Unreife Stachelbeeren für den Winter geerntet. Für das Rezept nehmen wir
Was wird nicht aus dieser erstaunlichen Beere hergestellt? Marmelade, die man Royal nennt, Gelees, Kompotte, Adjika und Saucen für Fleischgerichte. Stachelbeerzubereitungen für den Winter sind sehr vielfältig. Ich möchte einige Rezepte vorstellen, einfach weil ich diese Beere selbst anbaue und sie sehr liebe.
Stachelbeeren für den Winter, Vorbereitung
Eine Vielzahl völlig ungewöhnlicher und unterschiedlicher Stachelbeerrezepte erfordert die richtige Zubereitung der Beeren. Es gibt Rezepte, für die man „unflüssige“, leicht überreife oder angeschlagene Beeren verwenden kann. Die meisten Rezepte erfordern jedoch ein gutes Aussehen und eine gute Reife, denn davon hängt nicht nur das Aussehen des Endprodukts ab, sondern auch seine Haltbarkeit. Schließlich führen verdorbene Beeren höchstwahrscheinlich zu einer schnelleren Gärung.
Es ist gut, wenn in Ihrem Ferienhaus Stachelbeeren wachsen und Sie jederzeit vorbeikommen und sie pflücken können. Dabei ist darauf zu achten, dass die Beeren nicht überreif oder weich werden. Manchmal „backen“ sie bei extremer Hitze und in der Sonne recht schnell zusammen.
Wenn Sie Beeren auf dem Markt kaufen, sollten Sie versuchen, möglichst Beeren gleicher Größe und gleicher Reife auszuwählen. Manche mischen einfach mehrere Sorten, großfruchtige und kleinfruchtige. Die für die Wärmebehandlung erforderliche Zeit variiert; kleine Stücke sind bereits gekocht, große jedoch noch intakt.
Es ist schwierig, Stachelbeeren zu pflücken, wenn man Sorten mit Dornen hat, aber mittlerweile verzichten immer mehr Menschen darauf. Sie müssen die Stachelbeeren sorgfältig und gründlich sortieren. Es gibt Beeren mit einem Wurm darin; wenn man genau hinschaut, erkennt man das Einflugloch. Beim Sortieren der Beeren müssen Sie sowohl die Schwänze als auch die Blütenstände entfernen. Ich benutze dafür immer eine Schere, das geht schnell und bequem.
Was man aus Stachelbeeren für den Winter kochen kann
Viele Menschen kennen königliche oder königliche Stachelbeermarmelade. Aus den Beeren lassen sich auch hervorragende Kompotte herstellen; sie können, wie andere Beeren auch, eingefroren werden.
Gelees, Konfitüren und Marmeladen bleiben für Liebhaber selbstgebackener Backwaren nicht „hinter den Kulissen“. Manche Leute mögen originelle Rezepte, zum Beispiel eingelegte Stachelbeeren. Viele Menschen kennen auch Rezepte für Fleischsaucen aus dieser erstaunlichen Beere.
Sie können Stachelbeeren auch als Beilage zu Gurken, Tomaten und Gurken hinzufügen und sogar köstliche Adjika daraus zubereiten. Die Beere ist also praktisch unersetzlich und man muss nicht lange darüber nachdenken, wie man Stachelbeeren für den Winter vorbereitet.
Stachelbeerkompott für den Winter
Das Rezept überzeugt durch seine Schnelligkeit und Einfachheit. Ich persönlich trinke es nicht nur im Winter gerne, auch im Sommer ist es sehr erfrischend, ich füge ihm noch ein wenig „Würze“ hinzu.
Dafür müssen wir Folgendes nehmen:
- Stachelbeeren, reife Beeren
- Zucker
- Pfefferminzzweige
So kochen Sie Stachelbeerkompott für den Winter:
Alles ist sehr einfach und elementar. Die Hauptsache ist, kräftige Beeren zu wählen, damit sie später nicht aufplatzen und das ganze Aussehen verderben, und frische Blätter von Pfefferminze oder Zitronenmelisse, warum genau das? Ich habe einfach viel davon wachsen lassen.
Ganz am Anfang weiche ich die gesammelten Beeren direkt in einem Eimer ein und schneide gleichzeitig mit einer Schere bewaffnet die unnötigen Schwänze ab. Ich werfe die Beeren sofort in ein Sieb, damit das überschüssige Wasser abläuft, das brauchen wir nicht...
Ich bereite Gläser im Voraus vor, meist Drei-Liter-Gläser. Ich habe ein Drittel der Beeren hineingelegt. Ich gieße kochendes Wasser darüber und lasse es etwas abkühlen, es dauert etwa 15 Minuten. Ich gieße das Wasser in die Pfanne und weiß jetzt, wie viel ich für das Glas ausgebe.
Ich spüle die Minze unter fließendem Wasser ab, schüttele das Wasser ab und stelle sie auf einen Zweig in einem Glas. Ich füge dem Wasser Zucker hinzu; Stachelbeeren sind süße Beeren, daher reicht ein dreiviertel Glas für ein Drei-Liter-Glas. Ich lasse den Sirup einige Minuten kochen und gieße ihn direkt auf die Beeren, verschließe ihn sofort und stelle die Gläser mit geschlossenen Deckeln unter die Decke.
Stachelbeeren und Orangen für den Winter
Das sind echte Vitamine, „lebendig“ in Gläsern versiegelt. Jeder liebt dieses Dessert, es ist sehr lecker, ganz zu schweigen von den vielen Vorteilen.
Wir werden nehmen:
- Ein Kilo Beeren
- Kilo Zucker
- Eine mittelgroße Orange
So bereiten wir uns vor:
Zuerst bereite ich Gläser vor, kleine, ich wähle aus Babypüree, vielleicht etwas mehr. Ich wasche sie mit Backpulver, gieße dann noch etwas kochendes Wasser darüber und brate sie in der Mikrowelle. Sie müssen steril und trocken sein.
Ich wasche und sortiere Stachelbeeren wie immer, hier dürfen überreife oder schlechte Beeren nicht fehlen. Zuerst wasche ich auch die Orange mit heißem Wasser und Soda. Dann schneide ich es zusammen mit der Schale in Stücke und entferne nur die Kerne.
Ich gebe Orangenscheiben zusammen mit Beeren und Zucker in einen Mixer und mahle alles. Dann rühre ich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ich packe es in Gläser und stelle es in den Kühlschrank.
Stachelbeergelee-Rezept für den Winter
Ein weiterer Vitamingenuss, den ich immer im Kühlschrank habe. Manchmal tauchen wir in ein Glas und genießen etwas Möwe.
Um das Rezept auszuführen, benötigen wir:
- Kilo Stachelbeeren
- Kilo Zucker
- Ein halber Liter Wasser
Wir befreien die Beeren von unnötigen Stielen, waschen sie und legen sie in einen Behälter, in dem wir sie kochen. Gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie die Temperatur auf mittel, um nicht zu lange auf das Kochen zu warten. Dann senken wir die Temperatur und lassen es etwa fünfzehn Minuten lang kochen.
Nach Ablauf der Zeit den Zucker hinzufügen; die Hitze nicht erhöhen, da das Gelee nicht kochen soll. Manchmal hebe ich die Pfanne über den Herd, um sie etwas abkühlen zu lassen.
Wir kochen also etwa zwanzig Minuten lang. Sie werden feststellen, dass sich ein dicker Film an den Wänden bildet, was bedeutet, dass alles fertig ist. Wir füllen das Gelee sofort in von uns vorbereitete Glasbehälter und lagern es an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller.
Stachelbeerkompott mit Orangen für den Winter
Auch diese Version eines Erfrischungsgetränks hat mir sehr gut gefallen. Orange verleiht der süßen Beere die Säure-Bitterkeit, die der süßen Beere fehlt, und verleiht ihr Aroma.
Für das Kompott müssen wir nehmen:
- Reife Stachelbeeren
- Zucker
- Orange
Wie man Stachelbeerkompott mit Orangen kocht:
Auch hier ist nichts zu kompliziert, die Hauptsache ist, die Gläser vorzubereiten, die Beeren und die Orange gut abzuspülen, da wir sie zusammen mit der Schale vollständig verwenden.
Wir füllen ein Glas mit Beeren, ich meine ein Drei-Liter-Glas, so dass es zu einem Drittel gefüllt ist. Ich habe dort auch halbe Orangenkreise angebracht. Ich fülle es mit kaltem Wasser und gieße es sofort in einen Topf, wir haben gerade abgemessen, wie viel Wasser benötigt wird. Gießen Sie dreihundert Gramm Zucker in ein 1-Liter-Glas und kochen Sie den Sirup, den wir sofort in die Beeren gießen und den Deckel aufrollen. An einem warmen Ort kopfüber abkühlen lassen.
Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter
Die Marmelade ist sehr aromatisch und lecker. Wir haben es einmal probiert und jetzt kochen wir es ständig für den Winter.
Wir werden nehmen:
- Eineinhalb Kilo Beeren
- Eineinhalb Kilo Zucker
- Ein paar mittelgroße Orangen
So bereiten Sie Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter zu:
Wir sortieren die Stachelbeeren aus und spülen sie mit Wasser ab. Ich wasche die Orangen sehr gut, wir brauchen sie mit Schale. Wir mahlen alles mit einem Mixer, Sie können eine Küchenmaschine verwenden oder es durch einen Fleischwolf mahlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen speziellen Kochbehälter und mischen Sie sie mit Zucker, kochen Sie sie bei mittlerer Temperatur bis zum Sieden, reduzieren Sie sie dann und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang kochen.
Die Marmelade muss ständig gerührt werden, damit sich der Zucker auflöst und eine homogene Masse entsteht. Das fertige Produkt füllen wir in Gläser, die Sie mit Nylon- oder Schraubdeckeln verschließen können. Lässt sich perfekt verstauen.
Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade für den Winter
Wir brauchen:
- Kilo Stachelbeeren
- Ein halbes Kilo schwarze Johannisbeeren
- Ein paar Orangen
- Eineinhalb Kilo Zucker
So bereiten Sie diese Marmelade zu:
Wir sortieren und waschen alle Beeren, sodass Sie sie sofort mischen können. Die Orangen samt Schale gründlich waschen, in Stücke schneiden, entkernen und im Mixer zerkleinern. Orangenpüree mit Beeren und Zucker vermischen und bei nicht zu hoher Temperatur 15 Minuten garen. Der Schaum muss entfernt werden. Die fertige Mischung heiß in Gläser füllen und verschließen.
Stachelbeergelee mit Orange
Ich muss gleich sagen, dass es viel Aufhebens macht, aber einen Versuch ist es wert. Das Gelee gelingt sehr schön, wir dekorieren sogar Weihnachtskuchen damit.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- Eineinhalb Kilo Beeren
- Eineinhalb Kilo Zucker
- Drei Orangen
Wie man Stachelbeergelee kocht:
Für dieses Rezept lasse ich die Beeren mit den Schwänzen, wir werden sie aber später sowieso entfernen. Ich spüle und trockne einfach. Ich wasche die Orangen, schäle die Schale und alle Häutchen, entferne die Kerne. Ich mahle alles mit einem Mixer, alles auf einmal. Dann reibe ich es in kleinen Portionen durch ein Sieb, man kann es auch mit den Knochen kochen, meine Tochter mag sie einfach nicht.
Das Ergebnis ist eine Beeren-Orangen-Masse, die in einen Kochbehälter gegossen und mit Zucker vermischt werden muss. Das Gelee wird normalerweise etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang gekocht. Dann muss es sofort in Gläser aufgeteilt werden. Es wird zunächst nicht so dick sein. Erst wenn es gut abgekühlt ist.
Eingelegte Stachelbeeren für den Winter
Originell, lecker, ungewöhnlich. Wir marinieren es oft, es passt sehr gut zu Fleischgerichten, daher empfehle ich es.
Für das Rezept nehmen wir:
- 0,8 kg Beeren, optional mit hellem Grün
- Schwarze Johannisbeerblätter
- Drei Nelken
- Drei Pimenterbsen
- Auf der Spitze eines Zimtmessers
- 150 Gramm Zucker
- Drei Esslöffel Tafelessig
So legen Sie Stachelbeeren ein:
Die Stachelbeeren müssen von den Schwänzen befreit, gewaschen und in ein Glas gegeben werden. Beim ersten Mal gießen wir zwanzig Minuten lang kochendes Wasser ein. Gießen Sie dieses Wasser in einen Topf und kochen Sie es erneut, um es erneut zu gießen. Beim zweiten Mal reichen fünf Minuten. Gießen Sie das Wasser erneut ab und fügen Sie alle Gewürze mit Zucker hinzu, kochen Sie die Füllung und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu. Über die Beeren gießen und sofort aufrollen.
Stachelbeersauce für den Winter
Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:
- Ein halbes Kilo Beeren
- Fünf Tomaten
- Ein paar Paprika
- Ein scharfes Chili
- Große Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl
- Zwei Löffel Essig
- Gewürze und Salz nach Geschmack
So bereiten Sie Stachelbeersauce zu:
Wir waschen die Beeren und das Gemüse und reißen die Schwänze der Stachelbeeren ab. Großes Gemüse in Stücke schneiden. Wir geben alles sofort in eine gemeinsame Schüssel oder einen anderen Behälter. Wir fangen an, mit einem Mixer zu mahlen, Sie können zweimal durch einen Fleischwolf scrollen. Sofort Öl, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen, gut umrühren und in Gläser füllen. Es ist besser, 0,33 und 0,5 Liter zu nehmen. Dann geben wir sie in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren sie zehn Minuten lang. Mit Deckel verschließen.
Stachelbeersauce mit Knoblauch für den Winter
Wir müssen Folgendes mitnehmen:
- 0,4 kg Beeren
- Drei Knoblauchzehen
- Bund frisches Basilikum
- Löffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man kocht:
Die Beeren sortieren, abspülen und zum Trocknen auf einem Handtuch verteilen. Den Knoblauch schälen, das Grün abspülen, trocknen und die Stiele entfernen. Alles zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern. Öl und Gewürze hinzufügen, umrühren. Teilen Sie die Mischung in sterile Gläser auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Stachelbeer-Adjika für den Winter, Rezept
Dafür nehmen wir:
- Ein Kilo Stachelbeeren, besser sind grünliche
- Dreihundert Gramm Knoblauch
- Fünf Chilischoten
- Löffel Koriander
- Löffel Salz
Wie man kocht:
Die Beeren waschen und die Schwänze abreißen, die Paprika entkernen und den Knoblauch schälen. Wir geben alles mehrmals durch einen Fleischwolf, fügen Gewürze hinzu, rühren um und verpacken es in sterile Gläser.
Stachelbeeren sind reich an Vitamin B, A, Ascorbinsäure, Eisen und anderen Elementen. Nicht alle halten einer intensiven Wärmebehandlung stand, weshalb auf traditionelle Weise zubereitete Stachelbeermarmelade in ihren wohltuenden Eigenschaften nicht mit frischen Beeren zu vergleichen ist. Moderne Hausfrauen bereiten Stachelbeermarmelade am liebsten ohne Kochen zu. Äußerlich ähnelt es Marmelade, denn ohne Wärmebehandlung ist es unmöglich, aus ganzen Früchten eine Delikatesse für den Winter zuzubereiten, die lange nicht verdirbt. Das macht das Dessert nicht weniger appetitlich als die berühmte „königliche“ Marmelade. In Bezug auf den Nutzen übertrifft es das Essen, das unsere Großmütter aus Stachelbeeren gekocht haben.
Kochfunktionen
Es ist noch einfacher, rohe Stachelbeermarmelade zuzubereiten als herkömmliche, aber um das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einige Feinheiten kennen:
- Um Marmelade ohne Kochen zuzubereiten, ist es besser, leicht unreife Früchte auszuwählen. Ihre Knochen sind noch weich und verderben den Geschmack des Desserts nicht. Unreife Beeren enthalten mehr Pektin, wodurch kalt zubereitete Marmelade eine angenehme Konsistenz erhält, die an Marmelade erinnert.
- Bei der Zubereitung von Stachelbeeren zum Kochen ist es notwendig, ihre „Schwänze“ und „Narben“ zu entfernen. Am bequemsten geht das mit einer Nagelschere.
- Die vorbereiteten Stachelbeeren müssen unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. Wenn die Früchte nass sind, sieht die Zubereitung daraus wässriger aus und verdirbt schneller. Stachelbeeren trocknen schneller, wenn Sie sie auf ein Handtuch streuen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade sollten Sie kein Aluminiumgeschirr wählen. Dieses Material bildet bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe.
- Bevor Sie kalte Marmelade in Gläser füllen, müssen Sie warten, bis sich der Zucker vollständig im Beerenpüree aufgelöst hat. Um das Dessert besser haltbar zu machen, können Sie es nach dem Verteilen in Gläser mit Zucker füllen. Es wird hart und bildet einen sogenannten „Zuckerpfropfen“, der das Dessert vor dem Säuern schützt.
- Stachelbeermarmeladengläser müssen sterilisiert werden. Als Deckel können entweder Metall oder Kunststoff verwendet werden, diese müssen jedoch vor Gebrauch ausgekocht werden.
- Stachelbeermarmelade ist besser haltbar, wenn die Hauptzutat mit Zitrusfrüchten ergänzt wird.
Ohne Kochen zubereitete Stachelbeermarmelade kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Manche Hausfrauen riskieren, es bei Zimmertemperatur aufzubewahren, aber in der Kälte verdirbt das Dessert nicht länger.
Klassisches Rezept für Stachelbeermarmelade ohne Kochen
Zusammensetzung (pro 2 l):
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Kochmethode:
- Stachelbeeren sortieren, „Schwänze“ entfernen. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser. Zum Trocknen auf ein Handtuch streuen.
- Mahlen Sie die getrockneten Beeren durch einen Fleischwolf. Wenn die Früchte reif und weich sind, können Sie sie mit einem Mixer zerkleinern.
- Mischen Sie die Beerenmasse mit Zucker und lassen Sie 100 g davon übrig, um die fertige Leckerei zu einer „Zuckermarmelade“ zu bestreuen.
- Decken Sie den Behälter mit Stachelbeeren mit Gaze ab und lassen Sie ihn 5–6 Stunden ruhen. Rühren Sie die Beerenmasse regelmäßig um, damit sich der Zucker darin schneller auflöst.
- Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, verteilen Sie die Marmelade in den vorbereiteten Gläsern und geben Sie einen Löffel Zucker darüber.
- Verschließen Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Stachelbeermarmelade, nach klassischem Rezept zubereitet, hat einen harmonischen Geschmack und ist gut haltbar. Seine Farbe hängt von der Sorte der Stachelbeeren ab, aus denen die Delikatesse zubereitet wird, und vom Reifegrad der Früchte.
Stachelbeermarmelade mit Zitrone ohne Kochen
Zusammensetzung (pro 2 l):
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Zitronen - 2 Stk.;
- Zucker - 1,2 kg.
Kochmethode:
- Zitronen waschen. In kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.
- Die Zitronenscheiben durch einen Fleischwolf mahlen.
- Bereiten Sie die Stachelbeeren vor, indem Sie sie waschen und trocknen.
- Mit einem Fleischwolf zerkleinern.
- Stachelbeerpüree mit Zitronenmischung vermischen.
- Zucker hinzufügen und umrühren.
- Bei Zimmertemperatur stehen lassen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Das Dessert in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Durch die Zugabe von Zitrone ist Stachelbeermarmelade besser haltbar und erhält angenehm säuerliche Noten mit einer leichten Bitterkeit.
Stachelbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen
Zusammensetzung (für 2,5-2,75 l):
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Orangen - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Kochmethode:
- Die Orangen mit kochendem Wasser übergießen, gut waschen und mit einer Serviette trocknen.
- Von den Orangen die Schale abreiben. Das Fruchtfleisch in Scheiben zerlegen und Filme entfernen.
- Stachelbeeren vorbereiten: waschen, trocknen, „Schwänze“ abschneiden.
- Stachelbeeren und Orangenmark mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
- Zucker und Orangenschale zur Beeren-Frucht-Mischung hinzufügen.
- Die Marmelade für 6–8 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag löst sich der Zucker vollständig auf.
- Das Dessert in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank, aufbewahren.
Stachelbeermarmelade aus Orangen ohne Kochen ist aromatisch, hat eine angenehme Farbe und ist gut haltbar.
Früher wurde Stachelbeermarmelade „königlich“ genannt. Kalt zubereitet steht es dem Traditionellen geschmacklich in nichts nach und verdient auch einen ähnlichen Titel.
Im Sommer und Herbst schenkt uns die Natur eine Fülle an Beeren, Früchten und Gemüse, und um sie auch im Winter genießen zu können, lassen sich die Menschen allerlei Möglichkeiten einfallen, sie aufzubewahren.
Stachelbeeren enthalten viele Vitamine und Nährstoffe, deren Ernte Ende Juli bis Anfang August beginnt. Stachelbeeren werden seit langem wegen ihrer wohltuenden Wirkung und ihres guten Geschmacks geschätzt. Daher sind Stachelbeerrezepte für den Winter eine sehr beliebte Information. Sie können Beeren auf unterschiedliche Weise für die Langzeitlagerung vorbereiten: Marmelade herstellen, Kompott zubereiten oder die Früchte einlegen. Weitere Details zu den verschiedenen Methoden werden später besprochen.
So wählen Sie Beeren für die Lagerung aus
Stachelbeeren gibt es in verschiedenen Sorten, daher kann ihr Geschmack unterschiedlich sein. Insbesondere kommt es auf den Reifegrad an. Äußerlich können Stachelbeeren rot, weiß und grün sein, und bei einigen Sorten erscheinen im reifen Zustand Flecken auf den Beeren.
Rote Beeren gelten als die süßesten und grüne als die gesündesten.
Um Stachelbeeren für die Winterernte auszuwählen, müssen Sie die Qualität der Beeren bestimmen. Sie müssen ausgereift und nicht verdorben sein. Um den Reifegrad einer Stachelbeere festzustellen, muss man sie ertasten. Wenn es zu hart ist, bedeutet das, dass es noch nicht reif ist. Übermäßige Weichheit kann auf Überreife oder sogar Abgestandenheit hinweisen. Im optimalen Zustand ist die Beere nicht sehr hart, aber elastisch und behält ihre Form.
Wichtig! Stachelbeeren können mit den Stielen verzehrt werden, dies ist gesundheitlich unbedenklich. Mit Stielen gelagerte Beeren behalten ihre wohltuenden Eigenschaften länger.
Hochwertige Stachelbeeren müssen trocken sein, sonst kann es zu Fäulnis kommen. Trockene Stachelbeeren sind länger haltbar, insbesondere wenn sie an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden.
Unverarbeitete Stachelbeeren sind im Kühlschrank bis zu zwei Monate haltbar. Je höher der Reifegrad der Stachelbeeren ist, desto früher müssen sie verwertet werden.
Wie man Stachelbeeren für den Winter einfriert
Liebhaber von Beeren, deren Geschmack nach der Ernte möglichst frisch ist, stellen sich wahrscheinlich die Frage: „Können Stachelbeeren für den Winter eingefroren werden?“ Das ist möglich und sogar notwendig, denn gefrorene Stachelbeeren behalten nicht nur ihren Geschmack, sondern, was sehr wichtig ist, verlieren auch nicht den Großteil ihrer Vitamine.
Wichtig! Es ist besser, Stachelbeeren portionsweise einzufrieren – geben Sie eine Portion für eine einmalige Verwendung in einen Behälter.
Im Allgemeinen ist das Einfrieren die schnellste Möglichkeit, Stachelbeeren für den Winter vorzubereiten. Es wird besonders von denen bevorzugt, die sich nicht gerne mit der Herstellung von Marmelade beschäftigen.
Eine weitere häufig gestellte Frage lautet: „Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren, damit sie krümelig bleiben?“, da es einigen Hausfrauen gelingt, die Beeren in nur einem Klumpen einzufrieren. Diese Methode existiert und beinhaltet die Durchführung mehrerer einfacher Manipulationen.
Damit die Beeren nach dem Einfrieren krümelig bleiben, müssen sie gut gewaschen und gründlich getrocknet werden. Ohne Restwasser werden die Früchte in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einer Stunde oder länger (abhängig von der Leistung des Gefrierschranks) müssen die Stachelbeeren herausgenommen und in einen Beutel oder Vorratsbehälter gefüllt werden.
Wenn Sie die Beeren nach dem Waschen nicht gut trocknen, gefrieren sie beim Einfrieren. Es ist wichtig, nur ganze Beeren zu wählen.
Wichtig! Gefrorene Stachelbeeren müssen nach dem Auftauen verwendet werden, da sie sonst verderben. Die Beeren können nicht wieder eingefroren werden.
Es gibt eine Möglichkeit, Stachelbeeren mit Zucker einzufrieren. Die Beeren müssen sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Für 1 kg Stachelbeeren nehmen Sie 300 Gramm Zucker, mischen die Zutaten und geben sie portionsweise in Behälter zum Einfrieren und Lagern. Die dritte Möglichkeit, Stachelbeeren einzufrieren, besteht darin, sie in Zuckersirup einzufrieren. Dazu müssen Sie einen dicken Zuckersirup kochen, der über trockene und saubere Beeren gegossen wird. Diese Rohlinge werden ebenfalls in den Gefrierschrank gelegt.
Wichtig! Stachelbeeren können zunächst in einem offenen Behälter eingefroren werden, in den ersten beiden Tagen müssen sie jedoch möglichst dicht verpackt werden – so werden die Beeren vor der Aufnahme fremder Gerüche geschützt.
So trocknen Sie Stachelbeeren
Stachelbeeren bestehen zu 85 % aus Wasser, während die Beeren viele Vitamine und Mikroelemente enthalten. Beim Trocknen bleiben diese Eigenschaften vollständig erhalten.
Für viele Hausfrauen ist das Trocknen von Stachelbeeren eine ungewöhnliche Methode, da sie nicht weit verbreitet ist. Die Beere enthält viel Feuchtigkeit und ist ohne spezielle Ausrüstung nur schwer zu trocknen.
Wissen Sie? Seit jeher werden Stachelbeeren in Dörfern in Öfen getrocknet. Der Prozess nahm wenig Zeit in Anspruch und galt als relativ einfache Vorbereitungsmöglichkeit.
Heutzutage werden elektrische Trockner zum Trocknen von Stachelbeeren verwendet. Mit ihrer Hilfe geht der Ernteprozess unglaublich schnell und erfordert nicht viel Zeit und körperliche Anstrengung. Beschleunigt den Trocknungsprozess und die Nutzung des Ofens. Sie können Stachelbeeren im Freien in der Sonne trocknen, aber das dauert viel länger.
Eigenschaften von getrockneten Stachelbeeren:
- Vitamine und nützliche Elemente behalten;
- das Produkt ist lange gelagert und verderbt nicht;
- getrocknete Beeren haben einen höheren Kaloriengehalt;
- nehmen weniger Platz ein, da sie deutlich an Volumen und Gewicht verlieren.
Wissen Sie? Trockene Beeren sind sauer, selbst wenn Sie die süßeste Sorte trocknen.
Anleitung zum Trocknen von Stachelbeeren:
Wichtig! Für einen ordnungsgemäßen Trocknungsprozess ist es erst nach einigen Stunden möglich, die Temperatur im Ofeninneren zu erhöhen. Wenn Sie die Temperatur zunächst zu hoch einstellen, trocknet die Fruchtschale schnell aus und der Prozess der Feuchtigkeitsverdunstung wird schwieriger.
5. Der Trocknungsprozess in einem elektrischen Trockner dauert ca. 12 Stunden. 6. Getrocknete Stachelbeeren werden auf die Oberfläche gelegt und abkühlen gelassen. Danach werden sie in Stoffbeuteln gesammelt und zur Lagerung geschickt.
Stachelbeeren: Rezepte zur Herstellung von Marmelade
Wie dem auch sei, aber Die beliebtesten Stachelbeerrezepte für den Winter sind Marmeladenrezepte. Davon gibt es viele und sie beinhalten die Verwendung verschiedener Zutaten, Methoden der Beerenverarbeitung usw. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte für Stachelbeermarmelade.
Zarenmarmelade
Für die königliche Stachelbeermarmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Zitronensäure – 1 Teelöffel;
- Wodka – 50 ml;
- Vanille – 0,5 Teelöffel;
- Kirschblätter – 100 g.
Im nächsten Schritt müssen die gewaschenen Kirschblätter in einen Topf gegeben, 5 Gläser Wasser eingegossen und Zitronensäure hinzugefügt werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Brühe in einen Behälter abseihen.
Fügen Sie dem entstandenen Sud aus Kirschblättern Zucker hinzu, stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf das Feuer und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst. Nachdem der Sirup kocht, Wodka und Vanille dazugeben und verrühren.
Stachelbeeren werden mit Sirup übergossen und 15 Minuten stehen gelassen. Die Beeren mit Sirup in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Die kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Stachelbeermarmelade im eigenen Saft
Ein sehr einfaches Rezept, und so zubereitete Stachelbeeren werden einen hohen Geschmack haben. In der Saison, in der kein frisches Obst verfügbar ist, kann es für Babynahrung verwendet werden.
Für diese Marmelade benötigen Sie reife Stachelbeeren und Kristallzucker. Die Beeren werden wie üblich zubereitet und anschließend in Gläser gefüllt. Beerengläser sollten in ein Wasserbad gestellt werden. Wenn die Früchte beginnen, Saft abzugeben, werden sie dichter. Beeren müssen in das Glas gegeben werden, bis der Saftstand bis zur „Schulter“ des Behälters steigt.
Wer Süßes liebt, kann 1-2 Esslöffel Zucker in ein halbes Liter Glas geben. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Anschließend werden die Deckel aufgerollt, die Gläser auf den Kopf gestellt und in dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wie man Stachelbeergelee-Marmelade macht
Heutzutage ist die Herstellung von Stachelbeergelee-Marmelade sehr einfach. Dies geht bequem und schnell mit einem Multikocher.
Beeren und Zucker werden im Verhältnis 1:1 eingenommen. Die Beeren werden wie gewohnt zubereitet, anschließend in eine Multicooker-Schüssel gegossen, Zucker hinzugefügt und mehrere Stunden stehen gelassen. Es bleibt nur noch, den Multikocher in den Schmormodus zu schalten und die Marmelade eine Stunde lang zu kochen.
Heiße Marmelade sollte in einem Mixer zerkleinert und in Gläser gefüllt werden. Die Gläser werden aufgerollt und abkühlen gelassen. Fertig ist die Stachelbeergelee-Marmelade.
Stachelbeeren mit Orange, Smaragdmarmelade zubereiten
Für die Zubereitung von Stachelbeer-Orangen-Marmelade benötigen Sie 1 kg Beeren, 1-2 Orangen, 1-1,3 kg Zucker.
Stachelbeeren werden wie gewohnt zubereitet. Orangen werden geschält und entkernt. Als nächstes mahlen Sie sie in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf. Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und Gläser aufrollen. Fertig ist die Stachelbeer-Orangen-Marmelade.
Mit Zucker gemahlene Stachelbeeren zubereiten
Eine sehr nützliche und vitaminreiche Stachelbeerzubereitung sind die mit Zucker gemahlenen Beeren. Dies ist eine einfache Konservierungsmethode, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Diese Zubereitung muss nicht gekocht oder gekocht werden, was Zeit spart und das Stehen am Herd überflüssig macht.
Die Beeren werden wie gewohnt zubereitet – einfach waschen und Stiele und Kelchblätter entfernen. Danach können Sie die Früchte durch einen Fleischwolf geben und im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischen. Sollten die Stachelbeeren zu sauer sein, kann man etwas mehr Zucker verwenden.
Die resultierende Marmelade sollte in saubere, trockene Gläser gefüllt werden, die zuvor im Ofen sterilisiert oder gedämpft wurden. Gießen Sie ein paar Esslöffel Zucker über die Marmelade und in die Gläser und rühren Sie nicht um. Decken Sie die Behälter mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Darüber gestreuter Zucker bildet eine harte Zuckerkruste, die die Marmelade vor dem Eindringen von Bakterien und Gärungsprozessen schützt.
Wie man Stachelbeerkompott für den Winter kocht
Eine andere Möglichkeit, Beeren zuzubereiten, besteht darin, Stachelbeerkompott für den Winter zuzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erfüllen: Kompott mit Zucker, ohne Zucker, mit anderen Früchten und Beeren, mit und ohne Sterilisation.
Rezept für Stachelbeerkompott mit Zucker:
- Stachelbeeren vorbereiten: waschen, Stiele und Kelchblätter entfernen, Beeren sortieren. Die Frucht an mehreren Stellen einstechen, damit die Schale nicht aufplatzt;
- Geben Sie die Beeren in Gläser und füllen Sie sie zu einem Drittel.
- Gießen Sie 35–40 % Zuckersirup über die Beeren und fügen Sie 1,5–2 Zentimeter zum Rand des Glases hinzu;
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-25 Minuten lang.
Wenn Sie Kompott ohne Sterilisation zubereiten, lassen Sie die Stachelbeeren 5 Minuten lang mit Sirup bedeckt und lassen Sie den Sirup (oder das Wasser, im Rezept ohne Zucker) abtropfen. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal, beim dritten Mal füllen wir die Beeren mit heißem Sirup (Wasser) und rollen die Kompottgläser auf. Rezept für Stachelbeerkompott in Beerensaft:
- Nehmen Sie für ein 0,5-Liter-Glas die Zutaten wie folgt: Stachelbeeren 300–325 Gramm, Sirup – 175–200 Gramm;
- Bereiten Sie Beerensaft aus Himbeeren, Erdbeeren, roten Johannisbeeren oder Walderdbeeren zu;
- Bereiten Sie Zuckersirup mit einer Konsistenz von 35–40 % aus natürlichem Beerensaft zu;
- Stachelbeeren in Gläser füllen und mit heißem Saft übergießen, ohne ihn bis zum Rand zu füllen;
- Gläser mit Kompott sterilisieren: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten;
- Rollen Sie die Kompottgläser auf, prüfen Sie die Qualität der Versiegelung und stellen Sie die umgedrehten Flaschen zum Abkühlen hin.
Wie man Stachelbeeren einlegt
Stachelbeeren eignen sich nicht nur für Kompotte, Marmeladen und Backwaren, sie werden auch in Salatrezepten verwendet und sind eine Beilage zu Fleisch, Wild und Fisch. Zum Einlegen müssen Sie große, leicht unreife Früchte wählen. Die Füllung wird aus folgenden Komponenten zubereitet:
- Wasser – 1 l;
- Zucker – 500 g;
- Nelke - 4 Sterne;
- Essigessenz – 3-4 Esslöffel;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Zimt – eine kleine Menge, nach Augenmaß.
Rezept für eingelegte Stachelbeeren:
- Die Stachelbeeren müssen sortiert, gewaschen und von Stielen und Bechern befreit werden. Anschließend das restliche Wasser in einem Sieb abtropfen lassen.
- Stechen Sie jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein, damit die Schale nicht aufplatzt. Einstiche können an drei Stellen vorgenommen werden;
- Geben Sie die vorbereiteten Stachelbeeren in Gläser und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein;
- Beerengläser sollten innerhalb von 15 Minuten sterilisiert werden;
- Rollen Sie die sterilisierten Gläser sofort auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
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schon einmal
hat geholfen
Der Sommer ist nicht nur eine Zeit des Urlaubs und der Entspannung, sondern auch eine Jahreszeit, in der Eingemachtes für den Winter vorbereitet wird. Natürlich, denn zu dieser Zeit herrscht ein regelrechter Boom bei der Vielfalt an Gemüse, Obst und Beeren!
Alle diese Produkte enthalten unzählige verschiedene Vitamine und Mikroelemente, die unseren Körper stärken. Und alle zusammen helfen uns, unsere Immunität zu erhöhen.
Rezepte zum Zubereiten von Stachelbeeren für den Winter helfen beispielsweise wie andere Beeren in jeder Hinsicht im Kampf gegen Erkältungen. Und Sie müssen zugeben, manchmal möchte man im Winter unbedingt wieder ein wenig Sommerstimmung zurückgewinnen. Das hilft, die Geistesgegenwart nicht zu verlieren.
Leckere Rezepte zur Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter
Es ist erwähnenswert, dass Stachelbeeren nicht nur gesund, sondern auch lecker sind. Wir machen Sie auf Rezepte für die Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter aufmerksam, damit Sie Ihre Winterernährung abwechslungsreicher gestalten können.
Beachten Sie, dass diese Rezepte recht einfach sind. Erwähnen wir auch, dass viele Köche dazu raten, Früchte mit Honig oder Zucker zu mahlen, um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.
Um diese sehr einfache Marmelade zuzubereiten, benötigen wir:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
Sie können mehr oder weniger einnehmen, das Verhältnis der Produkte sollte jedoch 1 zu 1 betragen.
Also waschen wir unsere Beeren, bestreuen sie mit Zucker und vermischen alles gründlich, bis der Zucker im Beerensaft schmilzt. Anschließend die Mischung in Gläser füllen. Diese Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als sechs Monate.
Stachelbeermarmelade mit Honig ohne Kochen
Es gibt unzählige Rezepte, um Stachelbeeren für den Winter zuzubereiten, und dieses ist nur eines von vielen.
Übrigens trägt es auch dazu bei, die medizinischen Eigenschaften der Stachelbeere zu verstärken. Hier müssen Sie Honig anstelle von Zucker verwenden.
Wir brauchen:
- Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
- Honig – 500 Gramm.
Wie üblich waschen wir die Früchte und legen sie in einen speziellen Behälter. Jetzt müssen Sie Honig über die Beeren gießen. Sie können jeden beliebigen Honig nehmen, wir empfehlen jedoch Blütenhonig. Es wird am besten passen. Jetzt mischen.
Die Stachelbeeren können ganz oder gehackt belassen werden. Die entstandene Süße in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Stachelbeermarmelade mit Orange für den Winter
Stachelbeermarmelade mit Orange – ganz nach dem Geschmack von Kindern Diese Marmelade wird garantiert zum Favoriten derjenigen Menschen, die ihre Gesundheit und Immunität sorgfältig überwachen.
Das richtige Verhältnis von Orangenschale zu Honig und Stachelbeeren sorgt dafür, dass Sie auch bei hartnäckigster Erkältung nicht krank werden.
Um Stachelbeer- und Orangenmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen wir:
- Stachelbeeren – 500 Gramm;
- Honig – 300 Gramm;
- Orangenschale.
Die Zubereitung von Marmelade ist ganz einfach. Mahlen Sie die gewaschenen Beeren in einem Mixer oder durch ein Sieb. Honig einrühren, bis die Mischung homogen ist. Anschließend mahlen wir die Orangenschale im Mixer oder reiben sie auf einer feinen Reibe und geben sie in die Beeren-Honig-Masse. Nochmals mischen.
Die entstandene Marmelade füllen wir in Gläser und verstecken sie im Kühlschrank. Um Erkältungen vorzubeugen, essen Sie jeden Morgen mindestens einen Löffel dieser süßen Masse.
Verschiedene Stachelbeermarmeladen
Wenn man den Satz „Rezepte zur Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter“ hört, denkt man natürlich als Erstes an Marmelade. Hier ein paar Rezepte, mit denen jede Hausfrau problemlos zurechtkommt.
Klassische Stachelbeermarmelade
Die beliebteste Stachelbeerzubereitung ist klassische Marmelade. Die Zubereitung ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, alles konsequent zu machen.
Liste der Komponenten:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
Wir waschen die Stachelbeeren, geben sie in einen Topf oder eine große Schüssel, bestreuen sie mit Zucker, stellen sie auf niedrige Flamme und kochen, bis der Zucker schmilzt.
Rühren Sie die resultierende Masse gut um und lassen Sie sie sechs Stunden lang ruhen. Nochmals auf niedriger Flamme kochen und dann in Gläser füllen.
Stachelbeermarmelade – vereinfachtes Rezept
Dieses Rezept ist etwas einfacher als das vorherige.
Nehmen wir dafür:
- Stachelbeeren – 500 Gramm;
- Zucker – 1 Kilogramm;
- Wasser – 250 Milliliter.
Die Stachelbeeren waschen, in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Alles auf niedriger Gasstufe kochen, bis alles eingekocht ist. Nun wischen wir die Beeren durch ein Sieb und bestreuen sie mit Zucker. Kochen Sie die Mischung auf niedriger Flamme, lassen Sie sie abkühlen und kochen Sie sie erneut.
In Gläser füllen und fertig!
Stachelbeermarmelade mit Zitrusfrüchten
Stachelbeermarmelade mit Zitrone und Orange – die perfekte Kombination aus Sommerfrüchten Diese Marmelade ist einfach perfekt für den Feiertagstisch. Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Stachelbeeren – 500 Gramm;
- Honig – 200 Gramm;
- Orangenschale;
- Zitronenschale.
Wir waschen die Früchte und mahlen sie durch ein Sieb. Die Zitrusschalen fein hacken und mit den Beeren vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse mit Honig. Gründlich vermischen und in Gläser füllen. Bereit!
Stachelbeer-Desserts
Die Zubereitung solcher Desserts ist eine spannende Aufgabe, nicht nur, weil die Gerichte köstlich sind, sondern auch, weil sie einfach und recht schnell zuzubereiten sind. Aber aus Stachelbeeren kann man viele Süßigkeiten machen.
Paste
Pastila ist ein hervorragender Leckerbissen, mit dem Sie sich und Ihre Kinder jeden Tag verwöhnen können. Für ihn nehmen wir:
- Stachelbeeren – 400 Gramm;
- Zucker – 700 Gramm.
Kommen wir zum Kochen:
Die Stachelbeeren müssen durch ein Sieb zerkleinert und anschließend mit Zucker bestreut werden. Voraussetzung ist, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Während es sich auflöst, legen Sie spezielles Backpapier auf ein Backblech. Mischen Sie die vorbereitete Mischung erneut und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf Papier.
Für fünfzehn Minuten in den Ofen stellen. Wir stellen das Temperaturniveau auf ca. 150 Grad ein. Wenn der Marshmallow gebacken ist, stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bedecken Sie ihn mit Gaze und vergessen Sie ihn zwei oder drei Tage lang.
Nach dieser Zeit ist die Pastille fertig. Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach!
Marmelade
Ausnahmslos alle Kinder lieben Marmelade. Und wenn es auch noch aus natürlichen Beeren besteht, wer würde dann auf eine solche Süße verzichten? Für die Marmelade nehmen wir:
- Stachelbeeren – 2 Kilogramm;
- Zucker – 4 Kilogramm;
- Wasser – 1 Liter.
Also, fangen wir an. Geben Sie die Beeren in eine große Schüssel – einen Topf oder eine Schüssel – und füllen Sie sie mit Wasser. Zehn Minuten kochen lassen. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Sieb. Wir brauchen den Kuchen nicht, also entsorgen wir ihn ohne Reue.
Die Basis dieses Rezepts ist der Saft.
Zucker hineingießen und aufkochen. Lassen Sie die resultierende Masse die ganze Nacht stehen und kochen Sie sie morgens noch eine halbe Stunde lang. Die fertige Marmelade in Gläser füllen.
Stachelbeersirup
Beachten Sie, dass der Sirup auf sehr ähnliche Weise zubereitet wird. Der einzige Unterschied besteht jedoch darin, dass zuerst Wasser und Zucker gekocht werden und dann die Stachelbeeren. Die Beeren durch ein Sieb mahlen, den freigesetzten Saft mit Zuckersirup vermischen und in Gläser füllen.
Express-Rezepte mit Stachelbeeren
Wenn Stachelbeeren gut gewaschen und eingefroren werden, sind sie in diesem Zustand ein ganzes Jahr haltbar. Und Sie können damit jederzeit Ihre Lieblingsgerichte zubereiten.
Schnelle Stachelbeermarmelade
"Fünf Minuten" Sie wird auch „Fünfminuten“ genannt. Und es ist ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Stachelbeeren – 700 Gramm;
- Zucker – 1,5 Kilogramm.
Die gewaschenen Stachelbeeren mit Zucker bedecken und nur fünf Minuten kochen lassen. Wir warten, bis die Marmelade „gurgelt“ und füllen sie in Gläser. Gleichzeitig behält die Stachelbeere ihre besten Eigenschaften.
Rezept für Marmelade für einen Slow Cooker
Das Einzige, was einfacher ist als „Fünf-Minuten“-Marmelade, ist Marmelade, die in einem Slow Cooker zubereitet wird. Wir brauchen:
- Stachelbeeren – 500 Gramm;
- Zucker – 700 Gramm.
Geben Sie die Zutaten in die Multicooker-Schüssel, schließen Sie sie und stellen Sie den Modus „Jam“ ein. Ihr Slow Cooker erledigt alles für Sie. Alles was Sie tun müssen, ist es in Gläser zu füllen.
Gelee
Es ist schwer, jemanden zu finden, der kein Gelee mag. Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Stachelbeeren – 500 Gramm;
- Zucker – 500 Gramm.
Die Beeren durch ein Sieb mahlen und mit Zucker bestreuen. Kochen Sie die Mischung und filtern Sie sie dann durch vier Lagen Gaze. Den freigesetzten Saft noch etwas aufkochen, in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen. Das Gelee ist fertig!
Stachelbeerkompott für den Winter
Stachelbeerkompott für den Winter ist eine tolle Option, um sich und Ihrer Familie wieder ein wenig Sommerstimmung zu verschaffen. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:
- Stachelbeeren – 1 Tasse;
- Zucker – 50 Gramm;
- Wasser – 1 Liter.
Wasser aufkochen und dann Zucker hinzufügen. Als nächstes geben wir die Früchte zum Sirup. Sieben Minuten kochen lassen. Das fertige Kompott in Gläser füllen.
Gefrorenes Beerenkompott
Erinnern Sie sich, dass wir das Einfrieren von Stachelbeeren erwähnt haben? Jetzt teilen wir Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Kompott aus diesen Beeren mit. Wir brauchen:
- Gefrorene Stachelbeeren – 100 Gramm;
- Zucker – 100 Gramm;
- Wasser – 1 Liter.
Die Kochmethode ist genau die gleiche wie im vorherigen Rezept beschrieben. Wichtig ist hier aber das richtige Auftauen der Beeren. Zuerst legen wir die Stachelbeeren für vier Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks und lassen sie dann bei Zimmertemperatur „erreichen“.
Stachelbeer-Mojito-Kompott für den Winter
Viele Menschen kennen dieses Getränk als Mojito. Und wir verraten Ihnen, wie Sie ein Stachelbeer-Mojito-Kompott für den Winter zubereiten. Dieser „Cocktail“ wird Sie bestimmt nicht betrunken machen.
- Stachelbeeren – 350 Gramm;
- Zucker – 250 Gramm;
- Zitrone – zwei Scheiben;
- Minze - nach Geschmack.
Geben Sie Zitrone und Minze in ein gewaschenes Drei-Liter-Glas. Stachelbeeren darüber geben und mit kochendem Wasser übergießen. Verschließen und nicht länger als zwanzig Minuten stehen lassen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine große Schüssel und kochen Sie sie zusammen mit dem Zucker auf niedriger Stufe. Gießen Sie das Getränk in Gläser.
Morse
Dieses Fruchtgetränk ist wertvoll, weil es den Durst perfekt löscht.
Um es zu kochen, nehmen Sie:
- Stachelbeeren – 1 EL;
- Zucker – 1 EL;
- Wasser – 100 Milliliter.
Wasser auf niedriger Stufe zum Kochen bringen, dann Zucker hinzufügen. Den Sirup sieben Minuten kochen lassen. Die Stachelbeeren in einem Mixer zerkleinern und in Sirup geben. Aufkochen und in Gläser füllen. Möchten Sie es gleich ausprobieren? Warten Sie dann, bis es abgekühlt ist, und mixen Sie es erneut im Mixer.
Gießen
Dieses Getränk wird von Liebhabern alkoholischer Getränke geschätzt. Stachelbeertinktur hat einen besonderen Geschmack. Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Stachelbeeren – 3 Tassen;
- Zucker – 1 Kilogramm;
- Wodka – 500 Milliliter.
Gießen Sie die Stachelbeeren in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie den gesamten Zucker auf einmal aus. Stellen Sie die resultierende Mischung einige Wochen lang an einen dunklen, trockenen Ort. Bitte beachten Sie, dass die Mischung alle zwei bis drei Tage geschüttelt werden muss.
Nach zwei Wochen die vorhandene Masse mit Wodka auffüllen. Es sollte die Mischung noch etwa zwei bis drei Zentimeter darüber bedecken. Wir stellen das Glas für weitere zwei Wochen in die Dunkelheit zurück. Anschließend wird die Flüssigkeit dekantiert und mit Wasser verdünnt.
Stachelbeeren im eigenen Saft
Im eigenen Saft zubereitete Beeren sind gut, weil sie nicht nur alle Vitamine, sondern auch ihren Geschmack vollständig behalten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
- Zucker – 300 Gramm.
Die Beeren waschen und in einen Topf oder eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Stachelbeeren stehen, bis sich der Zucker von selbst auflöst. Und erst dann, wenn der Saft und der Zucker der Beeren geschmolzen sind, die entstandene Masse in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nicht standardmäßige Gerichte mit Stachelbeeren
Wenn Sie das noch nicht wussten, verraten wir Ihnen ein Geheimnis. Rezepte zur Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter beschränken sich nicht nur auf Süßigkeiten und Getränke. Man kann daraus noch viele andere interessante Dinge kochen.
Stachelbeersauce
Diese Sauce ist eine köstliche Würze für Fleisch oder Fisch. Um es vorzubereiten, benötigen wir:
- Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
- Zucker – 150 Gramm;
- Wasser – 70 Milliliter;
- Zwiebel – 400 Gramm;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Öl – 1 Esslöffel;
- Koriander – 0,5 Teelöffel;
- Curry – 2 Teelöffel;
- Rosinen – 50 Gramm;
- Salz - nach Geschmack.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und auf niedriger Flamme köcheln lassen, dabei nicht vergessen, Öl hinzuzufügen. Die Beeren mit Zucker mischen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Früchte durch ein Sieb passieren.
Wir werden das Fruchtfleisch los – wir brauchen Saft. Wir mischen es mit gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch. Die restlichen Komponenten zu dieser Mischung hinzufügen. und weitere zehn Minuten kochen lassen. Bereit!
Adjika
Dieses Rezept ist, wie bei der üblichen Adjika, etwas ungewöhnlich, schmeckt aber trotzdem sehr lecker.
Nehmen wir dazu Folgendes:
- Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
- Dill – 200 Gramm;
- Knoblauch – 300 Gramm.
Es ist äußerst einfach zuzubereiten. Wir geben alle Komponenten durch einen Fleischwolf und mischen. Alle! Es bleibt nur noch, es in Gläser abzufüllen.
Knoblauch-Vorspeise mit Stachelbeeren
Diese Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Stachelbeeren – 500 Gramm;
- Knoblauch – 300 Gramm;
- Salz – 1 Esslöffel;
- Schwarze Pfefferkörner – 10 Stück.
Stachelbeeren mit Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen, Gewürze hinzufügen. Wie Sie sehen, ist alles denkbar einfach.
Gurken mit Stachelbeeren. Es klingt sogar unkonventionell. Aber trotzdem sehr lecker. Um dies zu sehen, nehmen Sie:
- Gurken – 2 Kilogramm;
- Stachelbeeren – 1 Tasse;
- Wasser – 1 Liter;
- Zucker – 100 Gramm;
- Salz – 50 Gramm.
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Wir füllen es in Gläser und verteilen die Beeren auch dort. Kochen Sie gleichzeitig das Wasser, in dem Zucker und Salz vermischt wurden. Gießen Sie die Gurken mit diesem Wasser und rollen Sie sie dann auf.
Stachelbeere mit Orange
Diese Delikatesse wird Ihre Immunität im Winter hervorragend unterstützen. Nehmen Sie dazu:
- Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
- Zucker – 1 Kilogramm;
- Orange – 1 Stück.
Wir geben die gewaschenen Beeren zusammen mit der Orange durch einen Fleischwolf. Gießen Sie Zucker in die resultierende Aufschlämmung. Wenn es sich aufgelöst hat, alles vermischen und aufrollen. Sie müssen die Mischung im Kühlschrank belassen.
Die von uns aufgelisteten Rezepte sind auch deshalb gut, weil sie alle medizinischen Eigenschaften der Stachelbeere behalten. Und wenn Sie Zitrusfrüchte hinzufügen, dann ist das eine echte Bombe und schützt Ihren Körper vor Krankheiten, die Sie im Winter erwarten. Und jedes Kind wird sich über Süßigkeiten aus dieser Beere freuen.
Oder Himbeere. Die Zubereitung ist einfach und die Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Königliche (smaragdgrüne) Stachelbeermarmelade sorgt für einen hervorragenden Geschmack.
Generell nehmen Stachelbeersträucher in vielen Gärten und Gemüsegärten einen Ehrenplatz ein. Diese Pflanze ist feuchtigkeitsliebend, bedarf aber keiner besonderen Pflege. Von einem erwachsenen Busch können Sie bis zu 20 kg Beeren sammeln. In Bezug auf den Gehalt an Zucker, Vitaminen, organischen Säuren und nützlichen Mikroelementen gehören Stachelbeeren zu den ersten Reihen von Sommerhauspflanzen.
Stachelbeeren sind ein ausgezeichnetes Antioxidans, das unsere Jugend und Gesundheit erhält. Ein paar einfache Rezepte, die ich für Sie ausgewählt habe, helfen Ihnen, diese Beere für winterliche Teepartys vorzubereiten.
Du liebst ? Dann kochen Sie es nach einem meiner Rezepte.
Königliche Stachelbeermarmelade (Smaragd) – klassisches Rezept
Eines der beliebtesten klassischen Rezepte für Stachelbeermarmelade heißt Royal oder Emerald. Durch die Verwendung von Kirschblättern bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten und verleihen dem Dessert ein ausgezeichnetes Aroma und eine satte grüne Farbe. Dafür erhielt es übrigens seinen Namen.
Zutaten:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Kirschblätter – 300-400 g;
- Wasser – 3 Gläser.
Vorbereitung:
Die Kirschblätter in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Als nächstes legen wir sie auf das Feuer und lassen sie nach dem Kochen 5-10 Minuten köcheln.
Bevor die Beeren in die heiße Brühe gegeben werden, müssen sie mit einem Zahnstocher angestochen werden, damit sie vor der Temperatur nicht platzen. Manche Leute entfernen die schwarzen Kerne vor dem Kochen mit einer Nadel!
Stachelbeeren in den heißen Kirschaufguss gießen, die Schüssel mehrmals um die eigene Achse drehen (wir verwenden keinen Schaumlöffel!), das Werkstück mit Blättern bedecken und 6-12 Stunden ruhen lassen.
Je mehr Kirschblätter, desto smaragdgrüner wird die Beere!
Morgens die Beeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 1 kg Zucker zum restlichen Aufguss hinzufügen. Den Sirup zum Kochen bringen und grüne Stachelbeeren hinzufügen.
Die Beeren sollten bei schwacher Hitze gekocht werden und nicht kochen! Sirupblasen können die Haut schädigen!
Als nächstes verwenden Hausfrauen zwei Kochmethoden. Kochen Sie die Marmelade zunächst 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und füllen Sie sie heiß in Gläser. Die zweite Möglichkeit besteht darin, dreimal 5 Minuten lang bei minimaler Hitze zu köcheln und zwischen dem Garen 5–6 Stunden ruhen zu lassen.
Gießen Sie die nach der ersten Methode zubereitete Marmelade direkt mit dem Kirschblatt in sterilisierte Gläser. Die Delikatesse wird zähflüssig und honigartig und sehr gesund sein, die transparenten Beeren nehmen den würzigen Geschmack und das sommerfruchtige Aroma auf!
Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade für den Winter – fünf Minuten
Hausfrauen, die es eilig haben, verwenden ein einfacheres Rezept für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter, es heißt „Fünf-Minuten“. Die Beere wird durch minimale Wärmebehandlung konserviert und behält wertvolle Vitamine in einer leckeren bernsteinfarbenen Delikatesse.
Zutaten:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 1 Glas.
Vorbereitung:
Bereiten wir die Beeren für Marmelade vor. Alle Schwänze abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen.
Manche Hausfrauen hinterlassen kurze Äste und Schwänze. In der fertigen Marmelade sehen sie wunderschön aus!
Die Stachelbeeren mit einem Glas kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und die Beeren 2-3 Minuten kochen lassen.
Der nächste Schritt besteht darin, Kristallzucker hinzuzufügen und vorsichtig zu mischen, wobei darauf zu achten ist, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
„Schnelle“ Marmeladen lagert man besser im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller!
Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen
Eine Hausfrau schlug einmal ein neues Rezept für Stachelbeer-Orangen-Marmelade vor. Und es hat Wurzeln geschlagen. In der heißen Jahreszeit ist die Zubereitung eines solchen Desserts ein Vergnügen. Es muss nicht gekocht werden und schmeckt wie ein echter Genuss!
Bereiten wir die Zutaten vor:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Orangen – 2 Stück;
- Zucker – 1 kg.
Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Beeren durch einen Fleischwolf geben.
Es empfiehlt sich, die Stachelbeeren mit heißem Wasser zu übergießen, um die Beeren zu sterilisieren.
Auch die Orangen waschen wir gründlich mit einer Bürste, sie werden zusammen mit der Schale in Marmelade verwendet. Wir schneiden sie in Scheiben, entfernen die Familien und geben sie durch einen Fleischwolf.
Wenn Sie möchten, können Sie die Orangen zweimal weglassen, dann wird die Konsistenz der Marmelade viel zarter.
Kristallzucker portionsweise hinzufügen und gründlich vermischen. Es sollte sich vollständig auflösen. Lassen wir die Köstlichkeit gründlich durchziehen!
Wir bereiten sterilisierte Gläser vor und füllen das fertige Dessert hinein.
Ohne Kochen hergestellte Marmelade sollte nur im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt werden!
Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Walnüssen
Stachelbeermarmelade mit Walnüssen gilt als königliche Delikatesse. Mit einem einfachen Rezept können Sie sich ohne besonderen finanziellen Aufwand mit einem köstlichen Dessert für winterliche Familienteepartys eindecken.
Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor:
- grüne oder rosa Stachelbeeren – 1 kg;
- Walnüsse – ½ Tasse;
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser - 0,5 l;
- Sternanis – 1 Stern.
Stachelbeeren können verschiedene Farben haben, Hauptsache sie sind dicht und ganz!
Vorbereitung:
1. Nüsse schälen und in einer trockenen Pfanne anbraten.
Sie müssen ständig gerührt werden, damit kein einziges Fass anbrennt!
2. Schneiden Sie die Schwänze und Stiele der Stachelbeeren ab und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Beeren in ein Sieb, damit sie vollständig abtropfen können. Jetzt beginnt der längste und arbeitsintensivste Prozess! Aber leckere Marmelade ist die Mühe wert!
Machen Sie einen kleinen Schnitt an einer Seite der Stachelbeere und entfernen Sie mit einer Nadel oder Haarnadel die schwarzen Kerne. Wir verarbeiten jede Beere auf diese Weise, füllen sie dann mit einem Stück Walnuss und geben sie in eine andere Schüssel.
3. Bereiten Sie den Sirup vor. Wasser und Zucker vermischen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lösen Sie sie vollständig auf. Die Beeren vorsichtig in den Sirup gießen, vermischen und die Marmelade einen Tag im Kühlschrank stehen lassen! Die Beeren müssen gebraut werden!
4. Nach 24 Stunden die Stachelbeeren auf schwache Hitze stellen, einen Stern trockenen Sternanis dazugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser vorher und gießen Sie heiße Marmelade hinein. Wir rollen auch mit sterilen Deckeln auf und legen sie auf den „Kopf“, bis er vollständig abgekühlt ist.
Sie können es an jedem geeigneten Ort aufbewahren und an Feiertagen und besonderen Anlässen mitnehmen.
Genießen Sie Ihren Tee!
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