wissenschaftliche Quellen:

Die Gesundheit eines modernen Menschen wird durch viele ungünstige Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel emotionale und körperliche Überlastung, häufige Stresssituationen, eine sitzende Lebensweise und eine ungünstige Umweltsituation. Zu all diesen negativen Auswirkungen kommen eine unregelmäßige Ernährung, ein Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen sowie ein Mangel an Ballaststoffen hinzu, die der Körper benötigt, wobei Ballaststoffe einen wichtigen Platz einnehmen.

Ballaststoffe in Lebensmitteln sind der wichtigste Bestandteil der menschlichen Ernährung; ihr Mangel führt zu schweren, manchmal sogar lebensbedrohlichen Krankheiten. Und wenn wir die Umwelt um uns herum nicht wesentlich beeinflussen können, können wir unsere Ernährung zu unserem eigenen Wohl umstellen. Und heute werden wir, liebe Leser, herausfinden, was Ballaststoffe sind, welche Lebensmittel sie enthalten und in welcher Menge.

Was ist Ballaststoff?

Ballaststoffe sind Ballaststoffe, die im menschlichen Magen-Darm-Trakt nicht abgebaut oder verdaut werden. Ballaststoffe kommen nur in Produkten pflanzlichen Ursprungs vor. Ohne auf den komplexen Mechanismus der Struktur pflanzlicher Zellen einzugehen, können wir sagen, dass Ballaststoffe in den rauen Teilen der Pflanzen konzentriert sind, hauptsächlich in der Schale, den Samen und den Stängeln.

In verschiedenen Gemüsesorten sind Ballaststoffe in verschiedenen Teilen konzentriert; bei Karotten beispielsweise im Kern und bei Rüben reichern sie sich in Ringen an, die in die Frucht eindringen. In Früchten machen Ballaststoffe durchschnittlich 1–2 % des Fruchtgewichts aus, in Beeren 3–5 %, in Pilzen 2 %. Unter den Ballaststoffen spielen Zellulose, Lignin und Pektine die wichtigste Rolle.

Die meisten Ballaststoffe in Lebensmitteln sind unlöslich und werden vom Körper nicht aufgenommen, da unser Verdauungstrakt keine Enzyme produziert, die grobe Ballaststoffe verdauen können. Allerdings gibt es in der gesunden Darmflora Bakterien, die Ballaststoffe zerstören können, was zur Bildung von Verbindungen im Dickdarm führt, die sich in Wasser auflösen, einen geleeartigen Zustand annehmen und teilweise absorbiert werden können.

Daher ist es üblich, Ballaststoffe in lösliche und unlösliche zu unterteilen. Je dünner die Schale der Frucht, desto zarter ihr Fruchtfleisch, desto stärker werden die darin enthaltenen Ballaststoffe abgebaut. Unlösliche Ballaststoffe umfassen Cellulose und Lignin, lösliche Ballaststoffe sind Pektin.

Unter den ballaststoffreichen Lebensmitteln sind Getreide, Samenprodukte, Gemüse und Pilze die gröbsten unlöslichen Ballaststoffe. Die Hauptquellen für lösliche Ballaststoffe sind Obst und Beeren, Blattgemüse und Haferkleie. Der Körper benötigt beide Arten von Ballaststoffen, daher sollte die Ernährung möglichst abwechslungsreich sein. Das ideale Verhältnis von unlöslichen zu löslichen Ballaststoffen in Lebensmitteln beträgt eins zu drei.

Wozu dienen Ballaststoffe?

Wenn die Ballaststoffe in Lebensmitteln fast nicht vom Körper aufgenommen werden, stellt sich die berechtigte Frage: Wozu dienen sie, welchen Nutzen haben sie? Die Rolle von Ballaststoffen ist nicht so klar, wie es manchmal scheint; sie verbessern nicht nur die Darmmotilität und beugen Verstopfung vor. Durch den Verzehr ballaststoffreicher Lebensmittel schützen wir uns vor vielen schweren Krankheiten. Zu den magischen Vorteilen von Ballaststoffen gehören:

Bakterizide Wirkung

Die wohltuende Wirkung von Ballaststoffen beginnt im Mund, wenn wir grobe Nahrung kauen. Längeres Kauen fördert die Freisetzung großer Speichelmengen, die reich an Enzymen und Mikroelementen sind, was sich wiederum positiv auf den Zahnschmelz und die Mikroflora in der Mundhöhle auswirkt. Speichel neutralisiert Säure, wirkt bakterizid und unterdrückt Fäulnisprozesse in der Mundhöhle.

Den Körper reinigen, sich satt fühlen

Im Magen absorbieren die Ballaststoffe Wasser und nehmen an Größe zu, was schnell zu einem Sättigungsgefühl führt. Im Darm verbessern Ballaststoffe die Passage des Nahrungsbolus durch den Darm, sorgen so für einen regelmäßigen Stuhlgang und helfen außerdem, den Körper von Gallensäuren und Cholesterin zu reinigen. Dies liegt daran, dass ballaststoffhaltige Produkte, die den Verdauungstrakt passieren, Cholesterin absorbieren und es nicht in unser Blut eindringen lassen. Bei Menschen, die viel rohes Gemüse und Obst essen, überschreitet der Cholesterinspiegel bis ins hohe Alter nicht die normalen Werte.

Die Rolle von Pektinen

Unter den löslichen Ballaststoffen spielen Pektine eine unschätzbare Rolle bei der Erhaltung unserer Gesundheit. Pektinstoffe blockieren die Aufnahme von Schadstoffen ins Blut über den Darm, binden sie, wandeln sie in unlösliche und harmlose Verbindungen um und befreien unseren Körper von ihnen. Viel Pektin steckt in Äpfeln, Kürbis, schwarzen und roten Johannisbeeren, Gurken, Tomaten, Pfirsichen und Aprikosen. Es ist auch sehr wichtig, dass sich bei jeder Wärmebehandlung der Pektingehalt in den Produkten erhöht.

Gleichgewicht der Darmflora

Nicht weniger wichtig ist die Rolle der Ballaststoffe bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Darmflora. Es unterdrückt die Aktivität pathogener Bakterien, reduziert dadurch Fäulnisprozesse im Darm und hilft, Abfallprodukte aus dem Körper zu entfernen. Und ein gesunder Darm bedeutet ein gesundes Immunsystem.

Krankheitsprävention

Der Verzehr ballaststoffreicher Lebensmittel hilft, Darmkrebs vorzubeugen. Gerade aufgrund der Beliebtheit verzehrfertiger raffinierter Lebensmittel bei den meisten Menschen ist diese Krankheit zu einem der ersten Plätze in der Onkologie geworden.

Ich schlage vor, sich ein sehr detailliertes Video über die Vorteile von Ballaststoffen anzusehen.

Täglicher Ballaststoffbedarf

Angesichts der Bedeutung von Ballaststoffen für die Verdauung und die Gesundheit des gesamten Körpers beträgt der tägliche Ballaststoffbedarf eines Erwachsenen 25 Gramm unlösliche Ballaststoffe und Pektin. Wenn man weiß, welche Lebensmittel viele Ballaststoffe enthalten, ist es nicht schwer, die richtige Ernährung für sich selbst zusammenzustellen, damit das Essen nicht nur ein Sättigungs- und Sättigungsgefühl, sondern auch maximalen Nutzen bringt.

Welche Gefahren birgt ein Mangel an Ballaststoffen in Lebensmitteln?

Viele Jahre lang wurde die Rolle grober Ballaststoffe unterschätzt, und erst vor relativ kurzer Zeit kamen Wissenschaftler auf der ganzen Welt zu dem Schluss, dass Lebensmittel Ballaststoffe enthalten müssen, sonst kann der Mensch schwere Krankheiten nicht vermeiden. Schauen wir uns an, welche Krankheiten durch einen Mangel an Ballaststoffen gefährdet sind.

• Darmerkrankungen, begleitet von Verstopfung, Darmatonie, spastischer Kolitis, Dysbakteriose, Hämorrhoiden;
• Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit, Gefahr von Herzinfarkt und Schlaganfall;
• Bildung von Gallensteinen;
• Diabetes mellitus;
• Fettleibigkeit;
• Darmkrebs.

Ballaststoffhaltige Produkte

Ballaststoffreiche Lebensmittel sind Kleie, Trockenfrüchte, Hülsenfrüchte, Pilze, Getreide, Vollkornbrot, Nüsse, Gemüse, Beeren und Früchte. Durch den regelmäßigen Verzehr all dieser Produkte können Sie die für den Körper notwendige Menge an Ballaststoffen erhalten, ohne auf spezielle Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen zu müssen, die Ballaststoffe enthalten. Heutzutage sind solche Medikamente sehr relevant und werden in Apotheken verkauft, aber es ist immer noch besser, Naturprodukten den Vorzug zu geben, da ihre gesundheitlichen Vorteile viel größer sind. Aber Kleie verdient es, ausführlicher besprochen zu werden.

Kleie

Kleie ist ein einzigartiges Produkt, das vielen Krankheiten vorbeugt und heilt, aber aus irgendeinem Grund bei den meisten von uns nicht beliebt ist. Die Vorteile von Kleie sind erwiesen und Sie können sie mittlerweile in jeder Apotheke oder in den Naturkostabteilungen großer Geschäfte kaufen. Kleie kann Weizen, Roggen, Reis, Hafer, Mais, Gerste sein. Sie alle haben einen Nährwert, da sie eine große Menge an Ballaststoffen enthalten, die unseren Körper reinigen.

Neben der Tatsache, dass Kleie eine absorbierende Wirkung im Darm hat, was an sich unschätzbare Vorteile hat, enthält Kleie viele nützliche Substanzen, darunter B-Vitamine, Vitamin E, Carotin und Nikotinsäure. Kleie enthält Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink, Chrom, Selen, Kupfer und andere.

Sie müssen Kleie schrittweise in Ihre Ernährung aufnehmen, beginnend mit einem halben Teelöffel, um Blähungen und andere unangenehme Darmstörungen zu vermeiden. Nach und nach, über mehrere Wochen hinweg, können Sie die in die Nahrung aufgenommene Kleiemenge dreimal täglich auf einen Esslöffel erhöhen.

Apotheken verkaufen Kleie in Form von knusprigen Kugeln; es handelt sich um ein verzehrfertiges Produkt; sie müssen nicht gedämpft, sondern einfach gemäß der beigefügten Anleitung verzehrt werden. Solche Kleie wird oft mit verschiedenen pflanzlichen Zusatzstoffen angereichert, um ihren Wert zu steigern; ich habe Kleie mit Karotten, Algen, Topinambur und Blaubeeren kennengelernt.

Da Kleie die Fähigkeit hat, den Körper von allem Fremden zu reinigen, sollten Sie nicht gleichzeitig mit Kleie Medikamente einnehmen. Zwischen der Einnahme des Medikaments und dem Verzehr der Kleie sollten mindestens 6 Stunden liegen.

Wenn Sie mehr über die Vorteile von Kleie erfahren möchten, können Sie meine Artikel lesen

Getreide

Zu den wichtigen Ballaststofflieferanten zählen Getreidesorten wie Buchweizen, brauner Reis, Hirse und Haferflocken. Es ist wichtig, Vollkornprodukte zu essen, und die so beliebten und bequemen Fertiggerichte sind so verarbeitet, dass sie keine groben Ballaststoffe enthalten, und daher sind daraus zubereitete Gerichte nicht so wertvoll wie solche aus Vollkorn Körner.

Gemüse und Früchte

Ein guter Lieferant grober Pflanzenfasern sind Gemüse und Obst, die täglich auf unserem Tisch stehen sollten. Es ist sehr wichtig, Gemüse roh zu essen, damit es möglichst viele Ballaststoffe enthält. Es ist klar, dass dies nicht immer möglich ist und nicht alle Gemüsesorten roh verzehrt werden können, aber Kohl, Karotten, Paprika, Selleriewurzel, Radieschen, Rüben, Steckrüben, Daikon, Lauch, alle Blattgemüse müssen roh zu Salaten hinzugefügt werden .

Die Schale von Früchten enthält viele Ballaststoffe. Bei Äpfeln müssen Sie berücksichtigen, wo diese Früchte gewachsen sind, und in der Saison, in der lokale Äpfel zum Verkauf angeboten werden, sollten sie ungeschält gegessen werden, damit der Körper möglichst viel Pektin erhält. Dies gilt nicht für importierte Äpfel; die Schale muss abgeschnitten werden, da alle Äpfel, die über einen längeren Zeitraum transportiert und gelagert werden, mit speziellen Substanzen behandelt werden, die für uns nicht ungefährlich sind.

Wenn Sie Frucht- und Beerensäfte mögen, versuchen Sie, sie mit Fruchtfleisch auszupressen, das viele Ballaststoffe enthält. Es ist jedoch immer noch gesünder, ganze Früchte zu essen, da Sie so viel mehr Nährstoffe für Ihren Körper erhalten. Es ist richtig, süße Früchte vor den Mahlzeiten oder eine Stunde nach den Mahlzeiten zu essen, damit sie ihre Vorteile optimal entfalten.

Ballaststoffreiche Lebensmittel. Tisch

Ballaststoffgehalt in Gemüse und Obst. Tisch

Der Einfachheit halber, liebe Leser, stelle ich die Menge an unlöslichen Ballaststoffen in Gemüse und Obst in einer separaten Tabelle dar

Wir haben den Gehalt an groben unlöslichen Ballaststoffen in Produkten untersucht. Die folgende Tabelle zeigt, welche Produkte lösliche Ballaststoffe, also Pektine, enthalten. Der Pektingehalt in Obst und Gemüse variiert stark je nach Art, Sorte, Reifegrad, Wachstumsort und anderen Faktoren.

Pektingehalt in Gemüse und Obst. Tisch

Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Ballaststoffe enthalten, können Sie Ihre Ernährung leicht an Ihre Gesundheit und Ihr Aussehen anpassen. Jeder kann für sich bestimmte Produkte mit unlöslichen und löslichen Ballaststoffen wählen, deren Ausgewogenheit die besten Bedingungen für die Verdauung und die lebenswichtigen Funktionen des gesamten Körpers schafft.

Schädigung der Ballaststoffe, Kontraindikationen

Da es sich bei Ballaststoffen um grobe Ballaststoffe handelt, sind sie bei einer Verschlimmerung von Erkrankungen der Speiseröhre, des Magens und des Darms kontraindiziert. Ballaststoffreiche Lebensmittel können für Menschen schädlich sein, die über einen längeren Zeitraum nur weiche Lebensmittel ohne grobe Ballaststoffe zu sich nehmen. In diesem Fall kann der Magen-Darm-Trakt auf Reizungen durch raue Nahrung mit Gasbildung, Blähungen und Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen reagieren.

Aus diesem Grund ist es notwendig, sich schrittweise an Lebensmittel mit groben Ballaststoffen zu gewöhnen, diese in kleinen Portionen einzuführen und dabei auf den Körper zu hören. Treten negative Reaktionen auf, sollte ein Arzt konsultiert werden, um behandlungsbedürftige Erkrankungen des Verdauungssystems auszuschließen.

Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen, sollten Sie unbedingt Wasser trinken, dann sind die empfohlenen 1,5-2 Liter doppelt notwendig.

Und für die Seele werden wir heute hören S. Rachmaninow. Vokalisieren gespielt von Kiri Te Kanawa, einer Opernsängerin aus Neuseeland. Da ist so viel Liebe, überirdische Angst, die ganze Seele...

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21 Kommentare

17. Februar 2019 um 20:13

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Sie haben wahrscheinlich schon oft von Ballaststoffen und ihren Vorteilen für den Körper gehört. Doch nicht immer sind vollständige und verlässliche Informationen zu diesem Stoff, die oft im Internet verstreut sind, in der erforderlichen Menge zu finden. Deshalb haben wir in diesem Artikel nützliches Material vorbereitet, das alle Eigenschaften, Vorteile und Merkmale von Ballaststoffen maximal offenbart.

Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind ein Nahrungselement in Form kleiner Ballaststoffe. Es ist zu beachten, dass es den menschlichen Körper nicht mit einer Energieladung sättigt, jedoch für das Funktionieren des menschlichen Körpers sehr wichtig ist.

Enthält hauptsächlich faserige Zellulose in pflanzlichen Lebensmitteln, die eine kleine Menge Zucker enthalten. Dieses Element „wirkt“ zum Wohle des Körpers, indem es mit anderen Nahrungsbestandteilen kombiniert wird. Bemerkenswert ist, dass es die Aufnahme von aufgenommenen Fetten sowie Proteinen und Kohlenhydraten hemmt. Dies bedeutet, dass solche Ballaststoffe aktiv sind helfen Ihnen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Dies bedeutet auch, dass es für diejenigen, die zunehmen möchten, nicht zu empfehlen ist, Ballaststoffe zu sich zu nehmen.

Der Vorteil von Ballaststoffen besteht darin, dass sie den Prozess der Nahrungsverdauung verlangsamen und somit die Verarbeitung von Kohlenhydraten durch Enzyme verlangsamen. Der Verzehr löslicher Ballaststoffe senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins.

Arten von Ballaststoffen und deren Gehalt in verschiedenen Produkten

Unlösliche Ballaststoffe. Es ist enthalten in Kleie, Getreide(die nicht verarbeitet wurden), Samen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Blumenkohl und Brokkoli sowie in den Schalen verschiedener Obst- und Gemüsesorten.

Zu den wohltuenden Eigenschaften gehört die Beschleunigung der Verdauung und Bewegung der Nahrung. Häufig werden solche Ballaststoffe zur Vorbeugung von Verstopfung und zur Linderung der auftretenden Beschwerden eingesetzt. Darüber hinaus stellen sie effektiv das Gleichgewicht der Mikroflora des Körpers wieder her.

Lösliche Ballaststoffe. Enthalten in Bohnen, Hülsenfrüchte, Linsen, Hafer, Gerste, Rosinen, Avocados, Beeren, Äpfel, Birnen und Pfirsiche.

Liste ballaststoffhaltiger Lebensmittel:

Vorteile des Verzehrs von Ballaststoffen

1. Cholesterin- und Blutzuckerspiegel werden normalisiert.

2. Die Mikroflora wird normal wiederhergestellt und erhalten. Gleichzeitig fühlen sich viele Krankheitserreger darin unwohl und sterben infolgedessen ab

3. Giftstoffe werden aus dem Darm entfernt.

4. Die Funktion des Verdauungssystems verbessert sich.

5. Gewichtsverlust.

Darüber hinaus haben Vertreter der Wissenschaft diese Ballaststoffe gefunden verringert das Risiko, an Herz- und Gefäßerkrankungen zu sterben. Dazu müssen Sie 210 Gramm pro Tag zu sich nehmen.

In diesem Artikel verrate ich dir, was Ballaststoffe enthalten. Die Produktliste ist unglaublich umfangreich, wie Sie sehen werden. Welche Produkte enthalten es am meisten? Meine Tabelle hilft Ihnen dabei. Sie erfahren, was Pflanzen, Weizen und Ballaststoffe sind. Sie werden sehen, dass es hinsichtlich der Begriffe keinen grundsätzlichen Unterschied gibt, aber dennoch gibt es viele Arten, insbesondere wenn es um Kleie geht. Außerdem erzähle ich Ihnen, wie Sie Ballaststoffe richtig einnehmen, warum Sie beim Abnehmen auf Obst und Gemüse achten sollten und ob diese schädlich sind.

Bei jeder Pflanze besteht ihre Zellmembran aus Ballaststoffen – dem sogenannten Polysaccharid. Die einzige Ausnahme bilden Algen – sie haben keine Ballaststoffe.

Ballaststoffe sind Pflanzenfasern. In unserem Magen sind sie für Enzyme nicht anfällig – sie sind daher stabil. Das heißt, man gewinnt daraus weder Energie noch Baumaterial, dennoch sind Ballaststoffe für uns unverzichtbar. Dank ihr:

• die Verdauung beschleunigt sich;
• Giftstoffe werden ausgeschieden;
• Gesamtgewicht nimmt ab;
• Krankheiten werden behandelt.

Daher enthält jedes Produkt pflanzlichen Ursprungs, mit Ausnahme von Algen, Ballaststoffe. Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche.

Unlösliche Ballaststoffe

Diese Art von Ballaststoffen kommt in allen Gemüse-, Obst-, Getreide- und Hülsenfrüchten vor. Wenn Sie Namen wie Lignin oder Cellulose hören, wissen Sie, dass es sich um unlösliche Ballaststoffe handelt. Auf ihre Kosten:

• Nahrung verlässt den Magen schneller;
• der Darm wird schneller entleert;
• Gallensäuren werden aus dem Körper entfernt;
• Cholesterin wird entfernt;
• der Stuhlgang ist normalisiert;
• Der Stoffwechsel wird normalisiert.

Es ist Zellulose, die dem Dickdarm hilft. Entschuldigung für die Details, aber es ist dieser Art von Ballaststoffen zu verdanken, dass der Stuhl das erforderliche Volumen erhält, um freigesetzt zu werden.

In Kleie, Kohl, Erbsen, grünen Bohnen, Karotten, Äpfeln und Gurken ist viel Zellulose enthalten.

Lignin ist eine Ballaststoffart, die für die Entfernung von Gallensäuren und die Senkung des Cholesterinspiegels verantwortlich ist. Es kommt in Getreide, Kleie, Erdbeeren, grünen Bohnen, Radieschen, Erbsen und Auberginen vor. Bitte beachten Sie, dass bei Produkten, die gelagert (gelagert) werden, der Ligningehalt in ihrer Zusammensetzung mit der Zeit zunimmt.

Lösliche Ballaststoffe

Diese Art von Ballaststoffen ist auch in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten sowie Hafer und Gerste enthalten. Diese Faser ähnelt in ihrer Zusammensetzung der Zellulose, quillt jedoch bei Kontakt mit Flüssigkeit im Gegensatz zu Zellulose nicht auf, sondern verwandelt sich in eine Art Geleemasse.

Es sind lösliche Ballaststoffe, die genau dieses Sättigungsgefühl vermitteln – sie umhüllen den Magen und zwingen das Gehirn, Befehle zu erteilen, dass es Zeit ist, mit dem Essen aufzuhören. Gleichzeitig versorgt es den Körper nicht mit Energie, da es keine Kalorien hat und hatte. Dies ist also eine ideale Option zum Abnehmen.

Aber das ist noch nicht alles. Wenn lösliche Ballaststoffe in den Dickdarm gelangen, produzieren sie Butter- und Essigsäure, die dazu beitragen, während des gesamten Verdauungsprozesses ein gesundes Säuregleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Die häufigste Art löslicher Ballaststoffe ist Pektin. Sie sind diejenigen, die den Blutzucker senken. Äpfel enthalten das meiste Pektin. Ich habe dieses Thema im Artikel angesprochen. Wenn Sie es lesen, werden Sie etwas sehr Interessantes erfahren.

Harze verlangsamen außerdem die Aufnahme von Glukose ins Blut. Dabei handelt es sich ebenfalls um eine Art löslicher Ballaststoffe, die hauptsächlich in Getreide und Hülsenfrüchten vorkommen.

Warum sind Ballaststoffe so vorteilhaft?

Wenn Sie genügend Ballaststoffe in Ihrer Ernährung haben, bleiben Sie gesund. Das ist alles, was Sie wirklich über Fasern wissen müssen. Sie werden keinen Diabetes, keine Probleme mit dem Darm, der Leber oder der Gallenblase haben, es ist unwahrscheinlich, dass Sie an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar an Onkologie leiden, denn es sind Ballaststoffe, die Giftstoffe, Radionuklide und Schwermetalle entfernen.

Es scheint, dass Pflanzenfasern nichts Wertvolles enthalten – keine Vitamine, keine Kalorien, um die Energie im Körper aufrechtzuerhalten, aber nur sie können Ihr Immunsystem stärken, Ihr Gewicht stabilisieren und Stoffwechselprozesse verbessern.

Überprüfen Sie Ihre Ernährung von vor einer Woche. Nehmen Sie normalerweise frisches Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Vollkornbrot zu sich? Wenn ja, dann müssen Sie sich über Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Gastritis und andere schwere Krankheiten keine Sorgen machen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie mit einer so reichhaltigen und wertvollen Speisekarte überhaupt belästigt werden.

Wenn Ihre Ernährung die aufgeführten Produkte jedoch nicht enthält, wird es Ihnen nicht schwer fallen, sie heute in den Speiseplan aufzunehmen. Hier sind einige clevere und dennoch einfache Möglichkeiten, mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen, ohne große Ernährungsumstellungen vorzunehmen:

1. Essen Sie jeden Morgen vor dem Frühstück eine frische Frucht (z. B. einen Apfel);
2. Fügen Sie zum Mittagessen ein frisches Gemüse hinzu, es kann in Form von Salaten sein, aber wenn Sie zu faul sind, können Sie einfach Gurke, Tomate, Radieschen in die Schüssel schneiden;
3. Ersetzen Sie ein Stück Weißbrot durch Vollkornbrot – das ist für diejenigen, denen es schwerfällt, auf traditionelle Brötchen zu verzichten, aber wenn es Sie nichts kostet, dann kaufen Sie nur Kleiebrot.

Stimmen Sie zu, es ist finanziell und zeitlich überhaupt nicht schwierig und der Körper wird sehr schnell auf solch sanfte Veränderungen reagieren. 😉

Um es noch überzeugender zu machen, hier einige interessante Fakten über die Wirkung von Ballaststoffen auf den Körper:

• Ballaststoffe binden und entfernen Nitrosamine, die aufgrund ihrer krebserregenden Eigenschaften Krebs entwickeln;
• Wenn der Körper während einer Mahlzeit nicht genügend Ballaststoffe erhält, bleibt die Nahrung im Dickdarm – sie kann dort einfach nicht mehr herauskommen und das wäre in Ordnung, aber nach einer Weile beginnt sie dort zu faulen;
• Fäulnis gelangt ins Blut und breitet sich im ganzen Körper aus, wodurch das gesamte etablierte System vergiftet wird;
• Nahrung ohne grobe Ballaststoffe liegt bis zu 80 Stunden am Stück im Darm; zum Vergleich: Nahrung mit groben Ballaststoffen wird innerhalb von 24 Stunden aus dem Körper ausgeschieden;
• Ballaststoffe können sechsmal mehr Wasser als ihr eigenes Volumen aufnehmen, was uns bei relativ kleinen Nahrungsportionen ein Sättigungsgefühl vermittelt;
• Wenn man bedenkt, wie viel Wasser Ballaststoffe aufnehmen, nehmen sie auch Salz (Natriumchlorid) auf, und ohne Salz können Blase und Nieren aufatmen und endlich ihre Arbeit ohne Ausfälle gut erledigen;
• Ohne Ballaststoffe entwickelt Ihre Haut auf jeden Fall Akne, Pigmentierung, Rötungen und einen unangenehmen Gelbstich (dies ist kein direkter Zusammenhang, sondern die Folge der Entstehung von Gastritis und Blutvergiftung, die dann zu Hautproblemen führt).

Schaden und Kontraindikationen

Für Ballaststoffe gibt es keine besonderen Kontraindikationen. Jeder kann sie haben. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie so viele Gurken oder Karotten essen können, dass Sie davon krank werden. Beschränkungen gelten eher für konzentrierte Ballaststoffe – Kleie. Hier müssen Sie unbedingt wissen, wann Sie aufhören müssen, und die Empfehlungen in der Anleitung befolgen.

Ballaststoffe können schädlich sein:

• Babys, daher können sie bis zu einem bestimmten Alter keine feste Nahrung zu sich nehmen;
• Personen mit akuten Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren (das Verbot wird während der Remission nach ärztlicher Anweisung aufgehoben);
• gegen Durchfall (das Verbot wird aufgehoben, wenn sich der Stuhlgang normalisiert, aber der Arzt wird Sie höchstwahrscheinlich auffordern, die Ballaststoffe in der Ernährung zu begrenzen, abhängig von der Ursache des Durchfalls).

Liste der Lebensmittel mit Ballaststoffen

Es ist ganz einfach, sich daran zu erinnern, wo Ballaststoffe vorkommen:

• in Früchten;
• in Gemüse;
• in Beeren;
• in Hülsenfrüchten;
• in Getreide;
• in Nüssen;
• in Kleie.

In der Tabelle sehen Sie, wo mehr Ballaststoffe vorhanden sind. Denken Sie jedoch daran, was ich oben angegeben habe: Ballaststoffe haben unterschiedliche Wirkungen. Und verarbeitete Lebensmittel enthalten immer weniger Ballaststoffe. Sie haben zum Beispiel die Schale eines Apfels abgeschnitten und die Ballaststoffe entfernt; Sie haben aus den Beeren einen Smoothie gemacht – das Getränk enthält keine groben Ballaststoffe mehr (weshalb Babys mit schwachem Magen zuerst Fruchtpürees erhalten). Jede Verarbeitung, insbesondere die Verarbeitung zu Brei und das Weichmachen, zerstört die Fasern. Die Ausnahme bildet Sauerkraut nach einem speziellen Rezept, über das ich im Artikel geschrieben habe.

Wie viel Ballaststoffe braucht ein Mensch?

Die Berechnungen sind sehr ungefähre Angaben und dienen lediglich als Grundlage für die Erstellung. Für eine Kalorienaufnahme von 2500 kcal benötigt der durchschnittliche Mensch 40 g Ballaststoffe. Diese Daten werden in Nesterovas Buch „Fiber for Diseases“ vorgestellt.

Die Ernährung eines modernen Menschen enthält unter Berücksichtigung von Fast Food, Süßigkeiten und Halbfabrikaten nicht mehr als 15 g Ballaststoffe. Und das ist unglaublich wenig. Und selbst wenn Sie noch keine Probleme mit Ihrem Wohlbefinden verspüren, heißt das nicht, dass diese nicht existieren.

Jede Krankheit entwickelt sich langsam und fortschreitend, stößt auf einen guten Widerstand des Körpers und kämpft so lange wie möglich um die Gesundheit. Aber du musst ihm helfen.

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Basierend auf den obigen Tabellen können Sie Ihrer Ernährung ballaststoffreiche Lebensmittel hinzufügen. Lassen Sie sich einfach nicht auf diejenigen ein, die das meiste davon enthalten. Abwechslung und intuitives Essen mit den Nahrungsmitteln, die Ihr Körper verlangt, sind der Schlüssel zu einer besseren Gesundheit.

Beeilen Sie sich nicht, Kleie oder spezielle Präparate in der Apotheke zu kaufen. Die Ernährungswissenschaftlerin Svetlana Fus, die die Teilnehmer der ukrainischen Version der Abnehmshow verfolgte, stellte fest, dass sie ihren Schützlingen niemals Kleie oder spezielle Lebensmittel gab. Nahrungsergänzungsmittel mit der Begründung, dass Ballaststoffe aus Obst und Gemüse völlig ausreichen, um den Körper während der Ernährung systematisch zu reinigen. Beachten Sie auch Folgendes: Bei ausreichender Ballaststoffzufuhr in der Ernährung ist eine medikamentöse Nahrungsergänzung nicht erforderlich.

Allerdings gibt es immer Ausnahmen von den Regeln und Besonderheiten. Was dem einen passt, passt vielleicht nicht zum anderen. Betrachten Sie deshalb Ernährungsregeln nicht als etwas Unerschütterliches. Nachdem ich viel Literatur zum Thema richtige Ernährung gelesen hatte, stellte ich zu meiner Überraschung fest, dass es fast keine einheitlichen Ernährungsgesetze gibt, die von allen Wissenschaftlern voll und ganz unterstützt werden. Es wird sicherlich diejenigen geben, die das Gegenteil beweisen und dies auch recht erfolgreich tun. Hinzu kommen die unterschiedlichen Produkte in den Regionen (Käse aus Frankreich und Käse aus Australien – zwei verschiedene Käsesorten mit unterschiedlichen Nährwerten) und insbesondere Krankheiten, die uns bereits ihre eigenen Spielregeln diktieren.

Zum Beispiel: Wer an Hämorrhoiden leidet, sollte nicht viele Tomaten essen. Es scheint eine harmlose Tomate zu sein, und doch... Daher sollte Ihre Ernährung unter ärztlicher Aufsicht und unter voller bewusster Einbeziehung Ihrer selbst strukturiert werden. Sie müssen klar verstehen, was in Ihrem Körper passiert und warum. Nur so können Sie die goldenen Regeln der Ernährung für sich finden.

Wie Ballaststoffe in Lebensmitteln Ihnen helfen können

Da jedes Lebensmittel eine einzigartige Kombination einer anderen Art von Ballaststoffen mit Vitaminen und Mineralstoffen enthält, können unterschiedliche Vorteile aus verschiedenen Lebensmitteln resultieren. Lassen Sie mich Ihnen einige Beispiele nennen.

Früchte, Beeren, Trockenfrüchte und Nüsse werden zu Unrecht ignoriert. In einem Video eines Profisportlers habe ich gehört, dass es besser sei, Früchte ganz zu meiden, da sie Zucker enthalten. Das sind schlechte Kohlenhydrate. Aber das ist nicht so. Nur einige Früchte können als schnelle Kohlenhydrate bezeichnet werden, und selbst in diesem Fall sind dieselben Bananen, Wassermelonen, Melonen und Weintrauben mit ihrem hohen glykämischen Index der beste Zucker, den Sie sich mehrmals im Jahr leisten können, ohne Ihrer Figur zu schaden. Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss.

• Entfernt schlechtes Cholesterin: Aprikosen, Quitten, Orangen, Wassermelonen, Weintrauben, Rosinen, Cashewnüsse, Limetten, Walnüsse, Pflaumen, Johannisbeeren, Haselnüsse, Äpfel, Erbsen, Buchweizen, Haferflocken.
• Entfernt Giftstoffe: Aprikosen, Kirschpflaumen, Ananas, Orange, Bananen, Preiselbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Melone, Brombeeren, Zitrone, Mandeln, Kaki, Äpfel, Erbsen.
• Erhöht den Hämoglobinspiegel: Aprikosen.
• Wirkt leicht abführend: Aprikosen, Wassermelone, Bananen, Preiselbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Grapefruit, Melone, Kiwi, Kokosnuss, Stachelbeeren, Pfirsich, Pflaume, Pflaumen.
• Reduziert den Säuregehalt im Magen: Avocado.
• Reduzieren Sie den Blutzuckerspiegel: Avocado, Brombeere, Hartriegel, Johannisbeere, Blaubeere, Erbse.
• Haben eine fixierende Wirkung: Quitte.
• Stoffwechsel regulieren: Orange, Weintrauben, Rosinen, Grapefruit, Birne, Hartriegel, Apfel, Graupen.
• Reduziert die Magensäure: Brombeere, Zitrone, Mandarine.

Was ist Kleie und wie unterscheidet sie sich von Ballaststoffen?

Was ist der Unterschied zwischen Kleie und Ballaststoffen? Im Wesentlichen nichts, da es sich um die gleiche Struktur handelt, aber Kleie ist ein eigenständiges Produkt und Ballaststoffe sind ein Bestandteil aller pflanzlichen Produkte.

Es wird angenommen, dass Kleie hinsichtlich der enthaltenen Ballaststoffmenge das beste Produkt ist, daher macht es keinen Sinn zu fragen, welches besser ist. Es ist das Gleiche. Ballaststoffe sind übrigens auch Ballaststoffe, also auch Kleie. Das sind alles nur Synonyme.

Seine behaupteten Eigenschaften ähneln denen anderer Faserprodukte:

• normalisiert die Darmflora;
• hilft dem Darm, sich schneller und besser zu entleeren;
• stabilisiert Stoffwechselprozesse;
• entfernt schlechtes Cholesterin;
• senkt den Blutzucker auf das erforderliche Niveau;
• entfernt Schwermetallsalze;
• hat eine choleretische Wirkung.

Kleie ist ein konzentriertes Produkt. Wenn Sie dem Brei einen Löffel Kleie hinzufügen, ist die Wirkung ziemlich stark, Sie sollten jedoch keine großen Dosen einnehmen, da Sie sonst sogar die Anfänge von Magen-Darm-Erkrankungen verschlimmern können, von denen Sie nicht einmal eine Ahnung hatten.

Normalerweise steht das Rezept auf Kleiepackungen. Wenn ich Kleie als Nahrungsergänzungsmittel einnehme, esse ich vor dem Mittagessen einen Esslöffel Kleie mit einem Glas Kefir. Eine ausreichende Menge Wasser oder eine geeignete Flüssigkeit (Milch, Kefir) ist eine notwendige Voraussetzung für die positive Wirkung der Kleiefaser.

Noch ein paar Punkte

Viele Leute fragen sich: Hat Gemüse mehr Ballaststoffe als Kohlenhydrate? Hier ist alles einfach: Gemüse enthält sowohl Ballaststoffe als auch Kohlenhydrate. Zwei in eins. Die Natur hat uns ein hervorragendes Produkt geschenkt, das alles enthält, was wir brauchen, um uns mithilfe von Wasser mit Nährstoffen zu versorgen und diese mithilfe von Ballaststoffen mit optimaler Geschwindigkeit durch den Magen zu transportieren und gleichzeitig alle Überschüsse zu entfernen, die sich zuvor angesammelt haben Mahlzeiten.

Ich weiß, dass allein der Gedanke an eine gesündere Ernährung sowohl glücklich machen als auch Depressionen auslösen kann. Schließlich müssen Sie auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten. Aber das ist ein Mythos – wir müssen auf nichts verzichten. Sie können genauso gut essen, was Sie gewohnt sind. Die einzige Regel besteht darin, Lebensmittel in Gerichten durch gesündere, ballaststoffreiche Analoga zu ersetzen. Ja, ich werde nicht lügen, Sie werden Zeit brauchen, um einige Anpassungen vorzunehmen und Gewohnheiten zu entwickeln, aber glauben Sie mir, es lohnt sich.

Ich habe zum Beispiel gelernt, wie man hausgemachtes Döner macht. Dies ist ein erstaunliches hausgemachtes Gericht, das, wie ich sicher bin, die gesündesten Dinge enthält. Lavash kauft man nur im Laden. Hähnchenfilet in Stücke backen, Karotten, Paprika, Gurken und Tomaten hacken. Pfeffern und wie Döner einwickeln. Nichts Kompliziertes, aber am Ende ist es das gesündeste Lieblingsgericht geworden.

Was kann noch ersetzt werden?

1. Weißbrot aus Kleie oder Vollkornmehl.
2. Einfache weiße Nudeln auf Hartweizenspaghetti. Letztere ähneln in gewisser Weise Brot, sind aber unglaublich sättigend. Man isst die gleichen Nudeln, fühlt sich aber um ein Vielfaches satt.
3. Weißer Reis bis braun. Letzteres dauert länger, um verdaut zu werden, und macht später Lust, weniger zu essen.
4. Ersetzen Sie Pommes Frites und Kartoffelpüree durch Ofenkartoffeln im Ofen. Im Idealfall bleiben mit der Schale mehr Nährstoffe erhalten. Die besten Kartoffeln sind junge. Einige Ernährungswissenschaftler glauben sogar, dass man es zum Abendessen essen kann und nichts passieren wird. 😉
5. Semmelbrösel können durch Kleie ersetzt werden. Versuchen Sie, gedämpfte oder im Ofen gebackene Koteletts zuzubereiten (und es ist wirklich nichts Schädliches an diesem Gericht, wenn Sie es backen), indem Sie ihnen Kleie hinzufügen.
6. Ersetzen Sie Süßigkeiten durch Trockenfrüchte. Ich weiß, dass das bei weitem nicht dasselbe ist, und Naschkatzen werden mich verstehen. Aber warum nicht Datteln mit Cashewkernen und Kokosflocken im Mixer mahlen, dann zu Kugeln rollen und in Sesamsamen tauchen? Selbstgemachte herzhafte Süßigkeiten, die Ihrer Figur nicht schaden.
7. Im Laden gekaufte Kuchen werden durch hausgemachte Kuchen mit Obst- und Beerenfüllung ersetzt. Wir werden in anderen Artikeln mehr als einmal auf dieses Thema zurückkommen, aber glauben Sie mir, es gibt viele Rezepte für völlig harmlose Kuchen.
8. Ersetzen Sie im Laden gekaufte Hamburger durch selbstgemachte. Nehmen Sie zwei Vollkornbrötchen, ein Stück gebackenen Truthahn, Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringe. Perfekt.
9. Ersetzen Sie Limonade durch natürliche Säfte. Sie möchten trinken, aber Wasser ist Ihnen zu langweilig? Machen Sie sich frisch gepressten Saft. Sie werden satt sein, Ihren Durst stillen und sich großartig fühlen. Und Limonade führt dazu, dass Zähne ausfallen. Es gab bereits Fälle.

Ballaststoffzusätze

Es gibt viele Optionen für Ballaststoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. Die beliebtesten Optionen sind die bereits erwähnte Kleie sowie Hanffasern und sibirische Ballaststoffe zur Gewichtsreduktion. Schauen Sie sich nicht die Bewertungen für diese Produkte an. Sie sollten sich nur für die Zusammensetzung interessieren. Sie werden überrascht sein, aber einige dieser „gesunden“ Produkte enthielten Salz und sogar Zucker. Warum sie dort hinzugefügt werden, wenn es sich um ein Diätprodukt handelt, bleibt mir ein Rätsel.

Seien Sie nur vorsichtig beim Kauf von Nahrungs- oder Pflanzenfasern. Die Zusammensetzung kann Vitamine, Gewürze, Fruchtstücke enthalten, aber nichts Schädliches. Fragen Sie bei der Auswahl eines solchen Produkts Ihren Arzt, ob speziell für Sie Kontraindikationen bestehen. Und befolgen Sie unbedingt die Anweisungen. Einige Ballaststoffarten sollten sehr vorsichtig verzehrt werden, ohne die Dosierung zu überschreiten.

Jetzt wissen Sie, welche Ballaststoffe enthalten sind. Sie haben immer eine Produktliste und eine Tabelle vor Augen, sodass Sie wissen, welche Produkte am meisten davon enthalten. Sie können Weizenfasern, Kleie, Obst und Gemüse oder spezielle sibirische Ballaststoffe zur Gewichtsreduktion verwenden, aber das Wichtigste ist, Sicherheitsmaßnahmen zu beachten, da selbst ein so gesundes Produkt Kontraindikationen hat und Schaden anrichten kann. Versuchen Sie, das zu essen, was die meisten Ballaststoffe enthält, und Sie werden Übergewicht und Krankheiten vergessen.

Sie haben noch Fragen? Schreib mir in die Kommentare. 😉