Rezepte für Pangasius in Semmelbröseln. Pangasiusfilet, in Semmelbröseln gebraten

Ich liebe gebratenen Fisch, aber mein Mann teilt meinen Geschmack nicht wirklich. Deshalb suche ich leidenschaftlich nach einer Möglichkeit, sein Herz mit frittiertem Fisch zu gewinnen, um zu beweisen, dass er sehr lecker sein kann, und suche gleichzeitig nach allen möglichen Rezepten für frittierten Fisch und probiere verschiedene Panierungen aus. Meine neueste Entdeckung war dieses Gericht – Pangasiusfilet in Sesampanade, oder besser gesagt, in Sesamsemmelbröseln. Ursprünglich ging ich nur auf den Markt, um Fisch zu kaufen. Auf meine Frage – gibt es etwas Ähnliches wie Wolfsbarschfilet, nur weniger fetthaltig? Der Verkäufer hat mir Pangasiusfilet angeboten. Ich habe es noch nie ausprobiert. So ist es irgendwie passiert. Deshalb habe ich es gekauft und zum Kochen mit nach Hause genommen, ohne zu wissen, wie. In den Yandex-Suchergebnissen für „Pangasiusfilet“ wurden die meisten Optionen für gebratenes Filet in Sesampanade angezeigt. Nun, da jeder es kocht, bedeutet das, dass er es isst, und es kann durchaus sein, dass das Gericht köstlich ist. Deshalb habe ich mich für Sesamsamen entschieden.

Vorbereitung. 1. Dieser Fisch gefiel mir, weil er wirklich keinen aggressiv ausgeprägten Fischgeruch hat und man auch das Fett darin überhaupt nicht spürt. Der Geschmack ist zart und saftig geworden, da ich eine mehrschichtige Panade gemacht habe. Zum Panieren rate ich Ihnen, nicht alle Sesamkörner aus der Tüte auf einmal mit den Semmelbröseln zu vermischen – besser ist es, dies in kleinen Portionen zu tun und die Panade für jeweils 2 Filetstücke vorzubereiten, da diese Panade sonst schnell schlaff wird aus den Eiern und kleben am Teller und nicht am Fisch. Gießen Sie also Mehl auf einen Teller, schlagen Sie 1-2 rohe Eier auf den zweiten, streuen Sie Cracker und Sesamkörner auf den dritten und vermischen Sie alles. Nein, Sie können das Filet natürlich auch einfach in Sesamkörnern wälzen und anbraten, aber es ist keine Tatsache, dass diese Samen gut am Fisch haften bleiben. Und die Art der mehrschichtigen Panade, die ich zum Braten verwende, sorgt dafür, dass der Fisch innen saftiger wird und außen eine knusprige „Schale“ bekommt.

2. Das Pangasiusfilet auftauen, mit Salz und Fischgewürzen einreiben (ich mag Mriya wirklich) und 15-20 Minuten salzen lassen. Nach dieser Zeit in Portionen schneiden.

3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Filetstücke können mit einem Papiertuch abgetupft werden, nehmen Sie langsam ein Stück nach dem anderen und führen Sie die folgenden Manipulationen durch: Mehl einrollen, in Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, nun in Sesam-Panade tauchen und in einen heißen Ofen stellen Bratpfanne. Das machen wir mit jedem weiteren Stück Pangasiusfilet. Legen Sie es so in die Pfanne, dass der Fisch nicht überfüllt ist. Es ist ratsam, die Stücke nicht in der Pfanne zu bewegen, bis die Panade gut gebraten ist und eine knusprige goldene Kruste hat. Ich habe jede Seite genau etwa 5 Minuten lang gebraten.

4. Sobald eine Seite gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere und braten Sie es dort.

5. Den gebratenen Pangasius aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr schönes und sehr appetitliches Gericht ist! Zuvor überraschte mich auch ein Gericht mit in Käse und Semmelbröseln gebratenem Eglifilet. Aber Pangasius in Sesampanade scheint mir noch schmackhafter zu sein!

6. Auch wenn der Fisch abgekühlt ist, verliert er nicht an Geschmack und Attraktivität; es ist sehr praktisch, dieses Gericht als „Slow Stop“ zum Mittagessen bei der Arbeit zuzubereiten.