Heringspastete mit Ei. Heringspastete

Mein heutiges Rezept - Heringspastete mit Schmelzkäse - ganz einfach, aber sehr lecker. Sicher wissen Sie, wovon wir sprechen – ähnliche Fischaufstriche für Sandwiches werden in jedem Geschäft und Supermarkt verkauft. Aber Geld für einen solchen Kauf auszugeben scheint mir sehr unvernünftig: Heringspastete zu Hause zu kochen ist schließlich sehr einfach: Das Rezept ist so unkompliziert, dass jede Gastgeberin, auch die unerfahrenste, damit umgehen kann.

Übrigens erinnert mich eine solche Heringspastete mit Karotten an das berühmte jüdische Heringsgericht - Forshmak. Das ist natürlich nicht ganz nach allen Regeln der Kunst gekocht, aber dennoch ein Rezept, das ihm von Zutaten und Geschmack sehr nahe kommt. Mit einer solchen Pastete können Sie sehr leckere Sandwiches zubereiten oder sie als Zutat für andere Gerichte verwenden. Aber reden wir über alles der Reihe nach.

Zutaten:

• 1 leicht gesalzener Hering (vorzugsweise fettig);
• 2 Schmelzkäse (200 g);
• 100 g Karotten.

So kochen Sie Heringspastete zu Hause:

Wir reinigen den Hering sorgfältig von der Haut. In Filets teilen und die Knochen entfernen. In Stücke schneiden (um das Drehen durch einen Fleischwolf zu erleichtern).

Karotten waschen und weich kochen. Abkühlen und die Haut abziehen. In kleine Stücke schneiden. Jeder Schmelzkäse wird in 4-5 Stücke geschnitten.

Heringsfilet, Karotten und Käse passieren wir durch einen Fleischwolf.

Um die Masse zarter zu machen, passieren wir sie 2-3 mal durch einen feinen Rost.

Danach die Pastetenmasse vorsichtig kneten und abschmecken: Wenn der Hering leicht gesalzen war, müssen Sie möglicherweise Salz hinzufügen. Aber fairerweise muss ich sagen, dass ich in der Regel keine Gewürze mehr hinzufüge - entweder ist der Hering, den wir verkaufen, ziemlich salzig, oder ich mag kein überschüssiges Salz in Gerichten, einschließlich solcher Pasteten.

Wir schieben die Pastete in einen Behälter mit Verschlussdeckel und kühlen sie im Kühlschrank ab. Und dann nehmen wir es heraus und genießen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Heringspastete schnell und einfach zu Hause zubereiten können. Es macht leckere Sandwiches.

Und wie gesagt, es kann auch als Füllung für andere Gerichte verwendet werden, zum Beispiel für gefüllte Eier oder Törtchen.

Gesalzener oder würziger Hering mit Zwiebeln ist immer ein Ehrengast auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch. Aber was, wenn Sie dem üblichen Gericht Originalität hinzufügen und gesalzene Heringspastete kochen? Eine solche Vorspeise wird sofort in die Kategorie jener Gerichte eingeordnet, deren Rezepte die Gäste verlangen, die miteinander wetteifern.

Rezept für Heringspastete

Zutaten:

• Hering (Filet) - 6 Stk .;
• Butter - 100 g;
• zwiebeln (groß) - 1 Stk .;
• eier - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Vor der Zubereitung der Heringspastete prüfen wir den Fisch auf Gräten und entfernen diese gegebenenfalls mit einer Pinzette. Entfernen Sie mit einem flexiblen und scharfen Messer die Haut vom Fisch und schneiden Sie ihn in große Stücke. Eier hart kochen. Mit einem Mixer oder einem Fleischwolf das Fischfilet mit Eiern, Zwiebeln und Butter bei Raumtemperatur zerkleinern. Das fertige Gericht mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren sollte die Pastete in einen Behälter umgefüllt und 10-12 Stunden gekühlt werden.

Heringspastete mit Karotten

Zutaten:

• Hering (groß) - 1 Stk.;
• Schmelzkäse - 2 Packungen mit 100 g;
• Butter - 100 g;
• Karotten - 1 Stck.

Kochen

Wir reinigen den Hering von innen und waschen ihn. Wir schneiden die Flossen und den Kopf vom Fisch ab, entfernen das Rückgrat und entfernen die Reste von Knochen und Haut vom resultierenden Filet. Wenn der Fisch Milch enthält, kann er auch im Rezept verwendet werden.

Die Karotten kochen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Heringsfilet zusammen mit einem Fleischwolf passieren und die resultierende Masse mit geriebenen Karotten und weicher Butter mischen. Kühlen Sie die Pastete vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

Heringspastete mit Butter

Zutaten:

• frischer (nicht gesalzener) Hering - 2 Stk. 350-400 g pro Stück;
• Salz Pfeffer;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• getrockneter Chili - nach Geschmack;
• Butter - 70 g;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel;
• Zitronensaft - nach Geschmack.

Kochen

Wir reinigen den Hering von innen. Den Fisch mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf ein Backblech legen. Wir backen Hering bei 180 Grad, bis er vollständig gekocht ist, danach entfernen wir das Fruchtfleisch von den Knochen und kühlen ab. Die Fischfilets zusammen mit der Butter, den Chilischoten und den gehackten Frühlingszwiebeln in einen Mixer geben. Schlagen Sie die Paste glatt, fügen Sie dann Zitronensaft hinzu, um zu schmecken. Vor dem Servieren sollte die Heringspaste 8-10 Stunden gekühlt werden.

Wenn Sie möchten, dass die fertige Pastete so lange wie möglich frisch bleibt, geben Sie sie in einen Keramik-, Plastik- oder Glasbehälter, gießen Sie sie dann mit geschmolzener Butter und kühlen Sie sie ab. Dank der hermetischen Ölschicht wird die Pastete vor den schädlichen Auswirkungen des Sauerstoffs und somit vor dem Verderben geschützt. Übrigens, wenn Sie gehacktes Gemüse, Zitrusschale oder Wacholderbeeren mit einer Schicht Öl belegen, sieht eine solche Pastete auch auf dem festlichen Tisch elegant aus.

Wie macht man Räucherheringspastete?

Zutaten:

Kochen

Frischkäse mit geriebenem Meerrettich, der Schale einer Zitrone und dem Saft einer Hälfte verrühren. Die Frühlingszwiebeln hacken und ebenfalls zur Käsemischung geben, eine Prise Salz und Pfeffer nicht vergessen. Wir trennen den Fisch von Haut und Knochen und kneten ihn mit einer Gabel. Räucherheringsstücke in die Käsemasse geben und nochmals gut durchkneten. Kühlen Sie die Pastete vor dem Servieren in einem mit Frischhaltefolie bedeckten Behälter ab. Servieren Sie die Pastete mit einer Scheibe, Fladenbrot oder kleinen hausgemachten Yorkshire Puddings.

Heringspastete, Fischpaste oder Forshmak ist eine köstliche Vorspeise oder ein Brotaufstrich, der ohne viel Arbeit und kulinarische Erfahrung einfach zubereitet wird! Wir werden herausfinden, um was für ein Gericht es sich handelt und welche Geheimnisse es birgt.
Rezeptinhalt:

Salzheringpastete ist ein weltberühmtes Gericht der jüdischen Küche. Meistens bereiten wir es nach der jüdischen oder Odessa-Version vor. Das Rezept ist jedoch mit vielen Varianten behaftet. Das Gericht hat einen originellen Geschmack und eine zarte Textur. Allein oder auf Brot serviert. Doch egal, wie die Heringspastete zubereitet wird, das klassische Odessa-Rezept gilt immer als Meisterwerk der jüdischen Küche.

Hausgemachte Heringspastete - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Da Forshmak von den Juden erfunden wurde, ist es kein Wunder, dass dies ein sehr sparsamer Snack ist. Ein Fisch kann eine ganze Schüssel Sandwichpastete machen. Denn dem Gericht werden eine Vielzahl von Produkten hinzugefügt, von denen der Heringsgeschmack nicht dominiert, sondern eine Beigabe ist. Die Grundprinzipien für die Zubereitung von Heringsaufstrich sind wie folgt.

• Es wird leicht gesalzener Fisch verwendet.
• Wenn der Hering zu stark gesalzen ist, weichen Sie das Filet vor dem Kochen 15-20 Minuten in Milch oder stark gekühltem Tee ein. Getränke nehmen das zusätzliche Salz weg.
• Der Kadaver wird gereinigt, von Knochen, Kopf und Wirbelsäule getrennt.
• Das gereinigte Filet wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, so dass die Konsistenz einer gleichmäßig glatten Pastete ähnelt. Es wird auch mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten, dann ist der Heringsgeschmack deutlich zu spüren.
• Die Konsistenz des Brotaufstrichs ähnelt einer dicken Paste, er sollte nicht über das Brot gestrichen werden.
• Wenn Sie die Masse mit einem Mixer schlagen, wird das Gericht luftig und leicht wie eine Creme.
• Wenn Milch und Kaviar im Hering gefangen sind, werden sie auch dem Hackfleisch zugesetzt.
• Eine Vielzahl von Produkten wird in die Pastete gegeben: Äpfel, gekochte Eier, Zwiebeln, Gurken, Käse, Butter. Um Geld zu sparen, legen sie oft Kartoffeln, Pinienkerne, gesalzene Pilze, gekochte Karotten, Hüttenkäse, Kohl, Brot oder einen langen Laib hinein.
• Für königliches Hackfleisch werden roter Kaviar, Lodde oder Kabeljau-Kaviar hinzugefügt.
• Die Gesamtmasse des Herings sollte 1/3 der Gesamtmenge der Zutaten betragen.
• Die zerkleinerte Masse wird mit beliebigen Gewürzen gewürzt. Obwohl die Vorspeise selbst duftet und einen ausgeprägten Geschmack hat.
• Bewahren Sie die Salzheringspastete in einem Behälter mit festem Deckel etwa drei Tage im Kühlschrank auf. Aber es ist besser, es sofort nach der Zubereitung zu verwenden.
• Auf einer ovalen Platte wird ein klassischer jüdischer Aufstrich serviert. Die Masse ist in Form eines Fisches ausgelegt, der mit schäbigem Eigelb, Kräutern und Zwiebelringen dekoriert ist.
• Heringshackfleisch kann sowohl ein eigenständiger Snack als auch eine Füllung für salzige Kuchen, Pfannkuchen, Sandwiches, Eier, Pfannkuchen und damit gefüllte Kartoffeln sein.

Heringspastete: ein klassisches Rezept

Die klassische Version des Snacks ist sehr einfach. Es hat einen pikanten und delikaten Geschmack, der allein mit starken alkoholischen Getränken oder ersten Gängen serviert wird. Es wird angenommen, dass Hackfleisch idealerweise auf dünnen gerösteten Schwarzbrotscheiben verteilt werden sollte.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 180 kcal.
• Anzahl der Portionen - 400-450 g
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Gesalzener Hering - 1 Stck.
• Glühbirne - 1 Stck.
• Eier - 2 Stk.
• Saure grüne Äpfel - 1 Stck.
• Butter - 100 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des klassischen Heringspasteten-Rezepts:

1. Schneiden Sie den Hering vorsichtig: Entfernen Sie die Folie, schneiden Sie den Kopf mit dem Schwanz ab, entfernen Sie die Flossen und die Wirbelsäule.
2. Wenn der Fisch salzig ist, dann eine halbe Stunde in Milch einweichen.
3. Die Eier zu einer steilen Konsistenz kochen, abkühlen und schälen.
4. Die Äpfel waschen und die Saatschachtel entfernen.
5. Zwiebel schälen und waschen.
6. Filet, Eier, Äpfel, Zwiebeln und Butter einmal durch den Fleischwolf geben.
7. Mischen und servieren.

Eine kalte Vorspeise - Heringspastete mit Butter, Senf und Nüssen wird jedem gefallen und niemanden gleichgültig lassen, besonders mit Kartoffelpüree oder einer Scheibe Schwarzbrot.

Zutaten:

• Hering - 2 Stk.
• Süß-saurer Apfel - 1 Stck.
• Pinienkerne - 50 g
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Senf - 1 TL
• Zucker - 1 TL
• Olivenöl - 1/4 EL.
• Apfelessig - 1 TL
• Brötchen oder Laib - 3-4 Stück
• Milch - um das Brötchen weicher zu machen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Heringspastete mit Butter:

1. Den Hering von der Folie befreien, waschen und in Filets teilen, Knochen und Rückgrat entfernen.
2. Zwiebel schälen.
3. Entfernen Sie das Kerngehäuse von Äpfeln.
4. Das Brötchen 15 Minuten in Milch einweichen, dann überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
5. Eier hart kochen, abkühlen und schälen.
6. Drehen Sie alle Produkte zweimal durch einen Fleischwolf.
7. Fügen Sie in der resultierenden Masse Pinienkerne, Senf, Zucker, Apfelessig und Olivenöl hinzu.
8. Mischen und servieren.

Der feine Ingwergeschmack und eine leichte Zitronensäure verleihen der hausgemachten Salzheringspastete eine besondere Würze und einen tollen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Hering - 1 Stck.
• Saurer Apfel - 1-2 Stk.
• Schalotte - 1 Stck.
• Ingwerwurzel - 2-4 g
• Gekochtes Ei - 1 Stck.
• Butter - 70 g
• Zitronensaft - 1 EL.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Zwiebel - 1 Stck.
• Essig - 1 EL.
• Zucker - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Heringspastete mit Zitrone und Ingwer:

1. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Essig und Zucker marinieren. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Den Hering waschen, die Folie entfernen und in Filets teilen, das Rückgrat lösen und alle Gräten entfernen.
3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel oder Scheiben schneiden. Beträufle sie mit Zitronensaft.
4. Die Ingwerwurzel schälen und in Stücke schneiden.
5. Heringsfilet, eingelegte Zwiebeln, Ingwer und Äpfel in die Mixschüssel geben.
6. Mahlen Sie Lebensmittel, bis sie glatt und luftig sind.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Je nach Zusammensetzung und Art der Zubereitung von Heringspastete zu Hause erinnert das Rezept mit einem Foto mit Zwiebeln etwas an Heringshackfleisch. Die Hauptzutat ist gesalzener Hering, aber im Gegensatz zu Forshmak muss er für Pastete nicht in Milch eingeweicht werden, der Geschmack von Hering sollte in der Pastete gut zu spüren sein. In der „Firma“ für Hering können Sie eine Vielzahl von Produkten definieren – das ist die größte Ähnlichkeit mit Hackfleisch. Gekochte Eier, geschmolzener Käse, rohe oder gebratene Zwiebeln, Äpfel, Karotten, Butter oder Pflanzenöl - all diese Produkte passen gut zu gehacktem Hering und werden zur Herstellung von Pasteten verwendet. Ich mag dieses auch, ich empfehle es Ihnen auch.
Je nach Konsistenz kann Heringspastete entweder vollständig homogen oder mit kleinen Heringsstücken und anderen Produkten sein. Wenn Sie als Vorspeise für den festlichen Tisch kochen, ist es besser, ihn homogen und cremig zu machen. Dann können Sie die Törtchen mit Pastete füllen, sie in einer ordentlichen Folie auf geröstete Brotscheiben legen, die Hälften gekochter Eier füllen. Für eine tägliche Mahlzeit können Sie alles einfach zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf geben.

Zutaten:

- gesalzener Hering - 2 Filets;
- gekochte Karotten - 1 Stk.;
- hart gekochtes Ei - 1 Stk .;
- saurer Apfel - 2 Stk .;
- Zwiebel - 2 große Zwiebeln;
- Pflanzenöl - so viel wie Sie brauchen;
- Gemüse, Brot - zum Servieren am Tisch.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Wasser oder Dampf kochen, bis sie vollständig gar sind. In einem anderen Topf das Ei hart kochen, unter kaltem Wasser abkühlen.

Einen großen Hering schälen (Innenleben, Kopf, Schwanz, Haut entfernen). Entlang des Rückens bis zum Kamm schneiden, zwei Filets trennen. Wählen Sie alle Rippenknochen und kleinen Knochen aus. Zwei Zwiebeln schälen, vierteln.
Schälen Sie süß-saure Äpfel von der Haut und den Samen, wir brauchen zwei Stücke mittlerer Größe. In Scheiben schneiden. Das gekochte Ei halbieren.

Zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf mit einem fein geriebenen Hering, in Stücke geschnitten, und Zwiebeln passieren. Wenn Sie mit einem Mixer mahlen, reicht einmal. Neben Hering können Sie auch andere Zutaten verwenden. Sagen wir, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Scrollen Sie nach dem Hering Äpfel, Eier und gekochte Karotten in einem Fleischwolf. Auch zwei- oder dreimal, um eine fast homogene Masse zu erhalten (einmal für einen Mixer).

Als nächstes alles in einen hohen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine üppige homogene Masse entsteht, die je nach Konsistenz wie eine Creme ausfällt. Wenn eine solche Gleichmäßigkeit nicht erforderlich ist, schlagen Sie mit einem Mixer oder einer Gabel. Gießen Sie nach und nach Pflanzenöl ein und passen Sie die Dichte der Paste an Ihren Geschmack an.

Die fertige Heringspastete in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Besser in kleinen Salatschüsseln servieren oder Törtchen, Blätterteigkörbchen mit Pastete füllen. Sehr lecker auf getoastetem Brot oder mit frischen Brotscheiben aus Roggen- oder Kleiemehl. Achten Sie darauf, lecker und schnell zu machen.
Guten Appetit!

Beratung. Der Geschmack von Heringspastete kann schärfer werden, wenn die Zwiebel in Essig vormariniert oder zu Hause in die Heringspastete gegeben wird, eine in Wasser mit Essig eingeweichte Scheibe Weißbrot in die Heringspastete gegeben wird. Verhältnis 1:1 (ein Löffel 9%iger Tafelessig und ein Löffel kaltes Wasser). Butter hilft, den Geschmack zu mildern - sie wird anstelle von Pflanzenöl, immer weich, bei Raumtemperatur hinzugefügt. Oder fügen Sie mehr Äpfel, ein weiteres gekochtes Ei und geschmolzenen Käse hinzu.

Man kann nicht sagen, dass hausgemachte Pasteten jeden Tag auf unserer Speisekarte stehen, diese Gerichte sind eher typisch für die Küche Südeuropas. Trotzdem haben unsere Hostessen einiges zu bieten. Im Ausland wird ein solches Gericht zwar häufiger aus Wildfleisch, Geflügel und teuren Fischsorten zubereitet. In unserem Land wird für Pasteten am häufigsten die Leber verwendet, und solche Gerichte wurden in der Sowjetzeit erfunden und meisterhaft verbessert, als es in den Regalen keine aktuelle Fülle gab, aber es gab genug Innereien und Fisch. Und wir müssen den Frauen Tribut zollen - sie haben es geschafft, so zu kochen, dass ihre Vorspeise einfach in ihrem Mund schmolz, und die Europäer konnten unsere Köche nur um das Können und die Vorstellungskraft beneiden.

Wie man Heringspaste kocht

Im Großen und Ganzen kann man heute im Laden ein solches Gericht ohne große Schwierigkeiten kaufen. Aber ich muss sagen, hausgemachte Heringspastete wird natürlich viel schmackhafter sein. Es wird in der Regel aus leicht gesalzenem Hering zubereitet, es kann jedoch auch geräucherter Fisch für diese Zwecke verwendet werden. Die Hauptsache ist, alle Zutaten gekonnt auszuwählen. Und letzteres, muss ich sagen, ziemlich viel. Also, welchen Hering, und mehr als einen, den wir Ihnen heute anbieten wollen, wird mit Milch und Kaviar, gekochten Eiern und Karotten, Äpfeln, geschmolzenem Käse, Butter und vielen anderen Zutaten gekocht. Als Gewürze verwenden Sie Oregano, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Dill. Jede Hausfrau hat ihr Signature Dish. Der Garvorgang selbst ist recht einfach. Alle Komponenten werden in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geführt.

Aber genug Theorie, es ist Zeit, Heringspastete zu kochen. Und fangen wir mit dem Budget an.

"Student"

Eigentlich geht schon aus dem Namen hervor, dass die Vorspeise einfach, günstig und sättigend sein soll. Daher werden die passenden Zutaten benötigt. Und wir brauchen:

• Heringsfilet - vierhundert Gramm reichen aus.
• Kartoffeln - genug für drei große Knollen.
• Butter - nicht mehr als hundert Gramm.
• Zwei Glühbirnen.
• Dill und Knoblauch (je nach Wunsch getrocknet oder frisch).

Es ist erforderlich, Kartoffelpüree aus Kartoffeln zu machen, vorzugsweise mit einem Mixer, während während des Kochvorgangs Öl, Knoblauch und Dill hinzugefügt werden. Das Filet muss zusammen mit Zwiebeln, die übrigens sowohl frisch als auch sautiert verwendet werden können, durch einen Mixer gegeben werden. Dann beide Komponenten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine solche Heringspaste, deren Rezept, wie Sie sehen, sehr einfach ist, können Sie einfach oder mit Pfannkuchen oder Fladenbrot verwenden.

Roter Fisch? Nein - Hering!

Eine wirtschaftliche Option, eine Art Geschmacksmischung. Eine solche Heringspastete mit Karotten, die sowohl geschmacklich als auch farblich hinzugefügt wird, ähnelt Öl aus rotem Fisch. Es ist auch schnell und einfach zubereitet und als Zutaten müssen Sie sich eindecken:

• Heringsfilet - immerhin 400 g.
• Eier in Höhe von vier bis fünf Stück.
• Schmelzkäse - nicht mehr als zweihundert Gramm.
• Butter - einhundert Gramm.
• Karotten - zwei große Hackfrüchte reichen aus.

Karotten sowie Eier müssen zuerst gekocht und dann geschält werden. Dann alle Zutaten, bis auf die Zwiebel, durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer pürieren. Was die Zwiebel betrifft, müssen Sie hier leiden - Sie müssen sie auf einer feinen Reibe reiben und dann zur fertigen Pastete hinzufügen und die gesamte Masse gründlich mischen, damit sie im Aussehen Butter ähnelt. Salz und Pfeffer - nach Geschmack. Abkühlen. Eine solche Heringspastete mit geschmolzenem Käse und Karotten eignet sich perfekt zum Füllen von Vorspeisen und Sandwiches.

Jüdische Fassung

Eine solche Heringspastete ähnelt stark Hackfleisch, aber da letzteres ein Nationalgericht ist, das die Befolgung des klassischen Rezepts erfordert, wird die folgende Option eine Variation des Themas sein. Sein Hauptunterschied sowie ein Highlight ist das Vorhandensein von Hüttenkäse in der Zusammensetzung. Und körnig salzig. Die Kombination kann als ziemlich gewagt bezeichnet werden, aber der Geschmack ist exquisit. Im Allgemeinen verdient das Gericht definitiv Ihre Aufmerksamkeit.

Das Rezept für seine Zubereitung erfordert das Vorhandensein von:

• Vierhundert Gramm Heringsfilet.
• Einhundertfünfzig Gramm
• Einhundert Gramm Semmelbrösel.
• Ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln.
• Frische Petersilienblätter (oder Dill) - dreißig Gramm.
• Gläser Milch
• Prise Koriander.

Wie man kocht

Das Filet muss sorgfältig inspiziert, gegebenenfalls alle Knochen ausgewählt, dann ein Glas Milch eingegossen und eine Stunde so gelassen werden. Ein Mixer ist für die Zubereitung von Pastete nicht geeignet, man braucht einen Fleischwolf, und immer mit einem großen Rost. Der Hering muss aus der Milch genommen, gewaschen und dann zusammen mit allen Zutaten, mit Ausnahme der Semmelbrösel, passiert werden. Ganz am Ende des Vorgangs können Sie ein paar Stücke altbackenes Weißbrot in den Fleischwolf werfen. Danach Semmelbrösel in die Masse geben, alles gründlich mit einer Gabel vermischen und dann etwas Milch, in der der Hering lag, hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Pastete mit Grieß

Eine etwas ungewöhnliche Kochmöglichkeit, die jedoch das Endergebnis und den eigentümlichen Geschmack des Gerichts nicht im geringsten beeinträchtigt. Um eine solche Heringspastete herzustellen, müssen Sie zunächst aus 400 g Heringsfilet Hackfleisch zubereiten. Gießen Sie dann eineinhalb Gläser Wasser in einen Topf, gießen Sie drei oder vier Esslöffel Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wenn alles kocht, fügen Sie fünf Esslöffel Grieß hinzu und kochen Sie den Brei unter ständigem Rühren, bis er eindickt. Nachdem der Grieß abgekühlt ist, muss er mit gehacktem Hering gemischt werden, eine zuvor in einem Mixer gehackte gekochte Karotte hinzufügen, fünf Esslöffel Sonnenblumenöl und einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft einfüllen. Fügen Sie dann gehackte - sehr fein - Frühlingszwiebeln hinzu.

...und Tomatensaft

Diese Heringspastete ist eine leicht modifizierte Version der ersten, mit Grieß. Nur hier gibt es noch Tomatensaft. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Tomatensaft mit einem Glas Pflanzenöl mischen. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf und gießen Sie nach dem Kochen fünf Esslöffel Grieß hinein und kochen Sie sie einige Minuten lang unter ständigem Rühren. Wenn dieser besondere Brei abgekühlt ist, muss er mit zuvor gehacktem Heringsfilet gemischt werden, für dessen Zubereitung vierhundert Gramm Fisch genommen werden müssen. Fügen Sie entweder fein gehackte grüne oder geriebene Zwiebel hinzu. Pfeffer und Salz natürlich nach Geschmack.

Abschluss

Heringspastete, ein Rezept mit einem Foto (und mehr als einem), das Sie in unserem Artikel finden können, ist eine großartige Vorspeise, die sich nicht schämt, auf den festlichen Tisch zu stellen. Hering ist natürlich gut für sich, ohne Fiktion - mit Zwiebeln bestreut und mit Pflanzenöl übergossen, wird er von den Gästen auf jeden Fall nicht unbemerkt bleiben. Trotzdem werden Pasteten, die immer noch etwas Arbeit erfordern, von vielen Hausfrauen gemocht, weil Sie dank ihnen das Menü erheblich abwechslungsreicher gestalten können - daraus komplizierte Sandwiches machen und vieles mehr. Wie dem auch sei, aber alle Heringsliebhaber werden dieses Gericht sicherlich zu schätzen wissen.

Guten Appetit!

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