Pinscher von Lisa Glinskaya. Lockiger Pinscher-Kuchen

Sie möchten für Ihre Gäste einen leckeren, originellen und preiswerten Kuchen zubereiten und gleichzeitig in Ihrer Datscha an der frischen Luft der Landschaft entspannen? Dann bereiten Sie sich vor Pinscherkuchen mit Kirschen auf Rezept Lisa Glinskaya. Eine ungewöhnliche Umsetzung eines Rezepts, das einst jeder Hausfrau bekannt war – und Ihre Gäste werden begeistert sein. Das Rezept für Pinscher-Kuchen mit Kirschen und die Details zur Zubereitung finden Sie im Artikel.

Zu Sowjetzeiten wurde in das Notizbuch fast jeder Hausfrau ein Pinscher-Rezept eingetragen. Es schien, als würde dieser Kuchen kaum jemanden überraschen. Wenn Sie ihn jedoch nach dem Rezept von Lisa Glinskaya zubereiten, können Sie den Kuchen nur am Geschmack erkennen.

Pinscherkuchen mit Kirschen

Zutaten:

Teig: Mehl – 2 Tassen, Sauerrahm – 300 g, Hühnerei – 4 Stück, Kondensmilch – 300 g, Zucker – 1 Tasse, Kakao – 3 EL. Löffel, Soda - 3 TL. Löffel, Essig - 3 EL. Löffel.

Sahne: Sauerrahm – 900 g, Zucker – 100 g, Puderzucker – 2/3 Tasse, gehackte Walnüsse – 0,5 Tasse, Kirschen – 500 g.

Kochmethode:

Eier mit Zucker verquirlen.

Abwechselnd Kondensmilch, Sauerrahm und in Essig aufgelöste Soda hinzufügen.

Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.

Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.

Zu einem Teil Kakao hinzufügen und mit einem Mixer verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.

Einen dunklen und einen hellen Teig in runde Formen füllen und 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

Aus dem dritten Teil des Teigs auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen dünnen Biskuitteig für eine Rolle backen.

Für die Sahne Sauerrahm mit Puderzucker und Zucker verrühren. Bis zur vollständigen Auflösung verquirlen.

Ein heller Kuchen wurde ganz gelassen, der zweite (dunkle) wurde in Würfel geschnitten oder zerrissen.

Den dritten Tortenboden mit dem dritten Teil der Sahne einfetten, 200 g Kirschen hinzufügen und aufrollen. Etwas abkühlen lassen, in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Eine tiefe Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Rollen hineinlegen.

Eine Schicht Brötchen mit Sahne einfetten.

In Scheiben geschnittene Kekse, Kirschen und Nüsse schichtweise anrichten und mit Sahne bestreichen.

Decken Sie die Oberseite mit dem ganzen Kuchen ab.

Einige Stunden (am besten über Nacht) einweichen lassen, umdrehen und servieren.

An Silvester möchten Sie Ihre Lieben mit einem berühmten Dessert überraschen, denken aber, dass man nur in einem teuren Meisterkurs einer Kochschule lernen kann, wie man einen exquisiten Kuchen kocht? Lisa Glinskaya hat ihre Kochgeheimnisse mit uns verraten, und jetzt können Sie den berühmten französischen Opernkuchen selbst zubereiten – einfach und mühelos!

Vorbereitung

Keks
Den Backofen auf 200℃ vorheizen.

Schlagen Sie das Eiweiß auf, fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.

Trockene Zutaten mischen. Eier mit Zucker verquirlen, geschmolzene Butter und Mehlmischung hinzufügen. Gründlich umrühren.

Das geschlagene Eiweiß dazugeben und vorsichtig vermischen.

Den Teig in 3 Teile teilen.

Decken Sie die Pfanne mit Pergament ab und verteilen Sie den Teig darauf.

5-6 Minuten bei 200℃ backen.

Ganache
Die Sahne in einem Topf erhitzen (bis Dampf entsteht) und in die in Stücke gebrochene Schokolade gießen.

Gründlich mischen und abkühlen lassen.

Kaffeesirup
Wasser mit Zucker mischen, zum Kochen bringen. Kaffee hinzufügen, abkühlen lassen.

Creme
Wasser mit Zucker mischen, auf eine Temperatur von 116℃ bringen, Sirup über das mit Zucker geschlagene Eigelb gießen.

Instantkaffee hinzufügen, schlagen und kalte Butter hinzufügen.

Cremig schlagen.

Glasur
Sahne erhitzen und zur gehackten Schokolade geben.

Butter hinzufügen und gründlich vermischen.

Anschließend nach Bedarf mit Zuckersirup verdünnen, bis die Glasur glänzt.

Den Kuchen zusammenbauen
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Aus den Kuchen Quadrate ausschneiden.

Die untere Schicht mit Schokolade bestreichen und abkühlen lassen (2-3 Minuten).

Den Boden mit der Schokoladenseite nach unten auf Backpapier legen.

Die Kuchen mit Kaffeesirup einweichen.

Buttercreme darüber auftragen.

Den nächsten Tortenboden darauflegen und mit Ganache bedecken.

Den nächsten Tortenboden mit Buttercreme einfetten.

Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, bereifen Sie ihn und stellen Sie ihn dann wieder in den Kühlschrank.

Schneiden Sie die Ränder des Kuchens mit einem heißen Messer auf 0,5 cm ab und verwenden Sie dunkle Schokolade, um „Opera“ darauf zu schreiben.

Guten Appetit!

Wie man kocht

Pinscher ist einer der beliebtesten und berühmtesten hausgemachten Kuchen. Der Pinscherkuchen ist sehr lecker, zart und vor allem schön. Wir bieten ein Rezept für einen lockigen Pinscher an – ganz einfach, aber es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Es ist ein köstlicher und nahrhafter Kuchen für den Feiertagstisch oder wenn Sie einfach nur eine kleine Bauchfeier wollen. Das Rezept ist sehr übersichtlich, einfach zuzubereiten, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Zutaten sind vorhanden. Und der Kuchen selbst ist sehr lecker und ungewöhnlich.
Du wirst brauchen:
Für die Kuchen benötigen Sie:
Sauerrahm – 200g
Kondensmilch – 0,5 Dosen
Eier – 2 Stück
Zucker – 0,5 Tassen
Soda – 1 Teelöffel
Mehl – 1,5 Tassen
Kakao – 2 Esslöffel

Für die Creme benötigen Sie:
Hausgemachte Sauerrahm – 500 g
Zu Pulver gemahlener Zucker - 1 Tasse

Um den Kuchen einzuweichen und zur Sahne hinzuzufügen, benötigen Sie:
Pflaumen – eine volle Handvoll oder nach Geschmack
Getrocknete Aprikosen – eine volle Handvoll oder nach Geschmack
Walnüsse – eine Handvoll oder nach Geschmack
Cognac – 2 – 3 Esslöffel

Für die Glasur benötigen Sie:
Schokolade – 75 g
Butter – 15 g
Sahne (jeder Fettgehalt) – 25 ml
Wie man kocht:
1. Die getrockneten Aprikosen und Pflaumen mit 2 – 3 Esslöffeln Cognac und Wasser einweichen, sodass die getrockneten Aprikosen und Pflaumen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
2. Sauerrahmteig für Tortenböden lässt sich ganz einfach und schnell nach dem „Alles vermischen“-Prinzip zubereiten.
Sauerrahm, Eier, Zucker zur Kondensmilch geben und alles glatt rühren.
Soda mit Mehl mischen und portionsweise unter die Sauerrahm-Teigbasis mischen.
3. Als Ergebnis sollten Sie einen dünnen, fließenden Teig erhalten, der in seiner Konsistenz an Sauerrahm oder Kondensmilch erinnert.
4. Fetten Sie die Form, in der Sie den unteren Kuchenboden backen möchten, mit Butter ein und legen Sie einen Teil des vorbereiteten Teigs darauf. Die Dicke des unteren Kuchens hängt von der ausgelegten Teigmenge ab. Wenn Sie möchten, dass die untere Kruste ziemlich dick ist, dann fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten Teigs hinzu. Persönlich bevorzuge ich eine möglichst dünne Bodenkruste, also gebe ich buchstäblich 3-4 Esslöffel Teig aus und verteile ihn einfach auf dem Boden der Pfanne.
Bei der Zubereitung von Kuchen und süßem Gebäck empfiehlt sich die Verwendung hochwertiger Backutensilien, die übrigens auf der Website http://comoda.com.ua/ bestellt werden können, wo sie in einem großen Sortiment präsentiert werden und in verschiedenen Preisklassen.
5. Um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Backen möglichst gleichmäßig ist, bedecken Sie die Oberseite des Teigs mit Backpapier, das auf die Form der Unterseite zugeschnitten ist. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es leicht gebräunt ist.
6. Kakao zum restlichen Teig hinzufügen und umrühren. Achten Sie beim Hinzufügen darauf, den Kakao zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.
7. Den restlichen Teig zu einem etwa 3 cm dicken Kuchen backen. Bei 190 °C backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Schneiden oder brechen Sie den Schokoladenkuchen in etwa 3 cm breite Würfel.
8. Für die Sahne den Sauerrahm mit Puderzucker verrühren.
9. Damit der fertige Kuchen geometrischer und ordentlicher aussieht, habe ich seinen oberen Teil mit einer Schüssel ausgelegt. Eine Schüssel (passende Größe!!!) mit Frischhaltefolie auslegen. Als nächstes müssen Sie die gehackten Schokoladenkuchenstücke und die saure Sahne mischen. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Sie können ein Stück nach dem anderen nehmen, es in die Sahne tauchen und dann in eine Schüssel geben, oder Sie können alle gehackten Stücke in die Sahne geben, umrühren und herausnehmen. Ehrlich gesagt gefallen mir beide Methoden nicht. Die erste Methode ist sehr langwierig, aber mit der zweiten Methode lässt sich der geschnittene Kuchen sehr einfach in Brei verwandeln. Normalerweise lege ich die gehackten Stücke portionsweise aus und versuche, sie SEHR sanft und sorgfältig mit der Sahne zu vermischen.
10. Wenn Sie nicht über genügend Erfahrung in der Zubereitung eines solchen Kuchens verfügen, teilen Sie die gesamte Sahne und den gesamten gehackten Kuchen in 4 Teile und mischen Sie jeden Teil, damit Sie die Sahnemenge an die Anzahl der gehackten Stücke anpassen können Die Sahne mit einem Teil der gehackten Stücke vermischen. Die ausgelegten Stücke mit gehackten getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Nüssen bestreuen.
11. Tränken Sie die untere Schicht des Kuchens leicht mit der Cognacflüssigkeit, die nach dem Einweichen der getrockneten Aprikosen und Pflaumen übrig bleibt.
Nicht zu viel einweichen! Das ist kein Keks! Und wer zu nass wird, riskiert, Brei statt Kuchen zu bekommen!
12. Decken Sie den in eine Schüssel gelegten Schokoladenkuchenboden mit der eingeweichten Bodenschicht ab und stellen Sie den Kuchen für 15 – 20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Creme leicht fest wird. Drehen Sie die Schüssel um und entfernen Sie die Folie.
13. Für die Glasur Schokolade, Butter und Sahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Erhitzen Sie die Schokoladenmischung sehr vorsichtig! Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Schokoladenmasse erhalten. Die Oberseite des Kuchens mit Zuckerguss verzieren.
14. Getrocknete Aprikosen-, Pflaumen- und Nüssestücke darauflegen. Stellen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird.

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Hallo Köche, kulinarische Spezialisten, Konditoren, Köche und Souschefs dieser Website!
Ich möchte Sie auf den seit langem bekannten, aber irgendwie etwas vergessenen Kirschpinscher-Kuchen aufmerksam machen.

Zutaten für den Teig:
Mehl – 2 Tassen (250 ml)
Sauerrahm - 300 g
Ei - 4 Stk.
Kondensmilch - 300 g (Glas)
Zucker - 150-200 g
Kakao - 2 EL. l
Backpulver – 1 Beutel (gehäufter Teelöffel)
Vanillezucker – 1 Beutel

Zutaten für Sahne:
Sauerrahm – 900 g
Zucker – 150 g
gehackte Walnüsse – 0,5 Tassen (ich habe sie nicht hinzugefügt)
Kirschen (frisch oder gefroren) – 700-800 g
Stärke – 1,5 EL.

Kochmethode:
Sauerrahm für Sahne sollte einen Fettgehalt von mindestens 21 % haben. Wenn der Sauerrahm einen geringeren Fettgehalt hat, muss er auf ein Käsetuch oder in ein Sieb gelegt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Die Kirschen von den Kernen trennen und den Saft abtropfen lassen. Zucker hinzufügen (nach Geschmack, je nach Säuregehalt der Kirschen, ich habe 1 Esslöffel hinzugefügt) und aufkochen, nicht kochen, vom Herd nehmen. Wir verdünnen die Stärke in einer kleinen Menge Wasser und gießen sie in die Kirschen, rühren vorsichtig um, bis sie eindickt, und erhitzen sie erneut für 1-2 Minuten. Lassen Sie die Kirschen vollständig abkühlen.

Keksteig herstellen.
Die Eier mit der Hälfte des Zuckers schaumig und homogen schlagen (10 Minuten).
Den Sauerrahm mit der zweiten Hälfte des Zuckers schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanillezucker und Kondensmilch hinzufügen und verrühren.
Kombinieren Sie die beiden resultierenden Mischungen und mischen Sie sie vorsichtig.
Das Mehl sieben, Backpulver dazugeben und portionsweise unter leichtem Rühren mit einem Schneebesen in die flüssige Masse geben.
Wir teilen den Teig in drei gleiche Teile – aus einem backen wir die Kruste für das Brötchen, aus dem zweiten backen wir den Boden unseres Kuchens, der dritte Teil (Schokolade) wird die „Mitte“ sein.
Um die Rolle zu backen, belegen Sie die Rückseite des Backblechs mit Backpapier, gießen Sie ein Drittel des Teigs darauf und glätten Sie es mit einem Messer. damit der Teig die gleiche Höhe hat. 8-10 Minuten bei 200 Grad backen. Nehmen Sie den Kuchen heraus und wickeln Sie ihn zusammen mit Pergament in ein feuchtes Handtuch, bis er abgekühlt ist. Falten Sie das Pergament auseinander und entfernen Sie es.
Kakao zu einem Teil des Teigs hinzufügen und verkneten. Den dunklen und hellen Teig in runde Formen füllen (meine hat einen Durchmesser von 24 cm) und 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.
Für die Sahne kalte saure Sahne mit Zucker schlagen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Den hellen Kuchen ganz lassen, den Schokoladenkuchen in 2x2 cm große Würfel schneiden.
Den Rollkuchen mit einem Drittel der Sahne einfetten, ein Drittel der Kirschen auslegen und die Rolle aufrollen. Sie können es für eine Stunde in den Kühlschrank stellen (habe ich nicht gemacht, ich hatte keine Zeit). Die Rolle in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Nun lasst uns unseren Kuchen „zusammenbauen“. Eine tiefe Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und Rollen auf den Boden und die Seiten legen. Eine Schicht Brötchen mit Sahne einfetten, Kirschen und eine Schicht gehackten Schokoladen-Biskuitkuchen auslegen, wiederum Sahne, Kirschen und Biskuitkuchen. Zum Schluss die restliche Sahne aufstreichen und mit dem Tortenboden bedecken und fest andrücken.
Einige Stunden (am besten über Nacht) einweichen lassen, umdrehen und servieren!
Guten Appetit allerseits.

Vorbereiten der Kuchen

Eier mit Zucker etwa 3 Minuten schlagen.
Das Soda mit Essig ablöschen und zu den Eiern geben. Dort das Mehl sieben und saure Sahne hinzufügen
Mischen, den Teig in drei Teile teilen und einen davon in eine gefettete Form geben.
Zu den restlichen 2 Teilen des Teigs Kakao hinzufügen und erneut vermischen. Den Teig in eine größere Pfanne geben.
Legen Sie die Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig sind. Wir prüfen mit einem Holzzahnstocher – wenn es trocken herauskommt, ist es fertig.
Den Schokoladenkuchen in 2x2 Quadrate schneiden.

Zubereitung der Creme

Zucker und Sauerrahm mischen.

Für die Sahne ist es besser, dickflüssige Sauerrahm zu verwenden, damit die Sahne nicht flüssig wird.

Vorbereitung der Glasur

Alle Zutaten vermischen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Der Zuckerguss kann auch aus dunkler Schokolade und Milch hergestellt werden.

Den Curly Pinscher-Kuchen falten

Legen Sie den weißen Kuchen auf einen Teller oder eine Kuchenplatte. Tauchen Sie die Schokoladenquadrate in die Sahne und legen Sie sie gehäuft auf die Torte. Den Kuchen mit Sahne und Glasur übergießen. Wir stellen den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchnässt ist.

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