Kuchen mit Kohl im Ofen mit Milch. Kuchen mit Sauerkraut im Ofen

Kuchen mit Kohl sind nicht nur lecker, sondern auch wirtschaftlich. Das Gemüse ist das ganze Jahr über erhältlich und die Kosten sind in der Regel recht symbolisch. Kohlfüllung wird hauptsächlich aus frischem Kohl zubereitet, Varianten mit Sauerkrautfüllung sind nicht jedermanns Sache.

Der Artikel wählt die beliebtesten Möglichkeiten zum Füllen von Kuchen aus frischem Kohl im Ofen aus. Die Schritt-für-Schritt-Rezepte geben Empfehlungen für die Zubereitung von Hefeteig für Biskuitkuchen und einen einfacheren, frischen Teig, der in wenigen Minuten in Wasser geknetet wird. Die empfohlenen Füllungen können mit jeder Teigart kombiniert werden.

Technologische Grundlagen für die Zubereitung von Kohlpasteten im Ofen nach Schritt-für-Schritt-Rezepten

Sie können Kohlpasteten aus jedem Teig backen. Am beliebtesten ist das Backen mit Puffhefe. Die Zubereitung eines solchen Teigs ist ein ziemlich mühsamer und zeitaufwändiger Prozess. Es gibt Möglichkeiten für leichteren Teig für Kohlpasteten – mit Wasser, ohne Reifemittel und Eier. Solche Kuchen sind in der moldauischen Küche beliebt und werden „Verzere“ genannt. Sie können Ihr Lieblingsteigrezept als Grundlage verwenden oder die Express-Methode nutzen, indem Sie fertige halbfertige Blätterteig- oder Hefeteige kaufen.

Die Füllung für Kuchen wird meist aus frischem Kohl und Weißkohl zubereitet. Möglichkeiten, frisches Gemüse durch eingelegtes zu ersetzen, sind möglich, aber das ist Geschmackssache. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, entscheiden Sie sich für mit frischem Kohl gefüllte Pasteten.

Die beste Wahl wären späte Weißkohlsorten. Die Gabeln sollten weiß sein; das ist die Kohlsorte, die die Füllung saftig macht. Der Kohl wird je nach Art der Füllung fein gehackt oder im Fleischwolf zerkleinert. Wenn Sie den Kohl schmoren müssen, ist es besser, ihn fein zu zerkleinern. Roher Kohl wird mit einem Fleischwolf zerkleinert, damit er gut gedämpft wird. Wenn Sie jedoch einen Holztrog mit Hacke haben, empfiehlt es sich, diesen zu verwenden .

Die Kuchen werden auf einem Backblech gebacken, dessen Boden mit Pflanzenöl eingerieben wird. Damit Hefebackwaren ihre Form behalten und die Pasteten nicht auseinanderfallen, werden die Produkte mit der Naht nach unten eingelegt. Für einen angenehmen Glanz und eine bessere Röte sollten sie vor dem Einlegen in den Ofen mit einem verquirlten Ei angefeuchtet werden.

Alle Backwaren werden ausschließlich in einen vorgeheizten Backofen gestellt. Legen Sie ein Backblech mit Kuchen nicht in einen ungeheizten Ofen; achten Sie darauf, die Temperatur auf die empfohlene Temperatur zu bringen.

Luftige Kohlpasteten im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hefeteig

Ohne Hefe gelingt luftiges Backen nicht. Das vorgeschlagene Rezept beinhaltet die Verwendung von trockener Instanthefe, kann aber auf Wunsch durch frische Hefe ersetzt werden. In diesem Fall wird der Teig nach der gleichen Methode zubereitet, lediglich frische Hefe muss zunächst mit den Fingern zerkrümelt und mit der gleichen Menge Zucker vermahlen werden.

Zutaten:

Ein Kilogramm hochwertiges Weizenmehl;

Eineinhalb Gläser mittelfette Milch;

1,5 Esslöffel schnell wirkende Hefe;

Ein Glas Wasser;

Löffel Zucker;

Zwei ausgewählte Eier;

Mageres, gut raffiniertes Öl – 100 ml;

Ein Löffel gekochtes Salz.

Für die Füllung:

Zwei Zwiebeln;

Ein Kilogramm Weißkohl;

Ein Viertel Stück Butter.

Zusätzlich:

Großes Hühnerei.

Kochmethode:

1. Zuerst den Hefeteig kneten, er braucht etwas Zeit zum Gehen. Machen wir die Kohlfüllung, während der Teig aufgeht. Alle zum Kneten notwendigen Produkte müssen auf die gleiche Temperatur gebracht werden, also vorher aus dem Kühlschrank genommen und mindestens eine Stunde auf dem Tisch stehen gelassen werden.

2. Bereiten Sie den Teig vor. Kristallzucker mit Hefe in einer Schüssel vermischen, ein halbes Glas erhitztes Wasser hinzufügen und gründlich verrühren. 2 Esslöffel gesiebtes Mehl dazugeben und gut verrühren, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Wie schnell und gut der Teig und anschließend der Teig aufgeht, hängt von der Qualität der Hefe und der Temperatur der Flüssigkeit ab. Es ist nicht akzeptabel, den Teig zu verdünnen und ihm zusätzlich zu warme oder umgekehrt kalte Flüssigkeit hinzuzufügen. Wasser oder Milch sollten auf eine Temperatur von nicht weniger als 38 und nicht mehr als 41 Grad erhitzt werden. Heiße Flüssigkeit zerstört Hefebakterien und kalte Flüssigkeit kann sie nicht aktivieren – der Teig geht auf keinen Fall auf.

3. Überprüfen Sie den Teig. Bei Verwendung hochwertiger Hefe und unter Beachtung der Temperaturen beginnt die Oberfläche nach einer Viertelstunde stark zu sprudeln und nach einer halben Stunde garantiert eine Schaumkrone zu entstehen, die ihr Volumen etwa verdoppelt. Geschieht dies nicht, wiederholen wir den Vorgang und am besten mit neuer Hefe; ist das Ergebnis positiv, fahren wir mit der Teigzubereitung fort.

4. Die Eier in eine tiefe, geräumige Schüssel abgießen, salzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen. Es muss nicht schaumig geschlagen werden, unsere Aufgabe ist es, eine homogene Eimasse zuzubereiten. Gießen Sie warme Milch und Wasser mit der gleichen Temperatur in die Eier, die restlichen 100 ml, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es unter gutem Rühren zur Homogenität. Kombinieren Sie die vorbereitete flüssige Basis mit dem Teig, rühren Sie erneut um und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen, um eine Homogenität des Teigs zu erreichen. Legen Sie es auf einen gefetteten Tisch und kneten Sie es mit Ihren Händen. Sobald es weich und geschmeidig ist, rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es zurück in die Schüssel. Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Hefeteig mag keine Zugluft, stellen Sie sicher, dass keine Zugluft im Raum vorhanden ist. Decken Sie die Schüssel aus Sicherheitsgründen mit einer Decke ab.

5. Nach einer Stunde muss der Teig kontrolliert werden; zu diesem Zeitpunkt sollte er gut aufgegangen sein. Wickeln Sie es mit Ihren Händen ein und lassen Sie es eine weitere Stunde lang warm.

6. Sie sollten sofort nach dem Gehen des Teigs mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Der Kohl muss gut gedünstet und abgekühlt werden, bevor der Teig wieder aufgeht.

7. Den Kohl dünn und nicht lange zerkleinern. Die Zwiebel fein hacken, Öl in einen tiefen Topf geben und hineingeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren braten. Sobald die Zwiebelscheiben ihre Mattigkeit verlieren und fast durchsichtig werden, den Kohl dazugeben und abgedeckt stehen lassen. Bei schwacher Hitze etwas mehr als eine Stunde köcheln lassen, damit der Kohl gut weich wird. Zum Schluss etwas Salz zur Füllung geben, die Butter hinzufügen und verrühren und abkühlen lassen. Sie können es nach Geschmack würzen.

8. Formen Sie die Kuchen. Einen Teil des Teigs abtrennen und in kleine Kugeln schneiden. Dann formen wir nacheinander mit den Händen Fladen, sodass die Ränder dünner als die Mitte sind. Geben Sie nicht mehr als einen Löffel der abgekühlten Kohlfüllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder mit den Fingerspitzen fest zusammen. Formen Sie das Produkt zu einer Tortenform und legen Sie es mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Mit einem Leinentuch abdecken und eine Viertelstunde in der Nähe des Heizofens stehen lassen.

9. Bestreichen Sie die Oberfläche der aufgegangenen Kohlpasteten mit geschlagenem Ei und legen Sie das Backblech in den Ofen. Backen Sie, indem Sie den Ofen etwa 25 Minuten lang auf die empfohlene 180 Grad vorheizen.

Einfache Kuchen mit Kohl im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept aus ungesäuertem Teig

Wenn Sie nicht genug Zeit für lange Aufgaben haben, kann ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen mit Kohl im Ofen aus ungesäuertem Teig mehr denn je helfen. Der Teig ist in wenigen Minuten geknetet und erfordert keine Gehzeit. Das Kochen sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen, damit er ruhen kann, während die Füllung vorbereitet und abkühlt.

Zutaten:

Zwei Gläser hochwertiges Weißmehl;

Ein halbes Glas Wasser;

Raffiniertes Öl – 0,5 Tassen;

Ein halber Löffel Salz.

Füllung:

Kohl, frisch - 300 gr.;

Kleine Karotte;

Ein halbes Glas Tomatensaft oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den ungesäuerten Teig vor. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und lösen Sie das Salz darin auf. Dann Öl hinzufügen und gut umrühren. Nachdem Sie ein Drittel des gesiebten Mehls in eine Schüssel gegeben haben, vermischen Sie es gründlich mit der flüssigen Basis. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ebenfalls gut um. Wechseln Sie zum manuellen Kneten und mischen Sie das restliche Mehl unter. Mit den Händen kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Mit einer Leinenserviette abdecken und mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen. Der Teig muss unbedingt stehen, dann wird er weicher und elastischer.

2. Während der ungesäuerte Teig ruht, die Kohlfüllung zubereiten. Die Karotten grob reiben und in eine große Schüssel geben. Den Kohl fein hacken, einen halben Löffel Salz hinzufügen und gründlich umrühren, dabei leicht mit den Händen ausdrücken. Die Tomate zum Kohl gießen, umrühren und in eine dickwandige Bratpfanne oder einen Kessel geben. Bei mäßiger Temperatur köcheln lassen, bis es weich und abgekühlt ist.

3. Wenn die Füllung gut abgekühlt ist, beginnen wir mit der Formung der Kuchen. Teilen Sie den Teig in acht gleichgroße Kugeln und rollen Sie diese zu rechteckigen Schichten mit einer Dicke von bis zu 5 mm aus. Auf einer der breiteren Seiten die Füllung so platzieren, dass an jedem Rand 2 cm leerer Teig übrig bleiben. Falten Sie die Seiten über die Füllung und rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle.

4. Backen Sie die Kuchen etwa zwanzig Minuten lang bei 180 Grad, bis die Oberseite gut gebräunt ist. Wenn Sie die Pasteten vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen, erhält ihre Oberfläche eine sehr appetitliche Farbe.

Füllung für Kohlpasteten im Ofen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Ei

Vielleicht die häufigste Füllung für Hefekuchen mit Kohl im Ofen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt ausführlich, wie die Füllung aus frischem Kohl ohne lange Wärmebehandlung zubereitet wird. Damit der Kohl in den Pasteten nicht roh wird, muss er gehackt werden. Früher haben wir dafür eine Hacke benutzt, aber wir werden sie in einem Fleischwolf drehen.

Zutaten:

Eine kleine Gabel Weißkohl, etwa ein Kilogramm schwer;

Vier große gekochte Eier;

40 Gramm süße Sahnebutter.

Kochmethode:

1. Den Kohl grob schneiden, zweimal mit einem Fleischwolf zerkleinern und eine Weile ruhen lassen.

2. Schneiden Sie die gekochten Eier in Scheiben, je kleiner, desto besser.

3. Den überschüssigen Saft vom Kohl abseihen und mit den Eiern vermischen, mit Salz abschmecken und gut vermischen, damit sich die Produkte gleichmäßig verteilen.

4. Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf, schmelzen Sie sie und stellen Sie die Hitze auf ein Minimum. Gießen Sie das flüssige Fett in die Kohlfüllung und rühren Sie alles gründlich um.

Füllung für Kohlpasteten im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit getrockneten Pilzen

Eine weitere Füllmöglichkeit für gebackene Kohlpasteten im Ofen. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept wird frischer Kohl gekocht, in einem Fleischwolf zerkleinert und in Butter mit Zwiebeln und Pilzen leicht angebraten. Das Rezept empfiehlt getrocknete Pilze, diese können aber auch durch Champignons oder frische Waldpilze ersetzt werden.

Zutaten:

Ein halbes Kilo saftiger frischer Kohl;

5 Stücke. große getrocknete Waldpilze;

Zwei hartgekochte Eier;

Drei Löffel Milch;

Große Zwiebel;

Butter „Traditionelle“ Butter – 50 gr.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Pilze gewaschen und untersucht haben, lassen Sie sie eine Stunde lang in kaltem, fließendem Wasser liegen. Nochmals abspülen und weich kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen, aber nicht die gesamte Flüssigkeit wegwerfen. Anstelle von getrockneten Pilzen können Sie auch frische Wald- oder Champignons nehmen. Die Füllung wird nicht so aromatisch, aber nicht weniger lecker. Nach dem Waschen werden frische Waldpilze etwa eine halbe Stunde weich gekocht, Champignons benötigen die Hälfte dieser Zeit.

2. Den Kohl grob schneiden, Wasser und Milch hinzufügen und weich kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit den Händen gut ausdrücken.

3. Bauen Sie den Fleischwolf zusammen, stellen Sie ihn auf mittlere Mahlung ein – installieren Sie einen Rost mit kleinen Löchern. Den gekochten Kohl und die Pilze verdrehen, die Zwiebel und die Eier fein hacken.

4. Die Zwiebel in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und anbraten, bis eine angenehme goldene Farbe entsteht. Hackfleisch hinzufügen, Pilze und Eier hinzufügen, salzen und vermischen. Die Füllung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze erwärmen und dann gut abkühlen lassen.

Technologie zum Backen von Kohlpasteten im Ofen mit Schritt-für-Schritt-Rezepten – Tipps und professionelle Empfehlungen

Neben frischem Kohl eignet sich auch Sauerkraut, allerdings nur, wenn die Füllung zunächst gedünstet werden muss.

Sie sollten es mit Sauerkraut versuchen; wenn es zu sauer ist, müssen Sie es einweichen. Dazu wird es mit Wasser aufgefüllt, eine halbe Stunde stehen gelassen und anschließend gründlich ausgedrückt. Sauerkraut kann der Füllung nicht hinzugefügt werden, ohne es vorher zu schmoren, es wird zäh.

Die im Schritt-für-Schritt-Rezept für Puffkohlpasteten im Ofen verwendete Trockenhefe kann durch frische Hefe ersetzt werden. Um die Menge genau zu bestimmen, lesen Sie die Empfehlungen auf der Verpackung sorgfältig durch. Dort ist normalerweise angegeben, für wie viel Mehl die Portion bestimmt ist.

Das köstlichste und begehrteste Gebäck in vielen russischen Familien sind Kohlpasteten. Das Wichtigste bei diesem Gebäck ist die saftige Füllung und der luftig weiche Teig. Damit beide Bedingungen richtig erfüllt sind und die Kuchen perfekt gelingen, müssen Sie beim Garvorgang ein Gespür haben. Es gibt kleine Tricks, um köstliche Backwaren zuzubereiten.

Ein einfaches und unkompliziertes Rezept für Pasteten mit Kohl im Ofen, das unten beschrieben wird, hilft dem Koch, alle Feinheiten des Kochens zu erlernen. Sie haben die Wahl zwischen zwei Zubereitungsmöglichkeiten: mit Hefeteig und mit Kefir-Teig ohne Hefe.

Es bleibt nur noch, sich mit den benötigten Produkten einzudecken und die Arbeitstechnik zu befolgen. Das hervorragende Ergebnis in Form von mit Kohl gefüllten rötlichen Pasteten wird ausnahmslos jedem gefallen!

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig im Ofen

Produktliste:

• 950 – 1000 g Mehl;
• 200 g Milch;
• Ei;
• 200 g Butter;
• 20 g lebende gepresste Hefe;
• Je 10 g Salz und Zucker.
• Liste der zu füllenden Produkte: 500 g Kohl;
• 130 g Karotten;
• Ei;
• 20 g Pflanzenöl;
• eine Prise Speisesalz.
• Zum Einfetten von Backwaren: rohes Ei.

Kuchen im Ofen aus Hefeteig mit Kohl – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Der erste Schritt besteht darin, den Teig mit Hefe zu kneten. Gießen Sie dazu Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Butter in Stücke schneiden. Brechen Sie rohe Eier auf. Fügen Sie die von Hand zerkleinerte Lebendhefe hinzu.

Alles sorgfältig vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Benutzen Sie zuerst einen Löffel und kneten Sie dann mit den Händen. Der fertige Hefeteig für Torten sollte nicht an den Händen kleben, sondern dicht sein. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Handtuch ab und berühren Sie ihn genau eine Stunde lang nicht.

Machen Sie die Füllung. In Streifen geschnittenen Kohl und grob geriebene Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.

Während des Kochens der Kohlmasse etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten.

Dann gebratenen Kohl mit gehacktem gekochtem Ei in einer Schüssel vermischen.

Rühren Sie das Hühnerei leicht mit einer Gabel in einer leeren Schüssel um. Bereiten Sie alle Zutaten auf dem Tisch vor. Fangen Sie an, Kuchen zu backen.

Den Teig in Stücke teilen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Gewicht der Stücke direkt von den Wünschen des Kochs abhängt. Wenn Sie größere Kuchen benötigen, sollten die Stücke größer gemacht werden. Aber alle Teile müssen gleich sein.

Mit den Händen die Kugeln zu einem Kuchen kneten. Die Kohlfüllung in die Mitte geben. Wie viel Füllung es sein soll, ist jedem selbst überlassen.

Aber es ist erwähnenswert, dass Backwaren aus dem Ofen besser schmecken, wenn sie viel Füllung haben!

Die Ränder sorgfältig über der Kohlfüllung verschließen. Aus dem geformten Kuchen darf nichts herauskommen, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.

Bestreichen Sie die Produkte mit Ei. Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

Kuchen mit Kohl aus Teig ohne Hefe im Ofen

Solche leckeren Kuchen sind in der Regel schneller zubereitet, da die Zeit für die Zubereitung von hefefreiem Teig deutlich verkürzt wird. Die Pasteten sind weich und luftig mit einer dünnen, aromatischen Kruste.

Benötigte Produkte:

• Premiummehl - 0,5 kg;
• fettarmer Kefir - 200-250 ml;
• geruchloses Sonnenblumenöl - 2-3 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Backpulver oder Natron – Beutel oder 1 TL. jeweils
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Füllung für Kuchen: frischer Kohl - 0,5 kg;
• Karotten und Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Tomatenmark oder Saft optional;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezept für mit Kohl gefüllte Pasteten im Ofen aus hefefreiem Teig:

Teig ohne Hefe für Kuchen zubereiten. Das Ei in einer separaten Schüssel aufschlagen, mit Salz und Kristallzucker vermischen. Gründlich mischen und Öl hinzufügen. Mit einer Gabel glatt rühren.

Separat Kefir mit Soda mischen, umrühren und mit der Eimischung vermischen. Das Mehl sieben. Dann nach und nach portionsweise Weizenmehl unter ständigem Rühren dazugeben. Den Teig für Kuchen kneten.

Stellen Sie sicher, dass es weich und elastisch ist, nicht steif und elastisch.

Rollen Sie den resultierenden hefefreien Teig zu einer großen Kugel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung für Kuchen aus frischem Kohl mit Karotten und Zwiebeln vorzubereiten.

Bereiten wir die Füllung vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Gemüse gründlich waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Die Zwiebel hacken, die Karotten reiben und den frischen Kohl fein hacken. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie zuvor zerkleinerten Kohl, Tomaten oder in Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu. Salzen und mit Gewürzen würzen. Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

Kuchen formen. Fetten Sie die Tischoberfläche und Ihre Hände mit Öl ein. Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und drücken Sie diese jeweils leicht flach. Es entstehen kleine Kuchen, die etwas zur Seite gedehnt werden müssen. Geben Sie etwas Kohlfüllung in die Mitte des Fladenbrots und drücken Sie die Ränder zusammen.

Wir backen köstliche Teigkuchen ohne Hefe im Ofen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die fertigen Kuchen in eine Reihe. Damit die Backwaren rötlich werden und eine schöne goldene Farbe haben, rühren Sie ein Eigelb in einem separaten Behälter um und bestreichen Sie damit die Oberseite der Backwaren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen.

Video - Rezept zur Herstellung von Kohlpasteten aus Teig mit Trockenhefe im Ofen

Heute zeige ich Ihnen ein Rezept für Kuchen mit Kohl im Ofen, aber ungewöhnlich. Sie werden in Wasser, ohne Hefe und mit viel Pflanzenöl zubereitet. Auch die Art ihrer Entstehung ist für solche Backwaren völlig ungewöhnlich.

Zunächst wird in Wasser ein magerer, hefefreier Kuchenteig hergestellt. Ich mag diese Variante des Teigs, weil er sehr elastisch ist, sich dünn ausrollen lässt und man nicht warten muss, bis er passt. Übrigens kann man daraus auch süße Kuchen backen, mit Äpfeln, anderen Früchten oder Marmelade. Als nächstes zeige ich dir, wie du mit Kohl, Zwiebeln und Karotten eine Füllung für Kuchen herstellst, die sehr lecker ist und perfekt dazu passt.

Ich habe dieses Rezept für gebackene Pasteten mit Kohl schon länger im Ofen und koche es von Zeit zu Zeit nach. Ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass es immer perfekt gelungen ist und es noch nie einen Fall gegeben hat, in dem etwas nicht geklappt hat. Ich rate Ihnen auch, sie sich anzusehen, sie sind sehr lecker und weich.

Zutaten:

• Wasser – 150 ml.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Salz – 1 TL
• Zucker – 3 EL
• Weizenmehl – ​​380 g

Füllung:

• Weißkohl – 1/3 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Zusätzlich:

• Eigelb – 1 Stk.
• Wasser – 1 TL

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen mit Kohl im Ofen

Um Teig für Kuchen ohne Hefe zuzubereiten, gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel. Ihre Temperatur spielt keine Rolle. Als nächstes fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Ich vermische alles und füge etwas Mehl hinzu, dann fange ich an, den Teig zu kneten. Ich füge Mehl in 4 Ansätzen hinzu. Zuerst ist es bequemer, mit einem Spatel zu kneten, und wenn es dicker wird, knete ich es mit den Händen, damit es glatt und homogen wird und sich zu einem Klumpen zusammenfügt. Dann lasse ich es stehen und fange an zu füllen.

Bevor ich Kohl für Kuchen schmore, hacke ich ihn. Außerdem hacke ich die Zwiebel fein und reibe die Karotten. Ich stelle die Bratpfanne auf das Feuer und gieße Pflanzenöl hinein; wenn es heiß wird, gebe ich das vorbereitete Gemüse hinein.

Ich brate den Kohl bei starker Hitze an und wenn er weicher und goldener wird, füge ich Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzu. Ich lasse alles köcheln, bis der Kohl gar und weich ist, und nehme ihn dann vom Herd.

Als nächstes schneide ich den Teig in 8 Teile und dann jedes davon in zwei Hälften. Als Ergebnis kommen 16 Stück heraus. Da man nicht warten muss, bis der Teig aufgegangen ist, handelt es sich um ziemlich schnelle Kuchen auf dem Wasser. Ich rolle jedes Stück dünn zu einem Rechteck auf einer Silikonmatte aus, die nicht mit etwas bestreut werden muss, da der Teig bereits viel Öl enthält und daher nicht klebt.

Als nächstes lege ich die Füllung auf einer Seite aus und falte die Oberseite und die Seiten wie Kohlrouladen.

Dann rolle ich sie zusammen und fertig. Aufgrund ihrer länglichen Form werden sie oft Kohlzigarrenpasteten genannt.

Ich lege sie in geringem Abstand voneinander auf ein Backblech mit Pergament und fette sie mit Eigelb und Wasser ein, damit sie eine goldene Farbe bekommen. Ich schalte den Ofen auf 180 Grad ein und wenn er heiß ist, stelle ich sie auf Backen ein.

Das sind die goldbraunen Kuchen, die ich aus dem Ofen genommen habe. Sie haben genau 30 Minuten gebacken. Ich übertrage sie vom Backblech auf einen Teller und lasse sie etwas abkühlen. Sie haften überhaupt nicht am Pergament und lassen sich mit geringstem Kraftaufwand entfernen. Das Rezept für moldauische Verzere-Kuchen mit Kohl habe ich schon länger, ich habe sie bereits mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Dieses Mal bat das Kind darum, mehrere Stücke süß zu machen, also wickelte ich in vier davon geschnittene Äpfel mit Zucker vermischt ein. Dadurch, dass ich dem Teig zunächst etwas Zucker hinzufüge, können sie mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet werden.

Dies ist das Rezept für Kuchen mit Kohl im Ofen. Sie sind sehr lecker, ungewöhnlich im Geschmack, wie bei Kuchen, aber glauben Sie mir, wenn Sie sie mindestens einmal machen, werden Sie sie wahrscheinlich noch viele Male backen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Guten Appetit!

Weiche und fluffig gebackene Pasteten mit Kohl erhalten nur diejenigen, die die Feinheiten ihrer Zubereitung kennen. Wenn Hefe- oder Kefir-Teig für in der Pfanne gebratene Kuchen geeignet ist, muss der Teig für im Ofen gebackene Kuchen reichhaltiger gemacht und gründlich geknetet werden.

Der Kuchenteig wird weich und zart, wenn Sie neben Hefe auch Kefir hinzufügen und Margarine oder Butter durch Pflanzenöl ersetzen. Der Teig klebt beim Kneten nicht an den Händen und geht beim Gehen gut auf.

Kuchen backen schnell, daher müssen Füllprodukte, die einer vorherigen Wärmebehandlung bedürfen, zunächst gekocht, gebraten oder gedünstet und dann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Rezept für gebackene Kuchen mit Kohl

Zutaten für den Teig:

• aktive Trockenhefe – 10 g;
• Salz – 10 g;
• Eier – 3 Stk. (eines davon dient der Schmierung von Halbzeugen);
• Zucker – 16 g;
• Wasser – 100 ml;
• Weizenmehl – ​​18 EL. l. (ca. 3,5 EL);
• dicker Kefir (kann durch flüssige Sauerrahm ersetzt werden) – 180 ml;
• Sonnenblumenöl (oder jedes geruchlose Pflanzenöl) – 100 ml.

Für die Füllung:

• Frischer Kohl – 500 g;
• Salz;
• Cremige Margarine – 50 g;
• Schwarzer Pfeffer;
• Karotten – 75 g;
• Zwiebeln – 120 g;
• Kreuzkümmel – 1/6 TL.

So backen Sie Kuchen mit frischem Kohl aus Hefeteig im Ofen

Gießen Sie auf 26-29° erhitztes Wasser in einen kleinen Behälter, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu. Zur Aktivierung 15 Minuten einwirken lassen. Aufsehen.

Kefir in eine zum Teigkneten geeignete Schüssel geben, Salz und Eier hinzufügen.

Pflanzenöl einfüllen.

Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen. In Wasser gelöste Hefe hinzufügen.

Mehl hinzufügen.

Weichen Teig kneten.

Die Konsistenz des Teigs für gebackene Torten sollte so sein, dass die daraus hergestellten Halbzeuge ihre Form gut behalten und sich nicht ausbreiten, da sonst die fertigen Torten flach ausfallen können.

Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Tüte ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Den Teig innerhalb von zwei Stunden zweimal durchkneten und dann noch einmal gehen lassen.

Frische Kohlfüllung für Kuchen

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Kohl kann dafür im Kessel, Slow Cooker oder in der Mikrowelle gedünstet werden.

In diesem Rezept wird die Füllung für die Pasteten in der Mikrowelle gegart, sodass der Kohl fast seine Farbe behält, aber gleichzeitig weich und saftig wird.

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Geben Sie sie mit Margarine in einen Topf.

Aufsehen. Bei maximaler Leistung anbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).

Gehackten Kohl hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie wieder in den Ofen. 10 Minuten lang aufwärmen. Während dieser Zeit setzt sich der Kohl etwas ab. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Aufsehen.

Den Kohl weitere 10 Minuten schmoren. Kein Wasser hinzufügen! Ohne ihn wird der Kohl weich.
Wenn das Volumen des Kohls um die Hälfte reduziert ist, rühren Sie ihn erneut um. Bei geöffnetem Deckel stehen lassen, damit der Kohl abkühlt und lauwarm wird.

Lassen Sie die Füllung nicht vollständig abkühlen. Wenn Sie die Pasteten backen, beschleunigt warmer Kohl das Gehen.

Den aufgegangenen Teig auf den Tisch legen und leicht mit Mehl bestäuben.

In kleine Stücke teilen und daraus Donuts formen. Lassen Sie sie einige Minuten gehen. Decken Sie sie unbedingt mit einem Handtuch ab, sonst trocknen sie aus.

Zerdrücken Sie jeden Blätterteig mit den Fingern und formen Sie daraus einen dicken Kuchen.
Die Füllung in die Mitte geben.

Machen Sie einen Kuchen.

Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kuchen mit der Naht nach unten hineinlegen.

Nach 15 Minuten mit Ei bestreichen.

Kohlpasteten im Ofen bei 210° 25–30 Minuten goldbraun backen.

Lösen Sie sie vorsichtig vom Blech und legen Sie sie auf einen Teller.

Gebackene Pasteten mit Kohl schmecken warm besser.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Hefeteig für Kuchen mit Kohl muss nicht reichhaltig sein. Sie bleiben nicht deshalb weich und frisch, weil der Teig viele Eier und Butter enthält, sondern es ist wichtiger, den Teig gut aufgehen zu lassen und den Teig reifen zu lassen. Dann wird jeder Teig luftig, fluffig, sehr angenehm und leicht zu verarbeiten und die Kuchen daraus werden fluffig!
Wir bereiten Kuchen mit Kohl im Ofen aus Hefeteig auf Sauerteig zu. Laut Rezept enthält es weder Butter noch Eier und kann daher als mager gelten. Die Füllung besteht aus Kohl, gedünstet mit Zwiebeln und Karotten und gewürzt mit Tomatensauce. Nach Belieben können Sie den Kohl würzen und die Füllung für die Pasteten scharf machen oder mit einer Prise Currygewürz würzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen (nicht vergessen, es am Ende des Garvorgangs zu entfernen). Sie erweisen sich als nicht weniger interessant.
Wenn Sie die Pasteten vor dem Backen nicht mit Ei bestreichen, kann dieses Rezept als mager gelten.

Zutaten für den Teig:

- warmes Wasser – 130 ml;
- Hefe – 10 g;
- Mehl – ​​200-220 g;
- Zucker – 1 EL. l. ohne Rutsche;
- Speisesalz – 0,5 TL;
- raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL. l.

Für die Füllung:

- Weißkohl – 0,5 mittlere Gabel;
- Karotten – 1 klein;
- Zwiebel – 1 großer Kopf;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
- Tomatensauce – 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer oder roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 3-4 EL. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für den Teig Hefe und Zucker in warmem Wasser verdünnen. 200 Gramm Mehl sieben. Für den Teig 50 Gramm auswählen (das sind zwei gehäufte Esslöffel), zum Hefewasser geben und verrühren. Kneten Sie die Klumpen und lassen Sie die kleinsten übrig – sie verteilen sich, während der Teig aufgegossen wird. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 20–30 Minuten an einen warmen Ort.

Der reife Teig geht gut auf, die Oberfläche wird mit Löchern bedeckt und an einigen Stellen beginnt er zu sinken.

Den Teig umrühren. Den Rest des Mehls und das Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen, den lockeren, feuchten Teig auf den Tisch legen und mit den Händen kneten.

Möglicherweise müssen Sie während des Knetvorgangs Mehl hinzufügen. Aber auf jeden Fall sollte der Teig weich werden. Wenn es weiterhin klebt, einen Löffel Mehl hinzufügen und erneut kneten. Zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben und an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie den Teig 40–45 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdreifacht hat.






Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung für die Pasteten vor. Die Zwiebel würfeln und die Karotten raspeln. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Den Kohl fein hacken und zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, vermischen und 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde den Deckel abnehmen, den Kohl mit Tomatensauce würzen, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze etwas und braten Sie es, bis es vollständig gar ist. Lass es uns abkühlen.

Der Teig ging auf, ging auf und wurde sehr weich und fluffig.

Den Teig kneten und in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen kneten. Geben Sie einen Löffel Füllung hinzu und lassen Sie die Ränder frei.

Wir heben die Ränder an, befestigen den Teig über der Füllung und drücken ihn vorsichtig zusammen, sodass oben eine Jakobsmuschel entsteht. Wir drücken mit den Fingern auf den Kamm, als würden wir Falten machen und die Naht verstauen. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein.

Die Kuchen auf ein Backblech legen und gehen lassen (15–20 Minuten ruhen lassen). Vor dem Backen mit Eigelb oder Ei bestreichen. Legen Sie das Backblech in einen heißen, auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Auf mittlerer Stufe 15–17 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.

Wir nehmen die rosigen Kuchen aus dem Ofen, kühlen sie auf einem Brett ab und geben sie dann in einen Behälter. Ofenkuchen mit Kohl bleiben mehrere Tage lang weich und frisch. Viel Spaß beim Backen!

Probieren Sie es auch sehr lecker