Zitrus-Zitronengras-Kuchen. Orangenkuchen Schnelles Rezept für Orangenkuchen

Also klopfte der Winter ans Fenster. Und wie Sie wissen, ist der Winter die Zeit der Zitrusfrüchte, die in großen Mengen und Vielfalt die Regale der Geschäfte und Obststände füllen. Und warum nicht einen Kuchen aus zartem, weichem Teig backen, der mit einer Füllung mit leicht süßlichem Zitrusaroma bedeckt ist, im Mund zergeht und wie Schnee mit einer zarten Proteincreme bedeckt ist? Dieser Zitruskuchen schmückt jede Familien- oder gesellige Teeparty. Und Vitamin C wird im Winter nicht überflüssig sein.

Rezeptinformationen

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 2 Std

Anzahl der Portionen: 8 .

Zutaten:

zum Test:

Premium-Weizenmehl – 200 Gramm
Backpulver - ½ Teelöffel
Butter – 100 Gramm
Kristallzucker – 40 Gramm
Eigelb – 2 Stück
fein geriebene Zitronenschale - 1 Esslöffel

Für die Füllung:

Zitrone – 1 Stück (ca. 150 Gramm)
Orange – 2 Stück (ca. 300 Gramm)
Hühnerei – 4 Stück
Kristallzucker – 150 Gramm
Premium-Weizenmehl – 60 Gramm

für Proteincreme:

Eiweiß – 2 Stück
Salz - eine Prise
Kristallzucker – 4 Esslöffel

und auch:

Auflaufform mit einem Durchmesser von 24 – 26 cm.

Vorbereitung

Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben, Backpulver, Kristallzucker und fein geriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
In kleine Stücke geschnittene Butter zur Mehlmischung geben. Reiben Sie die Butter mit den Händen in die Mehlmischung, bis sich „feuchte“ Krümel bilden.
Das Eigelb zur Butter-Mehl-Mischung geben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Den vorbereiteten Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Waschen Sie Zitronen und Orangen gut mit heißem Wasser. Sie können sogar eine Bürste verwenden, um die Chemikalien, die vor dem Transport oft darauf gesprüht werden, abzuwaschen.
Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen.
Die benötigte Menge Kristallzucker in eine tiefe Tasse geben, fein geriebene Zitronenschale dazugeben, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl zur Zuckermischung hinzufügen und gut vermischen.
Mit einer Zitruspresse den Saft aus Orangen und Zitronen auspressen. Es ergeben sich etwa 250 Milliliter Saft.
Zitronensaft in die Zuckermischung geben und gut vermischen.
Anschließend die Eier unter die Zuckermischung mit Zitronen- und Orangensaft schlagen, gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer runden, etwa 2 Millimeter dicken Schicht aus. Legen Sie die ausgerollte Teigplatte in eine mit Pflanzenöl gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Pfanne.
Die Füllung auf den Boden gießen und zunächst gut umrühren.
Den Zitruskuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, die Kuchenfüllung sollte dicht werden.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Eiweißcreme zu. Dazu schlagen Sie zunächst das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer auf, fügen dann die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu und schlagen weiter, bis sich stabile Spitzen bilden.
Nehmen Sie den Zitruskuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen und dekorieren Sie ihn dann mit einer Spritze mit Proteincreme oder löffeln Sie die Creme einfach mit einem Teelöffel aus.
Den mit Eiweißcreme dekorierten Zitruskuchen wieder in den Ofen schieben. 15 Minuten bei 160 Grad weiterbacken.
Den fertigen Zitruskuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Hinweis an den Eigentümer:

Sie müssen den Zitruskuchen nicht mit Proteincreme dekorieren, sondern die Zitrusfüllung einfach großzügig mit Puderzucker bestreuen;
Für die Füllung können Sie beispielsweise nur Zitronensaft oder Orangensaft verwenden.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Orangen und waschen Sie sie anschließend gründlich. Dies erleichtert das Abwaschen der Paraffinschicht, die Zitrusfrüchte oft bedeckt, erheblich. Von zwei Orangen die Schale mit einer feinen Reibe entfernen.

Die Orangen schälen und in etwa 5-6 mm dicke Scheiben schneiden.

In einem kleinen Topf Zucker mit drei Teelöffeln Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren, aber nicht sehr oft. Wenn der Zucker nicht gut schmilzt, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Wenn der Sirup kocht und leicht dunkler wird, nehmen Sie die Schöpfkelle vom Herd.

Den Sirup in eine Form mit 20 cm Durchmesser füllen und am Boden verteilen. Ich habe eine Silikonform verwendet, aus der man den Kuchen am einfachsten herausbekommt. Legen Sie die Orangenscheiben so auf das Karamell, dass sie sich leicht fächerförmig übereinander verteilen. Sie können eine Pfanne mit etwas größerem Durchmesser verwenden, der Kuchen wird dann aber etwas niedriger und möglicherweise nicht so saftig.

In einer sauberen Schüssel die Eier schaumig schlagen, feinen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.

Ich habe den Zucker einfach in einem Mixer gemahlen, du kannst das aber auch in einer Kaffeemühle machen. Schale hinzufügen. Die Masse sollte dick sein.

Mit Backpulver gesiebtes Mehl portionsweise in die Luftmasse geben. Vorsichtig vermischen, dabei den Teig vom Boden der Pfanne nehmen. Das Wichtigste dabei ist, möglichst viel Luft im Teig zu halten.

Den Teig über die Orangen gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Wir prüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher; wenn er trocken ist, können Sie ihn herausnehmen. Drehen Sie den Kuchen vorsichtig auf einen Teller und der Einweichvorgang beginnt sofort. Seien Sie vorsichtig, denn... Der Sirup ist sehr heiß. Der Sirup dringt in den zarten Keks ein und macht ihn saftig und zart.

Lassen Sie den Kuchen nicht in der Form, da er sonst weich wird und auseinanderfällt. Zu dieser Torte servieren Sie besser Getränke ohne Zucker.

Rezepte für Zitruskuchen

1 Stunde 20 Minuten

120 kcal

5/5 (1)

Probieren Sie es aus und ich garantiere Ihnen, dass Ihnen das Ergebnis gefallen wird. Der Kuchen mit Orangenfüllung ist sehr fluffig, leicht und hat einen angenehm erfrischenden Zitrusgeschmack. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert nicht viele Zutaten.

Ein einfaches Rezept für Orangenkuchen ohne Butter und Mehl

Inventar: Schüssel, Mixer, Mixer, hitzebeständige Form.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Schalten Sie zunächst den Ofen ein, damit er sich auf 180-190 Grad erwärmt. Als nächstes schälen Sie die Orangen.
Wir schneiden die Orangen in Scheiben und entfernen die weiße Haut, damit der Kuchen keine Bitterkeit aufweist.
Die Orangenstücke und -schale in einem Mixer zerkleinern, bis sie püriert sind. Sie können die Orangenfüllung für den Kuchen durch Äpfel oder Kirschen ersetzen.
Außerdem mahlen wir die Mandeln in einem Mixer zu sehr feinen Krümeln.
Eier in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen. Mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die Eier schlagen schneller, wenn sie kalt sind.
Backpulver und Mandeln zur Eimasse geben. Alles vermischen.
Orangenpüree zur vorbereiteten Masse hinzufügen und alles noch einmal verrühren.
Eine große ofenfeste Form mit gefettetem Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Anstelle von Mandeln können Sie auch Walnüsse oder Erdnüsse verwenden.
45 Minuten backen. Um die Bereitschaft des Kuchens zu überprüfen, verwenden Sie einen Zahnstocher. Es sollte trocken sein.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit Tee, Kaffee oder heißer Schokolade servieren.

Videorezept für Orangenkuchen ohne Butter und Mehl

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Orangenkuchen an und Sie werden dieses Rezept auf jeden Fall in Ihrer Küche wiederholen wollen.

Probieren Sie unbedingt das Kochen aus. Es hat den gleichen leichten Zitrusgeschmack und ist einfach zuzubereiten.

Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen anbrennt, oder an einem heißen Sommertag den Ofen nicht einschalten möchten, gibt es ein tolles Rezept für Orangenkuchen im Slow Cooker.

Rezept für Orangenkuchen in einem Slow Cooker

Kochzeit– 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen – 6-7.
Inventar: Schüssel, Reibe, Mixer, Multikocher.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Mit einem Mixer Zucker, Vanillin und Butter verrühren, bis die Masse hell wird.
Eier einzeln hinzufügen und weiter schlagen.

Wissen Sie? Es ist besser, die Eier zuerst auf einem separaten Teller aufzuschlagen und sie dann zur Ölmischung zu geben. So verderben Sie den Teig nicht, wenn Sie ein schlechtes Ei bekommen.
Die Orangenschale in die Butter-Ei-Mischung reiben.
Den zuvor aus der Orange gepressten Saft zum Teig geben. Der Saft lässt sich leichter auspressen, wenn Sie die Orange etwas ausrollen.
Mehl mit Backpulver mischen und in den Teig sieben.
Alles vermischen und in eine mit Butter gefettete Multicooker-Schüssel geben.
Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und kochen Sie etwa eine Stunde lang. Öffnen Sie den Deckel während des Kochens nicht.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn mit Zuckerguss oder Puderzucker dekorieren und Ihren Gästen servieren.

Videorezept für Orangenkuchen in einem Slow Cooker

Sehen Sie sich das Video zur schrittweisen Zubereitung von Orangenkuchen an.

https://youtu.be/8TM_IX1xe28

Für Liebhaber des einfachen und schnellen Backens gibt es ein Rezept; es wird sehr fluffig, mit einer goldbraunen Kruste. Ihre Lieben werden Ihnen auf jeden Fall für so ein köstliches Dessert danken.
Versuchen Sie es auch mit Kochen. Mit so wenigen Zutaten werden Sie keinen schmackhafteren Kuchen finden.

Das folgende Orangenkuchen-Rezept ist sehr einfach und schnell. Auch wenn Sie keine kulinarische Erfahrung haben, kommen Sie damit problemlos zurecht.

Rezept für Orangenkuchen im Ofen

Kochzeit– 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen – 5-6.
Inventar: Schüssel, Mixer, hitzebeständige Form.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zuerst die Eier mit Vanille, Zucker und Butter vermischen und dann alles glatt mahlen. Sie können einen Mixer oder eine Gabel verwenden.
Die Eier einzeln unterrühren und alles verrühren.
Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen.
Die Orange halbieren und die Schale der Hälfte der Orange abreiben. Die Schale zum Teig geben.
Den Saft einer halben Orange auspressen und ebenfalls zum Teig geben, alles vermischen. Sie können kleine Orangenstücke hinzufügen.
Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Lassen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten im Ofen. Wir stellen die Temperatur auf 190 Grad ein.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn mit dünnen Streifen Schale und Puderzucker dekorieren. Orangenkuchen eignet sich perfekt als Dessert zu Tee oder Kaffee.

Videorezept für Orangenkuchen im Ofen

Im Video sehen Sie, wie einfach die Zubereitung eines solchen Kuchens ist.

Schreiben Sie unbedingt in die Kommentare, welche Art von Kuchen Sie gerne backen. Sagen Sie uns, welche Füllung Sie bevorzugen und teilen Sie Ihre Kochgeheimnisse mit uns. Und teilen Sie uns unbedingt Ihre Ideen für die Zubereitung und Dekoration köstlicher Orangenkuchen mit.

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.

Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur weich werden. Dann in eine Schüssel geben, Mehl dazugeben, gut verreiben und vermischen. Gießen Sie lauwarme Milch in eine andere Schüssel, fügen Sie Hefe und Kristallzucker hinzu. Lassen Sie die Hefe auflösen und rühren Sie gut um. Anschließend Hefe mit Zucker und Mehl mit Butter vermischen. Etwas Salz hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet, und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig herausnehmen und in drei gleiche Teile teilen. Einen Teil auf einer flachen, leicht mit Mehl bestreuten Tischfläche ausrollen. Anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Orange und Zitrone gründlich waschen, dann schälen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne. Anschließend die geschälten Früchte mahlen und ein Glas Kristallzucker dazugeben. Alles gut vermischen und auf den ersten Tortenboden in der Form geben. Gleichmäßig auf der Kruste verteilen.

Schritt 3: Backen Sie den Kuchen.

Rollen Sie nun das zweite Teigstück aus und legen Sie es auf die Tortenfüllung. Die Füllung erneut darauf verteilen und mit der letzten Kruste bedecken. Den Kuchen mit leicht geschlagenem Eigelb bestreichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen in die Form legen. Etwa 50 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher; er sollte etwas trocken sein. Wenn der Kuchen gebräunt ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn leicht abkühlen.

Schritt 4: Servieren Sie den Zitruskuchen.

Nun den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen Servierteller geben und in Portionen schneiden. Jetzt können Sie es als Dessert zum Tee servieren! Guten Appetit!

Für eine solche Menge an Zutaten empfiehlt sich eine Auflaufform mit den Maßen 25x20 Zentimeter. Sie können auch eine Auflaufform anderer Art verwenden, zum Beispiel rund oder herzförmig, Hauptsache nicht klein.

Die Tortenfüllung kann aus beliebigen anderen Früchten hergestellt werden. Nach dem gleichen Prinzip mahlen und mit Zucker vermischen.

Zum Dekorieren der Torte können Sie frisch zubereitetes Eiweiß-Baiser verwenden. Es ist sehr schön, aromatisch und lecker.

1. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad vor und fetten Sie eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 10 Zentimeter mit Butter ein. Kommen wir nun zur Orange. Eine davon wird für dieses Rezept mehr als ausreichen. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Sie benötigen den oberen orangefarbenen Teil. Achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu berühren, denn... es kann bitter schmecken. Den Saft in eine separate Schüssel auspressen.

2. Machen wir den Teig für unseren Kuchen. Es ist besser, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, das erleichtert die Verarbeitung. Einfach mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig rühren. Bei hoher Geschwindigkeit brauche ich 2-3 Minuten.

3. Einen Teelöffel Orangenschale, Eier und zwei Esslöffel Saft in eine Schüssel geben. Wenn Sie ein leidenschaftlicher Orangenliebhaber sind, kann die Menge der Schale auf einen Esslöffel erhöht werden. Aufsehen. Die Hälfte des gesiebten Mehls und der Milch hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Restliche Milch und Mehl dazugeben und den Teig glatt kneten.

4. In die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, das ist der einfachste Weg. In der Zwischenzeit den Puderzucker und einen Esslöffel Saft verrühren, um die Orangenglasur herzustellen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen.

5. Machen Sie sofort mit einem Zahnstocher viele Löcher hinein und gießen Sie Glasur darüber. Dadurch zieht es besser ein und unser Kuchen wird zarter. Lassen Sie es vollständig abkühlen und servieren Sie es dann, indem Sie es in anderthalb bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Rezept adaptiert aus dem englischsprachigen Blog Cookies bzw. Kekse. Vielen Dank an den Autor.

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