Mürbeteig für Kuchen und Kekse. Wie man Mürbeteig macht – ausführliche und klare Anleitung mit Fotos

Mürbeteig In vielen Familien ist es seit langem ein Lieblingsprodukt. Trotz der Vielfalt an Backwaren in den Regalen der Geschäfte, die sowohl von großen Süßwarenfabriken als auch von privaten Minibäckereien hergestellt werden, sind selbstgemachte Kekse immer noch schmackhafter und besser. Die Basis für die Leckereien, also Fertigteig, kann problemlos im Handel erworben werden. Dies vereinfacht das Kochen, gibt aber nach Ansicht vieler fürsorglicher Mütter nicht die Gewissheit, dass Kindern das Backen ohne Angst angeboten werden kann.

Die Entstehungsgeschichte des Mürbeteigs reicht Jahrhunderte zurück. Die erste Erwähnung geht auf das 12. Jahrhundert zurück und englische Konditoren erfanden das Rezept. Damals ähnelten Produkte aus klassischem Mürbeteig Crackern. Die bekannte Form der Köstlichkeit aus diesem Teig erlangten wir erst, als der Masse Sauerrahm, Hühnereier und Backpulver hinzugefügt wurden. Schönes Gebäck aus Mürbeteig erfreute sich auch in Russland großer Beliebtheit. Interessante Tatsache: Die berühmte kulinarische Konditorin des 19. Jahrhunderts, Elena Molokhovets, widmete in ihrem Buch „Ein Geschenk für junge Hausfrauen“ einen ganzen Abschnitt der Herstellung aller Arten von Süßigkeiten und der eigentlichen Zubereitung dieses leckeren und einfachen Teigs und in einer Vielzahl von Optionen. Schon damals waren Produkte aus Mürbeteig beliebt und beliebt.

Mürbeteig erhielt seinen Namen aufgrund seiner Struktur. Die klassische Version des Produkts sieht ungefähr genauso aus wie auf dem Foto. Produkte aus einem solchen Halbzeug zerfallen wie echter Sand in feine Krümel. Ein echtes Shortbread-Produkt besteht laut GOST nur aus drei Komponenten, doch kürzlich wurde dieses Halbfabrikat von kulinarischen Spezialisten verbessert, um Backwaren mit neuen Geschmacksrichtungen und Qualitäten herzustellen. Echter und falscher Mürbeteig ist ein sehr kalorienreiches Produkt, das bei übermäßigem Verzehr zu einer Gewichtszunahme führt. Dennoch fand der bekannte französische Ernährungswissenschaftler Pierre Dukan einen Ausweg und erklärte in seinem berühmten System der gesunden Ernährung, wie man mit einem Minimum an Kalorien den idealen Diät-Mürbeteig herstellt. Übrigens ist diese besondere Technik bei vielen Köchen beliebt.

Weiche und zarte Teige gibt es in Supermärkten in Form von gefrorenen, in Plastik verpackten Blättern unterschiedlicher Dicke. Es wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt und sieht mehr als ansprechend aus. Dennoch ist nicht jeder bereit, es zu kaufen. Tatsache ist, dass der Preis des Produkts zwar nicht zu hoch ist, aber dennoch die Kosten aller notwendigen Zutaten übersteigt. Selbstgemachter Teig ist günstiger und schmackhafter, da man mit der Zusammensetzung leicht experimentieren kann.

Die Zubereitung des Teigs ist nicht schwierig, erfordert jedoch ein wenig Geduld und Kenntnisse der Besonderheiten und Technologie der Zubereitung. Es gibt mehrere Geheimnisse, um einen krümeligen und echten Mürbeteig zu erhalten, dessen Essenz wir in diesem Artikel auf jeden Fall enthüllen werden.

Zusammensetzung und Zutaten

Die Zusammensetzung und Zutaten von Mürbeteig variieren je nach Art, Sorte und Klassifizierung des Produkts sowie der Technologie seiner Zubereitung. Der Teig wird nach folgenden Merkmalen unterschieden:

• hefe- und hefefrei;
• frisch (ungesüßt), salzig und süß;
• mit und ohne tierische Fette (vegetarisch);
• regelmäßig und glutenfrei;
• klassisch (einfach) und komplex (Sand-Sauerrahm, Sand-Keks, Sand-Puff, Sand-Zitrone und andere).

Unterteilt man den Teig nach seiner Zusammensetzung, kann man folgende Sorten unterscheiden:

• Sablé – geeignet zum Backen klassischer Shortbread-Produkte;
• Brize – Zubereitung ohne Verwendung von Zucker und anderen Süßungsmitteln;
• Zucker ist ein zerbrechliches, süßes und sehr fetthaltiges Produkt.

Wenn wir das Produkt nach Zutaten klassifizieren, können wir die folgenden Hauptunterarten von Teig unterscheiden::

• Sauerrahm;
• Vanille;
• Quark;
• Kartoffel;
• Schokolade;
• mager (ohne Eier und tierisches Fett);
• Käse;
• nussig;
• Apfel;
• Kürbis;
• auf Bier.

Als Grundrezepte für die Vorbereitung des Werkstücks gelten:

1. Französisch. Es wird beim Kneten von Teig für Quiche (Laurent Pie) verwendet – offene Backwaren mit süßen Beeren oder herzhaftere Füllungen aus gekochten Eiern, Fisch oder Fleischprodukten.
2. Schweizerisch. Vielleicht ist diese Methode die einfachste. Diese Art der Mürbeteigzubereitung wird von Vegetariern geschätzt. Es ist schnell zubereitet und erfordert keine Weisheitskenntnisse. Seine Zutaten sind Eiswasser, Pflanzenöl, Salz und Wasser. Dieser schnell kochende Teig ergibt falsche Blätterteiggebäcke, in denen Sie absolut jede Füllung verstecken können.
3. Wiener. Aus dem Teig dieser Technologie werden die weltberühmten und beliebten Wiener Kekse mit Marmelade sowie mehrschichtige offene Kuchen hergestellt. Diese Köstlichkeit wird in Konditoreien und Cafés zum berühmten Wiener Kaffee oder aromatischem Schwarztee serviert.
4. Tatarisch. Aus diesem Teig wird der Nationalkuchen gebacken, der den ungewöhnlichen und sehr interessanten Namen Gubadiya trägt.
5. Bretonisch. Das Ungewöhnliche an dem Teig ist, dass er mit vollfetter und sehr kalter Milch zubereitet wird, die anstelle von Butter verwendet wird, und außerdem mit Essig, Hühnereiern und Eigelb versetzt wird. Die Füllung für den klassischen Kuchen sind gedämpfte Pflaumen.

Alle aufgeführten Teigzubereitungsmethoden stellen heute die Basistechnologien für die Zubereitung von Mürbeteig dar und werden von Konditoren sowohl im industriellen Maßstab als auch in der heimischen Küche eingesetzt.

Hauptzutaten

Die Hauptzutaten zum Kneten eines einfachen Teigs nach Originalrezept sind Weizenmehl, Kristallzucker und Butter. Das Mehl muss von bester Qualität sein, am besten Rübenzucker verwenden und die Butter muss sehr fetthaltig und sehr gefroren sein.

In letzter Zeit verwenden Köche zum Kneten anstelle von Butter feuchtigkeitsarme Margarine, und Weizenbackmehl wird oft durch Vollkornmehl ersetzt. Am häufigsten wird der Teig mit Mehl hergestellt:

• Reis;
• Mandel;
• Erdnuss;
• fein und mittel gemahlene Haferflocken sowie hochwertige Flocken;
• Roggen.

Bei manchen Mürbeteigsorten wird anstelle von Mehl Kartoffelstärke benötigt, und die Liste der für die Zubereitung benötigten Zutaten finden Sie in Schritt-für-Schritt-Rezepten:

• Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte:
• Milch;
• Creme;
• Sauerrahm;
• Kefir;
• natürlicher reiner Joghurt;
• Kondensmilch;
• Hüttenkäse und Hartkäse;
• Wasser;
• Kakaopulver und Schokolade;
• Zimt;
• Walnüsse und Erdnüsse;
• Puderzucker;
• Backpulver, Soda und Hefe;
• Bier;
• Schmalz;
• Hühnereier und deren Eigelb;
• natürlicher Honig;
• Mayonnaise;
• Schale von Zitrusfrüchten, am häufigsten Zitronen, Orangen, Mandarinen.

Eine Vielzahl von Füllmöglichkeiten für Mürbeteigprodukte ermöglicht es auch den unerfahrensten Hausfrauen, den Speiseplan einfach und schnell zu abwechslungsreich zu gestalten, und die leckeren Leckereien auf dem Tisch werden den Haushalt auf jeden Fall begeistern.

Verwendung beim Kochen

Mürbeteig hat in der Küche vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Natürlich handelt es sich bei allen daraus zubereiteten Gerichten um Backwaren, dennoch ist das Sortiment einfach riesig. Das Präparat dient zur Zubereitung aller Arten von Desserts und Snacks, ob einfach oder komplex, zum Beispiel:

• Cookies in der Form:
• Herzen;
• „Nüsse“ und „Pilze“ in Formen;
• Stöcke und Streifen;
• Tröpfchen (Kurabie) und „Muscheln“;
• „Chrysanthemen“ (durch den Mahlrost);
• Ringe und Hufeisen;
• Waffeln;
• Käsekuchen;
• Sotschnikow;
• Shortbreads;
• Bagels;
• Lebkuchen;
• Apfel- oder Birnenkuchen;
• Gebäck;
• Cupcakes;
• Kuchen, Buchstaben, Figuren und Blumen zur Dekoration sowie „Rosen“;
• Baklava;
• Hühner;
• üppiges Blätterteiggebäck;
• Sauerrahm;
• Hüttenkäse;
• Strudel;
• Finger;
• Walzen und „Turbinen“;
• Körbe mit Sahne, Fleischpastete oder Julienne;
• Brezeln;
• Käsekuchen;
• Shaneg;
• Törtchen;
• offene und geschlossene Kuchen;
• Kuchen;
• Samsa;
• Torten mit Füllungen aller Art;
• Rohre;
• Croissants;
• Panzerweißlinge;
• Rollen;
• Grundlagen für Canapés oder Pizza;
• Koloboks oder „Pfirsiche“;
• Umschläge und Dreiecke mit Füllungen aller Art;
• Kuchenschichten wie:
• Hüttenkäse „Napoleon“;
• „Holzstapel“;
• "Hütte";
• „Fauler Baumstumpf“;
• „Lockige Vanka“;
• „Artemon“;
• "Ameisenhaufen";
• Kuchen.

Aus Mürbeteig werden falsche Lebkuchenplätzchen mit mehrfarbigem Überzug und Bildern auf der Oberfläche gebacken und daraus dann Weihnachtsstädte „gebaut“. Die schönsten Produkte sind Schlösser.

Zum Füllen und Dekorieren von Mürbeteigprodukten werden am häufigsten verwendet:

• Früchte:
• Äpfel;
• Birnen;
• Quitte;
• Beeren und Steinfrüchte:
• Erdbeeren;
• Preiselbeeren;
• Johannisbeeren;
• irgu;
• Blaubeeren;
• Viburnum;
• Himbeeren;
• Kirschen;
• Brombeeren;
• Kirschen;
• Pflaumen;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Rosine;
• getrocknete Aprikosen;
• Pflaumen;
• Zitrusfrüchte;
• Feigen;
• Bananen;
• Dosen- und frische Ananas;
• Marmelade;
• Marmeladen;
• Sauerampfer;
• Rhabarber;
• Marmelade;
• Gelee;
• Karotte;
• Kürbis;
• Kohl;
• Kartoffelpüree;
• Hüttenkäse;
• Protein- und Vanillepuddingcremes, rein oder aromatisiert;
• Baiser;
• Fleisch und Innereien von Geflügel und Tieren (z. B. Leber);
• Hühnerpastete;
• Fisch und Fischkonserven aus Makrele, Makrele, Forelle,
• Hartkäse, Weichkäse (zum Beispiel Marscapone, Fetakäse oder Mozzarella) und Schmelzkäse;
• Glasur.

Alle aufgeführten Zutaten können entweder hinzugefügt werden, nachdem der Teig bereits zur Hälfte oder fertig gebacken ist, oder am Backvorgang teilnehmen.

Der Teig selbst kann von Köchen je nach Zubereitungsart aufgeteilt werden. Am häufigsten wird das Produkt wie folgt klassifiziert:

• dicht oder Aspik;
• „kalt“ gekocht oder gebrüht;
• gehackt, gerieben oder geschlagen.

Je nach Technik und Art der Teigzubereitung können Backpulver, Naturhefe und Soda zugesetzt werden. Diese Bestandteile richten keinen besonderen Schaden an, allerdings sind solche Cookies für Kinder kaum geeignet. Fürsorgliche Mütter studieren viele Rezepte und Rezensionen dazu, können sich aber oft nicht für eine der Kochoptionen entscheiden. Wir laden Sie ein, ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen köstlicher und gesunder Kekse für Kinder auszuprobieren und nie wieder nach besseren Optionen zu suchen. Lesen Sie im nächsten Abschnitt mehr über diese wunderbare und einfachste Option.

Und für alle, die für größere Kinder kochen und auch ihre geliebten Männer gerne mit leckeren Leckereien verwöhnen, bieten wir ein Videorezept für eine köstliche und sehr schöne Torte mit Schokoladen-Nuss-Füllung. Solch eine ungewöhnlich schöne Blume schmückt den Tisch und passt perfekt in das festliche und alltägliche Menü.

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus?

In diesem Abschnitt des Artikels möchten wir Ihnen erklären, wie Sie ein Qualitätsprodukt im Regal auswählen.

Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Haltbarkeit des Produkts. Je näher das Datum am Ablaufdatum liegt, desto geringer ist natürlich die Qualität der Backwaren aus einem solchen Halbzeug.

Wenn das Datum zu Ihnen passt, sollten Sie die Verpackung sorgfältig prüfen. Erstens die Integrität: Das Vorhandensein von Löchern in der Folie kann auf eine unzureichende Qualität hinweisen. Achten Sie dann auf den Hersteller: Versuchen Sie, Rohlinge von Herstellern zu kaufen, die nicht nur die Zusammensetzung und Zugehörigkeit zum Qualitätszertifizierungssystem angeben, sondern auch den Produktionsort nicht verbergen. Hersteller, denen ihr Ruf am Herzen liegt, sind den Verbrauchern gegenüber immer offen.

Untersuchen Sie das Produkt in der Verpackung sorgfältig. Der Teig sollte glatt, ohne Einschlüsse (sofern im Rezept nicht anders angegeben), glänzend und gleichmäßig geschnitten sein. In der Verpackung dürfen weder Kondenswasser, Schimmel noch dunkle Teigränder sichtbar sein.

Versuchen Sie nach Möglichkeit, ein Produkt mit Zutaten zu kaufen, die Ihnen bekannt sind, oder lernen Sie noch besser, wie man Mürbeteig selbst herstellt!

Wie macht man zu Hause Mürbeteig?

Mürbeteig zu Hause zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach. In diesem Abschnitt werden wir versuchen, alle Geheimnisse zu lüften und die beliebtesten Zubereitungsmethoden zu beschreiben. Der Einfachheit halber sind klassische und modifizierte Kochmethoden in separaten Unterabschnitten zusammengefasst. Und das erste wird natürlich eine Geschichte über eine echte Methode sein, die sich im Laufe der Jahre und von Hausfrauen bewährt hat. In den folgenden Abschnitten finden Sie Methoden und Rezepte zur Herstellung von Scheinteig, der zum Backen der meisten Köstlichkeiten verwendet wird, die verlockend in den Regalen der Geschäfte liegen. Vergessen Sie nicht, das Rezept, das Ihnen gefällt, in Ihr persönliches Kochbuch zu schreiben!

Klassischer Teig

Alle drei unten beschriebenen Herstellungsrezepte beziehen sich auf klassische Knetmethoden und der Teig enthält weder Eier, Milch, Sauerrahm noch andere fetthaltige Zutaten oder Backtriebmittel. Unsere Großmütter haben nach diesem Rezept Kekse gebacken, und es ist das gebräuchlichste.

Wir stellen sofort fest, dass Sie mit der ersten Methode einen elastischen und elastischen Teig erhalten, der sich mühelos zu einer dünnen Schicht ausrollen lässt. Im zweiten Fall wird der Teig flüssig und die daraus hergestellten Produkte werden ausschließlich mit einer Spritze hergestellt.

Um die klassische Variante des Keksteigs zu kneten, benötigen Sie also:

• ein Glas Weizenmehl;
• einhundertfünfzig Gramm hochwertige Margarine oder Bauernbutter;
• ein Esslöffel Eiswasser;
• eine Prise feines Salz;
• ein Drittel eines Glases Zucker oder ein Viertel eines Glases Puderzucker.

Die Herstellung des Teigs umfasst drei Hauptschritte.

1. Kalte Butter, Salz und Zucker zügig verrühren. Das geht am besten, indem man die Butter reibt und kleine Portionen Kristallzucker hinzufügt. Eine wichtige Voraussetzung: Das Produkt darf nicht „schwimmen“. Wenn Sie dies bemerken, legen Sie das Werkstück sofort in den Gefrierschrank und fahren Sie dann einfach mit dem nächsten Schritt fort.
2. Geben Sie zunächst Wasser zur cremig-zuckerigen Masse, dann Mehl und kneten Sie dann den Teig schnell durch. Mürbeteig muss nicht geknetet werden, geben Sie sich also nicht viel Mühe. Längeres Kneten kann den Teig verdichten und die Backwaren werden dann zu trocken.
3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein, legen Sie den Teig dann für eine Stunde in den Gefrierschrank und teilen Sie ihn nach dieser Zeit in Stücke. Nehmen Sie sie einzeln aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie zu einer Schicht von maximal 10 mm Dicke aus.

Schneiden Sie die Kekse mit einem Ausstecher oder einem Messer aus und fahren Sie dann mit dem letzten Schritt fort – dem Backen. Legen Sie dazu die fertigen Figuren auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie fünfzehn bis zwanzig Minuten lang in einem auf 160 Grad erhitzten Ofen. Die Reife des Produkts wird durch den Backzustand des Teigs bestimmt. Erwarten Sie jedoch nicht, dass der Teig braun wird! Wenn Sie zum Backen einen Multikocher verwenden, schließen Sie den Deckel nicht zu fest. Das Ignorieren dieses Hinweises führt dazu, dass der entstehende Dampf das Werkstück nicht richtig garen lässt. Kühlen Sie die Backwaren vor dem Servieren oder Dekorieren unbedingt auf Zimmertemperatur ab!

Aber jedermanns Lieblings-Muschelkekse oder Kurabye-Kekse können mit der oben beschriebenen Methode nicht hergestellt werden, und das alles nur, weil sie aus einem Spritzbeutel auf ein Backblech gepresst werden. Diese Möglichkeit bietet ein Teig mit flüssigerer Konsistenz, für dessen Zubereitung Köche einen Vorrat haben müssen:

• Butter – 1 Packung (200 Gramm);
• Kartoffelstärke – vier Esslöffel;
• Speisesalz - eine Prise;
• Kristallzucker - zwei Drittel eines Glases;
• Premium-Backmehl – ​​ein halbes Glas;
• Vanillezucker – 4 Gramm.

Das Kneten des Teigs und das anschließende Formen sollten nach folgendem Algorithmus erfolgen:

1. Butter mit Vanille und normalem Zucker vermischen und dann mit einem Mixer, Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
2. Mehl und Stärke mischen und dann zur süßen Buttermischung geben.
3. Schalten Sie den Mixer oder Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und kneten Sie dann den Teig so dick wie Pfannkuchen.
4. Geben Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel und legen Sie dann die Kekse in der gewünschten Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Am Ende müssen die Bleche mit den Zuschnitten für eine Stunde in die Kälte gebracht und nach Ablauf der Zeit in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gelegt werden.
6. Das Backen von Keksen aus flüssigem Mürbeteig dauert nicht länger als fünfundzwanzig Minuten.

Bitte beachten Sie, dass die fertigen Backwaren erst nach dem Abkühlen vom Pergament entfernt werden und die Dekoration frühestens eine Stunde nach dem Entfernen vom Papier beginnt. Hochwertige Kekse für dieses Rezept können auch aus Buchweizen-, Kokos-, Mais- oder Reismehl hergestellt werden.

Das dritte unter den Grundrezepten für die Herstellung von Mürbeteig ist wie versprochen ein einfach zu befolgendes und im Großen und Ganzen unkompliziertes Rezept für glutenfreien „Kinder“-Teig. Für viele wird es ohne das übliche Mehl zubereitet. Für eine Portion gesunden mageren und gleichzeitig zarten Teigs müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl) – 100 ml;
• Puderzucker – 100 Gramm;
• glutenfreies Mehl – ​​300 Gramm;
• Zitronensaft – 2 Esslöffel.

Die Zubereitung gesunder Backwaren ist auf den ersten Blick natürlich langwierig, aber nicht kompliziert.

Als erstes müssen Sie das Pflanzenöl im Gefrierschrank einfrieren. Um die gewünschte Konsistenz des Produkts zu erreichen, reicht es aus, es acht Stunden lang in der Kälte zu halten. Ich möchte sagen, dass Pflanzenöl nie vollständig gefriert. Erwarten Sie also nicht, dass es zu einem festen Stück wird.

Der wichtigste Schritt besteht darin, den Puderzucker mit eingedicktem Pflanzenöl zu verkneten. Dies muss sehr schnell erfolgen, damit das Öl nicht wieder seine vorherige Konsistenz annimmt. Nach dem Mischen die Hälfte der abgemessenen Mehlmenge in Bruchteilen zu der resultierenden Masse hinzufügen und zu einem lockeren Teig kneten. Der letzte Schritt beim Kneten des Teigs besteht darin, Zitronensaft und den Rest des Mehls hinzuzufügen und das fertige Produkt zu kneten.

Das Schöne und Besondere an dieser Teigzubereitungsmethode ist, dass kein Gehen erforderlich ist. Deshalb wird der fertige Teig sofort zerschnitten, ausgerollt, Figuren ausgeschnitten und zum Backen in den Ofen geschoben. Der fertige Leckerbissen wird gekühlt und in Papiertüten aufbewahrt. Solche Kekse eignen sich sowohl für Diabetiker als auch für diejenigen, die sich während des religiösen Fastens dazu entschlossen haben, diätetische Einschränkungen einzuhalten.

Bezüglich der Möglichkeit, manuell zu kneten, möchte ich anmerken, dass für die Zubereitung dieses Teigs weder eine Teigrührmaschine, noch eine Mixerschüssel, noch eine Küchenmaschine, noch eine Brotmaschine geeignet sind.

In letzter Zeit hört man immer häufiger die Aussage, Mürbeteig könne ohne Butter zubereitet werden. Tatsächlich ist diese Meinung falsch, denn nur Butter, sei es Butter oder Gemüse, ermöglicht eine für jeden erkennbare Struktur und kann im Rezept nicht durch Sahne, Milch, Sauerrahm oder andere fettreiche Butter ersetzt werden Milchprodukte. Eine Alternative kann nur Mayonnaise oder Schmalz sein. Aus diesen Zutaten hergestellte Produkte können einen bestimmten Geschmack haben und der Teig selbst wird am häufigsten zur Herstellung von Snack-Kuchen oder Muffins mit herzhafter Füllung verwendet. Es wird auch mit minimalem oder keinem Zucker gemischt.

Butterteig

Buttermürbeteig enthält Bestandteile, die beim Kneten von Teig für gewöhnlich gebackene Kuchen und Kuchenschichten verwendet werden. Ein solcher Teig muss unbedingt enthalten sein:

• Hühnereier und einzelne Eigelbe – drei bzw. zwei;
• halb und halb Butter mit Schmalz – nur zweihundert Gramm;
• Salz - eine Prise;
• Puderzucker - ein halbes Glas;
• Mehl - drei Gläser;
• Backpulver oder Soda - ein Teelöffel.

Die Knettechnik unterscheidet sich geringfügig von der oben beschriebenen. Gehen Sie bei einem solchen Test wie folgt vor:

1. Die auf Zimmertemperatur erhitzte Butter wird mit den eine Stunde warm gehaltenen Hühnereiern gemahlen, Puderzucker hinzugefügt und dann das Eigelb hinzugefügt.
2. Mehl wird mit Natron oder Backpulver vermischt und dann in kleinen Portionen zur Öl-Ei-Mischung gegeben.
3. Der fertig verdichtete Teig wird in Folie eingewickelt und zum Gehen in den Kühlschrank gestellt. Anschließend werden kleine Stücke abgetrennt und Produkte in der gewünschten Form hergestellt.

Der so zubereitete Teig ist sehr elastisch und fühlt sich angenehm an, sollte aber nicht zu lange warm gehalten werden, deshalb wird das Backblech mit den Produkten unverzüglich in den Ofen gestellt und dort bei einer Temperatur von etwa einem Grad gehalten zwanzig Minuten lang hundertachtzig Grad Celsius. Ich möchte die Leser darauf aufmerksam machen, dass sich Teigwaren aus dieser Zubereitungsart durch einige charakteristische Merkmale auszeichnen, zum Beispiel sind sie immer goldbraun und behalten auch nach dem Backen noch lange ihre Weichheit..

Vanillesoße

Eine weitere ungewöhnliche Art von Mürbeteig ist die Brandteig-Variante. Dieses Produkt wird zur Herstellung von Kuchen und geschlossenen Kuchen verwendet. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen beherrschen diese Knetmethode, und oft wird diese besondere Kochoption viele Jahre lang zum Favoriten vieler.

Für eine Teigportion, aus der zwölf kleine Kuchen entstehen, benötigen Sie:

• Brotmehl – ​​350 Gramm;
• cremige Margarine – 200 Gramm;
• Kristallzucker – 3-4 Löffel;
• Wasser – 5 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Das Aufbrühen und anschließende Kneten des Teigs muss im selben Behälter erfolgen, daher empfiehlt es sich, einen Behälter mit breitem Rand zu wählen, der auf dem Herd erhitzt werden kann.

1. Kochen Sie Wasser, fügen Sie dann eine Prise Salz und eine Portion Kristallzucker hinzu und lösen Sie alles auf. Anschließend vorsichtig Pflanzenöl in das Wasser gießen und auf einer groben Reibe geriebene Margarine dazugeben.
2. Unter ständigem Rühren das Wasser zum Kochen bringen.
3. Warten Sie, bis sich die Margarine vollständig aufgelöst hat, und beginnen Sie dann mit dem Kneten. Geben Sie dazu Mehl in Bruchteilen in kochendes Wasser (ohne den Behälter vom Herd zu nehmen).
4. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, bis sich der Löffel dreht, und nehmen Sie dann die Schüssel vom Herd.
5. Den Rest des Mehls dazugeben und mit den Händen zu einem dicken Teig verkneten.
6. Legen Sie das Werkstück auf den Tisch, kneten Sie es ohne Mehl und decken Sie es dann mit einem trockenen Handtuch ab. Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er abgekühlt ist, rollen Sie ihn dann aus und formen Sie ihn in die gewünschte Form.
7. Sobald Sie mit der Herstellung Ihrer ausgewählten Mehlprodukte fertig sind, backen Sie diese sofort.

Damit beispielsweise Kuchen aus solchem ​​​​Teig glänzend werden, sollten Sie sie vor dem Einschieben in den Ofen unbedingt mit dem Eigelb eines Hühnereis bestreichen, das mit ein paar Tropfen Pflanzenöl geschlagen wurde.

Nach Dukans Rezept

Der nach Dukans Rezept zubereitete Teig ist nichts Übernatürliches. Das Backen daraus kann entweder normal weiß oder farbig erfolgen. Um die gewünschte Farbe zu erhalten, werden dem Teig natürliche Farbstoffe zugesetzt: Karottensaft, Rübensaft oder -sud, Kakaopulver und andere Zutaten, die einen Farbton verleihen können.

Um drei Portionen Kekse zuzubereiten, müssen Sie Hafer- und Weizenkleie mit Trockenmilch, Salz und Backpulver mischen und diese dann mit Hüttenkäse, einem Hühnerei und Eigelb vermischen. Danach müssen Sie mit nassen Händen einen dicken Teig formen, ihn in Folie einwickeln und einige Stunden in der Kälte stehen lassen. Diesen Teig müssen Sie in Folie ausrollen, da er stark am Nudelholz klebt und man zum Bestäuben kein Mehl verwenden kann.

Die Anteile der Zutaten sind:

• Haferkleie – 8 Esslöffel;
• Weizenkleie – 2 Esslöffel;
• Hühnerei (40 Gramm) – 1 Stück;
• Hühnereigelb – 1 Stück;
• Hüttenkäse – 70 Gramm;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Aus diesem Teig lassen sich Gemüsepizza, Törtchen mit Beerenfüllung, Törtchen und sogar zarte Körbe mit Proteincreme backen.

Wie schneidet man?

Wie man Teig zum Backen richtig schneidet, verraten wir Ihnen in diesem kurzen Abschnitt des Artikels. Daher unterliegen Produkte aus echtem und falschem Mürbeteig nicht der Modellierung. Eine der grundlegenden Techniken zum Schneiden von Teig wurde bereits im obigen Abschnitt beschrieben, sie gilt jedoch nur für ein flüssiges Produkt. Bei einem Halbfertigprodukt mit Standardkonsistenz besteht die Teigvorbereitung vor dem Backen darin, die Produkte auszurollen und in die gewünschte Form und Größe zu bringen.

Derzeit kommen folgende Geräte zum Einsatz:

• Formen mit verschiedenen Themen: Sterne, Halbmonde, Tiere, Blumen, Autos und andere;
• ein geschweiftes Messer, mit dem Sie schnell regelmäßige geometrische Formen mit Wellen- oder Zickzackkanten erstellen können;
• Fleischwolf mit normalem oder geformtem Grillaufsatz.

Beim Ausrollen unbedingt den Tisch mit Mehl bestäuben, sonst klebt der Teig fest und reißt. Die Dicke des Walzens hängt nicht nur vom gewünschten Ergebnis ab. Echter klassischer Teig sollte nie dicker als ein Zentimeter sein, Sauerrahm- oder Mürbeteig-Hefeteig sollte nicht zu dünn sein.

Das Kneten und Ausrollen von Mürbeteig nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Deshalb wird es am häufigsten zu Hause zubereitet. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, dass bei der Verwendung von Formen diese beim Schneiden möglichst nahe beieinander platziert werden sollten. Andernfalls müssen Sie die Reste mehrmals aufsammeln, zerdrücken und ausrollen. Dadurch wird jede weitere Charge fertiger Backwaren dichter und die Kekse selbst werden hart und schmelzen nicht im Mund.

Wie lagere ich Mürbeteig?

Wie man Mürbeteig richtig lagert, dürfte für viele unerfahrene Konditoren interessant sein. Wir stellen sofort fest, dass es hierbei keine Schwierigkeiten gibt. Alle Produktuntertypen müssen gekühlt gelagert werden. Deshalb wird der fertige Teig, in Schichten gerollt, in Kühlschränken in Lebensmittelgeschäften gelagert. In der Kühle verlangsamt sogar Hefe ihre lebenswichtige Aktivität, und wenn sie Hitze ausgesetzt wird, stellt sie leicht ihre Eigenschaften wieder her.

Die optimale Möglichkeit, Mürbeteig lange haltbar zu machen, besteht darin, das Produkt auf eine Temperatur von minus achtzehn Grad Celsius einzufrieren, was der Markierung von drei Schneeflocken entspricht. Bei konstanter Kälte und Luftfeuchtigkeit ist das Produkt etwa sechs Monate haltbar.

Sie sollten wissen und bedenken, dass aufgetauter Teig sofort verwendet werden muss, da wiederholtes Einfrieren die Qualität des Endprodukts verschlechtert und der Teig selbst hart und zu elastisch wird.

Zu Hause zubereiteter Teig kann entweder in Form von Schichten (wie im Laden) oder in portionierten Stücken gelagert werden. Eine zwingende Voraussetzung ist das Einwickeln des Werkstücks in mehrere Lagen Frischhaltefolie, um ein Austrocknen der äußeren Schicht des Halbzeugs zu verhindern.

Wenn die Hausfrau nicht beabsichtigt, den Teig längere Zeit aufzubewahren, sollten Sie wissen, dass der Teig drei Tage lang zum Backen geeignet ist, sofern er sich in einer Plastiktüte auf der obersten Ablage des Kühlschranks befindet.

Wie repariert man Mürbeteig?

Wie repariert man Mürbeteig? Dies ist eine ziemlich häufige Frage, deren Antwort nicht nur junge Köche, sondern auch ziemlich erfahrene Hausfrauen benötigen.

Beginnen wir der Reihe nach und präsentieren der Einfachheit halber das vorhandene Wissen in Form einer kleinen Tafel.

Problem		Wie repariert man?
Der Teig bricht beim Rollen	Überschüssiges Mehl.	Geben Sie den Teig in eine Schüssel und fügen Sie dann in kleinen Portionen geschmolzene oder weiche Butter oder Sauerrahm hinzu.
	Der Teig ist zu warm.	Stellen Sie das Produkt für eine Weile in den Kühlschrank und lassen Sie es dort aushärten.
Der Teig lässt sich verteilen (wird flüssig)	Mangel an Mehl.	Mehl oder Stärke in Bruchteilen hinzufügen und sorgfältig vermischen.
	Der Raum ist zu heiß.	Die optimale Temperatur für die Teigzubereitung liegt bei etwa 20 Grad Celsius. In einem kühlen Raum kneten und den fertigen Teig unbedingt eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Der Teig zerbröckelt beim Kneten	Es wird zu weiche oder warme Margarine (Butter, Schmalz, Speisefett) verwendet.	Kühlen Sie den Fettboden des Teigs auf die gewünschte Temperatur ab und geben Sie dann beim Kneten ein paar Esslöffel Eiswasser zum Teig. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kneten zu sieben, dann lässt es sich besser mit Butter oder Milchprodukten kombinieren.
Der Teig ist beim Schneiden zu fest	Unstimmigkeiten in den Anteilen der Zutaten.	Versuchen: verwenden Sie Mehl mit weniger Gluten; Reduzieren Sie die Mehl- oder Zuckermenge und erhöhen Sie gleichzeitig die Buttermenge. Verwenden Sie hochwertige Margarine zum Backen; Erhöhen Sie die Menge an Backpulver (sofern es in der Zutatenliste enthalten ist). Verwenden Sie keine Reste.

Eine weitere Frage, warum der fertige Teig bitter ist, beschäftigt viele Köche. Auch das werden wir beantworten. Dies geschieht sehr selten und liegt an der Unfähigkeit, die richtigen Zutaten auszuwählen. Denken Sie immer daran, dass Sie für die Zubereitung eines hervorragenden Teigs nur frische Zutaten benötigen: Mehl, Butter, Sauerrahm und andere Produkte. Achten Sie außerdem immer auf die Menge an Vanillin im Rezept, das den Backwaren ein angenehmes Aroma verleiht, und geben Sie auf keinen Fall mehr davon als nötig hinzu. Denken Sie daran, dass bei einer Überdosis dieses Aromas das Risiko besteht, dass Sie bittere Kekse bekommen.

Nutzen und Schaden

Nutzen und Schaden von Mürbeteig werden durch die Zusammensetzung des Produkts bestimmt. Viele Rezepte mit einer Vielzahl von Zutaten ermöglichen es Ihnen, den menschlichen Körper mit den in den Originalzutaten enthaltenen Vitaminen und Mikroelementen zu sättigen.

Backwaren aus Mürbeteig sind sehr kalorienreich und können daher bei unkontrolliertem Verzehr zu einer schnellen Gewichtszunahme führen. Eine große Menge Zucker kann Diabetes verursachen und ein hoher Fettgehalt des Produkts kann die Funktion der Gallenblase und des Darms negativ beeinflussen.

Im Allgemeinen ist Backen aus Mürbeteig eine ausgezeichnete Lösung für Familientee, insbesondere wenn er mit eigenen Händen zubereitet wird. Und außerdem ist das Ausschneiden von Keksen aus solch einem empfindlichen Material eine wunderbare Gelegenheit, Ihre Lieblingszappelei lange zu beschäftigen!

Viele Menschen kennen diese zarten, duftenden und krümeligen Kekse seit ihrer Kindheit. Diese Art des Backens erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Die Zubereitung des Gerichts erfordert ein Minimum an Freizeit und kulinarischen Fähigkeiten und das Ergebnis ist einfach „Fingerschlecken“. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte für Shortbread-Kekse.

Shortbread-Kekse backen

Gebäck aus Mürbeteig ist eine leckere, einfach zuzubereitende Köstlichkeit, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Dieses Dessert erfordert einen geringen finanziellen und zeitlichen Aufwand und ist daher seit vielen Jahren sehr beliebt. Shortbread-Kekse sind länger haltbar als andere Backvarianten; wenn sie etwas austrocknen, werden sie schmackhafter. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Desserts zuzubereiten. Die bekanntesten werden im Folgenden vorgestellt.

Die Hauptprodukte für ein krümeliges, zartes Gericht sind: Mehl, Zucker, Eier, Margarine, Soda. Es gibt viele Interpretationen des klassischen Rezepts: Dessert mit Hüttenkäse oder Marmelade, mit Nüssen, Kakao. Sie können dem Teig Butter und Sauerrahm hinzufügen, es gibt auch ein mageres Rezept ohne Eier und mit Pflanzenöl. Dieses Essen ist definitiv schmackhafter als im Laden gekaufte Süßwaren. Wie macht man Shortbread-Kekse?

Hausgemachtes Shortbread-Rezept

Speziell für diejenigen, die gerade erst anfangen, das kulinarische Geschäft zu erlernen, gibt es ein einfaches und schnelles Rezept für köstliche Shortbread-Kekse. Der Boden für dieses Dessert muss nicht in der Kälte aufbewahrt werden, sondern kann sofort ausgerollt und gebacken werden.

• Mehl – ​​400 Gramm;
• Kefir – 100 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Eier - 1 Stück;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Backpulver – ½ Teelöffel;
• Salz - auf der Messerspitze.

1. Mehl, Butter und Salz in einem tiefen Behälter vermischen.
2. Die Masse wird zu Krümeln zermahlen.
3. Dann das Ei (Eiweiß und Eigelb), Kefir, Kristallzucker und Soda hinzufügen. Der steile Teig wird geknetet.
4. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch wird eine große Schicht ausgerollt, aus der verschiedene Formen ausgeschnitten werden (wie auf dem Foto).
5. Die Zubereitungen werden auf einem Backblech ausgelegt und mit etwas Zucker bestreut.
6. Süßigkeiten zum Tee werden 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Hausgemachte Shortbread-Kekse – Rezept mit Margarine

Die klassische Methode zur Herstellung von Keksen mit Margarine ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Dessert zu backen, das auf der Zunge zergeht. Sie können das Gericht mit Schokolade, Puderzucker, Zuckerguss oder Marmelade dekorieren.

• Mehl – ​​600 g;
• Margarine – 180 g;
• Zucker – 1 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Backpulver – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Vanillin – ½ Teelöffel.

1. In einer Schüssel oder einem kleinen Topf Margarine, in Würfel geschnitten, und Kristallzucker vermischen.
2. Die resultierende Masse wird in ein Wasserbad gegeben und geschmolzen. Backpulver dazugeben, alles vermischen und etwas abkühlen lassen.
3. Eier hinzufügen und den Teig glatt rühren.
4. Den restlichen Produkten werden nach und nach Mehl und Vanillin zugesetzt.
5. Die Masse wird geknetet, bis sie weich und krümelig wird.
6. Als nächstes wird es ausgerollt und das zukünftige Dessert daraus ausgeschnitten (mit einem Glas, einer Tasse oder Formen).
7. Die Figuren werden auf einem Backblech oder in einer tiefen Pfanne ausgelegt. Der Boden der Form ist mit Backpapier ausgelegt.
8. Nach dem traditionellen Rezept wird das Gericht für 20 Minuten in den Ofen oder Elektroherd gestellt (Backtemperatur 160-180 Grad).

Shortbread-Kekse mit Marmelade

Selbstgemachte Süßigkeiten lassen sich ganz einfach zubereiten, wenn Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Shortbread-Kekse mit Marmelade zur Hand haben. Diese Art von Dessert lässt niemanden gleichgültig. In diesem Fall ist Aprikosen- oder Kirschmarmelade (Marmelade) ideal.

• Margarine – 200 g;
• Zucker – 100 g;
• Mehl – ​​3 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz - ein paar Prisen;
• Stärke - EL. l.;
• dicke Marmelade oder Marmelade - nach Geschmack;
• Soda – ½ Teelöffel.

1. Mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer wird aus Zucker, Margarinestückchen, Eiern, Soda und Salz eine homogene Masse hergestellt.
2. Danach wird Mehl hinzugefügt. Es ist besser, es portionsweise hinzuzufügen und die Zutaten nach und nach zu vermischen.
3. Es wird ein weicher, butterartiger Teig geknetet, der in zwei Stücke (größer und kleiner) geteilt wird.
4. Der kleinere Teil wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.
5. Der restliche Teig wird auf Backpapier ausgerollt (je nach Größe der Auflaufform zugeschnitten).
6. Die resultierende Schicht wird zusammen mit Papier auf einem Backblech ausgelegt. Obenauf wird es mit mit Stärke vermischter Marmelade bestrichen.
7. Der gefrorene Teil des Teigs wird auf einer groben Reibe über die Füllung gerieben. Es ist wunderschön über die Oberfläche verteilt (wie auf dem Foto).
8. Der Kuchen wird in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Kochzeit: 25 Minuten.
9. Der Kuchen wird in Stücke geschnitten. Der Leckerbissen ist fertig.

Shortbread-Kekse mit Sauerrahm

Eine weitere gute Möglichkeit, einen Leckerbissen zum Tee zuzubereiten, ist ein Rezept für köstliche Shortbread-Kekse mit Sauerrahm. Dieses Gericht ist sehr zart, aromatisch und krümelig. Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich mit einer kleinen Menge verfügbarer Produkte eindecken.

• Mehl – ​​300 g;
• Zucker – 180 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Soda – 0,5 TL;
• Ei;
• Butter – 1 Teelöffel.

1. Das Mehl wird in eine tiefe Schüssel gegossen. Mit Zucker vermischen und gut verrühren.
2. Dazu kommen Butter und Sauerrahm.
3. Es wird ein weicher Teig geknetet, aus dem das Brötchen hergestellt wird.
4. Die Mischung wird mit einer Serviette oder einem Handtuch abgedeckt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
5. Anschließend wird es auf eine Dicke von ca. 2 cm ausgerollt und auf seiner Oberfläche Zuschnitte ausgeschnitten.
6. Sie werden mit geschlagenem Eigelb bestrichen und 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Shortbread-Kekse mit Butter

Wenn Sie Shortbread-Kekse mit Butter zubereiten, werden sie nicht weniger lecker als die Süßigkeiten, die nach dem klassischen Rezept hergestellt werden. Die Hauptsache ist, die im Kochdiagramm beschriebenen Proportionen und Aktionen einzuhalten.

• saure Sahne - ein halbes Glas;
• Butter – 100 g;
• Mehl - ein halbes Kilo;
• Zucker – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Backpulver - 1 EL. Löffel.

1. In einem tiefen Behälter Butter, Sauerrahm und Eier gut vermischen.
2. Backpulver und gesiebtes Mehl getrennt vermengen.
3. Dann werden alle Produkte gemischt. Daraus entsteht ein krümeliger, zarter Teig, der zwei Stunden lang an einem kalten Ort gelagert wird.
4. Anschließend wird der Teig zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt. Darauf sind gemusterte Kekse ausgeschnitten (Foto).
5. Die Auflaufform ist mit Spezialpapier bedeckt, auf dem die zukünftige Süße ausgelegt wird.
6. Die Garzeit beträgt 15–20 Minuten (Backofentemperatur 180 °C).

Shortbread-Kekse aus Pflanzenöl ohne Eier

Die folgende Methode zur Zubereitung von Süßigkeiten erfordert keine Verwendung von tierischen Fetten und Eiern. Minutka-Pflanzenölkekse sind mager, kalorienarm, aber sehr lecker. Dieses schnelle Dessert wird auf der Speisekarte der Dukan-Diät empfohlen, sodass Sie sich keine Sorgen über zusätzliche Pfunde machen müssen.

• raffiniertes Pflanzenöl – 220 ml;
• Zucker – 150 g;
• kaltes (vorzugsweise Eiswasser) – 220 ml;
• Mehl – ​​500 g;
• Salz - eine Prise;
• Zimt - nach Geschmack.

1. Öl wird in sehr kaltes Wasser gegossen und mit Salz versetzt.
2. Diese Produkte werden mit einem Mixer oder Mixer geschlagen, bis die Masse eine helle Farbe annimmt.
3. In die resultierende Mischung wird Mehl gegossen und ein nicht klebriger, plastischer Teig geknetet.
4. Aus dem ausgerollten Teig werden Kekse ausgeschnitten.
5. Der Backofen ist auf 200°C vorgeheizt.
6. Das Dessert wird 15 Minuten lang gebacken.

Shortbread-Kekse mit Hüttenkäse

Eine gute Möglichkeit, den Gästen eine Leckerei zuzubereiten, sind Kekse mit Hüttenkäse. Diese Art des Backens wird schmackhafter, saftiger und krümelig. Darüber hinaus sind fermentierte Milchprodukte sehr gesund.

• hausgemachter fetter Hüttenkäse – 300 g;
• Mehl – ​​350 g;
• Sauerrahm – 1 Glas;
• weiche Margarine – 250 g;
• Zucker – 60 g;
• Nüsse - nach Geschmack.

1. Das gesiebte Mehl wird in eine Schüssel gegossen. Dazu wird in große Würfel geschnittene Margarine gegeben. Die Produkte werden mit einem Messer zerkleinert, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
2. Der Hüttenkäse wird durch einen Fleischwolf gegeben. In Mehl und Margarine gießen. Dort wird saure Sahne ausgelegt und Zucker hinzugefügt.
3. Die Zutaten werden gut vermischt, in einen Beutel gegeben und 30 Minuten gekühlt.
4. Der Teig wird ausgerollt, zu einem Blatt gefaltet, erneut ausgerollt und gefaltet. Wiederholen Sie diese Schritte viermal.
5. Kekse werden ausgeschnitten und auf ein Backblech gelegt. Mit gehackten Nüssen bestreut.
6. Backen Sie die Süßigkeit 40 Minuten lang.

Wie man Shortbread-Keksteig macht – Kochgeheimnisse

Bevor Sie Kekse aus Mürbeteig zubereiten, sollten Sie einige interessante Geheimnisse des Kochens kennenlernen:

1. Alle Zutaten für den Teig müssen warm sein, da das Backpulver nicht mit kalten Zutaten „reagiert“.
2. Margarine und Butter sollten weich, aber nicht flüssig sein. Sonst wird die Süßspeise zu zäh.
3. Damit Mürbeteigkekse krümelig und lecker werden, muss die Backmischung schnell geknetet werden, sonst verliert das Backpulver seine Funktion.
4. Für den Teig ist es besser, vollfetten Sauerrahm zu kaufen (mindestens 20 Prozent).
5. Backpulver wird mit Mehl vermischt und nicht in die flüssigen Zutaten gegossen.
6. Sie müssen nur hochwertige Margarine verwenden. Wenn es schwer zu finden ist, ist es besser, diese Zutat durch raffiniertes Sonnenblumenöl zu ersetzen, dessen Menge um ein Viertel reduziert werden sollte.

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14.03.16

Mürbeteig lässt sich einfach und schnell zubereiten. Daraus hergestellte Produkte fallen krümelig aus, weil sie viel Fett enthalten – Butter oder Margarine – und werden daher Shortbread genannt. In diesem Teig kann Zucker durch Puderzucker ersetzt werden, dann werden Mürbeteigprodukte zart, weich und schmelzen auf der Zunge. Die häufigsten Produkte, die Mürbeteig zugesetzt werden, um ihm einen besonderen Geschmack oder ein besonderes Aroma zu verleihen, sind Vanillezucker, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Schokolade, Kakao, Erdnüsse und Zimt. Mürbeteig wird zum Backen von Keksen sowie als Boden für Gebäck, Kuchen und Torten verwendet. Wenn der Teig gut geknetet ist, können Sie das Natron ganz weglassen oder eine sehr kleine Menge davon (auf einer Messerspitze) verwenden. Ein Teil des Mehls kann durch Stärke ersetzt werden. Da Mürbeteig enthält große Menge Fett, beim Kneten darf es sich nicht erwärmen. Alle Teigbestandteile und das Rollbrett sollten gekühlt sein und die Teigknetzeit auf ein Minimum reduziert werden.

Der Teig sollte glatt und matt sein. Wenn er anfängt zu glänzen, bedeutet das, dass die Butter geschmolzen ist. Dieser Teig zerbröckelt und lässt sich schlecht ausrollen. In diesem Fall muss der Teig gekühlt werden. Der geknetete, „ruhende“, gekühlte Teig lässt sich auf einem bemehlten Brett gut ausrollen, nimmt jede beliebige Form an und behält diese.

Dicke Mürbeteigstücke lassen sich nicht gut backen, daher wird der Teig für Kekse, Kuchen und Gebäck zu einer Schicht von maximal 4–8 mm Dicke ausgerollt. Dicke Schichten werden bei niedriger Temperatur gebacken, dünne Schichten bei höherer Temperatur. Die Teigschichten müssen für jede Produktart die gleiche Dicke haben, da dünne Teile beim Backen verbrennen können und dicke Teile möglicherweise nicht gebacken werden. Beim Backen von Mürbeteig ist es nicht notwendig, ein Backblech oder eine Form einzufetten, da dieser ziemlich fettig ist und nicht am Backblech kleben bleibt. Um Mürbeteigprodukte zu backen, legen Sie sie auf ein Backblech oder in eine Form, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen. Shortbread-Produkte sollten bei mittlerer Hitze gebacken werden. Wenn die Produkte oben anfangen zu brennen, sollten sie mit Pergamentpapier abgedeckt werden.

Der Schlüssel zu Ihrem Erfolg hängt zweifellos davon ab, wie Sie den Teig zubereiten: von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Wenn Sie den Teig mit den Händen kneten, achten Sie darauf, dass beide Hände und die Zutaten kühl sind. Dies ist notwendig, damit die Feuchtigkeit im Öl erst während des Knetvorgangs verdunstet und nicht vorher, da der verdampfende Dampf den Teig locker macht. Daher ist für die Zubereitung von Mürbeteig kein Backpulver erforderlich. Um den Teigzubereitungsprozess zu verkürzen, müssen alle Komponenten mit einem oder zwei Messern zu Krümeln zerkleinert werden. Alle Zutaten werden vom Rand in die Mitte verschoben. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit beiden Händen von den Rändern aus und nehmen Sie nach und nach das gesamte Mehl auf.

Denken Sie daran: Dem Mehl werden immer trockene Gewürze zugesetzt und flüssige Gewürze werden mit Eiern vermischt. Wenn das Rezept keine Eier vorsieht, fügen Sie dem Teig flüssige Gewürze hinzu. In manchen Fällen kann die Hälfte der Gesamtmehlmenge durch geriebene Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden, nachdem diese zuvor mit Mehl vermischt wurden. Ein Drittel des Mehls kann durch Stärke ersetzt werden, allerdings erhält man dann einen sehr krümeligen Teig, der nicht jedem schmeckt. Bevor Sie den Mürbeteig ausrollen, sollten Sie ihn abkühlen lassen (in einer Küchenmaschine zubereiteter Teig braucht länger zum Abkühlen, etwa 30 Minuten). Nehmen Sie für kleine Backwaren den Teig in kleinen Portionen und lassen Sie den Rest bis zur Verwendung im Kühlschrank. Backformen und Backbleche müssen nicht eingefettet werden, mit Ausnahme des Rezepts für die dritte Teigzubereitungsvariante. Für alle Fälle können Sie die Form mit Backpapier auslegen. Um zu verhindern, dass sich beim Backen Luftblasen im Teig bilden, stechen Sie den Teig nach dem Einlegen in die Form mehrmals mit einer Gabel ein. Mürbeteig kann eingefroren und 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Fertige Sandprodukte sollten hellbraun mit einem goldenen Farbton sein. Sollten die Produkte durch das Backen am Backblech kleben bleiben, müssen Sie es etwas abkühlen und leicht auf die Tischkante schlagen, damit sich die Produkte von ihrem Platz bewegen. Warme Produkte können Sie mit Fruchtfüllungen und Vanillepudding einfetten, kalte jedoch nur mit Butter.

Grundrezept für Mürbeteig

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 300 g Butter oder Margarine
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 Eier
• Soda auf einer Messerspitze
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Vanillezucker nach Geschmack

Kochmethode:

Das Mehl auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel sieben.

Zucker, mit Zitronensaft gelöschtes Soda, Vanillezucker darüberstreuen und in Stücke geschnittene Butter dazugeben.

Die Butter zusammen mit allen Zutaten mit einem Messer zerkleinern und die Eier hinzufügen.

Den Teig mit den Händen schnell kneten, bis er glatt ist. Anschließend den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dieser Teig kann im Voraus zubereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kneten Sie den Teig vor dem Backen mit den Händen und rollen Sie ihn zu einer 4-8 mm dicken Schicht aus, da dickere Mürbeteigschichten schwierig zu backen sind. Legen Sie die Schicht oder die aus der Schicht ausgeschnittenen Figuren auf ein trockenes Backblech und backen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 220–240°, bis sie goldbraun sind.

Weicher Mürbeteig

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 400 g Butter oder Margarine
• 3 Eier
• 2/3 Tasse Zucker
• Soda auf einer Messerspitze
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Vanillezucker nach Geschmack

Kochmethode: Butter oder Margarine weich machen und mit Zucker und Eiern einreiben. Dann Mehl hinzufügen; Mit Salz und mit Zitronensaft gelöschter Soda vermischen, den Teig schnell kneten und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Da dieser Teig recht weich ist, wird er zum Backen von Schichten auf einem Backblech ausgebreitet und zum Backen kleinerer Gegenstände wird mit einem Spritzbeutel aufgespritzt. Backen Sie Produkte aus diesem Teig auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.

Mürbeteig mit Sauerrahm

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 200 g Butter oder Margarine
• 1 1/2 Tassen saure Sahne
• 1-3 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Salz
• Vanillezucker nach Geschmack

Kochmethode: Butter oder Margarine abkühlen lassen, auf einer groben Reibe reiben und mit Sauerrahm vermischen. Gesiebtes Mehl, Salz, Zitronensaft hinzufügen und den Teig kneten. Dieser weiche Teig muss abgekühlt werden, bevor er aus dem Spritzbeutel gespritzt werden kann. Wenn der Teig ausgerollt werden muss, muss er 2-3 Stunden lang bei einer Temperatur von 4-6° im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie Produkte aus diesem Teig auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.

Ich liebe Shortbread-Kekse und Mürbeteigkuchen sehr und backe sie oft. Traditionell wird für ihre Zubereitung Margarine oder Butter verwendet. Letzteres respektiere ich sehr und darüber hinaus liebe ich es. Aber wenn man oft damit kocht, wird es etwas fettig (im wahrsten Sinne des Wortes). Über Margarine und Aufstriche wurde bereits viel gesagt, aber ich denke, es lohnt sich, daran zu erinnern, dass die darin enthaltenen transgenen Fette zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut führen, die normale Funktion der Zellmembranen stören und dazu beitragen zur Entstehung von Gefäßerkrankungen etc. Daher habe ich diese „Produkte“ komplett aus meiner Küche verbannt. Jetzt mache ich Mürbeteig mit Pflanzenöl. Absolut sicher, lecker und gesund. Und was wichtig ist: noch günstiger und schneller als mit Margarine! Und noch ein paar Worte zur Margarine. Margarineliebhaber entwickeln häufiger Angina pectoris, Herzinfarkt, Herzrhythmusstörungen und Herzversagen. Es wurde in Frankreich erfunden, um die Armee und die Armen zu ernähren – ein billiges Produkt für Sandwiches und Braten. All dies geschah am Ende des vorletzten Jahrhunderts; die Menschen hatten unterschiedliche Vorstellungen von Essen und Leben. Ich möchte Sie warnen, dass Produkte aus diesem Teig etwas härter sind als solche aus Margarine oder Butter, aber lohnt es sich, für einen kleinen Unterschied die Blutgefäße zu ruinieren???

Hallo liebe Leser. Es gibt wahrscheinlich nur wenige Menschen, die Shortbread-Kekse und Shortbread-Kuchen nicht mögen. Da bin ich keine Ausnahme; selbst Keksteig ist für mich nicht so lecker wie Mürbeteig. Der cremige, knusprige, krümelige Geschmack der Kekse lässt niemanden gleichgültig. Besonders Kinder lieben Kekse aus Mürbeteig. Als ich klein war, hat meine Mutter oft Shortbread-Kekse gebacken. Es war so lecker! Es gibt viele Rezepte für Mürbeteig, ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert. Jedes Rezept ist interessant und originell. Die Zubereitung des Teigs ist ganz einfach, schnell und einfach und das Ergebnis ist immer ein Genuss. Jeder liebt Kekse und Kuchen aus Mürbeteig, sowohl Kinder als auch Erwachsene.

Vielleicht weiß nicht jeder, wie man Mürbeteig für Kekse oder Kuchen macht. Die Teigrezepte sind sehr unterschiedlich, aber die Bedeutung ist die gleiche, er ist sehr lecker. Heute werde ich bewährte Rezepte und Geheimnisse teilen.

Geheimnisse der Herstellung von Mürbeteig

Für die Zubereitung von Mürbeteig werden Zucker, Mehl, Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Ei und Vanille verwendet.

Geheimnis Nr. 1 Es ist zwingend erforderlich, dass der Mürbeteig nach dem Backen für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird, die Zeit kann sich jedoch auf bis zu 1 Stunde verlängern. Um den Teig möglichst schnell abzukühlen, legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Geheimnis Nr. 2 Es wird nicht empfohlen, den Teig über einen längeren Zeitraum zu kneten; manchmal reicht es aus, ihn zu einer Kugel zu formen und in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie den Teig längere Zeit kneten, kann es sein, dass die Backwaren eher hart als krümelig und zart sind.

Das fertige Produkt wird sehr schnell gebacken, die Hauptsache ist, die Bereitschaft zu überwachen und ein Anbrennen zu verhindern.

Geheimnis Nr. 3 Das Backblech, auf dem Kekse oder Kuchen gebacken werden, kann mit Butter oder Margarine eingefettet werden, bei manchen Rezepten wird es auch mit Mehl bestreut. Sie können es aber auch mit Pergament abdecken, das reicht völlig aus.

Geheimnis Nr. 4 Wenn Sie den Keksteig dünn ausrollen, können die Kekse im Ofen anbrennen oder austrocknen.

Geheimnis Nr. 5 Wenn Sie einen großen Kuchen backen, stechen Sie ihn mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche ein.

Nun zu den Zutaten für die Teigzubereitung.

Öl. Sie können Butter oder Margarine verwenden; meiner Meinung nach schmecken Shortbread-Kekse mit Butter besser. Bei manchen Rezepten muss die Butter gerieben oder in Würfel geschnitten und kalt verwendet werden, bei anderen muss sie Zimmertemperatur haben.

In einigen Rezepten wird Butter mit Mehl vermischt, bis Krümel entstehen, und möglicherweise zu einem luftigen Schaum geschlagen.

Sauerrahm. Mayonnaise. Manchmal wird Mayonnaise oder Sauerrahm zur Herstellung von Mürbeteig verwendet. Sie können saure Sahne im Laden kaufen oder selbstgemachte verwenden. Was Mayonnaise betrifft, ist es besser, Mayonnaise mit einem Fettgehalt von mindestens 67 % zu kaufen

Zucker. Zur Herstellung von Keksen wird Zucker verwendet; manchmal wird Zucker im Rezept durch Puderzucker ersetzt. Puderzucker macht die Kekse zarter.

Eier. Eigelb. Dies ist das verbindende Glied. Sie können im Laden gekaufte Eier verwenden. Und wenn Sie Mürbeteig mit Eigelb zubereiten möchten, dann empfiehlt es sich, selbstgemachte Eier zu verwenden. Diese Eier haben orangefarbenes Eigelb und der Teig hat eine sehr schöne Farbe.

Salz. Salz ist ein notwendiger Bestandteil in Rezepten, es ist jedoch möglich, dass der Teig auch ohne Salz zubereitet werden kann. Es ist nur so, dass Salz den Geschmack von Zucker hervorhebt und den Geschmack von Keksen heller macht.

Limonade. Backpulver. Dem Mürbeteig wird Backpulver zugesetzt, Sie können Soda verwenden, aber vergessen Sie nicht, es mit Essig abzulöschen.

Mehl. Zur Herstellung von Mürbeteigkeksen wird Mehl verwendet; in einigen Rezepten kann dem Mürbeteig Stärke zugesetzt werden.

Erdnüsse. Nüsse werden nach Geschmack und nach Belieben hinzugefügt, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig, Nüsse verleihen dem Teig nur etwas Pikantes, er wird köstlich. Ein besonders interessanter Geschmack von Keksen mit Mandeln. Mandeln werden mit einem Mixer zu Staub zermahlen, nachdem die Schale entfernt wurde.

Vanille. Vanille ist kein wesentlicher Bestandteil von Mürbeteig, aber erwünscht. Denn Vanille verleiht Backwaren ein einzigartiges Aroma. Ich empfehle nicht, andere Gewürze zu verwenden, da diese den Geschmack des Mürbeteigs beeinträchtigen können. Was den Teig einzigartig macht, ist sein cremiges Aroma und sein cremiger Geschmack mit leichten Vanillenoten.

Zusätzliche Komponenten für den Test. Sie können Kakao verwenden. In diesem Fall erhalten Sie Schokoladen-Mürbeteig. Sie können auch Tropfen Schokolade hinzufügen, Marmelade, Marmelade, Hüttenkäse (zum Füllen), Trockenfrüchte, Zitronen- oder Orangenschale verwenden.

Einfaches Mürbeteig-Keksteig-Rezept

Zutaten für den Teig:

• 2 Eier
• 250 Gramm Butter
• 1 Tasse Zucker
• 3 Tassen Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 0,5 Teelöffel Backpulver

1. Eier und Zucker weiß mahlen, sofort Vanillezucker hinzufügen. Fügen Sie dieser Mischung weiche Butter hinzu.

Für einen pikanten Geschmack können Sie dem Teig auf Wunsch noch einige gehackte Nüsse hinzufügen. Ich füge manchmal 100 Gramm Mandeln oder Walnüsse hinzu. Ich mahle die Nüsse mit einem Mixer zu Staub.

2. Mehl und Backpulver mischen.

3. Butter, Eier, Zucker, Mehl vermischen und den Teig kneten.

4. Kneten Sie den Teig auf dem Tisch, nachdem Sie den Tisch mit Mehl bestreut haben. Den Teig kneten, bis er elastisch und glatt ist.

5. Legen Sie den Teig, nachdem Sie ihn in Zellophanfolie eingewickelt haben, für 40 Minuten in den Kühlschrank.

6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wir teilen es in mehrere Teile, rollen jedes Teil aus und schneiden mit Formen Herzen, Sterne, Kreise usw. aus.

7. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt.

Mürbeteigrezept für Kurabye-Kekse

Zutaten:

• 180 Gramm Butter (Butter sollte weich sein)
• 75 Gramm Puderzucker (vorzugsweise Puderzucker, kein Zucker)
• 1 Eiweiß
• ein Päckchen Vanillezucker (Sie können auch Vanille verwenden)
• eine Prise Salz
• 220 Gramm gesiebtes Mehl

Diese Kekse schmecken köstlich mit Marmelade darin. Legen Sie die Kekse mithilfe eines Spritzbeutels auf ein Backblech. Und etwas Marmelade in die Mitte geben. Sie können die Marmelade durch Schokoladentropfen oder Marmelade ersetzen. Ich habe es bereits vorbereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

1. Nachdem wir die Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit dem Kochen. Mit einem Mixer weiche Butter mit Puderzucker, Vanille und Salz verrühren. Protein hinzufügen. Es entsteht eine homogene, glatte Masse.

2. Nun Mehl hinzufügen und den Teig verrühren. Dies geht am besten mit einem Spatel oder Löffel. Mehl portionsweise hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen. Der Teig ist glatt, weich, zart und aromatisch geworden.

3. Geben Sie den Teig in einen Beutel mit Lochtülle und legen Sie die Mürbeteigkekse mit Abstand voneinander auf ein Backblech. Marmelade in die Mitte geben.

4. 10 Minuten im Ofen backen. Die Kekse backen sehr schnell, daher ist es wichtig, dass sie nicht anbrennen.

Schokoladen-Mürbeteig. Einfaches Rezept mit Kakao

Zutaten:

• 1 Ei
• 80 Gramm Zucker
• 125 Gramm Butter
• 225 Gramm Mehl
• 25 Gramm Kakaopulver (ich mag Golden-Label-Kakao sehr)

Mehl und Kakao vermischen.

1. Zucker und Butter vermischen. Mit Kakao und Mehl vermischen. Mahlen Sie die Mischung zu Krümeln und fügen Sie 1 Ei hinzu. Den Teig zu einer Kugel formen und kneten.

2. Bevor Sie Schokoladen-Mürbeteigkekse oder -kuchen zubereiten, legen Sie diese für 20–30 Minuten in den Kühlschrank.

Sie können Rauten, Quadrate und Herzen aus Keksteig ausschneiden oder sie kochen, was auch sehr interessant ist.

Wie man köstlichen Mürbeteig macht. Kuchenrezepte

Neben Keksen lieben wir auch Mürbeteigkuchen. Sie können mit Hüttenkäse, Beeren, Marmelade und anderen Füllungen zubereitet werden. Wenn Sie diese Kuchen noch nicht probiert haben, kann ich sie nur wärmstens empfehlen, sie sind köstlich.

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl
• 150 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 1 kleines Ei
• 1 Teelöffel Backpulver

Stimmen Sie zu, die Zutaten sind recht einfach und die Fotos und das Schritt-für-Schritt-Rezept erleichtern die Zubereitung von Mürbeteig.

1. Um den Teig zuzubereiten, Mehl mit Backpulver vermischen und gewürfelte oder geriebene kalte Butter hinzufügen.

2. Mahlen Sie alle Krümel, Sie müssen dies mit Ihren Händen tun. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Ei hinzu und kneten Sie den Teig.

Das Ergebnis ist ein sehr elastischer Teig mit cremigem Aroma, und wenn Sie dem Teig Vanille hinzufügen, erhalten Sie ein cremiges Vanillearoma.

3. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie den Teig einfach in Zellophanfolie ein oder legen Sie ihn in einen Zellophanbeutel.

Nach einer halben Stunde können Sie mit der Zubereitung der Mürbeteigpastete beginnen.

Der Kuchen wird üblicherweise in einer Springform oder Bratpfanne zubereitet. Ich koche in einer Springform. Ich wiederhole, Sie können beliebige Füllungen verwenden.

Ich koche gerne mit Hüttenkäse oder Marmelade sowie frischen Beeren und Früchten.

Sie können etwas Teig übrig lassen, um den Kuchen oben zu dekorieren. Sie können Teigstreifen formen und diese so auslegen, dass sich Rauten auf der Oberfläche des Mürbeteigkuchens bilden, oder Sie können den Teig reiben.

Dies wird bereits ein geriebener Kuchen sein. Übrigens habe ich ein Teigrezept für geriebenen Kuchen.

So bereiten Sie Mürbeteig für geriebenen Kuchen zu

Zutaten für den Teig:

• 300 Gramm Butter (kann durch Margarine ersetzt werden)
• 1 Ei
• 1 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Soda, mit 9 % Essig ablöschen
• 4 Tassen Mehl
• eine Prise Salz

Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Als ich zum ersten Mal den geriebenen Kuchen bei einer Freundin probierte, gefiel mir der Kuchen und ich habe das Rezept sofort aus ihrem Kochbuch übernommen. Dieses Rezept ist für ein großes Blatt, für eine große Familie. Und es kann auch zubereitet werden, wenn Sie Gäste erwarten. Für Tee, Kaffee, Kompott, sehr lecker.

1. Weiche Margarine oder Butter mit Ei und Zucker verrühren. Wir löschen einen Teelöffel Soda mit Essig und geben ihn zum Teig, vergessen Sie nicht das Salz.

3. Geben Sie sofort 1/4 des Teigs in den Gefrierschrank und den Rest für 20 Minuten in den Kühlschrank.

4. Ein Backblech mit Margarine einfetten, mit Mehl bestäuben und mit Pergament bedecken. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf dem Backblech verteilen.

5. Konfitüre oder Marmelade darüber verteilen. Nach Belieben mit Nüssen und Rosinen bestreuen.

6. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe über den Kuchen.

7. Der Kuchen wird 20-25 Minuten lang gebacken. Überwachen Sie die Bereitschaft des Kuchens.

Mürbeteig-Rezepte sind sehr einfach, ich denke, jeder findet ein Rezept, das ihm gefällt. Darüber hinaus gibt es eine ganze Reihe von Rezepten für Mürbeteig. Hier ist ein weiteres Rezept für Mürbeteig mit Mayonnaise.

Mürbeteig mit Mayonnaise

Zutaten:

• 200 Gramm Butter
• 200 Gramm Mayonnaise
• 200 Gramm Zucker
• 1 Ei
• 400 Gramm Mehl
• 0,5 Teelöffel Soda mit 9 % Essig ablöschen
• Vanillezucker

1. Bevor Sie Kekse zubereiten, nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank; sie sollten Zimmertemperatur haben.

2. Mayonnaise, Zucker, Butter und Ei in einem tiefen Behälter vermischen. Sie können dies mit einem Löffel tun oder mit einem Mixer schlagen. Gelöschte Limonade hinzufügen.

3. Nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Ein halbes Glas Mehl durch ein Sieb gießen und mit der Hauptmasse vermischen.

4. Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, den Teig in Zellophanfolie einzuwickeln.

5. Stellen Sie den Teig unbedingt eine Stunde lang in den Kühlschrank. Wir formen Kekse mit Mayonnaise, indem wir verschiedene Figuren ausschneiden. Sie können den Mürbeteig zu walnussgroßen Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken. Dadurch entsteht ein sehr schönes Muster.

6. Shortbread-Kekse mit Mayonnaise 15 Minuten bei 180 Grad backen. Die Kekse werden winzig klein, zart, krümelig und knusprig.

Mürbeteig mit Eigelb - Rezept

Zutaten für den Teig:

• 200 Gramm Butter
• 3-4 Eigelb
• 150-200 Gramm Puderzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz
• 2 Tassen Mehl

1. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie weiche Butter mit Puderzucker mit einem Mixer schlagen. Das Eigelb zur Mischung hinzufügen und schaumig schlagen.

2. Nach und nach das mit Backpulver vermischte gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh. Den Teig in Frischhaltefolie legen und kühl stellen.

3. Den Teig für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig Kekse formen und auf ein Backblech legen. Der Teig wird 10 Minuten bei 180 Grad gebacken. Die Kekse sind sehr klein. Nehmen Sie die Kekse nach dem Backen vom Backblech und lassen Sie sie abkühlen.

Ich hoffe, dass die Rezepte Ihnen dabei helfen, köstlichen Mürbeteig für Kekse oder Kuchen zuzubereiten.

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