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Pfannkuchen mit Schnellhefe. Pfannkuchen mit Instant-Hefe-Rezept

Hefepfannkuchen werden immer lecker, fluffig und sehr zart. Besonders beliebt sind sie im Ural und in Sibirien. Dies ist eine ideale Frühstücksoption, die mit einer Vielzahl köstlicher Beilagen serviert werden kann. Der Artikel enthält die erfolgreichsten Rezepte für Hefepfannkuchen.

Klassische Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Nach dem klassischen Rezept werden die einfachsten Produkte verwendet: 2 Tassen gesiebtes Mehl, 1,5 Tassen Milch, klein. ein Löffel Trockenhefe und die gleiche Menge Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

  1. Hefe und Sand werden in warmer Milch verrührt und anschließend 12 Minuten warm gelassen.
  2. In die resultierende Masse werden Mehl und Salz gegossen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen noch eine halbe Stunde ruhen.
  3. Wenn es gut aufgegangen ist, können Sie die Pfannkuchen in jedem erhitzten Fett von beiden Seiten anbraten. Den Teig so verteilen, dass die fertigen Produkte einen Durchmesser von 8-10 cm haben.

Es ist köstlich, Pfannkuchen aus Hefe und Milch mit natürlichem Bienenhonig zu servieren.

Kefir-Rezept

Wenn die Hausfrau Kefir zur Hand hat, kann man daraus leckere Pfannkuchen backen. Nehmen Sie zusätzlich zu diesem Milchprodukt (1 Liter) Folgendes zu sich: 2 Hühnereier, 3 Tassen Mehl, 30 g Rohhefe, 75 g Kristallzucker, eine Prise feines Salz.

  1. Hefe löst sich in der erhitzten Flüssigkeit auf.
  2. Als nächstes werden Eier in die Mischung getrieben und alle trockenen Zutaten hinzugefügt. Als letztes wird Mehl hinzugefügt.
  3. Die gründlich geknetete Masse lässt man eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.
  4. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Appetitliche Hefepfannkuchen mit Kefir schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Mit Sauermilch

Gießen Sie keine saure Milch aus. Es ist besser, es als Grundlage für süße Pfannkuchen zu machen. Zusätzlich zur Milch (230 ml) müssen Sie Folgendes vorbereiten: 1,5 EL. Mehl, klein ein Löffel Schnellhefe, ein ausgewähltes Ei, eine Prise Salz und die gleiche Menge Zimt, 4 große Löffel Kristallzucker, 2 süße Äpfel.

  1. In die warme Flüssigkeit werden Salz, Sand und Hefe gegossen. Sie können sofort gesiebtes Mehl hinzufügen.
  2. Das Ei wird separat geschlagen und dann zu den anderen Zutaten gegeben. Der Teig wird 25 Minuten lang warm gelassen.
  3. Wenn die Mischung fertig ist, fügen Sie fein geriebenen Apfel und Zimt hinzu.
  4. Beim Frittieren sollten sowohl der Teig selbst als auch die hinzugefügten Früchte gebacken werden. Der Leckerbissen wird auf beiden Seiten in einem beliebigen Öl zubereitet.

Auf Wunsch können Sie dieser Köstlichkeit Vanillezucker hinzufügen. Zu den fertigen Pfannkuchen Sauerrahm servieren.

Fastenhefepfannkuchen

In diesem Rezept sind keine Eier enthalten. Daher können Sie sich auch an Fastentagen etwas Gutes gönnen. Nehmen Sie: 4 EL. gesiebtes Mehl, 2 EL. Wasser, 2 große Löffel Zucker und die gleiche Menge geschmacksneutrale Butter, 11 g Schnellhefe, eine Prise Salz.

  1. Alle Hauptbestandteile außer Mehl lösen sich in warmem Wasser auf. Als nächstes wird Öl hineingegossen.
  2. Erst danach wird Mehl in kleinen Portionen gegossen.
  3. Der geknetete Teig bleibt etwa 45 Minuten lang warm und vergrößert sich dabei deutlich.
  4. Es bleibt nur noch, die Pfannkuchen in einer praktischen Bratpfanne von beiden Seiten anzubraten.

Das fertige Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch erschwinglich.

Keine zugesetzten Eier

Es gibt ein weiteres gelungenes Rezept für Pfannkuchen ohne Eier. Es enthält: einen großen Löffel Kristallzucker, eine Prise feines Salz, 320 ml gereinigtes Trinkwasser, 280 g Weizenmehl, klein. Löffel Schnellhefe.

  1. Alle trockenen Zutaten werden in erhitztes Wasser gegossen. Nach gründlichem Sieben wird zuletzt Mehl hinzugefügt.
  2. Die Masse ruht 25 Minuten unter einer Serviette aus Naturstoff.
  3. Anschließend wird es gemischt und für etwa 45 Minuten an einen warmen Ort gestellt.
  4. Nachdem der Teig dreimal aufgegangen ist, können Sie mit dem Backvorgang beginnen.

Der Leckerbissen selbst ist nicht zu süß, daher können Sie ihn großzügig mit Kondensmilch bestreuen.

Mit großen Sprüngen

Das diskutierte Gericht mit Sauerrahm erweist sich als sehr lecker. Zusätzlich zu diesem Produkt (3/4 Tasse) verwenden Sie: 1 EL. gesiebtes Weißmehl, ein großer Löffel Kristallzucker, klein. Löffel Schnellhefe, 90 ml fette Milch.

  1. Zucker wird in warme Flüssigkeit gegossen. Nach Zugabe von Hefe und einer Handvoll Mehl wird die Masse 25 Minuten lang erhitzt.
  2. Als nächstes werden Sauerrahm und der Rest des gesiebten Mehls zum Teig gegeben.
  3. Sie können es sofort in heißem Öl braten.

Vor dem Servieren werden die fluffigen Pfannkuchen dick mit Puderzucker bestreut.

Mit Trockenhefe

Pfannkuchen können entweder mit Presshefe oder Trockenhefe zubereitet werden. Die letzte Option wird von Hausfrauen viel häufiger genutzt. Das Rezept erfordert: 2 ausgewählte Hühnereier, eine Prise Salz und die gleiche Menge Vanillezucker, 2 große Löffel Kristallzucker und nicht aromatisierte Butter, einen halben Liter Vollmilch, 9 g Trockenhefe, ein halbes Kilo von Mehl.

  1. Das Milchprodukt, die Hälfte des Mehls und die anderen Hauptzutaten (außer Vanillezucker) vermischen.
  2. Der Teig geht an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde lang auf.
  3. In die sprudelnde Masse wird ein Hühnerei getrieben und Vanillezucker hinzugefügt.
  4. Das restliche Mehl wird hinzugefügt und das nichtaromatische Öl ausgegossen.
  5. Der Teig wird 60-70 Minuten warm gelassen. Nach dem Aufgehen sollte nicht gerührt werden.
  6. Die Pfannkuchen werden von beiden Seiten gebraten.

Für einen Pfannkuchen wird ein Esslöffel Teig verwendet.

Wie kocht man mit Wasser?

Manche Hausfrauen sind sich sicher, dass sich der Leckerbissen auf dem Wasser als zu „leer“ und sogar geschmacklos herausstellen wird. Aber das ist eine falsche Meinung. Der Geschmack der fertigen Pfannkuchen wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Dazu gehören: 2 EL. Mehl und die gleiche Menge gereinigtes Trinkwasser, 9 g Trockenhefe, eine Prise Vanillezucker und die gleiche Menge Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

  1. Die Flüssigkeit muss vorgewärmt werden, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sand und Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Die Masse lässt sich leicht mischen und eine Weile stehen lassen, bis der Fermentationsprozess beginnt.
  2. Das Mehl wird aus großer Entfernung gründlich gesiebt und anschließend zusammen mit Salz zum Teig gegeben.
  3. Es bleibt nur noch Vanillezucker hineinzugießen und gründlich zu kneten.
  4. Der Teig bleibt etwa eine halbe Stunde lang in der Nähe der Wärmequelle. Es ist sehr wichtig, dass im Raum keine Zugluft herrscht.

Pfannkuchen sind mit Hefe und Wasser sehr schnell gebacken. Hauptsache, das Öl oder Fett vorher gut erwärmen.

Mit lebender Hefe

Mit gepresster Lebendhefe lassen sich Pfannkuchen genauso schnell und einfach zubereiten. Die Hauptsache ist, ein frisches, qualitativ hochwertiges Produkt zu sich zu nehmen. Zusätzlich zur Hefe (25 g) benötigt die Hausfrau: 260 ml Vollmilch, eine Prise feines Salz, 230 ml gereinigtes Trinkwasser, ein halbes Kilo hochwertiges Weizenmehl, einen großen Löffel Kristallzucker, 90 ml nicht aromatisierte Butter.

  1. Das gesamte Mehl wird aus großer Entfernung in eine tiefe Schüssel gesiebt, damit es gründlich mit Sauerstoff gesättigt ist. Sie können den Vorgang mehrmals wiederholen.
  2. Die Hälfte des warmen Wassers wird in eine separate Schüssel gegossen und mit ein paar Prisen Sand versetzt. Presshefe wird fein zerkrümelt in die Mischung eingestreut.
  3. In die dritte Schüssel werden Milch und Pflanzenöl gegeben, außerdem Salz, der restliche Sand und Wasser.
  4. Beide Flüssigkeiten werden in das Mehl gegossen, anschließend wird der Teig gründlich geknetet. Es wird unter einem Handtuch aus Naturmaterialien ziehen, bis es von der Gastgeberin zweimal geknetet wird und wieder aufgeht.
  5. Pfannkuchen werden in heißem Öl von beiden Seiten unter geschlossenem Deckel gebraten. Dabei vergrößern sie sich etwa um das Doppelte.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der sagen würde, dass er flauschige und leckere Hefepfannkuchen nicht mag oder ihnen gleichgültig gegenübersteht. Unsere Mütter und Großmütter haben uns alle in der Kindheit damit verwöhnt, und wenn es welche gibt, dann sollten sie keine Zeit mit der Lektüre unseres Artikels verschwenden, da er speziell für diejenigen geschrieben wurde, die Hefepfannkuchen lieben und lernen möchten, wie man sie macht.

Pfannkuchenteig wird mit Trocken- oder Frischhefe zubereitet. Frische Hefe wird in Form von gleichmäßig braunen Würfeln verkauft, ihr Feuchtigkeitsgehalt beträgt etwa 80 %, sie sorgen für eine starke Gärung des Teigs und aus ihnen werden die leckersten Pfannkuchen gewonnen. Frische Hefe sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Kochen wird frische Hefe zerkleinert und mit warmem Wasser aufgegossen, und zwar mit warmem Wasser, da Wassertemperaturen über 40 Grad einfach die lebenden Organismen abtöten, die für die Gärung und das Aufgehen des Teigs verantwortlich sind.

Trockenhefe wird durch Dehydrierung von Frischhefe gewonnen; sie ist lange haltbar und erfordert keine besonderen Bedingungen. Beim Hinzufügen zum Teig müssen Sie die doppelte Menge verwenden. Bevor Sie dem Teig Trockenhefe hinzufügen, müssen Sie ihn vorbereiten. Gießen Sie dazu das Hefepulver auf die Oberfläche von warmem Wasser, lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken und kneten Sie die resultierende Masse anschließend gründlich durch.

Die vorbereitete Hefe wird mit Pfannkuchenteig vermischt, dessen Basis Milch, Kefir oder einfach nur Wasser sein kann. Die Zubereitung von Hefepfannkuchen dauert etwas länger als bei normalen, da der Teig aufgehen muss, aber das Ergebnis lässt niemanden gleichgültig. Wie macht man also köstliche Hefepfannkuchen?

Zutaten:

  • - 300 gr.
  • - 300 gr.
  • - 2 Stk.
  • Frisch - 20 gr.
  • - 50 gr.
  • - 50 gr.
  • - kneifen
  • (zum Braten) - nach Geschmack
  • - 50 ml.

Die Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen und 15 Minuten reifen lassen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und lassen Sie es in verschiedenen Behältern.

Die Milch etwas erwärmen. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich verrühren, Hefe und Mehl hinzufügen.

Separat schaumig schlagen und zum Teig geben. Pflanzenöl hinzufügen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

Wenn der Teig zu gehen beginnt, erhitzen Sie die Bratpfanne sehr stark, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie köstliche, saftige und dicke Pfannkuchen.

Zutaten:

  • - 400 ml.
  • - 7 EL. l.
  • - 2 TL.
  • Warm – 1/2 Tasse
  • - 1/3 TL.
  • - 1 EL. l.
  • - kneifen

Den Kefir erhitzen, Soda dazugeben, umrühren und stehen lassen.

Trockenhefe in warmes Wasser geben, gründlich umrühren, wenn sie zu steigen beginnt, zum Kefir geben.

Fügen Sie Zucker, Salz und Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig gründlich, bis er die Konsistenz von Sauerrahm erreicht.

Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufgehen kann.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Heiß mit Marmelade, Marmelade oder Sauerrahm servieren.

Zutaten:

  • - 4 EL.
  • - 2,5 EL.
  • - 2 TL.
  • - 4 EL. l.
  • - kneifen
  • - zum Braten

Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Sobald sie anfangen zu gehen, kneten Sie den Teig.

Mehl, Wasser, Zucker, Salz und Hefe mischen, gründlich durchkneten, sodass keine Klumpen entstehen und der Teig die Konsistenz von Sauerrahm erreicht.

Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Eine Bratpfanne und Pflanzenöl erhitzen, die Pfannkuchen goldbraun braten.

Wer hat gesagt, dass Pfannkuchen nur aus Mehl und Milch hergestellt werden können? Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts kann auch eine große Menge Gemüse verwendet werden.

Zutaten:

  • - 1 PC.
  • - 400 gr.
  • Frisch - 15 gr.
  • - 2 EL.
  • - 2 Stk.
  • - schmecken
  • - zum Braten

Hefe in erhitzter Milch auflösen, Mehl hinzufügen, gründlich vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Pfannkuchen sind ein einfaches Mehlgericht, dicke Fladen, die als schneller Snack und eine gute Ergänzung zum Tee dienen können. Schnell, günstig, lecker und sehr vielseitig. Es ist universell einsetzbar, da Pfannkuchen mit verschiedenen Zutaten und Zusatzstoffen sowohl süß als auch nicht süß zubereitet werden können. Und da es so viele Rezepte gibt, ist dieser Artikel nur den Hefepfannkuchen gewidmet.

Hier lernen Sie die beliebtesten Rezepte für Hefepfannkuchen kennen und erfahren nützliche Ideen, die zur Abwechslung des Gerichts beitragen. Alles wird klar, detailliert, Schritt für Schritt mit Fotos und an anderer Stelle mit Videos beschrieben.

Im Allgemeinen sind Pfannkuchen in der Kochtechnik und im Aussehen den Pfannkuchen sehr ähnlich. Dadurch wird der Teig nur dicker. Beim Braten verteilt es sich nicht in der Pfanne, weshalb man diese fluffigen Kuchen bekommt.

Übrigens möchte ich darauf hinweisen, dass es auf dieser Seite noch weitere Rezepte für ähnliche Backwaren gibt. Daher empfehle ich Ihnen, sich nach der Lektüre des Materials diese Seiten anzusehen. Plötzlich ist da, wonach Sie Ihr ganzes Leben lang gesucht haben!

  • Sytnenkie;
  • Das zarteste;
  • Hier gibt es mehrere Möglichkeiten;

Kommen wir nun zum Hauptthema des Artikels!

Rezepte

Zarte und fluffige Hefepfannkuchen aus Milch. Wir werden mit Trockenhefe kochen. Auf Wunsch können diese Pfannkuchen entweder süß, als Dessert oder herzhaft zubereitet werden (sie werden anstelle von Brot verwendet).

Ja, da sie in Hefe sind, müssen Sie etwas warten, bis alles aufgeht und quillt. Aber was ist das Ergebnis! Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden diese Pfannkuchen zu schätzen wissen.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​250 g.
  • Milch – 240 ml.
  • Hühnerei – 1 Stk.
  • Vanillin – 2 Prisen;
  • Trockenhefe – 1 Teelöffel;
  • Salz – 2 Prisen;
  • Zucker – 2 EL. Löffel;
  • Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Gießen Sie warme Milch in eine tiefe Schüssel. Hefe, Salz, Zucker und Vanillin einrühren.

Ein Drittel des Mehls hinzufügen, gründlich verrühren und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ein Ei unterrühren und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Umrühren, das restliche Mehl hinzufügen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig nahm an Volumen zu und wurde zähflüssiger. Nehmen Sie einen Teil des Teigs mit einem Löffel und geben Sie ihn in eine heiße Pfanne mit Öl. Wir formen Pfannkuchen und braten sie auf beiden Seiten goldbraun. Dies dauert normalerweise 2-4 Minuten.

Pfannkuchen mit Hefe und Wasser

Doch was tun, wenn man leckere Pfannkuchen ohne Eier, Milch und andere fetthaltige, kalorienreiche, herzhafte Speisen möchte? Ebenso fluffige wie leckere Pfannkuchen lassen sich auch mit Trockenhefe und Wasser zubereiten.

Ein Minimum an Zutaten, alles ist sehr einfach, verständlich und die Pfannkuchen werden sehr appetitlich!

Sie sagen, dass dieses Rezept als „Kinderrezept“ bezeichnet werden kann, da solche Pfannkuchen in Kindergärten serviert werden (oder zu Sowjetzeiten serviert wurden, ich weiß es nicht). Kein Wunder, es gibt ein Minimum an Produkten, alles ist sehr günstig und zugänglich.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​500 g.
  • Warmes Wasser – 500 ml.
  • Trockenhefe – 2 Teelöffel;
  • Zucker – 2-3 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;

Lass uns anfangen zu kochen

Hefe, eine Prise Salz und Zucker in eine Tasse geben. Gießen Sie warmes Wasser und fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe „aufwacht“.

So entsteht eine leichte Masse mit vielen kleinen Bläschen an der Oberfläche.

Zucker und Salz hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

Wir stellen die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort, Sie können die Oberseite auch mit Folie oder einem dünnen Handtuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wir warten 40-50 Minuten, bis der Teig 2-3 Mal zunimmt. Es sollte wie diese lockere, luftige Masse aussehen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Teig mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle verteilen und Pfannkuchen formen. Die Größe und Form liegt in Ihrem Ermessen.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten einige Minuten goldbraun braten.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren Sie diese mageren Hefepfannkuchen mit Marmelade, Sirup oder etwas anderem Süßem.

Hefepfannkuchen mit Kefir

Es wäre langweilig, wenn es nur Pfannkuchen aus Kefir und Hefe wären. Der Unterschied, Charme und die Einzigartigkeit dieses Rezepts besteht darin, dass die Pfannkuchen mit Apfelstücken zubereitet werden!

Äpfel verändern nicht nur den Geschmack und das Aroma, sie machen das Gericht auch appetitlicher und faszinierender! Auch der Teig selbst wird von der Konsistenz zarter und saftiger.

Auf Wunsch können Äpfel durch Birnen oder andere Früchte ersetzt werden. Das Wesen, die Technologie und das Zubereitungsverfahren bleiben gleich.

Zutaten:

  • Kefir – 260 ml.
  • Lebende Hefe – 30 g (oder 1 Teelöffel Trockenhefe);
  • Weizenmehl – ​​320 g.
  • Apfel – 1 Stk.
  • Ei – 1 Stk.
  • Zucker – 2-3 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Prise;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Erhitzen Sie den Kefir leicht, bis er angenehm warm ist, und gießen Sie ihn in eine große, tiefe Tasse. Geben Sie dort zerstoßene Hefe, Salz und Zucker hinzu. Alles mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Das Ei unterrühren und nochmals mit einem Schneebesen verrühren.

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach Mehl portionsweise hinzufügen. Zum Schluss noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Sie sollten eine homogene Masse ohne Mehlklumpen erhalten.

Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Sie können es auch anders machen, nämlich auf einer groben Reibe reiben.

Den gehackten Apfel in den Teig geben und gut vermischen, sodass die Stücke über die gesamte Tiefe verteilt sind.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und warten Sie, bis es heiß ist.

Den zarten Teig mit einem Löffel herausnehmen, in die Pfanne geben, leicht einschneiden und die Pfannkuchen zubereiten. Von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Mit zusätzlichem Hüttenkäse

Wie der Name schon sagt, ist die Basis für diese Pfannkuchen dieses Mal Hüttenkäse. Dadurch werden die Pfannkuchen nahrhafter, gesünder, gleichzeitig sehr aromatisch und leicht krümelig.

Dieses Rezept wird alle ansprechen, die Hüttenkäse in seiner reinen Form nicht wirklich mögen.

Zutaten:

  • Milch (oder Kefir, Wasser) – 0,5 Tassen;
  • Hüttenkäse (beliebig) – 100-150 g.
  • Weizenmehl – ​​1,5 Tassen;
  • Ei – 1 Stk.
  • Trockenhefe – 1 Teelöffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Zucker – 1-2 EL. Löffel;

Kochvorgang

  1. Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Ei, Salz und Zucker zur Hefemischung geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Mehl zur flüssigen Mischung hinzufügen und glatt rühren.
  4. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer zermahlen. Die Quarkmischung in den Teig geben.
  5. Die Konsistenz des Teigs sollte weich und dehnbar sein. 40-50 Minuten ruhen lassen, bis es aufgeht.
  6. Den Teig in die heiße Pfanne geben. In Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Vanillesoße

Und hier fügen wir etwas kochendes Wasser hinzu. Kombiniert mit der Kraft der Hefe entsteht eine schlicht wunderbare Zartheit und Porosität. Probieren Sie auch diese Pfannkuchen!

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​190 g.
  • Kefir – 130 ml.
  • Milch – 50 ml.
  • Grieß – 40 g.
  • Wasser – 130 ml.
  • Trockenhefe – 1 Teelöffel;
  • Zucker – 1 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Prise;
  • Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
  • Ei – 2 Stk.

Wie macht man

  1. Grieß sollte vorher mit Kefir gefüllt werden, damit er richtig aufquillt. 30-60 Minuten reichen aus. Salz und Zucker zum Grieß hinzufügen.
  2. Die Milch leicht erhitzen und die Hefe hineinrühren. 15 Minuten einwirken lassen.
  3. Geben Sie etwa 40 Gramm Mehl in eine Tasse und vermischen Sie es gründlich mit der Butter. Gießen Sie hier 130 ml ein. kochendes Wasser Alles schnell mit einem Schneebesen verrühren.
  4. Das Ei separat schlagen.
  5. Zum Brühteig (abgekühlt) ein geschlagenes Ei, Grieß mit Kefir und Hefe mit Milch geben. Alles gut schlagen.
  6. Das restliche Mehl hinzufügen, nochmals gründlich vermischen und die nächsten 30 Minuten ruhen lassen.
  7. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, können Sie mit dem Frittieren der Pfannkuchen beginnen.
  8. Braten Sie sie wie gewohnt in Öl von beiden Seiten, bis sie köstlich goldbraun sind.

Die fertigen Pfannkuchen verzieren wir auf Wunsch mit Puderzucker, frischen Beeren oder Marmelade.

Mit Kirschen und getrockneten Aprikosen

Und das sind meiner Meinung nach die originellsten Pfannkuchen aus dieser Rezeptsammlung. Und das alles, weil dem Teig für sie getrocknete Kirschen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden.

Auf Wunsch können getrocknete Aprikosen durch Rosinen, Datteln, Pflaumen und andere Trockenfrüchte ergänzt oder ersetzt werden.

Zutaten:

  • Milch (oder Wasser) – 2 Gläser;
  • Weizenmehl – ​​500 g.
  • Eier – 2 Stk.
  • Zucker – 3-4 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Prise;
  • Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
  • Trockenhefe – 5 g.
  • Getrocknete Kirschen – 160 g.
  • Getrocknete Aprikosen – 80 g.

Wie man kocht

  1. Trockenhefe in Milch auflösen, Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Mit Butter geschlagene Eier hinzufügen.
  3. Mehl hinzufügen, ständig umrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte einer reichhaltigen Sauerrahm ähneln.
  4. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ruhen.
  5. Während wir die Kirschen und getrockneten Aprikosen waschen. Die getrockneten Aprikosen in kleinere Stücke schneiden. Diese Trockenfrüchte zum Teig geben und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
  6. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Den entstandenen flüssigen Teig auslöffeln und Pfannkuchen formen. Auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Üppige Pfannkuchen aus Kefir und Hefe

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden, da in der Zusammensetzung nichts Überflüssiges enthalten ist. Das Ergebnis sind die bekannten Pfannkuchen mit leicht milchigem Aroma und zarter Teigstruktur.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​2 Tassen;
  • Ei – 1 Stk.
  • Kefir (es ist besser, dickeren zu nehmen) – 2 Tassen;
  • Presshefe – 20 g (oder 5 g trocken);
  • Zucker – 2 EL. Löffel;
  • Salz – 2 Prisen;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos) – 2 EL. Löffel (plus zum Braten);

Kochvorgang

  1. Erhitzen Sie den Kefir leicht, damit die darin enthaltene Hefe schneller zu wirken beginnt.
  2. Brechen Sie die Hefe in Kefir, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
  3. Das Ei unterrühren und 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Gründlich verquirlen, bis sich die Eier und Hefestücke aufgelöst haben.
  4. Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Spatel hinzufügen.
  5. Wenn der Teig zart und homogen ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 40-50 Minuten lang an einen Ort ohne Zugluft.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen, auslöffeln und die ersten Pfannkuchen daraus formen.
  7. Auf beiden Seiten braten (jeweils 1-3 Minuten), bis sie eine appetitliche goldene Farbe haben.

Nachdem Sie die oben genannten Rezepte gelesen haben, haben Sie gelernt, wie man dicke und lockere Hefepfannkuchen macht. Im Allgemeinen ist die Essenz ihrer Zubereitung gleich und alle auf der Welt existierenden Varianten unterscheiden sich nur in einigen kleinen Details.

Das heißt, Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, kombinieren und jedes Mal ein neues Gericht erhalten, das sowohl geschmacklich als auch optisch abwechslungsreicher und interessanter ist. Nachfolgend habe ich eine kurze Liste mit Ideen und Tipps zusammengestellt.

  • Neben Milch, Wasser und Kefir können Sie auch andere Substanzen verwenden: Sauermilch, Joghurt, Saft, Molke usw.

Als Pfannkuchen werden in der russischen Küche meist kleine fluffige Pfannkuchen bezeichnet, die aus flüssiger Hefe oder hefefreiem Teig zubereitet und dann in einer Bratpfanne gebacken werden. Pfannkuchen werden auch aus Getreide-, Fleisch- oder Gemüsezutaten zubereitet. Es gibt zum Beispiel Kartoffel-, Karotten-, Hähnchen-, Pilz-, Grieß-, Hirse- und Zucchini-Pfannkuchen. Daher können wir sagen, dass sich Pfannkuchen auf Produkte einer bestimmten Form beziehen, die aus einem flüssigen Teig zubereitet werden, und dass mit diesem Gericht kein streng spezifischer Satz von Zutaten gemeint ist.

Hefepfannkuchen zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu wird frische Hefe in warmer Milch verdünnt, Zucker und Mehl hinzugefügt. Der Teig wird gehen gelassen. Dann Eier, Butter und das restliche Mehl zum Teig geben. Den Teig noch einmal gehen lassen. So wird der Teig im Rührteigverfahren zubereitet.

Um Pfannkuchen zu backen, erhitzen Sie die Pfanne sehr stark., Pflanzenöl darauf gießen. Den Teig mit einem Löffel verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten schön goldbraun braten. Luftige Pfannkuchen werden mit frischer Sauerrahm, Marmelade, flüssigem Honig und Kondensmilch serviert.

Fügen Sie dem Teig anstelle von Milch Kefir oder klares Wasser hinzu. Sehr oft werden Hefepfannkuchen unter Zusatz von Früchten wie Äpfeln, Birnen, Bananen zubereitet. Besonders beliebt sind aber auch Gemüse-, Kartoffel-, Kohl-, Karotten- oder Zucchini-Pfannkuchen. Zur Abwechslung können Sie den Gemüsepfannkuchen Gewürze hinzufügen: Curry, Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriander, Knoblauch. Süße Pfannkuchen werden meist mit Vanille und Zimt gewürzt und die fertigen Pfannkuchen mit Puderzucker bestreut.

Natürlich können Sie Pfannkuchen ohne Zugabe von Hefe zubereiten, aber fluffig und Besonders lecker schmecken sie aus Hefeteig. Versuchen wir, diese zarte, luftige Köstlichkeit zuzubereiten.

Geheimnisse der Herstellung perfekter Pfannkuchen mit Hefe

Wenn Sie Fragen dazu haben wie man Pfannkuchen mit Hefe kocht, dann schauen Sie sich die Empfehlungen erfahrener Köche an:

Geheimnis Nr. 1. Für den Teig wählen wir Mehl höchster Qualität. Es empfiehlt sich, es zu sieben, bevor man es dem Teig hinzufügt. Dadurch werden die Pfannkuchen noch fluffiger.

Geheimnis Nr. 2. Während Sie die Pfannkuchen backen, löffeln Sie den Teig mit einem in Wasser getauchten Löffel aus und legen Sie ihn in die Pfanne. Der Löffel sollte jedes Mal, wenn Sie den Teig auslöffeln, in Wasser getaucht werden.

Geheimnis Nr. 3. Nach Belieben können Sie dem Teig noch etwas Vanille hinzufügen, um den Pfannkuchen ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Geheimnis Nr. 4. Um zu verhindern, dass sich die Pfannkuchen nach dem Backen absetzen, müssen Sie dem Mehl eine Mischung aus Eiern und Milch (Wasser, Kefir) mit Trockenhefe, Salz und Zucker hinzufügen und nicht umgekehrt. Dann erhält der Hefeteig die richtige Konsistenz.

Geheimnis Nr. 5. Sie können dem Teig Trockenfrüchte und verschiedene Gemüsestücke hinzufügen – so können Sie jedes Mal eine Vielzahl von Gerichten zubereiten.

Geheimnis Nr. 6. Sie können Pfannkuchen mit Käse (oder einer anderen Zutat) zubereiten. Gießen Sie eine Schiffsladung Teig in eine Bratpfanne, legen Sie einen kleinen Teller Käse darauf und gießen Sie eine kleine Menge Teig darauf. Und die Pfannkuchen wie gewohnt braten. Auf diese Weise können Sie Pfannkuchen mit Hühnchen, Obststücken und Wurst füllen.

Geheimnis Nr. 7. Wenn Presshefe verwendet wird, sollte diese frisch sein, eine dichte Konsistenz haben und einen charakteristischen Sauermilchgeruch haben, gut in den Händen zerbröseln und nicht kleben.

Rötliche, lockere und zarte Pfannkuchen – die möchte man endlos essen. Dieses Gericht passt gut zum Frühstück mit Tee mit Sauerrahm oder Honig.

Zutaten:

  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Hefe – 10 g (oder 25 g gepresst);
  • Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
  • Salz – eine Prise;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Wasser - 500 ml;
  • Zucker - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie warmes Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie Hefe hinzu. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Lassen Sie es einwirken, bis Schaum entsteht (15 Minuten).
  2. Das Mehl durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel sieben.
  3. Die aufgelöste Hefe mit dem Mehl in die Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Eier, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
  6. Die geschlagene Eimasse zum Teig geben. Wir schicken das Öl auch dorthin.
  7. Mischen Sie die Masse gründlich. 30 Minuten gehen lassen.
  8. Rühren Sie den Teig nicht noch einmal um, wenn er aufgegangen ist. Wir beginnen sofort mit dem Backen der Pfannkuchen.
  9. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen.
  10. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln und auf die heiße Oberfläche der Pfanne legen.
  11. Die Pfannkuchen von beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten.
  12. Heiß servieren mit Honig, Sauerrahm oder vielleicht mit Marmelade oder Konfitüre. Nach Belieben mit Pulver bestreuen.

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Eine gute Ergänzung zum Tee wären diese leckeren Pfannkuchen, die kinderleicht zuzubereiten sind. Diese Pfannkuchen gehen schneller auf und werden weicher und fluffiger als solche mit Milch.

Zutaten:

  • Kefir - 500 g;
  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Zucker – 3 Esslöffel;
  • Hefe – 3 Teelöffel (schnell wirkend);
  • Eier - 2 Stk.;
  • Salz – eine Prise.

Kochmethode:

  1. Erwärmen Sie den Kefir etwas (Sie können ein Dampfbad verwenden).
  2. In einem separaten Behälter die Eier schlagen. Sie können mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel schlagen.
  3. Kefir und Butter in die Eimischung gießen.
  4. Trockenhefe, Zucker, Salz zum Mehl geben und vermischen.
  5. Gießen Sie die Ei-Kefir-Mischung in die Mehlmischung.
  6. Den Teig so kneten, dass sich keine Klumpen bilden. Hierzu können Sie einen Mixer verwenden.
  7. Wir schicken den Teig zum Erhitzen: Er muss aufgehen. Dies kann 40 Minuten dauern.
  8. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel auf und verteilen Sie ihn.
  9. Wir werden die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
  10. Flauschige Pfannkuchen mit Sauerrahm und Kondensmilch servieren.

Die Pfannkuchen werden luftig, leicht mit einem angenehmen Vanillearoma. Traditionell mit Sauerrahm oder Marmelade servieren.

Zutaten:

  • Mehl - 500 g;
  • Milch - 500 ml;
  • Trockenhefe – 2 Teelöffel (oder 25 g gepresst);
  • Ei - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
  • Zucker – 3 Esslöffel;
  • Pulver – 2 Esslöffel;
  • Salz – eine Prise;
  • Vanillin.

Kochmethode:

  1. Den Teig bereiten wir im Rührteigverfahren zu. Gießen Sie warme Milch in den Behälter, fügen Sie Hefe, Zucker und Mehl (1 Tasse) hinzu. Alles vermischen und eine Stunde gehen lassen, damit der Teig aufgehen kann.
  2. Eier mit Salz verquirlen.
  3. Eier, Butter, Vanillin und das restliche Mehl zum aufgegangenen Teig geben.
  4. Den Teig kneten, der ziemlich zähflüssig sein sollte, und noch eine halbe Stunde gehen lassen.
  5. Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
  6. Wir verteilen den Teig in einem Schiffchen und lassen dabei einen kleinen Abstand zwischen den Pfannkuchen, da die Produkte größer werden sollen.
  7. Mit Puderzucker bestreut servieren. Sie können mit frischen Beeren dekorieren.

Dieses Gericht wird während der Fastenzeit relevant sein. Da die Pfannkuchen ohne Milch und Eier zubereitet werden, sind sie für Menschen mit Allergien gegen diese Produkte geeignet. Und natürlich können Sie diese Pfannkuchen auch dann zubereiten, wenn die nötigen Zutaten einfach nicht im Kühlschrank sind.

Zutaten:

  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Wasser - 2 Gläser;
  • Trockenhefe – 2 Teelöffel;
  • Apfel - 3 Stk.;
  • Zucker – 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
  • Salz – eine Prise;
  • Vanillin;
  • Puderzucker.

Kochmethode:

  1. Mehl sieben, Hefe, Salz, Vanillin und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Masse.
  2. Die Äpfel schälen und reiben.
  3. Gießen Sie warmes Wasser zur Mehlmischung, fügen Sie geriebene Äpfel hinzu und mischen Sie.
  4. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, damit der Teig aufgehen kann.
  5. Den fertigen Teig noch einmal verrühren.
  6. Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
  7. Den Teig mit einem Löffel verteilen. Wir werden die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
  8. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Durch ein Sieb mit Pulver bestreuen und servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Hefepfannkuchen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Heute bereiten wir nach dem Rezept meiner Großmutter fluffige Pfannkuchen mit Milch und Hefe zu. Jedes Mal, wenn ich diese luftigen und lockeren Hefepfannkuchen probiere, erinnere ich mich an ihr sanftes Lächeln und ihre geschickten Hände, die gewöhnliche Produkte geschickt in köstliche, köstliche Gerichte verwandelt haben.

Die Pfannkuchen werden groß, fluffig und sehr aromatisch. Um sie perfekt zu machen, müssen Sie die richtige Konsistenz des fertigen Hefeteigs erreichen. Es sollte dick und porös werden, nicht aus dem Löffel herausfließen, sondern langsam daran heruntergleiten. Dann wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen und dieses Rezept wird auch zu Ihrem Favoriten.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​250 g;
  • Instant-Trockenhefe – 1 TL;
  • pasteurisierte Milch – 225 ml;
  • raffiniertes Pflanzenöl – 1 EL. l. + zum Braten;
  • Eier – 1 Stk.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Vanillin - eine Prise;
  • Salz - eine Prise.

So backen Sie fluffige Pfannkuchen mit Hefe:

Trockenhefe in eine tiefe Schüssel geben. Damit Pfannkuchen mit Trockenhefe in Milch gut aufgehen, verwenden Sie nur frische, hochwertige Produkte.

Mit warmer Milch aufgießen und gründlich verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren.

Nochmals mischen und ein Drittel des Weizenmehls hinzufügen. Unbedingt durch ein Sieb sieben, damit die fluffigen Hefepfannkuchen mit Trockenhefe zart werden.

Den Teig vermischen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis er wie eine Kappe aufgeht.

Dann das Hühnerei schlagen. Gießen Sie es in den aufgegangenen Teig, wie es das Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Milch vorschreibt.

Den Teig vermischen. Für den Geschmack eine Prise Salz und Vanillin hinzufügen. Um zu verhindern, dass fluffige Hefepfannkuchen mit Milch beim Braten an der heißen Oberfläche der Bratpfanne kleben bleiben, fügen Sie einen Esslöffel gereinigtes Sonnenblumenöl hinzu.

Nochmals mischen und das restliche Mehl hinzufügen, nachdem man es gesiebt hat.

Das Ergebnis ist ein dicker Teig mit gleichmäßiger Konsistenz.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen. Gießen Sie etwas Öl in die Bratpfanne und warten Sie, bis sie richtig erhitzt ist.

Den Teig in runde oder ovale Pfannkuchen füllen.

Wenn die fluffigen Hefepfannkuchen aufgehen und braun werden, wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie sie auf der anderen Seite goldbraun an.





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