Gemüse auf einem Grill über dem Feuer. So grillen Sie Gemüse köstlich – Rezepte für die besten Marinaden und Kochtechnologien mit Fotos

Im Sommer gehen ausnahmslos alle Menschen ins Freie und kochen am offenen Feuer verschiedene Gerichte. Eine ausgezeichnete Option wäre das Garen von Gemüse auf dem Grill, denn nichts ist einfacher, als es über Kohlen zu backen. Alle Varianten dieses Gerichts sind sehr lecker und passen gut zu über dem Feuer gebratenen Fleisch- oder Fischgerichten. Merken Sie sich die Rezepte für die besten gebackenen Gemüsebeilagen und Vorspeisen.

Wie man Gemüse auf dem Grill zubereitet

Es gibt viele Rezepte. Die Produkte können im Ganzen oder in Stücken gebacken, aufgespießt oder schichtweise auf den Grillrost gelegt werden. In der Regel werden sie vorher mariniert, manchmal werden sie aber auch einfach nach dem Backen mit etwas aromatischem Dressing garniert. Es gibt einige Tipps zum Garen von Gemüse über Holzkohle:

1. Der Grill sollte nicht zu heiß werden. Bei Bedarf können Sie die Kohlen mit Wasser löschen. Andernfalls bleiben die Früchte im Inneren roh und die Oberseite wird stark verbrannt.
2. Zum Backen eignen sich am besten Auberginen, Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten und Paprika.
3. Es empfiehlt sich, gegrilltes Gemüse mit Kräutern, Sojasauce und provenzalischen Kräutern zu servieren.
4. Es empfiehlt sich, das fertige Gericht kurz vor dem Servieren zu salzen. Weitere Gewürze können jederzeit hinzugefügt werden.

Marinade für Gemüse

Es empfiehlt sich, die Speisen vor dem Backen etwas in der Soße zu belassen, damit sie nicht zu trocken werden. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gemüse zum Grillen zu marinieren. Sie können Lebensmittel mehrere Minuten bis mehrere Stunden in der Soße aufbewahren. Marinade für gegrilltes Gemüse kann zubereitet werden aus:

• Pflanzenöle (Oliven-, Sonnenblumenöl usw.);
• Mayonnaise;
• rote oder weiße Soßen;
• Knoblauch;
• Lukas;
• aromatisierte Essige;
• würzige Kräuter;
• Basilika;
• Bohnenkraut;
• Thymian;
• Paprika;
• Rosmarin;
• Fenchel;
• Oregano;
• Minze;
• Salbei

Rezepte für gegrilltes Gemüse

Wenn Sie Essen über dem Feuer zubereiten möchten, gibt es viele Möglichkeiten, dies zu tun. Die Früchte werden roh oder vormariniert, auf dem Grill oder am Spieß gebacken. Sobald die Früchte fertig sind, werden sie geschält und ganz oder gehackt serviert. Denken Sie an verschiedene Möglichkeiten, Gemüsegerichte zuzubereiten. Sie werden jeden von ihnen auf jeden Fall lieben.

Gemüsespiesse

• Kochzeit: 35 Minuten und 4-12 Stunden zum Marinieren;
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 605 kcal.
• Zweck: Beilage, Abendessen.
• Küche: Spanisch.

Der klassische, auf dem Grill zubereitete Gemüsespieß ist ein wunderbares und leichtes Gericht, das auf dem Foto luxuriös aussieht und garantiert jedem schmeckt. Kann als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch dienen. Vor dem Kochen werden die Produkte in einer aromatisch-würzigen Mischung mariniert, so dass sie zart und köstlich schmecken. Denken Sie daran, wie man Schaschlik nach dem folgenden Rezept zubereitet.

Zutaten:

• Mais - 6 Maiskolben;
• kleine Champignons – 0,5 kg;
• Olivenöl – 375 ml;
• Kirschtomaten – 1 kg;
• Balsamico-Essig – 165 ml;
• rote Zwiebel – 2 Stk.;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• rote Paprika – 2 Stk.;
• Dijon-Senf – 4 EL. l.;
• grüne Paprika – 2 Stk.;
• getrockneter Thymian – 2 TL;
• Zucchini – 4 Stk.;
• Salz – 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Produkte gründlich. Die Maiskolben in ca. 5 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch hacken.
2. Schneiden Sie die Zucchini in 2,5 cm große Scheiben, die Paprika in 3 cm große Ringe und die Zwiebel in 2,5 cm große Scheiben.
3. Den Mais in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
4. Öl und Essig in einem tiefen Behälter vermischen. Knoblauch und Senf, Thymian hinzufügen, salzen und pfeffern, Marinade hinzufügen. Gründlich mischen.
5. Legen Sie die Lebensmittel in einen tiefen Behälter und gießen Sie die Marinade darüber. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. In den Kühlschrank stellen und dort 4 bis 12 Stunden aufbewahren. Gelegentlich umrühren.
6. Bereiten Sie den Grill vor.
7. Die Früchte in beliebiger Reihenfolge auf Spieße stecken. Unter Wenden auf jeder Seite 10 Minuten braten.

Gebackenes Gemüse auf dem Grill

• Kochzeit: 90-150 Min.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 496 kcal.
• Zweck: Beilage, Abendessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Das folgende Rezept schlägt vor, die Speisen vor dem Grillen in einer süßen Soße zu marinieren. Diese vorbereitende Zubereitung verleiht ihnen einen unbeschreiblichen Geschmack und ein berauschendes Aroma. Marinade für Gemüse auf dem Grill ist ganz einfach zuzubereiten. Die Lebensmittel sollten darin mindestens 1-2 Stunden aufbewahrt werden. Gemüse sollte auf heißen Kohlen gebacken werden, die gut gebrannt haben, damit die Hitze nicht zu stark wird.

Zutaten:

• junge Zucchini – 1 Stück;
• Weinessig – 0,5 TL;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Sojasauce – 50 ml;
• Paprika – 2 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zwiebel – 1 großer Kopf;
• Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack;
• Apfel – 1 groß;
• Knoblauch - ein halber Kopf.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika werden sofort von Samen befreit.
2. Aubergine und Zucchini in große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
4. Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Mischen Sie es mit Essig, Sojasauce, Öl und frisch gepresstem Zitronensaft.
5. Paprika und Tomaten vierteln.
6. Das Gemüse nach Belieben salzen und würzen, mit frischen Kräutern bestreuen.
7. Äpfel werden in Scheiben geschnitten und zur Marinade gegeben. Die Kerne entsorgen und schälen.
8. Geben Sie die Zutaten in einen dichten Beutel und gießen Sie die Marinade hinein. Vorsichtig binden. Ein bis zwei Stunden marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
9. Gemüse auf den Grillrost legen. Auf verbrannten Kohlen 20 Minuten backen. Drehen Sie den Rost während des Bratens regelmäßig.

Gemüse auf dem Grill

• Kochzeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 740 kcal.
• Zweck: Beilage, Abendessen.
• Küche: Asiatisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Nach folgendem Rezept zubereitetes Gemüse sieht sowohl auf dem Foto als auch persönlich sehr appetitlich aus. Sie schmecken hervorragend und eignen sich hervorragend als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch. Wenn Sie demnächst einen Ausflug in die Natur planen, beachten Sie unbedingt das folgende Rezept. Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden. Denken Sie daran, wie man gegrilltes Gemüse auf dem Grill zubereitet.

Zutaten:

• Ananas – 2 Stk.;
• Ahornsirup – 2 EL. l.;
• kleine Pilze – 30 Stk.;
• Wasser - ein halbes Glas;
• roter Pfeffer – 2 Stk.;
• geriebener Ingwer – 1 TL;
• Zucchini – 2 Stk.;
• Knoblauchpulver – 0,5 TL;
• Sesamöl – zwei Drittel eines Glases;
• Kreuzkümmel – 0,5 TL;
• Sojasauce – zwei Drittel eines Glases;
• Limettensaft – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Sesamöl mit Sojasauce, Ahornsirup, Wasser und Limettensaft vermischen. Ingwer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver hinzufügen. Gründlich verquirlen.
2. Alles Gemüse waschen und grob hacken. Fassen Sie die Ananas noch nicht an. Das Gemüse mit der Marinade in eine Schüssel geben, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
3. Die Ananas halbieren und dann in große Stücke schneiden. Legen Sie alle Lebensmittel auf den Grill. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten garen.

Gegrilltes Gemüse nach armenischer Art

• Kochzeit: 35 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 487 kcal.
• Zweck: Garnierung.
• Küche: Armenisch.

In der armenischen Küche wird Fleischspieß immer mit einem duftenden warmen Salat aus gebackenem Gemüse serviert. Alle Feste werden ausnahmslos von einem solchen Gericht begleitet. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten. Es besteht aus Auberginen, Tomaten und Paprika, etwas Zwiebeln und frischen Kräutern. Nach dem Backen werden alle Gemüse fein gehackt und gemischt. Denken Sie daran, wie Sie diesen Salat zubereiten.

Zutaten:

• Paprika – 8 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Tomaten – 8 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Auberginen – 8 Stk.;
• frisches Basilikum – 2 Bund;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Koriander – 2 Bund.

Kochmethode:

1. Zünden Sie ein Feuer im Grill an. Das gewaschene Gemüse auf Spieße stecken. Lassen Sie die Zwiebeln frisch.
2. Die Spieße auf den Grill legen und das Gemüse knusprig backen.
3. Während der Döner kocht, die Zwiebel und die Kräuter hacken.
4. Wenn die Gemüseschalen verkohlt sind, nehmen Sie sie vom Herd.
5. Legen Sie die Auberginen für einige Minuten in stark gesalzenes Wasser. Alle Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In einer tiefen Salatschüssel mit Koriander, Basilikum und Zwiebeln vermischen.
6. Nach Belieben Salz zum Salat geben und servieren.

Zucchini

• Kochzeit: 25 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 408 kcal.
• Zweck: Garnierung.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gebackene, in Weißwein marinierte Zucchini, zubereitet nach folgendem Rezept, eignen sich perfekt für ein Fleisch- oder Fischgericht. Dies ist ein sehr leckerer, leichter und appetitlicher Snack, der auch von Menschen auf Diät gegessen werden kann. Sie sieht auf dem Foto großartig aus. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Zucchini backen, in dünne Scheiben schneiden und sie dann eine Weile in einer speziellen Sauce marinieren.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• trockener Weißwein – 2 EL. l.;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Pimenterbsen – 8 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Mischung aus Dill und Petersilie - 1 Bund;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Den Wein mit Olivenöl und Sojasauce verrühren. Zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
2. Schneiden Sie die Zucchini in maximal eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben. Sie können sie auch in Scheiben schneiden.
3. Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill grillen.
4. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter. Die Marinade einfüllen und umrühren. Nach einer Viertelstunde servieren.

Pfeffer

• Kochzeit: 20 Min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 285 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Auf dem Grill gebackene Paprika schmecken nicht nur heiß, sondern auch kalt. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Barbecue und gegrilltem Fisch. Das Gericht erweist sich als sehr leicht und diätetisch. Es gibt nichts Einfacheres, als Gemüse nach dem unten aufgeführten Rezept zu backen. Versuchen Sie, dieses herzhafte Gericht bei einem Picknick zuzubereiten, und Sie werden es selbst sehen.

Zutaten:

• Paprika – 8 Stk.;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Olivenöl – 3-4 EL. l.

Kochmethode:

1. Paprika waschen und trocknen. Wickeln Sie jedes Stück mit der glänzenden Seite nach außen in Folie ein.
2. Zünden Sie ein Feuer im Grill an. Sobald es angebrannt ist, legen Sie die Paprika in die Kohlen.

Hauptgerichte und Beilagen werden meist mit Salaten oder gebackenem Gemüse serviert. Gegrilltes Gemüse ist sehr beliebt. Um sie auf dem Grill zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

Gegrilltes Gemüse mit Fischsauce

Wie man Gemüse auf dem Grill zubereitet

Zu Backen brachte nur Freude, das müssen Sie wissen Welches Gemüse kann man braten?, und welche nicht. Zum Beispiel am besten zum Grillen geeignet saftig Gemüse (Auberginen und Zucchini, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Karotten, Spargel und Blumenkohl) sowie Pilze.

Durch die Kombination von Gemüse und Pilzen erzielen Sie einen noch reichhaltigeren Geschmack und Aroma. Zum Backen eignen sich Champignons und Pfifferlinge. Es gibt eine Menge Rezepte Gemüse hinein vereiteln Und An Gitter. Um Grillgerichte so schmackhaft wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, einige Regeln zu beachten!

Gemüseschaschlik auf dem Grill

Eine gute Option für dieses Gericht ist „Kebab“ aus Gemüse, der als Beilage oder als separates komplettes Gericht serviert werden kann. Das klassische Rezept besteht aus Kartoffeln, Tomaten, Pilzen, Zwiebeln, Zucchini und anderem Gemüse Ihrer Wahl, die auf einem Schwert aufgereiht sind.

Doch einfach Gemüse auf einen Spieß stecken und über das Feuer legen reicht nicht aus. Sie müssen sich auf jeden Fall darauf vorbereiten. Marinade. Durch die Zugabe von Pilzen zum Gemüse erhalten Sie ein noch sättigenderes Gericht mit einem originellen Pilzgeschmack. Die Tomate in einem solchen Kebab verleiht ihm mehr Saftigkeit. Paprika (Ratunda oder Paprika) sorgt für ein einzigartiges Aroma, und über die Notwendigkeit von Zwiebeln muss nicht gesprochen werden, da sie zu jedem Kebab hinzugefügt werden.

Rezept für Gemüse mit Champignons vom Grill

Für echte Feinschmecker ist das Grillen ein wahres Vergnügen. Auf diese Weise zubereitete Gerichte werden saftig und reichhaltig. Außerdem behalten sie die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen. In Kombination mit Pilzen erhält Gemüse einen anderen Geschmack, der tut Grillgerichte sind unglaublich lecker.

Hauptzutaten

• ein halbes Kilogramm frisches Gemüse (nach Ihrem Geschmack – Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten usw.);
• 300g Champignons;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone;
• 50 ml Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl);
• 1-2 Zweige Basilikum und Rosmarin;
• Gewürze.

Kochführer

1. Vor dem Garen wird frisches Gemüse gründlich gewaschen und kurz in Wasser gelassen.
2. In mittelgroße Scheiben schneiden.
3. Die Champignons werden gereinigt und der Länge nach geschnitten.
4. Jetzt ist es notwendig marinieren. Für die Marinade Zitronensaft in eine Schüssel geben, Knoblauch und Rosmarin hacken, Sonnenblumenöl darübergießen und mit Gewürzen bestreuen.
5. Die gehackten Zutaten sollten in einen Beutel gegeben und mit der vorbereiteten Marinade übergossen werden.
6. Lassen Sie Gemüse und Pilze im Beutel marinieren eine Stunde benötigt.
7. Sie können das Gericht zubereiten, indem Sie es auf Schwerter oder auf ein Netz spießen.
8. Nach dem Kochen können Sie den gesamten Inhalt in einen tiefen Behälter umfüllen und mit einem Deckel abdecken. Dadurch wird das Gemüse noch zarter und weicher.

Nuancen und Geheimnisse des Grillens von Gemüse

Zu braten Damit frisches Gemüse auf dem Grill nicht wertvolle Feuchtigkeit verliert, müssen Sie ein paar einfache Tricks anwenden. Damit ein Gericht beispielsweise seinen Saft nicht verliert und weich bleibt, benötigen Sie Folgendes vorbereiten Gemüse in Folie. Dadurch können sie vollständig mit ihrem eigenen Saft gesättigt werden, ohne Feuchtigkeit zu verlieren.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Größe der Stücke zu berücksichtigen. Gemüse kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen gekocht werden. Sie müssen bedenken, dass kleine Stücke schneller frittieren und daher darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Große Stücke und ganzes Gemüse hingegen können innen feucht sein.

Bereiten Sie eine köstliche Marinade zu

Auch viele Köche verwenden Marinade für Gemüse. Soße für Beilage von gebacken Es kann jedes beliebige Gemüse verwendet werden. Am häufigsten werden Kräuter, Gewürze und Kräuter zum Dressing verwendet (Basilikum, Oregano, Bohnenkraut, Fenchel, Thymian, Knoblauch, Rosmarin). Weniger verbreitet sind Essige (Wein, Apfel).

Die Basis jeder Marinade ist Öl. Am besten verwenden Sie Olivenöl, aber wenn Sie keins haben, können Sie Pflanzenöl aus Sonnenblumen bedenkenlos hinzufügen. Wenn Sie wollen braten oder backen Gemüse Grill, Achten Sie darauf, ihre Zeit im Auge zu behalten Erledigt und vergiss es nicht mach es richtig Marinade für sie. Die beste Ergänzung zu einem Grillgericht ist Barbecuesauce.

So bereiten Sie BBQ-Sauce zum Grillen zu

Vorbereiten BBQ-Sauce kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Auch ihre Zusammensetzung kann sich ändern, die Hauptzutaten bleiben jedoch Pflanzenöl und Gewürze. Am häufigsten tanken fertig werden aus reifen Tomaten. Die Konsistenz der Sauce kann dick und eintönig sein oder aus fein gehackten Zutaten (gehackter Knoblauch und Zwiebeln) bestehen.

Gegrillter Gemüse Salat

Gegrilltes Gemüse kann als Hauptgericht oder als Salat serviert werden. Für einen Salat aus gebackenem Gemüse benötigen Sie eine Mischung aus Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika. Der Salat ist leicht und saftig. Es passt ideal zu gebackenem Fisch oder Steak.

Hauptzutaten

• ein halbes Kilogramm Paprika;
• 2-3 Auberginen oder Zucchini;
• 50 Gramm sonnengetrocknete Tomaten;
• 100 Gramm Ziegenkäse;
• Gemüse (ein Bund Rucola, Oregano);
• Gewürze und Kräuter (Thymian, Salz, Pfeffer);
• 50 Gramm Pinienkerne;
• Olivenöl und Apfelessig.

Kochführer

1. Das Gemüse waschen und in Ringe schneiden.
2. Auf dem Grill backen, bis es vollständig gegart ist, mit Soßen und Gewürzen.
3. Geben Sie das gekochte Gemüse in eine tiefe Schüssel, streuen Sie Ziegenkäse darüber und rühren Sie um.
4. Rucola auf einen Teller legen.
5. Das Gemüse vorsichtig darauflegen und mit geschälten Pinienkernen und Thymian bestreuen.
6. Wenn Sie etwas Käse übrig haben, können Sie ihn in die Mitte der Form legen und mit Kräutern und Gewürzen bestreuen.

Gegrilltes Gemüse mit Fischsauce

Wer kulinarische Experimente und unerwartete Kombinationen liebt, wird dieses einfache und leckere Rezept für Grillgemüse zu schätzen wissen. Für Fisch sind gedünstete und gebackene Gemüsemischungen ideal. Wie wäre es mit Fischsauce? Die zarte und einzigartige Thunfischsauce ist eine hervorragende Ergänzung zu einem auf dem Grill zubereiteten Gericht.

Hauptzutaten

• 1 Aubergine;
• 1 Zucchini;
• 3 mittelgroße Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 große Zwiebel;
• 150 g Thunfischkonserven;
• 5 Sardellen (Filet);
• Grüns (Dill);
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• Zitronensaft;
• eine Prise scharfe Chilischote.

Kochführer

1. Schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini vor dem Kochen in Ringe. Die Dicke der Ringe sollte ca. 5 mm betragen. Der Inhalt der Schüssel sollte gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Saft abgießen und das Gemüse trocknen.
2. Tomaten und Zwiebeln werden ebenfalls in 5 mm dicke Ringe geschnitten.
3. Paprika werden geschält und in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
4. Sardellenfilet und Thunfisch in einem Mixer glatt rühren und Zitronensaft, Gewürze, Mayonnaise und Chilischote hinzufügen.
5. Gegrilltes Gemüse wird auf beiden Seiten gebraten.
6. Warmes Grillgemüse sollte auf einen Teller gelegt und mit dem vorbereiteten Fischdressing übergossen werden.
7. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Dill dekoriert.

Gegrillter Kohl – ungewöhnlich und lecker

Wenn Sie es gewohnt sind, Tomaten, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Paprika auf dem Grill zu braten, werden Sie von diesem ungewöhnlichen Rezept in jeder Hinsicht überrascht sein. Es stellt sich heraus, dass man normalen Weißkohl grillen kann. Finden Sie dieses Gericht seltsam? Versuchen Sie es zu kochen und genießen Sie den ursprünglichen Geschmack und das Aroma!

Hauptzutaten

• 2 Köpfe junger Weißkohl;
• 1 Zitrone;
• 70 ml Olivenöl;
• Gewürze (gemahlener Paprika und Pfeffer, Salz).

Kochführer

1. Der Kohl sollte in vier Teile geschnitten werden, wobei der Kopf übrig bleibt, damit die Blätter nicht auseinanderfallen.
2. Zitronensaft auspressen und mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
3. Kohlstücke werden mit der vorbereiteten Mischung bestrichen und gegrillt, bis dunkle Flecken entstehen.
4. Servieren Sie das Gericht heiß, nachdem Sie es mit süßem rotem Paprika bestreut haben.

Feuergegarte Gerichte sind ein Klassiker, der nie langweilig wird. Sie können jeden Tisch schmücken. Gegrilltes Gemüse mit Barbecue-Saucen eignet sich nicht nur für Zusammenkünfte im Freien, sondern auch für einen Feiertagstisch, weil es wunderschön aussieht.

Gegrilltes Gemüse, das auf dem Grill gegart wird, wird auch von denen verzehrt, denen es in anderen Varianten völlig gleichgültig ist. Das Fruchtfleisch der gebackenen Früchte kann einfach als Beilage serviert oder mit einem würzigen Dressing zu einem Salat verarbeitet werden.

Wie man gegrilltes Gemüse auf dem Grill zubereitet – Rezept

Zutaten:

• junge Zucchini – 1 Stück;
• junge Aubergine – 1 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• frische mittelgroße reife Tomaten – 6 Stk.;
• große Champignons – 4 Stk.;
• Salatzwiebel – 0,5 Stk.;
• Salz;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl ohne Aroma.

Vorbereitung

Für das Grillen wählen wir ausschließlich frisches, saftiges Gemüse. Zucchini und Auberginen müssen jung sein und eine weiche Außenhaut haben. Kleine Früchte können ganz bleiben, große sollten jedoch der Länge nach oder quer in mehrere Stücke geschnitten werden. Sie können die Stiele der Champignons entfernen und nur die Kappen backen oder die ganzen Champignons der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Wir schälen die Salatzwiebel und schneiden sie in große Kreise, die wir auf den Grill legen. Frische Tomaten werden in der Regel im Ganzen gebacken, um die Saftigkeit der Früchte zu bewahren, daher ist es besser, wenn die Tomaten mittelgroß sind, idealerweise Kirschtomaten. Wenn keine vorhanden sind, können Sie die Früchte als letzten Ausweg in zwei Hälften schneiden. Waschen und trocknen Sie das Gemüse unbedingt, bestreichen Sie die Oberfläche dann mit Sonnenblumen- oder Olivenöl ohne Aroma und legen Sie es auf einen Rost. Die Früchte auf dem Grill über glimmenden Kohlen braten, bis sie weich und gar sind, dabei den Grill von Zeit zu Zeit umdrehen.

Gemüse kann auf dem Grill und am Spieß gebraten werden. Nur in diesem Fall ist es besser, die Früchte ganz zu lassen oder sie so zu schneiden und aufzufädeln, dass das Fruchtfleisch beim Braten im Inneren möglichst erhalten bleibt.

Wie bereitet man gegrilltes Gemüse auf dem Grill in Folie zu?

Zutaten:

• mittelgroße junge Kartoffeln – 920 g;
• Süßkartoffel oder Yamswurzel – 1 Stk.;
• Salatzwiebeln – 2 Stk.;
• – 280 g;
• Zweige frischer Rosmarin und Thymian - 1 Stk.;
• oder Sonnenblume ohne Aroma – 70 ml;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Um in Folie auf dem Grill zu garen, waschen und halbieren Sie die neuen Kartoffeln und schneiden Sie die Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln in dünne Scheiben. Wir schälen die Salatzwiebeln, schneiden sie in Ringe und schneiden die grünen Bohnen in zwei Zentimeter große Stücke.

Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, gehackten Thymian und Rosmarin hinzufügen, etwas Salz zur Gemüsemasse geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen und vermischen.

Wir formen aus dreifach gefalteter Folie kleine Umschläge, füllen sie mit der vorbereiteten Gemüsemischung und legen sie über glimmenden Kohlen auf den Grill. Backen Sie das Gemüse 30 Minuten lang und drehen Sie die Umschläge regelmäßig auf die andere Seite.

Gegrilltes Gemüse auf dem Grill in Marinade

Zutaten:

• Auberginen – 450 g;
• Champignons – 450 g;
• Paprika – 450 g;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Apfelessig – 40 ml;
• Balsamico-Essig – 30 ml;
• Sojasauce – 25 ml;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl ohne Aroma – 125 ml;
• gemahlener Paprika – 10 g;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Gemüse kann vor dem Grillen vormariniert werden. Dazu Olivenöl, Apfel- und Balsamico-Essig in einer Schüssel vermischen, Sojasauce, gemahlenes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Wir waschen das gesamte Gemüse und schneiden es bei Bedarf (falls groß) in Stücke. Die gesamte Gemüsemasse in eine Schüssel geben, mit der würzigen Mischung würzen, vermischen und etwa dreißig Minuten quellen lassen. Danach legen wir die eingelegten Früchte in einer Schicht auf den Grill und braten jede Portion fünf bis sieben Minuten lang über den Kohlen auf dem Grill.

Gemüse ist lecker und gesund. Aber in manchen Situationen muss man einen Kompromiss finden, um nicht zusammenzubrechen und schwerere Lebensmittel zu sich zu nehmen. Um eine Einladung zu einem gemütlichen Picknick nicht abzulehnen und/oder Ihre Diät nicht mit kalorienreichen Schweine- oder Lammspießen zu unterbrechen, kochen Sie statt Fleisch Gemüse auf dem Grill. Auf dem Grill gebackene Paprika, Auberginen und Zucchini erhalten eine appetitliche Farbe und ein berauschendes Raucharoma und behalten dabei alle wohltuenden Eigenschaften. Und Tomaten vermehren sie tatsächlich! Und für Fleischesser ist Gemüse vom Grill eine hervorragende Beilage zum Steak. Es ist also an der Zeit, von erfahrenen Vegetariern zu lernen und zu lernen, wie man Gemüseschaschlik, Gemüsegrill und einfach nur auf dem Grill gebratenes Gemüse zubereitet.

Picknick-Gemüse-Rezept
Der Grill ist ein universelles Gerät zum Grillen über Kohlen. Für große Fans dieser Art der Lebensmittelverarbeitung wurden sogar Elektrogrills entwickelt, mit denen Sie Gemüse zu Hause auf dem Grill zubereiten können. Am häufigsten wird der Grill jedoch außerhalb der Stadt verwendet. Frische Luft und der Rauchgeruch echter Kohlen verleihen Gemüse einen ganz besonderen Geschmack und Aroma. Wer an salziges und würziges Grillfleisch gewöhnt ist, schmeckt es möglicherweise nicht beim ersten Mal. Daher ist es wichtig, das Gemüse für ein Picknick richtig vorzubereiten. Gehen Sie am Vorabend Ihres Ausflugs in die Natur in den Supermarkt oder besser noch auf den Markt und kaufen Sie Auberginen, Paprika, Champignons (Pilze harmonieren perfekt mit Gemüse und enthalten Eiweiß, das anderen pflanzlichen Lebensmitteln fehlt), Knoblauch , Olivenöl, Apfel- und Balsamico-Essig, Sojasauce und gemahlenes Paprikapulver. Salz und schwarzer Pfeffer dürften ohnehin im Haus zu finden sein. Zusammen mit anderen Gewürzen benötigen Sie sie für die Zubereitung einer Marinade für Gemüse:
Zubereitetes Gemüse kühlt sehr schnell ab, sodass Sie es fast sofort nach dem Herausnehmen vom Grill verzehren können. Vergessen Sie nicht, sie mit frischem Brot oder Baguette zu servieren, das Sie ebenfalls leicht auf dem Grill rösten. So getrocknet nimmt das Brot einen Teil des Aromas der Kohlen auf und wird herrlich knusprig. Schneiden Sie es nicht, sondern brechen Sie es mit Ihren Händen.

Rezepte für vegetarisches Schaschlik und Gemüse vom Grill
Kebabs müssen gar nicht unbedingt aus Fleisch sein – auch Kebabs aus Gemüse können ein ebenso appetitliches Gericht sein. Vor allem, wenn man weiß, wie man es richtig zubereitet. Und wenn Sie nicht wissen wie, dann können Sie es mit unseren Tipps und Rezepten ganz einfach lernen. Und lernen Sie gleichzeitig noch ein paar weitere einfache und effektive Möglichkeiten kennen, Gemüse auf dem Grill zuzubereiten:

1. Gemüsespiesse kann je nach Geschmack aus einer anderen Produktpalette zubereitet werden. Aber es ist besser, dichtes Gemüse zu wählen, das nach der Wärmebehandlung seine Form gut behält, das heißt, Tomaten und Gurken funktionieren nicht, es ist besser, sie für das nächste Rezept zu belassen. Aber aus zwei großen Salatpaprika, 1 großen Aubergine, 1 großen Zucchini und 6 Champignons erhältst du 4 Portionen vegetarischen Döner. Um es schmackhafter zu machen, nehmen Sie außerdem ein halbes Glas Pflanzenöl, 1 Zitrone, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz.
   Zuerst das Gemüse waschen und schälen. Auberginen und Zucchini in Kreise schneiden. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von den Paprikaschoten und schneiden Sie jede der Länge nach in 4 Stücke. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Pilze halbieren. Der größte Aufwand ist bei Auberginen: Sie müssen sie mit Salz bedecken und etwa 20 Minuten lang stehen lassen. Während dieser Zeit verschwindet die Bitterkeit und Sie können den Saft aus der Zitrone auspressen und die Schale entfernen. Gehackte Schale, Zucker, Pflanzenöl und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hierbei handelt es sich um eine Marinade, die über das gesamte gehackte Gemüse gegossen und mit einem Deckel abgedeckt 1-2 Stunden in der Kälte stehen gelassen wird.
   Danach können Sie das Gemüse herausnehmen und, nachdem Sie es mit einem Papiertuch etwas abgetrocknet haben, auf Spieße oder Holzspieße stecken. Legen Sie sie auf den vorbereiteten Grill und grillen Sie sie auf jeder Seite 4 Minuten lang. Um den Döner nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben. Sie können die Komposition mit kleinen, dichten Tomaten ergänzen, die nicht geschnitten und mariniert, sondern im Ganzen vorsichtig auf Spieße gefädelt werden sollten, abwechselnd mit anderem Gemüse.
   
2. Gegrilltes Gemüse und Soße daraus. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit und Demokratie aus. Überzeugen Sie sich selbst: Alle verfügbaren Mengen an Auberginen, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern müssen gewaschen und gegebenenfalls geschält werden. Anschließend ganze Tomaten, grob gehackte Paprika und Auberginen auf separate Spieße stecken und zum Backen auf den Grill legen, was je nach Anzahl und Größe des Gemüses 10 bis 20 Minuten dauert.
   In der Zwischenzeit den Saft einer halben großen Zitrone auspressen. Zitronensaft mit etwas Olivenöl, einer Prise Salz, einem Teelöffel Zucker und drei zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Fügen Sie diesem Dressing fein gehackte Kräuter hinzu. Jetzt haben Sie die Wahl: Sie können auf dem Grill gebackenes Gemüse essen und es mit würzigem Dressing bestreichen. Oder das Gemüse in eine Salatschüssel geben, gründlich pürieren und mit Butter-Zitronen-Sauce würzen. Auf jeden Fall wird es sehr lecker.
   
3. Gemüse auf dem Grill in sonniger Marinade. Auf den ersten Blick ist dieses Rezept nichts Besonderes, doch Experten sagen, dass sein ausdrucksstarker Geschmack durch Sonnenenergie erreicht wird. Die einzige Möglichkeit, dies zu überprüfen, besteht darin, gleiche Mengen an Tomaten, Auberginen, Champignons und Gemüsepaprika zu sich zu nehmen. Darüber hinaus benötigen Sie Pflanzenöl, Sojasauce und Balsamico-Essig im Verhältnis 1:1:1. Gewaschenes Gemüse und Pilze in etwa gleich große Stücke schneiden und die Flüssigkeiten in einer separaten Schüssel vermischen.
   Der nächste und wichtigste Schritt ist das eigentliche Marinieren. Legen Sie dazu alle aufgeführten Komponenten in eine dicke Plastiktüte. Binden Sie es fest und schütteln Sie es gut, um den Inhalt zu vermischen. Anstelle einer Tasche können Sie jeden Lebensmittelbehälter verwenden, aber beim Picknick ist eine Tasche viel einfacher zu handhaben. Darüber hinaus sollte der zugeschnürte Beutel an einem der Sonne ausgesetzten Ort in der Nähe des Grills platziert und einige Stunden dort stehen gelassen werden. Anschließend das Gemüse herausnehmen und auf dem Grill garen.
   
4. Ofenkartoffeln in Folie auf dem Grill. Besonders lecker schmeckt das allseits beliebte Wurzelgemüse, wenn es auf dem Grill zubereitet wird. Zusätzlich zu 10-12 kleinen Kartoffeln (je jünger desto besser) benötigen Sie einen Bund Dill oder andere frische Kräuter, eine halbe Knoblauchzehe, eine Prise Salz, rote Chilischote und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Kartoffeln gut waschen, ein Schälen ist nicht nötig. Aber mit einem scharfen Messer müssen Sie in jede Knolle mehrere Schnitte machen. Das Öl und den gehackten Knoblauch sowie eine Mischung aus Paprika und Salz in einer tiefen Schüssel zermahlen. Legen Sie die Kartoffeln in die Marinade und nehmen Sie sie eine Stunde lang nicht heraus. Drehen Sie sie regelmäßig um und fetten Sie sie von allen Seiten ein.
   Nach einer Stunde die Kartoffeln aus der Schüssel mit der Marinade auf ein großes Blatt Folie legen. Sie können alle Kartoffeln zusammen in Folie einwickeln oder jede Kartoffel einzeln. Hauptsache, die Folie ist fest aufgerollt, ohne Löcher oder Risse. Legen Sie die Kartoffeln in Folie zwischen die Kohlen auf den Grill. In 45-50 Minuten ist es fertig. Herausnehmen, Folie leicht öffnen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren auf einer Platte oder direkt in Folienhüllen die Ofenkartoffeln mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
   
5. Gebackener Mais auf dem Grill. Ein ausgezeichnetes einfaches Rezept für Liebhaber der „Königin der Felder“: 5-6 mittelgroße Ähren reifer Mais, eine große Zitrone, 2 Esslöffel Sojasauce und Olivenöl, beliebige gemahlene Gewürze nach Ihrem Geschmack. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die Schale zermahlen und dann in einer großen Schüssel mit Saft, Öl, Soße und Gewürzen vermischen. Reiben Sie den Mais von allen Seiten mit dieser Marinade ein und legen Sie ihn für anderthalb Stunden in dieselbe Schüssel, drehen Sie ihn dabei regelmäßig um und fetten Sie ihn erneut ein.
   Wickeln Sie jeden Kolben fest in ein separates Stück Folie und legen Sie ihn auf die Grillkohle oder auf einen niedrigen Rost darüber. Die Garzeit hängt vom „Alter“ des Mais ab: Junge Garen gart schneller. Ermitteln Sie die genaue Backzeit experimentell. Zum Servieren den Mais auspacken und etwas abkühlen lassen.
   
6. Kohl auf dem Grill. Obwohl Kohl normalerweise nur in Salaten bei Picknicks verwendet wird, kann er auf dem Grill gebacken werden. Dazu nimmt man besser kleine, dichte junge Kohlköpfe. Schneiden Sie sie zusammen mit dem Stiel in 4 Teile, damit jedes Stück seine Form behält und nicht in einzelne Blätter zerfällt. Zusätzlich zum Kohl benötigen Sie zwei Zitronen. Einer muss in Kreise geschnitten und der Saft aus dem zweiten gepresst werden. Den Zitronensaft mit einer Prise gemahlenem Paprika würzen, leicht salzen und mit 10 ml Olivenöl vermischen.
   Tauchen Sie einen Backpinsel in die resultierende Sauce und bestreichen Sie die Kohlköpfe vorsichtig damit, sodass alle Zwischenräume zwischen den Blättern bedeckt sind. Restliche Soße auf den Zitronenscheiben verteilen. Legen Sie den Kohl auf den Grill und braten Sie ihn 5 Minuten lang auf der einen und dann auf der anderen Seite. Ein Zeichen der Bereitschaft sind braune Flecken auf den äußeren Blättern. Zitronenscheiben brauchen nur ein paar Minuten, um auf dem Grill zu garen. Kohl und Zitrone zu Fleischspießen oder als separates Gericht servieren.
   

Wie Sie sehen, können Sie mit kulinarischer Fantasie und ein paar einfachen Gewürzen fast jedes Gemüse auf dem Grill zubereiten. Die meisten dieser Rezepte eignen sich nicht nur zum Grillen, sondern auch zum Grillen in der Bratpfanne oder im Backofen. Obwohl der Grill ein Sommerfavorit der Köche war und bleibt. Probieren Sie es aus – und Sie werden mit Sicherheit ein gern gesehener Gast bei allen Picknicks Ihrer Freunde sein!

Mit unseren Rezepten für gegrilltes Gemüse können Sie draußen oder zu Hause ein schmackhaftes, gesundes und sehr leckeres Gericht zubereiten!

• frisches lila Basilikum – 1 Bund
• Zucchini - 1 Stück
• Sonnenblumenöl - 5 EL.
• Salz - 1 Prise
• frische Champignons – 150 gr
• blaue Aubergine - 1 Stück
• Zitrone - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk
• Knoblauch - 2 Zehen

Rezept 2: Gegrilltes Gemüse mit Honig im Ofen (Schritt für Schritt)

• Zucchini - 1 Stück
• Aubergine - 1 Stück
• Rote Zwiebel - 1 Stück
• Paprika - 1 Stück
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Weinessig - 2 EL. Löffel
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Flüssiger Honig - 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer – Nach Geschmack
• Grüns - 1 Bund

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor, um das Gemüse zu bedecken. Mischen Sie dazu Sojasauce, Pflanzenöl, Weinessig und Honig. Hier können Sie sofort frische Kräuter hacken – Dill, Petersilie, Koriander. Sie können der Soße je nach Geschmack Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.

Kommen wir nun zum Gemüse. Sie müssen zunächst gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben, ohne die Haut zu schälen. Schneiden Sie die Paprika ebenfalls in etwa gleich dicke Scheiben und die Zwiebel in Scheiben.

Jetzt muss das Gemüse mit Marinade bestrichen werden. Dazu können sie in die Marinade getaucht und auf eine Schüssel gelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Oder tragen Sie die Marinade mit einem Backpinsel auf das Gemüse auf. Anschließend können sie auf einem Rost in den Ofen gestellt werden.

Stellen Sie den Ofen auf 250 Grad ein und lassen Sie das Gemüse 20 Minuten backen. Dann müssen sie auf die andere Seite gedreht und weitere 20 Minuten gebacken werden. Wenn der Ofen es zulässt, kann in diesem Fall die Temperatur auf 270 °C erhöht werden.

Rezept 3: Gegrilltes mariniertes Gemüse auf dem Grill (mit Foto)

• 2 Zucchini
• 2 Auberginen
• 3-4 Tomaten
• 2-3 Paprika
• 2-3 Zwiebeln
• 1-2 Äpfel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml Sojasauce
• 1 Teelöffel Wein oder Balsamico-Essig

Alles Gemüse waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika entkernen.

Schneiden Sie die Stiele von Auberginen und Zucchini ab. Alles Gemüse grob hacken. Paprika und Auberginen – Scheiben oder dicke Ringe.

Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.

Zwiebeln – in dicken Ringen, Paprika geviertelt, Äpfel – in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie den Knoblauch durch eine Presse oder hacken Sie ihn sehr fein, mischen Sie ihn mit 100 ml Pflanzenöl (ich mochte Rapsöl), 100 ml Sojasauce und Essig. Das Gemüse salzen, nach Belieben würzen, fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Marinade darübergießen. Es ist sehr praktisch, es in einem engen Beutel zu marinieren, es erleichtert das Mischen. Gemüse wird mindestens eine halbe Stunde lang mariniert, ich bevorzuge jedoch solche, die mehrere Stunden in der Marinade liegen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse und die Marinade von Zeit zu Zeit umzurühren.

Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Grillrost.

Auf gut gebrannten Kohlen backen, zum Beispiel nach dem Braten eines Döners (damit keine starke Hitze entsteht) etwa 20 Minuten lang, dabei den Grill von Zeit zu Zeit umdrehen. Sie können es als Vorspeise zu Fleisch und starken Getränken oder als eigenständiges Gericht servieren.

Rezept 4: Gegrillte Zucchini und Tomaten (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Gegrilltes, gebackenes Gemüse kann problemlos mit allen anderen auf dem Grill zubereiteten Speisen mithalten. Saftiges, fleischiges, unglaublich leckeres und gesundes Gericht – der unangefochtene Picknick-Spitzenreiter dieser Saison!

• Zucchini - 1 Stk.
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Rote Paprika - 1 Stk.
• Koriandergrün – zum Servieren
• Sojasauce - 50 ml
• Speisesalz - nach Geschmack

Um gegrilltes Gemüse auf Holzkohlegrills zuzubereiten, benötigen Sie reifes, aber einigermaßen festes Gemüse, Salz und Sojasauce. Wir waschen, schälen und hacken die Zutaten unmittelbar vor der Verwendung. Wenn Sie zu Hause Gemüse für ein Picknick zubereiten, geht die Saftigkeit des Gerichts definitiv verloren.

Zucchini wird in dicke Kreise geschnitten und in zwei Teile geteilt. Wichtig! Zucchini gart sehr schnell und wird auf „frischen“ Kohlen in dünne Scheiben geschnitten und verwandelt sich in Holzkohle.

Paprika wird vom Stiel und den Kernen geschält und dann in Würfel oder Rechtecke geschnitten.

Zwiebeln müssen geschält und in breite Ringe geschnitten werden.

Zucchini, Paprika und Zwiebeln in Sojasauce unter Zugabe von etwas Salz marinieren.

Tomaten werden in dicke Scheiben geschnitten, aber nicht eingelegt. Sonst fallen sie einfach auseinander. Außerdem benötigen sie überhaupt kein Salz, da alle anderen Gemüsesorten auf dem Grill in sehr engem „Kontakt“ mit den Tomatenscheiben sind.

Eingelegte Zucchini, Zwiebeln und Paprika sowie Tomaten werden dicht nebeneinander auf den Grill gelegt. Wir brauchen überhaupt keinen Abstand zwischen den Gemüsen, damit das Gemüse beim Wenden nicht in den Grill „springt“. Paprika wird in einer doppelten Schicht ausgelegt. Idealerweise sollte die Höhe des Gemüses über die gesamte Grillfläche hinweg gleich sein.

Wir klemmen den Grill fest und schicken ihn mit frischen Kohlen zum Grill.

Gegrilltes Gemüse auf Holzkohle hat Angst vor offenem Feuer. Wir beobachten das genau! Wenn es die Breite des Grills zulässt, verschieben Sie einen Teil der Kohlen mit Feuer an den freien Rand.

Auf einer Seite backen und einmal wenden. Die Garzeit für gegrilltes Gemüse beträgt maximal 15 Minuten.

Die gebackenen Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten vorsichtig mit einer Gabel herausnehmen und in Reihen auslegen, ohne sie zu vermischen. Decken Sie unser Gericht 5 Minuten lang mit einer Salatschüssel ab und lassen Sie das Gemüse im Saft des Nachbarn einweichen.

Es ist unglaublich geworden! Lassen Sie uns unser Gemüsebouquet aus gegrilltem Gemüse mit Koriander ergänzen und zum Picknick servieren.

Rezept 5, einfach: Gegrilltes Gemüse und Pilze in einer Pfanne

Bei Rezepten zum Grillen von Gemüse kommt auch die Bratpfanne zum Einsatz.

• Zucchini (klein) - 1 Stück
• Aubergine - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Tomate - 1 Stück
• Champignons - 5 Stk
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Schwarzer Pfeffer

Hier ist das optimale Gemüseset für dieses Gericht. Aber wenn Ihnen ein paar Zutaten fehlen, ist das kein Problem.) Die optionalsten Zutaten sind hier Zwiebeln und Tomaten. Ich empfehle trotzdem, es mit Champignons zu versuchen!
Waschen Sie also alles, reinigen Sie es und schneiden Sie das Unnötige ab.

Zucchini, Zwiebeln und Tomaten in große Ringe schneiden, ca. 1 cm dick. Aubergine dünn - 0,5 cm. Pfeffer in große Rechtecke schneiden. Champignons, wenn groß - in 3-4 Teller, wenn klein - in 2 Teile.

Alles in eine große Schüssel geben, Salz, Zucker, Butter und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einem großen Löffel umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei starker Hitze und geben Sie die Mischung in einer einzigen Schicht darauf. Auf beiden Seiten buchstäblich 2 Minuten braten! Versuchen Sie nicht, das Gemüse vollständig zu braten und weich zu machen – es sollte leicht knackig bleiben, „al dente“ – das ist sein Hauptreiz.)

Vergessen Sie nicht, dass der Garvorgang auch nach dem Entfernen vom Herd noch weitergeht, so dass zum Zeitpunkt des Servierens alles fertig ist und nichts roh übrig bleibt.

Das ist alles, eine schnelle und gesunde Beilage ist fertig! Ich habe 5 Minuten für die Zubereitung des Gemüses und 10 Minuten für das Braten gebraucht – in 3 Portionen. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten kamen 750 g heraus – für 3-4 Portionen. Zum Abendessen zu zweit nehme ich eine halbe Zucchini und eine Aubergine.

Und schließlich ist es absolut nicht notwendig, eine Grillpfanne zu verwenden, Sie können auf die gleiche Weise in einer normalen Antihaft-Grillpfanne kochen, es entstehen nur keine Streifen und der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Eine kleine Variante desselben Gerichts besteht darin, das gesamte Gemüse auf einmal zu braten, ohne es in einer Schicht unter einem Deckel auszulegen. Dadurch geben sie Saft und Eintopf darin, tauschen Aromen aus und werden weicher als in der ersten Variante.

Rezept 6: Gegrilltes Gemüse zu Hause

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1 Tomate;
• 1 Paprika;
• 2-3 Champignons;
• 1 Zwiebel;
• Salatblätter, Grün zur Dekoration;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• etwas Oliven- oder raffiniertes Sonnenblumenöl nach Geschmack.

Vorbereitungsphase: Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und schneiden Sie es in große Ringe (ca. 1,5 cm breit). Am besten schälen Sie zuerst die Zucchini.

Eine saubere, trockene Grillpfanne (es sollte sich kein Tropfen Wasser darauf befinden) mit einer Küchenbürste gleichmäßig mit Pflanzenöl einfetten. Sie benötigen nur wenig Öl, damit sich in der Pfanne eine dünne Fettschicht bildet. Überschüssiges Öl kann mit einem Papiertuch abgetupft werden.

Stellen Sie die Grillpfanne auf hohe Hitze und schalten Sie die Dunstabzugshaube in der Küche ein, da der Grillgeruch sehr stark sein wird. Wir warten, bis die Pfanne zu rauchen beginnt. Und hier ist das erste Geheimnis von gegrilltem Gemüse: Sie müssen es in einer sehr gut erhitzten Pfanne braten, sonst verbrennt es und verliert seine Form.

Und die ersten, die in die Schlacht ziehen, sind die geschnittenen Zucchini. Legen Sie sie auf eine heiße Bratpfanne. Wir fügen auch 3 ungeschälte Knoblauchzehen hinzu; das verleiht der Zucchini Geschmack und ist einfach eine Ergänzung zum Gemüsegericht. 1 Minute bei starker Hitze braten.

Versuchen Sie es zum ersten Mal mit der Zeitmessung. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger als 1 Minute. Während die Zucchini röstet, sollte man sie am besten nicht berühren, um den schönen gestreiften Grillfleck nicht zu beschädigen.

Dann die Zucchini vorsichtig mit einer Gabel umdrehen, erst jetzt etwas Salz und Pfeffer hinzufügen (so bleibt die Zucchini fest und verliert keinen Saft). Auf der zweiten Seite eine Minute braten.

Übertragen Sie die Zucchini und den Knoblauch auf einen großen flachen Teller oder ein Schneidebrett.

Und hier ist ein weiteres, vielleicht wichtigstes Geheimnis. Decken Sie die heiße Zucchini sofort mit einer Schicht Folie ab und falten Sie die Ränder unter den Teller. Die Folie sollte die Wärme speichern, damit das Gemüse köchelt und der Saft darin bleibt. Gleichzeitig eignen sich aufgrund ihrer Schärfe auch halbgegarte knusprige Zucchini.

Kühlen Sie die Pfanne etwas ab, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie trocken. Einige Köche sagen, dass es nicht nötig ist, die Pfanne zu waschen. Diese Frage überlasse ich Ihrem Ermessen. Wenn Sie die Pfanne nicht waschen, wischen Sie sie einfach mit Papiertüchern ab, um restliches Altöl sowie Salz- und Pfefferkörner zu entfernen.

Anschließend die Pfanne erneut mit einer Küchenbürste einfetten und bei starker Hitze gründlich erhitzen. Nun die Champignons und Zwiebeln dazugeben. Auch auf jeder Seite jeweils eine Minute braten.

Legen Sie es wie die Zucchini auf einen flachen Teller. Mit Folie abdecken und beiseite stellen.

Nach dem gleichen Prinzip Tomaten mit Paprika anbraten.

Auf einen Teller legen und mit Folie umwickeln.

Gewaschene Salatblätter auf einen Teller oder ein Brett legen. Vorbereitetes Grillgemüse darauf legen. Zum Servieren können Sie jede beliebige Sauce verwenden: süße Barbecue-Sauce, würzige Salsa, milde Käsesauce oder Aioli. Oder Sie kommen mit normalem, im Laden gekauftem Ketchup oder Mayonnaise aus. Guten Appetit! Jetzt heißt es entspannen und den wunderbaren Gemüsegeschmack mit Grillaroma genießen.

Rezept 7: Gegrilltes Gemüse im Ofen mit roten Zwiebeln

• Paprika (rot und gelb) 6 Stück
• Champignons (frisch, in bis zu 1 Zentimeter dicke Schichten geschnitten) 500 Gramm
• Zucchini (klein, jung) 5 Stück
• Rote Zwiebel (süß) 1 Stück (mittel)
• 1 Aubergine (groß)
• Pflanzenöl 60 Milliliter
• Salz (fein gemahlen) 1 Teelöffel oder nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad Celsius vor, bedecken Sie ein großes antihaftbeschichtetes Backblech mit einem Blatt Aluminium-Lebensmittelfolie und stellen Sie darauf einen speziellen Grillrost aus dem Backofen. Dann legen wir alle für das Gericht benötigten Zutaten auf die Arbeitsplatte und beginnen mit der Zubereitung.

Schälen Sie die Zwiebeln mit einem scharfen Küchenmesser, entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten und entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten. Dann waschen wir diese Produkte mit Zucchini und Auberginen unter fließendem kaltem Wasser, trocknen sie mit Küchenpapier, legen sie einzeln auf ein Schneidebrett und hacken sie.

Ich habe die Pilze bereits gehackt gekauft, aber beim restlichen Gemüse musste ich ein wenig basteln, aber für einen kreativen Koch wird dieser Vorgang sogar angenehm erscheinen. Das Schneiden ist also nicht wichtig, Hauptsache, die Größe der Stücke darf 1–1,5 Zentimeter nicht überschreiten. Es ist besser, die dicke Haut von den Auberginen zu entfernen, da sie sehr schlecht backen, und das Fruchtfleisch dann in Ringe zu schneiden.

Das Gleiche machen wir auch mit Zucchini, allerdings muss man die Schale nicht entfernen, sie ist recht dünn.

Schneiden Sie die Paprika in breite Scheiben oder, wie sie auch genannt werden, „Blütenblätter“.

Teilen Sie die Zwiebel in 4-5 Zehen und trennen Sie diese in einzelne Scheiben. Anschließend die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben, das Gemüse mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Danach alles gründlich mit sauberen Händen vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, sodass die Scheiben von allen Seiten mit Gewürzen bedeckt sind, und mit dem nächsten, fast letzten Schritt fortfahren.

Wir legen das gehackte Gemüse auf die Oberfläche eines auf einem Backblech platzierten Rostes, versuchen es in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen und stellen es für 30 Minuten in den auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Ofen. Wir überprüfen die Bereitschaft regelmäßig mit einer Tafelgabel. Wenn die Zinken reibungslos und ohne Druck in die Stücke eindringen, ist alles gebacken!

Wir überwachen den Vorgang sorgfältig; das verschiedene Gemüse sollte ein wenig bräunen, aber nicht anbrennen. Deshalb ziehen wir, wenn es den gewünschten Zustand erreicht, sofort Topflappen über unsere Hände und legen das Backblech mit leckeren Brecheisen auf ein zuvor auf der Arbeitsplatte platziertes Schneidebrett. Lassen Sie das Essen etwas abkühlen und dann können Sie mit der Verkostung beginnen!

Rezept 8, Schritt für Schritt: Gegrillte Pilze und Gemüse

Richtig gegartes Grillgemüse sollte saftig und gleichzeitig innen leicht hart sein. Vor dem Braten können sie in einer Marinade aus Pflanzenöl, fein gehacktem Knoblauch, Salz, einer würzigen Kräutermischung (mediterran, provenzalisch, italienisch) und frischem Basilikum eingelegt werden.

• Zucchini - 300 gr
• Tomate – 300 gr
• Champignons – 200 gr
• süße Paprika - 2 Stück in verschiedenen Farben
• Pflanzenöl - 20 ml
• Salz - nach Geschmack

Nehmen Sie 300 g junge Zucchini und rote feste Tomaten, 200 g frische Champignons und eine saftige rote und gelbe Paprika. Das Gemüse waschen und trocknen.

Schneiden Sie die Zucchini an beiden Enden ab und schneiden Sie sie dann in 3-4 Stücke. Die Paprika entkernen und in Scheiben schneiden. Lassen Sie die Tomaten und Pilze unverändert. Alles auf Spieße stecken, mit Salz abschmecken und mit Pflanzenöl übergießen.

Das Gemüse über glimmenden Kohlen 5-7 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.

Servieren Sie das fertig gegrillte Gemüse direkt am Spieß auf dem Tisch.

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