Hefebackwaren sind seit jeher nicht nur ein Symbol für Sättigung und Wohlstand, sondern auch für die Fähigkeit der Hausfrau, köstlich zu kochen. Die Liste der Gerichte, die aus Hefeteig zubereitet werden können, ist riesig.

Es gibt kein universelles Teigrezept, das für die Zubereitung beliebiger Backwaren geeignet ist. Um eine großartige Hausfrau zu werden, müssen Sie mehrere Möglichkeiten beherrschen, und die folgenden Rezepte für Hefeteig mit Milch helfen dabei.

Rezept für Hefeteig mit Milch für Kuchen

Dies ist ein einfaches Rezept für Hefeteig mit Milch unter Verwendung der relativ „jungen“ Zutat Trockenhefe. Es eignet sich für große Kuchen, Shangi, Brötchen, Kulebyaki und kleine Kuchen mit herzhafter und süßer Füllung. Für süße Backwaren benötigen Sie lediglich die doppelte Zuckermenge.

Aktionsalgorithmus:

Hefebasis auf Joghurt

Für Kuchen

Ein Rezept für Hefeteig mit Sauermilch für Kuchen hilft jeder Hausfrau und verwandelt ein verdorbenes Produkt in zartes und luftiges Gebäck. Sie können damit Kuchen, Torten, Würstchen oder Schnitzel im Teig backen. Es schmeckt nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in Öl gebraten.

Liste der benötigten Produkte:

8-10 g Trockenhefe;
50 ml warmes Wasser;
90 g Zucker;
5 g Salz;
2 Hühnereigelb;
500 ml Sauermilch;
50 ml Pflanzenöl;
1000 g Mehl.

Das Kneten und Gehen dauert etwa anderthalb Stunden.

Der Kaloriengehalt von 100 g dieses Teigs mit Sauermilch beträgt 265,4 kcal.

Fortschritt:

Trockenhefe in warmem Wasser auflösen;
Das Eigelb der Hühnereier mit Zucker und Salz zermahlen (nicht schlagen!), dann Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen ein wenig schlagen;
Dann saure Milch und in Wasser verdünnte Hefe hinzufügen und die Masse gut umrühren.
Anschließend nach und nach Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt. Lassen Sie es 1 Stunde gehen, dann können Sie mit dem Backen beginnen. Wenn der resultierende Teig zu groß ist, um ihn auf einmal zu backen und zu essen, können Sie ihn einfrieren. Nach dem Auftauen verliert es seine Eigenschaften nicht.

Für Pfannkuchen

Neben Kuchen können Sie auch dünnste durchbrochene Pfannkuchen aus Hefeteig aus Sauermilch herstellen. Natürlich muss man an solchen Pfannkuchen länger basteln als an frisch zubereiteten, aber das Ergebnis wird hervorragend sein.

Benötigte Zutaten:

1000 ml Sauermilch;
15 g frische Hefe;
2 Eier;
60 g Zucker;
3 g Speisesalz;
55-60 ml geruchloses Pflanzenöl;
450 g Mehl.

Die Garzeit beträgt 3 Stunden.

Der Kaloriengehalt der fertigen Pfannkuchen beträgt 198,3 kcal/100 g.

Ablauf der Prozesse:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu die Hefe mit dem Zucker verkneten, ein Glas warme Sauermilch hineingießen und 60 g Mehl dazugeben. Rühren Sie, bis die Mischung glatt ist, und geben Sie sie 40 Minuten lang in einen großen Topf mit warmem Wasser.
Den Rest der Sauermilch, die in einer separaten Schüssel geschlagenen Eier und das restliche Mehl zum vorbereiteten Teig geben. Das Ergebnis ist eine zähflüssige, nicht dicke und nicht flüssige Masse, die noch 2 Stunden an einem warmen Ort gehen muss;
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen. Sie werden unglaublich schön und zart werden. Sollte der Teig zu dick sein, kann dies durch Zugabe von warmer, gekochter Milch korrigiert werden.

Pizzateig mit Milch

Mit Milch vermischter Hefepizzateig wird dünn mit einer knusprigen Kruste, aber gleichzeitig zart und luftig. Sie können damit nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker oder in der Mikrowelle einen köstlichen offenen Kuchen mit Füllung darauf backen.

Um einen Pizzaboden aus Hefeteig mit Milch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

100 g gepresste Lebendhefe;
500 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
50 g Butter oder Margarine;
2 Hühnereier;
10 g Salz;
15 g Zucker;
950-1000 g Weizenmehl.

Die Knet- und Gehzeit beträgt 1 Stunde 40 Minuten und die Pizza aus diesem Teig ist in 30 Minuten gebacken.

Der Kaloriengehalt dieser Pizzakomponente beträgt 258,8 kcal/100 g.

Schritt-für-Schritt-Mischanleitung:

Wie bei jedem Backen mit Hefe muss zunächst diese Komponente aktiviert werden. Dazu müssen Sie sie in einem tiefen Gefäß (Schüssel oder Pfanne) zerdrücken, Zucker und ein paar Esslöffel warme Milch hinzufügen. Danach sollte die Hefemasse eine Viertelstunde oder etwas länger in Ruhe gelassen werden, bis sie aktiv zu schäumen beginnt;
In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Zubereitung anderer Zutaten beginnen. Milch auf 35-40 Grad erhitzen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen, damit sie nicht heißer als die Milch ist. Eier bei Zimmertemperatur mit Salz verquirlen;
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Milch und flüssiges Öl vorsichtig in eine Schüssel mit Hefe gießen und geschlagene Eier hinzufügen. Rühren, bis diese flüssige Mischung homogen wird;
Das Mehl mit den flüssigen Zutaten in kleinen Portionen in eine Schüssel sieben und den elastischen Teig kneten;
Rollen Sie die gut geknetete Masse zu einem Brötchen und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort in einer großen Schüssel oder Pfanne unter einem trockenen, sauberen Handtuch gehen;
Während dieser Zeit muss der Inhalt der Schüssel mehrmals geknetet werden und der fertige Teig kann für den Pizzaboden zu einer dünnen Schicht von 3-4 mm ausgerollt werden.

Für Hefeteig mit Milch wird Trocken- und Presshefe verwendet. Diese beiden Zutaten sind in jedem Rezept absolut austauschbar. Sie müssen lediglich das Verhältnis ihrer Ersetzung zueinander kennen. Es ist möglich, einen Teil Trockenhefe durch drei Teile Presshefe zu ersetzen und umgekehrt. So werden 10 g Trockenhefe in Pulverform laut Rezeptur durch 30 g Presshefe ersetzt.

Die Qualität der Hefe ist für diese Teigart von großer Bedeutung. Sie müssen frisch sein, ein Zeichen dafür ist ein unaufdringlicher Alkoholgeruch. Wenn Sie Zweifel an der Frische dieser Zutat haben, können Sie einen kleinen Check veranlassen. Machen Sie eine kleine Portion Teig und sieben Sie etwas Weizenmehl darauf. Wenn er nach einer halben Stunde mit Rissen bedeckt ist, ist die Hefe nicht mehr für die weitere Verwendung geeignet.

Bei anderen Zutaten sollten deren Anteile auf keinen Fall verändert werden. Ihre Menge muss vollständig dem Rezept entsprechen, und wenn die Hausfrau mehr oder weniger Teig zubereiten möchte, muss die Menge der Zutaten proportional erhöht (verringert) werden.

Vergessen Sie nicht, dass nicht nur die Milchprodukte, die die Grundlage der zukünftigen Charge bilden, warm sein müssen, sondern auch die restlichen Zutaten einige Stunden vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank genommen werden müssen, da die Kälte die Aktivität der Hefe verringert und verlangsamt den Anstieg hinunter.

Die Zeit, die der Teig zum Aufgehen benötigt, hängt auch stark von der Umgebungstemperatur ab. Als optimal gilt der Bereich von 30 bis 35 Grad, Werte unter 10 oder über 55 Grad sind jedoch mit dem Gärungsprozess unvereinbar.

Während des Gehens muss die zunehmende Masse 1-2 Mal geknetet werden, die Hände müssen dabei jedoch vollständig trocken sein. Die Dauer jedes Aufwärmens sollte ein bis zwei Minuten betragen.

Verzögern Sie den Prozess der Hefegärung und des Teiggehens nicht länger als 3 Stunden. Dies wird die Qualität der Endprodukte entscheidend beeinflussen.

Das Hauptgeheimnis für erfolgreiches Backen aus Hefeteig mit Milch liegt in der Langsamkeit. Beim Backen von Kuchen sollten Sie sich niemals beeilen, geschweige denn Produkte aus ungeeignetem Teig formen. Nur durch gemütliches Arbeiten mit guter Laune entstehen duftende und fluffige Backwaren.

Der Geschmack der fertigen Backwaren hängt davon ab, wie der Hefeteig für Torten im Ofen zubereitet wird. Duftende, rosige, fluffige, zartschmelzende Torten, von denen man nicht genug bekommen kann, gibt es nicht nur im Märchen. Natürlich kann man solche Backwaren nicht im Laden kaufen; unsere Mütter und Großmütter wissen, wie man sie backt und geben die Geheimnisse des Kochens von Generation zu Generation weiter.

Am häufigsten wird Hefeteig für Kuchen mit Milch hergestellt, aber es gibt gute Rezepte mit Wasser, Kefir, Molke und sogar Kartoffelbrühe. Um die Kuchen lecker zu machen, müssen Sie geduldig sein, denn Hefeteig mag es nicht, wenn man ihn überstürzt. Es ist besser, diesen Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft zuzubereiten. Beim Kneten kommt es auf jedes noch so kleine Detail an – die Milch sollte nicht kalt eingenommen oder zu stark erhitzt werden, ihre optimale Temperatur sollte bei etwa 40 Grad liegen.

Flauschige Kuchen werden aus Mehl mit gutem Gluten hergestellt. Der Teig sollte sich nach dem Kneten nicht auf dem Tisch verteilen. Sie dürfen den Teig nicht zu lange kochen, dadurch werden die Backwaren nicht schmackhafter. Sobald der Teig fertig ist, beginnen Sie mit der Formung der Kuchen. Die darin eingelegte Füllung sollte weder kalt noch heiß sein. Die geformten Pasteten werden 20 Minuten lang auf dem Blech ruhen gelassen und sollten dabei leicht aufgehen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit die Kuchen nicht herunterfallen. 5 Minuten bevor Sie die Backwaren aus dem Ofen nehmen, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb oder Ei.

Die Füllung für Kuchen kann süß oder salzig sein. Süßes Gebäck wird mit einer Füllung aus dicker Marmelade, frischem Obst oder Obst aus der Dose mit Zucker, Hüttenkäse, gekochter Kondensmilch usw. zubereitet. Für eine salzige Füllung nehmen Sie Salzkartoffeln mit Röstzwiebeln, gedünsteten Kohl, gekochtes Fleisch, Pilze, Innereienpastete, Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln usw.

Geschmacksinfo-Teig

Zutaten

Weizenmehl – 3,5 EL;
Milch – 1 EL;
Trockenhefe – 1 TL;
Kristallzucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Hühnerei – 1 Stck.

So bereiten Sie köstlichen Hefeteig mit Milch für fluffige Kuchen im Ofen zu

Lass uns die Milch erhitzen. Gießen Sie es in eine Tasse und fügen Sie Trockenhefe hinzu.

Kristallzucker in die Milch geben. Die Zuckermenge hängt von der Füllung ab. Für süße Kuchen kann der Kristallzuckeranteil auf 2 Esslöffel erhöht werden. Wenn Sie noch mehr Zucker hinzufügen möchten, geben Sie nicht den gesamten Zucker in den Teig, sondern nur 1 EL. l., und der Rest zusammen mit Mehl. Für süße Kuchen geben wir noch eine Tüte Vanillezucker dazu.

Zwei Esslöffel Mehl zur Milch geben. Es empfiehlt sich, die Milch mit Hefe in eine Schüssel mit Mehl zu gießen und dabei die Klumpen nach und nach auszureiben.

Die Zutaten für den Teig vermischen und an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten gehen lassen.

So ist der Teig geworden. Über der Oberfläche hat sich ein Hefepilz gebildet.

Das Weizenmehl in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten. Wir machen einen Trichter in der Mitte.

Schlagen Sie ein Hühnerei in einen Mehltrichter und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Den Teig in kleinen Portionen zum Mehl geben. Wenn beim Kneten nicht genügend Mehl vorhanden ist, können Sie etwas hinzufügen. Das abschließende Kneten erfolgt am besten auf einem Schneidebrett und fügt nach Bedarf Mehl hinzu. Übertreiben Sie es nur nicht, der Teig sollte nicht fest sein, sonst werden die Kuchen trocken. Wenn es immer noch an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und für die nächsten Kuchen kaufen wir Mehl von besserer Qualität.

Den Teig mit Hefe kneten. Wir stellen es anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort. Kneten Sie den Teig eine halbe Stunde bevor er fertig ist mit der Hand, damit Kohlendioxid austritt und der Teig wieder aufgeht, so dass die Backwaren lockerer werden. Im Winter dauert das Kochen aufgrund niedrigerer Raumtemperaturen länger.

Hefeteig für Milchkuchen ist fertig. Sie können Kuchen backen, indem Sie sie auf ein gefettetes Backblech legen und Tee aufbrühen, während Sie auf köstliche Backwaren warten.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

Dieser Artikel ist denjenigen gewidmet, die es lieben, köstliche Kuchen sozusagen „von Grund auf“ zuzubereiten. Sie, die fleißigen Bienen, sind es, die gerne Mehl säen, Milch erhitzen und Teig kneten. Unsere Seite hat für Sie, liebe Köche, die besten, einfachsten und schnellsten Rezepte ausgewählt, mit denen Sie hervorragenden Teig für Kuchen zubereiten können.

Damit der Tortenteig gelingt, vergessen Sie einige Regeln nicht:

Alle Produkte für den Test müssen die gleiche Temperatur haben. Eier und Butter müssen vorher aus dem Kühlschrank auf den Küchentisch gestellt werden;
Es empfiehlt sich, die Butter nur weich zu machen und nicht zu schmelzen. Geschmolzene Butter macht den Teig zäh;
Sieben Sie Ihr Mehl immer! Dieser Vorgang dauert weitere fünf Minuten, aber der Teig für die Pasteten wird locker und luftig;
Gießen Sie beim Kneten die Flüssigkeit in das Mehl und nicht umgekehrt;
Bei der Teigzubereitung mit Kefir wird zur Lockerung Soda hinzugefügt. Es ist besser, es in Wasser zu verdünnen, als es trocken zu gießen. Unter keinen Umständen sollten Sie Limonade mit Zitronensaft oder Essig löschen; der Sinn der Zugabe von Limonade verflüchtigt sich zusammen mit Kohlendioxid;
Sie müssen den Teig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch kneten. Sie können Ihre Hände auch mit Öl einfetten, damit der Teig nicht daran kleben bleibt;
Um die Pasteten weicher zu machen, fügen Sie dem Mehl einen Löffel Stärke hinzu;
Der Teig für gebackene Kuchen wird etwas fester geknetet als für frittierte Kuchen.

Wir haben einige interessante Rezepte für Tortenteig für Sie. Wählen Sie die Füllung selbst, denn in den Teig können Sie fast alles einwickeln!

Teig für Kuchen mit Trockenhefe „Fünf-Minuten“

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
2 EL. Sahara,
½ TL. Salz,
2 EL. Pflanzenöl,
500 ml Milch,
1 Päckchen Trockenhefe.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen, in eine Plastiktüte geben und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Im Allgemeinen ist das alles. Nach der vorgegebenen Zeit muss der Teig aus dem Kühlschrank genommen, leicht geknetet und mit beliebiger Füllung in Kuchen geschnitten werden. Wie gewohnt backen.
Das folgende Rezept ergibt einen besonders weichen Teig. Es dreht sich alles um die Kartoffelbrühe.

Hefeteig mit Kartoffelbrühe

Zutaten:
1 Stapel Kartoffelbrühe,
1 Päckchen Trockenhefe,
1 EL. Sahara,
1 EL. Mayonnaise,
3 EL. Pflanzenöl,
400-450 g Mehl.

Vorbereitung:
Dieser Test wird etwas länger dauern, aber die Ergebnisse sind es wert! Die Pasteten werden fluffig weich und bleiben auch am nächsten Tag so. Dem Teig muss kein Salz hinzugefügt werden, da die Brühe bereits salzig ist. Zucker und Hefe in 100 ml warmer Kartoffelbrühe auflösen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig Blasen wirft. Die restlichen Zutaten dazugeben, nach und nach das Mehl einrühren und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Schüssel abdecken und eine Stunde gehen lassen. Teilen Sie den Teig in Stücke, backen Sie Kuchen und braten Sie diese in gut erhitztem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Hefeteig mit Kefir

Zutaten:
200 ml Kefir,
100 ml Pflanzenöl,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Päckchen Trockenhefe,
1,5 Stapel. Mehl.

Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe „aufwacht“. Alle Zutaten außer Mehl hinzufügen, vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen und beginnen Sie mit der Herstellung von Kuchen.

Die Pasteten sollten im Ofen bei mittlerer Hitze gebacken werden, damit der Teig nicht trocken wird. Sollte es dennoch zu einer solchen Peinlichkeit kommen, legen Sie alle Kuchen in eine Pfanne und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Und der verbrannte Boden kann mit einer Reibe abgewischt werden.

Hefefreier Teig für Kuchen

Zutaten:
500 g Mehl,
200 g Butter,
100 ml Milch (Kefir, fermentierte Backmilch),
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, gehäuft auf den Tisch schütten, eine Mulde formen und die Flüssigkeit hineingießen. Salz und Zucker hinzufügen und den Teig kneten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kuchen aus dieser Teigart können gebacken und frittiert werden.

Die Füllung für Torten aus Schnellteig sollte halbgar oder fertig zubereitet sein, da solche Torten sehr schnell backen.

Sauerrahmteig für Kuchen

Zutaten:
400 ml Sauerrahm,
800 g Mehl,
3 Eier,
1/3 Tasse Wasser,
1 Päckchen Trockenhefe,
3 EL. Sahara,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Wasser mit Hefe verrühren und etwa 15 Minuten gehen lassen. Eier mit Zucker verquirlen und mit saurer Sahne verrühren. Die Teig-Sauerrahm-Mischung vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er gut aufgeht.

Bevor Sie die Kuchen in den Ofen schieben, lassen Sie sie einige Minuten auf einem Backblech auf der Arbeitsplatte ruhen. Lass sie kommen. Dann legen Sie das Backblech in den Ofen und wenn die Kuchen fast fertig sind, bestreichen Sie ihre Oberfläche mit einem mit Milch verrührten Ei.

Sauerrahmteig ohne Hefe

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
2 Stapel Mehl,
100 ml Milch,
50 g geschmolzene Margarine,
2 EL. mit einem Haufen Zucker,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Limonade,
1 Ei.

Vorbereitung:
Salz und Zucker in warmer Milch auflösen. Sauerrahm mit Ei und geschmolzener Margarine vermischen und dann Milch hinzufügen. Mehl mit Soda vermischen und nach und nach zur Sauerrahmmischung hinzufügen. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Kuchen.

Interessanter Tipp: Wenn Sie dem Teig keine ganzen Eier, sondern nur Eigelb hinzufügen, wird er viel lockerer.

Kefir-Teig in fünf Minuten

Zutaten:
200 ml Kefir,
2 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Mehl mit Soda und Salz mischen. Kefir mit Eiern vermischen. Trockene und flüssige Zutaten vermischen und den Teig kneten. In dieser Teigsorte ist absolut kein Fett enthalten. Die Füllung für Torten aus diesem Teig sollte nicht zu nass sein.

Tortenteig mit Mayonnaise

Zutaten:
150 ml Mayonnaise,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz,
25 g frische Presshefe,
1 Stapel Wasser,
3,5-4 Tassen. Mehl.

Vorbereitung:
Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz, Zucker und Mayonnaise hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten. Eineinhalb Stunden gehen lassen, kneten und mit der Herstellung von Kuchen mit beliebiger Füllung beginnen.

Und für echte Virtuosen haben wir ein wunderbares Rezept für Brandhefeteig vorbereitet. Kuchen aus diesem Teig sind garantiert fluffig.

Brandhefeteig für Kuchen

Zutaten:
Für den Vanillepudding-Teil:
3 EL. Mehl,
3 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Stapel kochendes Wasser
Für den Hefeteil:
500 g Mehl,
1 Stapel warmes Wasser,
50 g frische Hefe.

Vorbereitung:
Mehl, Pflanzenöl, Zucker und Salz aus der ersten Produktliste mischen, gut vermischen und mit einem Glas kochendem Wasser aufbrühen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sie können einen Mixer verwenden. Wenn der Teig auf die Temperatur frischer Milch abgekühlt ist, fügen Sie der Mischung Wasser und Hefe hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig sofort in Pasteten schneiden, gehen lassen und in heißem Pflanzenöl braten.

Sorgen Sie dafür, dass Sie den köstlichsten Kuchenteig erhalten und dass Ihr Haushalt satt und zufrieden bleibt.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Hallo zusammen. Heute sprechen wir über Hefeteig und bieten ein einfaches Rezept für seine Zubereitung an. Dieser Hefeteig ist universell einsetzbar, d. h. er eignet sich sowohl für süße Backwaren (Kuchen mit Marmelade, Marmelade, Obstkuchen, Käsekuchen) als auch für nicht süße Backwaren (Kuchen mit Kohl, Kartoffeln, Fleisch). Dieser Teig wird nicht lange altbacken, er ist weich, fluffig und man kann damit sogar Pizza backen.

Geeignet ist auch jede Hefe, Sie können sowohl trocken als auch frisch verwenden. Eventuelle Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist sie sehr lange wirksam.

Versuchen Sie unbedingt, Hefeteig zuzubereiten, auch wenn es Ihnen bisher noch nicht gelungen ist, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen. Denn Kuchen und Torten sind immer ein Lebensretter.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

0,5 Liter warme Flüssigkeit
Trockenhefe 1 Beutel pro 1 kg Mehl oder 25-30 g frisch
2 EL. l Zucker
Salz 1 TL. mit einer Rutsche
Mehl 850-1000 gr
Pflanzenöl 50-100 ml

So machen Sie den leckersten Hefeteig

Wir nehmen eine große Schüssel und gießen zwei Gläser einer beliebigen Flüssigkeit hinein, d. H. Milch, Sauermilch, Joghurt, Kefir, fermentierte Backmilch, Sie können sogar Sauermilch. Wenn es keine Milchprodukte gibt, dann machen wir es einfach mit warmem Wasser. Sie können auch eine Mischung aus allen oben genannten Zutaten verwenden. Die Flüssigkeit muss warm, aber auf keinen Fall heiß sein.

Geben Sie die Hefe in warmes Wasser und rühren Sie, bis sie sich vollständig oder fast vollständig aufgelöst hat. Dann zwei Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren. Wenn noch kleine Hefeklumpen übrig sind, ist das kein Problem.

Als nächstes fügen wir Mehl hinzu. Das einfachste und billigste Mehl reicht aus. Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, damit es mit Luft gesättigt ist, damit möglichst viele Luftblasen in den Teig gelangen und er luftig wird. Geben Sie zunächst ein paar Gläser Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel. Es ist schwierig, die genaue Mehlmenge zu sagen, sie hängt auch vom Mehl selbst ab. Dann wirst du es herausfinden. Fügen Sie noch ein paar Gläser Mehl hinzu und kneten Sie weiter.

Wir fügen niemals Eier hinzu. Wenn Sie Teig für Brötchen benötigen, dann gibt es Eier und Sauerrahm.

Geben Sie niemals zu viel Mehl auf einmal hinzu; es ist nie zu spät, es hinzuzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu dick ist, ist es problematisch, ihn flüssiger zu machen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits eine viertel Tasse Öl hinzufügen. Und schauen Sie, es kann immer noch Qualen geben. Scheuen Sie sich nicht, Öl hinzuzufügen, es ist im Teig nicht zu spüren. Wir kneten weiter mit unseren Händen. Der geölte Teig klebt weder an den Händen noch an den Wänden des Geschirrs und das Kneten macht Freude. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig elastisch und federnd, was bedeutet, dass der Teig zu gehen beginnt und die Hefe zu arbeiten beginnt. Dieser Teig muss nicht so dicht und hart sein wie beispielsweise für Knödel. Es sollte sich angenehm anfühlen, wie elastische junge weibliche Brüste))).

Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie einen oder zwei Löffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte aber trotzdem nicht zu dick sein.

Nun, der Teig ist fertig. Lassen Sie es in einer Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel oder etwas Ähnlichem ab. Oder Sie stecken es in eine Plastiktüte, ohne es zuzubinden, und lassen es an einem warmen Ort. Der Teig geht in etwa 1-2 Stunden auf. Während dieser Zeit bereiten Sie die Füllung für die Kuchen vor.

Probieren Sie es aus, lernen Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben.

1. Erwärmen Sie die Milch auf Raumtemperatur (ca. 37 Grad) und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

2. Als nächstes fügen Sie Trockenhefe hinzu.

3. Und erneut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

4. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, gießen Sie Pflanzenöl in die Milch und rühren Sie erneut um, damit es sich in der Flüssigkeit verteilt.

5. Schlagen Sie das Ei hinein.

6. Mischen Sie die Zutaten erneut. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um die Temperatur der Milch nicht abzukühlen. Andernfalls funktioniert die Hefe in einer kalten Umgebung nicht gut und der Teig geht nicht gut auf.

7. Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und die Pasteten lockerer werden. Die flüssige Basis nach und nach hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Auch wenn Sie zum Kneten eine Brotmaschine verwenden, kneten Sie es dennoch mit den Händen.

8. Den Teig mindestens 5 Minuten lang gut durchkneten. Es sollte nicht an den Wänden des Geschirrs oder an Ihren Händen kleben bleiben. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Eine Stunde ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Nochmals 5 Minuten lang kneten und mit der Formung der Pasteten beginnen.

Notiz: Legen Sie die geformten Kuchen mit geringem Abstand voneinander auf ein Backblech, denn Beim Backen dehnen sie sich noch weiter aus. Nachdem Sie die Pasteten auf ein Backblech gelegt haben, lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde stehen und legen Sie sie erst dann in den Bräter.

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Kuchen gebackener Teig mit Milch. Zutaten für Milchteig