Ganze Paprika mit Tomaten gebraten. Ganze Paprika in einer Pfanne gebraten

Schritt 1: Bereiten Sie die Paprika vor.

Für dieses Gericht ist es besser, Paprika mit dicken und saftigen Wänden zu verwenden. Die ideale Option ist Bulgarisch, aber wenn dies nicht verfügbar ist, können Sie einen normalen Salat nehmen. Spülen Sie das Gemüse zunächst gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Es ist nicht nötig, die Stiele abzuschneiden und die Pfefferkörner von den Samen zu befreien!

Schritt 2: Paprika anbraten.

Stellen Sie anschließend die Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl hinein. Sobald es warm ist, geben Sie die erste Portion Pfeffer hinein. Braten Sie es von allen Seiten, bis es hellgolden oder dunkelbraun ist. Drehen Sie es dabei der Einfachheit halber hin und her und halten Sie es dabei an den Schwänzen fest.

In dieser Phase des Garvorgangs muss das Gemüse noch nicht vollständig durchgegart sein. Die Pfefferkörner sollten innen noch leicht gar sein. Sobald sie mit Rouge bedeckt sind, geben Sie sie mit einem Küchenspatel in ein Sieb und lassen Sie sie darin um überschüssiges Öl abzulassen. In der Zwischenzeit die nächste Portion braten und die Paprika anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dressing vor.

Während das gebratene Gemüse abkühlt, bereiten Sie das Dressing vor. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und drücken Sie sie durch eine Presse in einen tiefen Teller. Gießen Sie dort Essig hinein, fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles mit einem Esslöffel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4: Bereiten Sie das Gericht vollständig vor.

Als nächstes schälen Sie die abgekühlten Paprikaschoten ganz vorsichtig und machen mit einem Küchenmesser an jeder Unterseite oder Seite einen kleinen Schnitt, damit der Saft herausfließen kann. Anschließend geben Sie die Pfefferkörner in einen beliebigen tiefen Behälter, zum Beispiel einen Plastikbehälter. Gießen Sie jede Schicht mit Knoblauch-Essig-Dressing, decken Sie den Behälter mit einem dicht schließenden Deckel ab, stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie das Gericht dann auf dem Tisch.

Schritt 5: Die gebratenen Paprikaschoten mit Knoblauch servieren.

Gebratene Paprika mit Knoblauch werden direkt nach dem Kochen in einer Salatschüssel oder auf einem Teller oder nach dem Aufgießen kalt serviert. Grundsätzlich gilt dieses Gericht als Snack, aber auch als hervorragende Ergänzung zu Suppen und Fleischgerichten. Aber auch als Füllung für Kuchen oder Pizza eignet sich dieser Pfeffer hervorragend. Genießen Sie gesundes und leckeres Essen!
Guten Appetit!

Anstelle von Tafelessig können Sie auch Wein, Apfel- oder Zitronensaft verwenden;

Knoblauch kann im Mörser gemahlen oder mit einem Küchenmesser fein gehackt werden;

Manchmal werden Paprika in einer Fritteuse gegart, damit sie schneller weicher werden und von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden;

Nach Belieben können Sie der Öl-Essig-Mischung gehackten Dill, Petersilie oder Koriander hinzufügen.

Meine Mutter brachte diese Art der Paprikazubereitung vor langer Zeit aus Moldawien mit – so hieß damals Moldawien, ein Teil der UdSSR. Der ganzen Familie gefiel es so gut, dass kein einziger Sommer ohne dieses Gericht komplett wäre. Nachdem ich frittierte Paprika probiert hatte, wunderte mich die Geschichte meiner Mutter nicht mehr, dass sie sie in Chisinau während der Paprikasaison überall und buchstäblich in Tüten gebraten hätten. Das Gericht ist sehr lecker und ganz einfach zuzubereiten. Das einzige „Aber“ sind die Spritzer, die beim Braten von Paprika in Pflanzenöl durch die Küche fliegen und sich die Hände verbrennen. Trotzdem empfehle ich dringend, diesen köstlichen Pfeffer auszuprobieren, und ich verrate Ihnen, wie Sie ihn problemlos braten können.

Du wirst brauchen:

• grüne Paprika
• Pflanzenöl zum Braten
• Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Paprika waschen Und gründlich abwischen Alle Tropfen Wasser mit einem Handtuch abtropfen lassen – so vermeiden Sie heiße Spritzer, wenn Sie die Paprika zum ersten Mal in das Öl eintauchen.

Gießen Sie Pflanzenöl so in die Pfanne, dass es den gesamten Boden bedeckt, erhitzen Sie es und fügen Sie den Pfeffer hinzu. Sofort abdecken. Für maximale Sicherheit achten Sie darauf, dass der Deckel zum Durchmesser der Pfanne passt und fest darauf sitzt. Beim Braten gibt die Paprika viel Feuchtigkeit ab, die in das heiße Öl gelangt und so stark in alle Richtungen spritzt, dass sie dazu neigt, in jede noch so kleine Ritze herauszuspringen.

Die Paprika auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen. Bevor Sie die Paprika auf die andere Seite wenden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, warten Sie, bis der Sturm unter dem Deckel nachlässt, nehmen Sie schnell den Deckel ab und achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Pfanne gelangt, stellen Sie sie beiseite und verwenden Sie zwei Mit einer Gabel alle Paprikaschoten auf die andere Seite wenden. Seien Sie auch vorsichtig mit Gabeln – machen Sie keine Löcher in die Paprika. Je weniger Risse die Paprika haben, desto mehr Saft behalten sie und Saft ist ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts. Nun, verzeihen Sie mir, dass ich so ausführlich auf Vorsicht geantwortet habe – ich selbst habe schon mehrere Male Verbrennungen erlitten.
Nachdem Sie die Paprika gewendet haben, decken Sie sie zunächst mit einem Deckel ab und legen Sie sie dann auf das Feuer.

Ihre Aufgabe ist es, die Paprika von allen Seiten zu bräunen. Je größer die Fläche des gebratenen Pfeffers ist, desto leichter lässt sich der dünne Film davon entfernen.

Die gebratenen Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken, die Paprikaschoten abkühlen lassen.

Entfernen Sie die Folie von der abgekühlten Paprika und bewahren Sie den gesamten austretenden Saft auf.

Dieser Saft ist mit dem Geschmack der Paprika angereichert und ergibt mit etwas Zugabe eine wunderbare Soße.

Den Knoblauch in den Saft pressen und salzen. Wer es scharf mag, gibt gemahlenen Pfeffer hinzu. Ich habe Olivenöl mit roter Paprika hinzugefügt. Sie können Säuren hinzufügen: Balsamico-Essig oder Zitronensaft. Alles schmeckt – probieren Sie es aus.

Alle geschälten Paprikaschoten mit der Soße in eine Schüssel geben und ebenfalls salzen.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erhalten Sie ziemlich viel Soße, die fast die gesamte Paprika bedeckt.

Geröstete Paprika können sofort verzehrt werden, besser ist es jedoch, wenn sie eine Weile stehen bleiben und in der Soße einweichen. Diese Paprika hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt kalt serviert sehr lecker. Sie essen es, indem sie den Schwanz mit den Händen halten und ihn in die Soße tauchen.

Guten Appetit!

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für eine einfache und sehr leckere Zubereitung für den Winter anbieten – gebratene Paprika mit Knoblauch. Der Pfeffer ist leicht säuerlich, mäßig salzig und süß und wird durch Knoblauch und Petersilie perfekt ergänzt. Auch die Marinade ist sehr lecker. Gebratene Paprika mit Knoblauch können als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden. Dieses Präparat hat sich in meiner Familie bestens bewährt, ich bereite es seit mehr als 10 Jahren zu. Paprika können in jeder Farbe eingenommen werden; gelbe und rote Paprika schmecken besonders gut. Es empfiehlt sich, fleischige und nicht sehr große Paprika zu nehmen. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

Zutaten

Um gebratene Paprika mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
Paprika - 12-14 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Petersilie - 7-10 Zweige;
Salz - 1 TL. ;
Zucker - 2 EL. l.;
Essig 9% - 60 ml;
Wasser (kochendes Wasser) – wie viel kommt in das Glas;
Pflanzenöl zum Braten.
Die Berechnung der Zutaten erfolgt für ein 1-Liter-Glas.

Kochschritte

Paprika und Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Entfernen Sie von jeder Paprika einen Teil des Schwanzes (falls dieser trocken oder zu lang ist). Stechen Sie jede Paprika von allen Seiten mit einem Messer oder Zahnstocher ein (jeweils etwa 7–10 Stiche), sodass die Marinade das Innere der Paprika durchtränkt.

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken (nicht fein).

Die Bratpfanne gut erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen (ca. 2-3 Esslöffel), etwas Paprika (in einer Schicht) auslegen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und leicht durchbohrt braten. Wichtig!!! Achten Sie darauf, die Paprika zugedeckt zu braten, da Sie sich während des Garvorgangs die Hände verbrennen können. Es frittiert sehr schnell, beim Umdrehen den Deckel nicht zu weit öffnen, sondern nur leicht öffnen.
Wenn die erste Ladung Paprika fertig ist, geben Sie sie in ein Glas und decken Sie es mit einem Metalldeckel ab.

Braten Sie eine neue Portion Paprika an, geben Sie sie in ein Glas, geben Sie etwas Knoblauch und ein paar Zweige Petersilie darauf. Füllen Sie das Glas also bis zum Rand des Glases mit gebratenen Paprika, Petersilie und Knoblauch. Kochen Sie Wasser und füllen Sie das Pfefferglas bis zum Hals mit kochendem Wasser. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Deckel. Nehmen Sie es mit einem Handtuch und schwenken Sie es vorsichtig hin und her, damit sich Zucker und Salz auflösen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es für ein paar Tage ein. Dann stellen Sie es in den Keller.

Heute sprechen wir darüber, wie man aus einfachsten Zutaten auf verschiedene Arten einfach und schnell einen wunderbaren Snack zubereiten kann. Nämlich, wie man Paprika in der Pfanne so anbraten kann, dass sie sowohl heiß als auch kalt köstlich schmecken und als Beilage oder als Salat serviert werden können. Wir haben mehrere bewährte Rezepte ausgewählt, die Hausfrauen in verschiedenen Städten und sogar Ländern am meisten lieben!

Aber bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, sollten Sie sich mit einer tiefen Bratpfanne oder einem Bräter eindecken. Es ist sehr wichtig, dass die Wände hoch sind und die Paprika vollständig bedecken. Es sollte auch einen Deckel haben – so vermeiden Sie Spritzer beim Braten.

Solche Utensilien werden benötigt, um ganze Paprika in einer Bratpfanne braten zu können. Wenn wir keine Frittierpfanne haben, ist das kein Problem, wir nehmen die, die wir haben, aber dann schneiden wir das Gemüse in zwei Hälften oder Viertel.

So braten Sie ganze Paprika in einer Pfanne

Bei diesem Rezept ist nicht einmal das Entstielen der Paprika erforderlich, was das Kochen besonders schnell und einfach macht.

Es macht keinen Sinn, die genauen Mengen der Zutaten aufzuschreiben, da Sie so viel Gemüse benötigen, dass der Boden des Bräters vollständig gefüllt ist. Sie benötigen 1 bis 3 Esslöffel Öl und 1 bis 3 frische Knoblauchzehen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

So braten Sie Paprika in einer Pfanne

1. Waschen Sie die Paprika, wischen Sie sie ab oder lassen Sie sie trocknen, damit kein Wasser auf die heiße Oberfläche gelangt.
2. Wir entfernen die Stiele nicht, erhitzen das Öl in einer Pfanne und geben das Gemüse darauf. Sofort mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.
3. Dann stellen wir es auf eine kalte Oberfläche, warten, bis das Öl aufhört zu brutzeln, nehmen den Deckel ab, drehen die Paprika auf die andere Seite und decken sie erneut ab.

Sie können Gemüse nur mit einem Löffel wenden, um es nicht versehentlich mit einer Gabel oder einem Pfannenwender anzustechen. Denken Sie daran: Je weniger Risse im Fruchtfleisch vorhanden sind, desto weniger Saft gelangt in die Pfanne.

Wie lange braten Sie Paprika in einer Pfanne? Sie müssen die Paprika in einer Pfanne anbraten, bis sie auf zwei oder drei Seiten braun wird.

Nachdem das Gemüse gekocht ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel und decken Sie es mit einem Teller oder Deckel ab. Dadurch kann sich Kondenswasser im Inneren bilden und die Haut lässt sich leichter entfernen.

Lassen Sie das Gemüse unter dem Deckel, bis es abgekühlt ist, und entfernen Sie dann die obere Folie mit den Fingern, damit der gesamte Saft erhalten bleibt – wir bereiten daraus eine würzige Sauce zu! Bei richtiger Zubereitung bedeckt es unsere Paprika fast vollständig.

Wie man aus Paprikasaft Soße macht

• Das geschälte Gemüse beiseite stellen, 2-3 Knoblauchzehen in den Saft pressen, mit etwas Öl, schwarzem Pfeffer oder Balsamico-Essig abschmecken. Wir machen alles nach Augenmaß, deshalb fügen wir jede Zutat zunächst tropfenweise hinzu, um es nicht zu übertreiben.
• Nun die Paprika in eine Glas- oder Keramikschüssel geben, mit der Sauce übergießen, salzen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das Gemüse eingeweicht und wird viel schmackhafter.

Sowohl kalt als auch heiß servieren. Sie können diesen Pfeffer mit Sauerrahm würzen, er wird dadurch noch saftiger!

Aber nicht jeder isst gerne in der Pfanne gebratene Paprika mit Stielen, deshalb laden wir Sie ein, ein anderes Rezept auszuprobieren, bei dem wir das Gemüse schälen.

So braten Sie Paprika in einer Pfanne mit Knoblauch

Zutaten

• — 500 g + -
• - 2 EL. + -
• — 2 Prisen oder nach Geschmack + -
• - kneifen + -
• - 3 Nelken + -

Wie man Paprika köstlich brät

1. Die Paprika gründlich waschen, die Stiele entfernen und in der Mitte einen runden Schnitt machen. Schneiden Sie Gemüse niemals in zwei Hälften.
2. Dann drehen wir sie mit den Löchern nach unten um und legen sie auf ein Papier- oder Stofftuch, damit das gesamte Wasser vollständig abfließen kann. Dies wird mindestens eine halbe Stunde dauern.
3. Gießen Sie Öl in die Pfanne und salzen Sie die Paprika, während sie aufheizt. Tauchen Sie dazu Ihren Finger in Salz und reiben Sie damit die Innenseite des Gemüses ein.
4. Wir putzen alle Knoblauchzehen, geben sie durch eine Presse und reiben mit der entstandenen Masse auch die Paprika von innen ein.
5. Legen Sie sie nun auf den Rand der Bratpfanne. Mit einem Deckel abdecken und 4-5 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie dann wie im vorherigen Rezept den Bräter vom Herd, warten Sie, bis das Öl nachgelassen hat, und nehmen Sie erst dann den Deckel ab. Diese Vorsichtsmaßnahme schützt nicht nur Ihre Augen und Hände vor Verbrennungen, sondern auch Ihre Küche vor Fettflecken.
6. Drehen Sie das Gemüse um, decken Sie es erneut ab und lassen Sie es auf der anderen Seite weitere 5 Minuten ruhen. Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen, bei Bedarf putzen, mit der entstandenen Soße übergießen und servieren!

Da die Paprika mit Salz und Knoblauch angebraten wurden, bedarf die Soße keiner weiteren Zubereitung. Diese Paprikaschoten schmecken hervorragend heiß und mit saurer Sahne garniert.

Wer lieber bereits gehacktes Gemüse auf dem Teller hat, dem empfehlen wir den Blick auf unser neuestes Rezept.

So braten Sie gehackte Paprika in einer Pfanne

Auf Wunsch kann diese Vorspeise sehr scharf zubereitet werden, wenn Sie Chilischoten verwenden, oder normal, wenn Sie auf dieses Gewürz verzichten. Wir stellen Ihnen das vollständige Rezept zur Verfügung, aber entscheiden Sie selbst, ob Sie eine würzige Zutat hinzufügen oder nicht; ohne sie wird der Snack nicht weniger lecker!

Wie man scharfe Paprika kocht

1. 5-6 Stk. Die roten und gelben Paprikaschoten waschen, zunächst halbieren, dann den Stiel entfernen und weiter vierteln. Beiseite legen.
2. 1 Chilischote (groß) oder 3 kleine waschen. Entfernen Sie bei einem großen Stück mit Handschuhen die Stiele und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Streifen; die kleinen lassen Sie so stehen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die geviertelten Paprikaschoten zusammen mit den heißen hinzufügen. Wir drehen die Hitze noch nicht auf.
4. 2 Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben.
5. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze mindestens 4-5 Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig umrühren, dabei versuchen, das Gemüse mit einer Bewegung auf die andere Seite zu wenden, und wieder abdecken.

Die Paprika in einer Bratpfanne weitere 5 Minuten anbraten und ausschalten. Wir servieren die Vorspeise kalt, sodass die Schärfe nicht sofort, sondern nach und nach spürbar wird, was dem Gericht eine besondere Pikantheit verleiht.

Jetzt wissen Sie, wie man Paprika in einer Pfanne brät und wie lange es dauert. Wie Sie sehen, gibt es im Rezept nichts Kompliziertes, alles ist nicht einfach, aber sehr einfach! Die Zutaten sind einfach, denn wenn Sie kein Olivenöl in der Küche haben, können Sie problemlos raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden. Probieren Sie einen ungewöhnlichen Snack und überraschen Sie Ihre Gäste!

Geröstete Paprika eignen sich sehr gut als würzig-aromatische Vorspeise zu Fleischgerichten. Außerdem ist es in Dosenform perfekt haltbar und nimmt die Aromen der Gewürze auf, die der Marinade hinzugefügt werden. Die Zubereitung köstlicher gerösteter Paprika ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von gerösteten Paprika

Es gibt viele Rezepte für köstliche geröstete Paprika, aber die Grundprinzipien des Kochens bleiben die gleichen.

Wählen Sie am besten fleischige Sorten.

Sowohl beim Servieren als auch im Glas sehen frittierte Paprikaschoten für den Winter schöner aus, wenn mehrfarbige Schoten verwendet werden.

Erfahrene Hausfrauen versichern, dass es notwendig ist, die Paprika im Ganzen zu braten, ohne die Kerne zu schälen und die Schwänze zu entfernen, in diesem Fall wird sie schmackhafter und aromatischer.

Das Braten in der Pfanne dauert länger und erfordert mehr Öl. Es ist schneller und gesünder, die Paprika im Ofen zu backen, bis sie halb gar sind, und sie dann in einer Bratpfanne zu braten, wenn das Rezept dies erfordert.

Pfeffer nimmt das Aroma und den Geschmack der Marinade perfekt auf. Ideale Ergänzungen zu gerösteten Paprikaschoten sind Knoblauch, Essig und Honig.

Geröstete Paprika für den Winter

Diese saftige Vorspeise wird Liebhaber von Gerichten mit einem reichen, hellen Aroma ansprechen.

Zutaten

Fleischige Paprika – 1,8 kg

Salz – 1 voller Teelöffel

Unparfümiertes Maisöl – 50 ml

Knoblauch – 3 Zehen

Essig 9 % – 30 ml

Kochmethode

Die Paprikaschoten sortieren, ggf. verdorbene Stellen herausschneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Vollständig trocknen lassen, um heiße Fettspritzer beim Braten zu vermeiden. Fetten Sie jede Paprika leicht mit Pflanzenöl ein, legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Paprika müssen beim Braten gewendet werden.

Nach dem Braten sollte die Paprika in einen tiefen Behälter gegeben werden. Das Produkt gibt viel Saft ab, daher sollten die Gerichte groß sein.

Wenn der Pfeffer etwas abgekühlt ist, muss er vom Stiel, den Kernen und der Schale sowie vom Stiel und den Kernen befreit werden.

Geschälte frittierte Paprika werden in ein sauberes, trockenes Glas gegeben; geschälte Knoblauchzehen sollten auf den Boden gelegt werden. Salz, Essig und Öl in das Glas geben. Das Glas in kochendem Wasser sterilisieren und aufrollen.

Geröstete Paprika für den Winter (Diät)

Dank der besonderen Zubereitung werden nach diesem Rezept zubereitete frittierte Paprika auch auf der Speisekarte von Menschen, die sich gesund ernähren und auf ihre Figur achten, ihren rechtmäßigen Platz einnehmen. Es wird nur eine minimale Menge Öl verwendet.

Zutaten

Rote und grüne Paprika – 1 kg

Maisöl – 20 ml

Essig 9 % – 30 ml

Kochmethode

Die Paprikaschoten sollten gewaschen und zum Trocknen der Schoten auf ein Handtuch gelegt werden. Anschließend legen Sie die Früchte so auf ein trockenes Backblech, dass sie eng aneinander liegen und kein freier Platz mehr bleibt.

Jede Paprika oben mit Pflanzenöl einfetten und 15 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Sie sollten nicht zu stark braten.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, geben Sie sie in einen großen Topf, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 10 Minuten lang beiseite, damit sich der Saft entfalten kann. Dann auf einen flachen Teller geben, die Schale abziehen und die Kerne vom Stiel lösen.

Die geschälten Schoten in einer Bratpfanne mit einem Teelöffel Pflanzenöl auf jeder Seite 30 Sekunden anbraten.

Geben Sie die vorbereiteten Paprikaschoten sofort aus der Pfanne in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Wenn es voll ist, fügen Sie den restlichen Essig und Saft hinzu und verschließen Sie das Glas. Dann wickeln Sie es in eine Decke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Geröstete Paprika für den Winter (in Marinade)

Eine originelle Vorspeise in einer Knoblauch-Süßmarinade sieht auf einem Feiertagstisch beeindruckend aus und ergänzt den Geschmack von Fleischgerichten und Gemüsebeilagen perfekt.

Zutaten

Kleine bunte Paprikaschoten – 10 Stück.

Knoblauch – 8-10 Zehen

Zucker – 1 EL. Löffel

Raffiniertes Öl – 40 ml

Salz – 0,5 Teelöffel

Essig 9 % – 4 EL. Löffel

Kochmethode

Die Paprika waschen und auf einem Küchentuch trocknen. Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf das Feuer. Öl einfüllen und die Schoten auslegen. Bei schwacher Hitze anbraten und dabei wenden, damit die Paprikaschoten vollständig gebraten und gleichmäßig gebräunt sind.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Essig, zerdrückten Knoblauch, Zucker und Salz vermischen und die Mischung gründlich vermischen. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter.

Wenn die Paprika fertig ist, sollte sie in ein vorsterilisiertes Halbliterglas umgefüllt werden. Nehmen Sie es mit einer Gabel aus der Pfanne und stechen Sie es an mehreren Stellen ein. Es ist wichtig, die Schoten gut zu verdichten, damit die maximale Menge in das Glas passt.

Wenn das Glas vollständig gefüllt ist, gießen Sie die Marinade über die gerösteten Paprikaschoten. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um und schütteln Sie es. Bis zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen und an einen dunklen Ort stellen. Geröstete Paprika für den Winter nach diesem Rezept werden perfekt gelagert, ohne dass die Marinade aufgekocht und sterilisiert werden muss.

Geröstete Paprika für den Winter (ohne Marinade)

Dieses Gericht ist eine wunderbare Ergänzung zu einem Winteressen. Das Rezept ist einfach und erfordert ein Minimum an Zeit. Es ist nicht erforderlich, die Marinade zu kochen und das fertige Produkt zu sterilisieren.

Zutaten

Gelbe Paprika – 900 g

Süßer roter Pfeffer – 600 g

Dill – 1 großer Bund

Grobes Salz – 3 Teelöffel

Essig 9 % – 4 Teelöffel

Knoblauch – 3 Köpfe

Quellwasser – ca. 200 ml

Zucker – 6 Teelöffel

Unparfümiertes Pflanzenöl – 6 EL. Löffel

Kochmethode

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie die Gläser vorbereiten und sterilisieren.

Die Paprika sollte gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden; die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden. Pflanzenöl auf ein Backblech gießen und die Paprika hineinlegen. Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten die Schoten umdrehen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Den Dill waschen und auf einem Handtuch trocknen, dann das Grün fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Wasser abkochen, am besten sauberes Quellwasser verwenden.

Die fertige Paprika sollte schichtweise in ein Glas gegeben und jeweils mit Dill und Knoblauch bestreut werden. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Mit kochendem Wasser aufgießen und sofort mit einem sterilen Deckel abdecken. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Geröstete Paprika für den Winter (Karamell)

Ein erstaunliches Rezept für geröstete karamellisierte Paprika, eingelegt mit aromatischen Kräutern. Diese Vorspeise passt ideal zu einem saftigen Steak und einem duftenden Braten.

Zutaten

Paprika – 800 g

Apfelessig – 160 ml

Brauner Zucker – 300 g

Trockener Rosmarin – 1 Teelöffel,

Salz – 1/3 EL. Löffel

Piment, leicht gemahlen – 1,5 Teelöffel

Lorbeerblatt – 2-3 Stück,

Kochmethode

Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und den Schwanz entfernen. Der Länge nach in 1–1,5 cm breite Streifen schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Bei maximaler Hitze unter ständigem Rühren schnell anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Marinade und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang köcheln, bis die Paprikaschoten karamellisieren. Rühren Sie die Mischung dabei gelegentlich um. Wenn die Paprika fertig ist, füllen Sie sie in ein sterilisiertes Glas, verschließen Sie sie, kühlen Sie sie vollständig ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Geröstete Paprika mit Knoblauch

Dieses Gericht eignet sich sowohl als Beilage zu Geflügel und Fleisch als auch als Vorspeise. Auch gebratene Paprika können eine originelle Ergänzung zu Gemüsesalaten sein.

Zutaten

Ratunda – 1,5 kg

Essig 6 % – 3 EL. Löffel

Grobes Salz – 1,5 TL.

Maisöl – 120 ml.

Trockener Rosmarin – 4 Zweige

Gehackter Knoblauch – 3 Teelöffel

Getrockneter Thymian – 0,5 Teelöffel

Kochmethode

Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, jede Schote der Länge nach vierteln. Die Paprika auf ein Backblech mit Öl legen, mit Rosmarin und Thymian bestreuen, salzen, geschälte ganze Knoblauchzehen dazugeben und mit Öl beträufeln.

Legen Sie das Backblech für 55-60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Geben Sie die scharf gebratenen Paprikaschoten in einen großen Behälter, gießen Sie den Essig und das restliche Öl hinein und rühren Sie um.

Nach diesem Rezept gebratene Paprika können sofort serviert oder für den Winter in Dosen abgefüllt werden. In diesem Fall sollte es in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit Öl gefüllt und verschlossen werden. Ungefähr 1,5 kg Pfeffer passen in ein Halbliterglas.

Geröstete Paprika mit Knoblauch (Scheiben)

In Scheiben mit Knoblauch gebratene Paprika sind eine ideale Ergänzung zu Sandwiches und Gemüsesalaten.

Zutaten

Gelbe Paprika – 2 Stk.

Balsamico-Essig – 1 EL. Löffel

Knoblauch – 5 große Zehen

Scharfe rote Chilischote – 2 Stk.

Extra natives Olivenöl – 80 ml

Kochmethode

Paprikaschoten sollten gewaschen, Stiele und Kerne entfernt und der Länge nach halbiert werden. Anschließend die Hälfte der Paprika in etwa 3 cm breite Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und in große Scheiben schneiden.

Öffnen Sie eine gusseiserne Pfanne, geben Sie Öl hinzu und braten Sie Paprika und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze an. Die Paprika braten sehr schnell und Sie müssen die Mischung ständig umrühren.

Sobald die Paprikascheiben weich werden, vom Herd nehmen, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig übergießen.

Geröstete Paprika mit Knoblauch (gegrillt)

Diese gesunde, kalorienarme Beilage wird vor allem Liebhaber von Grillgemüse begeistern.

Zutaten

Süße Paprika – 5 Stk.

Knoblauch – 3 Zehen

Basilikumblätter – eine kleine Handvoll

Raffiniertes Öl – 3 EL. Löffel

Frisch gemahlener Piment – ​​0,5 Teelöffel

Getrockneter Oregano – 0,5 Teelöffel

Kochmethode

Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Die Paprikahälften mit Öl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch reiben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Oregano würzen.

Die Paprikaschoten weich backen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern bestreuen.

Geröstete Paprika mit Knoblauch und Rindfleisch

Dieses Gericht ist ein luxuriöser Snack für starke Getränke und passt auch gut zu herzhaftem Brei und zartem Kartoffelpüree.

Zutaten

Grüne Paprika – 400 g

Rinderfilet – 250 g

Käse – 70 g

Hühnerei – 3 Stk

Sojasauce – 1,5 Teelöffel

Mehl – ​​50 g

Knoblauch – 4-5 Zehen

Gemahlener Sesam – 3 g

Grobes Salz – 1 Teelöffel

Maisöl – 20 ml

Kochmethode

Wenn Sie auf Paprika mit rauer, dicker Schale stoßen, müssen diese vor dem Kochen 10 Sekunden lang in kochendes, leicht gesalzenes Wasser getaucht und leicht abgekühlt werden. Bei dünner Haut genügt es, sie 10 Minuten lang in Salzwasser bei Zimmertemperatur aufzubewahren.

Die Paprikaschoten waschen. Entfernen Sie den Schwanz und entfernen Sie vorsichtig die Samen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und unter Druck setzen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann. Anschließend das Fleisch mit geriebenem Käse, Knoblauch, Sojasauce und gemahlenen Sesamkörnern vermischen. Fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie die Mischung zum Marinieren für 15–20 Minuten beiseite.

Die Paprika entlang der Fasern einschneiden und die Füllung vorsichtig einfüllen. Den Schnitt mit Mehl bestäuben.

Die Eier schlagen und salzen. Tauchen Sie jede Schote mit der Füllung in ein Ei und legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit Öl. Abdecken und bei mäßiger Hitze 2 Minuten auf jeder Seite kochen, bis das Fleisch gar ist.

Geröstete Paprika

Zutaten

Süße fleischige Paprika in verschiedenen Farben – 5 Stück.

Zwiebeln – 2 mittelgroße Zwiebeln.

Raffiniertes Öl – 30 ml

Frisch gemahlener Piment – ​​1 Teelöffel

Tomaten – 6 Stk.

Kochmethode

Die ganzen Paprikaschoten werden gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet, in eine erhitzte Pfanne gegeben und in Pflanzenöl gebraten. Die Paprika zugedeckt anbraten, dabei gelegentlich wenden, damit die Schoten gleichmäßig anbraten.

Beim Braten platzt die Schale; nachdem die Paprika vollständig gegart ist, muss sie entfernt werden. Danach sollte die Paprika auf eine Schüssel gelegt und gesalzen werden.

Während die Paprika abkühlt, müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu müssen Sie die Tomaten schälen und in einem manuellen Fleischwolf mahlen. Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel goldbraun braten, die Tomatenmischung dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Danach Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gießen Sie die scharfe Soße über die gebratenen Paprikaschoten und lassen Sie das Gericht 2-3 Stunden lang ziehen.

Geröstete Paprika mit Sahne

Dank der Sahne erhalten gebratene Paprikaschoten einen zarten, raffinierten Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Zutaten

Bulgarische Paprika – 6 Stk.

Sahne – 2 EL.

Unparfümiertes Pflanzenöl – 4 EL. Löffel

Kochmethode

Die Paprika unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Samen und Schwänze müssen nicht entfernt werden. Ganze Paprikaschoten in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Salz hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn die Paprika fast fertig sind, jeweils einen halben Teelöffel Sahne darauf geben und weitere 2 Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Die Hitze sollte hoch sein und die Paprika sollten weiter rösten statt schmoren.

Bevor Sie den Deckel öffnen, müssen Sie den Herd ausschalten und die Paprika etwas abkühlen lassen, sonst kann es zu Verbrennungen durch den herausspritzenden Saft kommen. Geröstete Paprika in Sahne zusammen mit den Schwänzen servieren und vor dem Servieren gehackte Kräuter hinzufügen.

Geröstete Paprika in würziger Marinade

Geröstete Paprika in einer würzigen Marinade nach diesem Rezept passen hervorragend zu Ofenkartoffeln und Geflügel.

Zutaten

Chili – ein halber mittelgroßer Pfeffer

Fleischige Paprika – 3 Stk.

Zucker – 20 g

Maisöl – 50 ml

Knoblauch – 2 große Zehen

Dill – 2-3 Zweige

Obstessig – 4 EL. Löffel

Grobes Salz – 1 Teelöffel

Kochmethode

Spülen Sie die Paprikaschoten gründlich ab, trocknen Sie sie ab und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und Pfeffer hineingeben. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze braten.

Dann müssen Sie eine würzige Knoblauchsauce zubereiten. Dazu müssen Sie gehackten Knoblauch, Zucker und Salz in einem Behälter vermischen. Anschließend mit einem Stößel oder Löffel gründlich zermahlen.

Die Chilischote waschen, die Hälfte abschneiden, den Schwanz entfernen und zusammen mit den Kernen fein hacken. Gehackte Chili, Essig und fein gehackten Dill zur Marinade geben, gründlich vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

Die fertige Paprika in einen tiefen Teller geben und sofort mit dem heißen Dressing übergießen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde quellen lassen.

Geröstete Paprika mit Feta-Käse

Dieses erstaunlich aromatische Gericht kann heiß serviert werden, als separates Gericht zum Frühstück oder Abendessen oder als kalte Vorspeise, in Portionen geschnitten.

Zutaten

Fleischige Paprika – 4 Stk.

Semmelbrösel – 70 g

Ungesalzener Käse – 200 g

Knoblauch – 1 Zehe

Raffiniertes Maisöl – 20 ml

Ei – 2 Stk.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Tomaten – 1 Stück

Salz – 0,5 Teelöffel

Weizenmehl – ​​4 EL. l.

Frische Petersilie – 3-4 Zweige

Kochmethode

Die Pfefferkörner waschen, mit einem Handtuch abwischen und mit Pflanzenöl einfetten, um die Bildung von Brandflecken zu vermeiden. Auf ein Backblech legen und bei 210 Grad 15 Minuten backen.

Ein Ei hart kochen, abkühlen lassen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Käse ebenfalls auf einer feinen Reibe reiben. Tomate und Petersilie waschen und fein hacken. Mit der Ei-Käse-Mischung vermischen, Pfeffer, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, entfernen Sie vorsichtig die Schwänze und Kerne, entfernen Sie die Haut und achten Sie darauf, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Drücken Sie die Füllung fest in die Paprika und drücken Sie sie leicht flach.

Schlagen Sie das Ei, tauchen Sie jede Paprika erst in das Ei, dann in das Mehl, dann wieder in das Ei und wälzen Sie sie in Semmelbröseln.

Eine Bratpfanne mit 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und die Paprika bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Geröstete Paprika mit Ingwer

Ein ungewöhnliches Rezept für saftig geröstete Paprika mit würzigem Dressing.

Zutaten

Gelbe und grüne Paprika – 1,5 kg

Mittlere Karotten – 1 Stk.

Pflanzenöl – 100 ml

Salziges Gemüsegewürz – 3 TL.

Tomatenmark – 80 g

Zwiebeln – 2 große Zwiebeln

Ingwer – 0,5 TL.

Frisch aufgebrühter grüner Tee ohne Zusatzstoffe - 200 ml

Knoblauch – 4-5 Zehen

Zucker – 1 Teelöffel

Kochmethode

Die Paprikaschoten waschen und trocknen, jede Schote großzügig mit Pflanzenöl einfetten und auf ein Backblech legen. Für 30-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Während dieser Zeit müssen Sie die Paprika 2-3 Mal wenden. Die fertig gerösteten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und Schwanz, Schale und Kerne abziehen. In einen tiefen Behälter umfüllen.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu müssen Sie die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken. Gehackte Zwiebeln und Karotten in 4 EL Öl anbraten, dann Tomatenmark, Zucker, geriebene Ingwerwurzel und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie heißen, schwachen grünen Tee auf und lassen Sie ihn 3-5 Minuten köcheln. Grüntee-Soße erhält neue Geschmacksnuancen und verleiht dem Gericht ein raffiniertes Aroma.

Heiße Soße über die gebratenen Paprika gießen und 2 Stunden quellen lassen.

Der Geschmack von gebratenen Paprikaschoten kommt mit Marinade besser zur Geltung. Um das Einweichen zu beschleunigen, müssen Sie die Marinade direkt nach dem Braten, solange sie noch heiß ist, über die Paprika gießen oder eine heiße Marinade verwenden.

Bei den meisten Rezepten für geröstete Paprika muss die Schale entfernt werden. Es gibt eine tolle Möglichkeit, es einfach zu entfernen. Nach dem Backen müssen Sie die Peperoni nur für 5 Minuten in eine Plastiktüte legen und diese fest zubinden, dann die Schoten herausnehmen, einen Schnitt machen und die Haut buchstäblich in einer Schicht entfernen.

Wenn Sie geröstete Paprika für den Winter verschließen müssen, sollten Sie zunächst die Gläser vorbereiten. Ihre Zahl richtig zu berechnen ist nicht schwierig. Wenn der ganze Pfeffer in Dosen abgefüllt wird, wird für ein Kilogramm ein Eineinhalb-Liter-Behälter benötigt. Wenn die gebratene Paprika mit Scheiben verschlossen wird, passt ein Kilogramm frisches Gemüse nach dem Braten in einen 300-350-ml-Behälter.

Geröstete Paprika haben einen hellen, reichhaltigen, aber ausgewogenen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann gebratene Paprika zubereiten und gleichzeitig kann daraus ein echtes „Signature“-Gericht werden. Die Marinade verleiht dem Gericht Geschmacks- und Aromanuancen, die ganz einfach nach Ihren Wünschen verändert werden können.

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