Rezepte für süße Kuchen und Rosinenbrötchen. Rosinenbrötchen aus Hefeteig

Brötchen mit Rosinen werden hauptsächlich aus Hefeteig zubereitet, da die Backwaren daraus fluffig und reichhaltig werden. Wie bei anderen Brötchen können Sie Trockenhefe oder frische Hefe verwenden. Bei einigen Rezepten für Brötchen mit Rosinen müssen Sie zunächst den Teig vorbereiten: Hefe, etwas Zucker und Mehl in warmer Milch verrühren. Das Erscheinen einer Schaumkappe zeigt an, dass der Teig fertig ist und mit dem restlichen Mehl und anderen Zutaten vermischt werden kann. Gewaschene und getrocknete Rosinen werden zum Teig gegeben und vermischt, anschließend lässt man den Teig gehen. Normalerweise muss der Teig ein- oder zweimal gehen. Aus dem fertigen Teig werden Brötchen mit Rosinen in Form von Kugeln, Rollen, Umschlägen usw. geformt. Für eine köstliche goldbraune Kruste werden die Brötchen vor dem Backen mit Ei bestrichen und mit Zucker bestreut. Brötchen mit Rosinen bei einer Temperatur von 180 bis 225 Grad 25-30 Minuten backen.

Rosinenbrötchen – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Rosinenbrötchen zuzubereiten, sollten Sie ein Standardset an Backutensilien vorbereiten: eine Schüssel, einen Messbecher, ein Sieb, ein Nudelholz und ein Backblech. Möglicherweise benötigen Sie auch Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch, um den Teig abzudecken, während er aufgeht.

Obwohl es viele Rezepte für Brötchen mit Rosinen gibt, ist die Zubereitung der Produkte für alle gleich: Mehl sieben, Rosinen sortieren, abspülen und trocknen, Milch erhitzen und Butter schmelzen.

Rezepte für Rosinenbrötchen:

Rezept 1: Rosinenbrötchen

Machen Sie mit diesem einfachen Rezept köstliche Rosinenbrötchen! Für die Zubereitung benötigst du ein paar Zutaten, allerdings solltest du etwas Zeit einplanen, da der Teig mit Hefe zubereitet wird. Sie benötigen außerdem ein Ei, dessen Eiweiß in den Teig geht, und das Eigelb für die Glasur.

Benötigte Zutaten:

• 1/4 kg Mehl;
• 3/4 Tasse Wasser;
• 1 Ei;
• Löffel Zucker;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Ein halbes Glas Rosinen.

Kochmethode:

Mehl, Zucker und Trockenhefe in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser einfüllen. Rühren Sie die Mischung. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und in den Teig geben, umrühren. Das Ei aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß schlagen und das Eigelb mit 5 ml Wasser verrühren. Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig. Nachdem der Teig das erste Mal aufgegangen ist, umrühren und erneut gehen lassen. Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen. Etwa 20 Minuten backen. Die Rosinenbrötchen sind fertig!

Rezept 2: Zimt-Rosinen-Brötchen

Unglaublich leckere Backwaren, die Ihren Haushalt erfreuen und Ihre Stimmung an einem kalten, stürmischen Tag heben werden. Zimt verleiht Rosinenbrötchen ein köstliches Aroma und Hefeteig einen angenehm würzigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Warmes Wasser - 50 ml;
• 100 ml Sauerrahm;
• Hefe - 1 Beutel;
• Zucker - 100 g;
• Ei - 1 Stk.;
• 4 g Salz;
• Geschmolzene Butter – 50 g;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Brauner Zucker – ein halbes Glas;
• Zimt – 2 TL;
• Butter (nicht geschmolzen) – 2 EL. l.;
• Ein halbes Glas Rosinen.

Kochmethode:

Geben Sie die Hefe in warmes Wasser, verdünnen Sie sie und lassen Sie sie 12 Minuten einwirken. Zerlassene Butter mit Sauerrahm, Zucker, Salz und Ei vermischen. Die aufgelöste Hefe einfüllen und Mehl hinzufügen. Den Teig 10 Minuten lang kneten. Eine Teigschüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineinlegen, mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. 2 Esslöffel Butter mit Zimt und Zucker vermischen, gewaschene und getrocknete Rosinen dazugeben. Sobald der Teig aufgegangen ist (mindestens doppelt so groß), teilen Sie ihn in zwei Teile. Beide Teile zu Rechtecken ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Die Rollen einwickeln und in 12 Portionen schneiden. Die Brötchen auf ein Backblech legen und 40 Minuten gehen lassen. Danach können die Rosinenbrötchen für ca. 25-30 Minuten gebacken werden.

Rezept 3: Scones mit Rosinen und Zitronenschale

Normale Rosinenbrötchen können viel schmackhafter gemacht werden, indem man dem Teig Zitronenschale hinzufügt. Die Backwaren sind unglaublich aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

• 3/4 Tasse Milch;
• 20 g frische Hefe;
• 125 g Zucker;
• 2 Eier (eines davon geschlagen);
• 355 g Mehl;
• Gehackte Zitronenschale;
• Eine Prise Salz;
• 45-50 g Butter;
• 130 g Rosinen.

Kochmethode:

Hefe in erhitzter Milch auflösen, etwas Mehl und Zucker hinzufügen (jeweils einen kleinen Löffel). Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen, den Teig, 100 g Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer. Rosinen und Butter hinzufügen. Alles noch einmal vermischen. Den Teig mit den Händen kneten und 1 Stunde gehen lassen. Fetten Sie das Backblech mit Fett oder Öl ein. In 16 Rosinenbrötchen löffeln, dabei den Löffel gelegentlich in das Mehl tauchen. Die Brötchen mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Die Rosinenbrötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 220-225 Grad 20 Minuten backen. Die fertigen Backwaren sollten eine schöne goldene Kruste haben.

— Um zu verhindern, dass Hefeklumpen in der Milch zurückbleiben, müssen Sie die Hefe zunächst zusammen mit Zucker und Salz mahlen;

— Für diejenigen, die keine zu süßen Brötchen mit Rosinen mögen, empfiehlt es sich, dem Teig nicht mehr als ein halbes Glas Zucker hinzuzufügen;

— Rosinen sollten immer weich (nicht trocken) sein, deshalb müssen sie mit kochendem Wasser überbrüht oder eine Minute lang in heißem Wasser gehalten werden.

Wie schön ist es, wenn an einem Wochenende die ganze Familie bei einer Tasse Tee zusammenkommt und die heimelige Atmosphäre vom Duft köstlicher Backwaren erfüllt ist. In unserer Familie sind solche Hefebrötchen mit Rosinen nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen beliebt. Probieren Sie sie aus, sie sind wirklich lecker.

Ergiebigkeit: 18-20 Stk.

Erforderliche Produkte:

• Milch – 300 ml
• Hefe (trocken) – 12 g
• Zucker – 5-6 EL. Lüge
• Eier – 2 Stk.
• Margarine (oder Butter) – 100 g
• Weizenmehl – ​​900-950 g
• Vanillezucker – 10-15 g
• Salz – eine kleine Prise
• Rosinen – eine Handvoll
• Eigelb und Milch zum Einfetten
• Pflanzenfett

Hefebrötchen mit Rosinen – Rezept mit Foto mit Milch:

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Süße und duftende Brötchen sind in vielen Familien sehr begehrt und beliebt. Bei mir auch. Brötchen können zum Frühstück mit Tee, zum Mittagessen mit Milch oder zum Abendessen zusammen mit Fruchtgelee am Tisch serviert werden. Im Allgemeinen werden Brötchen zu jeder Zeit zum köstlichsten Leckerbissen für Ihre Familie. Der Duft süßer Brötchen vereint die ganze Familie am Tisch, Sie feiern ein geselliges Fest und besprechen alle dringenden Angelegenheiten. Ich biete Ihnen ein sehr leckeres Rezept für Brötchen, die ich mit Rosinen backe. Diese kleine Zugabe macht die Brötchen noch schmackhafter. Versuchen Sie, Rosinenbrötchen im Ofen zuzubereiten, indem Sie mein bestes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos verwenden. Ich schlage vor, dass Sie diese auch backen.



Erforderliche Produkte:

- 650-680 gr. Mehl,
- 150 gr. Kristallzucker,
- 100 gr. Butter,
- 1,5 TL. l. Trockenhefe,
- 2 mittelgroße Hühnereier + 1 Eigelb zum Einfetten,
- 1 Glas Milch,
- 1/3 TL. l. Salz,
- 100-150 gr. Rosinen

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bereiten wir zunächst den Teig für den reichhaltigen Hefeteig vor. Dazu Hefe, 1 Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl in die leicht erwärmte Milch geben. Rühren Sie die resultierende Mischung um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und vergessen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Während dieser Zeit wird der Teig durch die Aktivierung der Hefe lockerer.




Während der Teig zieht, die Butter schmelzen. Lassen Sie es abkühlen und wenn der Teig fertig ist, gießen Sie geschmolzene Butter hinein und schlagen Sie dort auch die Hühnereier auf. Auch Salz ist praktisch; fügen Sie es dem Teig hinzu, um den Geschmack der Produkte harmonisch zu gestalten.




Jetzt ist es an der Zeit, das restliche Mehl nach und nach hinzuzufügen, um die Dicke des Teigs zu kontrollieren.






Kneten Sie einen Hefeteig, der nicht zu fest ist, aber gleichzeitig an Ihren Händen klebt. Sammeln Sie das restliche Mehl in einer Schüssel und erhalten Sie einen fertigen Teigklumpen.




Wir lassen es 1 Stunde lang unter Frischhaltefolie gehen. Unter der Folie entsteht ein Vakuum und der Teig wird fluffig und luftig. Jetzt können Sie damit weiterarbeiten.




Rosinen unter den fertigen Teig mischen, diese aber vorher waschen und trocknen. Trockene Rosinen müssen nicht in Mehl gewälzt werden. Den Hefeteig mit den Rosinen vermischen und schon können die Brötchen zubereitet werden.






Ein Stück Teig abschneiden und Brötchen formen. Ich habe sie zu einem Knoten zusammengebunden. Übertragen Sie die Brötchen auf ein Backblech.




Bestreichen Sie die Brötchen unbedingt mit geschlagenem Eigelb, damit die Oberfläche der Brötchen glänzend und glänzend wird. Lassen Sie die Brötchen auf dem Backblech liegen und ruhen Sie sie etwa 15 Minuten lang aus. Schalten Sie in dieser Zeit den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 180° ein




Backen Sie die Brötchen 15–20 Minuten lang, bis sie gebacken und gebräunt sind. Sie werden sofort einen köstlichen Duft wahrnehmen. Ich bin mir sicher, dass Ihnen diese gefallen werden.




Wir nehmen die Rosinenbrötchen aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen, da es nicht empfehlenswert ist, heiße Backwaren zu essen, und servieren sie dann. Guten Appetit!

Es ist schwer, jemanden zu finden, der nicht gerne backt. Nun, es ist sehr schwierig, einen duftenden Kuchen oder ein duftendes Brötchen mit einer Tasse Ihres Lieblingstees abzulehnen. Stellen Sie sich vor, das ist kein im Laden gekauftes Brötchen, sondern ein selbstgemachtes ... Lecker, oder? Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause Rosinenbrötchen zubereiten.

Wie backt man Rosinenbrötchen?

Zutaten:

• Mehl – ​​600 g;
• Trockenhefe – 2 Teelöffel;
• Milch – 1,25 Tassen;
• Eier – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 100 g;
• Rosinen – 200 g.

Vorbereitung

Wir erhitzen die Milch, sie sollte warm und nicht heiß sein. Den Teig zubereiten: Hefe und die Hälfte des Mehls zur Milch geben und verrühren. Wir legen den Teig an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn, fügen Sie Salz, Butter und 2 Eigelb hinzu, fügen Sie dann nach und nach das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig. Wir stellen es an einen warmen Ort. Es sollte mindestens 2 Mal auftauchen. Wenn es zum ersten Mal auftaucht, zerdrücken wir es und lassen es wieder hochkommen.

Nun den Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie sie jeweils ein wenig aus, legen Sie die Rosinen aus und rollen Sie sie zu einer Rolle. Und dann schneiden wir die Brötchen in Stücke – das werden unsere Brötchen. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Brötchen hineinlegen und 15–20 Minuten ruhen lassen, sie sollten noch aufgehen. Nun das Ei verquirlen und die Oberseite der Brötchen einfetten, bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen, bis sie braun sind. Süße Brötchen mit Rosinen sind fertig.

Brötchen mit Rosinen im Brotbackautomaten - Rezept

Zutaten:

• Mehl – ​​350 g;
• Milch – 80 ml;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 140 g;
• Zucker – 80 g;
• Salz - eine Prise;
• Rosinen – 100 g.

Vorbereitung

Wir sortieren die Rosinen vorher, waschen sie und übergießen sie mit kochendem Wasser. Gießen Sie geschmolzene Butter in eine Brotbackform, fügen Sie Eier, Zucker, Salz und Milch hinzu. Das Mehl sieben und ebenfalls in die Form geben, dort die Hefe hinzufügen. Wir stellen das Programm für die erste Teigcharge ein. Nachdem der Timer abgelaufen ist, fügen Sie die Rosinen hinzu. Schalten Sie es für die zweite Charge wieder ein. Und dann können Sie tun, was Sie wollen: Sie können den Laib in einer Brotmaschine backen oder ihn im Ofen backen. Wenn Sie in einem Brotbackautomaten backen, stellen Sie den Modus „Grundlegendes Backen“ ein und backen Sie, bis der Piepton ertönt. Wenn Sie sich entscheiden, Brötchen im Ofen zu backen, nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und beginnen Sie mit der Fantasie. Wir können einfach Bälle rollen oder „Locken“ machen. Rollen Sie dazu den Teig zu einer Schicht aus, teilen Sie ihn in Streifen und rollen Sie jeden Streifen zu einer Rolle. Die Brötchen auf ein Backblech legen, 20–30 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. Sobald die Brötchen anfangen zu bräunen, prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie fertig sind. Bleibt es trocken, sind die leckeren Rosinenbrötchen fertig.

Rezept für Brötchen mit Hüttenkäse und Rosinen

Hefebrötchen mit Hüttenkäse und Rosinen werden auch „Vatrushki“ genannt, wenn die Füllung nicht mit Teig bedeckt ist. Wir erklären Ihnen jetzt, wie Sie Brötchen mit Rosinen und Hüttenkäse zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​550 g;
• Milch – 150 ml;
• Zucker – 70 g;
• Margarine – 50 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Trockenhefe – 1 Teelöffel;
• Vanillin – 1 Beutel;
• Salz - eine Prise.

Für die Füllung:

• Hüttenkäse – 500 g;
• Rosinen – 100 g;
• Zucker – 150 g;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Vorbereitung

Den Teig zubereiten: warme Milch, die Hälfte des Mehls, Hefe und Zucker vermischen. Wir stellen es an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, ein Ei, geschmolzene Margarine, Mehl, Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Jetzt stellen wir es an einen warmen Ort. Wenn es aufgeht, muss es geknetet werden. Es empfiehlt sich, dies noch zweimal zu wiederholen.

Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor. Dazu Hüttenkäse und Zucker in einem Mixer mahlen, Vanillezucker, Mehl, Rosinen dazugeben und vermischen.

Anschließend den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie es in Kugeln. Lassen Sie uns jede Kugel leicht flach drücken, eine Vertiefung hineindrücken und unsere Füllung hineinlegen. Wenn Sie nicht möchten, dass die Füllung offen ist, können Sie die Brötchen anders formen, z. B. den Teig zu einer Schicht ausrollen, die Füllung darauf legen und die Ränder falten. Und dann in Portionen schneiden. Hier können Sie tun und lassen, was Sie möchten.

Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und gehen lassen. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen. Bei 180–200 Grad etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Brötchen mit Hüttenkäse und Rosinen schmecken besonders gut mit gebackener Milch.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich habe mehrmals versucht, sie so schmecken zu lassen, wie die Neun-Kopeken-Brötchen, die seit der Sowjetzeit berühmt sind. Und endlich hat alles geklappt! Auch die Zugabe von Rosinen zum Teig beeinträchtigte den einzigartigen Geschmack der Backwaren in keiner Weise, sondern sorgte im Gegenteil für Süße und angenehme Säure. Backen Sie Rosinenbrötchen aus Hefeteig, ich habe speziell für Sie ein Rezept mit Fotos vorbereitet.

Zum Backen habe ich eine runde Form mit einem Durchmesser von 30 cm verwendet, Sie können die Brötchen aber auch auf einem normalen Backblech backen und diese vor dem Gehen mit Abstand voneinander platzieren, damit der Teig Platz zum Wachsen hat. Um den Effekt einer glänzenden Kruste zu erzielen, muss die Oberseite mit einem mit Zucker geschlagenen Ei eingefettet werden und die Ofentemperatur sollte auf der mittleren Ebene des Ofens eine Temperatur von 200 Grad nicht überschreiten. Butterbrötchen mit Rosinen, das Rezept mit Fotos der Zubereitung, das ich anbiete, sind fluffig, sehr appetitlich und lecker.

Zutaten:

- warme Milch - 220 ml;
- frische Hefe - 15 g;
- Zucker - 1 EL. In den Teig löffeln +4 EL. l. in den Teig;
- Premium-Weizenmehl – ​​650 g;
- Salz - ein Drittel Teelöffel;
- Ei – 1 Stück;
- Olivenöl – 4 EL. l;
- gedämpfte Rosinen – 0,5 Tassen.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Ein halbes Glas Milch erhitzen, in eine Schüssel mit Hefe, Zucker (1 EL) und Salz gießen. Umrühren und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst. Fügen Sie etwas mehr als ein halbes Glas gesiebtes Premiummehl hinzu.




Alles mit einem Löffel vermischen und große Teigklumpen kneten. Das Ergebnis ist ein Teig, dessen Dicke der von Sauerrahm ähnelt. Achten Sie beim Rühren von Mehl und Milch darauf, wie schnell die Spuren vom Löffel verheilen. Bleiben sie längere Zeit sichtbar, ist die Teigdicke normal. Wenn sie fast sofort verschwinden, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort. Rühren Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt nicht um, rühren oder schütteln Sie ihn nicht. Nach einer Stunde oder etwas länger wird es aufgehen, Blasen bilden und einen säuerlichen Geruch haben.

Den aufgegangenen Teig umrühren und die Luft ausstoßen. Zucker und Olivenöl hinzufügen. Mischen.

Erhitzen Sie die restliche Milch, so dass sie etwas wärmer als Zimmertemperatur ist. Mit dem Teig in eine Schüssel füllen und verrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.

Das Mehl vorher, am besten zwei- bis dreimal, mit einem feinen Sieb sieben. Geben Sie es Stück für Stück in den Teig und rühren Sie es zunächst mit einem Löffel um.

Nachdem etwa die Hälfte des Mehls hinzugefügt wurde, das geschlagene Ei hinzufügen (ein wenig übrig lassen, um die Brötchen einzufetten). Umrühren, mehr Mehl hinzufügen und den Teig auf den Tisch legen.

Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten. Mit den Händen kneten, bis es glatt und weich wird. Zurück in die Schüssel geben, gedünstete Rosinen hinzufügen und auf einem Handtuch trocknen.




Wir kneten einige Minuten lang in einer Schüssel weiter (damit die Rosinen nicht auf den Tisch gelangen), rühren dann auf dem Tisch um und kneten 7-8 Minuten lang. Wir erhalten einen weichen, elastischen Teig. Fetten Sie die Schüssel ein, in der der Teig aufgehen soll, geben Sie den Teig hinein und decken Sie ihn fest ab. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Kein Aufwärmen erforderlich.

Nach anderthalb Stunden ist der Teig um ein Vielfaches gewachsen, sehr, sehr weich, einfach luftig! Drücken Sie es vorsichtig an den Rändern fest. Wir teilen es in zwei Teile.

Wir teilen jedes Teil in 5-6 Stücke, das Gewicht eines Stücks beträgt etwa 75-80 Gramm. Die Teigstücke zu runden Brötchen formen.




Ein Backblech mit hohem Rand oder eine Form mit Backpapier auslegen. Stellen Sie die Brötchen mit Abstand auf, sie gehen beim Gehen sehr gut auf. Abdeckung. Wir stellen es auf den Herd. Schalten Sie den Ofen ein und während er aufheizt, gehen die Brötchen auf. Nach 15–20 Minuten die Oberseite mit einem mit Zucker verquirlten Ei bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen und in den Ofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt wird es bis zu 200 Grad warm.

Die Hefebrötchen mit Rosinen 20–25 Minuten goldbraun backen. Wir nehmen es aus dem Ofen, gießen Milch ein oder machen Kakao, brühen es aromatisch auf und genießen für neun Kopeken köstliche Brötchen, die diesen sehr ähnlich sind! Guten Appetit!