Kalorienarme und gesunde Salatdressings. Auf fermentierter Milchbasis

Bei der Zusammenstellung eines Neujahrsmenüs oder eines Menüs für einen anderen Feiertag versuchen Befürworter der richtigen Ernährung, ein Rezept nicht nur für einen leckeren, sondern auch für einen gesunden Salat zu wählen. Diät-Caesar-Salat ist eine ideale Option für PP-Nivers. Es gibt kaum Unterschiede zum klassischen Caesar Caesar: Croutons (falls vorhanden) werden aus Kleie oder Vollkornbrot hergestellt, der Käse ist fettarm und die Dressingsauce ist besonders kalorienarm.

Dieses Produktset reduziert die Kalorien im weltberühmten Salat deutlich. Der Kaloriengehalt einer Portion (300 g) beträgt nicht mehr als 250 kcal. Dadurch ist es möglich, es während einer Diät sogar in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Die Zubereitung des Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Zutaten dafür sind leicht verfügbar. Ich werde mehrere Optionen vorstellen – sie unterscheiden sich leicht im Geschmack, aber jede ist gut!

Geheimnisse der Ernährungsmöglichkeiten für den legendären Salat

Der italienisch-amerikanische Caesar Cardini erfand seinen berühmten Salat aus den verfügbaren Zutaten.

Unerwarteterweise gewann das Gericht nicht nur in den Vereinigten Staaten, sondern auf der ganzen Welt schnell an Popularität.

Seit 1924 sind viele Variationen davon erschienen.

Sie finden Rezepte mit Hähnchenbrust- und Putenfleisch, Rind- und Wildfleisch, Schinken und Speck.

Viele Köche ersetzen in ihren Originalversionen dieses Gerichts Fleisch durch Meeresfrüchte (Krabbenfleisch, Garnelen, Thunfisch, See- oder Flussfischfilet).

Für Diätrezepte können Sie statt Salat (traditionell Römersalat) auch Chinakohl oder Weißkohl verwenden.

Das Fleisch wird gekocht, gebacken oder in einer trockenen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung gebraten.

Vollkorn-, Roggen- oder Kleiebrotstücke werden im Ofen oder in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl getrocknet. Sie werden die in traditionellen Rezepten verwendeten Croutons ersetzen.

Es gibt auch ein Caesar-Dressing – eine Soße aus Sauerrahm, Joghurt oder sogar eine beliebige Soße mit Zusatzstoffen. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für den Neujahrstisch und beginnen Sie mit dem Kochen. (Fotos und Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus helfen uns!)

Hühnchenrezept

Diese Variante mit Hühnchen und normalem Kohl ähnelt geschmacklich am meisten dem Klassiker.

Es ist besser, jungen Kohl zu nehmen – seine Blätter sind zarter.

Nährwert pro 100 g:

Kalorien: 110
Proteine: 10
Fette 4
Kohlenhydrate: 8

Zutaten:

Kohl - 100 g
Filet ohne Haut und Knochen - 100 g
Vollkornbrot - 50 g
Parmesankäse - 30 g
Tomaten (Kirsche) - 3-4 Stk.
Hühnereier - 2 Stk.
Knoblauch - 1 kleine Zehe.

für die Soße:

Joghurt - 50 ml
Zitronensaft - 1 EL.
Salz - 1/4 TL.
Senf - 1/4 TL.
gekochtes Eigelb - 1 Stk.

Vorbereitung:

Das Filet (von Haut und Fett geschält) in Salzwasser unter Zugabe von Gewürzen kochen. Das abgekühlte Fleisch in Würfel schneiden oder in kleine Stücke teilen.
Lass uns die Eier kochen. Uns reichen zwei – wir nehmen 1 Eigelb für das Dressing und den Rest für den Salat.
Den Kohl grob hacken und mit etwas Salz mit den Händen kneten.
Das in Würfel geschnittene Brot in einer heißen Pfanne goldbraun trocknen.
Den Käse sehr dünn in kleine Blütenblätter schneiden oder reiben. Die Tomaten halbieren oder vierteln.
Alle Zutaten für die Soße in einem Mixer verrühren.
Lassen Sie uns einen flachen Teller etwas erwärmen und eine geschnittene Knoblauchzehe über die gesamte Innenfläche laufen lassen – den Geschmack und die Schärfe von Knoblauch brauchen wir nicht, aber der Geruch ist für die Pikantheit einfach notwendig.
Legen Sie alle Zutaten in Schichten schön auf die Schüssel: Kohl, Fleisch, Eier, Cracker, geriebener Käse. Mit der Soße aufgießen und mit Kirschtomaten garnieren.
Guten Appetit!

Hühnchen kann in diesem Rezept perfekt durch Truthahn und Rindfleisch ersetzt werden.

Kochen mit Garnelen

Salat mit Garnelen und Chinakohl ist ein anderer Geschmack.

Wir bereiten dazu eine Diätsauce aus Olivenöl zu.

Dafür eignet sich Vollkorn-Knäckebrot hervorragend.

Nährwert pro 100 g:

Kalorien: 112
Proteine: 12
Fette 5
Kohlenhydrate: 8

Wir brauchen:

Chinakohl - 200 g
Garnelen – 300 g
Vollkornbrot - 1-2 Scheiben
Käse - 50 g
Tomaten - 2-3 Stk.
kleine frische Gurke - 1 Stk.

für die Soße:

gekochtes Eigelb - 1 Stk.
Olivenöl - 30 g
Zitronensaft - 1 TL.
Dijon-Senf - 1 TL.
Sardellen - 2 kleine Fische.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Den Kohl grob hacken oder mit den Händen zerreißen. Die Tomaten in 4-8 Stücke schneiden (je nach Größe!). Die Gurke in Würfel schneiden.
Garnelen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen. Kühlen und reinigen Sie sie.
Den Käse auf einer Reibe mahlen.
Brechen Sie das Brot in kleine Stücke.
In einem Mixer alle Zutaten für die Sauce vermischen – die Masse sollte dick und homogen sein.
Kohl, Gemüse und Garnelen in eine Salatschüssel geben. Mit Käse bestreuen und Brotstücke hinzufügen. Die Soße darübergießen.
An den Tisch servieren.

Hausgemachte Diät-Caesar-Rolle

Ich mag die Möglichkeit, Salat „verpackt“ in dünnem armenischem Lavash zu servieren; diese Köstlichkeit nennt sich Caesar Roll. Und die Zutaten dafür und das Dressing sind die gleichen: Gemüse, Hühnchen, Parmesankäse, Senfmischung. Aber all das wird, eingewickelt in Fladenbrot, nicht nur zu einem Snack, sondern zu einer vollwertigen Mahlzeit und enthält manchmal sogar viel Protein. Hier ist nur ein Video mit der Vorbereitung der Caesar-Fitnessrolle und der Angabe ihres KBJ:

Truthahn oder Rind (Kalb) können in Rezepten problemlos Hähnchenbrust ersetzen. Vor dem Garen muss das Fleisch gründlich gewaschen und von Fett- und Hautstücken befreit werden. Für Vorspeisen ist es besser, das Fleisch im Ganzen in einer Salzbrühe unter Zugabe von Kräutern, Gewürzen und aromatischen Kräutern zu kochen.

Für den Salat wählen wir kalorienarme Käsesorten mit geringem Fettgehalt. Sie sind salziger. Der Salzanteil in Rezepten mit solchen Käsesorten sollte reduziert werden. Quark kann in Form von Kugeln ausgelegt werden, eingelegter Käse kann in 1*1 cm große Würfel geschnitten werden, aber es sind harte Käsesorten wie Parmesan, die sich ideal für Caesar eignen.

Gemüse wird in große Stücke, Würfel und Scheiben geschnitten. Die Zutaten werden unmittelbar vor der Verwendung gemischt. Auf diese Weise hat das Gemüse keine Zeit, Saft abzugeben, was das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen kann.

Leichte, kalorienarme Salate sind die Grundlage der täglichen Ernährung von Anhängern der richtigen Ernährung und denjenigen, die abnehmen möchten. Viele Ernährungswissenschaftler glauben jedoch, dass es beim Abnehmen viel wichtiger ist, einen Diätsalat richtig zuzubereiten, als bestimmte Zutaten zu verwenden.

So richten Sie einen Diätsalat an:

Einen leichten, kalorienarmen Salat mit reichhaltiger Sauerrahm oder Mayonnaise kann man sich kaum vorstellen. Daher sollten sie sofort ausgeschlossen werden.

Ausschließen sollten Sie außerdem: Soßen und Ketchups, die in Supermärkten verkauft werden; Tafelessig, es ist besser, stattdessen Apfelessig zu nehmen; Sonnenblumenöl, das durch Oliven- oder Mariendistelöl ersetzt werden kann.

Fast alle kalorienarmen Dressings sollten nicht lange gelagert werden. Sie müssen unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden.

Die Basis von Saucen für leichte Salate sind:

fettarmer Naturjoghurt;

Zitronensaft ist ein alkalisches Produkt, das beim Abnehmen hilft;

fermentierte Milchprodukte, Kefir – Probiotika, die den Darm mit gesunder Mikroflora bevölkern;

fettarmer Käse; Cranberrysaft ist ein ausgezeichnetes Antioxidans.

vergessen Sie nicht frische Kräuter und Kräuter;

Dazu gehören Senf, Avocadomark, Apfelessig und Saft aus eingelegtem Gemüse sowie Sojasauce in kalorienarmen Salatdressings. Eine tolle Ergänzung wären Nüsse und Samen in kleinen Mengen.

Mit einer solchen Fülle an gesunden und leckeren Zutaten kann man sich jedes Mal etwas Neues und Ungewöhnliches einfallen lassen.

Zitronensaft-Dressing

Der einfachste Weg, eine leichte Soße zuzubereiten, ist die Verwendung von Zitronensaft. Viele Stars des in- und ausländischen Showbusiness nutzen es beim Abnehmen.

Die gebräuchlichste Soße besteht aus Zitronensaft und Honig. Zutaten:

Saft einer Zitrone;

1 Teelöffel. flüssiger Honig;

1 Teelöffel. Wein oder Apfelessig;

Salz - eine Prise.

Wie man kocht:

alle Produkte vermischen und gut umrühren; unmittelbar nach der Zubereitung verwenden; Besonders gut zu Meeresfrüchten.

KBJU pro 100 g - 39,45 kcal.

Joghurt ist die Grundlage für diätetische Dressings

Eine wirklich leichte Soße, wenn das Produkt hausgemacht oder naturbelassen ohne Zusatzstoffe ist. Passt hervorragend zu frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Senf.

Einfaches Frühlingszwiebel-Dressing

Zutaten:

2 EL. l. Frühlingszwiebeln und Dill;

250 ml fettarmer Joghurt.

Wie man kocht:

Das Grün hacken und zum Joghurt geben; Bevor Sie den Salat anrichten, sollten Sie ihn eine Weile kalt stellen.

KBJU pro 100 g - 47,37 kcal.

Joghurtdressing mit Senf

Zutaten:

250 ml Joghurt;

Je 1 TL Dijon-Senf und Apfelessig;

jeweils ein viertel TL trockene Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

Senf mit Joghurt in einem Mixer schlagen; mit den restlichen Zutaten vermischen; Bewahren Sie es eine Weile in der Kälte auf.

KBJU pro 100 g - 63,31 kcal.

Fettarmer Käse ist die Basis für kalorienarme Salatdressings

Es basiert auf fettarmen Käsesorten: Feta, Tofu, Mozzarella. Passt perfekt zu Gemüsesalaten.

Gewürze, Kräuter, Senf, Zitronen- oder Preiselbeersaft, Knoblauch, frische Kräuter und Butter können der Soße einen neuen und unerwarteten Geschmack verleihen.

Salatdressing mit Tofu-Käse

Zutaten:

Tofukäse – 100 g;

Apfelessig – 4 TL;

Traubenkernöl – 2 TL. l.;

Meersalz, gemahlener Pfeffer, getrockneter gemahlener Knoblauch – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kombinieren Sie die Produkte und rühren Sie gut um; etwa eine Stunde in der Kälte ruhen lassen. KBJU pro 100 g - 79,13 kcal.

Salatdressings auf Kefir-Basis

Aus fettarmen fermentierten Milchprodukten können Sie eine große Auswahl an leichten und leckeren Diätsaucen zubereiten. Es ist besser, wenn die Produkte selbstgemacht sind, Sie können aber auch frische aus dem Laden verwenden.

Sie können mit Kräutern, Oliven, Knoblauch und Gewürzen kombiniert werden.

Kefir-Dressing mit Oliven

Zutaten:

Kefir 1 % Fett - ein Glas;

Oliven oder entkernte Oliven – 10 Stk.;

Knoblauch – 1 Zehe;

Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Mischen Sie die Produkte mit einem Mixer. Salz und Pfeffer hinzufügen.

KBJU pro 100 g - 63,85 kcal.

Und das letzte Rezept basiert auf Cranberrysaft

Besonders gut passt es zu diätetischen Fleischgerichten.

Wie man kocht:

Bereiten Sie 2 Esslöffel frischen oder gefrorenen Cranberrysaft zu. Mit 2 EL vermischen. l. Zitronensaft und fein gehackte Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sie können den Salat sofort anrichten.

KBJU pro 100 g - 32,98 kcal.

Köstlich abnehmen! Schließlich können Sie einen Diätsalat mit einer leckeren und leichten, frisch zubereiteten Sauce würzen, die fast keine zusätzlichen Kalorien hinzufügt, aber das Tagesmenü erheblich abwechslungsreicher macht.

Salate sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Mahlzeit.

Es ist klar, dass wir beim Verzehr eines Salats das Beste aus seinen Zutaten herausholen wollen. Viele der nützlichen Verbindungen, die wir uns vom Salat erhoffen, sind jedoch fettlösliche Verbindungen.

Und eine davon besteht darin, sich fettarm zu ernähren und auf die Zugabe der richtigen Öle zu Diätsalaten zu verzichten.

Der Mangel an essentiellen Stoffen führt nicht nur dazu, dass fettlösliche Antioxidantien, Vitamine und einige andere Stoffe nicht aus der Nahrung aufgenommen werden können, sondern verlangsamt auch den Prozess des Abnehmens.

Die Erklärung hier ist einfach.

Erstens führt ein Fettmangel meist zu einem Überschuss an Kohlenhydraten, und genau diese Lebensmittel machen dick.

Zweitens: Wenn wenig Fett in den Körper gelangt, kann er es sich einfach nicht leisten, es zu verbrennen. Fette sind zu wertvolle Moleküle, um zerstört zu werden, wenn nicht genügend Vorräte vorhanden sind.

Die Hauptregel bei diätetischen Salatdressings besteht darin, für die Zubereitung eine erhebliche Menge Fett zu verwenden.

Hinzu kommt, dass nicht jedes Fett zum Verzehr geeignet ist.

Wie würzt man einen Salat während einer Diät?

Ein leckeres Salatdressing sollte zwei Komponenten organisch vereinen: eine Fettbasis und Säure.

Daher können folgende Lebensmittel als Salatdressing verwendet werden.

Milchprodukte

Eine gute Wahl ist Sauerrahm, da dieser einen hohen Fettgehalt und eine angenehme Säure hat.

Kefir oder Joghurt haben nicht genügend Fett, um die Aufnahme fettlöslicher Bestandteile durch den Körper wesentlich zu unterstützen. Aber sie haben noch eine andere nützliche Eigenschaft. Sie enthalten nämlich Probiotika, die sich positiv auf den gesamten Körper und insbesondere auf die Gewichtsnormalisierung auswirken.

Fettarme fermentierte Milchprodukte eignen sich gut für Salate, die andere fetthaltige Zutaten wie Eier oder Avocado (mehr dazu weiter unten) sowie Käse und fetten Fisch enthalten.

Olivenöl mit sauren Zusätzen

Grundsätzlich ist Olivenöl selbst ein nahezu ideales Dressing für jeden Salat. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, möchten Sie ihm jedoch eine gewisse Schärfe verleihen. Als saure Komponente können verwendet werden:

Zitronensaft oder Apfelessig die trotz ihres sauren Geschmacks sind;
und Saft aus natürlichen Fermentationen (in diesem Fall, wie auch bei Kefir, besteht der Vorteil des Zusatzstoffs darin, Probiotika in das Gericht einzubringen);
Preiselbeeren (fügen dem Salat Antioxidantien hinzu).

Olivenöl kann ergänzt oder ersetzt werden. Dies hilft nicht nur, schneller Gewicht zu verlieren, sondern reinigt auch den Körper, vor allem Leber, Nieren und Blut, von Giftstoffen.

Was sollte man beim Abnehmen nicht zu Salaten hinzufügen?

Diätsalate sollten, wie alle anderen auch, nicht mit dem gewürzt werden, womit sie normalerweise gewürzt werden – Sonnenblumenöl. Sowie ähnliche Pflanzenöle – Mais, Raps usw. Es wird auch nicht empfohlen, es zu verwenden, wie viele Leute denken.

Lesen Sie im Detail, warum all diese Pflanzenöle äußerst gesundheitsschädlich sind und zur Gewichtszunahme beitragen.

Da Sonnenblumenöl nicht verwendet werden kann, können natürlich auch nicht alle anderen auf dieser Basis zubereiteten Dressings verwendet werden, zum Beispiel Mayonnaise. Auch wenn es zu Hause hergestellt wird und keine Konservierungsstoffe oder andere schädliche Inhaltsstoffe enthält. Es reicht aus, dass es eine große Menge Sonnenblumenöl enthält.

Weitere Salatzutaten als Dressings

Wir sind es gewohnt, Salatdressing als etwas Flüssiges wahrzunehmen. Einige feste Inhaltsstoffe können jedoch auch als Dressing, also als Gleitmittel, wirken. Zum Beispiel Eier und Avocado.

Eier

Sie können die vollständige Aufnahme von Nährstoffen aus Salaten erhöhen, indem Sie ihnen Eier hinzufügen.

Und da muss jeder Diätsalat zur Gewichtsreduktion enthalten.

Es ist erwiesen, dass die Zugabe von 1,5–3 Eiern zu einem Salat die Aufnahme so äußerst wichtiger Carotinoidverbindungen wie Lutein und Zeaxanthin um das 4–5-fache erhöht. Die Aufnahme von Beta-Carotin erhöht sich vom 3- bis 8-fachen.

Wie verwendet man Eier richtig in Salaten?

Der Hauptbestandteil eines Eies in einem Salat ist das Eigelb.

Daran sollten Sie sich unbedingt erinnern.

Protein ist eine ausgezeichnete Quelle für dringend benötigtes Protein für den Körper, auch für Menschen, die Gewicht verlieren. Aber wenn wir über Eier als Salatdressing sprechen, sollten wir uns in erster Linie für das Fett in diesem Lebensmittel interessieren. Und es ist im Eigelb konzentriert.

Wie kocht man Eier für Salate?

Die naheliegendste Option ist natürlich, sie hart zu kochen. Bei dieser Zubereitungsart gelangen die gesunden Fette im Eigelb in den Salat und helfen dem Körper, den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen.

Es gibt jedoch einen anderen Ansatz, der nützlicher ist. Das bedeutet, Eier, weichgekocht oder in einer Tüte, in Salate zu geben. Das heißt, Eier mit noch flüssigem Eigelb.

Tatsache ist, dass das Eigelb nicht nur dem Körper hilft, alle Carotinoide aus dem Salat aufzunehmen, sondern auch selbst eine Quelle dieser äußerst nützlichen Verbindungen ist. Das Eigelb eines Hühnereis ist besonders reich an Lutein und Zeaxanthin.

Aber nur so lange, bis das Eigelb einer starken Wärmebehandlung unterzogen wurde und von flüssig zu fest wurde.

Ein hartgekochtes Ei enthält mindestens 50 % weniger Antioxidantien als das gleiche rohe Ei.

Da für Salate keine rohen Eier verwendet werden, eignet sich die Verwendung von weichgekochten (oder pochierten) Eiern am besten für die Zubereitung von Eiersalat-Dressing.

Avocado

Avocado besteht fast aus reinem Fett. Darüber hinaus ist das einfach ungesättigte Avocadofett eines der gesündesten Fette der Welt.

Die Zugabe dieser Frucht zu einem Salat ergibt tatsächlich ein reichhaltiges Dressing, das gut mit Zitronensaft ergänzt werden kann. Was Sie jedoch niemals tun sollten, ist, Ihre Avocado mit Mayonnaise zu bestreichen.

Heutzutage findet man im Internet viele Rezepte zum Hinzufügen von Mayonnaise zu Avocados. Und alle sind grundsätzlich falsch, da sie durch die Verwendung schädlicher Mayonnaise nicht nur den Menschen schädigen, sondern auch das gesamte Produkt neutralisieren – in unserem Land kein billiges.

Abschluss

1. Diät-Salatdressing zur Gewichtsreduktion muss fetthaltig sein.

2. Sie können Fett aus Milchprodukten wie Sauerrahm sowie Olivenöl verwenden.

3. Diätsalate sollten auf keinen Fall mit Sonnenblumenöl gewürzt werden, da es zu schädlich ist.

4. Feste fetthaltige Zutaten wie Eier und Avocado können auch als Salatdressing verwendet werden.

Bei einer Diät besteht keine Notwendigkeit, geschmacklose Lebensmittel zu sich zu nehmen. Es gibt viele Rezepte für Dressings, die jeden Salat zu einem Geschenk für Feinschmecker machen. Die Zubereitung kalorienarmer Saucen nimmt wenig Zeit in Anspruch und die meisten haben kurze Zutatenlisten.

Minimale Kalorien

Bei der diätetischen Ernährung handelt es sich um spezielle Regeln für den Verzehr von Lebensmitteln, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit oder zur Gewichtsreduktion zusammengestellt werden.

Interessant! Die Ernährungsweise kann von Kultur zu Kultur stark variieren. Somit sind kalorienarme Gerichte auf Milchbasis für Asiaten nicht verdaulich, für die meisten Europäer jedoch geeignet.

Bei Diäten (sowohl Protein- als auch Kohlenhydratdiäten) ist es wichtig, fettarme Dressings zu verwenden. Um sie zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

Wein und Apfelessig;
Walnuss;
flüssige saure Sahne;
Getreidesenf, Senfpulver;
Kefir;
leicht gesalzene Sojasauce;
Avocadomark;
natürlicher mittelfetter Joghurt;
Sauerkrautlake;
frische Kräuter: Basilikum, Koriander, Zwiebeln usw.;
Säfte: Ananas, Cranberry, Zitrone;
Käse: Adyghe, Tofu, Ricotta, Feta;
Tomatenmark.

Beliebte Rezepte

Es gibt viele Rezepte für leichte Dressings für Diätsalate und Snacks. Kalorienarme Dressings werden am besten ohne Salz oder mit einer kleinen Menge dieses Lebensmittelzusatzstoffes zubereitet. Auf diese Weise bringen sie dem Körper viel mehr Vorteile. Ja, und Salz ist bereits in Gemüse und anderen Lebensmitteln enthalten.

Süß-saure Soße

Erforderlich:

Ananassaft - 1 EL;
destilliertes Wasser und Tomatenmark - 3 EL. l.;
natürlicher Essig (6%) - 2 EL. l.;
leicht gesalzene Sojasauce – 1 Esslöffel;
Stärke (vorzugsweise Mais) - 1 EL. l.

Wasser, Essig, Tomatenmark und andere Zutaten in einem Topf vermischen. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Mischung während des Erhitzens ständig um. Nach 5 Minuten entfernen. Um eine dickere Soße zu erhalten, fügen Sie mit heißem Wasser verdünnte Stärke hinzu.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie keinen frisch gepressten Ananassaft haben, können Sie im Laden gekauften Saft verwenden.

Dies ist eine Version eines süß-sauren Dressings ohne Zuckerzusatz. Es passt gut zu asiatischen Gerichten, Reisgerichten und gebratenem Gemüse.

Zitrone für Fleisch und Fisch

Zitronensaft frischt den Geschmack jeder Soße auf. Bei der Verwendung dieser Zutat ist es wichtig, sich genau an das Rezept zu halten.

Besonderheit! Zitronensaft hilft, Fleisch- und Fischsnacks besser zu verdauen.

Soja mit Oliven

Erforderlich:

1 EL. l. Olivenöl;
1 Teelöffel. leicht gesalzene Sojasauce;
Zitrone;
Nach Belieben würzige Kräuter.

Kombinieren Sie gepressten Zitrussaft mit anderen Produkten. Mit einem Schneebesen gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht (zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden). Das Dressing passt gut zu frischen Tomaten, Paprika, Sellerie, verschiedenen Kohlsorten, Karotten usw.

Mit natürlichem Essig

Notwendig:

Zitronensaft - 6 TL;
flüssiger Honig - 3 TL;
Weinessig - 1 TL;
ein bisschen Salz.

Geben Sie die Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie.

Aufmerksamkeit! Diese Sauce passt hervorragend zu Meeresfrüchten: Garnelen, Tintenfisch usw.

Mit Preiselbeeren

Zutaten:

Cranberrysaft - 2 EL. l.;
Limettensaft - 2 EL. l.;
gehackte Petersilie - 2 TL;
Gewürze - nach Geschmack.

Alles vermischen und sofort den Salat würzen: Fleisch, Reis, Gurke, Fisch, mit Krabbenstäbchen, Hartkäse oder Tomaten.

Mit Senf

Produkte:

2 EL. l. Olivenöl;
2,5 Zitronen;
1 Esslöffel Apfelessig;
1 Teelöffel. trockener Senf;
Gewürze nach Geschmack.

Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab. Trockenen Senf mit Apfelessig und der Hälfte des Öls verdünnen. Den vorbereiteten Zitronensaft und die andere Hälfte des Öls dazugeben. Mit einem Schneebesen schlagen. Gewürze und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Mit dieser Soße lassen sich verschiedenste Gerichte würzen. Es ergänzt am besten Gemüse (auch gekochtes) und macht Kartoffelsalat pikant.

Besonderheit! Senf verbessert den Stoffwechsel im Körper. Knoblauch hat eine ähnliche Wirkung.

Auf fermentierter Milchbasis

Wer es mild-säuerlich mag, wird sich über Joghurt-, Kefir-, Sauerrahm- und Quark-Dressings freuen. Hülsenfrüchte, Pilze und Kartoffeln sind damit leichter verdaulich.

Minzsauce

Verbindung:

8 EL. l. Fitness-Kefir;
4 Zweige Minze und Basilikum;
1 EL. l. Pflanzenöl;
1/4 TL. Paprika;
Salz auf ein Minimum reduzieren.

Alle Produkte mischen und schlagen. Die fertige Soße abkühlen lassen (2 Stunden im Kühlschrank reichen). Verwendung für Gemüse- und Fleischsnacks.

Senf

Produkte:

hausgemachter Joghurt - 1 EL;
weicher Senf - ½ TL;
getrocknete Kräuter – eine Prise;
Apfelessig - 1 TL.

Alles vermischen, gründlich vermischen und 2,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Meistens werden Fleischsalate mit dieser Sauce gewürzt, Sie können aber auch mit anderen experimentieren.

Ingwer

Produkte:

mittelfette saure Sahne – 1 EL;
Getreidesenf - 2 TL;
frische Ingwerwurzel, auf einer feinen Reibe gerieben - 0,5 TL;
fein gehackter Dill - 2 EL. l.

Alles wird gründlich gemischt oder in einem Mixer geschlagen. Die fertige Soße 30 Minuten abkühlen lassen. Es wird mit diätetischem „Hering unter einem Pelzmantel“, Pilz- und Gemüsesalaten, Vorspeisen mit Feta-Käse und Fischkonserven serviert.

Nussbaum

Du wirst brauchen:

2 EL. l. gehackte Walnüsse;
1/2 TL. geriebener Meerrettich;
1/5 kg weicher, fettarmer Hüttenkäse;
1 Teelöffel. Zitrussaft;
1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer.

Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse mit den anderen Zutaten vermischen. Schlagen und ¼ Stunde ruhen lassen. Die Dicke des Dressings sollte saurer Sahne ähneln. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, können Sie bei Bedarf etwas Kefir hinzufügen. Diese Sauce wird zum Würzen von Mimosa, Salaten mit rotem Fisch, Garnelen, Rindfleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse verwendet.

Apfel

Verbindung:

1/2 großer grüner Apfel;
1/2 EL. fettarme saure Sahne;
1 Teelöffel. geriebene Selleriewurzel;
2 TL. Dijon Senf;
2 EL. l. gehackter Dill;
1 Teelöffel. Limettensaft.

Den Apfel auf einer feinen Reibe reiben, auspressen und mit Limettensaft beträufeln. Mit Sellerie und anderen Zutaten vermischen und gründlich vermischen.

Tartarus

Produkte:

1 rohes und 2 hartgekochte Hühnereier;
2 TL. milder Senf;
2 EL. l. Pflanzenöl, hausgemachter Joghurt, Kapern und fein gehackt
eingelegte Gurken;
1 EL. l. Limettensaft;
5 Zweige frischer Dill;
Gewürze nach Geschmack.

Trennen Sie alle Eigelbe vom Eiweiß. Entfernen Sie die Eiweiße; sie werden nicht benötigt. Rohes Eigelb mit geriebenem gekochtem Eigelb vermischen, Limettensaft und Senf hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen und dabei einen kleinen Strahl Öl hinzufügen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen.

Mit Oliven

Notwendig:

8 EL. l. Kefir (10 %);
30 entkernte Oliven;
Knoblauchzehe;
nach Belieben salzen.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und dann zusammen mit den Oliven in einem Mixer zerkleinern. Kefir einfüllen, salzen und schlagen. Würzen Sie Fisch- und Hühnchen-Vorspeisen sowie grüne und Gemüsesalate mit Paprika und Tomaten.

Käse

Saucen auf Käsebasis sind ein herzhaftes und schmackhaftes „Highlight“ von Diätsalaten. Die Hauptsache ist, fettarme Sorten zu verwenden.

Mit Ricotta

Du wirst brauchen:

hausgemachter Joghurt - 1 EL;
Ricotta-Käse – ein Stück von der Größe eines halben Schmelzkäses;
Zitronensaft - 1 TL;
milder Senf - 1/3 EL. l.

Den Käse reiben oder in kleine Stücke schneiden. Mit anderen Produkten kombinieren und gründlich vermischen. Vor Gebrauch ziehen lassen.

Mit Gurken

Erforderlich:

2 Gurken, fein gerieben;
100 g gehackter Frischkäse;
2 EL. l. flüssige Sauerrahm (10-15 %);
2 EL. l. gehacktes Grün;
fein gehackte Knoblauchzehe.

Alle zerkleinerten Zutaten vermischen und Sauerrahm hinzufügen. Um das Dressing dicker zu machen, drücken Sie die Gurken aus, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten geben.

Aufmerksamkeit! Kalte Vorspeisen mit Fleisch und Meeresfrüchten, Kartoffel-, Karotten- und Tomatensalate werden mit Käsesaucen gewürzt.

Nützliches Video: Alternative zu Mayonnaise

Ein einfaches und leckeres Dressing, das Mayonnaise ersetzt, ihr aber geschmacklich nicht nachsteht. Wie man kocht, sehen Sie im Video unten.

Abschluss

Dies sind nicht alle kalorienarmen Tankstellenoptionen. Ihre Zusammensetzung kann mit Kräutern, Avocadomark, Nüssen, Sesamsamen usw. bereichert werden. Herzhafte, aber leichte Saucen können sogar ein alltägliches Gericht in ein festliches Gericht verwandeln.

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Und am Vorabend der Feiertage und um die tägliche Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten Zum Anrichten von Salaten werden sie zu einem echten Lebensretter für diejenigen, die neben den Vorteilen eines Gerichts auch seinen Geschmack nicht vergessen. Es gibt viele Dressings, mit denen selbst der einfachste Salat zu einem kleinen kulinarischen Meisterwerk werden kann.

Lecker, leicht, gesund, kalorienarm und vor allem einfach zuzubereiten – entdecken Sie unsere wunderbare Auswahl an Rezepten für Diätsaucen und Dressings. Und guten Appetit!

Zitronensalatdressings

Zitrone verleiht jeder Soße einen frischen, pikanten Geschmack. Die Hauptsache ist, die Proportionen des Rezepts einzuhalten.

1. Zitronen-Oliven-Dressing:

– Zitronensaft – 3 Esslöffel

- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gründlich vermischen und den Salat kurz vor dem Servieren würzen.

2. Zitronen-Honig-Sauce

– Zitronensaft – 25 ml

– Honig – 2 Teelöffel

– Olivenöl – 1 Teelöffel

- Salz nach Geschmack

Alle Saucenzutaten gründlich vermischen und den Salat kurz vor dem Servieren würzen.

3. Zitronen-Honig-Essig-Dressing

– Zitronensaft – 25 ml

— Honig – 2 Teelöffel;

- Weinessig - 1 Teelöffel

- Salz nach Geschmack

Das Dressing muss unmittelbar vor dem Servieren des Salats angerührt werden. Es eignet sich perfekt für Salate und Vorspeisen mit Meeresfrüchten. Zum Beispiel mit Garnelen und Jakobsmuscheln.

4. Zitronen-Senf-Dressing

- Olivenöl - 2 Esslöffel;

– Zitronensaft – 4 Esslöffel

– trockenes Senfpulver – 1/2 Teelöffel

Alles gut vermischen. Das fertige Dressing kann im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.

Dressings auf Basis von Kefir und Joghurt

Ein zart säuerlicher Geschmack und eine Vielzahl an Variationen für alle Gelegenheiten – Naturjoghurt und frischer Kefir lassen selbst den üblichen Salat auf neue Weise „klingen“!

5. Kefir-Dressing mit Kräutern

– Kefir oder Naturjoghurt – 100 ml

– gehacktes Grün – 1 Esslöffel

- Salz nach Geschmack

Alles gut schlagen. Für einen pikanteren Geschmack können Sie nach Belieben Knoblauch hinzufügen.

6. Zitronen-Joghurt-Dressing

– fettarmer Naturjoghurt – 200 ml

– Zitronensaft – 2 Esslöffel

Joghurt und Zitronensaft verrühren und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

7. Joghurtdressing mit Frühlingszwiebeln

– gehackte Frühlingszwiebeln – 2 Esslöffel

– gehackter Dill – 2 Esslöffel

Alles vermischen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

8. Joghurtdressing mit Senf

– fettarmer Naturjoghurt – 250 ml

– Senf – 1 Teelöffel (Dijon-Senf funktioniert hervorragend)

– Apfelessig – 1 Teelöffel

– trockener Dill – ¼ Teelöffel

– trockene Petersilie – ¼ Teelöffel

Senf und Joghurt in einem Mixer verrühren, die restlichen Zutaten dazugeben und das entstandene Dressing im Kühlschrank ziehen lassen.

9. Joghurtdressing mit Knoblauch

– fettarmer Naturjoghurt – 250 ml

– Knoblauch – 2-3 Zehen

– Olivenöl – 1 Esslöffel

Den geschälten Knoblauch hacken (zum Beispiel in einer Knoblauchpresse) und mit Butter und Joghurt vermischen. Lassen Sie es im Kühlschrank ziehen.

10. Joghurtdressing mit Basilikum

– natürlicher fettarmer Joghurt – 250 ml

– gehacktes Basilikum – 2 Esslöffel

- gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Die Zutaten gründlich vermischen und ziehen lassen.

11. Kefir-Dressing mit Minze und Basilikum

– fettarmer Kefir – 150 ml

– frisches Basilikum – 5 Zweige

– frische Minze – 5 Zweige

– Olivenöl – 1 Esslöffel

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und im Kühlschrank ziehen lassen.

12. Dressing mit Kefir und Oliven

– fettarmer Kefir – 150 ml

– große Oliven – 10 Stück

– Knoblauch – 1 Zehe

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einem Mixer Kefir, Oliven und Knoblauch pürieren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Dressing einwirken.

13. „Mayonnaise“ auf Joghurt

– dicker Naturjoghurt – 100 ml

– Senf – 2 Esslöffel

– Zitronensaft – 1 Esslöffel

Alles gut vermischen.

Dressings auf Basis von fettarmem Käse

Dressings auf Basis von fettarmem Käse sind eine kalorienarme, aber gleichzeitig sättigende und schmackhafte „Note“ für Gemüsesalate, zum Beispiel mit Gurken und Tomaten, Salatblättern, Paprika und Radieschen. Wenn Sie mit Gewürzen und aromatischen Kräutern experimentieren, ergeben sich noch mehr Möglichkeiten für solche Salatsaucen. Zum Dressing eignet sich jeder fettarme Käse – Adyghe, Ricotta, Tofu, Feta und andere.

14. Feta-Käse-Dressing

– Feta-Käse – 50 g

– natürlicher fettarmer Joghurt – 150 ml

– 1 frische Gurke

Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und das Dressing im Kühlschrank ziehen lassen.

15. Ricotta-Käse-Dressing

– Ricotta-Käse – 50 g

– natürlicher fettarmer Joghurt – 200 ml

- Dijon-Senf - 1 Teelöffel

Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen und ziehen lassen.

16. Tofu-Dressing

– Tofukäse – 100 g

– Apfelessig – 2 Esslöffel

– Traubenkernöl – 1 Esslöffel

- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

- eine Prise gemahlener getrockneter Knoblauch

Alle Zutaten mahlen (oder in einem Mixer schlagen), bis eine glatte Masse entsteht, ziehen lassen.

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Selbst Salatblätter oder geschnittenes frisches Gemüse werden zu einem wahren Genuss, wenn Sie sie mit solch ungewöhnlichen Saucen servieren.

17. Kichererbsen-Dressing

– gekochte Kichererbsen – 100 g

– Orangensaft – 100 ml

- Wasser

- Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch), Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

18. Avocado-Dressing

– Avocado – 1 Stk.

– Zitronensaft – 1 Teelöffel

– Olivenöl – 50 ml

– Knoblauch – 1 Zehe

- ein Bund Petersilie

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und ziehen lassen.

19. Remoulade

- gekochtes Hühnereigelb - 2 Stk.

– 1 rohes Hühnereigelb (oder 3 Wachteln)

– Olivenöl – 50 ml

– Zitronensaft – 1 Esslöffel

- Senf - 1 Esslöffel

- Sauerrahm oder Naturjoghurt - 2 Esslöffel

– Kapern – 2 Esslöffel

– gehackte eingelegte Gurken – 2 Esslöffel

– gehackter frischer Dill – 1 Teelöffel

- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das gekochte Eigelb auf einer feinen Reibe reiben, rohes Eigelb, Zitronensaft und Senf dazugeben und glatt rühren. Gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.

20. Sauerrahmsauce mit Sellerie und Apfel

– Sauerrahm – 100 g

- großer grüner saurer Apfel - halb

- Viertel Selleriewurzel

– Senf – 2 Teelöffel

– Zitronen- oder Limettensaft – 1 Teelöffel

- ein Bund Dill

Den Apfel auf einer feinen Reibe reiben und den Saft abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln, damit das Apfelmus nicht dunkel wird. Den Sellerie auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Sauerrahm, Senf, Kräuter zum Apfel und Sellerie geben und gut vermischen.

Leichte Saucen für traditionelle Salate

Spezielle Saucen erfrischen den Geschmack und reduzieren den Kaloriengehalt Ihrer bevorzugten „schweren“ Urlaubssalate.

21. Würzige Käse-Gurken-Sauce

– frische Gurken – 2 Stück

– weicher Frischkäse – 100 g

- dicke saure Sahne - 2 Esslöffel

– Knoblauch – 1-2 Zehen

- ein Haufen Grün

Die Gurke und ihre Schale auf einer feinen Reibe reiben. Sie können den Gurkensaft auspressen, um die Soße dicker zu machen. Gurke mit Sauerrahm, Weichkäse, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern mischen.

Diese leichte Gurkensauce ist die beste Option für Fleisch- und Kartoffelsalate. Es passt auch harmonisch zu Salaten und Snacks aus Gemüse und Meeresfrüchten. Das Geheimnis dieses Dressings liegt in Gurken, die eine große Menge Tartronsäure enthalten. Diese organische Säure hemmt den Prozess der Fettbildung bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten und aktiviert den Abbau vorhandener Fette. Beim Erhitzen wird jedoch Tartronsäure zerstört, sodass Gurkensauce nur zum Anrichten von kalten Salaten geeignet ist.

22. Sauerrahm-Ingwer-Sauce

– fettarme saure Sahne – 200 g

- Senf (normal oder Dijon) - 2 Teelöffel

– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer oder 2 cm frische Ingwerwurzel

- 1 Bund Dill

Den Dill sehr fein hacken. Wenn Sie frische Ingwerwurzel verwenden, reiben Sie diese auf einer feinen Reibe. Kräuter und Ingwer mit Sauerrahm und Senf vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Diese würzige und frische Soße ist eine hervorragende Alternative zu Mayonnaise, wenn Sie den beliebten Hering unter einem Pelzmantelsalat anrichten. Es eignet sich auch für andere Fischvorspeisen und Salate sowie für Salate mit Pilzen, Käse und warme Gemüsesalate.

Der Vorteil der Ingwersauce liegt nicht nur in ihrem geringeren Kaloriengehalt im Vergleich zu Mayonnaise. Ingwer ist reich an Gingerol, einem Stoff, der Stoffwechselprozesse im Körper aktiviert. Ingwer fördert zudem einen erhöhten Kalorienverbrauch. Eine große Hilfe am Feiertagstisch!

23. Kefir-Cranberry-Sauce

– Kefir – 100 ml

– gefrorene Preiselbeeren – nach Geschmack (etwa eine Handvoll)

– Zitronensaft – 1 Esslöffel

– Olivenöl – 2 Teelöffel

- gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack

Gefrorene Cranberries in einem Mixer mit Kefir pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. 15-20 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dem Dressing kein Salz hinzu!

Cranberry-Sauce kann Mayonnaise in Salaten mit Krabbenstäbchen, Reis, eingelegtem Käse, Fisch, Oliven, Hartkäse, frischen Gurken, Tomaten und Blattgemüse ersetzen.

Cranberry-Dressing ist ideal für Feiertagsfeste, da die in Cranberries enthaltenen Ballaststoffe den Kaloriengehalt von Gerichten reduzieren und bei der Verarbeitung fetthaltiger Speisen helfen. Und dank des hohen Pektingehalts senken Cranberries den Cholesterinspiegel im Blut, regen den Stoffwechsel an und fördern die Ausscheidung von Giftstoffen nach Alkoholkonsum.

24. Nusssauce mit Hüttenkäse und Meerrettich

– fettarmer weicher Hüttenkäse – 200 g

- Walnüsse - 1/4 Tasse

- geriebener Meerrettich (Sie können fertigen cremigen Meerrettich nehmen) - 0,5 Teelöffel

– Zitronensaft – 1 Teelöffel

- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

- Kefir (um die gewünschte Konsistenz zu erhalten) - nach Bedarf

Mahlen Sie die Nüsse zu einer Paste. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Nüssen, Meerrettich und Zitronensaft vermischen. Gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Konsistenz der Soße sollte saurer Sahne ähneln. Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie es mit Kefir verdünnen.

Mit diesem Nussdressing wird der Geschmack vieler bekannter Gerichte reicher und pikanter. Zum Beispiel „Mimosa“ und andere Salate mit gesalzenem und konserviertem Fisch und Meeresfrüchten, Rindfleisch- und Kartoffelsalate, Gemüsesalate und Snacks. Diese Soße ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund: Walnüsse machen schnell satt und senken gleichzeitig den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, sie blockieren die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett und enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3 Fette.

Tatsächlich sind nicht auf bestimmte Rezepte festgelegt: ein wenig Fantasie – und jeden Tag können Sie neue Geschmacksrichtungen entdecken. Keine Belastung für Ihren Geldbeutel und keine Schädigung Ihrer Figur!

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