Mit scharfer Paprika eingelegter Essigzucker. Eingelegte Peperoni

Mit Beginn der Gemüse- und Obstsaison sowie anderer Gaben der Natur beginnt deren Konservenherstellung in großem Umfang. Es sieht nach Wahnsinn aus – sie decken sich tonnenweise und alles hintereinander für den Winter ein. Ich bevorzuge frische Gerichte, zum Beispiel Pfeffer in Öl, Pfefferlecho.

Der Zweck der Ernte besteht natürlich darin, die Ernte und Lebensmittel für den Winter aufzubewahren, um sich selbst mit Lebensmitteln zu versorgen. Ich habe irgendwo gelesen, dass sich manche Lebensmittel in Öl ganz gut konservieren lassen. In der französischen Küche gibt es einen solchen Begriff – Confit. Dieser Begriff bedeutet Erhaltung. Eine sehr alte Methode der Lebensmittelkonservierung, mit der Sie einige Produkte lange haltbar machen können. Am häufigsten wird diese Methode für Fleisch oder Wild verwendet. Bei der Zubereitung von Confitfleisch wird es sehr weich und zart, dann wird das Fleisch in einen Behälter gegeben und mit ausgeschmolzenem Fett gefüllt.

Als ich klein war, machte meine Großmutter im Dorf hausgemachte Schweinswurst, gab sie dann in einen Keramiktopf und füllte ihn mit ausgeschmolzenem Schweinefett. Nach zusätzlicher Wärmebehandlung im Ofen härtete das Schmalz aus und die Wurst blieb lange haltbar. Allerdings war es wichtig zu verhindern, dass das Fett ranzig wird. Es kommt selten vor, dass ein solches Produkt länger als 2-3 Monate gelagert wurde.

Darüber hinaus wird diese Methode zur Zubereitung von Gewürzen verwendet. Wer mediterrane Küche kocht, würzt Olivenöl wahrscheinlich ein wenig mit Knoblauch und aromatischen Kräutern. Als Öl eignet sich am besten Confit.

Oft findet man Rezepte, bei denen anstelle von Olivenöl aromatisierte Zubereitungen verwendet werden. Solange es jungen Knoblauch gibt, wird er in Olivenöl gedünstet, dann in Gläsern aufbewahrt und das Öl und die Knoblauchzehen werden nach Bedarf verwendet – Confit-Gewürze.

Zu Hause bereiten wir oft Nudeln mit verschiedenen Soßen oder nur Soßen zu – hauptsächlich für Pizza. Marinara-Sauce – Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze. Pizza Marinara – mit einer solchen Sauce ist einfach unvergleichlich (viele Leute denken jedoch, dass Marinara zu Meeresfrüchten passt). Beim Kochen wird üblicherweise Olivenöl mit ein paar abgeflachten Knoblauchzehen erhitzt, der Knoblauch angebraten und aus dem Öl genommen. Zum weiteren Kochen wird Olivenöl verwendet.

Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Peperoni – herzhafte Vorspeisen, die ich liebe. Sie eignen sich gut für die Langzeitlagerung.

Es entstand die Idee für ein Rezept für Peperoni in Öl, unter Beigabe von Knoblauchzehen und Kräutern. Erstens ist es eine großartige Möglichkeit, Olivenöl für die spätere Verwendung als Grundlage zum Braten von Speisen und zum Zubereiten von Soßen vorzubereiten. Zweitens sind sowohl Knoblauch als auch Peperoni in Öl sehr lecker und werden sicher sehr schnell gegessen – das weiß ich von mir.

Ehrlich gesagt hätte ich nicht einmal gedacht, dass Pfeffer in Öl so lecker sein würde.

So sind selbstgemachte Paprika in Öl die Grundlage für köstliche Gerichte und Saucen. Pfeffer in Öl ist ein Snack oder einfach eine Delikatesse für Genießer.

Pfeffer in Öl – Vorspeise aus Peperoni und Knoblauch

Pfeffer in Öl ist für mich wie ein Genuss. Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Paprika – Vorspeisen, die ich liebe. Pfeffer in Öl ist am besten

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

• Rote Chilischote – 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;

Peperoni in Öl für den Winter, denn ich koche gerne für die Zukunft

Sie können sofort scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch probieren und mit einem Stück Schwarzbrot etwas Salz hinzufügen.

Peperoni in Öl für den Winter

Wir versiegeln Peperoni für den Winter in Öl mit der alten Confit-Konservierungsmethode, Confit bedeutet auf Französisch Konservierung. In diesem Rezept bewahren wir die Vorteile und den Geschmack von Pfeffer so weit wie möglich, indem wir ihn mit heißem Olivenöl übergießen. In Öl marinierte Peperoni sind eine Meistervorspeise für echte Genießer! Aus dem Glas ist nicht nur der Pfeffer essbar, sondern auch der Knoblauch, er wird so lecker, zart, mit einem leicht kräftigen Nachgeschmack. Und das Olivenöl, in dem wir die Paprika zubereiten, hat ein einfach umwerfendes Aroma und einen umwerfenden Geschmack.

Zutaten:

• Rote Chilischote – 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Olivenöl - 250 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Peperoni in Öl für den Winter

1. Den Knoblauch schälen und in einen Topf geben, einen Zweig Rosmarin und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Olivenöl über den Knoblauch gießen und fertig! kochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Knoblauch 20 Minuten köcheln lassen.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, nehmen Sie den Knoblauch und den Rosmarin heraus und geben Sie ihn in ein vorbereitetes Glas, das Sie sofort mit einem Deckel verschließen.
4. Jetzt müssen Sie die scharfe Paprika in das Öl geben, ebenfalls zum Kochen bringen und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Wir geben den Pfeffer auf den Knoblauch und den Rosmarin und gießen heißes Öl darüber.
6. Das Glas mit einem Deckel verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können sofort scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch probieren und mit einem Stück Schwarzbrot etwas Salz hinzufügen. Oder Sie können es zu Ihren kulinarischen Meisterwerken hinzufügen und das aromatisierte Öl, das wir hergestellt haben, zum Anrichten von Salaten und zum Würzen von Bruschetta verwenden.

Eingelegte Peperoni für den Winter in Öl

Kochzeit: Nicht angezeigt

1. Bereiten Sie das Chili vor, indem Sie die Paprika waschen und trocknen.

2. Schneiden Sie nun die Schwänze ab und schneiden Sie die Frucht selbst in mehrere Teile. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten, da Ihre Hände sonst nach der Arbeit backen.

3. Nachdem Sie die Chili geteilt haben, entfernen Sie die Kerne und alle Adern, das ist das Scharfste an der Paprika.

Dann die Hälften in gleich große Stücke schneiden.

4. Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Folie, legen Sie die Chilischeiben aus, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. In diesem Stadium müssen Sie salzen, da die Paprika sonst nicht gesalzen werden Salz löst sich nicht im Öl auf.

5. Trocknen Sie das Chili im Ofen, schalten Sie die Heißluftfunktion ein oder öffnen Sie einfach die Tür leicht, Heiztemperatur – 150 Grad, Zeit – 4 Stunden.

6. Bereiten Sie ein Glas vor und geben Sie Thymian- und Basilikumzweige hinein.

7. Anschließend mit getrockneten Chilischeiben füllen.

8. Füllen Sie es vollständig mit Öl und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

9. Marinierte Peperoni für den Winter in Öl sind fertig. Es schmückt nahezu jedes Gericht perfekt, ist ein hervorragender Snack und einfach ein exquisites Gericht für echte Feinschmecker.

Peperoni in Öl für den Winter

Für Liebhaber scharfer Gerichte empfehlen wir die Zubereitung von Peperoni in Öl für den Winter. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Tipps zeigt Ihnen, wie Sie es richtig machen.

4 Rezepte – Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter

Kaukasischer scharfer Pfeffer

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg

Pflanzenöl – 2 Tassen.

Petersilie (groß) – 1 Bund.

Salz (nicht voll) - 1 EL. l.

Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.

Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150-180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Steinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

Chilischote (am besten verschiedene Farben – Rot und Grün, da so viele in das Glas passen)

Grobes Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 2 EL. Löffel.

Essig 9 % – 8 EL. Löffel

Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.

Meerrettichblatt - nach Geschmack.

Knoblauch - nach Geschmack

Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.

Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4 Rezepte – Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter – Women's World

Scharfe Paprika nach kaukasischer Art. Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten. Wir brauchen: Pfeffer

Eingelegte Peperoni sind eine ideale Winterzubereitung. Es passt gut zu ersten Gängen, Beilagen, Schaschlik und als eigenständiger Snack für Feste. Auch beim Marinieren bleibt der würzige Geschmack erhalten.

Jede Chili-Zubereitung wird nach einem speziellen Rezept hergestellt. Peperoni eignen sich gut zur Konservierung. Es erfordert keine sorgfältige Sterilisation, da es selbst antiseptische Eigenschaften hat.

Eingelegte Peperoni für den Winter in klassischer Marinade

Das einfachste Rezept, das unsere Großmütter von Mund zu Mund weitergegeben haben. Sie können den Hauptzutaten nach Geschmack hinzufügen: Kräuter, Gewürze, Senfkörner.

Du wirst brauchen:

• 500 g Schoten;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Knoblauchzehe;
• Essig 9% – 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Schoten waschen und trocknen.
2. Den Knoblauch schälen.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen. Den Essig zuletzt hinzufügen.
4. Paprika und Knoblauch 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
5. Pfeffer in Gläser füllen. Bis zum Rand mit kochender Marinade bedecken.
6. Deckel aufrollen. Drehen Sie die Oberseite um. An einen dunklen Ort stellen.

Rezept ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept, bei dem weder die Marinade gekocht noch die Gläser sterilisiert werden müssen. Es ist nur wichtig, die richtigen Proportionen der Produkte einzuhalten.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• ein halber Liter sauberes Wasser;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• 1-2 Stk. Lorbeerblätter pro Glas;
• Essig – 100 g.

Verfahren:

1. Die Paprikaschoten sollten gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden.
2. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.
3. Auf den Boden des Behälters legen wir nach Wunsch Lorbeerblätter, Petersilie und andere Gewürze.
4. Wir füllen die Gläser fest mit Schoten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in die Gläser.
6. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf. Kochen. Salz und Zucker hinzufügen.
8. 1 EL in jedes Glas geben. l. Essig.
9. Die kochende Marinade über die Paprika gießen. Schrauben Sie die Deckel fest auf.

Der herzhafte Snack ist in nur einem Monat verzehrfertig.

Kochen im armenischen Stil mit aromatischen Kräutern

Ein armenisches Rezept zur Zubereitung von Pfeffer für den Winter wird selbst Feinschmecker begeistern. Dank einer speziellen Methode wird der Snack zart und nicht zu scharf. Dies ist die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht!

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• leicht unreifer Pfeffer – 3 kg;
• 100 g Salz;
• 2 Bund Petersilie;
• 500 ml Apfelessig;
• Pflanzenöl – 350 ml;
• 3 Knoblauchzehen.

Verfahren:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Schoten an der Basis ab, wo sich die Samen befinden. In eine große Schüssel geben.
2. Gehackte Petersilie und Knoblauch mit Salz vermischen. Der Pfeffer sollte einen Tag lang in dieser Mischung ruhen.
3. Öl und Essig in einer Pfanne vermischen. Den Pfeffer anbraten.
4. Geben Sie die fertige Komponente in Gläser. Sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang im Wasserbad.

Der Snack ist innerhalb eines Tages verzehrfertig.

Eingelegte scharfe grüne Paprika

Neben roten Chilischoten eignet sich auch grünes Gemüse zum Einlegen. Diese Art wird von Feinschmeckern geschätzt. Das Rezept ist genauso einfach, aber der Geschmack ist etwas anders.

Für die Zubereitung nehmen wir:

• 1 kg Pfeffer;
• 2 EL. Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker;
• 1,5 Liter gefiltertes Wasser;
• Tafelessig 9% - 3 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Die Pfefferkörner in einem Sieb abspülen. Trocken. Dicht in Gläser füllen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Wasser in einen Topf abgießen. Gewürze und Essig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung gründlich.
4. Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Die Gläser sollten in den ersten 2 Wochen kopfüber gelagert werden. Wählen Sie einen dunklen, kühlen Ort.

Wie man in Öl kocht

Dieser Snack ist nicht nur scharf, sondern auch kalorienreich. Ideal für starke alkoholische Getränke.

Vorbereiten:

• 1,5 kg rote Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• Zucker – 200 g;
• 50 g Honig;
• Tafelessig – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Folge diesen Schritten:

1. Die Chilischoten müssen zuerst gekocht werden. In Gläser aufteilen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Honig in sauberem gefiltertem Wasser verdünnen. Kochen. Vor der Zubereitung portionsweise Essig und Öl hinzufügen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Schoten. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf.

Wer interessante Snacks liebt, wird diese eingelegten Peperoni für den Winter bestimmt lieben. Erstens sieht es sehr ungewöhnlich und appetitlich aus: Bunte Schoten eingelegter Peperoni laden geradezu dazu ein, in den Mund genommen zu werden. Zweitens wird der Geschmack dieser Konfitüre genau das sein, was Sie von ihr erwarten: sehr hell und sengend würzig.

Aber gleichzeitig ist es so scharf, dass Sie diese Vorspeise trotzdem probieren möchten und nicht darüber nachdenken möchten, wie Sie ihre Schärfe auslöschen können. Die Zutaten in diesem Rezept für eingelegte Peperoni sind so ausgewählt, dass die Schärfe deutlich, aber nicht übermäßig spürbar ist.

Der große Vorteil dieser Paprika ist, dass sie einfach zuzubereiten ist – man muss sie nicht einmal schneiden: blanchieren, die Marinade einfüllen und etwas sterilisieren. Wer also auf der Suche nach einem einfachen Rezept für scharfe Paprika für den Winter ist, für den ist dieses sicherlich genau das Richtige. Gerne verrate ich Ihnen, wie man Peperoni richtig mariniert, damit sie sehr lecker werden, und wie man Peperoni so zubereitet, dass es einfach und schnell geht. nach Ihrem bewährten Rezept. Sollen wir in die Küche gehen?

Zutaten für 4 Halblitergläser:

• 200 g grüne Peperoni;
• 600 g rote Paprika.

Für jedes 0,5-Liter-Glas:

• 3-4 Knoblauchzehen;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner;
• 2-3 Erbsen Piment.
• 25 ml Essig 9 % (5 TL).

Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz.

So legen Sie Peperoni ein:

Wir sortieren die Paprikaschoten und entsorgen diejenigen, die faul sind oder eine beschädigte Schale haben. Waschen Sie die Paprika gründlich unter fließendem Wasser. Wenn die Schwänze lang sind, schneiden Sie sie leicht ab.

In einem großen Topf (5–7 l) Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Für die angegebene Anzahl Paprika sollten mindestens 3,5 – 4 Liter Wasser vorhanden sein. Salz in kochendes Wasser geben – 2 Teelöffel pro 4 Liter Wasser. Die Paprikaschoten dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die Paprika sofort in kaltes Wasser (ungefähr gleich viel), damit sie schnell abkühlen. Die Paprika 5 Minuten in Wasser einweichen und auf eine Schüssel legen.

Legen Sie 2-3 Knoblauchzehen, schwarze Erbsen und Piment auf den Boden vorsterilisierter Gläser.

Platzieren Sie die Paprika vorsichtig senkrecht, achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken, und platzieren Sie sie fester im Glas. Den restlichen Knoblauch darauf legen.

Bereiten Sie die Marinade vor (für die angegebene Anzahl Paprika wurde 1 Liter Marinade verwendet). Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Gießen Sie Essig in jedes Glas und füllen Sie es dann bis zum Rand mit kochender Marinade.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und schicken sie zum Sterilisieren – stellen Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie bis knapp über den Hals der Gläser mit warmem Wasser. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen und sterilisieren Sie die Pfeffergläser 8–10 Minuten lang. Dann verschließen wir die Gläser hermetisch und stellen sie auf den Kopf.

Sie können diese eingelegte Chilischote bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren.

Winterzubereitungen aus Peperoni haben in den letzten Jahren einen Spitzenplatz unter den Konservierungsmitteln eingenommen. Es gibt viele einfache Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter, deren Essenz sich in Bezug auf Zutaten, Marinade, Sterilisationsmethode und andere Nuancen unterscheidet. Scharfe Liebhaber kommen an diesen Kochmethoden nicht vorbei, denn sie garantieren ein einfaches Garen und ein atemberaubendes Endergebnis.

Bei verschiedenen Methoden zur Herstellung von Konserven wird ein Produkt mit unterschiedlicher Schärfe und anderen Geschmackseigenschaften hergestellt. Als Hauptbestandteil können Sie zwischen verschiedenen Pfeffersorten wählen, bis hin zum Indoor-Pfeffer „Ogonyok“. Lesen Sie in unserem Artikel mehr über die Feinheiten des Einlegens von Peperoni.

Nützliche Eigenschaften von scharfem Pfeffer

Dieses Produkt ist kalorienarm – weniger als dreißig pro hundert Gramm. Gleichzeitig ist beim Verzehr von Peperoni auf deren Schärfe zu achten, die sich negativ auf den Magen-Darm-Trakt auswirken kann.

Personen mit Gastritis und ulzerativen Läsionen des Magens und Zwölffingerdarms ist die Verwendung des Produkts strengstens untersagt.

Für gesunde Menschen kann Pfeffer eine Quelle nützlicher Mikroelemente sein. Somit wirkt sich Natrium in seiner Zusammensetzung positiv auf das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers aus und Arteriosklerose kann den Körper vor der Entwicklung von Krebszellen und Arteriosklerose (Ansammlung von Cholesterin-Plaques in den Wänden von Blutgefäßen) schützen eine positive Wirkung auf Stoffwechselprozesse.

Wir dürfen das Vorhandensein von Vitamin K und Ascorbinsäure nicht vergessen, die sich positiv auf die Schutzfunktionen des Körpers auswirken.

Köstliche Zubereitung in Öl

Dieses einfache Rezept für eingelegte Paprika in Öl für den Winter erfreut sich in bulgarischen Breitengraden großer Beliebtheit. Als Hauptzutat wird oft die Sorte „Shipka“ verwendet, aber wenn sie nicht verfügbar ist, können Sie ein Kilogramm einer anderen Zutat verwenden.

Weitere Komponenten sind:

• Sonnenblumenöl - 120 ml;
• Kristallzucker - 4 Löffel;
• Salz;
• Karotte;
• Essig – 400 ml (6 %);
• Sechs Knoblauchzehen;
• Ein Haufen Grün.

So legen Sie Peperoni ein:

1. Spülen Sie die Hauptkomponente ab und trocknen Sie sie auf einer Serviette oder einem Handtuch.
Öl und Essig verrühren, Kristallzucker darüber streuen und salzen. Lassen Sie es sechs Minuten lang einwirken.

2. Das gewaschene Grün hacken. Die Knoblauchzehen schälen und die Karotten in Kreise schneiden.

3. Die gehackten Paprikaschoten in eine Pfanne ohne Öl geben. Über Feuer verarbeiten, bis Risse auf der Oberfläche entstehen und sich an den Seiten eine Schwärzung bildet. Fügen Sie neue Stücke hinzu, sobald sie eintreffen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

4. Die Vorbereitung scharf eingelegter Paprikaschoten für den Winter erfordert den letzten Schritt, nämlich das Einlegen der Paprikaschoten in sterilisierte Behälter. Karottenscheiben, Knoblauchzehen und grüne Zutaten darauf legen.

Gießen Sie die Marinade über die Zutaten und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.

Methode ohne Sterilisation

Das folgende Rezept für eingelegte Peperoni beinhaltet die Zubereitung eines Gerichts ohne Sterilisation. Das Endprodukt enthält einen Hauch von Schärfe, der durch die süßliche Marinade ergänzt wird.

Wir listen die Hauptzutaten für die Herstellung eines solchen Rohlings auf:

• Pfeffer - 200 Gramm;
• Drei Erbsen bitterer Pfeffer;
• Ein Bund Petersilie;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Ein Lorbeerblatt;
• Wasser - 1 Liter;
• Essig – 3 Löffel;
• Kristallzucker und Salz – zwei Löffel.

Algorithmus zur Herstellung köstlicher Peperoni:

Waschen und reinigen Sie die Hauptkomponente.

Den Petersilienbund waschen und die Knoblauchzehen schälen.
Sterilisieren Sie die Gläser. Bereiten Sie Metalldeckel vor, die nur für diese Art der Konservierung geeignet sind.

Legen Sie schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases, legen Sie Knoblauchzehen, Petersilie und ein Blatt hinein.
Geben Sie die Hauptzutat so in das Glas, dass keine Leerstellen mehr vorhanden sind.

Jetzt müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Sterilisieren Sie die Deckel: Legen Sie diese dazu in einen Behälter mit kochendem Wasser und erhitzen Sie das Material zwei Minuten lang.

Gießen Sie Essig ins Wasser, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Diese Produkte sollten hinzugefügt werden, während das Wasser kocht.
Kochen Sie die resultierende Lösung zwei bis drei Minuten lang.

Füllen Sie das Glas mit Marinade und verschließen Sie es mit einem Deckel.
Drehen Sie die Glasbehälter um und wickeln Sie sie in eine Decke.

Das Endprodukt wird jeden Gewürzliebhaber im kalten Winter begeistern und ist sowohl für den Soloverzehr als auch als Beilage zum Hauptgericht ein hervorragendes Produkt.

Konserven mit Zwiebeln und Chilischoten

Dieses Produkt ist eine hervorragende Ergänzung zu hausgemachter Pizza, Borschtsch, Spaghetti oder Sandwiches. Man kann es auch als Sologericht essen.

Bevor wir also mit der schrittweisen Beschreibung der Methode zum Einlegen von Peperoni beginnen, müssen wir die Hauptkomponenten auflisten:

• Zwei Zwiebelköpfe;
• Zwei nicht zu scharfe Paprika;
• Weinessig - 200 ml;
• Löffel Koriander;
• Kristallzucker und Salz – 3 Esslöffel;
• Wasser - 130 ml.

Methode zur Herstellung von Peperoni:

Den Zwiebelkopf schälen und in Ringe schneiden.
Die Hauptzutat waschen, schälen und in mittelgroße Kreise schneiden.
Legen Sie die vorbereiteten Ringe übereinander auf den Boden eines Glasgefäßes.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie ein paar Esslöffel Kristallzucker und Salz ins Wasser und fügen Sie Essig hinzu. Legen Sie die Koriandersamen dort hin und gießen Sie die Lösung über das Gemüse.
Decken Sie den Glasbehälter mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie das Glas zur Aufbewahrung in den Keller oder die Speisekammer.

Zubereitung mit Peperoni und Honig

Das folgende einfache Rezept für eingelegte Paprika für den Winter ist ein toller Genuss für Liebhaber scharfer Speisen, die durch die Zugabe von würzigem Honig süße Noten enthalten.

Bereiten Sie dazu die scharfe Komponente in einer Menge vor, die den Glasbehälter dicht füllt.

Darüber hinaus müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Honig – zwei Löffel;
• Essig – 9 %;

Nachdem wir alle Zutaten für das Rezept für eingelegte Peperoni vorbereitet haben, beginnen wir mit dem kulinarischen Prozess:

• Spülen Sie die Hauptkomponente ab, reinigen Sie sie und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Handtuch.
• Mischen Sie den erhitzten Essig mit einem Löffel Honig und Kristallzucker.
• Gießen Sie die resultierende Lösung in den Inhalt des Glasbehälters. Decken Sie es mit einem Deckel ab und bewahren Sie es in der Speisekammer auf. Das Endprodukt wird Sie an kalten Winterabenden mit seinem würzigen Geschmack und dem würzigen Honiggeschmack begeistern. Das Duett aus der Schärfe der Hauptzutat und der süßlichen Marinade wird jeden Esser vollends begeistern.

Armenisches Rezept zum Konservieren von Lebensmitteln für den Winter

Dieses Produkt erfreut sich in Armenien großer Beliebtheit als schmackhafte Ergänzung zum Grillen. Der Beizvorgang erfolgt in einem Glasbehälter ohne Gärung.

Lassen Sie uns zusätzlich zu einem Kilogramm der Hauptzutat die Zutaten für die Herstellung von eingelegten Peperoni für den Winter auflisten:

• Drei Karotten;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Grün;
• Sonnenblumenöl – 100 Gramm;
• Zwei Esslöffel Salz und Kristallzucker;
• Vier Löffel neunprozentiger Essig.

Beginnen wir mit dem kulinarischen Prozess:

• Spülen Sie die Hauptkomponente ab und teilen Sie sie in zwei Teile.
• Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und hacken Sie es. Beginnen Sie dann mit dem Reinigen der Knoblauchzehen. Die Karotte in Streifen reiben.
• Alle gehackten Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen und zwei Minuten kochen lassen.
• Legen Sie das vorbereitete Gemüse schichtweise in sterile Gläser und füllen Sie diese mit der Lösung.
• Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf und drehen Sie sie um.

Marinieren in Essig: „kalte“ Methode

Dieses Produkt hat einen angenehmen Geschmack mit säuerlichen und würzigen Noten.

Lassen Sie uns die Hauptkomponenten auflisten:

• Sorte „Ram's Horn“ – zweihundert Gramm;
• Kristallzucker - 245 Gramm;
• Essig - vierhundert ml.

Fortschritt der Gerichtkreation:

• Waschen Sie die Hauptkomponente unter fließendem Wasser, schneiden Sie die überschüssigen Komponenten ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette.
• Machen Sie Löcher in die Oberfläche der Paprika und legen Sie sie in einen Behälter.
• Anschließend Kristallzucker darüber streuen und Essig darübergießen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und drehen Sie sie um.

Nach ein paar Monaten kann das Werkstück serviert werden.

Der kulinarische Prozess wird nicht viel Zeit, Mühe und Geld kosten. Und das Endprodukt wird Sie im strengen Winter begeistern und sowohl als Sologericht als auch als Ergänzung zu anderen Speisen zu einem festen Bestandteil der Feiertagstafel werden.

Jalapeño und Tomaten: Rezept für scharfe Adjika

Diese Zubereitung wird ein fantastisches Gericht für jeden scharfen Liebhaber sein, aber in diesem Fall ist es wichtig, die Kerne der Hauptkomponente zu bewahren – sie enthalten die Hauptnoten von Schärfe und Schärfe.

Hier ist eine Liste der notwendigen Produkte:

• Paprika – sechs Kilogramm;
• Jalapeno – dreihundert Gramm;
• Sonnenblumenöl – fünfhundert Gramm;
• Petersilie;
• Zwei Kilogramm Tomatensauce (zur Herstellung einfach die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen);
• Knoblauchköpfe – fünfhundert Gramm.

Phasen des kulinarischen Prozesses:

• Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Fleischwolf pürieren.
• Lassen Sie das Knoblauchpüree in einer mit Öl gefüllten Bratpfanne und erhitzen Sie es fünfzehn Minuten lang.
• Die Paprika schälen und durch einen Fleischwolf geben.
• Führen Sie den Jalapeño durch den kulinarischen Mechanismus.
• Geben Sie zwei Paprikasorten in eine Bratpfanne. Alle Zutaten vermischen.
• Geben Sie ein paar Kräuter und Tomatensauce in eine Bratpfanne mit hohem Rand.
• Verwenden Sie roten Pfeffer, um der Substanz einen Hauch von Schärfe zu verleihen.
• Geben Sie das Endprodukt in Glasbehälter und verschließen Sie diese. Bewahren Sie Behälter in einer Speisekammer oder einem Keller auf.

Rezept für armenische grüne Paprika

Als Hauptbestandteil müssen Sie drei Kilogramm Tsitsak-Pfeffer verwenden, der sich durch seine gelbliche Farbe und längliche Form auszeichnet. Darüber hinaus ist es wichtig, weitere Komponenten vorzubereiten:

1. Mehrere Knoblauchzehen;
2. Ein Bund Dill;
3. Ein Glas Salz.

Beginnen wir mit dem Kochen:

• Vor dem Herstellungsprozess müssen Sie den Tsitsak in der Sonne lassen, damit er leicht welkt und Falten bekommt.
• Als nächstes waschen und schälen Sie den Tsitsak und stechen mit einer Gabel ein paar Mal in die Oberfläche ein.
• Danach einen Bund Grün hacken und mit der Hauptzutat in die Pfanne geben.
• Sie müssen auch Knoblauchzehen in den Behälter legen.
• Gießen Sie Kristallzucker in das Wasser und gießen Sie die resultierende Lösung über das Gemüse. Decken Sie den Behälter mit einem Teller ab und lassen Sie ihn einige Tage stehen. Der Pfeffer sollte drei bis acht Tage lang aktiv fermentiert werden. Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt des Abschlusses des Prozesses anzugeben, aber ein gelblicher Farbton des Tsitsak kann auf den Abschluss des Prozesses hinweisen.
• Anschließend den fertigen Tsitsak in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Anschließend die Komponente so in Glasbehälter verteilen, dass keine Hohlräume entstehen.
• Sterilisieren Sie den Behälter fünfzehn Minuten lang und beginnen Sie dann mit dem Rollen der Dosen. Drehen Sie sie danach um und wickeln Sie sie in eine Decke. Nach ein paar Tagen können Sie die Rohlinge auf die Regale der Speisekammer oder des Kellers stellen.

Abschluss

Es gibt viele einfache Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter, deren Ergebnisse keinen Liebhaber hausgemachter Zubereitungen gleichgültig lassen, insbesondere angesichts der würzigen Noten der scharfen Hauptkomponente. Einige Variationen bei der Zubereitung von Gerichten helfen dabei, fast jede Pfeffersorte in Kombination mit Komponenten zu verwenden, die eine hervorragende Ergänzung zur gesamten Geschmackskomposition darstellen.

Schritt 1: Peperoni zubereiten.

Wichtig: Alle Arbeiten mit Pfeffer sollten mit Plastikhandschuhen und Vorsicht durchgeführt werden, denn wenn er auf die Schleimhaut gelangt, kann der Saft starke Reizungen und sogar Verbrennungen verursachen.
Die Paprika in ein Sieb geben und unter fließend warmem Wasser abspülen. Befestigen Sie es an Ort und Stelle und warten Sie, bis das überschüssige Wasser abgelaufen ist. Machen Sie nun kleine Durchgangsschnitte direkt unter dem Stiel, ohne ihn abzuschneiden. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass keine Luft in den Paprika verbleibt. Sehr lange Schwänze können abgeschnitten werden, damit sie beim Einlegen der Paprika in das Glas nicht im Weg sind.

Schritt 2: Eingelegte Peperoni zubereiten.

Legen Sie die vorbereiteten Peperoni dicht nebeneinander in ein Glas. Kochen Sie die angegebene Menge sauberes Wasser in einem Topf und gießen Sie dann den Inhalt des Glases vorsichtig hinein. Die Paprikaschoten in heißem Wasser einweichen 10 Minuten. Dies sollte ausreichen, um das Glas abzukühlen, sodass es ohne Verbrennungen eingenommen werden kann.
Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie Salz und Zucker im angegebenen Verhältnis hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, gießen Sie dann den Essig hinein und geben Sie ihn zurück in das Glas.
Decken Sie die Paprika mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie ein, um die Konservierung abzuschließen. Es bleibt nur noch, das Werkstück in ein Handtuch zu wickeln, umzudrehen und zu warten, bis es abgekühlt ist. Dies dauert normalerweise einen Tag. Danach muss das Werkstück umgedreht und gelagert werden, bis die Paprika serviert werden.

Schritt 3: Die eingelegten Peperoni servieren.

Marinierte Peperoni werden als Vorspeise zu frischen, salzigen oder fetthaltigen Gerichten sowie zu verschiedenen Fleischgerichten und starken Getränken serviert. Am besten legt man die vorbereiteten Schoten einfach in eine separate Schüssel und garniert sie mit frischen Knoblauchzehen oder eingelegten Tomaten. Liebhaber scharfer Empfindungen werden den würzigen Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Paprika auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Guten Appetit!

Auf Wunsch können Sie in jedes Glas Bündel frischer Kräuter, Nelken, Lorbeerblätter und ungeschälte Knoblauchzehen geben.

Das hier angegebene Rezept kann als einfach bezeichnet werden, da Sie auf seiner Grundlage Ihr eigenes Rezept kreieren können, das speziell auf Ihre Wünsche und die Wünsche Ihrer Familie zugeschnitten ist.

Sie können jedem Glas auch in dicke Streifen geschnittene Paprika hinzufügen. Durch die Konservierung wird es auch gesättigt und erhält eine Schärfe.

Damit die Dosenpaprika möglichst lange haltbar sind, sollten Sie die Gläser vor der Lagerung sorgfältig verarbeiten und sterilisieren.

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